logo

Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.

A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen kedvező árú halak vörösek - és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.

Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik ez a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.

Vörös hal

Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:

  • tokhal;
  • lazac;
  • fehér (vagy rózsaszín) lazac.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:

  • stellate grudge,
  • beluga,
  • Bester,
  • Orosz, szibériai, dunai vagy amur sturgeon,
  • tövis
  • csillagocska.

A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:

A fehér lazac a következőket tartalmazza:

Hogyan lehet több halat elkapni?

Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.

Leírás és élőhely

Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején a csontpajzsok és a fej csontlemezei.
A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.

Jellemzők

A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - egy remek és drága finomság, így gyakran válnak az orvvadászok célpontjává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.

tenyésztés

A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik, például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztik azokat, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.

Néhány népszerű fajcsalád:

tokhal

Ez a nemzetség mintegy 20 fajta halat tartalmaz, amelyek mind a tengerekben, mind a friss vizekben, elsősorban tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren.
Néhányan valóban hatalmasak. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú is lehet, és több száz kilogramm súlya van. Az ilyen vándorló egyedek a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyik.

Néhány sturgeon faj édesvíz és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. És az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.

kecsege

Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

Általában egy kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.

A sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál zajlik. Ősszel a sterlet az alján helyezkedik el, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt.
A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.

csillag tokhal

Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.

A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban valóban hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.

Hausen

A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonnát, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.

A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétből áll.

tövis

E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), ezért félig átjáró.

A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.

Lazac család

E család képviselői három alfajra oszthatók:

leírás

A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.

élőhely

A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.

reprodukció

A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.

A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.

Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.

A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élő érett korú, érett korig tartó lazacsütés visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.

A család néhány tagja

pisztráng

Ellenkező esetben ezt a halat „pisztácia” -nak is nevezik, mert sok apró sötét folt és uszony és mérleg kerek
A halakat gyakran találják Nyugat-Európában, valamint a dél-orosz vizeken. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.

Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.

lazac

A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm, fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.

A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely kis halakat táplál - például gerbil vagy hering.

Rózsaszín lazac

A rózsaszín lazac a családja egyik leggyakoribb tagja.
Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - legfeljebb 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.

Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépett lárvák nőstények. És csak ekkor válik a csaj megváltoztatni a szexét.

Omul

Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.

A fagyöngy élőhelye: a Jeges-tenger, és a halak halak a folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Baikal omul. Élelmiszer omul - kis hal, plankton.

dog-lazac

Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik meg, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai fényes bíborvörösekké válnak.

Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják szét, amelyek egymástól eltérnek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenését és színét.

Távol-keleti lazac

Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.

Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják - a helyükre, ahol egyszerre jöttek.

A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.

A vörös hal előnyei

A főzés során ezt a fajta halat erősen értékelik a különböző mikroelemek és vitaminok telítettsége miatt.

Tehát a vörös halak tartalmazzák:

És csoportok vitaminjai is:

Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.

Most csak harapok!

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza hal nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Piros hal neve levél

FONTOS! A halászok 25 kg halat fogtak a Fish XXL aktivátorral a halat harapva! Olvassa tovább.

Adagoló kiválasztása

Az adagoló a szemed és a kezed kiterjesztése. Meg kell mutatnia mindazt, ami az alsó részén történik az adagolóval és a csalijével, mutasd meg a leggyengébb harapást, milyen halak ültek egy horogon, alsó megkönnyebbülés és sokkal több, amit idővel észreveszel. Ezért a választás nagyon fontos szakasz a halászat előkészítésében.

A kihallgatás során a halászok egy csoportja felfedte a titkos csalit.

Rovat: regionális hírek.

Rengeteg horgot fogsz levágni, elveszíted több tucat adagolót, visszacsévélő kötéllel, szúrótekercsekkel, de az adagoló nagyon hosszú ideig fog szolgálni, ha valóban „hazudik” a kezedben.

Hogyan lehet növelni a halfogást?

7 éves aktív hobbi horgászatra találtam tucatnyi módot a harapás javítására. A leghatékonyabbat adom:

  • Aktivátor harapás. Ez a feromon kiegészítés leginkább a hideg és meleg vízben halakat vonz. Beszélgetés aktivátor harapás "Éhes halak".
  • Növelje a sebességfokozat érzékenységét. Olvassa el az adott típusú hajtóművek vonatkozó kézikönyveit.
  • Feromon alapú csali.

Most minden boltban és a piacon számos jól bevált cégtől származó, jól bevált és teljesen ismeretlen márkájú feeder-modell található. Az adagolók átlagos ára 40 és 200 cu között van

Számunkra az adagoló rúd ilyen jellegzetességei fontosak a vershinok hosszúsága, építése, tesztelése (osztály), száma és érzékenysége, az anyag, amelyből a gyűrűk készülnek.

Az adagolóhossz kiválasztása

Minél hosszabb az adagoló, annál tovább és kevesebb erőfeszítéssel dobja be a csalitott adagolót. De mindig szükséges? Alapvetően, természetesen el kell ragadnod a szélét, és néhány méterre indulhatnak a parttól. De nem ritka, hogy a hal messze van a parttól, például a hőség alatt, és az ételkeresés nagyon inaktív. Aztán szükség van a csali "orr alatt" szállítására.

Az adagolók hossza 2,5-5 méter. A kívánt hossz meghatározásakor a jövőbeni halászat feltételeire kell építeni.

Egy kis folyó vagy egy kis tó esetében, ahol az öntési távolság legfeljebb 20-30 méter lesz, egy 3,3 méter hosszú modell fog megfelelni. Kényelmesebb és korlátozottabb helyet foglal el a halász körül. Nos, ha nagy távolságokra kívánja elkapni, akkor átlagosan 3,6 méteres vagy 3,9 méteres modellt vehet igénybe, melyek a leggyakoribb méretek és 60 méterig könnyen szállíthatják az adagolót.

A 4 méternél hosszabb adagolókat ultra hosszú öntvények és erős áramok fogására használják. Erős vízárammal a húzózsinór vagy a zsinór (bár a vezeték sokkal kisebb) meghúzódik, és a harapások ellenőrzése elveszik. Ezért a rúd meredek szöget zár be, és nagy hossza lehetővé teszi, hogy a vízszint fölött horgászvonalat tartson, így a sebességfokozat érzékenysége nem változik.

A különböző hosszúságú eladókkal is rendelkeznek. Kiegészítő térd (hosszabbító) szállítható velük, amellyel növelheti az adagoló hosszát, például 3,6-ról 3,9 méterre. Ugyanakkor a feeder rendszer kissé zavart, de előnyös, ha különböző tározókban halászunk. Ha ez a modell alkalmas egy szilárd cégtől, akkor biztonságosan el tudja vinni, mert bizonyították, hogy nem rossz.

Tipp: Természetesen jobb, ha több különböző hosszúságú, különböző halászati ​​feltételekkel rendelkező rudak vannak, de ha ez az első adagolója, és nem tudja eldönteni a hosszát, akkor válasszon egy 3,6 vagy 3,9 méter hosszúságot, mivel ez a legjobb választás állóvízhez és áramhoz.

Vizsgálati terhelés

A teszt- vagy osztályadagoló horgászbot, a terhelés elhagyását mutatja, azt kiszámítják.

Tegyük fel, hogy egy átlagos áramlási sebességgel, a 80 gramm adagolóval a folyón fogod el. A súlyához 10-20 grammot kell hozzáadni a csali súlyához. Ezután 100 grammra tervezett adagolót kell használni.

A rúd formában egy adott terhelést lehet grammban vagy unciában megírni, vagy egyszerűen a rúd osztályának nevezhető, mint a fonásra.

A könnyű adagoló (könnyű adagoló osztály) 60 gramm terhelésre alkalmas. Alkalmas alacsony vízáramú állóvizekhez és víztestekhez.

A közepes adagoló (közepes adagolóosztály) 80-100 gramm terhelésre tervezték. Állóvízhez és áramláshoz alkalmas.

A nehéz adagoló (nehéz adagoló osztály) 100 és 120 gramm közötti terhelésre tervezték. Jó az áramláshoz.

Az Extra Heavy Feeder (Extra nehéz adagoló) 120 gramm és annál nagyobb terhelésekre van tervezve. Erősárammal és ultra-hosszú öntésekkel használható.

FONTOS! A halászok 25 kg halat fogtak a Fish XXL aktivátorral a halat harapva! Olvassa tovább.

A halászat során rendkívül nem kívánatos a gyártó által ajánlott súly meghaladása, ami egyszerűen a rúd töréséhez vezethet. Ha az adagoló 120 grammra van tervezve, akkor az összes tartozék (adagoló + csali) nem haladhatja meg ezt az értéket.

Tipp: a folyó számára a legjobb választás egy 100-120 gramm tésztával ellátott adagoló (Heavy Feeder), 60 g-os vízállásra (Light feeder).

