Magas táplálkozási tulajdonságok különböztetik meg a zabból készült gabonaféléket. A jelentős mennyiségű keményítő és fehérje mellett a zabpehely zsírokban gazdag. A zabpehely zsírtartalma meghaladja az összes többi gabonát.
Az ipar zúzott és törött zabpehely, zabpehely Hercules és zabból zabpehely.
A levesek feltöltéséhez törött zabpehelyet használnak. E gabonafélék használatakor szem előtt kell tartani, hogy hosszabb ideig kell főzni, hogy lágyuljon.
A zúzott zabpehelyet széles körben használják az étrend-táplálkozásban az úgynevezett nyálkahagymák készítéséhez, amelyek a gyomor-bél traktus néhány betegségében gyógyulásnak minősülnek. Ugyanaz a gabonafélék a szokásos és a kisbabákra, zabkása, burgonya, rakott.
A feldolgozási módtól és a minőségtől függően a zabpehely típusokra és fajtákra oszlik.
A zúzott zabkása egy zabból, párolt, hámozott és őrölt termék.
A zabpehely hengerelt zabot zúzott zabpehely-hengerlőgépek hengerlésével nyerik, amelyek korábban átgőzöltek.
A nyersanyagok feldolgozási módjától függően zabpehely három típusra oszlik: Hercules, szirom és extra. A zabpehely Hercules és a pelyhek prémium minőségű zabpehelyből készülnek, és az Extra pehely az első osztályú zabból készül. A zabpehely Extra a főzési időtől függően három számra oszlik: 1. sz. - egész zabpehelyből; № 2 - kis szeletelt gabonafélék; 3. sz. - vágott gabonafélék gyors főzése.
zabpehely párolt, szárított zabból készült, majd őrléssel és szitálással. A kapott terméket nem kell forrni. A hamu vizsgálatakor megfigyelt fő indikátor hamutartalom, nem haladhatja meg a 2% -ot.
tönköly - a búza őseit Babilon, az ókori Egyiptom és a Római Birodalom idején termesztették. A tönkölybúzát Homer, Herodotus és Theophrastus énekelte. Egyes tudósok és táplálkozási szakemberek többször is hozzákapcsolják a speltált elutasítást a megváltozott búza kiválasztásához az általános gyengüléssel, valamint a modern búza (gyakran magas hozamú és meglehetősen alacsony vitamin- és általános előnyök) gyakoriságával -, hogy sok olyan értékes elem hiányzik, amelyek több ezer éve léptek be az emberi testbe írva.
A tönköly sokkal egészségesebb, mint a búza, kiegyensúlyozott összetétele - kevesebb szénhidrát, több nyomelem. A féllisztliszt fehéresebb, mint a búzaliszt, de nem tolerálja a tárolást. Nem az semmi, hogy a legősibb népek feltétlenül szerepelnek a tönköly táplálkozásában. De a félig búza kenyér gyorsan nőtt el, az ízletes kenyér előállításához különböző gabonafélékből készült keveréket készítenek, és tiszta formában a zabkása a speltából a legjobb termék.
http://studepedia.org/index.php?vol=1post=33196Kalória: 342 kcal.
A termék zabpehely energiaértéke:
Fehérjék: 12,3 g.
Zsír: 6,1 g
Szénhidrátok: 59,5 g.
A zabpehely a zab feldolgozásával nyert termék. Mongólia és Kína a zab szülőhelye. A mai napig ennek a kultúrának a termesztése más országokban is részt vett.
Az alkalmazott technológiától függően zabpehely hengerelt és megszakítatlan változatát állítják elő. Az első esetben úgy néz ki, mint a lapított szirmok (lásd a fotót). Ennek a terméknek a színe szürke színű, világos árnyalatokkal.
Annak érdekében, hogy hosszú ideig tartsuk a kocsit a fogyasztói tulajdonságok megtartása mellett, zárt bankban kell tárolni. Ez megakadályozza a nedvesség és a rovarok behatolását. A tartályt a közvetlen napfénytől távol kell tartani. Ahhoz, hogy megvédje a gabonát az ütő molyoktól és más rovaroktól, tegyen néhány gerezd fokhagymát és egy ágacskót a bankok közelében.
Különböző típusú zabpehelyek gyártása megfelel a GOST 6584-73 szabványnak. A gabonafélék feldolgozása során felmerülő fő probléma az a tény, hogy meglehetősen nehéz a teljes kiőrlésű gabonát. Ennek az az oka, hogy a gyártás során különböző eszközöket kell használni. A zúzott gabona mennyiségének csökkentése érdekében hidrotermikus kezelést alkalmaznak, amely számos lépést tartalmaz:
Ennek a sorrendnek köszönhetően a gabona elveszti a felesleges nedvességet, erősvé válik, és ami a legfontosabb, megőrzi az integritást.
A zabszemek két fő típusa van:
A gabonafélék minőségét a GOST 3034-75 szabályozza. Meg kell említenünk a népszerű zabpehely Hercules-t is, amelyek speciális feldolgozással készülnek. Ez magában foglalja a tisztítást, a csíraválasztást, a gőzölést, a lapítást és a görgőkön való gördülést.
A zabpehely előnyös tulajdonságai számos természetes antioxidáns összetételében rejlenek, amelyek segítik a testet a különböző ingerek negatív hatásainak ellenállni. A metionin jelenléte miatt a termék pozitív hatást gyakorol az idegrendszer munkájára. A termék összetétele sok foszfort és kalciumot tartalmaz, amelyek erősítik és helyreállítják a csontszövetet. Ajánlott az anaemiás embereknek hozzáadni a zab menüjét, mivel vasat tartalmaz.
A burkoló és gyulladásgátló tulajdonságok miatt a zabpehely hasznos a puffadásban, valamint a fájdalom jelenlétében ezen a területen. Mivel rendszeresen használják rostját, a béleket a toxinok és a különböző bomlástermékek eltávolíthatják. Mindez jótékony hatással van a gyomor-bél traktus aktivitására és csökkenti a test ezen részének, valamint a fekélyek és a gastritis kialakulásának kockázatát.
