Nemrégiben a citromvíz nagyon népszerűvé vált. Az étel mellett a legtöbb étteremben szolgálják fel. Néhányan citromoslével vízzel, teával és kávéval helyettesítik. Nem kétséges, hogy a citromnak nagyszerű íze van. De vajon a gyümölcsléik hasznosabbá válnak-e?
A citrommal kapcsolatos előnyökkel kapcsolatos legtöbb érv a test egészségére kitalált. Túl kevés kutatást végeztek a citromsav tulajdonságainak vizsgálatára. De vannak adatok a citrom és a víz előnyös tulajdonságairól.
Íme hét fő bizonyíték a víz citrommal való előnyeiről az emberi test számára.
Az US Food and Nutrition Board szerint az ajánlott vízbeviteli arány a nőknél több mint 2,5 liter / nap, a 3,5 liter feletti férfiaknál. Ezek közé tartoznak a napi italok, valamint az élelmiszerekből származó folyadék.
A víz kiváló hidratációs eszköz, de nem mindenkinek tetszik. Az ivóvíz tiszta formában sokak számára kellemetlen. A citromlé hozzáadásával a víz finomabbá válik, és többet iszik.
A citrusok összetétele, nevezetesen a citrom, tartalmaz C-vitamint. Ez egy fontos antioxidáns, amely megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyökök hatásaitól. A citrom másik hasznos tulajdonsága, hogy segítse a testet a hideg tünetek elleni küzdelemben. Néhányan használják ezt a citrusféléket és a héját, a citromhéjat - 10 csodálatosan előnyös tulajdonságot és alkalmazást, és ne rohanjanak el a citromhéjat eldobni, mert annyira hasznosak. 10 hasznos tulajdonsága van a citromhéjnak az egészségünknek és hogyan hasznos lehet önmagában. egészségük javítása az ARVI-vel. A kutatás és az ellenőrzés ezen a ponton azonban ellentmondásos.
A C-vitamin csökkentheti a szív-érrendszeri betegségek, a stroke és a vérnyomás kockázatát. A citromok nem a vezetők a citrusfélék között a C-vitamin tartalmában, hanem jó forrásnak tekintik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy citromlé körülbelül 18,6 mg-ot tartalmaz. A C-vitamin ajánlott napi adagja 65-90 mg.
Az egyik kísérlet a citrom előnyös tulajdonságainak azonosítására egereken történt. A szoptatott állatoknak aktívan növelniük kell a testsúlyukat. De ezek a citrusfélék részét képező polifenol antioxidánsok jelentősen csökkentik a rágcsálók súlygyarapodását. A tanulmány azt is kimutatta, hogy az antioxidáns vegyületek képesek semlegesíteni a különböző faktorok negatív hatását a vércukorszintre. Ezek az inzulinrezisztenciát is befolyásolják. Ezek a két fő tényező, amely befolyásolja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.
Hasonló vizsgálatokat végeztek emberben. Adataikat nem erősítik meg, de az eredmények meggyőzőek. A kísérlet résztvevői megjegyezték, hogy a citrommal savanyított víz segít csökkenteni a súlyt. Nem teljesen világos, hogy ez közvetlenül kapcsolódik-e a citromhoz, vagy arra a tényre, hogy az emberek olyan nagy mennyiségű vizet képesek inni, ezáltal elhomályosítva az étvágyat.
A citromban gazdag C-vitamin segít megtisztítani az arc bőrén lévő ráncokat, védi az öregedéstől és a napfény veszélyes hatásaitól. A felhasznált víz mennyisége és minősége is befolyásolja a bőr állapotát. A kiszáradt bőr nagyon száraz lesz, gyorsan ráncok jelennek meg.
Egy laboratóriumi vizsgálat 2016-ban megállapította, hogy egy citrus alapú ital segített elkerülni a hajtalan egerek ráncait.
A székrekedés elleni küzdelem érdekében bizonyos számú ember inkább a citrommal itatott vizet inni a reggeli hashajtó helyett. Az ébredés után hideg vagy forró vízzel citrommal történő ivás javítja az emésztőrendszer izommozgását.
Az Ayurveda gyógyszerek támogatói úgy vélik, hogy a citrom savanyú íze ösztönözheti az agni-t. Erős agni, véleményük szerint erősíti az emésztőrendszert, megkönnyíti az élelmiszerek emésztését és megakadályozza a toxinok felhalmozódását.
A kezek bőrének törlése friss citrom szeletekkel hatékony népszerűsítő eszköz a kellemetlen szag eltávolításához. Ugyanez a módszer tökéletesen segít megszabadulni a rossz levegőtől, amit a halak, hagyma vagy fokhagyma eszik. Egy pohár citromvíz, étkezés után vagy közvetlenül az alvás után részeg, segít megszüntetni az elavult levegőt. Észrevehető, hogy a citrom fokozza a nyálkahártyát, és a víz megszünteti a szájszárazságot, ami a baktériumok által okozott rossz légzés oka.
A citromban található savak megakadályozzák a vesekő kialakulását. A citrát a citromsav egyik összetevője. Ez furcsanak tűnik, de csökkenti a vizelet savasságát és feloldja a kis vese köveket. A citromlével vízzel kevert ital biztosítja, hogy ne csak a citrát belép a testbe, hanem a vízbe is. Segít öblíteni a köveket és megakadályozza az újak kialakulását.
Annak érdekében, hogy a vizet citromsárga hasznosításra használjuk, folyamatosan kell inni. Egy pohár vízre több, mint egy szelet citromot kell töltenie. A citromvíz előállításához fontos, hogy mindig friss citromot használjunk, nem pedig kivonatait és helyettesítőit. A citrommal készült palackozott szénsavas víz szintén nem alkalmas. A citromos víz előkészítéséhez meg kell keverni a gyümölcslé, félig citrusfélékből 250 ml meleg vagy hideg vízzel szorítva. Tegye ezt az italt a lehető leghasznosabbnak, tiszta, szűrt vagy ásványvízzel és a környezetbarát területeken termesztett citromokkal.
A citromvíz további íze és előnyös tulajdonságai, az alábbi összetevők segítenek:
egy kis ágacska menta;
kanál szirupot vagy nyers mézet;
egy friss gyömbérgyökér;
A kapott italban hozzáadhatsz citrusfélék, például mész és narancs szeleteket. Annak érdekében, hogy a citromvíz friss legyen, az uborka szeletét is segítheti. Fontos, hogy ne felejtsük el teljesen az összes összetevőt a vágás és az ivás előtt.
A citromos jégkockák gyorsan és egyszerűen készíthetik a vizet citrommal. Ahhoz, hogy felkészítsük őket, csak a citromlevet kell préselni speciális jégformákba és fagyasztani. Szükség esetén egyszerűen dobjon néhány ilyen jégkockát hideg vagy meleg vízbe.
Egy csésze meleg citromvíz reggel segít elkezdeni egy új napot, felvidítani és beállítani a megfelelő tempót az emésztéshez. És ahhoz, hogy citromvizet fogyasszunk, és a nap folyamán kényelmesen tartsuk a hűtőszekrényben egy kancsót vízzel, több citrom szeletekkel.
Számos kijelentés van a citromvíz előnyös tulajdonságairól, amelyeknek túlnyomó része nem rendelkezik tudományos bizonyítékkal. Néhányat visszautasítottak. A leggyakoribb mítoszok:
A citrom szálból (pektinből) áll, ami csökkenti az étvágyat és a kalóriabevitelt. A vízzel hígított citromlé nyomnyi mennyiségű anyagot hagy. Az egész gyümölcs csak 2 g rostot tartalmaz (1). Nincs bizonyíték arra, hogy a citromlé fogyasztása (mind reggel, mind napközben) hatékonyabb a súlyvesztésnél, mint a sima víz.
