logo

A japán élet sok belső társadalmi és hazai aspektusa sokáig zárt marad. A huszadik század közepéig keveset tudtak Japán konyhájáról. Ma, a japán konyhai receptek fotóival és részletes leírása megtalálható minden forrásban (magazinok, füzetek, internet).

Különlegessé válik

A hagyományos japán konyha receptjei szokatlannak tűnhetnek, és eltérhetnek más ázsiai ételektől. Minimális hőkezelés, friss termékek, kis adagok, etikett - a japán konyha főzéséhez szükséges receptek rövid leírása.

A termék eredeti, természetes tulajdonságainak megőrzése - a japán szakácsok fő képessége. A konyhamesterek legfontosabb parancsolata, hogy ne hozzon létre, hanem hogy megtalálja és felfedezze. De azért, hogy a japán konyhát otthon készítsük, a konyha speciális készségei és professzionális felszerelése nem lesz szükség.

Fő összetétel

A japán konyha legjobb receptjei kis mennyiségű terméket tartalmaznak. A japánok esetében a "japán konyha" kifejezés a régi vágású termékek betartását jelenti, amelyeket a kulturális elszigeteltség megszakítása előtt fogyasztanak.

A termékek halmazát az éghajlat, a mezőgazdaság jellege, a tenger elérhetősége, a szezonalitás határozza meg.

A japán konyha receptjei a következők:

  1. A rizs a japánok fő összetevője, az élelmiszer-alapja. Ez az élelmiszer általános fogalmához kapcsolódik. Népszerű fajták, magas ragadóssággal (étkezési pálcika). A japán konyhában található rizsételek a nemzeti kultúra szerves részét képezik.
  2. Tenger gyümölcsei - a japán ételeket nem lehet halak és más tengeri élet nélkül végezni. Ne engedje meg a japánokat és az algákat.
  3. A szója egy hagyományos kínai termék. A japán nemzeti fogások receptjein táplálékanyagként szolgálnak, ízesítés (szósszal), első (miso leves) és enzimek (bab) formájában.
  4. Bab - a levesek és az öntetek összetevője.
  5. Növényzet - mindenütt uborka, saláta, káposzta, sárgarépa. Különleges: wasabi, daikon (szokatlan a retek alakjában és színében), a bambusz számos szósz és mellékételek része. A japán konyhát többet fogják megmondani.
  6. Tészta - többféle összetételt használt. Soba - hajdina, tukasauba - búza, udon - tojás nélküli búzalisztből. Sok japán saláta recept, leves és ételek tartalmazzák a tésztát, mint fő összetevőt.
  7. Hús - a japán konyha nemzeti ételei ritkán tartalmazzák. A termék a kínai és európai receptekből késedelmes hitelfelvétel.

Szükséges űrlap

Receptek A japán konyha otthoni mestere könnyű. Nagyobb figyelmet kell fordítani az ételek tervezésére. Az élelmiszer funkciója nem csak a test telítettsége. Kell, hogy legyen szíves, és szellemileg töltse ki az embert.

A japán konyhaművészet képei segítenek abban, hogy olyan megjelenést hozzanak létre, amely nem kevésbé fontos, mint a termékek frissessége. Ismerje meg a japán konyhát egy fényképpel. Ez segít abban, hogy gyorsan megértsék és megismerjék a japán konyha főzésének receptjeit.

Hol vagy?

Japán konyha főzése készülékekkel és eszközökkel egyszerű és esztétikus. A japán konyha receptjeivel készült fotók áttekintése után a nemzeti ételek sokféle formája és színe láthatóvá válik. Nincs hagyományos vacsora. Kivételek a kis, stilizált sushi és tea készletek. Az edények kerámiából, fából és porcelánból készülnek. Ma van műanyag edények. Egyszerű japán ételeket fogyaszthatnak az egyszerű ételekből.

Az ételek jellegéből

Hogyan kell főzni a japán ételeket? Néhány étel elkészítéséhez speciális kiegészítőkre lesz szükség. Például a bambusz szőnyeg sushi / tekercsekhez. Néha a gyártási folyamat bonyolult. Tanítsa meg, hogyan kell megfelelően használni az összetevőket, a berendezés segít a japán konyha videó receptjeiben.

Rizs mindenhol

A japán konyhában nincsenek főételek. Az ebéd különféle ételeket tartalmaz. A japán konyha legegyszerűbb receptje a rizsételek. Sózatlan vízben, fából készült spatulával keverjük. Az olaj és a fűszerek nem adnak hozzá. A víz mennyiségét a rizshez viszonyítva 1 / 1,5 literre számítjuk.

Gohan - főtt rizs azonnal elfogyasztható, sót, fűszernövényeket vagy szezámmagot szórva. A japán nemzeti konyha receptjei túlnyomórészt gohánt tartalmaznak.

A japán ételek érdekes nevei. A gyökérnév mellett az előtagot is használják. Tyahan - japán pilaf, az "ebi" előtag garnélarákkal való főzés, a "tori" pedig csirke. A japán konyha listája nem egészen eufónikus (orosz). Marha, speciális lapáttal sült - "sukiyaki".

A japán konyha receptjei képpel magyarázzák meg, hogyan kell főzni az ételeket és elrendezni egy adagot. A sushi és a tekercsek előkészítésének tanulmányozása gyakran videoklipeket használ. A sushi megadásához a kívánt alak vagy helyes görgős görgős kép nem jelenik meg. Sushi - tipikus hideg japán ételek.

Az érdeklődés nemcsak a japán konyha, hanem a világ konyhája is. Részletek itt. A válogatott japán ételek nagyszerűek a vegetáriánusok számára. Olvassa el ezt a cikket.

Forró

A japán levesek fő összetevője a miso (szójabab paszta). A húsleves halból, gombából és algából készült. A japán konyha forró ételei: hús, hal, zöldség és gomba lehet sült tészta, kenyér morzsák, grill vagy spatula.

saláták

A japán konyha főzését minimális hőkezeléssel végzik az összetevők (tartósított összetétel és tulajdonságok). A recept lehetővé teszi a növények, gombák, rizs, tenger gyümölcsei és a hús felhasználását. A salátákat szójaszósz, kedvéért és rizsecettel fűszerezik.

Édességek (vagasi)

A japán konyha kulináris receptjei nem tartalmaznak cukrot és kakaót. A japán rizs, algák és vörös babok helyettesítik őket.

A japán konyha receptjeit otthon a fotókkal ellátott helyszíneken helyezik el a főzés iránt érdeklődő emberek.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/yaponskaya

Japán nemzeti konyhája

Japán nemzeti konyhája, túlzás nélkül, az egészséges táplálkozás színvonala. Minden hagyományos étel gyönyörűen díszített, Japánban még egy mondás: „Az étel, mint egy személy, nem jelenhet meg egy tisztességes társadalomban meztelenül.”

Népszerű étel Japánban - hagyományok és szokások

Japán legnépszerűbb ételei, a hagyományos ételek alapját képező ételek a rizs. Az ország földrajzi adottságai miatt, melyeket a tengerek és az óceánok veszik körül, a halak és a tenger gyümölcsei ételek nagyon népszerűek. Természetesen a húst Japánban fogyasztják (például a fő karácsonyi étel sült csirke), de érdemes megjegyezni, hogy sokkal ritkább és kevésbé, mint Európában.

Japán nemzeti konyhája saját hagyományokkal és jellemzőkkel rendelkezik:

  • készítmény - nem szokásos, hogy a termékeket mély hőkezelésnek vetjük alá. Például, a halat gyakran itt pácolják, párolják vagy enyhén sültek, de gyakran nyersen szolgáltak.
  • élelmiszer-kultúra - Japánban nagy jelentőséget tulajdonítanak az étkezési szertartásoknak. A hashi (pálcika) használata nagyon szimbolikus. A kanálokat nagyon ritkán használják itt, és egy hagyományos japán étteremben villát és kést kérnek, hogy tiszteletben tartsák az ország hagyományait, és egyszerűen ezek az eszközök nem állnak rendelkezésre;
  • Szolgálás - nagy figyelmet fordítanak az étel tervezésére és az asztali környezet kialakítására is ebben az ázsiai országban. Bármilyen étel a japán konyhában lehet összehasonlítani egy gyönyörű csendélet - világos, lédús és változatos színekkel.

