logo

A szerecsendió az egyik legértékesebb fűszere, amely az ókorban ismert és gyógyító tulajdonságai miatt ismert. Valójában ez nem is egy anya, hanem egy örökzöld trópusi fa gyümölcs, amelyet szerecsendiónak neveznek, hasonlóan a sárgabarackkőhöz. A szilárd barna magok kellemes meleg, fűszeres és édes ízűek. Tulajdonságait nagy előnyökkel használják az élet különböző területein. Fűszerként a főzéshez használják. A népi gyógyászatban - sok betegség kezelésére. A szerecsendió kozmetika és parfümök nem haladtak el. Tökéletesen segíthet a fájdalom kezelésében, nyugodt és enyhíti az idegességet, enyhíti az álmatlanságot.

Hogyan néz ki és hol nő a szerecsendió?

A Muskatnik az indonéz Moluccan-szigeteken a régióhoz tartozó növény. A diófélék termesztésére és betakarítására szolgáló fő ültetvények Banda szigetén találhatók. Növekszik a karibi térségben, Grenada szigetén. Ennek a fűszernek az ültetvényei Indiában Keralában, Új-Guineában vannak.

Muscat fa egy örökzöld fa, melynek magassága 9-12 méter, a "Muskatnikovye" családhoz tartozik, amely körülbelül 10 fajt tartalmaz.

Muskatin virágzik kis, sárgás virágokban, nagyon erős illatú harangok formájában. A gyümölcsök sárgaek, piros és zöld foltok, ehetőek.

Az ültetés utáni fa a hetedik, kilencedik évben az első gyümölcsöket viseli, és 20 éves koráig teljes hozamot ér el.

A Muskatnik egyszerre két fűszert ad: a szerecsendiót és a mártást.

A szerecsendió egy ovális alakú, 20-30 mm hosszú és 15-18 mm széles gyümölcs. Egy gyümölcs súlya körülbelül 5-10 gramm.

Matsis a gyümölcsöt körülvevő szárított só.

Az első említés a szerecsendió használatáról Európában az 1. században jelent meg. Pliny római történész történetírója a faról írt írásaiban beszélt, amely két különböző ízű fűszereket ad. Tehát abban a távoli időben ez a fűszeres fűszer már valahogy bejutott Európába a kereskedőkkel.

Hat évvel később hozzáférhetővé vált az európaiak számára. Abban az időben a fahéj, a szegfűszeg, a szerecsendió megérte az aranyat. Sok kereskedő, akik csak egy utazást tettek a „fűszerek szigetére”, sok éven át elég szerencsét készítettek.

A hollandok a XVIII. Század végén, a Molukák meghódítása után élesen emelték az árát, ami akkoriban 90 shilling volt fontonként (450 gramm). Szándékosan égették az egész raktárakat fűszerekkel, így az ár nem esett.

Ez addig tartott, amíg egy Pierre Poivre nevű francia nem titokban hozta a szerecsendió palántáit Mauritius szigetére. Nem sokkal ezután a britek a palántákat magukba vitték: India, Szingapúr, Srí Lanka, Grenada sziget. Az ültetvények bővülése és a növekvő régió véget vetett a holland monopóliumnak ezen és más fűszerekben.

Egész éven át betakaríthat diót. Általában évente három betakarítás történik. Amikor érett, a héj reped, a gyümölcsöt vörös bőrrel téve.

Élelmiszer célokra a bőrt és a dió belső ehető részét használjuk. A gyümölcsöt az eldobott gyümölcspép körülveszik. Ezután néhány hétig két hónapig szárítottuk. Ezután távolítsuk el a héjat, amelyet önálló fűszerként neveznek, nevezett mace. A modern technológiák jelentősen csökkenthetik a szárítás és a feldolgozás idejét.

A főzés során a szerecsendiót por formájában használják. Ráadásul ebből és a fa más részéből illóolajat kapunk, amely az illatszerekben nagyra értékelhető.

A hasznos szerecsendió vegyi összetétele

A főzés során ezt a fűszert kis mennyiségben használják, de még mindig előnyös lehet az emberi test számára. Szóval, mi hasznos és mi van a kémiai összetételében? És sok hasznos tápanyagot tartalmaz:

Vitaminok: karotin, C, A, B csoport, beleértve a folsavat, niacint, piridoxint, riboflavint, tiamint;

Ásványok: magnézium, kálium, kalcium, foszfor, vas, cink, réz, mangán, szelén;

A 100 gramm dió kalóriaértéke 525 kcal. Szerencsére senki nem használ ilyen mennyiségben.

A dió kompozícióban lévő növényi vegyi vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ami elősegíti a toxinok eltávolítását és elősegíti az egészséget.

Triririsztint, mirisztinint, eugenolt, elemicint és más anyagokat tartalmaz, amelyek édes aromás ízeket adnak a fűszereknek.

Az illóolaj fő összetevői a Sabinin, a terpineol, a linalool, a pinee és egyéb gyógyító tulajdonságokkal rendelkező vegyületek.

Ősi idők óta a szerecsendiót és az olajat használják kínai és indiai hagyományos gyógyszerekben az idegrendszeri és emésztőrendszerekkel kapcsolatos betegségekben. Ebben a fűszerben lévő vegyületek, mint például a mirisztin és az elemicin, nyugtató és stimuláló tulajdonságokkal rendelkeznek az agy számára. Az Evengolot fogászati ​​gyakorlatban, fogfájásra használják.

Ez a fűszer jó ásványi anyag, elsősorban réz, mangán, magnézium, foszfor, kálium, cink. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában.

Az emberi test mangánt és rézet használ, mint az antioxidáns enzim szuperoxid-diszmutáz együtthatóit. A vas fontos a vörösvérsejtek előállításához, és a citokróm oxidáz enzim termelésének kofaktoraként működik.

Szerecsendió hasznos tulajdonságai

Az emberek mindig használják a szerecsendió előnyös tulajdonságait saját javára. Hatóanyagai sok gyógyászati ​​felhasználásra alkalmasak számos hagyományos gyógyszerben. Valójában az ősi idők óta a szerecsendiót különböző betegségek gyógyítására vagy az általános egészség javítására használják. Fő hasznos tulajdonságai a következők:

A szerecsendió az egyik legerősebb természetes antidepresszáns. Íme néhány illatos fűszer előnyös tulajdonságai.

Javítja az agyi aktivitást. Már a régi időkben a görögök és a rómaiak tonikussá tették az agyat, valamint enyhítették a fáradtságot és a stresszt.

Ha aggódik és depressziós, rendszeresen hozza hozzá ezt a fűszert a szokásos ételhez. A szerecsendió nyugtatja, növeli a koncentrációt és elősegíti a mentális munkát. Ez a fűszer különösen hasznos a diákok és az iskolások számára a vizsgák során.

A gyomor-bél traktus betegségei. Az olyan rendellenességek, mint a hasmenés, duzzanat és gyomorfájdalom, megszüntethetők a szerecsendióval. Ezen kívül a fűszer serkenti az étvágyat.

Fájdalomcsillapítás Még az ősi kínai orvosok táplálék-kiegészítőket írtak le a gyomorfájdalomra. A fűszerhatás nyugtató, fájdalomcsillapító, különösen az ízületi gyulladással, fekélyekkel, ízületi és izomfájdalmakkal kapcsolatos fájdalom esetén. Ugyanezen betegségek esetén az anyát illóolajat használják a fájó foltok masszírozására.