Úgy véljük, hogy a citromsav befolyásolhatja a szervezet pH-ját, amelyet elméleti és kísérleti alapon megkérdőjeleznek (16).
Az a vélemény, hogy a rákos sejtek nem létezhetnek lúgos környezetben, rossz. Annak ellenére, hogy a környező sejteket savasabbá teszik, a vizsgálatok azt mutatják, hogy lúgos körülmények között növekedhetnek. A rákos sejtek saját, savas környezetet hoznak létre, amelyen az élelmiszernek nincs hatása (17,18).
Az állítások, hogy a víz eltávolítja a toxinokat a testből a húgyutakon keresztül, nem igaz. A folyadékok nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal, a máj és a vesék felelősek a test tisztításáért.
Az ivóvíz citrommal vagy más összetevőkkel segíthet a reggeli összpontosításban, de nem képes növelni az intelligenciát.
Részben ez az állítás igaz, de soknak félrevezető. A káliumot tartalmazó gyümölcsök (gyümölcsök, zöldségek, hús és tejtermékek) növelhetik a vizelet termelését. Ezenkívül a megnövekedett folyadékbevitel gyakoribb vizelést eredményez.
ÖSSZEFOGLALÁS: Az italok érdemeire vonatkozó állítások túlnyomó többsége, és bizonyos esetekben téves.
Az ivóvíz citrommal nagyon jó az egészségre, de fontos, hogy figyelembe vegyük, hogy ez károsíthatja a szervezetet. A citrom savat tartalmaz, amely elpusztítja a fogzománcot. A fogak védelme érdekében citromvizet kell inni egy szalmán keresztül. Ezután öblítse le a száját tiszta vízzel.
Azok, akik a gyomorégésben szenvednek, valamilyen óvatossággal itatni kell a citromvizet. A test reakciója eltérő lehet. Néhány emberben a citromos víz fokozhatja a gyomorégés megnyilvánulásait. Más esetekben csökkenti a nyelőcső égő érzését, mivel a citromlé lúgosvá válik és csökkenti a gyomornedv savasságát. Tudja meg, mi lesz a szervezet válasza a citrommal fogyasztott ivóvízre, kísérletileg.
Néhányan megjegyzik, hogy a citromvíz bevétele után nőtt a fürdő látogatása. Úgy vélik, hogy a C-vitamin diuretikum és növeli a termelt vizelet mennyiségét. A laboratóriumi vizsgálatok azonban nem erősítik meg, hogy a természetes eredetű C-vitamin diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ha a WC-vel a citrommal történő ivás után gyakrabban megy, akkor valószínűleg a folyadékbevitel növekedése következik be.
A citrommal való vízhasználat ellenjavallata a hólyaggyulladás, a gyomorbetegségek súlyosbodása esetén. A citrom erős allergénnek számít. És az allergiás reakciók megnyilvánulásának tendenciája egy másik ellenjavallat az ital fogyasztására.
A citromvíz számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek javíthatják az egészséget. A citromlé hozzáadásával a vízzel többet is meg lehet inni a nap folyamán. A megfelelő mennyiségű folyadék fogyasztása alapvető fontosságú az egészség szempontjából. Emiatt a citromvíz nagyszerű módja a szomjúság megfékezésének és az egészség elősegítésének. A citromvíz fogyasztásának eldöntésekor fontos, hogy ne csak az előnyökre, hanem a szervezet esetleges károsodására is figyeljen.
http://chem-polezno.com/napitki/voda-s-limonomA citrom egy nagyon népszerű gyümölcs, amelyet nemcsak kulináris célokra használnak, hanem gyógyászatban és kozmetikában is. De nem mindig áll a kezében. Ezért mondja el, hogyan cserélje ki a citromlét.
A citromlé citromsavval helyettesíthető. Ezenkívül mindig kéznél van, nem romlik, nem erodál, könnyebb belépni a szükséges koncentrációból. Például:
A citrom helyett citromsavoldatot (1 evőkanál citromsavat 2 tl vízben) használjunk.
Nem mindenkinek van lehetősége szépségszalonok meglátogatására. Ezért sok nő hajlamos arra, hogy otthon mindenféle eljárást végezzen. És nincs kivétel. A shugaring a szőrtelenítés módja (250 g granulált cukrot főznek nagy hővel, 2 evőkanál citromlé hozzáadásával addig, amíg aranybarna lesz, majd a hűtött paszta depilálja). Úgy tűnik, hogy minden zseniális egyszerű, de a bőr érzékenysége miatt nem mindenki felhelyezheti a testet citromlével. A bőrgyógyászok ilyen embereket javasolnak, ha shugaringot végeznek a citromlé citromsavval való helyettesítésére. A legfontosabb az összetevők arányának megtartása.
Ismert, hogy ha a haját citromlével öblítjük, könnyebbé válnak. Ugyanezt a hatást fogjuk elérni, ha a tiszta hajat ezzel az oldattal mossuk: 1 evőkanál citromsavat 2 liter meleg vízben oldva.
A citrom helyett használjon citromoldatot, külön szálra helyezve, és fóliába csomagolja a haját.
Csak öblítse le a tiszta hajat citromsavoldattal, de kevésbé koncentrált.
Ne essen kétségbe, ha valamit csinálsz, és a megfelelő összetevő nem volt kéznél. Mindig helyettesítőt talál, különösen akkor, ha citromlét kell cserélnie. Sok szerencsét!
A citromsav fehér por, vízben oldódik. A citromsavat adalékanyagként használják, amely szabályozza az élelmiszertermék savasságát, és megemlíti a savanyú ízt. Emellett az élelmiszeriparban a citromsavat tartósítószerként használják, amely megakadályozza a mikroorganizmusok növekedését a termékben, a penész megjelenését, a kellemetlen szagot és más negatív folyamatok áramlását. A citromsav előállítása az E330-E333 élelmiszer-adalékanyagként van jelölve.
Citromsav - gyenge törzssav - 2-hidroxi-1,2,3-propán-karbonsav, 3-hidroxi-3-karboxi-pentándisav - kémiai képlet C6H8O7. A citromsav észtereit és sóit citrátoknak nevezik.
A svéd kémikus, Karl Scheele 1874-ben citromsavat kapott a citromfa éretlen gyümölcséből. A citromsavat a legtöbb növényben megtalálják, mert a légutakban használják. A citromsav nagy mennyiségében éretlen citromból és kínai citromfűből nyerhető, citromsav is megtalálható a citrusfélék, a bogyók és a tűlevelű gyümölcsök gyümölcsében. A kereskedelmi forgalomban termelt citromsavat cukros anyagok vagy cukor- és ipari penészgombák szintézisével állítják elő.
A citromsavat nemcsak élelmiszer-adalékanyagként használják, hogy savanyú ízeket adjon a termékeknek, és megvédje őket a romboló folyamatoktól, hanem mint adalékanyagot a kozmetikumokban, mint savasságszabályozót és az energia-anyagcserét javító gyógyszereket.
A főzés során a citromsavat aktívan használják pezsgő italok, gyümölcslevek és cukrászdák készítéséhez.
A citromsavat is használják a skála és a rozsda eltávolításakor, mivel reagál a sókkal, aminek következtében a lerakódások feloldódnak és könnyen dörzsölhetők. A citromsav olyan fémfelületeket adhat, amelyek ki vannak téve a skála és rozsdásodásnak. Ha a citromsav nincs kéznél, akkor a rozsda vagy a skála eltávolításához ecettel cserélhető.
