logo

A káposzta már régóta ismert az emberiség számára, és az egyik leghasznosabb élelmiszer.

A természetben ennek a zöldségnek több mint ötven fajtája van.

A leg - bb népszerű káposztafajtákkal a képek és a nevek kerülnek be a cikkbe.

káposzta

Szélességi körzetünk legismertebb és legnépszerűbb kultúrája. Ahogy fejlődik, sűrű rozettafejet képez a világos zöld kerek levelekből. A zöldség nagy mennyiségben tartalmaz B-csoportot, karotint és aszkorbinsavat. Különböző fajta ültetési és érési fajták vannak, szinte minden fajta jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet.

A késői érlelésű fajták kiválóan tárolhatók, ami lehetővé teszi a C-vitaminban gazdag termék fogyasztását és a téli időszakban - a hideg betegségek idejét. Összetételének köszönhetően a fehér hajú szépség, rendszeres használat mellett, kedvező hatással van a gyomor-bél traktusra, a vesére és a szívbetegségekre, normalizálja az alvást.

A főzés során az alkalmazás nagyon változatos: pörkölt, forralhat, süthet, savanyú, savanyú, friss és gyümölcslé készíthet zöldségből.

Piros csomó

A vörös-lila levelekkel rendelkező káposzta úgy néz ki, mint egy rokon fehér rokona - egy sűrű kerek rozetta, a levelek színe miatt pirosnak nevezik.

A vitaminok mellett sok hasznos cukrot, fehérjét, jódot és ásványi anyagokat (kalcium, kálium és magnézium) tartalmaz. Rendszeres használatuk normalizálja a gyomor és a zsír anyagcseréjének nyomását, savasságát.

Gyakran előfordul, hogy zöldségeket használnak salátákban, bár pácolt és párolt is.

A növekvő kultúra szereti a napot, a rendszeres hidratáció, az alacsony hőmérsékletet tolerálja.

szín

Éves, sűrű, sok virágzatot alkot egy vastag elágazó száron. Hasznos és ízletes, valamint hipoallergén készítmény, amelyet csecsemők etetésére is ajánlott. A vas, foszfor, kálium, kalcium sókban gazdag; B-vitaminok, aszkorbinsav és niacin. Télen főtt, sült, sült, pácolt és sózott.

brokkoli

A káposzta egyik legjellemzőbb típusa. Brokkoli - egy éves növény, egy vastag központi törzsön, sok szárral, a zöld rügyek virágzata. Ez mind a táplálkozási tanácsadó, mind a pácienseik kedvenc növénye: a friss termék kalóriatartalma 34 kcal.

A zöldség antioxidáns hatású, növeli a hatékonyságot, segít megszüntetni a toxinokat. Számos aminosav, vitamin, fehérje és rost összetétele.

A tenyésztés során a kultúra nem igényes, nyugodtan tolerálja a fagyot, nem fél a naptól és a hőtől. A főzés során a brokkoli főtt, sült, sült és pácolt, télen fagyasztva.

Savoy

Ez egy családias arisztokrata: egy szinte tökéletesen kerek fej, amely sötét, zöld, hólyaglevelű, fehér, éles vénákkal borított frottír köpenyben öltözött. Mint az egész család, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, fehérjékkel és cukrokkal. Ez egy nagy zöldség salátákhoz, pite töltelékei és káposzta alapjai.

Lágy levelei hosszú ideig nem tartják meg a káposzta fejét, de tenyésztve kevésbé hajlamos támadni, mint mások, és nem fél az aszálytól és a fagytól.

karalábé

Különböző káposzta, több mint egy fehérrépa. A szár színe lehet halványzöld, zöld és lila. Íze édes, lágyabb és lágyabb, mint a fehérrépa, lédús fehérpépkel. A gyümölcs vitaminokban, rostokban, ásványi anyagokban, fruktózban és szacharózban gazdag, ami a cukorbetegek számára hasznos. Főként salátákban alkalmazzuk a paprika gyümölcsöket.

A növényt nyílt talajban azonnal el lehet vetni, szereti a világítást, évente kétszer gyümölcsöt visel, és gyönyörűen tárolható.

Brüsszel

Különböző típusú káposzta meglepő módon, például a brüsszeli hajtások klaszterekben nőnek. Hosszú, néha több mint egy méteres száron a szinuszok között a levelek nőnek miniatűr legfeljebb 5 cm átmérőjű kochanchiki. A kultúra hiánya a hosszú érlelési periódusban, de ugyanakkor családjában a leginkább fagyálló, és nem igényel gondoskodást. A betakarítás a pincében van, a téli zöldségek fagyaszthatók.

A növényi összetételű mustárolaj dió ízű, főtt mini káposzta tekinthető finomságnak.

Peking

A Pekanka a káposzta és a saláta növények közötti kereszt. Egy hosszúkás, kúpos fejű, hosszú, lédús, világos zöld levelekkel rendelkezik. A levelek és csíkok sűrűbb része fehér.

A levél- és káposztafajtákat is használják salátákban, sült árukban, másodszor és első ízben, sózva és pácolva; különböznek egymástól a növények tekintetében. Először korán kellett ültetni, hogy tavasszal és nyáron használhassa. A második - később a betakarítás ősszel. A növény gyorsan érik - két hónapon belül közvetlenül a talajba vethet.

Kínai (lap)

A káposzta egyik legjobb típusa a hosszú élettartam forrása, a kínai levél. Ezek olyan levelek, amelyeket egy káposztafej nélküli rozettában gyűjtöttek össze, amelyet vastag szárak helyettesítenek. A levelek világos zöldek, hosszúkás oválisak. A zöldség sok vitamint, ásványi anyagot, aminosavat, beleértve a lizint is tartalmaz, amely segít megtisztítani a káros anyagok testét. A kultúra otthon nőhet, télen zöldeket biztosítva. A főzés során a leveleket frissen, más zöldségekkel pároljuk, főzzük.

Melyek ugyanazok a különböző káposztafajták, nézve a fotót, legalábbis minden, amit erről a zöldségről gondolsz. Faragott, hosszú, hasonló valami piskóta, a levelek kő nélkül fejnek ki, és különböző színekben jönnek: zöld, piros, lila. Növekvő ez a fajta, különösen a fényes árnyék, a kertet is díszítheti.

A főzés során csak a leveleket használják, de az alkalmazás nagyon változatos: saláták, második és első kurzusok, raklapok, sütő töltelék és szószok. A leveleket hússal, baromfival pároljuk, körítve, sózva és pácolva, szárítva.

A káposztát az ősi népek értékelték, és most a kultúra és annak fajtái és fajtái világszerte nőnek. Ez egy ízletes, egészséges zöldség és elérhető a lakosság minden szegmensében. Könnyen növekszik, frissen tárolható és a jövőben tárolható, sok érdekes ételeket készíthet.

http://agronomu.com/bok/3436-znakomimsya-s-osnovnymi-vidami-kapusty.html

Vörös káposzta: az előnyök és a kár, a tenyésztés és használat tippei

Hazánkban a vörös káposzta, a fehér káposztával ellentétben, nem túl népszerű. Ez teljesen hiábavaló, mert hasznosabb, szokatlan íze van, és gondatlanul igénytelen.