10 legjobb japán étel

Ha a legkedveltebb ételről beszélünk, akkor nézzük meg, hogy pontosan mit szeretnek a helyiek. A legjobb 10 japán étel a következő:

  1. Ramen - a legelterjedtebb étel, amelyet majdnem az ország őslakosai készítenek és fogyasztanak. Az étel összetétele nagyon egyszerű: hús, és gyakrabban a hal húsleves és a búza tészta, amely egyébként a második fő étel Japánban rizs után. Különböző gyógynövényeket vagy gyökereket használnak ízesítő adalékanyagként a ramen főzésénél - ez nagyon ízletes és egészséges.
  2. A sushi egyike Japán fő névjegyeinek, névjegykártyájának. Világszerte a hagyományos japán ételeket elsősorban sushi vagy „sushi” hozzák létre, ahogy hazájukban hívják. Az étel egy kis golyó vagy rizs, különböző töltelékekkel: hal, zöldség, tojás, hínár), a szójaszószot gyakrabban használják ízesítőszerként.
  3. A Tyahan egy másik népszerű rizsétel Japánban, amelyet összehasonlítani lehet az ismerős pilafral. Tyakhan húst (sertés, csirke) és tenger gyümölcseivel (garnélarák, stb.) Főzünk.
  4. A Tempura a tésztában sült zöldségek vagy tenger gyümölcsei. Mivel az étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe, gyakran megtalálható a japán menüben. Leggyakrabban a garnélarák, a bambusz, a bors vagy a hagyma pörköléséhez használják. A tálalás előtt a tempurát szójaszósszal vagy speciálisan elkészített keverékkel (cukor, hal húsleves, bor, stb.) Öntözik.
  5. Yakitori - kis darab csirke, különleges nyárson sült. Az étel gyakran megtalálható a fesztiválokon és fesztiválokon Japánban, és utal az utcai ételre.
  6. Onigiri olyan, mint a sushi. Rizsgolyó, tengeri algaba csomagolva (hal vagy pácolt szilva). Japánban az onigiri-t gyakran üzleti élelmiszernek nevezik, mivel kényelmesen magával ragadhatja a golyókat, és bármelyik boltban megtalálható.
  7. Yaki-imo - egy hagyományos snack, amelyet tűzifa burgonyával sült. Yaki-imo - talán a legnépszerűbb utcai étel Japánban, melyet különleges standokon vagy szekereken vásárolhat.
  8. Sukiyaki - egy edényben főtt húsétel. A húshoz hozzáadjuk a zöldségeket, a gombákat, a hagymát és a különleges tésztát. Az edényt ugyanabban a tálban tálaljuk, amelyben főtt.
  9. Zóni - hús és zöldségleves, rizs torta (mochi). A zoni gyakran megtalálható a japán újévi menüjében.
  10. A Fugu egy egzotikus és veszélyes hal, amelyet Japánban a 19. század óta használnak. A Fugu ételeket nem minden étteremben találjuk: a hal maga is nagyon drága, és a vele való munkavégzés különleges engedélyt és tapasztalatot igényel, mivel ha a főzési technológiát nem követik, az étel halálos lehet (a fugu nagyon mérgező).

Japán legszokatlanabb étele

Sokat mondtak a japán nemzeti konyha hagyományos ételeiről, de ez az ország meg fogja lepni még a legmodernebb ínyenceket is. Japánban a legszokatlanabb ételek listája a következő ételeket tartalmazza:

  • Hús ízesített fagylalt fog tenni, ha nem tudja eldönteni, hogy mit szeretne többé. A finomság ízei különbözőek: csirke, marhahús, sőt lóhús;
  • cukrozott tintahal. Nehéz ezt az edényt a szokásos desszertekhez rendelni, de könnyen megtalálható a japán üzletek polcain;
  • sajt ital. Sok japán soha nem használt klasszikus sajtot az életükben. De ezt a keveréket gyakran használják saláták és más ételek készítésére.

A japánokat és az italokat nem takarították meg: a szokásos kóla a joghurt, az uborka, a menta és a limonádé ízével készült, curry hozzáadásával. Japánból származó ilyen szokatlan italokat ajándékba lehet hozni - olcsó és teljesen unbanal.

Hagyományos japán italok

Japánban a legnépszerűbb alkoholmentes ital a tea. A helyiek inkább zöldek. A cukrot nem adják hozzá - úgy vélik, hogy az ital íze annyira elveszett. A tea-szertartások a japán kultúra szerves részét képezik, és csak azok a mesterek vesznek részt, akik speciális oktatást kaptak.

A japánokat nem lehet ivó nemzetnek nevezni, de a „fokozatú” italokat itt termelik és fogyasztják. Japánban hagyományos alkoholtartalmú italt szeret. Ez a rizs vodka a régi technológia szerint készült (pasztőrözés és erjesztés). A Sake-nek sokféle típusa van: van egy szója szójaszósz, sajt, gyümölcs és még gomba is. Japánban még egy szerelmi múzeum is van! Egy másik népszerű alkoholtartalmú ital a sör, melynek minőségét és ízét a szakemberek jegyzik. Emlékeztetjük Önöket arra, hogy Japán törvényei szerint az alkoholt csak olyan személyek vásárolhatják meg, akik 20 éves korúak.

A japán konyháról végtelenül beszélhetünk, de a legjobb tanács az új ízek felfedezése.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

50 étel, melyet érdemes megpróbálni Japánban

Nemrégiben a japán konyhát sokan kizárólag a sushi és a tekercsek követték, de fokozatosan egyre népszerűbbé válnak a Rising Sun földjei. A mai cikkben röviden ismertetjük azokat az 50 edényt, amelyeket biztosan meg kell próbálni, ha Japánban találja magát.

1. Sushi / Sushi

A sushi egy olyan étel, amely egyesíti a japán rizst és a tenger gyümölcseit (bár más összetevőket néha használnak). Van is egyfajta erjedt sushi, amit narezushi néven ismerünk (nare-zushi), de a leggyakoribb sushi típusok a nigirizushi és a temakizushi. Sok más összetevő van azok számára, akik nem szeretik a nyers halat, beleértve a főtt garnélarákot és a sült angolnát.

Japán egész területén Sushi található, de a kiváló minőségű éttermekben, például a Ginza területén vagy a halászati ​​kikötők közelében található sushi különösen ízletes. Olcsó áron szeretne étkezni, akkor menjen a kaitenzushi sushi étterembe vagy sushi szállítószalagba, ahol élvezheti őket, és csak 100 jen fizet egy lemezre.

2. Tempura / Tempura

A Tempura olyan étel, amelyben a tenger gyümölcseit, a friss zöldségeket és más összetevőket először lisztbe és tojás tésztába merítik, majd mély zsírban sült. Bár sok étteremben tempurát élvezhet, mégis, ha egy különösen finom és friss ételeket szeretne kipróbálni, jobb, ha egy speciális éttermet látogat, ahol a tempurát főzi. Ilyen intézményekben az ételeket az asztalon azonnal elkészítjük.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

A Sukiyaki olyan edény, amelyben húst és zöldséget párolnak egy vas edényben. A sukiyaki-hoz, a warishita néven hozzáadott szósz szójaszószból és cukorból készült.

A régiótól függően sokféle összetevő és lehetőség van ennek az ételnek a használatára. Például egyes területeken a vegyes tojást mártással keverik, hogy lágyabb ízű legyen. Általában, ha több marhát szeretne élvezni, akkor ez az étel az Ön számára.

4. Ramen / Ramen

Ramen egy búza tésztából készült étel, amely hihetetlenül népszerűvé vált. Kezdetben a levest csirke hozzáadásával készítették, de az utóbbi években hozzáadták a sertés-, marha- és tenger gyümölcsei is. A hagyományos változat mellett ma is megpróbálhatod megpróbálkozni a curry hozzáadásával. Érdemes megemlíteni ezt a fajta rament, ahol a tésztát és a levest külön-külön szolgálják fel, úgynevezett tuksemen.