A zabpehely a könnyen emészthető termékek közé tartozik, ami lehetővé teszi az emberek számára, hogy használják, akik figyelik a súlyukat, vagy fogyni akarnak. A nagy energiaérték határozza meg a gabonafélék használatát a reggeli főzéséhez, ami hosszú ideig lehetővé teszi az éhségérzet megszüntetését.
A legújabb tudományos kísérletek szerint megállapítható volt, hogy a zab béta-glükán, ami segít csökkenteni a vérben a káros koleszterin mennyiségét. Ezenkívül ez a termék normalizálja a vércukorszintet. A zabszemek összetétele biotint tartalmaz, amely pozitív hatást gyakorol a bőrre és csökkenti a bőrgyulladás kockázatát.
A zabpehelyet a főzés során zabkása készítésére használják, ami nemcsak ízletes, hanem egészséges étel. A világ számos részén szeretik, de különösen az Egyesült Királyságban értékelik. Az angol, a zabpehely a legjobb reggeli. Különböző ízekre különféle fűszerek, gyümölcsök, méz stb. Kerülnek hozzáadásra.
Lehet főzni belőle levest és zselét - ételeket, amelyeket ajánlott az emésztőrendszer problémáinak jelenlétében. A gabonafélék alapján ízletes és étkezési sütiket, valamint süteményeket és egyéb süteményeket készíthet. Gyakran aromás és egészséges kenyeret készítenek belőle. A levesek tölteléke a zúzott gabonafélék, mivel nem sokáig forraljuk. A megfelelő táplálkozás támogatói szeretik a gabonaféléket természetes joghurtmal, gyümölcsrel kombinálni. Használja a különböző desszertek receptjeiben. Ezen kívül a zabpehely tökéletesen kombinálható a salátákkal, az első és a második tanfolyamokkal. A töltelékhez töltelékként is használják, valamint szelet és szelet készítésére. Általában egy kis képzelet - és hihetetlenül ízletes és egészséges zabpehely ételeket készíthet, amelyet minden családtag értékelni fog.
A zabpehelyet otthonában többféleképpen is készítheti:
A zabkása nemcsak vízben, hanem húslevesben, tejben is főzhető, ami végső soron megkülönbözteti az étel ízét. A csiszolatlan gabonafélék hosszú ideig, kb. 90 percig, míg térfogata gyakorlatilag nem nő.
A zabpehely használata és a kezelésen alapuló kezelés a hagyományos orvostudományban már régóta használatos. Tonizáló hatásának köszönhetően tuberkulózis kezelésére, valamint a műtét utáni helyreállítási időszakban is alkalmazható.
A zabpehely főtt. Ehhez 1 evőkanál van szüksége. gabonafélék öntsünk 5 evőkanál. vízzel pároljuk, majd 4 órán át pároljuk, majd szitán törölje le mindent. Ennek eredményeként kapsz egy keveréket, amelyben a konzisztencia hasonló lesz a zselével. Igyon főzés szükséges 1 evőkanál. naponta. Javasoljuk, hogy a köveket az epehólyagban, a májproblémákban, valamint az allergiás betegségekben használják. A zabpehely alapján készített csokoládét ajánlják az alacsony gyomornedvtartalmú emberek, valamint a székrekedés és a duzzanat. Azt is készíthetjük, hogy a bőr gyulladása enyhüljön.
A zabpehely a fogyás szempontjából hasznos összetett szénhidrát-tartalom, amelyet hosszú ideig felosztanak és felszabadítják a szervezet számára szükséges energiát. Éppen ezért egy nagy számú táplálkozási szakember javasolja zabpehely étkezését reggelire. A desszertek, például a zabpehely cookie-k, snackként használhatók.
Van egy diéta, amely a zabpehely használatán alapul. Sokan azt tartják a legbiztonságosabbnak a test számára. Nem ajánlott mono diétát használni több mint 7 napig. A zabkása mennyisége nem korlátozott. Egy hét kezdeti súlyától függően akár 5 extra fontot is elveszíthet. A dara csak vízen, só és cukor használata nélkül kell elkészíteni. Megengedett néhány szárított gyümölcs hozzáadása. Fontos, hogy legalább 2 liter vizet inni. Ne használja az étrendet évente több mint 2 alkalommal.
A zabpehely a termék egyedi intoleranciájában jelenhet meg.
Ne feledje, hogy a zabkása magában foglalja a fitinsavat, amely gátolja a kalcium felszívódását a bélben.
Nem ajánlott minden nap és nagy mennyiségben gabonafélék alapján készített ételeket enni, mivel ez székrekedést okozhat.
http://xcook.info/product/ovsianaia-krypa.htmlBúza dara. A gabonafélék alapja a búza. A búza termel búzadara, Poltava, Artek, búza pehely. A búzadara nagy energiaértékkel rendelkezik, gyorsan lágy, de rossz vitaminokban és ásványi anyagokban.
A búza típusától függően a búzadara márkákra oszlik: "T"; "M"; "MT".
Durva búza A Krupa gabona sárgás részecskéket tartalmaz, üveges élekkel, áttetsző, bordázott; főzés közben megőrzi a szemcsés szerkezetet. Az "M" gabonapéldány puha, üveges és félig üveges búza, poros, átlátszatlan, fehér, gyorsan főtt puha. Az „MT” gabonát szilárd anyaggal kevert lágy búzából nyerik (20%). Átlátszatlan, mealy, szemcsés krémmel.
A búza őrölt gabonaféléket kemény, kevésbé gyakran kétféle lágy búzából állítják elő: Poltava és Artek.
A Poltava dara négy számra van osztva:
1. sz. - nagy, hosszúkás, lekerekített végekkel;
2. sz. - közepes, ovális szemek;
3, 4 - kicsi, lekerekített szemek.
Artek krupa egy finomra aprított búzamag.
A búza gabonafajták minden fajtája nem oszlik meg fajtákra. A morzsa gabonafélék Poltava gabonafélékből készülnek, és Artek gabonafélék viszkózusak.
A búza pelyheket őrölt búzaszemekből nyerik, cukorszirupban, só hozzáadásával, szárítva, görgőkön simítva és sültek. A pelyhek világos, vékony, világosbarna szirmok, kellemes ízűek. Teát, tejet, kávét, pirítós helyett húsleveset, valamint száraz formában fogyasztanak (ez egy késztermék).
