logo

Ha az ínyenc címére jelentkezik, sokféle árnyalatot kell megtanulnia az ételt illetően. Meg kell értenie a különböző típusú húsokat és természetesen a tenger gyümölcseit. De mivel a tenger gyümölcsei vannak az asztalokon, az ilyen területeken a tudás minimális. Például mi a különbség a homár és a homár között, és mi a jobb, ha egy étteremben rendeljen? Meg fogjuk mondani a saját jellegzetességeikről cikkünkben.

A rákfélék a Földközi-tengerben, az Északi-tengerben, valamint az óceánokban - az Atlanti- és Csendes-óceánban élnek. A különbség a hagyományos rákoktól az, hogy a karmai sokkal nagyobbak. Ismerje meg a homárot zöldes-barna színben.

Homár és homár: mi a különbség?

Egyetértek azzal, hogy nem eszünk minden nap ilyen ételeket, és azok árai vadon. De néha megengedheti magának a luxust. Ha egzotikus tenger gyümölcseit próbálod megpróbálni, de nem értesz túl jól, nézd meg a kiadványunkat.

Valamilyen oknál fogva ezek a nagy rákfélék a luxushoz és a gazdagsághoz kapcsolódnak, bár ma már számos kávézóban és étteremben kipróbálhatja őket. Kár, de az ilyen létesítményekben nem mindig szolgáltatnak friss termékeket.

Mi különbözik a homártól a homártól? Ez az egyik gyakran feltett kérdés. Valaki azt állítja, hogy a méretbeli különbség, valaki - ízlés szerint. Bár a valóságban nincs különbség, az egy és ugyanolyan típusú rákfélék, egyszerűen másként nevezik.

Például a homár „homár” név angol nyelvű, de a német rákfélékben a homár „kalapácsát” hívták. A nevek közötti különbség ellenére mindkettő azonos rákfélékre utal.

Fotó friss homárból

Hogyan válasszunk egy friss homárot?

Ha friss rákféléket szeretne kóstolni, akkor jobb, ha nyaralás alatt, olyan országokban, ahol frissen szolgálják fel. De itt a leggyakrabban az éttermek megtakarítják a vásárlásaikat, ezért gyakran szolgáltak elvesztették.

Javasoljuk a homárok főzését otthon, ez az egyetlen módja annak, hogy önállóan értékelje frissességüket. Először is életben kell lenniük és mozogniuk kell. Nézd meg a héjat, nem szabad festeni vagy megsérülni.

Ha nincs lehetősége a friss homár megvásárlására, csak a fagyasztott állapotban marad. Válassza ki azokat a rákféléket, amelyeken vékony jégréteg van. Ha a homár túl vastag jég máz, akkor megtagadja az ilyen vásárlást.

Fotók főtt homárból

Homár: kár, ellenjavallatok

A tenger gyümölcsei negatív szempontokkal és ellenjavallatokkal rendelkeznek, egyes esetekben fogyasztása károsíthatja az egészséget. A tenger gyümölcseire allergiásaknak nem lehet rákféléket fogyasztani. A szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedő embereknek, köszvénynek nem szabad enni túl gyakran. Ez azzal magyarázható, hogy koleszterint és purint tartalmaznak. De ha csak ritkán élvezed a homár ízét, nem károsítják az egészségedet.

Hogyan szolgálják fel a homárokat?

A medálok húsukból készültek és töltöttek is. Leggyakrabban a rákokat egészben, előfőzve szolgálják fel. Az ízük gazdagítása érdekében különféle mártásokat szolgálnak fel homárral. Levesek, habok és még az aszpikus is a húsos húsból készülnek.

Homár és homár: van-e különbség?

Nos, már foglalkozunk a homárokkal és a homárokkal, most már tudja, hogy ez ugyanaz a termék. És mi van a homárokkal? A társaikkal ellentétben meleg vizekben élnek, nem találhatók a tengerekben, csak a csendes-óceáni és az atlanti-óceánon. A különbség láthatóan látható, a homár nem rendelkezik ilyen nagy karmokkal, testük hosszabb és nem annyira hatalmas. És a homár színe más - a vörösbarna színükkel felismerhető, a páncélon tövisek vannak.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Mi teszi a homárt a homártól és a homártól

Homár, homár, homár - ezek a termékek a mindennapi étkezésektől távol vannak. A szálláshelyeket drága éttermekben szolgálják fel, fogadások formájában, és csak különleges alkalmakkor készülnek.

Tény, hogy ez egy meglehetősen drága finomság, amit nem mindenki engedhet meg magának.

Ezeknek a tengeri lakosoknak a neve mindenki számára ismert, de nem mindenkinek van lehetősége megpróbálni, és még kevésbé, hogy megkülönböztesse ezeket az ízeltlábúakat egymástól. Ezért ma megpróbáljuk részletesen megérteni, mi a különbség e rákok között? És vajon különböznek-e egymástól.

Nevetségesnek tűnhet, de ősi időkben ez a finomság a szegények és a hajléktalanok étele volt. Jelentős számuk volt, ami lehetővé tette számukra, hogy mindent enni tudjanak, és még a műtrágyává is tette őket!

Kezdjük a homárral és a homárral. Közöttük nincs különbség, kivéve a nevet. A "homár" szó francia gyökerei és "homár" - angol. Ebben a megkülönböztető tulajdonságban véget ér.

A homár és a homár a szokásos rákokra hasonlít, csak lenyűgözőbb méretű, sötét színű és rémisztő karmokkal.

E rákfélék élőhelye a Földközi-tenger és az Északi-tenger, az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán.

A homár és a homár büszkék a nagy karmaira, amelyek számos funkciót látnak el, és az élelmiszerek, a védelem és a mozgás megszerzésének eszköze.

Ezeknek a végtagoknak a felületén különböző méretű és keménységű fogak vannak. A kisebbek lágyszövetek, míg a nagyobbak a kemény zsákmányt szakítják.

A homár karmai ereje és ereje lehetővé teszi, hogy azonnal ragadozzon, és szinte mozdulatlanul tartsa.

Nem tudsz viccelni és játszani egy felnőtt egyénnel, hiszen a kavicsokat a végtagjaival, nem pedig a lágy szövetekkel és a bőrrel.
A hatalmas karmok mellett a héj alatti homárnak négy pár mancsja van, amelyek segítségével a tengerfenék és a föld mentén mozog.

Ennek az ízeltlábúnak a lágy szövetei megbízható héj alatt vannak elrejtve. A felnőtt egyén színe zöldes, barna árnyalatú. Ez lehetővé teszi az algákban és a kőfelületeken történő könnyű maszkot, mert a homárok olyanok, mint a sziklás területeken.

A természetben homárok ragadozók. Kis halakat, puhatestűeket és mindenféle tengeri csordát eszik. Hunt éjjel.

A homár nőstények eléggé termékenyek. Egy tenyésztési ciklusban (ez két év) tíz lárva több ezer lárvájára helyezkedhetnek el. Ebből az utódok számából csak egy apró százalék maradt fenn - 0,1, mivel a tojás inkább ajánlatos.

A ciklusuk első részén belül a nőstényben vannak, és egy speciális ragasztóanyaggal vannak összekötve, amelyet egy nő termel a farok alatt. Ebben a tekintetben a nőstények homárai inaktívak. A fogás nagyon ritkán kiderül.

Ha ez megtörténik, a fin-t az angol V betű jelöli, és visszajuttatja a tóhoz. Ez a megnevezés lehetővé teszi, hogy azonnal azonosítsák a nőstényt a következő fogás lehetőségével, hogy azonnal vissza lehessen engedni a tengerbe.

