November 4-én ünnepeljük a nemzeti ünnepet - az Orosz Egység Napját! Ez a nyaralás a Kuzma Minin és Dmitrij Pozharsky vezette milícia katonák emlékére emlékeztet, akik 1612-ben felszabadították a lengyel betolakodókat Moszkvát és Oroszországot. Ebben a háborúban az emberek összegyűltek az ellenség ellen, függetlenül attól, hogy származik vagy vallás.
Ebben az időpontban egy ortodox ünnep is esik - az Isten Anyja Kazan Ikonjának napja, az egyik legtiszteltebb ikon.
Hazánk területén több mint 180 ország él, és annak ellenére, hogy ez a sokféleség az összes népesség csak egyötödének köszönhető, ennek a kisebbségnek a nemzeti ételeit örömmel főzik Oroszországban. Ezért úgy döntöttünk, hogy emlékeztessünk Önöket az orosz népek leveleire, főételére és sütési konyhájára vonatkozó receptekről, amelyeket korábban az oldalunkon tettünk közzé.
Ha még soha nem főzte ezeket a recepteket, győződjön meg róla, hogy próbálkozzon - kérjük, hogy hétvégén otthon legyen. És ha ismeri ezeket az ételek főzésének titkait, győződjön meg róla, hogy megosztja velünk a megjegyzéseket.
http://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/30-luchshih-blyud-narodov-rossii-62448.htmTöbbnemzetiségű országunk minden nemzetének megvan a maga sajátos konyhája és saját elképzelései arról, hogy mi a megfelelő és egészséges élelmiszer. Mindegyik konyha saját ízletes ételekkel rendelkezik, majd beszélni fogunk a legkülönfélébb nemzeti ételekről Oroszország különböző régióiban.
Kalmykia Köztársaság - Kur
A legenda szerint ez az étel feltalálta a szegény pásztorokat, akik nem bántalmaztak a bárány enni.
A húst étel nélkül eloltották a sztyeppén, a gyomorba tolva, ahol a saját levében főzték.
Udmurtiai Köztársaság - Perepechi
Az udmurt konyhák egyik legrégebbi és leghíresebb étele egy 4–12 cm átmérőjű nyitott sajt, különböző töltelékekkel (hús, gomba, zöldség), tojásra öntve, vagy tejjel kevert tojással.
Készítsük újra a sütőt a rozslisztből készült kovásztalan tésztából. Meleg szolgált.
Bashkortostani Köztársaság - Gubadiya
Ezt a többrétegű tortát általában különböző ünnepségeken szolgálják fel. A töltelék túrót, apróra vágott rizst, hagymával, mazsolával, tojással, aszalt szilvával és szárított sárgabarackot tartalmaz. A tészta lehet unalmas vagy élesztő, a lényeg az, hogy sok vajjal rendelkezik.
Gubadiyának több fajtája van, például a húst főételként szolgálják fel, és a túró és a gyümölcs desszertként szolgál.
Mordovia Köztársaság - Medve mancs
A legenda szerint egy srác nem engedhette meg feleségül venni a barátnőjét, amíg meg nem ölte a medve és valódi ember lett. Miután megölte a medve, a vőlegény előkészítette a mancsát a szeretett számára.
Most ez az étel sertés, marhahús vagy májból készül. Készítsük a tölteléket, amely tojást, hagymát és fűszereket ad. A töltelék részekre van osztva, amely egy mancsát alakít ki nekik, rozs kenyér morzsával (medve karmokkal) díszítve, és sült.
Szahhalin-régió - Sárhalin-stílusban lévő zokni szárú saláta
A zöldcsigolya hajtásokat egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk, majd 20 percig sós vízben forraljuk, a szárból hámozzuk, apró darabokra vágjuk és forró növényi olajba dobjuk, amíg összenyomódik.
Ezután mindez sózva, ültetéssel, szójaszószdal meghintjük, szezámmaggal meghintjük, napraforgómag vagy tök, zúzott fokhagyma és hagyma hozzáadásával, majd készre készítésig párolva.
Buryatia Köztársaság - Buuzy
A Buuzy-t a kínai Baozi-edénynek tekintjük, amelyben csak a zöldekkel töltött hús kerül. Az étel hasonló a mantihoz. A Buuzy egy speciális dupla kazánban párolt, a legtöbb esetben darált húsból és hagymából készült.
Ezt az edényt kezekkel eszik, és a főzés során képződött húslevet nem kell a felső nyíláson keresztül, hanem az alsó részen harapni.
Astrakhan régió - Zharyokha a Sudakból
Egy kilogramm sügér filé majonézben pácolva, sóval és borssal, és több órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
Ezután a halat egy serpenyőben sült, és a tészta előtt elöntjük.
Kalinyingrádi régió - Königsberg Klops
Ezt az ételt német konyhából kaptuk. Néhány szelet vagy apró húsgombóc kapribogyószósszal.
Németországban ez az étel félkész termékként kerül értékesítésre, és a kalinyingrádi éttermek menüje különleges ételként szerepel.
http://trinixy.ru/117925-samye-vkusnye-nacionalnye-blyuda-rossiyskih-regionov-16-foto.htmlA világhírű orosz konyha mindig csodálkoztatta a külföldieket a változatossággal és bőséggel. Az orosz konyhát évszázados történetében gazdag választékkal gazdagították finom ételekre, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak. olvasson teljes
A világhírű orosz konyha mindig csodálkoztatta a külföldieket a változatossággal és bőséggel. Az orosz konyhát évszázados történetében gazdag választékkal gazdagították finom ételekre, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak.
Az orosz gasztronómiai művészet sok évszázadon át barbár és durva volt, és az ételei irtózatos hozzáállása volt. De az orosz konyha nem állt meg, fejlesztette, elfogadta és módosította más nemzetek tapasztalatait, továbbra is új ételeket teremtett. A házi kulináris hagyomány hosszú távon jött a főbb jellemzői kialakulása előtt, ami most örömmel fogadja a világ számos ínyencét.
Az orosz konyha iránti érdeklődés a XIX. Században jelent meg. Gasztronómiai hagyományunk évtizedek óta népszerűvé vált Európában, majd világszerte elismerést kapott. Azóta az orosz konyha a világ egyik leggazdagabb és legváltozatosabbá válik, titkai általában megértik, és a régi hagyományokat tanulják. Ebben a részben az orosz nemzeti ételek receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre.
http://www.iamcook.ru/country/russiaAz orosz konyha nagyon tágas koncepció. Van egy régi, hagyományos orosz konyha palacsinta, pite, jellys. És van orosz konyha, melynek receptjei sokkal később alakultak ki. Ebben az értelemben, gombócok, Olivier, Beef Stroganoff - orosz ételek is. További információ az orosz konyháról.
orosz
Ez egy orosz rusztikus konyha étele. Szélhús érdekes kitöltéssel. Nem sajt és majonéz - ez nem franciául húst tartalmaz. Meglepően puha, lédús és nem zsíros!
Ezek a gombócok talán a legtöbb "lusta" -nak tulajdoníthatók. Nincs dagasztó tészta, nincs szobrászat. Egyszer - és a gombócok "lusta" változata már a lemezen van.
A régi orosz recept szerint főtt húsdarab kása, ízletes alternatívája minden pilau-nak.
A burgonya szerelmeseinek javaslom a burgonya recept Moszkvában, olcsó és vidám :) tesztelését.
Puha, tágas, bolyhos és finom kenyérsütés kefiren, élesztő nélkül. Egyszerű és gyors fánk készítése. A töltelék más lehet, ma zöld hagyma van tojással.
A Shrovetide palacsinta sütése ősi és nagyon ízletes szokás. Egyszerű receptet kapok a nagyon finom palacsintákhoz, a palacsinták feltöltési lehetőségeihez, valamint a palacsinta különböző csomagolási módjaihoz.
E hodgepodge előkészítéséhez ugyanazokat a húskészítményeket használjuk, mint a nemzeti csapat hodgepodge-nak. De adjunk hozzá főtt burgonyát, szeletelve. Ennek hála a házi hodgepodge sokkal kielégítőbb.
A tinktúra a vodkán, mézzel és citrommal nagyon könnyen elkészíthető. Csak egy hét alatt kap egy kellemes, aromás alkoholos italt, amelyet könnyű inni. A mézes tinktúra (méz a vodkán) megtartja a méz és a citrom hasznosságát, mert nem termikusan feldolgozza.
A csirke főzésének számos lehetősége van: palacsinta és rizs, sertés és burgonyával, de hagyományosan minden esetben csirkehússal. A csirke bármilyen formájú kurnikba kerül, a combok, a lábak és a szárnyak lehetnek, de a családnak inkább csirkével és burgonyával főzzem egy pástétomot, a kovásztalan tésztából margarinnal.
Csodálatos saláta, amely minden alkalomra alkalmas. Március 8-ig készítettem Kamilla salátát, de tökéletes az újévi 2019-es saláták számára is - az újévi ételeket, és különösen az újévi asztalra szánt salátákat egész szívem díszíti.
Az orosz konyha népszerű ételét mutatom be a figyelmednek, amit, ahogy mondják, feltalálta Urbain Dubois francia séf, különösen Alexei Orlov gróf számára. Kezdetben az étel neve "Borjú Orlovski-ban", de később a receptet egyszerűsítették, és most már ismerjük az edényt a sült húsból, burgonyából, hagymaból és sajtból, mint "francia hús".
Kedvenc manna receptem. A húgom megosztotta, és én csak hozzáadtam a saját hímemet - és voila. A mannát egyszerű összetevőkből állítják elő, a poszton főzhet.
Csodálatos saláta, amely minden alkalomra alkalmas. Március 8-ig készítettem Kamilla salátát, de tökéletes az újévi 2019-es saláták számára is - az újévi ételeket, és különösen az újévi asztalra szánt salátákat egész szívem díszíti.
A nagymamám mindig ízlel bennem valamit. Itt ma sült palacsinta. Segíts magadnak.
Érdekes, gazdaságos recept a szóda palacsintáira. Vagy palacsintát ásványvízzel, aki hív. (A palacsinta tésztát szódával gyúrják). Egyszerű, ízletes és sovány. Postázzon örömmel, töltsön palacsintát ásványvízbe!
Rassolnik árpával - téllel, ami csökkenti az időt, hogy minimálisra készítsen egy finom levest Mindössze annyit kell tennie, hogy a húst főzzük, hozzáadjuk a burgonyát a húsleveshez, majd ezt a készítményt, és a gazdag savanyúság már dohányzik az asztalodon!
Ezek a palacsinta megolvad a szájában. És tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral, csokoládéval vagy gyümölcsös mártással, vagy kaviárral tálalhatók.
Recept, hogy palacsinta torta almával és banánnal. A legegyszerűbb recept a palacsinta torta. Finom és könnyű desszert az egész család számára. Mindenképpen javasoljuk, hogy próbálja ki!
Szovjet időkben ez a süti szinte minden otthonban sült és nagyon gyakran! Olcsó és dühös. )))
Krisztus sugárzó feltámadásának ünnepe közeledik, és húsvéti ételeket készítünk az ünnepi asztalra. Egy szelíd és ízletes túrós húsvétot (paska) hívok fel a mazsolával, aszalt szilvával és kandírozott mandarinnal.
Persze, van egy bevált recept a sózott uborka, de mindig szeretné megpróbálni főzni új módon, hogy az uborka étvágygerjesztő, ropogós és illatos legyen. Az ilyen uborka azonnal megpróbál. A receptünkkel pontosan ugyanazt az eredményt kapjuk. Csak a főzés és a hangos ropogós harapás marad a frissen érlelt sózott uborka.
A recept vastag és bőséges "Stroganov" leves, gazdag íze és aromája. Kellemes, melegítő leves ősszel.
A hajdina tészta - egy nagyszerű lehetőség a napi menü diverzifikálására. Hasznos a hajdina - gabonafélék, de nagyon kevés ember akarja enni minden nap. A rakott formában a hajdina zabkása egy bumm!
És ne vigyázz a finom csipke palacsintára? A lyukba élesztő palacsintákat készítünk. Necc és pályázat.
A Shrove-héten kérjük, hogy a szeretteit nagyon finom palacsinta torta tejföllel. A sárgabarack lekvár rétege ennek a receptnek a palacsinta torta különösen ízletes.
Ha még mindig van zöldséged, és a tél foltjai eléggé megpördültek, készítsünk egy kötszeret a borscsra. Egy ilyen öltözködéssel borscsot lehet főzni percekig, és mindenki örömmel fogja meg a főtt ízletes ételeket!
Bemutatom nektek a gombát tartalmazó párolt káposzta receptjét, lassú tűzhelyen főzve. Ez egy egyszerű, egészséges és ízletes étel. És a káposzta pörkölt gombával segít a posztban.
A különböző levesek közül ez a recept megkülönbözteti azt a tényt, hogy a szokásos burgonya szeletek helyett puha és gyengéd gombócokat adnak hozzá. A burgonyagombócok gazdag, tápláló és nagyon ízletes leves. Érdemes csak egyszer főzni a hajdina levest gombócokkal és marhahússal, és minden bizonnyal gyakori vendég lesz az asztalon.
Lush, tágas húsvéti sütemények, kiváló vaníliaízzel.
A sózott szalonnát otthon nem érdemes megmunkálni. Fűszerek, amiket hozzáadhat, megváltoztathatja saját belátása szerint. Próbálja ki!
Soha nem fogja elfelejteni ezt az ízt! Ízletes orosz palacsinta a nagymama receptje szerint - a gyermekkor ízlése! Mindig kiderüljön nagyszerű, tesztelve az évek során! Szakács egészségügyi palacsintát főzni.
Házi készítésű süteményt egy serpenyőben gyorsan és egyszerűen készítenek, nagyon ízletes és finom süteményt kóstolva. Próbáld meg ezt a receptet egy sűrített tejből készíteni! Gyors torta sietve, sütő nélkül.
Tök fánk - ruddy pyshechki fényes morzsával és narancs ízzel! Élesztő tészta, narancslé alapján készült, sütőtökpürével kiegészítve. Az ilyen tök tészta tökéletesen emelkedik, és a fánk tőle jó!
A finom káposzta főzése egy kicsit időt vesz igénybe! Minden nagyon, nagyon egyszerű, de kiderül, hogy finom! 3 nap múlva kész pácolt káposzta, ezért ne várjon túl sokáig. Próbálja ki!
És újra padlizsán különböző változatokban! Ezúttal elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell pácolni őket annak érdekében, hogy egy nagyon finom snacket készítsünk minden húsételhez. :)
Itt van a húsvét fényes ünnepe! És mi egy ünnepi asztal húsvéti túró nélkül! Ez a recept nagyon egyszerű, és nem kell semmit sem sütni.
Finom bolyhos palacsinta élesztővel és tejjel. A palacsinta előkészítése egyszerű és egyszerű, szinte mindenki készítheti őket.
A sajt, a tojás, a vaj és a zöldek töltött csirke szeletek a "Bird's Milk" nevet viselik, és nagyon ízletesek. Bármely oldalsó edényben, ezek a szelet egy "bumm!"
Nagy snack-sózott paradicsom. A régi módon készülünk. Tesztelt receptidő, javasoljuk.
Solyanka akarta, de a házban nem volt hús. Nézem - vannak gombák. És aztán elkészítek egy gomba!)) Nos, egy nagyon ízletes gomba leves kiderült!
Ez a recept az élesztő-palacsintákról Shuvalov gróf családjának, vagy inkább Amerikába költözött utódainak és barátaiknak köszönhető. A recept az interneten van, és természetesen már adaptálták. Ő nem a legegyszerűbb, igényel valamilyen készséget és türelmet, de mindenképpen érdemes figyelmet fordítani. A gróf palacsinták különleges édes aromájuk, lágyságuk és bársonyuk miatt kiemelkednek.
Főzés vacsorára sós, mint egy étteremben.
A palacsinta gombával és burgonyával készült palacsinta szerelmeseinek receptje, valamint egy gyönyörű kezelés Maslenitsa-ban.
Hamarosan Maslenitsa. Finom palacsinta recept kiválasztása az ünnepekre. Palacsinta kefir - szelíd és tágas, lyukakkal.
Könnyen előkészíthető és finom kefir pite, sütve sütve.
A gyermekkori párolt káposzta receptje! E recept szerint káposztát készítettek kávézókban és étkezdékben, iskolákban és óvodákban. A hagymás káposzta mindig nagyszerű étel vagy főétel lehet.