A cukrászati főzés során a citromsav citromlével cserélhető, mivel a citromsav természetes forrása. Amikor a citromsav konzervdobozot cserélhet ecettel. A citromsav olyan élelmiszertermék, amely szinte minden boltban kapható, különböző méretű csomagolásban. A citromsavat 20-30 rubel áron értékesítik 50 gramm termékre. Ha a recept citromsavat tartalmaz, akkor előzetesen vásárolja meg bármelyik boltban, ebben az esetben nem kell valamit kicserélnie, és az étel kiderül, hogy a receptnek megfelelően kell lennie.
A citromsav előnyös tulajdonságokkal rendelkezik az emberi test számára, ami miatt a salakokat, toxinokat, sókat és egyéb káros anyagokat eltávolítják a szervezetből. A citromsav alkalmazása is abban áll, hogy pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára, javítja az immunitást és javítja a látást.
A citromsav javítja az anyagcserét, ami pozitív hatással lehet a fogyásra. De célszerűen a citromsavat csak kis dózisokban és csak az orvos engedélyével kell szedni, különben nagy mértékben károsíthatja a testet. A citromsav általában nem ajánlott néhány ember számára, ezért konzultáljon orvosával, mielőtt használná.
A citromsav minden előnyös tulajdonsága ellenére károsíthatja és károsíthatja az emberi testet, különösen a gyomorbetegek esetében, korlátozniuk vagy megszüntetni kell a citromsav használatát, mivel ez csak súlyosbíthatja a betegséget.
A citromsav nagy koncentrációjának fogyasztása égési sérülést okozhat a szájüreg és a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáiban, ami fájdalmat, köhögést és hányást okozhat. Por formájában a citromsav még veszélyesebb, és károsíthatja a szervezetet az emberi test nyálkahártyáinak ütésével. Ezért biztonsági okokból fontos, hogy csak a hígított citromsavat használjunk, és csak alacsony koncentrációban, ami a receptekben szerepel.
Beszéljünk azokról a savakról, amelyeket leggyakrabban élelmiszer, konzerv vagy savanyítás céljából használunk.
Sokan problémái vannak, hogy az ecetet megfelelő arányban hígítsák, mert az ecetsavban 70% savat tartalmaz, és a receptekben 9% -os vagy akár 5% -os ecetsavoldatot igényel.
És azt is elmondhatja, hogyan kell helyettesíteni a szokásos ecet alma almabor ecetet vagy citromlét?
Az ecet 70% -os ecetsavból való hígítása:
9% ecetet, a lényeg egy részét kell bevennünk, és 7 rész vizet adunk hozzá (1 evőkanál lényeg és 7 evőkanál vizet)
6% ecet - adjunk hozzá 11 rész vizet a lényeg egyik részéhez (1 evőkanál lényeg és 11 evőkanál vizet)
5% ecet - adjunk hozzá 13 rész vizet a lényeg egyik részéhez (1 evőkanál lényeg és 13 evőkanál vizet)
4% ecet - 17 rész vizet adjunk a lényeg egy részéhez (1 evőkanál lényeg és 17 evőkanál vizet)
3% ecet - adjunk hozzá 23 rész vizet a lényeg egy részéhez (1 evőkanál lényeg és 23 evőkanál vizet)
Tehát, ha szüksége van 1 evőkanál ecet lényegére 70%, de van csak 5% ecet, és koncentrációja 13-szor kevesebb, akkor hozzá kell adnod 13 evőkanál 5% ecetet.
Egy másik megfontolandó kérdés, hogy ha a recept 1 evőkanál ecet esszenciát mond, 70% -ot, és a lényeget helyes arányban helyettesíti ecettel, akkor ne vegyen be 1 liter vizet, de néhány evőkanál kevesebbet. Ez azt jelenti, hogy 5% ecet 7 evőkanál és MINUS 13 evőkanál vizet.
Ha 1 evőkanál ecet esszenciát kell hozzáadnunk 70% -hoz, és csak 9% ecet van, akkor 7 evőkanál 9% ecetet kell hozzáadni.
De meg kell értenie, hogy az alma almabor ecetet 5% -kal értékesítik, azaz 9% -os ecet helyett az almát 2-szer többre lesz szükséged. 1 evőkanál 9% -os ecet helyett 2 evőkanál almát.
Az alma almabor ecet, szőlő (bor), rizsecet, balzsamecet és mások leggyakrabban NEM konzervek, de ételek (borscs, saláták, öntetek) vagy pácolásra és halra szolgálnak. Mivel még mindig saját saját ízük van, gondosan vigyük be a családod étrendjébe, mert ahogy tudod, gyakran konzervatívak vagyunk ízlésünkben, és különösen a gyerekek.
Minél óvatosabban kell lennie, ha valaki a családból gasztritisz, fekély vagy colitis, és
Leggyakrabban a receptekben megtalálható 2 evőkanál palackozott citromlé vagy 1/2 teáskanál citromos por 1 liter vizet vagy literenként kész tartósított élelmiszereket. Egy fél literes edényben (pl. Paradicsomlé) 1 evőkanál citromlé szükséges egy üvegből vagy 1/4 teáskanál szárított citromporból.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a citromlé egy üvegben és a frissen facsart citromlé nem ugyanaz. A salátaöntethez egy evőkanál 6% -os ecet helyett két evőkanál frissen facsart citromlét kell.
Ha ecet helyett citromsavat kell hígítanunk, amelyet a receptben írtunk, akkor használd fel a feljegyzésünket. Az ecet és a citromsav mennyiségét (száraz) jeleztük.
A citromsav kristályokat vízzel hígítjuk a következő arányban:
A citromsav (E-330 táplálékkiegészítő; 2-hidroxi-1,2,3-propán-trikarbonsav; 3-hidroxi-3-karboxi-pentándisav) egy hárombázisú karbonsav. Természetes vagy szintetikus antioxidáns. Minden citrusfélékben található. A citromféleség 5-8% citromsavat tartalmaz.
Nagyon száraz hajhoz adjon hozzá egy kis maszkot vagy balzsamot, amennyit csak akar. Alkalmazza a sampont mosott hajra, az ujjaival és a tenyerével a haj hosszát összenyomva egyenletesen eloszthatja őket. Ha színes vagy színtelen henna-t használ: 100 g száraz termékre 8-10 g citromsavat adunk hozzá a csirkehez, a citromlé helyett, és forró vizet adnak hozzá a megfelelő keverék elkészítéséhez, amelyet a felhasznált recept szerint hagynak állni. Az eredmény ragyogó és még erősebb szín, ha színes hennát használunk.
A citromsav a citrusfélékben található gyenge szerves sav. Ez egy természetes tartósítószer, és arra is használják, hogy savanyú ízeket adjon az ételeknek és italoknak. A biokémiában fontos közvetítő a Krebs-ciklusban, ezért részt vesz a szinte minden élő anyag anyagcseréjében.
A citromsav fehér kristályos anyag.
Kémiai képlet: H 3C 6H 5O 7 × H 2O (citromsav-monohidrát).
Kémiai képlet: H 3C 6H 5O 7 (vízmentes citromsav).
A citromsavat széles körben használják szinte minden gyümölcs- és zöldséglé, édesség, bor, gyümölcslé, margarin, állati olaj, majonéz, haltermékek, zöldség- és gyümölcskonzervek esetében.
Környezeti tisztítóként is használják, és antioxidánsként működik. Azt is használják az orvostudományban, a textíliákban és a fotókban. A citromsav sok gyümölcsben és zöldségben található, de leginkább citromokban koncentrálódik, ahol a gyümölcs száraz tömegének akár 8% -a is lehet.