Stroy feeder

Más szóval az adagoló rugalmassága. A gyors működés (gyors) kemény rudakra utal. Ha felveszi az ilyen adagolót és rázza meg, látni fogja, hogy a hossz első harmadában (a felső férfi és a következő térd) hajlik. Az ilyen merevség lehetővé teszi, hogy teljes mértékben irányítsa a mozgást, és biztonságosan dobja a rakományt nagy távolságokra.

A lassú felépítésű (lassú) adagolók teljes terhelésnél hajlottak a teljes hosszon. Húzzon ki egy halat, amikor kihúzza a halakat, és érezze, hogy minden fogása egy horogon van. Ha még csak 1,5 kilogramm pontyot húzzatok, akkor egy ilyen rúdrendszerrel valódi óriásnak tűnik, és minden vágyát meg fogja érezni.

A kihallgatás során a halászok egy csoportja felfedte a titkos csalit.

Rovat: regionális hírek.

Tipp: először válassza ki a gyors akciót, folytathatja az adagoló dobását, és ne féljen az adagoló lehetséges meghibásodásától.

vershinki

Az adagolóhoz 3 vagy 4 üvegszálas vagy szénszálas anyag tartozik. Ezek a harapás riasztások.

A hegyek keménysége különbözik, és saját tesztük van, amelyet unciaban mérnek. A tippek színjelölése elfogadott. Általában a piros csúcs a készletben van a legnehezebb, a sárga a középső, a legrugalmasabb pedig zöld.

Az adagoló öntésekor a fóliák nem vesznek részt, de teljesen elhajlottak, és lemondanak az adagoló összes terheléséről. Az elvégzett választás az aktuális áramtól és a használt terheléstől függ. Nyilvánvaló, hogy az érzékeny csúcs a poklyovka-t jobban transzferálja, de túlságosan kanyarodik az adagoló középső szakaszával vagy mozgásával. Ha megteszi a tippeket, látni fogja, mennyire különböznek egymástól a rugalmasság.

Hogyan lehet növelni a halfogást?

7 éves aktív hobbi horgászatra találtam tucatnyi módot a harapás javítására. A leghatékonyabbat adom:

  • Aktivátor harapás. Ez a feromon kiegészítés leginkább a hideg és meleg vízben halakat vonz. Beszélgetés aktivátor harapás "Éhes halak".
  • Növelje a sebességfokozat érzékenységét. Olvassa el az adott típusú hajtóművek vonatkozó kézikönyveit.
  • Feromon alapú csali.

A választásnak nem kell. Mindenesetre alkalmasak lesznek a vizsgálatra, amelyre az adagolót tervezték. De azért, hogy megtörténjen a töröttek helyett, nem ritka. És ha nem kanyargós, de az egész dolog a halász gondatlanságában.

Honlapunkon van egy cikk, amely leírja a Vershinok feeder hibáinak leggyakoribb okait. Itt felsoroljuk a főbbeket. A zsinórt gyakran az utolsó két gyűrűn keresztül érintik, ami az öntés során eltörik. Ezért tanácsos: a hátrafelé mozgás közben ellenőrizze, hogy a kábel nincs-e a gyűrűkön csúszva, és kissé húzza maga felé. Ha a zsinórt összezavarják, érezni fogja.

Előfordul, hogy egy halász közelebb hozza magához, miközben egyre többet tölt be az adagolót, és az adagoló csúcsa például az állványon áll, és ennek következtében a hegy nem áll fel. De jó, hogy a topokat egyes modellekhez külön értékesítik, és a bőrök segítségével más rudakra is módosíthatók. De természetesen nem standard átmérőjűek. Így a vásárláskor nem lesz szükség arra, hogy érdeklődjön a kiválasztott modell tartalék verzióinak elérhetőségéről.

Áramlási gyűrűk

A halászok jó gyűrűket mondanak: „ők tarthatnak egy kábelt.” Amikor a főcsatornán halad, és a kábelt használja, ami nagyobb terhelést eredményez a gyűrűre, csiszolja őket. És akkor van szükség az anyagbetétgyűrűk minőségére. A gyűrűk bármelyik betétje végül elhasználódik, de ez lehet egy halászat, vagy nem száz. Ezért figyeljen arra, hogy milyen anyagokat készítettek. A jó adagolórúdnál kiváló minőségű gyűrűk (Fuji, Balzer, DAM), nagy szilárdságú anyagokkal (SiC, Gold Cermet).

Ügyeljen a szerelőgyűrűkre, három lábból és nem kettőből kell állnia.

Spinning kezdőknek - a fogaskerék, a csali, a halászati ​​technika kiválasztásának szabályai

Spinning - a ragadozó fogása a mesterséges csali számára. Ez a fajta rakodó egy horgászbotból, orsóból, horgászzsinórból, mesterséges csali vagy szerszámgépből áll, amely egy süllyedő és mesterséges csali. A fogást a következőképpen végezzük: a horgász hosszú távolságra dobja a csalét, majd elkezdi a horgászzsinórt. A csalétek különféle módon történhet. Amikor a horgászzsinór le van kötve, a csali a vízben (az úgynevezett játékban) különböző rezgéseket hoz létre, a kábelezés típusától és a csalit és a berendezéstől függően. Amikor egy ragadozó megüt, a csali vadászatot vagy őrző reflexet okoz neki, ami egy fogást provokál.

A fogás alapvető irányai vannak, nevezetesen a kiküldetés típusa és bizonyos csalik használata:

  • A felszerelés megválasztása ↓
  • Csalik ↓
  • Oszcilláló fonók ↓
  • Forgó fonók ↓
  • Wobblerek ↓
  • Puha csalit ↓
  • Hogyan kell összeszerelni a fonógépeket ↓
  • Technika fogása ↓
  • Rángatózás ↓
  • Jigging ↓
  • Jig - a nehéz csalétek fogása a jig fejekkel és szilikonokkal, vagy bármilyen más csali használatával, vagy távolsági betétek használatával - carolina, eltérítő póráz, csepp lövés. Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre a lépcsős vezetékek alján.
  • A Microjig ugyanolyan, mint a jig-ben, csak a csalik súlya nem haladja meg a 4-5 g-ot, ami lehetővé teszi, hogy a kis tavakon ultrakönnyű horgászbotokat lehessen fogni, miközben a játékot még a legkisebb csípőre vagy vibrálásra is megadja.
  • Mormyshipping vagy nanojig - még kisebb csali, és a kiküldetés stílusa hasonlít egy jigre, de sok nagyfrekvenciás rezgés jelenik meg a rúd hegyével. Szerepében a sinkers használt kis mormyshki. És a fúvóka mesterséges vérmágnes vagy mágus.
  • Csípés - bunkóvezeték hajtókar.
  • A csali fogása - a lemezjátszó és az oszcilláló fonók egyenletes bekötését jelenti.

A halászfelszerelés általános elrendezése szerint:

  • Ultrakönnyű (ultrakönnyű) - rövid, 1,8-2,1 m-es rúd, 7 g-nál nehezebb csali horgászathoz.
  • Könnyű (könnyű) - 7-15 g tésztával ellátott rúdok a wobblerek, könnyű fáklyák, fonók fogásához.
  • Közepes - rúd egy gyors rendszerrel, tészta 30 g-ig
  • A Heavy-nek 30 g-os vizsgálata van, és nehéz fúrógépekhez tervezték.

Választás kiválasztása

A spinning horgászbotnak feltétlenül keresztező gyűrűvel kell rendelkeznie. Jobb lenne, ha a csikk vastag, a „tulipán” csúcs vékony és érzékeny. Ez a rúd sokféle csalikhoz illeszkedik, és mindegyikével többé-kevésbé optimálisan fog működni.

Olvassa el a rudak kiválasztására vonatkozó részletes útmutatókat:

  • jig;
  • izomrángás;
  • ultrakönnyű;
  • teleszkópos fonás;

A kezdőknek ajánlatos spinmentes tekercseléssel kezdődni, és meg kell érteni, hogy az összes fonókészülék közel 90% -a fogott. A fennmaradó tizedik felhasználási szorzók, amelyek saját pozitív jellemzőikkel rendelkeznek, de a felszerelés és a halászati ​​képzés további fejlesztését igénylik.

Nézze meg a spin-off besorolását, valamint a kiválasztási útmutatót. Ez nagyban segít abban, hogy megvédje magát a sérülésektől és lehetővé teszi, hogy elkapja a legmegfelelőbb halászati ​​módot.

Pletenka - a legjobb halászati ​​vonal a fonásra

Monofilnaya - nyúlik, ellentétben a zsinórral, és nem teszi lehetővé, hogy nagyon gyors és időben harapjon. Csak a fonókkal és a nanojig alatt (csak azért, mert a nem ideális humán nagyfrekvenciás és egyenlő amplitúdójú játék nagyfrekvenciás oszcillációinak szabálytalanságát kell csökkenteni), majd a monofilnél gyakrabban flourocarbon;

Pletenka - abszolút nem feszített, és ezért jigben, rángatásban, de bármilyen típusú kábelezéshez és csalikhoz használható. Hála neki, mindig tudni fogja, hogy mi történik a csalikkal vagy a süllyedővel a halászati ​​vonal másik végén, az élesztő természeténél fogva meg fogja érteni, hogy melyik alján húzza a csalét.

