Kelet-szezámmag, rendes, az indiai szezám, a til, az egyik legrégebbi fűszer és fűszer. Szezám - hasznos tulajdonságok, használat és tárolás - mindezt a cikkben tárgyaljuk.
Ahogy a szezámmag nő - az alábbi fotó teljes képet ad róla.
A növény magassága elérheti a három métert. Többnyire szezám virágzik fehér virágokkal (bár lehet rózsaszín és lila), amely zöld levelekből nő. Figyelemre méltó tény, hogy a szezám virágzás csak egy napig, majd beporzás után, és a különböző virágok magjaiból álló kis hüvelyek fokozatosan alakulnak ki. Szezám (növényi fénykép magokkal töltött dobozokkal).
A szezám meleg éghajlatot kedvel, és leginkább csak trópusi övezetekben nő. Ősi idők óta Indiában, Észak-Afrikában, Arábiában és Pakisztánban termesztik. Évekkel később szezámmagot termesztettek Oroszország területén, a Krasznodari Terület mezőgazdasági területén, de ez nem elégséges a nem megfelelő éghajlati viszonyok miatt. Meg kell jegyezni, hogy a szezámmagot az otthonban lehet termeszteni, de a növény mérete nem haladja meg a 80 cm-t, sűrűsége nem lesz nagy.
A szezámmagok sokféle fajtában találhatók - fehér, aranybarna, vöröses, barna vagy fekete. A fehér és a fekete szezám a leggyakoribb. Fekete szezám - ami különbözik a fehértől, melyik hasznosabb? Egyértelmű válasz erre a kérdésre lehetetlen - mindez a célodtól függ. A fekete szezám gyakrabban fordul elő Délkelet-ázsiai országokban, a fehér pedig nyugaton. A fekete szezám kifejezettebb ízű - marinádokhoz használatos, a fehér pedig sokkal kedvesebb, főleg édes ételeket használnak. A fekete szezámban több vitamin, például az A és a B, valamint a szénhidrátok, valamint a fehér - több E-, K- és C-vitamin, és több - fehérje és zsír. Ugyanakkor a fekete mag olaj magasabb minőségűnek tekinthető.
A szezámmag magában foglalja a vitaminok és ásványi anyagok gazdag választékát, amelyek nagy előnyökkel járnak az emberi test számára. A szezámmag átlagos zsírtartalma 48,7%, szénhidrátok - 12,2%, a fehérjék 19,4%. Vitaminok - B1, B2, PP, E, A, C; ásványi anyagok - kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, nátrium, cink, mangán, réz. Különösen sok szezámmag tartalmaz kalcium-szezámot, mint a mák, ami nagyszerű alternatíva a hagyományos kalcium-tejtermékek forrására, amellyel valójában nem minden olyan jó, mint amit előmozdítanak (minél több tejterméket fogyaszt, annál több kalciumot fogyaszt hagyja ki). Mennyi kalcium van szezámban? A termék száz grammja akár 1,4 g kalciumot is tartalmazhat, ami a napi kalciumszükséglet.
A szezám használata a test számára - az a képessége, hogy eltávolítja a toxint a testből, stabilizálja az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet. A szezámmagok az ízületi betegségek, az osteoporosis, a rák megelőzésére szolgálnak; erősítse a körmöket, a hajat, a csontrendszert, segítsen az izomtömeg megszerzésében, segítse a sebek gyors gyógyulását, a test megújulását.
Nem ajánlott szezámot használni trombózissal, urolitiával, fokozott véralvadással. Azt is figyelembe kell venni, hogy a termék egyedi intoleranciája jelenhet meg.
Minden növénynek olyan magja van, amely a magas zsírtartalom miatt meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. A szezám, amelynek kalóriatartalma az egyéni alakja és mérete miatt eltérő, nem volt kivétel. Azonban a termék átlagosan 100 grammja 560-580 kcal.
A fekete szezám jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai, amelyeket felülvizsgáltunk, saját megközelítését igényli. Ez vonatkozik a fehér szezámra és más fajokra is. Ahhoz, hogy a szezám a legjobb tulajdonságokat mutassa, kívánatos, hogy nyersen vagy áztassuk, mert a hőkezelt magok szinte minden előnyös tulajdonságukat elveszítik.
Ha szárított szezámot vásárol, és áztatás után a magok könnyebben rágódnak a kívánt konzisztenciára, és a szervezetben a felszívódás szintje nő.
A szezámmagok használatának másik módja, hogy először őröljük őket. Itt tisztázni kell, hogy a szezámmagot, mint a len, nem ajánlott földelni, mert ebben a formában gyorsabban veszíti el értékes tulajdonságait.
A csíráztatott szezám is nagyon hasznos. A csírázáskor növeli a C és E vitaminok tartalmát.
Mi a szezám, hasznos tulajdonságok és hogyan kell használni, már figyelembe vettük. Most beszéljünk azokról a mennyiségekről, amelyekben meg lehet enni. Ahhoz, hogy a szezámmagok a legnagyobb előnyöket hozzák a testhez, normális napi adagot kell létrehozni. Szezám - mennyi naponta - az egyén átlagos adagja nem több, mint három evőkanál. egy nap alatt. Általában azt tanácsolom, hogy összpontosítson az érzéseire. Például tehetsz szezámmagot. Ebben az esetben valószínűleg meghaladja a fogyasztás mértékét, de ugyanakkor a tejből készült torta más időpontban kerül felhasználásra / fogyasztásra.
A szezámmagot, a jótékony tulajdonságokat és az ellenjavallatokat, valamint a fentiekben felsorolt készítményeket szintén használják az olaj terápiás és kozmetikai tulajdonságainak értékesítéséhez.
Az olaj mind a pörkölt, mind a nem pirított szezámmagból előállítható. Az első kiviteli alakban az olaj sötétebb színnel és erősebb aromával rendelkezik, a második esetben pedig könnyebb lesz, kevésbé kifejezett szaga, de sokkal hasznosabb a test számára.
