logo

Ki köztünk nem tetszik a vörös hal? Egy kaviár megéri valamit! De sajnos, a legtöbb ember keveset tud magáról a lazacról, az életmódjáról és a fajokról, amelyeket valójában lazac. Jéggyógyászként számos, a elméleti és „élő” lazaccsalád képviselőjével találkoztam, ezért kötelességem tisztázni ezt a kérdést. Ebből a posztból megtudhatja, hogy milyen lazachalak, milyen lazacok és milyenek.

Tartalom:

Van-e hal lazac?

Elég gyakran az emberek csodálkoznak, hogy milyen halak - lazac. Határozzuk meg azonnal, hogy a lazac a lazaccsalád (Salmonidae) - a csendes-óceáni lazac nemzetség (Oncorhynchus) és a nemes lazac nemzetség (Salmo) két neméből származó halra utal. Néha a „lazac” szó közvetlenül szerepel néhány ilyen halfaj triviális nevében, például az acélfejű lazac - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) vagy atlanti lazac (más néven lazac) - jobban ismert lazac (Salmo salar). Talán a lazacot leggyakrabban egyszerűen lazacnak nevezik, ami egy bizonyos faj.

A lazac más

A "lazac" szó az indoeurópai szó laxból származik, és azt jelenti: "foltos", "foltos". Oroszul a „lazac” szó a 16. századig nőies, most már férfias. A lazaccsalád neve - Salmonidae - a latin gyökérszalonból származik, és az ívási viselkedéshez kapcsolódik (lásd a részleteket az alábbi részben). A lazac szaporodása és migrációja t.

Lazacfajok

A lazaccsalád, a két lazac nemzetség mellett, magában foglalja a taymy-t, a lenki-t, a graying-t, a charit, a sigi-t és a palia-t is. De megismétlem, itt csak a lazacról beszélünk - Pacific (Oncorhynchus) és nemes (Salmo). Az alábbiakban röviden ismertetjük a főbb különbségeket ezeken a nemzetségeken.

Csendes-óceáni lazac (Oncorhynchus). Ez a csoport magában foglalja a rózsaszín lazacot, a chum lazacot, a coho lazacot, a simot, a lazacot, a chinook-ot és számos amerikai lazacot, amely a vízünkben él. E nemzetség képviselői az életükben egyszer szaporodnak, és az ívás után azonnal halnak meg.

Nerka a Távol-keleti lazac legfényesebb képviselője

Nemes, vagy valódi lazac (Salmo), a csendes-óceáni partnerekkel ellentétben, az ívás után általában nem hal meg, és az élet során többször is szaporodhat. Ez a lazaccsoport jól ismert lazacot és sok pisztrángfajt tartalmaz.

Lazac - nagy nemes lazac

A lazac szaporodása és migrációja

Minden lazac édesvízben szaporodik. A keltetés után a sütemény felnő, és ugyanabban a vízben marad, ahol született (a lazac lakossági formái), vagy tekerje a tengerbe (folyamatos formák), ahol zsírsá váláskor felnőtt halakké válnak. Miután elérte a pubertást, az ilyen lazac visszatér a folyóba, ahol ívik. A lazacok nagy része megpróbál visszatérni ugyanabba a folyóba, ahol született, és néhány (például sockeye) - még ugyanarra a tenyészterületre. Ezt a viselkedést „hazaérésnek” nevezik („hazaérés”, otthonról).

A lazac rágása - yavlon tömeg, de rövid távú

Lazac táplálkozás

A fiatalkorúak és az élő (édesvízi) táplálék rovarok, kaviárok és halak sütik. A tengeri táplálkozás idején a lazac számára a táplálékot kisebb halak és gerinctelen állatok iskoláinak szolgálják.

Lazachalászat és gazdálkodás

Minden lazac értékes kereskedelmi hal. A lazac áthaladása a tengeren történik, hiszen amikor a sós tengervízből friss vízbe költöznek, húsuk elveszíti az ízét. Az amatőr lazac tárgyaként véleményem szerint a legérdekesebb hal.

Hála a hagyománynak, hogy a lazac az őshonos folyóba (homingu) visszatér. A halgyár általában folyóra épül. Azok a halak, amelyek ívik, elkapnak, szaporodnak és megtermékenyítik. A tojások inkubálása után a süteményt visszanyerjük a folyóba. A zsemlét a tengerbe szállítják, maguk táplálják, és egy év vagy néhány év múlva visszatérnek a saját folyójába. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a fiatal lazac túlélési aránya jelentősen nő.

A lazac lakossági (édesvízi) formáit, például a pisztrángot, a tojástrágyázás pillanatától a felnőtt halak értékesítéséig tenyésztik.

Valójában mindent. Most már tudod, hogy kik a lazac és milyenek. Összefoglalva, rövid tájékoztató videót ajánlok a lazac életéről.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Salmon. Leírás és általános jellemzők

A lazaccsaládot reprezentáló halak. Néhány régióban a tengeri lazac másik neve a lazac. Ez a faj az Atlanti-óceán és az Északi-sarkvidék óceánjain oszlik meg, a Fehér és a Balti-tengeren is megtalálható.

Az egyének átlagos súlya 8 kilogrammon belül változik, bár egyesek 30 kg-nál nagyobb tömegűek lehetnek. A lazacot a folyómedencékben: Neva, Kola, Észak-Dvina és sok más. A Fekete-tenger vizében van egy olyan lazacfaj, amely pisztrángnak néz ki. Súlya akár 7 kilogramm, ritka esetekben 24-ig nő. Kaszpi-tengeri lazac a Kaszpi-tengeren található, amelynek súlya átlagosan 14 kg. Az áztatás a folyókra - Kura, Terek, Svir. A tó lazac súlya jóval kisebb, mint más fajok, és átlagosan eléri a 4 kilogrammot, a maximum 12. A lazac a migráns halak tipikus képviselője. A tavakban vagy a tengerekben állandóan él, csak a tenyésztés céljából a folyók mentén emelkedik.

Lazachal

Salmon néven a különböző formájú és méretű halak egész fajcsaládjához illeszkedik. Az ichtyológus nélkül nehéz kitalálni, hogy mi a „vörös hal” és mi nem. Megpróbálunk minden, a lazacra vonatkozó kérdésre válaszolni.
Ez nem egy határozott név, hanem több faj, amely egy csoportcsaládban egyesült. A definíció szerint számos alfaj tartozik a különböző formájú és méretű képviselőkhöz.

Leggyakrabban említve a lazacok a lazaccsalád két fő fajtáját jelentik:
- Csendes-óceán - a nemzetséget a Csendes-óceán ekék határozzák meg, a rózsaszín lazac fényes képviselői, a sockeye lazac és a chum lazac
- nemes - leggyakrabban lazacnak hívják, a legtöbb esetben ez azt jelenti, amikor a lazacot mondják.

Gyakran ez a szó szerepel az egyén teljes nevében, figyelembe véve annak jellemzőit. Például az atlanti vagy acélfejű lazac.
Miután kiderült, hogy a csoportcsalád a meghatározás alá tartozik, és nem a konkrét típus, érdemes részletesebben megismerni mindent, ami ehhez a névhez kapcsolódik.

származás

A halak az élet első képviselői, amelyek a történelem eredetéből származnak. Bár nincs konkrét adat egy adott forma kialakulásáról. A tudósok gyakran azzal érvelnek, hogy melyik fajhoz tartozik egy adott állat. A lazac nem kivétel, tekintettel a struktúra és a heringszerű szerkezetek közötti hasonlóságra. Ez számos utazó oka volt. Vannak olyan osztályozások is, ahol mindkét adatcsalád ugyanabban a sorban áll.