5. Curry rizs

Ha curry fűszerezésről beszélünk, Indiában megjelent. A mi esetünkben egyedülálló, lokalizált edényt értünk, amely az Egyesült Királyságból Japánba érkezett curry alapú. Hússal és zöldséggel (sárgarépa, burgonya, hagyma, stb.) Készült, forralt, párolt és rizzsel tálalva. Néha sertésszeletet lehet hozzáadni az étel fölé. Kóstolja meg ezt az ételeket, mind a szakosodott curry éttermekben, mind pedig egy közönséges étteremben.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

A Tonkatsu egy sertésszeletből készült étel, amint a Nyugaton főzik, vagyis ha vastag sertésszeletet mártunk lisztbe és felvert tojás tésztára, majd rántották, és vajban sült. A legjobb, ha a tonkatsu-t egy speciális étteremben próbálja kipróbálni.

7. Soba tészta / Japán Soba

Egy tészta tészta, amely hajdina lisztből készült, szója- és cukorral mártott, és olyan töltelékekkel, mint tojás, tempura stb. A boltban megvásárolható Soba tészta különösen ízletes, de ugyanakkor nagyon drága, ezért javasoljuk próbáld ki az éttermet. Itt könnyen meghatározhatja a menüben felsorolt ​​kitöltéseket.

8. Udon tészta / Udon

Udon búzalisztből készült tészta. Eszik, valamint a soba, szója- és cukorszósszal. Az udont számos étteremben kóstolhatja meg, de a legfinomabb ízletes udon éttermekben készül. Télen azt javasoljuk, hogy próbálja ki a nabe yaki udon néven ismert finom tészta pörköltet.

9. Karaage / Karaage

A Karaage szójaszósz, só és számos más fűszerrel fűszerezett csirke keményítővel meghintve és olajban sült. Az étel hasonló a japán sült csirke változathoz, de az íze teljesen más.

Japánban számos különböző lehetőség van a karaag készítésére a régiótól függően. Például a Miyazaki-ban található nanban csirke, ahol a karaagot tartármártással, vagy a Nagoyában tebasakit, ahol a karaag édes és fűszeres mártással szolgálják fel. Mindenképpen érdemes megpróbálni.

10. Yakitori / Yakitori

A Yakitori egy szeletelt csirke, nyárson, főzve grillezővel, és édes vagy szójaszószban ízesítve. Javasoljuk a sertés kebab (japán) yakiton kipróbálását.

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - marhahús, mártással áztatott és a grillen főzve. Nagyon fontos, hogy ez az étel a legtöbb friss húst használja. Az edényt kissé grillezve élvezheti a japán marhahús ízét.

A legnépszerűbb yakiniku a bélszín (Japánban ismert, mint rosu) és kalbi (koreai pácolt hús). A yakiniku éttermekben mindenféle húst kóstolhat meg. A hús ára függ a minőségtől, így ha valódi yakiniket szeretne kipróbálni, javasoljuk, hogy menjen egy magas színvonalú étterembe.

12. Sashimi / Sashimi

A Sashimi hagyományos japán étel, nyers hal, darabokra vágva. Szójaszósszal tálalva. Az ízesítők, mint a wasabi vagy a gyömbér hozzáadásával a sashimi még finomabbá válik.

A Sashimi más országokban is élvezhető, de a frissesség mértéke valószínűleg alacsonyabb lesz. Ha szeretne olcsó sashimit kipróbálni, rendeljen egy ételt egy étteremben a halászati ​​kikötő közelében. De ha hajlandó egy kicsit többet költeni, látogasson el egy sushi étteremre vagy egy hagyományos japán étteremre. Egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban maradsz, valószínűleg vacsorázni fogsz.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki nem pontosan az étel, hanem egy étterem. Az étteremben a halak és a zöldségek a tűz előtt főznek az ügyfelek előtt. Az ételeket közvetlenül a faszénen készítjük el, ami egyedülálló ízű.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Egy edény, amelyben a hús és a zöldség konba és más összetevőkkel fűszerezett vízben van főzve. A tipikus shabu shabu mártás a ponzu vagy a szezámmártás. És a fő pont a hús vízbe merülése, mielőtt megeszik.

Meg lehet rendelni shabu shabu mind a marhahúsból, mind a sertéshúsból. Néha az étkezés végén udon tésztát adunk az edényhez. A többi ételtől eltérően a shabu-shabu nem található a nem specializált éttermekben, kivéve a sukiyaki-t több étteremben.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Ez az étel Sendai-ból származik, ahol a marhahús (guten) különleges módon főzhető, amely lágyítja a húst. Ez az étel csak különleges éttermekben található.

A tipikus Gyutanasok árpával (rizzsel) és marhahússal főzött rizst tartalmaznak. A Mugimeshi-t általában tororral, vagy aprított yammal együtt, különböző savanyúságokkal, például fehér káposztával vagy chilivel együtt szolgálják fel. Vegyük figyelembe, hogy a különleges gyyután éttermekben a marha nyelv elég vastag.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

A Kaiseki ryori ismét nem egy étel, hanem a banketthez leginkább megfelelő étel. Ebben az esetben a menü általában a következőket tartalmazza:

  • ichijusansai (leves, sashimi, sült étel),
  • snackek (otooshi),
  • sült ételek (agemono),
  • pörköltek (mushimono),
  • Japán saláta (aemono), pácolt ételek.

Az étkezés végén rizs, miso leves, pácolt uborka (konomono) és gyümölcs (mizugashi) szolgálnak. Természetesen az ilyen ételeket csak speciális éttermekben, a kaiseki ryori éttermekben lehet igénybe venni. És érdemes megemlíteni, hogy a kaiseki ryori ára gyakran nagyon magas.

17. Gudon / Gyudon

Ez az étel rizs marhahússal. Gyudon, vagy marhahús tál már világszerte népszerű étel lett, de Japánban főzött Gyudon kissé eltérhet más országokban előállított Gyudontól. Először is, a rizs minősége más. A marhahús minősége is eltérő lehet. Egyébként, ha egy igazán finom gudont szeretne kipróbálni, azt javasoljuk, hogy a marhahúsra öntjük a megvert tojást.

18. Tankonabe / Chankonabe

A tiankonabe-edényt egy nagy serpenyőben főzzük, amely nagyon tápláló húsból és zöldségből készült. Ez az étel népszerű a szumó birkózók körében, akik súlyt használnak. Ha valódi chankonabe-t szeretne kipróbálni, akkor menjen egy egykori sumo birkózó által üzemeltetett étterembe.

19. Motsunabe / Motsunabe

A híres Fukuoka étel, amelyben marhahús és sertéshús főtt egy serpenyőben, különféle zöldségekkel, mint például káposzta és kínai póréhagyma (japán nira). Főzés közben más összetevőket is hozzáadhat. A főétel után a leveshez általában kínai chanpon tésztát vagy rizst adnak. A motsunabe éttermek Tokióban találhatók, de jobb, ha megpróbáljuk az eredeti Motsunabe-t Fukuoka-ban.

20. Onigiri

Az Onigiri egy enyhén sózott és gyakran olyan összetevőkkel ellátott főtt rizs golyó, mint például umeboshi (szárított szilva), lazac vagy tőkehal, egy nori levélbe csomagolva (szárított tengeri moszat). A 21.re - onigiri szaküzlet. Azonban más boltokban is megvásárolhatja. Ez az étel nagyon népszerű a külföldiek körében.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki egy angolna ("unagi" japánul), mártással bevont és faszénre sült. Egyes régiókban párolt és nem sült. Van egyfajta kabayaki, amelyet nem sültek a mártásba a sütés előtt, hanem széles körűek, de általában az angolnát sütés előtt szója és édes szószba mártják.

Élvezheti az unagi-t, különálló ételként és rizzsel (a második lehetőség népszerűbb). Nagoyában egyedülálló módja az unagi-nak eszik, amit Hitsumabusy néven ismerünk, ez az, amikor a teát rizsre öntik, majd megeszik.

22. Kani (rák) / Kani (Crab)

Kani, vagy egyszerűen rák, megtalálható a bolygó minden részén, de Japánban a rák különleges. A szőrös rák (japán kegani) kiváló hússal és mély ízléssel rendelkezik. A japánok különösen szeretik azt a rákot, amelyet kanimisonak hívnak. Ez egy sötétzöld paszta a bélüregből, amely enyhén keserű ízű.

Ha rákot akarsz kipróbálni, ajánljuk a vörös királyrákot (tarabagani japánul), amely megtalálható a Hokkaido éttermekben és speciális éttermekben.

