logo

Üdvözlet mindenkinek! A fórum hosszú olvasása után úgy döntöttem, hogy megírom az első üzenetet.

1. Házi készítésű készülék, a klasszikus rendszer (can, sukhoparnik, üveghűtő).
2. Braga a jól ismert recept szerint (1/5/100).

A készülék nem szifon, a cefre vándorol (két hétig várok, amíg a sziszegés meg nem szűnik, keserű és könnyű lesz), és minden úgy tűnik, hogy rendben van.

Elkezdtem legyőzni - és nagyon furcsa.

1. Nincs kellemetlen szag. Abszolút. Ez egy kicsit hidrogén-szulfidot ad. Még azt is mondanám, hogy a szag kellemes - valami édes gyümölcs vagy valami. És ha megdörzsölte az ujjait és szaga van - jó az alkohol használata az orrán. A sukhoparnikában a szag nem különösebben undorító, csak felhős folyadék.

2. Nagyon kicsi teljesítmény - ma 5 liter házi főzésből 50 ml-t mutatott. fej és csak fél liter 60 fokos holdfény. Aztán a folyamat megállt, a savanyú ecetsav a kocka maradt. De az utolsó holdfény cseppig nagyon aktívan égett.

Braga-t egyszer helyeztem el a negyedikben, megpróbálok különböző élesztőket (száraz, préselt), rakhny cukrot és vizet. Mindig aktív erjedést kapok 8-10 napig, majd fokozatosan csendes lesz, a mérkőzés nem megy ki, stb.

Mi lehet közös, véleménye szerint? Hol kell figyelni?

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=113320.0

Az okok a braga-ból származó holdfény kis teljesítményének

Rengeteg adat áll rendelkezésre arról, hogy a holdfény elméleti hozama várható-e az otthoni főzésű holdfény specifikus receptjeire. Néha azonban előfordul, hogy a végső ital mennyisége összehasonlíthatatlan. Valójában még azoknál is megtörténik, akiknek esélyük volt egy holdfény megvásárlására (azt javasoljuk, hogy a legmodernebb modellt válasszuk ki egy Luxstahl desztillációs oszlopgal vagy száraz alkofán márkával). A házi sörfőzdék kisméretű kimenetének okai lehetnek különbözőek, de a legtöbbjük gyökere a fermentáció és a lepárlás technológia megsértése. Az alábbiakban az egyes lehetséges tényezőkkel foglalkozunk.

Ha túl kicsi a kiút az otthoni főzésből, akkor az oka lehet az egyik oka:

  • nedobrod;
  • erjesztett;
  • sóhajtás;
  • hiba a hidraulikus modullal;
  • lepárló nyomásmentesítés;
  • a lepárlási technológia megzavarása.

1. Barátságtalan. Más szavakkal, az élesztő elvesztette tevékenységét, vagy meghalt, míg a cukor maradt a rágcsálókban. Ugyanakkor a mash erőssége nem haladja meg a 10% -ot. Ha a fermentáció a 18 ° C-os küszöbérték alá eső mártás hőmérsékletének csökkenése miatt megállt, akkor elegendő a tartály melegebb helyre való mozgatása, hogy a cefre ismét elinduljon. A rossz dolog még akkor is előfordulhat, ha a rossz hidraulikus modult választotta, de az alábbiakban még inkább.

2. Perebord. A cefre túl sokáig tart a káros szennyeződések mennyiségének növekedése, ami elkerülhetetlenül veszteséget okoz a „farokban” maradt alkoholban. És itt általában különbség van, ha magadban egy holdfényű gépet csinálsz, vagy megveszed. Általában a high-tech oszlopdesztererek képesek az alkohol egy részét kihúzni a „sivukha” -ból. Ha a fermentációs idő késik, és maga a fermentáció is lassú, akkor azt erősíteni kell, ha stabil hőmérsékletet tartunk fenn 26-28 ° C-on.

3. Braga savanyítása. Az oxigén szabad hozzáféréssel a zselékhez az etil-alkohol ecetsavvá oxidálódik. A desztilláció során lehetetlen lesz megszabadulni a savtól, és az értékes alkoholok molekulái önmagukban kémiai változáson mentek keresztül, ami jelentősen csökkenti a mash erősségét.

4. Hiba a hidraulikus modulban. Ha a cukorhoz képest kevés a víz, akkor az élesztőnek nincs ideje a cukor feldolgozására. A sörfőzés alkoholkoncentrációja meghaladja az élesztő „kényelmes” szintjét, és az erjedés megáll. Ebben az esetben szükség lesz víz és néhány élesztő hozzáadására, hogy a nyersanyagok teljes mértékben megvalósuljanak. Ha a cukor: víz arány túlságosan magas (több mint 1: 4), a cefre alkoholizmusa meglehetősen alacsony lesz, és a desztilláció energiaköltsége jelentősen megnő. Ezen túlmenően az ilyen cefre a penész és a baktérium szennyeződésének veszélye.

5. A lepárló nyomásmentesítése. Itt az alkohol elvesztése illékony gőzök formájában történik. Szivárgás esetén meg kell javítani (például a kívánt területet illessze be a szokásos tésztával). Bár itt jobb, ha kitaláljuk, hogyan kell még egy holdfényt választani, hogy az ilyen bajok egyáltalán ne történjenek: a nyomáscsökkenés gyakran jelzi a lepárló alacsony minőségét.

6. A lepárlási technológia megzavarása. Ha a „fej” kiválasztási arány túl magas, akkor kihagyhatja azt a pillanatot, amikor a „test” frakció megjelenik a kiválasztásban. Ezért a „fejek” kiválasztása cseppenként 1-2 csepp / másodperc sebességgel történik. A desztilláció hőmérséklet-szabályainak túlbecslése a frakciók határainak „elkenődéséhez” vezet, ami szintén hozzájárul az alkohol elvesztéséhez.

Ez az, amiért a holdfény kimenete az otthonból kicsi. Így, ha betartja a mash technológiai folyamatának és a lepárlásának minden követelményét, akkor nem lesz probléma a holdfény kimenetével. Nos, ha már régóta gondolkodott arról, hogyan kell frissíteni egy kopott lepárlót, javasoljuk, hogy először látogassa meg a gyártók hivatalos honlapjait. Ezek pontosan azok az internetes források, ahol a lehető legalacsonyabb áron vásárolhat egy holdfényt, a lehető legjobb garancia mellett.

http://alcoprof.ru/stati/samogon/pochemu-malenkij-vyhod-samogona/

Mi a szokás az otthoni főzésű holdfény kimenete?

Néhány nappal ezelőtt kaptam egy kérdést a levélben - „mennyi holdfény jön ki 10 liter házi főzésből?”. Sőt, én magam is, amikor először elkezdtem, gyakran azon tűnődtem, vajon mi az otthoni főzés kimenete az otthoni főzésből, mint a norma?

Igaz, a kérdés megfogalmazása nem teljesen helyes - nem a maszk térfogata, hanem a felhasznált nyersanyagok (cukor vagy keményítő kilogramm) mennyiségével kell számolni.

Ebben a cikkben mindent részletesen elmondok neked, ezért ülj le és kezdj el olvasni.

A tartalom

Először is az ipari termelésben létező normákat idézem. Nem fogok zavarni téged - csak néhány mondatra és egy pivot asztalra szorítkozom. Azok számára, akik szeretnék látni a folyamat kémiai képleteit, az alábbi linket adom meg.

Aztán megadom azokat a számokat, amelyekre az otthoni sörfőzésre törekszünk, és egy kicsit kommentálják őket.

A cikkben néha az „abszolút alkohol (AS)” kifejezést használom - ahogyan azt hiszem, ez 100% etil-alkohol.

