logo

A Kumin (zira) fűszeres ízű, finom aromájú ízesítő, amely ízletes és utánozhatatlan ízt ad. Az évezredek során a köményt gyógyászatban használták gyógyító komponensként, amely a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszerre hat, amely gyorsan gyógyítja a sebeket. Például az ősi piramisok ásatásaiban a leletek magjait találták. Mi a modern ember előnye?

Fűszerezés kömény

A Kumin a Cmin nemzetség (Cuminum) lágyszárú növénye, más néven Zara, Zira, Jira, Cammun, indiai vagy római kömény és Kamin Mine. Közép-Ázsiából származik, Afganisztánban termesztik, Iránban, a Földközi-tengeren, Afrikában vadon termő, Amerikában (északi, latin). Az európai szakácsok gyakran köményt használnak. A kömény nem kömény. Személyesen, nem pedig a fotóval összehasonlítva a jövőben nem lesz összetévesztve. A vetőmagok hasonlóságai és különbségei:

  • A köményt köményével ugyanabba a családba tartozik - esernyő.
  • A kömény aromája vékony, nem kifejezett, finom.
  • A kömény fényes, mogyorós, keserű, savanyú illatú, fűszeres ízű.
  • A köménymag nagyobb, könnyebb, mint a köménymag.

Az éves (néha két éves, évelő) zira növénymagasság eléri a fél métert. A levelek váltakoznak, az alsóakat háromszor vékony tollakra vágják. A magok virágzatai, amelyeket napernyőkben gyűjtöttek össze, piros vagy fehér, virágzik júniusban. A spira sötétbarna magjait egy keskeny, keskeny, hosszanti bordákkal görbítették. A gyümölcsből 0,5 cm hosszúságú és 0,15 cm széles magokat kapunk. Az aromát feltárják, ha sültek vagy kissé elhalványultak.

Hasznos tulajdonságok

A köménymag energiaértéke 100 g termékre 375 kcal (1567 kJ). A Zira pozitív hatással van az emésztőszervekre, a szív-érrendszerre, az agyi aktivitásra. Hozzávalók:

  • víz, fehérjék, szénhidrátok (cukor);
  • vitaminok (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • nyomelemek (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • telített zsírok (illóolajok).

Rendszeres használat esetén a Zira jótékony hatással van a testre, főzésre, kozmetikára és aromaterápiára használják. A zeira előnyei:

  • Segíti az emésztést, megszünteti a gyomor görcsöket, a kólikát.
  • Megerősíti az étvágyat, enyhíti a hasmenést, a hasi elhízást.
  • Ez egy erős aphrodisiac.
  • A kömény teahangjai javítják a memóriát. Az édeskömény, a kömény, a koriander, a kardamom megtisztítása normalizálja a vesefunkciót, eltávolítja a szervezetből a toxinokat.
  • Segít a rovarcsípésekben, enyhíti a viszketést, gyorsan gyógyítja a bőr sebeit.
  • Növeli a szoptatást, megszünteti a toxémiát.
  • Ez fájdalomcsillapító, diuretikus, köhögésgátló, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Segít a migrénben, stresszben, ideges kimerültségben, fáradtságban, álmatlanságban.
  • Az ázsiai fűszer szaga javítja a hangulatot.
  • Zavarja a vérrögképződést, a szívroham kialakulását.
  • Javítja az agyi aktivitást, tisztítja a vért.
  • Kezeli a légutak betegségeit, hideg, köhögést.
  • A szembetegségek elleni küzdelem növeli a látásélességet.
  • Segít a zsíros ételek asszimilációjában.
  • Eltávolítja a parazitákat a testből.
  • Segít a gyógyszerek felszívódásában.
  • Illóolajokat használnak a kozmetológiában: a cellulit elleni küzdelem, a pigment foltok, a szeplők, a test szagtalanítása, a fokozott hajnövekedés, a seborrhea kezelése.

Kár és ellenjavallatok

A kömény használata jótékony hatással van számos betegség kimenetelére. Keleten úgy vélik, hogy egy szeszesital nélküli étel nem ízletes, nem hasznos. Meg kell érteni, hogy nem mindenki számára alkalmas. A használat ellenjavallatai:

  1. A gyomor-bél traktus gyulladása.
  2. Nyombélfekély.
  3. Savasság, gyomorfekély.
  4. Gyomorhurut.
  5. Allergia fűszerre.
  6. Túlsúly vagy túlsúly.

A zsírok visszaélésével valószínűsíthető, hogy olyan betegségek lépnek fel, mint a hepatitis, a fogyás, az agyi szindróma kialakulása, csökkent a potencia, a gyomor-bélrendszeri megbetegedések szövődményei. Ha a köménytétel után kellemetlen érzés, kellemetlen érzés, azonnal forduljon orvoshoz az okok felismeréséhez.

A kömény típusai

A szakácskönyvekben fehér és fekete kömény képeket láthatunk, amelyek megjelenése és ízlése eltérő. Két fajta jeera:

  1. Fehér Kumin (perzsa Zira) - gyakrabban a piacok és üzletek polcain. Sárgás fényes árnyalatú, enyhe ízű, mogyorós jegyekkel, finom illattal.
  2. Fekete kumin (kirman zira, kalazira) - színes, szenet, kis magok éles aromás, földes szaggal, keserű ízű. A fűszer nem igényel hosszú sütést, a főzéskor elveszíti a földes ízét, de különleges ételeket és gazdag ízt ad az ételeknek. Sült fűszeres a főzéshez elég kicsit.

Kömény alkalmazás

A Zira fűszerezés egy finom keleti pilaf elkészítésében, sáfrány, paprika, fokhagyma, paprika és bogyó keverékének elkészítésében vesz részt. Joghurthoz, sajthoz, túróhoz adjuk. A fűszer kömény az eredeti ízeket desszertek, italok, édességek, házi készítésű sütemények. Meleg húst, halat, zöldség-, zöldség- és gyümölcssalátákat, pörkölteket, leveseket fűszerezik. A fahéj, a kardamom, a kömény és a lekvár összeállítása.

Fekete kömény, harmonikusan kombinálva mártásokkal (tejföllel, paradicsommal), babokkal, pácokkal, kolbászokkal, likőrökkel, ha zöldségben vagy gében sült. Hideg ételek, konzerv gombák és zöldségek készítésére használják. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell főzavarokat főzni: ha zirával sózz, szokatlan és nagyon ízletes lesz.

A Spice a jemeni, a mexikói keverékek, a forró és édes chutney, curry, chili része. Melegítő tulajdonságai miatt a zirát forró fűszerkeverékekben (szerecsendió, kardamom, fekete bors, koriander, szegfűszeg és fahéj) használják - garam masala, amely nélkül az indiai konyha nem képviseli annak létezését.

Más fűszerek kombinációja

A kömény a zsíros, nehéz ételek emésztéséhez járul hozzá, ízletes ízeket ad az ételnek. A keverékben szereplő egyéb fűszerek részeként népszerű nem csak a keleten. Gyakori kombinációk készítése:

  • Garam masala: szerecsendió, koriander, kardamom, zira, fekete bors, fahéj, szegfűszeg. A keveréket növényi pörköltek, levesek, húsételek készítésére használják.
  • Zöldséges curry: friss gyömbér, chili, zira, koriander.
  • Jemeni fűszerek: kardamom, őrölt fekete bors, koriander, kurkuma, kömény. A kompozíció rizs, pilau, levesek, húsételekhez alkalmas.
  • Chile: zira, oregano, paprika, száraz fokhagyma, száraz hagyma, piros paprika. A keveréket leves, mártások, növényi pörköltek, hal és húsételek főzésére használják.
  • Mexikói fűszerek: jamaikai bors, szárított chili, sáfrány, oregánó, fehér bors, kömény, barna cukor, füstölt paprika. Szószokra, húsételek főzésére használatos.
  • Chutney készítése: gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, zira, mustármag, vörös és fekete paprika keveréke, lavrushka. Paradicsom szószokhoz, almás ételekhez, kókuszdióhoz.
  • Finom keveréke koriander, kömény, kurkuma sütés közben.
http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Mi a különböző zira, kömény és kömény

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valóban, a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Ezek között azonban különbségek vannak, mind a fűszerek ízében, mind a szagban.

A zűrzavar azt eredményezte, hogy sok fűszergyártó esetében a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ennek a cikknek az alapjául az EKSMO kiadó „A fűszerek nagy süteménykönyve” című könyvet vettük át (németül fordította M. Tekegalieva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

  • Cira - Cuminum cyminum;
  • kömény - Cuminum nigrum;
  • kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

  • Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
  • Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
  • Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia nyelven - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - egy kétéves és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Kumin (zira): alkalmazás és hasznos tulajdonságok

A fűszerek a legnépszerűbb fűszerek közé tartoznak, amelyeket kiegészítenek a különböző ételekhez. A mindennapi életben jobban ismertek fűszerek.

A fűszerek az aromás növények levelei vagy gyökerei, amelyeket frissen és szárítva is használnak. A készételekhez hozzáadva eredeti ízt és aromát adnak nekik.

Ezeknek a természetes ízesítő adalékoknak köszönhetően javul a főtt ételek minősége, és szükség esetén tárolási ideje nő.

Kömény alkalmazás

Kumin, Zira, római kömény - mindezek a fűszerek neve. Először indult Indiában. Most a kömény nő Latin-Amerikában, Iránban, Szíriában, Közép-Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában.

Kumin vad és termesztett. Ez egy vagy két éves gyógynövény, és tartozik a köldökcsaládhoz, mivel magjait napernyőkhöz gyűjtik, hasonlóan a kaporhoz. A vetőmagok gyűjtése éretlen formában történik, mint a száraz állapotban, gyorsan leesnek a földre.