Az a tény, hogy a női egyedek száma lényegesen kisebb, mint a férfi. A férfiak homárai óvatosan őrzik társaikat, hogy folytassák a versenyt.

A homár-homár hosszú élettartama legfeljebb ötven vagy akár száz év. A felnőtt homár súlya legfeljebb másfél kilogramm. De azért, mert ez szelektív finomság, a felnőttek ritkán élnek még több mint húsz éve, mert elkapják őket.

Végtére is, egy hét vagy nyolc éves férfi tekinthető a legfinomabbnak, és súlya szerint nem is éri el a kilogrammot. Ez a "fiatal" hús a legszaftosabb és ízletesebb. Csak az élő homárokat árulják el, mert a főzés után azonnal meg kell enniük.

Ha egy halott homárot főz, akkor veszélybe kerülhet. A halott hasított testben a káros mérgező vírusok és mikrobák gyorsan szaporodnak.

Most beszéljünk a homár és a homár közötti különbségekről. Ezek csak a különböző családokból származó rákok. A tüskés szerelmesek szeretik a meleg vizet, mert a csendes-óceáni és az atlanti óceánok laknak. Ezek külső mutatókban különböznek. A homár nem rendelkezik ilyen nagy és erős karmokkal.

Vékonyabbak és hosszabbak. A homárnak négy pár mancsja van, a homárnak öt van. A tüskés homárnak is világosabb héjszíne van - piros és barna foltok.

Héjukat kis tüskék borítják, amelyek védőszerként szolgálnak, mert a karmok nem különösebben erősek. Különleges jellemzője, hogy a homár hosszú bajuszokkal rendelkezik.

Úgy tűnik, hogy a homár sokkal masszívabbnak és fenyegetőbbnek tűnik, a homár bizonyos mértékig finom változatot jelent. Azonban ez a méret sokkal nagyobb, mint a rokon. A csípő homár hossza akár 60 cm is lehet.

A Guinness-rekordok könyvében egy ügyet regisztráltak, amikor egy személyt egy kicsit több mint egy méter hosszú volt, és tizenhat és fél kilogramm súlya volt.

A tulajdonságok és a homár (homár) és a homár tanulmányozása után összefoglalhatja:

1. A homár nem válogatós, ezért mind a hűvös, mind a mérsékelten meleg vízben élhetnek, amelyek eléggé telítettek az oxigénnel. A Langustok a trópusi tengerek polcterületeit választják, ahol a vizek melegebbek és nyugodtabbak.

2. A homár karmai nagyok és erősek, kecsesek és nem olyan erősek a homárban.

3. Külsőleg sötét színű homár, tüskés homár élénkebb, érdekes pöttyös mintákkal. Az utóbbi héja tövisekkel van borítva.

4. A homárnak négy párja van, a rokonának öt van.

5. A homár hosszú bajusz, a homár rövidebb.

6. Az ínyencek biztosítják, hogy a homár sokkal ízletesebb, mert a hús sokkal ajánlatosabb. Bár a homár puha szövet sokkal több.

Biztos lehet benne, hogy a homár és a homár közötti különbségek önmagukban hasonlítanak össze: összehasonlíthatja a megjelenését és ízét. Kényeztesse magát, és hagyja, hogy legalább egyszer ilyen drága, de finom finomságot élvezzek.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

A homár, homár és más rákfélék homárja közötti különbségek

?A tenger gyümölcseiből származó ételeket a világ legdrágább éttermei díszítik, és néhány tengeri lakos gyakori vendégként vált a szokásos étkezőasztalon. Kiváló ízléssel rendelkeznek, magas fehérjetartalommal, hasznos nyomelemekkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. Ez a cikk arról szól, hogy a homár, a homár, a homár, a langoustines, a rákok, a garnélarák és a rákok hogyan különböztethetők meg egymástól.

Általános információk a rákfélékről

A rákfélék (a nevezett fajok ebbe az osztályba tartoznak) az egyik leggyakoribb állat a földön. Ez a fő forrása a halak és más tengeri és édesvízi lakosok táplálékának. A rákfélék a következő tüneteket kombinálják:

  • csuklós végtagok jelenléte;
  • légzés légzés segítségével;
  • a test részekre oszlik: a fej, a mellkas és a has (egyeseknek a fejét és a mellkasát egy részre egyesítik);
  • 2 antennapár jelenléte;
  • a kitin kárára szilárd testet képez a testen, egyes képviselőkben kalcium-karbonátot is erősítenek;
  • Egyes fajok képesek új végtagokat termeszteni az elveszettek helyettesítésére.

Mindig a rákhús volt jelen az emberek étrendjében. Ez a termék aminosavakban, foszforban, vasban, kalciumban, B2 és PP vitaminokban gazdag. A nyomelemek kiegyensúlyozott kombinációja a tudósok szerint képes felfüggeszteni a rosszindulatú daganatok fejlődését az emberi szervezetben. A mérsékelt mennyiségű ízeltlábú hús csökkenti a vérrögképződés valószínűségét, segít a vérszegénységben.

Ugyanakkor tudnia kell, mikor kell megállítani. A tenger gyümölcseinek magas ára miatt könnyű. A rák húsának koleszterinszintje van. A túlzott fogyasztás károsíthatja az edényeket és az emésztőrendszert. Allergiás reakciók lehetségesek.

Mi különbözik a homár homártól?

A homár, a homár és a homár kezelése gyakori vendég a magas társadalomú fogadásokon. A drága éttermek tulajdonosai is kínálják látogatóiknak. E tekintetben különösen meglepő, hogy a régi időkben a homár és a homár a szegények napi étele volt, és szántóföldi műtrágyaként szolgált. Valószínűleg ezekben az években kevesebb ember és több tengeri lakos volt.

Ha kétséges, hogy mit válasszon: homár vagy homár, akkor tudjuk, hogy ezek két különböző név egy tengeri lakos számára. A "homár" szó angol eredetű, és a "homár" név németül származik.

Homár - a rákfélék legnagyobb képviselője. 40-50 centiméter hosszabb. Ez egy édesvízi társulat - rákok kibővített példánya. A homárok ragadozók. Éjjel vadásznak a kis halak és kagylók számára. Masszív karmok, fogazott élekkel az első végtagok helyett - erőteljes fegyver az élelmiszer és az önvédelem megszerzéséhez. A kemény kitinális héj alatt négy pár mancs. A farok az állat teljes testének körülbelül egyharmada.

A homárok 50-70 évig élnek. Ismerje meg az idős személyeket. Legfeljebb 20-30 évig a halászhajók számára zsákmányt kapnak. Ezek a csodálatos lények óceáni (meleg és hideg) vizekben laknak. Különösen fontos a norvég atlanti homár. Hosszúságuk 22 cm. Az ínyencek megcsodálják különleges, hihetetlenül finom ízüket. Az európai homár hatalmas példányai elérik a 90 centimétert. Az indiai elvtársak kis méretűek, de egyedülálló gazdag ízük van.

A férfiaknál sokkal kevesebb nő van a természetben. A halászok cselekedeteit tiszteletben tartják: miután megragadták a kaviárral a női homárot, egy héj alakú jelet készítenek a héján, és szabadon engedik. Amikor a következő alkalommal fogják elkapni a szabadságot. Így gondoskodik a halászat méretének megőrzéséről.

A homárokat életben értékesítik. Így megmarad az íz és a használhatóság. A halott hasított halál után a káros baktériumok gyorsan szaporodnak. Az ilyen termékek fogyasztása káros az emberi egészségre. A fagyasztott termékben kevesebbet használnak, és az íze elveszíti a fényerőt és a telítettséget.

