logo

Az első, aki kanca tejét itta, az ősi nomád népek voltak. Élelmiszerük fő terméke volt, mert könnyű volt. A nomádok még akkor is észrevették az ilyen típusú tej gyógyító tulajdonságait, ami erősíti az immunrendszert, javítja az általános egészségi állapotot.

A ló tejét édes ízével, alacsony zsírtartalmával és vitaminokkal gazdagítják.

Mindezek a tulajdonságok lehetővé teszik, hogy különböző célokra használják:

  • terápiás hatás elérése;
  • mint megelőző, tonikus;
  • a kozmetika területén;
  • szoptatás helyett az anyatej helyett.

Ennek a terméknek a többirányú hatása egyedülálló összetételének köszönhető.

A kanca tej összetétele

Minden tej háromféle fehérjét tartalmaz: kazeint, albumint és globulint. Mindegyikük tartalmaz az esszenciális aminosavakat az emberi test működéséhez, de különböző arányban. A globulin és az albumin összetétele kis mértékben különbözik, míg a kazein más anyagok mellett nagy mennyiségű foszfort tartalmaz.

Milyen típusú fehérje dominál, attól függ, milyen előnyökkel jár a személy a tejből. Például egy tehén több kazeinben gazdag, ami gyakran zavarja a normális felszívódását.

Különösen nem ajánlott ilyen tejtermék alkalmazása csecsemők etetésére: a kazeinben lévő foszfor mennyisége az újszülött esetében túlzott. A még nem képződő csecsemő vesék nem képesek megfelelően eltávolítani a felesleget a szervezetből anélkül, hogy a kalcium felszívódását befolyásolnák. Ezért nem javasoljuk, hogy a tehéntej a baba ételhez használják.

Az asszony jelenlegi anyja az albumin, amely nagyban közelíti azt a kanca termékéhez, ahol a kazein és az albumin egyaránt képviselteti magát. Ez teszi lehetővé, hogy egy kanca tejét szoptassuk ember helyett.

A kérdéses termék összetételében lévő fehérjék tömegük körülbelül két százalékát teszik ki, ami valamivel kevesebb, mint a tehéné. A kanca tejének zsírtartalma nem magas - csak 1%. Ebben az esetben a zsírok baktericid hatásúak.

A kanca tej gazdag a különböző csoportok - B, A, C - vitaminokban, valamint a létfontosságú tevékenységhez szükséges nyomelemekben - nátrium, jód, kálium és mások.

Emlékeztetni kell arra, hogy a friss kanca tej (a második név - saumal) terápiás tulajdonságai a tejtermelés után három órával a leginkább kifejezettek. Ezután a saumala-ban található vitaminok és ásványi anyagok egy része megsemmisül, ami azt jelenti, hogy a termék gyógyászati ​​tulajdonságai elvesznek.

Mare tejje: az előnyök és a kár

A készítmény jól mutatja, hogy a kérdéses termék pozitív hatást gyakorol az emberi testre. Gyógyászati ​​tulajdonságai olyan jól ismert tény, hogy sok orvos előírja a ló tej alkalmazását a terápia egyik fázisaként. A termék használatára vonatkozó jelzések:

  1. A gyomor-bél traktus rendellenességei, kivéve a súlyosbodási időszakokat.
  2. Csökkent immunitás.
  3. Rossz anyagcsere a szervezetben.
  4. A szoptatás hiánya. Újszülötteknél a hasmenés kezelésére is használják.
  5. A máj és a vesék problémái.
  6. Terhesség vagy tervezés.
  7. Túlsúlyos.

A kanca tejének fogyasztása a terhesség alatt nagyon fontos a folsav igényének kielégítése érdekében, ami a normális terhességhez szükséges. A várandós anyának naponta legalább egy pohár tejet kell fogyasztania.

Számos európai országban ennek a tejterméknek a használata a terápiás étrend egyik eleme, valamint számos betegség megelőzésére szolgáló megelőző intézkedés. Továbbá, a termelés alapján a bőr különféle gondoskodó kozmetikái, amelyek hatékonyan fehérítik és hidratálják, a pigmentációt és a pattanást, csökkenti a gyulladást.

A gyógyszerkészítmények önállóan elkészíthetők. Az egyik példája az arc fehérítő tejmaszkja.

  • savanyú kanca tej;
  • rozsliszt - két kanál;
  • darált levelek - csipet.
  1. Keverjük össze az összes összetevőt, hogy krémes masszát kapjunk.
  2. Vigyen fel arcra, hagyja húsz percig.
  3. Mossa le meleg vízzel.

A maszknak is van gyógyító hatása, mivel tisztítja a bőrt, megszárítja a gyulladást.

A ló tej felhasználásának ellenjavallatáról nem tudunk mondani, mivel ezek elhanyagolása károsíthatja a testet.

Ki ne vegye ezt az italt? Először is, allergiák, az erjesztett tejtermékekkel szembeni intoleranciában szenvedők. Másodszor, azok, akik a fekélybetegségben szenvednek, ellenjavallt bármely tejtermék használata a súlyosbodás időszakában.

A koumiss előnyei a kanca tejéből

A Kumis egy speciális erjesztett tejital, amelyet számos országban gyógyítónak tartanak. Buryatia-ban, Kazahsztánban, Kirgizisztánban készül nemzeti italként. Egyes európai szanatóriumokban a koumissot orvos írja elő gyógyászati ​​szerként. Működése igen széles:

  1. A bélgyulladás eltávolítása, mikroflóra helyreállítása.
  2. A tuberkulózis kezelése és megelőzése.
  3. Káros mikrobák, fertőzések a szervezetben.
  4. Megnövekedett hemoglobinszint a vérben.
  5. A gyomor-bélrendszeri betegségek kezelése.
  6. A szív-érrendszer javítása.
  7. A máj és a vesék javítása.
  8. Egy másnaposság eltávolítása.

Annak érdekében, hogy ne károsítsuk a testet, a koumiss, más gyógyszerekhez hasonlóan, szigorú szabályoknak kell megfelelni: minden nap legalább három hétig egy vagy két pohár. Ezenkívül meg kell értenie, hogy az ital alkoholos (kis mennyiségű alkohol), ezért egyesek számára ellenjavallt. Például a kumissot gyakran említik terhes nők vagy gyermekek esetében.

Recept házi koumiss

Az italt könnyű elkészíteni otthon, de fontos, hogy ismerjünk egy jellemzőt: régóta úgy vélik, hogy valóban terápiás hatás és előnyök csak a három-öt éves ló tejből nyert koumissból érhetők el.

Egy idősebb állat nem adhat ilyen gazdag vitamint. Maga a készítmény több lépésből áll, amelyek betartása biztosítja az ital gyógyászati ​​tulajdonságait:

  1. Az összegyűjtött tejet nagy tárolóedénybe öntjük, és az utolsó kukoricacsomagból maradt kenyér kerül hozzáadásra.
  2. Mindez egy lassú tűzhöz vezet, húsz fokra melegítve, majd a keveréket néhány órán át (kb. Hat) gyúrják. Az ital erjedésének folyamata, amely a koumiss gyógyító tulajdonságait eredményezi.
  3. A kapott italt üvegbe öntjük, majd egy-három napig melegítjük. E lépés időtartama attól függ, hogy az ital milyen alkoholos lesz.