Az alkohol hozama a mashből. Ipari normák

Mint tudják, az alkohol az élesztő létfontosságú tevékenységének eredménye. Cukrot esznek, és ez az értékes termék számunkra. A cukor lehet tiszta formában, vagy cukortartalmú (gyümölcsök, bogyók, méz stb.) Vagy keményítőtartalmú (gabonafélék, burgonya stb.) Nyersanyagok. A cukor és a keményítő mennyisége különböző élelmiszerekben természetesen eltérő.

Azok számára, akiket részletesebben szeretne olvasni, és megnézni a folyamat kémiai egyenleteit, javaslom a „Szellemgyártás” című könyvre, Dorosh A., Lysenko, 120. oldaltól kezdődően.

Tehát elméletileg 0,537 kg abszolút alkoholt kell kihozni 1 kg cukorból és 0,568 kg 1 kg keményítőből. Feltéve, hogy a 100% etil-alkohol 20 ° C hőmérsékleten körülbelül 0,7893 kg, az AU-ból 0,682 liter cukrot és 0,72 liter cukrot kapunk a keményítőből.

De tökéletes körülmények között van. A gyakorlatban a számok 10-28% -kal alacsonyabbak, mert a cukor az élesztő szaporodására és aldehidek, fusel olajok és egyéb káros szennyeződések kialakítására kerül felhasználásra, amellyel a megfelelő desztillációval és különböző tisztítási módszerekkel küzdünk. Amellett, hogy az alkohol is elvesznek (a párolgás következtében) a fermentációs folyamatban és a desztilláció során.

Az alkoholtartalmú italgyártásban egy táblázat mutatja be, hogy egy adott termék mennyi cukrot vagy keményítőt tartalmaz, és mennyi alkoholt szerezhet belőle. Itt van az asztal.

Mint látható, az 1 kg cukrot jó körülmények között 1,5 liter 40% -os vodkának kell lennie. De az ipari termelésben van. Mi, holdfestők, különböző normákkal rendelkezünk. Erről tovább.

A hazai sörfőzés szabványai

Alkoholra, vagy inkább az otthoni sörfőzésre vonatkozó szabványok alacsonyabbak az otthoni lepárláshoz. Ez nem meglepő, és ezt a technológiai folyamat tökéletlensége magyarázza. Igen, és a berendezésünk ritka kivételekkel egyszerűbb.

A normának tekinthető, hogy 1 kg cukrot 1 liter holdfényt kapunk 50% -os erősséggel, kiváló indikátor 1,2 liter. Ezeknek a számoknak törekedniük kell.

Megjegyzem, hogy ezt a térfogatot az első desztilláció után kell beszerezni, mielőtt levágnánk a „fejeket” és a „farkát”.

Hadd mutassam be neked egy egyszerű példát, hogyan állapíthatod meg, hogy jó eredményt kaptál-e az alkohol hozamára a sörfőzés után.

háttér:

10 liter mash 2 kg cukrot tartalmazott. 2,3 liter 40% -os holdfényt küldtek ki belőle. Jó vagy rossz eredmény?

számítás:

  • 2,3 x 0,4 = 0,92 l - megkapjuk az abszolút alkoholtartalmat a holdfényben;
  • 0,92 / 2 = 0,46 l - AU 1 kg cukorból származik
  • 0,46 * 2 = 0,92 l holdfényt kapunk 50% -os szilárdsággal minden kilogrammra. Összehasonlítva az 1 literes referenciával, az eredmény kielégítő.

Miért van egy kis út

Néha előfordul, hogy az alkohol hozama a mashből észrevehetően kisebb a vártnál. Ez több oka lehet:

  1. Braga nem termékeny és kezdetben alacsony alkoholtartalmú. Vagy korai desztillációra küldték, vagy az élesztő túl alacsony hőmérsékletről elaludt. A hidromodul túl kicsi volt, és az élesztő nem tudta feldolgozni az összes nyersanyagot.
  2. Túl sok fuselolaj van Bragában, ezért nagyon korán kellett levágni a „farkát”. Ennek oka lehet túl hosszú és rossz minőségű fermentáció. Ennek elkerülése érdekében szükséges az élesztő táplálása és állandó hőmérséklet fenntartása (előnyösen 28-30 fokos tartományban). A Braga szintén kívánatos a bentonittal tisztítani vagy a hidegben kicsapódni.
  3. A desztilláció folyamán gőzszivárgás következik be a berendezés nem-szorossága miatt. Vészhelyzet esetén a szivárgás tésztával bezárható a folyamat leállítása nélkül. És a jövőben arra gondoltam, hogy minőségi felszerelést szerezzünk.

Nos, úgy tűnik, hogy megmagyarázzák? Ha bármilyen kérdése van, írjon nekem e-mailben, vagy kérdezze meg az alábbi megjegyzéseket. Érdekes az is, hogy mennyire jut el a holdfényre a termékegységenként.

http://vinodela.ru/kakoj-vyxod-samogona-iz-bragi-yavlyaetsya-normoj.html

Az otthoni főzés mértékének hatása a holdfény mennyiségére a kimeneten (táblázat)

A hazai sörfőzés kétségtelenül gazdaságilag nagyon nyereséges, de más okokból is népszerűvé vált. A modern csúcstechnológiai termelés nem tud alacsony áron nyújtani a piacra kiváló minőségű alkoholt, ami nem mondható el a házi vodka régi hagyományairól. Szóval, hány fokot kell biztosítani az otthoni főzéshez?

Tudva, hogy hogyan számolhatjuk a holdfény jövőbeli számát, és a szükséglet alapján tervezheted meg a főzést, anélkül, hogy felesleges lenne. A cikk ismeretében önállóan kiszámíthat egy pontosabb mennyiségű alkoholt a nyersanyagok és a mennyiség alapján.

Mi befolyásolja a holdfény mennyiségét

Az alkoholtartalmú italok mennyisége különböző tényezőktől függ, ezért nehéz kiszámítani a termék végső számát. Ennek egyik fő mutatója: az alkohol mennyisége a mashben és a technológiai követelményeknek való megfelelés.

Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a tartalomból, és minőségi terméket készítsen, vegye figyelembe a gyártás néhány részletét:

  • Az élesztő használatával növelje a cefre erősségét.
  • A cukor alkoholtartalmának maximális feldolgozását az összetevők megfelelő aránya biztosítja.
  • Fontos, hogy a fermentációs folyamatokat az oldali kémiai reakció megjelenésétől biztosítsuk.
  • A desztilláció hőmérsékletének való megfelelés kérdése.
  • Szükséges a párologtató és a hűtő karbantarthatóságának ellenőrzése, ezáltal csökkenthető az etanol elpárolgása.

Az eljárás maximális termelékenysége csak az ipari termelésben érhető el. Ehhez hozzájárul a modern berendezések és a technológia. A hazai sörfőzésnek számos technikai hiányossága van, és kiszámítva, hogy mennyi holdfény jön ki 3 liter főzetből, az eredményt 10% -kal kell csökkenteni.

Minőségi nyersanyagok

A legjelentősebb szerepet töltenek be a nyersanyag, amelyet alkohol készítésekor használunk fel. Felelős a kapott ital pozitív érzékszervi tulajdonságaiért és mennyiségéért.

Ha a tulajdonos nem érdekli, hogy mennyi holdfény jön ki 10 liter házi főzésből, érdekli az ital lágysága és íze.

élesztő

Attól függ, hogy hány fok legyen a mash. Az elkészített sörfőzés alkoholtartalma attól függ, hogy milyen fajta élesztőt használtak a hamisítás során. A különböző élesztő gombáknak más kritikus pontjuk van, és megakadályozzák megélhetésüket a braga bizonyos alkoholtartalmával.

Az élesztő két fő típusa van:

  1. Sütés - csökkentett aktivitási pont, ellenáll a vállalat erejének 14⁰. Következésképpen a termék hozama alacsonyabb, mint a speciális gombák használatakor.
  2. Alkohol - kifejezetten az alkoholfogyasztáshoz kifejlesztett alkoholt is használják az otthoni háztartásokhoz. Ennek a törzsnek az alapvető aktivitása továbbra is 18⁰-os alkoholtartalmú.

