A bolgár ízű, finom kuszkusz és arany Simolin kiváló értékű ajándékai az ősi népeknek. A búza dara értékes anyagokkal telíti el a testet, új és egyedülálló ízérzést kelt.
Búza - egyedülálló és értékes gabona! Az arany spikeletekből mindenféle gabonaféléket készítünk a gabonafélék, a levesek és a desszertek főzésére, valamint a nélkülözhetetlen kenyérre! A hétköznapi menüben azonban a felhasznált természet felét nem használjuk fel: a gabonaféléket kevésbé készítjük elő, mint a búzadara, és teljes kiőrlésű gabonát vásárolunk kizárólag kutiára.
A teljes kiőrlésű szemek illatosak és ízletesek, szakszerűen kiegészítik a sült sütőtökkel és dióval ellátott salátát, jól száradnak a szárított sárgabarack, sárgarépa és szilva, pörkölt paprika. Ezek alapján főzhet egy nagy húsétel, borjúhús, sertéshús és csirkehús. Kása csodálatos, ha hozzáadjuk a sült hagymát finom fajták és pekándió. Az intenzívebb ízesítés érdekében szárított áfonyát, illatos menta friss leveleit, egy kis arany mandula szirmait helyezhet. A szemek kiváló gyümölcsös desszerteket készítenek nektarinokkal, kajszibarackokkal és mangókkal.
A puha fajtájú csiszolt szemeket többféleképpen állítják elő:
A kezeletlen búzamagok hosszabb ideig készülnek, de ha hideg folyadékban 36 órán át tartják, elegendő 15 percig forralni. Lágynak tűnnek, mint a rizottó rostottán.
A búza dara táplálkozásnak tekinthető és elengedhetetlen a bébiételben. A szemeket tisztítják, zúzzák és őrlik, nagy részecskéket kapnak (Poltava No. 1), közepes (2. és 3.) vagy kicsi (Poltava No. 4, Artek). A "Arnautka" búza szilárd Arnaut fajtákból készül, melyet magas minőség és hasznosság jellemez.
A búza gabonafélék könnyen forralhatók: hideg folyadékba öntjük (1: 2 arány), jól keverjük össze egy kanállal, és forraljuk kb. 15 percig, amíg a szemek megduzzadnak. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyjon néhány percig a fedél alatt. A főzés után a sót és a vajat hozzáadhatjuk.
A búza dara illatos gabonaféléket készít sült hagymával, hússal vagy melléktermékekkel. Tökéletes harmóniában van a fokhagymával és a báránygal, alkalmas desszert ételekre mazsola, dió, fahéj és narancs. Alapján süteményeket sütnek, aprítékot, rakott és pudingot készítenek, de a gabonát előzetesen meg kell főzni. Annak ellenére, hogy a fehérjék szénhidrátokkal rendelkeznek, nagyszerű a meleg nyári napok számára, könnyen eszik, de egy egész munkanapra energizál!
A Bulgur vonzza a mogyoró aromáját és hasznosságát. Előkészítése érdekében vegye be a durum fajtájú tejből készült búza aranyszemcséit, párolva, szárítva, eltávolítva a durva felső héjat és zúzva. A durva szemcsék kiválóan alkalmasak a zabkása és a morzsás zabkása számára, saláták, öntetek, levesek, szelet vagy zraz (Kubba arab húsgombócok és török Köfte húsgombócok). Sós keleti jegyzeteket ad az ételnek, mert az első szemek 4000 évvel ezelőtt megjelentek a Közel-Keleten, és az örmények, az indiai, török és a mediterrán nép nemzeti ételévé váltak.
Köretre vagy hideg ételekre a bulgur különböző módon készül:
Azonban a bulgur finom és specifikus illata és íze elveszhet. A legjobban melegítsük a vastagfalú serpenyőt (rendszeres vagy wok), enyhén pirítsuk meg vajban. Amikor a búza részecskék arany színárnyalatúak, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel egy kicsit (15 perc). Miután 2 percre elhagyta a bulgurot, párolt.
Fontos! A főzés előtt ne mossa ki a gabonaféléket!
A Bulgur tökéletesen ötvözi a csirkehús, a bárány, a tengeri hal, a tenger gyümölcsei. Alapján ízletes dolma nyerhető: az elkészített gabonaféléket lencse, bab, zöldség és fűszer keverékével keverjük össze, szőlőlevélbe csomagoljuk, pörköltet és paradicsommártással tálaljuk. Törökországban a búzalisztet ízletes édes boz ital készítésére használják, amelyet bármilyen ételben lehet felszolgálni.
A Bulgur a legrégebbi keleti saláta Taboule fő összetevője: a petrezselyem, a paradicsom és a citrom csodálatos kombinációja, a koriander fűszeres jegyzetei és a frissítő menta.
A gabonafélék finomított ízét csirke filé és szárított sárgabarack díszíti. Könnyen kicserélhetik a rizst vagy az árpát. Édes zabkása készíthető mézzel, szirupokkal, dióval és gyümölcsökkel, csak óvatosan hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket: megrongálhatják az értékes gabonafélék illatát.
A Bulgur nem ajánlott paradicsomos paszta és ketchup, paprika vagy tárkony, káposzta, répa és burgonya fogyasztására. A tojásokat kizárólag a gabonapehely vagy a zraz főzésére lehet felhasználni.
A búzadara durva liszt, durumbúza szeméből készül (a csomagoláson a "T" betű látható) vagy puha ("M"). Ha sötét részecskék vannak a részecskékben, ez azt jelenti, hogy teljes szemcsékből készült, ami sokkal hasznosabb.
Az „M” jel alatt lévő kocka alkalmas zabkása készítésére, mivel könnyen forralható lágy és jól duzzad, de az emésztőrendszerben egy kicsit nehéz. Túrós raklapok, gyümölcsöltetek készítésére alkalmas, mert jól felszívja a felesleges nedvességet. Azonban egy extra kanál szemek eltömődnek, sűrűek, szárazak és íztelenek. Különösen óvatosan kell hozzáadni a sütőtökre, amelyet csak a hűtés során tömörítenek.
A durumbúzából készült búzadara finomabb és gazdagabb, színe kissé sárga. Ez enyhén elnyeli a folyadékot, így nagyszerű desszertek, souffles, sütés, jó hozzáadás a töltelékhez vagy a tésztához a kenyérhez. A dara a levesbe vagy levesbe dobható, hogy a folyadék táplálja és viszkózusabb legyen, az edények kielégítőek, az íze jelentősen javul.
Az "MT" címkével ellátott búzadarab-csomag nem jelenti azt, hogy a puha és kemény szemek egyforma, utóbbi csak 20%! Ezt figyelembe kell venni a serpenyők és a desszertek elkészítésekor, mivel a gabonafélék nagy mennyiségű folyadékot vehetnek fel az edényekből.
A zabkása nélkül főzni zabkása, különösen a tej, meg kell feküdt búzadarabot egy vékony patakban (mint egy homokóra) és csak forró folyadékban. Jobb, ha nem keverjük össze egy kanállal, hanem habverővel és megállás nélkül. A tejben a szemcsés részecskék hosszabb ideig forognak, mint a közönséges vízben (20 perc). Amikor megduzzadnak, kóstolnak, tedd egy darab vajat a tetejére és ragaszkodnak a fedél alatt öt percig. Annak érdekében, hogy a film ne látszódjon a felületen, por alakú zabkása kerül hozzáadásra.
A búzadara kiváló töltőanyag lehet a zraz számára, csak 1 literre. A folyadéknak nem kell 6 evőkanál gabonát, és egy kicsit többet.
A vastag kása alapján főtt gombócok lehetnek.
A Manca-t gyakran formázóként vagy por formájában használják a formák aljára.
Nagyszerű a gyümölcsök, a cukrozott gyümölcsök, a méz, a szárított gyümölcsök, a diófélék, mert Guryev zabkása olyan népszerű.
Még néhány receptünk:
A búzadara gyönyörű fényes sárga színben különbözik, kizárólag kemény fajtákból készült. Tészta, sütemény, palacsinta, főtt csodálatos gabonafélék hozzáadásával. A Krupa-t sűrűbb szerkezetű és ízletes aromájú, kellemes íze jellemzi. Ha házi készítésű tésztahoz hozzáad egy aranymintát, akkor a köret nem szétesik, nem veszíti el az alakját.