A Koumissot természetes antibiotikumnak tekintik, ezért rendszeres használata biztosítja a különböző kórokozók megsemmisítését. Nagyon rövid ideig tárolják, elrontott vagy csak egy hosszú ideig tartó italt nem szabad elfogyasztani, hogy ne károsítsa magát.

Mare tej hasznos termék, számos gyógyászati ​​tulajdonsággal. Ennek köszönhetően számos betegség teljes gyógyulása és megelőzése lehetséges. Szokatlan, de kellemes íze teszi ezt az italt a különböző nemzeti ételek kedvenc összetevőinek.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/napitki/kobyle-moloko-i-kumys

kumisz

Tejitalok - Koumiss

Kumys - Tejitalok

Ha azt hiszed, hogy az adományozás, az Amazonok sztyeppei nem szoptatták gyermekeiket. Az ókori görögök szerint csecsemőik táplálják a koumissár kukoricát. A törzsekről, akik a Fekete-tengertől Mongóliába telepítették a területet, és táplálták a kancákat, szintén írt Homert. Az ilyen elbeszélések meglepőnek tűntek a görögök számára, de érdekeltek egy alkoholt tartalmazó tejital. Ma a koumiss (vagy ahogy a mongolok nevezik airagnak) nem vesztette el a népszerűségét sem a kaukázusi lakosok, sem a kutatók körében, akik továbbra is tanulmányozzák e csodálatos ital tulajdonságait. Türkmenisztán, Kazahsztán, Üzbegisztán, Mongólia és más ázsiai lakosok számára az ayrag a nemzeti konyha terméke.

Millennium Drink

A múltbeli kutatók úgy vélik, hogy a koumiss, a kvas, a sör és a mead (erjesztett méz) egyike az emberiség számára ismert legrégebbi alacsony alkoholtartalmú italoknak. És a nyelvészek, miután elemezték az ital nevének eredetét, azt sugallták, hogy több mint 5000 évvel ezelőtt keletkeztek, amikor a nomádok az első lovakat háziasították.

A kanca tejéből származó zsír az ősi sírokban található. Ezek egyike a Botai kultúrájának napjai közé tartozik, amely a modern Kazahsztán területén volt, Kr. E. 3500 körül. e. A régészek úgy vélik, hogy itt éltek az emberek, akik az elsők között voltak, akik a vadon élő lovat szerezték. A koumiss maradványait, valamint az ételeket az itallal többször találták meg a szkíta barrowokban, valamint az ókori temetkezési helyeken Oroszországban.

A ló tej tápláló termék, de magas laktóztartalma miatt a nyers kanca tej erős hashajtó. Ezért az ókori nomádok, mielőtt ezt az italt adták a gyerekeknek, elkötelezték annak erjedését. A fermentáció során a terméket kevertük vagy felvertük, mint a vaj.

A folyamat során a tej etanolt termel, így a koumiss alacsony alkoholtartalmú italokká válik, magas vitamin- és kalóriamennyiséggel.

Azonban a szkíták egy erősebb alkoholtartalmú italt részesítettek előnyben. Megtalálták: ha befagyasztja a koumissot, távolítsa el belőle a jégkristályokat, és felolvasztja azt, akkor kap egy jobb italra. Megismételte ezt az eljárást, amíg az ital nem kapta meg a kívánt alkoholtartalmat. Ma a hagyományos desztillációhoz használt alkohol százalékos arányának növelése. Azt mondják, hogy a koumiss 6-szoros desztillációját követően egy 30 fokos italt hasonlítanak a vodkára.

A görög történész Herodot nyilvántartásában említést tesz arról, hogy a szkíták mély fafahordókba öntötték a kanca tejet, és keverés közben erjedésre adták. Kisebb adagokat kis bőr táskákban fermentáltunk. Például Közép-Ázsiában hagyománya volt, hogy ezeket a zsákokat a ház bejáratához közel lehúzzák, úgyhogy mindenki, aki bejött, megrázhatott egy koumisszsákot és felgyorsíthatja a fermentációt. A flamand szerzetes utazó Willem Rubruk 1250-ben leírta azt is, hogy a kanca tej hogyan kezd erjedni, mint az új bor. A szerzetes akkor is megpróbált egy szokatlan italt kipróbálni, de nagyon marónak és túlságosan iszogatónak talált.

Mi a koumiss

Mint már említettük, a koumiss egy kanca tejéből készült erjesztett tejtermék. Az élesztőből készült, ami úgy néz ki, mint a kefir, de nagyobb alkoholtartalmú (bár valójában az adagok jelentéktelenek), valamint néhány más tulajdonság.

Először is, a magas glükóz-tartalom sajátos a kanca tejére. A cukrok koncentrációja ebben a termékben jóval magasabb, mint a tehén- vagy kecsketejben. A koumissban sokkal több laktóz van, mint más állatok tejében. A tehénhez képest ez a szám közel 40 százalékkal magasabb. De a többi típusú tejtől eltérően a kancát főként erjesztett formában fogyasztják. Bár ismét különbözik a kefirtől és más jól ismert erjesztett tejtermékektől.

Mellesleg, technikailag a koumiss inkább a borhoz hasonlít, mivel az erjedés nem a keményítő (mint a kefir) rovására történik, hanem a cukrok rovására. Egyesek összehasonlítják ezt az italt sörrel. Az íz tekintetében a koumissban enyhe utóízzel van savanyú.

Mi a hasznos koumiss

A mongol harcosok tisztelgették a koumiss-ot, mint olyan terméket, amiből erősítették erejüket. És ahogy a történelem azt mutatja, ez nem fikció. A mongolokat valóban megkülönböztették a megnövekedett immunitás, ritkán betegek.

A koumissból származó harcosok nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét kaptak, amelyből nagy kalcium-, folsav- és más tápanyagtartalommal kombinálva energiát és „építőanyagot” kaptak lenyűgöző izmokhoz.

Ezt az italt, amely tejsavbaktériumokból, élesztőből és kis mennyiségű természetes alkoholból áll, élő vagy hosszú élettartamú italnak hívják. És erre van minden ok. A tudósok bebizonyították, hogy ez a termék számos hasznos és még gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

Ma a tudósok biztosan mondhatják, hogy az ital összetétele valóban elképesztő. A nagy mennyiségű B12-vitamin, magnézium, folsav, antioxidánsok kifogástalan élelmiszerekké teszik. És a benne lévő jótékony baktériumok javítják az élelmiszer-emésztési folyamatot, helyreállítják a bél mikroflórát.

A Kumys az alacsony molekulatömegű telítetlen zsírsavak forrása, beleértve a linolsavat és a linolént is, amelyek lényegesek az emberek számára. Ezen kívül az ital összetétele a kalcium és a foszfor hasznos sói. Ami a vitaminokat illeti, a kanca tejében csaknem 10-szer több tej van, mint a tehéntejben.

