logo

A vörös élesztő rizs olyan fermentált rizs terméke, amelyet Kínában használtak a vérkeringés javítására. Az ilyen rizsnek nincs semmi köze a vörös rizshez - az egyik gabonafajtához. Ez egy étrend-kiegészítő.

Tanulmányok azt mutatják, hogy valóban képes csökkenteni a koleszterint. Ugyanakkor számos mellékhatása is káros lehet az egészségre.

Mielőtt elkezdené ezt a kiegészítést, ismernie kell minden előnyét és hátrányát.

Mi a vörös élesztő rizs

A fermentált vörös rizs a rizsszemek egy speciális típusú, a Monascus purpureus nevű élesztő emésztésével állítható elő. Ez egy vörös élesztő. A fermentáció folyamán a rizs sötétvörös színű (enyhén lila) színű lesz.

Kínában és Japánban több mint 2000 éve használják, nemcsak élelmiszerek, hanem gyógyszerként is. Valójában számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek csökkentik a rossz koleszterinszintet (alacsony sűrűségű litoprotein), javítják a vérkeringést és normalizálják az emésztést.

A fermentáció után a rizst találták:

Monon-telítetlen zsírsavak;

A fő vitát a koleszterinszint csökkentését célzó monacolinek okozzák, különösen a „lovasztatin”.

A vörös élesztő rizs előnyei

Az ilyen adalékanyag bevitelének számos előnyös tulajdonsága van.

Csökkenti a rossz koleszterint

A vörös élesztő rizs monacolin K-t tartalmaz, amely valóban csökkenti a koleszterint. A magas koleszterinszint szívrohamokat, ateroszklerózist és stroke-ot okozhat.

Javítja a szívműködést

A koleszterinszint csökkentésével normalizálhatja a vérnyomást és csökkentheti a szív- és érrendszer túlzott terhelését. Ez viszont a koszorúér-betegség szignifikánsan alacsonyabb kockázatához vezet.

Megakadályozza a rákot

Feltételezzük, hogy csökkenti a trigliceridek szintjét, amelyek a rák kialakulásának valószínűségéhez kapcsolódnak. Ennek ellenére még nincs tudományos bizonyíték.

Csökkenti a gyulladást

Az ebben a termékben található sztatinszerű vegyületek ismertek a nemcsak a koleszterin, hanem a gyulladás csökkentésére is. Segítenek megelőzni számos krónikus betegség kialakulását és csökkentik a fertőzések kialakulásának általános kockázatát.

Javítja a csontsűrűséget

A vörös élesztő rizsfogyasztása és a csontsűrűség szintje, valamint az osteoporosis kockázati tényezői között korreláció van.

Megakadályozza a metabolikus szindrómát

A metabolikus szindróma a világ minden tájáról érinti az embereket, és gyakran összetett betegségek, például cukorbetegség, magas vérnyomás, elhízás és magas koleszterinszint. Tanulmányok kimutatták, hogy a vörös élesztő rizs hozzáadása megakadályozhatja a szindróma néhány fő kockázati tényezőjét.

Csökkenti az elhízás kockázatát

Bármilyen rizs étkezése segíthet a fogyásban, mivel rostot tartalmaz, gyorsan telítődik, és enyhíti az éhséget. Emellett az étrendi rost stimulálja az anyagcsere folyamatokat és javítja az emésztést.

Mi a vörös élesztő rizs károsodása

Az előnyök ellenére is vannak hátrányok.

Először is, mint már említettük, monacolin K.-t tartalmaz. A statinok számos ellenjavallattal és mellékhatással rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy ez a kiegészítő is tartalmazhatja őket, beleértve a magas vércukorszintet vagy az izomfájdalmat is.

Másodszor, nem volt elegendő tudományos kutatás, amely megerősítené annak biztonságát vagy megtagadná.

És ami a legfontosabb, a különböző vállalatok által előállított adalékanyagok többsége nem rendelkezik egyetlen technológiával, és a minőségben jelentősen változhat.

A monacolin K, mint fő hatóanyag mennyisége a kapszulától 0,1 mg-ig terjedő mennyiségtől 10 mg-ig terjedhet, a tételtől és a gyártótól függően.

Emellett a vizsgált márkák közül sokan citrinint tartalmaztak, amely antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és amely vese toxin.

Ezért egyes országokban tilos a vörös erjesztett rizs.

Ellenjavallatok

Kerülje a felvételt, ha:

A szoptatás ideje alatt;

A vesék és a máj betegségei.

Ne feledje, hogy kölcsönhatásba léphet a gyógyszerekkel, beleértve a koleszterinszint csökkentésére szolgáló gyógyszereket, krónikus gyulladásos betegségekben, vese- és májbetegségekben.

Ügyeljen arra, hogy konzultáljon orvosával, hogy elkerülje a mellékhatásokat, és ne hozzon még nagyobb kárt az egészségükre.

Hogyan kell venni

Vörös élesztő rizs mint kiegészítő kapszula vagy kivonat formájában. A tudósok pontos pontos adagolását nem állapították meg. Naponta 1,2 és 2,4 gramm között változik. Bár Kínában és más ázsiai országokban ez magasabb lehet. Ezen túlmenően az ilyen rizseket élelmiszerként használják.

A dózis különböző tényezőktől, például élesztő törzsektől, a fermentációs folyamattól függhet.

Az ilyen rizs kulináris célokra történő vásárlása általában nem éri meg. Van egy különféle vörös rizs, melynek nincs oldalsó bizonyítéka.

Végezetül meg kell jegyezni, hogy bár az erjesztett rizs több mint száz éve használatos, azonban ez nem az egyetlen eszköz a magas koleszterinszint leküzdésére. Sőt, nem szabad csak a megelőzés érdekében venni.

http://edalekar.ru/krasnyj-drozhzhevoj-ris.html

Munkavédelem

LATIN TITLE: Monascus purpureus Elment

RUSSIAN TITLE: Keményítő penész, vörös élesztő

KÍNA NAME: Keményítő penészgomba, vörös rizs

  1. Osztály: Ascomycetes
  2. Rendelés: Eurotiales (Plectascales)
  3. Család: Monascaceae
DRUG RAW: micélium és spórák

Morfológiai jellemzők

A micélium színtelen a növekedés kezdetén, idővel fokozatosan vöröses árnyalatúvá válik, a régi micélium lila-piros. A micélium hiphéja erősen elágazó, narancssárga-lila-piros szemcsésszerű zárványok. A konídiumok egyszerűek vagy láncok, gömb alakúak vagy ellipszoid alakúak az ágak végén, 6,5-10,5x7-9 mikron. A Cleistothecia narancssárga-vörös, félgömb alakú, 25-75 mikron átmérőjű. A zsákok gömb alakúak, 8 aszkópot tartalmaznak, a zsákok falai érlelésükkor csökkennek. Az aszkopporák ovális vagy félgömb alakúak, sima, hialin, színtelen vagy világos piros, 5,5-6x3,5-5 mikron.

