logo

A „Milyen étel könnyen előkészíthető, kielégítő és ugyanakkor kiválóan kombinálható más termékekkel?” Kérdésre 90% -a válaszolt - tészta. Ez igaz, de nem mindig a tészta számára az emberi test számára előnyös, és kárt is okozhatnak.

A tészta előnyös tulajdonságai

A tészta sok hasznos tulajdonsága van, és a termék összetételében lévő anyagoknak köszönhető:

  1. Tartalmazza a sejtek normális növekedéséhez szükséges fehérjét és az egész szervezet működését.
  2. A rost segít csökkenteni a zsírt, nem az izomtömeget. A szál nem szívódik fel a testben, hanem hozzájárul a telítettséghez. Emiatt kevesebbet lehet enni, és a test energiát kap a csípő és a derék zsírégetésével. A cellulóz a bélben ecsettel működik, eltávolítja a toxinokat és salakokat, ugyanakkor normalizálja az anyagcserét. Megkönnyíti a dysbiosist.
  3. A tészta sok komplex szénhidrátot tartalmaz, amelyekre jellemző a lassú felszívódás, és hosszú ideig érzékenységet biztosít. Olyan sportolóként szolgálnak, amelyeknek állandóan ki kell tölteniük az izomglikogénveszteséget. Az ilyen szénhidrátok nem járulnak hozzá a vércukorszint növekedéséhez. Ez teszi a tésztát a cukorbetegek és a súlyemelő emberek számára elfogadható ételként.
  4. Az E-vitamin fiatalító hatású, szépebbé teszi a nőket, kedvező hatást gyakorol a férfiasságra.
  5. A B csoport vitaminjai szabályozzák egy személy pszicho-érzelmi állapotát, enyhítik a fejfájás állapotát.
  6. A termék magas energiaértéke szénhidrátok miatt következik be: 100 gramm 70% -ot tartalmaz.
  7. Az aminosav triptofán egészséges alvást biztosít, és javítja a hangulatot. Regeneráló és jótékony hatással van a testre, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
  8. A vas, a foszfor, a kálium, a kalcium, a magnézium nem túl nagy mennyiségben van, de olyan kémiai szerkezete van, amely elősegíti az abszorpciót.

Tipp: A vitaminok, a nagy mennyiségű rost, mikro- és makro-tápanyagok a durumbúza csak tészta összetételében találhatók. Az ilyen termék csomagolását az "A" betű jelöli.

A tészta formája különböző lehet: spagetti, tészta, kagyló, szarv. A leghasznosabbak a spagetti, mivel szinte mindig durumbúzából készülnek.

3 tészta-csoport van:

  • A (1. osztály) - kizárólag durumbúza lisztből készült termékek;
  • B (2. osztály) - lágy búzafajtákból származó lisztet nyersanyagként a tészta előállításához;
  • B (3. osztály) - rendes kenyérlisztből készült.

Káros tészta

  1. A durumbúzából (A csoport) készült tészta csak akkor árthat a testnek, ha túlzottan fogyasztják zsíros és magas kalóriatartalmú élelmiszerekkel kombinálva.
  2. A B és C csoportba tartozó termékek gyors szénhidrátokból állnak. Ez biztosítja a test gyenge emészthetőségét. Elfogyasztása után emelkedik a vér glükózszintje és felszabadul az inzulin. Ennek eredményeként a teljesség érzése nem tart sokáig. Néhány egyszerű szénhidrát lerakódik a bőr alatti zsírban.
  3. Ezen túlmenően, a szálak, a vitaminok, a makro- és mikrotápanyagok tartalma a pékáru és a lágy búzafajták lisztéből minimális.

Érdekes tény: Nemcsak a búza, hanem amarant lisztből, hajdina, rizs, valamint keményítőből, mung babból áll.

Amarant egy ősi gabonafélék. Amarant tészta ízlés szerint gyakorlatilag ugyanaz, mint a szokásos. A termék olyan személyek számára készült, akik allergiásak a gluténre (búza).

Összetétel és kalória

Átlagosan 100 gramm tészta 71,5 gramm szénhidrátot, 10,4 g fehérjét és 1,1 gramm zsírt tartalmaz.

A kalória száraz tészta 338 kcal (100 gramm). Ha a kalória forráspontja csökken, és kb. 80-100 kcal / 100 gramm.

Hogyan kell használni

A legjobb alkalom, hogy tészta ételeket fogyasszon reggel vagy ebéd. Ennek a szabálynak való megfelelés nem fogja aggódni az extra font megjelenése miatt.

Fontos! A túlsúlyos hajlamú emberek számára ajánlott csak durumbúza lisztből készült tésztát fogyasztani.

A tészta elkészítésekor hagyja őket egy kicsit alulcsípett - aldente. Ez egy alacsony glikémiás indexet biztosít a termékhez (kb. 40), ami lehetővé teszi, hogy ne féljen a felesleges tömeg megjelenésétől. A glikémiás index (GI) megmutatja, hogy a szervezet milyen gyorsan felszívja a terméket. A maximális érték 100.

A tésztát tenger gyümölcseivel, húsával, sajttal, dióval, zöldséggel kombinálják. A tésztafélékből készült ételek száma csodálatos: meleg saláták, raklapok, levesek, mellékételek. A magas kalóriatartalmú tészta ételek zsíros mártásokat adnak. A zöldségek, a gyümölcsök, a hüvelyesek, a tejtermékek, a halak és a sovány hús nem ad kalóriát, ilyen kombinációk használhatók azoknak, akik fogyni akarnak.

Tipp: A "Polzateevo" folyóirat javasolja, hogy a tésztákat aromás fűszernövények, zöldségek és olívaolaj kombinálja. A jobb kockázat kockázata minimális lesz.

A főzés után ne mossa le a tésztát. Ez rontja az ízlést és rontja a termék előnyös tulajdonságait (a tápanyagok kimossák).

Hogyan válasszuk ki

A tészta előnyei és károsodása közvetlenül függ a termék minőségétől. Számos olyan szabály létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy válasszon egy jó terméket, amely csak egészségügyi előnyökkel jár:

  • Csomagolás. A csomagoláson fel kell tüntetni a búza típusát, amelyből a tésztát készítik. A legmagasabb minőségű és hasznos termék az "A" betűvel lesz ellátva. A kiváló minőségű tészta csomagolása zárt, ez fontos feltétel, mivel a tészta nedvességet szív le a levegőből. Ezen túlmenően lehetővé kell tennie a vevő számára, hogy a terméket vizuálisan, azaz átláthatóvá vagy ablakossá tegye. Semmilyen önértékelő vállalat nem értékesít tésztát súlyon, feltétlenül csomagolva.
  • Megjelenés. A kiváló minőségű tészta világos arany vagy krém árnyalattal rendelkezik. A termék fehér színe gyenge minőségű, természetellenesen sárga - jelzi a festék jelenlétét. Az ilyen tészta egészségügyi előnyei kevések lesznek. A kivétel a borostyán-sárga árnyalat - a durumbúzából készült tészta jele. A magas minőségű jel egy sima felület. A Kinks termékeknek sima, üvegesnek is kell lenniük. A tészta 2. fokozatának sápadt színe van, néha szétterjedt, durva felületű. A csomagolás belsejében lévő morzsák a termék alacsony minőségének indikátorként szolgálnak, az ilyen tészta nem hajlítható, könnyen eltörhető.
  • Összetétele. A minőségi liszt tészta nem igényel adalékanyagokat. A tészta csomagolásán látható ideális összetétel liszt és víz. Néha egy tojást adnak hozzá, de nem az íz javítására, hanem a plaszticitás növelésére. A jó minőségű színes makaróniákat cékla, spenóttal és kaporral festik. De leggyakrabban ezekre a célokra a mesterséges színezékeket használják, amelyek leromlik a terméket.
  • Költség. Minőségi makaróni ára 10 rubel nem. Az árak a régiókban és a városokban eltérnek, de az olcsó, jó minőségű tészta átlagos ára 60 rubel. 500 g
  • Előállítás. Nem szükséges a jó minőségű makaróniát öblíteni, míg a főzés során nem maradnak össze, és a víz tiszta marad.