A növényi kultúra jellemzői

Vörös káposzta tartozik a piros virágok családjához. Külsőleg a fehérhez hasonlít - a „fej” is összeszerelhető sok egymás mellé helyezett lapból, és a szár „lábán” áll.

A vöröskáposzta az elegáns vörös-lila színárnyalatban különbözik a fehértől (ez a nagy mennyiségű antocianin, természetes pigment miatt) és a vitamin összetétel gazdagabb. Ezenkívül a vörös zöldség jobban ellenáll a kártevőknek, és jobban tolerálja az éjszakai fagyokat és a hőmérsékleti ingadozásokat.

A káposztát a levelek színe miatt pirosnak nevezik. A káposzta árnyalatai a vörös-ibolyától a lila és a lila-kékig terjednek. Ez a fajta jellemzőinek és a talaj összetételének köszönhető. Tehát, ha a zöldség savas talajokon növekszik, akkor pirosabb árnyalatú lesz. A lila talajokon kék-lila fejek nőnek.

Oroszországban a zöldség először a XVII. Században jelent meg, Európából érve. Ott pedig a Földközi-tengerből (Görögország, Tunézia, Algéria) hozták.

struktúra

A vörös káposzta retinolban gazdag, ellenkező esetben az A-vitamin (a tartalma 4-szer nagyobb, mint a fehér „társaik”), valamint az aszkorbinsav (a vörös zöldségben 2-szer nagyobb). Továbbá a zöldség a B. csoportba tartozó vitaminok lenyűgöző mennyiségét tartalmazza.

A termék folsavat tartalmaz, amely az anyagcsere-folyamatok előfordulásához szükséges és részt vesz a vérképződésben. Az ásványi anyagok közé tartozik a jód, a vas, a szelén és a cink, a kálium és a nátrium, valamint a foszfor, a kalcium.

A család összes tagjához hasonlóan ez a fajta káposzta rost- és növényi fehérjét is tartalmaz. Ez utóbbi viszont esszenciális aminosavakat tartalmaz. A növényi biológiailag aktív anyagok közül a fitoncidek (antibakteriális és gombaellenes hatásúak) és antocianinok (erősítik az érfalakat, semlegesítik a szabad gyököket).

A kalória káposzta kicsi - 100 kalóriánként 26 kalória van. Legtöbbjük víz és szénhidrát. 100 g vörös káposzta körülbelül 90 g vizet, 2 g rostot, egy kicsit több mint 5 g szénhidrátot és körülbelül 1,5 g fehérjét tartalmaz. A zsírtartalom minimális - csak 0,15 g.

Hasznos tulajdonságok

A magas vitamintartalom, különösen az aszkorbinsav és a retinol miatt a vörös káposzta jótékony hatással van az emberi immunrendszerre, aktiválva a test védő mechanizmusait. Ez a vörös-ibolya zöldség megbízható segítője a megfázás, a vitaminhiány és a szezonális blues elleni küzdelemben.

A vörös káposzta egyike azon kevés termékeknek, amelyek ritka és értékes K- és U-vitaminokat tartalmaznak. Az első megakadályozza a sók lerakódását az érfalon, és a porcszövet kialakulásához is szükséges. Ezért ajánlott a vörös káposzta a gyermekek számára a növekedés alatt. A növényi összetételben lévő antocianinokat és fitocidokat természetes hatású anyagoknak tekintik, amelyek elnyomják a test patogén mikroflóra (különböző gombák, patogén baktériumok, vírusok) létfontosságú aktivitását.

Az antocianinok képesek javítani a vas felszívódását más termékekből is, ezért nagyon hasznos vörösbabot fogyasztani a marhahús, a cékla és a gránátalma mellett. Tehát egyszerű és ízletes módon növelheti a hemoglobint és megszabadulhat az anémia.

Úgy véljük, hogy ez a termék a rák megelőzésére képes. Ez annak köszönhető, hogy a glükozinolátok összetételében jelen vannak (ezek a növénynek specifikus, enyhén keserű ízt adnak). A sejtek megoszlását szabályozzák, megakadályozzák a rendellenes felosztást.

A rostokban gazdag, de keményítőt és cukrot nem tartalmazó káposzta a vörös levelekkel is alkalmas a cukorbetegek számára. Ráadásul nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és nem tartalmaz zsírt, ezért ajánlott a túlsúlyos embereknek és azoknak, akik a karcsú alakra törekednek.

A vörös káposzta levét a rák elleni megelőző intézkedésnek, valamint a gyenge kapillárisok megerősítésének eszközének tekintik. A leve vérzéssel és ínybetegségekkel is öblítheti a száját. Ráadásul tisztítja a vért, eltávolítja a flegmust, és ezért a tuberkulózis kezelésében használják a nedves köhögés kezelésében.

A vörös káposzta kontraindikációk hiányában hasznos a terhes nők számára. A folsav magas tartalma jótékony hatással van a magzat kialakulására, és nagy mennyiségű vitamin segít erősíteni a jövő anyjának testét. Végül, enyhe hashajtó hatás, amelyet a káposzta használ, lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a székrekedéssel, ami a nők számára "jellemző".

A zúzódások és kopások, valamint az injekciókat követő zúzódások és dudorok esetén friss káposzta levelei alkalmazhatók. Ehhez vegyél egy friss lapot, egy kis gördülőcsapdával keverjük össze, vagy vágjuk le, és rögzítsük a fájdalmas helyszínre, több órán át vagy egy éjszakán át rögzítve.

Ellenjavallatok

Először is el kell hagyni a vörös káposzta használatát, ha túlérzékeny a termékkel szemben. Elfogadhatatlan, ha vörös káposztát és gyümölcslét használnak az epe csatornák, fekélyek, gasztritisz és más emésztőrendszeri betegségek görcsével.

A szoptató nők esetében ez a zöldség is nem kívánatos az étrendben, mivel ez gyermeket idéz elő. Ugyanezen okból a vörös káposzta (és a magas pigmenttartalom miatt) nem vezethető be az egy év alatti gyermekek étrendjébe.

Mint minden termék, a vörös káposztát mérsékelten kell fogyasztani. Ellenkező esetben, akár egy egészséges emberben is, hasi fájdalmat okozhat.

A lila zöldségeket fogyasztó egészségre ártalmas lehet a vas, magnézium és kalcium magas tartalma. Vannak, akiknél a kapszulát eszik, és puffadást okoz. Nem ajánlott pancreatitisben szenvedőknek.

rendezi

A vörös káposzta több fajtát tartalmaz, és hibrid eredetű is lehet. A különböző fajtákból származó zöldségeknek az ízében és összetételében kisebb változások lehetnek.