A legnépszerűbb köménytípusok között megtalálható a perzsa és a kirmani Zira, amelyek a legjobbak. Az utóbbi típusú fűszerezés sajátossága egy édes éles íz, és kifejezett aromája, amely keserű diószagot tartalmaz. Erősebbé válik a szemek dörzsölésénél vagy pörkölésénél.

A köményt kenyér és sütemények ízesítésére használják.

Kumin fehér és fekete. Oroszországban a fehér köményt a finom íz és finom aroma miatt gyakoribbá vált.

A zirát elsősorban a keleti bazárokban vásárolhatja meg, bár sok üzlet nemrégiben keleti fűszereket kínál az ügyfeleknek.

Először is, a köményt fűszerként használják a borsó és a húsételekhez, mivel lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzük őket, és különleges ízeket és egészséges tulajdonságokat ad.

Olvassa el a sáfrány előnyeit és károsodását a cikkben.

Szinte minden keleti salátában és növényi ételben láthatja és érezheti magát, hiszen a köménynek lehetősége van arra, hogy javítsa a készételek ízét. A jeera magjait széles körben használják a kulináris termékek előállításához, a szószok, például a curry vagy a chili előállításához.

A Spice-t kolbász, sertéshús, kenyér és édesipari termékek ízesítésére, erjesztett tejtermékekben használják. Kumin szintén része a keleti népszerű fűszeres Garam Masala keveréknek. Ez a fűszer nem kevésbé népszerű a paradicsom, az uborka, a pácoló gombák, a savanyú káposzta sózásakor.

Kelet- és ázsiai konyhában a köményt mind szemcsékben, mind kalapács formájában használják.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Ezt a fűszert hagyományosan az étvágy növelésére és az emésztés javítására használják. Gyakran használják égő fűszerekkel, például fekete vagy vöröspaprikával kombinálva, ami különösen fontos azoknak az embereknek, akik nem eszik égő fűszereket, például az időseket.

A kumin jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, mivel megakadályozza a vérrögök kialakulását és a szívinfarktus előfordulását. Ezen túlmenően ez a fűszer segít javítani az agy működését, emésztést, a szervezetből származó toxinok eltávolítását, a látás minőségének javítását, a vér tisztítását, ami nagyon fontos az anaemia szempontjából.

Ősi idők óta a köményt gyógyászati ​​célokra használják.

A köménylé segítségével a trachóma kezelésére, a szemhéjak és más szembetegségek elleni küzdelemre. A gyomorban colicával és görcsökkel eszik, duzzanat. Ezenkívül a kömény segíti a zsíros ételek elnyelését.

Azoknál a nőknél, akik szoptatnak a tejtermelés növelése és a szülés utáni gyulladás csökkentése érdekében, ajánlott a vizet őrölt tej hozzáadásával iszni.

A kumin jótékony hatással van a légutak állapotára, így bronchitisz, bronchiás asztma, köhögés.

A jó hatás az urticaria és az allergiás kiütések kezelésére szolgál. A kömény segítségével eltávolíthatod a böfögést, a duzzanatot, és eltávolíthatod a parazitákat a testből.

Nem kevésbé hasznos a fűszer hatása a testre a központi idegrendszer különböző rendellenességeiben, például álmatlanság, stressz vagy fáradtság.

Kumin még képes arra, hogy semlegesítse a mérgeket, például egy kígyó mérgét, amelyről Avicenna írta. Indiában különböző mérgezés, fejfájás és emésztési zavarok miatt kerül sor. A kömény ugyancsak jól mutatkozott az urolithiasisban, a nephritisben és a gennyes sebek és fekélyek kezelésében, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha a zirát mézzel együtt használják, akkor ezáltal jelentősen javulhat a memória. A Kumin nemcsak az ételeket, hanem a drogokat is jobban elnyeli.

A köménymag számos jótékony nyomelemet és vitamint tartalmaz.

A Zira széles körű alkalmazást talált a kozmetikában. Ebből kapjon egy antioxidáns tulajdonságú illóolajat. Tartalmaz pintet, terpinenet, terpineolt, köményt, perillaal és ánizs aldehidet, camphént, tsimolt, fellandrene-t. Ezt az olajat különböző kiütések leküzdésére, a bőr tisztítására és a stagnálás enyhítésére használják. Illatanyagként használják sok kozmetikai termék gyártásában és az élelmiszertermelés ízesítőjeként.

Erős, fűszeres illatú illóolajat kapunk a köménymagból a gőzdesztilláció módszerével. Ez halványsárga, barna vagy zöldes árnyalattal rendelkezik, de hosszú távú tárolás esetén az olaj sötétebb lesz.

A kömény kiváló tonik, fehérítő hatása van, ezért az életkori foltok és szeplők eltávolítására szolgál. Sokan megvásárolják ezt a fűszereket a test dezodorálására és a cellulit elleni küzdelemre.

Még az ókorban is sok nő használta, hogy elérje a mellszobor rugalmasságát. Ha cira-t használ a hajápoláshoz, nagyon hamar észlelünk pozitív változásokat a korpásodás eltűnése és a megnövekedett növekedés formájában.

A mustár előnyeinek és veszélyeinek megismeréséhez kattintson ide.

Ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a fűszernek az összes jótékony hatásával a túlzott fogyasztása a szervezet különböző rendellenességeihez vezethet, mint például a fogyás, a hepatitis, a potencia gyengülése és még az asztén szindróma.

Ez a fűszer magas kalóriatartalommal rendelkezik: 100 g magot tartalmaz 375 kcal. Ezért mérsékelten kell használni azokat, akiknek súlyproblémái vannak.

A termék egyéni intoleranciája van, így a fűszernövények elszívásának első jelei után figyelni kell erre, és minimális mennyiségben hozzá kell adni az élelmiszerhez.

A keleti kumin a fő fűszer, amely nélkül gyakorlatilag egyetlen étel sem tehető. Ez elsősorban a kedvező tulajdonságaihoz kapcsolódik, ami számos betegségből gyógyul, és pozitív hatást gyakorol a hangulatra és a megjelenésre.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin mi ez a fűszerezés - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A Zira, a kömény és a kömény hasonló külső tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a tény az összetévesztéshez vezetett a fűszergyártók körében, akik úgy vélik, hogy a kömény, a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért elkezdték írni a fűszercsomagokra bármilyen nevet, vagy akár két nevet is. Azonban a növényeknek van néhány külső különbsége, íze és aroma.

Zira, mi ez a fűszerezés

A Zira illatos fűszerezés keserű árnyalattal és éles aromával. Az indiai spira magjai a világ legjobbjai. Ez a legrégebbi fűszer, a fekete bors után a második legnépszerűbb a világon. Másként nevezték, mint az esernyőcsalád éves növénye Cuminum Cyminum.

A növény aszályos, trópusi vagy szubtrópusi éghajlatban növekszik, fehér vagy rózsaszín virágokat termel csoportokban rövid szárakkal, amelyek napernyőkre hasonlítanak.

A Spice-t ízesítő ételekhez használják, fontos ízek, amelyeket sok konyhában használnak: Dél-Ázsiában, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában.

Spice népszerű gyógynövény volt az ókori Egyiptomban. A szeszesitalok gazdag vasban vannak, segítenek fenntartani az erős immunrendszert, hatékonyak lázcsillapító, anthelmintikus, diuretikus és emésztőszerként.

Hogy néz ki a fűszer ízesítés

A fűszerezés kétféle: zúzott, magokban. A fűszereket másokkal együtt használják. A földi fűszerezés könnyen használható, mert a magok megkóstolhatják az ízlést. A magok oválisak, világosbarna színűek. A Zira földje khaki színű, erősebb aromájú és olajos textúra.

Különböző mártásokhoz alkalmas. Hal, baromfi, bárány, bab, kenyér, zöldség, fűszeres sajt, rizs és savanyú káposzta esetében is.

A világ ételeiben használatos:

  • Texas,
  • mexikói,
  • indiai,
  • kínai,
  • Dél-amerikai,
  • mediterrán;
  • Holland.

Figyelem! A fűszereket borssal, ánizsmaggal, barna mustárral, kardamonnal, fahéjjal, korianderrel, édesköménygel, fenugreekkel, fokhagymával, gyömbérrel, szerecsendióval, paprikával és kurkumaival egyesítik.

Kumin - megéri-e vagy sem

Kumin - ez nem Zira, a növény születési helye - Közép-Ázsia hegyvidéki területei. Emlékeztetni kell arra, hogy a kömény egy olyan mag, amely sötét árnyalattal és hosszúkás formájú, évelő növény.

A kömény (Centratherum anthelminticum vagy Cuminum nigrum) egy keleti fűszer, amelyet az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére, köhögés és hideg kezelésére használnak. Segíti az emésztést azáltal, hogy az enzimeket az élelmiszerek lebontására ösztönzi. Jó tulajdonságokkal rendelkezik, fájdalomcsillapítóként működik, különösen fogfájásra és akut hasi fájdalomra.

Fekete kömény, inkább keserű íze és csípős illata. Nem kell hosszú pörkölés, mint a fehér kömény. A jól ismert étel, ahol fűszereket adnak hozzá, pilaf. Alkalmas növényi pörköltek, sült zöldségek, borsó, bab.

Figyelem! Ezt a fűszert gyakrabban összekeverik a köményrel, mert a magvak könnyebbek. Miután először hozta Európába a köményt, tévedték a köményt, így adtak neki egy nevet, ezért zavart volt a fűszerek között.