Árpa gabona. Az árpa dara a feldolgozástól és a szemek méretétől függően árpa és árpa között van felosztva.
A gyöngy árpa feldolgozásakor a levágott árpa gabona 2-3 részre zúzódik. A szemek méretétől függően a gyöngy árpa öt számban készül. Az 1.2. Szemcsékben a magok hosszúkásak, lekerekített végekkel, a 3., 4., 5. sz., A magok gömb alakúak; színe fehértől sárgásig, néha zöldes árnyalattal. A gyöngy árpa 60-90 percig forralva, 5-6-szor növekszik a térfogat. A gabonafélék keményítője főzés közben megduzzad, könnyen leveszi a vizet, így a kása először morzsolódik, és amikor lehűl, kemény.
Az árpa szemcséket zúzott, de nem őrölt árpából nyerik. A Krupa három szobába van osztva. Darabok száma 1 - a legnagyobb. Az árpa-szemcsék sokoldalú, szabálytalan alakú, nem csiszolt árpamagok. Ellentétben a gyöngy árpával, az árpa rostok több rostot és ásványi anyagot tartalmaznak, rosszabbak a szervezetben. Az árpa grill 40-50 percig főz, kb.
A hajdina a hajdina gabonából készül. Ez a gabonafélék a többi gabonafélékhez képest a legkedvezőbb kémiai összetétel, a magas tápérték, a jó fogyasztói tulajdonságok és a legmagasabb vitamin- és ásványi anyagtartalmúak. A hajdina fehérjék tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Az ásványi anyagok és vitaminok számára fontos gabonafélék jelenléte az étrend és az orvosi táplálkozás termékének tekinthető. A hajdina a Jardon és Jardice előállítására szolgál, amelyet gyorsan emésztenek, áttörtek és áthaladnak.
A kernel egy egész, nem aprított hajdina kernelből álló csoport. A gyorsan főtt hajdina szemek pároltak, és gyümölcshéjaik vannak, a színe barna. A közönséges és gyorsan főtt tojásokat minőség szerint osztják fel 1., 2., 3. osztályba.
Burkolótest, amely egy puha kernelből áll. Nem osztom szét a fajtákat.
A legjobb kulináris erények rendelkeznek Zarditsa-val. A munkát a gyorsabb főzés, a magas táplálkozási érték jellemzi, de a zabkása íze és szerkezete valamivel rosszabb, mint a jadritsa.
Rizs gabona. Polírozott és zúzott, csiszolt rizs.
A csiszolt rizs olyan gabona, amelyből héj és az aleuronréteg egy része eltávolítható; fehér színű, durva felületű. Polírozott rizs extra, magasabb, 1, 2, 3. osztályú. A csiszolt rizset a polírozott rizs gyártásakor melléktermékként kapjuk. A zúzott rizs nem oszlik fajtákra. Zúzott rizsmagok 1,5 mm.
A rizsfélékre jellemző a keményítő és más emészthető szénhidrátok (átlagosan 86–89%), kis mennyiségű fehérje, cukor és rost. Jó fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal, magas emészthetőséggel és kalóriatartalommal rendelkezik, klinikai táplálkozásban használják.
A felrobbantott rizs hántolt rizsmagokból nyerhető, amelyet kb. Ugyanakkor a gabona mennyisége 6-8-szor nő. A robbantott rizs szemei könnyűek, porózusak, fehérek; használják reggeli gabonafélék, hozzá tej, tejszín, kefir, tea. A rizs főzési ideje 20-30 perc, míg 5-6-szor nő. A rizs gabonaféléket széles körben használják a gyermekek és az étrend táplálkozásában.
Köles dara. A Millet köles polírozott köles magokat termel, melyet magról, gyümölcsből, csírából és részben az aleuronrétegből szabadítanak fel. A köles magjainak felülete zsírt tartalmazó tégely fedi. A tárolás során a kád gyorsan elkeseredett, és keserű utóízet kap.
Ezért használat előtt a szemcséket meleg vízzel kell mosni. A köles színe a fénytől a világos sárgaig. A sárga kölesnek üveges magja van, a legjobb fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. A búzafehérjék elengedhetetlenek az esszenciális aminosavakban, ezért ajánlott tojással, tejjel, túróval, hússal használni. A köleset 25–30 percig forraljuk, és a térfogat 4–7-szeresére nő. A minőségtől függően a polírozott köles a legmagasabb, 1 és 2 fokozatú.
Az őrölt búza nedvességének legalább 14% -nak kell lennie. Egy jóindulatú kernel tartalma a legmagasabb minőségű kölesben legalább 99,2% legyen; az első osztályban - 98,7%; a második fokozatban - 98%. A köles ropogós gabonafélék, pudingok, rakottok, darált hús, levesek, krutonnal készülnek.
Zab dara. A zabból gabonaféléket termelnek: párolt, zúzott zabpehely, őrölt hengerelt, zabpehely, zabpehely, extra zabpehely, zabpehely. A zabpehelyeket alacsony keményítőtartalom jellemzi, magas nyálkahártya-tartalmú, sok fehérje- és zsírtartalmú, ami lehetővé teszi a gabonafélék orvosi táplálkozásban való használatát. A dara mennyisége 4-5-ször nő, 60-80 percig forralva (kivéve a pelyheket). A párolt zabdarabok teljes egészében virágfilmek és barnulás nélküli magok, amelyekben az embriót és a gyümölcsmembránokat részben eltávolítják. Főtt 40-60 perc, az összeg 3-4-szeresére nő. A legmagasabb és első osztályba sorolható. A csiszolt zabdarabokat párolt, törékeny szemcsékből nyerjük újra gőzöléssel, majd szárítjuk, és 1–2,2 mm vastagságú hullámos szirmok formájában lerakjuk, az 1. és 2. osztályba osztjuk. A gabona 30-40 percig forral. A zabkása színe szürkés sárga.
Egy jóindulatú kernelnek a legmagasabb fokú gabonafélékben nem lehet kevesebb, mint 99%, az első osztályban - 98,5%. A zabpehely elég nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, így gyorsan tárolódik. A zabkeveréket a klinikai táplálkozásban használják, mivel alacsony keményítőtartalmúak és magas nyálkaanyagtartalmúak. A levesek, burgonyapüré, nyálkahártya, teáskanna, tej és nyálkahagymák elkészítéséhez.