A leghíresebbek közé tartoznak a következők:

  • „Antracit”. A szezon közepére jellemző fajtákra utal, a megkülönböztető tulajdonság egy kis viaszbevonat, amely a lila árnyalat leveleit fedi le. Sűrű, közepes méretű, általában 2,5 kg-nál nagyobb súlyú.
  • "Avangard". Egy másik szezonfajta. A kék-zöld színű levelek szintén viaszosak. A "fejek" sűrűek, súlyuk 2-2,5 kg.
  • „Szerző”. A közepesen tapasztalt hibrid világos lila színű. A fajta előnye a fejek repedésére való ellenállás. A "fej" kicsi - akár 1,5 kg, sűrű.
  • "Gako." Késő érésű fagyálló, repedésekkel szemben ellenálló és tárolásra alkalmas. Keserű utóízzel rendelkezik, amely a tárolás során egyedül marad. A virágzó lila levelek kerekek, mintha lapítottak volna, káposzta fejek. Ezek elég nehézek - körülbelül 3 kg.
  • „Voroxok.” Korai érett antocianin hibrid. A levelek kicsi, de nagy, akár 3 kg káposztát alkotnak. Alkalmas mind a friss felhasználásra, mind a tél számára.
  • "Drumond." Kora káposzta vörös-lila színárnyalat sűrű textúra. Közepes méretű fejek - súlyuk 1,5-2 kg.
  • "Kalibos". A fajta a szezon közepe. Lédús, vörös-lila tartományú levelei vannak, amelyek nem keserűek. A fejléc inkább egy kúpra hasonlít, súlya nem több, mint 2,5 kg. A káposzta levelek nagyon finomak, még a vénákban sem durva rost. Ezzel a zöldség ízletes friss fogyasztásra, de az oka a tárolás lehetetlenségének.
  • "Intro". A korai érett káposzta, amelynek különbsége laza szerkezetű, a lila színben levő levelek lazán összegyűlnek, a „fej” hasonlít egy félig nyitott virágra.
  • "Mars". Késői érlelésű, legfeljebb 1,5 kg súlyú káposzta, kerek, sötét lila fejek. A zöldség íze nagyon pikáns, egy kicsit. Ha levágja a fejlécet, a vágás észrevehetően sötétebb lesz, mint a levelek árnyéka. A fajtát hozam jellemzi, amely ellenáll a repedésnek.
  • "Victory". Középszezonfajta, sötét lila levelek és világosabb árnyalatok a vágáson. Kerekített, kissé lapított fejet képez. A leveleket ezüst virágzik, a széleken hullámos. A fej közepes sűrűségű, súlya 1,5-2 kg.
  • "Ruby MS". A kertészek szerint ez a vörös káposzta egyik legjobb fajtája. Ízletes, friss és jól tárolt. Tartozik a szezon közepe fajtáinak, melyeket nagy hozam jellemez. A levelek fényes, lila, lila színárnyalatúak, egy kicsi, de sűrű káposztafejet alkotnak (súlya 1,8-2 kg).

agrármérnöki

A káposzta, beleértve az üvegházakat is, jól megvilágított területeken kell lennie. Ellenkező esetben a palántákat erősen kihúzzák, ami a jövőben akadályozza a fejek kialakulását.

Jó káposzta nő a semleges vagy enyhén savas laza és könnyű talajon. Három-négy évente meg kell változtatni a káposzta telepítési helyét, különben a gombás betegség hatással lesz. Egy helyen, különböző években, felválthatja az ágyakat káposzta, hüvelyesek, sárgarépa, uborka vagy burgonya mezőbe.

Először a vetőmag vagy a palánták káposztát ültethetjük, amelyet a talajra lehet szállítani. Az első esetben a magokat először fél óráig meleg (kb. 50 fokos) vízbe kell meríteni, majd pár percig a hidegbe kell helyezni. Ezután a magokat előnyösen nitrofoszka oldatába helyezzük 12 órán át, hogy stimulálják a növekedést. Az oldatból kivont magokat folyó víz alatt mossuk, és egy napig hagyjuk a hűtőben.

Az így előállított magok készen állnak a vetésre. A korábban ásott területen, lyukakat ásunk, a távolság 50 cm között van, minden depresszióban (5 cm-nél nem mélyebb) 3-4 magot mártunk és tőzeg vagy humusz borítanak.

Hasonlóképpen, a magokat a palántákra készítik el, azonban a talajba vetik őket, ugyanolyan mennyiségű gyep- és tőzegtartalommal. Az előkészített fadobozokban elaludni a földet, vízszintesen állítsuk be és 3 cm mélységű pályát készítsünk, a hornyok közötti távolság legfeljebb 5-7 cm.

Amíg a palánták nem jelennek meg, a hőmérsékletet legalább 16 fokos szinten kell tartani, és rendszeresen nedvesíteni kell a talajt. Amikor az első hajtások megjelennek, a hőmérséklet 8 fokra csökken, majd (a hajtások megjelenésekor) további művelést végeznek 15-17 fokon. A káposztát ebben az időszakban csak szükség szerint kell öntözni.

A palántákat nyílt terepen ültetjük, amikor 5-6 levél van, de legkésőbb május-június elején.

Növekszik a jó vörös káposzta lehet a bőséges rendszeres öntözés. Azonban a felesleges nedvesség negatív hatással lesz a zöldség állapotára - elkezd rothadni. A káposzta vízének közelebb kell lennie a gyökérhöz, nem engedve, hogy a nedvesség a levelekre és a fejre esik. Kényelmesebb az öntözéshez használt tömlő használata.

Mint már említettük, ez a zöldség szereti a laza talajt, így már 7-10 nappal azután, hogy a hajtások megjelenése után meg kell győzni. A jövőben a káposzta körül 2–3 hetente ajánljuk.

A jó betakarításhoz rendszeres etetés szükséges. Ez lehet szerves alapú folyékony műtrágya vagy folyékony komplex ásványi készítmény. A kialakulás során a fej ajánlott a nitrophoska használata.

A káposzta összegyűjtése előtt nitrogénnel kezelhető, így növeli az eltarthatóságát. Etetés után a káposztát tiszta vízzel öntözik.

A betakarítás az éréskor történik. A korai érésű fajták augusztus közepétől kezdődnek. Ezeket nem tárolásra szánják, és frissen fogyasztják. A késői fajtákat szeptember végétől október közepéig szüretelik. Vágjuk le a káposztát száraz, hűvös napon. A káposztával vágott káposztafejek a szárat körülbelül 2 cm-re és több fedőlapra hagyják. Mielőtt zöldségeket küldene a pincébe, meg kell szárítani, kártevők vagy gombák ellen ellenőrizni.

tárolás

A vörös káposzta tárolása 0 és +1 közötti hőmérsékleten és 95% alatti páratartalom mellett legyen. A legjobb megoldás a fapadlóval rendelkező pince. A káposztát egy sorban kell szétszórni a szárral. Ebben a formában 6-8 hónapig megőrzi megjelenését, ízét és előnyeit. Megőrzi a zöldség ízét és előnyeit pácolással vagy pácolással, és sterilizált tégelyekbe. Ezt az edényt pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan lehet főzni?