Őszintén szólva, azoknak az élesztő-palacsintáknak, amiket kezeltem, nem tetszett: néhány vastag, nem túl finom. De a saját kezemmel akartam, hogy sűrű és íztelen legyen. Lizyurtate egy könnyű stuporba vitt engem: a palacsinták nem sűrűek. finom! Ez a recept élesztő palacsinta barátnője engem dobott, köszönhetően neki.
Nem tudod, hová kell csatolni az előző étkezés után maradt tésztát, vagy szeretné diverzifikálni a tésztaételek választékát? Készítsünk tészta rakott szalonnával és sajttal! Az ilyen tészta rakott istenként szolgál majd azoknak, akik szeretik az ízletes és kielégítő ételeket, de nem tudnak sok időt tölteni a konyhában!
Kuban sajttorta - egy csodálatos lehetőség egy ízletes és kiadós reggeli vagy forró snack számára az egész család számára. Cook Kuban sajttorta könnyű és gyors!
Ez a kedvenc receptem a hering sózására. Szeretem a tényt, hogy fűszeres ízű. Véleményem szerint ez a módszer a hering sózására is kényelmes, mert a halat egy üvegben sózzák, és kevés helyet foglal el a hűtőben.
Gyors főzés pite a kefir, hús töltelékkel! Tészta pite bezdrozhevoe, sütőpor. A darált húst töltelékként használhatja. A háromszög alakjának köszönhetően a hús pogácsák érdekesek és hasonlítanak a tatár echpochmak ételre. A süteményeket sütőben sütik.
A recept szerint főtt túrós nyalókák nagyon finom, puha és tágasak, mint a fehér felhők. Igen, és készítsen elég könnyű. A lusta gombócokat sós változatban szolgáljuk fel - ropogós és sajtos. Nagyon finom, kielégítő és eredeti!
Ízletes és könnyen elkészíthető saláta "Sirály" - a szovjet konyha klasszikusja! Az egyszerűség és a kis mennyiségű összetevők ellenére a sajt, a tojás és a borsó salátája meglehetősen eredeti ízű. Csodálatos, egyszerű saláta ünnepekre és hétköznapokra!
Ízletes házi készítésű cornmeal pie! Az alma szeletek, mézes karamellban sültek, a kukorica pite lédúsak és citromhéj - illatos. Ennek a receptnek a torta távolról emlékeztet az alma-charlotte-ra, de sokkal kedvesebb és morzsább - a kukoricaliszt alapú sütés ezekről a tulajdonságokról híres!
A palacsinta hagyományos orosz desszert. Pontosabban, nem egészen desszert, mert a palacsinta lehet sós töltelékkel - hússal, gombával vagy kaviárral. De nem róluk szól. Főzzük a pöttyöket erre a receptre. Ezek a gyönyörű és finom palacsinta, valamint a "Cow" édes karamell-tejfölös mártással együtt visszahoz a gyermekkorba. Nos, a gyerekek örülnek!
Ízletes csokoládé mézeskalács mézzel és chili paprikával. By the way, ne félj, van egy kis chili paprika, és csak hozzáad néhány fűszert. Az íze nagyon érdekes, ezért győződjön meg róla, hogy megpróbálja.
A hagyományos orosz konyha magában foglalja a leveseket, mint a savanyúság, a botvinia, az okroshka. Az orosz konyhák régimódi receptjei ritkán használnak pörkölő termékeket, leggyakrabban tűzhelyen sütve, forró, párolt. Sajnos már elfelejtett orosz ételeket szolgálnak fel. Mit mondhatok, ha honfitársaink közül sokan nem tudják, milyen pite, kulebyaka és más hagyományos orosz népi receptek.
Az orosz nemzeti ételek közül sok étel elég sűrű, erre az orosz konyha is figyelemre méltó, és a saláták is népszerűek és táplálóak, ami természetes a hideg éghajlatú ország számára. Annak ellenére, hogy az orosz nemzeti konyha régóta a gabonafélékre (gabonafélékre, liszttermékekre), zöldségekre és tejtermékekre összpontosít, az orosz konyha ételei is gazdag húsételekben. Nagy Péter hozzájárult ahhoz, hogy az orosz népi ételeket sok európai recept, termék és hagyomány gazdagította. Különösen a francia receptek sokasága átalakult és elnyelte az orosz konyhát, receptek az új orosz ételekről, mint például Olivier, vinaigrette, marhahús stroganoff, Napóleon, majonéz.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Oroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, sok nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. De az ország minden sarkában megtalálható a hagyományos orosz konyha. Íme 12 étel, amiket biztosan meg kell próbálni Oroszországban.
A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a szakács kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje szerint készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.
Gombóc - túlzás nélkül, külföldi legismertebb orosz étel. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt rész egy részét azonnal elkészítettük, a többit fagyasztottuk.
Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Búzadara, gyöngy árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajta. A zabkása, valószínűleg a reggelit a hotelben, kávézóban, hallgatói étkezőben vagy egy látogatáskor kínálják. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a jótékony nem nagy mennyiségben is káros lesz.
Az orosz konyhai pite ugyanolyan értékű, mint az olasz pizzák. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túróig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari üzemben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.
Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az idő előtt égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig folyamatban van a „Az első palacsinta mindig csomós” kifejezés, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában a palacsintát forró tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édesség, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.
Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszoknak van egy asztala lencse és dzampone nélkül, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az ő alkotója, Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott, szovjet években különösen népszerűvé vált. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.
Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy "száraz" leves.
Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós pácolt uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.
Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvár leggyakrabban a saját, vagy az erdőben gyűjtött bogyókból és gyümölcsökből készül. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.
A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúra hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi ízével rendelkezik. A marshmallow eredetileg Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a marshmallow fontos alkotórészévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban a régi receptek szerinti paszta készítésének folyamatát folytatták. Minden típusú pasztát orosz boltokban lehet megvásárolni.
A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült rozs maláta, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően kezdték el készíteni a sült kenyeret, kekszet. Néhány orosz még mindig ragaszkodik az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Meg kell inni, hűtött.
A zselés hús zselé. A sűrű húslevesből húsdarabokkal készítjük, a húst több órán át forraljuk, majd lehűtjük. Az asztalhoz hideg snackként szolgál.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Az orosz konyha nagyon sokrétű és változatos. Az évszázadok során alakult ki, gazdagodva más nemzetek kulináris hagyományaitól való kölcsönzéssel. Érdekes, hogy az ételek és a receptek nagymértékben eltérnek az adott régiótól: például az orosz észak konyhája nagyon különbözik a Volga régió és a szibériai konyhától, Moszkvától.
Hagyományosan Oroszországban az ételt a kemencében főztük, ahol különleges hőmérsékletet tartottak fenn. Ezért az orosz konyhában az élelmiszer-feldolgozás módszerei, mint pörkölés, pörkölés, párolás, gőzölés, feszítés (vagyis nagy mennyiségű vajban egy serpenyőben történő pörkölés) gyakori.
Az orosz nép táplálkozásának alapja hagyományosan gabona (gabonafélék, hajdina) és zöldségfélék - a legendás fehérrépa és a rizs, a retek, a répa és a káposzta között. A 18. században Oroszországban (ahogyan jól ismert, nem népszerű zavargások nélkül) mindenhol burgonyát vezettek be, ami hamarosan az összes többi zöldséget az orosz „kulináris Olympusból” préselte.
A hagyományos orosz konyha egyik különlegessége, hogy a régi időkben a zöldségek gyakorlatilag nem vágtak vagy vágtak nagyon nagyra, sültek és pároltak, és szinte soha nem keveredtek egymással.
Talán nincs olyan sokféle leves a világ bármelyik konyhájában: káposzta leves, savanyúság, kalya, fül, botvinia, okroshka, cékla, cékla leves, hűtőszekrény, kulesh, hodgepodge. Habár megjegyezzük, hogy a „leves” szavak egyáltalán nem léteztek az orosz nyelven a 18. századig: a leveseket „sörfőzésnek”, „kenyérnek”, „pörköltnek” és így tovább.
Hagyományosan az orosz konyhában nemcsak háziállatok és baromfi (marhahús, sertés, bárány, csirke) húsa, hanem különféle játék - húshús, szarvasmarha, szárított hús, fürj, burgonya, fűrészáru és feketeribizli. Az orosz húsételek közül - főtt sertés, zselé (zselé), marhahús, töltött sertés.
Az orosz konyhában a halételek hagyományos hagyománya nagyon erős, és a „Pomerániai” földterületek kivételével csak folyóhalat használtak táplálékként. A halak kulináris feldolgozásának egyik legnépszerűbb módja a halász volt - a halat teljesen tésztában sütte.
Az orosz gasztronómiai hagyományokat nem lehet különféle sütemények nélkül elképzelni. Ezek a mézeskalácsok, kapuk, shangi, koloboa, sütemények, pite, kulebyaka, kurnik, gyümölcscentrifuga, fánk, sajttorta, perec, golyó, bagel, szárítás, sütemények, piteek és piteek különböző töltelékekkel (halból, húsból, almából, gombából, körteből), zöldek feketeszederek, szederek, krasniki és késői napok) - felsorolhatod a végtelenségig. Egyéb lisztek közé tartozik a gombóc, a palacsinta és a palacsinta.
Lehetetlen elképzelni az orosz konyhát tejtermékek nélkül - túró (a 18. századig, sajtnak nevezték), joghurt, tejföl, varenetek, sajttorta (túrós készítők) és túrós rakottok.
Oroszországban nagyszerű a hagyományos italok választéka - gyümölcsital, csók, kvass, savanyú leves, savanyú leves (nem keverhető össze az azonos nevű levest!), Erdei tea (ez most már fitotea), tápláló méz, sör, sbiten - és természetesen, vodka és különböző tinktúrák rajta.
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnyaEz egy nemzeti észt étel, a burgonyában sült hús.
A nemzeti görög konyha ételeinek receptje "Póréhagyma rizzsel (prasorizo)": Szükséges :.
A nemzeti fehérorosz konyha "Burgonya nagymama sült" receptje: Meg kell tenni: 1.
A "Lobio" grúz nemzeti étel receptje: A valódi grúz lobio hosszú ideig főtt.
A bolgár nemzeti konyha töltött paprika receptje: Bors: -.
Örmény nemzeti ételek "Lentil Morsh" receptje: Szükséges: 1.5.
A "Vertuta" moldvai nemzeti konyhai ételek receptje: Szükséges: liszt - 500.
Recept az ukrán nemzeti konyha "Kapustnyak" ételeire: Szükséges: savanyú káposzta -.
Az udmurt nemzeti konyhai ételek receptje: "Savanyú káposzta gombócok": Megteszik :.
A nemzeti grúz étel "Ajapsandali" receptje: Ez az étel a kategóriába tartozik.
A Mari nemzeti konyha receptje "Főtt pogácsákat burgonyával és gombával" :.
Az Evenkii niionalnoy konyha receptje "Liba leves": Hozzávalók: Gusyatina.
http://nazaccent.ru/kitchen/Ural - közös otthonunk 5
Ural Cookbook 8
Gombóc 12
Saláták, előételek, szendvicsek 27
Mártások 46
Első tanfolyamok 50
A második edények 73
Desszert, ital 107
Kozák konyha 128
Gombafesztivál 134
Az Urál őshonos konyhája 144
Bashkir konyha 144
Komi konyha 149
Udmurt konyha 158
Kazah konyha 164
Nenetek 171
Az Urálban élő népek konyhája 173
Szláv konyha 173
Tatár konyha 207
Finn-ugri és balti konyha 227
Német étel 231
Zsidó konyha 237
Chuvash konyha 245
Közép-Ázsia népeinek konyhája 250
A Kaukázus népeinek konyhája 262
Más nemzetek konyhája 281
Ural a lemezen: 297
Zöld játék: vadon élő zöldek, bogyók és gombák ételek 331
Fűszerek körülöttünk 396
Felkészülés a jövőre 402
Michael ünnepe 455
URAL - Közös házunk
Megfigyelték Uralot Oroszország térképén, Oroszország látványában. Mint az állam gerincét, "az állam erődjét, a befogadóját és a kovácsot". Az autópályák kereszteződésében, mint egyesítő központként. Adjunk hozzá: ez egy közös otthona annak sok népnek, aki lakik benne.
A természeti adottságok és a földrajzi elhelyezkedés sajátossága az ókorban a három nagy nyelvcsalád képviselőinek együttélését határozta meg. Az Uzhnouralie erdő a finnugorok szülőhelyének tekinthető, őseik itt már a kőkorszakban éltek. Az Urál őslakosai a képviselőik - Komi, Komi-Permiaks, Mansi. Steppe South Urals az indoeurópai népek őseit telepítette le. A régészek leletei az utóbbi években - a bronzkori városok Arkaim, Sintasht, Ust'e pályáiban - azt sugallják, hogy itt volt az indoeurópaiok civilizációjának egyik központja. Korszakunk első évszázadaiban a dél-uráli sztyeppéket elfoglalták a törökök, akiknek leszármazottai, a kazahok, Uya-tól délre Uya-tól és az Urál-tól délre Ural léptek. A baskírok a szomszédaik lettek - a déli urálok alakultak. Nemcsak a török törzsekből, hanem a finnugorokból és az indoeurópaiokból állt, akik itt éltek a törökök érkezését megelőzően.
A középkorban az oroszok az indoeurópai nyelvcsalád képviselői kezdtek visszatérni az urálokhoz. Az orosz állam elkezdte az Ural altalaj, majd az Ural szűzföldek fejlődését. A XVIII. Század közepére a régió nemzeti összetétele rendkívül változatos lett, különösen délen. Elég, ha utalunk az Orenburg kozák hadsereg listájára - ekkorra valóban nemzetközi volt. Éppen ezért az oroszul szétterjedt Ural-sztyeppékben mordovi, tatár, ukrán falvak vannak. A századfordulótól kezdődően a kisüzemi tartományokból, elsősorban Ukrajnából, a Volga régióból és a balti államokból álló parasztok telepedtek le. Így egy Cseljabinszk mellett egy észt falu alakult ki, a mocsári falvak megjelentek a kozák kulevicsek mellett. A 18. században német telepesek telepedtek le az Orenburg régióban. A vasúti szibériai telepítés időpontjától kezdve a kereskedelem és a kézművesség, a lengyelek és a zsidók újjászületése elkezdett települni az uráli városokban.
Jelentősen befolyásolta az Urál iparosodásának és a Nagy Honvédő Háború népességének nemzeti összetételét - az éveket, amikor az egész ország ipari óriásokat emelt az Urálban, majd itt győzelem fegyverét kovácsolta.
Ebben a tekintetben Chelyabinsk nemzeti összetétele nagyon jellemző. Ma több mint száz nemzetiségű képviselő él itt. A Cseljabinszk régióban a legjelentősebb csoportok közé tartoznak az oroszok - mintegy 2,5 millió ember (a lakosság 81% -a), tatárok - mintegy 220 ezer, Bashkirs - több mint 130 ezer, ukránok - több mint 110 ezer, németek - 40 ezer, zsidók - több mint 10 ezer emberek.
Az Urálban és az orosz konyha sokkal változatosabb, mint Oroszország egyes régióiban, mivel mind az északiak, Tula emberek, mind a Samarts lakott a régióban. - az ország központjának többségéből. A receptek sokfélesége a természetes zónák jelenlétének is köszönhető: tundra, taiga, erdei sztyeppe és sztyepp.
Az Ural konyha díszítése - gombóc. A szakácskönyvünkben az első az országban található, ilyen egy teljes gyűjteménye gombóc receptek. Továbbá a világ nemzeti konyháiban "rokonok" gombócokat kerestünk. Ezeket a gyűjteményben is bemutatják.
Általában az orosz ételeket az orosz hagyományos ételek jellemzik - leves, okroshka, pite és palacsinta, gomba, hal, gabonafélék, gyógynövények és bogyók. A régi, elfelejtett ételeket és italokat, például kalciumot, volovanót, kundubki, kvassot, sbitni-t is receptként adjuk meg.
Jelentős hely van a könyvben az urálok őslakos népeinek és a régióban élő más népek nemzeti konyháinak. Egy jó ünnep ünneplik a jószomszédságot, az Ural híres róla.
Az urali konyha sajátossága - a "zöld játék" széleskörű alkalmazása során
- vadon élő növények és gombák. Ezeket külön fejezetnek szentelik.