Ilyen esetben citrátion képződik. A citrátok kiváló pufferek a savas oldatok pH-jának szabályozására. A citrátionok sókat képeznek, úgynevezett „citrátokat”, sok fémionnal. Ezek közül a kalcium-citrát vagy a „sav só”, amelyet széles körben használnak az élelmiszerek konzerválásához és ízesítéséhez. Ezenkívül az idézőjelek fémionokat kelátolhatnak, így tartósítószerként és vízlágyítókként alkalmazhatók.
A citromsav kis mennyiségben van jelen a szőlőbogyóban. Körülbelül 5% -a szőlősavaknak számított a citromsavnak. A bor erjedés folyamata során a citromsavat a mikroorganizmusok tej- és ecetsavakká bontják. A borok jelenléte befolyásolja a bor ízét. Ezért a fermentáció előtt a szőlőlé citromsavval nem savanyítható.
Szobahőmérsékleten a citromsav kristályos por. Vízmentes formában és monohidrát formájában létezhet, amely citromsavmolekulánként egy vízmolekulát tartalmaz. A vízmentes forma forró vízből kristályosodik, és a citromsav hideg vízből történő kristályosodásakor monohidrát keletkezik.
Kémiai szempontból a citromsav más karbonsavak tulajdonságai. Európában a középkori tudósok észrevették a citromlé savas természetét. Az ilyen ismeretek a XIII. Századi kibővített enciklopédiában íródtak, amely magában foglalja Vincent Bovu-t.
A borkészítés gyakorlása során a borhoz hozzáadjuk a citromsavat. A citromsav hozzáadása fehér és rózsás borokban javítja a bor ízét (citromíz árnyalatait adja) és növeli a bor stabilitását. A vörösborok nagy mennyiségű biológiai aktivitása miatt a vörösborokhoz citromsav hozzáadása nem lehetséges.
A kereskedelmi borok stabilitásának időtartamának növelése érdekében a borhoz körülbelül 0,13 g / l mennyiségű citromsavat adunk.
Először is, citromsavat egy svéd kémikus, Carl Wilhelm Scheele izolál, amelyet citromléből kevertek és kristályosítanak. Karl Wemmer úgy véli, hogy a penész citromsavat képes előállítani a cukorból. A citromsavat is tartósítószerként használják édes, lekvár és konzervek készítéséhez. Általában a kész, beragadt, 1-2 perccel a tűzről való eltávolítás előtt adják hozzá.
A citromsavat a piszkos felületek tisztítására használják. Ehhez tegyen egy kis citromlevet egy kanál tetejére, és oldjunk bele egy kevés vízbe. Ilyenkor igyon a megoldást. Influenza vagy 1 g, 1 g következő keverékből kell venni: szerecsendió, ammóniazsírpor és 8 g citromsav. Porba dörzsölik és 24 porra oszlik. Igyál egy kis csepp Hypericum-ot vagy egy kis vizet, és ivás után vegyél egy kis mézet.
Citromsavat használnak a palackok sterilizálására a bor palackozása előtt. Az a tény, hogy még az új gyári üvegpalackok hosszú ideig tárolják a kartonpapírt. Öblítsük le borral, mielőtt borral töltjük. Az egyik legmegbízhatóbb sterilizálási módszer a kén-dioxiddal és a citromsavval való mosás. A kén-dioxid forrásaként nátrium-piroszulfitot használnak. Egy standard borosüveg (750 ml) 1,425 gramm nátrium-piroszulfitot és 9,8 g citromsavat fogyaszt. A többi tiszta hideg víz. A palackokat minimális mennyiségű habzással és fröccsenéssel töltik. A töltési szintnek legalább 5 mm-re kell lennie a dugó aljától. A borosüvegek kiszáradása előtt száraz.
A citrom fogyasztása előtt forró fürdő is található. A limonádé fehér, kristályos anyag, jól fejlődik az ólomban, és kidobódik. A citromsav-észtereket citrátoknak nevezik. Ez az anyag önmagában utal a természetes antioxidánsra.
A 18. században az éretlen citromnövények levéből az igazi citromsavat izoláltuk. Érdekes, hogy a kínai citrom, torma és még egy mahorch is húga. A citromsav előnyös tulajdonságait nemcsak az élelmiszeriparban használják, ahol a savanyítószer, hanem tisztítószer és vízlágyító szerepe is szerepet játszik. Ezt az adalékot majonéz, ketchup, mártások, konzervek, zselék, dzsemek, cukrászdák és egyéb termékek gyártására is használják. A sok termék eltarthatóságának növelése érdekében gyakran a tartósítószerként halakat és egyéb konzerveket használnak.
A citromsavoldatot (1%) a cellulóz szűrők tisztítására használjuk. Ezeket a szűrőket a szőlőfragmensek, a fogkőkristályok, az élesztősejtek és a szokásos borhulladék eltávolítására használják. A citromsav oldat jól eltávolítja a szennyeződéseket és a kapcsolódó szagokat. Ezt a megoldást piszkos szűrők és új szűrők (a papír ízének eltávolítására) használják. A citromsavoldattal ellátott standard tisztítórendszert úgy állítják elő, hogy az oldat áramlását egy szűrőn keringtetik. A tisztítás befejeződik, ha a citromsav oldat tiszta színnel rendelkezik. A citromsav oldattal történő öblítés után a szűrőt tiszta vízzel mossuk.
Az ízlés javítása érdekében bizonyos élelmiszerekhez citromsavat adunk. Az a tény, hogy a feldolgozott sajt gyártásához használják, ennek köszönhetően rugalmas tulajdonságokkal rendelkezik, és könnyebb elterjedni. Annak érdekében, hogy a gyümölcs ropogósabb és lágyabb legyen, a tartósítás során hozzáadjuk. A citromsav kalóriatartalma csaknem nulla.
A LEMONIC ACID HASZNÁLATA A celluláris légzés során ez az anyag egyszerűen szükséges elem, mivel baktericid és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az energiacsere javítására, az új sejtek megújulására, a bőr rugalmasságának növelésére és a mély ráncok csökkentésére használják.
A savanyú íz előállításához az italokhoz citromsavat adunk. Ez vonatkozik a 4,5-nél kisebb pH-értékű italokra. Az italok egyéb élelmiszer-savanyítószereivel ellentétben a savanyú íz mellett a citromsav hozzáadása jellegzetes citrom ízű.
A szükséges savtartalom a felhasznált víz karbonát keménységétől függ. A víz karbonát keménységét úgy értjük, hogy a kalcium- és magnéziumvegyületek összes hidrogén-karbonát-ionját vízben kifejezzük, literenként literenként kifejezve. A bikarbonát 1 ° -os karbonát keménysége körülbelül 25 mg citromsavat semlegesít. Például a 20 ° C-os keménység kárára 0,5 kg citromsavat 1000 liter vízben semlegesíthetünk. A citromsav szokásos tartalma az italban 0,15% (1,5 kg citromsav 1000 liter vízben). Így a karbonát keménységéből adódó veszteség körülbelül egyharmada. A víz magas karbonátos keménysége esetén érdemes dekarbonátolni (lágyítani) az eredeti vizet italok készítéséhez.
A citromsav megtisztítja a káros mérgező anyagok testét, eltávolítja a sókat, salakokat, javítja az emésztő szervek aktivitását, javítja a látásélességet, javítja a szénhidrátok égését anaerob körülmények között, tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és hozzájárul a kalciumtartalom növekedéséhez a szervezetben.