Pelyhek zabpehely a legmagasabb fokozatú, csiszolt, párolt zabpehelyből. 20 percig forraljuk fel. A fajták nem oszthatók.
Az extra-Hercules pelyhek három számra oszlanak: 1. sz. - a teljes magból, 2. sz. - vágott gabonából, 3. sz.
A csiszolt pelyheket őröljük, párolt, törött, kiváló minőségű zabpehelyből nyerjük. A pelyhek színe fehér, krémtől sárgáig terjedő árnyalattal, 10 perc alatt puha.
Zabpehely megjelenése hasonlít a lisztre, mielőtt használat előtt nem igényel hőkezelést. Zabpehelyeket termelnek a zabból, amelyeket párolt, szárított és őrölt. A világos krémtől a krémig terjedő szín, lágy konzisztencia.
Kukoricadara A kukoricadarabok, a pattogatott kukorica, a kukoricapehely és a ropogós kukoricapálcák a kereskedelembe kerülnek. A csiszolt kúp 5 méretszámmal rendelkezik: №1, 2, 3, 4, 5. A szemek ovális vagy lekerekített formájúak, a szín fehér, világos sárga vagy borostyán. A zabkása konzisztenciája kemény, kb. Egy órára forralva, 3-4 térfogatszázalékos térfogatú. A kukoricaszemek fokozzák az immunitást, jól felszívódnak a szervezetben, a rendszeres fogyasztás javítja az emésztést, nem okoz allergiás reakciót. Bébiételben használatos. A kukoricaszemek hátrányai - a hibás fehérjék tartalma, hosszú főzés. A zúzott dara szemcsemérete legalább 5 mm, és kukoricapehely készítésére szolgál. Kukoricapehely - vékony ropogós aranyszürke szirmok. A szokásos termesztés mellett a kukoricapehely, édes, sós, cukorral mázolt, stb. A kukoricamagokat speciális gépekben és későbbi pörköléskor "kukoricamagok" robbantják. Használata leves, tej, tea, kávé hőkezelés nélkül.
Gabonafélék hüvelyesekből. A feldolgozási módszer szerint borsó polírozott, héjazott, egész és zúzott, héjazott, polírozott. Csiszolt egész borsó - a sziklevelek nem oszlanak meg, csíra és magvak nélkül, durva felületű, sárga vagy zöld. Főzési idő 30-60 perc. A hámozott, csiszolt borsó szétszórt sziklevelek durva vagy sima felületű, lekerekített élekkel. A borsó levesek leveleihez készült. A babok teljes kiőrlésű gabona formájában kerülnek értékesítésre. Színe szerint a bab fehér, színes, monokróm, színes tarka. A fehér babot gyorsabban melegítjük fel, az első tanfolyamok főzésére, a színes babokra - a második tanfolyamok főzésére.
A gabonafélék választékát új típusú gabonafélék egészítik ki. Ezek közé tartozik a gabonafélék Egészség, Pionerskaya, Sportivnaya, valamint kombinált gabonafélék - Dél, Naval, Erős. Ezek a gabonafélék magas biológiai értékkel rendelkeznek. A rizsszemekből, hajdinaból, zabpelyhes gabonafélékből készülnek, lisztbe zúzva. Ezután a gabonaféléket sovány tejporral, cukorral, szója lisztel, kevert, párolt, gabonafélékké (dörzsöléssel vagy préseléssel), szárítva, kartondobozba csomagolva gazdagítják. Ezek a szemek jól és gyorsan főtt lágy, magas emészthetőségűek, csecsemő- és étrendi ételekben használatosak.
A gabonafélék minőségi követelményei. A gabonafélék minőségét a megjelenés, a szín, az íz és a szag határozza meg. A fizikai és kémiai mutatók, mint például a jóindulatú magok száma, a szemcsék mérete, a szennyeződések jelenléte és a kártevőkkel való szennyeződés nagy jelentőséggel bírnak a croup minősége szempontjából. A gabona színének meg kell egyeznie az ilyen típusúakkal. A gabona színének változása a minőség romlását és a romlás kezdetét jelzi. A friss, jóindulatú gabonafélék ízlése enyhén édes, savanyú, és a szagtalan íz azt jelzi, hogy a gabona elavult. Gyenge keserűség csak zabpehelyben engedélyezett. A gabonafélék illata ennek a típusnak felel meg. Az elavult gabona penészes, szagú szaggal rendelkezik. A croup nedvességtartalma 10-15% legyen (a hüvelyesek kivételével - 15-20%). A jóindulatú kernel tartalma és a szennyeződések, köles, rizs, hajdina és zabpehely jelenléte fajtákra oszlik. A gabonafélékben található gyomnövényeket és ásványi szennyeződéseket az egyes gabonafélékre vonatkozó szabványok szerint normalizálják. Nem engedélyezett szennyeződés a gránát kártevőkkel (atka, kócsag, pirxia, hruschak). Csomagolt gabona száraz, tiszta, legfeljebb 50 kg-os zsákokban. Címke, amely a gabona nevét, típusát, fajtáját, nettó tömegét, gyártóját, címét, gyártási dátumát, a szabvány számát jelöli. A szemcséket jól szellőztetett, tiszta, száraz helyiségekben, 18 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten és 60–70% relatív páratartalom mellett tárolja. A tárolás során a zsír ráncosodik a kúpban, formázva, keserű ízű, dús, szagú szagot kap, és kártevő kárt okozhat.
Megfelelő tárolás esetén a gabonaféléket több mint egy évig lehet tárolni, a zabpehely kivételével, amelyet 4 hónapig tárolnak
http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.htmlA zabpehely olyan élelmiszertermék, amelyet e gabonafélék feldolgozásával nyerünk. E cikk kontextusában igyekszünk a lehető legjobban kiemelni, hogy mit tartalmaz ez a termék, milyen tulajdonságai vannak, valamint más, az ismertetett termék sok amatőrének érdekelt kérdése.