A friss káposzta a legelőnyösebb. Ebből könnyű és tápláló salátákat készíthet, amelyek a hús vagy hal oldalsó ételévé válnak, és önálló snackként is szolgálhatnak.

Nyers vörös káposzta és zöldek saláta

  • 300 g vörös káposzta;
  • 2 közepes méretű retek;
  • 150-200 g spenót;
  • petrezselyem, koriander, zöld hagyma.

A káposztát és a spenót apróra vágjuk, a reteket vékony szeletekre vágjuk, a zöldeket vágjuk. Csak az összes összetevőt keverjük össze, és a salátát olívaolajjal vagy növényi olajjal keverjük össze (kb. 2-3 evőkanál). Töltsön hozzá egy kanál citromlét a kötszerhez. Az edényt a citromhéj, egy fokhagymás szegfűszeg, egy sajtón áthaladó teáskanál 1/3-a hozzáadásával és fenyőmaggal pácolt salátával egészítheti ki.

Ez a saláta nemcsak friss íze lesz, hanem lehetővé teszi a toxinok bélrendszerének tisztázását is, mert rostokban gazdag.

Saláta káposztával és avokádóval

Világos és ízletes saláták készíthetők vörös káposztából és avokádóból, amelyek harmonikus kombinációt mutatnak. Az íze fényessége, a pikánsság egy grapefruitot is tartalmaz, amely a salátában is megtalálható. összetevők:

  • 200 g vörös káposzta;
  • 1 érett avokádó közepes méretű;
  • 1 grapefruit;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • bármely saláta levél;
  • 50-100 g dió vagy szezámmag;
  • öltözködéshez - 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál citromlevet.

A káposztát finoman apróra vágjuk. Kicsit ráncolhatod a darabokat a kezeddel, ha úgy tűnik, hogy túl kemények. A saláta leveleit kézzel kell szakítani vagy „szeletekre” vágni. Az avokádókat meg kell hámozni és négyzetekre vágni. A grapefruitot hámozzuk le, szeletekre vágjuk, és mindegyikét átlátszó fóliából szabadítsuk fel, majd vágjuk le. Keverjük össze az összes összetevőt, adjuk hozzá a sajtot áthaladó fokhagymát, olajjal és citromlével. Megszórjuk dióval vagy szezámmal, mielőtt tálaljuk. Fenyőmag vagy pörkölt földimogyoró jól illeszkedik ehhez az edényhez.

Pácolt vörös káposzta

  • a közepes méretű káposzta fejét;
  • 200 ml almabor-ecetet;
  • fél csésze granulált cukor;
  • evőkanál sót;
  • 400 ml vizet.

Minden összetevő (kivéve a káposztát) keverjük össze, hogy marinádot kapjunk. A káposzta vágja, sóval és borssal dörzsölje, szegfűszeg és fahéj. Hagyja, hogy a zöldség körülbelül 5 percig álljon, majd öntsük a pácot.

A káposzta-infúzió minimális ideje 2-3 óra, de minél hosszabb lesz a pác alatt, a finomabb lesz.

Zöldségleves vörös káposztával

  • 1-2 liter csirke vagy húsleves;
  • 500 g káposzta;
  • 1 hagymát;
  • 3-4 burgonya;
  • 1-2 sárgarépa;
  • zöldek;
  • fűszerek, só - ízlés szerint.

Az elkészített húsleveset fel kell forralni, és az apróra vágott káposztát bele kell meríteni. Forraljuk 15 percig, majd tegyük a hámozott és apróra vágott burgonyát. Miközben a zöldségek forrnak, készítsen egy sült. Ehhez az apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát növényi olajban kell spasserovatolni. 5 perccel azelőtt, hogy a burgonya készen áll, a levesbe sütjük, finoman apróra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor, koriander), 5-7 percig főzzük.

Párolt káposzta

  • lila káposzta vezetője;
  • 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
  • koriander csomó;
  • 1 alma;
  • 1 hagymát;
  • evőkanál almaborecet;
  • 100 ml vizet.

Az edény elkészítéséhez vastagfalú serpenyőre van szükség. Az alját növényi olajjal kell elkenődni, a serpenyőt tűzre kell tenni, és apróra vágott hagymát és fokhagymát sütni. Ezután egy szeletelt vagy vékonyan durva apróra vágott almát kell felhelyezni, és kevesebb mint egy percig megsütjük. A következő lépés az aprított káposzta hozzáadása. Most meg kell keverni a vizet és az ecetet, és öntsünk folyékony káposztát, sót, borsot, csökkentsük a hőt és kb. 30-40 percig pároljuk a fedél alatt. 3-5 perccel a készenlét előtt apróra vágott zöldeket adunk hozzá.

Jelentős számú receptet szenteltek a vörös káposzta télének előkészítésének.

Télen pácolt vörös káposzta

  • 1 kg vörös káposzta;
  • 30 gramm cukor;
  • 30 g sót;
  • 4-5 babérlevél;
  • 8-10 szegfűszegmag;
  • 7-10 borsó bors;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 400 ml vizet;
  • 4 evőkanál almabor.

A káposztát sózzuk és sóval dörzsöljük, majd hagyjuk 10-15 percig hagyni a zöldséglé. A megfelelő térfogatú üvegedényekben fokhagymás szegfű (kis darabokra vágva), 2-3 bors és szegfűszegborsó, babérlevelet kell elhelyezni. Következő a bankok feküdt apróra vágott káposzta, amely öntött 1 evőkanál alma almabor ecet.

Készítsünk 400 ml víz és cukor szirupot, forraljuk fel. Forró üvegek öntjük káposztát.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

Mennyi káposzta jó és más

Ha káposztáról beszélünk, akkor először egy hagyományos fehérszálas kultúrát képzelünk el. Ez az a fajta, hogy évszázadok óta elismerő helyet foglal el az ágyakban és étkezőasztalunkon. Gyakran előfordul, hogy a kertészek karfiolot és pekingi káposztát termelnek, kevésbé gyakran brokkolit, brüsszeli hajtásokat és kolbabit. A fenti lista tartalmazza a főbb zöldségtípusokat? Próbáljuk kiküszöbölni a zöldség- és gasztronómiai ismereteink hiányosságait, és beszéljünk a különböző káposztákról.