1 liter koumiss tartalmaz:

  • 200 ml B1-vitamin;
  • 375 mg B2-vitamin;
  • 256 mól folsavat;
  • 2 mg pantoténsav.

Emellett a koumiss gazdag A, E, C, biotin és nikotinsav forrása.

A koumiss még egy érdekes sajátossága: a termékben lévő hasznos anyagok majdnem teljesen felszívódnak (majdnem 95%). Ezenkívül a fermentált tejitalban található összetevők jelentősen növelik a fehérjék, zsírok és egyéb tápanyagok emészthetőségét más élelmiszerekből.

Szerep a testben

A mongol hagyományban a fehér szent szín, ami a boldogságot, a jólétet és a magas társadalmi státuszt szimbolizálja. A mongolok szent extrém képességeket is tulajdonítanak minden fehér dolgnak és terméknek. És a koumiss ebben a tekintetben nem kivétel. Annak ellenére, hogy mennyire hasznos ez a csodálatos ital egy személy számára, semmi különös, hogy szent a mongolok számára. A nap folyamán a felnőtt mongolok kb.

emésztés

Évszázadok óta tesztelték, hogy a koumiss segít a gyomor-bélrendszer működésének normalizálásában. A probiotikumok elengedhetetlenek a normál emésztéshez. Mindenféle erjesztett tejtermék, köztük a koumiss, tartalmazza ezeket az anyagokat. A probiotikumok védik a szervezetet a káros baktériumoktól, elősegítik az egészséges mikroflóra kialakulását, megakadályozzák a emésztési zavarokat és a gyomor-bélrendszeri betegségeket. A koumissban található hasznos baktériumok könnyen helyreállítják a bél mikroflóra egyensúlyát. Emellett ismert, hogy a kanca tej hatékony duodenális fekély, tífusz és más hasonló betegségek kezelésére alkalmas gyógyszer.

Rák elleni védelem

Az ital rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kockázatát. Számos tanulmány kimutatta, hogy a koumiss részét képező probiotikumok megölik a rákos sejteket, lassítva a rosszindulatú daganatok növekedését. Mindaddig, amíg ez a tudós csak laboratóriumi állatokon igazolta ezt a hatást. Az emlőrákos egerek, a koumiss-szel való kezelés után, teljesen felépültek a betegségből. Ezenkívül a tudósok észrevették, hogy az állatok megerősítették az immunrendszert, így sikeresebbé vált a rák elleni küzdelem.

Tisztítás és védelem a test számára

Koumiss - egy erős eszköz a méregtelenítéshez.

Az italba belépő tejsav képes semlegesíteni a DNS degenerációját okozó mutagéneket. Ez az anyag megvédi a szervezetet mindenféle gombától, vírusoktól és baktériumoktól, valamint tisztítja a méreganyagok testét.

A Koumissot a baktériumok elleni küzdelemre is használják. Különösen bizonyították a termék hatékonyságát a tuberkulózis, az E. coli és más vírusos betegségek kezelésében. Érdekes, hogy ez az egyedülálló ital természetes antibiotikumokat tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a káros bacilláktól.

Erős immunitás

A tudósok kimutatták, hogy a C-vitaminhoz hasonlóan a laktobacillák képesek megvédeni a testet a megfázás és az influenza ellen. Az állatok részvételével végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a koumissból származó probiotikumok jelentősen növelik a test védőképességét, és hosszú távú antibiotikumok után helyreállítják az immunitást.

Erős csontok

A Kumys a kalcium fontos forrása. És még a gyerekek is tudják, hogy a csontszövet, az ízületek és a fogak ereje és egészsége ezen ásványi anyagtól függ. Ezenkívül az ebből az erjesztett tejtermékből nyert kalcium hozzájárul a szervezetben lévő folyamatok megfelelő lefolyásához.

A koumiss egyéb hasznos tulajdonságai:

  • növeli a hemoglobinszintet;
  • hatásos az atherosclerosis és a magas vérnyomás kezelésében;
  • erősíti az idegrendszert;
  • megakadályozza a depressziót és az álmatlanságot;
  • serkenti a vérkeringést;
  • a test felmelegedésére hat;
  • elősegíti a test fiatalodását.

Koumiss kezelési hagyomány

A 19. században Oroszország délkeleti részén koumissot használták a vérszegénység, a tuberkulózis, a krónikus tüdőbetegségek, a nőgyógyászati ​​és bőrbetegségek kezelésére. Az 1800-as évek második felében 16 szanatórium nyílt meg Oroszországban, ahol a kezelési programok a koumiss rendszeres fogyasztását tartalmazzák. By the way, az ilyen intézményekben, a császári család tagjai, Maxim Gorky, Tolsztoo Leo szeretett javítani az egészségüket. Azt mondják, hogy még a brit parlament egyik tagja is meglátogatta az egyik üdülőhelyet Közép-Ázsia látogatása során.

De mivel a hagyományos koumiss frissen marad, legfeljebb 3 napig, a „kumysoterápia” lehetősége a kancák fejési időszakára korlátozódott, azaz tavasszal és nyáron, amikor a kancák utódokat termelnek. Annak érdekében, hogy valahogy megoldja ezt a problémát, kidolgoztunk egy módszert a pasztőrözött koumiss előállítására. Egy ilyen termék az egész évben elérhető, és az export-szállítások is lehetségesek.

Egyébként, az első ázsiai ügyfelek Ázsiából származó tejéből az ajtók voltak, akik többek között ezt az értékes terméket kozmetikai komponensként használják.

Vigyázat

Koumiss számos betegség kezelésére és megelőzésére használt. Különösen, ez a termék pozitív hatással van a tuberkulózisban szenvedő emberek, a tífusz, a neuraszténia és az idegrendszer egyéb betegségei, az emésztési zavarok, a szívbetegségek egészségére. Azonban az ital használata ellenjavallt a betegségek súlyosbodásának idején, valamint az összetevőkkel szembeni túlérzékenység esetén.

Nem kívánatos az "kumysoterapii" bevonása az orvos előzetes egyeztetése nélkül, különösen, ha krónikus betegségek vannak. Ahhoz, hogy terápiás hatást érjünk el a koumiss szedésétől, naponta 500-1000 ml italt kell fogyasztani.

Modern koumiss

Néhány európai régióban az emberek megtanulták a mesterséges koumissot. Nagy műanyag vagy fahordókban a tehéntejet erjesztik, élesztőt és jó baktériumokat adva hozzá. Eközben ez az ital nagyon különbözik a természetes koumissól. A valódi koumiss kizárólag kanca tejének erjesztési folyamatában készül, amelyhez bolgár és acidofil tejsavbaktériumok, valamint élesztő keverékét adjuk.