A rossz leheletből. A szerecsendió antibakteriális tulajdonságai segítenek a rossz légzés problémájának leküzdésében, ami a patogén mikroorganizmusok aktivitásának következménye. Egy kis darab dió rágása vagy az íny megkötése szerecsendióval segít megölni a baktériumokat.

A vesék és a máj tisztítása. Az egészség időben fontos tényezője a test időben történő tisztítása. A nem megfelelő táplálkozás, a rossz ökológia, a stressz, a dohányzás, a drogok, az alkohol a méreganyagok felhalmozódásához vezet a májban és a vesékben. A szerecsendió jól tisztítja ezeket a szerveket, eltávolítja a méregeket és a méreganyagokat. A fűszer nagyon hasznos a májbetegségekben, serkenti a veséket, feloldja a vese köveket.

A kozmetikában. A szerecsendió a kozmetikában nélkülözhetetlen. A bőr sima, egészséges és egyszerre több problémát is megold.

Hiba alszik Ha nehezedik elaludni, igyon egy csésze tejet egy csipetnyi szerecsendióval. Ez segít gyorsan elaludni az egészséges alvás hangjában.

Gyermekek számára, akik éjszaka gyakran sírnak, nyilvánvaló ok nélkül, mézzel kevert diópor segít.

Szerecsendió - aphrodisiac. A vörösbor egy csípős fűszerrel növeli a nők szexuális vonzerejét bármely korban.

A szerecsendió előnyei a test számára

A szerecsendió rendszeres használata a különböző ételek főzéséhez javítja ízüket és javítja a testet. Összetétele és hasznos tulajdonságai alapján:

Segít a gyomorbetegségekben;

Eltávolítja a puffadást és a duzzanatot;

Hozzájárul a köpet hígításához;

Megkönnyíti a fájdalmat és fájdalmat;

Növeli a koncentrációt;

Visszaállítja és normalizálja a menstruációs ciklust a nőknél;

Visszaállítja a férfiak hatását;

Növeli a nők libidóját;

Segít megbirkózni az álmatlansággal;

Megkönnyíti a stresszt és a szorongást;

Serkenti a szív-érrendszert;

Eltávolítja a rossz lélegzetet;

Megkönnyíti a fogfájást.

Úgy véljük, hogy a hasi rendszeres masszírozó szerecsendió olaj három héttel a születés előtt megkönnyíti a szülés folyamatát.

Az isiákkal szezámolajat egy serpenyőben, szerecsendióporral együtt melegítjük barnare. Hűtsük le a kényelmes hőmérsékletet és alkalmazzuk a fájdalmas helyet, mint tömörítést vagy masszázst. Az ilyen tömörítés segít a reumában.

A diszpepszia által okozott hasmenés specifikus orvosságaként a szerecsendiópor (kb. 5-15 gramm), az almalé vagy a banán keveréke.

A hordozóolajjal hígított illóolaj hatékony az ízületi fájdalom, beleértve a reumás fájdalmat, helyi masszázsára.

A mézzel való főzetet használják a hányinger, a gastritis és az emésztési zavarok enyhítésére.

Lehetséges kár és ellenjavallatok

A szerecsendió túladagolása mérgezést okozhat, amit egy osztott látás, görcsök, orientációvesztés okozhat.

Egyéb mellékhatások lehetnek:

Görcsök a mellkasban és a hasban;

A fűszerek nagy adagokban történő alkalmazása hallucinációkhoz, görcsökhöz és akár halálhoz is vezethet. Ezért a szakácsok és az orvosok gyakran megkérdezik a szerecsendiót: mennyit tud hozzáadni az ételhez? A válasz nem több, mint három evőkanál naponta.

A gyermekek számára ez a szabály még ennél is kisebb. Külső használatra nincs korlátozás.

Különleges óvintézkedéseket kell alkalmazni:

  • Terhesség és szoptatás alatt. A terhes nőknek nagyon óvatosnak kell lenniük az egzotikus fűszerek használatára, legfeljebb egy, két naponta. A túladagolás vetéléshez vagy a magzat születési rendellenességeihez vezethet. A szoptatás során is óvatosnak kell lennie.
  • A májbetegségek kezelése során ne használjon szerecsendiót, mivel egyes gyógyszerek kölcsönhatásba léphetnek vele, és májkolikot okozhatnak.
  • A szerecsendió erősen hangzik a véredényeket, ezért használata súlyos, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára ellenjavallt.
  • Ne adjunk hozzá táplálékban szerecsendiót a mentális betegségben szenvedő embereknek - ez tele van az állapot súlyosbodásával.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szerecsendiót

A boltokban vásárolhat teljes szerecsendiót vagy őrölt port. Próbálj meg egész porokat vásárolni por alakú formában, mert gyakran más, alacsonyabb minőségű szerecsendiófajtákkal lehet hamisítani.

Válasszon jól lezárt csomagolást az ismerős gyártóktól és a jó hírű értékesítő cégektől.

A csomagon a lejárati dátumnak kell lennie. Fűszerek esetében ez fontos, hiszen egész illata illóolajokban van, ami végül elpárolog.

Az egész és a porított szerecsendiót hűvös és sötét helyen, szorosan lezárt tartályban tárolja.

A gáztűzhely, az akkumulátorok, a fűtőberendezések, valamint a víz és a napsütés közelében lévő tárolás elpusztítja a fűszerek ízét és ízét. Megfelelő körülmények között több hónapig nem veszíti el ízét és aromás tulajdonságait.

Egy egész anya hosszabb ideig megtartja tulajdonságait. Ezért jobb, ha a teljes formátumot vásárolja meg, és közvetlenül használat előtt őrölje.

Szerecsendió főzési alkalmazások

A szerecsendiót édes és fűszeres ételekben használják, mint például desszertek, torták, puding, mézeskalács, sütemények, sajtmártások, levesek, tojás, tészta, zöldség.

Gyakran használják fényes narancsszínű, sáfrányszerű színű fényes ételekhez.

Hozzáadhatja a sült hús, hal, almás pitét, lasagna, burgonyapürével.

Fűtéskor keserű ízű, így az ételeket a főzés végén végzik.

A szerecsendiót hámozott formában már értékesítik. Csak egy speciális reszelőre kell dörzsölni. Ha ez nem így van, akkor illessze be a reszelőt kis, gyakori lyukakkal. A turmixgépben vagy húsdarálóban őrölhet. A frissen őrölt diót kisebb arányban adják hozzá, mint amennyit a recept tartalmaz, mivel az íze és íze kifejezettebb.

Szerecsendió karcsúsító

A szerecsendió többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek felgyorsítani az anyagcserét és a zsírégetést. A vér melegítésének képessége miatt a fűszer felgyorsítja a celluláris anyagcserét. Különösen hasznos ez a fűszeres fűszer nagy zsírtartalmú, magas kalóriatartalmú ételekhez. Ez segít minimalizálni az ilyen termékek károsodását.

Emellett a szerecsendió segít a gyomornak, hogy gyorsabban emésztesse a nehéz ételeket. A táplálkozási tanácsadók és az orvosok azt javasolják, hogy salátákhoz, húshoz, baromfihoz, halhoz adják. Az édes desszertekben, amelyek magas cukortartalommal, mézzel, csokoládéval rendelkeznek, a dió tulajdonságai sajnos nem adnak ilyen hatást.

A szerecsendió előnyös tulajdonságairól mondja meg az "Egészséges élet" programban.