  1. A másnaposság gyógyítása. Az Ayurvédikus gyógyászatban a népszerű másnaposság gyógyítása 1 evőkanál keveréke. mészlé, csipetnyi kömény, 1 evőkanálban oldva. narancslé.
  2. Akne kezelés. Az orvosok teát, édesköményt, koriandert és köményt fogyasztanak. Keverjük össze a gyógynövényeket egyenlő részekben, hagyjuk 10 percig beadni. Feszítse meg a teát, igyon három csésze naponta, étkezés után.
  3. Hányingertől. Forraljuk forró vízben 1 evőkanál. fűszerek, hagyjuk főzni, inni.
  4. Az álmatlanságtól. 1 evőkanál. meleg tejet adjunk fel egy teáskanál köményt, mézet. Igyáljon lefekvés előtt.

A növényi tulajdonságok az antioxidáns, antidiabetikus, antimikrobiális és a rákellenes hatások között mozognak. Kezeli a krónikus bőrbetegségeket, a reumát, a görcsöket, csökkenti a vércukorszintet.

A növényt más gyógynövényekkel együtt használják, amelyek semlegesítik a mérgező anyagokat, fokozzák az illóolajok hatását. A növény különböző részein több mint 120 zsírsavból, szterolból, szeszkviterpén laktonból, flavonoidból és szénhidrátból álló vegyületet azonosítottak.

Kömény, milyen fűszerezés

A kömény (Carum carvi) Nyugat-Ázsia, európai országokból származik, köményekkel helyettesíthetők. Fűszeres fűszeres íze van, amely kötelező része az osztrák, német konyha ételeinek.

Érdekes! 100 g vetőmag 333 kcal, 10 g vizet, 20 g fehérjét, 14,5 g zsírt, 50 g szénhidrátot, 12,5 g rostot, 6 g hamut, 689 mg kalciumot, 568 mg foszfort, 16,2 mg vasat és 16,2 mg vasat és sok más elem.

A főzés során levesekben, zöldségekben, sült krumplival és gombával használják. Rozsos kenyérben, káposztával kombinálva használják, gomba, sör, burgonya főzéskor, sajtokban. 15 percig ajánlott a fűszer használata. addig, amíg az elkészült ételek meg nem akadályozzák a keserű ízt.

A vetőmagból származó illóolajat jégkrémben, édességben, üdítőitalokban használják. Az illatszerekben, a szappan ízesítésére és antiszeptikus tulajdonságaira is.

A növény fiatal levelei kevésbé fűszeresek, mint a vetőmagok, alkalmas salátákra. A zúzott magokat az emésztést szabályozó tea készíti.

Ma az ilyen országokban termesztik a köményt:

  • Finnországban;
  • Hollandia;
  • Kelet-Európa;
  • Németország;
  • Észak-Afrika;
  • Egyiptomban.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A kömény egy olyan fűszer, amelyet az északi, közép- és kelet-európai országokban szeretnek. A vetőmagok antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyógynövényről szóló információt találtak, ami azt jelezte, hogy a 4. században a Kr. E. e. A Spice az elhízás, a vizelés és a májproblémák kezelésére szolgál.

A magokat rágni lehet nyersen, a gyomor vagy a tinktúra azonnal felszabadítására, amit a hörghurut kezelésére használnak. A magok a köhögés elleni gyógyszerek egy részét képezik, amelyek hasznosak a gyermekek számára, növelik a szoptató anyák anyatej termelését.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Kumin - az íz finomítása

Kumin: előny és kár

Kumin - egy olyan növény, amely már az ókori egyiptomiak számára ismert volt, így magjait még mindig megtalálják a piramisokban. Most a kifinomult fűszereket a Földközi-tengeren és Közép-Ázsiában termesztik, és a világszerte termesztett kömény éves termése 35 tonna. Ez a fűszer a petrezselyem relatívjának tekinthető, kellemes, kissé kemény ízű és fűszeres ízű, magjai valamivel emlékeztetnek a köményre. A keleti szeretők úgy vélik, hogy kömény nélkül a konyhában nincs semmi köze!

Kumin: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A kumin (zira) nagyon hasznos az emésztéshez - eltávolítja a vastagbél és a gyomor görcsöket, csökkenti a hasmenést és a duzzanatot, javítja az étvágyat és az emésztést. A kömény tea segít a toxikózisban és javítja a szoptatást, megszünteti az álmatlanságot, hangjelzést ad, erősíti a memóriát és hatékony aphrodisiac. A hagyományos gyógyászatban a köhögés kezelésére a köményből, korianderből, édesköményből és kardamomból készült teát használtak. Ugyanez a tea, a kömény hozzáadásával ajánlott a toxinok eltávolítására a szervezetből és a vesék működésének normalizálására. Az orvostudomány régóta felismerte a kömény előnyeit, és a károsodás főként a gyomorfekély és a nyombélfekély, valamint a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeihez kapcsolódik.

A kömény típusai

A fehér kömény világosabb árnyalatú és puha dió ízű - a leggyakrabban az üzleteinkben és a piacokon értékesítik. A fekete kömény magjai kisebbek és sötétebbek, csípős aromájú és keserű ízűek, így nem kell hosszú pörkölés, és a főzéshez elég egy kicsit ebből a fűszerből. A fekete kömény (kalazira) földes aromája van, amely csak hőkezelés után eltűnik, azonban fűszeres ízének köszönhetően az ételek fényességét és gazdagságát adják. A legszokatlanabb fekete kömény - a Bunium perzsa - gyakori Tádzsikisztánban, égő, füstölt íze van, és nemrégiben betiltották Oroszországban kábítószerként.

A kömény használata a főzés során

Hol adhat hozzá fűszerező köményt? Ez a fűszer elengedhetetlen a zöldségkonzervekhez (káposzta, uborka, paradicsom, gomba), és ennek a keleti pilauföldnek a elkészítésekor büfé, sáfrány, paprika, paprika, aromás fűszernövények és fokhagymák mellett büszkélkedhet. A Zira leveseket, salátákat, hideg előételeket, forró zöldség-, hús- és halételeket kínál. A Kumin fokozza a tejtermékek (joghurt, joghurt, túró, sajt), sütemények, édességek és italok ízét. Köményt, édeskömény, kardamom és fahéj kombinációjával lekvárral és gyümölcssalátával egészítenek ki.

A fekete kömény használata fűszerként nagyon változatos, és magában foglalja az ételeket, beleértve a desszerteket is - ez a fajta kömény harmonikusan gazdagítja a kolbász, savanyúság, mártás, bab, rizs és likőrök ízét. A Zira-t (különösen az egészet) száraz serpenyőben, lehetőleg olajban (növényi vagy olvasztott) kell pörkölni, mert az olaj szokatlan ízeket és aromákat tár fel az ázsiai fűszerekkel.

A kömény a híres fűszerkeverékek része - garam masala, chili, curry, mexikói és jemeni fűszerek, édes és fűszeres chutneys. Indiában friss leveleket is használnak élelmiszerekben, salátákhoz és pörköltekhez. Keleten, kömény nélkül, az étkezés hiányosnak tekinthető, mivel a zira megkönnyíti a nehéz ételek emésztését, és ízletesebbé teszi a szokásos ételeket.

Ne kövesse a köményt a jövőbeni felhasználásra, mert a hosszú távú tárolás során a keserű ízlés kezdete. A köményolajat parfümökben használják páfrányos fa kompozíciókban, és része a cellulitellenes kozmetikumoknak. Ez az ősi fűszer növeli a hangulatot és kitölti a házat egy friss, eredeti illattal, amely soha nem lesz unalmas!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Zira fűszerezés, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai

Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.

Mi a zira

Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják, és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Ezen túlmenően az egészség, különösen az emésztés kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.

Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy darabig kellett részt vennie, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a magok kis mérete miatt.

Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.

Fő típusok

4 fajta jeera van:

A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A Kumin egy aromás éves növény, amely 40-50 cm magas, áttetsző, áttetsző zöld, a közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3–7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel, napernyők formájában. Néha összekeverik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a "mag" néven is virágzás után alakítják ki, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojáshoz hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek és könnyebbek, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény a vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A szellemek tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Alapvető tápanyagok

  • A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
  • A magokban lévő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
  • A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
  • A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
  • A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet kielégítsen.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyít, vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az elmúlt években sok kutatást végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsük a növény erényeit.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:

  • javítja az étvágyat;
  • serkenti az emésztést;
  • csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
  • csökkenti a bél görcsöket;
  • emésztési zavarok elleni küzdelem;
  • a test hűtését biztosítja;
  • segít az álmatlanság elleni küzdelemben.

Emellett a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

  • Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
  • A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezenkívül a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen segít a egyensúlyban a menstruációs ciklusban.

Ellenjavallatok

A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.

Szoptatás

A szoptató nőknek kerülniük kell a túlzott mennyiségű fűszerezést, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.

Terhesség alatt

A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek étrendet kell követniük egy orvos vagy táplálkozási tanácsadás alapján.

A fűszer fűszerezés a főzés során

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. Talajban is kapható. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.

Zira illóolaj

Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer munkájának javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk néhány percig állni, majd feszítse meg.

Milyen ízű

A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.

A főzéshez használt fűszer:

  • kellemes illatot ad a termékeknek;
  • csökkenti a hal és a hús szagát;
  • antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.

Hol lehet hozzáadni köményt

A Zirát keleti fűszerként tartják számon, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, például a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.

Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.

Milyen fűszereket kombinálhat a kömény

Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik a fűszerezés összes összetevőjéhez.

Mit cserélhet

Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:

Köménymag

Zira és köménynövények ugyanabból a családból. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Őrölt koriander

Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Megvan a földes, citrom ízű kömény, de nincs melegsége. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.