23. Yakizakana

A Yakizakana egy hagyományos halétel, amelyet egy nyílt tűzön grillezünk, ami a halat ropogósvá teszi. Ennek az ételnek a leggyakrabban a sólyom (aji), a saury (sanma), a makréla (saba) vagy a lazac (rázás) közül választhat. Élvezheti a yakizakanát Japánban, és ha egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban tartózkodik, ezt a reggelit reggelire szolgálják fel.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana egy szójaszószban főzött hal. Ehhez az ételhez a makréla (saba), a jobb szemű lepényhal (karei) vagy az alfonsino (kinmedai) használatos. Egy másik népszerű étel, a buridaikon az, amikor a halat daikonnal főzzük. Az étterem számos étteremben, köztük az izakaya-ban is megkóstolhatja.

25. Sült ételek a nyugati éttermekből / sült ételek nyugati stílusú éttermekből

A tonkatsu mellett számos, a tempurához hasonlóan elkészített sült étel is található. Ezek közé tartoznak a korokke (krokett), a menchikatsu (sült ropogós pite), az Ebi Fry (sült garnélarák), a kani krém korokke (krokett rákkal) és a kaki sütés (sült osztriga). A nyugati stílusú éttermekben ízletes ételeket fogyaszthat. Az ételeket az étteremtől függ.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ez egy helyi étel Hokkaido és Iwate prefektúrából. A Gingisukan egy különleges serpenyőben főzött hús és zöldség, amelyben a középső rész fel van emelve. A húst a serpenyő közepén főzzük, lehetővé téve, hogy a húsból származó gyümölcslevek lefolyjanak és áztassanak az oldalakon található zöldségekbe. Úgy gondoljuk, hogy a báránynak nagyon szaga van, így nem tetszik az étel.

27. Kushikatsu a Kansai / Kansai-stílusú Kushi-katsu stílusában

A Kansai régióban népszerű egy edény, ahol a húsokat és zöldségeket nyársra helyezik, majd tésztában sütik, mint a tonkatsu. Sok különböző típusú kusikatsu van, így az ízek széles választékát élvezheti, ha akarja.

Mielőtt eszik kusikatsu-t, azt Worcestershire-szósszal kell mártani. Ne feledje azonban, hogy a mártást megosztják más ügyfelekkel, így a kusikatsu-t csak egyszer kell bemenni. Megjegyezzük továbbá, hogy a Kanto régió nem specializált kushikatsu éttermeiben sült sertéshúsból és hagymából származó kebabokat kusikatsu-ként szolgálják fel.

28. Oden / Oden

Annak ellenére, hogy a japán régiók között nagyon gyakran vannak nagy különbségek a főzésben, egy tipikus ruha olyan étel, amelyben a daikon, a hús- és halgolyó, a főtt tojás és más összetevők szárított bonito húslevesben, vagy szójaszósszal kevert konbuban főznek. A speciális éttermekben oden kipróbálhatod, de ez az étel rendes üzletekben is eladható.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Ez az étel zöldségekből, húsokból, tenger gyümölcseiből és egyéb összetevőkből áll, amelyek keverednek a búzaliszthez és a tojáshoz, és a tűzhelyen főttek. Japán egyes régióiban az összetevőket liszt és tojás keveréke tetejére helyezik, és nem keverik őket.

Szükséges megemlíteni, hogy a legtöbb régióban az éttermek szakácsai maguk készítik az okonomiyaki-t, de a Kanto régióban számos étterem van, ahol az ügyfél saját kezével teszi. Ha azonban nem bízik a képességeiben, akkor kapcsolatba léphet az étterem munkatársaival, és mindent megtesz az Ön számára.

Egy speciális mártás a szokásos íz, és a majonéz hozzáadása egy edényhez még jobbá teszi. Az okonomiyaki üzletek különböző fesztiválokon és rendezvényeken is megtalálhatók.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

A Buta-no-shogayaki vékonyan szeletelt sertés és gyömbérből áll, és a szójaszósz és a kedvéért (japán rizsbor) különleges íze van. Ez az étel megtalálható minden étterem menüjében.

31. Katsudon / Katsudon

Ez az étel a tonkatsu és a hagyma, szójaszószban főzve, és megvert tojásokkal borított. A frissen sült tonkatsu önmagában is ízletes, de a katsudon teljesen új íz. A Katsudon nemcsak a különleges tonkatsu éttermekben, hanem a hagyományos éttermekben is megtalálható. Azonban, hogy élvezhessük a legjobb katsudont, javasoljuk, hogy látogassa meg a tonkatsu éttermet.

32. Fugu / Fugu

A Fugu halak mérgező halak, amelyeket jogszerűen csak engedélyezett éttermekben lehet főzni. Ez elég drága étel. A fugu éttermekben különböző puffer-ételeket szolgálnak fel, mint például a forró fazék, a pugu karaag és a puffadt sashimi.

33. Gyoza

Gedza egy hagyományos kínai gombóc. Kínában a suigyoza vagy a főtt gedza a mainstream, de a yakigyoza, vagy sült gedza, Japánban népszerűbb. A másik különbség a fokhagyma használata a sült gedzasban. A Gedza gombócokat általában szójaszószba, kínai chili szószba, ecetbe és más szószokba mártják.

34. Nikujaga

Ez az egyik példa a hagyományos japán házi főzésre, ahol a burgonyát és a húst szója- és cukorszósszal főzik. Néha sárgarépát és shirataki-t (lóhús tészta) is adnak az ételhez. Ez a tipikus étel megtalálható az izakaya éttermekben és a közönséges éttermekben.

A takoyaki készítéséhez búza liszt, víz és húsleves keverékét egy speciális, félkör alakú alakzatokba öntjük. Ezután készítse elő a keverékhez hozzáadott szeletelt tintahal, káposzta és szárított garnélarák töltelékét, majd sült. Egy idő elteltével a serpenyő átfordul, hogy a másik oldalon megsütjük.

Tacoyaki íze hasonló az okonomiyaki-hoz. Használat előtt meg kell önteni a mártást. Az éttermekben levő takoyaki lemez kb. 500 jen (majdnem 300 rubel).

36. Yakisoba / Yakisoba szósz

Yakisoba szósz egy tál sült tészta, sertés, káposzta, babcsíra és más összetevők, Worcester mártással fűszerezett. A Yakisoba mártást általában vörös pácolt gyömbér díszíti, és megszárítja zöld alga. A Yakisoba mártást standokon vagy az okonomiyaki éttermekben, valamint üzletekben találja.

37. Omlett rizs

Az edény főzéséhez rizs, csirke és hagymát kell pirítani együtt, majd egy vékony omlett-réteget öntsünk. A kapott edényt a tetejéről demi glace mártással öntözik. A rizs omlett nagyon népszerű a gyermekek körében, de a felnőttek is szeretik. Ez az étel megtalálható a nyugati stílusú éttermekben és éttermekben.

38. Napolitano / Napolitán

A Napolitano kolbász, hagyma és zöldpaprika, főtt tésztával sült, ketchup mártással ízesítve. Az eredmény a spagetti japán változata paradicsommártással, de teljesen más ízű. A Napolitan tészta a nyugati stílusú éttermekben és kávézókban található.

39. Kamameshi / Kamameshi

A Kamamesi olyan étel, amelyben a rizs egyes részeit egy kama-ban lévő vas edényben, szójaszósz, mirin (édes kedvéért a fűszerezéshez) és más összetevőkre főzik. A főzés előtt a rizst, a csirke, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket stb. Is hozzáadjuk a fazékhoz. Az elkészített étel nem kama, hanem tálakban kerül elfogyasztásra. A Kamameshi különleges kamameshi éttermekben fogyasztható.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki egyfajta hengerelt omlett. Ez az ízesített étel nagyon egyszerű. Bizonyos esetekben a tamagoyaki szójaszószot vagy húsleveset ad hozzá Japánban, mint dashi. A dashi hozzáadásával Tamagoyaki-t dashimaki tamago-nak hívják, és bár a megjelenése hasonló a szokásos tamagoyaka-hoz, az íze teljesen más. Tamagoyakit a szokásos üzletekben és a specializált üzletekben találja.

41. Burgonya saláta / burgonya saláta

A burgonya saláta japán változata. Ez az étel olyan japán majonézet használ, amely kissé más ízű, mint az európai majonéz, így a burgonya saláta más ízű is, mint külföldön. A salátához gyakran hozzáadjuk a kukoricát, az uborka, a sárgarépát és a hagymát.