A kuszkuszot párolt és szárított búzadarabból állítják elő: hideg és sós vízzel öntözik, kis golyókba hengerelve, száraz búzadarabbal vagy liszttel meghintjük. A dara könnyű legyen és légy, ne ragaszkodjon a kezükhöz. Hagyományosan köles vagy árpa gabonából készül, de a búza változata népszerűbb. Brazíliában, kukorica lisztből készült, Izraelben népszerű vékony (tészta).
A szemek kicsiek (a csomagoláson azt mondják, hogy finom), melyet néhány percig forró vízzel öntünk, de szépen, különben egy paszta lesz. Jó hozzáadni a pörköltekhez, levesekhez vagy mártáshoz. A nagy (mouenne) két "T" és "M" búzadarabból készül. Nagyszerűek a gabonafélék, a hideg és az első tanfolyamok, a desszertek számára.
A kuszkusznak a legkényesebb íze van, a legkisebb ropogás nélkül, eredeti textúra, finom aroma. A legjobb, ha egy speciális, kétszintes edénytálcában gőzöljük. Amikor a hús zöldségekkel és fűszerekkel az alján fűszeres mártásban forog, a gőz nedvességgel tölti be a szemeket, és különleges ízt ad nekik. Ahhoz, hogy a kuszkuszot különleges ízekkel hozzák létre, egy arany színű árnyalatra sütjük egy száraz serpenyőben, folyamatos keverés közben. Vízbe öntés után helyezze át az asztalt és fedje le. 10 perc múlva ismét keverjük össze, amíg lehűlt, majd illatos és morzsolódóvá válik.
Kuszkusz jól megy a curry, olasz gyógynövények, kardamom, menta, szójaszósz. A dara nagy csirke, bárány, bárány, marhahús és zöldség (akár retekkel is). És citrusfélékkel, dátumokkal, szárított gyümölcsökkel, avokádóval. Lenyűgöző pilafot csinál, ha hozzáadunk borbolyát és köményt. Finom, vörös halakkal és tenger gyümölcseivel.
A zabkása bármilyen ízt adhat:
Édes zabkása masfuf - az afrikaiak, arabok és más népek hagyományos étele. Általában a kuszkuszot forró tej fölött főzzük, de pörkölt gabonafélékbe öntjük. Adjunk hozzá mézet, rózsa vizet, gyümölcsöt, diót, fűszereket. Az egyiptomiak szeretik a vajjal, fahéjjal, mazsolával szezonozni, és a szilva felét a tetejére teríteni.
A kuszkusz salátákban - egy eredeti összetevő, jó kombinációban lédús jéghegy levelekkel, cseresznye paradicsommal, borjúhússal, fűszeres sült saláta kitûnõvel, sült tökkel. A mártással gazdag mustár íz, finom és bársonyos, enyhén édes. A lemezen szép "oszlop" látható a szemekből. Annak érdekében, hogy ne tönkretegye a dombot, eltávolítsa a kulináris gyűrűt, a kuszkuszot mikrohullámú sütőben előmelegítjük, ízlés szerint ízesítjük és hozzáadunk egy kis olívaolajat.
Dzavar hegyi búza. Kis tejszemek podvarivayut, egy kicsit szárított és tisztított a film. A termék az árpára hasonlít. Ha nyersszemcséket dolgoznak fel, akkor egy kéreg keletkezik. A búza nagyon nagyra értékelik, kiváló minőségű lisztet termel a legmagasabb fokozatból: nash, horak, germak.
A főzés előtt a dzavar alaposan mossuk, hideg vízzel öntjük, 50 percig forraljuk. Szegény minőségű gabonafélék főzhetnek és 1,5 óra! Könnyen helyettesíthető bulgur és arborio rizsekkel.
A Dzavara-ból kiváló első tanfolyamot (Spas tejleves), zabkása, bármilyen zöldség- vagy hússaláta hozzáadhat. Jó a csirke és a bárány, jól megy a koriander és a matsun. Az örmény rizottó (ariza) tápláló és egészséges.
Tönköly - a búza ősi őse, nagyon hasznos, mert értékes anyagokat találunk a gabonában, nem csak a héjban. Az olaszok ízesített rizottót készítenek, Indiában és Törökországban a kulináris szakemberek a halak és a baromfi melléktermékei. A gabonafélékkel nagy levesek, szelet, krém, különböző desszertek, gabonafélék. Jól működik a vörösbor, tejtermékek, gombák, citrom, bazsalikom, zöldségek, tenger gyümölcsei. A tönkölyedényt sajt, dió, krém, fűszeres fűszernövények egészíthetik ki. A szemek szokatlan szerkezete miatt segítik az étel további összetevőinek ízét.
Különféle módon lehet főzni:
Hasznosabb, mint más búzafajták. Ez jól működik a gyomorban, segít stabilizálni a súlyt. Gabona védőfóliával van borítva, amely megvédi őket a kártevőktől és a feldolgozás során.
A boltban tészta is megtalálható tönkölyből. Receptünk: Tészták tönkölyből egy lassú tűzhelyben.
A tejfa érlelés ideje alatt a vadhúsból (speltált) előkészített Achar-csoportot, a hosszúkás gabonát nem tisztítják. Főzés előtt megmossuk, vízre öntjük, éjszakán át enyhén szárítva. A fehér hagyma vajban sült, néhány perc múlva dobja a gabonát. Van egy csodálatos mogyorós íz és íz. Miután hozzáadta a fűszereket, a víz 2: 1 arányban, forraljuk fel, amíg lágy, kb. 40 percig forraljuk.
A levesek, a gabonafélék és a desszertek achárából készülnek, az ételek táplálóak és sűrűek. Jó a gyomornak, a főzet segít a mérgezésben. A dara nagy a zöld mangó, a gyümölcstermesztés és a papaya, a gombák, a különböző zöldségek, halak és tenger gyümölcsei, a hús. Finom lesz, ha spenótot, matsun-t, kurkuma vagy sáfrányt, razmarint, curry-t teszünk zabkása. Az ételek érdekes ízűek lesznek kókuszecettel, mustárolajjal, eperfa mártással. Enélkül lehetetlen elképzelni az örmény konyhát!
A tejszemek pörkölt aranyfüléből származnak. A szemeket érdekes, füstölt „füstös” illat és szokatlan íz jellemzi. Zira, koriander, fahéj, menta, sült saláta kitûnõ, citrom, gránátalma, retek, cukkini, paradicsom.
A dara háromféle lehet:
A Fricke-t egy éjszakán át áztatjuk, bármilyen olajban sült, jobb sütőipari krémmel, hozzáadunk vizet (1: 2) és 15-90 percig főzzük a szemek méretétől függően.
Miután megtisztította a búza DNS-jét, a tudósok meglepődtek, hogy az ősi spikeleteket még 30 000 évvel ezelőtt tenyésztették! A vadon élő őseiket nem találták meg, és a minták már összetett hibridek voltak, amelyek fejlődése tíz évszázaddal telt. A két dolog közül az egyik marad: az első civilizáció már régen megjelent, mielőtt Atlantisz vagy az istenek értékes gabonát adtak nekünk.
http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.htmlA Ruslan Akhmedov Panahali étterem főszakácsa és Gayane Breiova Gayane és Panahali éttermeinek tulajdonosai a hagyományos örmény gabonafélékről beszélnek Achar és Dzavar. Anna Karmanova interjúja
Acar, dzavar - ez minden búza?
Ruslan Akhmedov: Igen, az achar vad búza, egyfajta írott. A Kaukázus felvidékén növekszik.
Hogyan különbözik a szokásos búza?
R.A: Mivel a kultúra vadon termő, és még ilyen helyeken is sokkal hasznosabb. Az Achar kevesebb glutént is tartalmaz, mint a búza. Mivel ezt a gabonát hámozatlan formában használják, a táplálékot, mint a hagyományos búza. Kívülről könnyen megkülönböztethető: ha a közönséges búza kerek gabona, akkor az achar hosszú szemű. Leginkább a barna barna rizshez hasonlít.
Gayane Breiova: Örményországban ez a gabona sokkal népszerűbb, mint a rizs. Achar, Dzavar és Bulgur sokkal gyakrabban eszik ott. A Pilaf például nem rizsből, hanem acharából készül.