A legfinomabb ínycsiklandozó hús fő része a homár farkában található, a többit karmokban és lábakban. A híres zöld máj májusai között a tomali. Japánban a homár a gombóc és a sushi része. Franciaországban a tenger gyümölcsei töltött fánk a homár levesben. Olaszországban szeretik a lazacot a homárral, és Spanyolországban szeretik a hagyományos paellát velük. Homár pörkölt, grill, forraljuk. Ázsiai országokban a húst vízben pároljuk fokhagymával, gyömbérrel és más fűszerekkel.

Spiny homár - egy kifinomultabb homár testvér. Ez utóbbival ellentétben hosszabb testtel és kis karmokkal rendelkezik. Méltósága egy erős, mozgó farok és hosszú bajusz. A homárnak van egy párja a homárra, és a héjat díszíti a tövisből készült dísz. A test mérete 60 cm hosszú. Meleg, nyugodt vizekben él. A homárhúst ízletesebb és pályázatosabbnak tekintik, ezért többet fizet. A farok és a hasa ehető. A legkiválóbb finomságok farokból készülnek.

Élő tengeri lények vásárlásakor könnyen megkülönböztethetők a színek. A homárhéjak szürke színűek, zöldes, barna vagy kék árnyalattal. A homár fedelét az állat fajtájától függően színezik. Az étkezési homár:

  • vörös-barna (vörös breton homár);
  • rózsaszín (portugál tüskés homár);
  • zöld (zöld homár);
  • barna (barna homár);
  • barna, fehér foltokkal (Florida tüskés homár).
http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Mi íze jobb: homár vagy homár

A cikk tartalma

  • Mi íze jobb: homár vagy homár
  • Mi íze jobb: tengeri sügér vagy dorado
  • Sült langoustines: lépésről-lépésre receptek fényképekkel a könnyű főzéshez

A homár és a rák rendkívül ízletes és tápláló rákfélék, magas fehérjetartalommal. Ugyanakkor költségeik nagyon magasak, így nem mindenki engedheti meg magának, hogy gyakran eszik őket. Megoldhatja a problémát, ha csak egy ilyen tenger gyümölcseit vásárol. De annak érdekében, hogy a választás, tudnod kell, mi a finomabb és egészségesebb.

Kis homár

Homárok (a francia, angol - homár) - rákfélék, amelyek majdnem a világon élnek, hideg és meleg óceánvizekben. Különböző méretűek, egyes fajok 1 méter hosszúak és 20 kg súlyúak. Ahogy élnek, a homár színe kissé változhat, de főzés közben mindannyian élénkvörösekké válnak.

A legértékesebbnek tekintik a norvég homárokat. Kis méretük ellenére, amely 20 cm-es hatótávolságon belül változik, rendkívül ízletesek. Leggyakrabban ezeket a rákféléket speciális gazdaságokban tenyésztik, mert költségük lehetővé teszi a költségek fedezését.

A fajtától függetlenül minden homár nagyon erős karmokkal rendelkezik, amelyek a legtöbb ízletes húst tartalmazzák. Mindazonáltal a hús fő része a farok, de a lábakban is megtalálható. Hagyományosan a homár főtt vagy grillezett. A kifinomult ínyencek nagyon kedvelik a "tomalit" - ez a férfi zöld májja, és a korallot nem kevésbé finomnak tartják - a női homár vörös kaviárja, ami nagyon finom ízű.

Röviden a homárról

A tüskés homár rákfélék, amelyek bizonyos hasonlóságot mutatnak a homárral, az óceáni és tengeri vizekben élnek, és általában a parthoz közel vannak. Langust nagyon népszerű a világ legdrágább éttermeiben. A nagyméretű egyének hossza akár fél méter, és ugyanakkor körülbelül 3 kg.

A homár és a homár között a fő különbség az, hogy nem rendelkezik karommal, és az egész héjat tövisekkel borítják, a „bajusz” mellett sokkal hosszabbak. Csak a has és a farok ehető. A hús nagyon finom és ízletes. A homárokat főttük, pároltuk, sültek, salátákhoz adták, és a FÁK-ban leggyakrabban konzervekként értékesítik.

Mi íze jobb?

Annak ellenére, hogy a homárnak sokkal több ehető húsa van, a homárot finomabb finomságnak tartják, mivel húsuk sokkal ajánlatosabb. De érdemes mindkettőt próbálni, mert ezeknek a rákoknak az íze igazolja a magas árat. Talán meg fogod találni, hogy a homár még mindig finomabb, mint a homár.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Homár vagy tüskés homár? Néhány szó a nagy tengeri rákok helyes elnevezéséről

Mi a különbség a homár, a homár és a homár között orosz és angol nyelven?

Hagyományosan, augusztusban Phuket Fesztivál homár, amelyben a helyi éttermek a legkedvezőbb fényben próbálják megmutatni, hogyan tudnak nagy tengeri rákokat főzni. Miért használtunk egy ilyen ügyetlen formulát a rákfélékre vonatkozóan? Az a tény, hogy nem kevésbé hagyományosak a társadalmi hálózatokban tett észrevételek arról, hogy mi szolgál a helyi létesítményekben, nem homár, hanem a homár. És most itt az ideje, hogy megértsük ezt a kérdést.

A homár és a homár, valamint más rokonai a decapod rákfélék sorrendjébe tartoznak, amely körülbelül 15 ezer modern és további 3000 fosszilis fajból áll. Mindegyiküknek megvan a maga egyedi neve latinul, így a tudósok nem zavartak. Naiv lenne azonban azt várni, hogy egy francia vagy brit halász használja a Virgil nyelvét fogásának leírására. Ezt nem várhatja el a tengerparti étterem séfétől és a magas konyha ételeinek szakácsától.

Addig minden orosz nyelven viszonylag egyszerű volt. Ha egy nagy tengeri rák lenyűgöző karmokkal rendelkezik, akkor ez a homár. Ha nincsenek karmok, akkor ez a homár. Ushakov magyarázó szótárában homárot találunk („tengeri decapod ízletes hússal”) és homárral („ehető tengeri rák”), de nincs homár. Ugyanakkor a szótár közvetlenül azt jelzi, hogy a homár és a homár nevét a francia és a lanqouste-tól kölcsönözték.

Szükséges a homár keresése a magyarázó szótárban, de a szinonimák szótárában, és ennek logikus magyarázata van: a homár egy nem francia, hanem angol nyelvű szó, amely nemrégiben orosz lett. Ugyanakkor angolul a homár szó a homárot (karmokkal) és a decapod csapat más tagjait (karmok nélkül) jelenti. Az utóbbiakat Spiny homárnak, Rock homárnak és más poszterrel rendelkező „homároknak” nevezik. Így a Phuket homár kifejezés csak a tengeri rák angol nevének szó szerinti fordítása, amelyet oroszul Phuket-nek neveznek.

Ugyanakkor az éves Lobster Fesztivál szervezői egyáltalán nem tévednek, amikor csak homárot hirdetnek, mert angol nyelven csak a homárokat tárgyalják. Mit csinálnak az anyanyelvűek? Talán csak összeegyeztethető azzal a ténnyel, hogy a legtöbb angolul beszélő ismerőse soha nem ismeri fel a francia nyelvtől két nevet kölcsönzött emberek, és nem az angolok gyötrelmeit. A britek sokkal könnyebbek. Nagy és ízletes? Szóval ez a homár! Itt adja meg fokhagymás vajjal. Ez az egész történet.

http://union.travel/ru/news/lobster_ili_langust_para_slov_o_pravilnom_imenovanii_krupnyh_mor/

Mi különbözik a homártól a homártól? És ki a tüskés homár?