Chili por

A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény földimogyoró barna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.

Garam Masala

Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.

Curry por

A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Egy jó zira kiválasztásához néhány szemet dobjon az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.

Hogyan tároljuk a köményt

A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.

Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással zúzza össze őket.

A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti az összes ízét.

Recept pilaf Zirával

  • 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
  • 400 g sárgarépa;
  • 400 g hagymát;
  • 150 g napraforgóolajat;
  • 800 g bárány;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 1 evőkanál. l. köményt;
  • 1 teáskanál koriander por;
  • sáfrány;
  • 1 marék csicseriborsó;
  • 1 maroknyi mazsolát.
  • A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
  • Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
  • Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
  • Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
  • Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
  • Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

Felnő

A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.

  • Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
  • A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.
  • A hajtások megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
  • A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
  • A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
  • Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.

Zira fogyásért

Az étkezési fűszerek segítenek felszívni a zsírokat az edényekben és serkenti az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szer növelik a telítettség érzetét a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor fenntartásában. Ehhez csak öntsünk egy evőkanál zirát forró vízzel, és igyunk ezt a levest. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:

  • 3 evőkanál. kanál vajat;
  • 1 evőkanál. gyömbér kanál;
  • 1/2 teáskanna fahéj;
  • 1 szeletelt citrom.

Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok a kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a zira között

Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a két fajta fajta szín és szag alapján különbözteti meg. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citrom ízű, és a köménymagok majdnem feketeek és az ánizs szaga.

http://pryanalavka.com/zira.html

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És itt, ha találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, "kömény", akkor teljesen - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - egy zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Leginkább pékárukban használják, jól használható káposzta, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavartságra: a fekete kömény sem kapcsolódik a köményhez!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok majd. Most csak megjegyzem, hogy az uborka, a görögdinnye, a savanyú káposzta és a sütés pácolására használják.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mivel a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - édességek, igen italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez hozzáadni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aromája sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most már. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

A kömény (zira) fűszerezés hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Zira, kömény, kömény - hasznos tulajdonságok és a fűszerek ellenjavallatai

Az első dolog, amit a "zira" szó megemlítésénél mutatunk be, egy üst, gőzölgő keleti pilaf.

Nevét és egyszerűbbé teszi: Cmin, Cumin és ZER. A „Kammun” -ot az arabok hívják.

Eközben ez a fűszer népszerű nem csak a szakácsok és az ínyencek körében: gyógyító képességei felismerik Avicennát és Hippokrátust.

Ennek a gyógynövénynek a hazája Közép-Ázsia.

Az emberek messze a botanikától könnyen összekeverik a köményt.

Az erős hasonlóságok, köztük az ízesítés miatt a Zira-t római köménynek vagy köményköménynek nevezik.

Indiában a zira minden kertben növekszik, örömmel fogadja a tulajdonosokat fehér és skarlátos virágokkal dupla napernyőkön.

Virágzás után hosszúkás gyümölcsök jelennek meg, amelyek mérete több mint 5 mm. A gasztronómia esetében a magasságot meghaladó magok zúzódnak és gazdag, keserű illatúak, diófüzettel.

Az indiai kömény egy másik fűszernév.

Ismerte az ókori görögök és a rómaiak, akik hozzáadták az ételhez és az orvostudományhoz. Most az Indiát kivéve a növényt Afrika, Kína, Irán, Amerika és Törökország területén termesztik.

Ázsiában minden önbecsülő szeretője megtartja ezt a „fűszerező királynőt”:

  • az úgynevezett zira keleten.

Összetétel és kalória

100 gramm magban a legtöbb szénhidrátot (44 g feletti), kétszer kevesebbet - a zsírok (22,27 g) és a fehérjék (kb. 18 g). A többi víz (alig több mint 8 g).

És mit tudsz a fagyöngy gyógyító tulajdonságairól és ellenjavallatáról? Olvassa el a gyógynövény aktuális cikkét.

A csalán gyógyító tulajdonságairól ezen az oldalon írják a férfiak.

A Zira önálló, vitamin-ásványi komplexnek számít:

  • kalcium,
  • vas,
  • kálium,
  • magnézium,
  • foszfor,
  • nátrium,
  • cink,
  • askorbinka,
  • retinol,
  • tokoferol,
  • B-vitamin-csoport

az illóolaj (sajátos szagforrás) a növény gyümölcsében 2,4% és 4% között mozog. Enyhén kevesebb, mint 16% gumi.

A fűszer megnövekedett kalóriaértéke - 375 kalória 100 grammonként, de mivel a zirát nem eszik kanállal, lehetetlen a súlya a hibáján keresztül.

Hasznos tulajdonságok

Hippokratész és a perzsa gyógyító Ibn Sina mellett Platón és Pliny nem említette egyszerre Zira gyógyító lehetőségeit.

Könnyű kezükkel a fűszer méltó helyet vállalt a hagyományos orvoslásban, miután elhaladt számos gyógynövény, köztük a fekete köménymag (hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok).

Észrevehető, hogy a zira helyreállítja az egész szervezet normális aktivitását, és olyan betegségekre használják, mint:

  • toxicitás terhes nőknél,
  • emésztési zavarok (puffadás, hányinger, emésztési zavar);
  • légúti betegségek
  • szívbetegségek
  • ideges kimerültség
  • homályos látás
  • a hatékonysággal kapcsolatos problémák (a férfiak mézes dió előnyeiről ebben a cikkben).

A Zira infúziót finom diuretikumnak tekintik, melynek hatását fokozza az édeskömény (a gyógynövény előnyös tulajdonságai) és a koriandermagok (gyógyászati ​​tulajdonságok és ellenjavallatok). A mézes társaságban a kömény tisztítja a memóriát.

A "gyomor" teát, a hányinger és a hányinger elhagyva, a következőképpen állítják elő:

  • Egy teáskanál jeerát öntsünk forró vízbe (200 ml), és gyengéd melegen tartjuk körülbelül tíz percig.

Ételek előtt inni hűtve, fél pohár.

A fűszerek főnöke növeli a szoptatást anyatejben és megszünteti a csípőt a csecsemőkben.

A kömény egy antiszeptikus, és gyakran használják a sebek meghúzására és a pattanások eltávolítására. A növény anesztetikus hatásáról van információ.

Az olaj használata belül

A vajolaj sokáig megtanulta, hogy régen szereztek, üzembe helyezték:

És mit tudsz a borsmenta gyógyászati ​​tulajdonságairól és ellenjavallatáról? Olvassa el a hagyományos orvostudomány ajánlásait és tippjeit egy kognitív cikkben.

A meadowsweet virágok jótékony tulajdonságairól és ellenjavallásáról itt írtak.

Az oldalon: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html a quinoa gyógyító tulajdonságairól és ellenjavallatáról van szó.

Különösen hasznos, elismert, finomítatlan fekete jeera olaj. Javasoljuk, hogy vegye be, ha a vesék és a májkárosodás, a koleszterinszint emelkedik, vagy az immunitás gyengül.

A memória helyreállításához naponta szükség van egy teáskanál édes lóhere fogyasztására 2-3 csepp olaj hozzáadásával.

Ez a gyógyszer segíti a szoptatás növelését minden fiatal anya számára. Bizonyos esetekben az olaj antiemetikus hatású, ha vízzel vagy teavel keveredik a megfelelő arányban.

Kültéri használatra

Az alapolajokkal együtt: olíva (hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok), szezám vagy őszibarack - a Zira-val kiváló fájdalomcsillapítóvá válnak (fájdalomcsillapító).

Az ízületi fájdalom egy evőkanál olajbázis és három csepp köményolaj keverékének dörzsölésével csökken.

A fájdalomcsillapító hatás fokozódik egy csipetnyi reszelt gyömbér hozzáadásával.

A hatóanyagok gyorsítják a vérkeringést és a szöveti anyagcsere folyamatokat, hozzájárulva a hematomák gyors eltűnéséhez és a fájdalom szindróma csökkentéséhez.

A népi receptekben a köményolaj antikoaguláns tulajdonságait használták:

  • Rózsaszín vagy őszibarack olajba csöpög, a szeme alatt zúzódó zúzódásokat és zsákokat keverünk össze (hogy megszabaduljon tőlük).

Használat előtt meg kell próbálnia az eszközt egy kis bőrfelületen, hogy megszüntesse az allergiás tüneteket.

Továbbá a szirupolajat használják:

  • dermatitisz (allergiás), neurodermatitis és viszketés kezelése;
  • anti-cellulit
  • a korpásodás megszüntetése és a hajnövekedés ösztönzése,
  • az arc gyulladására hajlamos bőr kezelése, t
  • rugalmasságot adva a mellnek.

Az olajkezelés során biztosítani kell, hogy ne essen a nyálkahártyákra.

A szoptató anyák vajja segít megelőzni a tej stagnálását.

Ha az orvos megszűnik, és biztos benne, hogy allergiák nem fordulnak elő, kérjenek mellmasszázst, 2-3 növényi köményt tartalmazó növényi olajat.

A termék csípős illata képes megijeszteni a bosszantó vérszívást, csak pár olajos csepp alkalmazandó ruházatra vagy bőrre.

Ha van egy aromás lámpája, csepegtesse be az olajat a levegő fertőtlenítésére az apartmanban influenza járványok idején.

A zira fogy

Annak ellenére, hogy a kömény, mint minden fűszer, hozzájárul az étvágy fokozásához, testtömegcsökkentő szerként (zsírégető gyógynövényként) tesztelhető:

  • Örömmel fogsz enni az alacsony kalóriatartalmú ételeket, melyeket ez a fűszer ízesít.