Hogy van főzve?
HU: A főzés előtt a legjobb, ha a gabonát egy éjszakán át áztatjuk. A főzéshez a gabonafélék egy részét és két rész vizet veszünk. A Pilaf achárral morzsolódik. Ha valaki kiszámíthatja és roncsolhatja a rizseket, akkor nincsenek ilyen problémák az acharral, mindig morzsolt. A főzés ugyanolyan, mint a szokásos pilaf: először sütjük meg a hagymát és a fűszereket olvasztott vajban, majd helyezzük a gabonát és főzzük. Ha a mazsolát, a szárított gyümölcsöt hozzáadjuk, akkor nagyon finom édes pilaf. Az Achara-tól főzhet és csak zabkása van a vízen, adjon hozzá leveseket. Ha lisztbe zúzott, pita kenyeret készíthet. Ez az egész gabona tökéletesen megtisztítja a beleket. Mérgezés esetén vízbe áztathatja az akarat, forralhatja fel, majd a gabonafélékkel együtt inni a kapott húsleveset.
És add hozzá a salátákhoz?
GB: Igen, saláták teljes kiőrlésű gabonák súlyt, telítettséget adnak. Például a főtt acharot spenót és matsun - nem kalóriatartalmú, de telített. A levesek sűrűbbé, kielégítőbbé is válnak.
RA: Gayane szakács Tamara Garanyan ízletes levest készít achárral. A recept egyszerű. Póréhagyma, vajban sült. Szükségünk van fehér és zöld alkatrészre is - ez utóbbi kellemesen árnyékot ad a levesünknek. A passe burgonyát itt töltse ki vízzel, hozzáadhatja a krémet, de nem feltétlenül - egy finom struktúrát, és így a burgonya is eléri. Achar forraljuk, több burgonyát vesz fel, és kockára vágjuk, gabonafélékkel keverjük össze, adjuk hozzá a sült vajot, hogy enyhén ragasztjuk őket, sütjük, majd szorosan fektessük a penészbe. Tegye a gabonafélék és a burgonya "alátétét" egy tányérra, öntsük a levest. A leves fűszerek közül csak a sót és a borsot használjuk, de az ácshoz hozzáadjuk a kurkuma és a sáfrányt.
GB: A kombinációk sokak lehetnek. Az Achara nagyon kellemes, ízletes aromájú, és különböző összetevőkkel új utakat mutat. A gomba nagyon szokatlan. A legjobb, ha a gabonafélék ízét az olvasztott vaj hangsúlyozza. Ízletes is, ha vajjal és eperfa mártással adjuk hozzá a zabkását achara-tól. A wokban zöldségeket is megpiríthatunk az acharral - ilyen pán-ázsiai történet lesz.
Szóval nem csak örmény receptekben használod?
RA: Természetesen. Ha például beszélünk az európai konyháról, itt egy étel is bevezetésre került egy edényben - ez a kacsacomb a zöldségekkel. Acar forraljuk, a vajot gazdagságra és kellemes ízre tesszük. A kacsa mindkét oldalán először megsütjük, hogy a lé belsejében maradjon, majd zöldséggel - sárgarépával, zellerrel, paprikával - kakukkfűvel és rozmaringgal borítsuk össze. Először a tányérra helyezzük el a csészét, a kacsa növényi pörköltével.
GB: Általánosságban elmondható, hogy az achar nagyon érdekes a rozmaringhoz - ez egy teljesen új árnyék, így a mediterrán konyha receptjeiben, a halakkal, a tenger gyümölcseivel együtt játszhatsz.
Mi a Dzavar?
RA: Ez is egyfajta búza, nagyon fiatal, betakarított, majd enyhén főtt és tisztított. Kiderült, hogy egy kerek, világos szemű, ami jobban néz ki, mint az árpa.
GB: A Dzavarától nagyon ízletes levest készítünk - mentve. Először meg kell főzni, amíg félig készen áll. Ezután keverjük össze a matsun-t fél serpenyőben vízzel, forraljuk fel, forraljuk fel, tegyük a zavar-t, adjunk hozzá koriandert és forraljuk fel, folyamatosan keverve, hogy a leves ne csorogjon. Amikor újra forraljuk, távolítsuk el a hőből, és egy darab vajjal tálaljuk. A Dzavar másik hagyományos ételét Ariza-nak hívják, és örmény rizottónak nevezem, mert a konzisztencia pontosan ugyanaz, mint a Risotto-ban. Tedd az egész csirkét a serpenyőbe, öntsük a dzavarot, töltsük fel vízzel, főzzük, amíg maga a csirkehús el nem éri a csontokat. Ezután eltávolítjuk a serpenyőt a hőből, eltávolítjuk az összes csontot a csirkéből, és a húst darabokra osztjuk és keverjük össze a zabkása. Mivel a csirke zsír, az itt található olajoknak meglehetősen kicsit, csak az íz érdekében. A Dzavar ragadós szerkezetet szerez, ez az arborio rizsre emlékeztet.
Moszkvában található achar és dzavar?
RA.: Csak a piacokon, azokban az üzletekben, ahol nem találkoznak velük.
http://www.kommersant.ru/doc/2498462Acharov plav - az örmény ünnepi asztal hagyományos étele. Achar csirke húslevesben vagy vízben főzhető. Az olvasztott csirke húslevest általában főtt csirkével tálalják, és vízzel főzve gombával főzzük. A „Plav” semmilyen módon nem kapcsolódik a „plov” szóhoz, hiszen Örményországban minden apró ételeket hívnak, legyen az gabonafélék vagy tésztaételek. És Achar az örmény nevet a gabonafélék számára, melyet mindenki gyermekkora óta ismert A. Pushkin mesebeli tündérmese. A tönköly a miénk által ismert búza vad őse, ellentétben a mindennek tudott fűvel, a tönkölybőr keményebb bőrt és finom diós ízű.
Hosszú ideig ez az értékes, gazdag vitaminok, gabonafélék tisztességtelenül elfelejtettek. Ez részben annak köszönhető, hogy a tönköly feldolgozása sokkal intenzívebb, mint a leszármazott búza. Ezért nagyon örülök, hogy az örmény kulináris kultúra megőrzi az egészséges gabonafélékből készült ételkészítmények receptjeit. A fényképekkel készített lépésenkénti recept segít abban, hogy az illatos achar csirkével készüljön, és élvezze az ízét.
„Örmény kincs” az úgynevezett Achar az emberek között. Az örmény ételek hagyományos ételének elkészítéséhez vaddisznókból készülnek a dara, a gabonát nem takarítják ki a kemény bőrből, és ez az étel „héját” adja. Az Acharok különleges feldolgozási módja miatt az úszók általában az ünnepekre készültek. Aztán az örmény nők összegyűltek az esti órákban, felvették a gabonát, több vízben mosni, egy éjszakán át áztatták.
Ugyanakkor a nők hagyományos dalokat énekeltek, gyakran táncoltak, így az énekek különlegesek voltak, telítettek a kezük melegével, elkészültek vele, és pozitív energiával tápláltak. És reggel, enyhén szárított gabona, e finom étel elkészítéséhez ment. Acharov gyakran megolvadt tonirban. A szénre egy üreges üveget helyeztek, és a hús hasított teste felfelé lógott, a húsból származó zsír az üregbe áramlik, és az étel tálja megolvadt protomonnal és illatossal. Nálunk, városlakók számára nehezen figyelhetjük meg őseink minden szokását, de mindenképpen meg kell próbálnod előkészíteni ezt az egészséges, kielégítő és ízletes étel örmény ételeket, és szeressétek egyszerre mindenkorra.
Először elkészítjük a szükséges termékeket.
Először is válaszd ki az akasztót, és mossa meg, amíg a víz átlátszó
Most pár órán át hideg vízben merítsük meg a tetőt.
Ehhez az ételhez többet és csirke kell. Egy pohár száraz gabonafélékhez körülbelül 1 kg csirkehúsra lesz szükség. A csirkét meg kell tisztítani, öblíteni és szalvétával fel kell rázni.
Öntsük a csirkét vízzel, és főzzük fel. Ne felejtsük el, hogy el kell üríteni az első húsleveset, majd újra meg kell öblíteni a csirkét, majd főzzük alacsony hőmérsékleten sós vízben,
Eközben dobja ki az átitatott achart egy szűrőedénybe, és helyezze át egy vastag falú serpenyőbe.