A könyv a zöldségek, gyümölcsök és bogyók, valamint az Ural növények betakarításáról is beszámol. Sok eredeti, konzerváló módot kínálunk.
„Ural a tányéron” - így hívtuk a fejezetet, amely tartalmazza a recepteket a „találmányuk” helyeinek nevével. Kiderült, hogy egyfajta utazás volt az Ural térképén.
A szakácskönyv utolsó fejezete a kiadói program vezetőjének, a szerzői konyha V. S. Mikhailovnak az előnye.
Bon étvágy az Ural ünnepére!
URAL COOKBOOK
derelye
Gombóc - egy étel, amely eredetileg az Urálból származik. A feltalálói a Komi-Perm törzsek ősi kulináris szakemberei. Ezt a népszerű ételet a termék alakjának nevezték el, és a kiejtés az orosz nyelven némileg megváltozik. A Komi-Permyak étel, a pel-nan nevű étel. Pel-ear, nannies - kenyér, így a gombócok "kenyér fülek".
By the way, a szláv konyha van egy gombóc rokona beceneve "fül".
A kőkorszaktól kezdve idők óta a finnugor népek ősei, amelyek képviselői Komi-Permiák, éltek az urál erdőkben, vadászattal éltek. A mai napig a közeli hozzátartozóik, Mansi és a hanty, a vadászat nemzeti foglalkozás. Az erdő vadászának menüjében semmi sem sokkal kényelmesebb és táplálóbb a télen töltött télen télen sok napos vándorlásai során, a téli kunyhóban, és még a hóban a tűz mellett, mint a galuskával. Fagyasztva, nem csinálnak semmit hónapokig. Ugyanabban a tűzben kell enni - főzés nélkül. Töltse fel a potot hóval, várjon, amíg a víz a fazékban elkezd forralni, öntsön egy maréknyi gombócot, és pár perc múlva az ebéd készen áll.
A legdivatosabb éttermek közé tartozik az Ural taiga étel a menükben. De tényleg, nem számít, mennyire okosak azok, kulináris ászok, és sehol sem a kenyér fülek olyan ízletesek, mint az erdőben a tűz. Próbáljon meg egy pikniket a tűz és a téli erdő körül. A memória élettartama.
A komi-Permyak hátoldalán megőrzött ősi szokások alapján a gombóc kivonat különleges, ha nem rituális cselekedet volt. Csak olyan nők számára engedélyezett, akik folytatták a gyermekek sorát. Leülnek
a főzéshez a régi jelmezeik legjobbjain, ahol minden kötött és díszítő minta tele van jelentõs jelentõséggel. A régi dalokhoz gombócokat készítenek, és ha elvesznek a memóriában, ők moderneket énekelnek, de csendesnek és hosszúnak kell lenniük.
Komi-Permi az orosz hosszúság mellett. Ráadásul sokan közülük az orosz nép részévé váltak, és bevették szokásaikat és mindennapi készségeiket a közös kultúrába. Beleértve a pelmenit is. És az Urálban és Szibériában a „kenyér fülek” kedvenc orosz ételré váltak.
És nemcsak az oroszországi tajga helyeken népszerűek a gombócok, hanem az eredeti központja is. Egyszerre egy egész vers, a „Dalok a raviolákról” címet szentelték a gombócokra. Szerzője, V. V. Blinov. 1879-ben kiadta a dalokat Nyizsnyij Novgorodban. Kiemelkedő irodalmi hősökkel szemben valami hasonlónak tűnt.
Eugene Onegin kezdődik:
Végül az én zseni:
A múltra nézett
És a dalok tele vannak inspirációval.
Nincs pénz, sem a rangok, nincs törekvésem;
Gyakran szeretnénk főtt gombócokat főzni.
És ezt mondja Ljudmila Chernomornak a csábításáról:
Nem kell a sátrak,
Nem unalmas dalok, nem társak;
Nem fogok enni vagy hallgatni énekelni -
Amíg nem kapsz gombócokat.
Szerzői megjegyzések:
Amikor nincs élet vigasztalás,
Szóval mit tegyek? Egyél gombócokat.
Csodálom Puskint - a költőt, aki a versek sötétségéből állt -
És nincs említés a finom gombócunkról.
Ha Puskin lennék, nem lenne aranyos, ha énekelnék a „Ruslana és a Ljudmila” -ról, -
De a bal oldali kánták ezrei szibériai gombócról beszélek.
Természetesen ezekben a versekben az inspiráció sokkal több, mint a költészet, de a szerző kívánsága, hogy megemlékezzen kedvenc ételéről, dicséretes. A vers alatt aláírta a "szibériai" szót.
Sok különböző történetet találtak ki a szibériai heves szerelemről a gombócokért. Például két szibériai kereskedő azzal érvelt, hogy melyikük többet eszik. Egyikük sem akart adni, és ez az érv szomorúan zárult. A győztes, aki az utolsó gombócot eszik, leesett az asztalról és. halott. Ugyanakkor ugyanaz a sors a legyőzötteknek volt. Kíváncsi vagyok, hogy ezek a csúszók a Guinness-rekordok könyvében szerepelnek?
Gombóc - egy családi étel, általános. Valaki tésztát hoz létre, gyúrja, gyúrja, összenyomja, ököllel veri. Minél hosszabb, annál megbízhatóbb a gombóc
shell. Sram-tulajdonosok, ha szakadnak, feltérképeznek, szivárognak a főzés során. A hús húslevesbe kerül, és a gombóc nem egy gombóc.
Valaki a kitöltött bölcsekből. Olyan sok alkotó van, annyi trükkö. Kezdettől fogva megállapították, hogy a töltelék hús volt. Tehát miután a hús más volt. Az egyik hasított test és a hús más. Mince görgetés jobb, mint egy húsdaráló, nem tudod elképzelni. De a gombócok ínyencek egyhangúak: a régi módon ízletesebb, amikor apróra vágott húst vágtak egy fadobozban. Aztán nyilvánvaló, hogy a töltelékben nem morzsolt töltött kenyér, hanem darabok, és a hús ízét jobban megőrzik. Jól ismert, hogy a legízletesebb gombócok, amikor háromféle húst kapnak a töltelékhez: marhahús, és ha nagyon sovány, akkor a sertés zsírral fog menni. A töltelékben a teljes ízléshez kötelezően levő birkahús zsírral kell, hogy legyen, de nem túl sokat, mivel a hűtött birka zsír rontja a ravioli ízét. A zsírtartalmú sertéshús és hűtöttek jó. A préselés után egy speciális recept szerint kevert teszt kötéllel van kialakítva. Ezután vékony körökre vágjuk, amelyeket gördülőcsappal húzzanak ki, és ha nem áll rendelkezésre, akkor használhatja a palackot. Ezt a folyamatot nevezik - mondjuk sochni-nek. A gombócműveletben a művelet a legegyszerűbb, ezért a leggyakoribb résztvevőkre bízzák. Azonban még itt sem egy, és nem két veszély fenyeget. Szükség van a liszttel és egy sodrófa-val, és egy tányérral, amelyen szeszélyezhet. Ha nem elég alvás, a tészta ragad, akkor öntsük - a lédús és darált hús nem fog megfelelően tapadni, és a főzés során a gombócok szétesnek. Túl vékonyan gördülsz - szakadnak, sűrűn - nem gombócok, hanem gombócok.
És itt van az utolsó akció - faragott galuskával. Az egész gamuz - mind a házigazdák, mind a vendégek - a konyhaasztal körül ülnek, és azok, akik kezükkel és nyelvükkel mozgékonyabbak, tiszteletben vannak.
Nos, ez a vége - a korona oka. Ha van túlzott tészta, akkor az íjak és a fülek csavart, és a gombócok nevetéssel készülnek. Azok, akik üresek, egy tesztből - megtévesztő, és akik embert visznek a zsetonba - szerencsére az a személy, akinek ez a gombóc fog kapni. És ünnepelj szórakozást.
De akkor jött az a pillanat, amikor csak a háziasszony a segítőkkel - a lányokkal vagy az adományokkal - maradt a konyhában. A kazánok forralnak, ahol kész gombócokat dobnak. Isten megtagadja a forralást. Töltsön ki gombócokat, majd kezelje a vendégeket paszta és húsgombóccal. Ez szégyen!
Felismerje a ravioli készségét is, képesnek kell lennie. Természetesen könnyebb megvásárolni, de ebben a kényes kérdésben tapasztaltabbak a szerelmesek és a szem meghatározása. Ahogy az összes gombóc megjelennek, egy percet vagy kettőt kell adnod, hogy forraljuk a táncot, és belépjünk a gombócba. A meleg nedvesség nem történik meg!
És itt hoznak egy tálat, amely tele van egy illatos galuskával ellátott hegygel a felső szobában. Nos, ezt követően mindenki tetszés szerint kezeli őket. Ki vaj, és ki - tejföllel. És a másik - ecet savanyított. A rajongó ecet fokhagymás keveredett össze. És ki és a "könnyű" lesz szükség: paradicsom, fokhagyma és torma görgetik össze.
Az elsődleges, eredeti pelmenit a Komi-Permyakban játszották a játék töltelékével. Ma már csak a márkás kávézókban vagy éttermekben, például a Chelyabinsk "Ural gombócokban" lehet kóstolni. Itt kipróbálhatja a gombócokat a jávorszarvas, a medve és a szarvasmarha. De ez nem történik meg gyakran. A játék már régóta helyettesíti a háziállatok húsát. A húsdarab azonban már nem dogma. Ugyanabban az "Ural gombócban"
sarok * gombóc, burgonya és káposzta, retek, gomba vagy hal. Rend és nem fog megbánni. Finom!
Majdnem minden ehető gombócban. Nos, és hogy finom lesz-e, minden a kulináris képességeitől függ. Azt is kínálunk tesztelt recepteket, mind a klasszikus, mind az új idők újdonságait, beleértve a bevezető szerzők „találmányait” a dumpling művészetre. A siker és a kulináris kreativitás.
PELMEN TASTE
Az asztalra öntett búzaliszt, egy horony készítésének közepén. A tojássárgáját, a sót, a tejsavót vagy a vizet alaposan összekeverjük, amíg sima. Ezután öntjük a lyukba, és óvatosan elkezdjük a tésztát dörzsölni, amíg egy darabot nem képez. Rugalmas, de nem túl szorosnak kell lennie. A dagasztott tésztát meg kell gyúrni és ki kell dobni, amíg az már nem tapad a kezekhez és az asztalhoz.
Javasoljuk, hogy a tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 napig, folyamatosan keverjük össze a lisztet és a kiütést (naponta egyszer vagy kétszer).
Annak érdekében, hogy a tésztát ne mindig megpasszálhassuk, ha minden nap gombócokat készítünk, javasoljuk az élesztő módszer használatát, amely mindig a nemzeti konyhával szolgált. Ehhez a tészta többi részében hozzáadjuk a készítmény keverékét. Egy pohár sós vizet forralunk fel, két csésze lisztet öntünk, gyorsan gyúrjuk, hogy nincsenek csomók. Ezután a keveréket még néhány percig forraljuk, kissé lehűtjük, és 3 tojássárgáját és lisztet vezetünk be, hogy a tészta rugalmas legyen. Keverjük össze a fennmaradó gombóc tésztával, gondosan kivágjuk és hagyjuk szobahőmérsékleten néhány napig erjedni. Így az állomány mindig gombóc tészta lesz. Az eredmény egy nagyon rugalmas és tartós könnyálló tészta. A hűtőszekrényben egy hétig nem veszíti el tulajdonságait.
A gombóc tészta termékeinek a következő arányait ajánljuk: liszt (jobb, mint a prémium) - 2 csésze, tojássárgája - 6 db, víz vagy tejsavó - 1 csésze, növényi olaj - 2 evőkanál. kanál.
A tésztát zöldségekkel főzhetjük. Ehhez a szitált lisztet finomra reszelt nyers zöldségekkel keverjük, porított szárított levelek hozzáadásával. Dagasztjuk a tésztát vastag krém viszkozitására. Adjunk hozzá vizet kis adagokban, folyamatosan keverjük a masszát. Ezután a tésztát a serpenyőbe kell helyezni, és állandó keverés mellett forraljuk (mint a choux tésztát). A főtt tésztát lehűtjük, tojást öntünk, lisztet adunk hozzá, alaposan dagasztjuk a tésztát, és időről időre növényi olajjal kenjük. A kész tészta nem ragaszkodhat a kezekhez, a táblához. Ezután tegye a tésztát egy edénybe, fedje le egy törülközővel, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Ezután a tészta könnyen nyújtható, rugalmas. Készen áll a használatra.
Szükséges: 3 csésze búzaliszt, 1 evőkanál reszelt sárgarépa, finom reszelővel, 1 teáskanál répa finom reszelővel, 1 teáskanál szárított málna, 6 tojás, só, 1 evőkanál. kanál növényi olaj.
URAL PELMENI
Marha, sovány birka, zsíros sertéshús, kétszer darált. A hagymát jobban vágja. A darált tejben öntsük tejre, keverjük össze, adjunk hozzá sót és borsot. Nagyon fontos, hogy a töltelék nem száraz. Ha kiderült, hogy nem túl lédús, adjunk hozzá vizet.
A galuskával szolgált vaj, tejföl, ecet. A szerelmesek lemosják a tejet, a kenyeret.
300 gramm marhahús, 300 gramm sertés, 200 gramm bárány, 200 gramm hagymát, 200 gramm tej, só, bors.
SIBERIAN DREAMS
Hús - sertés- és marhahús - hagyja ki a húsdarálón 2-szer, 3 - 4 evőkanál. kanál vizet vagy tejet, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot.
300 g marhahús, 350 g sertéshús, 1 hagyma, 0,5 csésze víz vagy tej, só, bors.
A szibériai gombócok nagyobbak, mint az urálok. Bizonyos helyeken háromszög formában öntik, lédús négyzeteket szeletelve és átlósan összecsukva.
KÉSZÜLÉK
Húst 2-szer húsdarálón keresztül, adjunk hozzá tejet vagy tejszínt, sót, tölteléket jól keverjük össze.
Forraljuk 10–12 percig. Tálaljuk vajjal, tejföllel, majonézzel. Mossuk le csirkemellel.
Egy csirke filé, 1 pohár tej, só.
A BOROVY DICTI (MANSI) MÉRTÉKE
A fűrészárut, a farkát vagy a mogyorótörzset eltávolítjuk, távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a belsejét, finomítsuk. Darált fokhagymát vagy hagymát töltünk, öntsük a nyers tojást. Ha a töltelék vastag, öntsön tejbe vagy vízbe.
A termékek mennyiségi aránya, mint az előző receptben.
HALÁBAN
A halak (bármelyik) filé, apróra vágás, hagyma, só, bors, tejszínnel vagy tejjel hígítva jól keverhetők.
Forraljuk 12 percig. Tálaljuk vajjal, tejföllel vagy majonézzel.
700 g hal, 0,5 tojás, 1 hagyma, 0,5 csésze tejszín, só, bors.
A tintahal öntjük forró vizet, távolítsuk el a piros fóliát, gondosan tisztítsuk meg, majd finomítsuk. Forraljuk fel a rizst, főzzük hagymát növényi olajban, amíg aranybarna lesz. Minden vegyes.
Forraljuk sós levesben, amíg kész. Majonézzel tálalva.
500 g tintahal / pohár rizs, 2 hagyma, só, növényi olaj.
FRESH MUSHROOMS
A darált gombák készítéséhez forralt vízzel forrázni, apróra vágni, apróra vágott hagyma, vaj, só és keverjük össze. Olaj lehet cserélni tejföllel.
Forraljuk legalább 15 percig. Tálaljuk tejföllel. A tálalás előtt sütjük meg vajban.
2 csésze friss darált gomba, 1 hagyma, 0,75 csésze olvasztott vaj, só, bors.
SZÜKSÉGES SZÍNHÁZTAL
A száraz gombákat 10 órán át áztassuk, a vizet leöntjük, a gombát egy fából készült vályúba vágjuk, vagy átmegyünk egy húsdarálón, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és keverjük össze.
A SÁRGAZÁSOKKAL
Mossuk meg a gombát, préseljük meg, vágjuk egy fából készült vályúban hagymával, hígítsuk nyers tojással és tejföllel.
Ezt az edényt a gaszkban eszik.
A gombás tölteléket paradicsompüré, rizs, zabkása és káposzta hozzáadásával lehet változtatni.