A boltokban burgonya salátát találhatunk, de azt javasoljuk, hogy egy étteremben vagy izakaya-ban próbáljuk meg, ahol a házi készítésű íze valóban fantasztikus.

42. Misoshiru (Miso leves) / Miso-shiru (Miso leves)

Misoshira (miso leves) egy hagyományos japán leves. A miso paszta, a bonito pelyhek, a konbu és más összetevők összekeverésével készül. A Tofu, a wakame és a daikon a miso leves gyakori összetevői. Egyébként van egy buta-jiru (buta-jiru) nevű étel, amely majdnem ugyanúgy készül, mint a misosirir, de hozzáadódik a sertéshús (japán nyelven), daikon, sárgarépa és taro (japán satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu jól ismert külföldön, de miközben Japánban tartózkodik, győződjön meg róla, hogy próbálja ki az igazi tofut. Egy nagyon egyszerű étel, amely tofut használ, a hiyakko. Ekkor a bonito és a gyömbéres pelyhek a tofu-ra kerülnek, és a szójaszószot ráöntik. Próbáld ki az izakaya és más éttermekben. Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg a dengaku-t, amely apróra vágott tofu, grillezett és öntözött misó.

44. Chawanmushi

Egy tál, amelyben különböző összetevők, például csirke, fehér hal, garnélarák, halpaszta (kamaboko) és gingko dió (ginnan) kerülnek a tojás és a kötőanyag keverékbe egy tálba (chavan) és párolva. Rendeljen chawanmushit a hagyományos japán éttermekben. Külső és textúra, az étel hasonló a pudinghoz, de egyedülálló íze van.

45. Tsukemono / Tsukemono

A Tsukemono só, ecet vagy kedvéért fűszerezett zöldségek. A Tsukemono-t általában a hagyományos japán éttermekben szolgálják fel, és a szaküzletekből származó tsukemono igazi finomság. Számos különböző típusú tsukemono van, amelyeket érdemes megpróbálni.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Ezt a rizsételet a nyers tojás szójaszósszal való keverésével készítik, és a keveréket forró rizsre öntjük. A közelmúltban a tamago kake gohan annyira népszerűvé vált, hogy Japánban is megtalálhatók a tamago kake gohan éttermek.

47. Edamame / Edamame

Az Edamame egy fiatal szójabab, amelyet a hüvelyben, enyhén sós vízben főzünk, vagy párolt. Ez egy nagy előétel a sör számára, amelyet gyakran a bárban rendeltek meg. Annak ellenére, hogy Edamame-nek egy egyszerű íze van, mégis sokan szeretik.

48. Chazuke / Chazuke

Ez az étel, amelyben a teát közvetlenül rizsre öntik. Gyakran eszik az étkezés végén. Nagyon könnyű és frissítő íze van, így megteheti, még akkor is, ha már tele van. A tetején lévő cserepeket gyakran megtöltik olyan töltelékekkel, mint a szárított tengeri moszat, a tőkehal és a lazac.

49. Umaibo / Umaibo

Ez a japán snack nagyon népszerű külföldön. Azt mondják, hogy nincsenek olyan gyerekek a világon, akik nem szeretik az umaibo-t, ami csak 10 jen. Az ízek széles választékát kínálja, beleértve a szalámit, a takoyaki-t és a sajtot.

50. Kashipan / Kashipan

Különböző édes zsemlék, amelyeket boltokban vagy pékségekben lehet megvásárolni. Különböző aromák vannak a kashipan és a különböző öntetek között, mint például az anpan (édes paszta) és a curry (curry mártással), valamint ízesített, például dinnye íz. Általában 100 jen körül fizetnek, ezért feltétlenül próbálja meg őket, ha Japánban találja magát.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japán konyha

A japán nemzeti konyha nagyrészt a közelmúltban alakult. Ma a keleti ország főzésének számos kimondatlan szabálya van, amelyeket mindenki követ. A japánok csak friss termékeket próbálnak használni, amelyek minősége feltétlenül kiváló. Ha nem veszi figyelembe a rizst és a szószokat, a mindennapi menü összes többi összetevője nem tárolódik hosszú ideig. A szinte minden nemzeti étel fő összetevői a tenger gyümölcsei. Egy másik jellemző, hogy az ételek elkészítésekor a legtöbb termék megtartja eredeti megjelenését. Ami nem mondható más ázsiai országokról - a feldolgozás során az összetevőket módosítják.

Japán részei elég kicsi. Ezt ellensúlyozza a sokféle étel és a lehetőség, hogy kipróbáljunk egy kicsit. Mint tudod, a japánok pálcika vagy kezével eszik. A kanálokat rendkívül ritkán használják, főleg csak levesek és Navar esetében. A villákat és a késeket általában nem használják az étkezéshez. Ez az oka annak, hogy a legtöbb étel kis szeletelt darab formájában kerül felszolgálásra, hogy kényelmes legyen enni. Japánban nagy figyelmet fordítanak az ételek tervezésére és kiszolgálására is. Gyakran előfordul, hogy a japán éttermekben és otthonban igazi műalkotások találhatók. Végül az ország lakói megpróbálják megosztani az étrendjüket az évszakoktól kezdve. A szezonális ételeket nagyon szívesen látjuk.

Sok vélemény van arról, hogy mi határozza meg a japán konyhát, hiszen az elmúlt évszázadban a japánok napi étele sokat változott, sok étel (például, ami gyakorlatilag a nemzeti japán ramen-étel lett) a XIX. Japánban a "japán konyha" kifejezés (Jap. 日本 料理, 和 食 "nihon ryo: ri" vagy "vaseku"?) A hagyományos japán termékekre utal, hasonlóan a nemzeti visszavonulás vége előtt 1868-ban.

A japán konyha legjellemzőbb jellemzői:
- Főleg friss termékek használata, mindig jó minőségű. A „hosszú távú tárolás” termékeket gyakorlatilag nem használják fel a rizs és a mártások kivételével.
- A főzéshez használt tenger gyümölcseinek hatalmas választéka.
- A vágy, hogy megőrizze az étel eredeti megjelenését és ízét. Ez a japán konyha különbözik a legtöbb ázsiai terméktől, ahol a főzési folyamatban lévő termékek gyakran elismerés nélkül változnak.
- Szezonális táplálkozás.
- Kis adagok. A táplálékmennyiséget az ételek nagyobb változatossága, és nem az adagok mérete adja meg.
- Speciális evőeszközök - a legtöbb edényt pálcikával kell fogyasztani, egyeseket kézzel lehet enni, a kanálokat nagyon ritkán használják, a villákat és a késeket egyáltalán nem használják. Emiatt a legtöbb étel kis darab formájában kerül felszolgálásra, amelyek kényelmesen fogyaszthatók pálcika és nem szükségesek megosztani.
- Drámai módon különbözik az európai alapelvektől, a dizájn-ételektől. Ez többet nyújt, mint az európai konyhában, az edények esztétikus megjelenésének és az asztal egészének hangsúlyozása.
- Speciális táblázat etikett (1).

A hagyományos japán konyhát a legfinomabb alapanyagok, gondosan elkészített és minimális fűszerezés alapján készítik el, hogy ne rejtsék el a természetes ízeket. Ez az étel szakszerűen szolgált, és egy nagy cég eszik, örömmel és tisztelettel.

Tempura, sukiyaki, sashimi, sushi. még a főbb japán ételeket és a japán ételeket leíró szavak egzotikusak és szépek. A japán konyha a világ egyik legegészségesebbje, a friss halra, a tenger gyümölcseire, a rizsre és a zöldségekre összpontosítva. A fűszeres mártások és a friss termékek finom ízei tökéletesen kiegészítik egymást, és a kiszolgáló módszerek még az egyszerű ételeket is szép eseménysé teszik.

Rizs - minden fej
A leggyakoribb étel egy tál rizs, egy tál fehér rizs, különféle díszítéssel vagy vegyes összetevőkkel. Olyan népszerű, hogy a Rice Bowl még a nyugati kényelmi ételek világába költözött az instant tésztával együtt. Domburi - egy tál rizs, díszítve más termékekkel. A japánok a kínai kínai sült rizsből származtak, és egy évszázaddal ezelőtt, amikor először megjelentek a curry, curry rizst hoztak létre. Ma ez az étel olyan népszerű, hogy sok gyorsétterem van, amely számos változatot kínál a házhoz.