A citromsav és más savak hozzájárulnak a foszfát- és karbonátkövek feloldásához. Amikor ólommérgezés következik be, az ólom átalakul egy nehéz emészthető vegyületté. A bőr számára a természetes hámlás szerepe van, amely megtisztítja a bőrt, elrejti a hibáit, és esti az arcát. Elősegíti a mérgező anyagok eltávolítását a bőr pórusain keresztül, így biztonságosan hozzáadhatja a különböző krémekhez és öblítésekhez. Hetente egyszer csináljon hámlást, utána a bőr friss és tiszta lesz, és a haja fényes és kezelhető.
A vörös répa-lé színének jobb megőrzése érdekében ajánlatos 1–1,5 g / l mennyiségű citromsavval megsavanyítani.
Gyümölcslevekben legfeljebb 3 g / l mennyiségű citromsavat adunk hozzá.
A citromsav (E330) legfeljebb 5 g / l mennyiségben adható a nektárhoz.
A citromsavat tipikusan vizes oldat formájában alkalmazzuk, amelynek koncentrációja 20-50%, ami műszakonként 1-2-szer készül. Az oldat előállításához felhasznált víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 ° C-ot. Ebben a formában a keverőszirupba citromsavat vezetünk be.
A szakértők szerint a citromsavat mérsékelten kell fogyasztani, mivel nem befolyásolja a fogak állapotát, és a fogszuvasodás egyik oka lehet. Ennek az anyagnak a belsejében emlékeztetni kell arra, hogy a szigorú dózisok betartása egyszerűen szükséges, mert túl nagy mennyiségben a citromsav károsodása a gyomornyálkahártya legerősebb irritációjában nyilvánul meg. Ez viszont fájdalommal, köhögéssel és néha véres hányással járhat.
HOGY MOST GRAMM? 1 teáskanálban 8 gramm 1 evőkanál 25 grammban. A citromsav az egyetlen sav, amely a testben kalciummal kombinálódik. A citrom-savanyú kalcium egy egyedülálló, létfontosságú, lúgos tulajdonságú só. Ha feloldódott, felszabadul a foszfor és a kalcium, amely felhalmozódik a csontraktárban. Normál étrend esetén a foszfor és a kalcium - létfontosságú anyagok mintegy 60% - a áthalad a testen.
A citromsavat a kórházi ellátáshoz használják. A „mesterséges vese” berendezés kezelésére szolgáló gyógyszer része. Összetevők: legalább 20% citromsav, legalább 5% malonsav, tejsav legalább 5%.
A citromsav egy másik jellemző tulajdonsága is. Ez az eredmény, amelyre az emésztési folyamat folyik. Az ATP-vel kombinálva a sav ég, energiát bocsát ki. A citromsav egyidejű bejuttatásával csökkentjük a munkáját, és az étel rendkívül hatékony.
Szóval, szigorúan, ha egy mézes oldatot citromsavval inni, kiváló ételeket kap, miközben szabadul fel az élelmiszer-feldolgozástól. A citromsav aminokkal kombinálva negatív elektromos töltéssel rendelkező amino-polimer savat képez. A 21 esszenciális aminosav közül csak 3 negatív töltésű - ez különösen fontos.
A tartósított vér a testen kívül hosszú ideig tárolva az összes biológiai és funkcionális tulajdonság fenntartásával. A konzervált vért meg kell őrizni anélkül, hogy a vörösvértestek megsemmisülnének.
Meghatározott mennyiségű cukor. A cukor hozzájárul a megfelelő gyümölcsléhez, legyen az klasszikus vagy egyenes szemű cukor. Emellett tartósítószer is, amely megakadályozza a nagyobb koncentrációjú mikroorganizmusok növekedését a gyümölcsökhöz képest. A másik hatás a C-vitamin stabilizálása a gyümölcsökben és a jó szín fenntartása.
A cukor fehér és barna is használható, ami hozzánk jön. Körülbelül egy kilogramm cukrot használunk gyümölcs kilogrammonként, de ez a típustól függ. A lekvárnak nem szabad túl édesnek lennie, sőt, túl sok cukrot kell főzni az őrléshez.
A konzervvér előállításához stabilizátorokként antikoagulánsokat alkalmazunk, és ezek alapján az alábbi konzerváló oldatok kerülnek alkalmazásra (az oldatok pH-ját 0,1 mol / l NaOH értékre állítjuk be):
1) Citromsav - 1,0 g, chd, hch.
2) D (+) - glükóz - 3,0 g, vízmentes, h, chd.
3) Nátrium-triszubsztituált foszfát - 0,75 g, h, chd.
A cukrot általában csak savakkal és pektinekkel erősítették, ami megkönnyíti a zselés zselés konzisztenciával történő előállítását. A főzési idő felére csökken, így a szükséges vitaminok a gyümölcsben maradnak. A zselatinos cukorban lévő pektin százalékát úgy mérik, hogy az érett gyümölcs szépen nő. De a vásárlás időpontjában mindig szívesen olvassa el a termék összetételét, a tartalom eltérhet a gyártó által beállított kazán üzemidejétől. A gyümölcs és a gélesedő cukor aránya azonos: 1.
A marmaládot akkor is élvezhetjük, ha a vonalat nézzük. A piacon speciális zselés cukrok is vannak, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak. Természetesen mindig a csomagoláson található utasításokat tekintjük meg. Ezzel a mézeskalácsválasztással nem kell aggódnunk a kapott lekvár színe és íze miatt, minden megmarad. A készítmény kissé rövidebb, a vitaminok megmaradnak. Az egyetlen hátránya az eltarthatósági idő, és nem a cukrot más tartósítószerekhez.
4) Bidisztillált víz - 100 ml-ig. Az oldat pH-ját 5,7 (5,5-6,0) értékre állítjuk be. A konzervált vért úgy állítjuk elő, hogy a vér tartósító oldatához 4: 1 arányban adjuk hozzá.
1) Glükóz - 25 g, vízmentes, h, chd.
2) Nátrium-citrát - 22 g, chd.
3) Citromsav - 8 g, h, chd, hch.
4) Bidisztillált víz - 1000 ml-ig. Az oldat pH-ját 6,4-re állítjuk be. A konzervált vért úgy állítjuk elő, hogy a vérhez tartósító oldatot adunk 3: 1 arányban.
A méz édesítőszerként nem olyan gyakori, mint a lekvár, de tipikus illata és íze legalábbis érdekes lehet. Mindazonáltal mindig figyelembe vesszük, hogy az aromás méz alkalmas-e a kiválasztott gyümölcsökre. A marmelád mézzel való főzésénél nem fogjuk elfelejteni, hogy pektin-terméket adunk hozzá, különben a lekvár nem ragad meg.
A cukorbetegek marmaládját az úgynevezett diabetikus zselatin cukorral állítják elő. Nagyon gyakran tartalmaz a mesterséges édesítőszert, a szorbitot, a pektint és a citromsavat. A gyümölcsszirupok is használhatók édesítőszer-helyettesítőként. A mesterséges édesítőszerek használata az erő rovására történik, és ezeket a lekvárokat néhány héten belül el kell fogyasztani.
1) D (+) - glükóz - 20,5 g, vízmentes, h, chd.
2) Nátrium-citrát - 8,0 g, h, chd.
3) Citromsav - 0,55 g, h, chd, hch.
4) Nátrium-klorid - 4,2 g, h, chd, hch.
5). Bidisztillált víz - 1000 ml-ig. Az oldat pH-ját 6,1-re állítjuk be. A tartósított vért úgy állítjuk elő, hogy a vérhez tartósító oldatot adunk 4: 1 arányban.
A forrasztási képesség felgyorsítja az összes gélesítőszert.