De a fonatnak vannak hátrányai (még egy útmutató is van ahhoz, hogy a középminőségű zsinórok használatával foglalkozzunk a balesetekkel). Egyéb problémák:

  • Nagy terhelés esetén a rúd vagy a tekercs eltörhet, mivel a fő terhelés ráesik.
  • A zsinórhoz tekercs és gyűrűk szükségesek, mivel a zsinórok használata közben elhasználódnak.
  • A magas páratartalmú és alacsony hőmérsékletű horgászat során a kábel lefagy, mivel a szálak között a víz lefagy.

csali

A fonásra sokféle mesterséges csalét használjon. Ezek közül a leggyakoribb:

Swinging csalik

Ezek a csalétek 1 - 3 mm vastagságú fémlemezek, különböző kanyarokkal és horoggal vagy pólóval a végén. A kábelezés során hasonlítanak egy lusta kisméretű halakra, amelyek provokálják a ragadozót. Legtöbbjük magas amplitúdójú alacsony frekvenciájú játékkal rendelkezik, ami nagyon kedvelt a csuka körében.

Kastmasters - oszcilláló csalik, amelyek egy bizonyos szögben réz vagy acél rúd. A csali nagy arcai nem párhuzamosak, hanem a fejhez közelednek. A csali ideális az asszony fogására, nagyon messzire repül, mivel jó aerodinamikai alakja van.

spinners

A huzalszerkezetet a végén egy pólóval látják el, amely a galléron vagy az íjon keresztül hozzá kapcsolódó szirom forgatásának tengelye. A kiküldetéskor hasonlítanak a menekülő halakhoz és egy elhaladó rovarhoz.

csalik

Wobblerek (részletes besorolás) - halak (kevésbé ritkán bogár vagy béka), az elülső penge és egy vagy két póló az alján.

A szülés utáni viselkedés szerint ezek a következők:

  • Lebegő - a fröcskölés után a csali a vízvezetékben marad, amíg a kábelezés meg nem kezdődik, és leáll. Általában F. betűvel jelölt.
  • Melltartók - fröccsenés után a forgattyút egy bizonyos mélységbe állítják, a vezetékek és a megállás után a horizontot tartva. Általában az SP betűkkel jelöljük.
  • Süllyedés - a fröccsenés után az alsó rétegbe süllyed, amikor a kábelezés megtartja a horizontot, abbahagyása után újra leül az aljára. Általában S. betűvel jelölve

A test alakja és a behatolási mélység szerint osztályozás is lehetséges. Olvassa el mindezeket a kézikönyvben, amelyhez a hivatkozás található.

Puha csalit

A puha csalik egy szilikon "modell", amelyet egy betöltött horogra vagy egy eltolt horogra szerelnek, amely egy elhelyezett rig része, amely szintén tartalmaz egy süllyesztőt.

Népszerű távolságra kattintva:

  • levehető póráz;
  • csepp lövés;
  • Caroline berendezés;
  • Texan berendezések;

Részletesen, ezeket a szerszámokat elemezzük cikkünkben a csuka felszereléséről (de ezeket halászatra és sok más ragadozó halra használják).

Szilikon hal egy pillanatfelvételen

Kétféle betöltés létezik:

  • Klasszikus (jig-fej) - ólomterhelés egy forrasztott horoggal és hurokkal a horgászvonalhoz való rögzítéshez.
  • A betöltött horog „cheburashka” terheléssel van ellátva, amelyhez egy offset, kettős vagy hármas horog tartozik.
  • Távtartó berendezések - ha a csali az ofszetzsákhoz van csatolva, és a horgászvonalhoz van rögzítve, amelyen a berendezés típusától függően a terhelés felfüggesztésre kerül.

A jig csalik típusai:

Little Twister Company Relax

  • Egy twister - egy mocsárra vagy egy vagy több farokkal rendelkező bábra hasonlító test, a vízben, amikor játszik, a húgycsirke egy sütemény formájában van. A farok nagyon magas frekvenciájú játékkal rendelkezik, ahová vonzódik a sügér és sok más ragadozó hal.
  • Vibrotail - szilikon hal, fűrészelt farokkal, amely a kábelezés során balra és jobbra mozog.
  • Ripperek - vibro-farok a testre forrasztott terheléssel.
  • A férgek - a csalétek közepén egy horoggal átszúrva - egy pillanatfelvételen használatosak.
  • A polipok úgy néznek ki, mint a testvérek, de a test észrevehetően rövidebb és sok vékony farokkal rendelkezik.
  • Habhal - poliuretán csali, sárgarépa vagy hal formájában, két vagy három horoghoroggal a testben és egy rakomány. Az ogruskoy fejjel együtt használják. Abban az időben, amikor a habszivárgás a hab gumiból készült, a halak függőleges helyzetben vannak, ami nagyon vonzó a fogóra.

A jig csalik is gyakori módja annak, hogy a közvetlen célállomáson kívül a mélyedések közötti különbségeket „érezzék” a tartály alján. Olyan helyeken, ahol az alsó és a vízoszlopban sűrű növényzet van, a bozótokat egy speciális ofszethoroggal kell elkapni a csalit. Az ilyen halászatra szánt szérumok százalékos aránya természetesen némileg alacsonyabb, mint egy nyitott horognál, azonban ez jelentősen csökkenti a csalétek a fűre vagy a szaglásra való bekapcsolásának valószínűségét.

Hogyan kell összeszerelni a fonóeszközt

Ennek a pillanatnak a részleteit a kézikönyvben le kell szedni, hogy a nem-nyereséges horgászvonalat kinyomtassák. A spinning felszereléshez:

  1. Csatlakoztassa az orsót a rúdhoz.
  2. Húzza át a vonalat a fogaskerekeken, és rögzítse a tárcsákra. A horgászvonalat szilárdan biztosítani kell - néha egy erős trófea ragadozó húzza meg az összes horgászzsinórt az orsóból, és ha nem biztosított, akkor nem csak a fogást, hanem a horgászvonalat is elveszítheti.
  3. Óvatosan húzza ki a szükséges horgászzsinórt az orsón, jobb, ha a tekercs a rúddal összhangban lesz. A csomókat és a szakállat el kell kerülni - összekeverik a halászvonalat és jelentősen befolyásolják az öntési távolságot.
  4. Ha nincs bizonyosság abban, hogy a céltestben nincs csuka, akkor pórázot kell kötni - ez jelentősen csökkenti a csalétek elvágásának valószínűségét és elvesztését.
  5. Ha a póráz a horgászvonal végéhez van kötve, akkor csatolhatja azt a tárcsához. Ezután meg kell húzni a vonalat úgy, hogy nincs megereszkedés. A csuklós karabiner rendszer segítségével pórázot is csatlakoztathat, de a szerkezet redundanciája durvábbá teszi a lerakódást, ami elrettent egy óvatos halat.

A halászat technikája

izomrángás

A rángatás egy olyan huzalozás, amely a saját játékukkal nem rendelkező hajtókarokra vonatkozik. Ez az animációs technika rövid rándulásokból és szünetekből áll, amelyek során a horgászzsinór megtisztul. A rángás mértéke a halak aktivitásától függ: ha a hal aktív, akkor rövid és gyakori rándulásokra van szükség. Ha inaktív, akkor az ellenkezője igaz. Annak érdekében, hogy ne töltsön időt a kísérletekre, jobban ellenőrizze az animációt a part mentén annak érdekében, hogy megtalálhassa a vezetékek megfelelő ütemét. A csípés az egyik leggyakoribb animációs technika. Használható más forgó csalik számára is.

Jig horgászat

A puha csalétek többféle halászata létezik:

  • A klasszikus lépés - a csali elengedhet az aljzatba (ez akkor látható, ha a rudat 45 fokos szögben tartja a vízhez), majd 3-4 tekercset készít a tekercsből. Ezután megismételjük az eljárást. A lépést rúddal is elvégezhetjük. Ehhez a fröccsentés után a rúd a vízzel párhuzamos helyzetbe kerül, és az alsó érintkezés után a szög élesen nő.
  • Keresési halászat - a halkoncentrációk észlelésére szolgál. A csali terhelése viszonylag nagy (de nem haladja meg a rúd tesztjét) és hosszú dobás történik. Ha a harapás rögzítve van, menjen a helyi halászatba.
  • Helyi halászat - a torlódás észlelése után az ogruzka a csali takarmányának lágyítása céljából megváltozik. A passzív szakaszban az ingyenes égetés 5-10 másodpercig tarthat.
  • Az egyenletes vezetékezés a vonal állandó vagy enyhén változó fordulatszámú tekercselésével érhető el.
http://ozero.rybalkanasha.ru/sekretyi-lovli/krasnaya-ryba-nazvanie-na-bukvu-k/

Mi a hal a K betűben?