A japán főzés során a tészta egy másik népszerű és fontos étel. Sok különböző tésztaopció van, amelyeket gyakran Japánban fogyasztanak. A három legnépszerűbb: somen (nagyon vékony búza tészta), soba (hajdina és búza kombinációja) és udon (vastag búza tészta).

A legfrissebb hal a nagy sashimi és a sushi titka, szójaszósszal és wasabival. Két fő fajtájú sushi van: nigiri-sushi - rizs ecettel, ovális formájú, különböző nyers és főtt tenger gyümölcseivel díszített kezek, valamint maki-sushi, rizs, ecettel kevert tenger gyümölcseivel és zöldségekkel ellátott, tengeri moszatba csomagolva és szeletelve. A Sashimi nagyon friss, vékony szeletelt nyers halból, például tonhalból és lazacból készül. A sushit és a sashimit a shoy (japán szójaszósz) és a wasabi (fűszeres zöld japán torma) fogyasztják. Gary (pácolt gyömbérdarabok) a sushi közötti ég eltávolítására szolgál.

A japán szépség és az egyszerűség szeretete a nyers hal darabjait miniatűr műalkotásokká alakítja. A Japánban olyan vékonyan szeletelt halakat, amelyek átláthatónak tűnnek, egy kifinomult ventilátorral lebontható edénybe bontható, amelyben rózsaszínű bőrű lazac váltakozva halványabb halakkal. A sushi általában úgy van kialakítva, hogy a színeket és szerkezeteket a legjobb fényben jelenítse meg, az edényt és a tálcát a séf mesteri palettájává alakítva.

Érdekes, hogy Japán importált és "oyaponila" ételeket más konyhákból, saját konyha részeként. Korokke például a múlt században a britekből származó húsgombóc. Japán főzésnél a leggyakoribb töltelék burgonyapüré és darált hús keveréke. A nyugati ételeket, amelyek a japán napi konyha remekeihez jutottak, az omburaisu, a rizs omlett és a hambagau, egy amerikai hamburger japán változata (2).

A hagyományos japán ételek gyakran rizsen alapulnak, általában ragadós, rövid szemű. Tény, hogy a rizs annyira fontos része a japán konyha, hogy a neve a főtt rizs, "meshi", azt jelenti, "élelmiszer". A japánoknak tucat különböző nevük van rizsre, attól függően, hogy hogyan készülnek fel és hogyan szolgálják fel.

Bankett a tengerből
Rizs és tészta kíséretében sokféle összetevő kombinációt használnak. Mivel Japánt a tenger veszi körül, nem meglepő, hogy a halak és a kagylók, mint például a tonhal, a lazac, a makréla és a garnélarák rendkívül népszerűek. Sőt, annak ellenére, hogy az elmúlt években a konyha egyre inkább nyugat-orientált, a japánok évente több mint 80 font tengeri ételt fogyasztanak személyenként. Ezeket a tenger gyümölcseit a számtalan finom kép használja: rizs, zöldség és fűszer; levesekhez, tészta ételekhez, sültekhez és zöldségekkel; sült finom folyékony tésztában; vagy grillezett és ízletes mártásokkal és díszítéssel, például teriyaki mártással.

Szója: ajándék az istenektől
A szója jelentős szerepet játszott a japán konyhában évszázadok óta. Valóban, az ókori japán mitológia szerint a szójabab ajándék az istenek. A kiváló minőségű fehérjében gazdag szójababot a tofu sajt és a szójaszósz (shoyu), a japán konyha egyetlen legfontosabb összetevőjének előállítására használják. A szója az alapja a Japánban levő minden levesnek, a miso levesnek.

Növényi étel
A japán konyha számos egyéb zöldségterméket tartalmaz a rizs, a tészta és a tengeri zöldségek mellett. Ezek közül sok termék a nyugati konyhákban is gyakori, mint például a hagyma, az uborka, a gomba, a dinnye, a szezám, a padlizsán, az alma, az avokádó, a sárgarépa, a spárga és az édesburgonya. A japán konyhában szokásos, de a nyugati séfek számára kevésbé ismert növények közé tartoznak a bambuszrügyek, a hó borsó, a Kabocha nevű tökfajta és a daikon nevű retek fajta.

Marha-, tej- és baromfi
A marhahús még soha nem volt a hagyományos japán konyhák nagy része, sőt, Japánban még évszázaddal ezelőtt is tiltották a buddhista tanítások miatt. Azokban az esetekben, amikor a vörös húst japán ételben fogyasztják, általában vékonyan szeletelve és enyhén használják, főként aromaanyagként. A tejtermékek is ritkán fogynak. A baromfit és a tojást viszont rendszeresen rendszeresebben fogyasztják. A tojásokat néha keményen főzzük és levesbe vágják, vagy omletteket készítenek belőlük, amelyek vágják, összehajtogatják és sushi részét alkotják. A csirke gyakran ecetes, sült vagy vágott, és hozzáadódik a hotpothoz. Egy másik népszerű módja a csirke kiszolgálásának a yakitori. Darabra vágva, bambusz rúdra húzva, nyílt tűzön sült, édes és ízletes mártással tálalva. (3)

http://www.sites.google.com/site/nacionalnyebludastranmira/home/aponia

Japán nemzeti konyhája

A nemzeti japán konyha az egyik legeredetibb és egyedülálló a világon. Az étel nagyon egyszerű, a hőkezelés minimális, és maximális figyelmet fordítanak a termék természetes megjelenésének és ízének megőrzésére. Néha a termékeket egyáltalán nem főzik, hanem csak vágják. És soha ne keverje túl sok összetevőt. A hagyományos japán konyha étele igazi rituálé. A menünek az évszaktól függően eltérőnek kell lennie, és az étkezés valamennyi résztvevője szigorú és összetett szabályokat követ.

Japán fő étele főtt rizs. Nem sózott, de különféle mártásokkal és ízesítőkkel kísérem. A rizst egy külön edényben szolgálják fel szinte minden ételhez, mint egy oldalsó edényt, és gyakran külön edényként használják, az íz ízesítés segítségével. Sok más étel készül az alapjain.

Japán ételeket érdemes megpróbálni turista

Sushi. Az étel széles körben ismert mind Európában, mind az USA-ban és velünk. Csak Japánban különböző fajtájú nyers halból készül. A sushi összesen mintegy 200 faj.

Onigiri. Rizs golyók, amelyek különböző mártásokkal készülnek. Eszik őket, mint egy étel, és mint egy független étel.

Moti. Rizslisztes sütemények különböző töltelékekkel. A japán kedvenc snackje.

Soba. Speciális hajdina lisztből készült tészta, amelyet hideg és forró, sült és főtt, húslevesben és zöldségekben szolgálnak fel.

Udon. A leggyakoribb tészta, amelyet a japánok különböző formában is használnak.

Sashimi. Nyers hal, tengeri sün vagy garnélarák szójaszósz és zöld torma (wasabi) fűszerezett szeletek.

Tempura. Kis halak, tészta tésztában sült.

Fugu hal. A híres mérgező japán hal, amely csak szakembert készíthet, aki ismeri a puffer minden finomságát. A helytelen előkészítés következtében agónusban meghalhat.

Unagi. Sült angolna. Néha a sushi-hoz töltik.

Norimaki. Rizs pogácsákat nyers halakkal és algákkal. Az íze szokatlan, de megér egy próbát.

Levesek. Japánban, sokan. Hús vagy halászlé nabe, a tengeri moszatból származó miso leves, a burgonya leves potetto, a halászlé suymono, ramen és sok más.

Nick-Dzagiev. A burgonyával készített hús pörkölt Japánban, és nem különösebben népszerű.