POTATO (1. változat)
A nyers burgonyát, rostélyt hámozzuk, apróra vágott hagymát, tojást, tejföllel, sóval és jól keverjük össze.
Forraljuk 12 15 percig. Tálaljuk tejföllel vagy vajjal.
8 - 9 burgonya, 1 tojás, hagyma, 0,5 csésze tejföl, só.
POTATO (2. változat)
MENZELINSKI-ben
Szeletelt nyers burgonya enyhén összenyomódik és zabpehely vagy búzaliszt, tojás, só keveréke. Tömeg osztva kerek sütemények és
tegyük a tölteléket mindegyik közepére. Flapjack félbehajtva félhold alakú.
Sózott sertéshús keverékéből készült apró kocka, apróra vágott hagyma és fokhagyma, őrölt bors és só. Gombócok tejföllel.
14 burgonya, 0,75 csésze búzaliszt (vagy zabpehely), 1 tojás, 2 hagyma, 200 g szalonna, 3 evőkanál. kanál tejföllel, sóval, borssal, zsírral, fokhagymával.
KAPTÚRA
Friss káposzta levelei, finomra vágják a hagymát egy fából készült szeletekkel, sóval és borssal, adják hozzá a vajat és jól keverik. Töltelék tölthető tojás.
Forraljuk legalább 15 percig. Tálaljuk tejföllel vagy vajjal.
1 kis káposzta, 1 hagyma, 0,5 csésze olvasztott vaj, só, bors.
A KARGALINSKI-on
Cukorrépa héj és darált. Lé présel. A cukorrépa levét tészta készítésére használják, és a cukorrépa lé a töltelékhez használatos.
A tésztát a lisztből a cukorrépa léjével gyúrjuk és 30 percig hagyjuk. felállni Cékla kivonattal kevert marhahús, só, bors hozzáadása.
Tálaljuk vajjal, tejföllel, reszelt sajttal vagy sajttal.
A vizsgálathoz: 2 csésze liszt, 0,5 csésze cukorrépa-lé.
Darált húshoz: 1 csésze őrölt marhahús, 0,5 csésze darált répa, só, bors.
KARÁCSONY
A sárgarépát hámozzuk, finom reszelőre vigyük. Nyomja össze a lé. Keverjük össze a darált marhát sárgarépával, adjunk hozzá sót, egy kevés vizet, és alaposan keverjük össze.
A vizsgálathoz: 2 csésze liszt, 0,5 csésze sárgarépalé, só.
Darált húshoz: 1 csésze marhahús, 0,5 csésze sárgarépa, só.
RARE (1. változat)
Retek héja, rács, apróra vágott hagyma, tejföllel, sóval.
Forraljuk legalább 15 percig. Tálaljuk tejföllel vagy növényi olajjal.
2 retek, 1 hagyma, 0,5 csésze tejföl, só.
RÉSZ (2. verzió) SHEMAKHINSKI
Rub retek finom szalmával, öntsünk forró vizet, hogy távolítsa el a keserűség, nyomja össze, adjunk hozzá olajat, öntsünk tojást. A töltelékben hagyma hozzáadható.
Tálaljuk tejföllel.
300 g retek, 1 tojás, vaj, só.
ZÖLD BOW
Hámozott és mosott zöldhagymát fejjel vágva és enyhén megsütjük vajban. Adjunk hozzá apróra vágott kemény főtt tojást és sót.
Forraljuk 5 - 6 percig. Tálaljuk tejföllel vagy tejföllel.
500 - 600 g zöld hagyma, 5-6 tojás, 2 evőkanál. kanál vajat, sót.
PISZTIKA
A pistiksek (fiatal horsetail) tisztítják, mosják, apróra vágják vagy vágják. A tejföllel vagy nyers tojással, reszelt fokhagymával ízesítjük. Cserélheti a sípokat a parsquip, a picans-okkal, amelyeket feltétlenül meg kell forrázni vagy forralni.
RÖVID
Sólyom apróra vágva, spasserovat vajjal és cukorkal. Cook gombóc 8 - 10 perc. Tálaljuk tejföllel.
150 gramm sóska, 20 gramm vaj, 20 gramm cukor.
Gombóc-Zlatoust
Kislitsu (Baškír káposzta, alpesi hegymászó) tiszta, apróra vágott, főtt tojással és kancákkal (bárány, melluna), sóval. Forraljuk 6 - 8 percig. Tálaljuk tejföllel vagy vajjal - ízlés szerint.
PELMENI TAGANAYSKY
Finom aprítás a savanyúsággal, meghintjük cukorral vagy keverjük össze a bogyó lekvárral.
Forraljuk 6 - 8 percig. Tálaljuk tejföllel.
csalán
A finoman apróra vágott csalánokban pirított hagymát adnak hozzá. Cook gombóc 6 - 8 perc. Tálaljuk tejföllel.
100 gramm csalán, 20 gramm hagymát.
EREDMÉNYES, DRAWN, SWAN
A csalán, a snyat, a quinoa mossuk meg, darálják meg és préseljük a gyümölcslé. Keverjük össze a marhahús és a darált sertéshús gyógynövényekkel, sóval és alaposan keverjük össze.
A gombócot vajjal, tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral tálaljuk.
A vizsgálathoz: 2 csésze liszt, 0,5 csésze csalánlé, syti, quinoa, só.
Darált hús esetében: 0,5 csésze őrölt marhahús, 0,5 csésze darált sertéshús, 0,5 csésze quinoa, csalán, csúszós, darált hús, só és bors keveréke.
A sütőtök és a sárgarépa
A sütőtöket finom reszelővel rácsavarja, nyomja meg a lé. A reszelt sárgarépa rostélya. Keverjük össze a sütőtöket, a sárgarépát, a darált húst.
A gombócokat kefirrel vagy joghurtmal tálaljuk.
A vizsgálathoz: 2 csésze liszt, 0,5 csésze sütőtöklé, 0,25 evőkanál só.
Darált húshoz: 3 csésze reszelt tök, 1 csésze reszelt sárgarépa, 0,5 csésze darált marhahús, 0,5 csésze darált sertés, só.
GYÁRTÁSI MÉRET (Cseljabinszk)
A darált húst apróra vágott főtt tojással és zöldekkel keverik. A tojás a darált hús egyharmadát jelenti. Főtt rizs hozzáadható.
A SZÁMÍTÓGÉPTEL
A zsír csirke húsát tök, uborka, tojás, só, piros paprika adják hozzá.
2 cm. kanál zsíros darált csirke, 2 evőkanál. kanál reszelt nyers sütőtök, 2 evőkanál. evőkanál reszelt uborka, só, piros paprika, 1 tojás.
MÉT ALKALMAZÁSOKKAL
A zsír kacsa húsát egy húsdarálón keresztül egy alma, egy hagyma, menta, só, piros paprika, és tojás hozzáadásával és alaposan összekeverik. Lehet hozzá gyümölcsleveket, főzeteket, vizet.
2 cm. kanál apróra vágott kacsa, 2 evőkanál. evőkanál reszelt alma, 1 hagyma, 1 tojás, 1 teáskanál száraz menta, só, piros paprika.
HALÁSZAT REPAIR (török nyelven)
Sertés- és marhahúsot húzzunk hámozóval, hámozott fehérrépával, tojással, száraz csalánnal és sóval.
2 evőkanál. kanál keveréke sertés és őrölt marhahús, 2 evőkanál. evőkanál reszelt fehérrépa, 1 teáskanál száraz csalán, 1 tojás, só.
MÉT KÁBELT (kínai nyelven)
A darált hús, a menta, a kamilla, a körömvirág (körömvirág), a körömvirág, a citromfű, a bogyó levelek kis mennyiségben történő alkalmazása mellett (ha a család saját erővel gyűjti össze az ilyen gyógynövényeket, akkor elég hosszú ideig elég lesz, mert a gyógynövények apró adagja átalakítja a ravioli ízét) ). Több fantázia és szeretet. A zsírsertés káposzta, hagyma, gyógynövények, darált, kevert tojás, só, piros paprika.
250 g zsíros darált sertéshús, 175 g fehér káposzta, 1 evőkanál. Kanál apróra vágott hagyma, 1 tojás, só, piros paprika.
KARÁCSONYI MÉRET
Marhahús darált sárgarépa, hagyma, tojás, só hozzáadásával.
2 evőkanál. kanál őrölt marhahús, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 tojás, 1 evőkanál málna száraz levelek, só.
HALÁSZÍTŐ HALÁSZAT
Az apróra vágva sárgarépát vagy más gyümölcslevet, valamint tejet és tejsavót adnak hozzá.
2 evőkanál. kanál darált hús, 2 evőkanál. kanál darált halat, 2 evőkanál. evőkanál reszelt sárgarépát, sót.
GYÓGYSZERKÉSZÜLÉK (Bashkir)
A tésztát 2,5 mm vastag rétegre tekerjük, 10x10 cm-es négyzetbe vágjuk, majd mindegyikre daráljunk, és a sarkokat úgy alakítsuk össze, hogy azok kialakuljanak
boríték nyitott nyílásokkal. Slot zaschipnut. Új szögek kapcsolódnak egymáshoz.
A húst jobban vágjuk egy fából készült vályúban, hagymával és burgonyával. Adjunk hozzá vajat, borsot, sót és jól keverjük össze. A gombócokat 35 - 40 percig párolták. Tálaljuk húsleves vagy tejföllel.
1 kg zsíros bárány, 2 hagyma, 1 burgonya, 2 cm. kanál vajat, sót, borsot.
AZ ÉLŐBŐL A POTTÁVAL
A pörkölt máj vagy belsőséget egy húsdarálón vezetik át, morzsás, hajdina kása, hagyma keverékével.
Kása - a máj egyharmada súlya, hagyma - a kása fele tömeg.
A SZÍNÉRŐL A SZÍNESÍTMÉNYTŐL
A máj (lehetőleg marhahús) egy húsdarálóban, karfiol, hagyma, tojás, só, ribizli levelek hozzáadásával történik.
2 evőkanál. kanál darált máj, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott karfiol, 1 hagyma, 1 tojás, só, 1 teáskanál szárított ribizli levelek.
A RIDANI KÖNYVTŐL
A veséket hosszirányban vágjuk, az edényeket eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk, hideg vízzel alaposan mossuk, amíg a karbamid illata eltűnik, majd átmegy egy húskiszolgálón, retek és berkenye mellett, hozzáadjuk a tojást, a sót, a masszát alaposan összekeverjük.
2 evőkanál. kanál töltelék vese, 2 evőkanál. kanál reszelt retek, 1 evőkanál. kanál vörös hamut, 1 tojást, sót.
HALÁSZATOK ÉS HALÁSZATOK (verkhnouralski)
Gomba (friss és só), jól öblítse le, öntsön vizet úgy, hogy két ujjával lefedi őket, és addig főzzük, amíg puha. A hal filéjét, a gombát, a hagymát, a sót és a borsot őröljük, jól keverjük össze és serpenyőben, vajjal sütjük.
100 g száraz gomba, 400 g hal filé, 2 hagyma, 0,5 csésze növényi olaj, só, bors.
FAST PELMENI (kolostor; Dalmatovo)
Áztassa a száraz gombákat három vízbe, főzzük, amíg áztatják. Finom morzsolódjon, sütjük növényi olajban, apróra vágott csontozatlan halat, sót és borsot adva. Adjuk hozzá a darált sült hagymát.
A gombócot sovány (növényi) vajjal tálalják.
FÉNYKÉSZÍTŐK ÉS HAMOKKAL
200 g szárított gombát sós vízben forralunk, apróra vágva, sütjük 1. 3 hagymát apróra vágva és vajban megsütjük. Finom apróra vágva 100 grillezett füstölt sonkát és sütjük.
Gomba, sonka, hagyma keverék, sót és borsot, a lédússághoz öntsünk vizet.
HOMBOK ÉS REPO
Finom apróra vágjuk a gombát, sütjük, a fehérrépa egy húsdarálón keresztül. Keverjük össze a gombát a fehérrépa és a zöldhagymával, sóval. A kitöltés kész.
1 csésze apróra vágott friss vagy sózott gomba, 1 fehérrépa, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott zöld vagy hagyma, só.
NŐK ÉS MINT (chebarkulsky-ban)
Add menta zöldek, vágott főtt tojással és hagyma, só és bors, keverjük össze a gombóc tölteléket.
1 tojás, 400 g menta, 3 hagyma, olaj, só, bors.
FISH MEAT (Távol-keleti)
A hús, a sertéshús és a hagymát kétszer egy darálóban darálják. Adjunk hozzá tojást, borsot, sót, vizet és jól keverjük össze.
250 g sertéshús, 300 g hal filé, 2 hagyma, 1 tojás, 0,25 csésze víz, só, bors.
HALÁSZÁM PUMPKINBAN
A zöldségeket egy húsdarálón, hús, hal, csirke, só, bors hozzáadják, és a masszát alaposan összekeverjük.
1 evőkanál. kanál darált hús, 1 evőkanál. Kanál darált hal, 1 evőkanál. kanál darált csirke, 2 hagymát, 1 teáskanál reszelt fehérrépa, 1 teáskanál reszelt nyers sütőtök, só, bors.
HALÁSZAT RIZS
600 - 700 g darált hal, 100 g főtt rizs, 2 hagyma, 1,5 evőkanál. kanál vajat, sót, borsot.
HALADÓ KÖNYVEK (a Verkhotursky-ban)
A reszelt sárgarépa reszelője, apróra vágjuk a hagymát. Keverjük össze a darált halat zöldségekkel, adjuk hozzá olvasztott vajat, sót. A sárgarépa káposztával cserélhető.
A gombócot majonézzel vagy növényi olajjal tálaljuk.
1 csésze darált tőkehal, makréla vagy pollock, 1 hagyma, 2 evőkanál vaj, 1 sárgarépa, só.
KAPCSOLÓ ÉS RADIANÁLT
Finom apróra vágjuk a káposztát, kissé megsütjük vajban, adjuk hozzá a mosott mazsolát, a sót, a tejet, főzzük 8 - 10 percig, majd hűtsük le, keverjük össze.
A gombócot vajjal, tejföllel, ecettel tálaljuk.
400 g fehér káposzta, 2 evőkanál. kanál mazsola, vaj, tej.
KÁBEL ÉS POTÁNAK
Burgonya főtt, pácolt káposzta, apróra vágott, pelyhesített, hagyma - nyers, apróra vágott. Olaj és só - ízlés szerint.
A gombócokat tejföllel tálaljuk.
500 g burgonya, 250 g káposzta, 125 g hagyma, növényi olaj, só.
Hagymával és tojással
Finom apróra vágott hagymát és főtt tojást. A hagymát 2-szer többet veszik, mint a tojásokat.
A gombócokat tejföllel tálaljuk.
ALKALMAZÁSOK, BET ÉS TŰZ
Alma, répa, fokhagyma áthalad egy húsdarálón. A darált mustárral és apróra vágott száraz csalánnyal keverjük össze. Az alma savanyú, kemény, lehet éretlen. A csalán cserélhető málna, eper, ribizli levelekkel.
LAZY PELMENI
A húst sárgarépával, káposztával, hagymával aprítjuk. A burgonyát forró vízzel öntjük, főzzük és dörzsöljük a húsleves, hűtött, öntött liszt, só, hagyott hús, hagyma, káposzta és sárgarépa mellett. A tojás egy tömegbe kerül, mindent alaposan összekeverünk.
A kapott masszát egy kötegbe hengereltük, szeletekre vágjuk és főzzük, mint gombócokat. Cook 8 - 10 perc. a levesben.
400 g darált hús, 2 burgonya, 0,25 csésze apróra vágott káposzta, 2 sárgarépa, 0,5 csésze liszt, 2 tojás, 1 lukovitsa, só.
Sült gombóc
Főtt gombóc (nyers) lehet sült. A vaj nem jó a sütéshez - dohányzik és ég. Jobb, ha növényi olajat vagy kombezhir-et, marhahús, ghee, marhahús, sertés- és birkahús kövér kerül (ez lesz kaukázusi). A gombócnak zsírban kell lebegnie. A sült galuskával jól szolgálja a benzinkút, amely abban az esetben készül, ha a gombócokat nem szolgálják fel a húslevesben. 4 darab gerezd fokhagymát apríthat egy mozsárban, és keverjük össze egy pohár tejföllel. Ha akarod, csak tejet vagy paradicsompürét, tejföllel, majonézzel, mustárral, mártással szolgálj fel. A gombócok jól pácolt almával, savanyú áfonyával.