Ráadásul a köménynek pozitív tulajdonságai vannak, amelyeket különösen a táplálkozási szakértők értékelnek:

  • diuretikus hatás;
  • hashajtó hatás;
  • serkenti az emésztést;
  • a toxinok eltávolítása.

Nem meglepő, hogy a zira gyakran válik a fogyókúrás tea összetevőjévé (a kaukázusi helozert ezen az oldalon írják le), eltávolítva a felesleges folyadékot, felgyorsítva a véráramlást és kiváltva a perisztaltikát.

A zira általában arra kényszeríti a testet, hogy megbirkózzon még a legmerevebb diétával is.

Az ital receptje egyszerű:

  • két teáskanál fűszer - egy termoszon, főzött zöld teavel, garcinia cambogia hozzáadásával (az orvosok véleménye).

Igyon azonnal étkezés után, vagy az étkezések között.

Egy kicsit csavarodott ital segít javítani az anyagcserét:

  • vetőmag magokat (3 g),
  • kurkuma (5 g),
  • kardamom (3 g),
  • adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál teát vagy kávét (a fahéj előnyei és károsodása),
  • 3 g kínai kochnik porban,
  • töltse fel vízzel (500 ml),
  • forrásig tartsuk,
  • távolítsa el a hőből
  • Tíz percig ragaszkodjunk és melegítsünk.

Ez az ital is tonizáló és simított spazmolitikus hatásokkal rendelkezik.

Univerzális fűszerezés

A keleti bazárokban a köményt soha nem keverik össze a köményrel, mert valódi szeretettel rendelkeznek a fűszerhez.

Az amatőr összezavarodik, amikor a különböző fajtákban (osztályokban) kínált szeszeket választja.

Az európai lakosok keveset tudnak a köményről, és voltak olyan idők, amikor az európaiak olyan gyakran használták, mint a bors, az ebéd és a vacsora ízesítő fűszereivel.

Ez a 13. és a 14. század között történt, amíg a ziru nem cserélte ki a köményt.

Az emlékezetből való feltámadás a közelmúltban történt, és a fűszer ismét visszanyerte a helyet a nap alatt, tekintettel arra, hogy az európaiak egyre növekvő kíváncsisága a keleti konyhára irányul.

Zirát a keleti fűszerek kedvencei közé emelték, felismerve, hogy ritka képessége van a hús, zöldség, hal és egyéb ételek megőrzésére.

Kumin néha a kurkuma, a koriander vagy a piros paprika duettje, amely számos indiai fűszer alapja.

Kumin nemzeti ételek

Zirát ismét tiszteletben tartották az európai kontinensen. A francia, a portugál és a spanyolok kömény töltött zöldségekkel, rizzsel és kolbásszal.

Németország és Görögország lakói a kolbászt, a kolbászt és a savanyú káposztát fűszerbe helyezték. A hollandoknak nem kétséges, hogy a fűszer elismeri az elismert sajtokat.

Egyetértenek a németekkel, a Zirát a "Munster" gyártásában használják.

Spice a világ különböző részein találta meg csodálóit, és megnyerte a jogot a saját ételére:

  • Mexikóban a hús borssal ("chili con carne").

Az államokban a borsos marhahús mellett a zira-t akkor is használják, ha a marinádot fajitos és tacos keverékébe keverik, és ott tartják a csirkéket és a marhahúst.

Indiában szeretik a joghurtokat és italokat ezzel a fűszerrel, étvágyat fogyasztanak salátákkal és levesekkel friss kömény levelek hozzáadásával.

Biztonsági óvintézkedések

Ha még nem találkoztál ezzel a csodálatos fűszerrel, ne felzárkózzon, dobja be az összes edénybe:

  • mint bármely növény, allergiát okozhat.

Az edényt zirával próbáljuk meg nézni a test reakcióját:

  • ha a furcsaságokat nem észleli, biztonságosan növelheti az adagolást.

Mivel a fűszer a gyomornedvek katalizátorként játszik szerepet, az emberek számára tilos:

  • gyomorégés,
  • magas savasság
  • gyomorfekély vagy nyombélfekély.

Nem is olyan régen, az Orosz Föderációban, a köményt felvették a kábítószer / mérgező anyagokkal rendelkező növények nyilvántartásába, amely megakadályozta, hogy biológiailag aktív adalékokat készítsenek.

Ha jó illata van és szívesen látja magát, akkor a kereskedő segítsége nélkül is kiválaszthatja a minőségi fűszereket.

A piacról van szó:

  • a zira boltban már csomagolt.

A magoknak egésznek kell lenniük, és kézzelfogható, de nem irritáló illatot kell kibocsátaniuk. A felét, a szennyeződéseket és a töredezett részecskéket kizártuk.

Vegyünk egy pár szemet, és mash az ujjaidat, így szagod.

A földi fűszereket egy kicsit tárolják, ezért a jövőbeni használatra nem ajánlott megvásárolni.

Mindazonáltal időről időre kényeztesse családját és barátait kulináris élvezetekkel ezzel a kiváló keleti fűszerrel!

Nézd meg a videót, hogy milyen az elme, hogyan lehet megkülönböztetni a jót a rossz és hol használják.

Kumin (zira) gyógyászati ​​tulajdonságok és ellenjavallatok

Hosszú ideig az emberek tudják a szellemek előnyös tulajdonságait. Ezért széles körben használják a hagyományos orvostudományban.

Kömény összetétele

A magok 2,5-4% illóolajat, timolt, köményalkoholt, kumin-aldehidet (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), béta-pinint (21%), perilla-aldehidet, dipentént, p-cimént tartalmaznak. és béta phellandren.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A kömény, mind tiszta formában, mind különböző formákban, infúziókban és keverékekben, számos betegség kezelésében segíthet:

  • tisztítja a légutakat a légzőrendszer betegségei számára;
  • a hányingert, beleértve a toxicitást terhes nőknél;
  • diuretikus és enyhe hashajtó hatása van. A toxinokat kivonja;
  • a vese és a gyomorbetegségek kezelésében, a fokozott gázképződésben, a gyomor-bél traktusban. Növeli az étvágyat. A kisgyermekeknek zíriát kapnak a colik csökkentésére;
  • a szoptató anyák tej mennyiségének növelésére;
  • segít a memória, az álmatlanság, az agyi aktivitás javításában;
  • antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A daganatok, valamint a különböző bőrbetegségek (irritáció, kiütések, akne) kezelésére használatos;
  • hozzájárul a látás helyreállításához és megerősítéséhez;
  • tonikus hatása van. Aphrodisiacként használják;
  • segít melegíteni a testet, nagyon hasznos azok számára, akik tolerálják a hideg hőmérsékletet, valamint az idősek;
  • Indiában a köménygyógyítók enyhítik az epilepsziás rohamokat és kezelik a kolerát;
  • a furunculózis kezelésére használt;
  • a mérgező rovarok harapásaival való szenvedés enyhítésére szolgál.

Orvosi receptek kömény

A szív munkájának javítása

Tegyen egy vizes fürdőt egy 2 teáskanál fűszerrel és 1,5 csésze vizet tartalmazó edénybe, és kb. 20 percig melegítse fel. Hagyjuk 40 percig főzni. Ezután feszítse meg a levest, igyon három látogatásra a nap folyamán.

Ez a recept segít a köhögés kezelésében, megkönnyíti a köpet felszabadulását és megnyugtatja az idegeket.

A test tisztításához

Zira, édeskömény és koriander növényi keveréke. Előkészítés: 1 teáskanál a keverékből 2 csésze forró vizet főzünk. Ragaszkodjon és igyon teát helyett.

A vesefunkció javítása

2 teáskanál kömény, egy pohár vízzel főzve. A nagyobb hatékonyság érdekében az édesköményt és a koriandert vízhez kell adagolni.

Ez a recept diuretikus és hashajtó hatású.

A laktáció növelése

Keverjük össze egyenlő részben 1 rész köményt és 1 rész cukrot. Ezt a keveréket vízzel vagy tejjel fogyasztják. A őrölt cukor és a cukor keverékét vízben vagy tejben is lehet főzni. Igyon naponta háromszor.

Hányingertől

Brew egy bögre forró vízzel 1 teáskanál kömény. Hagyja állni és inni.

A memória javítása

Keverjük össze 1 teáskanál jeerát és 1 evőkanál mézet. A keveréket naponta háromszor vették.

Ez a recept segít a látás helyreállításában.

Az álmatlanságtól

Egy pohár meleg tejben 0,5 tsp köményt keverjünk, adjuk hozzá az ízlés szerint mézet. Inni röviddel lefekvés előtt.

A köményt tartalmazó tejet gyermekeknek is lehet adni.

A sebekből és tumorokból

Apróra vágott köménymag, kukorica, olajbogyó vagy gyapotmagolajjal keverve. A kapott krémet külső daganatok, lép tumorok reszorpciós szereként használják. Ezen kívül ez a keverék jól gyógyítja a sebeket. Nyitott seb esetén a zira közvetlenül a sebre szórható.

Van még egy recept a krémek számára. Keverjük össze 60 ml olívaolajat és 30 ml ánizsolajat. Adjunk hozzá 40 gramm darált zirát. Melegítsük a keveréket az olaj telítettségéhez. Ezután hűtsük le és használjuk testápoló szerként.

A recept segít a radiculitis, a reuma, az arthritis és a neuralgia kezelésében.

Szklerózis multiplex kezelésére

Keverjük össze 50 ml orvosi alkoholt 50 ml lenmagolajjal. Adjunk hozzá 30 gramm apróra vágott sajtokat. Melegítsük fel a keveréket, és hagyjuk állni egy termoszban. Az étkezést megelőzően naponta háromszor és 1 órát vesz igénybe.