A szükséges mennyiségű nyersanyag összegyűjtése érdekében a kancák naponta 4-6 alkalommal fejnek ki, mivel egy kis tejmennyiséget adnak egy tejhozamban. Egy 600 ló állománya naponta legfeljebb 100 liter koumissot termelhet. A fejőzsírok folyamata jelentősen eltér a fejő tehenektől. Először is, a csikónak meg kell engedni, hogy néhány másodpercig a kanca felé menjen. És csak azt követően számíthat a hozamra. Másodszor, a méhek fejésének teljes folyamata legfeljebb 20 másodpercig tart. Tehát a koumissal kapcsolatos ügyesség nélkül nem is álmodhatsz. Harmadszor, a fejő kancák nem csak egy nehéz, de néha veszélyes eljárás.

Ezután a tejet egy fából készült hordóba öntik. Kezdőként egy kicsit előkészített koumissot használnak az előző tételből. A fermentáció eredményeképpen könnyen emészthető fehérjék képződnek, a laktózt tejsavvá, etil-alkohollá, szén-dioxiddá és egyéb összetevőkké alakítják át. Így kellemes táplálkozású és könnyen emészthető, kellemes ízű és aromájú termék keletkezik. Ezután a kész keverék palackozható és meleg helyre kerülhet az ital érlelésére.

Az érési időtől függően koumiss történik:

  • gyenge - kb. 5-6 órát érlel, legfeljebb 1% alkoholt, megjelenést és ízeket tartalmaz, mint a vízzel hígított tej;
  • közepes - 1-2 napig érlelődik, legfeljebb 1,75% alkoholt tartalmaz, savanyú, csípős íz, textúrában hasonlít az emulzióra;
  • erős - ellenáll 3 napnak, az alkoholtartalom 4-4,5%, folyékonyabb és savanyúbb ital, instabil hab.

A Kumis nem az, hogy semmit nem élő italnak hívnak. A kanca tejjel történő erjedés folyamatában csodálatos metamorfózisok következnek be: a fizikai-kémiai tulajdonságok, a biokémiai összetétel és még a tej szerkezetének szerkezete is.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a megfelelő bél mikroflóra garantálja az egész szervezet egészségét. De ez a tudás modern felfedezés? A történelembe való belépésből világossá válik, hogy az emberek nagy mennyiségű probiotikum tartalmú erjesztett ételeket használtak több ezer éve. Nehéz pontosan megmondani, hogy az ősi nomádok tudták a kumys előnyös tulajdonságait. De az a tény, hogy a legjobb terméknek tekintették maguknak és gyermekeiknek, tény.

http://products.propto.ru/article/kumys

Mi a koumiss - az ital előnyei és kárai

Több száz évig az emberiség tejtermékeket használ a diétájában. Az egyedülálló íz mellett ez az élelmiszer számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket Arisztotelész és Avicenna írt. A nomád menü jelentősen különbözik az ülő népek ételeitől. Mi a koumiss, mi a használata és vannak-e ellenjavallatok? Ismerje meg ezt a felülvizsgálatból.

Italfunkciók

Egy erjesztő italt külön fermentált tejbaktériumok erjesztésével állítanak elő. A koumiss első említése a nomád népek között található. Kyrgysztánban, Kazahsztánban, a Közel-Keleten ismert, sokáig a korunk előtt. Ez egy élénkítő habzó termék, amelyet a muszlim lakosság annyira szeret. Hosszú ideig az ital készítésének módja szigorúan bizalmas volt, a halál pedig a titok nyilvánosságra hozatalának büntetése.

Mit csinálnak

A főzési technológia ősi idők óta megmaradt. A kanca tejét speciális edényekben erjesztik baktériumok vagy élesztők segítségével. A folyadékot alaposan megrázzuk, keverjük, majd palackokban helyezzük el a földgáz képződéséhez. A kanca tejéből készült kész ital kellemes édes-fűszeres ízű. A fiatalok nomád emberei hűtött italt fogyasztanak, ami kulturális örökségük lett.

Hány fokos koumiss

Gyakran felmerül a kérdés: alkoholos ital vagy sem? Az alkohol és a tejsav mennyiségétől függően a termék három típusra oszlik:

  • gyenge - napi expozíció, alkoholtartalom legfeljebb 1%;
  • közeg - két napig infundálva, az alkohol a készítményben körülbelül 2%;
  • az erős főzés 72 órát tart, és a folyadék hop szintje 3-4% -ra nő.

Előny és kár

Az első európai klinikán, ahol kumis-kezelést alkalmaztak a 19. században, Samara közelében. Az orvosok megjegyezték, hogy azok az emberek, akiknek az étrendje egészséges italt tartalmazott, ritkán szenvedtek tuberkulózistól vagy tífustól. Később a tudósok felfedezték, hogy a termék összetétele gazdag:

  • fehérjék;
  • zsírok;
  • cukor;
  • vitaminok (A, B, C, D, E, PP);
  • ásványi anyagok (magnézium, foszfor, kalcium);
  • aminosavak.

A Koumiss gyorsan felszívódik a szervezetben, miközben növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját, javítja az immunitást és az anyagcserét. Hasznos italt használnak a gyomorhurut, a gyomor-bél traktus fekélyes folyamatainak kezelésére (a csillapítás szakaszában). A rendszeres használat kedvező hatással van a hemoglobin mennyiségére. A gyógyító folyadék nyugtató hatással van az idegrendszerre, javítja az alvás minőségét. Amikor alkoholfogyasztás, enyhíti a másnaposságot, elfojtja a szomjúságot.

Ló vagy teve koumiss - akinek a tej egészségesebb? Nincs végleges válasz erre a kérdésre. A közel-keleti lakosok a „sivatagi hajók” italához jutottak, és az ázsiai nomádok inkább a kancákat a laktóz erjesztésére használják. Az előállítási technológia gyakorlatilag nem különbözött, és a hasznos anyagok halmaza azonos volt.

Tudva, mi a koumiss, sokan kezdenek kezelni a csodaszert minden problémára. Bármely termékhez hasonlóan, számos ellenjavallattal kell rendelkeznie:

  • cukor jelenléte miatt nem ajánlott diabétesz esetén;
  • a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának szakaszában nem lehet italt fogyasztani;
  • Tilos a koumissot laktózzal és tejtermékekkel allergiában használni;
  • befolyásolja az egyéni intoleranciát.
http://sovets.net/5668-chto-takoe-kumys.html

Mi az - koumiss házi készítésű és milyen tulajdonságokkal rendelkezik?

Kumys az egyik legnépszerűbb ital Közép-Ázsiában. Több ezer évig számos közép-ázsiai kultúrában nélkülözhetetlen ital volt. A kanca tejének csodálatos italává válik - koumiss, mi az, és miért olyan népszerű a sok nemzetben, megtanulhatja a tulajdonságainak részletes tanulmányozásával. Néha kecsketejet használnak. Ugyanakkor a tejtermék íze teljesen más. Elvégre az eredeti recept elkészítése csak kanca tejének használata volt.