Mi a veszélyes szerecsendió a "Legfontosabb" programban?

http://edalekar.ru/muskatnyj-oreh.html

szerecsendió

A szerecsendió szokatlan és nagyon érdekes növény. A dió, valamint a virág a fűszerezés tulajdonságai.

A szerecsendió szokatlan és nagyon érdekes növény. A dió, valamint a virág a fűszerezés tulajdonságai.

Maga a dió egy húsos kéthéjú pénztárcában található gabona, a szilva mérete.

A szerecsendió virág csak egy vetőmagfilmek.

A szerecsendió otthona a Molucka. A maláj-szigetek, a Nyugat-Indiák, Mauritius szigetén, Brazíliában, Srí Lankán, Indiában termesztik.

A szerecsendió a nedves meleg éghajlatot részesíti előnyben, és a tengerszint feletti magasságban legfeljebb 20 ° C alatti hőmérsékleten nő.

Szerecsendió összetevők

A magmag (szerecsendió) legalább 3% -ban összetett összetételű illóolajat tartalmaz (magában foglalja a pineint, geraniolt, ovgenolt, dipentént, linaloolot stb.), Mintegy 40% sűrű zsírolajat, valamint keményítőt (kb. 20%), pigmenteket., szaponinok, pektikus anyagok.

A palánták (szerecsendió szín) legalább 4,5% illóolajat, 2% zsíros olajat és 30% amilodextrint tartalmaznak. Az illóolaj keményítőt, fehérjét, zsírolajat tartalmaz, amely trimirisztinből és szerves savakból áll. Az ariliszben 10-15 és 30% esszenciális és zsíros olajok, gyanták, nyálka, keményítő és festék található.

A szerecsendió előnyei

  • A szerecsendió nagyon erős stimuláló és tonikus hatású. Ez az immunrendszert erősítő díjak részét képezi, mivel növeli az immunrendszer aktivitását, és kiváló profilaktikus szer a különböző fertőzések, beleértve a stafilokokkuszokat is.
  • Kis adagokban jó nyugtató, tökéletesen pihentető és alvást okoz.
  • A szerecsendió tonik.
  • Az is hatásos a megfázás kezelésében. Mint a gyömbér, a szerecsendió javítja az agyi keringést és javítja a memóriát, segít a szívbetegségekben. Úgy véljük, hogy ez a fűszer gyógyíthatja a jóindulatú daganatokat, mint például a mastopátia, valamint felfüggesztheti a rosszindulatú daganatok kialakulását.
  • A szerecsendió erősíti a beleket, és a hasmenés orvoslásaként használják, különösen a rossz minőségű ételmérgezésekkel.
  • A szerecsendiót impotencia és szexuális zavarok kezelésére használják.

Szerecsendió a táplálkozásban

Sok országban a gasztronómia, a szerecsendió, valamint a virágai is népszerűek, mint a fűszerek. A szerecsendiók és a virág nagyon hasonlóak az íze és az aroma tekintetében. A finom virág azonban még frissebb aromájú, még a gyökerek bizonyos aromájával is. Az anya íze édes és intenzív, és a virág íze keserű.

Érdekes, hogy évszázadok óta mind az anyát, mind a virágot szeretet fűszereknek tartották, és maga a fa Aphrodite növénynek tekinthető.

Nagyon fontos, hogy hozzáadjunk egy szükségszerűen mérsékelten 1 mg-ot meg nem haladó anyát. A legjobb, ha nem készítenek kész porokat, hanem magának.

Szerecsendió a világon

  • Ezt az ízesítést gyakran használják Délkelet-Ázsiában, Kínában és Indiában.
  • A szerecsendió sok holland receptet dominál. Ez az ország nemzeti konyhájának tipikus eleme, és a kis rostélyok, amelyek általában dörzsölik az anyát, a konyhai eszközök nélkülözhetetlen eleme. A holland hagyományosan hozzáadja a szerecsendiót a burgonyapürével és a zöldségekkel, mint például a karfiol és a fehér káposzta; Szereti a tészta, a gulyás és a gyümölcs pudingok szezonját.
  • Az olaszok hozzáadják a szerecsendiót a tészta szószokhoz és a növényi pörköltekhez. Az iparban mind a szerecsendió virágot használják, mind a gyümölcsöt a szerecsendió. A fűszerkeverékek összetételében szerepel: curry, sziámi univerzális, bolognai, frankfurti, száraz szeszes italok stb.

Hol lehet hozzáadni a szerecsendiót?

A szerecsendió a kolbászok, csirke termékek, ízesítő édességek és bizonyos típusú dohányok fűszerkeverékének része. Főtt és máj kolbászokkal, kolbászokkal, májpástétával ízesítik. A keverék összetétele ebben a fűszerben néhány pékáru ízesítve van.

Fűszeres és pácolt hering, fűszeres kis hal, fehér tengeri hering, forró füstölt halat szerecsendióval főzzük.

A szerecsendió és a virág a bárány, a borjúhús, a marhahús, a sertéshús, a baromfi és a játék második tanfolyamaihoz kerül. Különösen a csirke és a csirke fűszer ételekkel. A halat általában csak szerecsendióval fűszerezzük.

Gyakran a burgonya, a fehér, a vörös, a kelbimbó, a karfiol, a kolbász, a sóska és a spenót, a hagyma, a zeller, valamint a sütőben sült gombák ízesített ételei. Szereljék be a szerecsendiót tojás, gabonafélék és lisztek készítéséhez: rántotta, rántotta, rizs, tészta, torta, gombóc, gombóc, palacsinta, palacsinta és kulebyaku.

Néhány sütemény nem szerecsendió nélkül: pite, mézeskalács, édes puding, sütemény, puding. A pézsma süteményeket süteményekkel díszítették. A szerecsendió kellemes illata adja a hagyma, a sajt, a pite húsának töltelékét. A szerecsendió és a virág elengedhetetlen sok szószban: kenyér - hús, ruskusz - a játékhoz stb.

A szerecsendiót is használják az alábbi italok ízének hozzáadására: angol árpa sör és a gyökerekbe infundált bor, általában forró tejjel. Tökéletesen kiegészíti az ilyen édességeket, mint a fánk, a sütemények, a sütemények, a különféle gyümölcsös desszertek.

A szerecsendiót és a virágot is gulyásba, bigosba helyezik, sajtokkal ízesítik. A szerecsendió virágát hagyományosan hozzáadják a bechamel és a hagyma mártáshoz, a levesekhez és a rákfélékhez és a kagylóhoz. Használja a szerecsendiót morzsolt, reszelt vagy zúzott formában.

http://ona-znaet.ru/publ/23-1-0-303

szerecsendió

M tápláló dió a főzés, a hagyományos orvoslás és más alkalmazási területeken széles körben ismert fűszerezés. A Spice híres fűszeres aromájáról, sós ízesítő jegyzeteiről és sok hasznos tulajdonságáról.

Keresse meg a szerecsendiót a szélességi körzetünkben. Bár főleg trópusi erdőkben nő. Régen ez a fűszer felfedezte Európa lakosságát. És onnan a fűszerezés népszerűsége szinte az egész világon elterjedt. Ma, minden nehézség nélkül, megvásárolhatja a megfelelő mennyiségű laza aromás fűszerezést, amit "szerecsendiónak" neveznek. Természetesen, mielőtt ezt az aromás aromát bármilyen célra használná, ismernie kell a termék tulajdonságait.