Ökológia és elosztás

Főként tejtermékeken nő. Ez bizonyos szénhidrátok (glükóz, fruktóz, maltóz és cellulobióz) erjedését okozza. A polírozott rizs szubsztrátként szolgálhat M. purpureas mesterséges termesztéséhez. A rizstermő régiókban található.

Tápanyag és kémiai összetétel

A rizs vörös élesztővel (M. purpureus) történő fermentálása után a Q10 koenzimet kapjuk, amely a sejtanyagcsere és a légzés aktivátora, hatással van az immunrendszerre, növelheti a makrofág sejtek aktivitását, növelheti az antitestek mennyiségét és javítja a T-sejtek működését. A vörös erjesztésű rizs monacolint és mevinolinsavat tartalmaz, amely a sztatin hatóanyagokhoz hasonlóan közvetlen gátló hatást fejt ki a koleszterinszintézis kulcsfontosságú enzimének, a HMG-CoA reduktáz aktivitására, csökkentve a teljes koleszterinszintet a hyperlipidémiában. Az M. purpureus micéliumából a rubropunctatin (1), a monaszcorubrin (2), a monaszcin (3) és az ankaflavin (4) izolálása és kromatográfiás tisztítása szilikagélen. A vegyületek egyikének sem volt szignifikáns citotoxikus hatása a patkány hepatocitákra in vitro.

Farmakológiai érték

Serkenti az étvágyat, erősíti a gyomrot és a lépet, aktiválja a vérkeringést és megszünteti a fájdalmat.

2. Csökkentse a vérnyomást

1986-ban arról számoltak be, hogy a vörös fermentált rizs (IFO4520) hosszú távú használata csökkentheti a vérnyomást veleszületett hipertóniás egerekben. 1995-ben a vizsgálatok azt mutatták, hogy egy bizonyos mennyiségű M. purpureus IFO4520 gomba napi bevitele jótékony hatással van a magas vérnyomás kezelésére.

3. Hipoglikémiás hatás

Kísérletileg kimutatták, hogy a M. purpureus tenyészete hatékonyan csökkenti az állatokban a szérum koleszterinszintet. Kimutatták, hogy a M. purpureus bevétele a gombaba fél óra múlva 23-33% -kal csökkenti a nyúl vércukor-tartalmát. A hipoglikémiás mechanizmus további kutatást igényel.

4. tumorellenes hatás

A M. purpureus exoenzimjei közvetlenül gátolják a tumor növekedését. A gomba 36% -kal csökkentheti a tumor kockázatát is. A Kaliforniai Egyetem kutatói megállapították, hogy amikor a vérből származó anyagok tartalma a vérben megfigyelhető, a daganatok és a vastagbélrák metasztázisának gátló hatása megfigyelhető. A dél-koreai egyetemek egyikében megállapították, hogy a M. purpureus gombából származó kivonat a tumorsejtek halálát okozhatja.

http://ohrana-bgd.ru/mikbio/mikbio1_47.html

Vörös élesztő rizs - mi ez és miért eszik?

Szeretem olvasni a legújabb tudományos kutatást, különösen azokat, amelyeket az Egészség, Ifjúság és Szépség témakörben végeztek.

Tehát a másik nap nagyon érdekes információt találtam a vörös élesztő rizsről. Azt hiszem, ez nagyon értékes, ezért szeretnék megosztani veled, поделиться

Ebből a cikkből megtudhatja:

Vörös élesztő rizs - előnyös tulajdonságok és felhasználások

A Thomas Jefferson amerikai egyetem (Philadelphia), David Cappucci vezette tudósok több tanulmányt is folytattak, amelyben vörös élesztő rizst használtak.

A tanulmányokat öt évig végezték! 60 klinikán Kínában.

Részt vettek súlyos szívbetegségben szenvedő betegek, akik kaptak kapszulákat vörös élesztő rizsporral.

E tanulmányok eredményeként a következő számadatokat tárták fel:

  • 45% -kal csökkentse az újrainfarktus kockázatát.
  • Az egyéb szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás csökkentése egyharmaddal.
  • A rák mortalitása kétharmadával csökken.

Miért kapták a tudósok a vörös élesztő rizst a kutatáshoz?

Mert a kínaiak a legalacsonyabb kardiovaszkuláris mortalitással rendelkeznek a világon. Ezek az adatok nem vonzhatják a tudósokat.

Az egyik hagyományos kínai étel, amelyet évezredek óta használnak, a vörös élesztő rizzsel készült ételek, amelyeket a tudósok éppen most teszteltek és kutattak.

Sőt, Kína, Japán és a Távol-Kelet más országainak népei már évezredek óta ismerik gyógyászati ​​tulajdonságaikat, és ez alapján sok élelmiszer-adalékanyagot állítottak elő sokáig.

De még senki sem végzett ilyen tanulmányokat és klinikailag megerősített adatokat ilyen hosszú ideig (öt év).

Mi a vörös élesztő rizs?

A polírozott rizsen egy bizonyos Monascus purpureus gomba termesztésével állítják elő, amely a fermentáció folyamán lila színűvé teszi a rizst.

Mire használják ezt a fermentált rizst?

Kínai hagyományos orvostudományban több ezer éve használják a szív- és érrendszeri betegségek elleni gyógyszerként.

Ekkor Kína nagyszámú élelmiszer-adalékanyagot állít elő rajta.

Vörös élesztő rizs - gyógyászati ​​tulajdonságok

Régóta Kínában használják az emésztés javítására, a lép lépéseivel.

  1. És a közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a Monascus purpureus rizs gombák erjedése különleges anyagot - a monacolin K-t - választja ki, amely erős hatást fejt ki, csökkentve a vér koleszterinszintjét, és ezáltal szklerotikus hatást fejt ki a vérerekre.
  2. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy ez az anyag erős daganatellenes hatású, mivel szinte teljes mértékben gátolja a mevalonsav szintézisét, ami csak a neoplasztikus betegségek növekedését és fejlődését provokálja, valamint a szervezetben a koleszterin metabolizmus megszakítását.

Hogyan hasznosak a vörös élesztő rizs alapú gyógyszerek?

  • Jelentősen növeli a véráramlást.
  • A szívbetegségek, a vérerek veszélyének csökkentése.
  • Csökkentse a vérben a káros koleszterinszintet
  • Az általános állapot javítása a szív meglévő patológiái esetén.

Egy orvos, aki a vörös rizs kezelésére használta a pácienseit, egyszerűen elképesztő:

  • Az LDL átlagszintje körülbelül 27% -kal csökkent a gyógyszerek kezelésére használt betegeknél.
  • A betegek csak 7% -ánál alakult ki izomfájdalom, míg a hagyományos statinokat szedők körében az izomfájdalom 20% -ban alakult ki.