A ló egy tiszta állat, amely mindig tisztán elválasztja a füvet a takarmányban lévő gyomoktól, és soha nem iszik egy rossz szagú vizet. Ezért a kanca tejét a legtisztább és egészségesebb italnak tekintik. Az észak-kaukázusi régióban különleges recept áll rendelkezésre, ahol az előnyös tulajdonságai miatt az ital a napi menü egyik főmenüjének tekinthető.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok


Úgy véljük, hogy a koumiss specifikus tulajdonságaiban hasonló az antibiotikumokkal. Őt „természetes antibiotikumnak” nevezik. Kis molekulatömegű zsírsavak forrása. Az ital a sebesült katonák fertőtlenítőszerként szolgált a háború alatt. Segítségével harcoltak a káros mikroorganizmusok ellen, mint például a staphylococcus, a bél- és a bakteriális bacillák, valamint a tífusz láz oka. A Koumiss hatékony a következők kezelésében:

  • anémia;
  • gyomorfekélybetegség;
  • vérhas;
  • szív-érrendszeri betegségek.

A koumiss rendszeres használatával gyorsan helyreállíthatja az emésztőrendszer szekréciós aktivitásának megsértését. Az ital jótékony hatással van a vérkészítményre, hozzájárul a szervezet redox folyamataihoz, javítja az anyagcserét, serkenti a szív-érrendszert és a légzőközpontot, csökkenti a bélben a fermentációs folyamatokat.

Jó, ha depresszió és más idegrendszeri zavarok esetén iszik, ez a másnaposság kiváló gyógyszere. A koumiss használata gyorsan helyreállíthatja az erőt a posztoperatív időszakban. Nem csoda, hogy ez a tejtermék régóta tekinthető a legerősebb természetes immunstimulánsnak.

Mi a koumiss


A főzés koumiss egy egész tudomány. Az előkészítés technikája az ókorból származik, és a mai napig változatlan maradt. Mivel a kanca tejéből származó egyszeri tejtermelés kicsi, naponta többször tejet termelnek. Egyébként a tej minősége közvetlenül függ a lónak tápláló fű minőségétől, ezért különös figyelmet fordítanak az állati takarmányra. Az elkészített ital savanyú ízű és fehér színű.

Az ital összetétele

A koumiss készítésének technikája biztosítja a kanca tej fermentálását, amelynek során a tejcukor tejsavvá és etilalkoholokká alakul. Az erjedés és bizonyos körülmények megteremtése során az ital fizikai-kémiai összetételének és mikrobiológiai szerkezetének csodálatos átalakulása következik be. Fő tulajdonsága (immunmoduláció) a magas C-vitamin-tartalomnak köszönhető, az antiszeptikus tulajdonságokat a vitaminok, enzimek, az ásványi anyagok tartalma adja. A kész termék számos létfontosságú vitamint tartalmaz a létfontosságú tevékenységhez:

  • C-vitamin;
  • folsav;
  • Biotin (B7);
  • riboflavin (B12);
  • pantoténsav (B5);
  • tiamin (aneurin).

A Kumis-ot csak erjesztett állapotban fogyasztják, ezért „élő italnak” nevezik. Valójában a fermentációs folyamat során tejsavbaktériumok képződnek, amelyek az italt gyógyítják. Ebből az italból a legnagyobb előny az emberi test számára.

Kymys kezelés

A koumiss-kezelés megkezdése előtt orvosnak kell vizsgálnia. Fontos eredmények: a vérnyomás, a koleszterinszint és a vércukorszint, a krónikus betegségek súlyosbodása. A terápia a koumiss napi használatát jelenti, melynek dózisát az orvos határozza meg, külön-külön. A tejtermék terápiás és táplálkozási tulajdonságai lehetővé teszik számos súlyos betegség megszabadulását, anélkül, hogy gyógyszereket igényelnének.

De vannak ellenjavallatok. Tehát nem ajánlott koumissot használni a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása során: gastritis, pancreatitis, valamint hepatitis és cholecystitis. A termék káros lehet az egészségre abban az esetben, ha egy személy gyomorfekélyben szenved. Emellett azt is figyelembe kell venni, hogy kis mennyiségű etil-alkoholt tartalmaz, és ezért nem ajánlott kisgyermekeknek.

Főzés koumiss otthon

Annak ellenére, hogy az erjesztett tejtermékek gyártása nagyon nehézkes, a koumissot otthon lehet főzni. A kanca tejét egy fából készült edénybe helyezik. Kívánatos, hogy az ételek természetes fából készültek legyenek. Például lime. Ez azért szükséges, hogy elkerüljük az ital külsõ ízét és szagát. Ezután hozzáadjuk a tejhez erjedést, és alaposan összekeverjük 16-18 fokos hőmérsékleten. Az íz hozzáadásához hozzáadjuk a termék krémet.

A koumiss teljes gyártási folyamata nem több, mint másfél óra, majd a készterméket üvegedényekbe öntik és érlelésre hagyják. Ha gyenge italt szeretne, akkor 4-5 óra elteltével elfogyasztható. Abban az esetben, ha erős koumissot kell kapnia, kb. 3 napig tart, amíg meg nem vár. De gyakrabban előnyben részesítik az italt, amelynek érlelési folyamata legfeljebb 2 napig tartott. Az eredmény egy egészséges és ízletes ital. Rendszeres használata segít az étvágy javításában, ami különösen hasznos a vérszegénységben szenvedők számára.

http://edim.guru/molochka/chto-eto-domashnij-kumys-i-kakie-on-imeet-poleznye-svojstva.html

Mare tej és koumiss - azok előnyei és kárai, egyedi tulajdonságai

Mare tej igazi finomság. Igen, tökéletesen ismerjük a savanyú tejet - koumiss, értékeljük, hogy szokatlan íze és alternatívája a szokásos joghurtoknak és kefirchiknek. Szinte minden szupermarketben megtalálható koumiss - a természetes kanca tejével ellentétben. Az utóbbi években azonban az egészséges életmód hívei mindkét csoda italát gondosan megnézik. Mi az, ami ilyen különleges?

Ötezer éves egészség

A friss lótejet már régóta saumalnak nevezték - a kazahban ez a „friss friss tej”. Ez csak a kanca friss tejét próbálja kipróbálni - szinte lehetetlen feladat. A speciális összetétel miatt a termék a fejés után egy órán belül vagy két órán belül savanyúvá válik. Ezért néhány ezer évvel ezelőtt a nomádok felajánlották, hogyan lehet megőrizni egy kedvenc ital hasznosságát - tette ki koumissot belőle.

Eredetileg a koumiss egy ló tejből készült erjesztett tejtermék, a mongol és a kazah sztyeppék nomád emberei elkezdték előkészíteni. Receptek voltak sokan, és azt mondta az ókori görög történész, Hérodotosz, és a régi „Hypation Chronicle”, és még a francia szerzetes a XIII században William Rubrikius emlékirataiban. Később a termék más állatok tejéből készült: ha egy kis teve tejet veszünk, és megfelelően meg savanyítjuk, akkor is koumissot kapsz.