Egy személy napi menüje ritkán tartalmaz egzotikus tengeri ételeket. Az orosz lakosság körében a leggyakrabban használt rákok közvetlenül rákok. Ugyanakkor, miután egy drága étterembe jutott, megrendelhet egy sokkal nagyobb méretű rákféléket - homár vagy homár. Annak érdekében, hogy ínyencé váljanak, és egy olyan személy, aki megérti ezeknek a finomságoknak a finomságait és különbségeit, többet kell megtudnia minden egyes tenger gyümölcseiről.

Ki a homár és a homár

Az a személy, aki nem ismeri a tengeri lények témáját, a homár és a homár közötti különbség kérdése holtponthoz vezet. Végtére is, ő és a másik - egy rák, nagy karmokkal és egy nagy testtel. Ki rendeli az ebédet? Valójában bármilyen nevet választva nem fog hiányozni, mert megrendelheti ugyanazt a terméket. Az egyetlen különbség a homár és a homár között a név eredete.

Az angol és az angol nyelvű nemzetek ezt a nagy rákot nevezik a "homár" (homár) szónak és a német - "kalapács" (homár) anyanyelvűeknek.

Megkülönböztető jellemzők

Ezek a rákfélék a Földközi-tengeren és az Északi-tengeren, valamint az Atlanti- és Csendes-óceánokban élnek. Csak a hagyományos rákoktól különböznek, hogy a karmai sokkal nagyobbak. A karmok, a rákok kivonatával táplálkoznak, megvédik magukat és mozognak. Ezeknek a végtagoknak a felületén különböző méretű és keménységű fogak vannak. A kisebbek lágy szövetek, és a nagyok a szilárd ételek szétszedésére szolgálnak. A homár karmai ereje és ereje lehetővé teszi, hogy azonnal ragadozzon, és szinte mozdulatlanul tartsa.

A hatalmas karmok mellett a héj alatti homárnak négy pár mancsja van, amelyek segítségével a tengerfenék és a föld mentén mozog. Ennek az ízeltlábúnak a lágy szövetei megbízható héj alatt vannak elrejtve. A felnőtt egyén színe zöldes, barna árnyalatú. Ez lehetővé teszi az algákban és a kőfelületeken történő könnyű maszkot, mert a homárok olyanok, mint a sziklás területeken.

A természetben homárok ragadozók. Kis halakat, puhatestűeket és mindenféle tengeri csordát eszik. Hunt éjjel.

A homárok (homár) élettartama 50-70 év. A felnőtt homár súlya legfeljebb 1,5 kg. De mivel a finomság, a felnőttek ritkán élnek akár 20-30 évig is, ahogy elkapják.

A hét vagy nyolc éves homár a leghíresebbnek tekinthető, ami súlyban nem éri el a kilogrammot. Csak az élő homárokat árulják el, mert a főzés után azonnal meg kell enniük. Ha egy halott homárot főz, akkor veszélybe kerülhet. Egy halott hasított testben a káros vírusok és a mikrobák gyorsan szaporodnak.

A tenger gyümölcsei szerelmeseinek van egy másik rákfélék - homár. A társaikkal ellentétben meleg vizekben élnek, a tengerekben nem találhatók, csak a csendes-óceáni és az atlanti óceánokban.

A különbség láthatóan látható, a homár nem rendelkezik ilyen nagy karmokkal, testük hosszabb és nem annyira hatalmas. És a homár színe más - a vörös-barna színükkel felismerhető. A héjban tövis van.

A homár úgy néz ki, hogy masszívabb és fenyegetőbb, a homár egyfajta kifinomult változat. A méret azonban lényegesen nagyobb, mint a rokon. A tüskés homár eléri a 60 cm hosszúságot.

A "Guinness-rekordok könyvében" egy ügyet regisztráltak, amikor egy egyén egy kicsit több mint egy méter hosszú, és 16,5 kg-os súlyú.

előkészítés

A homár előnyei magas fehérjetartalom. A fehérjetartalmú más rákféléknél jobb. A homár magas fehérje, alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú termék. Rengeteg esszenciális aminosav, kalcium, kálium, vitaminok, foszfor és vas. Ez a termék a nátrium egyik fő forrása. A homár nátriumtartalma pozitív hatást gyakorol az emberi emlékezetre, a nyomásra és a jóllétre. Ez egy kiváló termék azok számára, akik követik az étrendet és a zsírt és a kalóriát az étrendben. Nehéz megtalálni egy olyan étrendet, amely tiltja a homárfogyasztást.

A homár (homár) elkészítése előtt vegye figyelembe, hogy a tenger gyümölcseinek használata ellenjavallt. A tenger gyümölcseire allergiásaknak nem lehet rákféléket fogyasztani. A szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedő embereknek, köszvénynek nem szabad enni túl gyakran. Ez azért van, mert a homár koleszterint és purint tartalmaz. Ha azonban csak alkalmanként élvezi a tenger gyümölcsei ízét, nem károsítják az egészséget.

Az oroszországi homár átlagos ára kilogrammonként 1500-2000 rubel.

A húsukból készült medálokkal töltött homár. Leggyakrabban a rákokat egészben, előfőzve szolgálják fel. Az ízek gazdagítása érdekében a mártásokat homárral szolgálják fel. Levesek, habok és még az aszpikus is a húsos húsból készülnek.

Párolt homár

A homár (homár) különböző formában jön a boltok polcain: élő, fagyasztott, fagyasztott. Csak a homár karmai vagy a farkát értékesítették. Fagyasztott homár esetén le kell fagyasztani (hideg vízben, vagy csak egy ideig szobahőmérsékleten kell hagyni) és mosni. Most a terméket főzni kell. De mielőtt a homárot a serpenyőbe tesszük, rögzítsük a karmokat egy gumiszalaggal vagy valami mással. Ez a sérülések elkerülése érdekében történik.

Vegyük a homárot és tedd egy serpenyőben forró vízzel. Pannák mérete, hogy megfeleljen a jövőbeli élelmiszer méretének. Javasoljuk, hogy a rákfélék fejét helyezze el először. Fedjük le a fedelet, és főzzük 15 percig. Adjon hozzá babérlevél, citrom vagy hagyma a vízhez.

Miután a homár (homár) világossá vált, készen áll. De ne rohanjon el húzni a homárot, ha kevesebb, mint 15 perc alatt pirosra vált - még mindig az idő irányítása. Figyeljük meg: ha 15 perc telt el, és a homár még mindig nem piros, tartsa még pár percig.

Homár hasítása

Tehát a homár főtt, mi a teendő? És itt jön az a rész, amit sokan félnek - a homár vágását.

A vágáshoz további segédeszközökre lesz szükség: egy kést és ollót. Érdemes megjegyezni, hogy a homár legszebb részei - lábak, karmok és farok.

Amikor a főzött homár hideg, távolítsa el a gumit karmokkal. Most óvatosan tépje le a karmokat azon a helyen, ahol egyesül a testtel. Válasszuk le a karom alját. Mozgassa azt oldalra és óvatosan húzza. A húsnak a karom alján kell maradnia.

Ezt mindkét karmokkal végezzük. Most vegyen egy nagy konyhakést, és nyomja meg a kést. Beat addig, amíg meg nem osztod a karmot két részre. Mostantól könnyedén húzhatja a homárhúst.

Húzza ki a homárot a törzséből. Használja a bal kezét, hogy tartsa a homár törzsét, és a jobb kezével óvatosan és óvatosan vegye le a farkát. Hagyja, hogy a farok lehajoljon. Helyezze a tenyerét az egyik kezére a farokra, és a másik kezével nyomja meg az elsőt. Nyomja meg mindaddig, amíg meg nem szaggat.