Kevesen tudják, hogy először zabot termesztenek Észak-Kínában és Mongóliában. Ma ez a tavaszi fű sok más országban, köztük Oroszországban nő. A gabonakultúra a gabonafélék családjába tartozó éves növény.
A zabpelyhek teljes kiőrlésű szemcséket mutatnak, amelyek előkészítő hőkezelésen, gőzölésen és szárításon mentek keresztül. A zabszemek megőrzik a csírát és a korpa héját, ahol sok hasznos elem tárolódik. Alapvetően a feldolgozás idején a zabmagok pelyhesek és könnyen csiszolhatók. A GOST 3034-75 szerint a süllyesztett farok három fokozatra oszlik, a legmagasabb, az első és a második.
A fű úgy néz ki, mint a „bátyja” - a búza, mivel mindkét növény sárgásbarna árnyalattal rendelkezik, de némi különbséggel. Az első mintában a szirmok kissé lapítottak (lásd a képet), és szürke színűek. A zabszemek hosszúkásak és keskenyek, a meglévő függőleges vágással. A leírt nyári gabonafélék finom aromájúak, és szinte nincs íze. Ebből a kultúrából gyümölccsek óta ismertté vált pehely, nevezetesen az "Extra" és a "Hercules".
Több évtizede az orvosok, a táplálkozási tanácsadókkal együtt, a lehető leggyakrabban tanácsolták, hogy a napi étrendbe különféle gabonaféléket, leveseket, húsleveseket, valamint ebből a hasznos gabonából származó egyéb ételeket vegyenek fel. Ez különösen igaz a zabkását illetően, amely, mint tudod, Angliában nagyon tisztelt. Ha hozzáad egy maroknyi szárított gyümölcsöt, cukrozott gyümölcsöt, diót, friss vagy konzerv gyümölcsöt a kész finomsághoz, akkor nemcsak ízletes és gazdag reggelit kap, hanem hihetetlenül egészséges is.
Mivel az egészséges életmód előmozdítása aktívan folytatódik, és megfigyelhető a természetes ételek fogyasztására való hajlam, a zabpehely jó néhány híve. Ebből kifolyólag, a nyári füvet általánosan elismerték a sportolók körében, egészséges életmódot vezetnek, vagy egyszerűen csak jobb ételt akarnak enni, miután feladta a gyorsétteremt. A híres kifejezés a Sherlock Holmes nagy nyomozóról szóló filmről: "Zabpehely, uram!" - sokan hallják ezt a terméket. Végül is, ott volt a Foggy Albionban, hogy hagyomány jött létre, amelynek során a zabpehely minden nap reggelire szolgált.
Kétségtelen, hogy egy tál forró zabpehely egy nagyon értékes kulináris étel, amelyből csak egy előny. Ez a gabona számos vitamint, makro- és mikroelemet, fehérjét, rostot és sok más összetevőt tartalmaz, amelyet a következő részben tárgyalunk.
Sokan, akik imádják ezt a terméket, érdeklődnek a zabpehely előállításának kérdésével, valamint annak fajtáival kapcsolatban. Ebben a fejezetben megpróbáljuk részletesebben megérteni ezt a kérdést, és elmondani, hogy mi a zabpehely.
Különböző típusú tavaszi gabonaféléket állítanak elő és dolgoznak fel különböző állami szabványok szerint. Zabpehely esetében alkalmazza a GOST 6584-73 szabványnak megfelelő szabványt. A fő probléma, amelyet sok gyártó szembesül, az a nehéz, hogy a teljes kiőrlésű gabonát a technológiai feldolgozás során nehéz megszerelni. Emiatt a feldolgozás idején különböző berendezéseket kell használni, ami nem mindig kényelmes. A kréta szemcsék számának csökkentése érdekében hidrotermikus kezelést alkalmaznak, amely 3 fázist tartalmaz:
Ennek következtében a zabszemek elveszítik a felesleges nedvességüket, erősebbé válnak, de ami a legfontosabb, nem veszítenek integritást.
Ma kétféle gabonafélék készült zabból:
Hasznos emlékeztetni arra, hogy a különleges hőkezelés eredményeképpen a zabszemekből készült Hercules pelyhek, amelyek a tisztítás, a csíraválasztás, a gőzölés, a gördülékenyítés és a párásodás miatt nagyon népszerűek a vásárlók körében.
A zabpehely nagy választékának és nagy választékának köszönhetően sokszor szembesült a termék kiválasztásának és további tárolásának problémájával. Ebben a cikkben megpróbálunk néhány hasznos ajánlást adni erről a témáról.
Mielőtt zablisztet választana a teljes kiőrlésű gabonából, először figyeljen arra, hogy melyik csomagban van a termék. Célszerű pontosan megvásárolni az ipari termelésű gabonát. Általában az eredeti csomagolásban vizuálisan látható a szemcsék minősége.
A minőségre vonatkozó fő követelmények a tömítettség, amelyben a nedvesség nem hatol be, a sötét foltok hiánya a terméken, különböző harmadik fél adalékanyagok, látható sérülések és chipek.
A zabpehely tárolásának feltételei és módszerei szinte megegyeznek a „rokonokkal”. A terméket nem szabad egy évig lezárt fedéllel ellátott kerámia vagy üvegárukban tárolni. A zabpehely tárolására szolgáló helyiségnek sötétnek, száraznak és hűvösnek kell lennie, például a kamra. Zabpehely fagyasztás engedélyezett a hűtőszekrényben. Ezzel a tárolási módszerrel a termék sokkal hosszabb ideig megőrzi hasznos és tápláló tulajdonságait.
Annak érdekében, hogy megakadályozzák a lepkék és más rovarok bejutását a termékbe, fokhagyma gerezdet és néhány gallyat vagy levendulát kell elhelyezni a gabonafélék üvegében.
Ebben a fejezetben megpróbáljuk megérteni, hogy mi a zabpehely és milyen hasznos tulajdonságai vannak.
Nemcsak felnőtt, hanem minden gyermek, akit gyermekkora óta zabpehely zabkása táplál, ismeri a termék előnyös tulajdonságait. Sokan emlékezhetnek a híres szavakra, amelyeket az anya gyakran megismételte azoknak a gyerekeknek, akik megtagadták a zabkását. Minden aggódó anya ajkairól szóltak ugyanezen, valami ilyesmi: „Egyél egy kanál az anyának, apának, nagymamának és nagyapának, és ugyanolyan nagy és erősen nősz”, és így tovább. Ismerős? De az anya igaza volt, mivel ez a termék természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítik az emberi testet a külső tényezők és a különböző allergének negatív hatásainak leküzdésében.