A nomádok leütötték a ló "kefir" -t a mély kádban - körülbelül 30 lehetőség volt az italra. De mindenekelőtt az évszakoktól függtek - nyár, ősz és tél.

Mi az egyedülálló kanca tej?

Az ízlés szerint a saumal az olvasztott fagylaltra emlékeztet - szóval a kanca tejének szerelmesei. Ízletes, enyhén torta, édes. Mindez a kompozícióról szól. A tehénhez képest több mint 1,5-szer több cukor van laktóz.

A csodás ital fő jellemzője azonban a lehető legközelebb áll a női anyatejhez. A tehéntej az albuminhoz tartozik a kazeincsoporthoz, a nőstényhez és a kancahoz. Ez azt jelenti, hogy a termék a finom albumin fehérjére épül, amely könnyen emészthető és gyakorlatilag nem okoz allergiát.

A termék összetétele tökéletesen kiegyensúlyozott. Fontos aminosavakat, zsírokat és enzimeket, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. Egy pohár tej a kanca tartalmaz C-vitamint egész citrom. Az 500 ml teljes mértékben fedezi az aszkorbikus napi szükségletet.

Mit csinálnak a soumalától?

A kanca tejéből származó előnyök mostanra a legértékesebbek... Európában. Oroszország csak ezt a terméket nyeri, és Nyugaton az egészséges táplálkozás támogatói már régóta szokatlan italt használnak minden formában.

Ma ló tejből készülnek:

  • bébiétel;
  • porított és pasztőrözött tej;
  • sajt;
  • joghurt;
  • mindenféle kozmetikumok;
  • koumiss (friss és tablettákban);
  • biológiailag aktív adalékanyagok stb.

Oroszországban a legegyszerűbb módja a ló tejből származó erjesztett tejtermék megtalálása a koumiss és a joghurt. A nagyvárosokban értékesítenek bébiételeket és pasztőrözött tejet, az étrend-kiegészítőket az interneten lehet megvásárolni. Hozzáadott tej bogáncs, glicin, élesztő, vitaminok stb.

Sokkal nehezebb vásárolni kanca sajtot: csak Európában és Kazahsztánban termelnek kis mennyiségben, néha a mezőgazdasági termelőknek Oroszországban. A száraz kanca tejét elsősorban Európában és Kazahsztánban gyártják, Oroszországban még nincs internetes szállítás. Bár kereshet alternatívát a kínai gyártóktól.

A ló tej előnyei

A Saumal ital drága, erre készen kell állnia. A lovak meglehetősen kis tejet adnak, a termelés nehéz, nem is könnyű a terméket a vevőhöz jutni - túl gyorsan romlik. De mindez érdeklődéssel kiaknázza a fényes ízeket és előnyöket.

Mare tejét tehén- és kecske-allergiában szenvedő gyermekek számára ajánljuk különböző fehérjeszerkezet miatt. Kiegészítő ételként, gabonafélékként adhatja meg - a fiatal anyák véleménye biztosítja, hogy az édesség miatt még cukrot sem szabad hozzáadni.

A termék összetételében természetes antibiotikum lizozim található, köszönhetően az italnak, hogy mindenféle fertőzés ellen küzdjön. Jó hatással van az emésztőrendszerre is: javítja a mozgékonyságot, normalizálja a székletet, és ajánlott a gyomorhurut esetén. Egy napos csésze szauna egy jó módja a test tisztítására.

A tudósok most aktívan tanulmányozzák a kanca tej hatását a májra: segít meggyógyítani a máj cirrhosisát, beleértve a hepatitist is.

Ősi idők óta a saumal és a koumiss bizonyították, hogy egy ilyen szörnyű és még mindig nagyon tartós betegség, mint a tuberkulózis.

Kazahsztánban ma is különleges egészségügyi túrák - hegyek, ásványi források és „ló” étrend található. A következő esetekben ajánlott a kanca tejjel történő kezelése:

  • a máj cirrózisa (alkoholizmus miatt);
  • zsírmáj és hepatitis (beleértve a vírusos hepatitisz B, C és D);
  • krónikus gyomorhurut;
  • gyomor- és nyombélfekély;
  • krónikus pancreatitis;
  • biliáris dyskinesia stb.

A gyermekeknek, az orvosoknak tanácsos a ló tejét a tehén allergiás kezelésére inni. A saumalán alapuló étrend a csecsemők krónikus betegségeiben is hasznos, súlyos fertőzésekből, valamint súlyos fizikai és mentális stressz esetén.

Kár van?

Sokan ismertek a ló tej előnyeiről, de a tudósok gyakorlatilag nem beszélnek a kárról. Az egyetlen kontraindikáció a friss saumalának az intolerancia, de nagyon ritkán fordul elő.

A száraz tej italgyártója azt is javasolja, hogy ne igyon a terméket a gyomorhurut, fekélyek és más gyomorbetegségek súlyosbodásakor.

Hogyan koumiss?

A Kumys egyedülálló termék, nem olyan, mint a joghurt vagy a kefir. Ezek az italok csak tehén- és kecsketejből készülnek. És a savanyú tejhez különleges erjesztés szükséges. Ez általában élesztő, kenyér vagy liszt, méz, maláta és egyéb összetevők keveréke.

Receptek a koumiss készítéséhez - néhány tucat. Mindezeknek az italoknak azonban egy közös vonása van: amikor a tejsavbaktériumokat élesztővel találjuk, az alkohol alakul ki. Ez szén-dioxid-buborékokat bocsát ki, ami a koumissot popként néz ki.

Otthon elég erjeszteni öntött kanca tejjel és meleg helyen tartani. A hagyományos recept azt is megköveteli, hogy koumiss legyőzze az egészet, amíg a főzés alatt áll - erre egy speciális, habverővel ellátott hordót használnak.

Képes néhány napot inni: minél hosszabb ideig ragaszkodik, annál nagyobb az erő. Mindig alkohol van a koumissban - ezért tilos a gyerekeknek adni (és jobb, ha a felnőttek óvatosan inni). Csecsemőknek - csak friss kukorica tej.

A koumiss standard szilárdsága 0,2–2,5% alkohol, az erős ital 4,5% -ig terjed. A kazahoknak receptje van a főzésnek és egy 40% -ot meghaladó szuper-erős italt, azt nem ellenőrzöttnek vagy erőszakos koumissnak nevezik. Az alkohol káros a szervezetre, ezért erősen ajánljuk, hogy csak az ital gyenge verzióira korlátozódjon - nincs erőszak.

A koumiss gyógyászati ​​tulajdonságai

A koumiss előnyei nagyon hasonlítanak a friss saumala gyógyító tulajdonságaira.

Ezt már régóta használják tuberkulózis kezelésére koumissal, még súlyos esetekben is. Ennek a betegségnek a megelőzése érdekében italt ajánlunk. Az "antibiotikumok" a "kefir" összetételében elpusztítják a tubercle bacillust, harcolnak a dizentéria és a tífusz lázával, kezelik a fekélyt és javítják a vér összetételét.