Az ihtológusok kutatása és feltevése szerint a lazac a korunk előtt 145 millió évvel kezdődött. Ezek a számok a távolabbi őseikről származnak, míg a családokra való felosztás sokkal később, valószínűleg 62 és 25 millió év között történt.
A szó maga is az indoeurópai "lak" -ból származik - vagyis pöttyözött vagy megszórva. Ez a gyökér jelen van a régi szláv, a modern hang, a „lak'-so-s”. Kiderült, hogy a "lazac" szó a sötét foltok jelenlétét jelentette a külső felületen.

leírás

A lazacfélék olyan közös jellemzőkkel rendelkeznek, amelyekkel felismerik őket:
- a zsírpálca jelenléte, nincs sugár;
- a színek és a megjelenés megváltoztatásának képessége az élőhely körülményeitől függ.

Általánosságban elmondható, hogy az egyének hosszúkás testformájúak, és a faroktól a fejig terjedő mérlegekkel vannak ellátva, csupasz fej és antenna. Van egy oldalvonal - az épület kulcsfontosságú jellemzője.

Fins helyszín:
- a has középső részén a ventrális uszonyok, 6 sugarúak és több;
- a mellkas alsó pozíciójában a röntgensugarak sugarak nélkül;
- valódi dorzális fin a hát középső részén, tíz vagy több sugárral;
- zsíros fin, közvetlenül a valódi háti uszony mögött, sugarak nélkül;
- anális fin - szemben a zsír fin.

A koponya nem mindig csont, jelentős területen lehet egy porcbázis. A száját két csontpár határolja, a maxillary és az anterior maxillary.

A család képviselőjének teljes hossza változhat, egyes esetekben 2 méterre nő. Az átlagos súlynak megfelelően 70 kg-ot ér el, egyes képviselők megtörtek, és ez egy rekord. A kis egyének 2-5 évesek, nagyok - akár 15 évig.

Rekordtartó a méretben és a várható élettartamban. A kutatás szerint több mint 50 éve élt. 2,5 m hosszú volt, súlya meghaladta a 100 kg-ot.

Életciklus

A család sokszínűségében édesvízi lazac és vándorló is van. Mivel az ívás mindig friss vízben történik, minden alfaj másképp viselkedik.

Egyedül a keltetés pillanatától a tojásból ugyanabban a tartályban marad. A jövőben élni fognak benne. A család ilyen formáit lakosságnak nevezik.

Áthaladás - a keltetés pillanatától kezdve a folyó tengeri sóvizéhez kerülnek, ahol felnőtt halakra nőnek és meghalnak.

Különböző rovarokat, kis rabszolgák tojásait táplálják és élnek. Amikor a tengerbe került, a nagy képviselők vadászok lesznek mindenfajta iskola és gerincesek nélkül. A felnőttek életük nagy része a tengerben van, ahol aktívan fogynak az etetéssel. Csak a "régi" életkor elérése után térnek vissza az őshonos vizükre íváshoz.

ívás

A lazac áthaladása nagyrészt csak 1 alkalommal jár az utódok egész életében, megölve a tojásaikat és ívásukat. Kivételt képeznek a lazac, e faj néhány képviselője legfeljebb négyszer szaporodik. Ezek azonban ritka esetek, amelyek megerősítik az általános szabályt.

Jelentős változások következnek be a chum, a rózsaszín és más képviselők előtt, mielőtt a spawnba küldenek. A metamorfózis a test és a megjelenés belső részén megy keresztül.

A test színe megváltozik, fényes tónusok jelennek meg, a csendesedés eltűnik, fekete vagy piros foltok jelennek meg. A férfiak megkezdhetik a hátsó kupakot. A rózsaszín lazac pontosan ennek a tulajdonságnak a nevét kapta. A pofák is változásokon mennek keresztül, és a fogak lekerekítettek.

Ugyanakkor a belső szervek megváltoznak, a belek, a gyomor és a máj degenerálódnak. Az izomszövetek nagyobb rugalmasságot és zsírtartalmat szereznek, ezért a hús elveszíti színét és ízét.

besorolás

A család három alcsaládra oszlik, nevezetesen:
- lazac;
- fehérhúsú;
- hariusovye.

Ezenkívül a nemek szerinti megoszlás:
- Csendes-óceán - a fő élőhely a névből következik. Van kis és közepes méretű mérleg. Narancs árnyalatú tojás. A legfontosabb jellemzője az ívás utáni halál. A képviselők - rózsaszín, chinook, chum, sockeye, coho.
- A valódi lazacnak kevesebb a sugara a bordákon, a fiatalok fogak a száj hátsó részén. Annak ellenére, hogy a párzási időszakban a színváltozás változott, az ívási időszak nem veszít el. Csendes-óceáni és az Atlanti-óceán élőhelyei. Nem ritkán találhatók: az Aral, a Balti, a Fekete, a Kaszpi-tengeren. A gazdag színskála jellemzi őket.
- Holtz - olyan fajta, amely a nevét megjelenése miatt kapta meg. A nagyon kicsi mérlegek teljesen hiányzik. A csapatuk több tucat fajtát foglal magában, lehet lakó- és gyalogtúra.

A pisztráng (latin trutta) egy közös név. Kombinálja az ugyanabba a családba tartozó több halfajt.

Lazacfélék alcsalád

A lazaccsaládba tartozó Ray-finn halak élénk képviselői a fajaiknak, minden jellegzetes jellemzőjével. Legtöbbjük halászat, amely vezető és elsőbbségi pozíciókat foglal el. Meg kell jegyezni, hogy az egész világon elismert lazac íze van.

Rózsaszín lazac a legélénkebb példa. Élőhelyek - a Csendes-óceán vizei, a Japán északi szélességei és az Okhotsk-tengerek, Kamcsatka partjai. Ez viszonylag nem nagy, és eléri a legfeljebb 76 cm hosszúságot, a maximális súlya 5,5 kg. A megjelenés változhat az élőhelytől függően, például a nyílt tengeri vizekben, a mérlegek fényessé válnak, és különféle sötét foltokat kapnak. Mint minden haladási idő, az ívás nyilvánvaló változásokat igényel. A folyókba zuhanó rózsaszín lazac barna árnyalatot kap, a fej és az uszony pedig fekete. A férfiak az ívás időszakában egy nagyon észrevehető kupakot termelnek, és módosítják az állkapcsot.

A lazac alcsaládba tartoznak a következők: chum lazac, sockeye lazac, coho lazac, lazac, lazac, kuzhma, tó pisztráng, char és mások.

Sig család

Sigovy, több mint negyven faj, amelynek fő jellemzője:
- az oldalra nyomott test;
- kis fej;
- geometrikusan kerek nagy szemek;
- kis száj.
A fehérhalnak ezüstös tükröződése van a kékes-zöldtől a barnaig. Nagyon lenyűgöző méretűek lehetnek, és tíz kilogrammot is meghalhatnak. Az élőhely Amerika északi részétől Ázsiáig nagyon széles, míg a fehérhalak a tiszta és hideg vizet kedvelik. A fehérhalak a vízáramlás kereszteződésében vadászó ragadozók, előnyben részesítve a mélységeket és a mélyedéseket.

A fehérhalak képviselői: nelma, muksun, omul, pelyad, európai fehérhal, szibériai fehérhal, Ussuri fehérhal, fehérhal, duzzadt és mások.

A szubhumán család

Az alcsalád nagyon szép hal. Sok ichthyológus szétválasztja a lazacokat, tekintve, hogy izoláltak.

A szürkület megjelenése nagymértékben változik a tartálytól függően. Általában a hátsó sötétzöld, szürke-zöld árnyalatú, kifejezett dorzális fin, sok sugarú, legfeljebb 24 darab. A test és a hashártya könnyebb, hosszirányú csíkok vannak a fejtől a farokig.

A borzasztó jellegzetessége a hátsó fin, fényes és masszív. A szemcsésedés nem egy nagy egyén, bár 6,5 kg-nál nagyobb tömegű rekordokat állított fel, gyakrabban 1-2 kg súlyú farok van.