Az olaj poli- és mono-telítetlen zsírsavat (linolsav és olajsav), vitaminokat, ásványi anyagokat, szezámolt, szkvalént, foszfolipideket, fitoszterolokat tartalmaz.
A szezámmagolaj számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik: fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő, immunstimuláló, baktericid, sebgyógyulás, hashajtó, diuretikum, antihelmintikus, nyugtató, antidepresszáns. Ez hasznos a szív és az erek számára. Sőt, mint a szezámmag, az olajfogyasztás segít az izomtömeg kialakításában.
A szezámolaj használatának ellenjavallata a véralvadás fokozódása, a trombózis és az urolitiasis. 100 g ebből az olajból 899 kcal van.
A szezám a következő okok miatt keserű lehet:
- a tartós vagy nem megfelelő tárolás miatt bekövetkezett romlás miatt;
- vegyi anyagokkal végzett vetőmagkezelés eredményeként.
Számomra úgy tűnik, hogy a szezámmag még mindig a legkönnyebb keserűséggel rendelkezik, alig észrevehető. És ha rosszul íze van, akkor érdemes gondolkodni és következtetéseket levonni.
A kezeletlen szezámmagot száraz, hűvös és sötét szobában kell tárolni. Ha kiderült, hogy hámozott vetőmagokat vásárol, akkor egy ilyen termék eltarthatósága kevesebb lesz, mint a tisztítatlan termék, és idővel keserű utóízet kapnak.
Ami a szezámolajat illeti, az antioxidáns tartalmának köszönhetően ez egy meglehetősen hosszú tárolt termék. Sok éven át tárolható, még hűtött helyen sem. Idővel az olaj nem kap keserűséget, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
Lehet szezámot szoptatni? - Persze, igen. A terhesség alatt, mint a szoptatás során, a szezámnak naponta kell jelen lennie a nők étrendjében. Vitamin- és ásványi összetétele jelentős egészségjavító és erősítő hatást gyakorol mind az anya, mind a baba szervezetére.
Mi a hasznos szezám a nők számára? A szezám összetételéből adódóan pozitív hatást gyakorol az endokrin és a női reproduktív rendszerekre - ez segít enyhíteni a menstruáció és a menopauza során tapasztalható kényelmetlenséget.
A szezám étrendjének bevezetője mindkét férfiak számára előnyös - mind a férfi nemi szervek betegségei, mind a hatékonyság növelése érdekében.
És a szezám egy erős aphrodisiac része a férfiak és a nők számára, valamint a mák és a len (mindegyik egyenlő arányban).
A szezám egy vadászrepülő növényi nemzetség, amelyet szezámnak is neveznek. A főzés és az otthoni gyógyászat legnagyobb értéke az indiai szezám. Ő - szezám szokásos és keleti. Ez egy éves növény. Gyümölcsei olyanok, mint a hosszúkás dobozok, a legkisebb, különböző színű magokkal - a fekete és a hófehér között. E szélsőségek között különböző barna és sárga árnyalatok vannak. A magoknak jellegzetes íze van - finom, de ugyanakkor enyhén fűszeres.
Név szerint egyértelmű, hogy a szezámmagot eredetileg keleten használták. Híresek voltak a kozmetikumok és a sok kozmetikumok alapjaként, de ennek ellenére a szezám a legendás bájital része, amely a legendák szerint képes volt az emberek halhatatlanságára. Azonban, még akkor is, ha a magok jótékony tulajdonságairól szóló pletykák túlzottak, sok keleti országban a szezámot még mindig nagy mennyiségben fogyasztják, tekintve, hogy ez az egyik leghasznosabb termék.
A szezámot a világ több országában termesztik: Közép-Ázsia, Transkaukázia, India és néhány Távol-Kelet országa. Oroszországban ez a fűszerezés még nem elterjedt.
A szezám hatása a testre a legtöbb esetben rendkívül előnyös.
A szezám óriási mennyiségű olajat tartalmaz, amely a gyomor számára hasznos, ami egyébként szerves savakból áll. A magok összetétele erős antioxidánsokat, szénhidrátokat, fehérjéket, aminosavat és több vitamint (A, B, E, C, PP), valamint számos hasznos zsírsavat tartalmaz. Ezen túlmenően a szezám foszfort és vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot és más, a szervezet számára szükséges ásványi anyagokat is telít.
Az antioxidánsok lehetővé teszik a szezám hosszú ideig tárolását - néha akár 9 évig is.
A többi olajnövényhez hasonlóan a szezámmagok magas kalóriatartalmúak. Az átlagos érték körülbelül 560 kilokalória / 10 gramm termék és körülbelül 50 tömeg% olaj.
Ezeknek a jótékony hatású anyagoknak köszönhetően a szezám kiváló megelőző eszköz és segít a szervezetben lévő anyagok normalizálásában, részt vesz a csontok és ízületek megelőzésében, a rákban, drasztikusan csökkenti a koleszterinszintet. A vetőmag, amely a magok összetevője, segít megőrizni a szervezetben lévő anyagok egyensúlyát.
Speciális orvosi célokra szezámot használnak olaj előállítására, amelyből zsírban oldódó injekciós készítményeket hoznak létre. Különböző emulziók és kenőcsök előállítására. A gyógyító foltok impregnálásához és a kötszerekhez ugyanazt az olajat használták. Ez is hashajtóként használható enyhe beöntés formájában. A belső alkalmazás hozzájárul a gyomor problémáinak megoldásához - megszünteti a rendellenességet és kezeli a gastritist. Továbbá a szezám eltávolítja a szervezetből a káros toxinokat.
A szezámolajat az izomtömeg harmonikus növelésére és a vérlemezkék számának növelésére használják. Ez része az irritált bőr maszkainak.