A XIX. Században a Samara orvos, Nestor Plotnikov a világ felét tisztelte ezt a kezelési módot. A tuberkulózisban szenvedő betegek kumysolechebnitája szezononként 250 főre jutott, és a gyógyító italt Párizsban és Cipruson is eladták.

A Horse koumiss is hasznos az idegrendszerben: megnyugszik, normalizálja az alvást, segít megbirkózni az ingerlékenységgel. Ez pedig javítja a bőr és a haj állapotát, ha rendszeresen iszik.

Az orvosok azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a koumiss-re az ilyen problémákkal:

  • ideggyengeség;
  • krónikus fáradtság;
  • gyomorhurut;
  • tuberkulózis;
  • anémia;
  • beriberi;
  • szív-érrendszeri betegségek.

A koumissot helyesen használjuk

Ha úgy dönt, hogy koumiss-szel kezeli, de nem inni, akkor gondosan el kell kezdeni. Az orvosok azt javasolják, hogy kis adaggal kezdjék - fél pohár, és egész nap húzzák. Ha viccet veszel, akkor a napi adagot egy teljes literre lehet hozni.

Az étkezést megelőzően 30 perccel, kis adagokban inni egy gyógyító italt.

Koumiss recept otthon

Ezt a koumissot csak kanca tejéből lehet előállítani, de szinte lehetetlen, hogy friss legyen a városban. Ezért leírjuk, hogyan készítsünk gyógyító erjesztett tej italt a tehéntejből.

Ez egy liter tej 2,5%, 3 evőkanál kefir, 5 g friss élesztő, 3 teáskanál cukor és egy pohár víz.

előállítás:

Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, néhány vizet, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Ezután adjunk hozzá kefiret, jól keverjük össze, és hagyjuk 9–10 órán át savanyítani. Fontos, hogy kövesse az italt: ha a helyiség meleg, gyorsabb lesz.

Ezután keverjük össze a masszát, megterhelhetjük - ha nagy csomók vannak. Ezután az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, fél kanál cukrot adunk hozzá, és körülbelül öt percet várunk. Amikor buborékok jelennek meg, adjuk hozzá az élesztőt a tejhez.

Keverjük össze, és azonnal öntjük tiszta üvegbe. Körülbelül háromnegyedét kell kitöltenie, hogy az ital ne robbanjon fel. Pár óra elteltével a hűtőszekrénybe küldjük. Amikor a koumiss palackokban készen áll, inni tud. Ne hagyja az italt több mint két napig - három napig az alkoholtartalom eléri a 4% -ot, és az alkohol káros. Kizárólag nagyon óvatosan kell megnyitni a kapacitásokat, lassan engedni a gázt.

http://safeyourhealth.ru/kobyile-moloko-i-kumyis-ih-polza-i-vred-unikalnyie-svoystva/

Milyen tej készült koumiss

Bizonyosak közül sokan többször hallottuk a nomád népek tejitaljáról - koumiss és több mint egyszer azon tűnődtek, hogy milyen italról van szó, miből származik a tej.

A Kumisot a nomád törzsek körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt kezdték használni. Elkészítésének titka titokban volt az idegenektől. Ezt az italt a török ​​etnikai csoportoknak tekintik nemzetinek. Napjainkban a koumiss számos ázsiai országban népszerű, mind a mongolok, mind az ukránok, mind a kazahok és a kazahok részéről.

Szóval, hogy milyen fajta tej volt az ókorban, és ma a koumiss?

Amint az emberek megszelídítették és háziasították a lovakat, nemcsak a szállítás és a szarvasmarhák használják. Mare tejét is használta. Az erjesztett tejből a kancák megtanultak egy alkoholtartalmú italt készíteni, amelyet baktériumok és élesztő hatására fermentációval nyernek.

Ilyen erjesztési folyamat során a tejfehér, és a test könnyen emészthető összetevőire oszlik, a laktóz alkoholra, tejsavra, szén-dioxidra és más anyagokra bomlik. A koumiss sav-édes, fehér ízű ízű ízű felületre habot tartalmaz. Az alkohol mennyisége a koumissban attól függ, hogy milyen erjesztést használnak az erjesztéshez. Az alkoholtartalom akár négy és fél fordulatot is elérhet.

Ma a koumiss főzésének módja nem titok, megtanulták ezt a gyárban is elvégezni. Néhány gyártó azonban a mare tejét tehéntejjel helyettesíti a termék költségének csökkentése érdekében. Az ilyen helyettesítés azonban az ital minőségének csökkenéséhez vezet.

A koumiss készítése nem egyszerű és nagyon érdekes.

Tehát először fejtette ki a kancát. Tekintettel arra, hogy a kanca tejtermelése kicsi, a nap folyamán többször fejik ki. Ezután a tejet egy fából készült edénybe öntik (hagyományosan hársból), és egy kovászot helyeznek - egy kicsit érett koumiss. Az egész elegyet körülbelül 20 ° C-ra melegítjük és 1-6 órán át keverjük. A keverés folyamatában erjedés következik be, ebben a pontban az összes olyan tápanyag képződése, amelyet a kumys gazdag, előfordul. Keverés után a fermentált keveréket üvegedényekbe öntjük, lezárjuk és hagyjuk érlelni egy napig három napig. Ekkor az ital szénsavas lesz.

A koumiss előnyös tulajdonságairól nem készült néhány mű, ma már vannak szanatóriumok és gyógyfürdők, amelyek kezelési programjai közé tartozik a koumiss használata. Ez az ital hasznos a szív-érrendszer, az idegrendszer és a gyomor-bélrendszer számára. Ezért, ha még nem próbálta meg a koumiss-t, győződjön meg róla, hogy megteheti.

http://krasmoloko.ru/iz-kakogo-moloka-delayut-kumyis-2/

kumisz

Kumys (a török, a kazah. Kymyz) fehéres kanca tejéből készült tejsavas ital, amelyet tejsav és alkoholos erjedés eredményeként kapnak. Az érlelés minden szakaszában a Kumis csak erjesztés, nem erjesztett, ezért „élő italnak” nevezik. Íze - kellemes, frissítő, savanyú habos. Az első koumisset főzték a kazah és a mongol sztyeppek nomád népei. A nomádok a koumiss főzésének technológiáját évszázadok óta titokban tartották. A koumiss első említése megtalálható az ősi görög történetíró, Herodotus (Kr. E. 484-424) írásaiban, aki a szkíták életét leírva azt mondta, hogy ennek a nemzetnek a kedvenc itala egy különleges italt készített, melyet a kanca tejének mélyedényeiben dörzsölte.. A koumiss részletes leírását egy francia szerzetes és egy 13. századi misszionárius, Wilhelm Rubricius hagyta el. Az 1253-as Tatarstan felé tartó utazásról először részletesen leírja a koumiss előkészítését, ízét és hatását.

A tejsav és az alkohol tartalmától függően a koumiss gyenge, közepes és erős.