A tészta hasznos tulajdonságai sokkal többek, mint károsak, de ez csak az A csoportra vonatkozik, amely durumbúza. Ha a tészta szokásos kenyérlisztből készül, akkor az étrendben való jelenlétük előnyei nem lesznek. Éppen ellenkezőleg, használatuk eredményeként a cukor nő, ami különösen veszélyes a cukorbetegek számára.

http://polzateevo.ru/eda/makarony.html

Mindössze annyit kell tudni a tésztáról

Káros vagy hasznos tészta? Egyértelmű válasz erre a kérdésre még mindig nem létezik, annak ellenére, hogy használatuk története évszázadok óta nyúlik vissza. Olaszország lakói, akik nem gondolnak táplálék nélkül tészta nélkül, kivételesen hasznos ételnek tartják őket, míg sok orosz szemében tartósan úgy vélik, hogy használatuk hozzájárul a túlsúly megszerzéséhez.

Kiderül, hogy a tészta veszélyeiről és előnyeiről szóló kérdés megválaszolásának kulcsa abban rejlik, hogy ezek a népszerű liszttermékek különböző típusú és fajtájúak.

A cikk összefoglalása:

Besorolási fajták

Oroszországban a tészta csoportokba sorolható (az alkalmazott búza típusától függően) és fokozat (első, második és legmagasabb) a használt liszt típusától függően:

  1. Az A tészta-csoport gyártásához - olyan termékhez, amely fogyás közben is használható - a durumbúza 1-es, 2-es és a legmagasabb fokozatú lisztjét használva. A borostyán színárnyalatokban különböznek a többi fajtájú termékektől, a fehéres zárványok hiánya, a textúra simasága, a nagyobb rugalmasság és tartósság. Ezért az ilyen termékekkel együtt nem lesz morzsák vagy törmelék. A durumbúzából készült tésztazsákon fel kell tüntetni: "1. osztály", "Durum" vagy "A csoport".
  2. Mi teszi a B tésztacsoportot? Számukra 1 lisztet és prémiumot kapnak üveges lágy búzából.
  3. A B csoport olcsó, sárgás vagy fehér színű tészta kenyérlisztből 1 és prémiumból készül.

Egy másik osztályozás szerint a tészta egész (spagetti) vagy cső alakú. Számos országban (és elsőként Olaszországban) minden tésztát kizárólag durumbúzából lehet előállítani.

A tészta durum kémiai összetétele

A durumbúzaból készült tészta, amely soha nem tapad vagy nem forró, 10% fehérjét és 75% szénhidrátot tartalmaz (ami nagyrészt természetes típusú komplex cukrokból áll). A zsírok gyakorlatilag hiányoznak.

Kémiai összetételük a következő:

  • a makro- és mikroelemek gazdag komplexje (mangánból, kalciumból, cinkből, nátriumból, fluorból, magnéziumból, krómból, foszforból, rézből áll);
  • vitaminok, amelyek tiamin (B1), biotin (H-vitamin), folsav (B9), riboflavin (B2), kolin (B4), piridoxin (B6), pantoténsav (B5), niacin (B 3) és vitamin E;
  • telített zsírsavak;
  • jelentéktelen mennyiségű keményítő;
  • aminosavak kombinációja;
  • monoszacharidok;
  • diszacharidok;
  • Növényi eredetű diétás rost (rost).

A tésztában található ásványok rendkívül fontosak az emberi test minden belső szerve és rendszere számára. E-vitamin, erős antioxidáns, megőrzi a bőr, a körmök és a haj szépségét. Az aminosavak normalizálják az idegrendszer állapotát, megakadályozzák a depresszió előfordulását.

A durumbúza tésztáját alkotó komplex szénhidrátok viszonylag lassan felszívódnak a vérbe, így abszorpciójuk nem élesen ugrik a glükózban. A tészta glikémiás indexe viszonylag alacsony: 40 és 50 egység közötti.

A nagy mennyiségű rostot tartalmazó magas minőségű tészta elfogyasztása után a személynek hosszú érettségi érzése és a gyakori snackek igénye lesz, ami nagyon fontos a diéták számára. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak tésztát durumbúzából, hatékonyan tudnak dolgozni anélkül, hogy éhezést tapasztalnának, és testük - nem kevésbé hatékony a zsírégetésre.

Kalóriatartalom

  1. A csomagoláson mindig fel kell tüntetni a durumbúza kalória tésztait. 100 g száraz termék esetében 328 és 350 kcal között van.
  2. Az al dente állapotába főzött tészta kalóriatartalma (ez az, ahogyan egy edény készenlétét nevezik, ahol a tészta, amelyet az elülső fogak megharapnak, szilárdnak kell lennie, de nem ropogós) 80 kcal-ra csökken. Természetesen a kalória tészta tiszta formájáról beszélünk: csepp olaj és mártások nélkül.
  3. A 100 főtt makaróniának kis mennyiségű reszelt sajttal ízesített kalória tartalma legalább 345 kcal lesz.
  4. A "flottában" lévő tészta kalóriatartalma - amely Oroszországban rendkívül népszerű étel - nagyban függ a zsírtartalomtól és a hozzáadott hústól. A kemény tészta és a sovány őrleményből készült 100 g-os edény legalább 296 kcal lesz. Így a 250 grammos kiszolgálás energiaértéke 740 kcal lesz.

Hasznos tulajdonságok

A makaróni jó neked? Kétségtelenül - igen, ha igen, - durumbúza termékei. Az ilyen tészta előnyei a következők:

  1. Nagy mennyiségű növényi rost, amely elősegíti az anyagok emberi szervezetből történő kiválasztását, tökéletesen megtisztítja a beleket és megakadályozza a székrekedés kialakulását.
  2. A kálium és a magnézium - makro-tápanyagok jelenléte normalizálja a szív munkáját és tisztítja a véredényeket a koleszterin lerakódásoktól.
  3. B-vitaminokban gazdag, amelyek segítenek normalizálni egy személy érzelmi állapotát.
  4. A triptofán jelenléte, amely kiváló hangulatot és egészséges alvást biztosít, ami általában a hatékonyság jelentős növekedéséhez vezet.
  5. Az E-vitamin jelenléte - egy erős antioxidáns, amely a női szépség és a férfiak egészségének védelme.
  6. Magas (legfeljebb 15 g / 100 g termék) fehérjetartalom, így tészta-energia étel, ami hozzájárul az erők gyors megjelenéséhez. Éppen ezért ez a termék minden szakmai sportoló étrendjében szerepel.

A terhesség és a szoptatás ideje alatt a gyermek bármilyen jó minőségű tésztát (beleértve a tésztát is) használhat, a fenti ajánlásoknak megfelelően.

Nem kevésbé hasznosak a tészta a gyermekek számára: sok ízletes étel (souffles, rakott, leves), amelyek elég hosszú ideig töltik fel őket energiával.

Károsak a makaróniák?

Elsősorban a tésztát károsíthatja, ami miatt ez a termék. A lágy búzafajtákból készült tészta összetétele nagy mennyiségű keményítőt és glutént tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek nemcsak rosszul megemésztik az őket fogyasztó személy testében, hanem jelentősen salakolják is.

A tészta e kategóriájának glikémiás indexe (különösen nagy mértékben emésztett) elérheti a hetven egységet. Használatuk eredményeként a vérben lévő glükóz mennyisége drámai mértékben nő, de hamarosan az éhség érzése visszatér.

Figyelembe véve az ilyen tészta károsodását, számos európai országban termelésük egyenlő a hamisítással, ezért büntethető.

Hogyan lehet lefogyni a tésztával?