A halászország annyira hatalmas, hogy vannak olyan lakosok, akiknek neve az ábécé minden betűjével kezdődik. A "K" betűvel ellátott halak esetében ez a:

ponty

Rudd

kárász

Kaluga - a tüdőcsalád képviselője, hossza 5 m felett van; súly - akár 1 t. Habitat - az Amur-medence.

Kutum a kárpát család ritka tagja, a Kaszpi-tenger medencéjében. A hal hossza nem haladja meg a 60 cm-t.

dog-lazac

márna

Bíboros - egy fényes akváriumi hal

Halak a "K" betű nagy készletben.

Azt hiszem, mindenki tudja, milyen ponty, kárász, chum lazac, spratt, lepény, orca, ponty-koi néz ki. Ezután a „K.

Kizhich - a lazaccsaládból származó kereskedelmi hal.

Bolyhos szarvasok.

Fényes hal Kububa.

Carnegiella édesvízi hal.

Tengeri hal Karang.

Édesvízi sugárnyalábú hal Colossom.

Alsó hal Kumu.

Cobia vagy őrmester hal.

Trópusi halak Nyasa királynő.

Ezek csak néhány hal a "K" betűhöz.

Meglepő módon ez a levél sok halat tartalmaz.

Például a Carp egy nagy, édesvízi hal, a termékeny, tartós, tartós.

A lepényhal egy lapos, legfeljebb 3 kg és legfeljebb 50 cm-es hal.

Mindenki ismeri a pontyot, ami egyébként is érdekes pontycsaládból származik - mindenevő.

Katran - és ez már egy cápafaj, de a cápa is hal, ezért felvettem a listába.

Egy másik csodálatos hal a gyilkos bálna, a cetfélék rendje. De megjegyezném, hogy van még egy fajta gyilkos bálnák, amelyeknek semmi közük a bálnákhoz, ez egy gyilkos bálna-csípés.

Annak érdekében, hogy ne vegyen sok időt más halak csak név szerint.

Mullet, Keta, Kizhuch, Krasnoperka, Smelt, bíboros, káplán, Kaluga, spermium bálna, Kutum.

Bevallom, hogy nem is említettem mindenkit, hiányozhattam volna valamit.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2608801-kakie-byvajut-ryby-na-bukvu-k.html

Vörös hal - típusok és nevek

A vörös halat már régóta igazi finomságnak tekintik, így csak a polgáraink ünnepi asztalain lehetett látni. Ez a meghatározás a lakosság többségére vonatkozik, bár létezik, és van egy olyan állampolgári kategória, akik minden nap enni tudnak. Kiváló ízlésének köszönhetően a hal a nevét (általánosítva) kapta, és azért is, mert e hal húsát vörös (rózsaszín) színe jellemzi.

Ez a hagyomány folytatódik, mivel a halak egyre ritkábbak és ritkábban találhatók az ünnepi asztalokon. A vörös hal értékes fajtafajok, amelyek húsát az egész világ szakácsai használják fel elegendő ízletes éttermi étel elkészítéséhez.

A cikk azt mondja, hogy milyen fajta halat neveznek vörösnek és miért, és hogyan hívják őket ténylegesen.

Vörös hal

A szakértők megkülönböztetik a három fő halcsoportot:

  • Sturgeon.
  • Salmon.
  • Lazac fehér vagy rózsaszín.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren elterjedt halfajok, valamint a lakóhelyek:

  • Csillag.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Sturgeon orosz, szibériai, dunai és amur.
  • Thorn.
  • Starlet.

A második csoportba tartoznak a fehérben, a Balti-tengerben, valamint a Csendes-óceánban élő halak. Ez a csoport:

  • Salmon.
  • Rózsaszín lazac.
  • Sockeye.
  • Sima.
  • Ketu.
  • Chinook.
  • Loja.
  • Salmon.
  • Kunja.
  • Szivárvány vagy folyami pisztráng, stb.

A hús és a kaviár színe ezekben a halakban közel van a vörös vagy narancssárga színhez, valamint a ruhájukhoz.

A fehérhús színű lazacfajok közé tartozik:

Sok szakértő szerint ez a probléma nagyon rossz értelmezése, mivel a lazacfélék nem számíthatók a vörös halak közé. E nézeteltérések ellenére még mindig érdemes figyelni néhány halcsoportra, amelyeket vörösnek neveznek. Őseink a halat "vörösnek" nevezték nemcsak azért, mert vörös húsú, hanem azért is, mert különösen ízletes és szép.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői 70 millió évvel ezelőtt megjelentek bolygónkon, így biztonságosan lehetnek öregkorúak a földünkön. Ezek a halak az édesvíztesteket részesítik előnyben, és a legnagyobb képviselői.

A hal és az élőhely leírása

E család halait megkülönböztetik a hosszúkás test alakja és a csontalakzatok jelenléte a háton és a fejen. Általában ezek a halak a közeli alsó életmódhoz vezetnek, különböző méretű, víz alatti képviselőkön táplálkoznak, ezért elmondhatjuk, hogy ezek többnyire ragadozó halak.

Érdekes tény! Általában ezek a halak hosszú élettartamú halaknak számítanak, míg a tojásokat csak 2-3 évente kapják. Annak érdekében, hogy megszabaduljanak, az egyének elhagyják a tengereket folyókra, ahol felfelé emelkednek a szokásos ívási helyeikre.

Sturgeon funkciók

Ennek a halnak az értéke a fekete kaviárjában rejlik, amit figyelembe vettek, sőt még ma is úgy vélik, hogy ez egy finom és drága élelmiszertermék, amelyet nem könnyű megtalálni a piacon. Ebből a szempontból a tokhalat nagy mennyiségben megsemmisítik az orvvadászok. Ezért a közelmúltban e halak száma kicsi, és a fogása tiltott.

Mesterséges tenyésztés

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a természetben a tőgypopuláció évről évre csökken, a sturge mesterségesen tenyésztik speciális óvodákban. Általában az orosz és szibériai sturge, a sterlet, a bester és a beluga tenyésztik. Mind ipari célokra tenyésztik őket, mind pedig a természeti környezetben a számot növelik, és ezáltal felszabadítják a süteményt is.

Fajtafajták fényképekkel és nevekkel

A család híres halai:

tokhal

A család legfeljebb 20 halfajt tartalmaz, amelyek mind a tenger-, mind az édesvízi testek, főként a tavak területén élnek. Amennyire ismert, az összes halhalfaj legfeljebb 90% -a található a Kaszpi-tengeren.

Némelyikük a lenyűgöző méretre nő. Az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszúra is képes növekedni, ugyanakkor több kvintális súlyt kap. Ezek az óriások a tengerekben laknak, de annak érdekében, hogy összeragadjanak vagy télen várjanak, folyókba költöznek.

Egyes sturgeonok kizárólag édesvizet részesítenek előnyben, és nem nőnek gigantikus méretűek. Ezek a nem nagy halak is közel állnak az aljhoz, kis halakat és puhatestűeket fogyasztanak. A sturgeonok eléggé termékenyek és akár több millió tojást is dobhatnak az ívási időszak alatt, ezért az ívás előtti tömegük 20% -ra és még többre emelkedik.

Fontos tudni! A sturgeon nagy ízlési jellemzői miatt, mind hús, mind kaviár miatt. Ebben a tekintetben a sturgeon hatalmas ütemben fogott, ami a különböző fajok bevezetését okozza a Vörös Könyvben. Jelenleg a halhalászat tilos.

kecsege

Bár a sterlet e család kis képviselői közé tartozik, egyesek akár 15 kilogrammot is fogynak, nem kevesebb. Sterlet körülbelül 30 éve él.

Ez a hal főleg gerinctelen állatokon táplálkozik, de ha valaki más kaviárral rendelkezik, nem adja fel. A tavaszi végén a folyók felső határain belül a sterlet szár. Az ősz érkezésével az alsó részre süllyed, ahol egész télen ott volt, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna. Ezt a halat gyakran mesterségesen tenyésztik, mivel nagyon értékes és népszerű halnak tartják.

csillag tokhal

Elsősorban a Fekete, Azov és Kaszpi-tengerek lakik, bár az Adriai-tenger és az Égei-tenger is megtalálható. Rágás a folyókban. A várható élettartam körülbelül 30 év. Diéta tartalmaz egy kis halat és gerincteleneket.

A halakat ipari szinten nagyon aktívan fogják. A legtöbb egyén betakarításra kerül, súlya 5-10 kg, bár a halak akár 70 kilogramm súlyt is kaphatnak.