Adjunk hozzá vajot a gabonafélékhez
A csirke is itt az ideje, hogy távolítsa el a tüzet
A serpenyőben csirke húslevest adunk hozzá gabonafélékkel
Broth öntsük az ujját a gabona fölé
Most fedjük le a serpenyőt, és fedjük le.
A hagymát megtisztították és félgyűrűvé vágták
A csirkehús vágódeszkára kerül
A hasított test darabokra van osztva
A húst 5–7 cm-es négyzet alakú darabokra kell aprítani
Az olajat külön serpenyőben és hagymában sütjük
A sült hagymában helyezze el a szeletelt húst
Ahogy a folyadék az acharától elfordul, ellenőrizni kell, hogy készen áll-e, és szükség esetén kis mennyiségű húslevesbe kell beadni.
A húst és a sült hagymát kész gabonába helyezzük
Az összegyűjtött edényt fedéllel, majd alacsony hőmérsékleten kell zárni.
20 perc elteltével a pilaf készen áll és az asztalra is felszolgálható.
Élvezze az Achara csodálatos ízét
A hagyományos örmény Acharov nemcsak tápláló és ízletes, hanem nagyon egészséges étel. A gabona achar előnyei nyilvánvalóak - B-vitamin, E- és PP-vitamin, valamint kálium, magnézium, cink, nátrium, réz, szelén, foszfor komplexet tartalmaznak. Ezen kívül az acar segít javítani a haj, a körmök, a bőr, erősíti a memóriát, megszünteti az anémiát, segít javítani az emésztést és az egyensúlyt, erősíti az immunrendszert, javítja a vérkeringést.
És acar - táplálékcsoport, de glutént tartalmaz, így az allergiában szenvedőknek gondosan meg kell enniük. Acharovplav csirke húslevesben van főzve, ami emésztésre is alkalmas. Ha a garnélarák gombával olvad, akkor hasznos a vegetáriánusok számára, vagy a poszton, mint minden étkezés fő ételének. Az Achar jó ételként szolgál számos ételhez, nagyon ízletes, üveg és étel.
http://hozoboz.com/recepty/achar/„Dicsőségesen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen fogok szolgálni nektek, a homlokán három éven belüli repedésben, hogy megengedjenek főtt tönkölyöknek”, - ezek a vonalak a „A pap és a munkás Balda” meséje mindenki számára ismertek. De mi a főtt tönköly, és amit mindenki eszik vele, nem messze mindenki tudja. Javítjuk ezt a bosszantó mulasztást.
A vadon élő tönkölyfajok, ha úgy vélik, hogy a történészek megjelentek az ötödik évezredben.
A század végén Észak-Amerikába hozták a tönkölyt, ahol a mai napig értékesítették az alapuló termékeket, főként az élelmiszer-áruházakban. Igaz, a tengerentúlon az ilyen gabonaféléket szelta-nak nevezik. A spelt előnyös tulajdonságai más országokban is jól ismertek. Németországban például eredeti szószok és desszertek készülnek, és Olaszországban kiváló rizottót készítenek. Hazánkban ma a speltát csak a Kaukázusban, Bashkiria-ban és Chuvashiában termesztik. Az utóbbi években egyre népszerűbb lett az étrend-támogatók körében.
Ez nem meglepő, mivel a gabonafélék, amelyek előnyös tulajdonságai több, mint sok más gabona, kiváló diétás termék. A szemek nagyobbak, mint a búza, és nagyon sűrű mérlegekkel vannak védve. Ez egyrészt komolyan bonyolítja a technológiai feldolgozás folyamatát, és további liszt-előkészítést eredményez. Másrészt, ezeknek a kemény skáláknak köszönhető, hogy a tönköly értékes rostokban gazdag. A lassú szénhidrátok miatt a test gyorsan telített, és az éhségérzés nem fordul elő sokáig.
Ezen kívül írt - igazi bajnok a gabonafélék között a tápanyagtartalékokban. Nagy mennyiségű növényi fehérjét, több tucat esszenciális aminosavat, telítetlen zsírsavat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz.
A tönköly írott előnyök kétségtelenül erősítik az immunrendszert, különösen az őszi-téli időszakban. Az edény rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az emésztési folyamatok beállítását, a vércukorszint normalizálását, az endokrin, idegrendszeri és szív-érrendszer állapotának javítását. Az orvosok azt javasolják, hogy feltétlenül kövessék be a celiakiában szenvedő emberek étrendjébe - az allergiát gluténre (glutén), amely a búzában, árpaban és zabban van jelen.
Szóval, hogyan lehet főzni egy tönköly zabkása, hogy a maximális tápanyagot kapja?
Az ókorban az orosz kályhákban főtt tésztát írták, így különösen finom és gazdag volt. Azonban a tönkölyből készült tejes zabkása tökéletesen elkészült egy modern tűzhelyen. Ugyanakkor az összes hasznos anyagot teljes egészében megtartja. Először meg kell áztatni egy pohár tönkölyt joghurtban vagy kefirben éjszaka. Reggel, ürítse ki a felesleges folyadékot, öblítse le jól a kukoricát hideg víz alatt, és főzzön, mint bármely más zabkása egy serpenyőben, tejjel közepes hővel. A kész speltelnek meleg takarót kell fél órán át becsomagolni. A tálalás előtt forró zabkása ízű vajjal.
A tönköly zabkása készítésének receptje messze van az egyetlen, egészséges anyagokban gazdag ételről. Egy féléves idős orosz leves is büszkélkedhet róla. Sütjük egy serpenyőben egy apróra vágott hagymát vajban. Adjunk hozzá egy pohár kész tönkölyt, és alkalmanként keverjük, majd aranybarna színűre verezzük. Ezután öntsünk egy liter marhahúsleveset a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint, alaposan keverjük össze. 40-45 percig főzzük a levest alacsony hőmérsékleten, és fél pohár meleg krémet adjunk hozzá. A levest egy keverővel verjük, tányérokba öntjük és apróra vágott zöldhagymával szórjuk. Ez az étel sikeresen kiegészíti a sajtkrutonnal. Vékony szelet kenyérrel, zsírozva, reszelt sajttal meghintjük, és néhány percig sütjük a sütőben. A tálalás előtt vágjuk le a krutonnal kockákra, és fel kell szórni a levest.
Figyelek egy régi régi receptet a tönkölyszemcsékből.
Ezt hívjuk - acharnak.
Ez egy nagyon finom és egészséges étel. A zabkása típusa hússal vagy hússal.
Van egy csomó recept Achara főzéséhez, elmondom a családunkról. Ma zúzott tönkölyből főztem, egyszerűen nem volt teljes kiőrlés. Rendszerint megrendeljük azokat, akik gabonafélékkel foglalkoznak. Itt, a boltban találtam csak zúzott, majd alig alig. A teljes kiőrlésű gabonából az étel könnyebbé válik és szépebbnek tűnik. Ami az ízt illeti, nem tapasztaltam különbséget.
Szükséges:
Hús (előnyösen birkahús) 400-500 gramm
Hagyma - 2 átlag
Dió 100gramm
Ghee (konzerv és zöldség) 100-150 gramm (a hús zsírtartalmától függően)
Komló suneli
Őrölt szegfűszeg
Őrölt koriander
Só, fekete és piros paprika
Polba 400gramm
3db paradicsom
Először olvassa el a vajat, és megsütjük a húst, adjuk hozzá a hagymát, pároljuk, majd a paradicsomot, amit meg kell hántani és reszelni. Kell az ízük. Érezd az edényt, amit nem kellene. Adjunk hozzá fűszereket, amikor a hús majdnem készen áll, hozzáadjuk a dióféléket, pároljuk tovább. Tisztítjuk a dara, ha a talaj, akkor nem az enyém. Ha szilárd, akkor előzetesen vízzel kell kitölteni és 30 percig hagyni a duzzanatot. A húsban öntsünk forró vizet 1: 1,5 arányban. Ezután a folyamatban még több vizet öntsünk. Ismét prisalivaem, ha szükséges, és elalszik gabona. Egész 40 percet főzünk, 20-25-ig zúzva. Ügyeljen arra, hogy 15 percig hagyja a törülközőt.