- Lehetséges, hogy zsírokat kapjunk a makaróniából? - kérdezi ezt a kérdést azok, akik diétán vannak, és álmodnak, hogy rendbe helyezzék a figuráikat. Tény, hogy az a kijelentés, hogy a tészta eszik jobban, nagyon hibás.

A táplálkozási szakemberek szerint a durumbúza makaróniák és a fogyás nagyon kompatibilisek. Zsíros, a nem szabványos termékek mérhetetlen használatával. Ahhoz, hogy házi tésztát használjunk a túlsúly elleni küzdelemben:

  1. Csak kiváló minőségű lisztből készült tésztát használjon.
  2. Hosszú főzési tészta megtagadása.
  3. Eszik őket reggelire, ebédre vagy - végső esetben - korai vacsorára.
  4. Kis mennyiségű reszelt sajttal, párolt zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy gombával tálaljuk őket.
  5. Az adag méretének korlátozása.

Ellenjavallatok

A tészta használatával kapcsolatos ellenjavallatok listája kicsi. Ellenjavallt:

  • a búzafehérje-intoleranciában szenvedők;
  • betegek, akiket éppen műtéten mentek át;
  • a gyomor-bélrendszer akut betegségei.

Napjainkban a kérdés: „Hol vásárolhatok jó minőségű tésztát?” Régóta elvesztette relevanciáját. Ezeket a termékeket hatalmas választékban bemutatják bármely élelmiszerbolt polcain. Az is könnyű megkérdezni, hogyan készítsük el őket: az ízletes tészta receptje megtalálható az interneten minden kulináris helyen.

http://polzasostav.ru/food/vse-chto-nuzhno-znat-o-makaronax.html

Milyen lisztet lehet elfogadhatatlan a fogyás során?

A fogyás hatékonysága az életmódtól, az anyagcserétől és természetesen a táplálkozástól függ. A megfelelő fogyasztás és az energiafogyasztás kompenzálása, az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott étrend mellett a súly ideális lesz. A test fő energiaforrása szénhidrátok, kulcsfontosságú szerepet játszanak a fogyásban.

A legtöbbünk nem tudja elképzelni az életünket különféle liszttermékek nélkül - kenyér, zsemle, tészta, sütemény és sütés. Sokan azonban nem is gondolnak arra, hogyan hatnak ezek a termékek az alakra. A „liszt” elnevezés ezeket a termékeket az elkészítésük fő összetevőjének köszönhetően kapott - liszt. A 100 gramm liszt körülbelül 10 gramm fehérjét, 1,5 g zsírt és legalább 70 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátok maximális mennyisége miatt a liszt teljes energiaértéke 340 kcal / 100 gramm, ami meglehetősen magas mutató, és a liszt cukrászati ​​termékek - sütemények, sütemények, sütemények, gofri - energiaértéke még magasabb. Ennek logikus magyarázata van: a lisztes cukrászati ​​termékek gyártásakor a cukrot nagy mennyiségben használják - 100% szénhidrátot, a szervezet által könnyen emészthető, és zsírokat adnak a tésztához - mind tésztában, mind krémben és töltelékben. Így a 100 gramm cookie-k energiaértéke meghaladja a 400 kcal-t, süteményekben és süteményekben ez a szám még magasabb.

Ennek eredményeképpen a fenti liszttermékek túlzott mértékű használata, mint ilyen nagy energiaérték, zsírokká válik, amely a test néhány részén elkezdődik.

De a liszt nem csak zsemle, sütemény, muffin és más finomság. Ez is kenyér és tészta. És ha a "édes" liszt nem elfogadható, ha a fogyás, akkor a tészta és a kenyér teljes kizárásának szükségessége nem létezik.

Ezeknek a liszttermékeknek a vitathatatlan előnye a növényi rostok nagy mennyisége, ami gyors telítettséget okoz és lehetővé teszi, hogy hosszú ideig elfelejtse az éhségérzetet. Ezek hasznosak az emésztéshez, normalizálják az epe termelését, értékes tápanyagokban gazdag, a B-vitamin vitaminokat tartalmazzák. A szemcsékben lévő B1-vitamin (tiamin) segít megőrizni az idegrendszer jó hangulatát és működését. A B2-vitamin (riboflavin) meghosszabbítja a bőrt. A jó agyi és szívműködéshez PP-vitamin (niacin) szükséges. Ezeket az anyagokat azonban az emberi test számára hasznosíthatjuk csak fehérítetlen teljes kiőrlésű lisztben, vegyi adalékok és tartósítószerek nélkül.

Ami a fehér kenyeret illeti, annak használatát csökkenteni kell, mivel a károsodás a vércukorszint növelésének képességében rejlik, a delikátumoknak magas a glikémiás indexe, ezért használata közvetlenül befolyásolja a súlygyarapodást. Hátrányai közé tartozik a fehér kenyér károsodása a belekben. Ez székrekedést okoz és hasi fájdalmat okozhat. A sütés jelentős károsodása az E és B12 vitaminok hiánya, ami az anaemia kialakulásához vezet.

Helyettesítse hozzá a kenyér rozslisztet az adagjához, amely alapján sütjük. Ez különbözik a búzalisztektől, amelyből fehér kenyeret készítenek, magasabb rostkoncentrációval és alacsony zsírtartalommal. Az ízletes, sötét kenyér nem növeli a vércukorszintet, aminosavakat és egész vitaminokat tartalmaz, ezért már régóta használják a vitaminhiány és más betegségek leküzdésére. Nagy a fekete kenyér egészsége, mivel képes javítani a bél teljesítményét.

Nincs olyan személy, aki soha nem próbálja meg tésztát. De mindegyiküktől távol táplálkozási tanácsadók ajánlják a „megfelelő” étrendhez, hozzájárulva a normális testsúly és a test egészségének megőrzéséhez. Használatuk attól függ, hogy mely búzafajtákból készülnek, valamint milyen fűszerek és fűszerek tartoznak. És ha nem érdekli a saját egészségét, akkor ki kell választania a durumbúzából készült tésztát. Alacsony kalóriatartalmúak és nagy mennyiségű lassan oldódó cukrot tartalmaznak. Az ilyen esetekben a tészta előnyei nyilvánvalóak - az emberi szervezetben lévő glükóz megfelelő szinten tartódik, míg a kalóriatartalma nagyon alacsony.

Hogyan válasszuk ki a tésztát? Figyeljen a csomagolásra - a liszt tartalmát nem szabad a termék részeként feltüntetni. A durumbúzából készült tészta előnyei még nagyobbak lesznek, ha nem veszi fel őket forró ketchup, majonéz és fűszerek tengerébe. Úgy gondoljuk, hogy főzés után hideg vízre kell önteni. Ehhez azonban nem ajánlott - a hirtelen változó hőmérsékleti rendszer csökkenti a tápanyagok vitamintartalmát, és elsősorban a B1-vitamint, ami segít a fáradtság leküzdésében.

Néhány tanács azoknak, akik nem tudnak megbirkózni a liszt fájdalmával:

- A napi beviteli sebesség napi 30 gramm;

- Kívánatos, hogy a kenyér teljes kiőrlésű lisztből álljon, vagy összetételében korpa volt - ez megtisztítja a beleket és szinte semmilyen hatást nem gyakorol a súlyára;

- Próbálja meg minimálisra csökkenteni a liszttermékek fogyasztását különböző töltelékekkel és adalékokkal.

Ne felejtse el figyelembe venni a fentieket az étrend elkészítésekor. És ha még mindig nem áll készen arra, hogy teljesen eltávolítsa a sült süteményeket a menüből, akkor legalább próbálja meg csökkenteni a használatát. Ne feledje: minden 100 gramm fogyasztása esetén. az édességeknek 1-2 pohár vizet kell inni, hogy felgyorsítsák az "üres" szénhidrátok eltávolítását.