A vélemények szerint kapott egy keveréket, helyettesítheti néhány drága drogot.

Az aranyér kezelésére

2 teáskanál kömény felét osztva. Egy darab enyhén sült. Ezután a nyers és pörkölt Zira kevert. Vegyen 1 teáskanál reggel és este, miközben meleg vizet iszik.

Fontos emlékezni! Bármilyen betegség esetén nem lehet önmagában előírni a kezelést, hogy ne károsítsa az egészségüket. Feltétlenül forduljon orvoshoz.

Ellenjavallatok

Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a zera esetében. Ezt a fűszert nem szabad étkezés közben vagy gyógyszerként szedni, ha a kömény számára egyéni intoleranciában szenved. Ezért az asztalhoz fűszerezés kiválasztásával alaposan tanulmányozza a gyógynövények illatos keverékeinek összetételét.

A fűszerkeverékek, mint például a curry, a chili, a garam masala, a mexikói keverékek, a chutney, a baharat (arab keverék) tartalmazzák a köményt és károsíthatják a testet. A zira allergia mellett ellenjavallt a nyombélfekély, a gyomorbetegségek, a magas savasságú gastritisben szenvedő betegeknél.

Mágikus fűszer zira, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

edim.guru> Fűszerek> A kömény mágikus fűszere, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A Zira eredetileg Közép-Ázsiából, Indiából származó fűszer, ahonnan elterjedt az egész világon. Zirának sok neve van: indiai kömény, római kömény, kömény, cmin, cammun.

A kömény nevek a kövérben megjelentek, mert a magok a köménymagokkal hasonlóak voltak. De ez az, amihez hasonló. Szaguk és ízük nagyon különböző.

Zira az esernyő növények nemzetségéből, mint egy felnőtt kapor, a virágok hasonlóak. De a kövér magjai hosszúak, akár 5-7 mm-ig, keskenyek, orsók.

  • Hajnal típusai
  • A zira összetétele
  • Zira főzés közben
  • Zira hasznos és gyógyhatású tulajdonságai
  • Zira az orvostudományban
  • Alkalmazás kozmetológiában
  • Zira fogyásért
  • Ellenjavallatok
  • Kiválasztás, vásárlás és tárolás

Hajnal típusai

Ennek a fűszerezésnek főleg két típusa van.

  1. Fehér vagy perzsa, iráni. A magok világosak, az íze és a szaga lágy, dió. Az íz és szag feltárására a magokat száraz serpenyőben vagy olajban sütjük.
  2. Fekete vagy kirmanskaya. E faj magjai kisebbek és sötétebbek, mint a fehér. Akut íz, enyhe keserűséggel, szaggal élesebb. A vetőmagokat előzetes előkészítés nélkül, kis mennyiségben használják.

Van még egy másik fajta kömény - bunium. De csak Tádzsikisztánban oszlik meg, és sajátos tulajdonságai miatt tilos Oroszországba importálni.

Szigorúan figyelembe véve a köményt zira porba őröljük. De sok nevének köszönhetően ezek a nevek vegyesen használhatók.

A zira összetétele

A fűszerek vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaznak, azonban mivel a fűszerezés gyenge mennyiségben kerül felhasználásra, túlzás azt mondani, hogy ezeknek az anyagoknak a táplálkozásban való hozzájárulása jelentéktelen, hozzájárulása elhanyagolható.

A fűszerek tápértékét a táblázat tartalmazza.

A fűszerezés értéke azonban más. A kömény illóolajokkal telített, köményaldehidet, aromás alkoholokat és más összetett anyagokat, antioxidánsokat tartalmaz. Ennek az összetételnek köszönhetően a fűszer alkalmazást jelentett a főzés, az orvostudomány és a kozmetológia területén.

A főzés során a köményt számos különféle ételhez adják: az elsőtől az italig.

  • A legtöbb indiai étel, curry, masala.
  • Pilaf és más rizsételek.
  • Levesek, sült és sült hús és hal, rágcsálnivalók tőlük.
  • Házi sajtok, túró - kömény nemcsak aromát ad, hanem növeli előnyös tulajdonságaikat is.
  • A zöldségek és gombák pácolásához és sózásához.
  • Sok szósz receptében.
  • A kenyérhez és más süteményekhez hozzáadott egyéb fűszerekkel kombinálva.
  • Desszertekben, köztük dzsemekben, gyümölcs- és bogyós gyümölcsökben, ahol a fűszer egyaránt hozzáadódik, és más fűszerekkel (fahéj, sáfrány).
  • Füstölt kolbászok, rántott kolbászok, snack bárok cserélhetetlen fűszerezése.

A Zira-t önállóan és más fűszerekkel kombinálva használják.

A lista hosszú ideig folytatható.

A fűszer különleges tulajdonságokkal rendelkezik, például a húst hűtőszekrény nélkül megőrzi, ha kömény és só keverékével dörzsöljük, növeli a zöldségek szagát, amellyel elkészül.

A főzéshez jobb a frissen őrölt köményt használni, és a főzés végén hozzáadni.

Az ételek eloltására vagy megsütésére a jeera magjait először száraz serpenyőben melegítjük, majd hozzáadjuk az olajat és zöldségeket, gabonaféléket. Ezután a fűszer feltárja magát, áztatja az olajat és az egész edényt aromájával, ízével és egészséges tulajdonságaival.

Zira hasznos és gyógyhatású tulajdonságai

A fűszernövényekben (legfeljebb 4%) és más bioaktív anyagokban található illóolajok miatt a köménynek számos hasznos tulajdonsága van, amelyek az orvostudományban és a kozmetikában alkalmazhatók.

Zira az orvostudományban

Kumin megtalálta az alábbi alkalmazást az orvostudományban.

  • Tonic. Amikor hozzáadjuk az ételhez vagy a tea formájához, a test tónusát növeli. Az aphrodisiac-ként működik.
  • Normálizálja az emésztést, enyhíti a hányingert, a kólikát, a hasmenést. Különösen, ennek a tulajdonságnak köszönhetően, a Zira infúziója terhes nőkre alkalmazható a toxikózis ideje alatt, a puffadásos csecsemők, duzzanat.

Ehhez 1 evőkanál. 200 ml vízzel főzzük a fűszereket, hűtsük le és igyunk.

  • Megnövekedett szoptatás szoptató anyáknál.

1 teáskanál zira kevert 1 evőkanál. cukor. Meg lehet enni száraz formában, ivóvíz vagy tej, akkor főzni vízzel vagy tejjel. Vegye ki ezt az eszközt naponta 3 alkalommal.

  • Javítja az étvágyat a gyomornedv termelésének ösztönzésével. Erős hashajtó hatás miatt erősíti a bélmozgást.
  • Segít tisztítani a veséket, gyenge diuretikus hatása van.

2 evőkanál. a korianderrel és édesköményrel kevert szeszes italok 2 csésze forró vízzel keverve - ez a tea enyhe diuretikus és hashajtó hatású.

  • A szív-érrendszer javítása.
  • A hámrétegből kiváltott köpet a megfázás, hörghurut és egyéb tüdőbetegségek.

A szív munkájának javítása érdekében tegye a következő főzetet: 2 evőkanál. A kömény 300 ml mennyiségű vizet öntsön, vízfürdőben 20 percig melegítse, majd 40 percig ragadja meg, majd törje meg. A kapott főzetet három részre osztjuk, és a nap folyamán italra, egyharmadra a recepcióra. Ez a húsleves segít eltávolítani a tüdőt a tüdőből a megfázás során.

  • Javítja az agy működését, normalizálja az idegrendszer állapotát: javítja a memóriát, enyhíti a depressziót, az ingerlékenységet, az álmatlanságot.

Az agyi aktivitás 0,5 tsp. zira egy pohár meleg tejzel keverve. Kóstolja meg a mézet. Vegyél lefekvés előtt.

  • Külsőleg antiszeptikus, sebgyógyulást használnak száraz formában, és tömörítés, krémek formájában.

A nyitott seben lehet tiszta köményporot alkalmazni.

A krémek (sebgyógyulás, dekongesztánsok) esetében olajkivonatot használnak. A készítmény előállításához vegye be a kukoricát, az olívaolajat, a gyapotot vagy az ánizsolajat tiszta formában vagy ezek keveréke.

Például az ánizs és az olívaolajok (1: 2 arányban) 40 g-ra 100 ml olajkeverékre vonatkoznak. kömény. Keverjük össze és melegítsük fel a keveréket a jobb extrakcióhoz, majd lehűtjük.

Ezt az eszközt sebekből, duzzanatokból, zúzódásokból álló tömörítésként használják.

  • A Zira csökkenti a vércukorszintet, emellett a sejtek érzékenységének növelése az inzulinra diabétesz-megelőzésként történik.
  • Gyógyászati ​​célokra és fekete zeira finomítatlan olajára használják: vesebetegséggel, májral, immunitás növelésével, alacsonyabb koleszterinszinttel.

Alkalmazás kozmetológiában

A Kumin széles körű alkalmazást talált a kozmetikában mind eredeti formájában, mind illóolajok formájában.

  • A tömörítéseket (a fentiekben leírtak szerint) és a köményterméket a bőr, a pattanások gyulladásainak kezelésére használják.
  • A bőr rugalmasságának növelése, cellulit kezelés, olajok alkalmazása masszázsra is.
  • A jira kozmetikában és szagtalanító hatásában használatos.
  • A köménygyógyszerek megtisztítják a pórusokat, fehérítik a bőrt, növelik a mell rugalmasságát.
  • A Zira a korpásodás kezelésére és a hajnövekedés fokozására szolgál.

A Zira illóolajokat számos ismert világmárka illatában is használják, például Dior.