A metioninnak köszönhetően, amely a gabonafélékben is megtalálható, a főtt zabpehely pozitív hatással van az idegrendszerre. A leírt termék összetétele számos ásványi anyagot, például kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz, amelyekről ismert, hogy erősítik és helyreállítják a csontokat és a szöveteket.
Mely betegségek esetén szükséges zabpehely:
A termék kalória tartalma csodálatos. A késztermék 100 gramm 342 kilokalóriát tartalmaz. Ennek oka, hogy a zabpehely sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz, ami annyira szükséges a szervezetben lévő sejtek és szövetek kialakulásához és megújulásához. A fűben is vannak olyan diétás rostok, amelyek nem oldódnak az emésztőrendszerben, de megduzzadnak és finoman tisztítják a bélfalakat salakok és bomlástermékekből. Továbbá, a táplálékrostnak köszönhetően a nyálkahártya nem sérült, és ezek az anyagok kalorizáló szerepet töltenek be.
A zabpehely kémiai összetétele aminosavakat, keményítőt és vitaminokat tartalmaz. A nátrium, magnézium, kálium, kalcium, vas, foszfor és cink ásványi összetétele megvédi az idegsejteket és pozitív hatással van az anyagcserére, valamint jó állapotban tartja a bőrt és a hajat. A zabpehely folyékony formában kerül elfogyasztásra az emésztőrendszerben zavarokkal küzdő személynek, amely egyébként attól függ, hogy egy személy hogyan néz ki és hogyan működik a szerve.
A közelmúltbeli vizsgálatok eredményei ismételten bebizonyították, hogy a zabszálak tartalmazzák az ember számára szükséges komponenst (béta-glükán), ami csökkenti a vérben a veszélyes koleszterinszintet. Ha naponta legalább 3 gramm zabrostot használ, csökkentheti a koleszterin arányát 10% -23% -kal azoknak, akiknek túlzott mennyisége van. Ez a szál mennyiség 1 tányérra "Hercules" illeszkedik. Élelmiszer-rost, amely segít stabilizálni a vércukorszintet. Emiatt egyszerűen nemcsak a zabkása enni, hanem magad is sütni, vagy zabpehelyből készült kenyeret vásárolni.
Ahhoz, hogy a terápiás hatás a lehető leghangosabb legyen, amint azt az orvos előírta, a betegeknek nem sűrű konzisztenciájú zabpehelyet kell fogyasztaniuk, nevezetesen a csókhoz hasonló szerkezetű folyadékot. A termék gőzölése után, miután a kész étel morzsolódik, a megfelelő terápiás hatás nem következik be.
Zabpehely széles körben használatos a gasztronómiai ételekben világszerte. Számos recept található, amelyek tartalmazzák ezt a terméket.
A zabpehelyből leggyakrabban zabkása (víz vagy tej), levesek, vaddisznók, húskonzervek, hús- és zöldségsaláták, valamint a tészta elkészítésének alapja.
Ezen kívül a zabpehely pehelyét vagy zabpehelyét a kulináris iparban használják olyan ételek készítésére, amelyek az emésztőrendszer különböző rendellenességei esetén ajánlottak. Tesztalapként a sütők zabpehely felhasználásával finom süteményeket, süteményeket és különféle süteményeket készíthetnek, amelyek teljesen étrendi ételek.
Sokan valószínűleg tudják, milyen ízletes, illatos és hihetetlenül hasznos a kenyér, zabpehely hozzáadásával. A zúzott gabonafélék levesre is alkalmasak, mert hosszú ideig megőrzi formáját, és nem forralja meg puha. Az egészséges életmód és a jó táplálkozási kultúra támogatói a zabpehelyet semleges joghurtmal vagy friss bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel kombinálják.
Rengeteg receptet is találhat, amelyek a zabpehely használatát javasolják a desszert elkészítéséhez, a különböző szelet vagy szelet vágásához. Nem szükséges pontosan követni a szerző receptjét, előfordulhat, hogy valamilyen saját ételed van, amelyben egy vagy másik zabpehely jelenik meg. Továbbá, ha a háziasszony rendelkezik elektromos asszisztenssel (gőzölős vagy multicooker), akkor nem lesz nehéz egy ízletes zabpehely főzni.
Ha fantáziát mutat, akkor jöjjön létre valamilyen saját étel zabpehelyével, hogy kellemes és hasznos finomságot kóstoljon szeretteinek a reggeli vagy vacsorára, amit a család értékelni fog.
Sokan érdeklik, hogyan kell a zabpehelyből készült zabkása megfelelő módon főzni otthon és mennyit kell főzni. Ebben a részben igyekszünk a lehető legrészletesebben válaszolni erre a kérdésre.
Számos módja van arra, hogy a zabkásait saját kezével könnyen főzze, nevezetesen:
http://ydoo.info/product/ovsyanaya-krupa.htmlAz ételminőség tekintetében a zabpehelyek megérdemelten foglalják el az első helyeket az egyéb gabonafélék között. Legfeljebb 16% fehérjét és 75% keményítőt tartalmaz.
A zsír mennyisége (legfeljebb 8%) a zabpehely messze felülmúlja az összes többi gabonát.
A zab feldolgozása eredményeként a következő típusú gabonaféléket kapják: zúzott zabpehely, zúzott zabpehely, Hercules zabpehely.
Zúzott zab dara. Ezt a gabonát zabszemekből állítják elő, amelyek a durva kagylótól mentesek, a földelés és általában pároltak.
A rostokat elsősorban levesek és zabkása töltésére használják.
Zab zúzott dara. A szemek méretétől függően ez a gabona három számra oszlik. Használja a püré levesek, nyálkás levesek, szelet, zselé, valamint gabonafélék készítéséhez.