Az élesztő új fejleményei vannak, amelyek optimalizálják a sör fermentálását. Az ilyen turbo élesztő 24 óráig felgyorsíthatja a fermentációt, és egyes gyártók 19-20 ° -os alkoholt elérő törzset kínálnak. Ezenkívül növelték a fermentáció lehetőségét különböző hőmérsékleteken.

A cukor mennyisége

Az alkoholt szénhidrátokból származó élesztő termeli, és a cefre erőssége közvetlenül függ a felhasznált cukor mennyiségétől. Sokan úgy gondolják, hogy a cukor hozzáadásával növelni lehet a késztermék hozamát, de ez nem így van. Legalább három ok van a sörfőzés lepárlásának eredményére:

  1. Ahhoz, hogy 12–18% -os alkoholtartalom alakuljon ki, bizonyos cukortartalomra van szükség.
  2. Mielőtt az élesztő megszűnik létfontosságúnak, miután elérte a mash erősségének kritikus pontját, a cukor potenciálját teljesen el kell fogyasztani. Ezért jobb a bevált recept használata.
  3. A cukornak a sejtüregbe való behatolásának biztosítása és az alkohol membránon keresztüli felszabadítása érdekében meg kell szervezni ugyanezt a sűrűséget a fagyasztóoldat és az élesztőgomba citoplazma között.

Van egy ilyen dolog - hidro-modul. Ez segít meghatározni az összetevők optimális arányát a szeszben. Az élesztő típusa kulcsszerepet játszik a hidraulikus modulban:

  • Sütés élesztő - a cukor és a víz optimális aránya 1: 5, egy kilogramm cukor 5 liter vízben.
  • Alkohol élesztő - az etanol maximális mennyisége 1: 4, egy kilogramm cukor 4 liter vízre vonatkoztatva.
  • Turbo élesztő - a pontos arányok megjelennek a csomagoláson, a különböző gyártók eltérhetnek, általában 1: 3, egy kilogramm cukor 3 liter vízben.

A mosogatók jó megoldást találtak az oldat sűrűségének meghaladására. A cukrot két részre osztják, és külön járulnak hozzá. Az első félidőt a szeszkeverés során használják, a második pedig a következő napon.

Turbo élesztő használata esetén ez a módszer lehetővé teszi a legnagyobb alkoholtartalom elérését.

Különböző nyersanyagok használata

A holdfény előállításához nemcsak kristályosított vagy finomított cukrot használnak, hanem más, szénhidrátokat tartalmazó termékeket is használhat. Ez a lista a következőket tartalmazza:

  • Gabonafélék - a sör alapja különböző keményítőtartalmú gabonafélékből áll.
  • Gyümölcsök és bogyók - önmagában a felesleges termés a feldolgozásra, a lekvárra vagy a bor és a vodka előállítására utal. A nyersanyagok cukortartalma alacsony.
  • Élelmiszerboltok nem likvidek - régi lekvár, penészes kompótok, édességek. A szénhidrát-tartalmat nem lehet pontosan meghatározni.

Nincs szükség a különböző élelmiszerekben lévő cukor mennyiségének kiszámítására. A szakértők régóta képesek mindent kiszámítani, és készen álltak a kész asztalok áttekintésére. Az asztalon feltüntetve azokat a nyersanyagokat, amelyekből készítjük el a fagylaltot, feltételezhetjük az alkohol kimenetét. Az eredmény eltérhet a tényleges 10% -tól. Egy kilogramm nyersanyagot figyelembe veszünk.

Braga térfogat és holdfény

A táblázat összeállításakor a számításhoz a cukorrépa a legstabilabb. A héjas készítmény hidromodulja 1: 4, a fermentáció és a desztilláció optimális körülmények között történik.

Csak néhány sor adható a matematika megértéséhez, bárki más értékeket is kiszámíthat.

A matematika egyszerű, a desztilláció után egy liter mash kb. 100 g alkoholt vagy 220 g vodka 40⁰-ra változik. Pontosan tudva, hogy mennyi folyadék van az erjedés után, nem nehéz kiszámítani egy közelítő (± 10%) alkoholhozamot.

A fermentálás során a habosodás elegendő mennyiségben történik. A helyiségek szennyeződésének elkerülése érdekében ajánlatos a háztartási sörgyártáshoz egy tartályt használni, azaz az ételeket a teljes térfogat legfeljebb ¾-nél töltse ki.

Légy figyelmes! A sütő élesztőnek van egy jellemzője - intenzív habzás. Vannak helyzetek, amikor a hab túl sok, és a tartály szabad térfogata nem elég, mit kell tennie? Javasoljuk, hogy morzsoljunk egy darab tészta kekszet, egy ideig a hab képződése csökken. Ha nem rendelkezik cookie-kkal, használhat növényi olajat két evőkanál hozzáadásával a csontvelőhöz.

Lehetséges okok, amiért kevés a kijárat

Mindegyik holdfenntartónak, amely a fermentációs folyamat komponenseit képezi, a holdfény hozzávetőleges mennyiségét kell képviselnie, amelyet eredményezhet. Valaki érdekli a pénzügyi eredményt, valaki létrehozza a szükséges állományt és tervezi a kamrát. A puszta kíváncsiságból is érdekes tudni, hogy mennyi vodka fog kiderülni.

Minden esetben 10% -os hibát érdemes megtenni, de a nagyobb eltérést hibának tekinthetjük a munkában. Javasoljuk, hogy megismerje néhány olyan tényezőt, amely a kapott alkohol csökkenéséhez vezet, tanulmányozza azokat a teljesítmény javítása érdekében.

Negoda Braga

Az ilyen tömeg édes ízű, 10 ° -nál kisebb alkoholtartalom, ezek a befejezetlen erjedés nyilvánvaló tünetei. A cukor egy része szénhidrát állapotban maradt, nem bomlott.

Természetesen semmi sem szörnyű történt, ha nem kezdte meg a mashot. A fogvatartás kedvezőtlen körülményei kegyetlen viccet játszottak, az élesztő megállította tevékenységét. Az erjedés befejezéséhez a tartályt melegebb helyre kell vinni, vagy egy takarót is becsomagolni. Ez segít ébreszteni az élesztőt, ami biztonságosan befejezi a folyamatot.

Hiba a hidraulikus modulban

Az arányhiba csak két változata lehet:

  1. A cukor hiánya - ennek eredményeképpen csökken az előállított alkohol mennyisége. Annak megállapításához, meg kell-e ellenőrizni az erjedt sárgarépa alkoholtartalmát, az indikátornak 11 ° -nál nagyobbnak kell lennie, ha nem - adjunk hozzá cukrot, miután feloldottuk egy külön tartályban. Hagyja a teljes oldatot egyedül, az élesztő gyorsan befejezi a folyamatot.
  2. Túlzott cukor - néhány szénhidrát nem fog feldolgozni élesztőt. Meghatározhatja az ízt, az erjesztett braga édes maradt. Ha lepárlásra kerül, az alkohol mennyisége a táblázat szerint arányos lesz a folyadék térfogatával, de a minőség eltűnik a holdfényben lévő szennyeződések növekedése miatt. Ilyen helyzetben meleg víz hozzáadásával javasoljuk a cefre térfogatának növelését. Egy idő után az élesztő megbirkózik a szénhidrátokkal.

Érdemes meggondolni egy hidrométer megvásárlását. Ez az eszköz segít a megmunkálatlan cukor mennyiségének mérésében a sörfőzésben, ami azt jelzi, hogy a termék kész a lepárlásra. A folyadék sűrűsége nem haladhatja meg az 1,002 értéket.