Hogyan növekszik a szerecsendió és néz ki

Mielőtt az előnyökről vagy a kárról beszélnénk, fontos megérteni, hogy mit jelent a szerecsendió fűszerezése.

Ezt a fűszert a trópusi növényekben termesztett szerecsendiófa gyümölcséből nyerik, és e fűszer kivonása céljából termesztik. A szerecsendió fajtái több mint 300, de az íz és aroma csak 80 fajtára jellemző. A szerecsendió gyümölcs a megjelenésében hasonlít egy sárgabarack vagy szilva csontra. A dió kemény héjban van, amelynek belsejében elválasztó membránok vannak. Azonban a kemény héjat eredetileg olajos cellulóz rejti el, amelyet "mace" -nak nevezünk. Az ízesítés érdekében a gyümölcs belső kemény részét eltávolítjuk és szárítjuk. Mind a mag, mind a maszk kifejezetten fűszeres aromával rendelkezik. Szilárd membránban azonban ez az íz és íz sokkal fényesebb és hosszabb.

A virágzási időszak alatt a szerecsendió fát fényes kis virágok borítják - halványsárga harangok. A száron az érés ideje alatt lédús, sárga, rugalmas gyümölcs képződik. Amint eljön az idő az érési ciklus befejezéséhez, a felső héj két felére tört. És alatta fekszik a mag, amit mi szerecsendiónak ismerünk.

A teljes érettség alatt az anyát összegyűjtjük, a kívánt részt elválasztjuk, szárítjuk és őröljük. A finom szuszpenzió mellett a dió szerecsendióolajat speciális fonási technológiák alkalmazásával nyerik.

Szerecsendió: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Szerecsendió - fűszerezés, amely híres a hasznos tulajdonságok tömegéről! Végül is, ha megnézi a termék összetételét, könnyen kitalálható, hogy miért teszi ezt értékesnek és miért olyan népszerű a világ minden tájáról.

A száraz szerecsendió köd 100 gramm kalóriaértéke:

  • fehérjék - 20 g;
  • szénhidrátok - 7,3 g;
  • Zsír - 50 g;
  • víz - legfeljebb 10 g;
  • hasznos szál - 0,3 g

Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék - 525 Kcal / 10 g laza tömeg. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a túl sok szerecsendió fogyasztása nem csak lehetetlen, de nem valószínű, hogy sikerül. Túl zsíros és fűszeres íz a fűszerezésben.

Ez a termék olyan anyagokat is tartalmaz, mint: illóolajok, C-, A-, E-, vas-, kalcium-, magnézium-, foszfor-, fluor-, pektin-, katechin, szaponinok stb. fűszerezés csak hozza.

Szerecsendió: hasznos tulajdonságok

A szerecsendió fűszerezése során érdemes megjegyezni, hogy ez a termék sok probléma megelőzésére és kezelésére alkalmas.

Ez a termék hozzájárul:

  • erősítse az idegrendszert;
  • a gyulladásos folyamat eltávolítása;
  • puffadás megszüntetése, duzzanat;
  • a szövetek és az erek megerősítése;
  • az agy vérkeringésének javítása;
  • megszünteti az álmatlanságot és fokozza a stressz elleni védelmet;
  • az étvágy előmozdítása;
  • arthritis, osteoarthritis, osteochondrosis megelőzése;
  • a vesék és a húgyúti rendszer javítása általában;
  • a fájdalom csökkentése;
  • az izmos rendszer relaxációja az edzés után.

Emlékezzetek arra is, hogy a szerecsendió energiát húz a testben. A szerecsendió evés utáni izgatott idegrendszer állapota 3-4 óráig tarthat. Egyes esetekben hasznos, de kárt is okozhat. Ezért ne használja vissza ezt a fűszert.

Különben is szeretném megjegyezni, hogy a férfi és női test ízesítésére van szükség. Ami a nőket illeti, hasznos számukra, hogy táplálékhoz szereljen szerecsendiót, mert a fűszer kifejezetten stresszellenes és fájdalomcsillapító hatású. Ez különösen értékes a menopauza és a menstruáció során. Emellett a szerecsendió használata megőrzi a bőr, a haj, a fogak és az íny egészségét. A szerecsendió gyümölcsében sok zsírsav és vitamin található, amelyek erősítik a szöveteket és blokkolják a kórokozó baktériumok és gombák romboló hatását. Úgy tartják, hogy a fűszerezésnek fiatalító hatása van. Ha mérsékelten fogyasztja a fűszereket, de rendszeresen segíthet a szervezetben, hogy megőrizze ifjúságát és frissességét, legalábbis azon időszak alatt, amelyre ténylegesen megtörtént.

A férfiak örömmel fogják tudni, hogy a szerecsendió olyan fűszer, amely megőrzi és stabilizálja a férfi erejét. A népi orvostudományban még receptek állnak rendelkezésre a szerecsendió alapú gyógyszerkészítmények előállítására, amelyek növelik a hatásfokot. Nos, mivel ez a fűszer jó az idegrendszerre, a férfiak értékelik annak hatását. Végül is, az erősebb nemi képviselők élete stresszes helyzetekkel, ideges és fizikai túllépéssel telített.

Ami a gyermekek korát illeti, itt az információ kétértelmű. Egyrészt a szerecsendió hasznos a gyermek testéhez, mert erős baktériumellenes és antivirális védelmet nyújt. Másrészről, ez a termék nem jellemzi az alacsony allergénességet és stimulálja az idegrendszert. Tehát a gyerekek (12–15 éves korig) kis mennyiségben és gyermekorvos felügyelete alatt használhatják ezt a fűszert.

Kártékony szerecsendió

Nincs növényi termék tökéletes! Számos ellenjavallat van a szerecsendió eszikelésére.

Ne enni ezt a fűszerezést:

  • terhesség alatt;
  • szoptatás;
  • gyermekkorban 15 évig;
  • az idegrendszer rendellenességeiben;
  • élelmiszer-allergia;
  • koncentrációs zavar;
  • a megfázás akut periódusában lázzal;
  • epilepsziával;
  • a magas vérnyomás.

Továbbá, ha krónikus betegségei és kóros állapotai vannak, konzultáljon a szakemberrel a szerecsendió és az adagolás elfogadhatóságáról.

A szerecsendió önmagában is rendkívül hasznos és elég veszélyes élelmiszer-adalék lehet. Az a tény, hogy ez a fűszerezés képes az idegrendszer felrázására, és allergiás reakciót is okozhat. Ezért először, óvatosan kell próbálni ezt a fűszert. Semmi esetre sem szabad túllépni a szerecsendió fogyasztását, és figyelmen kívül kell hagynia az ellenjavallatok listáját is.

Hogyan enni szerecsendió

Mint már említettük, a szerecsendió olyan fűszerezés, amellyel gondoskodni kell. A legegyszerűbb módja a kész fűszeres táplálék-szuszpenzió megvásárlásának, és a táska hátoldalán található információk olvasása. Általában van írva az optimális mennyiségű fűszerkeverék, amelyet az ételbe lehet tenni. Nos, érdemes megjegyezni, hogy a szerecsendió maximális adagja edényenként (4-5 adag) 2-3 gramm, vagy egy teáskanál / kés csúcsán. Nem szabad túl sok a fűszerezés. Először is, a túl fűszeres íz elronthatja az edényt, és nem ad hozzá fűszeres jegyzetet. Másodszor, a szerecsendió keményen fűszerezik a máj számára, és nem egyértelmű az idegrendszer számára.