Zabpehely "Hercules". Zabpehely készítéséhez a zab gabonát pároljuk, szárítjuk, zúzva, pároljuk és lelapítjuk. Ennek a kezelésnek köszönhetően megváltozik a gabona szerkezet, ami megkönnyíti az asszimilációt és javítja az ízét. ^
A Hercules lapka vékony pelyhekből áll, amelyek gyorsan és könnyen forralhatók lágy. 10-15 percen belül meg lehet főzni nagyon tápláló és ízletes zabkása.
Zabliszt. Régóta ismert a por magas táplálkozási minősége. Ez a termék illatos, bolyhos zabpehely, amelyet párolt, szárított és őrölt zabból készítenek.
A zabpehely legfeljebb 15% -ban jól emészthető fehérjét, 7% zsírt tartalmaz, ami nagyon értékes anyagot tartalmaz a test táplálkozásához - lecitinhez.
Ez az ízletes és tápláló termék diétás ételek, valamint gyermekek számára ajánlott.
http://kulinaria1955.ru/krupa_bobovye_makarony/krupy/1729-krupy-iz-ovsa.htmlA korabeli gabonafélék (rizs, búza, kukorica) ősi gabonafélék (amarant, quinoa, tef) fő különbsége különösen maga a gabona. Az ősi füvek nem hibridizálódtak és genetikai kísérleteket végeztek, de eredeti formában kaptuk meg, ami még mindig megmarad. Ezek az ókori gabonafélék számíthatók és zab.
A tápanyagok mennyisége, minősége és specifitása az ép gabonafélékben jóval magasabb.
Összehasonlítás: 100 gramm zabpehelyben, 17 gramm fehérjében és 11 gramm diétás rostban, fehér rizsben, a megfelelő számok 2,7 gramm és 0,4 gramm.
A megfelelően kiválasztott zab támogatja az energiacserét, feltölti a testet alapvető tápanyagokkal és vitaminokkal.
A zab a fűcsalád éves gyepnövényei közé tartozik. Ipari méretekben élelmiszer- és takarmánynövényként használják.
A tenyészet hosszúkás virágzatokat ad, amelyek több csökkentett spikeletből állnak. A spikeletek legfeljebb 3 virágot fejlesztenek ki, amelyek az oldalakon összenyomva vannak, és „nagy lánccal” vannak láncolva. A zab gyümölcsét weevilnek nevezik.
Összesen 22 zabfajt termesztettek. A domináns területi eloszlás - Amerika, az Óvilág országai. A zab legfontosabb fajtája a vetés. Elfogadható nevek - vetés vagy takarmány zab. Csak ezt a fajtát használják az élelmiszerekben, a többit rosszindulatú gyomoknak tekintik, amelyeket a gazdák felszámolnak.
A teljes kiőrlésű zabpehely a világ különböző részeiből származó több millió ember hagyományos reggeli. De mi az oka ennek a választásnak, és helyes-e a szénhidrát gabonát a nap elején elhelyezni?
A jólétünk és a napközbeni munkahelyi attitűdünk az első étkezéstől függ. Éppen ezért a táplálkozási szakemberek tiltják a reggeli elhagyását, vagy egy csésze teával és orvos-kolbász szendvicskel helyettesíteni.
A zab valódi üdvösség lesz azok számára, akik nem tudják elképzelni a cukor nélküli napjukat (sütemények, cukorkák, gyümölcslevek). Az édességek vágyát tompítja, és hozzájárul a hosszú távú telítettséghez, hogy a testnek nincs ideje káros snacket kérni.
A teljes zabszemek alacsony glikémiás indexűek.
Súgó. Glikémiás index (GI) - az élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatása.
A zab egyszerűen nem teszi lehetővé, hogy a cukor szintje túl magasra emelkedjen, de az éhségérzetet több órán át tompítja. Mi van, ha a cukor szintje a határértékre emelkedik? A glükóz elvezet minket az ágyhoz, minimális mennyiségű energiát biztosít, és mindenkit elviselhetetlen vágyakkal lát el, még akkor is, ha nem is a legfinomabb csokoládé. Mivel édességek - a legegyszerűbb módja annak, hogy gyorsan telítse a testet szénhidrátokkal. Gyors energiát kapunk, amely szintén gyorsan csökken. 30 perc tevékenységet helyettesítenek még nagyobb fáradtság, kimerültség stb. Egy körben. A zab egészséges reggelivel ez a trükk nem fog működni.
Csak a teljes zabszemek alacsony GI-vel rendelkeznek. A csomagolt gyors zabpehely ugyanolyan gyors szénhidrátokkal van ellátva, mint a pálmaolaj csokoládé. Egy ilyen étkezés éles ugrást okoz a vércukorszintben, és ismét éhezéssé válik. Vásároljon csak egész zabpehely vagy finomítatlan zab, amelynek főzési ideje (és nem gőzölve) 20 perccel kezdődik.
1999-ben a Boston Gyermekkórház tudósai úgy döntöttek, hogy kísérletet folytatnak. Az instant zabpehelyet teljes kiőrlésű (rendszeres) zabra cserélték. A nap folyamán a gyerekek 35% -kal kevesebbet fogyasztottak, mint a kísérlet előtt. A résztvevők megjegyezték, hogy érezték a nap első felének telítettségét, és az édességek vágyai teljesen eltűntek.
A teljes kiőrlésű gabonafélék nagy keményítőtartalommal rendelkeznek. A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy a keményítőtartalmú zöldségek mennyiségét korlátozzák az étrendben (de nem zárják ki teljesen). A zab optimális napi adagja 150 gramm, a nőknél 100 gramm. Ha a napi kalóriatartalma eléri az 1800-2000 kcal értéket (például, ha Ön egy fokozott intenzitású maratoni futó), akkor növelhető a zab mennyisége.
Mi a veszélyes keményítő homebody és irodai dolgozók, akik nem vesznek részt a teremben? Keményítő - extra cukor, ami ugrást okoz az inzulinban. A növekvő testtömeg mellett a termék gyulladásos folyamatot is okozhat a szervezetben.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy az ősi gabonafélékben sokkal több kalória van, mint a tenyésztett. Óvatosan számítsa ki a termék tápértékét, és helyesen adja meg a zabot a BJU napi árfolyamon.