De egyébként, ha csak lisztet eszik, semmi jó nem fog jönni, nem számít, mennyire hasznos. Az ételnek kiegyensúlyozottnak kell lennie! Kétségtelen, hogy a liszt felhasználása korlátozott mennyiségben történik, és azok, akik túlzott súlyt szenvednek, jobb, ha egy ideig eltávolítja azt a diétáról.

http://lb.ua/blog/alla_tsvetkova/239476_chto_iz_muchnogo_nepriemlemo_pri_sbrose.html

Tészta - mi van még benne: jó vagy kár?

Alig van legalább egy személy, aki soha nem eszik tésztát. Legtöbben szeretik azt a tényt, hogy gyorsan elkészíthetők, és hosszú ideig érzékenységet adnak. És ha még mindig ízletes mártással ízelítjük őket, akkor az ételeket csak egy kombináció képezi, és valószínűleg nem maradnak a tányéron. Lehet, hogy az ízletes ételek rajongói és az étrend támogatói is gondolkodnak rajta, mi több a tészta - jó vagy ártalmas? Lehet-e hozzáadni a tészták tömegét, és jó-e az egészségre? Talán, miután elolvasta ezt a cikket, sok vélemény megváltozik.

Tészta. És honnan jöttek?

A tészta az olasz konyha legkedveltebb étele. A világ többi részén a tészta gyakori vendég az asztalnál, beleértve az orosz népet is. A Szovjetunióban a tészta nem volt hiányos, így megfogalmazódott a vélemény, hogy a tészta másodlagos termék, és hizlalhat. Tehát gyermekkorunk óta inspiráltunk.

Mindenki tudja, hogy a tészta tészta. És nem kell üreges, hosszúkás tubulusok. Sokféle tészta létezik. Ide tartoznak a spagetti, a szarv, a tészta, a héj, az íjak, a spirálok stb.

Sok változat van, mikor és miért jelent meg a tészta. Néhányan azt állítják, hogy az ősi nép, süteményeket, a tészta maradványait a földre dobva. A nap és a szél hatása alatt a teszt maradványai kiszáradtak. Később ilyen maradék tésztát kezdett főzni.

Van még egy feltételezés. Kis lányom, Marco Aroni, játszott a tésztával és csövekbe dobta őket. A tésztacsöveket főzzük és paradicsomos mártással öntözzük, Mark Aroni szolgált a vendéglője számára, mint egy új étel. Ez az étel nagyon népszerű volt a látogatók körében. A XVI. Században volt, és később az étel nevét a kocsma tulajdonosának nevezték el.

Talán a tészta neve a makaria görög szóból származik (ami boldogságot ad), vagy a szicíliaioktól kölcsönzött, akikben ezt a szót „feldolgozott tésztának” nevezik, vagy egy archaikus ige, amely a „knead” szót jelöli. De egy vagy más módon, ha azt mondja, hogy a "tészta" szó bármely országban, akkor biztosan meg fogják érteni.

A tészta előnyei és kárai

A tészta összetétele

A 75% tészta szénhidrátokból áll, amelyek energiát és 11% fehérjéket adnak nekünk. Kövér gyakorlatilag nincs. A készítmény telített zsírsavakat, keményítőt, mono- és diszacharidokat, diétás rostokat tartalmaz. A tészta 17 különböző ásványi anyagot tartalmaz a nátriumtól és a magnéziumtól a fluor, a króm és a cink között. És sok vitamin van: kolin, PP, E, H (biotin), B6 ​​(piridoxin), B9 (folsav),% (pantoténsav), B2 (riboflavin), B1 (tiamin).

A száraz tészta energiaértéke: 100 gramm átlagosan 338 kcal. És ha a tésztát főzik, a kalóriatartalom 80 - 100 kcal-ra csökken. Nem csoda, hogy az olaszok nem tudnak napot élni a kedvenc tészta nélkül, és ugyanakkor nem szenvednek a megnövekedett súlytól.

Kalóriát adnak hozzá, ha tésztát öntenek bőséges vajjal, majonézzel vagy mártással, sőt hozzáadunk sült pogácsákat, csirke- vagy gulyás.

Hasznos tulajdonságok

A tészta vitathatatlan előnyökkel rendelkezik: gyors és könnyű előkészíteni, alacsony áron, száraz helyen, hosszú ideig tárolható. Hús- vagy haltermékekkel, valamint növényi termékekkel jól kombináltak. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a tészta diétás táplálkozáshoz ajánlott, de ez csak a durumbúzából készült tészta esetében érvényes.

A tészta előnyös tulajdonságai a növényi eredetű rostok magas tartalma, valamint a fehérjék, vitaminok és nyomelemek jelenléte miatt nyilvánulnak meg.

  • Hozzájárulás a toxinok eltávolításához a testből és a bél tisztítása, ami hozzájárul a test egészének javításához.
  • A tészta triptofánt (az aminosavak egyikét) tartalmazza, ami az egészséges alvásért és a jó hangulatért felelős, ami végül segít a hatékonyság növelésében.
  • A tészta egy energia táplálék. Észrevehető, hogy az energia-feltöltéseknél a sportolók gyakran tésztát köretként vesznek fel.
  • Az E-vitamin hozzájárul a férfiak egészségéhez és a női szépséghez, ami befolyásolja az erős családi kapcsolatokat.

Van egy ilyen dolog - a glikémiás index (GI). Mi az? A GI azt jelenti, hogy az elfogyasztott termék milyen gyorsan felszívódik a szervezetben. A maximális GI-érték 100. Ha a terméket gyorsan emésztjük, akkor az indexszint maximális értékkel rendelkezik. És fordítva. Magas GI-vel a vérben a cukorszint emelkedni kezd, és a szervezet inzulint termel, amely a vérkészítmények változásaival küzd, és elnyomja a glükóz felszabadulásának lehetőségét. A durumbúzából készült tészta GI - 50.

  • Tilos tésztát fogyasztani, ha intoleranciája van a búza összetételének;
  • Bizonyos esetekben a kezelőorvos megtilthatja az étkezést a műtét után;
  • Továbbá, a termék szigorúan ellenjavallt a gyomor-bél traktus akut betegségében.

Hogyan válasszuk ki a tésztát

Valószínűleg rájött, hogy csak a durumbúza tészta hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A puha búzafajtákból készült makaróniáknak teljesen más tulajdonságai vannak: puha, forró, mosó és magas kalóriatartalmú.

Miután eljött a boltba, minőségi terméket akarunk választani, ebben az esetben a tésztát. Milyen alapon választhat a kiváló minőségű tésztát? Íme néhány közülük.

  • A jó tésztát soha nem értékesítik. Minden tenyésztő cég a tészta előállítására átlátszó zsákokban csomagolja a tésztát.
  • A címkének tartalmaznia kell a durumbúza lisztéből és a vízből készült tészta összetételét, valamint azt, hogy a termék nem tartalmaz festékeket és GMO-kat és a termék eltarthatóságát. Néha tojást lehet hozzáadni. A spenótlé, a répa és a sárgarépa színezékként többszínű makaróniához adódik.
  • A tészta legyen arany színű, sima, és a felületen ne legyen zárvány, pont vagy egyéb hiba.
  • A csomagolásban lévő összes terméknek épnek kell lennie, nem szabad a morzsákat a csomagolásban.
  • Az ilyen tésztát nehéz megszakítani, de jól hajlítanak.
  • A főzés után a tészta víz tiszta marad.
  • A kiváló minőségű tészta nem tapad össze a főzés során, és nem igényel öblítést.

Hogyan készítsünk tésztát

Tény, hogy itt semmi bonyolult: tésztát forró sós vízbe futtattam, 7-10 percig állandó keverés közben főztem. Töltse le a vizet, töltse ki olajjal, és ez az!

De azért, hogy a tésztát főzzük, és finomnak bizonyultak, több titok is van.

  • A serpenyő alját, amelyben tészta főzni fog, vastagnak kell lennie.
  • A vizet 100 liter tészta esetében 1 liter víz mennyiségével veszik fel.
  • Sósítsuk a vizet, amint forraljuk, és nem a főzés végén.
  • A durumbúzaból készült tésztát nem kell mosni: így mosjuk az összes hasznos anyagot.