Ez a tanulmány három hónapos időszak alatt történt.

Az ilyen vizsgálat során fontos kiegészítés: a Q10 koenzimet naponta ajánlott a vörös élesztő rizzsel együtt bevenni.

Vörös élesztő rizs - kár és ellenjavallatok

A keleti orvostudomány már régóta és sikeresen használja az élesztő rizst, de a nyugati orvostudomány eddig nagyon óvatosan kezeli. És itt van.

Feltételezhető, hogy használatakor vesebetegség léphet fel, különösen azoknál az embereknél, akiknél már gyenge vese van, valamint izom problémák, amelyek gyulladáshoz és általános gyengeséghez vezetnek.

Azt mondják, hogy néhány beteg észrevette a hasi elváltozást, a gyomorégést és az asztmás rohamokat.

Néhányan azt állítják, hogy növelik a máj terhelését a gyógyszer szedése közben.

Nagyon kevés az ilyen mellékhatásokról, nincsenek hivatalos adatok, és nincsenek tanulmányok erről a témáról.

Mindazonáltal ajánlott óvatosságot tartani azok számára, akik már szenvednek e betegségekből, és ne felejtsük el, hogy a terhesség és szoptatás ideje alatt érdemes tartózkodni attól, hogy ezt szedje, mert ez a gyógyszer a sztatinok osztályába tartozik, és az ún. hatást. A terhesség alatt a monacolin K károsíthatja a fejlődő magzatot a központi idegrendszeri rendellenességek szempontjából.

Ne adjunk ilyen készítményeket csecsemőknek, valamint az ilyen erjesztett rizs edényeit.

Ha veseelégtelenségben szenved, jobb, ha a vörös rizs ételeket nem tartjuk, mert a monacolin K a szervezetből a vesén keresztül ürül ki, és a betegség komplikációinak kockázatával jár.

A grapefruitkal együtt kategorikusan lehetetlen kábítószereket és ételeket használni, mivel a grapefruit blokkolja a citokróm P450-et a májban, ami lebontja a sztatinokat, inaktív formává alakítja őket, amelyeket ezután a vesén keresztül választanak ki.

Itt van, a titokzatos keleti vörös rizs ☺

Hol lehet megvásárolni a vörös élesztő rizs alapú készítményeket?

A vörös élesztő rizsből származó minőségi termékek nagy választéka megtalálható a kedvenc online áruházamban

Írja meg a megjegyzéseket, barátait, vagy szeretteit a vörös élesztő rizzsel kezeli? Vannak mellékhatások? Van bármilyen javítása?

Úgy vélem, hogy ez az információ soknak hasznos lesz, figyelembe véve, hogy eddig kevés kutatást végeztek, amely megerősítheti a hivatalosan bejelentett mellékhatásokat.

És ossza meg ezt a cikket a barátaival a szociális hálózatokon, hagyja, hogy olvassák el és csatlakozzanak észrevételeinkhez, ez segít soknak, hogy megtegye a helyes döntést, amikor eldönti, hogy ilyen gyógyszert vásárol-e a kezeléshez!

Ma van mindent.

C voltál Alena Yasneva, All Health és bye-bye! ☺

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/krasnyj-drozhzhevoj-ris/

Vörös élesztő rizs vs. koleszterin

A hagyományos kínai orvoslásban a vörös fermentált rizskivonatot a koleszterinszint csökkentésére használják. Az üzletekben többféle fajtát találhat az adalékanyag formájában.

A vörös erjesztett rizs természetesen "természetes" vonzásával vonzódik, de legyen óvatos. A szakértők még nem gondosan tanulmányozták.

Az ideális adagolás és a hosszú távú alkalmazás biztonsága nem világos. Egyes emberek esetében veszélyes lehet.

És mivel a vörös erjesztett rizskivonat alkotórészei a gyártóktól függően eltérőek, nehéz megállapítani egyértelműségét a hatékonyságáról vagy biztonságáról.

Mi a vörös erjesztett rizskivonat?

A vörös erjesztett rizskivonat olyan rizsből nyert anyag, amelyet különféle élesztő gombákkal, Monascus purpureus-mal fermentáltak.

Sok évszázadon keresztül Kínában és más ázsiai országokban aktívan használták a hagyományos orvostudományban. Élelmiszer színezőanyagként, segédanyagként és tartósítószerként is használják.

A vörös fermentált rizskivonat jellegéből adódóan olyan összetevőket tartalmaz, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében. Ezek közé tartozik a monacolinek és a legfontosabb, a monacolin K. Számos kivonatban a szterolok, az izoflavonok és az egyszeresen telítetlen zsírsavak vagy az „egészséges zsírok”.

A vörös erjesztésű rizs gyógyszert vagy étrend-kiegészítőt tartalmaz?

Meglepő módon mindkettő igaz. A vörös erjesztett rizskivonat egyik legfontosabb összetevője a monacolin K, amely lovastatin néven is ismert, a Mevacor vényköteles gyógyszer hatóanyaga.

Így egyrészt ez a kivonat hagyományos koleszterinszint-csökkentő szer. Másrészt a gyógyszergyártó Mevacor azt állítja, hogy joga van a lovasztatin összetevőjéhez.

A fermentált vörös kockázat kivonat csökkenti a koleszterinszintet?

Tanulmányok azt mutatják, hogy a vörös erjesztett rizskivonat jelentősen csökkentheti a teljes koleszterint és különösen az LDL-t vagy a „rossz” koleszterint. Egy tanulmány szerint a kiegészítés 2,4 g-os napi bevitele 12 héten keresztül 22% -kal csökkentette az LDL-szintet, és a teljes koleszterinszint 16% -kal. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a 1,2 gramm kiegészítőket csak nyolc hét alatt 26% -kal csökkentette az LDL-koleszterinszint.

Mindazonáltal minden rendelkezésre álló tanulmány elég kicsi és rövid ahhoz, hogy megítélje a hosszú távú hatást.

Mit mond a tudomány?

A vörös fermentált rizsből készült termékek, amelyek jelentős mennyiségű monacolin K-t tartalmaznak, csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. A tudósok nem jelentették be a vörös erjedt rizstermékekkel kapcsolatos kutatások eredményeit, amelyek nem tartalmaznak monacolin K-t vagy tartalmaznak, de kis mennyiségben. Tehát nem ismert, hogy az ilyen készítmények hatással vannak-e a vér koleszterinszintjére.