A hegesztés a gyümölcs- és zöldségmegőrzés hagyományos formája. Mi a legfontosabb összetevő a legtöbb lekvárban? A gyümölcskomponensen túlmenően főként a cukor is jelen van, ami megkóstolja a gyümölcslé, segít megszilárdulni és megőrizni. Pektin, amely a gyümölcsökben található poliszacharid, amely hozzájárul a zselés konzisztenciához, vagy citromsav, amely természetes tartósítószerként és savasságszabályozóként szolgál, szintén hozzáadható.
A konzerves oldatokban az eritrociták 20 ° C-on és hűtőszekrényben 20-30 napig megtartják funkcionális és biológiai tulajdonságaikat több napig.
A citromsavat előzetes érés nélkül használják túró előállításához. Ilyen tejtermékeket az Egészségügyi Minisztérium javasol az iskolai korú gyermekek táplálkozásának megszervezésében magas biológiai értékű termékként.
Diétás, alacsony zsírtartalmú túrót készítenek pasztörizált sovány tejből, kalcium-klorid és citromsav vizes oldatának hozzáadásával előzetes érés nélkül. Ebben az eljárásban a kazein mellett a savófehérjéket is kicsapjuk, ami biológiai szempontból a legteljesebbé teszi a terméket az aminosav-összetétel egyensúlya miatt. Ezen túlmenően ez a túró kalciummal telített (legfeljebb 265 mg% a 103 mg% helyett a szokásos túróban).
Háromféle sózási hal van: puha, közepes és erős.
A hal izomszövetében lágy sózással a só tartalma nem lehet nagyobb, mint 10%. Tárolja az ilyen halakat 2 fokon. C 2 hónapig
A halak izomszövetében átlagos sózással a só tartalma 10,12%. Az ilyen hering 10 fokon tárolható. C 3 hónapig. A só mellett adjon még több cukrot.
A hal izomszövetében erős sózással az asztali só tartalma 14%. Az ilyen hering 15 fokon tárolható. C 6 hónapig.
A sós hal mezofil mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek 5 fokos hőmérsékleten is szaporodhatnak. C. Leggyakrabban a mikrobiális károsodást lágy sózott heringnek vagy heringnek vetik alá, amelyet sóoldat nem fed le. A sózott hal foltok fő típusa a rózsaszín-vörös festés, a barna foltok megjelenése, a bakteriális bomlás.
A heringfestés rózsaszín-vörös színben leggyakrabban a hal külső felületén történik, de nem vezet a hal organoleptikus tulajdonságainak megváltozásához, és egyszerűen vízzel mosható. A halak belső izomrétegének színezése a hal organoleptikus tulajdonságainak megváltozásához vezet: egy savas szag jelenik meg.
A heringfestés okozói különböző típusú mikroorganizmusok, amelyek között mind rúd alakú baktériumok, mind kókuszok vannak. Ezek halofil baktériumok. A növekedés késleltethető a sóoldat pH-jának 5.1-re történő csökkentésével. 5,5 0,01% citromsav hozzáadásával.
A rákhús -40 ° C-on fagyasztva, 1% aszkorbinsavval és citromsavval 1: 4 arányban üvegezett vízzel. A fagyasztott mintákat -23 ° C-on tároljuk. Ez az üvegezés segít megőrizni a rákok húsának természetes színét 420 napig.
Élelmiszer-adalékként az E330 citromsavat számos élelmiszeripari termékben lehet használni. Bizonyos élelmiszerfajták esetében a citromsav tartalma felső határt mutat, és néhány esetében nincs ilyen határérték - a tartalom a technológiai utasítás szerint:
Kakaó és csokoládé termékekben legfeljebb 5 g / kg mennyiségben;
Gyümölcslevek mennyisége legfeljebb 3 g / l;
Nektárban legfeljebb 5 g / l;
A marmeládokban, zselékben, lekvárok mennyiségben a technológiai utasításoknak megfelelően;
Feldolgozatlan gyümölcsök és zöldségek: fagyasztott, fogyasztásra kész és mennyiségben csomagolva a technológiai utasításoknak megfelelően;
Nem emulgeált növényi állati olajokban és zsírokban (kivéve a préseléssel és olívaolajjal nyert olajat) a technológiai utasítás szerinti mennyiségben;
Tejsavó a technológiai utasításoknak megfelelő mennyiségben;
Konzervált gyümölcsök és zöldségek a technológiai utasításoknak megfelelően;
Hús félkész termékek és darált hús mennyisége a technológiai utasítás szerint (darált húsban kolbászok és nyers füstölt kolbászok esetében 0,7-1,0 g / 1 kg darált hús);
Tészta mennyiségben a technológiai utasítás szerint;
A fagyasztott zsíros halak (lazac, patkány stb.) Üvegezése 0,1-0,2%;
Sör mennyiségben a technológiai utasításoknak megfelelően.
A citromsav felhasználható a kisbabákban. A késztermékek maximális szintje 2 g / l. Ha a termékhez egynél több anyagot adnak hozzá: lecitinek (E322), zsírsavak mono- és digliceridjei (E471), citromsav és zsírsavak észtereinek mono- és digliceridjei (E472c) és szacharóz és zsírsav-észterek (E473), akkor a maximális szintek arányosan csökkenteni kell őket, azaz a termékeket t a teljes tömeg (az egyes emulgeálószerek maximális szintjének százalékában kifejezve) nem haladhatja meg a 100% -ot.
Általában az E330-at az élelmiszeriparban vizes oldat formájában alkalmazzuk, amelynek koncentrációja 20-50%, ami műszakonként 1-2 alkalommal készül. Az oldat előállításához felhasznált víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 ° C-ot.
A citromsav a következő étrendben kötelező:
Hosszú távú kezelésre szoruló gyermekek számára a szanatórium-típusú oktatási intézmények javítása. A 6 és 10 év közötti személyenkénti ár 0,2 gramm naponta. A 10 év feletti személyenkénti arány 0,3 gramm naponta;
Idősek és fogyatékkal élők otthoni ellátással foglalkozó iskolái (osztályok), speciális otthoni iskolák (speciális osztályok) az idősek (idősek) és a fogyatékkal élők számára. A személyenkénti ár 1 gramm naponta;
Pszichoneurológiai iskolák (osztályok), beleértve a gyermekeket is. A személyenkénti ár 1 gramm naponta;
Az idősek és a fogyatékkal élők szociális és rekreációs központjai (szervezeti egységei). A személyenkénti ár 0,5 gramm naponta.
A citromsavat az állami archívumok szakemberei használják a fényképészeti dokumentumok műszaki és fizikai-kémiai állapotának vizsgálata során.
A citromsavat kétfajta fotó-negatív hibák kiküszöbölésére használják: dikroikus fátyol és sárga-barna fátyol.