A tésztával fogyni kell

A főtt tészta alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor a B csoport szénhidrátok, fehérjék és vitaminok napi bevitelének 30% -át biztosítják. Ez a tény segíti az extra fontok megszüntetését, ami viszont a különböző szív- és érrendszeri betegségek és cukorbetegségek megelőzését szolgálja.

De meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étrend mellett ki kell zárni a tésztát, zsíros és magas kalóriatartalmú ételeket és szószokat. Szükséges, hogy a tészta napi húst és halat alacsony zsírtartalmú fajták, tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és egy kis asztali bor is hozzáadja. Az étkezések között fél pohár frissen facsart narancsot, grapefruitot és citromlevet inni cukorral.

Az unokám tészta receptje

Kiderült, hogy nem minden nagymamának kell tanítania az unokáját. Ez történik, és fordítva. Egy nyáron elmentem az erdőbe áfonya (olvassa el a fekete áfonya előnyeit itt). Hazatérve az unokájához hívta, és felkérte, hogy forraljon egy vízforralót. Otthon érkeztem meglepetésért. Az unokája nem csak főzött teát, hanem nagyon finom tésztát is készített. Megosztom a receptet. Nem is gondolnék ilyen dolgot. Őszintén!

Nem fogom leírni a tészta főzésének folyamatát. A főtt makaróni a fűtött olajjal visszahelyezzük a serpenyőre, és a tetejét nyers tojással öntjük sóval összekeverve, mindent összekeverünk, fedővel fedjük le 5 percig. Nagyon gyors és ízletes, a legfontosabb dolog!

A forró tésztát apróra vágott szeletekkel meg lehet szórni, még finomabbá válik, de sokkal táplálóbb étel lesz.

Amikor ezt a cikket írtam, a „Szeretem a tésztát” című dalt állandóan forogni kezdett a fejemben. Megtaláltam a YouTube-on, és hallgattam rád, ez a vicces dal.


Kedves olvasóim! Nagyon örülök, hogy megnézte a blogomat, köszönöm mindenkinek! Érdekes és hasznos volt ez a cikk? Kérjük, írja meg véleményét a megjegyzésekben. Szeretném, ha megosztaná ezt az információt a barátaival is a társadalomban. hálózatokat.

Nagyon remélem, hogy hosszú ideig kommunikálunk veled, sok érdekes cikk lesz a blogon. Ha nem hagyja ki őket, feliratkozzon a bloghírekre.

http://taiafilippova.ru/polza-i-vred-makaron-dlya-zdorovya-cheloveka

Tészta: az előnyök és a kár

A tészta az egyik legnépszerűbb termék.

Ennek oka az alacsony költség és a főzés egyszerűsége.

A tészta ételek a szénhidrátok magas koncentrációja miatt gyorsan telítik a testet, és hosszú ideig energiával biztosítják.

Összetételük tartalmaz rostot, amely javítja az élelmiszer emésztését, valamint különböző ásványi anyagokat és vitaminokat.

Mindenféle tészta tökéletesen kombinálható zöldségekkel, gyógynövényekkel, hússal és egyéb termékekkel.

A tészta termékek előnyei

A tésztát különböző típusok képviselik: spagetti és szarv, spirál és tészta, tészta és kagyló.

Nemcsak különböző formájúak és méretük van, hanem szerkezete is. A tészta gyártásához szokásos lisztet, búza üveges lisztet, valamint durumot használhatunk.

A spagetti a legnagyobb előnye: a durumbúzából készült tészta.

Tartalmazzák:

  • A triptofán - olyan aminosav, amely jó hangulatot, jó szellemeket és egészséges egészséges alvást biztosít.
  • Komplex szénhidrátok, teljes mértékben kompenzálják a megnövekedett fizikai terhelés és a zsírégetés okozta energiaveszteséget, miközben megtartják az izomszövetet.
  • A rost csökkenti a vér koleszterinszintjét, védi a szív és az ereket számos betegség kialakulásától és javítja az emésztési folyamatot.

Előnyös anyagok

A tészta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik: lassítják az öregedést. Ez annak köszönhető, hogy a vitaminok és az alapvető ásványi anyagok optimális mennyisége van benne.

vitaminok

A tészta összetétele tartalmazza a B csoportba tartozó vitaminokat, amelyek stimulálják az összes rendszer és belső szerv munkáját:

  • B1 (tiamin) - szükséges a központi idegrendszer teljes működésének biztosításához. Glükózt szállít az agynak, növeli a mentális aktivitást, javítja a memóriát, normalizálja a gyomornedv savasságát, elősegíti a szénhidrátok és más anyagok átalakulását az élethez szükséges energiává, növeli az immunitást.
  • B2 (riboflavin) - olyan anyag, amely felgyorsítja a hasznos anyagok felszívódását és elősegíti a zsírok hatékony lebomlását. Aktívan részt vesz a szervezet által szükséges fehérjék, hemoglobin és vörösvérsejtek szintézisében, és fontos szerepet játszik a látásélesség fenntartásában is.
  • B3 (niacin vagy nikotinsav) Az energiacsere lényeges elemeire utal. Megkönnyíti az ingerlékenységet, védelmet nyújt az álmatlanság és az apátia ellen, hozzájárul a mentális egyensúly megőrzéséhez.
  • B5 (kalcium-pantotenát vagy pantoténsav). A vitaminok egyik leghatékonyabbnak tekinthető a sejtek anyagcseréjében. Növeli a szövetek regenerálódását, védi a nyálkahártyákat és a bőrt a behatoló fertőzések ellen.
  • A B6 (piridoxin) a szerotonin előállításáért felelős komponens. Ezt a "jó hangulatú vitaminnak" is nevezik. Ez enyhíti az álmatlanságot, növeli az étvágyat, enyhíti az ingerlékenységet és megszünteti a depresszió tüneteit. Ez aktiválja a vörösvérsejtek képződését és normalizálja a fehérje anyagcserét.
  • A B9 (folsav) a nukleinsav-termelés értékes komponense. Serkenti a vörösvérsejtek szintézisét, felgyorsítja a sejtosztódást. Teljes embrió intrauterin fejlődést biztosít.

A tészta a „szépség” A-vitamint és az „ifjúsági” E-vitamint is tartalmazza. Megvédik a bőr túlzott szárazságát, a ráncok megjelenését és a korai szürkés hajot, és megőrzik a látásélességet.

Videó: "A makaróni jó neked?"

makrotápanyagok

A tésztákba tartozó ásványok stimulálják az enzimek működését, serkentik a vérképző szervek munkáját, és elősegítik a vér aktív megújulását. Hála nekik, javul az ember általános állapota.

Tésztát tartalmaz:

  • Kalcium. Ez befolyásolja az izom-összehúzódás és az ingerlékenység folyamatát. Csökkenti a vaszkuláris falak permeabilitását és normalizálja a véralvadást. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Semlegesíti az allergiás reakciókat.
  • Foszfor. Fontos szerepet játszik mindenféle szövet (csont, izom, agy, ideg stb.) Kialakulásában. Biztosítja a vesék és a máj normális működését.
  • Magnézium. Biztosítja a vese teljes működését, hosszú távú diuretikus szerek alkalmazásával. Vaszodilatáló és antispasztikus (görcsoldó) tulajdonságokkal rendelkezik. A szív rendellenességei szempontjából lényeges. Serkenti az epe elválasztását. Aktiválja az emésztőrendszert.
  • Kálium. Az impulzusokat az idegvégződésekből az izmokba továbbítja, biztosítva az időbeni felkeltését és összehúzódását. Megőrzi az intracelluláris folyadék víz-só egyensúlyát. Serkenti a szív aktivitását.
  • Nátrium. A szénhidrátok teljes felszívódásához, a kálium, a cukor, az aminosavak szállításához és a sósav termeléséhez szükséges optimális koncentrációban van jelen.
  • A kén a metionin, cisztin és cisztein aminosavak összetevője, amely a kötőszövet kialakulásához és számos fehérje szintéziséhez szükséges. A keratin (a köröm és a haj bőrének egy része) és az inzulin része. Ez az ásványi anyag növeli a szervezet védelmét.