Hausen

Ez szerepel a Vörös Könyvben, és a legnagyobb édesvízi halak és veszélyeztetett fajok. A Beluga körülbelül 1 ezer kilogramm súlyú, 4 méter vagy annál hosszabb. Ebben az esetben a beluga 100 évig élhet, nem kevesebb. Átlagosan 15 évvel kezdődik az ívás, bár az életében csak néhányszor nagy mennyiségű tojással ívik.

Ennek az óriási halnak az étrendje kis halak, puhatestűek és gyakran bébi pecsétek.

Félhalnak tekintik, amely a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tengeren él. Spike túlnyúl a folyókban, mint például az Urál vagy a Volga.

A halak 30 évig élnek, és legfeljebb 2 méter hosszúságúak, 30 kg súlyúak.

Lazac család

A tudósok a család három fő alfajait azonosították:

leírás

Ennek a családnak a képviselőit megkülönbözteti a hosszúkás, mindkét oldalról tömörített, szürke-kék színű test alakja. Számos sötét folt látható a hátoldalán, és a hasa ezüstös árnyalattal rendelkezik. Az élőhelytől és a hal életkorától függően a színe változó lehet, bár csak kissé.

Például, a lazac, mint a család egyik legvilágosabb képviselője, az ívás előtt megváltoztatja a színét sötétre, a férfiak pedig vörös foltokat szereznek.

Hol él a lazac?

A lazac mind a fehér-, mind a balti-tengerben él, valamint az e tengerek medencéit alkotó folyókban. Legutóbb találkozott Szibériában. Közelebb a Csendes-óceán északi részéhez, ennek a halnak számos iskolája van.

Tenyésztési módszer

Általánosságban elmondható, hogy a lazac évről-évre ugyanazon a helyen szaporodik a nyár végén vagy az ősz elején. A kaviár dobásához belépnek a folyókba.

A halat szexuálisan érik, amikor az eléri a 2 vagy 3 éves életkorát, az élőhelyétől függően. Minél idősebb a hal, annál magasabb az íváshoz.

Az ívás után a halak késő ősszel térnek vissza a természetes élőhelyükre. Az időjárási viszonyoktól függően gyakran az ívási helyeken tavasszal marad. Ez azokra a területekre vonatkozik, amelyek közelebb vannak az északi szélességekhez.

A hal kaviárja nagy, és minél idősebb az egyén, annál inkább kaviárral rendelkeznek. A sütés megszületése után legfeljebb 3 évig ívási helyeken élnek, amíg el nem érik a felnőttkorot, majd bejutnak a tengerbe, ahol számos állományt alkotnak.

Lazacfajok fotóval és címmel

pisztráng

Ez a család egyik legvilágosabb képviselője. Azt is nevezik kártevő halnak, mivel számos sötét folt található a testen.

Ez a hal Európa nyugati részén, valamint Oroszország déli vizében található. A pisztráng hideg, kristálytiszta vízben él, amely nem egész évben jéggel borítja. Nyáron, amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a pisztráng előnyben részesíti az árnyékban, a rugók közvetlen közelében, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna.

A pisztráng olyan ragadozó hal, amely kaviárt is tud enni, miközben még kicsi, valamint kis halak és más, a víz alatti világ lakói, amikor felnőttekké válik.

lazac

A lazaccsalád egyik legértékesebb fajtája. Ez a hal egy és másfél méter hosszúságú, körülbelül 40 kilogramm súlyú. Az élőhely az Atlanti-óceán északi vizei, jóllehet inkább a folyókban ívik.

A hal ragadozó és főleg kis halakra, például heringre vagy gerbilre táplálkozik. Általában tavakban, például Ladogában és Onega-ban fordul elő.

Rózsaszín lazac

Ez a Csendes-óceán vizein lakó lazaccsalád legvonzóbb faja. A rózsaszín lazac legfeljebb 70 cm-es, nem több, és körülbelül 3 kg-os súlyt ér el.

A második vagy harmadik életévben a hal felnőtté válik, és készen áll a tenyésztésre. A nyár végén vagy ősszel megérkezik a rózsaszín lazac. A sajátossága abban rejlik, hogy a tojásaiból született minden sütés nő. Egy idő után néhányan férfiak jeleit szerezik.

Omul

Ez egy kis hal, amely, mint egy rózsaszín lazac, már nem nagy, csak 60 cm hosszú, és nem haladja meg a 3 kg-ot.

Az Északi-sarkon él, de folyókban ívik. Van még a Baikal omul, amely e halak egyik alfaja. Omul táplálja a planktonot vagy a kis halakat. Ez kereskedelmi érdekű, ezért nagy mennyiségben fogható.

A Csendes-óceán északi szélességében él, de annak folytatása érdekében folyik a folyók. A csirke teste ezüstös árnyalatú, foltok vagy csíkok nélkül, de ívás előtt a színe nagymértékben változik, és oldalai bíborszínűek.

A chum lazac nyár és ősz. Ezek mind a viselkedésben, mind a megjelenésükben különböznek egymástól.

Távol-keleti lazac

Ezt a lazacot Pacific néven is nevezik. Ez egy haladó fajta, amely a tengerekben és óceánokban növekszik és fejlődik, és az ívás jön a folyókba. Ugyanakkor ugyanazon a helyen, ahol maga született, ívik.

A lazac minden típusát megkülönbözteti az a tény, hogy különböző érési időszakuk van. Kizhuch és Chinook lazac a távol-keleti lazac legjelentősebb képviselői közé tartozik.

A vörös halak egészségügyi előnyei

A vörös halat megkülönbözteti az a tény, hogy egy sor hasznos összetevőt tartalmaz, például vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek nélkül egy személy egyáltalán nem élhet.

A piros hal gazdag:

A talált hús összetételében:

Érdekes tény! A vörös halak előnyös tulajdonságai olyan jelentősek, hogy a táplálkozási tanácsadók a napi kalóriatartalom miatt nem ajánlják. A vörös halak és kaviárjaik húsának rendszeres fogyasztása megállíthatja a test öregedési folyamatát, erősítheti a hajat és a körmöket, frissítheti a bőrt.

Az a tény, hogy a halat egészségesnek tartják, ízletes is, így a húsából ínyenc ételek formájában készülnek igazi remekművek.

Piros halat lehet főzni, sütni, sütni a sütőben, pácolt, stb. A hal bármilyen formában ízletes, de a leghasznosabb nyers, sózott vagy pácolt. Nem kevésbé hasznos, sült a kemencében, vagy főtt, de sült formában csak azokat az embereket szabad használni, akiknek nincs problémája az emésztéssel. Más szóval, a vörös halat szinte minden nap meg kell enni, hogy a test vitaminokkal és mikroelemekkel kiegészüljön. Sajnos, nem fogyaszthatja el azt a kategóriát, amely a tenger gyümölcseihez való személyes intoleranciával rendelkezik.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

"Piros hal"

Hagyományos orosz háztartás és gasztronómiai megnevezés az egy vagy több gasztronómiai kezelésen áthaladó (a pácolás, a dohányzás, a szárítás, a forralás) halak egészére.

A vörös halak három osztályba sorolhatók kereskedelmi és kulináris szempontból: sturgeon, lazac és fehér lazac (vagy rózsaszín).

Az első osztályba tartozik a Kaszpi-tenger, a Fekete-tenger (beluga, stellate sturgeon, orosz sturgeon, Duna sturgeon, bester, sterlet, tüske, szibériai sturgeon és Amur) élőhalászja.

A második osztályba - a Balti-tenger és a fehér-tengeri lazac (lazac, lazac, finn lazac, pisztráng) és az összes csendes-óceáni lazac (lazac, rózsaszín lazac, Chinook lazac, sockeye lazac, Sim).

A harmadik osztály - fehér vagy rózsaszín-rózsaszín lazac - fehér lazac, fehér lazac, taimen, coho, amelyek közül a legtöbb ajánlat a Kaszpi-fehér kagyló, és a durvaabb hústulajdonságok a coho.

Sigi, omul és muksun, általában, a 20. századig. nem szerepeltek a vörös halak számában, bár ízük hasonló, és biológiailag ugyanazon lazaccsaládhoz tartoznak.

A biológiai és kulináris kritériumok azonban nem egyeznek.

A hal és a lazac vörös hal feldolgozása különböző gasztronómiai és gasztronómiai termékeket kínál: forró füstölt hal (sturgeon, sturgeon), amelyet a legértékesebb gasztronómiai terméknek, hideg füstölt halnak (balyk, teshu, vagyis a torony hátának és hasának) tekintünk. valamint a beluga és a sturge oldala, amely hidegfüstölt és forró füstölt fajtákat is tartalmaz.

A lazac vörös hal a legértékesebb gasztronómiai termékeket adja, ha sózzák vagy hideg füstölték.

A durva só gyengébb sója a balti lazac (kecske), a lazac belorusz, a pechora és különösen a fehér lazac és a fehér lazac.

A hideg füstölt termékek, amelyek konzisztensek, durvább lazacból, rózsaszín lazacból, chinook lazacból és sockeye lazacból készülnek.