Bon étvágy
Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/nextRopogós achar (tönköly) hagymával, sült csirkével
Száz százalékban biztos vagyok benne, hogy gyermekkoromban meglepődtem és figyelmesen hallgattam anyámat vagy nagymamámat, aki „A pap és a Balda munkásságának történetét” olvasta, érdekelt a polba.
A régi gyorsan feledésbe merül, néha teljesen eltűnik a memóriából. Ez történt a speltán. Kevesen főzzük belőle kásait! Teljesen szenvedélyesek vagyunk a divatos quinoa, arany bulgur, nem egy tengerentúli búzaszem, a speltán, aki nyugatról jött hozzánk, és tévesen vétett.
Kétségtelen, hogy az örmény kulináris kultúra soha nem felejtette el az írást. Hívd fel a hangját (Hachar). Achar, ha szükséges, megvásárolható a Rostov-on-Don-ban a piacon (Nakhichevan, Western Universal) vagy kis élelmiszer-standokon. A főzés előtt óvatosan ki kell választani az Achar-t (többnyire öblíteni kell).
Az Acharától az Acharokat gombával, hagymával, tayal-szal (báránybogyó, marhahús) főzzük, a legkeményebb, légy kyufta-val.
Ma család receptje szerint csirkével és hagymával főzünk Acharovot. Az ízesített gabonafélék és gabonafélék Örményországban olvadnak, így ez nem a józan ész. Különleges fűszerek és fűszernövények ebben az edényben nem kerülnek: egy kis fekete bors, só. Meg akarjuk érezni a morzsa gabonafélék csodálatos, ízletes ízét.
A csirke természetesen válasszon egy házi, kövér, nem régi, vagy vegyen fel egy jól táplált csirkét. Számítás: egy és fél csésze nyers achara - 1 kg csirke. Szükséges a krém vagy a ghee, sokat kell lennie, mert nem fogod elrontani a vajat a vajjal.
Győződjön meg róla, hogy elkészíti ezt a házi készítésű ízletes örmény ételeket!
http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/Örményországban minden gabonafélék és tészta morzsás étele pláva, ezért a név.
Az Acar a tejtermék búzaszemének gabona, és számomra ez a legfinomabb gabonafélék. és - ehhez az edényhez a „Kása nem lehet elrontani vajjal” közmondás.
egész csirke hátsó része
1 hagymát
2st. achara / spelt
4st. forrásban lévő víz
só ízlés szerint
4-5. l. ras szagtalan olaj (vagy krémes, olvasztott)
-
1/4 Art. sol. olaj szagtalan
a többi csirke
2 nagy hagyma
só, fekete bors ízlés szerint
Achar rendezni, folyó víz alatt öblítse le a tiszta vizet.
Sült csirke hátra hagymával, amíg a hagymát átlátszóvá teszik, adjunk hozzá achar-t, néhány percig sütjük, forró vízben, sóban, melegítsük és főzzük
30 percig addig, amíg a folyadék felszívódik, és a test lágy lesz.
Ez alatt az idő alatt, egy serpenyőben sütjük meg a csirke darabokat a fedél alatt az egyik oldalon, amíg aranybarna, pre-só, bors, sütjük, megsütjük a másik oldalon, majd adjuk hozzá a félkörgyűrűre szeletelt hagymát és pörköltetjük a fedél alatt, alkalmanként keverjük, amíg a hagymát ruddy.
Egy nagy Achar tányérra, a tetejére vagy az oldalaira terjedtünk - csirke darabokat hagymával, öntsük az egészet vajjal, ahol a csirke sült.
Ma a "Konyha" cím alatt egy másik örmény ételről beszélünk, amely nagyon népszerű az örmények körében, de más nemzetek számára ismeretlen. Ez a pilaf a hasadékkal.
Azt mondják, hogy az achar egy ősi búza eredete, eredetileg Egyiptomból. A gabona kétszer olyan nagy, és 30% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos búza. A lisztnek halvány vajas íze van. Az egyik elmélet szerint a gabonát állítólag az egész Egyiptomban termesztették a fáraók idején, és Kamut gabona a Tutankhamen piramisában található.
Egy másik változat szerint ezt a gabonát Amerika 1949-ben vásárolta meg Egyiptomban, és sikeresen elterjedt az Egyesült Államokba és onnan más országokba. Ez a fű, genetikai adatai szerint, legközelebb van az olasz kemény búzafajtákhoz - „durum”.
Örményországban ritkán készül az Acharov pilaf. Ez az étel az ünnepi asztal egyik hagyományos étele. Általában bárány vagy gombával főzik. Két pohár gabona Achara öntsön négy pohár húsleves (hús vagy gomba). Főzzük az edényt kb. 20 percig alacsony hőmérsékleten. Adjunk hozzá néhány sót a húsleveshez.
Egy külön serpenyőben sütjük meg a hagymát félig gyűrűben vajban, adjunk hozzá előfőzött hús vagy gomba szeleteket (mindegyiket együtt), sóval és vöröspaprikával fűszerezzük. Amikor a pilafon tálaljuk, a sült húst hagymával kell elhelyezni.
http://barev.today/news/hacharEz a zabkása csirke húslevesben, sima vízben főzhető. A csirke húslevesben főtt zabkása tökéletes, mint a főtt csirke mellénye. És sült gombával fűszerezett főtt kása jó a főtt marhahús számára.
A tönköly zabkása a világon és az ünnepekben szolgálják fel, mint a főételeket, például az „Ichli Kyufta”, a csirkeszárnyak, a főtt csirke paradicsommártásban, francia húsgombóc, stb.
http://kuxnyaanait.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%88%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B1 % D1% 8B /Az acar vagy tönköly tej tejes érettségű. Ez egy csodálatos étel örmény konyha, ízletes és könnyen előkészíthető. Achara enyhén ízletes. Az egyik leghasznosabb gabonafélék - a 37% -ig terjedő mennyiségű fehérjét, az állati eredetű táplálékban nem található 18 esszenciális aminosavat, a vasat, a B-vitaminokat és a más gabonafélékhez hasonló glutein allergiát nem okoz. Nyugaton a speltát táplálékterméknek tekintik és az élelmiszer-áruházakban értékesítik.
A tészta gombával varázsolhat, vagy hozzáadhat húst is. Használja a kívánt húst. Az Achar gombával és hússal egy hagyományos étel, amelyet Örményországban szolgálnak fel esküvők és más ünnepek alkalmával. Ha ezt az edényt hús nélkül készíted, akkor ez egy nagyszerű étel.
Öblítse le a gabonát folyó vízben. Töltsön hideg vizet (a vízszint 2 ujjal az achara szintje felett), só és forraljuk. Forraljuk fel, és hagyjuk párolni a fedél alatt, amíg körülbelül 40 percig főzünk. Miközben a csikó forrásban van, apróra vágja a hagymát. Gomba vékony szeletek. A hús (sertéshús) tetszőlegesen, de nem túl nagy. Növényi olajat adjunk egy jól melegített serpenyőhöz, és sütjük a húst 5-7 percig. Adjunk hozzá hagymát a húshoz és főzzük még 5-7 percig.
Ezután adjuk hozzá a szeletelt sampinyonval és fedjük le egy fedéllel, hogy a gombák lé legyenek.
Nyissa ki a fedelet - az összes folyadéknak forralnia kell. Forraljuk a folyadékot, sót és borsot a gomba gombával és hagymával és 5 percig sütjük. Adjunk hozzá vajot a kész acharhoz - ízlés szerint, keverjük össze hússal, hagymával és gombával.
http://gotovim-doma-vse.ru/polba-s-gribami-i-myasom/Hosszú ideig ez az értékes, gazdag vitaminok, gabonafélék tisztességtelenül elfelejtettek. Ez részben annak köszönhető, hogy a tönköly feldolgozása sokkal intenzívebb, mint a leszármazott búza. Ezért nagyon örülök, hogy az örmény kulináris kultúra megőrzi az egészséges gabonafélékből készült ételkészítmények receptjeit. A fényképekkel készített lépésenkénti recept segít abban, hogy az illatos achar csirkével készüljön, és élvezze az ízét.