Hol adhat hozzá szerecsendiót

Ennek a fűszerkeveréknek a használata annyira változatos, hogy az ételek minden típusát és típusát, amelyek a szerecsendió jegyét adják, nem számítanak.

De megpróbáljuk felsorolni a szerecsendió kulináris célú használatának legnépszerűbb lehetőségeit:

  • édes sütemények és sütemények;
  • csokoládé;
  • Zöldséglevesek és -levesek;
  • fehér káposzta ételek;
  • gomba kulináris készítmények;
  • szószok;
  • kávé, kakaó, forró csokoládé, tea, meleg tej;
  • burgonyapüré, édesburgonya, fehérrépa;
  • Tészta ételek, olasz tészta.

A szóban forgó fűszer gyakran hozzáadódik ezekhez és más kulináris remekművekhez. Szintén a hagyományos gyógyászatban, kozmetikában, aromaterápiában széles körben használják a fűszerezést. A Muscat jegyzetek a divatos parfümkészítmények tömegében észlelhetők.

Mit kell cserélni a szerecsendió

Ez a fűszerezés elég súlyos és gyakori ellenjavallatokkal rendelkezik. Ezért az embereknek gyakran el kell utasítaniuk a szerecsendió használatát. De mi helyettesítheti?

A szerecsendiót a következő fűszerekkel helyettesítheti:

  • fehér bors;
  • gyömbér;
  • szegfűszeg;
  • fahéj;
  • reszelt diómag és fahéj kombinációja.

Természetesen az étel nem fog eltűnni, ha nem adja hozzá a híres fűszert. Előfordulhat, hogy nem lehet reprodukálni a kívánt ízjegyet. De ha a szerecsendió használatának elhagyásának oka komoly, akkor nincs mit tenni. És ha egyszerűen nem tudta megvenni a fűszereket, gondosan tanulmányozza a keverékek fűszereinek összetételét. Nagyon gyakran a szerecsendió a többkomponensű fűszerezés része.

A szerecsendió változatos és vonzó a kulináris és népi gyógyítók számára. Nem csoda, hogy a fűszer népszerű már több mint néhány száz éve. Ez tényleg egy jó ízesítés, ami szükséges és használható az ételek díszítésére és pozitív (terápiás, kozmetikai) hatásra. A lényeg az, hogy az ilyen kérdéseket bölcsen közelítsük meg, miután megvizsgáltuk a szükséges információkat.

http://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/muskatnyy-orekh/

Szerecsendió: főzési alkalmazások

Szerecsendió: főzési alkalmazások

A szerecsendió a szerecsendiófa gyümölcseinek szíve, amely a trópusi, nedves éghajlatú országokban nő. Szárított formában úgy néz ki, mint egy ovális barna színű dió, melynek részén sötét és világos árnyalatok kaotikus csíkja látható. Az ókorban az agy megerősítésére használt, egzotikus dió, amelyet a 6. században használtak, az európai országokban gyökerezik, de máris illatos fűszerként, amelyet az ételek és az alkoholos italok ízesítésére használtak. Régóta ismert, hogy a szerecsendió nyugtatja az idegrendszert, növeli az étvágyat, kezeli az álmatlanságot, a gyomor-bélrendszeri betegségeket és a szexuális zavarokat. Végül is vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek és illóolajok forrása, ami nemcsak ízletes, de hasznos is.

Szerecsendió fajták

A szerecsendió két fajtája ismert - indonéz és grenada. Az indonéz dió világos narancssárga színű, magas koncentrációjú illóolajok, mély, gazdag édes fűszeres íz és aroma, és ennek megfelelően magasabb ár. Indonézia vezető szerepet tölt be a fűszer gyártásában a világon, és az indonéz konyhai szakemberek még a szerecsendió gyümölcsét is használják, amelyből nagyon ízletes lekvárt kapnak.

A 18. század óta Grenada-szigeten az angol elkezdett Grenada diót termeszteni. A Grenadából származó szerecsendió sárga bőrrel, enyhe ízzel és megfizethetőbb árral rendelkezik.

Használja a főzés szerecsendió

Leggyakrabban a szerecsendiót édes ételek - desszertek, sütemények, koktélok és alkoholos italok elkészítéséhez használják. Ez az illatos ízesítés elengedhetetlen a túró tömegének, pudingok, sütemények, sütemények, sütemények, muffinok, perecek, zsemlék és édességek ízesítéséhez. A házi készítésű lekvárok, lekvárok, lekvárok és kompótok a szerecsendió hozzáadásával nagyon ízletesek, így a klasszikus házi készítésű édességek eredeti ízét és finom illatát adják. Vannak hús-, hal-, gomba- és zöldség receptek szerecsendióval, és a keleti konyhában ezt a fűszert gyakran hozzáadják a levesekhez, salátákhoz, rizshez és szószokhoz. A szerecsendiót az élelmiszeriparban is használják kolbász, füstölt vagy pácolt hal, paradicsompüré, ketchup, sajt, mustár, kakaó és csokoládé ízesítésére.

A szerecsendió a sütőtök, a káposzta, a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya, a póréhagyma és a spenóttal együtt sült gyümölcsökkel és bogyós pürével együtt gyakran használják gombát és zöldséget. Olasz konyhában a bolognai mártással vagy a szerecsendiót tartalmazó bechamel mártással készült tészta nagyon népszerű, Közép-Ázsiában pedig szeletelt gyümölcsöket cukorral kevert szerecsendióval meghintjük. Ez a fűszer hozzáadódik forralt borhoz, kávéhoz, tejhez, tejszínhabbal, csokoládéitalokhoz és fagylalthoz. Az európai konyhában a szerecsendiót leggyakrabban német, francia és angol konyhában használják. Az olaszok hozzáadják a tortellini és a ravioli töltelékhez, és a svájci emberek ízesítik őket a sajt fondüvel. A Spice segít a tejtermékek emésztésében és megkönnyíti a hús emésztését.

Ez a fűszerkeverék számos fűszeres kompozíció részét képezi, amelyek közé tartozik az indiai garam masala és a curry, a francia quatre epices, a marokkói Ras el kanout és a tunéziai qalat dagga. A szerecsendió keveréke édeskömény, zöld kardamom, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors és kurkuma.

Hogyan használjuk a szerecsendiót

A szerecsendiót szilárd formában vagy por formájában lehet megvásárolni, míg az egész anyát egy speciális reszelőn, amely számos háztartásbeli konyhában kapja meg az étkezés előtt, összezúzza vagy dörzsölte. A szerecsendió nagyon erős és erős aromájú, megszakítja a gyengébb szagokat, és nagy mennyiségben ártalmas az egészségre, ezért az egyik adagban a fűszerek javasolt adagja nem több, mint 0,1 g.

Add hozzá a szerecsendiót az edényhez a főzés végén, különben keserű árnyalatává válik. Ha sütéshez használják, a dagasztás során ajánlatos a tésztába behelyezni. A frissen reszelt szerecsendiót azonnal használják, mivel nagyon gyorsan elveszíti egyedi ízét.

Korábban a szerecsendió használata az ételek ízesítésére csak a magas rangú egyének számára volt elérhető, így a szerecsendiót a király babának nevezték. Most minden konyhában láthatjuk ezt a fűszert, és a házi almás és cseresznye lepények a szerecsendió illata nélkül egy kicsit unalmasnak tűnnek. Ha a család hozzászokik a meleg tejhez, mézzel, szerecsendióval, kardamommal és sáfránysal lefekvés előtt, akkor elfelejtik az álmatlanságot és reggel ráncolni!