A lazacból csak rózsaszín lazac van, amely főként annak köszönhető, hogy nem tudjuk megőrizni a feldolgozásra szánt, nagy mennyiségű, rövid ideig fagyasztott halat, ha nem használja ezt a gyors megőrzési módszert, mint a forró füstölt.

A vörös halak a hagyományos feldolgozás minden típusában (forró, hideg dohányzás, gyógyítás) hideg, előételes asztalhoz jutnak.

Azonban a vörös halból főtt formában (a friss és fagyasztott élelmiszerekből) kapja meg a legkifinomultabb halászlé-fajtákat, különösen a tőgyből.

Ugyanazzal a lazackal inkább a halászlé nem főzni, hanem a halászlé, vagyis nem csak a hagymát, a sárgarépát, a burgonyát és a paprikát, hanem más zöldségeket és fűszereket (petrezselyem, zeller, kapor, babérlevél) adni. valamint legalább egy vagy két evőkanál gabonaféléket (rizs, gyöngy árpa, zabpehely), mert főzve a lazac hal kényelmetlen illatát és ízét adhatja a húslevesnek, ha ezek viharvertek, és ezt a kényelmetlen ízelítőt csak a bevezetéssel lehet felszívni a liszt vagy a gabonafélék összetevőjében (a. t rúp, gombóc, vermicelli).

http://www.tarelochka.com/slovar/termin617.html

Vörös hal: fajok és élőhelyek, tulajdonságok és főzés

Nyilvános értelemben a vörös hal meglehetősen drága, ízletes és egészséges termék, és bár mindenki hallott róla, nem mindenki képes felsorolni a hozzá tartozó fajokat. A boltban azonban egy ilyen terméket kizárólag a faj nevében értékesítenek, mert egy ismeretlen személy könnyen összezavarodhat, és véletlenül rosszat vásárolhat. Hogy megtudjuk, milyen fajta halat tartanak pirosnak, és hogy megértsük, miért kell a magas költség ellenére is belefoglalni az étrendbe, alaposabban megvizsgáljuk.

Általános jellemzők és élőhely

A kifejezés kezeléséhez szükség van egy kis történelemre - csak ez megmagyarázhatja, hogy miért nem minden vörös hal ilyen színű, és miért történik ez a faj, sőt, a vörös hús nem mindig piros halak.

Az a tény, hogy kezdetben az orosz nyelven a „vörös” szó nem csak a színt vagy az árnyalatot jelentette, hanem „jó” is. Kezdetben a „vörös hal” fogalma nem színt jelentett, hanem értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezett a tőzsdei család tagjai - maga a sturgeon, a sterlet, a beluga és a sturgeon. Mindezen tengeri életet a Kaszpi-tengeren gyűjtötték össze, és nem meglepő, hogy minden paraméterben, különösen a méretben, meghaladta a folyópartjait, különösen azért, mert annyira értékelték. Az árnyékban a leírt fajok húsa egyébként egyáltalán nem vörös, de rózsaszínes-sárga.

By the way, van egy másik magyarázat erre a névre. A modern Oroszország déli része globális értelemben meglehetősen későn volt elsajátítva, de a sebet itt fogták. A közép-oroszországi nagyméretű, hasznos tulajdonságok és komplex logisztika miatt, ahol az ország fő lakossága élt, ez a termék nagyon drága volt, vagyis ismét „piros”. A név annyira megrekedt, hogy a Kubánban és a Kaszpi-tenger partvidékeiben, ahol a patkány nagy része Oroszországban található, még ma is csak úgy hívják őket.

Idővel a „vörös hal” fogalma tovább nőtt, amikor Oroszország a lazacban gazdag ellenőrző régióiban - a Távol-Keleten -, valamint az északi Barents-i és a Fehér-tenger partjainál. A lazac és pisztráng, a rózsaszín lazac és a chum lazac - mindezek a halak is nagyok, nem kevésbé hasznosak és drágák, és ami a legfontosabb - húsa valóban piros, és nem meglepő, hogy sokan közülük is ide tartoznak.

Ugyanakkor sok szakértő azt mondja, hogy a lazacot nem vöröshalnak nevezik - úgy hívják, hogy főleg a hús színe miatt, és nem a szó régi értelemében, és valójában néhány lazac hozzátartozója, mint a nelma vagy a fehérhal, meglehetősen fehér, az aktív fogás övezetében - fehér hal. A koncepció azonban már olyan homályos lett, hogy ma érdemes az összes tésztát és az árnyékba illő lazacot bevonni.

Manapság a vörös halak már nem állnak rendelkezésre kizárólag a leggazdagabb - aktívan fejlődő, olyan régiók számára, amelyeket korábban távolinak tekintettek, javított szállítási feltételeket, valamint olyan gazdaságokat, amelyeken egy ilyen terméket mesterségesen termesztenek, olcsóbbá teszik a ritka finomságot. A tőkehal és a lazac azonban még mindig nagyon magasan értékelik a fogyasztót, és nem kerülnek olyan mennyiségben, amely mindenki számára táplálkozik, ezért azt állítjuk, hogy még most is drágák, érdemes „vörös” -nek nevezni.

Amint azt már megértettük, teljesen különböző fajták vehetők fel a vörös halak kategóriájába, amelyek valójában gyakorlatilag nincsenek közös jellemzőik, kivéve a magas költségeket és a csodálatos finomságokat. Ezért a tőzeget és a lazacot külön kell megvizsgálni, és pontosan ezt fogjuk tenni.

tokhal

Bár eredetileg nagy „vörös” sturge volt kizárólag a Kaszpi-tengeren fogva, az ilyen halak különböző fajtáit ma már nagy folyókban (például Amurban vagy Duna-ban), más tengereken (Fekete, Azov) és még a Bajkál-tóban is megtalálják. Minden név nehezen felsorolható, hiszen a jól ismert tőzsde, a sturgeon, a sturgeon és a sturgeon nem is fajták vagy fajták, hanem teljes fajcsoportok. Például a sturgeon legalább orosz, szibériai, dunai és amur, és lehetetlen egyenlíteni őket - egyes fajták sokkal értékesebbek, mint mások.

Ugyanakkor a halak mindig olcsóbbak, ha elkapják, ezért nem mindig szükséges a termék értékére vonatkozó következtetéseket levonni, annak értéke alapján. Ugyanakkor figyelmet kell fordítani a népszerű névre a magas árcédulával együtt, mivel a viszonylag olcsó sturgeon, mint például a legjobb vagy a tüskék, távolról sem szállítják az egyszerű ok miatt, hogy nem érdemes.

A héjat több mondatban jellemezzük. Először is ezek többnyire mélytengeri halak, amelyek kisebb társaik, valamint más kis élőlények táplálkoznak. Ennek a családnak a legtöbb fajtája sok éven át képes élni, de a tojásokat legfeljebb két-három évente dobják el - szintén nagyra értékelik, mivel a híres fekete kaviárról beszélünk.

Az ilyen „passzív” szaporodási attitűdöt az okozza, hogy az egyes tojások esetében a tojásrakás valóságos kaland, mert ennek érdekében a tengeri fajok általában nagyon magasan emelkednek a kedvencek mentén, mindig ugyanaz a folyó. Az őshonos halászat jelentősen csökkentette egyes fajok természetes populációit, mivel ma már gyakran az orvvadászatnak tekintik és teljesen tiltott.

lazac

Ha a patkány fekete kaviárt termel, akkor a lazacok az emberiséget piros színnel látják el. A legnépszerűbb lazacfajok listája mindenkit lenyűgözhet: nemcsak a lazacot, a rózsaszín lazacot és a lazacot, hanem a kevésbé népszerű és jól ismert chum lazacot, a kunja-t és a sok lakosnak már jól ismert pisztrángot. Ez utóbbiak egyébként messze nem a legdrágábbak, mivel a személy sikeresen elsajátította a fogságban való tenyésztését, azonban néhány fajt főként Kamcsatkka környékén szüretelnek, mert őrülten magas áruk befolyásolja a főbb piacokra történő szállítási költségeket.

Amint azt már említettük, néhány elméletileg néhány lazacot nem lehet vöröshalnak minősíteni. A lista viszonylag kicsi: fehér hal, nelmu, taimen, ezüst lazac és néhány más fehér hal. Az ilyen fogást általában nem az elosztási régiókon kívül exportálják.

Ellentétben ugyanazzal a sturgeonnal, a lazac valószínűleg nem Oroszország partja közelében található, hanem a Csendes-óceán semleges vizében, vagy messze az északon. Fő betakarításuk a Távol-Kelet régióban vagy néhány északi folyón történik, ahol a tengerekből származnak. A tavakban (Ladoga és Onega) csak a lazac képviseli a faj teljes gazdagságát, és fogságban kiderül, hogy csak bizonyos típusú pisztrángok tenyésztése sikeres, mivel a lazacok általában a legdrágábbak.

struktúra

Mivel a tizenkét tengeri és folyami lakófaj tartozik a vörös halhoz, az arányok teljesen helytelenek. Néhány általánosítás azonban még mindig megengedett, mivel nem mindegy, hogy ezt a biológiai gazdagságot általános kifejezésnek nevezik - mindezen vízi lakosok táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik őket. Először is, minden vörös halban sok többszörösen telítetlen zsír, valamint zsírsavak, köztük az omega-3.