„Örmény kincs” az úgynevezett achar az emberek között. Az örmény ételek hagyományos ételének elkészítéséhez vaddisznókból készülnek a dara, a gabonát nem takarítják ki a kemény bőrből, és ez az étel „héját” adja. Az Acharok különleges feldolgozási módja miatt az úszók általában az ünnepekre készültek. Aztán az örmény nők összegyűltek az esti órákban, felvették a gabonát, több vízben mosni, egy éjszakán át áztatták.
Ugyanakkor a nők hagyományos dalokat énekeltek, gyakran táncoltak, így az énekek különlegesek voltak, telítettek a kezük melegével, elkészültek vele, és pozitív energiával tápláltak. És reggel, enyhén szárított gabona, e finom étel elkészítéséhez ment. Acharov gyakran megolvadt tonirban. A szénre egy üreges üveget helyeztek, és a hús hasított teste felfelé lógott, a húsból származó zsír az üregbe áramlik, és az étel tálja megolvadt protomonnal és illatossal. Nálunk, városlakók számára nehezen figyelhetjük meg őseink minden szokását, de mindenképpen meg kell próbálnod előkészíteni ezt az egészséges, kielégítő és ízletes étel örmény ételeket, és szeressétek egyszerre mindenkorra.
Először elkészítjük a szükséges termékeket.
Akar, hogy rendezni fogjuk, többször öblítsük, amíg a víz nem lesz tiszta.
Először is válaszd ki az akasztót, és mossa meg, amíg a víz átlátszó
Krupa hideg vízben több órát áztat.
Most pár órán át hideg vízben merítsük meg a tetőt.
Most főzzük a csirkét. A csirke és achara arányának kiszámítása kb. 1 kg csirke és fél csésze száraz achara. Nos, mossa meg a csirke hasított testet, vágja le a bőrt a nyakban, vágja le a karmokat a szárnyakon, távolítsa el a farkát. A belső oldalakat ki kell húzni, és szalvétával el kell fújni.
Ehhez az ételhez többet és csirke kell. Egy pohár száraz gabonafélékhez körülbelül 1 kg csirkehúsra lesz szükség. A csirkét meg kell tisztítani, öblíteni és szalvétával fel kell rázni.
Töltse fel a hasított testet vízzel, és forraljuk fel. Az első húslevest le kell üríteni, mossa le a csirke és töltse fel újra vízzel. Amint a húslevest forog, adjon hozzá sót, és csökkenti a hőt. Csirkét főzzön csendes tűzön.
Öntsük a csirkét vízzel, és főzzük fel. Ne felejtsük el, hogy el kell üríteni az első húsleveset, majd újra meg kell öblíteni a csirkét, majd főzzük alacsony hőmérsékleten sós vízben,
Tedd a tölcsért egy szűrőedénybe, hagyd, hogy a víz lecsapjon. Miután a víz kiszáradt, a sűrű fátylat nagy vastagságú falakkal szállítjuk a serpenyőbe.
Eközben dobja ki az átitatott achart egy szűrőedénybe, és helyezze át egy vastag falú serpenyőbe.
Az achara tuskóban adjunk hozzá vajot.
Adjunk hozzá vajot a gabonafélékhez
Távolítsa el a csirke levest a tűzből.
A csirke is itt az ideje, hogy távolítsa el a tüzet
Adja hozzá a húslevest a serpenyőbe acharral.
A serpenyőben csirke húslevest adunk hozzá gabonafélékkel
A húslevesnek annyira olyannak kell lennie, hogy az egy ujj a gabonafélék fölött, enyhén sózza meg.
Broth öntsük az ujját a gabona fölé
Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és állítsuk be a lassú tűzre.
Most fedjük le a serpenyőt, és fedjük le.
A hagymát félgyűrűvé vágják.
A hagymát megtisztították és félgyűrűvé vágták
Miután a csirke lehűlt, tedd egy vágódeszkára.
A csirkehús vágódeszkára kerül
Ossza meg a csirke hasított testet részekre.
A hasított test darabokra van osztva
A húst kb. 5-7 cm-es kockákra aprítjuk.
A húst 5–7 cm-es négyzet alakú darabokra kell aprítani
A második serpenyőben melegítsük a napraforgóolajat, enyhén sütjük meg a hagymát.
Az olajat külön serpenyőben és hagymában sütjük
Tegyünk csirke egy serpenyőben hagymával, keverjük össze.
A sült hagymában helyezze el a szeletelt húst
Amikor a folyadék a serpenyőben forralja, ellenőrizze a gabonafélék készségét.
Ahogy a folyadék az acharától elfordul, ellenőrizni kell, hogy készen áll-e, és szükség esetén kis mennyiségű húslevesbe kell beadni.
Az acharon hagymával húzzuk ki a húst.
A húst és a sült hagymát kész gabonába helyezzük
Fedjük le és fedjük le, majd csendes tűzön.
Az összegyűjtött edényt fedéllel, majd alacsony hőmérsékleten kell zárni.
15-20 perces achár után az olvadék kész. A kész edényt az adagoló lemezekre helyezzük, és az asztalra szolgálunk!
20 perc elteltével a pilaf készen áll és az asztalra is felszolgálható.
Élvezze az Achara csodálatos ízét
A hagyományos örmény Acharov nemcsak tápláló és ízletes, hanem nagyon egészséges étel. A gabona achar előnyei nyilvánvalóak - B-vitamin, E- és PP-vitamin, valamint kálium, magnézium, cink, nátrium, réz, szelén, foszfor komplexet tartalmaznak. Ezen kívül az acar segít javítani a haj, a körmök, a bőr, erősíti a memóriát, megszünteti az anémiát, segít javítani az emésztést és az egyensúlyt, erősíti az immunrendszert, javítja a vérkeringést.
És acar - táplálékcsoport, de glutént tartalmaz, így az allergiában szenvedőknek gondosan meg kell enniük. Acharovplav csirke húslevesben van főzve, ami emésztésre is alkalmas. Ha a garnélarák gombával olvad, akkor hasznos a vegetáriánusok számára, vagy a poszton, mint minden étkezés fő ételének. Az Achar jó ételként szolgál számos ételhez, nagyon ízletes, üveg és étel.
Olvassa el az eredeti kiadványt a mjusli.ru oldalon
A tönköly, kusmin, achar, emmer, speltált, zanduri, kamut, dvozernjanka ugyanazok a gabonafélék nevei. Ennek a csoportnak számos előnye van. Szinte minden hasznos tulajdonságot tartalmaz, amit egy személynek szüksége van: nagy mennyiségű rost, vitamin, ásványi anyag és 18 aminosav szükséges a szervezet számára.
A speltált krupa ideális arányban tartalmaz minden hasznos összetevőt testünk számára.
Mind a kagyló, mind a kukorica magja hasznos tulajdonságokkal gazdagodik, ezért az őrlés módja nem feltétlenül fontos, az előnyök nem csökkennek. Az ilyen terméket hőkezelés nélkül értékesítik, ami nagy értéket ad neki.
Ennek következtében a tönköly kémiai összetétele gazdag, ezért az ilyen szemek:
Az egészséges tönkölybõl származó recepteket minden nap be kell vonni a menübe, ha cukorbetegség, bélrendszeri betegség, gyakori megfázás, elhízás, túlzott edzés vagy vitaminhiány van.
Az e gabonafélékből származó ételek állandó bevitele elősegíti a haj növekedését, javítja a bőrt és erősíti a körmöket.
Szépség receptek használnak ilyen zúzott gabona, hozzátéve, hogy különböző összetevők. Ennek eredményeképpen a bőr és a hajápolás hatékony eszköze van.
Ez nem furcsa, hiszen az írott, a tápanyagok, amelyek sok más gabonafélék elfedi, egy csodálatos diétás termék. Gabona nagyobb, mint a búza, és sűrű mérlegekkel védett. Ez úgy tűnik, hogy a feldolgozást sokkal nehezebbé teszi, de éppen ennek köszönhetően a speltát rostdal telítették. A lassú szénhidrátok miatt a test gyorsan telített.
Mindezek ellenére az ásványi anyagokban a tönköly bajnok.
A tönköly zabkása előnye kétségtelenül az immunitás jó munkája. Különösen elengedhetetlen az őszi és téli időszakokban.
A műtrágyák nem használhatók a kémia számára az ilyen búza termesztéséhez, ezért nincsenek rákkeltő anyagok és egyéb egészségtelen tulajdonságok a gabonafélékben. A növény mentes a környezet szennyeződésétől. A tönköly növekszik GMO-k használata nélkül.