"PELMEN" SALAD (Permi)
Termékek - mint a szokásos gombócoknál, csak a tésztát vágjuk négyzetekre, fűszerekkel főzzük, és a húst vajban és hagymában sütjük. A „Pelmeny” salátát mély rétegben, rétegben öntjük, tejföllel és zúzott fokhagymával öntjük. Ilyen, csak a húslevesben, a közép-ázsiai lagman szolgál. Változtathatja az ételek és a mártások keverékét. A kulináris kreativitás széles területe.
TARTALMAZÁSOK, HÁZTÁR A POT-ban
A húsgombócok félig készen állnak, egy edénybe tesszük, adjunk hozzá vajat, tejföllel. Pot lezárt lédús leveles tészta, sütjük a sütőben. Az élesztő tészta is használható a gyümölcslé, de nem lesz olyan ízletes.
12 - 15 db. ravioli, 1 tojás, 3 evőkanál tej, 2 evőkanál vaj, 0,25 csésze tejföllel, leveles tészta - 50 g
OMELET-ben sütve PELMENIUM (Ufa-stílus)
A gombócok forralják fel, fűtött serpenyőben, vajjal töltsék fel, a tojás keverékét tejjel, sütjük a sütőben.
12 - 15 db. gombóc, 1 tojás, 3 evőkanál tejet.
PELMENIUM BORNS a POT-ban (Kurgan)
Darált csirkével, félig főtt főtt gombócokkal, edénybe tesszük és forró tejföllel töltsük fel, sült gombával és hagymával.
A potot a tészta gombóc fedelével zárjuk. A sütőben tartsa néhány percig, amíg aranybarna.
Gomba - a harmóliák harmada az ízlés szerint, hagyma - a gombák egyharmada, tejföl - amíg a ravioli öböl telik.
PELMENIUM OLD KURGAN A POT-ban
Az előzőek szerint készültek, de a gombák mellett egy másik sült májot (a ravioliok felét) és a fűszeres paradicsomszószot, valamint a zöldeket adják hozzá.
TRANSAWAL PELMENIUS A POT-ban
Olyanok, mint a Kurgan gombócok, de a gombák helyett sült friss paradicsomot adnak hozzá (edényenként 1-2).
gombóc fűszerek
A borsot és a fokhagymát hozzáadjuk az ízhez.
A vízben főzés gombócok fel babérlevél.
A petrezselymet, a kaporot stb. Gombóccal, valamint borssal ízesítik.
Vaj és tejföl - mindenféle galuskával. A tejföllel apróra vágott fokhagymával keverhető.
A gombócot az Urálban és Szibériában tejjel lemosják, és itt kenyérrel eszik. A legtöbb tej a zöldségekkel töltött gombócokhoz jut, legalábbis a halakhoz.
Ecet - hús és hal gombóc, valamint káposzta. Szerelmesei fokhagymát és torma hozzáadnak ecettel.
Kvasz (lehetőleg torma) - mindenféle gombócra, a legjobb a gombákra és a húsra.
Majonéz - halakra, gomba- és burgonyagombócokra.
Fűszerek - mindenféle bors, koriander. A kereskedelmi forgalomban kapható keverékekből adjika, komló-suneli, fokhagyma fűszerezés.
Paradicsomszósz (minden fajtája - „déli”, paradicsompüré, stb.) - mindenféle gombóchoz, a legjobb zöldségek és halakhoz.
"Könnyű" fűszerezés - hús- és halgombócokhoz. Készült otthon. Érett paradicsom darált. Rácsos tormát, fokhagymát és sót adnak hozzá. Hűtőszekrényben tárolandó, megelőzve a fagyást. Összetevők: paradicsom - 1 kg, torma - 50 g, fokhagyma - 50 g, só - 20 g Az összetevők aránya ízre változtatható. A paradicsom helyett paradicsompüré és tészta, valamint a „Yuzhny” mártással kerülhet a „könnyű” főzés előtt az asztalra.
PELMÉNIAI TERMÉSZET NEMZETI KÖZÖSSÉGI ORSZÁGOKBAN
Régóta megjegyezték, hogy az emberiség nagy teremtményei egymástól függetlenül születnek a föld különböző részein. Így van a főzés. Ugyanez történt a gombócokkal. Sok nemzeti konyhában vannak rokonai. Másként nevezik őket, jelentős különbségek vannak az asztalon való előkészítésben és szolgálatban, de a kulináris lényegükben annyira hasonlóak.
A különbség a gombócok és a régi orosz, most elfelejtett varázslók között? Csak egy nagyobb méretű és kissé más alakú - egyszerűbb, félhold. És mi a különbség a híres ukrán galuskával vagy a fehérorosz fülekkel? A külföldi szomszédokban hasonlóságokat találsz a csehszlovák galuskával és a lengyel galuskával. By the way, Ukrajnában van valami hasonló a nevükben mind a nevében, mind a tartalomban - rettenetesen. Hívjuk fel a fehérorosz kopeksot és a cseh strepachki-t, könnyű a zsebében. Általában véve a szláv konyha hasonlósága annyira közel áll, hogy az önkéntelenül gyanítja, hogy a gombócok és a családjuk világszerte szétszóródott.
A távoli rokonokhoz gombócokat kell magukban foglalni az ukrán lusta gombócokat, gombócokat és német gombócokat. Mindannyian olyanok, mint egy lusta szeretője. Nem akarta, hogy a tésztával és a töltelékkel szétzúzódjon, így összekeverte. Egyébként az arab világban mindenütt jelen vannak a külföldi Európában a különböző elnevezési egyezmények alatt szereplő gombócok.
Ázsiai gombócok különböznek a "klasszikus" Uraltól az alak és mérete mellett, hogy sok zöldség van benne, különösen a hagyma. És ami a legfontosabb - főznek, általában egy párnak. És a grúz khinkali a kontinentális határtól és a közép-ázsiai manti az egész világon ismert. Ugyanakkor a buryát félig tenyérben főzik, sőt vajban is, mint pl. Közép-Ázsiában pedig gombócokkal - chuchvara-val kezelték.
Az egyik bizonyíték arra, hogy a legjobb emberi alkotás egyre inkább nemzetközi, az olasz ravioli története, más néven olasz ravioli. És mint ilyenek, csak mérete sokkal kisebb, mint a miénk, szinte a körömtől és a fűszerek olasz módon - a bors muskátli és a sajt helyett. Ravioli nagyon hosszú, körforgalmi úton érkezett éttermünkbe - a Marco Polo. Ez egy kínai nemzeti étel, Sichuan tartományból, talán a leghíresebb kínai konyhájából. A ravioliokat itt khutunnak nevezik, és előkészítésüket a kulináris művészet szintjére emelik - rituálé. Bírálj magadért, főzésük még a konyhai dolgok hőmérsékletével, és a tészta finomságai az évek során megérthetők. A XIII. Században Marco Polo sokéves odyssey kínai gombócból (természetesen a receptből) hazatért, és innen jöttek hozzánk az olasz „névből”.
Nem tudtuk elképzelni, hogy a gombócok rokonai a világ minden nemzeti konyhájában (és szinte mindegyikükben vannak), de lehet, hogy ötletet kaphatunk róluk a kiválasztásunkból. A ravioli hozzátartozóinak receptjei megtalálhatók a nemzeti konyhákban, és az „Első kurzusokban” megismerkednek a gombóclevesekkel.
A PELMEN KÜLÖNBÖZŐ KÖNYVEK
OLASZI RAVIOLOK
1. Gyúrjuk a tésztát, mint a tésztát, vajjal. Hagyjuk fél óráig a tésztát lágyulni, két azonos rétegre húzni, 4 cm távolságra tegyen egy töltetet cölöpökre. Tegye a második tésztát a tetejére, és nyomja meg, majd vágja le mindent a négyzetekre, hogy a töltelék a közepén legyen. Tegye a termékeket sós forró vízbe, főzzük 12 percig.
A paradicsomszószot öntsük, reszelt sajttal megszórjuk. Lehet sütni a sütőben.
A tésztához: 250 g liszt, 2 tojás, víz, só, 1 evőkanál. kanál növényi olaj.
A töltéshez: 100 g reszelt sajt, 2-4 sárgája, 0,1-0,2 l tej, bors, petrezselyem, 100 g parmezán.
2.3 Gyúrjuk a tésztát, mint a ravioli. Hagyjuk egy órán át a távolságot, húzzuk ki egy vékony rétegbe. Kicsi formában vághat köröket egy pohárral. Fogja meg őket darált hússal. A Ravioli sokkal kevésbé ravioli. A töltelék kevert őrölt marhából készül, tojással, reszelt sajttal és hagymával, fehérített kenyérrel. Hozzáadhat spenótot, petrezselymet és más zöldségeket. A borsot hozzáadjuk a gombócokhoz képest, a tölteléknek forrónak kell lennie.
Cook, mint gombóc. Tálaljuk reszelt sajttal és paradicsomos mártással.
A töltelékhez: 200 g darált hús, 1 tojás, 1 teáskanál reszelt sajt és hagyma, szelet fehér kenyér, só és bors.
TÖBBEN TÖRTÉNŐ KÍNAI TRIKKOK
Gyúrjuk a tésztát, és jól tekerjük. Fedjük le egy nedves ruhával, tegyünk egy kis lemezt a tetejére, és tegyük a tésztát 2 órán át szobahőmérsékleten való közelítéshez. Ezután ismét keverjük össze, és 5 cm átmérőjű kötegbe tesszük egy lisztes lapra; 4 cm hosszúságú darabokra vágjuk, és mindegyik darabot egy 8 cm átmérőjű körbe tekerjük, majd töltsük fel a tölteléket minden körre, és formázzuk a gombócokat. Öntsünk egy kis vizet a nyomótartóba, tegyünk bele egy vászonszalvétát, és tegyük 1 cm-re egymástól a gombócokat. Fedjük le és pároljuk 20 percig.
A tésztához: 1,5 csésze liszt, 2 teáskanál száraz élesztő, 0,5 csiszolt pohár víz.
A töltelékhez: 250 g darált hús, 0,5 st. kanál cukor, 1 evőkanál. Kanál apróra vágott zöldek, 0,5 tl só, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 0,5 tl keményítő, fűszerek.
Vagy: 200 g burgonya, 80 g liszt, keményítő, szalonna, keksz, bors, zöld.
MAGYAR LAMB SZEMÉLYEKKEL
A csirkét 1,5 órán át pörköljük, majd fél óráig forraljuk árpával. Adjunk hozzá zöldséget, főzzük még fél órát.
Keverjük össze a gombócokat lisztből, apróra vágott szalonnából és hagymából, petrezselyemből.
A mártás tejből, lisztből, forró húslevesből készül. A kapribogyó hozzáadódik a mártáshoz (apróra vágott uborka, Physalis és nasturtium petefészek), ecet ízlés szerint.
Bárány 1,5 kg, 4 sárgarépa, 3 hagymát, 3 evőkanál. kanál gyöngy árpa, zöldek.
Gombóc: 150 g liszt, 60 g zsír, szóda, 1 hagyma, petrezselyem.
Mártás: 2 evőkanál. Margarin kanál, 4 evőkanál. kanál liszt, 1 csésze tej, 1 csésze húsleves, 1 evőkanál. kanál kapribogyó, stb., 1 evőkanál ecetet.
MEXIKAI TRAPSOK
A hagymát növényi olajban sütjük, paradicsompürét, vizet és fűszereket, majd 20 percig pároljuk. Sütjük a dióféléket, apróra vágott fokhagymát és egy szelet fehér kenyeret. Párolt hagymával keverve folyékony mártást kap. Keverjük össze az őrölt marhahúst tejjel és nyers tojással, sóval és borssal áztatott kenyérrel. Formázzuk a gombócokat.
Forraló mártásban merítsük a gombócokat és a szeletelt burgonyát.
Tálaljuk petrezselyemmel és más fűszerekkel.
1 hagyma, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, 0,5 csésze paradicsompüré,
1,5 csésze víz, 0,5 csésze zúzott dió, 2 gerezd fokhagyma, 3 szelet fehér kenyér, 500 g darált hús, 1 tojás, tej, só, bors, 2-4 burgonya.
SCANDINAVIAN CROPKKOR
Forraljuk a hámozott burgonyát, dörzsöljük és hűtsük le. Zsír és sonka apró kockákra vágva és apróra vágott hagymával sütve. A burgonyapürével adjunk hozzá lisztet, sárgáját, keverjük össze. Formázott golyók. A labda felső részén egy horony készítéséhez töltse fel sós sertészsír és sonka keverékével. Nyomja meg a horony széleit úgy, hogy a burgonya tésztája lefedje a töltetet. Forraljuk a golyókat sós vízben.
Tálaljuk forró, öntözött olvasztott vajjal.
200 g burgonya, tojássárgája, 20-30 g sertészsír és sonka, 1 hagyma, szalonna, liszt, vaj, só.
SZANDINÁV KROQUETTEK A PORKAL SORÁBAN CSATLAKOZOTT TARTALMAZÁSOK
Forraljuk a burgonyát a bőrükben, hámozzuk, hűtsük le és töröljük le. Búzaliszt, keményítő, nyers tojás, kis kocka formájában kekszet adunk hozzá, és keverjük össze. A kapott tömeg golyókra van osztva
110 g súlyú sós vízben főzzük, amíg a golyók úsznak. Öntsük a zsírt tálalás előtt. Hús ételekkel tálalva, borssal meghintve, fűszeres zöldekkel.
ALZHIR BOURKI
Sütjük zöldség- és vajhús keverékében, apró darabokra vágva, reszelt hagymával, csipetnyi fekete borssal és sóval. Öntsünk 2 liter vizet, öntsük a borsót, tegyük tűzre.
Amikor a hús készen áll, dobja a bureksot a húslevesbe és főzzük, amíg úsznak. Hígítsuk a tojássárgáját citromlé, öntsük a serpenyőben a levesbe, hagyjuk forralni, és azonnal távolítsuk el a hőből.
Főzés bureks. A töltelékhez keverjük össze a darált húst egy csípős fekete borssal és egy csipet sóval, sütjük. A lisztet vízzel és sóval gyúrjuk. Húzza ki a tésztát kb. 1 mm vastagságú rétegbe, vágja át 5 cm-es átmérőjű kis körökbe, helyezzen egy kis tölteléket minden körre, hajtsa fel félbe, és tekerje úgy, hogy egy kis köteg (burek), ragasztja a széleit tojásfehérjével úgy, hogy a töltelék ne ürítse ki a tésztát.
250 g darab hús, 150 g darált hús; egy maroknyi borsó, áztatva az előző napon, 1 hagyma, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál vajat, fekete borsot, 1 tojást, sót.
Tészta bureks: 250 g liszt, egy csipet só, víz.
ALZHIRA DUSKY KLIOTSKY, LÉTESÍTETT LAMINAL
Vágjuk a bárányt darabokra, tegyük egy serpenyőbe, apróra vágott hagymával szórjuk, sót adjunk hozzá és növényi olajat adjunk hozzá és 10 percig sütjük. Öntsünk vizet, adjunk hozzá borsót, hámozott paradicsomot, apróra vágott koriander zöldeket (koriander), pároljuk alacsony hőmérsékleten.
Öntsük a nyers tojást egy mély tálba, megszórjuk varrott csalit, megverjük, adjunk hozzá sót, fekete borsot, jól keverjük össze. Vegyük ezt a tömeget egy kanállal, és dobjuk sültre. Barna mindkét oldalon, vegye ki, hagyja az olaj leeresztését. Vágjuk darabokra, tedd őket egy edénybe, húzzuk le a hőt, és 20 percig lassan melegítsük. A tálaláskor a galuskával töltött gombócokat apróra vágjuk korianderrel.
500 g birka, egy maroknyi borsó, áztatva az előző napon, 2 paradicsom, 1 hagyma, zeller, csomó koriander zöldek (koriander), 3 evőkanál. kanál növényi olaj, só, fekete és piros paprika, 1 evőkanál adjika.
A gombócokra: 8 tojás, 1,5 csésze búzadara, só, fekete bors, növényi olaj.
ALZHIR KABILSKI TRACKS
Finom apróra vágjuk a bárányt, adjuk hozzá a apróra vágott hagymát és a paradicsomot. 10 percig sütjük, majd 30 percig burgonyával pároljuk.