A tiszta és hideg vizet kedveli. Az alfaj legismertebb képviselői Oroszországban élnek. A szemcsék általában folyókban és tavakban sziklás fenékkel telepednek le. Szinte mindenütt megtalálható Oroszországban, ahol a feltételek megfelelnek a preferenciáinak.

A Khariusovok közé tartozik: szibériai, késői szibériai, európai, fehér Bajkál, Kamcsatka, alaszkai és mongolszürke. A nevek meghatározzák az élőhely régióját.

A különböző fajok életciklusa általában konvergens, de még mindig eltér az élőhelytől.

A rágási lazac 4-6 évig terjed. Ehhez nagy távolságra emelkedik fel a zuhatagok. A formától függően („tavasz” vagy „tél”) a hal nyáron vagy ősszel végződik. Az ívás előtti időszakot általában sekély gyors folyókban végzik, homokos talajjal. Ez idő alatt a hal elveszi a súlyát, a hús halványabbá válik. A tojás elhelyezéséhez a nő húzza ki a földbe egy lyukat, amelyet az ívás után öntünk. Az ívás után az egyének még nagyobb súlyt veszítenek, és néhányan teljesen meghalnak. Az állomány hátralévő része visszafelé lép vissza, vagy nyugodtabb területeken marad, ahol súlyt nyer.

Halászati ​​funkciók

A lazac csak a folyókban fogott, mert nagyon nehéz a tengerbe vagy a tóba nyúlni. Egy merev, kétkezes rúddal, vagy futó szamárral elkaphat egy halat. Javasoljuk, hogy válasszon nehéz csalit, mert a halak aktívan a fenékhez közelednek. A csalétek színét választva ajánlott az ezüst és vörös réz. A csalétnek meg kell felelnie a folyó mélységének és áramlásának. A legizgalmasabb és szórakoztatóbb játék akkor érhető el, ha a csalit 45 fokos szögben éri el, és a patakon átnyúlik. Miután a halat akasztották, az alsó részébe süllyed, felrázza a fejét és kiugrik a vízből. A férfiak hirtelen mozdulatokat hozhatnak magukra.

A többi ragadozó halnál hosszabb lazac továbbra is erős marad, legyen türelmes.

http://nhnch.com/ryby/losos/

A lazac család leírása és fényképe

A lazac család a lazac sorrendjébe tartozik. Különböző típusú halak - édesvízi és anadromos (a tengerekről a folyókra költözik az ívási időszakban) képviselik.

Képviselői a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán vizében élnek. Kamcsatka (Szahalin) partjainál a Kuril-szigetek a lazac nagy természeti ívási területei. Az északi félteke édesvizében is megtalálhatók, közép- és északi szélességek tavai és folyói.

Ennek a családnak sok tagja kereskedelmi hal. Magasan értékelik az ízletes húst, ízletes, egészséges vörös kaviárt. A rózsaszínű-vörös szín alacsony kalóriatartalmú.

Ugyanakkor nagyon szelíd, kövér, nagy mennyiségű makro-mikroelemet, vitamint tartalmaz. Ízében a legértékesebb a természetes körülmények között termesztett hal.

Az ilyen lazac azonban a hatalmas, gyakran barbár fogás miatt egyre kevesebb. A lazac, a csendes-óceáni lazac és néhány pisztrángfaj mesterséges tenyésztését számos országban gyakorolják.

A természetben egy bizonyos időszak van, amikor a lazacok sok képviselője a tengerekből folyókba érkezik. Tehát a vándorló halak, amelyeknek friss vízre van szükségük, például a csendes-óceáni egyedek, akik a Kamcsatka folyókon, a Primorsky Krai-ban származnak.

Északi halfajták szeptember közepén és októberben, amikor a víz hőmérséklete 0 és 8 fok között mozog. A déli szélességek lazacja októbertől januárig terjed, a vízhőmérséklet ebben az időben 3-10 fok.

A nőstények a földön szaporodnak, előre elkészített gödrökben, feküdt homokot és kavicsokat.

A tenyésztéshez gyors folyó, hideg víz, sziklás fenék szükséges. A hal pontosan azon a folyón megy, ahol ő maga született. Az ívási időszak alatt a lazac radikálisan megváltoztatja megjelenését - színét és egyenletes testformáját.

Az ilyen titokzatos metamorfózis során a hús ízét jelentősen csökkentik. Ez az egyik oka annak, hogy az ívási helyekre történő halászat tilos.

A legtöbb lazac esetében a test kissé lapított oldalra van. Hosszúsága néhány centiméterről (a fehérhalra jellemző) 2 méterre változik.

A nagy egyének súlya akár 70 kg-ig terjedhet (taimen, lazac, chinook). Az átlagos élettartam 10-15 év. A legnagyobb lazac taimen - hosszú élettartamú halak, kényelmes körülmények között, akár 50 évig.

A nagy másokról, akiknek hossza 2,5 m, súlya - 1 centner, médiajelentésekből ismert.

Lazacfajok és nevük

A család leghíresebb tagjai:

  • lazac;
  • fehér lazac;
  • chum lazac;
  • rózsaszín lazac;
  • coho;
  • sockeye;
  • chinook;
  • fehérhúsú;
  • pér;
  • cisco;
  • char;
  • len;
  • Taimen.

Lazac vagy északi nemes lazac

Ennek a nagy, szép halnak az élőhelye a Fehér-tenger medencéje. A lazac hús szokatlanul ízletes, kedves, kellemes vöröses színű. A hal standard mérete 1,5 m, súlya 40 kg. Húsa a legdrágább a többi lazachoz képest. A lazac testét kis ezüst mérleg borítja, az alsó alsó vonalon nincsenek foltok.

Az ívási területek felé vezető úton megáll a táplálkozás és a súlya jelentősen csökken. A házasság ideje alatt a lazac teste elsötétül, narancssárga foltok jelennek meg a fejen és az oldalon. A férfiak állkapcsának felső részén egy különleges horog nő, ami az alsó állkapocs mélyedéséhez vezet.

Fehér hal

Ez a ragadozó hal megtalálható a Kaszpi-tengeren, táplálkozik a kis halakkal és más vízi élővilággal - hering, gobies, rovarok, rákok. A megfizethetetlen fehér lazac ívási helye az íze szempontjából a Volga folyó, a csatornái.

A felnőttek hossza meghaladja az 1 métert, 3-14 kg súlyúak. A nők átlagos súlya több mint 8 kg, ami 2 kg-nál nagyobb, mint a férfiak súlya. Ez a hal 6-7 éves korig felnőtt halakké válik. A fehér lazachús nagyon alacsony kalóriatartalmú.

White Salmon

Ez egy szibériai hal, a fehér halak közeli hozzátartozója. Az élőhelye az Ob-folyó, Irtysh-folyó, csatornái. A Nelma súlya 3-12 kg, azonban egyesek akár 30 kg-ig is növekedhetnek. A test nagy ezüst mérleggel van borítva, de a tojás mérete kicsi.

A hal lassan növekszik, legfeljebb 8 év múlva ér el, és egyesek 18 évvel szaporodnak. Ezek a kifejezések az élőhelytől függenek. A párzási időszak alatt nincsenek különleges változások. Van egy sajátos szerkezete a koponyának, nagy szája.

Omul

Az omul két típusa létezik: sarkvidéki és bajkál, haladó és édesvíz. Ennek az ízletes halnak a standard súlya 800 gramm, de különösen kedvező körülmények között az omul súlya elérheti a másfél kilogrammot, hossza pedig akár 50 cm.