A szezámot a terhes nőknek ajánlott a magas kalciummennyiség és a magzat fejlődéséhez szükséges egyéb elemek miatt, de annak mennyiségét szigorúan korlátozni kell. Elég egy teáskanál naponta. Egy kis mennyiséget hozzáadhatunk salátákhoz vagy süteményekhez.
A szezámot tartalmazó hasznos anyagok listája ellenére is ellenjavallatok vannak, amelyek jelenlétében szigorúan tilos a magokat használni.
A véralvadást javító tulajdonság miatt a szezám nem ajánlott trombózisban és fokozott véralvadásban szenvedőknek. Az urolithiasis vetőmaggal rendelkező személyek is ellenjavallt.
A szezámot nem használhatja nagy mennyiségben. A felnőttek maximális napi díja 3 teáskanál.
Egyébként, a szezám napi árfolyamának használatához nem adhatja hozzá az összes ételhez. Ebből a magból elég egy kis kozinaki darabot enni. a tartalomhoz ↑
A szezám maximális előnye csak a megfelelő felhasználással nyerhető ki. Fontos tudni, hogy ideális esetben áztatott vagy fűtött magokat kell használni. By the way, áztatott szezám sokkal könnyebb rágni és emészteni. A pörkölt magok a szokásos ízesítéssé válnak, majdnem teljesen hasznos anyagoktól mentesek. Ezért kell a salátákhoz hozzáadni a nyers szezámot, és csak a főzés befejezése előtt megszórjuk a süteményeket.
Tisztán gyógyászati célokra szezámolajat kell fogyasztani, de mennyiségét ellenőrizni kell.
A főzés során a szezám tökéletesen kiegészíti a növényi salátákat, a hús, a baromfi vagy a hal szokatlan kenyérként szolgál, hozzáadódik a tésztához, vagy sütemények díszítésére szolgál. A magok sok müzli és gabonafélék részét képezik, speciális desszertek, például halva készítéséhez.
A szezámolaj kiváló kozmetikai termék. Tápláló maszkokhoz és regeneráló krémekhez adják hozzá, tökéletesen eltávolítja a bőr irritációját és megszünteti szárazságát. Súlyos bőrirritáció esetén érdemes a gyenge foltokat egy vékony olajréteggel kenni, és a bőr újjáélesztésére - alkalmazni. Emellett alkalmas a napi smink eltávolítására is.
Érdemes megjegyezni, hogy a szezám diéták ideje mézzel együtt használható - az ilyen duett csökkenti az étvágyat, de nem kerül el. A zsírok magas kalóriatartalmának és bőségének köszönhetően a szezám nem pusztítja el ezeket az extra fontokat, hanem éppen ellenkezőleg, hozzáadhatja őket. a tartalomhoz ↑
A szezámmagnak száraznak és morzsásnak kell lennie, sima, egyenletes színnel kell rendelkeznie, és semmiképpen sem szabad keserűnek lennie.
A héj nélküli szezámot sokkal hosszabb ideig tároljuk, mint a hámozott, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Egy egyszerű tartályban, száraz és sötét helyen tárolható, további feltételek megteremtése nélkül, mivel a magok egyik csodálatos tulajdonsága a hosszú tárolás lehetősége.
A hámozott szezámmával egy kicsit megpirulhat. Jobb, ha a hűtőszekrényben vagy még a fagyasztóban is hagyja, hogy elkerülje az ízváltozásokat és a hasznos nyomelemek káros anyagokba történő beszüntetését. A tisztított szezámot rendszerint három hónapig tárolják, fél évig többet hűtik a hűtőszekrényben. A fagyasztó egy évre növeli az eltarthatóságot.
Mindez azonban nem vonatkozik a szezámolajra, amely több évig tárolható változás nélkül.
A szezám egyike az egyedülálló ízlésű univerzális gyógyszereknek, valamint a kozmetikai és akár orvosi célú felhasználásának lehetősége is. A vetőmagok étkezési ellenjavallatainak listája meglehetősen kicsi, az embereket széles körben használhatja, de ennek ellenére érdemes emlékeztetni a szervezet biztonságára. Minden jól mérsékelt, ez vonatkozik a magokra és a szezámolajra, amelynek bősége nem segít erősebb pozitív hatás elérésében. Ezért érdemes kis mennyiségben felhasználni szezámot, hogy látható eredményeket érjen el anélkül, hogy váratlan szövődményeket okozna, amelyek károsíthatják az egészséget.
A modern ember asztalánál az egyik legősibb növényi termék a szezámmag, melynek előnyeit és károsodásait az új korszak előtt sokáig leírták.
A Sesamum indicum-ből származó szezámmag vételének ismerete a leggyakoribb Kelet és Afrika. Európában ez az élelmiszer szükségszerűen szerepel a mediterrán étrend menüjében.
A szezámmagokban több olaj van, mint bármely más magban, az össztömeg 50-60% -a.
További 20% a lizinben, triptofánban és metioninban gazdag fehérjék.
Egy evőkanál szezámmag tartalmaz:
Kalória 1 evőkanál. kanál 52 kalória.
A kalcium oxalátok formájában van jelen a magokban, ami csökkenti a biológiai hozzáférhetőségét és előnyeit. Szezámban, mint minden más magban, sok antinutriens - olyan anyag, amely zavarja a termék tápanyag-összetevőinek felszívódását.
Alapvetően az oxalátok és az antinutriensek koncentrálódnak a héjban, amelyet általában eltávolítanak. Azonban a héjjal együtt és a kalcium-, vas-, kálium- és növényi rostok nagy részét dobja ki.
Emiatt a szezámmagport ma egyre inkább a fogyókúrás étrend-kiegészítők összetételében és a testépítők kiegészítésében veszik figyelembe.