Hosszú erjesztés

Az ilyen folyamatok nagy mennyiségű fusel-szennyeződést tartalmaznak a végtermékben. Ha a lepárlás megkezdődött, a harmadik frakciót idő előtt el kell választani, ez csökkenti a holdfény mennyiségét, ellenkező esetben a termék minősége jelentősen romlik.

Az ilyen helyzet megakadályozásához előzetesen gondoskodni kell, és biztosítani kell az optimális fermentációs hőmérsékletet, amely 25 és 28 ° C között mozog.

Savanyítás Braga

Az erjesztés során a tartályra vízzárat kell helyezni, vagy szúrott orvosi kesztyűt kell viselni. Ez azért történik, hogy a megfelelő fermentáció aerob feltételeit hozza létre.

Olyan helyzetben, amikor az oxigén belép az edényekbe, az etil-alkohol oxidációja következik be, a cefre ecetré válik. Emiatt a fermentált tömeg erőssége csökken, és az alkoholhozam kicsi lesz. A legtöbb önálló versenyző elhanyagolja a vízzárat, de minőségi italt kap, ezért javasoljuk egy ilyen eszköz használatát.

Distiller Tightness

Ha a lepárlási folyamat során gőz keletkezik, ez jelentősen csökkentheti a késztermék hozamát. Nincs értelme megállítani a sörfőzés lepárlását, elég ahhoz, hogy áttörést tegyen a tésztával, és vigyázzon a jövőre és vásároljon egy új eszközt.

Ha a gőz kiáramlik a lepárló fúvókájából, ez rendben van, ez a tekercs rossz hűtése. Meg kell növelni a víz áramlását, ha a víz nem fut, akkor azt hidegre kell cserélni.

Mi felgyorsíthatja az erjedést

Természetesen minél gyorsabb az emésztés, annál gyorsabban közelítjük meg a desztillációt, és ennek következtében gyorsabban kapunk alkoholt. A gyors fermentáció lehetővé teszi a termék térfogatának növelését a szennyeződések csökkenése miatt.

Az ilyen célok elérése és az emésztés felgyorsításának módszereinek alkalmazása. Meg kell jegyezni, hogy az adalékanyagokat csak cukor mashben érdemes felhelyezni. Minden más összetevő magában foglal minden, amire szüksége van.

Még 10 vagy 30 literes nagy kapacitás esetén is elegendő lesz bármelyik opció alkalmazása:

  • morzsoljon egy kenyeret fekete kenyérből;
  • 300 g paradicsompüré 25%;
  • 200 g friss gyümölcslé vagy zúzott bogyók;
  • 500 g őrölt malátát.

Az invertált cukor használata lehetővé teszi az élesztő gyorsabb lebontását. A monoszacharidokat gyorsan használják az élesztő gombák.

A szirup előállításának folyamata segít eltávolítani a cukorból származó szükségtelen szennyeződéseket. Ehhez 1 kg cukrot, 500 ml vizet és 10 percig forraljuk. A habot folyamatosan eltávolítani kell. Óvatosan, fokozatosan adjunk hozzá 5 g citromsavat. A hab lazítása után zárja be a fedelet és főzzön 60 percig.

  • Az élesztő aktivitás hőmérséklet-tartománya 18–35 ⁰С. Az alacsony hőmérséklet késlelteti az erjedést, annál magasabb a mellékhatások. Érdemes figyelmet fordítani az állandó helyiséghőmérsékletre, és csak takaróval becsomagolni a tartályt. A szükséges fermentáció a fermentációs folyamatban a 25−28 ew C-os C hőmérsékleten eléri magát.
  • A tapasztalt tenyésztők előnyben részesítik az élesztő aktiválását, mielőtt hozzáadnák a sárgához. Meleg, édes vizet vesznek, és feloldják benne a szükséges mennyiségű élesztőt. 20-40 perc elteltével élesztőhab keletkezik a felületen, most az aktivált élesztőt a fő tartályba öntjük. Ha ez nem történik meg, akkor az ilyen élesztőt nem szabad használni.

A teljes emésztés után a mash hosszú tárolása növeli a savanyúság kockázatát. Miután a gáz leállt a vízcsapon vagy a kesztyűn, a habzás leáll, az üledék kiesik, és a felső mashréteg megvilágosodik. Mindez azt sugallja, hogy szükség van a lepárlásra, csak az alkohol és a cukor tartalmának ellenőrzése szükséges.

Szükséges gondoskodni a termék minőségéről, amely mindig emlékezteti magát az ízlésre és a reggeli hangulatra.

http://alko.expert/braga/vliyanie-gradusov-bragi-na-kolichestvo-samogona

A holdfény kis teljesítményének oka

14 liter holdfény 10 kg cukorral. A holdfestők számára szükséges információ. // Oleg Karp

A holdfény lassú hozama.

Árpa holdfény. A nyers alkohol kibocsátása forró cukrozás után.

Moonshine. A cukorrépa első desztillációja. Nyers alkohol

Javítjuk az alkohol ízét

Hogyan szervezzünk egy rendkívül hatékony értékesítést kisvállalkozásokban.

MI SZÜKSÉGES MINDEN NAPI SZÁMÍTÁSA

Szilárd tüzelésű kazán. Védje a páralecsapódást

Hogyan készítsünk halhatatlanságot (halhatatlanság)

http://samogonvbarnaule.ru/prichiny-malogo-vyxoda-samogona/

Fórum holdfestők

Nagyon kicsi holdfény

  • mint
  • Nem tetszik
sergantik 2018. március 10.

Nagyon kicsi holdfény

  • mint
  • Nem tetszik
doc131074 2018. március 10.

  • mint
  • Nem tetszik
Roman 2018. március 11

Sahara, a cefre, már nem próbált elhelyezni)) Hány SS-t kaptunk az első fogás után?

A cukornak meg kell mentenie

  • mint
  • Nem tetszik
Serezhkin 2018. március 11.

Az 1,5 kg-os cukor abszolút körülbelül 900 ml 96-os alkoholt (AU) kell adnia. A hidromodul normális, nem szabad több cukrot adni 7 literre, nem túlzottan erjedhet. Próbáld meg először megkóstolni a cefre, mert megáll a gurging. Ha édes - alkalmatlan cukor, cukorveszteség.

A második. Az első szakasz 0% -ot tesz ki (99 fok Tpara). Ellenkező esetben 10-20% -ot veszít.

Szén hallott, csökkenti az erődöt. Nem vitatkozom, nem próbáltam meg, mert nem kellett. Ne tisztítsa szénnel. Jobb és helyesebb, ha a bragát átláthatóvá akarjuk védeni, 7 litered van. Lehűlés után 2-3 napig melegszik a hűtőszekrényben, majd dekantálja a szalmából az üledékből. + használjon rézcsöveket a gőz 1 desztillátumra való mozgatásának útján. Ők kötődnek a hidrogén-szulfidhoz, az ilyen holdfény szaga nem.

A második lábon kb. 3/5 fej után kiválasztja a testet, az alkohol többi része a farokba kerül, ami megáll az égésen (látszólag a készülék klasszikus, az igazság a teljes választáson ül, kevésbé, de ül). Így mentse a farkát, majd külön-külön vezesse.

És vásároljon egy normál egységet egy reflux kondenzátorral és egy fúvókával ellátott peremmel. Akkor nincs szükség semmit tisztítani.

http://forumsamogon.ru/topic/279188-ochen-malenkij-vykhod-samogona/

DrinkinHome.ru

Az alkoholos italokról szóló oldal!

A holdfény 1 kg cukorból származik

Sokan csodálkoznak, hogy mennyi lesz a holdfény egy bizonyos mennyiségű sörtől? Ez a kérdés mind a kezdő, mind a holdfényes mesterek számára aggodalomra ad okot. Ha legalább közelítő számok vannak, akkor egy ilyen folyamat minden hatékonyságát kiszámíthatjuk. Természetesen figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az eredmény számos bizonyos tényezőtől függ, amelyek mindegyike nem szabályozható. Ezért minden szempontot megpróbálunk részletesen kezelni.