Ha cookie-kat, piteeket vagy cupcake-t szeretne készíteni, akkor a tönköly tészta hasznosabb.
Ennek eredményeképpen elkészít egy igazán egészséges terméket, amely nemcsak allergiás reakciókat okoz, mint a búzaliszt esetében, hanem fehérjével, vitaminokkal, rostokkal és ásványi anyagokkal is telítődik. Ezért az ősi nép nagyra értékelte ezt a füvet.
A tönköly a 19. századig az egyik fő gabonafélék volt, és a leggyakoribb étel a hazai földeken. Sajnos ezt a gabonát később kivonták a keringésből, és helyettesítették a búza.
Ennek a gabonának a használata vitathatatlan, a tönkölyből készített receptekből: kenyér, tönköly tészta, különböző mártások, levegő krémek, levesek, és természetesen a spelták a tönkölyből nagyon népszerűek a receptekben.
A régi időkben ez a zabkása orosz kályhákban főzött, ezért rendkívül étvágygerjesztő és dúsított. Most azonban csodálatosan főzünk egy rendszeres tűzhelyen. Az egészséges gabonafélék főzésének tudása szerint könnyedén diverzifikálhatja a családi menüt.
Tönköly - elfelejtett és kevés népszerű termék napjainkban. De ez még mindig nagyon hasznos csoport, amelyet a diabéteszes és táplálkozási táplálkozás szakértői javasolnak.
Az ebből származó zabkása felhasználható a terhesség alatt, az idősek, a gyermekek és a felnőttek számára. Szokatlan, ízletes kísérleteket kívánunk Önnek, hogyan kell főzni és étkezni!
„Dicsőségesen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen fogok szolgálni nektek, a homlokán három éven belüli repedésben, hogy megengedjenek főtt tönkölyöknek”, - ezek a vonalak a „A pap és a munkás Balda” meséje mindenki számára ismertek. De mi a főtt tönköly, és amit mindenki eszik vele, nem messze mindenki tudja. Javítjuk ezt a bosszantó mulasztást.
A század végén Észak-Amerikába hozták a tönkölyt, ahol a mai napig értékesítették az alapuló termékeket, főként az élelmiszer-áruházakban.
A vadon élő tönkölyfajok, ha úgy vélik, hogy a történészek megjelentek az ötödik évezredben.
e. Ezt a füvet Egyiptomban, Mesopotámiában, ókori Görögországban és Rómában termesztették. Először kenyeret készítettek belőle, amit nemcsak a mindennapi életben, hanem rituális szertartásokhoz is használtak. Az oroszországi spelták első említése a 10-11. Századhoz tartozik. A gabonafélék beleszerettek a parasztokba, hogy szokatlanul stabilak voltak mind a fagyos télen, mind a száraz nyáron, és gazdag termést is hoztak. Hogyan kell főzni zabkása a tönkölyből, ezekben a napokban minden családban tudták. Ez a 19. század közepéig folytatódott, amikor Oroszországban szélesebb körben termesztették a búzafajtákat.
A század végén Észak-Amerikába hozták a tönkölyt, ahol a mai napig értékesítették az alapuló termékeket, főként az élelmiszer-áruházakban. Igaz, a tengerentúlon az ilyen gabonaféléket szelta-nak nevezik. A spelt előnyös tulajdonságai más országokban is jól ismertek. Németországban például eredeti szószok és desszertek készülnek, és Olaszországban kiváló rizottót készítenek. Hazánkban ma a speltát csak a Kaukázusban, Bashkiria-ban és Chuvashiában termesztik. Az utóbbi években egyre népszerűbb lett az étrend-támogatók körében.
Spelt - igazi bajnok a gabonafélék között a tápanyagtartalékokban
Ez nem meglepő, mivel a gabonafélék, amelyek előnyös tulajdonságai több, mint sok más gabona, kiváló diétás termék. A szemek nagyobbak, mint a búza, és nagyon sűrű mérlegekkel vannak védve. Ez egyrészt komolyan bonyolítja a technológiai feldolgozás folyamatát, és további liszt-előkészítést eredményez. Másrészt, ezeknek a kemény skáláknak köszönhető, hogy a tönköly értékes rostokban gazdag. A lassú szénhidrátok miatt a test gyorsan telített, és az éhségérzés nem fordul elő sokáig.
Ezen kívül írt - igazi bajnok a gabonafélék között a tápanyagtartalékokban. Nagy mennyiségű növényi fehérjét, több tucat esszenciális aminosavat, telítetlen zsírsavat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz.
A tönköly írott előnyök kétségtelenül erősítik az immunrendszert, különösen az őszi-téli időszakban. Az edény rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az emésztési folyamatok beállítását, a vércukorszint normalizálását, az endokrin, idegrendszeri és szív-érrendszer állapotának javítását. Az orvosok azt javasolják, hogy feltétlenül kövessék be a celiakiában szenvedő emberek étrendjébe - az allergiát gluténre (glutén), amely a búzában, árpaban és zabban van jelen.
Szóval, hogyan lehet főzni egy tönköly zabkása, hogy a maximális tápanyagot kapja?
A speltált zabkása receptje nem az egyetlen egészséges anyagban gazdag étel.
Az ókorban az orosz kályhákban főtt tésztát írták, így különösen finom és gazdag volt. Azonban a tönkölyből készült tejes zabkása tökéletesen elkészült egy modern tűzhelyen. Ugyanakkor az összes hasznos anyagot teljes egészében megtartja. Először meg kell áztatni egy pohár tönkölyt joghurtban vagy kefirben éjszaka. Reggel, ürítse ki a felesleges folyadékot, öblítse le jól a kukoricát hideg víz alatt, és főzzön, mint bármely más zabkása egy serpenyőben, tejjel közepes hővel. A kész speltelnek meleg takarót kell fél órán át becsomagolni. A tálalás előtt forró zabkása ízű vajjal.
A tönköly zabkása készítésének receptje messze van az egyetlen, egészséges anyagokban gazdag ételről. Egy féléves idős orosz leves is büszkélkedhet róla. Sütjük egy serpenyőben egy apróra vágott hagymát vajban. Adjunk hozzá egy pohár kész tönkölyt, és alkalmanként keverjük, majd aranybarna színűre verezzük. Ezután öntsünk egy liter marhahúsleveset a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint, alaposan keverjük össze. 40-45 percig főzzük a levest alacsony hőmérsékleten, és fél pohár meleg krémet adjunk hozzá. A levest egy keverővel verjük, tányérokba öntjük és apróra vágott zöldhagymával szórjuk. Ez az étel sikeresen kiegészíti a sajtkrutonnal. Vékony szelet kenyérrel, zsírozva, reszelt sajttal meghintjük, és néhány percig sütjük a sütőben. A tálalás előtt vágjuk le a krutonnal kockákra, és fel kell szórni a levest.
Figyelek egy régi régi receptet a tönkölyszemcsékből.
Ezt hívjuk - acharnak.
Ez egy nagyon finom és egészséges étel. A zabkása típusa hússal vagy hússal.
Van egy csomó recept Achara főzéséhez, elmondom a családunkról. Ma zúzott tönkölyből főztem, egyszerűen nem volt teljes kiőrlés. Rendszerint megrendeljük azokat, akik gabonafélékkel foglalkoznak. Itt, a boltban találtam csak zúzott, majd alig alig. A teljes kiőrlésű gabonából az étel könnyebbé válik és szépebbnek tűnik. Ami az ízt illeti, nem tapasztaltam különbséget.
Szükséges:
Hús (előnyösen birkahús) 400-500 gramm
Hagyma - 2 átlag
Dió 100gramm
Ghee (konzerv és zöldség) 100-150 gramm (a hús zsírtartalmától függően)
Komló suneli
Őrölt szegfűszeg
Őrölt koriander
Só, fekete és piros paprika
Polba 400gramm
3db paradicsom
Először olvassa el a vajat, és megsütjük a húst, adjuk hozzá a hagymát, pároljuk, majd a paradicsomot, amit meg kell hántani és reszelni. Kell az ízük. Érezd az edényt, amit nem kellene. Adjunk hozzá fűszereket, amikor a hús majdnem készen áll, hozzáadjuk a dióféléket, pároljuk tovább. Tisztítjuk a dara, ha a talaj, akkor nem az enyém. Ha szilárd, akkor előzetesen vízzel kell kitölteni és 30 percig hagyni a duzzanatot. A húsban öntsünk forró vizet 1: 1,5 arányban. Ezután a folyamatban még több vizet öntsünk. Ismét prisalivaem, ha szükséges, és elalszik gabona. Egész 40 percet főzünk, 20-25-ig zúzva. Ügyeljen arra, hogy 15 percig hagyja a törülközőt.