A klinikai vizsgálatok eredményei

A klinikai vizsgálatok (humán vizsgálatok) szerint a jelentős mennyiségű monacolin K-t tartalmazó vörös erjesztett rizstermékek hozzájárultak a teljes koleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) csökkenéséhez (az úgynevezett rossz koleszterin, ami növeli a szívbetegségek kockázatát). Emlékeztetni kell arra, hogy minden kísérletben jelentős mennyiségű monacolin K-t alkalmaztak, a 2011. évi elemzés azt mutatta, hogy a vörös fermentált rizs egyes termékeiben a monacolin K rendkívül kis mennyiségben van jelen. Lehetséges, hogy az ilyen termékek nem befolyásolják, vagy csak kis mértékben befolyásolják a vér koleszterinszintjét. Ezért annak ellenére, hogy a klinikai vizsgálatok résztvevői csökkentették a koleszterinszintet vörös erjesztett rizzsel, valószínű, hogy nem lesz képes ugyanazokat az eredményeket elérni.

Egy klinikai vizsgálatban megállapították, hogy a vizsgálati termék koleszterinszint csökkentésére való képessége magasabb volt, mint amit a tudósok vártak, a monacolin K-tartalom alapján. A kiegészítő komplementer és integratív egészségügyi központ (NCCIH) támogatásával végzett további vizsgálatok azt sugallják, hogy más monacolinek A termék összetétele fokozhatja a koleszterinszint csökkentését.

Piros erjesztett rizs hordozhatósági termékei

Az NCCIH által támogatott két vizsgálat kimutatta, hogy néhány olyan személy, aki nem tudja elviselni a sztatin gyógyszereket mellékhatások (izomfájdalom vagy gyengeség) miatt, képesek elviselni a vörös erjesztett rizst. Nem világos, hogy a K-monacolin mennyisége alacsonyabb toleranciát okoz-e a hatóanyag hatóanyag-mennyiségével összehasonlítva, vagy más tényezők is szerepet játszanak.

Helyes adagolás

Mivel a vörös erjesztett rizskivonat kutatásai a korai szakaszban vannak, a szakértők nem biztosak abban, hogy mi az ideális adag. Különböző tanulmányokban a kiegészítő mennyiség 1,2 és 2,4 gramm között változik naponta. Kínában és más országokban a hozzávetőleges napi fogyasztás sokkal magasabb.

Ne feledje, hogy a vörös fermentált rizs monacolin kivonatának tartalma - talán a legfontosabb összetevő - nagymértékben változhat. Számos különböző élesztőgomba törzs létezik. Különböző típusú fermentációkat is használnak. A különböző márkák vörös erjedt rizsével készült kiegészítők vizsgálata azt mutatta, hogy a monacolin mennyisége 0 és 0,58% között változik.

Tehát még akkor is, ha a kutatás megerősíti, hogy a vörös erjesztett rizskivonat csökkenti a koleszterint, akkor nem biztos abban, hogy a kiegészítők márkája a kívánt hatással rendelkezik.

Kockázatok és ellenjavallatok

A vizsgálatok enyhe mellékhatásokat mutatnak, mint például fejfájás, gyomorégés és emésztési zavarok. A receptes lovasztatit mellékhatásai közé tartozik a májban és az izmokban az enzimek megnövekedett szintje, valamint az izmok és a máj problémái.

Mielőtt azonban beszélhetnénk a vörös erjesztett rizskivonat hosszú távú használatának biztonságáról, sok további kutatásra van szükség. Most már tudjuk, hogy az egyik kivonat típusa veszélyesebb lehet, mint mások, mivel más anyagok, mint például a citromsav magasabb tartalma van.

A vörös erjesztett rizskivonatot a statinok, a lovasztatintartalmú gyógyszerek egy csoportja jellemzi. A szakértők szerint logikus, hogy a lovasztatin kockázatai a vörös erjesztett rizs kivonatára vonatkoznak, mint például a májban és az izmokban az enzimek megnövekedett szintje, valamint az izmok és a máj problémái.

A kivonat bizonytalan lehet egyes emberek esetében. Hagyja abba a használatát, ha:

  • Ön vesebetegségben szenved
  • Májbetegsége van
  • Terhes vagy
  • Szoptat

Emellett óvatosan kell eljárni a gomba vagy élesztő allergiás betegeknél.

Ezen túlmenően az extraktum kölcsönhatásba léphet más vérnyomás vagy a pajzsmirigy problémáira használt gyógyszerekkel, valamint más gyógynövényekkel és táplálékkiegészítőkkel.

Függetlenül attól, hogy milyen állapotban van, győződjön meg róla, hogy konzultál az orvossal, mielőtt a vörös erjesztett rizs kivonatot vagy más kiegészítőket szedne. Ne feledje, hogy nem minden adalékanyag márka azonos, és a vörös erjesztett rizskivonat nem biztonságos mindenkinek. A vörös erjesztett rizskivonat ígérete ellenére még több kutatásra van szükség.

http://russiaherb.com/red-yeast-rice/

Hogyan segít a vörös élesztő rizs az emberi szív- és érrendszerben? Az étrend-kiegészítők előnyei és kárai


Mindannyian tudjuk, hogy ma a szív- és érrendszeri betegségek száma a világon hatalmas lett. Ebben a legkevésbé nem játszik szerepet a vér jó és rossz koleszterinszintje. Milyen hatékony intézkedéseket lehet tenni a normális helyreállításhoz?

A kínai orvostudományban évszázadok óta a vörös élesztő rizs a koleszterinszint csökkentésére szolgál. Ázsia lakói táplálékkiegészítőként, tartósítószerként és természetes élelmiszerek színezékként használják. Nem csak a szívbetegségek megelőzésére és kezelésére szolgál, hanem a gyomor-bél traktus és a lép működésének javítására is.

Mi az - vörös erjesztett rizs?

A gabonafélék családjába tartozó növény kivonata. Az egyszerű rizs Monascus purpureus élesztő gombával történő erjesztésével állítható elő, amely vörös színű. A vörös erjesztett rizsben a koleszterinszintek szempontjából előnyös növényi sztatinok vannak.

Solaray, Red Yeast Rice, 600 mg, 120 kapszula

Miért piros rizs?

Mi érdekli ezt a terméktudósokat? A dolog az, hogy Kína a legkisebb halálesetek száma a szív és az erek betegségei miatt.

Kínában a vörös élesztő rizs több ezer éve volt a nemzeti konyha egyik fő ételeként, ezért a tudósok érdeklődtek a termék iránt, és elkezdték tanulmányozni.

Ősi idők óta, sok távol-keleti államban a vörös élesztő rizs gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Régóta az alapja a különböző étrend-kiegészítők előállításának. Ennek ellenére az ilyen hosszú ideig tartó kutatást először végezték.

Jarrow képletek, vörös élesztő rizs + koenzim Q10, 120 kapszula

Kutatási eredmények

Az amerikai tudósok egy csoportja tanulmányokat folytatott, amelyben vörös élesztő rizst használtak. A kísérlet egészen öt évig tartott, 60 kínai egészségügyi intézmény alapján.