Apróra vágott zöldek - koriander (koriander), hagyma, menta-só, öntsük húslevest, töltsük fel a burgonyát, öntsünk nyers tojást. Dagasztja a tésztát, képezze ki belőle a tojás méreteit.
A gombócokat egy serpenyőbe helyezik, ahol a húst párolták. Pároljuk alacsony hőmérsékleten 30 percig.
Servant korianderrel (korianderrel).
500 g birka, 1 hagyma, 2 burgonya, 2 paradicsom, bors, só, 700 g búzadara, 4 tojás, 2 evőkanál. kanál vaj, koriander, menta, hagyma, bors, só.
SALÁK, HÁZOK, SANDWICHES
Orosz saláta
250-500 g hámozott főtt burgonya, 250 g főtt vagy pörkölt sertés vagy marhahús, 2 tojás, 1 alma, 2 savanyú uborka, 1 viszkerekben megnedvesített és tisztított kagyló, 250 g főtt, kockára vágott cékla (opcionális).
Salátaöntet: 125 g tejföl, 1 evőkanál reszelt torma, 2 evőkanál ecet, 1 teáskanál mustár, 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem és kapor.
Díszítés: 4 levél saláta, 1 - 2 paradicsom, néhány szelet uborka. Burgonya, hámozott alma, uborka, hús, hering, apró kockákra vágva. A tejföl, a torma, a mustár, az ecet és a zöldek a saláta mártásának elkészítéséhez. Keverjük össze a mártást a salátával. Tegye a kész salátát a zöld saláta levelekre, körítve paradicsom szeletekkel, tojás és uborka szeletekkel.
saláta
2 közepes répa, 4 - 5 burgonya, 1 - 2 sárgarépa, 2-3 savanyú uborka, 2-3 alma, 1 hagymás, 100 g pörkölt vagy főtt hús, 1/2 hering, 1 csésze tejföl vagy majonéz, zöldhagyma, petrezselyem, 1 tojás.
Főtt répa, burgonya, sárgarépa, kockára vágott hús, apróra vágott hagyma, uborka, alma és hering. Minden terméket összekeverünk a mártással, így néhány zöldség élénk színekkel díszíthető. Megszórjuk zöldek és külön-külön aprított sárgáját és fehérjét.
VINHEGRE "PAVLIN"
3 darab burgonya, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 1 répa, 1 csésze savanyú káposzta savanyúsággal, 1 savanyú uborka, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, 1 csésze víz, só ízlés szerint.
Zöldség tiszta, mossa. A burgonyát szeletekre, sárgarépára, répa vékony műanyagra, hagyma - szalmára vágjuk. Sós uborka és savanyú káposzta, apróra vágva.
A burgonyát a serpenyő aljára helyezik, répát és sárgarépát helyeznek rá, forró sós vízzel öntjük, forraljuk és 5-6 percig keverjük, és 10-12 percig melegítés nélkül bezártuk.
Egy tálban elterjedt zöldségek, uborka, savanyú káposzta, hagyma, minden keverék. Adjunk hozzá növényi olajat a zöldségekből maradó főzethez, és a keveréket a vinaigrette fölé öntsük. Nemcsak hideg, hanem meleg is.
A REWEN-ból származó saláta
Húzza meg a rabarberot, vágja át vékony szeletekre a szálakon, megszórja cukorral vagy mézzel, keverje össze, hagyja 1/2 óráig hűvös helyen. Add hozzá reszelt sárgarépát, fehérrépát vagy hagymát és majonézet. Meghintjük apróra vágott zöldekkel.
200 g rabarber, 2 - 3 sárgarépa vagy 1/4 fehérrépa vagy 2 - 3 hagyma, 2 evőkanál. kanál cukor vagy méz, 2-3 evőkanál. kanál majonéz (tejföl), kapor, zöld hagyma.
Cékla cékla saláta
1 nagy cékla, 1 hering, 2 pácolt uborka, 2 - 3 burgonya, 1 - 2 sárgarépa, 1 - 2 teáskanál torma, 1 csésze tejfölös mártás, zöld hagyma, petrezselyem, 1 tojás.
Szakács répa vagy sütni. Hámozzuk meg a hűtött céklát, és reszeltük őket durva reszel. Adjunk hozzá apróra vágott heringet, apróra vágott pácolt uborkát, főtt burgonyát és sárgarépát, reszelt torma és mártással. Díszítsük szeletelt, keményen főtt tojással, zöldhagymával és petrezselyemmel.
Cékla saláta
3 cékla, 2 evőkanál növényi olaj, 1/4 csésze ecet, kapor vagy petrezselyem, só, bors.
Sütjük a répát a sütőben, hámozzuk, csíkokra vágjuk, sót, borsot, adjunk hozzá olajat, ecetet, keverjük össze és tegyünk egy saláta tálba. A tetejére kapros vagy petrezselyemmel szórjuk. Tálaljuk a salátát a sült és főtt húshoz. A cukorrépa-salátát főtt burgonyával lehet főzni, amelyhez a burgonya és a cékla egyenlő arányban tart.
A SHAVEL
200 g sóska, 2 savanyú alma, 1 hagyma vagy egy kis fokhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 4 - 5 retek, 1/2 csésze tejfölös mártás, kapor.
Káposzta mosás, száraz, apróra vágott, reszelt alma, apróra vágott hagyma vagy reszelt fokhagyma, retek szeletek vagy apróra vágott petrezselyem. Keverjük össze mártással, körítve gyógynövényekkel és retekkel.
150 gramm sóska, 2 sárgarépa, 1 alma, 1/2 hagymát vagy egy kis fokhagymát, 1 kis pácolt uborka, 7/2 csésze túrószósszal vagy növényi olajmártással, kaporral, 2-3 retekkel.
A zabkása mosás, száraz, apróra vágott, reszelt sárgarépa, alma, hagyma vagy fokhagyma. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott sós uborka. Keverjük össze mártással, tegyünk egy saláta tálba, körítve kapros és retek.
Növényi olaj mártással: 1/2 csésze növényi olaj, 1 - 2 evőkanál asztali ecet vagy savanyú leve, 1/4 teáskanál só, 1/4 teáskanál cukor, bors. Minden mix és verte.
Túrós mártás: 100 g túró, 1 pohár tej, só, cukor (kömény vagy mustár). Túrós fakanállal. A szemcsés túró egy szitán átdörzsöl, vagy átmegy egy húsdarálón, töltse fel, adjon hozzá tejet, simítsa a sima smetannoy masszát. Szárított túró, nagy mennyiségű tejzel hígítva, zsíros - kisebb.
CABBAGE SALAD
250 - 300 g fehér káposzta, 1/2 csésze áfonya, 1 alma, 1/2 csésze növényi olajmártás.
A káposzta apróra vágva, víz nélkül melegszik, vagy egy tálba, és egy mozsárral vagy fakanállal keverjük össze. Az alma, a héj apró szeletekre vágva. Minden termék keverék, töltse ki.
SPRING SALAD
100 g retek, 100 g zöld saláta, 100 g friss uborka, 1 csomó zöldhagymát, 1 szára rabarber, 1/2 csésze tejfölös mártással, só, cukor, savanyú leve.
Vágjuk a reteket vékony szeletekre, kocka uborkát, salátát, hagymát, vágjuk rabarbereket szálakra vékony szeletekre. Keverjük össze a mártással és a szezonban.
A rapból származó SALAD
2 - 3 fehérrépa, 1/2 csésze ribizli vagy áfonya, cukor vagy méz.
A megtisztított fehérrépát rostáld, vagy őröljük, keverjük össze bogyókkal és szezonban. Meghintjük apróra vágott kaporral vagy köményrel.
KÁROKÓL SZÁRMAZÓ SÁRGA SÖRÖK
VAGY BEET
200 g savanyú káposzta, 2 - 3 sárgarépa vagy 1 - 2 répa, 1 - 2 savanyú alma, cukor.
Káposztát keverjük reszelt sárgarépával vagy céklal, adjunk szeletelt almát, és cukorral fűzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat vagy tejföllel.
A RÉSZTŐL SZÁRMAZOTT ÉLŐKÁBBÁJÁRÓL
300 g savanyú káposzta, 1 kis retek, 1 hagyma, só, cukor, 1 teáskanál kömény, 1/2 csésze növényi olaj.
Káposztát keverjük reszelt retekkel, apróra vágott hagymával, fűszerekkel és vajjal.
VAGY VAGY GYŰJTŐ SALÁT
3 - 4 sárgarépát vagy 1/2 fehérrépát, 3 - 4 evőkanál savanyú bogyós gyümölcslé, cukor vagy méz.
Mossa meg a sárgarépát, a héjat, a rostélyt, töltse ki a lé és a cukor vagy a méz.
VAGY VAGY TARTALMAZÁS SALÁT KÖRÖS
400 g sárgarépát vagy sertést (felére lehet), 1 csésze kompót egres vagy rabarber, cukor vagy méz.
A zöldségeket reszeljük, keverjük össze a kompótokkal, töltsük fel cukorral vagy mézzel. Megszórjuk gyógynövényekkel.
Cékla SALAD
1 - 2 kis cékla, 2 savanyú alma, 1 retek vagy 1 evőkanál torma, savanyú lé, cukor, növényi olaj, tejföllel vagy majonézzel, 1 hagyma.
Finom rostélyok, alma és retek. Az alma csíkokra vágható. Add hozzá a fűszereket, amíg a saláta elég erős édes-savanyú ízű. A hagymát reszelje vagy vágja le.
Cékla cékla
2 - 3 közepes répa, 1/2 - 1 csésze áfonya, cukor, 1/2 csésze tejföl vagy növényi olaj.
Tisztított és finoman reszelt mosott cékla. Az áfonyát és a gyúrót mossuk, cukorrépával keverjük, cukorral keverjük, tejföllel vagy növényi olajjal keverjük össze. Főtt répa is használható.
2 közepes cékla, 2 kis retek, 1/2 csésze savanyú levet, cukor vagy méz, kömény vagy kapor mag.
Mossuk meg a répákat és a reteket, hámozzuk és rácsozzuk, adjuk hozzá a gyümölcslé (áfonya, alma, citrom, ribizli vagy rabarber), cukorral vagy mézzel ízesítsük, és adjunk hozzá köményt vagy kapormagot.
Cékla és méhkas SALAD
2-3 szára rabarber, 2 cékla, 2-3 evőkanál cukor vagy méz, kapor vagy petrezselyem.
Vágjuk a rabarbereket vékony szeletekre, keverjük össze cukorral vagy mézzel, és hűvös helyen 1/2 órára tesszük. Keverjük reszelt répával és töltsük fel. Hozzáadhatunk reszelt citromhéjat.
ZÖLD Hagyma saláta, csirke és sertés
4 evőkanál. kanál apróra vágott zöldhagyma, 400 g sajt, 6 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál. kanál majonéz, só.
A sajtot és a keményen főtt tojásokat kockákra vágjuk, hagymával keverjük össze, és egy tálba tesszük a fokhagymát, amelyet sóval verítenek. Keverjük össze jól, öntsünk majonézet és hagyjuk állni a hidegben 30 percig.
SPINAT IN RAW
1 csésze spenót, 1 hagymás izzó, 2 evőkanál. kanál kapor, 1 evőkanál. kanál citromlé, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, cukor.
Mossa le a spenótot, távolítsa el a durva gyökereket, apróra vágja a leveleket. Adjon hozzá apróra vágott hagyma, kapor, citromlé, cukor, növényi olaj (tejföllel). Friss uborkákat szolgálhat fel, vágva, a magot kivéve, és az elkészített spenótot töltelék formájában befelé kell tenni. Ételek retekkel díszítik.
Spenót dióval
2 7/2 pohár spenót, 1 csésze hagymát, 7/2 pohár hámozott dió, 2 gerezd fokhagyma, 72 gallyató zöld, 3 gallyat petrezselyem, apróra vágott koriander zöldek, ecet vagy gránátalma leve, chili paprika, só.
Óvatosan szerelje szét a spenótot, öblítse le hideg vízzel, tegye egy serpenyőbe, öntsön 1 csésze forró vizet, és főzzön egy fedél alatt 20 percig magas hőre, hozzáadva 10 gallyat. Főtt spenót, korianderrel, hajtogatva egy szűrőedényben, hagyja leereszteni a vizet, és amikor lehűl, kezet ürít és kést vág. Hámozott dió, fokhagyma, koriander (2 sprigs)
és borssal sóval, gyümölcs ecettel hígítva, apróra vágott hagymával és apróra vágott koriander és petrezselymes zöldséggel keverjük össze a préselt spenót. Szolgáláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Ez az étel jó, hogy gránátalma magokkal megszórjuk, és a gyümölcsecet helyett sokkal jobb a gránátalma levét használni.
SALÁT ZÖLD KÖNYVE
250 g zöld saláta, 1/4 csésze tejföl, 2 evőkanál. kanál apróra vágott kapor, só.
A laza, sárgás levelek eltávolítása után salátát mossuk, darabokra vágjuk, sóval meghintjük, keverjük össze, öntsük tejföllel, és apróra vágott kaporral meghintjük.
SÁRGA ZÖLD A SOMEANE EGÉSZBEN
1 csésze zöld saláta, 2 tojás, 1/2 csésze tejföl, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 evőkanál. Kanál 3% ecetet, 2 evőkanál. kanál apróra vágott kapor, só.
Fűszeres és apróra vágott saláta savanyú tejszínnel, apróra vágott tojással, sóval, cukorral és ecettel, keverjük össze, tegyük egy saláta tálba, és kaporral szórjuk.
CREATIVE GREEN SALAD-tal
500 g túrót, 100 g zöld salátát vagy spenótot, 2 evőkanál. kanál cukor, 1 csésze tejföl, só.
A zöld saláta vagy a fiatal spenót leveleinek rendezése, a kis szárakból való törlés, a kiöblítés és az üveg vízre való szitálás. Drain és apróra vágjuk. Só túrót, megszórjuk cukorral, keverjük össze és daraboljuk, vagy szitáljuk. A keveréket enyhén őröljük apróra vágott zöldekkel, és tegyünk egy csúszdát egy kerek edényre. Felülről a túrócsúcs üreges és hideg tejföllel tölti. Az edény széleit túróval díszíthetjük saláta levelekkel.
LADA SALAD
Friss, nyers zöldségeket és almákat csíkokra vágva, zöldborsót, 1/2 csirkehús (szalma), majonézzel töltött évszakot, „dombot”, díszítjük a maradék csirkehússal, zöldekkel, tojással, vaj rozettájával, amelyek közepén fekszenek Ízletes hal kaviár. Salátát vajjal és kaviárral készíthetünk, 20 g-mal növelve a majonéz arányát.
Friss káposzta - 20 g, zöldborsó - 20 g, friss sárgarépa - 20 g, friss uborka - 20 g, friss paradicsom - 50 g, alma - 20 g, főtt csirke
(cellulóz) - 60 g, tojás - 7/2 db, vaj - 10 g, kaviár - 10 g, majonéz - 50 g, zöldek - 3 g.
SALAD "APPETITE"
Fehér káposzta, csíkokra vágva, sóval meghintjük és őröljük, majd a főtt kolbászot vékony kockákra vágjuk. A salátát majonézzel öltözzük. Megszórjuk a tetejére kapros.
Fehér káposzta - 100 g, kolbász - 40 g, majonéz - 40 g, zöldek - 10 g, só, bors - ízlés szerint.
ALKALMAZÁSOK, SÖRÖK ÉS ZÖLD
300 g sárgarépa, 100 g zöld hagyma, 2-3 alma, petrezselyem, kapor, citromlé, cukor, só.
A zöldhagymát, petrezselymet és kaporát apróra vágjuk. Az almákat hámozzuk meg, és rostítsuk meg, és enyhén megszórjuk cukorral. Majd reszelt sárgarépát, és keverjük össze a zöldek és az alma. A citromlevet egy salátához, sóhoz ízleljük, és egy órán át hűtjük.
A RAW DIRTY ROOT FRODS-RÓL
Sárgarépa, fehérrépa vagy fehérrépa, alma, torma rács a legkisebb reszelőn, egyenletes, sűrű burgonyapürévé alakítva. Ezeket a zöldségeket összekeverhetjük egymással, és egy tálba lehet elhelyezni többszínű sorokban. És akkor mindenki képes lesz levenni és keverni a salátát a lemezén.