A káposzta általános leírása és helye a növények osztályozási rendszerében

A káposzta egy ismerős és széles körben elterjedt zöldség, melyet az ókori világban gyógyászati ​​célokra használtak, fogyasztottak. Ez a káposzta növénycsaládhoz tartozik, amely nemcsak az éves és évelő füvet, hanem a cserjék és a félig cserje formákat is tartalmazza. A család több száz nemzetségből és több ezer fajból áll. A káposzta legközelebbi hozzátartozói közé tartoznak a fehérrépa, a rizs, a mustár, a repce, a torma, a fehérrépa és sok más. Minden káposzta növénynek van egy taproot, egyszerű levele. A virágokat virágzatba gyűjtik, és a gyümölcs egy hüvely.

A Cabbage nemzetségben több mint 50 faj van. A vadon élő növényi formák gyakori a Földközi-tengeren, Közép-Európában, Közép- és Kelet-Ázsiában. Amerikában nem: Európából termesztett fajták vannak.

Káposztafajták

Az Orosz Föderációban 13 káposztafajt termesztenek. Ezt bizonyítja az Orosz Föderáció területén történő felhasználásra jóváhagyott tenyésztési eredmények állami nyilvántartása. Minden faj különféle fajtákra oszlik. Oroszországban leggyakrabban a káposzta formái vannak, de fokozatosan más fajták is népszerűvé válnak.

A leggyakoribb forma - káposzta

A fehér káposzta a legismertebb, legnépszerűbb és legkedveltebb kulturális sokszínűség a szélességi körökben. Az állami nyilvántartásban képviselt sok fajta előfordulása - több mint 400 fő - bizonyítja, hogy mindegyiküknek a fő jellemzője - kerek és nagy gyümölcs, amely a rozetta közepén levő levelekből áll. Összetételének köszönhetően a fehér hajú szépség, rendszeres használat mellett hozzájárul a gyomor-bélrendszeri betegségek, vesék és szív megelőzéséhez, normalizálja az alvást.

A káposzta villás színe szinte fehértől sötétzöldig terjed. A zöldség B-vitaminokban, karotinban, aszkorbinsavban, fruktózban, rostban, káliumban, kalciumban és számos hasznos elemben gazdag. A fajták az érés szempontjából különböznek, szinte mindegyik jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet, de tápértékre és talajnedvességre van szükség.

A fehér káposzta sokoldalúan használható. Meg lehet enni, nyers, pörkölt, forralni, sütni, savanyú, savanyú. Vannak hagyományos ételek, amelyek káposzta nélkül nem főzhetők - leves és borscs. A késői fajták szépen tárolódnak, ami lehetővé teszi a friss, tápláló zöldségek fogyasztásának bővítését. Amikor friss, fehér káposztát fogyasztanak, az ascorbinka kiváló forrása, és ez nagyszerű módja annak, hogy a téli avitaminosis ellen harcoljon.

A friss káposzta gyümölcslé elősegíti a gyomor- és nyombélfekélyek gyógyulását, mivel az U-fekélyt tartalmazó U-vitamin tartalmaz.

Vörös káposzta

A vörös káposzta a fehér káposzta legközelebbi hozzátartozója, és csak színétől eltér. A dugók piros és lila színűek, mind a külső, mind a belső. Csak csíkok és csövek festettek fehérre. Ez a káposzta olyan különleges színnel rendelkezik, mint egy speciális pigment - cianidin.

A pigment képződéséhez a zöldség jó megvilágítást igényel. Az árnyékban a levelek elveszítik színüket, rosszul formált villákat. A fény mellett a vörös káposzta is magas követelményeket támaszt a talaj tápértékével és nedvességével szemben. De a kultúra jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet. A vörös káposzta nagyon sűrű káposztával rendelkezik, amelyek tökéletesen tárolhatók tavasszal.

E faj több mint 40 fajtáját regisztráltak az Állami Tenyésztési Nyilvántartásban. Az érlelés (a korai érésektől a későig), a hozam, a levelek színe tekintetében különböznek. A vörös káposztát elsősorban friss formában használják vitamin-saláták készítéséhez. Ez a fajta bizonyos hátrányokkal rendelkezik:

  • durvább levelek a fehérhez képest;
  • a hőkezelés utáni, barna-szürke megjelenés.

De a pozitív tulajdonságok sokkal több:

  • sokáig tartott
  • a pácolás és a pácolás során nem veszíti el vonzó színét;
  • a vörös káposzta rendszeres fogyasztása normalizálja a gyomor nyomását és savasságát, erősíti az erek falát, javítja az anyagcserét;
  • A vörös káposzta sokkal gazdagabb, mint a fehér káposzta, a C-vitamin mennyiségében (majdnem 2-szer), a karotinban (majdnem 4-szer).
A vörös káposzta pácolásakor bay leaft, fekete borsot, szegfűszeget és még fahéjat is használhat, amely érdekes módon kiegészíti a zöldség ízét és ízét.

Savoy Beauty

Ha a káposztát gyakran nevezik a káposzta családjának hölgyének, a Savoy kertészeket arisztokratikusnak nevezik. A szinte tökéletesen kerek káposzta fejének hullámos, sötét zöld köpenye van, amelyen göndör hólyagos levelek fehérek. Szokatlanul szép, ezért gyakran nem csak villák beszerzésére használják, hanem a háztáji terület díszítésére is.

A Savoy káposzta káposzta hullámozása miatt meglehetősen laza, könnyű súlyúak.

Savoy káposzta már régóta gyökerezik az európai kertekben, de Oroszországban még nem szerzett megérdemelt népszerűséget

A kelkáposztát ugyanúgy termesztik, mint a fehér káposztát. Fagyálló, nem fél az aszálytól. Meg kell jegyezni, hogy a hullámos káposztalevél nem nagyon szereti a kártevőket. Júliusban, majd később októberben válogatják be a savoy káposzta korai fajtáit

A vonzó megjelenés mellett a Savoy káposzta gazdag összetételű, ami nélkülözhetetlen az étrend-étrendben. A levelek és a fej ízlése nagyon gyengéd, enyhén édes. A kultúra kiválóan alkalmas leves, saláták, káposzta pite elkészítéséhez. A lazaság miatt a zöldségfejek könnyen szétszerelhetők, ezért könnyű a főzés a káposzta tekercsében a Savoy káposzta leveleiben, ők gyengédek és lédúsak.

Brüsszel hajtások

Ez a fajta a kertünk legritkább káposzta. Meglehetősen egzotikus: a 4–5 cm méretű miniatűr világos zöld edzők hosszú száron képződnek, egyik növényen akár 40 rügyet is érhet. 60 cm magas brüsszeli hajtások szára, mindegyik mini cabbinnal borított dió

A kultúrát hosszú termesztési időszak jellemzi. A vetőmag korai vetésével még a szeptember végéig sem ér véget. Ideális feltételek Brüsszelben - hosszú, meleg nyári és mérsékelt páratartalom. Ez a fajta káposzta bizonyos termesztési tulajdonságokkal rendelkezik:

  • nem lehet földelni, mivel a legnagyobb edzők a földön, a szár alján vannak;
  • magas fajták növényekre van szükség;
  • A kelbimbó nem tolerálja a sűrített ültetvényeket;
  • úgy, hogy a rügyek nagyobbak legyenek, a növény tetejét összenyomják és a leveleket vágják.
A legfinomabbak a káposzta kelbimbó, amelyek még mindig zárva vannak, de már elérték a kívánt méretet.