A kezed nyomása miatt a héj eltörik, és a farok elkülönül. Most már teljesen ki lehet húzni őt a hibavonal mentén, és húzza ki a húst.

receptek

Homár három mártással

  • összetevők:
  • Homár - 4 db.
  • tárkony - 1 evőkanál
  • borecet - 50 ml
  • olívaolaj - 50 ml
  • só - csipet
  • őrölt fekete bors - 1/4 tl.
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • édes mustár - 3 evőkanál.
  • Majonéz - 1 evőkanál.
  • Joghurt - 2 evőkanál.
  • Fűszeres mustár - 2 evőkanál.
  • mustárpor - 1/4 tl.
  • őrölt piros paprika - 2/4 tl.
  • Bazsalikom - 1/4 csésze friss vagy 2 evőkanál. száraz
  • zöld hagyma - 2 nyíl.
  • tejföl - 120 g
  • citromlé - 1 evőkanál.

Öntsünk vizet egy nagy serpenyőbe (a térfogat egyharmada), helyezzük el a homárokat és fedjük le a fedővel. Főzzük 15 percig alacsony hőfokon. A homárokat szalvétával öntjük, és három mártással tálaljuk.

Főtt homár különböző mártásokkal

1. szósszal. Keverjük össze a borecetet, az olívaolajat és a tárkonyot. Só hozzáadása, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. édes mustár és fekete bors.

2. szósszal. Mix majonéz, joghurt, 2 evőkanál. édes mustár, fűszeres mustár, 1/4 tl. mustárpor és őrölt piros paprika.

3. szósz. Vegyünk apróra vágott friss vagy szárított bazsalikomot, apróra vágott zöldhagymát. Olvasson el néhány vajat egy gombócban, 2 fokhagyma, hagyma, bazsalikom és pörköltet 2 percig, állandó keverés közben. Távolítsuk el a göndört a hőtől, és öntsük a keveréket a tejfölbe, adjunk hozzá 1/4 tl. piros őrölt bors és 1 evőkanál. citromlé.

Pörkölt homár gyömbér mártással

  • homár - 1 (750-900 g)
  • hagyma - 1-2 db.
  • gyömbér gyökér
  • só és cukor - egy csipetre
  • szezámolaj
  • bors - 1 csipet
  • kukorica liszt - 1 evőkanál
  • víz - 2 evőkanál.

Homárvágás, húst húzzuk le, öblítsük le. Száraz papírtörölközővel, apró darabokra vágva, megszórjuk kukoricadarabbal. Fry fölött magas hő az olajban. Add reszelt gyömbér, hagyma, 2 evőkanál. olaj, fűszerezés, jól keverjük össze, és tegyünk ki egy percet. Ezután állandó keverés közben adja meg az 1 evőkanál. 2 evőkanálban hígított kukorica liszt. vízzel, és azonnal kapcsolja ki a tüzet.

Spárga homárral krémes narancssárga mártással

  • krém (zsír 33%) - 100 ml
  • narancslé - 30 ml
  • gyömbér (friss) - 10 g
  • spárga - 60 g
  • homár (hús) - 100 g
  • Holland sajt - 30 g
  • só, bors - ízlés szerint.

Spárga homárral

Óvatosan távolítsa el a homárhúst a héjából, tartsa a karmokat. Krém és frissen facsart narancslé keverék, finom apróra vágott gyömbér hozzáadása, párologtatás, vastag mártás, só és bors hozzáadásához, keverés. A mártáshoz friss gyümölcslé, egyenletesen elpárolog.

A spárgában levágjuk a merev hegyeket, forró vízben sóoldjuk meg a sót és a cukrot. A homárhús gyorsan melegíthető a kapott mártásban. A tányéron forró spárgát és homárot készítünk, vékony csíkokkal és homár karmokkal díszítjük.

Főzés tüskés homár

A főzés során csak a homár hasát és farkát használjuk. Húsát csemegének tekintik. A tüskés homár hőkezelt. Leggyakrabban sült, főtt és főtt a grill. Alapján levesek, snackek, saláták és főételek készülnek. Különböző ízek esetén használjon marinádokat és szószokat. A homár süteményeket mint homárokat főzzük, de érdemes figyelembe venni, hogy ez egy sokkal pályázatosabb termék.

Forraljuk sós vízben. A tűz első 4 perce erős, aztán közepesre kell csökkenteni. A hőkezelési idő közvetlenül függ a méretétől. Tehát, ha a homár súlya 0,5 kg, akkor 12-13 percig főzni fog. A következő 0,5 kg-os adagokhoz hozzáadunk 5 percet. A homár készenlétét fényes vörös héj jelzi.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Mi teszi a homárt a homártól és a homártól

A tenger gyümölcsei termékei gyakran nem napi vendégek az ebédlőasztalnál. A homár, a homár és a homár nem kivétel. Ezeket a finomságokat drága éttermekben és fogadásokban szolgálják fel. Az előkészítés módjai különbözőek és mindig különlegesek.

Ezek a termékek drágák, így nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja őket.

Bizonyára sokan ismerik a tengeri lakosok nevét, de nem tudják, mi a különbség közöttük. Nézzük meg közelebbről ezen rákfélék sajátos jellemzőit.

Egyesek számára meglepő, hogy az ősi időkben ezek az ízeltlábúak csemegék voltak a szegények számára. A homár, a tüskés homár és a homár nemcsak az étel, hanem a mezőgazdaság jó segítője is - műtrágyaként szolgáltak a vetéshez.

A homár és a homár élőhelyi és tenyésztési jellemzői

Először is részletezzük a homárot és a homárot. A hatalmas különbség csak a névben van. Az "Omar" Franciaországból származik, és a "homár" angol gyökerei vannak.

Ezeknek az ízeltlábúaknak a megjelenése hasonló a szokásos rákokhoz, nagy méretekkel és sötét színnel.

A homár és a homár a Földközi-tengeren, az Atlanti-óceánon és a Csendes-óceánon él.

Fő előnyük a hatalmas karmok, amellyel számos funkciót látnak el - az élelmiszer-kitermelés, az egyéb tengeri élet és a mozgás elleni védelem. Ezek a karmok hosszukon fogai vannak. Különböző méretűek és szilárd szerkezetűek. A lágy szövetek csiszolásához kis fogakra van szükség, és hosszú a kemény extrakció.

A karmai erejüknek köszönhetően könnyen ragadják meg a zsákmányt. A felnőtt homár karmai annyira veszélyesek, hogy könnyen őrölik az emberi bőrt. A karmok mellett a homárnak nyolc mancsa van a páncél alatt, ami lehetővé teszi számukra, hogy szárazföldön és vízen mozogjanak.

A rákfélék lágy szöveteit erős héj védi, amely zöld színű, barna árnyalattal. Ez a szín lehetővé teszi, hogy jól elrejtse a különböző területeket.

A homárok ragadozók. A zsákmány a kis halak, puhatestűek és más, a vízi tenyészetek kis lakói. A homárok éjjel vadásznak.

Az ízeltlábúak meglehetősen termékeny tengeri lakosok. Csak egy tenyésztési ciklusban a női homár feküdt mintegy tízezer lárvával. De a teljes összeg mindössze 0,1% -a fennmarad, mert a tojás túl gyengéd és érzékeny a környezetre.

A tojások ciklusának első fele a nő belsejében van. A nőstény által választott ragasztóanyag használata után a tojásokat a farok alá helyezik. Ezért a nőstények ebben az időszakban mozdulatlanok, és nehéz őket elkapni.

Ha valaki sikerült elkapnia egy nőstényt a tenyésztési szezonban, akkor a V jelet a farokba helyezik, és visszaengedik a vízbe. Ez a jel segít azonosítani a nőstényt a következő fogásban és engedje el a tengerbe.