Valójában pontosan ez az oka annak, hogy sok embernek halolajat kell enni, csak ez a kellemetlen anyag meglehetősen undorodik, míg a lazac vagy a héja olyan élelmiszer, amely mindent elfelejthet. Ez az összetevő alapvetően fontos az emberi test legtöbb szervének egészségéhez és megfelelő működéséhez.

A fenti anyagokat külön-külön kivettük, mivel meglehetősen nehéz alternatív termékekből beszerezni, de ez nem jelenti azt, hogy a lazacban és a sturgeban semmi sem hasznosabb. Éppen ellenkezőleg, nagyon gazdag vitamin-ásványi összetétel jellemzi őket, ezért helyettesíthetnek annyi élelmiszert. Ha vitaminokról beszélünk, akkor a leginkább a B csoportban, valamint az A, D, E és PP húsokban. A hasznos ásványi anyagok listája még hosszabb - a termék különböző osztályaiban megtalálható a kalcium és a réz, a vas és a foszfor, a magnézium és a szelén, a cink és a mangán, a kálium és a foszfor.

Végül meg kell mondani, hogy a vörös halakban jól ismertek különböző szerves aminosavak és az emésztést elősegítő anyagok, valamint az összes szükséges gyors asszimiláció, mivel gyakorlatilag minden, ami értékes lehet az emberi test számára, teljes mértékben asszimilálódik a lazacból és a héjatól. E mutató szerint a szóban forgó termékek sokkal hasznosabbak, mint a borjúhús vagy a sertéshús, amelyek a legtöbb fogyasztó számára gyakrabban fordulnak elő.

Kalória- és tápérték

Mint a kompozíció esetében, a vörös halakban lévő BJU energiaértéke és egyensúlya nagymértékben változhat, sok tényező befolyásolja ezt - a faj, maga a fogás helye és az élőhely, valamint az előkészítés módja. Ha néhány átlagmutatóról beszélünk, akkor általában a vörös halak nem túl magasak a kalóriákban - különböző forrásokban 130 és 200 kcal közötti számok találhatók.

Összefoglalva, minden fajtája értékes fehérjeforrásként szolgál, amelynek átlagosan 20 gramm 100 gramm adagban van, míg fele annyi zsírt - 10 gramm, és viszonylag kevés szénhidrát - 6 gramm. A gyakorlatban természetesen ezek a számok jelentősen eltérhetnek egymástól.

Ideális esetben a fogyasztás előtt minden ételhez meg kell keresni a kalória- és BJU-táblákat, ha olyan fontos, hogy saját diétáját megtervezze. Csak a legfontosabb pontokat fogjuk kiemelni.

Tehát a vörös halakra épülő egyik legmagasabb kalóriatartalmú termék a sózott lazac - az energia értéke azonnal 269 kcal, bizonyos típusú húsok szintjén. Ha minimális kalóriát kell kapnod az étellel, akkor jobb, ha a legkevésbé kalóriatartalmú recept alapján elkészítjük a chum lazacot - tiszta formában csak 129 kcal. Azoknak, akiknek sok mókusra van szükségük a sport figura kedvéért, tanácsot kell adniuk a préselt erdei kaviárnak, ahol ez a tápanyag azonnal minden grammban 36 gramm, nagyon értékes, bár némileg kisebb mértékben, egy másik vörös kaviár. Összehasonlításképpen, a maga húsában a fehérje már lényegesen kisebb - körülbelül 23 gramm főtt rózsaszín lazacban vagy blanšált beluga-ban, ami azonban igen nagy.

Ha szereted a zsíros halat, figyelj a sózott lazacra - egy ilyen termékben a zsírtartalom 100 grammra 20,5%, így egy hasonló menüpont segít abban, hogy teljesen elfelejtsd a halolajat. Ha elegendő zsír van a mindennapi menüben, akkor figyeljen a viszonylag alacsony zsírtartalmú vörös halakra, mint például a chum, ahol a zsírtartalom kevesebb, mint 5%, ami jó mutatója a tenger gyümölcseinek egész skálájának.

Az ínyenceknek, akik aktív életmódot és energiát igényelnek, figyelmet kell fordítaniuk a szénhidrátokban lévő élelmiszerekre - a vörös halak közül elsősorban a rózsaszín lazac paradicsommártásban, mert 100 gramm ilyen konzervekben 7 gramm szénhidrát van. Ebben az esetben a vörös halak nem nevezhetők fontos szénhidrátforrásnak, gyakran más összetevőknek köszönhetően már a főzés során már az edényben jelennek meg, és az alakot ülő életmóddal megőrzik, ez a tökéletes étel. Így a legtöbb, az adalékanyag nélküli halfaj, valamint kaviárja esetében a szénhidrát-tartalom akár nulla is lehet, és még 1 gramm sem éri el a tőzeget.

Előny és kár

A vörös halak legértékesebb tulajdonsága, melyet a távoli őseink is észrevettek, az a képessége, hogy tökéletesen telítse a testet, ízletes. Az ilyen termék első gyűjtőinek leszármazottai számos tanulmányt végeztek, amelyek bizonyítják, hogy a különböző vörösfajok különböző fajtáinak fogyasztásának előnyei még nagyobbak, mivel átfogó egészségügyi hatással bírnak. Nézzük röviden, miért ez egy ilyen nélkülözhetetlen menüpont.

  • A szív-érrendszer beállítása. Az alacsony minőségű élelmiszerek aktív használatának korában az étkezés nagy része felhalmozódik a vérerekben a koleszterin feleslegben, ami gyors telítettséget, de nagyon közel áll a halálos kimenetelhez. A vörös hal legalább nem súlyosbítja ezt a helyzetet - mindent, ami benne van, abból felszívódik, hogy ugyanabban a termékben jelen van, mint amire szükség van egy teljes értékű anyagcseréhez. Ez a tényező is segít eltávolítani az összes felesleget, hogy az edényeket megtisztítsák, és a vérrögök valószínűsége jelentősen csökken.
  • Az idegrendszer helyreállítása a hormonok felszabadulásának beállításával. A vörös halnak érdekes tulajdonsága van - csökkenti az adrenalin termelését, melyet állandóan extrém helyzetekhez kötünk, és aktiválja a szerotonin termelését, mely a boldogság hormonjaként ismert. Ennek következtében az idegrendszer ritkán túlterhelt, de kívülről úgy tűnik, mint egy erőteljes gondolkodási tevékenység, a folyamatos figyelem, hogy mi történik, és javult a memorizálás.
  • Fokozza az immunitást. Mint minden olyan termék esetében, amely jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, a sturgeon és a lazac hús javíthatja a szervezet különböző vírus- és bakteriális betegségekkel szembeni rezisztenciáját.
  • Diabetikus hatás. Mivel az emberi test nem képes megfelelően szabályozni a vérben lévő cukor mennyiségét, létezik olyan közös betegség, mint a cukorbetegség, az állam éles súlyosbodásának félelme miatt, amely megtiltja, hogy valaki mindent megesz, amit akar. Sokak számára az ilyen betegség az életkor alakul ki vagy romlik, és végül is, a metionin vörös halakban van - aminosav, amely segíthet a szervezetben a szénhidrát anyagcseréjének hibakeresésében. A megfontolt finomság valószínűleg nem oldja meg a már beteg beteg problémáját, de legalábbis újra segít biztonságban lenni azoktól, akik még nem hallottak ilyen diagnózist.
  • A sejtmembránok megerősítése. A vörös halakban lévő omega-3 zsírsav aktívan részt vesz az új sejtek kialakításában, amelyek felelősek az integritásukért. Éppen ezért a halolaj olyan erősen ajánlott azoknak a gyerekeknek, akik gyorsan növekszenek, és a normál fejlődéshez állandóan ki kell tölteni ezt az anyagot. Mivel az Omega-3 részt vesz bármilyen típusú sejtek létrehozásában, a gyermekeknél a legfejlettebb a mentális fejlődés szempontjából, mivel a baba agya gyorsan növekszik. Ami a felnőtteket illeti, a kialakulásuk és fejlődésük már befejeződött, és a testnek ez a zsírsavval való ellátása a már létező tisztességes fenntartásban fejeződik ki, például a haj, a körmök és a bőr egészséges.
  • A magas vérnyomás elleni küzdelem. Ha egy személy állandóan megnövekedett nyomást gyakorol a vérerekben, a vörös halak segítenek megoldani a problémát, mert olyan speciális anyagokat tartalmaz, amelyek kiterjeszthetik az artériák és vénák lumenét.