A késői érettség ellenére a kelbimbónak sok előnye van:

  • fagyállóság;
  • az ellátás hiánya;
  • sokkal több aminosavat és vitamint tartalmaz, mint a káposzta;
  • szép megőrzés;
  • univerzális használat. Salátákba kerülnek, sültek, levesekhez, párolt, fagyasztva.

A kelbimbó fűszeres dió ízű, amit a mustárolajok tartalma magyaráz.

Dekoratív faj - kerti díszítés

Zöld, sárga, fehér, lila, különböző árnyalatokkal és színkombinációkkal, dekoratív káposzta méltó dekoráció a legszebb virágágyásokban. Ezt a fajta káposztát használják a telek őszi díszítésére, amikor a legtöbb virág már befejezte a termesztési időszakot.

Érdekes tény, hogy az őszi fagyok nem pusztítják el a növényeket, hanem világosabbá és kifejezőbbé teszik őket.

Az Állami Tenyésztési Nyilvántartás 12 növényfajt tartalmaz, amelyek nem csak dekoratív tulajdonságokkal, hanem tápértékkel is rendelkeznek. Kiderül, hogy dekoratív káposztából lehet salátákat főzni, leveleit pácolva és fagyasztva. Kicsit kemények, durva szerkezetűek, de rendkívül gazdag tápanyagokban. Például a szelén - az immunrendszer aktivitását szabályozó elem. A dekoratív káposzta zöldben háromszor több, mint más formákban.

Ennek a kultúrának friss levelei egész télen lehetnek. Ehhez elegendő, ha ősszel kitermelünk egy növényt, és átültetjük egy nagy tartályba. Dekoratív káposzta díszíti a szobát, és friss zöldségei mindig kéznél vannak.

Fotógaléria: díszes káposzta magántereken

karalábé

E fajta káposzta neve két német szóból áll: koil - káposzta és ribe - fehérrépa. Az ő felfedezője tényleg úgy néz ki, mint egy fehérrépa. Maga a növény kompakt, gyökérből, sűrűbb szárból és kis számú, kifelé nyúló és irányított levélből áll. Az Állami Tenyésztési Nyilvántartás Az Orosz Föderáció területén mintegy 30 zöldségfajtát ajánl. Érettségük (korai és késői érés), a gyümölcs súlya (0,3-3 kg), a bőr színe (fehértől a sötétlilaig) eltérőek. A paprika között zöld, sárga, hófehér és lila színű fajták vannak

A káposzta, mint más káposztafajta is, a magok vetésével vagy a palántákon keresztül növekszik. A talaj légáteresztő képességének kivételével nem ír elő különleges gondozási követelményeket. Csak laza talajban érlelődik a sűrű és lédús stebleplódok, de ha nem távolítják el őket időben, akkor a hús lehet durva, rostos. A Kohlrabi bármilyen összetételű talajban növekszik, kivéve savas és kimerült, amelyen a stebleplody durva rostos és merev

Kóstolja meg a káposzta szárát, de keserűség nélkül. A stebled számos vitamint, sok káliumot és kalciumot, fruktózt és glükózt tartalmaz. Ez a fajta káposzta ajánlott cukorbetegek számára. Használat közben univerzális. A Kohlrabi ízletes burgonya leveseket készít, a gyümölcsöt tölthetik, pácolják, hozzáadhatják a salátákhoz. Stebleplod tökéletesen száraz és hűvös helyiségben tárolt.

Videó: hogyan lehet legjobban enni a kolbabit

kelkáposzta

Oroszországban 6 takarmánykáposztat termesztenek, de csak az egyiket regisztrálták az Állami Tenyésztési Nyilvántartásban - Mérföldkő. Ez a növény egy erős és zamatos szárból áll, amely elérheti a 2 m magas és nagy, ovális leveleket. A színe lehet zöld vagy lila színárnyalat. Az erős gyökérrendszer miatt a káposzta elviselheti a rövid távú aszályt.

Ennek a káposztafajtanak a takarmányértéke nagyon magas: az összes takarmánygyökér és a kukorica táplálkozási értékénél jobb, ami zabpehely keverékéhez hasonlítható. A kultúra az állattenyésztés különböző ágaiban igényelhető: boldog, hogy szarvasmarhát, sertést, csirkét és kacsát eszik.

A zöldség a növényekben szerény, a fagyot jól tolerálja. A talaj hőnövekedése és túlzott szárazsága megállíthatja növekedését. A fő termésnövekedés ősszel történik, és figyelembe véve, hogy egy felnőtt növény könnyen ellenállhat -10 fokos hőmérsékletnek, novemberben lehet betakarítani, azaz meghosszabbítja a szarvasmarha takarmányfogyasztását.

A terméshozam nagyon magas - akár 800 kg / száz.

Zöldek vagy zöldségfélékhez hasonló fajok

Miután meglátta néhány káposztafajtát, vigye magával a füvet. A szokatlan forma csak külső különbséget ad a szokásos káposztafejekkel, és az összes „káposzta” jellegzetesség az ilyen fajokra jellemző.

Kínai káposzta

Ez a fajta kultúra nem alkot káposztát vagy gyökérnövényt. Ez inkább egy saláta, mint egy hagyományos káposzta. Az Állami Tenyésztési Nyilvántartás külön fajként választja ki, és 17 különböző fajtát ajánl a termesztésre. A kínai káposzta (vagy pak-choi) egy hosszúkás, ovális, világos zöld levelekből áll, vastag petiolákból.

Tisztítsa meg a Pak-choi-t egész szezonban, amíg fagy

A kínai káposzta fő előnye az érés. Korai fajtái nagyon rövid termesztési időszakot mutatnak: szó szerint egy hónappal az ültetés után a növény levelei és petiolái is megeszik. Ugyanakkor a zöldség nem ír elő különleges követelményeket a talaj termékenységére és a hőmérsékletre.

Kínai káposztát lehet termeszteni és jó termést hozni, ha otthon ültetik.

A kultúra másik fontos előnye a hasznosság. A vitaminok, nyomelemek, például foszfor, vas, kálium, kalcium, nátrium és magnézium hatalmas listáját tartalmazza. Különösen értékes a nagy mennyiségű lizint tartalmazó kínai káposzta, amely segít megtisztítani a vért. Kínában ez a zöldség a hosszú élettartam forrása.

A zöldek káposzta hosszú ideig nem tárolódik, ezért jobb, ha azonnal használjuk a főzéshez

A kínai levelek gyengédek, lédúsak és rendkívül ízletesek lesznek, ha időben eltávolítják őket, és nem engedik meg sárgulni. A legfeljebb 25–30 cm hosszúságú levelek ideálisak gyűjtésre, borscs, saláták, káposztahengerek főzésére alkalmasak. A zöldségfélék majdnem felét kitevő káposzta szárakat is fogyasztanak.