A kardiovaszkuláris betegségekben szenvedő betegek részt vettek a kutatásban. A kísérlet során vörös élesztő rizsből származó gyógyszereket használtak.

A kapott adatok eredményeként a tudósok megállapították, hogy:

  1. Az ismételt szívinfarktusok száma csaknem felére csökkent;
  2. A szív- és érrendszeri betegségekből származó halálesetek száma egyharmaddal csökkent;
  3. A rákos halálozási arány közel kétharmada.

Az orvosi gyakorlat eredményei

A nagy laboratóriumok és kutatóközpontok kutatói által végzett nagyszabású kutatások mellett a gyakorló orvosok is tanulmányozzák a vörös élesztő rizs tulajdonságait.

Íme az eredmények, amelyeket akkor figyeltek meg, amikor a beteg 3 hónapos vörös erjesztett rizsre vitt:

  • Körülbelül egynegyedével csökkent az LDL-koleszterin átlagos szintje, ami a szív és az erek betegségeit idézi elő;
  • Az ügyfelek csak kis hányada (kb. 7%) panaszkodott az izomfájdalom megjelenésére. A hagyományos statinok alkalmazása esetén az izomszövet fájdalma háromszor gyakrabban jelenik meg!

Pozitív hatás

Sok évszázadon át Kínában a hagyományos orvostudomány vörös erjesztett rizsként gyógyította a lép betegségeit és a jobb emésztőrendszeri aktivitást. A tudósok azonban felfedezték a következőket:

  • A rizs váladékai Monascus purpureus erjesztése olyan hasznos anyagot képez, mint a monacolin K. Ez segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és hatással van a vérerekre, mint egy szklerotikus szer;
  • A monacolin K tumorellenes hatású, mivel megakadályozza a mevalonsav szintézisét, amely a rosszindulatú daganatok kialakulásának egyik oka.

A vörös fermentált rizst gyakran tartalmazza a vérben lévő koleszterint csökkentő étrend-kiegészítők összetételében.

A vörös élesztő rizs az emberi egészségre kedvező hatású gyógyszerek előállításának alapja. Ezek a következők:

  • A véráramlás jelentős növekedése;
  • A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése;
  • A káros koleszterin vérszintjének csökkenése;
  • A test egészének állapotának javítása a szív különböző patológiáinak jelenlétében.

Bluebonnet táplálkozás, Red Yeast Rice, 600 mg, 120 kapszula

A vörös élesztő rizs étkezésének esetleges károsodása

A keleti orvosi gyakorlatban a vörös élesztő rizs évszázadok óta sikeresen használt. A nyugati orvostudomány nagyon óvatos hozzáállást tanúsít a termékkel szemben. Fontolja meg, hogy mi érinti az ilyen problémákat?

  1. Feltételezhető, hogy a vörös élesztő rizs és a táplálékkiegészítők negatív hatással vannak a vesefunkcióra. Ez különösen a vesekárosodásban szenvedő betegeket érinti.
  2. Egy másik hátránya az izomaktivitással kapcsolatos problémák megjelenése, melynek következtében gyulladásos folyamatok és az egész szervezet gyengülése jelentkezik.
  3. Számos ügyfél panaszkodott a gyomorégés megjelenésével, a bélben a gázképződés növekedésével, és az asztmás betegeknél a támadások intenzívebbé váltak.
  4. Vannak olyan ügyfelek is, akik megjegyzik, hogy az ilyen élelmiszer-adalékanyagok használata növeli a máj terhelését.

Jelenleg nincs elegendő és megbízható információ az ilyen mellékhatásokról, ezek csak olyan gyanúk, amelyeknek nincs hivatalos megerősítése.

Azonban a saját biztonsága érdekében óvintézkedéseket kell tennie, és mindig konzultáljon orvosával.

Ellenjavallatok

A vörös erjesztett rizs és az arra alapuló készítmények használata ellenjavallt:

  • A veseelégtelenségben szenvedő emberek, mivel a manoklin K eltávolítása a vesén keresztül történik, és fennáll a betegség komplikációinak veszélye;
  • csecsemők;
  • Nők terhesség és szoptatás ideje alatt, mivel a monacolin K hátrányosan befolyásolja a magzat fejlődését a magzatban, számos rendellenességet okozva a születendő gyermek központi idegrendszerében;
  • Semmilyen esetben nem lehet kombinálni a kábítószerek használatát a vörös élesztő rizs és a grapefruit. A citrusfélékben lévő anyagok a citokróm P450-et a májban blokkolják. Részt vesz a statinok szétválásának folyamatában, inaktív formává alakítva őket. A testből kizárólag a veséből származnak.

Most Foods, Red Yeast Rice, 600 mg, 120 kapszula

Rajzolja meg a helyes következtetéseket

Ebben a cikkben azt tapasztaltuk, hogy a kutatás eredményeképpen a vörös élesztő rizs használata nem mutatott negatív hatást. Ez azt jelenti, hogy ez a termék és az arra alapuló termékek hosszabb ideig használhatók.

Ezeket a biológiailag aktív kiegészítőket figyelembe véve normalizálhatja a vér koleszterinszintjét, normalizálhatja a vérkeringést és az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.

http://mir-herb.ru/poleznye-stati/krasnyj-drozhzhevoj-ris-polza-vred-vliyanie-na-serdtse.html

Vörös élesztő

Sok élesztő nagy mennyiségű karotinoidot szintetizál, így a telepek piros, rózsaszín, narancssárga vagy sárga színűek. A karotinoidok kialakulásának képessége és a színes telepek kialakulása csak a basidiomycete élesztő között található, azazaz affinitás. A szülés során a karotinoidok legjellemzőbb formájaRhodosporidium,Cystofilobasidium,Sporidiobolus, és anamorfjaikRhodotorula,Cryptococcus,Sporobolomyces. A leggyakoribb karotinoid a β-karotin.

Széles körben elterjedt vegyület, sok növényben és gombában is megtalálható. A β-karotin az A-vitamin prekurzora, és ipari előkészítése érdekes az orvostudomány és néhány más területen. Biotechnológiai eljárások a β-karotin előállítására vörös élesztő alkalmazásával, pl Rhodotorula glutinis.

Más típusú karotinoidok találhatók a basidiomycete élesztőben. Például, vörös élesztő Phaffia rhodozymakarotinoidot képezastaxanthin.

"Fekete élesztő"

Fekete élesztő telepek Exophiala jeanselmei

Az úgynevezett „fekete élesztő” az ascomycete affinitással rendelkező tökéletlen élesztő-gomba csoportja, amelyet a melaninok szintézise következtében idővel fekete, barna vagy kolóniák képződése vagy kolóniák képeznek. Ide tartoznak a nemzetek képviselői is Aureobasidium,Hormonema, Botryomyces, Phaeotheca, Sarcinomyces, Exophiala, Phialophora, Rhinocladiella, Phaeococcomyces. A kultúrában ezekben a gombákban az aszkopporok képződése ritkán fordul elő, ezért taxonómiájuk elsősorban a konídiumok kialakulásának módszerein alapul. Ezért ezeknek a gombáknak számos neme formális, vagyis nyilvánvalóan filogenetikusan heterogén, és nem felel meg pontosan ismert teleomorfoknak.