Az átlagos élettartam 11 év. A ritka példányok 18 évig élnek. Az omul hosszúkás teste finom és sűrű ezüstös mérleggel borított, arányos és elegáns. Az Omul hús fehér, sűrű, íze az élőhelytől függ, annál súlyosabbak, annál finomabb az omul. A többi lazachoz hasonlóan egy kis zsíros fin.

coho

Ez a hal - a távol-keleti lazac képviselője, húsában kevésbé zsír, mint a többi - csak 6%. Korábban fehér halnak hívták. Az ezüst lazac (a coho második neve) később egy másik halhoz megy, és szeptember-március. A jég alatti héja alatt tud szaporodni.

A tenyészidőszak alatt az ezüst lazac nőstényei és hívei sötét bíborszínűekké válnak. A Coho lazac 2-3 éves korában pubertást szerez. A hal a csendes-óceáni lazac legtermészetesebb. Az utóbbi években számai jelentősen csökkentek. A coho lazac standard mérete 7-8 kg, hossza 80 cm, egyesek 14 kg.

Rózsaszín lazac

A Távol-Keleten a mezőnyben lévő rózsaszín lazacnak egyszerűen nincs egyenlő. A zsírtartalma 7,5%. Ez a legkisebb hal a Távol-keleti lazac között, nagyon ritkán haladja meg a 2 kg-ot. A rózsaszín lazac standard hossza 70 cm, a hal testét kis ezüst mérleg fedi.

A rózsaszín lazac színe az élőhelytől függ. A tengerben a hal ezüst színű, a farka kis sötét foltokkal van díszítve. A rózsaszín lazac folyókban sötét foltok jelennek meg, a fejre és az oldalra hatnak. A férfiaknál a tenyésztési időszakban egy hump formák, az állkapcsák hosszúak és íveltek.

chinook

Ennek a halnak a megjelenése nagyon hasonlít egy nagy lazachoz, torpedónak tűnik. A Chinook lazac a legértékesebb, nagy hal a távol-keleti lazacból. Átlagos hossza 90 cm, kedvező körülmények között elérheti a 180 cm-t, míg a súlya eléri a 60 kg-ot.

A hátsó, caudalis fin és a chinook hátulja kis fekete foltokkal van díszítve. Ebben a halban a pubertás 4 és 7 év közötti. A házasság ideje alatt a világos színezés lila, bordó vagy rózsaszín árnyalatú lesz. A fogak felnőnek, a férfiak állkapcsai meghajlottak, a test szögletes lesz, de a hump nem nő.

A Chum hús több zsírt tartalmaz, mint a rózsaszín lazac. Ez a nagy hal, gyakran hossza meghaladja az egy métert. Nagy fényes narancssárga kaviár nagy értékkel bír. A tengervízben élő halak testét ezüstös skálák borítják, nincsenek foltok és csíkok. A folyóvízben más lesz.

A test színe sárgásbarna színűvé válik. Sötét málna csíkok jelennek meg rajta. Az ívási időszak alatt a keta teste teljesen fekete színt kap. A fogak nagyobbak lesznek, különösen a férfiaknál, a hús elveszti a zsírt, lassú, fehéres. A Keta 3-5 éves korig éri el a szexuális érettséget.

vörös lazac

A tengervízben fogott személy gazdag vörös színű és kiváló ízű. Az ívás során a lazac húsának fehérje lesz. Közepes méretű, testhosszúsága ritkán haladja meg a 80 cm-t, a súlya 2-4 kg. Kóstoláshoz a halak Kamcsatka folyóira, a Kuril-szigetekre, Anadyrba kerülnek.

Szereti a hideg vizet. Ha a tengervíz hőmérséklete több, mint két fokos hő, a sockeye biztosan hűvösebb helyet talál. Ennek a halnak a párosító színe színes palettájával lenyűgöző. A hát, az oldalak világos vörös színt kapnak. A fej zöldvé válik, az uszonyok fényesek, mintha vérrúgás lenne.

pér

A gyors és éles szürkületet a lazachalak között is szépség jellemzi. Tökéletes, arányos, erős teste hosszúkás, sűrű, ezüst színű skálákkal borított. A mérleg árnyalatai különbözőek - kékes vagy halványzöld. A szürkület testét sötét foltok nagy szórása fedi.

Van egy keskeny fej, nagy, domború szem, közepes méretű száj, lefelé mutatva, így könnyedén megtisztíthatja a lárvák alját. Az európai szürkefajok fogai gyermekcipőben járnak. A hátán fényes fin van - lila-lila, színes szegéllyel, piros foltokkal a membránokon. Úgy néz ki, mint egy banner. Van egy apró zsíros fin - a lazachalak sajátos jellemzője.

csík

A 30 fajtípus fiziológiai, külső jellemzői különbözőek, de közöttük sok közös. Az összes banda keringő teste nagyon hasonlít egy torpedóra. A halnak nagy feje van, domború, magas szeme van. A csípő szája nagy és ragadozó, az alsó állkapocs hosszú.

A teljes hosszúságú testet kis számú sötét, nagy számú (rózsaszín, fehér) folt díszíti. A szál színe a víz összetételétől függ. A tengerekben vannak olyan személyek, akiknek könnyű hasa van, egy olajbogyó-zöld és az oldalsó ezüst. A tó, a folyópálya sokkal fényesebb - színe fényes kék, kék, ultramarin árnyalatú, melynek segítségével könnyebb elrejteni tiszta vízben.

boglárka

Ezt a halat másképpen nevezik: szibériai pisztráng, limba, mayguun, uskuchem. A len pelyhes, megverték törzse egy kicsit emlékeztet a fehérhalra. Megkülönböztetik az akut és hülye lenkovot. A hal szája kicsi, rövid, éles fogakkal van ellátva. A testet kis, sűrű mérlegek borítják. Lenka színezése az életkorától, az élőhelyi viszonyoktól függ.

A felnőtt egyén színe sötétbarna, aranyszínű, számos sötét, kerek folt jelenik meg a testen, és a has könnyű. A hátoldalon két finomságú uszony található. Úgy tűnik, hogy az alsó elülső bordák világos fehér szegélyben vannak körbevéve. Lenka, aki nem érte el a pubertást, ezüst színű, szürke hátú, sárgás uszonyokhoz fehér nyúl. Az ívási időszak alatt a lengyel testén egyértelműen vörös foltok jelennek meg.

pisztráng

Taimen, a lazaccsalád legnagyobb halja, élő halnak nevezik, amely soha nem hagyja el a tározóját. A teste hosszú, hosszúkás, fejét oldalról lapították, tetején, kissé hasonlítanak. A száj nagyon széles, nyitható a kinyitott nyílásokhoz. A fogak több sorban nőnek, nagyon élesek, behajlítva.

A taimen testét sűrű, kis méretű ezüst szín borítja. Számos kerek fekete folt díszíti a borsó méretét. A dorsalis és pectoralis uszonyok szürkés színűek, az anális és a caudal fin ragyogó vörös. A párzási időszakban a felnőttek szürkés színe réz-vörösvé válik. Normál megjelenést szerez csak a szaporodás után.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Mi a különböző lazac. Hasznos a lazacos lazac? Az ízkülönbség

Hagyományosan a lazacot és a lazacot azonos halnak tartják. Ez azonban nem túl pontos. A halak között sok különbség van.

Lazac és lazac: mi a különbség?

Hazánkban a lazac kifejezés atlanti lazac. Hosszú ideig Oroszországban a lazacot csemegéknek tekintik, és „nemesnek” nevezik.

A "lazac" neve önmagában oroszul megjelent a finnugor csoportból. Pomors, akik hosszú ideig éltek a Kola-félszigeten, úgynevezett lazacot, amely az Atlanti-óceánból a folyóba érkezett, lazac. Ezután a norvégok ezt a nevet sikeresen támogatták.

Az ókorban Oroszországban a lazac a Kola-félszigeten és a Távol-Keleten található. A cári időkben a halat sózzák, füstölték, majd királyoknak és egyházi dolgozóknak szolgálták.