Otthoni főzés összetétele a holdfényhez

Braga egy már elkevert keverék. Víz, élesztő és cukor, vagy szacharózt, glükózt vagy fruktózt tartalmazó termékeket tartalmaz. A mash összetételétől, a hőmérséklettől és a fermentációs időszaktól függően a holdfény bizonyos ízét és illatát kaphatja.

A klasszikus sör, amely magában foglalja a cukrot vagy az invert szirupot, jó teljesítményt nyújt. Más szóval, ebből az anyagból kiváló minőségű holdfény érhető el. Az invertív szirup alapján azonban ajánlott. Ugyanakkor a szirup elkészítése nagyon egyszerű:

  1. A cukrot fel kell oldani tisztított vízben (szükségszerűen hidegben). A hozzávetőleges arány 3 liter cukor / 1 liter víz.
  2. Ezután a szirupot tartalmazó edényt meg kell küldeni a tűzbe, és alkalmanként addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  3. Fokozatosan a hab a tetején kezd kialakulni, a többiek pedig azt, amit egy tisztító segítségével kell tisztítani.
  4. Amikor a szirup elkezd forralni, 10 gramm citromsavat kell hozzáadnia, és további fél órát kell főzni.
  5. A készterméket hűlni kell, majd a szirupot a cukor helyettesítésére lehet használni.

Ez a recept bizonyos előnyökkel jár, ha összehasonlítjuk az anyagot cukorval:

  1. Az élesztő nem pazarolja az energiát a szacharóz lebontására. Ez azt jelenti, hogy a fermentáció sokkal gyorsabb lesz.
  2. A szirup nem változtatja meg a gyümölcsös vagy gabonafélék ízét.
  3. A forrásban keletkező hab a halott gombák és a cukorban élő mikroorganizmusok.

De a szirupnak hátránya van, ami a holdfény csökkenése. Ennek következtében az összeg pár százalékkal csökken.

Moonshine egy kilogramm cukorból

A legkényelmesebb számolni, hogy mennyi holdfény van, ha a cukor kilogrammszámára fókuszál. Meg kell jegyezni, hogy a szénhidrátok szennyeződésként maradhatnak a mashban, mennyiségük kicsi, körülbelül 4%.

Ideális esetben 10 kg holdfestéket 10 kg cukorból állítanak elő, és szilárdsága 45%. De ez az összeg nem mindig érhető el. Mindez a használt berendezéstől függ. Szintén fontos a cukor minősége. Néhány cukorban sok szennyeződés lehet, ami hátrányosan befolyásolja az eljárás sebességét és a fermentációt.

Ha figyelembe vesszük ezeket a tulajdonságokat, akkor a holdfénynél jobb, ha nem fehér cukrot választunk, amely kis kristályokkal rendelkezik, hanem egy sárga színt és nagy kristályt tartalmazó terméket. Ez a fajta édesség természetes és a legjobban alkalmas a holdfény desztillálására. Általában az édesség olcsóbb.

A holdfény mennyiségét befolyásoló funkciók

Ahhoz, hogy a maximális mennyiségű holdfényt elérje, figyelembe kell vennie az élesztő és a víz minőségét. Jobb a vizet használni a rugókból, ez megfelelően befolyásolja az élesztőt. Szintén szükséges figyelembe venni azt a hőmérsékletet, amelyen a fermentációt végzik. A magas hőmérséklet nem az alkohollá, hanem ecettel vagy tejsavvá változik.

Ha a mash savanyú, akkor a mash kimenete nem fog működni, mert a végtermék elfogadhatatlan lesz.

Ezenkívül figyelembe kell venni az eredeti keverékben lévő cukor arányát is. Ha kevés a víz, az erjedés lelassul, és az élesztő meghalhat. Nagy mennyiségű vízzel az élesztő gyorsan fog működni, de az alkoholfogyasztásban csak 10% lesz.

A holdfény kiszámítása az otthoni főzésből

A számításnak attól kell függenie, hogy hány liter főzet van. Általánosságban elmondható, hogy minden bevált gyakorlati hatékonyságú recept azt jelzi, hogy az első napokban körülbelül 350 gramm cukrot / liter vizet kell adni a keverékhez. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és maximalizálja a keverék erjedését. Az eredmény kb. 250 gramm holdfényt jelent egy csatánként. Így a 20 literes mash holdfény 4-5 liter vagy 3-4 liter holdfény 15 literes mash-ből lesz.

A végtermék elmozdulásának növelése érdekében ki kell választania a megfelelő élesztőt. Az erjesztés róluk függ. Az élesztő típusai között azonosítható:

  1. A sütéshez használt sütés sok szén-dioxidot bocsát ki, és költségén a tészta gyorsan emelkedik.
  2. Bor - borkészítéshez. Segíts az íz megőrzésében.
  3. Sör - alacsony hőmérsékleten (7-10 fok) alakulhat ki.
  4. Alkohol - erős alkoholtartalmú sörfőzdék előállításához használatos.

Otthonban gyakran használják az élesztő sütőfajtáját, mivel a legegyszerűbb megtalálni őket. De ez a rossz választás, ennek következtében a holdfény nagyszámú fusel olajjal fog rendelkezni, ami jelentősen befolyásolja az ízét.

Annak érdekében, hogy pontosan kiszámolhassuk, mennyi lesz a holdfény kimeneténél, 1 kg cukorból számológépet használunk, amely megtalálható az interneten, és beállíthat paramétereket és pontos adatokat kaphat online.

Ha alkoholos élesztőt használhat, javasolja, hogy ismerkedjen meg előnyeikkel:

  1. A fermentációs ciklus lerövidül. Ha nem használják fel, a cefre körülbelül 10 napig érik, és az ilyen típusú élesztővel a cefre körülbelül 5 napig készen áll a lepárlásra.
  2. Az anyag ellenáll az alkohol koncentrációjának. Más fajok hamar elpusztulnak, alacsony alkoholtartalmúak lesznek, ami miatt a termék hozama csökken.
  3. A gyors fermentáció miatt nincsenek fuselolajok és más észterek.
  4. Gyakorlatilag hab nem szabadul fel, így nem használhat habzást.

Módszerek a holdfény kimenetének növelésére

Számos módszer teszi lehetővé, hogy a kimeneten maximális mennyiségű holdfényt kapjon. Ehhez a következő paraméterekre kell összpontosítani:

  1. Hydro modul braga. Hasonló adatok jellemezhetik a cukor vagy a cukorszirup és a víz arányát a keverékben. Az értékek 1: 5 arányban lehetnek. Kiderül, hogy a minimális arány 2 kg cukor 10 liter vízben. Minél kevesebb cukor van, annál gyorsabban képes feldolgozni az élesztőt, de a magas víztartalom miatt a forrásban lévő fűtés folyamata megnő.
  2. Az élesztő típusa. Ha az alkoholos megjelenést használja, erős italt kap.
  3. A fermentáció hőmérséklete és hőmérséklete. Ha megteremti a megfelelő feltételeket, az erjedési időszak csökken, ami miatt nem lesz idegen elem.

Erős alkohol előállítása az otthonban, egy bizonyos egyszerűség ellenére, gondos előkészítést, számításokat és részletgazdagságot igényel.

Ennek következtében kis kimenet érhető el

Ha a késztermékből lényegesen kisebb mennyiséget kapnak a cefre, az oka lehet:

  1. Lehetséges, hogy a cefre nem jó, és alacsony alkoholtartalmú.
  2. Bragát hamarosan elküldték lepárlásra.
  3. A mash rossz hőmérséklete, így az élesztő elaludt.
  4. Egy kis hidraulikus modullal az élesztő nem tudja feldolgozni a cefrét a szükséges mennyiségben.
  5. Bragában sok fusel olaj lehet.
  6. A vontatás során gőzszivárgás következik be, mivel a feszesség következtében megszakad és a kimenet csökken. A tömítéshez a szivárgást hagyományos tészta segítségével lezárhatjuk, és a lepárlás folytatódhat anélkül, hogy megzavarná a folyamatot.