A dikroikus fátyol a fémes ezüst legkisebb részecskéinek jelenléte miatt keletkezik, amely különböző okokból kialakítható. Leggyakrabban a dikroikus fátyol akkor keletkezik, amikor a fejlesztő egy egyszerű rögzítőbe kerül, nem megfelelően mosott fotóanyaggal, aminek következtében a rögzítőben (gyengén lúgos közegben) oldott halogenid ezüst részlegesen helyreáll. Ha ez a folyamat erőteljes, dikroikus fátyol keletkezik. Ennek elkerülése érdekében a negatív megnyilvánulást követően meg kell adni egy stopfürdőt (2-5% ecetsavoldat). A hibát a tény, hogy a visszavert fényben a feldolgozott negatív sárgás-zöld vagy vöröses-zöld árnyalatú, és az átvilágított fényben - rózsaszín. Mivel a dikroikus fátyol ezüst részecskéi kisebbek, mint a kép ezüstszemcséi, 3-6 perc alatt viszonylag gyenge ezüst oldószerrel távolítható el, amely szinte nem gyengíti a képet. a következő megoldásban:
Tiourea 1,5 g;
Citromsav 1,4 g;
A hosszantartó fejlődés során megjelenő sárga-barna fátyol több órán át történő kezeléssel oldódik meg:
200 g alum chromovokalievye vagy kálium-alumínium-oxid;
Citromsav 50 g;
A citromsavat az olaj- és gázkutak fúrásához használják a cement semlegesítésére az oldatban. A sav eltávolítja a kalciumionokat a fúróiszapból. Ez egy ipari vegyi anyag, amelyet a fúrófolyadék pH-jának csökkentésére használnak, az oldható kalcium eltávolítására az oldatból, korróziógátló tulajdonságokkal rendelkezik a fúrógépekhez. Ez csökkenti a polimerek (xantán stb.) Térhálósítási potenciálját, amikor kölcsönhatásba lép a berendezés ötvözetével, megakadályozva a nagy molekulatömegű polimerek hálózatainak megszakadását, amikor összekeverik.
Az arany színezhető, gömbgrafitos, sárga színű fém. Az aranybevonatok különleges helyet foglalnak el más fémbevonatok között. Ezek a bevonatok szép megjelenésűek, nagy kémiai ellenállással rendelkeznek különböző korrozív környezetben, nem növekszik a hidrogén-szulfid légkörében, és magas és állandó reflexiós tulajdonságokkal rendelkeznek. Az aranybevonatok is elég magas elektromos és hővezető képességgel, alacsony és stabil átmeneti ellenállással rendelkeznek, ezért széles körben használják az elektronikai iparban.
Az elektrolitáláshoz használt elektrolitok az arany lerakódásához két fő csoportra oszthatók: cianid és nem cianid, az utóbbi csoport az elektrolitok fejlődési stádiumában, és még nem került alkalmazásra.
A citromsav a cianikus elektrolitok összetevője.
A 999.9-es arany, a platina vagy a platinizált titán anódként kerül felhasználásra. Az anódos és katódos felület aránya legalább 2: 1, előnyösen 4: 1. Az alkáli cianid elektrolitokból átlátszatlan csapadék válik ki, a cianid-citrát elektrolitokból finomszemcsés félig fényes és ragyogó csapadék keletkezik (nikkel vagy kobalt hozzáadása esetén).
A kémiai ezüstözést széles körben használják dekoratív tárgyak, tükrök és reflektorok gyártásában. Ezenkívül egyes esetekben különböző műanyag, viaszkészítmények és fémek ezüstbevonata keletkezik.
A kémiai ezüstözés folyamata az ezüst redukció reakciója a vegyületekből.
A kémiai ezüstözést úgy végezhetjük el, hogy az alkatrészeket oldatba merítjük, sűrített levegővel egy speciális permetezőből öntözzük vagy permetezzük. A permetezés leggazdaságosabb módja, amely az első két módszerhez képest mintegy 10-szeresére csökkenti az ezüstfogyasztást.
Az egyik ezüstös megoldás:
"A" összetétel: ezüst-nitrát (AgNO 3) 4 g / l.
"B" összetétel: Piragolol (C6H6O3) 3,5 g / l; citromsav (C6H8O7) 4 g / l.
Ezeket az oldatokat külön tartályokban kell elkészíteni és 10-15 ° C-ra hűlni, majd a keverés előtt az ezüstözés előtt a „B” oldatot az „A” oldatba öntjük az alábbi technológiával: A „A” oldatot közvetlenül a modellre öntsük, és majd óvatosan keverjük össze a megoldást a modellel, miközben desztillált vízzel hígítjuk, majd öntjük a „B” oldatot. Az "A" oldatot, a "B" oldatot és a desztillált vizet 1: 1: 1 arányban vesszük. A műveletet 2 alkalommal meg kell ismételni.
Az ezüstözéshez csak a „kémiailag tiszta” jelöléssel ellátott reagenseket használjuk. A bevonat vastagsága 10-20 mikron.
A citromsavat a hő- és erőberendezések tisztítására használt megoldásokban használják. Szén- és rozsdamentes acélból készült berendezések tisztítására 1-3% -os koncentrációjú oldat formájában citromsavat használunk, az oldat sebessége 1 m / s, a munkaoldat hőmérséklete 95-98 ° C. Az ilyen megoldás nemcsak a jó vasoxid lerakódásokat távolítja el, hanem megakadályozza a rozsdamentes acélok korróziós repedését. A 3% -os citromsav mosóoldatban a korrózió mértéke: 20–60 g acél / (m 2 * h); 12HMF acélhoz - 62,3 g / (m 2 * h).
A vízi technikai ammónia (folyékony ammónia) betöltése és kirakása során előfordulhat, hogy ezekben a munkákban alkalmazott munkavállalók bőrkárosodást okoznak. Ezekben az esetekben az érintett felületet bő vízzel mossuk, majd három-öt százalékos citromsav oldatot alkalmazunk.
A citromsavat vészhelyzetben használhatjuk - kémiai szennyeződéssel ammóniával. Ez megengedett az ipari szigetelő gázálarc hiányában. 5% -os citromsavoldattal megnedvesített pamutszövetet vagy szövetkötést helyezünk.
A lúg égésekor citromsavat használnak. Az alkáli égések sokkal veszélyesebbek, mint a savak, ahol a fehérjék koagulálódnak és egy kéregtörzset képeznek, amely megakadályozza a mély rétegbe való behatolást. Lúgos égés esetén a sejtek szétesnek, a mély alkáli behatolást mély colliquation necrosis kísérik. Lúgos égésekkel - mossa le az érintett területet 1: 5 arányban hígított hígított citromvízzel.
Sürgős higanygőz-mérgezés esetén sürgősségi orvosi ellátás. Az áldozatot a gyomorba citromsav oldatával (1,5 g citromsav 300 ml vízben), majd 100 ml ellenanyaggal injekciózzák be. 10 perc elteltével a gyomrot enyhén savanyított vízzel mossuk, amíg a „tiszta” víz (semleges pH-ra) meg nem jelenik. Az eljárás után hashajtószer adódik.
A citromsavat laboratóriumokban vegyi anyagok előállítására használják.
Például, a vas meghatározása a gyógyszeroldatokban a farmakológiai gyógyszerek minőségének értékelése céljából.
A vasban lévő szennyeződések meghatározására szolgáló kémiai módszerek a színes oldatok képződésén alapulnak, amikor a vasionok különböző reagensekkel kölcsönhatásba lépnek.
Vizsgálati oldat. 10 ml vizsgálati minta. Referenciaoldat. 10 ml vas (III) -ion standard oldatát (1 μg / ml). A vizsgálati és standard oldatokhoz 2 ml 20% -os citromsavoldatot és 0,1 ml tioglikolsavat adunk, keverjük össze, adjunk hozzá ammónium-oldatot lúgig, hígítsuk vízzel 20 ml-re, keverjük össze és 5 perc múlva. hasonlítsa össze a megoldások színét.
A vas-határérték-vizsgálatban alkalmazott ammóniaoldatnak meg kell felelnie a következő kiegészítő követelménynek: 5 ml ammóniaoldatot vízfürdőben elpárologtatnak, amíg szárazra nem kerül. A száraz maradékhoz 10 ml vizet, 2 ml 20% -os citromsavoldatot, 0,1 ml tioglikolsavat és ammóniaoldatot adunk lúgig, majd a kapott oldat térfogatát vízzel 20 ml-re állítjuk. Az oldatot nem szabad rózsaszínre festeni.