Annak érdekében, hogy a halak igazi finomságot kapjanak az orosz kereskedők számára, az úgynevezett „Semuzhsky nagykövet” feltalált. Az a tény, hogy a cukrot a hal sózásakor használják.

Ez a hal elsősorban az Atlanti-óceán északi régióiban, valamint egyes európai folyókban található. Oroszországban ezek a Kola-félsziget, az északi Dvina és a Pechora területei. Ezen kívül a Karéliai Köztársaságban élő lazac van.

A meleg Gulf Stream miatt az északi országokban az óceán hőmérséklete a Barents-tengeren mért hőmérséklethez képest két foknál magasabb. Úgy tűnik, hogy egy ilyen jelentéktelen különbség, de ez a tényező óriási hatással van a teljes értékű lazacnevelésre.

Hazánkban, még norvég termesztési módszerek alkalmazásával, a halak nem kapják meg a szükséges súlyt és méretet. Ennek eredményeként Oroszországban a lazaccsalád teljes értékű halát csak a Távol-Keleten lehet megvásárolni.

A lazac alatt több, a lazac családjához tartozó különféle halat értünk. A szakemberek

Kétféle lazac van:

  • Csendes-óceán (rózsaszín, chum, sockeye, chinook),
  • Atlanti-óceán (többféle pisztráng, lazac).

Általában a lazac élőhelye az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán, valamint néhány északi folyó. Hazánkban a lazac a Távol-Kelet területén található.

Hogyan lehet több halat elkapni?

Jelenleg a lazac fő szállítója a Ferrera-szigetek. Skócia és Izland között az Atlanti-óceán északi részén találhatók. A halak behozatalakor az atlanti lazac szerepel a dokumentumokban, és az eladó már az árcédulán található hal neve alapján van meghatározva. A lazachal elnevezésekor valószínűleg itt vannak marketing módszerek.

Ezenkívül külön vélemény született arról, hogy egyes gátlástalan termelők kifejezetten színezhetik a halakat, bár a halfilé természetes színe a takarmányban lévő garnélarák számától függ.

A fő különbség e halak között az, hogy a lazac egy bizonyos család, és a lazac - egy külön faj. Ha megnézzük a halak osztályozását, a lazac nevezhető lazacnak, de nem fordítva.
A lazac lényegében nem különbözik a szokásos lazactól a megjelenése és íze jellemzői között.

Lazachalászat és ipari halászat

Rendszerint a halat kifogják. A horgászhelyet nem könnyű megtalálni, hiszen a tengerből származó lazac egyenletesen úszik a folyóba. A tavasz végén különálló személyek jelennek meg, majd mások felemelkednek. Június 10-én kezdődik. Ebben az időszakban a halászat sikeres volt.

  • zaj elkerülése érdekében ez azonban minden halászatra vonatkozik,
  • használjon védő színű ruhákat,
  • rendszerint, ha hal van, akkor szinte azonnal elkezd húzni,
  • messze elforgatva, mert a lazac nagyon ritkán jön a partra,
  • szinte minden kanál alkalmas halászatra, mivel a lazac viszonylag szerény hal,
  • Tartsa a rudat maximális feszültséggel.

Ipari lazachalászat esetén hivatalos kvóta szükséges. Rendszerint a hajónként 600 tonna hal. Ugyanakkor a hálózatok hálószáma is szabályozott. Napjainkban a lazachalászathoz a sodródó hálókat és a pelagikus kötéltengelyt használják.

Melyik halat válasszon a főzéskor?

A lazaccsalád halát sok jótékony hatású anyag és kellemes íz jellemzi. A lazacnak nagyon kevés csontja van, és különféle ételek készítésére alkalmas.

Általában sózott hal, steak vagy hal filé. És természetesen a legjobb, ha friss lazacból főzünk. A lazaccsalád által kiválasztható halak típusa az egyes egyéni preferenciáktól függ. Az íze jellegzetességei nem különböznek jelentősen és kellemes ízűek.

Lazac vagy lazac receptek

Gyors lazac

  1. Tegye a lazacfilét egy sütőedénybe, és öntsön egy kis olívaolajat.
  2. Helyezze a halat 15-30 percig előmelegített sütőben (180 ° C).
  3. A főtt halat tartármártással és egy ízletes ételekkel tálaljuk.
  • Vágjon 1,5 kg lazacfilét részekre. Sóval.
  • Megszórjuk az egyes halakat egy kis mennyiségű citromlével és hajtsuk bele egy tálba. Várjon kb. 15 percet.
  • Előmelegítsük a serpenyőt növényi olajjal és 1 percig sütjük halat.
  • Helyezze a lazac darabokat egy sütőedénybe.
  • Olvasson egy kis darabot a koponyában, és megsütjük az apróra vágott zöldhagymát (kb. Egy csomó). Körülbelül 2-3 percig sütjük, és folyamatosan keverjük.
  • Egy külön tálban 0,5 liter tejföllel, 1 evőkanál keverjük össze. mustár, só és fekete bors.
  • Adjuk hozzá a keveréket a serpenyőbe a zöldhagymához és melegen melegítsük. A mártást folyamatosan keverjük.
  • Öntsük a mártást a hal formájába.
  • Szórjuk fel 2 evőkanál a tetején. kenyeret és 30 percig küldjük az előmelegített sütőbe.
  • Megszórjuk a főtt edényt zöldhagymával.

Mi a különbség a lazac és a lazac között? Semmi nem ugyanaz. Néha előfordul, hogy egyes nevek zavarosak, vagy hibásan használják őket, nem a kívánt jelentéssel. Vannak olyan helyzetek, amikor ez kifejezetten bármilyen előny érdekében történik. Tekintsük a lazac és a lazac kérdését, mert sok embert megtévesztenek, néha anélkül, hogy tudnák róla.

Az ichthyologisták szerint a "lazac" kifejezés a lazac nemzetségre, a lazacfélék családjára és a lazacfélék sorrendjére utal. Tehát ez a besorolás közvetlen kapcsolatban áll:

  • lazac, lazac;
  • "pisztráng" nevű lazacfaj.

Mint látható, a pisztráng nem egy hal, hanem több mint 30 faj, amely egy családba kerül. Hasonló helyzetben más, lazacot is tartalmazó halak: rózsaszín lazac, chum lazac, omul, lazac, szürke, lenok és sok más.

Mi okozza a halak nevét a háztartásban "lazac"?

Tudva, hogy a fenti halak ugyanabba a családba tartoznak, meg kell nézni egy térképet, amely bemutatja a terjesztésük földrajzi elhelyezkedését és a fő lakóhelyeket. Az egyes régiók helyi lakossága ezt a halat saját magának nevezi. A lazac eloszlását az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán vizei és a bolygónk északi szélességeinek vizében figyelték meg. Az Orosz Föderációban a halak egyik legmegfelelőbb ívási helye a Kamcsatka-félsziget.


Külsőleg a lazaccsalád tagjainak számos hasonló tulajdonsága van, ragadozók.

A haladás hatása

A zavartság másik fontos tényezője a marketing. A kiskereskedelmi láncok polcain nem ritka találni egy másik nevet, amely nem csak a halat jellemzi, hanem a fogásának helyét is: „mesterséges tenyésztés lazacja”. Vagyis ez azt jelenti, hogy ezt a példányt tojásból tenyésztették a halgazdálkodásra szakosodott gazdaságokban. Ez egyfajta hibrid, amelyet kifejezetten ipari méretű tenyésztésre szántak, és amelyek a növekedési ütemben különböznek.


Fogságban a hal különleges táplálékot eszik, gyorsan fogy, és zsírral benőtt.

Az információk összefoglalása alapján meg kell állapítani:
1. Valódi lazac - atlanti vagy tó lazac.