A maximális termelékenység érdekében bizonyos irányelveket kell követnie. A cefrnek kiváló minőségűnek kell lennie. Kezdetben több időt kell töltenie a teljes kilépéshez. Cukorszirupot ajánlott a fenti recept alapján. Gyümölcs használata esetén a megfelelő mennyiségű vizet kell hozzáadni, hogy a fermentáció megfelelő legyen. Ezenkívül figyelni kell a hőmérsékletet és a tartály teljes tömítettségét a vízzár alatt.

Általában véve, ha figyelembe vesszük az összes fontos pontot, akkor az új receptek, amelyek ugyanazon recept alapján készülnek, eltérőek lesznek, és az egyes braga előnyei eltérőek. Ahhoz, hogy a maximális mennyiséget húsz vagy 30 liter háztartásból főzzük, egy kis tapasztalatra van szükség, hogy érezze a keveréket, annak következetességét és az erjedés időtartamát. Csak ezután lesz lehetséges a maximális mennyiségű erős alkohol.

2 Megjegyzések az "1 hónapos cukor" kimenetéről

Mennyi holdfény van a 20 literes háztartásból?

http://drinkinhome.ru/samagon/vyhod-iz-1-kg-sahara/

A szamogon kimeneti táblázat értékeinek indoklása

Házi készítésű holdfény készítése otthon nemcsak azoknak, akik természetes és ízletes italt akarnak kapni, hanem azoknak is, akik meg akarják takarítani az alkohol vásárlását, vagy a holdfény értékesítésénél pénzt keresnek. Ezért megpróbálják kideríteni az előzetesen kapott termék mennyiségét. Ahhoz, hogy ezt a lehető legpontosabban elvégezzük, van egy szamogon kimeneti tábla, vagy a kimenet kiszámítása önállóan történik a képletekkel és a hibák figyelembevételével.

Az otthoni főzés kimenetét befolyásoló tényezők

Pontosan megjósolhatja és kiszámíthatja a maszkból nyert holdfény mennyiségét. A végeredményt számos tényező és körülmény befolyásolja. Például fontos tudni, hogy mekkora az alkohol százalékos aránya a sárgarézben, különösen a berendezés desztillációjában.

Ahhoz, hogy a termék hozama maximális legyen, figyeljen az ilyen pillanatokra:

  • az élesztő típusa és mennyisége (normál, száraz);
  • a vállalat összetevőinek aránya, beleértve a hidraulikus modult is;
  • hatékony termék használata a termék erjesztésére;
  • desztilláció a készüléken a hőmérséklet és a szűrési frakciók szerint;
  • további komponensek a készülékben, beleértve a hűtőrendszert is.

A hozzávetőleges pontosságú számításokat csak az iparágban lehet elvégezni. Ott van az a folyamat, hogy az évek során megtisztult, és az értékek közel állnak az igazsághoz. Van egy táblázat, amely leírja a termelés kimenetét.

A héj előkészítéséhez használt termékek nagy szerepet játszanak, biztosítva az alkoholt a mashből:

  • Az élesztő minden törzsének van egy bizonyos küszöbértéke. Miután elérte egy bizonyos mutatót a mash erejéről, az élesztő megszűnik működését és meghal. Ha sütéshez gombát használ, a maximális szilárdság 14%. Az alkoholos élesztő azonban addig aktív lesz, amíg az ital 18% alkoholt kap. Vannak olyan speciális törzsek is, amelyeket a borászati ​​üzletekben értékesítenek, valamint a turbo élesztőt, amelynek aktivitása akár 20%. Már az ital végső erősségétől függ.
  • A felhasznált cukor mennyiségét a 11-18% -os erődítmény megszerzésének mértékével kell meghatározni. Minden cukrot feldolgozni kell élesztővel, így több mennyiséget kell hozzáadni és növelni az alkohol hozama nem fog működni. Ha a törzsek nem dolgozzák fel az összes cukrot, az italt megrontják.
  • A hidromodul fontos, mert befolyásolja az élesztő létfontosságú aktivitását és azok aktív képességét. Az 1-től 4-ig terjedő hidraulikus modul használata optimális, ha péksüteményt használ, akkor a hidraulikus modul 1-től 5-ig egyenlő. Ha turbó élesztőt vásárol, akkor a víz és a cukor arányát, például 1-től 3-ig használhatja. turbo élesztő használata esetén.

A mash alkohol kimenetének számítása

Ha a képleteket és számításokat használjuk, kiderül, hogy körülbelül 537 gramm abszolút alkoholt kapunk egy kilogramm cukorból. Egy kilogramm keményítőből 568 gramm anyagot tartalmaz. Ha úgy véljük, hogy a 100% -os etil-alkohol kényelmi hőmérsékleten - 20 Celsius fok - 789 grammot tesz ki, akkor 682 ml cukrot és 720 ml keményítőt kapunk. A gyakorlatban ezek a számok haszontalanok, mivel a termelés vesztesége 10-30%. A cukrot az élesztő törzsek szaporítására, az aldehidek, a sivukhi képződésére fordítják. Az alkohol elvesznek a fermentációs folyamatban és még a lepárlás során is.

És nem csak a hozzáadott cukrot veszik figyelembe, hanem a nyersanyagokban található összes terméket is. Otthoni sörfőzésben mind a cukor, mind a gabonafélék vagy gyümölcsösök használhatók. És folyékony is lehet az élelmiszerbolt illikvidékéből, például lekvárból, édességekből. Szabványként úgy tekintik, hogy az 1 kiló cukor 1 liter holdfényből 50% -os erejű kiutat jelent. Nagyon jó mutatót kapunk 1,2 liter holdfénynek. Az első desztilláció után az ilyen térfogatra kell összpontosítani, mielőtt levágnánk a „fejeket” és a „farkát”.

Vagy használhatja a számításokat, tudva, hogy a desztilláció után egy liter kész főzés 100 ml alkoholt vagy 220 milliliter alkoholt 40% -kal ad. Ismerve az erjesztéshez szükséges tartály térfogatát, nagyjából kiszámíthatja a kimenetet. Ne feledje, hogy a fermentációs palack nincs teljesen kitöltve, és a habok mennyiségét ezekben a számításokban nem lehet elvégezni.

A magas alkoholfogyasztás magyarázata a folyamatban

Természetesen már az elsődleges lepárlás szakaszában az önkorcsolyázó megpróbálja becsülni a kimenetet. Elvben az alkohol elvesztése a teljes mennyiség 10% -ában nem meglepő a tapasztalt lepárlók. De ha a várt mennyiség kisebb, nemcsak bosszantó lesz, hanem pénzügyi veszteségeket is okoz. A kérdés azonnal felmerül: ki hibáztatja az ilyen hibákat, és miért nem kap elég alkoholt? A csökkentett alkoholhozam több oka lehet:

  • Braga nem volt kész a lepárlásra. Valószínű, hogy a receptben szereplő feltételek vagy szabálytalanságok be nem tartása miatt a cefre nem erényes. A készenlét ellenőrzéséhez meg kell próbálnia az italt, nem lehet édes, és az alkoholmérőnél a mutatónak több mint 10-nél kell lennie. E jelenség kezelésére megpróbálhatja aktiválni az élesztőt, és további enzimeket adni a cefre. Néha egy egyszerű hőmérséklet-emelkedés vagy a kapacitás melegebb helyre történő átadása segít.
  • Rossz hidraulika vagy nem megfelelő arány kiválasztása. Ebben az esetben további cukrot is hozzáadhat, ha a hidraulikus modul alacsony volt, vagy víz, ha a hidraulikus modul magas volt. Bár ezek az intézkedések az ital minőségének romlásához vezethetnek.
  • A hosszú erjedés megnöveli a civil sav termelését, és a frakciók túl sok térfogatot vesznek fel a desztilláció során. Ezért a cefre előkészítése során figyelemmel kell kísérnie a külső környezet feltételeit.
  • A Holdfény nincs lezárva. A desztillációs folyamat során gőz szivárog, ami csökkenti az alkohol mennyiségét. Ha a lepárlási folyamat során hibát vagy meghibásodást észleltek, akkor ezt a helyet egy teszt segítségével egyszer lehet lezárni. És a jövőben meg kell javítania a készüléket, vagy új terméket kell vásárolnia.
  • Braga savanyú a főzés folyamatában. Ebben az esetben meg kell szereznie egy vízzárat, vagy szoros körülményeket kell kialakítania a tartályban, valamint kövesse a fermentációs folyamatot.