Zira fogyásért

Egyrészt egyes források az enyhe hashajtó és diuretikus hatások, a fokozott perisztaltika és az anyagcsere, a toxinok megszüntetése és a tonizáló hatás következtében ajánlják ezt a ízesítést. A források azt is mondják, hogy ez a fűszerezés a legalacsonyabb kalóriatartalmú ételeket teszi ízletesnek.

Másrészt, a kömény növeli az étvágyat, növeli a gyomornedv kiválasztását. Ennek eredményeként többet lehet enni, mint amennyire szüksége van, vagy mindig éhséggel érezheti magát. Ezért a Zira, mint a fogyás eszköze, nagyon ellentmondásos termék.

Ellenjavallatok

Bármely termék, fűszerezés, fűszer nem csak az előnyök, hanem a zira is. Az ellátást és a kárt egyénileg határozzák meg. Ellenjavallatok jelenlétében még a mágikus eszközök is károsak lehetnek.

A Zira alkalmazása nem ajánlott a következő esetekben.

  1. A gyomor-bélrendszeri betegségekben - gastritis, fekélyek - magas savassággal, mivel a kömény tovább fokozza a gyomornedv szekrécióját.
  2. Az egyéni intolerancia (allergia).
  3. A műtétek előtt, mivel a spirának vérvékonyító hatása van.
  4. Különösen hepatosis és elhízás esetén, hogy ne növeljék az étvágyat.

Kiválasztás, vásárlás és tárolás

Fűszerek vásárlásakor ügyeljen a csomagolásra (ha csomagolva van) - a táskának légzárónak, nem sérültnek kell lennie. A súlyon vásárolva meg kell választani azokat a fűszereket, amelyekben a magok egészben vannak, kerekek, sérülések és törmelék nélkül, és szaguk nem éles.

A jövőbeni zira vásárlása nem érdemes. A benne lévő köményolaj a levegőben ég, így a fűszer keserű, nem alkalmas az élelmiszerre, csak a jó helyett.

A talaj zira-t még kevesebb, mint a gabona tárolja, gyorsabban oxidálódik a levegőben, ég, ég. Ezért jobb, ha teljes vetőmagot vásárol, és közvetlenül a használat előtt őrölje a fűszerezést. A fűszereket, valamint másokat tárolja sötét, száraz, nem meleg helyen, száraz, zárt tartályban.

A szellemek gyógyászati ​​tulajdonságai, a fűszerek használata a hagyományos gyógyászatban, ellenjavallatok

A cikk többletről, a fűszerek gyógyászati ​​tulajdonságairól és a használatának ellenjavallásáról beszél. Megtanulod, hogy milyen hasznos a zira, hogyan kell használni a fűszereket fertőző betegségek, álmatlanság, vesebetegségek, gyomor-bélrendszer, sebek és daganatok kezelésére.

Zira gazdag kémiai összetételű.

  • illóolaj;
  • gumi;
  • A-vitamin, B, C, E, K csoport;
  • kalciumot;
  • vasat;
  • magnézium;
  • foszfor;
  • kálium;
  • nátrium;
  • cink.

A kémiai összetétel a szeszesitalok előnyös tulajdonságait biztosítja.

Hasznos tulajdonságok

  • antiszeptikus;
  • tisztítás;
  • nyugtató;
  • fájdalomcsillapítás;
  • tónusos;
  • trombózis;
  • vizelethajtó;
  • hashajtó;
  • gyógyulás;
  • rákellenes;
  • helyreállító.

A Zira jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre. A fűszer javítja az étvágyat, aktiválja az emésztést, a magas rosttartalom miatt tisztítja a testet a méreganyagoktól és a méreganyagoktól. A fűszerezés hashajtó hatású, kiküszöböli a kolikákat és a duzzanatot.

A Zira javítja a szervezet anyagcseréjét, ajánlott a cukorbetegségben. Ezen túlmenően a fűszer csökkenti a vér glükózszintjét.

A szeszes italok antiszeptikus tulajdonságai miatt fertőző betegségek kezelésére használják. A Spice segít elpusztítani a baktériumokat és eltávolítani őket a testből. Diuretikus hatása van, mert nemcsak a felső légutak fertőzéseire, hanem a húgyúti rendszerre is hasznos.

A Zira (kömény) jótékony hatással van a szív-érrendszerre. Javítja a szív működését, rugalmasabbá teszi a vérerek falát, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a vérnyomást.

Zira is hasznos az idegrendszerben. Nyugtató hatása van, ugyanakkor javítja az agy működését. A Zira-t álmatlanság és idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A fűszer javítja a látásélességet és segít a szembetegségek kezelésében.

A Zira a légzőrendszer számára kedvező tulajdonságokkal rendelkező fűszerezés. Segít gyógyítani a köhögést a megfázás, a hörghurut és az asztma kezelésében.

A Zira fokozza a szoptatást a szoptató nőkben és javítja a tej minőségét, tápanyagokkal telítve. A ziret eszik anyák gyermekei a gyomor-bél traktusban kevésbé gyakori problémákat okoznak - duzzanat és vastagbél.

A spawn használata a hagyományos gyógyászatban

A Zira-t a főzet és az infúzió elkészítésére használják, a betegségek megelőzésére.

Most ismeri a zera tulajdonságait. Ebben a fejezetben a betegségek ízesítésére szolgáló hagyományos gyógyszerek receptjeit mutatjuk be.

A fertőzések eltávolítása

Elkészíthetjük az ilyen húsleveset a megfázás, a felső légúti és a húgyúti fertőzések kezelésére.

összetevők:

  1. Zira - 2 evőkanál.
  2. Forró víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: Töltse fel a szeszes italok magjait vízzel és tegye vízfürdőbe. Forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Vegyük ki a vízfürdőből és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten hagyni. Az ivás előtt törje meg az italt.

Hogyan kell használni: Igyon egy 3 evőkanál főzetet naponta 3 alkalommal.

Eredmény: A szeszes italok eltávolítása kiküszöböli a fertőzés gyökereit, enyhíti a gyulladást, megállítja a köhögést, kiüríti a szervezetből a toxinokat.

Tej, zira, álmatlanság

Ha álmatlanságban szenved, és a memória romlik, készítsen egy egyszerű gyógyszert a tejből és a jira magjából.

összetevők:

  1. Meleg tej - 1 csésze.
  2. Köménymag - ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni: adjunk hozzá meleg zira zira, a magokat előzetesen zúzva habarcsban vagy kávédarálóban. Keverjük össze a gyógyszert.

Hogyan kell használni: Inni egy italt lefekvés előtt.

Eredmény: A zyryvel rendelkező tej megszünteti az álmatlanságot és javítja az alvás minőségét, javítja a memóriát és pozitív hatást gyakorol az agyra.

Főzés az emésztés javítására

A szeszes italok főzését a bélmozgás javítására használják, tisztítják a toxinok és a toxinok testét, megszabadulnak a diszeptikus tünetektől.

összetevők:

  1. Zira - 1 evőkanál.
  2. Hideg víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: Töltse fel a vizet vízzel és tegye vízfürdőbe. Forraljuk a terméket, addig forraljuk, amíg a víz sötétebb lesz. Amikor a víz sötét lesz, távolítsa el a vízfürdőből és fedje le. Hűtjük szobahőmérsékletre.

Használat: Osztjuk fel a főzetet 3 részre, és 3 napig vegye a nap folyamán.

Eredmény: Javítja az emésztést, kiküszöböli a vastagbélgyulladást, a duzzanatot, a hasmenést, eltávolítja a szervezetből a toxinokat és a toxinokat.

Infúzió a vesékhez

A Zira infúziót a vizelet és a vizeletrendszer egyéb szervei betegségeinek kezelésére használják. A diuretikus hatás miatt a vérnyomás csökkentésére használható. Ne felejtsük el, hogy a fűszer bármilyen gyógyászati ​​célú használata előtt konzultáljon orvosával.

összetevők:

  1. Zira - 2 evőkanál.
  2. Forró víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: Öntsünk forró vizet a fogra. Ragaszkodjon 30 percig, ivás előtt törzset.

Használat: Igyon egy italt a nap folyamán, 2-3 részre osztva.

Eredmény: A Zira infúziója kiküszöböli a fertőzést, és kiüríti a szervezetből, csökkenti a gyulladást, diuretikus hatású és csökkenti a vérnyomást.

A sebekből és tumorokból származó krémek

A Zira krémek felgyorsítják a szövetek gyógyulását, és antiszeptikus hatásúak. Használhatók sebek, daganatok, ízületi fájdalmak kezelésére.

összetevők:

  1. Ánizs olaj - 30 ml.
  2. Olívaolaj - 70 ml.
  3. Köménymag - 40 g.

Hogyan kell főzni: Keverjük össze az olajokat. A köményt mozsárban vagy kávédarálóban őröljük, adjuk hozzá az olajkeverékhez és keverjük össze. Melegítsük fel vízfürdőben a testhőmérsékletre.

Használat: Áztassuk be a kötést a keverékbe és 30-60 percig alkalmazzuk.

Eredmény: A szövetek gyógyulásának felgyorsítása, gyulladás enyhítése és a baktériumok elpusztítása, fájdalom enyhítése.

A zeira előnyeiről további információt a videóban talál

Ellenjavallatok és lehetséges kár

A szellemek előnyei és károsodása attól függ, hogy hogyan használod a fűszert. Korlátlan használat esetén a zira allergiás reakciót okozhat.

Ismerve a zeira előnyeit, az ellenjavallatok szintén nem hagyhatók figyelmen kívül. A fűszer a következő állapotokban és betegségekben tilos:

  • egyéni intolerancia;
  • a gyomornedv fokozott savtartalma;
  • gyomorfekély;
  • nyombélfekély.