Szerkesztő választása: Szerecsendió ételek

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18644-muskatnyy-oreh-primenenie-v-kulinarii

Hogyan kell használni a fűszereket: szerecsendió

Kezdetben a fűszerekről beszéltem, kezdve a hagyományos ételekből, ahol bizonyos fűszerek klasszikus összetevők. De legalább a szerecsendióval lesz kivétel. Nagyon széles körben használják, különösen az élelmiszeriparban, de sehol nem dominál. Tehát sokszor meg kellett evették a szerecsendiót, csak nem tudtam róla.

A szerecsendió kulináris használatáról szóló történet folytatása előtt szeretném felhívni a figyelmet a kábítószeres tulajdonságaira. Nem szeretném megismételni a történetet egy ártalmatlan poszttal a szerecsendió növekedésének módjáról, ahol a megjegyzésekben spontán kábítószerfüggők összegyűjtése jött létre. A misztisztinin, az elemicin és a szafol tartalmának köszönhetően a szerecsendió valójában pszichoaktív anyag, de rendkívül nagy adagokban.

A főzés során óvatosan használják, mert nagyon erős ízű. Soha nem enni annyira szerecsendiót ételekkel, hogy legalább valamilyen hatással legyen, mivel a megfelelő „dózisú” élelmiszerek egyszerűen fogyaszthatók. És a szenvedélybetegek nem kapnak örömöt a föld szerecsendió elnyeléséért, erővel kényszerítve magukat. Legalább néhány expozíció esetén néhány apró evőkanál port kell tenni egy apró csipet helyett, ami semmi köze a főzéshez.

Szóval, hol kell egy csipetnyi szerecsendiót? A mindennapi életben a szerecsendió elsősorban süteményekkel és italokkal kapcsolatos. Bármilyen édes lisztből származó termék előnyös lesz a szerecsendióból - a kilogramm lisztet hozzá kell adni ⅛-¼ tsp. őrölt szerecsendió. Összességében desszertekkel kombinálva, különösen a túró tartalmúakkal. Itt a túró és a szerecsendió - egyenesen a legjobb barátok, véleményem szerint. Egy csomó szerecsendió a túrós tömegben nagyon jónak tűnik.

A már említett italokról a legnépszerűbbek a kávé, a tea és a forralt bor. Leggyakrabban a szerecsendió, és így a klasszikus keverékek része, különösen a tea és a kávé tekintetében. Itt a kávé, a szerecsendió nagyon jó, az én ízlésem, és a tea vagy forralt bor esetében nem kötelező hozzáadni. Az eredmény jó, de nem olyan fényes, mint a kávé. Más fűszerekkel összehasonlítva a muskátot elveszik a tea és a forralt bor, valamint a kávéban, még akkor is, ha fahéjjal, gyömbérrel és kardamommal együtt adjuk hozzá, valamilyen okból jól érezhető.

A szerecsendió szinte minden zöldséggel és gombával jól megy, különösen jól működik a pörköltekben és a levesekben. Ebben az esetben 2-3 perccel a készenlét előtt, kb. 1-2 kg élelmiszer. Hát, a hagyományos burgonyapürét főzésénél a hagyományos technikát úgy kell tekinteni, hogy egy csomó szerecsendiót ad hozzá.

Általában a szerecsendiót gyakran összekeverik puha, gyengéd, pépesített és burkolóanyaggal. Burgonyapürével, párolt zöldséggel, bechamellel és más rajta alapuló mártással, vastag mártással, fondüvel, pálával. Ezért azt javaslom, hogy ne az alapanyagok, hanem az étel szerkezete alapján használjam. Ez az, ahol a gyengédség és a püré - szerecsendió mindig jól néz ki.

Ázsiában a szerecsendiót gyakran más ételekhez adják, és elsősorban a húsra és a rizsre vonatkozik. Ráadásul nagyon gyakran használják a pácokat, és természetesen a szerecsendió a klasszikus fűszeres keverékek szerves része. De mivel ezek már túl idegen számunkra a kulináris hagyományok, nincsenek konkrét ajánlások - az eredeti receptekről kell valamilyen korrekcióval haladnunk.

Végül meg akarom mondani az egész és őrölt szerecsendiót. Hagyományosan minden forrás azt jelzi, hogy mindig szükség van egy egész anya használatára, használat előtt dörzsölni egy reszelővel. Racionális gabona van ebben, de az őrölt szerecsendió a növényen nem sokkal rosszabb az egészhez képest. Általánosságban elmondtam, hogy már a poszton arról beszéltem, hogy őrölt fűszerekről van szó.

Személyes tapasztalatból azt mondhatom, hogy az egész és a földön szerzett szerecsendió, amely Oroszországban leggyakrabban megtalálható, különböző diófélékből készül. Különböző ízek és egyenletes színek. Az egész szerecsendió általában szürkés és piszkos a vágásban és a porban, és a föld vöröses, és az íze teljesen más, vékonyabb és édesebb (jobban tetszik). Egy egészen vöröses szerecsendió, amelyet a legszagosabbnak tartanak, csak a képeken láttam.

http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_muskatnyiy_orekh_6188639

A szerecsendió hasznos és veszélyes tulajdonságai: kulináris felhasználás és ellenjavallatok

Mindent a szerecsendióról: mi az, a használat a főzés során, hasznos tulajdonságok és az ellenjavallatok használata, valamint még sok más, megtudhatja az útmutatót. Ez az egyik értékes és meglepően ízletes fűszer, mely az ókorban ismert aromás és gyógyító tulajdonságai miatt. Mielőtt azonban elkezdené használni a szerecsendiót, olvassa el egy kicsit az óvintézkedésekről, amelyeket figyelembe kell venni az előnyök megszerzése érdekében, és nem az egészségre ártalmas.

Mi a szerecsendió?

A szerecsendió egy édes aromájú fűszer, amely egy trópusi örökzöld fa szürkésbarna ovális kernelje, amelyet reszelt formában használnak édes, sós ételek és italok ízesítésére.

Milyen a szerecsendió? - fotó

Szerecsendió egyenetlen, ovális, barnás, kb. 2-3 cm átmérőjű, fényes bézs ráncokkal, a jellegzetes márvány mintázat összefüggésében.

A szerecsendió növekvő és általános leírása

A kellemesen illatos szerecsendió valójában az örökzöld muskotály (Myristica) gyümölcsének magja (mag), amely az indonéz Moluccan-szigetek esőerdőiben növekszik, más néven Spice-szigetek.

Botanikusan a növény a Muskatnikovye (Myristicaceae) családhoz tartozik. Tudományos neve Myristica fragrans. Számos más típusú szerecsendió létezik, amelyek hasonlóak a megjelenésükhöz, de kevésbé értékesek, mert nem ugyanolyan intenzív aromájuk és ízük. Ezeket illóolaj előállítására használják.

Egy felnőtt fa elérheti a 15-18 m magasságot. Ez a növény a szerecsendió és a szín, a két legértékesebb fűszer forrása.

Ahogy a szerecsendió nő - egy fotó

A kis fajokban gyűjtött virágokból származó gyümölcsök fejlődnek.

A szerecsendió gyümölcs egy olyan sárgarépa, amely az érlelés után szétesik.