2. A „lazac” kifejezés nem azonosíthat egy adott halat, vagyis az ilyen okok miatt nem lesz helyes:

  • ez az egész nemzetség neve, nem pedig egyetlen másolat;
  • az ilyen neveket csak a helyi lakosok használhatják, akik a család közelében vannak, és akik eladják a világot (ami szintén növeli a zavart);
  • az eladók, a fuvarozók cselekvései, akik ezt a nevet használják, a rebrand termékeket, mivel ez befolyásolja jövedelmüket, növelve az értékesítési nyereséget.

A fő különbségek lazac

Az Atlanti-óceáni lazac a családjában nagy méretű. Ez egy ragadozó, így az élet folyamatában gyorsan eléri a súlyt és eléri a 40 kilogrammot és 1,50 méter hosszúságot. Élettartam 12 év. A halak kereskedelmi súlya 7 kg.

E faj egyedei:

  • ezüst szín;
  • nagy mérlegek;
  • a csíkok teljes hiánya a testen;
  • hegyes, közepes méretű fej;
  • hosszúkás testforma.

A lazac fő élőhelye a tengerek és az óceánok sós vize. Az ívási időszak alatt érett hal összegyűlik az édesvízi folyókba, amelyekbe ívik, hogy folytassák a nemzetséget. Ebben az időszakban a lazac teljesen megszűnik a takarmányozás, a reprodukció ösztönével. Sikeres úszás után visszatérnek a szokásos élőhelyeikhez. Ez a folyamat 2–3 évvel azután következik, hogy a következő kijárat az ívási helyekre kerül.

Meg kell különböztetni a vadon élő lazac halak ablakában, és egyszerűen mesterségesen tenyésztették - összehasonlítani kell az árat. A vadon élő lazac esetében ez mindig sokkal magasabb lesz.

Fontos! A mesterséges körülmények között termesztett lazac és a vadon élő helyeken kifogott fajok ízminőségbeli különbsége nagy. A következő elemekből áll:

  • a vadon élő halak jobbak, finomabbak, de drágábbak;
  • az ellenőrzések során termesztett lazac sokkal olcsóbb és könnyebb, sokkal olcsóbb az átlagos fogyasztó számára.


A frissen fagyasztott vörös hal filéi rosszabbul elveszítik minőségüket, ezért lazac steaket vásárolva a hűtött verziót kell választani.

következtetés

Minden fogyasztó szabadon választható - hinni a marketing szféra szakembereit, vagy sem. Széles körben elterjedt meggyőződés van, hogy a lazacot és a lazacot egy kis hús különbözteti meg. Ez nem így van, a vörös filé telítettsége attól függ, hogy mennyi garnélarák van a ragadozó halak étrendjében.

A lazacról úgy gondolják, hogy atlanti lazac. Távoli időkből a lazacot csemegé alakították, és „nemes” halnak nevezték.

A "lazac" kifejezés önmagában a finnugor csoportra utal. A Kola-félszigeten lakott, mindig lazacnak nevezett lakosság, amely az Atlanti-óceánból érkezett a folyón, lazac. Ezt követően a norvégok ezt a nevet lazacnak adták.

Oroszországban a lazac elsősorban a Kola-félszigeten és a Távol-Keleten oszlik meg. A múlt század elején a lazac füstölt és sózott, majd az asztalra szolgált a királyoknak és az egyházi dolgozóknak. A halak valódi csemegé váltak, miután a kereskedők elsajátították az új „Semuzhsky nagykövetet”, amikor a sózás folyamán cukrot adtak hozzá a halhoz.

E halak fő élőhelyei az Atlanti-óceán északi szélességei, valamint az európai folyók egy része. Oroszországban a lazac a Kola-félszigeten, az északi Dvina-ban és a Pechorában van elosztva. Ezen a lazacfajon kívül a lazac is található, mely a Karélia vizein található.

A Gulf Stream meleg áramlása az észak-európai vizeket melegebbé teszi 2 fokkal a Barents-tenger vizeihez képest. Emiatt úgy tűnik, hogy Észak-Európa országaiban jelentéktelen különbségek mutatkoztak, és sikerült elsajátítaniuk a lazac tömeges tenyésztését.

Oroszországban, a norvég technológia alkalmazásának minden kívánságával és alkalmazási feltételeivel, nem lehet kereskedelmi kereskedelmi lazacot termeszteni: egyszerűen nem kapja meg a szükséges súlyt, és nem nő a kívánt méretre. Ebben a tekintetben e család teljes körű halát csak a Távol-Keleten lehet megvásárolni.

A lazac kifejezés a lazaccsaládhoz tartozó különböző halfajokat jelenti.

Valójában kétféle lazac van:

  • Csendes-óceáni lazac (rózsaszín lazac, lazac, sockeye lazac, chinook lazac).
  • Atlanti lazac (pisztráng és lazac).

A fő élőhelyeket csendes-óceáni és az Atlanti-óceánnak tekintik, beleértve az északi folyókat is. Oroszországban a lazac általában a Távol-Keleten található. A lazac nagy részét az Atlanti-óceán északi részén, a Skócia és Izland között található Ferrese-szigetek szállítják. A kísérő dokumentumok azt jelzik, hogy az atlanti lazac. Az eladó viszont önállóan meghatározhatja a hal nevét. Amikor lazacnak nevezzük a lazacot, csak marketingkedvnek tekintik. Ebben az esetben külön vélemény született, jelezve, hogy az egyes szállítók egyszerűen árnyalják a halhúst. Tény, hogy a halhús árnyéka függ a garnélarák tömegétől, amely a hal táplálékában van jelen.

Ezeknek a halaknak a fő különbsége olyan tényező, amely magában foglalja azt a tényt, hogy a lazac külön faj, és a lazac egy bizonyos fajta családot képvisel. Ha tudományos definíciókról beszélünk, a lazac nevezhető lazacnak, de nem fordítva. Mind a megjelenés, mind az íze alapján a lazac nem különbözik a szokásos lazactól.

Lazachalászat és ipari halászat

A lazac főleg a fonással történik, bár más fogásokkal fogják őket. Az egyetlen probléma az, hogy megtaláljuk a helyet a sikeres halászat számára, mivel a lazac nem lép be tömegesen a folyókba, hanem az egyének, különösen a migrációs folyamat kezdetén. Valahol június 10. után a folyóba belépő lazacok száma nő. Ettől kezdve a halászat különösen sikeres lehet.

A lazachalászat folyamatát néhány szabálynak kell kísérnie. Például:

  • A lehető legkevesebb zaj, bár ez a szabály minden halászatra vonatkozik.
  • Csak egyenruhát viseljen, amely védő árnyalattal rendelkezik.
  • Ha van egy hal, akkor elkezd kipattanni.
  • A csábításnak csak nagy távolságokra kell dobnia, mivel a lazac messze van a parttól.
  • Amikor egy lazac harap, akkor bármilyen spinneret vesz igénybe, így nincs értelme találni valamit.
  • A lazac egy erős hal, így fel kell készülnie a komoly ellenállásra.

Annak érdekében, hogy a lazacot ipari méretben lehessen elkapni, egy hajónként 600 tonna lazac kvótát kell kiadni. Emellett a halászatot bizonyos cellaméretű hálózatok engedélyezik. Ipari méretű halászathoz különböző hálókat és vonóhálókat használnak.

Mi a leghasznosabb hal?

A lazaccsalád halai rendkívül értékesek a sajátos és felülmúlhatatlan íze miatt, valamint számos olyan vitamin és nyomelem jelenlétében, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi életet. Ebből a szempontból ennek a halnak a húsát különböző ételek készítésére használják, ami szintén annak a ténynek köszönhető, hogy a lazac húsában legalább csontok vannak.

Alapvetően a lazacot sózzák, és a steakeket és filéit főzik belőle. A legfontosabb szabály csak a frissen fogott lazacból készül. A lazaccsaládhoz tartozó halak kiváló ízűek. Milyen előnyben részesül - ez minden személytől függ.