Ez a női kis populációnak köszönhető. A férfiak nagyobbak, és minden módon védik partnereiket a verseny folytatásáért.

A homár és a homár sokáig él - 50 év, majd több. Egy felnőtt egyed súlya nem több, mint másfél kilogramm.

Főzés homár és homár

Mivel a homár csemege, állandóan elkapják őket, így egy kicsit élnek. A legfinomabbnak számít 7-8 éves férfiaknak. A fiatal homár hús nagyon lédús és ízletes.

Mivel a homárokat és a homárokat a főzés után azonnal meg kell enni, még mindig értékesítik a frissesség és az íz megőrzése érdekében. Ezen ízeltlábúak halott hasított testén különböző káros mikroorganizmusok szaporodnak, ami veszélyeztetheti az egészséget.

Hogyan különbözik a homár a homártól és a homártól?

Most elemezzük az ízeltlábúak ezen képviselői közötti főbb különbségeket.

A homár rákfélék, csak egy másik rendhez tartoznak. Habitat - Pacific és az Atlanti-óceán, mert a meleg vizeket kedvelik.

A Langustoknak bizonyos megkülönböztető jellemzői vannak. A leginkább észrevehető - vékony és hosszú karmok. Langustok tartoznak a renddekódokhoz, ezért 5 pár lábuk van.

A színe világosabb, mint a homár és a homár - vörös, barna foltokkal. Védőszerként kisméretű tüskék vannak a héjon. Egy másik megkülönböztető jellemző a hosszú bajusz jelenléte. A homár kifinomultabb, mint a homár. A hossza azonban akár 60 centiméter.

Volt egy eset, amikor a horgászok több mint egy méter hosszú homárot és 16,5 kg súlyt kaptak.

következtetés

Miután megvizsgáltuk a rákfélék képviselőinek minden jellegzetességét, összefoglalhatjuk:

  • A homár és a homár különböző vizekben él, és a homár kivételesen meleg és nyugodt.
  • A hatalmas karmokban a homár a homárnál és a homárnál ritkább.
  • A homár sötét színű, és homár fényes és szokatlan, ráadásul tüskékkel borított.
  • Különböző megrendelésekhez tartoznak a mancsok száma miatt.
  • A homár hosszabb bajuszokkal rendelkezik, mint a homár.
  • A homárhús ízlése lágyabb és kellemesebb.

Annak biztosítása érdekében, hogy a homár, a homár és a homár egyértelműen megkülönböztethető legyen, elegendő csupán megjelenését és ízét összehasonlítani. Legalább egyszer költeni a pénzt, és kényeztesse magát ilyen finomságokkal.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Homár, homár, langust és minden, mind

Az emberek mintegy 80% -a úgy véli, hogy a homár és a homár két teljesen különböző rákfélék. De valójában ez a lény és a lény, csak a „homár” szó francia eredetű, és a „homár” angol. Külsőleg a rákokhoz hasonlít, nagyobb, sötétebb színnel és lenyűgöző karmokkal.

A világon, a leggyakoribb amerikai homár, vagy a Homarus Americanus. Bizonyára a királyok nevezhetők.

Míg a legtöbb ember csak egy lemezen tudja értékelni a rákfélék szépségét, tengeri életük rendkívül érdekes és érdekes. A homárok a Földközi-tenger és az Északi-tenger vizein élnek. Legnagyobb hihetetlen lapja nagy, erőteljes karom, amely több mint tucat különböző funkciót lát el.

Ezeknek az erőteljes végtagoknak a felületén durva fogak vannak a kemény zsákmány töréséhez. A kisebb fogak célja az áldozat lágy szövetének törése. Másik funkciójuk a védelem. A homárok lefoglalták az ellenséget, ezzel tesztelve az erejét. A pincerek olyanok lettek, mint amilyen korban láttuk őket.

A karmok mellett a homárnak 4 lábpárja van a cefalothoracic régió alatt a szárazföldi vagy a tengerfenék felett. A test puha része tartós exoskeleton (héj) borítja, amely általában zöldes-barna színű, hogy tökéletesen elfedje az iszapot vagy algákat.
Homárok imádják a sziklás terepet.

Éjjel vadásznak. Kedvenc ételük a kis hal, kagyló és más rákfélék.
Ezek a lények nagyon jó termékenységgel rendelkeznek. Például egy tenyésztési ciklusban, amely majdnem két év, egy felnőtt nő több mint 10 ezer lárvát hozhat. Igaz, mivel nagyon gyengédek, csak 0,1% -aa túlél. Világos narancssárga tojás a ciklus első felében a nőstényben, a második pedig a farok alatt.

Ezeket egy speciális anyag tartja, amelyet az ívás során szabadítanak fel. Mindegyik átmérője 1 mm, ezért nem meglepő, hogy a tenger kegyetlen körülményei között olyan nehéz túlélni.
A homárok a patriarchális szabályok szerint élnek. A dolog az, hogy nagyon kevés nő van, és gondosan védik a férfi homár.

Nemcsak a fenyegetésektől védik őket, hanem teljesen átveszi a vadászatot. Kíváncsi, hogy a halászok megértik, hogy mennyire fontos megőrizni e faj női részét: amikor a homárot tojással megragadják, egy kis V-alakú bemetszést készítenek a fin, és ha a következő alkalommal újra elkapják, azonnal felszabadulnak.

Ami a várható élettartamot illeti, a homár 50 vagy akár 100 évig is élhet. Ez csak azért van, mert csemegéknek számítanak, ritkán az egyén eléri az ilyen tiszteletreméltó életkorot. Amint bebizonyítottuk, a homár és a homár közötti különbség jelen van, és meglehetősen kiterjedt, de nem olyan jelentős, mint gondolnánk.

És végül, néhány érdekes tények a rákfélék életéből:
- A 20. században a tengerekben és óceánokban 4-szer több homár volt, mint most. Ezért azokat a szegények számára tápláléknak tartották. Omarot főleg szolgák, árvák, szegények és foglyok táplálják. Egyes jelentések szerint apróra vágott homárhúst hasítottak a kagylójukkal, hogy megtermékenyítsék a földet. Most minden más, és nem mindenki engedheti meg magának ezt a finomságot.

- Hosszú élettartama ellenére a homár nagyon lassan nő. A létezésük 15 éve alatt csak 1 kg súlyt kapnak.
- A legfinomabbak a "fiatal" homárok, amelyek mindössze 7-8 évesek, súlyuk 600-800
- Nem számít, milyen szörnyű hangzik, de a homárokat csak élő formában vásárolják és főzik. A dolog az, hogy a kórokozó mikroorganizmusok ennek a ráknak a testében élnek. A homár halála után elkezdenek aktívan szaporodni a megsemmisíthetetlen toxinok kibocsátásával. Másrészt, humánus olaszországban tilos a homárot élni. Mert nagy bírságra támaszkodik.

- Visszatérve a homár és a homár közötti különbség kérdésére, emlékeznünk kell egy másik állat - homárra. Itt már létezik egy fontos különbség: a hatalmas karmok helyett a természet hosszú antennákkal és tüskékkel jutalmazta őket, és héjuk összehasonlíthatatlan mintával.

- A legnagyobb homár a Nova Scotia-ban fogott. A Guinness Records könyvében szereplő adatok szerint a súlya 16,5 kg volt, hossza pedig 1,07 méter.
- A homárok néhányszor életre keltik az életüket. A kagylót úgy dobják le, hogy egy új exoskeleton, ami már nagyobb, nő a régi helyén. Ekkor, amikor a héj még mindig nagyon vékony, a homár a parton tölt, ahol a lágy kis test sérülésének veszélye sokkal kisebb.