Az erjesztés felgyorsításának módjai

Annak érdekében, hogy egy kis alkoholtartalmat ne panaszkodjunk, többféleképpen megtanulhatod, hogyan növelheted a házi főzés mennyiségét a sörfőzésből anélkül, hogy rontaná az ital ízét. Például csökkentheti az erjesztés idejét és növelheti a folyamat termelékenységét. Tehát a fusel olajok és más szükségtelen összetevők kialakulása kevesebb időt vesz igénybe. A Vinokura az alábbi módszereket alkalmazza:

  • A felső kötszer használata. Mivel lehet: egy rozskenyér kenyér, 300 gramm paradicsomos paszta 30 liter házi főzéshez, egy font maláta vagy egy pohár frissen facsart gyümölcslé. A módszert akkor használják, ha a cefre cukorból készül. Más termékek alkalmazása a cefre alapjaként nem igényel felső kötszer alkalmazását. Még mindig vásárolhat enzimeket vagy más vegyi anyagokat, de az ital nem lesz teljesen természetes.
  • Fordítson cukrot. A szeszfűhöz hozzáadjon egy szirupot, amelyben monoszacharidok vannak. Ez az aljzat gyorsabban fogyasztódik az élesztő által, a cefre előállításának folyamata felgyorsul. A szirup előkészítéséhez fél kilogramm vizet kell bevennie, az oldatot 10 percig kell forralni, és a habot el kell távolítani. Ezután adjunk hozzá 5 gramm citromsavat, távolítsuk el az új habot és főzzük a folyadékot a fedél alatt 1 órán át.
  • A fermentációs folyamat hőmérsékleti viszonyai. Az élesztő törzsek +20 és +35 Celsius fok közötti tartományban vannak, ugyanakkor a 30 fok fölötti hőmérséklet emelése megnöveli más melléktermékek képződését. Ha egy konténert csomagol és sötét helyre tesszük, ez elég lesz az erőteljes tevékenységhez.
  • Élesztő előhígítás Mielőtt hozzáadná az összetevőt a gombahoz, a gombát meleg vízben kell feloldani, enyhén édesítve, mielőtt az élesztőhab a felületen megjelenne. Ha fél óra múlva nem keletkezik hab, akkor a terméket nem lehet hozzáadni a rácshoz.

És az elkészült sörfőzés eltarthatósága kicsi, ezért a terméket gyorsan és gyorsan el kell kerülni, és megkapja a szükséges mennyiségű holdfényt. Az a tény, hogy a mash készen áll, a habképződés megszűnése és az édes utóíz hiánya jelzi.

A táblázatok segítségével az otthoni sörfőzés becsült céljai kiszámíthatóak, az eredmény pedig a tippek követésével javítható. Ugyanakkor a fő dolog nem az, hogy feláldozzuk az ital minőségét, mert ebben az esetben az emberi egészség az első, aki szenved.

http://pogarchik.com/drugoe/tablica-vyhoda-samogona.html

A holdfény kimenetének kiszámítása 1 kg cukorból és annak növeléséről

Mennyi holdfény van 1 kg cukorból? Ez az aktuális kérdés gyakran az önversenyzők között vitás kérdés. Az a tény, hogy a válasz erre nem létezik, mivel különböző körülmények befolyásolhatják a desztillátum kibocsátását. Ezért nehéz ezt a kérdést megvitatni pontos számokkal.

Cukor a holdfény előkészítésében

A viták nem indokoltak, az a tény, hogy nem csak a receptben szereplő cukrot veszik figyelembe, hanem azt is, amelyik jelen van a termék összetételében. Például, ha bogyókról, gyümölcsökről és gabonafélékről van szó, de nem egy cukorral. A keményítő, glükóz vagy fruktóz jelenléte holdfényben szintén jelentős hatást gyakorol a desztillátum térfogatára.

Mi befolyásolja az alkohol mennyiségét?

Számos tényező befolyásolja a termelt desztillátum mennyiségét, nem olyan kevés. Ahhoz, hogy jó alkoholt kapjunk, egyértelműen kövesse a receptet, és figyeljen a következő szempontokra:

  • A desztillátum előállításához használt sör minősége. Gabonákról, bogyókról és gyümölcsökről beszélünk. Ha a termékek rothadtak vagy elrontottak, akkor nemcsak a holdfény íze fog szenvedni, hanem a kötetét is.
  • Az élesztő típusa. Néhány élesztő képes növelni a sörfőzdék erejét, mint például az alkoholt. Több fokon növelik a mash erősségét, ami a desztillátum mennyiségének növekedéséhez vezet.
  • Arányokat. Ez egy másik tényező, amely növelheti a holdfény mennyiségét egy kilogramm cukorból. Ha az arányokat helyesen számítja ki, akkor a holdfény készítésében jelentős sikereket érhet el. De ne veszítse el az éberséget, mert a túl édes otthoni sörfőzés nem vezet az alkohol legelőjének növekedéséhez. De tönkreteheti a desztillátumot.
  • Hőmérséklet és hely. A hőmérséklet-szabályozásnak való megfelelés fontos tényező, amely befolyásolja a mash érési folyamatát. Ha a hőmérséklet nem stabil, akkor problémák léphetnek fel.

A legnagyobb mennyiségű holdfény jó fermentált főzésből nyerhető. Ha a fûrész készen áll, és ebben a formában feldolgozásra kerül, akkor egy erõs itallal kevesebb lesz.

Az alkohol az élesztő mikroorganizmusok hulladékterméke, a cukrot feldolgozza. Ha az élesztő aktívan működik, akkor a desztillátumot a receptben megadottnál jobban meg lehet kapni.

Az egy kg cukorból származó holdfény teljesítménye viszonylag kicsi lesz, a számok egytől 1,2 literig terjednek. De mindez attól függ, hogy melyik héjat használták a cefre létrehozásához.

Néhány szerető, aki otthon készít otthont, szándékosan megtagadja a cukor használatát. Előnyben részesítik a glükózt vagy a fruktózt, figyelembe véve, hogy a cukor elrontja a szeletet és negatívan befolyásolja a termék minőségét.

Mit kell figyelembe venni egy uszály létrehozásakor?

Sokat függ az összetevők mennyiségétől és minőségétől, ezért érdemes figyelmet fordítani az arányokra, ha helyesen választják ki őket, akkor a holdfény kimenete végül megkérheti a gyártót. Ha az összetevőket helytelenül választották, problémák léphetnek fel.

Mit kell figyelembe venni a főzés beállításakor:

  • A "rejtett" cukor, azaz a glükóz és a fruktóz mennyisége, amely már a termékben van. Ha a cefrét nem cukoralapra helyezik, akkor figyelembe kell vennünk az édességet, amely először jelen van a szeszben. Ebben az esetben kevesebb alkoholt adnak az alkoholhoz, de az alkoholhozamot egy másik rendszer szerint számítjuk ki.
  • Sourdough-t használnak vagy sem. Figyelembe kell venni az összes alkatrészt, különösen az indítót; ha malátából készül, akkor monoszacharidokat is tartalmaz. Segítenek nemcsak a fermentációs folyamat felgyorsításában, hanem az élesztő további táplálkozásában is. Emiatt a malátát gyakran használják felső kötszerként.
  • Invertáló. A szirup vízből és cukorból történő létrehozásának folyamata, amely jelentősen befolyásolja a termék minőségét. A szirup megváltoztatja az alkohol jellemzőit, lágyabbá és kellemesebbé teszi az ízt, de csökkenti a holdfény hatását is. A késztermék egy kicsit kevesebbet fog kapni, mint amit szeretnénk.