Szokatlan Kale

Kale nem kap káposztát. Gyönyörű, faragott és hosszú levelei különböző fokú hajlékonysággal és különböző színekkel - zöldtől sötétlilaig terjedhetnek. A növény magassága a fajtától függ és 30 és 90 cm között mozog.

Ezt a fajta káposztát különböző célokra termesztik. Valaki díszíti a helyét vele - végül is, a kelkáposzta díszítő tulajdonságai szintén megjelennek a tenyésztési eredmények állami nyilvántartásában. Ez a típus magas tápértékű. A káposzta levelei hozzáadódnak a salátákhoz, hússal párolhatók, ételként, pácolva, pácolva, sültek és pite-ként készülnek. Különösen ízletes fiatal növényi levelek. Egy felnőtt növényi petioles és központi vénái durva és rostossá válnak.

Az állami nyilvántartásba kétféle kelkáposzta kerül:

  • Redbor; Vörösbor - késő érett, kiváló minőségű, kelkáposzta hibrid, göndör, sötét lila levelek
  • Reflex. A Reflex fajtájú káposztát nyitott szürke-zöld levelek jellemzik, amelyek kis sárgulási hajlamot mutatnak

Népszerű fajták közé tartozik a vörös és a zöld kelkáposzta. A kelkáposzta minden fajtája jól tolerálható a hőmérséklet csökkentésével - a növények még -15 fokkal sem halnak meg. A fagy levele után édesebb és illatosabb lesz. Káposztalevelek jól mennek a hagymával, paradicsommal, kaporral, petrezselyemmel

Egzotikus japán káposzta

A japán káposzta gyakori a hazájában, ahogy fehér káposzta is van. Ez egy levél típusú káposzta, nem képez virágzatot. Hullámos vagy sima levelei szakadt szélei, erősen szétválasztva. Külsőleg, a növény egyáltalán nem olyan, mint a káposzta, de úgy ítélve meg, hogy milyen gyorsan találja meg a káposzta kártevőjét - a keresztfajú bolhát -, nem kétséges, hogy az alábbiakban bemutatott virágzó levélbokor a káposzta családjába tartozik.

Még a kezdő kertész is képes japán káposztát termeszteni, mivel ez szerény, hő- és hidegálló

A japán káposzta egy ritka vendég az ágyunkon. De megérdemli a kertészek figyelmét és dekoratív és hasznosságát. A kultúrát diétás termékeknek nevezik, amelyeket a szív-érrendszeri betegségek és a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére ajánlott. Mivel a növénynek korai érési ideje van, a beriberi tavasszal aktívan használható.

A japán káposzta szüretét szezononként többször lehet betakarítani. A vágás után az új levelek elég gyorsan megmaradnak.

A japánok hozzáadhatók salátákhoz, más zöldséges pörköltekhez, levesek készítéséhez. Szokatlan levelei a szendvicsek alapjául szolgálhatnak.

Peking káposzta

Pekingi káposzta ugyanúgy hasonlít a káposzta és a salátához. Az egyenetlen élekkel rendelkező lédús levelek rozettát alkotnak, amelynek középpontjában egy hosszúkás, kúp alakú, laza fej alakul ki. A levelek sűrű részeit leggyakrabban világos zöld színnel festik, a dugó alja és a vénák fehérek.

Nem is olyan régen megjelentek a lila levelek vörös káposzta. E fajta bemutatása szokatlan és egyedi. Általában a káposztafej súlya 1 kg-tól változik.

Peking előszeretettel és hasznossággal szerzett népszerűségét. Nem nehéz megnőni, a fő dolog az, hogy időben vetjük el, és kövessük a növényápolás szabályait. A kultúra élesen reagál a nap hosszúságára. A késő tavaszi vetéssel, a talajszegénységgel és a nedvesség hiányával nyíl nyílhat. Pekingi káposzta ideális az üvegházakban és a szabadban termesztésre, és nem okoz több bajt, mint a fehér rokon

Pekingi káposzta gazdag különböző vitaminokban, különösen magas aszkorbinsavban és karotinban. A pekingi íze nagyon finom, ötvözi a saláta és a káposzta ízét. A zöldségnek lédús, ropogós, rugalmas levelei vannak, amelyek nagyszerűek az első és a második fogások főzésére, saláták, pácolva, pácolva és akár szárítva is.

Videó: kínai káposzta és előnyei

Virágzat fej helyett

Brokkoli, karfiol - a név mindenki számára ismert. Bizonyos szempontból hasonlóak, de vannak különbségek.

karfiol

A népszerű káposzta a fehér káposzta után a második helyre kerül. Sűrű, elágazó szárral rendelkezik, amely körül számos sűrű virágzat alakul ki. Leggyakrabban fehér vagy sárgáskrém árnyalattal rendelkeznek. A közelmúltban számos újfajta, különböző színeket fejlesztettek ki: rózsaszín, lila és még narancssárga. Napjainkban a karfiol széles körben elterjedt és termesztett Európában, Dél- és Észak-Amerikában, Kínában és Japánban.

Az Állami Tenyésztési Nyilvántartás azt javasolja, hogy több mint 150 fajtát termeljenek. A javasolt sokféleség közül választhat olyan fajtákat, amelyek alkalmasak az érlelési feltételekre, a hozamokra és az ellátás sajátosságaira. A karfiol termesztésekor a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:

  • a növény szereti a termékeny talajt;
  • a káposztafejeknek pritenyatnak kell lenniük. Közvetlen napsugárzásnak kitéve a virágzat éghet, ami barna foltok megjelenéséhez vezethet;
  • káposzta hidegálló, de +10 foknál alacsonyabb hőmérsékleten nem köti össze a rügyeket;
  • a növény nem tolerálja a hőt és az aszályt;
  • a túlexponált fejek lazaak és íztelenek.

A karfiol gazdag fehérjében, káliumban, kalciumban, vasban, foszforban és számos vitaminban. Ismert a hipoallergén és táplálkozási tulajdonságairól, ezért a csecsemők első etetésére is ajánlott. A főzés során a karfiolot külön tálként használják, más zöldségekkel kombinálva. Lehet sütni, forralni, sütni, savanyítani, fagyasztani és sót is készíteni. Ruddy, illatos, ropogós a külső és a pörkölt karfiol belsejében a sajtkenyérben nem lehet szeretni!

A karfiolból készült ételek főzésénél szem előtt kell tartani, hogy a hosszú hőkezelés során a zöldség elveszíti előnyös tulajdonságait.