Jobb, ha ökológiai élelmiszereket enni, nem pedig ezekből készült tablettákat. Sajnos ez nem mindig lehetséges, mivel a hatóanyagok koncentrációja a termékben olyan kicsi lehet, hogy az előnyök megszerzéséhez el kell különíteni és koncentrálni.
Ez azonban nem szükséges a szezámmagok esetében. A magok csak enni és fogyni tudnak.
Vannak szezám és más minőség, amely segít csökkenteni a súlyt. Azt kell mondanom, hogy szinte minden fogyáshoz használt vetőmagnak van ilyen tulajdonsága: chia, lenmag, napraforgómag.
Mindezek az élelmiszerek segítenek csökkenteni az édességek és a káros snackek vágyait. Ezért helyénvaló, hogy az egészséges snackek összetételébe vegyék fel a fogyást. Ráadásul sok fehérjét hordoznak: szezámban több fehérje van, mint sok más népszerű dió és mag.
A diófélék, a magvak, a gabonafélék és a hüvelyesek tartalmazzák a fitoszterolokat. A szezámmag a fenti vegyületek egyik vezetője.
A fitoszterinek szerkezete hasonló a koleszterinhez, és a gyomor-bél traktusban helyettesíti ezt a vegyületet.
Annak ellenére, hogy a koleszterin szükséges az élethez, és mivel 80% -a szintetizálódik a szervezetben, és nem az élelmiszerből származik, néhány ember számára, aki valójában sok zsíros ételeket eszik, a fitoszterolok gyógyulása gyógyul.
A szezámmag-lignánok szintén hozzájárulnak a lipidprofil javításához. Kimutatták, hogy nemcsak a vérplazma koleszterinszintjét csökkenti, hanem a májban is csökkenti a termelését. Ez azt jelenti, hogy természetes sztatinok, mellékhatások nélkül.
A szezámmagok a posztmenopauzális nők számára gyógyító hatásúak.
A lignánszezám bél mikroflóra munkájának eredményeként a szeszamin átalakul fitoösztrogén-enterolaktonokká. Ezen túlmenően, a szezamin önmagában is enterometabolitikus aktivitást mutat, hasonlóan a lenmagok lignánjaihoz.
Az enterolaktonon kívül a bél mikroflóra baktériumai a szezám lignánjait egy másik hasznos vegyületté alakítják át - enterodiolba.
Mind az enterolaktonnak, mind az enterodiolnak rákellenes hatása van. Különösen hatékonyak a vastagbél és az emlődaganatok kialakulásának megelőzésében.
Valamilyen oknál fogva sokan érdeklődnek a szezámmag vételére.
Nem kell őket különösen megtenni. Ez nem gyógyít. Csak egy hasznos élelmiszertermék. A szezámmag magában foglalja a diétáját, ahogy akarja, és amikor akarják.
A napraforgómag különböző színű: fehér, sárga, arany, bézs, barna és fekete.
A fekete magok kifejezettebb íze és aroma. De elsősorban Kínában és Délkelet-Ázsiában terjesztik őket. Hazánkban Európában és Amerikában általában fehér és bézs magokat értékesítenek. Ugyanolyan hasznosak, mint a sötétebb társaik. Ezért nincs szükség a ritkább és drágább feketék üldözésére.
A szezámmagtermelők érdekes pszichológiai jelenséget észleltek. A szüret szezám általában különböző színű magokból áll. Ezek lehetnek fehér, sárga, bézs színűek.
De a vásárlók hajlandóak többet fizetni azokért a csomagokért, amelyekben minden vetőmag szigorúan ugyanolyan színű, és tévesen úgy gondolja, hogy magasabb minőségűek. Valójában nincs különbség.
A gyártók most magvakkal csomagolják azokat a gépeket, amelyek egyértelműen nyomon követik a vetőmag színét. Ez lehetővé teszi a termékek árának emelését.
A világ legtöbb országában (Japán kivételével) a szezámmagot már tisztított formában értékesítik.
Ha a vetőmagot nyersen vásárolják, akkor általában egy saját serpenyőben sültek. A pörkölési eljárásnak legfeljebb néhány percig kell tartania, amelynek során a magokat folyamatosan keverni kell. Ennek eredményeként kellemes illatot kell kibocsátaniuk, és egy kicsit sötétebbé kell válniuk.
A szezámmagok napi elfogyasztásának kényelmes módja, hogy készítsünk tésztát ezek alapján, nevén tahini.
Tahini hasznosabb alternatívája a mogyoróvajnak, még akkor is, ha otthon készül. Mint sok más dió paszta.
Öntsük a vetőmagot egy száraz serpenyőbe egy vastag aljjal, és helyezzük egy kis fényre. A vetőmagokat 4-5 percig sütjük, és egy fából készült spatulával folyamatosan keverjük.
Amikor észreveszed, hogy a magokat a kívánt állapotba sültem, tedd egy tányérra. Ha egy forró serpenyőben maradnak, éghetnek. A főzés előtt hagyjuk teljesen lehűlni őket.
Ezután aprítsa össze egy turmixgépben a kis morzsákat.
Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. És indítsa újra a keverőt. 1-2 perc múlva tésztát kell kapnia.
Ha vékonyabb tahini-t szeretne, adjon hozzá több olajat. Csak szükségszerűen hasznos olajbogyó.
Amint a paszta konzisztencia megfelel Önnek, sóoldja meg ízlés szerint (opcionális), keverje még egyszer, és tegye egy üvegedénybe.
Hűtőszekrényben tárolandó.
Ahogy tetszik a legjobban. Csak ennyit lehet enni, mint a mogyoróvaj.
A hummus és egyéb ételek főzéséhez használhatja. Íme néhány egészségesebb recept a tahinit használva.
Csodálatos recept gyógynövényekkel - asaphesid, kurkuma, szerecsendió, valamint tökmag.
Tahini Jordan szósz
Ez egy hagyományos padlizsán és szezám paszta fokhagymával.