Növekedés folyékony közegben

A különböző típusú élesztők a morfológiai mintázatot a folyékony táptalajban történő növekedés során eltérő módon adják: zavarosságot okoznak, csapadékot, gyűrűt vagy a film eltérő természetét képezik. A fólia formájában történő növekedés általában a sejtek micéliumszerkezetbe való egyesülésének képességét jellemzi. A micélium bőséges képződésével a film általában vastag és sűrű, de a régi kultúrákban nyálkásvá válhat. Korai, 1-2 nap múlva. Egy vékony, tompa film képződése, amely a kémcső falára roncsolódik, általában oxidatív csere típusú élesztőben figyelhető meg.

A folyékony közegben történő növekedést megfigyeltük és leírtuk, és az élesztőkivonattal ellátott fagy vagy glükóz-pepton táptalajt használjuk. A vetést kémcsövekben végezzük, és 2-4 hétig inkubáljuk. szobahőmérsékleten.

Korábban a folyékony médiumok növekedési jellemzői kötelező jellegűek voltak standard leírásélesztő fajok. Nemrégiben ez az attribútum kevéssé fontos, mivel a nagy feszültségváltozás és a tenyésztési feltételek függvénye.

http://studfiles.net/preview/3534537/page:59/

Vörös élesztő rizs

• Angkak; Beni-koju; Hong Qu; Monacolin; Xuezhikang; ZhiTai
Fő ajánlott felhasználások
• Magas koleszterinszint
Egyéb javasolt felhasználások
• Szívroham

A vörös élesztő rizs hagyományos kínai anyag, melynek erjedt élesztője a rizs fölött monascus riegeis. A termék különböző formáit Kínában legalább 800 AD óta használják. e. élelmiszerként és gyógyászati ​​anyagként a hagyományos kínai gyógynövénygyógyászatban. Ez az ősi gyógyszer olyan természetes anyagokat tartalmaz, amelyek hasonlóak (és bizonyos esetekben azonosak) a koleszterinszint csökkentésére a „statin” családban a vényköteles gyógyszerekkel.

Mit használnak a Red Yeast Rice ma?

A vörös élesztő rizs hatékonynak tekinthető a koleszterinszint csökkentésére, valószínűleg statin összetevői miatt. Bizonyíték van arra, hogy támogassa az ilyen felhasználást.

Egy 8 hetes, kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatban 83, magas koleszterinszintű ember értékelte a vörös élesztő rizst. A 8 hetes kezelési periódus végén az OHS szintek jelentősen csökkentek a vörös élesztő rizs csoportban a placebo csoporthoz képest. Az előnyöket az LDL („rossz” koleszterin) és a trigliceridek esetében is megfigyelték. Nem tapasztaltak szignifikáns különbséget a HDL („jó” koleszterin) szintekben a kiindulási értékektől vagy a csoportok között. Egy 8 hetes, 79 éven át tartó, vörös élesztő rizst használó tanulmányban az LDL / HDL arány növekedését, valamint számos más, a szívvel kapcsolatos kockázatot is figyelembe vették.

A 93 randomizált vizsgálat közel 10 000 beteg bevonásával végzett alapos áttekintésében a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös élesztő rizs jelentősen csökkentheti a teljes koleszterint, az LDL-t és a triglicerideket, és növelheti a HDL-szintet a placebóval összehasonlítva. Hasonlóképpen, a 22 vizsgálat egy későbbi felülvizsgálatában a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a magas koleszterin- és / vagy magas trigliceridszintű emberek koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentése során a vörös élesztő rizs (xuezhikang) alkoholos kivonata többé-kevésbé hatékony volt, mint a sztatinok.. Azt is megállapították, hogy a kiegészítés a koleszterinszint csökkentésében hatékonyabb lehet, mint az inozitol-nikotinát (egy másik, a koleszterinszintet csökkentő gyógyszer).

Kettős vak vizsgálat készült Kínában, összehasonlítva a vörös élesztő rizs (xuezhikang) alkoholos kivonatát a placebóval szemben közel 5 000 szívbetegségben szenvedő embernél. A 4 éves tanulmányi időszak alatt a kiegészítő alkalmazása a szívinfarktus mértéke mintegy 45% -kal csökkent a placebóval összehasonlítva, és az általános halálozás körülbelül 35% -kal. Ezek a jelentett előnyök azonban olyan magasak, hogy kérdéseket vetnek fel a megbízhatóság tanulmányozásával kapcsolatban. Legalább 3 másik vizsgálat ugyanazokat a kezdeti populációkat tekintve hasonló eredményeket ért el a szívbetegségben szenvedő cukorbetegeknél és a szívrohamban szenvedő betegeknél, és meglepően jelentősen csökkent a koszorúér-események (például a szívinfarktus) és a halálozás előfordulási gyakorisága. Ezek a szintek azonban jónak tűnnek, és olyan magasak, mint a megbízhatóságukkal kapcsolatos kérdések.

Mivel a vörös élesztő rizs lényegében egy gyógyszer, egy természetes termék, és ez a gyógyszer számos lehetséges mellékhatással rendelkezik, feltételezzük, hogy csak orvosi felügyelet mellett szabad használni.

adagolás

A legtöbb vizsgálatban 1,2–2,4 gramm vörös élesztő rizsport használnak naponta vörös vörös élesztő rizzsel. Azonban a szabadalmi igénypontok miatt a szabadalom megsértésére egy sztatin gyártó, egy olyan gyógyszer, amely természetesen jelen van a vörös élesztő rizsben, a leginkább tanulmányozott vörös élesztő rizs termék eltávolítása a piacról, és nem világos, hogy a fennmaradó termékek többé-kevésbé hatásosak-e. Megjegyzés: A Hypericum gyógynövények csökkentik a statin gyógyszerek hatékonyságát a családban. Minden okkal feltételezhető, hogy ugyanolyan hatása lesz a vörös élesztő rizs hatására.