Kiderül, hogy a cukorra és az élesztőre helyezett cefre, a többi összetevő használata nélkül, a legmegbízhatóbbnak tekinthető. De itt érdemes figyelni az élesztő mikroorganizmusok minőségére.

Ha az élesztő rossz minőségű, akkor lassan „dolgoznak”. Ha azonban kívánja, akkor felgyorsíthatja az erjedési folyamatot, amelyhez hozzá kell adnia egy másik élesztőt vagy egy speciális felső kötszeret.

Mekkora az egy kg cukorból nyert desztillátum (minimális és maximális érték): t

  • a meghatározott mennyiségű nyersanyagból nyerhető minimum 700–800 ml, ha 40 fokos erősségű holdfényről beszélünk;
  • átlagosan 1 kg cukor egy liter desztillátum;
  • Az 1 kg cukorból beszerezhető erős ital maximális mennyisége eléri az 1,2 litert.

A holdfény frakciókba történő felosztásának megtagadása segít az arány növelésében, de egy ilyen ital minősége aligha nevezhető elfogadhatónak. Mivel a zsírban gazdag olajok lesznek, az íze és illata kellemetlen lesz.

A holdfény elválasztásának hiányában egy kilogramm cukorból a frakció körülbelül 1,2–1,5 liter erős, de nagyon kétséges a minőségi italban.

Előfordulhatnak az első alkalommal a lepárlási problémák, mivel ha bizonyos tényezőket nem veszünk figyelembe, a kapott desztillátum térfogata némileg alacsonyabb lehet, mint a várt eredmények.

Abban az esetben, ha más összetevőket alkalmaznak, akkor az előállított alkohol méretét egyénileg kell mérlegelni.

  • A burgonyát is használják holdfény kialakítására, ez a termék nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz; használatakor egy kg nyersanyagból körülbelül 1,15 liter 40 fokos szilárdságot kaphatunk.
  • A fruktóztartalmú bogyók és gyümölcsök használata esetén a kibocsátás kicsi lesz, csak kb. Ugyanakkor, ha a cukor hozzáadódik a cefre, ezt az összetevőt figyelembe kell venni, ez növeli a desztillátum mennyiségét.
  • Az egyik legnépszerűbb a gabonafélék. A lepárlók körében ez a termék kifogástalan hírnévnek örvend. De a holdfény teljesítménye egy kg gabonából viszonylag kicsi, 0,7-0,9 liter. A sebesség növelése érdekében ajánlatos csírázni a gabonát, mielőtt elhelyezné a cefre.
  • A cseresznye és más bogyók azonban nagyon kis mennyiségű alkoholt tartalmaznak. Néhány kilogramm hasonló alapanyag felhasználásával alig lehet egy liter desztillátumot beszerezni. Mivel egy kg cseresznye csak 0,15 liter alkoholt hagy.

Ezért a samogerschiki több összetevőt javasol, használatuk segít a holdfény kimenetének többszöri növelésében és az eredmény előrejelzésében. Ha azonban a mutatószámok a háttérben maradnak, és az első a termék minősége és ízlése, akkor előnyben részesítheti a nyersanyagot.

Ha az erőfeszítések ellenére a holdfény kisebb, mint a receptben jelzett, akkor érdemes gondolkodni arról, hogy miért történik ez, és mi a fő oka ennek a jelenségnek.

Kis alkoholtartalom: a fő okok

Csak néhány ok van, amelyek befolyásolhatják a desztillátum mennyiségét.

Tehát az alkoholhozamot befolyásoló okok:

  • Hibák a holdfényben. Ha a termékek feldolgozása során kapott mennyiség nem teljesül, akkor érdemes ellenőrizni a lepárlót szivárgás ellen. Ha az alkoholgőzök a légkörbe kerülnek, akkor nem meglepő, hogy az előállított alkohol mennyisége nem éri el a megadott paramétereket.
  • Nedobrod. Ha a cefre nem kész. Ha a dara még nem az összes cukor alkohollá vált, akkor ez a jelenség kétségtelenül befolyásolja a desztilláció után nyerhető desztillátum mennyiségét.
  • A hőmérséklet-szabályzat be nem tartása. A holdfényben az otthoni főzés feldolgozásának folyamatában meg kell felelnie a hőmérsékleti szabályoknak. A desztillációs kocka hőmérővel felszerelhető, figyelemmel kísérheti a teljesítményét és szabályozhatja a desztillációs folyamatot.
  • A sörgyárak kevésbé jönnek ki, még ha valamilyen okból is savanyú. A termék minősége káros, ha patogén mikroflórával (penész) fertőzött. Vagy ha a felhasznált nyersanyagok minősége sok kívánnivalót hagy maga után.

Ennek elkerülése érdekében, és a holdfény mennyisége nem csökkent, meg kell követni a szabályokat, és kövesse a receptet.

Hogyan lehet növelni a kötetet?

A holdfény kialakulása több szakaszon alapul, mindez a hamisítás választásával kezdődik, és előkészíti a lepárlásra.

Felgyorsíthatja a fermentációs folyamatot, ami segít növelni a hangerőt. De ne használja ezt a módszert csodaszer formájában, még mindig figyelnie kell a termékek, a víz és a mash egyéb összetevőinek minőségét.

Szóval, hogyan lehet felgyorsítani az emésztési folyamatot:

  • Az élesztőt áztathatja, mielőtt elküldi őket a tartályba a sörfőzéshez. A meleg víz segít a mikroorganizmusok életre keltésében, és gyorsabban kezd el dolgozni. Ez a módszer segít a nyersanyagok minőségének ellenőrzésében is: ha az élesztőnek nincs nagy teljesítménye, azonnal észrevehető lesz. Egy ilyen termék használatától még mindig jobb megtagadni.
  • A fermentációs folyamat felgyorsításának másik módja a hőmérséklet-szabályzás betartása. Ha figyelte a helyiség hőmérsékletét, elkerülheti a "bajokat". Amikor a hőmérő több mint 30 fokot mutat, a mikroorganizmusok túl sok hulladékterméket termelnek, ami befolyásolja a nyersanyagok minőségét. Emiatt nem szükséges a cefre melegítése, mivel a hő nem hoz sok hasznot. A 17 fok alatti hőmérsékletcsökkenés azonban azzal a ténnyel jár, hogy az élesztő csak „elalszik”. Ezeket újra lehet újítani, de ez egy kis időt vesz igénybe.
  • Jól eszik, rendszeresen keverje össze. Az élesztő, mint más mikroorganizmusok is oxigént igényel. Ha az oxigén nem elég, ez a tény befolyásolja a termék minőségét, ami a térfogat csökkenéséhez vezet.
  • Ha a brazka minden erőfeszítés ellenére nem erjed, akkor hozzáadhatja a kötszert. Mivel használják a malátát vagy egy speciális keveréket, amely könnyen megtalálható a boltban. Egy ilyen termék segít az élesztő munkájának fokozásában, és nem lesz káros hatással a holdfény ízére és minőségére.

A fermentációs folyamat felgyorsításának másik módja egy további adag élesztő hozzáadása. Ezeket kis mennyiségben, mindegyik 10 gramm mennyiségben beviszik a sárgába, ha ezt az összetevőt eredetileg a receptben tartalmazza.

http://samagon.win/raschet-vyxoda-samogona-iz-1-kg-saxara-i-sposoby-ego-uvelicheniya/
Up