A vas-próbában használt citromsavnak meg kell felelnie a következő kiegészítő vizsgálatnak. 0,5 g citromsavat 10 ml vízben oldunk, 0,1 ml tioglikolsavat adunk hozzá, keverjük, tömény ammóniaoldatot adunk hozzá egy lúgos reakcióhoz, és a kapott oldat térfogatát 20 ml vízzel elegyítjük. Az oldatot nem szabad rózsaszínre festeni.
GOST 908-79 "Élelmiszer citromsav. Specifikációk",
GOST 7457-91 "Halkonzervek. Pite. Specifications",
GOST 7231-90 "Konzerv paradicsom. Általános technikai feltételek",
GOST 18487-80 "Konzervek a különleges fogyasztók számára. Műszaki feltételek",
GOST 240-85 "Margarin. Általános műszaki feltételek",
GOST 28685-90 "Pezsgők. Általános előírások",
GOST 657-79 "Gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek cukorral. Általános műszaki feltételek",
GOST 7190-93 "Szeszfőzde termékek. Általános előírások",
GOST 12712-80 "Speciális vodka és vodka. Specifikációk",
GOST 27907-88 "Vodka exportra. Általános műszaki feltételek",
GOST 7208-93 "Szőlőborok és feldolgozott szőlőboranyagok. Általános műszaki feltételek",
GOST 13741-91 "Cognacs. Általános műszaki feltételek",
GOST 13918-88 "Szovjet pezsgő. Műszaki feltételek",
GOST 51272-99 "Ciderek. Általános műszaki feltételek",
Belégzés: Égő érzés, köhögés, légszomj.
Bőr: bőrpír.
Szemek: bőrpír, fájdalom.
Lenyelés: köhögés.
A robbanás akkor lehetséges, ha a por alakú citromsav levegővel keveredik.
A citromsavat cukor vagy cukros anyagok bioszintézisével nyerik az Aspergillus niger penészgomba törzsével.
A gasztronómiai receptekben gyakran van egy recept, amely „egy edényt (főként salátákat) szór a citromlével”. A citrusfélék nagymértékben hozzáadódnak a süteményekhez. A savanyú citromlé kevésbé lenyűgöző. A citront mind a tésztához, mind a krémekhez adjuk. Mind az egzotikus gyümölcs héját használják, mind a húst és a héjat. De leggyakrabban az ételek összetevője a citromlé. Mind a levesek (például a solyanka), mind az italok - tea, alkoholos és frissítő koktélok hozzáadásával. Ez a cikk egy kérdésre összpontosít: lehet sav? És ha igen, hogyan kell bevinni a fehér kristályokat az étel összetételébe? Melyek az arányok? Amit meg kell tenni az étel megkóstolásához, olyan volt, mintha természetes citromlé lenne? Az alábbiakban olvasni fog.
Mi ez a fehér kristályos por? Kétségtelen, hogy ez egy szintetikus anyag. Mielőtt tisztáznánk azt a kérdést, hogy a citromlé citromsavval helyettesíthető-e, kapcsolatot kell teremteni e két termék között. Van valami közönséges szintetikus por citrusfélékkel? A történelem során először Karl Scheele, a svéd gyógyszerész, citromsavkivonó 1784-ben kivont citromsavat. Hogyan kapta meg? Elszigetelte az éretlen citrom levétől. Mint látható, a termékek közötti kapcsolat közvetlen. A kapott por törzs karbonsav. Ez ideális esetben vízben oldódik, ha legalább tizennyolc fokot ér el. A citromsav szintén jól megy az etil-alkohollal. Ezért használható házi tinktúrák és vodka gyártására. De a dietil-éterben a por rosszul oldódik.
Minden ésszerű személy megkérdezi: ha a port citrusfélékből nyerik ki, akkor miért sokkal olcsóbb, mint a gyümölcs? Végtére is, a XVIII. Századi gyógyszerész elpárologtatta a természetes gyümölcslé, hogy fehér kristályokat kapjon. Ezután a citromlé elkezdte hozzáadni a biomassza-shag-ot. Ez a növény is tartalmaz nagy mennyiségű savat. A modern időkben az ipari termelés melaszból és cukorból származó bioszintézisből származó port kap a penészgomba törzsek felhasználásával, a citromsavat nemcsak a főzéshez, hanem az orvostudományban is használják (beleértve az anyagcsere javítását), a kozmetikát (mint savasságszabályozót), sőt építésüket is. olajipar. Globális termelése több mint másfél millió tonna. És ennek az összegnek a fele Kínában termel. Ennek fényében még fontosabbnak tűnik a kérdés, hogy a citromlé citromsavval helyettesíthető-e. Különösen, ha a címke azt mondja: "Maid Kínában."
A szintetikus port széles körben használják az élelmiszeriparban, és E330-E333 címkével ellátott. De ez az íze elég biztonságos-e, a citromlé citromsavval helyettesíthető-e anélkül, hogy károsítaná a testet? Az élelmiszeriparban fogyasztott por nemcsak a termék ízének javítása érdekében. A citromsav megakadályozza a mikroorganizmusok, a penész és a kellemetlen szagok kialakulását. Ezért az E330 konzerválószerként is használható. Annak ellenére, hogy a citromsav már nem nyerhető ki gyümölcsből, a citrusfélékhez hasonlóan, javítja a látást, erősíti az immunrendszert, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Mivel felgyorsítja az anyagcserét, az étrendben használják a felesleges súly csökkentése érdekében. Ez az anyag eltávolítja a szervezetből a toxinokat, salakokat és káros sókat.
Nem minden ember elviselheti a citrusféléket. Ezek a gyümölcsök allergiás reakciót okozhatnak. Hasonlóképpen néhány ember számára elfogadhatatlan a citromsav. Óvatosan, gyomor- és gyomorfekélyes betegeknél kell fogyasztani. De megkérdeztük magunktól: a citromsav helyettesítheti a citromlét? Itt az ideje válaszolni. Igen, lehet. A por esetében azonban ügyelni kell arra, hogy az oldat ne legyen túl koncentrált. Mert ez akkor okozhat kényelmetlenséget a gyomorban, gyomorégésben, a vastagbélben és a hányásban. Nem lehet feloldani a feloldatlan port, mert égési sérülést okoz a nyálkahártyák számára.
A szubtrópusi gyümölcsök nem nevezhetők olcsónak. És a legtöbb recept az étel csak pár csepp vagy egy teáskanál citromlevet igényel. A többi hosszú ideig hűtőszekrényben van, szárad és elhalványul. Míg a citromsav egy zsákban évekig tárolható. És ez csak a fillérekért jár. Ezért a tapasztalt háziasszonyok, hogy a citromsav helyettesíti-e a citromlevet, általában válaszolnak: "Igen! És ecetet is! A mészrel és rozsdával szennyezett fémfelületek mosására is használható. "
A főzéshez a citruslevet és a citromsavat használó ételek egész sora meglehetősen széles. Ha a tésztát gyúrja, kis mennyiségű szintetikus port keverünk össze liszttel. Más esetekben a savas kristályokat meleg vízben kell feloldani, hogy a szokásos citromlé koncentrációja elérje. Az arányok a következők. Egy kis csipet (néhány recept ajánlja a kés csúcsán) ötven milliliter meleg vízhez. Az oldatot lehűteni kell.
http://footmedic.ru/how-to-dilute-the-powder-of-citric-acid-is-it-possible-to-replace-lemon-juice-with-citric-acid.html