Biztonsági kérdések

A klinikai vizsgálatok során a vörös élesztő rizs alkalmazása nem jelentett jelentős mellékhatásokat. Azonban a vörös élesztő rizs természetes sztatinokat tartalmaz, és a sztatin hatóanyagok használata mellékhatásokat okozhat, a kisebbtől az életveszélyig terjedő. A leggyakoribbak közé tartozik az izomfájdalom, az ízületi fájdalom, a májgyulladás és a perifériás idegkárosodás; súlyos izomromlás (rhabdomyolysis) is előfordul, ami veseelégtelenséghez vezet. Szinte biztos benne, hogy a vörös élesztő rizs ugyanazokat a problémákat okozhatja, ha elegendő számú ember használja, és legalább két tematikus jelentés szerepel a vörös élesztő rizs által okozott izomkárosító irodalomban; az egyik esetben rhabdomyolosis alakult ki. A statin termelési kiegészítők viszonylagos hiánya miatt a vörös élesztő rizs termékek tartalma kiszámíthatatlan, és ez növelheti a potenciális kockázatot. Ezenkívül a vörös élesztő rizs néha toxikus anyagokat tartalmazhat citrinin.

A sztatinok, a terhes vagy szoptató nők, a terhes nők, a kisgyermekek és a máj- vagy vesebetegségben szenvedő nők ismert hatásai miatt ne használjon vörös élesztő-rizst. Ezenkívül a vörös élesztő rizst nem szabad fibrátok, ciklosporin, eritromicin-családok, gombaellenes szerek vagy nagy dózisú niacin készítményekkel kombinálni. Végül nem lenne értelme kombinálni a vörös élesztő rizs standard statinokkal.

Ismert, hogy a sztatinok befolyásolják a szervezet természetes anyagok Coc termelésének képességét.10, és egy állatkísérlet ugyanolyan hatást mutatott, mint a vörös élesztő rizs. Ebből az okból a vörös élesztő rizzsel rendelkező emberek feltehetően Kok-ból részesülhetnek 10 adalékanyagok; ez azonban még nem bizonyított. (További információkért lásd a statinok teljes cikkét.)

Interakciók, amiket tudnod kell

Ha fibrátokat, ciklosporint, eritromicint - családi szereket, gombaellenes szereket vagy nagy dózisú niacint szed, ne használjon vörös élesztő rizst.

Ha piros élesztő rizst használ a koleszterinszint csökkentésére, a Hypericum gyógynövények gyengíthetik a vörös élesztő rizs hatékonyságát és növelhetik a koleszterinszintet.

http://herbapteka.ru/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B4%D1%80%D0%BE% D0% B6% D0% B6% D0% B5% D0% B2% D0% BE% D0% B9-% D1% 80% D0% B8% D1% 81 /

Vörös rizs élesztő / vörös élesztő rizs

Mi a Red Rice élesztő?

A vörös rizs élesztőt vörös rizs fermentálásával állítják elő. Ez a rizs főleg Ázsiában nő, és körülbelül három évszázadon át használták. Gyakran fűszerként használják, de ezenkívül bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, különösen a megfelelő véráramláshoz és a szív egészségéhez.

A vörös rizs élesztőből feltételezhető, hogy mevinolint tartalmaz - olyan gyógyszer, amely normálisan tartja a koleszterinszintet, ami azt jelenti, hogy hozzájárul a szív-érrendszer egészségéhez.

A "Red Rice Yeast" (Red Yeast Rice) tétel leírása kifejezetten a Body-Zone testépítő és fitnesz oldal számára készült. Bármilyen másolás csak akkor engedélyezett, ha az erre az oldalra mutató közvetlen kapcsolat látható.

http://body-zone.ru/nutrition_micro/byid/krasnye_risovye_drozhzhi

Vörös élesztő, mi az

Élelmiszer-adalékanyagok, antiszeptikumok és más nem kormányzati szervezetek termékeinek népszerűsítése és megvalósítása Alternatív.

"Unicons szín"

Az orosz termelés élelmiszer-színezékei.

Cukor (karamell) színe - 100 rubelt / kg!

"Petritest"

Mikrobiológiai gyorsvizsgálatok. Első eredmények 4 óra után.

5.2. Az élesztő jellemzése és osztályozása

Filogenetikai szempontból az élesztők a gombák változatos csoportját alkotják, vagy ascomycetes (Ascomycetes), például Saccharomyces, Candida vagy basidiomycetes (Basidiomycetes), például Rhodolorula, Cryptococcus. A Schizosaccharomyces egy kis csoportját Archiascomycetes-nek nevezik. A legtöbb élesztő, a taxonómiai besorolás helyétől függetlenül, egysejtű gombák, amelyeket tipikus vegetatív szaporítási módszerük jellemez. A myelialis gombákkal ellentétben csak néhány élesztő képes képezni micéliumot (igaz vagy pszeudomicéliumot), és szexuális szaporodás esetén spórái nem záródnak be gyümölcsös testbe.

Az élesztőt elsősorban a szexuális reprodukció módszerével, azaz sporulációval osztályozzák. Az ascomycete élesztő spórákat ellentétes párosítási típusok konjugálásával alakítják ki. A mag meiotikus megosztása után a spórák diploid sejtekké alakulnak, amelyek sporangiumként szolgálnak. Ez a tipikus sporulációs módszer gyakran módosul, és a konjugáció az anya sejtje és a veséi vagy a diploid sejtjei között közvetlenül sporangiavá alakítható. A basidiomycete-élesztőkben a komplex szexuális ciklus a basidiosporok kialakulásával kezdődik, amelyek a rabló élesztő formájában jelentkeznek. A basidiomycete élesztők között ritka a sporuláció. Ezen túlmenően a leírt élesztő közel felében semmi nem ismert az anamorf (teljes vagy tökéletes) állapotban végbemenő szexuális folyamatokról, szemben a szexuális reprodukció teliomorf (teljes vagy tökéletes) állapotával. Sajnos az anamorf és teleomorf állapotokat gyakran másként nevezik, például a Hanseniaspora uvarum jobban ismert a Kloeckera apiculata név alatt. Emellett a taxonómiai átszervezések és a tökéletes és tökéletlen rokonsági kapcsolatok felfedezése következtében bekövetkezett terminológiai (nomenklaturális) változások eredményeként számos szinonima jelent meg. Például a jól ismert régi Torula utilis nevet később Torulopsis utilissé alakították át, és mindkettő a Candida utilis szinonimájával rendelkezik. amely viszont anamorph Hansenula jadinii (a Pichia jadinii szinonimája). Számos szinonim jelenléte komoly problémát okoz, és megkérdőjelezi a taxonómia megbízhatóságát. Az olvasó jobb tájolása a táblázatban. 5.1. Az ebben a fejezetben gyakran említett élesztő néhány alternatív nevét adjuk meg. Az élesztő taxonómia folyamatosan változik. A molekuláris biológiai eredményeken alapuló modern trendek továbbra is szilárd filogenetikai alapot teremtenek az élesztő osztályozásához, a hagyományos morfológiai és fiziológiai kritériumok még mindig hasznosak a fajok megkülönböztetésével és azonosításával kapcsolatos kérdések megoldásához. A következő részben röviden áttekintjük az élesztő főbb csoportjait, amelyek az élelmiszer-romlás szempontjából fontosak. (A sörgyár osztályozásával kapcsolatos további információkért lásd a sör mikrobiológiája: angol nyelvű fordítás. - SPb.: Szakma, 2005. - Megjegyzés.).