- A homár szokásos színe, ahogy fent említettük - barna-zöld. De a természetben is vannak mutációk. Tehát a közelmúltban kék, fehér, élénkvörös, sárga és még többszínű kagylót is találtak. Hasonló mutáció fordul elő az emberekben - a kék szemek a fehérje és egy bizonyos pigment kölcsönhatása következtében jelentkeztek.

Összefoglalva: a homár és a homár egy és ugyanaz az állat. A homár és a homár ugyanazon típushoz tartozik - ízeltlábúak, altípusok - rákfélék, rendelés - decapodok, és csak a családjuk más. Minden család és a homár és a homár fajokra oszlik: a homárnak körülbelül 70, a homár mintegy 100. A fajok élőhelyükben, képviselőik színeiben és más jelekben különböznek.

Külsőleg a homárok különböznek a homártól az utolsó masszív elülső karom hiányában és a hosszú bajusz jelenlétében.

Végül javasoljuk, hogy nézze meg a videót, amely leírja a homár és a homár csodálatos életét.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

Homár, homár, homár

A homár (homár) olyan nagy rákfélék, amelyeket a karmok, a farok és a lábak ízletes, enyhén édes húsára értékelnek. A homár sós vízben, grillezett, főtt levesekben, szószokban és salátákban főzve. Az ínyencek értékelik a homár férfi (tomali) és a kaviár (korall) májját. A homár a homár közeli hozzátartozója, de a homárnak nincsenek karmai. A receptek leírják a homár legérzékenyebb farokhúst és hasát. Mint a homár (homár), homár forraljuk, sütjük, sütjük, salátákhoz és levesekhez adjuk.

Rhode Island Lobsters

Rhode Island Lobster szósz - Kezdeti vacsora egy négy embercsoport számára. Ebben az ételben a legfontosabb dolog a mártás.

Homár polinéz

homár, mészlé, petrezselyem, gyömbér, tabasco szósz

Szakasz: Homár, homok, tüskés homok

Homár az ánizs mártásban

homár (főtt hús), vaj, fokhagyma, pálinka, hagyma, ánizs (apróra vágott), méz, zsíros krém (35% zsír), só, bors, fehér francia zsemle

Szakasz: Homár, homok, tüskés homok

Homárok átlátszó tésztával

homár, átlátszó tészta (rizs, bab), vörös thai curry paszta, fokhagyma, zöld hagyma, shiitake gomba, vaj, édes szójaszósz, sült szezámmag, citrom, palacsinta (tekercs), darált rákhús, repülő kaviár hal, thai bazsalikom, homárhús, rákhús, tejszín, tojás (fehérje), só, bors.

Szakasz: Homár, homok, tüskés homok

Homárszósz

homár (kicsi), tárkony, borecet, olívaolaj, só, fokhagyma, édes mustár, majonéz, tejföl, citromlé, joghurt, fűszeres mustár, mustárpor, bazsalikom, zöld hagyma

Szakasz: Homár, homok, tüskés homok

Pörkölt homár gyömbér mártással

homár, hagyma, gyömbérgyökér, só, cukor, szezámolaj, bors, húsleves, cornmeal, víz

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/lobster/

Homárok - mi az és hasznos tulajdonságai, hogyan kell főzni, vágni és enni helyesen

A homárok az Atlanti-óceán dekódoló rákfélék családja, amelyet az emberek szívesen fogyasztanak. Ismeretes, hogy a tizenkilencedik század elején kísérletet tettek a tengeri állatok mesterséges tenyésztésére. A homárok és a homárok nem gyökereztek az ember által teremtett körülmények között, vagy kereskedelmi szempontból a tartalom nem volt nyereséges. Ez a rák az Atlanti-óceán vizében található, legfeljebb 200 méter mélységben. A homárok pásztorok. Állatok eszik algákat, bentosz (zooplankton), szerves maradványokat, kis halakat.

Mi a homár

Ez a legismertebb rákfélék alfaja, amelyet gyakran összekeverünk a homárral. Valójában ezek egy etimológiailag különböző nevek. Kulináris szempontból a homár drága finomság, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A hatalmas héját elrejtő nagy homár teste számos ízletes ízletes húsból híres, amely egyedülálló tengeri ízű. A friss rákfélék fagyasztott vagy élő formában történő költsége 3000-15000 rubelt kilogrammonként változhat.

Hogy néz ki

A homárok olyan nagy rákfélék, amelyek akár 40-50 cm-esek is lehetnek. Az elülső végtagok erős fogak, fogazott élűek, tökéletesen alkalmasak a ragadozó és a zsákmány megragadására. A farok erőteljes, kitűnő kitöltőhézagokkal, a test hosszának egyharmada, a végtagok figyelembevételével. A kar alatt 4 pár láb van egymáshoz közel. A külső héj színe az életkortól, a homár fajától függően változik.

A homárokat gyakran összekeverik a homárral, bár az alfajok közötti különbségek nagyon kifejezettek. Az utóbbit hosszúkás test, erősen hosszúkás végtagok jellemzik. Nem rendelkeznek karmokkal: táplálják a rákfélék alfajait planktonnal, répával és algával. A fej elején két kitinnel borított antenna van. A folyamatok hossza megközelítőleg megegyezik a homár test többi részével, amely megjelenése, szerkezete, a belső szervek elhelyezkedése a szokásos garnélarákhoz hasonlít.

Hányan élnek

Mint minden rákfélék, a homár növekszik az egész életükben, és fokozatosan áthalad egy bonyolult biológiai folyamaton a héj megváltoztatásában. Hagyományosan a homár korát a test mérete, a szín határozza meg. Ismeretes, hogy a férfiak maximálisan várható élettartama 31 év volt, nőstények - 54. Különösen öregek szereznek egy mattabb színű héjat, amellyel könnyen megkülönböztethetők a fiataloktól. A legnagyobb homárot Kanada partjainál fogták el. Az egyén tömege a Guinness-rekordok könyve szerint 20,15 kg volt.

Kémiai összetétel

A tengeri rákfélék fő jellemzője a kémiai összetétel. Az óceánok ízeltlábú teste nagyon hasznos sókban, vitaminokban, mikro- és makroelemekben gazdag. Ennek oka a tartomány (élőhely), valamint az étrend jellemzői. A finom homárhús használata elősegíti az emberi immunitást, javítja a fizikai alkalmasságot, normalizálja a vér sav-bázis egyensúlyát stb. A rákhús a következő anyagokat tartalmazza: t

  1. Vitaminok. A B csoport fele: kolin, niacin, riboflavin, piridoxin, folsav, pantoténsav, cianokobalamin, A, E. vitaminok.
  2. Makrotápanyagokkal. Nátrium, foszfor, kálium, sok kalcium só, magnézium.
  3. Nyomelemek Réz, cink, vas, mangán, szelén.

Hasznos tulajdonságok

Számos hasznos kémiai elem és vegyület jelenléte miatt a homárhús feltételesen tekinthető bizonyos betegségek megelőzésének és kezelésének eszközeként. Azok a országok lakói, akik hozzáférnek a tengerhez, gyakran atlanti rákféléket fogyasztanak, kiváló állapotukat ünneplik. A statisztikák szerint az ilyen emberek kevésbé érzékenyek az immunrendszer, a szív-érrendszer és az emésztőrendszer krónikus betegségeinek hatására. A termék használata során a szervezet munkájában a következő folyamatok szerepelnek:

  1. A szív-érrendszer javítása, a vérképződés folyamatának stabilizálása, a véredények falainak erősítése, kapillárisok.
  2. A reproduktív rendszerhez kapcsolódó hormonok előnyös hatása. A tesztoszteron termelés normalizálása férfiaknál.
  3. A toxinok eltávolítása a belekből. Csökkent zsírsavak felszívódása.
  4. A test védelmi rendszerének javítása, az immunrendszer normalizálása.
  5. Az idegrendszer stabilizálása, a stresszszintek csökkentése, az erős érzelmi és mentális stressz hatására való rezisztencia kialakulása.