A testen belüli létfontosságú folyamatok ellenőrzése. A zabfehérje a szövetek regenerálódását idézi elő, a szénhidrátok és zsírok révén energiát biztosít a szervezet számára. A termék „újraindítja” az anyagcsere folyamatokat, kitölti a sejtek membránjait hasznos tápanyagokkal, hogy egy személy gondolkodjon, mozogjon és jól érezze magát.
Egy nagy mennyiségű zab egy speciális prebiotikus oldható rostot tartalmaz. Ez normalizálja a bél mikroflórát, segít helyreállítani a betegségektől, antibiotikumokat vesz fel, rendellenes táplálékfelvétel. Az oldható rost kompenzálja a nem szezonális zöldségek és gyümölcsök tápanyaghiányát, fenntartja a bélnyálkahártya integritását.
További 14 gramm rost bevezetése a napi kalóriák csökkenéséhez és ennek megfelelően a mérlegek számához vezet.
A zab az inzulint alacsony. Mit ad ez? A test könnyebben éget zsírokat, és inkább az energiára, mint az éves lerakódásokra dolgozza fel őket. Ennek eredményeképpen - a zsírréteg csökken, a zsír, nem az izom vagy a víz miatt csökken a tömeg, a koleszterin kiürül. Az alacsony inzulinszint a diabetes mellitus és a kardiovaszkuláris patológiák specifikus megelőzésére szolgál.
Növelje az általános hatékonysági arányt. Az agy jobban fog működni, nagy mennyiségű termelt energia kerül be a testbe, ami kiváló minőségű vagy kardio-edzéssé válhat.
Zab - a főzés egyik legtiszteltebb csoportja. Zabpehely, gabonafélék, szeretett Hercules, liszt, italok, gabonafélék és sok egészséges édesség készül. Egyik termék létezik a kulináris világban különböző szerepekben, amellyel mind a szakácsok, mind a fogyasztók őrülten boldogok.
A táplálkozási tanácsadók a korosztálytól függően javasolják a gabona feldolgozás mértékének kiválasztását. Nehéz lesz egy gyermek testének emészteni és asszimilálni a feldolgozatlan zabot. A gabonafélék felszaporodást, emésztési zavarokat, a széklet és más emésztési zavarokat okozhatnak a babában. Készítsünk zabkása vagy gabonaféléket, és soha ne vigyük túl a gyermeket - a teste adja a parancsot az agynak, amint érzi magát. A felnőttek nem korlátozhatják magukat és nem fogyaszthatnak semmilyen gabonát a személyes ízlés alapján.
Készítsünk két azonos kapacitású tartályt. Egyben, zabot ápoljon az éjszakára, a másikban - zabpehely. Vigye át a folyadékkal töltött szemcséket egy turmixgépbe, majd folyékony zabkása állapotába. A keveréket sajttorta vagy finom szitán átszűrjük, hogy megszabaduljon a felesleges héjtól és a részecskéktől, amelyeket a keverő nem tudott megragadni. Így az ital lágyabbá és pályázatibbá válik, mint a hagyományos tej. Öntse a keveréket megfelelő edénybe.
Próbálja ki a kész italt. Az íz növelése érdekében mézet, vaníliát vagy bármilyen más édesítőszert / ízanyagot adhat hozzá. A tejet hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig tárolja.
A modern gyógyszer- és luxusmárkák zabot használnak az arc, a test, a haj és a körömlemez gondozására szolgáló kozmetikumok alapvonalához. A termék „megmenti” a bőrt az életkorral kapcsolatos változásoktól, antibakteriális hatást fejt ki, dermis hangot és ragyogó egészséges megjelenést biztosít.
A kozmetikában a zabból és a különálló enzimekből származó olajat használunk. Otthon készíthet egy gyors maszkot / tonizáló vizet / bozótot egy tartályban. Alaposan öblítse le a zabot és forralja fel. A kapott zabkása három részre osztható.
A piac a zabból sok terméket kínál, de a legnépszerűbb a zabpehely. Hogyan válasszuk ki a valóban hasznos zabkását, és ne veszítsd el a hálózati márkák körét?
A kicsi, vonzó csomagok sok cukrot tartalmaznak (nem is édesítőszer, hanem káros fehércukor), vegyi anyagokat. A kész száraz reggeli nem ad telítettséget, energiát és energiát. Éppen ellenkezőleg, 20-30 perccel az evés után ezt az energiát veszi. A "gazdag" kompozíció a test specifikus reakcióját eredményezheti: kiütések, szokatlan széklet, az emésztőrendszer problémái.
A feldolgozás sajátosságai mindig a csomagoláson jelennek meg. Tanítsd meg magadnak, hogy tanulmányozzák a kompozíciót a vásárlás előtt, hogy csökkentsék a pénzt az igazán jó minőségű és egészséges ételekre. Számos feldolgozási szint nem felelős a minőségért. Éppen ellenkezőleg, minden új tisztításnál a gabona hatalmas mennyiségű tápanyagot veszít. Nincs értelme, hogy önmagát táplálja haszontalan porjal, ezért legyen óvatos.
Válassza ki a legegyszerűbb ízeket, csokoládét és töltőanyagokat. Vásároljon „üres” zabpehely, különféle keserű csokoládé, szárított gyümölcsök, diófélék, méz, juharszirup, és csak keverje össze saját összetevőit. Ezzel megtakaríthatja a költségvetést, és nem befolyásolja a főzési időt, és kézzelfogható előnyökkel jár.
Zabpehelyet lezárt csomagolásban vagy tartályban kell eladni. Ez megvédi a zsírt az oxidációtól és a különleges keserűség kialakulásától.
Ha nem akarja a zabpehely választékát szenvedni, akkor főzzük magára a gabonaféléket. Kapjon egész zabot, és őrölje a kívánt konzisztenciát. Egy ilyen termék a leghasznosabb és szervesabb lesz.
Az általa előállított zabban és termékekben nincsenek közvetlen ellenjavallatok. A terméket ki kell zárni az étrendből az egyéni intolerancia vagy a gabona ízének abszolút elutasítása esetén.
Ne felejtsük el követni a napi táplálkozás kultúrájának adagolását. A zab túlmelegedése fejfájást, általános romlást, kalcium- és D-vitamin felszívódást okoz.
http://products.propto.ru/article/oves