Nyomelemek

  • A szilícium olyan ásványi anyag, amely lelassítja az öregedési folyamatot. Segít erősíteni a kötőszövetet, csökkenti a vérnyomást, növeli az immunitást és fokozza az agyi aktivitást. Ennek a nyomelemnek köszönhetően stabilizálódik az összes rendszer munkája, növekszik a vérerek, az izmok és a szalagok rugalmassága, csökken a bőrgyulladás és más bőrbetegségek kialakulásának valószínűsége.
  • A vas hozzájárul a nehézfémek és egyéb toxinok teljes eltávolításához a szervezetből, növeli a szervezet rezisztenciáját a patogén baktériumok hatásával szemben, serkenti a pajzsmirigyet, növeli a hemoglobin képződését.

Kik hasznos tészta

A tészta-termékek használatára nincsenek korlátozások. Ezek mindenki számára elérhetők az étrendben.

Úgy gondolják, hogy különösen hasznosak a sportolók és a nehéz fizikai munkát végzők számára. Folyamatosan igénylik a komplex szénhidrátokat.

A tészta lehetővé teszi az energiaköltségek feltöltését anélkül, hogy fennállna a glikémiás index növekedésének kockázata.

Kár és ellenjavallatok

A makaróni termékek egyetlen mínuszja a túlzott szenvedély a finom ételkülönlegességekből, ami gyors szekcióhoz vezet.

Ez akkor fordul elő, ha teljes kiőrlésű lisztből vagy alacsonyabb (tisztítatlan) fajtából származó termékeket használunk, valamint fehérjéket adunk liszthez. Alapja a keményítő.

A hasznos anyagok koncentrációja az ilyen termékekben szignifikánsan alacsonyabb, mint a durumbúza spagetti.

A zsírrétegek akkor is megjelennek, amikor főtt makaróniákat kombinálnak magas kalóriatartalmú mártásokkal, sült hússal, párolt zöldségekkel stb.

Nem ajánlott azonnali tésztát enni. Tartalmaz olyan adalékokat, amelyek felgyorsítják a főzési folyamatot, tartósítószereket. Problémákat okozhatnak az emésztőrendszerben.

Kalória- és tápérték

A közhiedelemmel ellentétben a tészta olyan termék, amely zsírt éget, nem pedig félretéve. Kalória-tartalma 340 kcal / 100 g.

A szénhidrátok miatt magas tápértékük van. A 100 gramm termékenként több mint 70% -ot tartalmaz. A fehérjék aránya 13%, a zsírok mindössze 0,6%.

Hasznos tippek

A tésztaételek ízlése a termékek minőségétől függ. Néhány gyakorlati tipp segít a helyes választásban.

Hogyan válasszuk ki

Téves véleménye szerint a drága termékek jobbak, mint az olcsóak. De ez a leggyakoribb hiba. Számos jól ismert gyártó a márka és a csomagolás árait fújja le.

Ezért a tészta minőségét összetételük és egyéb jellemzőik alapján kell értékelni:

  • Minőségi liszt. A durumbúza lisztében található tápanyagok maximális mennyisége (A tészta-csoport). Az üveges fajtájú lágy búzaliszt (B tészta-csoport) is nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A legmagasabb fokú lisztet a kenyérsütéshez (B tésztacsoport tőle készült) a finomítási módszerrel állítják elő. A tisztítási folyamat elpusztítja az ásványi anyagokat és a vitaminokat, megfosztva a termékeket a hasznos tulajdonságoktól.
  • Színes tészta. A szilárd fajtákból származó termékek arany színű, sárga színű vagy krém színűek. A fehér vagy halványsárga színű makaróni szokásos sütő lisztből készül, színezék hozzáadásával.
  • Felületre. Minőségi termékeknél sima, üveges töréssel kell rendelkeznie.
  • Csomagolás. A tésztát átlátszó, légmentesen lezárt csomagolásban kell csomagolni. A színcsomagokon egy ablakot kell biztosítani a termék állapotának vizuális értékeléséhez. A termék lejárati dátumát és a lisztminőség jelölését a csomagolásra helyezik.

Hogyan kell tárolni

Az adalékanyag nélküli makaróniák eltarthatósága három év, spenót vagy sárgarépa hozzáadásával készült termékek - két év, tojás alapú - egy év.

A tésztát száraz helyen tárolja a gyártó csomagolásában. Megnyitása után a termékek eltarthatósági ideje csökken.

Videó: "Hogyan készítsünk tésztát?"

Hogyan kell használni

A tésztákból sok különböző ételeket lehet főzni. Ez lehet egy külön edény (például rakott, tészta sötétkék stílusban, tészta, stb.) Vagy egy hús étel.

Előtt főtt sós vízben. Ezután keverjük megsütjük, sütjük, adjunk hozzá kedvenc mártást.

Fontos tudni! Ketchup, majonéz, fűszeres ételízesítők magas kalóriatartalmú ételek. Tartalmaznak az étvágyat növelő összetevőket. A tésztával való kombináció nagyobb mennyiségű étkezési részhez vezet, mint amennyit a testnek szüksége van az energiaköltségek pótlására. És ez egy közvetlen módja a zsírlerakódásnak a problémás területeken.

http://okvitamin.org/v-produktakh/bakaleya/makarony-polza-i-vred.html

Tészta az életben!

A gyönyörű színésznő és meglepően szép nő Sophia Loren számos interjújában: „Hogy mindig jól nézel ki?” Megválaszolt: „Legalább 8 órát alszom, megpróbálom élvezni az életet, és nem vagyok szomorú semmiért, és a legfontosabb dolog Én csak szeretem a tésztát, és szinte minden nap enni fogok. Az alvás és az élet optimista kilátása minden világos: a krónikus alváshiány, a depresszió és a rossz hangulat hozzájárul az elhízás kialakulásához, ugyanakkor a normális Sony pozitív érzelmek éppen ellenkezőleg segítenek a fogyásban. De mi van a tésztával? Ez egy liszt étel! A táplálkozási szakértők egy hangon azt mondják, hogy a liszt csak a számot rontja, és minden egyes súlycsökkentési javaslat a "liszt és édes étel visszautasítása" szavakkal kezdődik. Szóval, Sophie Loren ravasz? Természetesen nem! Tészta, bár helyesebb lenne a tésztát mondani, nagyon hasznos termék. A fő feltétel - durumbúzából és lehetőleg durva lisztből kell elkészíteni.

A durumbúzából készült tészta sima felületű, sima színű (sárga, krém), sötét részecskékkel, a csomagban nem lehet törmelék és apró részecskék, és főzés közben megtartják alakjukat és színüket. Ügyeljen a csomagoláson található feliratokra:

  • A csoport, vagy (1. fokozat) - durumbúza durumbúzából;
  • B és C csoport - lágy búzafajtákból származó termékek.

Ami a jó tulajdonságokat illeti, a tészta szerelmeseinek nem kell figyelmen kívül hagyniuk, hogy a durumbúzaból készült makaróniák, a lágy tésztával ellentétben, sokkal kevésbé tartalmaznak keményítőt és glutént, de több fehérjét.

A durumból származó termékek glikémiás indexe kb. 40, körülbelül ugyanaz a fehér bab vagy a hajdina. Továbbá, a tészta egészséges rostokban gazdag, és a benne lévő szénhidrátok „komplex” -nek minősülnek, ezért erőteljes terhelések, túlmunkák esetén gyakran tésztát kell enni.