Veszélyes tulajdonságok

Óvakodjon az atlanti rákfélék fogyasztásáról érdemes a köszvényben szenvedők számára. A homárhús sok purin anyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a nagy mennyiségű húgysav felhalmozódásához és termeléséhez, ami súlyosbítja a betegség tüneteit. A homárhús maga is magas fehérjetartalmú élelmiszernek számít. Nagy mennyiségben történő felhasználása a vér koleszterinszintjének hirtelen növekedéséhez vezet, ami hátrányosan befolyásolja a szív-érrendszer működését. Lehetséges, és az egyéni allergiák megnyilvánulása az ilyen tenger gyümölcsei iránt.

Hogyan vágjuk el a homárot

Nagyon egyszerű, hogy egy nagy ízeltlábú hasított testből húst kapjunk, amely egy tartós kitin héjban van. Ehhez nagy ollót, törülközőt vagy tiszta ruhát, ruhát és latex kesztyűt kell igénybe venni, egy tartós kés széles, széles lapával, nagy táblával. A vágás a következő sorrendben történik:

  1. Viseljen textil kesztyűt, amely megvédi a bőrt az éles kitin fragmensektől. Nyújtsa a latexet a tetejére úgy, hogy ne maradjon rostszálak a héjon.
  2. Nedvesítsen meg egy kicsi ruhát, tegye a fedél alá úgy, hogy ne csúszik.
  3. Fogja meg a homárfej lemez tetejét. Használja a másik kezét, hogy óvatosan lazítsa meg és csavarja a végtagokat a körmökkel körkörös mozdulatokkal. Ugyanígy fel kell osztani őket az ízületek mentén. Kapjon 6 kész alkatrészt.
  4. Ahhoz, hogy eltávolítsuk a húst a homár karmától, meg kell törni. Legyen éles, erős ütés a kés lapos, tompa oldalával. Vágja le a körmöket a cső alakú faragvány mentén ollóval.
  5. A farkát körkörös mozdulatokkal kell elválasztani a testtől. A kitűnő burkolat szükség lehet egy szép takarmányra, ezért ne rohanjon el elválasztani. A homár többi részén belül nem eszik belső szerveket.
  6. Nagyon nagy egyének számára 4 hátsó végtagból származó húst kaphat. A lábakat szétválasztjuk és a kis karomgyűrűhöz hasonlóan vágjuk.

Hogyan kell főzni

Az éttermek menüjében különféle ételek közül választhat, amelyek különböző típusú homár főzéshez szükségesek. Előkészítésének fő módszerei a pörkölés, a forrás, a pörkölés. A tenger gyümölcseit más tengeri ételekkel, például kaviárral, kagylóval, kagylóval tálalva. A következő főzési módok a legnépszerűbbek:

  1. Főzet. A hagyományos közbenső előállítási módszer, amelyet további kulináris feldolgozás követ. A homár forralásához a vizet 170 g só mennyisége 2 liter folyadékra sózzák. Forralás után a homárot teljesen a dobba dobják. A forralás ideje függ a hasított test súlyától: minden kilogrammonként 20 percet vesz igénybe. Ezután a héj megkapja a híres világos vörös színt.
  2. Pörkölés. Gyakran használják az előfőzéshez, mielőtt hozzáadnák a cézár típusú salátákhoz. A leginkább megjeleníthető részeket használjuk - karmok, lábfejek. A körkörös mozdulatokból kinyúlik a kötések, a kitin vágva vagy aprítva. Az extrahált húst nagyon gyorsan sült finomított olívaolajban.
  3. Sütés. A legszebb homár ételeket ezzel a módszerrel hozzuk létre. Az ízeltlábúak tetemének etetésére és elővágására két ismert lehetőség van. Az első esetben csak a farok sült, ahonnan a páncél alsó része ollóval van vágva, ahol a tölteléket helyezik. A második út: egy nagyon éles késsel a homár a test mentén két részre oszlik. A belső oldalakat megtisztítják, az állat felét töltelékkel töltötték, sült, nagy tányérra tálalva.

Hogyan enni homár

Nagy tengeri ízeltlábúak - egy csemege, amelynek felhasználási szabályait meg kell érteni. Egy egész főtt homár hasított test megfelelő vágásához szüksége van egy speciális, hosszú villával, ollóval, speciális fogóval a karom töréséhez. Mint minden tenger gyümölcsei, az ízeltlábúakat kezükkel eszik, csak segítenek az evőeszközökkel. Az előkészítési és adagolási módtól függően az étkezési módszer változhat.

Kezdj egy hatalmas állati karommal. Kapcsolja ki és szüntesse meg őket az ízületekből. Törje meg az elülső fogó fánkot speciális fogóval, hogy megkapja a húst. Vágja le a maradék részek kitöltését ollóval. Helyezze a dugót a test felső részébe, hogy kényelmesebb legyen a farok tartása. Távolítsa el az utóbbit a hasított testről. Nyissa ki a héj alsó rétegét ollóval, távolítsa el a fekete csíkot. Folytathatja a húst.

Kiválasztási és tárolási szabályok

Mielőtt vásárolna egy homárot, értse meg, hogyan kell megfelelően megkülönböztetni a friss terméket egy elrontotttól. Ne feledje, hogy a tengeri ízeltlábúak egy napig nem használhatók fel. A késleltetett termék károsodása késleltetheti a sokkfagyasztást. A homár frissességének meghatározásával kapcsolatban nincsenek különösebb nehézségek: az elrontott és jó minőségű termék közötti különbség nyilvánvaló. Ismerje meg az atlanti ízeltlábúak módját, feltételeit, eltarthatósági idejét, a megvásárlásukra vonatkozó szabályokat:

  1. A minőségi friss termék első jele kellemes tengeri illat. Amikor a homár romlik, a madár szörnyű büdös szagot áraszt.
  2. Nagy rákfélék - magányosok. A szigorúan elkülönített akváriumokban életben tartják őket, különben az egyének jelentősen károsíthatják egymást. A közelmúltban elkapott homár könnyen azonosítható a ragyogó fekete szemekkel, mozgó bajuszokkal, amelyeket az állat mindent meg akar érezni.
  3. A frissen lehűtött termék könnyen megkülönböztethető a külsőleg sérült faroktól, amelyet összeomlott stresszállapotban kell tartani.
  4. A vágás után a nagy tengeri rákok kevesebb mint egy napig tárolódnak. Ne próbáljon el egy édesvízi akváriumban elhelyezni egy élő homárot - egy ilyen környezet gyorsan elpusztítja.
  5. Alacsony hőmérsékleten a főtt homárhúst két napig tároljuk a frissesség elvesztése nélkül.
  6. Mielőtt az egész főtt héj hasábburgonyát szolgálják fel, amelyet több mint 5–6 órával ezelőtt főztek, 2-3 percig forraljuk fel újra.

A magas minőségű tenger gyümölcsei, például a homár, a homár, a tigris garnélarák, a tengeri sünök, a fésűkagyló és az osztriga költsége nagymértékben eltér a tárolási körülményektől, az állatfajoktól, a tárolási díjaktól. Így a hideg vizekben fogott homár jelentősen meghaladja a „meleg” kollégáik ízét. Ez magyarázza az értékük többszörös különbségét. Az atlanti ízeltlábúak árkategóriája a moszkvai régióban:

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html
Up