Lazac főzési receptek

Gyors lazac

  1. A lazacfilét egy sütőedénybe helyezzük, és olívaolajjal megnedvesítjük.
  2. A halat előmelegített kemencébe helyezzük 180 fokra, fél órán keresztül.
  3. Az ezzel a technológiával előállított lazacot mártással (például fogkővel) és bármilyen eredetű (burgonya, gabonafélék stb.) Ételekkel tálaljuk.

Salmon krém

  • Vegyünk 1,5 kg lazacfilét és vágjuk megfelelő darabokra, majd sózzuk.
  • A halak darabjait az edényekbe hajtják Minden darabot citromlével öntözünk. Ebben az állapotban a hal körülbelül 15 perc.
  • A serpenyőt tűzbe helyezik (növényi olajjal), és a fűtés után egy percig sütjük a halakat.
  • Ezt követően a halat egy sütőedénybe helyezik át.
  • A serpenyőt ismét a tűzre helyezik, utána benne egy csomó apróra vágott hagymát a vajban. A folyamatos keverés 2-3 percig tart.
  • Vegyünk egy külön tartályt, ahol 0,5 liter tejföllel, 1 evőkanál mustárt, sót és fekete őrölt borsot keverünk össze.
  • Az elkészített keveréket hozzáadjuk a serpenyőhöz, ahol a hagyma sült. A mártást melegítés közben rendszeresen keverjük.
  • A fűtött mártást a hal elhelyezett formájába öntik.
  • A hal és a mártás tetején 2 evőkanál zsemlemorzsát öntünk, majd az edényt előmelegített sütőben fél órán keresztül helyezzük.
  • Zöld hagyma fűszerezett edényt használ.

Lazac saláta (lazac) főzés

  • Egy konzerv lazacot egy mély tálba öntünk.
  • Minden csontot eltávolítanak, és a húst villával összezúzzák.
  • 100 gramm kemény sajtot készítünk és reszeltünk.
  • A főtt tojást finomra darabolják.
  • Mindezt alaposan összekeverjük egy mély tálban, a konzerv zöldborsó, a só és a fekete bors egyharmadának hozzáadásával.
  • Összefoglalva, a saláta majonézzel és zöldekkel van öltözve.

Lazac sült fóliában

  • A lazac steaket mindkét oldalon sózzák és sózzák.
  • Sütőedény elkészítése fóliával, amely az űrlap alján található.
  • A fóliára helyezett halat fekete borssal és bazsalikommal meghintjük. A citrom szeleteket a tetején helyezzük el.
  • A halat gondosan csomagolják fóliába, és fél órán át előmelegített kemencébe helyezzük.
  • A kész ételeket zöldekkel szolgálják fel.

A lazac és a lazac biológiai adataiban gyakorlatilag nem különböznek egymástól. Ugyanakkor nem szabad elfelejtenünk, hogy a lazac egy külön halcsoport, és a lazac a lazaccsalád egyik legvilágosabb képviselője. A lazacfélék családját csak a pozitív oldalon jellemzik, mivel húsuk sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezen túlmenően a lazachús ízletes.

Például azt mondhatjuk, hogy 100 gramm e hal húsából D-vitamin napi dózist tartalmaz. Ez az egyetlen olyan termék, amely ilyen hasznos tartalommal rendelkezik.

A gasztronómiai receptekben gyakran szerepelnek a vörös halak neve, mint lazac és lazac. Valaki azt állítja, hogy két név ugyanaz a hal. Néhányan úgy vélik, hogy ezek két teljesen különböző hal, amelyeknek semmi köze nincs egymáshoz, az Ichtyology (a halakat tanulmányozó tudomány) segít megtalálni a helyes választ a kérdésre. A lazac egy általánosabb fogalom, és a lazac sokkal konkrétabb. A lazac egy lazaccsalád.

A lazaccsalád sajátosságai

Nemcsak az amatőrök, hanem a tapasztalt horgászok is, ha a lazacot és a lazacot érintik, nem látják a különbséget.

Az ihtológusok (halbiológusok) megkülönböztetik a lazaccsaládot. A lazac egy fajnév, és több fajta hal tartozik ebbe a családba. Néhány, a családba tartozó hal él a Csendes-óceán medencéjében, és néhány - az Atlanti-óceánon.

Az atlanti halfajta lazac különösen lazac. Chum lazac, rózsaszín lazac, chinook - mindezek közel vannak a „rokonokhoz”. Megkerülve őket, úgynevezett „vörös halak”.

Az ebbe a családba tartozó halak sajátosságai közé tartozik:

A lazac egy olyan hal, amelynek viszonylag alacsony ára van (a család többi tagjához viszonyítva), ezért nagy igény van az orosz vevő körében. Eltér a többi "rokonától", elsősorban a gyönyörű, nagy méretű, nagy méretű, nagy fejméretű, nagy fogakkal és befogó állkapcsokkal. Nagy, mély szeme és erős, jól fejlett farokfala is van.

Az eladásban a leggyakrabban levescsomagok formájában kerül sor, amelyek a fejből, a farokból és a gerincből állnak. A polcokon gyakran konzervált változat is található. Azonban a legjobb, ha sót önmagában, mert a késztermék gyakran rossz minőségű, és a gátlástalan gyártók aktív színezékeket használnak, hogy a halnak jellegzetes vörös színű legyen. Ezért, ha a vevő még mindig úgy döntött, hogy sózott lazacot eszik a szupermarketben, akkor ne vegye be a legfényesebb halakat. A legjobb, ha előnyösebb a természetesebb termék.

Növekvő lazac a gazdaságokban

Minden, a boltok polcaira érkező lazac két típusra osztható: természetes körülmények között betakarítva és mesterségesen termesztve. Természetesen az első lehetőség előnyösebb, de többe kerül. Ugyanakkor a professzionális halgazdaságok lazactermesztésre való aktív fejlesztése miatt a modern technológiák minimális költséget biztosítanak arra, hogy olyan terméket kapjanak, amely nem kedvezőbb a tengerből származó lazac ízében és tápértékében.

A halgazdaságok leggyakrabban az adott lazacfaj számára legkedvezőbb területeken találhatók. Például a lazac termesztésének leghíresebb gazdaságai találhatók:

  • Norvégiában;
  • Skóciában;
  • Chilében;
  • Japánban;
  • Oroszországban - Kamcsatkában és a Távol-Keleten.

A mesterségesen termelt halak fő előnyei a hozzáférhetőség, a viszonylag alacsony költség, az állattenyésztés alacsony költségei. Ezeken az előnyökön túl azonban jelentős hátrányok vannak. A biológusok azt állítják, hogy a gazdaságokban tenyésztett lazac károsítja a természetes populációt, megzavarja a vízi ökoszisztéma egyensúlyát. Valójában vannak olyan helyzetek, amikor a ketrecek hibás működése vagy a kísérők felügyelete miatt a lazac a zárt területéről a nyílt tengerre távozik. Ott a hal elkezd küzdeni a túlélésért, versenyez a helyi lazacokkal, és ételt vesz tőlük. Így a természeti körülmények között élők lakossága jelentősen csökken.

Egy mesterségesen termelt halat vásárló közönséges vásárlónak szem előtt kell tartania, hogy a gazdaságokban a lazac növekedésének és fejlődésének felgyorsítása érdekében folyamatosan különböző biológiailag aktív adalékokkal táplálják őket. Sok ilyen kiegészítés hormonokat és antibiotikumokat tartalmaz. Ismeretes, hogy a norvégok, akik exportálnak lazacot, nem fogyasztanak saját termékeiket. Előnyben részesítik a természetes körülmények között fogott halakat.

Az Orosz Föderáció területén nem alakul ki a lazactermesztés. Azonban a Távol-Keleten más lazachalakat is aktívan tenyésztenek: chum lazac, pisztráng és rózsaszín lazac. A termékeket a helyi piacra és más orosz régiókra szállítják, valamint Európába és Ázsiába irányuló exportra.