Alkoholmentes italként Japánban széles körben elterjedt az őrölt jég gyümölcsszirupral. A japánok nagyon kedvelik a zöld teát, melynek fogyasztását a híres tea-ceremónia „tyu-no-yu” kísérte. Az elmúlt években Japánban is népszerűvé vált a fekete kávé. A rizs vodka kedvéért és a sör is rizs alapú, hagyományos.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Japán konyha: élelmiszer-esztétika

Az UNESCO világi immateriális kulturális örökségével kapcsolatban nem sok a világ konyhája. A gyűjtemény gyöngye japán konyha. Az asztalon kis méretű, különböző formájú tányérok, apró ételek, amelyek kényelmesek a pálcikával megfogni, és a szájba küldeni, az ételt alkotó összetevők világos megjelenése - ez a japán vágy a design és az esztétika eleganciájára. Japán figyelmet fordít a részletekre az élelmiszerekhez való viszonyukban: a fiatalok az időseknél nagyobb adagokat kapnak a különböző anyagcsere miatt, a téli szezonban az étel eltér a nyári időszaktól, az ételek díszítése valódi művészetgé válik.

Egyszerűség, könnyű előkészítés, termékek frissessége - a japán konyha alapja. A rendszeres élelmiszerbolt a sarkon vagy egy elit étterem a város központjában egyformán friss ételeket kínál. Japánban csomagolt és eladásra kínált élelmiszerek eltarthatósági ideje legfeljebb egy nap. Nem is hiszünk abban, hogy a szeretett és jól ismert japán konyhát az 1868-ig érvényes nemzeti visszavonulási politika miatt egyszer a világra zárták.

A japán konyha legkorábbi bizonyítéka a mezolitikus és neolitikus időkből származik, amikor az akkori japánok fő adagja a hal, a különböző típusú búza és a kagyló. Még akkor is a japánok használták a cserépeket, ahol különböző pörkölteket főztek. A híres japán étel, a shabu-shabu, amelyet „egy-edényt” is neveznek, pontosan ez az időszak nyúlik vissza. Japánban feltárt régészek megjegyezték, hogy még akkor is használnak természetes hűtőgépeket mély lyukak formájában, és megőrzik a termékeket sóval.

A konyha fő terméke - rizs - Japánban kezdett ápolni a III. Században. e) és a rizs nem csak élelmiszertermék, hanem monetáris egység is, amely a XIX. A rizsállományok a család anyagi gazdagságáról beszéltek. A 6. században Kína befolyásolta a japán konyhát, a tea-szertartás alapjait lefektették.

Ugyanakkor a buddhizmus belépett az országba, ezért már 675-ben bevezetett egy, a húst tiltó törvény. A tilalom megsértése halálos büntetéssel büntethető. Igaz, maga a tilalom nem vonatkozik mindenféle húsra. Például a vaddisznók és a szarvasok húsa továbbra is büntetlenül lehet enni. Az év során 752 halászat is tiltott. A halászok munka nélkül és élelmiszerforrásként maradtak. De azért, hogy a halászok nem halnak meg éhezésből, a császári ház egy bizonyos mennyiségű rizst évente dátumozott. A pálcika nem japán találmány. Japánjuk a kínaiból kölcsönzött, valamint a szójaszósz és udon tészta receptje.

„A rizs nemcsak élelmiszertermék, hanem monetáris egység”

Az arisztokratikus korszak kezdete, amely 710-ben kezdődött a Nara állandó tőkéjének megalapítása után, a japán konyha sajátos jellemzőit szerzett. Az étel a császári udvaron elegáns és megmondatlan, az ételek kifinomultságának és külső esztétikájának elismerése, és nem a bőségük. Minden, ami a lemezeken van, egy bizonyos szimbolikát szerez, az ételek színét a szezon és az események határozzák meg.

Mielőtt 1543-ban Japánban az első portugál jött létre, édességek, mint ilyen, nem voltak jelen a népesség étrendjében. Habár a japánok a nyolcadik században fedezték fel a cukrot, a tüdőbetegség gyógyítását tekintették, és nem evették. Leggyakrabban gyümölcs, gesztenye, méz édes tea volt. Minden megváltozott az európaiak Japánban való megjelenésével. Édes cukorka, karamell, cookie-k és cukorka - a déli barbárok édességei, amelyeket a japánok a kereszténységre igyekeztek lejteni. Japán újra bezárul az egész világból 1639-ben, és 1868 után csak nyugatra nyílik. Pékség, steakhouse, sörfőzde, fagylalt és csokoládé, kávé és bor üzletek - mindez Japánba érkezett és kozmikusan népszerűvé vált a fiatal ínyencek és értelmiségiek körében. A sajttorta desszert népszerűsége miatt a sajt, a tej és a vaj legkorábban az 1970-es években jelent meg.

De az amerikai hamburgereket nem a piac áradására szánták. 1958-ban Ando Momofuku forradalmian új apró tésztát hozott létre műanyag pohárban, amelyet az egész japán szerelmes, és nem csak ő. A japán élelmiszer-hagyományok elveszítik jelentőségüket a saját országukban, de hirtelen a japánok rájönnek, hogy az ételük inspirálja az egész modern világot. A japán szakácsok gyakorlatához a világ minden tájáról származó önkéntesek léptek. Elvégre a japán szakács által képzett önéletrajz sora növeli versenyképességét.

A házból való étkezés a 18. század elején az Edo-korban vált népszerűvé, amikor a város lakossága (amelyet a jövőben Tokiónak neveznek át) kétszer akkora volt, mint az akkori Párizs lakossága, és a legtöbb lakos nem házas férfiak és a tartományi látogatók. Sokan kis helyiségekben csattantak, és egyszerűen nem volt hely a főzéshez. Ez erőteljes lendületet adott a gyorséttermi iparnak. 1751-ben a világ első étterme nyílt meg Edóban. Az élelmiszerminőség megértésének képessége tisztességes kérdéssé vált. Edo-ban, Osaka-ban és Kyoto-ban az első füzeteket éttermi minősítésekkel kezdték nyomtatni.

A modern Japánban az élelmiszer-szolgáltatás fő jellemzője, amely megkülönbözteti azt a világ többi részétől, a főételekkel és a bejáratnál az árakkal rendelkező modellek megjelenítésének hagyományává vált. Élelmiszerekért győződjön meg róla, hogy zöld teát szolgálnak fel, és a tippet sértésnek tartják - itt nem fogadják el őket. Gyakran láthat egy képet arról, hogy egy japán pincér felemelkedik egy európai utcán, hogy adjon neki tippeket, amiket nem hagyott magával.

„Gyakran láthat egy képet arról, hogy egy japán pincér felemelkedik egy európai utcán annak érdekében, hogy tippeket adjon neki, hogy hagyta el a szokását.”

A nagyvárosokban minden aktív élet a metróállomások és a vasútállomások körül zajlik, így a legtöbb kávézó és étterem itt koncentrálódik. Az élelmiszerárak ésszerűek és határozatlanul magasak lehetnek. Mindez az étterem szintjétől, az ételek széles skálájától és a szolgáltatás minőségétől függ.

Olcsó és ízletes snack a turisták számára a sushi-i helyek, amelyeket a szállítószalag elve alapján szerveznek, ahol a kis tányérok áthaladnak, és közvetlenül a szalagról vehetik a kívánt dolgokat. Az ételek árát a lemez színe határozza meg. Az étkezés befejezése után a pincér számolja a tányérok számát és színét, rögzíti azokat a településellenőrzésben, amelyet a pénztárnál fizet, amikor elhagyja az éttermet. A megrendelést általában az egyes táblák közelében elhelyezett elektronikus kijelzővel végzik.

Előfordul, hogy a kávézó csak az integrált táplálkozás lehetőségeit kínálja, és a megadott kombinációkban nem lehet semmit megváltoztatni. Például, ha egy tál levest a húsra zöldséggel, de egy tál rizs nélkül, nem is remélem, hogy meg fogja érteni és teljesíteni kívánságait, vagy módosítja az árat. Van egy menü és minden, nincs más pozíció.

„1958-ban Ando Momofuku forradalmian új apró tésztát hozott létre műanyag pohárban, amelyet az egész japán szerelmes, és nem csak ő”

Örökkévalóság / szokások / Omens

A japán pálcika számos szabályt tartalmaz. Például a nők csak pálcika ételeket fogyaszthatnak, míg a férfiak kezükkel enni tudnak. Nem lehet függőlegesen behelyezni a botokat az ételbe, különösen a rizsben, csak temetésben csinálják. A pálcika nem mozdítja a lemezeket, nem jelzi, ne csípje őket az öklébe, és ne tegye őket a tálba. A rizs kérése előtt a botokat az asztalra kell helyezni.