Karfiol tahinival
Elég egyszerű recept. Alkalmas azok számára, akik váratlan ízt kívánnak adni a karfiolnak.
Hogyan kell főzni, itt láthatod.
A szezámra nincs sok ellenjavallat. Ezek elsősorban allergiák és néhány ritka genetikai rendellenesség.
A szezámmagot vagy a szezámmagot nemcsak főzéshez használják, hanem orvosi és kozmetikai célokra is. A szezám széles körben elterjedt alkalmazását a kémiai összetétele magyarázza, aminek következtében a növény magjai részt vesznek a kalcium pótlásában, enyhítik a különböző betegségek állapotát, és kedvező hatást gyakorolnak a bőrre és az emberi testre.
Szezám vagy szezámmag a Pedalievye családból származó növény, amelynek főbb termőterületei India és Afrika. A fotó azt mutatja, hogy a trópusi szezám fehér és lila virágok. A nemzetség legértékesebb olajos növénye az indiai szezámmag, amely kitűnő kulináris helyét vette át. Kozinaki főzésére, péksütemények, aromás fűszerek, mártások és tahini - egy speciális paszta, arab és zsidó konyhában ismert.
A szezámmagokat szezámolaj előállítására használják, amely kozmetikai és orvosi kenőcsök előállításához hasznos. Kétféle szezám - fehér és fekete. Az utóbbi típus sokkal drágább és hasznosabb, mivel a nyers fekete szemeket nem csiszoljuk. A szezámmag a dióhoz hasonló. A hámozott szezámmag 6 hónapig használható hűtőszekrényben tárolva, és ha fagyasztva, akkor körülbelül egy év. A szezámolaj eltarthatósága - 10 év.
A szezámmagok összetétele az ásványi anyagok mellett vitaminok: víz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, diétás rost (rost), hamu, antioxidánsok (szeszaminol, szezámol). A vitamin komplex béta-karotint (A), tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (PP), folsavat és pantoténsavat (B9 és B5), piridoxint (B6), tokoferolt és kolint (E, B4) tartalmaz. Ha figyelembe vesszük a szezám ásványi összetételét, akkor vannak olyan makro- és mikrotápanyagok:
A szezámmag nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz, mivel több mint fele zsírt tartalmaz. A szezámmag 100 grammonkénti átlagos kalória tartalma körülbelül 570 kalória. Mi a hasznos szezámmag? Ezek kalciumban gazdagok. Egyedülálló tény, hogy 100 gramm szezámmagosan töltheti ki a test napi szükségleteit egy különösen fontos makrocellben. A szezámból származó kalcium jobban felszívódik, mint a tejtermék.
A szezám antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, az öregedés megelőzésére szolgál, segít a fogyásban. A szezámmag előnyei a kozmetikai iparban a hidratáló és lágyító tulajdonságok. A tárolt anyagok lehetővé teszik a termék használatát krémek és testápoló készítmények előállítására napégésből, mivel nem ad ultraibolya sugárzást. A szezámot gyógyszerként használják terápiás szerként, nemcsak az osteochondrosisra, hanem más betegségek megelőzésére is:
A magok hasznosak a betegségekben:
A szoptatás idején a szoptatás (laktáció) enyhítése érdekében a nőknek növényi olajat, szezámporot kell nyomniuk a gyulladt területekre. A szezámmag csökkenti az emlőrák kockázatát, és elősegíti a véráramlást a medence felé. Mák vagy lenmaggal keverve a termék rejtett tulajdonságait mutatja, erős aphrodisiacként. A szezám fő alkalmazási területe a nőknél a nemi hormonok helyettesítője, a fitoösztrogén, ami 45 év után kedvező a nők egészségére.
Az erősebb nemek képviselői, akik testépítéssel foglalkoznak, érdekes lesz megtudni, hogy sok fehérje felgyorsítja az izmok építését, és nagy terhelés után helyreállítja őket. A szezámmag előnyei a férfiaknak - a koleszterin csökkentése a fitoszterolok tartalma miatt, ezáltal növelve a hatékonyságot. A cink, a tesztoszteron termelésében közvetlenül részt vevő anyag, a legfontosabb férfi hormon, segít a libidó aktiválásában.
A szezámmagok használatára vonatkozó ellenjavallatok területén nem végeztek komoly kutatást, ezért csak néhány oka van annak, hogy nem eszik egy terméket. Az a tény azonban, hogy az emberek az ókori idők óta jótékony hatással rendelkeznek szezámban, tagadhatatlan, ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy magas tápértéke van. Tehát mi a szezámmag kontraindikációi és károsodása, ha a használata nem előnyös:
A termék használata előtt meg kell győződnie arról, hogy a termék kiváló minőségű. A szezámmagoknak tisztának kell lenniük, és nem keserűnek kell lenniük, és a hiba a romlást jelzi, akkor ártalmas lehet. A napi ár 2 tonna. Hogyan kell szezámmagot venni a betegségtől függően:
Angelina, 28 éves
A férjem és a gyerekek nagyon vallásos emberek, ezért gyakran kell lemondanunk a szokásos ételekről, tartsuk gyorsan. A szezám segít abban, hogy kompenzáljuk a csontokhoz szükséges kalcium hiányát. Hozzáadom a zabkása, és a posta végén - a csirke, tejtermékek. Úgy gondolom, hogy a legjobb alternatíva a vitaminok káros hatására.
Kezdetben testépítő vagyok, aki fehérje keveréket vesz az izomtónus és a súlygyarapodás érdekében. Egy barátom azt tanácsolta, hogy olvassa el a szezámmagot - az előnyöket és a kárt, hogyan kell szedni, milyen ellenjavallatok. 1 evőkanál van szüksége. l. napi szezámpor. Eredmény: 2 hónap elteltével a szezám diéta elvégezte a munkáját, szinte tökéletes testet, nem árt.