Óvatosan kell alkalmazni azoknál az embereknél, akik antidiabetikumot szednek. A Zira csökkenti a vércukorszintet, ezért növeli a gyógyszerek hatását. Ez hipoglikémiához vezethet - a vércukorszint éles és súlyos csökkenése.

Most már tudod a zira fűszerezéséről - előnyös tulajdonságok és ellenanyagok a fűszerek használatára vonatkozóan. Mielőtt a gyógyszert gyógyászati ​​célokra használná, forduljon orvosához.

Mit kell emlékezni

  1. A Zira hasznos fűszer, javítja az emésztőrendszert, gyógyítja a szív, az idegrendszer, a vesék, a légzőrendszer és a felső légutak betegségeit, rákellenes hatású.
  2. A Zira fokozza a szoptatást és javítja az anyatej minőségét.
  3. Gyógyászati ​​célokra a Zira csak az orvos előzetes egyeztetése után fogyasztható.

Keleti fűszer zira: összetétel, előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

Ma a Zira a közel-keleti leggyakrabban használt fűszerek közé tartozik. Sajnos hazánkban nem mindenki számára ismert. Ez a fűszer a hazájukban nagyon népszerű, és a húsból, halból, gabonából és baromfiból készült ételek elkészítéséhez használják.

Tökéletesen kombinálva paradicsommal, borssal és kurkumaival, tökéletesen ismertetve a sáfrány és az oregánó mellett. Zira az esernyő terménye, és egy kicsit hasonlít a kaporra.

A fűszerek jellegzetes, gazdag illatúak és kifejezett édes-fűszeres ízűek, és egy kis piszkos jegyzettel.

A fűszernövények más nevei közé tartozik a fekete kömény, valamint a római kömény. Ez a növény keleti országokban, az ázsiai kontinensen, Latin-Amerikában nő.

A zeera íze a közel-keleti utcai ételeket eszik, ennek köszönhetően a szagok hírességei felismerik az üzbégeket. Az amerikai kontinensen a chilei már régóta használják ezt a fűszert a nemzeti konyhájukban, míg Európában szeretik az élelmiszereket a Pireneusokban élő nemzetiségek képviselőihez hozzáadni.

Ennek a fűszernek több típusa van, amelyek közül a legértékesebb a fehér és a fekete fajták. A szakácsok inkább a keleti fűszer fehér változatát részesítik előnyben, amely finom aromájú és finom, finom ízű.

Melyek a fűszer zira előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai? Hogyan használjuk a fűszereket, hogy ne károsítsák az egészséget?

Perzsa szellemek magjai

A zira ízesítő tulajdonságai az összetételének köszönhetően. A fűszer óriási mennyiségű timolt, észtert, kömény aldehidet és dipentént tartalmaz. A Zira összetételét értékes biológiailag aktív vegyületek és kémiai elemek jellemzik, különösen:

  • vitaminok (B csoportból, aszkorbinsav, E, PP);
  • makro- és mikroelemek (kalcium, vas, cink, valamint magnézium és kálium, nátrium és réz).

Ezek a magvak meglehetősen magas kalóriatartalmú termékek, mivel 100 g-ban közel 370-390 kcal van jelen.

Mi a hasznos zira

A testolaj előnyeit a következő hatások fejezik ki:

  • a fűszer jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére, serkenti az enzimek termelését elegendő mennyiségben, megszünteti a bélrendszeri zavar tüneteit, normalizálja az abszorpciós folyamatokat és hasonlókat;
  • a fűszer kifejezetten diuretikus hatású, ami hozzájárul a toxinok eltávolításához a vesékből;
  • A kömény tisztítja a légutakat, és megakadályozza a pangásos hörghurut kialakulását;
  • A Spice Zira előnyös tulajdonságai lehetővé teszik a belső szervek számos betegségének kezelését, a mérgezés tüneteinek megszüntetését és a káros vegyületek tisztítását;
  • a fűszerezés antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, így hozzájárul a sebek gyógyulásához;
  • enyhíti az emberi bőrt a pattanásoktól, rugalmasságot ad és megakadályozza az idő előtti öregedést;
  • zira - egy aphrodisiac, amely erős tonikus hatással rendelkezik;
  • A növény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lassíthatják a daganatok növekedését és megszüntetik a fájdalmat.

Hogyan visszaküldjük a férfi erőt egy fehérfejű segítségével? Ismerje meg most!

Ráadásul a terhességi öltözködés segít enyhíteni a korai toxikózis tüneteit, megszabadulni a reggeli betegségektől és javítja a nők általános jólétét.

Használhatom-e a Zirát a szoptató anya számára? Természetesen a legtöbb fűszer és fűszer nem ajánlott, vagy organikus a terhesség és a szoptatás ideje alatt, de a kömény a szabály alóli kivétel.

Szoptatáskor segít megerősíteni a tej képződését és javítja minőségi jellemzőit, ami nagyon fontos a csecsemők számára.

A zira fűszerezés gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik, hogy az extra fontok elleni küzdelemben használhassa. A Zira a fogyás során normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, serkenti a zsírsejtek lebontását, aktívan eltávolítja a salakokat és a vizet, erősíti az immunrendszert.

Az egyetlen figyelmeztetés: a fűszer magas kalóriatartalmú, így az elhízásban szenvedő embereket nem lehet visszaélni. Természetesen általában az élelmiszerekhez hozzáadott magok számát néhány grammban számítják ki, és nem vezet súlygyarapodáshoz.

A kömény vagy a zira előnyös tulajdonságairól olvassa el a következő videót:

Kár és ellenjavallatok

A tudomány nemcsak a gyógyászati ​​tulajdonságokat ismeri, hanem a szeszes italok ellenjavallatait is. A fűszer zira használata súlyosbíthatja a gyomor gyomor- és gyomorfekélyét, és súlyosbíthatja a gyomor fokozott savasságával járó betegek állapotát.

Érdemes lehet tudni, hogy a homoktövisolaj segít megbirkózni a gastritissel http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-oblepihovogo-masla/

Ne lépjen be a fűszerbe azoknak az embereknek az étrendjében, akik egyéni intoleranciájuk van a növény alkotórészeihez, valamint allergiára hajlamosak.

Hol alkalmazzák a fűszereket

A zirának az egészségre gyakorolt ​​előnyei és károsodása, gazdag összetétele meghatározza a fűszerek használatát nemcsak a főzés során, hanem a kozmetikában és a hagyományos orvoslásban is. A fűszer különösen népszerű a keleti szakácsok körében. A keleti ételekben egész magokat és őrölt fűszeres fűszereket használnak.

Rizsételekhez, hüvelyes növényekhez adódik, fűszerek alapján elkészítik a savanyúságokat és a mártásokat a hús, hal finomságok, madárhús ételek elkészítéséhez. Gyakran szerepel a népszerű fűszerkeverékek összetevőjeként, sőt tésztagyártásban is használják, mint a zsemlét, süteményt és egyéb süteményeket. A zira használata a főzés során a tipikus jelenségekre utal.

A kolbászok, a darált húsok, a konzervek és a hasonlók sokféle ízesítéssel rendelkeznek.

A zeira magjainak előnyeit és veszélyeit ismerve ne felejtsük el, hogyan kell őket helyesen venni, hogy ne károsítsák az egészséget. Mielőtt a zira-t használná a népi kezelésben, jobb, ha konzultál egy szakemberrel, és kizárja a fűszerek használatának ellenjavallatait.

A népszerű Zira receptek közül az egyik leghíresebb a híres tea a gyomor számára.

Kis mennyiségű vetőmag forró vízzel történő öntésével állítják elő, majd 5-10 percig tartják az alacsony hőmérsékleten. Ez a gyógyszer segít megbirkózni a hányingerrel és a légzéssel.

A terápiás hatás eléréséhez elegendő, ha naponta kétszer egy csésze húsleveset használunk.

Az illóolajat a szellemek magjaiból nyerik ki, amely széles körű alkalmazást talált a kozmetológiában. Ez a termék tökéletesen megtisztítja a bőrt, lágyítja a szerkezetét, megakadályozza a fakulásukat.

Gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik a pigment foltok, az életkorhoz kapcsolódó bőrhibák, szeplők eltávolítását. A szintetikus szagtalanító higiéniai termékek nagyszerű alternatívája lehet.

Az olaj erős cellulitellenes hatást fejt ki, a haj és a körmök erősítésére, növekedésük javítására és a korpásodás elleni küzdelemre szolgál.

A bőr megváltoztatásához és tisztításához segít a vérfű. További információ ebben a cikkben.

Tárolás és a fűszerhasználat szabályai

A fűszeres fűszer gyógyító tulajdonságai, előnyei és károsodása nagymértékben függ a fűszer tárolási körülményeitől és a felhasználás módjától. Ha lehetséges, jobb, ha egész ízesítőmagot vásárol, és nem por, mert a talaj terméke nagyon gyorsan elveszíti ízét, és ezzel együtt a gyógyító tulajdonságokat. Jobb, ha a fűszert zárt üvegedényekben tároljuk legfeljebb egy évig.

A spawn gyógyászati ​​tulajdonságain figyelje a videót:

Nem ajánlott nagy mennyiségű zirát használni, mivel a magas kalóriatartalma károsíthatja az ábrát. Szinte lehetetlen helyettesíteni a fűszereket más fűszerekkel. De mindig fokozhatja ízét a kurkuma, mandula, szárított sárgabarack hozzáadásával.

http://agronomwiki.ru/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-pripravy-kumin-zira.html
Up