Egy ovális, szilárd magot tartalmaz, amely "szerecsendió fűszer" néven ismert. Ez a vetőmag (kernel) szorosan be van csomagolva egy bíborvörös hálós hálóba, amelyet "szerecsendiónak" neveznek, mivel szabálytalan alakú szirmoknak tűnik. Két különböző fűszer, mindkettő meleg, édes aromával rendelkezik.

A szerecsendió valójában egy mag, bár a címben az "anya" szó van.

Hogyan kaphatunk szerecsendió ízesítést

A szerecsendió szezonban akár háromszor is előáll. A gyümölcs betakarítása után a külső bevonatot eltávolítják és eldobják. Közvetlenül a kemény héj alatt egy piros héj, amely szilárdan lefedi a magot. Óvatosan megtisztítják a szerecsendió felületéről, szárítják és értékesítik egészben vagy por formájában.

A szerecsendiót a nap alatt vagy különleges szárítókban szárítják néhány naptól hétig, amíg rázáskor nem kezdik csörgődni.

Aztán hámozzák, és a zsugorodott szerecsendiómagot eltávolítjuk. A mészvízben megnedvesíti a rovarfertőzést és a csírázást.

A fő termelők Indonézia és Grenada sziget.

Mi a szerecsendió íze és illata

A szerecsendió íze acotato-hot, borsos, kissé édes, meleg, fűszeres, földes jegyzetek összetett keverékével. A szag intenzív, enyhén dió, meleg, édes és fűszeres.

Az íze különösen jól látható, ha az anyát csak nagyon finom reszelővel reszelték, és édes aromát kelt.

Hogyan válasszuk ki, és hol vásároljon szerecsendiót

A boltokban vásárolhat teljes szerecsendiót vagy porított.

A csiszolt anya, bár kényelmes, hajlamos arra, hogy gyorsan elveszítse ízét és aromáját. Ezért általában nagyon kis mennyiségben értékesítik.

Ha ritkán használja ezt a fűszerezést, a legjobb szerelem a teljes szerecsendió vásárlása, mert minden alkalommal, amikor eszik, friss, aromás és ízletes fűszereket kap.

Minőségi szerecsendió 1,5-2,5 cm átmérőjű, világosbarna, szoros érintéssel, repedések és foltok nélkül. A ráncok és a gyűrődések nem lehetnek mélyek. Az anya kerekebb, annál intenzívebb az íz.

A por alakú szerecsendiót gyakran hamisítják és összekeverik más alacsonyabb minőségű fajtákkal. Válasszon egy jól lezárt csomagolású jó hírű céget, amely a gyártás dátumát és a lejárati dátumot írja.

Hogyan és mennyit kell tárolni a szerecsendiót

Az egész diót és az őrölt port hűvös, sötét és száraz helyen tárolja légmentesen lezárt tartályban. Megfelelő tárolás esetén a őrölt szerecsendió eltarthatósága hat hónapig tart, és az egészet legalább két évig lehet tárolni.

A hő, a páratartalom és a fény felgyorsítja az olajok illékonyságát, ami sajátos aromájú.

A fagyasztás ennek a fűszerezésnek a tárolásának módjaként nem fog működni, éppen ellenkezőleg, ahhoz vezet, hogy a szerecsendió ízét és ízét elveszíti. Ez lerövidíti a termék eltarthatóságát. Jobb a hőforrásoktól távol tartani, például egy ablak, tűzhely vagy fűtőberendezésektől, távol a közvetlen napfénytől.

Ha egy bontatlan edényt egész vagy őrölt szerecsendióból tárol, nincs szükség a fűszer öntésére egy másik tartályba. Egyszerűen helyezze a szekrény sötét és legszárazabb sarkába.

Mindig tartsa szorosan zárva egy üveg szerecsendiót. Az alkalmazás után minden alkalommal óvatosan zárja be a fedelet, hogy megvédje a fűszert a nedvességtől.

Kémiai összetétel

A szerecsendió számos kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megakadályozzák a betegségeket és elősegítik az egészséget.

A szerecsendió tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

A szerecsendió ilyen hatással van a testre:

  • fanyar;
  • helyreállító;
  • szélhajtó;
  • nyugtató;
  • nyugtató;
  • antimikrobiális;
  • a szexuális hatásfok növelése.

A szerecsendió hasznos tulajdonságai

A szerecsendió előnyös tulajdonságai az összetevőkből adódnak, melyek elengedhetetlenek, és a szerecsendió aktív összetevői számos gyógyászati ​​felhasználásra alkalmasak a hagyományos gyógyszerekben:

  • gombaellenes;
  • antidepresszánsok;
  • afrodiziákumok;
  • emésztési;
  • antimikrobiális.

A szerecsendió illóolajokat tartalmaz, amelyek édes aromás ízeket adnak, mint például a mirisztin, az elemicin, az eugenol és a szafrol. Egyéb illékony olajok a pine, camphen, dipentin, cyneol, linalool, sabinin, safrol, terpineol.

Ez a fűszer jó ásványi anyag, például réz, kálium, kalcium, mangán, vas, cink és magnézium. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi test mangánt és rézet használ az antioxidáns enzimhez, a szuperoxid-diszmutázhoz. A vas fontos a vörösvérsejtek előállításához és a citokróm oxidáz enzimek kofaktoraként.

A szerecsendió vitaminokban gazdag, köztük az aszkorbinsav, a folsav, a riboflavin, a niacin, az A-vitamin, valamint számos flavonoid antioxidáns, például a béta-karotin és a kriptoxantin, amelyek szükségesek az egészség megőrzéséhez.

8 egészséges szerecsendió tulajdonság

  1. Megkönnyíti a fájdalmat. A szerecsendió számos fontos illóolajat tartalmaz, mint például a mirisztinin, az elemicin, az eugenol és a szafrol, amelyek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek és enyhítik az ízületek és izmok fájdalmát.
  2. Segít az álmatlanságtól. Ez a fűszer nyugtató hatású, ha kis adagokban alkalmazzák.
  3. Elősegíti az emésztést. A szerecsendiónak antimikrobiális hatása van a testre. Így, ha emésztési problémái vannak, mint pl. Hasmenés, székrekedés, puffadás vagy gázképződés, az otthoni jogorvoslati lehetőség, hogy ezt a ízesítőt egy levesbe vagy pörköltbe helyezzük, és enni. Ez segíti az emésztési enzimek szekrécióját, és a szerecsendió rosttartalma javítja a bélmozgást és eltávolítja a felesleges gázokat.
  4. Javítja az agy működését. A szerecsendió egy afrodiziákum, amely stimulálja az idegeket az agyban. A depresszió és a szorongás kezelésének hatékony összetevője, mivel az illóolaj enyhíti a fáradtságot és a stresszt. A szerecsendió adaptogénként működik, vagyis stimuláns és nyugtató is lehet, a test igényeitől függően. A stressz alatt segít csökkenteni a vérnyomást. Ezzel ellentétben képes felvidítani, és tonikussá és stimulálóvá válni. Ismert, hogy ez a fűszer koncentráció szempontjából hasznos.
  5. Frissíti a levegőt. A rossz lélegzet az egészségtelen életmód, a rossz étrend vagy az alkohol okozta toxicitás jele lehet a szervezetben. A szerecsendió segít a méregtelenítésben, a máj és a vesék tisztításában. Mivel az illóolajok antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, elpusztítja a szájban lévő baktériumokat, amelyek kellemetlen szagot okoznak. Általában az ayurvédikus fogpaszták összetevőjeként használják.
  6. Javítja a bőrt. A szerecsendiót antimikrobiális és gyulladásgátló tulajdonságai, valamint akne, akne és blokkolt pórusok kezelésére való hatásuk miatt aktívan használják a bőrápoláshoz. Otthon keverjük össze az egyenlő részeket a szerecsendió és a méz, és alkalmazzuk ezt a tömeget akne. Hagyjuk 20 percig hagyni, majd öblítsük le meleg vízzel.
  7. A nyomás és a vérkeringés szabályozása. A magas ásványi anyag tartalom a szerecsendiót hasznos eszköz a vérkeringés és a nyomás szabályozására. Kalciumot, vasat, káliumot, mangánt tartalmaz, amelyek a test normális működéséhez szükségesek.
  8. Segít a rák ellen. A 2015-ös tanulmány megállapította, hogy a szerecsendió csökkenti a vastagbélrák kialakulásához hozzájáruló toxinok mennyiségét. Emellett hozzájárul a bélflóra szabályozásához, és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, amely megakadályozza a karcinogenezist a bélben.