A durumbúza tészta másik jellegzetes jellemzője a magas B-vitamin-tartalom, különösen a nikotinsav és a tiamin. A B-vitaminok normalizálják a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcserét; javítja a bélműködést, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását, növeli a hatékonyságot, küzd az álmatlansággal, az ingerlékenységgel, erősíti az idegrendszert, stb. Ahhoz, hogy mindezen előnyök elérjék a testünket, a tésztát megfelelően elő kell készíteni. Először is, a tésztának továbbra is alatta kell lennie (igen, igen, ugyanaz az al dente változata). Ezzel a főzési módszerrel a tésztában található rost sokkal hatékonyabban működik: javítja a gyomor-bélrendszer működését, segít csökkenteni a koleszterinszintet stb. Másodszor, a kész tésztát semmilyen esetben nem szabad hideg vízzel lemosni vagy öblíteni. A hirtelen hőmérsékletváltozás következtében a jótékony nyomelemek egy része elpusztul, és jelentősen csökken a B1-vitamin (tiamin) tartalma.

A tészta jól használható friss, párolt, sült zöldségekkel, zöldséges mártásokkal, tenger gyümölcseivel, gombával, fűszerekkel és hidegen sajtolt olívaolajjal. Ami a makaróni és a sajt kombinációját illeti, itt figyelni kell a sajtok sokféleségére és mennyiségére.

A tészta sajt kiválasztása esetén próbáljon előnyben részesíteni a legalacsonyabb zsírtartalmú fajtákat. Ezek közé tartozik a kemény parmezán és a cheddar, a lágy sajt, a suluguni, a mozzarella.

Végezetül szeretném emlékeztetni, hogy a megfelelő öltözködéssel, zöldekkel, tenger gyümölcseivel stb. - Ez egy csodálatos, ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges étel. Ezért a tészta tányérját nem szabad a szelet, a kolbász, a tészta, a szalonna és a tejszínes vagy tejfölös mártásokkal terhelni. Élvezze a tésztát, de ne feledje, hogy az arányérzetet nem törölték!

http://doctor-kovalkov.livejournal.com/19902.html

spagetti

Olaszországban a fő gasztronómiai jelképe egy spagetti lemez, aromás fűszernövények, olívaolaj és parmezán sajt. Egy változat szerint ez a fajta tészta véletlenszerűen jelent meg - a gyermek játékában. És ma az egyik legnépszerűbb termék a világ minden tájáról.

Általános jellemzők

A spagetti az olasz konyha hagyományos terméke, amely egy hosszú, vékony, durumbúzából készült tészta (az olasz hagyomány szerint tészta). A vágásnál hengeres, körülbelül 2 mm átmérőjű. E tészta hosszú távú fennállása alatt a „törvényes” hosszuk folyamatosan változott. Először csak 50 cm hosszú spagettit tartottak helyesnek, de a tárolás kényelmének érdekében úgy döntöttek, hogy 25-30 cm-re lerövidítik őket.

A "spagetti" név az olasz szó "spago", amely kötélként vagy vékony kötélként fordul elő. Nem ismert, hogy mikor jött először a hosszú tészta, de a kutatók először találták meg a tészta első írásos említését a Talmudban, és az 5. században jöttek vissza. Néhány történész úgy véli, hogy a tészta Európába jött az araboknak köszönhetően, akik ezt a terméket Szicíliába vitték. Más kutatók azt sugallják, hogy a spagettit Szicíliában találták fel a XII. Század körül. Egy másik változat azt mondja, hogy ezek a tészta Kínából jöttek Európába a Marco Polo köszönhetően. De a kulináris történész kutatói úgy vélik, hogy a terméket 1842-ben kapta meg egy bizonyos Antonio Viviani kezében. A hosszú makaróni azonban csak a világszerte népszerű volt a 19. században, miután az első spagetti gyár Olaszországban megjelent.

Táplálkozási jellemzők

Bár ezeknek a tésztáknak a klasszikus receptje nagyon korlátozott mennyiségű terméket kínál, ez nem akadályozza meg, hogy a spagetti a vitaminok, ásványi anyagok és rostok jó forrása legyen. A tészta lisztének előállításához használt teljes szemcsék nagy mennyiségű vasat, kalciumot, szelént, káliumot, magnéziumot tartalmaznak. A szelén például a pajzsmirigyhormonok megfelelő szekréciójához szükséges, a kálium fontos az egészséges test savasságának fenntartásához, a magnézium elősegíti az anyagcserét, védi az izmokat, idegsejteket, és jó a szív és a csontok számára. És mindezek az anyagok szokásos spagettiben vannak.

Bármely paszta jó szálforrás, amely több funkcióval rendelkezik az emberi testben. Ez befolyásolja a vérben a cukor és a koleszterin koncentrációját, javítja az emésztési folyamatokat, szükséges az erős immunitáshoz (befolyásolja a bél mikroflórát, amelyen, amint tudjuk, az immunrendszer jelentősen függ). Természetesen a rostok a fogyás étrendjének alapvető eleme.

Mivel a spagetti lisztből és vízből készül, a szénhidrátok jó forrása és ezért az energia. Egyébként a kiegyensúlyozott étrendnek a szénhidrátok 45-65% -át kell tartalmaznia, a spagetti pedig segít fenntartani ezt az egyensúlyt.

Hasznos tulajdonságok

A megfelelően főtt spagetti nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Ha az olasz tésztát még mindig „rossz ételnek” tekinti, akkor semmit sem tud erről a termékről. Az elmúlt években végzett tanulmányok radikálisan megváltoztatták a lisztes élelmiszerekkel kapcsolatos hozzáállást. Kiderült, hogy a durumbúza tészta egyáltalán nem járul hozzá az elhízáshoz (persze, ha nem használod őket méretlen részekben). Sőt, egyre gyakrabban a kutatók kifejezték az ötletet, amely sokak számára igazi sokk: a tészta étrend követésével fogyni tudsz. De rögtön fenntartás: ez messze van minden tésztától, de csak a tészta közül (például spagetti).

Ezt az elméletet megerősítve a kutatók az olaszok testtömegindexét különböző mennyiségű spagettit hasonlították össze. Kiderült, hogy a durumbúza tészta szerelmesei (de nem a termék visszaélésével) alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek. Ráadásul kiderült, hogy az emberek, akik több tésztát fogyasztanak, több tenger gyümölcseit, zöldséget, paradicsomszószot, különböző típusú sajtokat (hagyományos mediterrán étrend-összetevők) fogyasztanak. És ez egy további plusz.

Különösen a szív és a vérerek érzik az ilyen élelmiszerrendszer előnyeit, és javulnak a test kognitív funkciói.

A spagettiben található szelén egy antioxidáns termék tulajdonságait adja meg, amely megakadályozza az emberi sejtek degenerálódását. A teljes kiőrlésű tészta adagja csaknem 2 mg mangánt tartalmaz, ami több, mint a nők 100 százalékos aránya és a férfiak napi árának több mint 80% -a. Megfelelő mennyiségű ásványi anyagot fogyasztva nem lehet aggódni a szénhidrátok metabolizmusának esetleges megsértése miatt. Ezenkívül ez a kémiai elem segíti a cukor szintjének fenntartását a normál tartományban. És ez ismét elutasítja azt az elképzelést, miszerint minden tészta káros, és éles emelkedést okozhat a vércukorszintben.

Mint kiderült, az olasz spagetti is segít a testben a rossz koleszterinszint csökkentésében, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. Érdekes, hogy a spagetti egy része jelentősen javíthatja a hangulatot. És mindez azért, mert a termék összetétele hasznos aminosavakat tartalmaz, köztük a triptofánt. Ez az aminosav ismert, hogy képes aktiválni a szerotonin hormon termelését, amely felelős a jó hangulatért és az egészséges alvásért.

Hogyan spagetti

E népszerű tészta előállításához csak két összetevőre van szükség: búzaliszt (kizárólag durumbúza) és víz. Bizonyos esetekben adjunk hozzá tojást és zöldséglevet a tészta festéséhez. De az utolsó összetevőket kizárólag az ún. Friss spagettinek adják hozzá. Az olaszok általában ilyen tésztákat készítenek saját otthonukban, és a dagasztás után azonnal elkészítik és szolgáltatják az asztalra. A világon népszerűbb és gyakrabban szárított tészta. Ezek azok a makaróniák, amelyeket ma szinte minden élelmiszerboltban vásárolhat.