A gyenge koumissban (egy napos, alkoholos - 1%) kevés a gáz, a keverés közben a hab könnyen zsugorodik. A letelepedéskor két rétegre oszlik: a felső a vizes, az alsó pedig sűrűbb. Íze édes, nagyon enyhe, és szinte nem szorítja a nyelvet. Gyenge kumiss vastagsága hasonlít a kanca tejére.

Átlagosan koumiss (kétnapos, 1,75% alkohol) tartós finom hab képződik. A Kumis nem osztott rétegekre. mivel már van egy finom egységes kazeinemulzió. Íze savanyú, éles, csípős nyelv. Az ilyen koumiss vékonyabb, mint a kanca tej.

Az erős koumiss (három napos alkohol - 3%) még vékonyabb és savanyúbb. Gazdag, de kevésbé ellenálló hab, sok gáz.

A kumis fermentáció során a fehérje könnyen emészthető anyaggá válik, és a tejcukor tejsavvá, etilalkoholokká, szénsavvá és számos aromás anyaggá válik. Mindez a koumiss magas tápértékét, az emészthetőséget, a kellemes ízlést és az aromát biztosítja.

Általában a koumiss 0,2-2,5% etanolt tartalmaz. Az erős természetes koumiss (csak a kanca tejéből) akár 4,5% alkoholt is tartalmazhat.

A koumiss csomójának kalóriatartalma 300-400 kcal között változik a fehérje és a zsír mennyiségétől, valamint a nem erjedt cukor mennyiségétől függően. Az emészthető fehérje egy liter koumissban kb. 20 g, ami megfelel a 100 g közepes zsírtartalmú marhahúsból származó fehérje mennyiségének. Fontos megjegyezni, hogy a koumiss-fehérjék esszenciális aminosavakban gazdagok és szinte teljesen emészthetőek.

A Kumys sok élesztőt és vitamint tartalmaz:

- Tiamin (B1) - 203,4 ug / l

- Ribiflavin (B2) - 375,0 mcg / l

- Pantoténsav - 2010,0 µg / L.

- Folsav - 265,0 µg / L.

- Biotin - 1,2 µg / l.

A koumiss gyógyászati ​​tulajdonságai és a koumiss használata

A koumiss hasznosságát és gyógyhatásait főként N. V. Postnikov első kumyko-kórházának 1858-ban történő megnyitása után vizsgálták. N.V.Postnikov volt, aki 1858-ban jóváírásra került a Samarával szomszédos kumisoterápiás központ szervezésében a "tuberkulózisban szenvedő betegek és más legyengítő betegségek kezelésében". Egy évvel később, egy másik orvos, a Neftel az Orenburgi Katonai Kórházban, Kumys-t 15 tuberkulózisban szenvedő katonával kezelt. Hamarosan, az orvosok elismerik a koumiss-t az összes ismert módszer közül a betegség ellen. Az utóbbi években a koumiss hatását vizsgálták a test különböző fiziológiai folyamataira és az egyes szervekre:

- A Kumys élesztő antibiotikumokat termel az erjesztés során.

- Kumys normalizálja a gyomor és más emésztőrendszerek szekréciós aktivitását.

- A Kymyses-kezelés nagyon hatásos a gyomor- és nyombélfekélyben, a folyamat csillapításában, és jó eredményeket ad a dizentériában és a tífuszban is.

- A Koumiss baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve az Escherichia coli-t és más patogén mikrobákat is.

- A Kymyses-kezelés nagyon kedvező hatással van a vérre: a hemoglobin-tartalom nő, a leukocita-formula javul.

- A Koumissnak kedvező hatása van az idegrendszerre. A jó koumiss sajátos állapotot okoz: bizonyos fáradtságok bekövetkeznek, majd egy jó nyugodt alvás, és a megnövekedett ingerlékenység eltűnik.

- Koumiss viszonylag gyorsan enyhíti a másnaposságot.

Így a koumiss a tuberkulózis, a skorbut, a gastritis, a hasnyálmirigy betegségei, az anaemia, a neuraszténia, a szív-érrendszeri betegségek és a tífusz láz kezelésében alkalmazza.

Az emberi betegségek mellett a koumissot is állatok kezelésére használják - dyspepsia, sebgyógyulás.

A koumiss bevételének módszerei

A koumiss szedésének technikája a páciens betegségétől függ, amelyben kumis kezelésre van szükség a beteg életkorára. A koumiss ivási rendszere hasonlít az ásványvíz ivási rendszeréhez, és az emésztőrendszer szekréciós motorjától, evakuációs funkciójától függ.

A kumis kezelési módszer a koumiss 500-750-1000 ml / nap frakcionált dózisok alkalmazásával jár. A koumiss szedésének ideje főként a gyomor szekréciós funkciójának állapotától függ.

Azok a személyek, akiknek a gyomor normális és fokozott szekréciós funkciója a bél normális motor-evakuálási funkciójának hátterében állnak, a Turner szerint 81-1000 állandó savtartalmú közepes szilárdságot javasolnak: 200-250 ml, 20-30 perc étkezés előtt, vagy közvetlenül az étkezés és a frakcionált adagok előtt 150-200 ml 1-1,5 órán át 500-750 ml napi dózisban;

Közepes és erős koumiss (101-1200 szerint Turner szerint), 250-300 ml 40-60 perccel étkezés előtt, 750-1000 ml / nap ajánlott csökkent gyomorszekréciójú egyének számára. A kumis kezelés időtartama legalább 20-25 nap.

Peptikus fekély, krónikus gyomorhurut, emelkedett és normális szekréciós funkcióval, gyenge koumissot írnak fel 1-1,5 órával étkezés előtt 125-250 ml 3-szor naponta meleg formában (18 ° -20 °). Igyál nagy gödrökben, távolítsa el a felesleges habot.

Gyomorfekély, krónikus gyomorhurut, csökkent szekréciós funkcióval, gyenge és közepes fajtájú koumiss 20-30 perccel az étkezés előtt, napi kétszer 125-250 ml-re írják elő. Igyál kis kicsiben. A kezelés kezdetén 100-150 ml-es adag ajánlott, fokozatosan 250 ml-re növelve.

Ha a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésére a korai posztoperatív időszakban (2-3 hét a műtét után) koumissot adnak be a betegeknek, az alkalmazás módja a gyomor szekréciós és motor-evakuációs funkciójának kezdeti állapotától függ. A fokozott szekréciós funkciójú betegek az 1-1,5 órás étkezés előtti gyenge típusú koumissot ajánlják naponta 3-4 alkalommal, 50-100-200 ml-es adagban azzal a várakozással, hogy gátló hatása (duodenális hatása) várható. A konzervált koumiss szekrécióban részesülő betegek számára ajánlott a gyomor szekréciós funkciójának növelése. A csökkent szekréciós funkciójú betegeknél ajánlott gyenge és közepes fokú koumissot szedni 20–30 perccel az étkezés előtt 50 ml-es adagban, ezt követően az adagot napi 200 ml-re növelni kell. A kezelés során 16-18-20 liter koumissot ajánlunk, a kezelés időtartama 20-24 nap.

http://pikabu.ru/story/kumyis_4881883
Up