A szerecsendió illóolaját illatszerekben és kozmetikumokban használják a férfiak "fás" illatainak létrehozásához, szappan és dezodorok, légfrissítők előállításához.

Ellenjavallatok (károsodás) szerecsendió

Ez a fűszer olyan anyagot tartalmaz, amelyet misztiszticinnek neveznek, nagyon kellemetlen toxikus mellékhatásokkal. A szerecsendió nagy adagokban történő fogyasztása (több mint 1-2 teáskanál) káros lehet az egészségre, és nem okoz koncentrációt, izzadást, szívdobogást, testfájdalmat és súlyos esetekben hallucinációkat és csalódásokat.

A ritkaság ellenére több halálesetet regisztráltak, általában véletlenül nagy mennyiségű szerecsendió lenyelésével.

A szándékos használata pszichoaktív hatásaihoz vagy a gyermekek nagy számának véletlen lenyelése mérgezéshez vezethet.

A mérgezés tünetei így fognak kinézni:

  • Túlzott fáradtság és álmosság.
  • Görcsök, hallucinációk és téveszmék.
  • Hányás.
  • Hányinger és fejfájás.

Ismét ezek a tünetek csak akkor fordulhatnak elő, ha a szerecsendió vagy az illóolaj visszaélnek.

A veszélyes dózis messze meghaladja a gasztronómiai felhasználást, és a szerecsendió nem károsítja az étel ízesítését. Ne utasítsa el ezt a fűszerezést.

Ez a fűszer nem tekinthető diónak, és nincsenek ajánlások arra, hogy elkerüljék az embereket, akik allergiásak a mogyoróra vagy a dióra.

Nagyon kis mennyiségben a szerecsendió a terhesség és szoptatás alatt is biztonságosan használható.

Szerecsendió karcsúsító

Bár a szerecsendió a táplálékrost jó forrása, nem ajánlott a fogyás támogatása. Még akkor is, ha mérsékelten használod a fogyás közbeni étrend során, ez még mindig kellemetlen mellékhatásokat okoz, mint például szédülés, hányinger, szájszárazság és szabálytalan szívverés. Más rostokban gazdag ételek, mint például a korpa, sokkal hatékonyabban fognak működni mérgezés veszélye nélkül.

A szerecsendió használata a főzés során

A szerecsendiót külön fűszerként és más fűszerekkel való keverékként használják. Édes és sós ételekhez alkalmas.

Milyen ételeket szereltek a szerecsendió

  • Gyakran édes ételeket (dzsemeket, kompótokat, habokat, pudingokat, túrós pasztákat) és tésztából készült tésztát (perec, muffin, húsvéti sütemény, keksz, sütemény, édes pite) használnak.
  • Csodálatosan kombinálva sütőtök, burgonya, fehérrépa.
  • Ez a fűszer nagyon jól működik a tejtermékekben, és gyakran használják pudingokban és desszert mártásokban. Más „meleg” fűszerekkel - fahéjjal, kardamommal és ünnepi süteményekkel és süteményekkel - szegfűszeggel kombinálva.
  • A szerecsendiót gyakran ízletes húsételekbe helyezik, ahol fokozza az ízét.
  • Különböző ételeket használunk darált hús- vagy halkeverékben (tekercs, rakott).
  • Különösen alkalmas krémes vagy sajtos ételekhez, és gyakran hozzáadják az alfredo vagy bechamel szószhoz. A szerecsendió fűszeres aroma kellemes kontrasztot teremt a krémsajttal.
  • Hús ízesítésére használják, és gyakran fűszeres keverékek, például garam masala vagy curry összetevője.
  • Ez a tészta nagyszerű fűszerezése.
  • Különböző italokban is használható - kávé, forralt bor, masala tea.
  • Jól megy a sült vagy párolt gyümölcs, javítja az alma tekercs ízét.

Keksz Omlett szerecsendió recept - Video

Mennyi szerecsendió hozzáadható és mikor

A teljes szerecsendiót otthon lehet főzni a főzés előtt. Egy egész dió 2-3 teáskanál reszelt. Ha nincs külön rács, akkor a rendelkezésre álló legkisebb lesz.

Mivel a szerecsendió nagyon erős ízű, kis mennyiségben kerül forgalomba. Leggyakrabban 1 kg termék vagy 1 liter folyadék csak egy teáskanál egy nyolcadát igényli, és ritkábban csak egy negyedét.

A szerecsendió a készítmény bármely szakaszában hozzáadódik:

  • A folyamat elején - a pite és a darált hús töltelékében.
  • 10-15 perccel a készenlét előtt - a mártásokban és a mártásokban.
  • Közvetlenül a tálalás előtt megszórjuk meg ezt az ízesítést az elkészített ételre.

Ideális esetben frissen reszelt fűszereket kell tennie, amikor az edény majdnem kész, mivel a hőkezelés csökkenti az ízét.

Mit kell cserélni a szerecsendió

Íme néhány megfelelő helyettesítő:

  • Szerecsendió színe. Ez a külső héj, amely körülveszi a szerecsendiót, így hasonló. Cserélje ki a szerecsendiót a receptében ugyanolyan mennyiségű szerecsendióval.
  • Garam Masala. Ez egy fűszer keveréke, amelyet általában az indiai, pakisztáni és más ázsiai konyhákban használnak. Az összetevők eltérőek, de egy tipikus recept a szerecsendió, a szerecsendió, a fahéj és a szegfűszeg, így ez jó helyettesítő. Mivel Garam Masala általában borsot, babérlevelet és köményt tartalmaz, ez a helyettesítő a legjobban fűszeres ételekben működik.
  • Fahéj. A fahéjat a szerecsendió helyett mind édes, mind sós ételekben használhatja. Hasonló íze van, de egy kicsit fűszeresebb, így tedd félbe, és próbálja meg meghatározni, hogy kell-e még többet hozzáadni.
  • Ginger. Ez a gyökér élesebb, mint a szerecsendió. Mivel nincs édes íze, a gyömbért legjobban a fűszeres hús- és zöldségételek helyettesítésére használják 1: 1 arányban.

Tehát a szerecsendió, a magas ízlés és az aromás tulajdonságai mellett nagyon jó az egészségre, ezért érdemes hozzáadni a főzéshez. Ne felejtsük el a nem megfelelő használat ellenjavallatait és esetleges károsodását, hogy csak a fűszer előnyeit élvezhessék.

http://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh
Up