Az étkezés előtt mindig mondjuk "bon appetit" -et, és nedves, meleg és néha forró, forró törülközőt kell felszolgálni, hogy az étkezés előtt törölje a kezét. A tányér felemelkedése az edényben lévő nyers rizs nélkül impolitáns, rizset eszik az utolsó gabonába.

A japán ételeket három csoportra lehet osztani: ételeket rizzsel, edényeket tésztával és ételeket halakkal és hússal. A hőkezelés mértéke a nyers hús és a hal között a magas hőmérsékleten sült tésztában sült élelmiszerekig változik.

A japán tészta háromféle: ramen, udon és soba.

Ramen Kínából került Japánba. Valójában tészta a húslevesben. Leggyakrabban, csirke, de ez történik a sertés- vagy tenger gyümölcsei húsleves. A közelmúltban a vegetáriánus ramen is egyre népszerűbb. A Ramen tészta búzalisztből készül, tojás hozzáadásával.

Az Udon tészta búzalisztből készül, de tojás hozzáadása nélkül. Összetétele miatt egy kicsit hosszabb ideig készül, mint a ramen tészta, de még táplálóbb is. A ramennel ellentétben az udon tésztákat külön tálként használják szójaszósz és leves részeként.

A Soba hajdina lisztből készül, néha búza hozzáadásával. Ez egy híres étel a Nara-korszak óta, amikor a tea-szertartásokon szolgálták. Általában a soba hidegben fogyasztható fűszerek és szójaszósz, de néha forró húsleveshez adódik.

Bármilyen tésztát eszik, Japánban szokás, hogy elfojtsanak, ami azt mutatja, hogy az étel finom.

Tempura - garnélarák, halak és szezonális zöldségek, tésztában sültek. Használja a szójaszószot. Ezt a ropogós edényt a keresztény misszionáriusok Japánba vitték.

Sukiyaki, egy „edény a potból”, valamint a shabu shabu, egy serpenyőben főzik az asztalon. Vékony marha szeletek, tészta, tofu és zöldség. Semmi bonyolult, de az íze nagyon finom.

Syabu-shabu - a főzés elve közel áll a sukiyaki-hoz, bár itt egy vékony húsdarab forró vízbe mártott, melynek következtében a felesleges zsírt eltávolítják a húsból, és az edény kalóriatartalma csökken. Hússal töltött húsleves hagyma, káposzta és zöldséggel hagyományosan fűszerezett.

A mindenki által ismert és szeretett sushi kezdetben egészen másnak tűnt. Korábban a rizst és a halat alaposan savanyították, és legalább egy évig hagyották, és leggyakrabban három - az evés előtt. A sushi modern megjelenése adta a szamurájnak, aki értékelte a nyers friss hal ízét. Az ínyenc preferenciáiknak köszönhetően a sushi rizsgolyóvá és egy darab haldá vált. Általában a sushit szójaszószba mártják, és „japán torma” -val fűszerezik. Az asztalon egy külön tálban látott wasabi-t, Japánban, a washit a sushi-ba helyezték. Úgy vélik, hogy különböző típusú sushit érdemes enni a pácolt gyömbért annak érdekében, hogy teljes mértékben megtapasztalják a különböző ízeket.

A Sashimi egy különféle nyers hal szeletelt filé, melyet szójaszószban eszik. A Daikont gyakran sashimi - japán retekkel szolgálják fel, ami segít a hal ízlésének teljes feltárásában.

A japán curry az egyetlen edény, melyet kanálokkal fogyasztanak. Az étel Japánból érkezett Indiából és angolul lett elhelyezve (ekkor India volt Nagy-Britannia gyarmata). Ezt követően a japánok a curry mártást ízükké alakították, és most ez az étel nem nevezhető az indiai fúziós változatnak, a mártás ízlése teljesen más.

A Yakitori alkoholos italok kedvelt snackje Japánban. Csirkehús, zöldség és gomba a bambusz nyárson, szénnel grillezett. A mini kebabokat számos pub és bár várja.

A Tonkatsu egy rendkívül népszerű japán kávézó. Csakúgy, mint a tempura, mély zsírban sült, de egy sertésszelet, és nem szója, hanem egy másik, enyhén édes ízű, mártással szolgálják fel.

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a finomságot - a fazékhalat, amelyet az extrém sportok rajongóinak tartanak. Végtére is, csak egy csepp méreg, amely főként a májban található, az ínyencet eredményezhet a bénulás és a halál teljes eltűnéséhez. Minden szakácsnak, akik a fugu halat főzik, különleges engedélyük van a főzéshez. A japán hagyomány szerint a szakács, aki megmérgezte az ügyfelet, köteles magát hara-kiri-nak tenni, igaz-e, releváns-e ma? Ez a kérdés.

A második híres japán finomság a márvány hús. A gobyok húsa különösen lágy és lágy, mivel szinte nem szabadulnak fel az istállóból, és bőségesen öntözik a sörrel.

Hát persze, hülye - mindenféle japán desszert, rizs, hüvelyesek, agar-agar alapján. Nehéz meghívni őket édesnek a szokásos értelemben, de megszokni és megnyitni maguknak a vagasi ízét, már nehezen lehet megtagadni őket.

A leghíresebb alkoholtartalmú ital előállításának technikája hasonló a sörfőzéshez, de a japán vodka kedvéért az alkohol mennyisége háromszorosa a sör „mértékének”. Sake is nevezik rizs bor, mert a rizs és a víz a kompozícióban. Sake ital felmelegedett - a gyors mérgezés, vagy hűtött, ami jobban ismeri az európaiak. A Sake az okos italnak számít, mert a Tokyo kutatói által végzett kutatás szerint az ital napi IQ-aránya magasabb, mint azok, akik tartózkodnak attól.

Nem kevésbé népszerű alkohol Japánban a sör, melyeket általában szép, mosolygós japán nők díszítenek rövid szoknyákkal. A helyszín a whisky-n kívül is érkezett. Alacsony alkoholtartalmú gyümölcsitalok népszerűek a fiatalok körében. Gyümölcsbogyó borok, amelyeket „tintának” nevezünk, Japán szilvából készülnek - ellentétben a miénkkel, saját kifinomult, érdekes ízük van.

A legnépszerűbb japán étkezési mód az onigiri vásárlása. Ez egy háromszög alakú rizs torta töltelékkel (lazac, csirke, kaviár, tojás, zöldség stb.). Amint a parasztok befogadtak velük a házig, és most a gyerekek elviszik őket velük az iskolába és egy sétára.

Okonomiyaki - japán pizza. Csak az alapja nem a tészta, hanem a nyers tojással rögzített apróra vágott káposzta. Töltse fel a tésztát, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket. Gyors és gazdaságos étel, édes mártással kiegészítve, szárított halral meghintjük.

Takoyaki - kis lisztes golyó, polip húsdarabokkal. A mártás és a szárított hal ugyanazok, mint az okonomiyaki-ban. Általában a takoyaki 6 vagy 9 darabot értékesít. Úgy tűnik, hogy ez a snack csak "féreghideg" lehet, de méretétől függetlenül a takoyaki nagyon kielégítő étkezés.

- Sokan kis helyiségekben csattantak, és egyszerűen nem volt hely a főzéshez. Ez erőteljes lendületet adott a gyorséttermi iparnak.

A Bento egy kemping ebéd változata. Ez egy doboz, szétválasztva olyan részekre, amelyek mindegyike különböző összetevőket tartalmaz. A Bento-t eredetileg vasútállomás-állomásokon értékesítették az utazók számára, akiknek hosszú utat kellett tennie. A bento alapja a rizs és a különböző mini-ételek (hús, hal, zöldség). Korábban előkészítésüket gondoskodó feleségek és anyák végezték, most már szupermarketben is megvásárolhatják. Azonban nem lesz lehetőség egy fából készült bento doboz eltávolítására Japánból ajándéktárgyaként. Ezeket nemzeti kincseknek tekintik, és az exportra tilos.

Emellett a japán utcai ételeket sült calamari, grillezett kukorica, krepp palacsinta, palacsinta, pörkölt gesztenye, tészta zsemlével, niku-emberrel töltött hússal, csirkével kushi-yaki, különböző húsból készült kebabok, tofu formák. Te biztosan nem leszel éhes Japánban!

Fotó: Lady and Pups, Élelmiszer-blog vagyok, Fitness toast

http://34travel.me/post/japanese-food
Up