A szezám egy szezámmaghoz tartozó virágos, lágyszárú éves növény, ez a kapcsolat a növény - más szezám - másik nevének megjelenését váltotta ki. Virágzatai rövid szárakra helyezkednek el a levél axilekben. Megnyitása után a virágok eltűnik, a kerek nyomású dobozok mögött maradnak, amelyek kinyílnak a könnyű nyomástól, és szezámmagot szabadítanak fel, amelynek előnyös tulajdonságai ipari üzemnek adtak e növény termesztését.
A hazai üzletek polcain leggyakrabban háromféle szezámmintát találhatsz - arany, fekete, gyöngyfehér. A táplálkozási, biokémiai tulajdonságok, az érték, az ellenjavallatok és a szezámmag használatára vonatkozó ajánlások szinte azonosak.
A szezámmagösszetételt elsősorban az egyetlen termékben ritkán előforduló zsírsavak típusa határozza meg. Ilyen anyagok közé tartozik az olajsav, linolsav, palmitinsav, sztearinsav. A gabonák nem kevesebb előnye a magas kalciumtartalom. Egy evőkanál a termék körülbelül 90 mg kalciumot tartalmazhat, míg az emberi fogyasztás napi szükséglete csak 1 g.
Ez az ízesítés más anyagokban is gazdag, amelyek között jelentős helyet foglal el a kálium, a szilícium, a magnézium, a foszfor, a bór, a vanádium, a vas, a jód (a napi táplálkozás eléggé hiányos elemei), a mangán, a kobalt.
A fekete szezámmag, a fehér vagy arany magjai is magas vitamintartalmúak. Többnyire B-csoportos vitaminokat (B1, B2, B6, B9) tartalmaznak, a megfelelő dózisokban a biokémiai összetételben lévő helyüket gamma-tokoferol, PP, biotin, likopin, kolin foglalja el.
Annak ellenére, hogy a szezámmag a súlycsökkenéshez igen ajánlott termék, a kalóriatartalma meglehetősen magas. Ez akár 565 kcal / 100 g finomítatlan szezám, a gabonák tápanyag-aránya: 19,4 g fehérje, 48,7 g zsír, 12,2 g szénhidrát.
A szezámmagok ilyen gazdag kémiai összetétele önmagában a válasz arra, amit a szezámmag jó. Mindezen komponensek az alábbi előnyökkel járnak az emberi test számára:
Ezek a szezámmag-tulajdonságok a nők számára előnyösek - a férfiak kárt. A túlzott mennyiségű férfiak által használt fitoösztrogén zsírlerakódást okozhat a hasban, a combokban és a túlzott érzelmi viszonyokban is.
A hiányzó vitaminok betöltése a vegetáriánusok étrendjében. A szezámban jelen levő B6 és B9 vitaminok, amelyek szintén megtalálhatók az állati termékekben, egyszerűen nélkülözhetetlen terméket jelentenek a vegetáriánusok számára, akik gyakran szembesülnek az ilyen anyagok súlyos hiányával.
A szezámmagok előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek a fogyásban.
A diéta során ezek a szemek kiváló zsírforrást jelentenek a kiegyensúlyozott étrendhez. A szezám segít az emésztés javításában, a benne lévő nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsír javítja a bélmozgást, provokálja a gyors kiürülést. A szezámmagból származó rost, egyébként a teljes összetételének mintegy 22% -át foglalja el, hatékonyan eltávolítja az összes toxint a szervezetből, biztosítja az emésztőrendszer megfelelő működését.
Emlékeztetni kell arra, hogy a rostot nem emésztik az emberi test, az emésztőrendszerbe való bejutás a nyálkahártyával és az emésztőlevekkel való érintkezés miatt többszöröse. A megnövekedett, szivacsos szerkezet megszerzésével ez az anyag elnyeli a legtöbb toxint, káros baktériumot és egyéb, a szervezetet szennyező elemeket. Ennek a nem emészthető komponensnek a növelése egy telítettségérzetet ad Önnek, amely lehetővé teszi, hogy több órán át leküzdje a káros, magas kalóriatartalmú ételeket.
Mielőtt a szezámmagot használná, győződjön meg arról, hogy nincsenek ellenjavallatok.
Mivel a szezámmag kalciumhiányos alkalmazása nagyon hasznos, ezért a termék ellentétes hatása merül fel - használata szigorúan tilos a hypercalcemia során.
Ezek a magok erős allergén, ezért az egyéni intolerancia jelenlétében is elfogadásuk tilos.
Szezám kissé, de növeli a véralvadást, mivel ez a jellemző, hogy ellenjavallt a trombózis, a varikózus vénák esetében.
A zsírsavak jelenléte a fűszerkeverékben nem teszi lehetővé vese kövekkel, hólyagokkal való alkalmazását. Nem ajánlott az aszpirin bevitel napján kombinálni a gabonák befogadását, az ilyen duett provokálja a káosz megjelenését a fent említett szervekben.
A szezámmag, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai sajnos túlmutatnak, sajnos még néhány megjegyzést használnak. Nem szabad üres gyomorban fogyasztani, erős szomjúságot és hányingert okozhat.
Az ajánlott napi gabonamennyiség (1 evőkanál L) meghaladása esetén újrahasznosítható hasmenést okozhat. Nem különösen ajánlott, hogy ezt a rátát terhes nőknél túllépje, az ilyen hatások befolyásolhatják a gyermek hiperkalcémia megjelenését. Tilos a három éves kor alatti gyermekek számára enni a csípőt, testük még nem képes teljes mértékben megbirkózni ezzel a zsírsavak mennyiségével.