Bon étvágy
Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!
Ez a zabkása csirke húslevesben, sima vízben főzhető. A csirke húslevesben főtt zabkása tökéletes, mint a főtt csirke mellénye. És sült gombával fűszerezett főtt kása jó a főtt marhahús számára.
A tönköly zabkása a világon és az ünnepekben szolgálják fel, mint a főételeket, például az „Ichli Kyufta”, a csirkeszárnyak, a főtt csirke paradicsommártásban, francia húsgombóc, stb.
Hozzávalók. A gabonát többször mossuk, forró vízben 1–1,5 órán át áztassuk. Drain, ha még mindig tönköly marad. A szeletelt hagymát mindkét olajban átlátszóvá sütjük. Ha a zabkása zsíros csirke húslevesben van, akkor kívánatos az olaj mennyiségének csökkentése. A serpenyőbe sült hagymával duzzadt rostokat adjunk hozzá, forró vizet vagy levest öntsünk olyan mennyiségben, hogy a folyadék lefedje a speltelt fél centimétert, keverje össze, forraljon fel közepes hőre, és csökkentse a hőt kicsire, főzzük a zabkása készre (kb. 1-1,5 óra) ), egy fémrács helyett a serpenyő alatt. A kész zabkása előnyösen 20 percig elpárologtatjuk, majd a fedél alatt egy törülközővel van borítva, amely az egész serpenyőt takaróval borítja. Ma zabkását főztem a chakhokhbili tkemali mártásban, a tönköly kása a vízben, valamint a húsleves. Ízletes sütéses zabkása, sült gombával. Válassza ki a gomba számát az ízlés szerint. Használhatja a konzerv gombát is, amelyből a vizet le kell üríteni, olajban megsütni és hozzáadni a tönkölyborsóhoz
Kusmin, achar, emmer, tönköly, zanduri, kamut, kétszemcsés, ugyanazon gabonafélék különböző nevei. Ennek a csoportnak számos előnye van. Szinte minden hasznos elemet tartalmaz, amelyeket egy személynek szüksége van, ideális arányban: nagy mennyiségű rost, vitamin, ásványi anyag és 18 esszenciális aminosav.
A spelt hasznos elemekkel gazdag, ami segít:
A cukorbetegség, a bélrendszeri betegség, a gyakori megfázás, az elhízás, a túlzott edzés vagy a vitaminok hiánya miatt ajánlott a spelt ételeket a napi menübe foglalni. Különösen elengedhetetlen az immunitás fenntartásához az őszi és téli időszakokban.
A gabonafélék állandó táplálása az élelmiszerben hozzájárul a haj növekedéséhez, javítja a bőr állapotát és erősíti a körmöket. Ezen túlmenően a zúzott gabonát külső felhasználásra szánt kozmetikumok előállítására használják.
A gabona több búza, sűrű mérlegekkel védett. Egyrészről ez nagyban bonyolítja a feldolgozási folyamatot, de éppen ennek köszönhetően rostdal telített. A lassú szénhidrátok miatt a test gyorsan telített, ami a gabonafélék elengedhetetlenül szükséges a diétás asztalnál.
A tönköly a 19. századig az egyik fő gabonafélék volt, és a leggyakoribb étel a hazai földeken. Sajnos ezt a gabonát később kivonták a keringésből, és helyettesítették a búza.
A tiszta formájú dara, valamint lisztté őrölt kenyér, tészta, levesek és mellékételek készítésére szolgál.
A régi időkben a zabkása volt a legnépszerűbb étel a két nő között. Orosz kályhákban készült, ezért rendkívül étvágygerjesztő és dúsított. Most azonban tökéletesen főzünk egy normál tűzhelyen. Ismerve néhány receptet, könnyedén diverzifikálhatja a családi menüt.
Szokatlan és ízletes gasztronómiai kísérleteket kívánunk, és élvezze az étkezést!
Tetszik a cikk?
Köszönöm a hangot
Az acar vagy tönköly tej tejes érettségű. Ez egy csodálatos étel örmény konyha, ízletes és könnyen előkészíthető. Achara enyhén ízletes. Az egyik leghasznosabb gabonafélék - a 37% -ig terjedő mennyiségű fehérjét, az állati eredetű táplálékban nem található 18 esszenciális aminosavat, a vasat, a B-vitaminokat és a más gabonafélékhez hasonló glutein allergiát nem okoz. Nyugaton a speltát táplálékterméknek tekintik és az élelmiszer-áruházakban értékesítik.
A tészta gombával varázsolhat, vagy hozzáadhat húst is. Használja a kívánt húst. Az Achar gombával és hússal egy hagyományos étel, amelyet Örményországban szolgálnak fel esküvők és más ünnepek alkalmával. Ha ezt az edényt hús nélkül készíted, akkor ez egy nagyszerű étel.
Öblítse le a gabonát folyó vízben. Töltsön hideg vizet (a vízszint 2 ujjal az achara szintje felett), só és forraljuk. Forraljuk fel, és hagyjuk párolni a fedél alatt, amíg körülbelül 40 percig főzünk. Miközben a csikó forrásban van, apróra vágja a hagymát. Gomba vékony szeletek. A hús (sertéshús) tetszőlegesen, de nem túl nagy. Növényi olajat adjunk egy jól melegített serpenyőhöz, és sütjük a húst 5-7 percig. Adjunk hozzá hagymát a húshoz és főzzük még 5-7 percig.
Ezután adjuk hozzá a szeletelt sampinyonval és fedjük le egy fedéllel, hogy a gombák lé legyenek.
Nyissa ki a fedelet - az összes folyadéknak forralnia kell. Forraljuk a folyadékot, sót és borsot a gomba gombával és hagymával és 5 percig sütjük. Adjunk hozzá vajot a kész acharhoz - ízlés szerint, keverjük össze hússal, hagymával és gombával.
Harisa nagyon népszerű étel Örményországban.
Valójában az Ariza zabkása, amely a hideg szezonban búza gabona Dzavarból és csirkeből készült.
Dzavar a főtt búzaszemekből nyert gabona, majd szárított és hámozott a héjból, Moszkvában a dzavar az örmény üzletekben vásárolható, jó, sok van itt,), vagy szélsőséges esetben helyettesíthető gyöngyházzal, de az íze más lesz.)) Soha nem sültem meg árpával, de sokszor fele hachárral főztem. utána nem tudom, hogy ez Ariza vagy sem, de biztos vagyok benne, hogy nagyon finom. :)
Az Ariza-t hosszú ideig főzik, folyamatosan keverjük, verjük, így homogén, vastag, tömör tömeget kapunk, de Most a korszerű technológia korszakát, a főzési folyamatot egyszerűsítettem.))
Ezt a receptet hordozom
FM "A válság elleni küzdelem finoman" Luda t_brenonnak.
1,2-1,5 kg házi csirke
500 g Dzavara
1 evőkanál. A Dzavara kb. víz (mindig add hozzá a szemhez)
só ízlés szerint
------
a vaj vagy a ghee a bejelentéshez
Öblítsük ki a Dzavarot és hideg vízben áztassuk több órán át.
Mossuk ki az egész csirke, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá áztatott dzavar-ot, öntsünk annyi hideg vizet, hogy az a serpenyő tartalmát 4-5 ujjával lefedje, forraljuk fel, rendszeresen távolítsa el a habot és főzzön, amíg puha, a gabona és a csirke főzzük.
Akkor kapd meg a csirkét.
A hiányos egyenletességig merítsük a zabkásait egy merülő keverővel.
Válasszuk le a húst a csontoktól, visszahelyezzük a húst a zabkása és állandó keverés közben főzzük vastagig.
Só ízlés szerint.
Melegen főtt lemezekkel, vajjal vagy olvasztott vajjal.
Nagyon finom, kiadós étel!
Bon étvágy!