A megfelelő spagetti alapja egy jól dagasztott tészta. Egyenletesnek kell lennie, légbuborék nélkül. Ezután vékony hosszú makaróni képződik, amelyet szárítás előtt lehűtünk.

Annak érdekében, hogy egy jó minőségű terméket kapjunk, fontos, hogy ne tegye ki a pasztát, de ne hagyja benne a felesleges nedvességet.

Tészta tészta

Egyértelmű, hogy a spagetti megvásárlása a mi korunkban egyszerű. De ha úgy érzi magát, mint egy olasz, és megkóstolja az igazi frissen elkészített tészta ízét, próbálja meg a spagettit saját kezével készíteni. De ahhoz, hogy valódi olasz tésztát kapjunk, csak a durumbúza lisztjét kell bevennünk (úgy néz ki, mint a búzadara). A házi spagetti 100 g ilyen búza esetében csak egy további termékre lesz szüksége - lehetőleg a házi csirke tojássárgájára (akkor a kész paszta színe kellemes aranyszín). És azonnal meg kell figyelmeztetni: a tészta nagyon feszes. Ahhoz, hogy jól gyúrjuk, keményen kell dolgoznod. Ha a paszta alapja túlságosan száraz lesz, akkor hozzáadhat egy kicsit vizet. A kész tésztát fél órára "pihenni" kell hagyni, majd elkezdhet egy nagyon vékony lapos süteményt (jobb egy speciális gép segítségével). Kész hengerelt lapot hengerelt és vékony csíkokra vágva. A spagetti öntsön lisztet és forraljuk sós vízben. Egyébként a házi tésztát körülbelül egy hónapig lehet tárolni. Ehhez azonban a szeletelt spagettit nagyon fontos, hogy szárítsuk meg, és nagyon jól összeragadjunk egy légmentesen lezárt tartályba.

Ahhoz, hogy a házi tészták jobban szórakozzanak, az olasz séfek gyakran hozzáadnak egy kis zöldséglé a nyers tésztához. A spenót, a petrezselyem vagy a kapor a zöld tészta, a kurkuma és a sárgarépalé narancs és sárga készítésére szolgál. Az egzotikus fekete makaróniák készítéséhez a tésztát tintahal festékkel gyúrják, és a cékla segítségével világos vörös vagy halvány rózsaszín pasztát hozhat létre.

A kész házi spagetti jó hozzáadni a húsleveshez, vagy szószokkal, zöldségekkel, gombákkal, tenger gyümölcseivel vagy húsával.

Hogyan kell főzni

A spagettit nagy mennyiségű sós vízben főzzük. A készség fokától függően többféle étel van. A legnépszerűbb a tészta al dente (a tésztát lecsapolják, mielőtt lágyak).

A klasszikus receptekben a spagettit különböző mártásokkal kombinálják (mondják, hogy több mint 10 ezer fajta szósz kifejezetten tészta), olasz gyógynövények, olívaolaj, hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, kemény sajtok (például Parmesan, pecorino Romano, Grana Padano és mások). A thai konyhában a spagetti gyakran sült, és az USA-ban - chili con carne-val.

Olaszország minden régiója rendelkezik saját hagyományos spagetti ételekkel. A spagetti aglio e olio egy tészta vajjal és fokhagymával, hagyományos Nápolyban. Az ország déli részén a huszadik század közepén egy Spaghetti alla puttanesca tésztát, paradicsomot, olívaolajat, olajbogyót, fokhagymát és kapribogyót készítettek. A központi régiókban, köztük Rómában, a kagylóval rendelkező tészta nagyon népszerű - Spaghetti alle vongole. Nem kevésbé ismert, már a világ konyha, a spagetti bolognaise, a húsgombóc, a karbonara szósszal tulajdonává vált. De ha a cél a fogyás, akkor el kell felejtenie a túl magas kalóriatartalmú mártásokat. A diétáknak tisztában kell lenniük azzal, hogy 100 g zsírtartalmú szósszal közel 250 kcal és több mint 10 g egészségtelen zsírt tartalmazhat, míg az étkezési paradicsomszósz csak 30 kcal / 100 g termék. Még kevesebb kalória és több tápanyag tartalmaz spagettit, amelyet zöldségekkel főzünk, például paprikát, gombát, hagymát, cukkint, friss paradicsomot.

Klasszikus spagetti fajták

Az átmérőtől és alaktól függően annyi fajta spagetti van. Íme néhány közülük:

  • spagetti - kissé vastagabb, mint a klasszikus spagetti;
  • spaghettini - egy kicsit vékonyabb, mint a klasszikus változat;
  • capellini - nagyon vékony, egyes országokban „angyalszőr” néven;
  • Fusilli bucati - spagetti, belsejében üreges;
  • pici - nagyon hosszú és vastag, általában kézzel készített;
  • linguin - lapos formájú;
  • bucatini - nagyon vastag egy lyuk belsejében;
  • Udon - a spagetti japán változata tészta formájában;
  • Si Mian - a kínai változat - hasonlít a japánra, de vastagabb.

Hogyan válasszuk ki a leghasznosabbat?

Lehetséges, hogy jelentősen megnöveljük a spagetti használatát, ha a teljes szemcsékből származó terméket szeretne. Az ilyen tészta több rostot és más fontos tápanyagot tartalmaz (beleértve a fehérjét, a vasat, a foszfort, a mangánt, a magnéziumot, a szelént). Ezen túlmenően, ha előnyben részesíti a teljes kiőrlésű pasztát, akkor a szervezetnek jó mennyiségű folsavat, valamint karotinoidokat, luteint és zeaxantint biztosíthat. A folsav elengedhetetlen a vörösvérsejtek termeléséhez és a hemoglobin fenntartásához, és a karotinoidokban gazdag étrend fontos a szem egészsége szempontjából.

A durumbúzából készült tészta mindig előnyösebb, mint a lágy fajták. De a búzaliszt nem az egyetlen olyan liszt, amelyet tészta készítésére használnak. Érdekesebb és hasznosabb lehetőség - Spagetti Multigrain. Ez a fajta tészta lisztből készül. Általában a búza, árpa, lencse, rizs, amarant, quinoa lisztjét használjuk. Egyébként a Multigrain Paste egyes változatai gluténmentesek lehetnek, ami azt jelenti, hogy hasznosak a cöliákiában szenvedők számára. A gluténallergiás személyek számára kukorica vagy quinoa spagetti van. Fehér rizslisztből vagy barna rizsből készült rizs paszta jó az emésztési problémákkal küzdő emberek számára.

Hurt tészta

Csak a jó minőségű búzából készült helyes spagetti lehet előnyös. Egyes gyártók a tészta tésztát szokásos sütő lisztből vagy üveges búzaból előállított termékből ragadják be. Őszintén szólva, a szervezet keveset fog kapni az ilyen tészta előnyeiből, de gyorsan elhelyezésre kerülnek a derékon lévő extra centiméterrel.

Érdekes tények a spagetti

A huszadik század 50-es években sok országban a spagetti még mindig egzotikus finomságnak számított. Ma ezt a tényt csak ellenőrizetlen nevetés okozza, de 1957-ben néhányan hittek a légierő áprilisi bolondos viccében, hogy a spagetti fákon nő. Mellesleg, ma ez a fajta tészta olyan népszerű, hogy még saját ünnepe is van - a spagetti napja, melyet az ínyencek január 4-én ünnepelnek.

A mediterrán konyhát a leghasznosabbnak tartják. És a spagetti a táplálékrendszer központi edénye. A tészta ételek ízletesek, olcsóak, könnyen előkészíthetőek és tökéletes kiegészítője a zöldségnek, a halnak és a húsnak.

http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/spagetti/
Up