A szezámmagok előnyei és kárai fordítottan megváltoztathatják az irányukat a rossz választás szempontjából. Általában ez a termék ömlesztve vagy előre csomagolt formában áll rendelkezésre. Ha nem csomagolt szemekkel találkozik, győződjön meg róla, hogy jól zárva vannak, és a boltnak jó forgalma van. Szükséges továbbá meggyőződni arról, hogy a termékben nincs-e nedvesség (a magok nagyon gyorsan elnyelik). Hiányosságát a száraz, enyhén fényes, közepes méretű felület jelzi, az elhelyezésük tartályában lévő szemeket nem köti össze. A friss termék szaga alig érzékelhető, a dió halvány aromája van.
Ilyen lehetőséggel meg kell próbálnia a terméket az ízlés szerint, ha keserű - a szezám lejárati ideje ki van zárva. Előnye, hogy jobb a tisztítatlan szemek előállítása, mivel a legtöbb hasznos nyomelemet és rostot tartalmaz. A szezámmagok sütéséből adódóan a felhasználás előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai nem változnak, de mégis jobb, ha a nyers terméket választjuk, sokkal több kulináris lehetősége van.
A hámozatlan szemeket légmentesen lezárt tartályban (edényben vagy élelmiszer-tartályban) kell tartani.
Mielőtt a tartályba öntjük, biztosítani kell az abszolút szárazságot. A terméket száraz, hűvös helyen helyezzük el, így 3 hónapig nem veszítheti el az eltarthatósági idejét. Az edényt a hűtőszekrényben fűszerezéssel 6 hónapig lehet tárolni. És a bájitalt a fagyasztóba helyezve, egész évre alkalmas lesz. A szemek ilyen tartóssága magas zsírtartalmának érdeme, nagyon lassan oxidálódnak és kémiai összetételüket megváltoztatják.
Amikor a szezámmag előnyei és károsodásai kiderülnek, nem lesz nehéz megtenni. Mint a legtöbb más fűszer esetében, a szemek használata igen széles, ezért a következőképpen használják:
A hőkezelés mértéke, a szezámmagok és az előnyök és a károsodás mértéke nem változik. A termék gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait a magas hőmérséklet hatására. Ezért, függetlenül attól, hogy a vetőmagot sült-e vagy sem, kizárólag a séf ízeit illeti. Nem akarnak időt tölteni a konyhában, a magokat közvetlenül nyersen lehet fogyasztani, de nem több, mint 1 evőkanál. l. naponta.
http://narodzdorovye.ru/lechebnye-svojstva/kunzhutnoe-semya-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-dnevnaya-norma.htmlJó napot, kedves olvasók! Sokan szeretik a cookie-kat vagy a szezámmagos zsemlét vásárolni, és valószínűleg azt gondolták, hogy ezek a magok hasznosak-e a szervezet számára és hogyan használják őket megfelelően. Vegyük össze a dolgokat, és rendben!
Az üzletekben valószínűleg fekete-fehér szezámot (til) láttak el értékesítésre, bár nincs fehér mag a természetben. A fekete szezám leválasztása után fehér magokat kapunk. Ez az egész rejtély!
Ezek nemcsak a színben, az ízben, hanem a hasznos tulajdonságokban is különböznek. Az a tény, hogy a héj hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz, így a fekete magok sokkal hasznosabbak és főleg orvosi célokra használhatók.
A fekete szezámból készítsen egy egyedi olajat, amely nagyon illatos és egészséges. A főzéshez (sütéshez, salátaöntetekhez, különböző mártások készítéséhez) és kozmetikában használják.
A fehér szezám is nagyon hasznos és egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon ízletes is, ezért széles körben használják a főzés során. Különösen alkalmas édességek készítésére és desszertek és sütemények díszítésére, melynek ízletes íze egyedülálló utóízként szolgál.
A szezámmagot magas kalóriatartalmúnak tartják, és 100 grammnál legfeljebb 600 kcal-ot tartalmazhatnak. a termék és a zsír körülbelül 55%.
A szakértők szerint a szezám optimális aránya egy felnőtt számára nem több, mint 3 teáskanál naponta. Ez körülbelül 13 gramm.
1. A szezám által kínált legnagyobb előny az, hogy a szervezethez olyan fontos elemet nyújtson, mint a kalcium, amely sokkal jobban felszívódik a szervezetben, mint a tejtermékek.
2. Egy másik fontos elem a szezamin, amely hozzájárul a "rossz" koleszterin megkötéséhez, és természetes antioxidáns.
3. A legalapvetőbb és legjelentősebb komponensek közül többet lehet megkülönböztetni: tokoferol, lecitin, foszfor, magnézium, vas, kálium és A-vitamin, C-vitamin, PP-vitamin, B-vitamin.
1. A tiamin segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és normalizálja az idegrendszert.
2. A koleszterin csökkentése és a tisztítás érdekében az edények segítenek a béta-szitoszterolnak.
3. Természetes antioxidáns - Az E-vitamin hozzájárul a bőr és az egész test megújulásához, normalizálja a férfiak és nők reprodukciós rendszerét.
4. Magas kalciumtartalma miatt a szezám a csontritkulás megelőzésére szolgálhat. A vetőmagoknak csak a terhes nők és az idősek étrendjében kell szerepelnie, mivel a kalcium segít helyreállítani a csontszövetet, a hajszerkezetet és a fogzománcot.
5. A fekete szezám gazdagabb a foszforban, a magnéziumban, a jódban és a vasban, ami szükséges a megfelelő vérképződéshez és az immunitás helyreállításához.
6. A menstruáció alatt álló nőknek szezámot ajánlunk, mivel fitoestragént tartalmaz, amely a női hormonok természetes helyettesítője.
7. Az A, B és C vitaminok magas tartalma miatt a szezám erősíti az immunrendszert, javítja a bőr állapotát és a bélrendszert.
A szezám bab magas fehérjetartalmú, ami lehetővé teszi az izom gyors felépítését és az erős fizikai terhelésből való kilábalást, ami nagyon fontos a sportolók számára, és különösen a testépítő számára.