SÁRGA SÁRGA BRUDKOVO-val
3 nagy hagyma, 1 szelet (75 g), 1 kis zeller, majonéz, tejfölös mártás, kapor vagy petrezselyem.
A hagymát és a zellert szedjük, aprítsuk fel a káposztát, vagy vigyük meg a teljes fordulatot, keverjük össze mindent a mártással, és tegyük egy saláta tálba. Meghintjük apróra vágott zöldekkel.
A LEAVES LEFT-től balra
300 g fiatal rabarber levelei, rövid levélnyéllel, 2 - 3 evőkanál krémmel vagy tejföllel, 2 - 3 evőkanál cukor vagy méz, citromlé.
A mosott rabarberlevelek apróra vágnak, más termékeket adnak hozzá, keverjük össze, töltsük fel.
200 g rabarber szár, 2 - 3 sárgarépa vagy 1/4 fehérrépa vagy 2 - 3 hagyma, 2 evőkanál cukor vagy méz, 2 - 3 evőkanál majonéz, kapor, petrezselyem, zöld hagyma.
Húzza meg a rabarberot, vágja át vékony szeletekre a szálakon, megszórja cukorral vagy mézzel, keverje össze, hagyja 1/2 óráig hűvös helyen. Add hozzá reszelt sárgarépát, fehérrépát vagy hagymát és majonézet. Meghintjük apróra vágott zöldekkel.
Cékla cékla saláta
1 nagy cékla, 1 hering, 2 pácolt uborka, 2 - 3 burgonya, 1 - 2 sárgarépa, 1 - 2 teáskanál torma, 1 csésze tejfölös mártás, zöld hagyma, petrezselyem, 1 tojás.
Szakács répa vagy sütni. Hámozzuk meg a hűtött céklát, és reszeltük őket durva reszel. Adjunk hozzá apróra vágott heringet, apróra vágott pácolt uborkát, főtt burgonyát és sárgarépát, reszelt torma és mártással. Díszítsük szeletelt, keményen főtt tojással, zöldhagymával és petrezselyemmel.
CARROT SZÁRMAZÓ
100 g sárgarépát, 30 cukrot, 50 g gyümölcsöt, 50 g tejföllel.
A nyers sárgarépa apróra vágva kockákra vagy vékony szalmává válik. Adjunk hozzá cukrot vagy mézet, gyümölcsöket: mosott mazsolát, forralt vízzel átfújva, apróra vágott aszalt sárgabarackkal vagy szilva nélkül kövekkel, hámozott almát. Mindez jól összekeverve, saláta tálba helyezve, tejföllel öntve és zöldek körítve.
SÖRÖS SÁRGA TARTALMAZÁS ÉS TISZTÍTÁS
4 sárgarépa levelekkel, 100 gramm olvasztott sajt, 4 evőkanál majonéz, só.
Chop fiatal sárgarépa, apróra vágjuk a leveleket. A krémsajt durva reszel. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót és keverjük össze majonézzel.
GYERMEK SZÁLLÍTÁSA
3 sárgarépa, 2 tojás, 1 evőkanál apróra vágott nyírfa, 1 evőkanál apróra vágott zöldhagymát, 1/2 csésze kefir, só.
A sárgarépát durva reszelővel rostáljuk. A nyírfa apróra vágott. Keverjük össze a nyers tojást kefirrel és melegítsük állandó keverés közben vízfürdőben 80-85 ° C-ra, majd hűtsük le. Sárgarépa keverjük össze
Nyírfa, apróra vágott hagyma, só hozzáadásával és töltse fel az elkészített joghurt keveréket tojással.
TÁMOGATÁS A TOMÁTÁVAL SALÁT
3 sárgarépa, 2 paradicsom, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 4 evőkanál tejföllel, sóval.
Vágjuk a sárgarépát szeletekre. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Keverjük össze a sárgarépát paradicsommal, adjunk hozzá petrezselymet, sót és adjuk hozzá tejföllel.
HAGYOMÁNY MAYONÉZIS
Hámozzunk 3-4 szelet póréhagymát és vágjunk 6 - 7 cm hosszú darabokra, forraljuk őket sós vízben, ürítsük le egy szűrőedényben, jól ürítsük le és helyezzük egy nagy tányérra.
Egy zománcozott serpenyőben vastag aljjal tegyünk egy evőkanál vajat és keverjük jól, majd folyamatosan keverjük, adjunk hozzá két sárgát, egy evőkanál lisztet és egy pohár savanyú vizet, hígítsuk vízzel (3-4 kanál vizet). Tegye a majonézes serpenyőt a tűzre és habverővel, amíg a majonéz sűrűsödik. Ezután sót adjunk hozzá és savakat adunk hozzá. Kész majonéz öntsük hagymát, díszítve vörös szeletelt borssal és meredek tojás szeletekkel.
A HORSE SZERELŐ EGYSÉGEK
Forralunk fel egy keményen főzött 4–5 tojást, hámozzuk és félig vágjuk. Helyezzük a tojásokat az edény közepére, helyezzük a kis főtt burgonya körül, megszórjuk melegített vajjal és megszórjuk reszelt sajttal. Töltsön tojást reszelt torma, citromlével vagy ecettel.
ZÖLD BOW-SZÁMOK
Hámozzunk négy csomó zöldhagymát, öblítsük le. Finom apróra vágjuk a fejeket és olajban (3 - 4 evőkanál vajat), finoman apróra vágott tollat adunk hozzá. Öntsünk 7/2 csésze vizet, sót ízlés szerint, és tegyük egy lassú tűzre. Amikor a hagyma lágyul és a víz elpárolog, óvatosan öntsük a tojásokat <по
1 - 2 adagonként), sózzuk, adjunk hozzá egy evőkanál olajat, adjunk hozzá még egy 7/2 csésze vizet és fedjük le. Forraljuk addig, amíg a fehérjét meg nem szűkítik, és a tojássárgáját egy filmmel kihúzzák. Melegen tálaljuk.
A UKROP-BÓL SZÁRMAZÓ EGÉSZSÉGEK
Forraljuk fel egy keményen főzött 5-6 tojást, hámozzuk és félig vágjuk. Készítse elő a mártást a kaporból. Tojás feküdt egy tálban, és öntsük a mártást. Melegen tálaljuk.
Kapros mártás elkészítése: a lisztet (2 evőkanál) vajjal (3 evőkanál vajjal) sütjük meg. Adjunk hozzá két csomó apróra vágott kaporot és enyhén megsütjük. Meleg vízzel, sóval hígítsuk és lassan forraljuk 10-15 percig. Távolítsuk el a kapott mérsékelt vastagságú mártást a hőből, és töltsük fel három evőkanál savanyú tejet és egy evőkanál ecetet.
A SZERELEMBŐL SZÁRMAZÓ EGÉSZSÉGEK
6 - 7 hagymát vékony szeletekre vágunk, sós vízben (1/2 csésze víz) szárítjuk. Amikor a víz elpárolog, és a hagyma lágy lesz, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál olajat, egy teáskanál piros paprikát, és tegyünk mindent a sütőlapra. Öntsön 5-6 tojást a hagymára, a sóra és az olajra, megszórjuk piros paprikával, és mérsékelten meleg sütőben sütjük.
Omlett zöld hagyma
A zöldhagymát (két szár egy adagonként) apróra vágjuk és olajban megsütjük, először a fejeket, majd a tollat, amíg puha. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és fekete borsot. Keverjük össze a megvert tojásokat és sütjük. Felkészítse a kész omlettet felére, és azonnal tálalja.
POTATO HOT SNACK AZ EGÉSZTŐL
5 darab burgonya, 2 hagyma, 3 tojás, 1 pohár víz, só ízlés szerint, 7/2 teáskanál száraz kamilla, 3 evőkanál. kanál növényi olaj.
Öblítsük le a hámozott burgonyát, vágjuk vékony szeletekre, adjunk hozzá forró sós vizet, forraljuk fel, főzzük 5-6 percig, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, száraz kamillát, és hagyjuk a fedelet zárva 10-15 percig. Ezután öntsük a tojást, a növényi olajat és melegítsük fel a burgonyát, amíg a tojás keveredik. Meleg ételeket szolgálnak fel.
ROLLER CELERY
Öblítsük le és forraljuk, amíg lágy vízbe nem kerül 2 zeller gyökér, távolítsuk el őket, húzzuk le és vágjuk szeletekre 1 cm vastagra, öntsük citromlével vagy citromsavval, és hagyjuk állni 5 - 10 percig, majd tekerjük liszttel és sütjük, amíg aranybarna.
Tálalás néhány salátával.
Rakott CELDERIA-tól
Peel 3 - 4 zeller gyökér, vágjuk szeletekre 0,5 cm vastag, sütjük, amíg aranybarna. Különösen négy vagy öt evőkanál
Kövérsütés egy fejen apróra vágott hagyma és 2 - 3 sárgarépa, durva reszelővel reszelt. Amikor a sárgarépa puha, adjunk hozzá egy vagy két finoman apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, fekete borsot és sót. Helyezze a pirított zellerszeletek fele egy tepsibe, majd hagymára és sárgarépára, és fedje le a fennmaradó zellerszeleteket. Öntsünk egy evőkanál paradicsomos pürét, amelyet vízzel hígítunk, és mérsékelten meleg sütőben sütjük. 10–15 perc múlva a sütőbe helyezve a tojást (2–3) öntsük 300 g tejjel, majd forró sütőben újra sütjük.
CELERY PUREE EGÉSZTEL
Hámozzuk és szeleteljük a két nagy zeller gyökeret, forraljuk fel vízben, ürítsük le egy szűrőedényben, hagyjuk lefolyni és gyúrjuk meg egy villával, amíg meg nem tört. Külön, két evőkanál vajban, egy evőkanál lisztet megsütjük, kis mennyiségű húsleveszel hígítjuk, amelyben zeller főtt, és adjunk hozzá 100 g tejet. A lisztet burgonyapürével keverjük össze és forraljuk fel. Helyezze a keveréket előmelegített lemezre, tegye a tojásokat a tetejére, öntse a vajat kis mennyiségű piros paprikával pirítottra.
CELERY NEXT
Válasszon 5 közepes méretű zellergyökeret, húzza ki és távolítsa el a magot. Készítsünk tölteléket apróra vágott zellerpép, egy csomó petrezselymes zöldek, 4 - 5 gerezd fokhagyma, hozzáadjuk a sót ízlés szerint és 2 evőkanál. kanál zsírt. Egy edényben öntsünk 2,5 csésze vizet, 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olajat, sót és fekete borsot adjunk ízlés szerint. Amint a víz felforralja, engedje le a zellerbe, és forraljuk, amíg puha. Külön külön oldjuk fel egy evőkanál (teteje nélkül) lisztet 5 - 6 percig egy citromlével. az edény eltávolítása a tűzről, zeller töltsön.
Tálaljuk hideg.
HALÁSZATOK CELERY-vel
Menj át és tisztítsd meg 300 g gombát, vágjuk kockára. Négy evőkanál zsírtartalmú sütőben, finoman apróra vágott hagyma egyik fejét megsütjük. Keverjük össze gombával és zeller, só és pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg puha. Ha szükséges, időről időre öntsünk egy kis vizet. Mielőtt az edényt eltávolítják a hőből, adjunk hozzá 2 - 3 evőkanál apróra vágott kaporot.
HALÁSZATOK ÁLLAPOT
A hagymát apróra vágjuk. Egy darab sárgarépát hámozzunk és reszeltünk, öt-hat evőkanál zsírral sütjük, egy evőkanál lisztet és megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál piros paprikát és hígítsuk fel forró vízzel, amíg mérsékelten vastag mártást nem kapunk. Só ízlés szerint és forraljuk. Helyezzünk 5 - 6 db póréhagymát, vágjuk 5 cm hosszú szeletekre, majd hagymával 400 g jól mosott szilvát és 10-15 fekete borsot adjunk hozzá. Főzzük addig, amíg az alacsony hőre nem jut.
A HORSE SZERELŐ EGYSÉGEK
Peel 4 csomó zöld hagyma, öblítse le. Finom apróra vágjuk a fejeket és olajban (3 - 4 evőkanál vajat), finoman apróra vágott tollat adunk hozzá. Öntsünk 1/2 pohár vizet, sót, és tegyük egy lassú tűzre. Amikor a hagyma lágyul és a víz elpárolog, óvatosan öntsük a tojásokat (1 - 2 adagra), sózzuk, adjunk hozzá egy evőkanál olajat, adjunk hozzá még egy 1/2 csésze vizet, és fedjük le. Forraljuk addig, amíg a fehérjét meg nem szűkítik, és a tojássárgáját egy filmmel kihúzzák. Melegen tálaljuk.
GYERMEK SHNITT-ONION-val
7 tojás, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, 4 evőkanál. kanál metélőhagyma, só, bors, citromlé.
A főtt tojást főzzük, sót 3 szétválasztott sárgáját, borsot és vajjal őrölünk, finoman apróra vágott fehéreket, metélőhagyma és citromlevet adunk hozzá. Hámozzuk meg a maradék 4 tojást, vágjuk félbe, és töltsük fel egy tojás-hagymás keverékkel.
REDIS HAM ÉS EGG
30 retek, 150 g sonka, 4 tojás, hagyma, bors, só, metélőhagyma vagy petrezselyem.
Mossuk le és hámozzuk le a reteket apróra vágva és apróra vágott hagymával együtt, vajban megsütjük. Adjunk hozzá sót, borsot, és főzzük 10 percig. Ezután öntsük fel a felvert tojást durva apróra vágott sonkával és metélettel. Keverjük össze és tálaljuk krutonnal vagy kenyérrel, burgonyával.
PASSZETET REDIS-sel
200 g túró, 15-20 retek, 100 g vaj, só, 3 evőkanál. kanál metélőhagyma, egy kis tej.
Keverjük össze a túrót tejjel és vajjal, adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt retek, metélőhagyma és só. Pate elterjedt a fekete kenyérre, míg a tetején retekkel díszítették.
Főtt keményen főtt tojás, hogy tiszta legyen, két részre vágva. Távolítsa el a sárgáját, és töltse fel a tojás felét apróra vágott zöld salátával, ízlés szerint sózva. Díszítsük apróra vágott hagymával.
TÁVOLSÁGOK HORSE-vel
aludttej
250 g puha túró, 3 evőkanál. kanál reszelt torma, 2-3 evőkanál. kanál tej, só, csipetnyi cukor.
Csiszolja a túrót torma és más összetevőkkel. Használja ezt a masszát kis szendvicsek, tartlets vagy fekete kenyérre szétterített paszta formájában.
Majonézzel, sárgarépával és zellerrel
1 kis sárgarépa, kis zellergyökér, 3 evőkanál. kanál torma, só, citromlé, 2 evőkanál. Kanál tejföllel, 2 evőkanál. kanál majonéz.
Majonéz keverék finoman reszelt sárgarépa, zeller és torma, só, egy kanál citromlé és tejföllel. A szendvicsekre kenyérrel kóstoljon.
Kocsonya házias
1 kg aszpartra: főtt sertéshús (cellulóz) - 200 g, 200 g sertéshús, 100 g pácolt uborka, 40 g hagymát, 10 g fokhagymát, 1 teáskanál ecetet és cukrot, babérlevelet, sót.
A kezelt fejeket és a lábakat addig forraljuk, amíg a hús könnyen elválasztható a csontoktól (1 kg / 1 liter vizet), a húst apróra vágjuk, és a bőrt egy darálógépben zúzzák. Ezután adjuk hozzá a levest és forraljuk fel. Pácolt uborka, a bőrből előzetesen hámozott és hagymával, fokhagymával, babérlevélecettel, sóval, borssal, cukorral apró gyémántokra forraljuk. Ezután öntjük öntőformákba és hűtsük le.
HERBAL HOME
100 g hering filé, 5 g ecet, 2 - 3 babérlevél, 25 g hagyma, 20 g növényi olaj, 25 g mustár, bors.
Áztassa a heringet hideg vízben. Ha nagyon sós, erős teát vagy hideg tejet áztatunk 30-60 percig. Az áztatott heringből készítsünk filé, 2 cm széles darabokra vágva, ecetet, fekete őrölt borsot, babérlevelet, apróra vágott hagymát, zöldséget
olaj. Minden jól keverjük össze, készítsünk kész mustárt, keverjük össze újra és tegyük 1 órán át a hidegbe. Az így elkészített heringet egy halom tálba rakják. Különben a hideg főtt burgonyát is be lehet nyújtani.