5.1. Táblázat. Néhány élesztő típus neve

5.2.1. Az élesztőben megtalálható élesztő fő csoportjai

Az élesztők többsége, gyakran az élelmiszerekben, általában különálló, ovális vagy gömb alakú sejtek. Sokan közülük ascomycete gombákhoz tartoznak, és a sejtekben endogén eredetű spórákat képeznek (osztály (Hemiascomycetes, Saccharomycetales rendje). A következő hat élesztőcsoportot megkülönböztetjük.

Erős erjedési képességgel rendelkező élesztő

A Sacchawmyses, Zygosaccharomyces, Torulaspora és Kluyveromyces nemzetséghez tartozó élesztő szorosan összefügg. A nemzetségeket és fajokat gyakran átsorolják. Egyszer 49 faj volt a Saccharomyces nemzetségben, de sokan később egy fajba, a Saccharomyces cerevisiae-be egyesültek, és viszonylag nemrégiben az elismert fajok száma ismét nőtt. Ez a típus sok iparágban használt sör, bor, alkohol és sütő élesztő törzsek. A Zygosaccharomyces bailii-t rendkívül magas ecetsavval és tartósítószerekkel szembeni ellenálló képesség jellemzi, míg a Zygosaccharomyces rouxii nagy mennyiségű cukor és só ellenáll. Ezek a két faj, valamint a Torulaspora delbrueckii különböző fiziológiai tulajdonságokkal rendelkeznek. A meglehetősen hőálló Kluyveromyces marxianus és K. laclis fermentálja a laktózt, és olyan fajok, amelyek gyakran a tejtermékek romlásához vezetnek.

Az élelmiszer élesztő erjesztő típusai közül a Schizosaccharomyces pombe volt az egyik első leírás. Különböző jellemzőik a sejtek szétválasztása osztódással, nem rablással. Valószínű, hogy valójában távoli kapcsolatban állnak a „valódi” élesztő élesztővel. A cukros élelmiszerek romlását okozhatják, de kevésbé gyakoriak, mint a fent említett fajok.

A gyengén kifejezett erjedési képességgel rendelkező élesztő

Számos tipikus rágó és spóraképző élesztő megkülönböztető jellemzője a gyenge enzimaktivitás vagy teljes hiánya. A Debaryomyces hansenii só toleráns faj a legjelentősebb képviselője ennek a csoportnak, gyakran az élelmiszertermékek széles körében. Mivel az aerob anyagcsere elsősorban ezen fajok (például a Pichia membranifaciens és az Issatchenkia orienlalis) számos jellemzőjére jellemző, filmet képeznek a folyadék felületén. Más élesztőkészüléket okozó élesztő (a továbbiakban: LDPE), például a Pichia anómala, nagyon gyenge enzimaktivitással rendelkezik.

Tüskés élesztő

A sejtek két pólusában lokalizált vesék egy speciális sejtformát adnak ezeknek az élesztőknek, amelyeket gyakran hegyesnek neveznek. E csoport tipikus képviselője a Hanseniaspora uvarum. Ezt és más szorosan összefüggő fajokat gyakran szőlő és más gyümölcsökön találjuk, és megkezdik azok erjedését, de az alkohollal szembeni ellenállása alacsonyabb, mint a Saccharomyces nemzetség élesztője.

Hyphae élesztő

Néhány élesztő (például Galactomyces geotrichum) fonalas sejteket képez, amelyek éjszaka is vannak, de néha töredékekre (arthroconidia) oszlanak. Néhány hiphaé élesztőt gyakran megtalálnak az élelmiszerekben - például a Yarrowia lipolytica erős lipolitikus aktivitása és proteolitikus aktivitása miatt károsítja a húst és a tejtermékeket. Más élesztő képviselői esetében a bimbózás utáni éjszaka meghosszabbodik, de nem különül el, pszeudo-gifet képezve; a valódi hiphae rekeszekbe osztó sejtfalak hiánya egyfajta jellegzetesség, amelyet azonban nehéz megfigyelni.

Tökéletes élesztő

Mint már említettük, sok élesztő nem képes vagy elvesztette a szexi spórák kialakulásának képességét - szaporodnak a rügyek és anamorfok (tökéletlen formák). Sokan közülük szoros sporuláló (teleomorf) állapotot találtak. Candida az ilyen élesztő egyik legnagyobb nemzetsége; Több mint 100 fajt tartalmaz. Ez a nemzetség számos ismert élesztőtípust tartalmaz, amelyek élelmiszer-romlást okoznak (a továbbiakban LDPE), például C. tropicalis, C.stellata és C. zeylanoides. A teleomorfok jobban ismertek, mint a Candida nemzetség anamorfjai (például C, krisei; lásd még az 5.1. Táblázatot).

Vörös élesztő

Az élelmiszeripari termékekben megtalálható tipikus és basidiomycete-élesztő-képviselők különböző formájú jellegzetes telepeket alkotnak, amelyek színei narancssárga és vörös színűek (például Rhodotorula és Sporobolomyces). Ezek az anamorf formák nevei, de néhányuk teleomorfként is ismert (Rhodosporidium, Sporidiobolus). Más basidiomycetic élesztők fehérek és nem vörösek - például a Cryptococcus albidus és a C. laurentii gyakran megtalálhatók a természetes szubsztrátokban, valamint az élelmiszerekben. A Trochosporun a hiphae basidiomycete ikrek, amelyek élesztő arthroconidia képződnek, például az asotomycetes Geotrichum. A Basidiomycete élesztők néhány kivételtől eltekintve nem rendelkeznek enzimatikus (erjesztő) képességgel, de hidrolitikus aktivitással rendelkeznek és alacsony hőmérsékleten képesek növekedni.

5.2.2. Természetes élőhely

Az élesztő a természetben széles körben elterjedt, és növényi levelek, virágok és különösen a gyümölcsök bővelkedik. Általában szorosan kapcsolódnak a rovarokhoz, sok élesztő található a bőrön, a bőrön és a tollakon, valamint a gerinces állatok emésztőrendszerében. Az élesztő fontos forrása a talaj, amelyből felszíni vízbe esik. A különálló élesztő a tengervízben él.

Néhány élesztőfaj tipikus élőhelyei a táblázatban találhatók. 5.2. A természetes élőhelyek az élesztőforrások, amelyekből az élelmiszerek és a feldolgozó berendezések közé tartoznak.

5.2. Táblázat. Néhány élesztő, gyakran a természetes élőhelyen található

http://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/r-stele-srok-godnosti-pishchevykh-produktov/1136-5-2-kharakteristika-i-klassifikatsiya-drozhzhej
Up