A hal hasznos tulajdonságai

Lazac - ez a lazac, csak az egyik faj. Ezért helytelen lenne felvetni a kérdést, hogy a lazac vagy a lazac jobb. Jobb a legmagasabb táplálkozási érték és a legjobb ízlés kérdése. Szakértők szerint ez egy pisztráng, rózsaszín lazac, chum lazac és lazac. A lazac és a chum lazac és más rokonok között a fő különbség az, hogy a lazachús az emberi test számos létfontosságú szervének teljes működéséhez szükséges legnagyobb mennyiségű fehérjét és esszenciális aminosavat tartalmazza.

A tengerben természetesen betakarított lazac esszenciális zsír-aminosavakban, valamint a foszforban gazdag. A kaviár értékes vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. Azonban, ha ezt a halat táplálékra eszik, az alábbiakat kell szem előtt tartani:

Szép szolgálat

A lazac és a lazaccsalád egyéb halai nagy keresletet jelentenek az orosz vásárlók körében, különösen az ünnepek előestéjén. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a sós pisztráng és a lazac gyönyörű vörös színű. Természetesen a legegyszerűbb módja a vákuumcsomagolásban lévő termék megvásárlásának, amely már először vágott vékony sávba. Ez a lehetőség azonban drága, és nem mindig jó minőségű.

A lazac helyett a gátlástalan termelő egy szokványos heringet kínálhat a vásárlónak fényes festékkel színezve. Ezért a legjobb megoldás az, hogy sós hasát vásároljunk, amelyet a speciális halállományokban és a mezőgazdasági élelmiszerpiacokon értékesítenek. Természetesen egy kicsit meg kell bújnod, megtisztítva a hasat a bőrről, és vékonyan szeleteljük őket, de a termék minden bizonnyal kiváló minőségű és természetes lesz. Íme néhány lehetőség a konzervált vörös halszeletek szép kiszolgálására az asztalon:

Hogyan válogasson a savanyúság

Ha vásárol a szupermarketben a lazaccsaládból származó halat (rózsaszín lazac, pisztráng), akkor kaviárt is találhat benne, és otthon őrölheti. Természetesen egy ilyen terméket tárolnak kevesebb, mint a kaviár tárolását, de az íze szerint ez nem biztos, hogy az ipari termeléshez. Annak érdekében, hogy növelje a hal kaviárral való megvásárlásának valószínűségét, válasszon egy nőstényt. Ezt a férfiaknál kisebb méret és a fej hosszúkás, ovális alakja határozza meg. A kaviárt el kell távolítani és óvatosan fel kell venni, erre a célra kis teniszütővel ellátott teniszütőt használhat.

A tojást alaposan megtisztítják a filmből és a szennyeződésekből. A kész terméket egy tiszta tányérra vagy tálba hajtják, és tetején műanyag burkolattal borítják. Ha ez nem történik meg, a friss kaviár azonnal megszárad. Ezután készítenie kell egy víz, só és cukor alapú marinátot. A kaviárt forró pácra öntjük, és néhány órán át hagyjuk, majd a vizet óvatosan elvezetjük, és a sózott terméket egy tiszta edénybe helyezzük és növényi olajjal töltjük. A házi készítésű finomságokat csak hűtőszekrényben kell tárolni.

A lazaccsalád halja értékes étel és nagyszerű módja a napi étrend diverzifikálásának az ortodox böjt alatt. A pisztráng és a lazac a legfinomabb fajták közé tartozik, amelyekből hatalmas mennyiségű ízletes és egészséges ételeket készíthet.

Az ichthology szemszögéből a lazac széles körű neve a különböző halaknak, ezt az elvet osztályozva: a lazac nemzetség a lazaccsaládhoz tartozik, a lazac sorrendjébe tartozik. Ez a nemzetség olyan halakat tartalmaz, amelyeket ipari vagy mesterséges tenyésztéssel szednek: tó és atlanti lazac, lazac és 30 különböző faj, a „pisztráng”.

Lazacfajok

Ha egy kicsit emelkedik, akkor a következő példányok szerepelnek a lazac kategóriában:

De ezek a halak fő típusai, nagyon népszerűek. A lista nem ér véget ezeken a halaknál, és az átlagos fogyasztó nem ismeri az egész listát. Ez magában foglalja a következőket:

Kiderült, hogy mindezek a példányok is jogosultak a lazac nevezésére, ezért nehéz a lazacot elkülöníteni minden fajból.

A különbség a lazac és a lazac között

  1. Lazac - a rendes lazachal képviselője, ez magában foglalja az ilyen fajokat, mint a taimen, a szürke és a rózsaszín lazac.
  2. A lazac a lazacállományban szerepel.

Az egyetlen különbség közöttük az íz és a méret. Néhányan magas zsírtartalmúak, míg mások kevésbé zsír.

Ahhoz, hogy megértsük, hogy egy ilyen kiterjedt halak listáját egy név jelzi, meg kell nézni az egyes példányok térképét és földrajzi élőhelyét. Biológiai szempontból biztonságosan nevezhetők rokonoknak. De „minden egyes kolostorban saját alapszabályai vannak”, ezért a különböző régiókban és országokban a helyi víztestekben a halak relatív úszása tulajdonítható.

Csak jelenleg a repülőgépen érhető el bárhol a világon, például Norvégiából, ahol az Atlanti-óceán példánya él, hogy Kamcsatka felé menjen Anadyrba. Ily módon a másolatot bármelyik helyre szállíthatja, de egy ilyen vállalkozás egy egész évet vesz igénybe, például a 20. század elején.

A zavar gyakran előfordul. A mikizhát a Kamcsatka-ban találják, azt is „szivárványos pisztrángnak” nevezik. A híres halat "Kamcsatka lazacnak" nevezik. A világ legtöbb országában alkalmazkodtak az éghajlathoz, és nagy sikerrel tenyésztették.

Vadon termő lazac

Míg a halak ezen kategóriájának olvasója-fogyasztója feltételezte, hogy a tengerentúli példányokat üzletekben és szupermarketekben értékesítették, nem tudta, hogy a mesterségesen termelt áruk a polcokon voltak. Általában veszteséges, ha egy kis halat vásárolnak távoli országokban, ezért vannak növények a mesterségesen növekvő halak számára. Kezdetben a sütemény élete nagy részét a növényen tölti, majd egy speciális óvodaba szállítják - ez egy sekély víztározó, ahol halat táplálnak.

Kiderült, hogy a mesterségesen termesztett hal nem jelent tiszta genetikai kódot az étrendtől függetlenül. Bizonyos mértékig hibridnek tekintik, ezért az íze nem konvergál az igazi mintákkal. A mesterségesen termesztett hal különleges holtágban táplálja a gyors növekedést elősegítő takarmányt, de a hús nagyon finom.

Meghatározása hitelességét

Egy ilyen kis tanulmány után megállapítható, hogy az eredmény nem teljesen vigasztaló. A genetikai vonal szerint a tó és az atlanti fajok valódi lazacnak tekintendők, másrészt a „Kamcsatka lazac” is hitelesség iránti igényt képvisel, bár ez a kapcsolat nem tartalmazza. Ez a tény nagyon ellentmondásos. Ha ezt a kifejezést a hitelesség pontos azonosítására használja, több okból sem működik:

Ezért nem minden lazac lazac vagy fordítva - ez a szigorú tudomány szempontjából. De a "Kamcsatka lazac" nem szerepel a valódi lazac kategóriájában, de mégis nevezik lazacnak. Emiatt nagyon sok kétértelműség van, ami sok vitát eredményez.

http://styleprincess.ru/chem-otlichaetsya-losos-polezen-li-konservirovannyi-losos/
Up