CELERY CAVIARIES
Két közepes méretű zellergyökeret hámozzunk és vágjunk össze, sós vízben forraljuk, leöblítsük és főzzük burgonyapürével. Crush 5 - 6 gerezd fokhagymát sóval, adjunk hozzá 10 - 15 diómagot, és újra összetörjük. Az előkészített termékek jól cserélhetők, ecetet és napraforgóolajat, sót ízesítenek, keverjük, fekete borssal és apróra vágott petrezselyemmel meghintjük. Készítsen kész kaviárt egy tányérra, körítve olívabogyóval vagy kockára vágott tojással.
KÁRTYA GARLIC-ból
A fokhagyma egyik fejét sóval sűrítjük, adjunk hozzá 10 - 15 diómagot, és újra összetörjük. Áztassunk egy szelet fehér kenyeret vízben, nyomjuk meg és keverjük össze a fokhagymával és a dióval. Verd meg a kapott tömeget egy fakanállal, amíg tört, fokozatosan hozzáadva 3-4 evőkanál. kanál napraforgóolajat. Add hozzá a citromlevet, ecetet vagy borkősavat a püréhez, tegyük egy tányérra, simítsuk meg késsel és körettel olívával.
CAVIAR A BORÁBÓL A BOW-val
Forraljuk 5 - 6 közepes méretű burgonyával, hámozzuk, őröljük, adjunk hozzá egy szárat apróra vágott póréhagyma, apróra vágott keményen főtt tojás, egy kis petrezselyem és fekete bors.
Keverjük össze és töltsük napraforgóolajjal (4-5 evőkanál kanál), adjunk hozzá sót ízlés szerint, citromlét (ecet), keverjük össze. Kész saláta meredek tojás vagy olajbogyó szeletek díszítésére.
FÉNYKÉSZÍTŐ NÖVÉNYKÉSZÜLÉK
2 répa, 1 sárgarépa, 1/2 csésze apróra vágott málna levelek, 4 tojás, 1 pohár víz, só ízlés szerint.
Hámozott répa, reszelt sárgarépa és a málna mellszobra levelek, mossa és vágja le. Keverjük össze a tojásokat hideg vízzel. A répa, a sárgarépa, a málna levelek a penész alján helyezkednek el, öntsük a felkészített tojásokat a tetejére, adjunk hozzá sót, és tegyük a sütőt a felmelegített hőmérsékletre 250 - 270 ° C hőmérsékletre 10-15 percig.
Meleg tálaljuk az asztalon. Kívánt esetben az étel ízesítésére vajjal vagy tejföllel ízesíthető.
1 kis squash, 3 friss uborka, 1 hagyma, 1 pohár víz, 2 paradicsom vagy 1 evőkanál. kanál paradicsompürét, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, só.
A cukkini-ből távolítsa el a magokat a belső hússal és a finomkodással. Cukkini és uborka csíkokra vágva. Keverjük össze a komponenseket, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét, apróra vágott hagyma, növényi olaj, só, forraljuk fel és tálaljuk.
FÉNYTÁROLÁS POTATO-ból
5 burgonya, 2 hagyma, 100 gramm olvasztott sajt, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1/2 csésze apróra vágott csalánlevél, só, bors.
A burgonyát hámozzuk, sós vízben forraljuk. Víz leeresztéséhez. Adjon hozzá reszelt feldolgozott sajtot, apróra vágott hagymát, növényi olajat, és apróra vágott csalánlevélekkel megszórjuk.
FÜRDŐ FÉNY SZÁLLÍTÁSRA
1 csésze apróra vágott fehér káposzta, 2 evőkanál. kanál mazsolát, 1/2 csésze tej, 1/2 pohár apróra vágott leveleket quinoa, 3 evőkanál. kanál tejföllel, sóval.
Káposzta, káposzta rostély, apróra vágott quinoa levelek, mazsolák, keverjük össze mindent, öntsük tejjel, forraljuk fel és tálaljuk az asztalra, tejföllel fűszerezzük.
SÁRGA ÉS EGGLIE BREAD
100 gramm csirkemell, 2 tojás, 1 pohár tej, 1 sárgarépa, 1 hagyma, só.
Elhalványított búza kenyérbe vágva, sárgarépát reszelt durva reszelővel, vágja a hagymát. Beat a tojást tejjel, öntsük az elkészített keverékbe, sót és forraljuk fel.
Szolgáljon egy harapnivalót az asztalra, lehet meleg és hideg is.
Snack fehér rozskenyérből,
TÁMOGATÁS ÉS TOMÁK
100 gramm rozskenyér, 2 paradicsom, 2 tojás, 1/2 csésze víz, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, 3 gerezd fokhagyma, só.
Beat tojásokat, hideg sós vizet, apróra vágott paradicsomot, kis kockás rozs kenyeret. A keveréket folyamatos keverés közben forraljuk, hűtsük le, és fokhagymával és növényi olajjal keverjük, finom reszelővel reszeltük.
10 darab friss retek levelekkel, 10 fiatal vadon élő levelek, 1/2 csésze kefir, só.
Retek szeletekre vágva, levelek - szalma, keverjük össze mindent, sót és öntsünk kefir.
RENDSZEREK NASTURTIE-vel
2 retek, 2 hagymát, 2 evőkanál növényi olajat, sót, borsot, 5 szegfűszeg virágot.
Retek a retek, apróra vágjuk a hagymát és a szegfűszeg virágait. Minden összetevőt összekeverünk, adjunk hozzá sót, borsot és növényi olajat.
Snack a répa és a bogár levelek
1 csésze apróra vágott, fiatal cékla levelei, 10 fiatal serdülő levelek, 3 evőkanál növényi olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze víz, só.
Vágjuk fel a répa és a serpenyő leveleit, adjunk hozzá forró vizet, sót, és forraljuk fel. Amikor a keverék lehűlt, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és növényi olajat.
Snack a cékla, mazsola
ÉS LEBEDA
2 cékla, 10 szilva, 1 evőkanál. kanál mazsola, 1/2 csésze tej, 3 evőkanál. kanál apróra vágott levelek quinoa, só.
A répákat szedjük, távolítsuk el a köveket az aszalt szilvából, apróra vágjuk a quinoa leveleit. Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá tejet, sót, forraljuk fel és hűtsük le.
MUSHROOM SNACK
5 száraz gomba (vagy 15 friss), 1 tojás, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, 1 csésze víz, só.
Öblítsük le a száraz gombát, áztassuk hideg vízben 30-40 percig. Szűrjük le a vizet, amelybe a gombákat áztattuk, vágjuk a gombát, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát, nyers tojást, sót, és keverés közben ismét forraljuk fel. Töltsön növényi olajat.
A SZERELŐK ÉS A LEAVEREK TISZTÍTÓI SZÁLLÍTÁSAI
10 fiatal vadon élő levelek, 100 gramm túró, 2 cm, kanál mazsola, 1/2 csésze víz.
A túrót egy szitán dörzsölték, finomra vágott vadászlevél. A mazsolát vizet öntsük, forraljuk fel és hűtsük le a húslevesben, hozzáadjuk a túrót, apróra vágott vadászlevéleket, és összetörjük a tömeget.
A JELENLEGI SALÁT
2 - 3 csésze piros vagy fehér ribizli, 2 - 3 evőkanál. kanál cukrot, 1/2 - 3/4 csésze tejföllel, 2-3 evőkanál. kanál hámozott dió.
Öblítsük ki a ribizli, hogy távolítsuk el a gallyakból, keverjük össze a cukorral, öntsük tejföllel és megszórjuk zúzott dióval.
Klug SALAD
2 - 3 csésze áfonya, ízesítendő cukor (1 - 2 sárgarépa vagy egy szelet szelet,
7 - 2 fehérrépa, 7 zeller.
Mossuk meg az áfonyát, egy fakanállal mártással, adjunk hozzá cukrot. Ha szükséges, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, fehérrépát, fehérrépát vagy zellerot, enyhén csökkentve az áfonyát.
A SÁRGA SZÁMÁRA
2 - 2 7/2 pohár hegyi kőris, ízesítendő cukor, 7 kis cékla (vagy 1 fehérrépa, 7/2 zeller, 7 szelet szelet, 7 sárgarépa), 1/2 csésze tejfölös mártással.
Érett, puha, érintetlen Rowan bogyók, öblítsük le, ürítsük le a vizet, gyúrjuk, adjunk hozzá zöldségeket és cukrot, finom reszelővel reszelt, 1 órán át hideg helyen, így a cukor megolvad. A hegyi kőris ízének enyhítése érdekében forró vízzel megduzzadhat, hozzáadhat szószot.
COLLARS-ból származó saláta
2 - 3 csésze pohár, ízesítendő cukor (1 - 2 sárgarépa vagy 100 g káposzta, 1 szelet szelet, 1 - 2 fehérrépa, 1 retek, 1 zeller).
A mosott és hámozott bogyókat egészben vagy gyúrva hagyhatjuk, hozzáadjuk a cukrot, és a cukor megolvasztásához 15-20 percet kell tartani. Kívánt esetben hozzáadunk reszelt zöldségeket, valamivel csökkentve az áfonya mennyiségét.
KÜLÖNLEGES VAGY HAM, TÁMOGATOTT TOMÁTUMOK, TOMÁNYOK
Vágja le a zsírt a zsír sonkából és sütje szelet kenyeret rajta vagy zsírra. Töltsön finoman apróra vágott sonkát vagy pirított zilchet, valamint paradicsom szeletet, uborka, retek és egy kis torma vagy zöld.
200 g búza kenyér, 100 g sonka vagy 100 g szalonna, paradicsom, uborka, retek, torma és zöldek ízlés szerint.
GRIPS "NEW YEAR SNACK"
Szeletekre vágott búza kenyér, hideg vízben vagy tejben megnedvesítjük, majd megvert tojásokban és erősen melegített zsírban sütjük aranybarna színűre. Minden crouton-nak egy szelet sonkát vagy kolbászt helyezzen rájuk - egy kemény tojás körét. Helyezzük a krutonnal egy edényt, adjunk hozzá majonézet, apróra vágott kolbászt vagy sonkát és pácolt uborkát, piros paprikával (pácolt) díszítjük. Pácolt uborka, sárgarépa, meredek tojás körök, édes piros paprika, zöldek gallyai vagy szárított kaporok mindkét oldalán megszórva.
400 g búza kenyér, 1 pohár tej vagy víz, 2 tojás, 3 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin, 300 g főtt kolbász vagy sonka, 3 kemény főtt tojás.
Öntéshez: 1 edény majonéz, 100 g kolbász vagy sonka, 1 savanyú uborka, és a mártáshoz: 1 evőkanál. kanálliszt, 1 evőkanál. kanál vajat, 1 pohár tej, gyümölcslé 1/2 citrom.
A HALÁSZATI FELHASZNÁLÁSOK ÁLTAL TÖRTÉNŐ SANDWICH
ÉS RAW
Vágjuk a búza kenyeret 12 darabra, tegyünk 6 darabot alakra, amely szeletekkel borítja őket. A konzerv halat villával (tonhal vagy lazac) őröljük majonézzel, és fedjük le ez a tömeges szeletek, a tetejére a maradék kenyeret. Beat a tojást tejjel, sóval, és adjunk hozzá asztali mustárt, apróra vágott zöldhagymát, és öntsük bele a keveréket. Sütjük a kemencében alacsony hő mellett, amíg világosbarna színű lesz.
300 g búza kenyér (12 darab), 1 konzerv tonhal vagy lazac, 700 g sajt, 1 doboz majonéz, 2 tojás, 7/2 csésze tej, 7 - 2 evőkanál kész (asztal) mustár, 7 evőkanál. kanálliszt.
KAPCSOLÓK, SZIVATTYÚ ÉS CSÖKKENTÉSEK
Káposzta, sárgarépa, tök (vagy cukkini), pörkölt tejjel és vajjal. Adjunk hozzá apróra vágott almát, zöldeket, tojást, granulált cukrot, enyhén sót és jól keverjük össze. Csúsztassa a zöldségeket vastag kenyérre, és roston sült sajttal. Sütjük a sütőben.
200 g búza, 1/2 csésze tej, 1 evőkanál. egy kanál kövér, 1 tojás, 1/4 rész egy káposzta, 100 g tök vagy cukkini, 1 alma, 7 sárgarépa, 2 evőkanál. kanál apróra vágott zöldek (petrezselyem és kapor), 1 evőkanál. Kanál reszelt sajt, 1 óra, kanál granulált cukor, só Yao íze.
A RÉSZ BREAD BÉT, GARLIC ÉS MAYONESIS SZÁLLÍTÁSAI
Enyhén nedvesítse meg a rozskenyér szeleteket vízzel, és sütjük egy serpenyőben növényi olajban. A krutonnal főtt répákat helyezünk, durva reszelővel reszelt, zúzott fokhagymával és majonézzel.
200 g rozskenyér, 1 kis cékla, 6 - 8 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. kanál majonéz.
AZ ÉLŐ VAGY FOLYADÉKOS SZÍNHELYI HAGYOMÁNYOK HAGYOMÁBAN
Vágjuk szelet marhahús vagy máj kolbász, keverjük össze apróra vágott hagymakarikákkal, sütjük növényi olajban vagy zsírban, majd sóval. Megszórjuk szelet kenyeret vízzel és sütjük növényi olajban vagy zsírban. Rendeljen krutonnal egy tányérra, mindegyik croutonra, amelyet egy szelet májra vagy máj kolbászra helyeznek, és a tetején pirított hagymára, és ha szükséges, paradicsom, citrom, petrezselyem gallyakra.
200 g búza, 200 g máj vagy máj kolbász, 3 hagymát, 4 evőkanál. kanál növényi olaj vagy zsír, só ízlés szerint.
FÉNYKÉPEK VAGY SZÍNES ÉS GYÁRTÓK
Vágjuk szeletekre a búza kenyeret, mindkét oldalon zsírral kefét, főzzük és szeletelve kolbászt vagy szeletelt kolbászt a tetején, és szelet paradicsomot vagy pácolt uborkát. Sütjük a sütőben.
200 g búza kenyér, 2 evőkanál. kanál zsírt, 2-3 kolbász vagy 100 g kolbász, 2 paradicsom vagy uborka, só ízlés szerint.
MOSAIC VEGETABLE WATERFRONT
1 kis répa, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 retek, 2 retek, 2 - 3 kör alakú cukkini, 3 kör, friss uborka, 1 szelet sütőtök, 2 - 3 gally, petrezselyem vagy zeller, 15 - 20 db. friss vagy konzerv áfonya, ribizli, áfonya, málna.
A zöldségeket hámozzák, mosják és vékony körökre vágják. Az univerzális fűszerezés az alábbiak szerint készül: túró egy zománcozott tálban, fontban, fokozatosan hozzáadva a tejföllel és majonézzel, amíg sima.
A zöldségek szeletét univerzális fűszerezéssel, friss vagy konzervált bogyókkal, zöld levelekkel díszített, és az asztalra tálalják. A zöldség szeleteket díszítheti az univerzális fűszerezéssel a tésztafecskendőbe.
NÖVÉNYI SANDWICH REPO
2 közepes méretű fehérrépa, 2 evőkanál. kanál vajat vagy margarint, 100 g feldolgozott sajtot (egy csomag), 1 evőkanál. kanál apróra vágott zöldek.
A fehérrépa tisztítása, alapos mosása és vékony körökre vágása. Az elkészített fehérrépát egy edényre helyezik, és a tetejét egy teáskanál töltelékkel megnedvesítik.
Az elkészítéshez olvasztott sajtot, zöldeket vagy vajra vagy margarinra adjuk, alaposan keverjük össze! és ürítsük ki úgy, hogy homogén masszát kapjunk csomók nélkül.
A szendvicseket friss vagy konzerv almával, bogyókkal, dióval lehet díszíteni.
NÖVÉNYI SANDWICHES
1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 répa, 1 alma, 1 csésze túró, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál mustár, 1 hagyma.
A zöldségeket hámozzuk le, öblítsük le és vágjuk szeletekre, öblítsük le az almát, és vékony körökre vágjuk. A zöldségeken és az almánál töltse meg a tölteléket. A túró főzéséhez dörzsölje át a szitát, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, hagyma, mustárt és keverje össze. A szendvicseket bogyókkal és zöldekkel díszítheti.
KOHETS FEJEZETEK ÉS FPAGMEHTA KÖNYVEK