Ez nem szünteti meg a vörös halak előnyös tulajdonságait - a tudósok különböző években megjegyezték, hogy bizonyos gyulladáscsökkentő hatása van, megvédi a gyomor és a belek nyálkahártyáját a gastritis vagy a fekély során, és megakadályozza az ízületi gyulladás, artrózis és reuma tüneteinek megnyilvánulását. Sajnos, teljesen ártalmatlan élelmiszerek nem léteznek, mert még a vörös halak sem csodaszer, és bölcsen kell használni. Először is természetesen figyelni kell arra, hogy az ilyen finomság allergiás reakciót okozhat, ha a test egyszerűen nem fogad el semmilyen élelmiszer-összetevőt. Erre nem lehet harcolni - ilyen helyzetben a halakat egyszer és mindenkorra el kell hagyni.

A következő tétel nem tekinthető teljes körű ellenjavallatnak, de figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy a halak általában romlandó termékekre utalnak. A friss halnak a részlegesen elrontott halból való megkülönböztetése nem olyan egyszerű, mert a már erős szag, de a lejárt termék súlyos ételmérgezést okozhat.

Meg kell jegyezni, hogy bizonyos típusú vörös halakban higany jelenhet meg, ami komoly veszélyt jelent az emberi testre. Ez a tény képes elhúzódni bárki delikátumból, de különösen ajánlott, hogy ne vegyen részt a várandós nőkben és a szoptató anyákban, mivel ennek a nehézfémnak a hatása a formáló szervezetre romboló. Ezen túlmenően a világközösség nagy rezonanciáját az is okozza, hogy az óceánvizek egyre szennyeződnek, és lakóik természetesen mindezeket magukon átadják, egyre kevésbé fogyaszthatók.

Ha egy személy már túlsúlyos, akkor, ha nem adja fel a piros halat, akkor legalább válasszon kevesebb zsíros fajtát. Annak ellenére, hogy ez a termék képes a megfelelő anyagcserét létrehozni és hozzájárul a fogyáshoz, ez nem zárja ki azt a tényt, hogy a napi menüben a túlzott mennyiségű zsír egyszerűen káros. Bizonyos esetekben ez nemcsak a tényleges termékre vonatkozik, hanem az elkészítés módjára is, ha a főétel alaposan vajjal van ízesítve.

Az előző bekezdésből, egyébként, bizonyos veszélyek vannak a krónikus májbetegségekben vagy a gyomorfekélyes betegekben. Bár az utóbbi esetben a vörös hal hasznosabbnak tekinthető, mint a káros, csak a felesleges zsírtartalmú diétás ételeket érinti, míg a bősége nem vezet semmit, kivéve az egészség romlását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a halakat?

Annak érdekében, hogy a termék elégedett legyen az ízeivel és nem tudta elrontani addig, amíg meg nem főzik, gondosan válassza ki a tésztát és a lazacot a boltban. Ügyeljen néhány egyszerű szabályra, amelyek segítenek a megfelelő választásban:

  • unalmas szemek csak elavult halakban vannak, ezért válasszuk ki a tetemet, amely megkívánja a szem tisztaságát;
  • A hasított test vagy a filé izomszövetének sűrűnek kell lennie, nem lesz olyan könnyű, hogy áthúzza őket, de ha sikerül, akkor jobb, ha nem veszik be ilyen terméket
  • sok potenciális vásárlót megijeszt a furcsa nyálka a mérlegen, de ez meglehetősen normális a sockeye lazacra vagy a chumra, különösen, ha az ilyen anyag nem szagolja a tengeren kívül semmit;
  • Tény, hogy a gillek alatt lévő, friss, piros halak ugyanolyan árnyalatúak, mint a névben, de ha minden elhalványul vagy nem rendelkezik bizonyos színnel, akkor a hasított test hosszú ideig feküdt a pulton.

A tapasztalt fogyasztóknak tanácsot kell fordítaniuk a halak növekedésének körülményeire is - függetlenül attól, hogy a nyílt tengeren fogták-e, vagy egy speciális gazdaságban termesztették. Egy másik kérdés, hogy nincs konkrét válasz arra, hogy melyik lehetőség közül lehet előnyben részesíteni. A probléma kettőssége abban rejlik, hogy a valódi tengeri halak több természetes táplálékot fogyasztanak, egyre több tápanyagot kapnak, és ezért az emberek számára elvileg hasznosabbnak kell lennie. Azonban az óceánban él, ahol az elmúlt évtizedekben hatalmas mennyiségű veszélyes hulladékot ártalmatlanítottak, így szó szerint veszélyes lehet.

Ezzel ellentétben a különleges gazdaságban termesztett halak nehézfémek és vegyi hulladékok nélkül tisztított vízben élnek, de táplálják, mint a hasonló helyzetekben élő állatok, főként koncentrátumok és más szintetikus anyagok, amelyeknek az emberi testre való későbbi lenyelésére gyakorolt ​​hatása nem mindig működik. kitalálni.

Ami a tárolást illeti, minden attól függ, hogy milyen formában vásárolta meg a piros halat. Tehát egy friss termék kívánatos, általában nem tárolható - jobb, ha közvetlenül az elkészítés előtt vásárolják meg, de ha még meg kell menteni, akkor néhány manipulációt kell elvégeznie. Tehát a hűtőszekrényben a halak nem tartják meg az egész hasított testet - el kell permetezni és eltávolítani az összes nedvességet, majd szorosan fedni egy fedéllel vagy zárófóliával.

Egy másik megoldás lehet, ha a terméket sóval vagy citromlével öntsük. A leírt eljárásokkal feldolgozott friss termékeket hűtőszekrényben tároljuk 0,3 fokos hőmérsékleten, legfeljebb két napig.

A friss halak eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében fagyasztani kell, majd több hónapig tart. A hűtéshez hasonlóan a hasított testeket át kell ereszteni, a terméket műanyag zacskókba kell csomagolni. A kiolvasztásnak lassan és természetesen kell történnie, újra kell küldeni a fagyasztóba felolvasztott tőzegben vagy lazacban.

A füstölt vörös halak eltarthatósága attól függ, hogy a füstölt. Feltételezzük, hogy a hideg dohányzás során a terméket 10 napon belül kell elfogyasztani, melegen melegen. A finomságot a hűtőszekrényben, papírba csomagolva tárolják. A szárított terméket hasonló módon tárolják, de akár egy évig is lefekszik.

A sózott hal tárolásának sajátosságai a használt só mennyiségétől függenek: a sós, akár a hűtőszekrényben is, legfeljebb három napig tart, és erősen sózva - akár egy hónapig. Ha a terméket vákuumcsomagolásban vásárolják meg, akkor a lejárati dátum rá van írva, de nem vonatkozik a nyitás utáni tárolásra (kivéve, ha kifejezetten kimondják, hogy mennyire gyors a fogyasztás). Egyébként, a sózott vörös halak tárolási idejének növelése érdekében ez a növényi olajjal is kiegészíthető - akkor akár három hónapig is tarthat.

A valamilyen lazacból készült edényt a hűtőszekrényben ugyanazzal a 0,3 fok alatt tárolják, legfeljebb három napig. Kivételt képez a sushi és más, hővel nem kezelt halakkal ellátott ételek - legfeljebb 24 órán át tárolhatók, még akkor is speciális hermetikus csomagolásban, bár használat előtt a receptet megfelelően kell megítélni a megjelenése és illata alapján.

Főzési tippek

Mivel a vörös hal valóságos finomság, fontos, hogy ne vigyázzunk el egy ízletes ételeket saját magával ragadó tettekkel. Végül néhány tipp, amellyel igazán jó eredményeket érhet el:

  • ha a halat főzés előtt fagyasztották, tisztítsa meg, mielőtt teljesen felolvadna - kényelmesebb a kemény hasított test tisztítása;
  • soha ne mossa le a piros halat meleg vízben - ez meg fogja ölni az ízt, és mossa meg az összes lé;
  • a legtöbb piros hal fajtát sózzák, mivel elemi hosszabb tárolásra kerülnek, és nem rontják a szállítási folyamatot, de a kísérletek megfelelőek;
  • ha vörös hal steaket szeretne főzni, próbálja meg kiválasztani a legszegényebb hasított testeket - a lazacnak ez a minősége van, de az ilyen célokra szolgáló keta sokkal rosszabb;
  • a sütés vagy sütés során ne hozza a halat a tűzre - jobb, ha időben eltávolítjuk, és hagyjuk, hogy elérje a feszes fedél alatt lévő feltételeket;
  • forró vörös halak esetében, ami mindig nagy, vonja be a serpenyő alját a fogantyúkkal összekötött gézzel - távolítsa el a hasított testet, nem morzsolódik, csak megtörténik;
  • Javasoljuk, hogy szinte minden piros halétel azonnal fogyjon - még akkor is, ha elrontaná, másnap rendszerint elveszíti az ízét és ízét.

Hogyan válasszunk egy piros halat, lásd a következő videót.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/
Up