Képi romanesco

A Romanesco egyfajta karfiol. Ez egy érdekes és szokatlan forma, melyet a textúra és ízlés lágy és érzékenysége, valamint dekoratív jellemez. A romanesco rügyek spirálisan vannak elrendezve és hegyes rügyek. Romanesco káposzta (olasz. Romanesco - római káposzta) - a karfiol és a brokkoli keresztezésével kapcsolatos tenyésztési kísérletek eredménye

A romantika íze kellemes, krémes és keserűség nélküli. A hagyományos karfiolhoz hasonlóan párolható, sült, pácolt. Finomított formája miatt a zöldségeket gyakran az ételek díszítésére használják.

Videó: Romanesco káposzta - szuper étel, amit nem próbáltál

Hasznos brokkoli

A közelmúltban a kertészek egyre többet ültetnek a parcelláikra, ilyen káposzta. A növekvő népszerűségnek köszönhetően a kultúra nem növekszik a termesztési körülményekhez és a gazdag hasznos anyagokhoz. Korán beültethető, mert a brokkoli könnyen elviselheti a hűtést, az öntözéshez és a talaj termékenységéhez szükséges. Az első évben a brokkoli vastag központi szárán nagyszámú, a végükön sűrű, kis rügyekből álló lábak képződnek. A virágszárak együtt egy kis laza fejet alkotnak. A benőtt brokkoli virágzat zöld színű és árnyalatai lehetnek, lila és fehér rügyekkel.

A brokkoli úgy néz ki, mint egy karfiol, de ugyanakkor a formálófejek gyakran kifejezetten zöld színnel és kis méretűek.

A brokkoli fejét a 10-17 cm átmérő elérésekor vágják, és a rügyek nem válnak virággá. Megfelelő vágáskor (a levelek fölött) az új rügyek kezdődnek az oldalsó rügyekből. Nem fognak olyan nagyra növekedni, mint a központi fej, de nem fogják az ízüket és a kedvező tulajdonságokat. Így a brokkoli termesztése több hónapig meghúzható.

A brokkoli rügyek sárga színe bizonyítja, hogy a káposzta túlérett, és nem alkalmas emberi fogyasztásra.

Betakarítsa a brokkolit, hogy a zöld rügyek előtt nyissa meg, és sárga virágokká váljon.

A brokkoli jótékony hatású elemekkel rendelkezik: vitaminok, nyomelemek, fehérje és rost. A zöldségek használata kedvezően befolyásolja a test egészségét, antioxidáns hatású, hozzájárul a toxinok eltávolításához.

Nem ajánlott a frissen vágott káposztafejeket hosszú ideig tartani - gyorsan elvesztik hasznosságukat. A vitaminok és más hasznos termékek megőrzése segít a zöldségek fagyasztásában.

A brokkoli nem igényel hosszú távú hőkezelést. Párolt vagy blanšált. Ezt a fajta káposztát használják salátákban, levesekben, serpenyőkben, növényi pörköltekben, rizzsel és más zöldségekkel.

A tésztában sült brokkoli nemcsak nagyon finom, hanem nagyon lenyűgöző

A brokkoli káposzta az egyik legjobb diétás termék: 100 g zöldség csak 34 kcal.

Káposzta, amely nem káposzta

Nagyon gyakran káposztát nevezünk olyan növényeknek, amelyeknek nincs semmi köze az azonos nevű családhoz. Ezek közül jégsaláta és tengeri kelkáposzta.

Iceberg saláta

Jéghegy - fejes saláta. Világos zöld, kissé szaggatott levelei a külső szélén apró, lekerekített, de laza káposzta, fehér káposztára hasonlítanak. Kalifornia a gyár szülőhelye. A jégsaláta nem igényel különleges növekedési feltételeket, és könnyen termeszthető a háztartási telek, ház vagy ablakpárkányon

Néhány információ szerint a saláta ilyen formája a nevének köszönhető, mivel a salátát a frissesség megőrzése érdekében jégtartályokban szállították. Más források korrelálják a nevet a saláta friss eukaliptusz utóízével.

Az ízlés szerint a jéghegy hasonlít a leveles salátahoz, de lédússága miatt kellemes válsága van, ami nem jellemző a saláta növényekre. A jéghegy nemcsak felnőttek, hanem gyermekek számára is ajánlott a menübe. Képes enyhíteni a túlterhelés tüneteit, pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus és a szív- és érrendszer működését, javítja a látás és a bőr állapotát. A ropogós saláta Iceberg nem nagyon sűrű szerkezetű

A jéghegy csak nyersen használható, mivel a hőkezelés során nemcsak előnyös tulajdonságait veszíti el, hanem vizuális vonzerejét is.

Tengeri kelkáposzta

A tengeri káposzta a káposzta számára semmi köze. Ez tengeri moszat - moszat. Emlékezetes idők óta használják a tenger közelében élő emberek táplálkozásában. Laminaria gyakori a Fehér, Kara, Okhotszk és Japán-tengeren. Azokon a helyeken, ahol az algák állandó áramlása van, a part mentén sűrű bozót alakul ki. A lemezek barna színűek, a hossza néhány centiméterről 20 m-re változik.

A termék népszerű nevét kapta a szokásos fehér káposzta aprított leveleihez, amelyek hőkezeléssel rendelkeznek.

Hatalmas számú fajta csipkebogyó van, de csak 2 fajt használnak az élelmiszerhez: cukros és japán. Kellemes íze és puha szerkezete van. Más fajokat az emberek is használnak, hanem technikai nyersanyagként és orvosi célokra.

A tengeri moszat összetétele magában foglalja a fehérjéket, az aminosavakat, az emberi szervezet számára szükséges vitaminokat. Különösen fontos a biológiailag elérhető formában lévő jód rekordkoncentrációjának tartalma. A gazdag kompozíció a tengeri kelkáit és az egészséges ételeket, valamint a megfizethető gyógyszert teszi lehetővé. A tengeri káposzta bármilyen formában használható: szárított, fagyasztott, friss vagy szárított.

Ajánlott nem kész salátákat vásárolni, de szárított tengeri kelkáposzta. Nagyon hasznos, mert csak túlzott nedvességet veszít, de megtartja az összes vitaminját és nyomelemét. A száraz tengeri kelkáposzta nagyon kényelmes, mert bármikor salátát főzhet, vagy tálalhat. Különböző előnyös tulajdonságokkal rendelkező, erőteljes vitamin-, ásványi anyag-, mikro- és makro-tápanyagok töltése, a moszatnak ésszerű mennyiségben kell jelen lennie a táplálékunkban.

Videó: mindenféle káposzta termesztése és betakarítása

Megismerkedve a káposzta fő típusával és néhány jellemzőjével, kiválaszthatja a legmegfelelőbb fajtát. Az egyedülálló zöldségekkel rendelkező ágyak ültetése egyedülálló dekorációt eredményez a helyszínen. Reméljük, hogy a kertben termesztett szerves káposzta finomságok igazi örömöt és örömöt hoznak.

http://ogorodnik.guru/kapusta/vidyi-kapustyi-foto-nazvaniya.html
Up