Szezám nőknek
A szezámmag, a mák és a lenmag keverésével egy erős aphrodisiac, amely mind a nőkre, mind a férfiakra hat. A szezám rendszeres használata az emlőrák megelőző intézkedése.
A múlt század közepén a nők egészségüket gondoskodva minden reggel teáskanál szezámmagot vettek.
Úgy vélik, hogy a szezám helyettesítheti a női nemi hormonokat, ami nagyon fontos a menopauza nők számára. 45 év után ajánlott bármilyen formában használni a nőket, ami csökkenti az "árapályt", erősíti az idegrendszert és javítja a női test általános egészségét.
1. A kalcium segíti a gyermek csontvázának megfelelő kialakulását.
2. A szoptatás alatt álló nők esetében a szezám a mastopátia megelőzése, és a fájdalmas megnyilvánulások kiküszöbölése érdekében a szezámolajból vagy a magból származó porokból lehet kompresszálni.
Fontos! A szezám túlzott használata vetélést okozhat.
Ahhoz, hogy a szezám és a magok jól elnyeljenek a szervezetben, csak nyers szezámot kell vásárolni hőkezelés nélkül. Hogyan ellenőrizhető a szezámmag? Ez nagyon egyszerű!
Csomagoljunk egy teáskanál szemet egy nedves szalvétába, tegyük egy csészealjba, és tegyük sötét helyre néhány napig. Az élő magokat 2-3 nap alatt kell csírázni. Tehát Önnek megfelelő szezámja van és alkalmas gyógyászati célokra.
Az orvosok azt javasolják, hogy ivás előtt egy kis szezámmagot vízben áztassanak. Elég 1 teáskanál 100 ml-re. a víz. Így könnyebben megtapasztalhatók és jobban elnyelik a test.
Emlékeztetem, hogy a napi 3 teáskanál. És jobb, ha reggel nem eszik magokat egy üres gyomorban. Ez hányingert és szomjúságot okozhat.
A hőkezelésnek alávetett szezám hasznos tulajdonságainak nagy részét elveszíti, és főleg a különböző ételek ízének vagy díszítésének javítására használják.
A szezám gyógyító tulajdonságai
A szezámot széles körben használják mind a hagyományos, mind a hagyományos gyógyászatban.
1. A szezám alapú termékek a szív és az erek betegségeinek kezelésére ajánlottak.
2. Jól bizonyított a gyomorhurut, gyomorfekély, helminthiasis és bélelzáródás kezelésében.
3. Külső használatra alkalmas a sebek, bőrirritáció és hámlás kezelésére.
4. megfázás (ARVI és ORZ), valamint asztma kezelésére ajánlott.
1. A szív- és érrendszeri betegségek kezeléséhez elegendő, ha szezámolajat egy evőkanál naponta háromszor elfogyasztanak étkezés előtt, vagy egyszerűen csak friss magokat adunk hozzá különböző ételekhez.
2. A gyomorfájdalmak kezelésére ajánlott 1 evőkanál naponta háromszor, üres gyomorban. És ha szükség van egy gyomorkárosodásra, hogy elkészítsen egy 1 teáskanál friss mézet, 200 ml koktélt. főtt víz és 2 teáskanál szezámmag, keverjük össze mindent egy turmixgépben és igyunk kis adagokban, amíg a hasmenés tünetei megszűnnek.
3. A kalciumhiány kompenzálásához a szezámolajat minden reggel, 1 evőkanál.
4. Az immunitás erősítése érdekében minden reggel 1 teáskanál magot vehet fel, vagy gabonafélék vagy különféle ételek készítéséhez 1-2 evőkanál szezámlisztet adhat az ételeihez.
A leghasznosabb információ:
Szezám fogyókúra
A hőkezelés után a magok elvesztik a legtöbb előnyös tulajdonságukat, így csak friss szezám alkalmas a fogyásra.
1. A gabonafélék étvágyának csökkentése érdekében jobban gőzölje ki, hagyja, hogy egy kicsit főzzön, és amikor megduzzadnak, kis adagokban fogyaszthatók.
2. Az étrend ideje alatt a csíráztatott szemek segítik az erejét. Ehhez öntsünk egy fekete szezámot egy kis tányérba vagy leves tálba, öntsünk rá vizet, úgy, hogy a szint 1-2 mm-rel meghaladja a gabonaszintet.
Fedjük le a poharat egy darab gézzel, és tegyük az ablakpárkányra. A víz minden nap változik, amíg a hajtások meg nem szűnnek. A kihajtott magokat a hűtőszekrénybe helyezik, és 1 teáskanál használják naponta egy hétig.
3. A főzéshez szükséges étrend alatt jobb az olívaolaj (napraforgó) olaj szezámmal helyettesíteni. Az is nagyon jó, hogy megelőzze a striák és a bőr megereszkedését, hogy a szezámolajjal problémás területeket kenjen (masszázs).
Szezám kiválasztásakor vegye figyelembe a magok integritását, ha nem ragasztják össze egymással. A magoknak száraznak és morzsásnak kell lenniük. Nem lehetnek keserűek és furcsa utóízek nélkül.
Ha fekete magot vásárolt, jobb, ha egy üvegedényt fedelével öntsünk, és tegyük sötét, száraz, hűvös helyre. A szezám megtarthatja az összes tulajdonságát nagyon hosszú ideig.
A fehér magokat legjobban hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk, így hat hónapig megőrzi előnyös tulajdonságait. Ellenkező esetben a tisztított szezám gyorsan romlik, és elkezd kóstolni.
Minden előnyös tulajdonság ellenére ellenjavallatok vannak:
1. A 3 és 4 fokos varikózus vénák, trombózis és tromboflebitis használata tilos.
2. Amikor urolitiasis.
2. A terhesség és a szoptatás alatt rendkívül óvatos.
3. Allergiákkal és egyéni intoleranciákkal.
http://ori-pvv.com/pripravy/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html