logo

Mindannyian egy Föld nevű hajó utasai vagyunk

Milyen vizet hígít a keményítőre

Mennyi kukoricakeményítőt tudok önteni a csatornába addig a pillanatig, amikor valami baj történik?

- Anna R., Fort Wayne, Indiana

Minden attól függ, hogy mit jelent a kellemetlenség.

Ha elég erősen hígítja a keményítőt vízzel, akkor évekig lecsökkentheti azt a csatornarendszerbe látható eredmény nélkül. Ha nem érte el a mosogatót, akkor a fennmaradó csövek valószínűleg nyugodtan hordozzák ezt az eseményt.

Mi történik, ha összekeveredik a keményítőt és a vizet. (Srácok egy hostelben valamilyen oknál fogva.

Természetesen ez összetévesztheti a csatornahálózatokat, de valószínű, hogy nem törik meg valamit.

Ugyanakkor meglehetősen unalmas (és nem túl kellemes), hogy egész nap üljön és keményítsen keményítőt, úgyhogy gondoltam, és...

Nos, adjunk hozzá még több keményítőt.

Ha a keményítőt 2 - 1 arányban vízzel keveredik, akkor obolek↲Olekle - nem Newton folyadékot kapunk, amely kukoricakeményítőből és vízből áll, 2-1 arányban. - egy rendkívül szokatlan fizikai tulajdonságokkal rendelkező anyag. Ez egy teljesen elképesztő konyhai kísérlet, és mindenkinek legalább egyszer kell tennie.

Alacsony fordulatszámon folyadékként viselkedik. Ha óvatosan feldobja a kezét egy tálba ezzel az anyaggal, úgy érzi, mint a tej vagy a tejszín. De ha megüt egy ököl a felszínen, akkor egy kéz, egy tolvaj lesz visszapattanni - mintha egy darab nyers húst ütött volna.

Ha a rezgést megteszed, még idegen dolgok történnek.

Nem kell sok keverék, hogy lefolyjon. Minden attól függ, hogy a vízellátása milyen módon van elrendezve, de valószínűleg csak egy kis tálra lesz szüksége.

Most, hogy a lefolyása eltömődött, azt hiszem, hogy itt van - a válasz a kérdésére.

Nos, azt hiszem, egyáltalán nem érdekelte az eltömődött szilva.

Ha folytatja, néhány perc múlva a mosogató túlcsordul, és a ragadós folyadék elterjed a padlón.

A mosogatóhoz való ragaszkodás rendkívül drága lesz. Ha olyan gyorsan keveredik az összetevőket, mint a víz, akkor ez a projekt napi 5000 dollárba kerül, hacsak nem talál jó beszállítót.

Ezzel a sebességgel a folyadékszint naponta kétszer-öt centiméterre emelkedik.

Ha az ajtók szorosan zárva vannak, a folyadék tovább halmozódik fel. Amikor a térd mély lesz (körülbelül egy-két hét után), akkor legalább egy helyiségben visszaszoríthatja a folyadékszint növekedését, és kényszeríti valakit, hogy öblítse le a WC-t. A csövek nagyobb átmérőjűek és nehezebb eltömődni, és az egyetlen korlátozó tényező az lesz, hogy milyen gyorsan tölti ki a leeresztő tartály vízzel.

Végül egy vagy két hónap múlva a szint eléri a szoba ablakát. A nyomás gyorsan növekszik, és előbb-utóbb az ablak megszakad.

Bostoni hírhedt árvíz melaszokkal bizonyult, sőt még egy vastag és viszkózus folyadék is nagyon gyorsan áramolhat, ha nagy mennyiségben van: a keverék az udvarba áramlik, és magával hozza.

Valószínűleg ezen a ponton a helyi hatóságok észreveszik a rendellenességet és kikapcsolják a vizet.

De azt hiszem, ha nagyon szereted a kukoricakeményítőt, akkor semmi kellemetlen történt.

Fizikai-kémiai változások a keményítőben: oldhatóság, duzzanat és

zselatinosodási

Oldékonyság. A natív keményítő hideg vízben gyakorlatilag nem oldódik, de a hidrofilitás miatt a nedvességet a saját tömegének 30% -áig adszorbeálhatja.

20 gyakorlati módszer a keményítő használatára

a keményítő poliszacharidok oldódási folyamata lassú a molekulák viszonylag nagy mérete miatt. A keményítő feloldódását megelőzi a duzzanat.

A keményítő duzzadása a víz felszívódásának folyamata, amely befolyásolja a késztermékek szerkezetét, alakját, térfogatát és hozamát. A duzzanat mértéke a közeg hőmérsékletétől és a víz és a keményítő arányától függ. Amikor a keményítőt 55 ° C-os vízzel melegítjük, lassan felszívják a vizet (tömegük 50% -áig), részlegesen duzzadnak, de a viszkozitás nem változik, az ilyen duzzanat reverzibilis, és a hűtés és szárítás után a keményítő szinte változatlan marad. A szuszpenzió további melegítésével (60 ° C és 100 ° C közötti hőmérséklet-tartományban a duzzanat felgyorsul, a térfogat többször növekszik, zselatinizáció történik.

A Kleysterizáció nagy mennyiségű víz abszorpciója 55-80 ° C hőmérsékleten, duzzadás, többszörösen növekvő térfogat, valamint a keményítőszemek natív szerkezetének megsemmisítése. A keményítőszemcsék közepén egy üreg képződik, és a felszínén ráncok, hornyok és üregek jelennek meg. A duzzanat és a zselatinizáció során a poliszacharidok egy része feloldódik és a keményítőszem üregében marad, és egy része a környezetbe diffundál. A burgonyakeményítő zselatinizációs hőmérséklete 55-65ºС, búzakeményítő - 60-80ºС, kukoricakeményítő - 60-71ºС, rizs - 70-80ºС.

A zselatinizáció egyik jele a keményítőszuszpenzió viszkozitásának jelentős növekedése, és a viszkozitás nem annyira a duzzadt keményítőszemcsék jelenlétéből adódik, hanem a poliszacharidok vízben oldott képessége, hogy háromdimenziós hálózatot képezzen, amely több vizet tartalmaz, mint a keményítőszemcsék. Ezt a képességet leginkább az amilóz birtokolja, ami a szemek képességét okozza.

Kétféle paszta képződik különböző keményítőkből: gumóból - átlátszó, színtelen, zselészerű konzisztenciából; gabonafélékből - átlátszatlan, tejfehér, pépes konzisztencia. A paszta konzisztenciája a keményítő mennyiségétől függ: 2-5% - folyékony paszta, 6-8% vastag paszta.

Más tényezők is befolyásolják a paszták viszkozitását:

1. A szacharóz koncentrációja legfeljebb 20% -kal növeli a paszták viszkozitását

2. pH: a pH csökkenésével csökken a paszták viszkozitása; számos kulináris termékre jellemző pH 4 és 7 közötti tartományban a lelkipásztorok viszkozitása enyhén csökken; körülbelül 2,5-es pH-nál a paszta viszkozitása élesen csökken. Mivel az alacsony pH-értékeknél intenzív hidrolízis történik a nem sűrűsödő dextrinek képződésével, el kell kerülni a sav elvékonyodását, módosított térhálósított keményítőt használva savas termékek sűrítőanyagaként;

3. Lipidek, különösen trigliceridek (zsírok, olajok), mono- és diacil-gliceridek. Az amilózzal komplexeket előállító zsírok gátolják a keményítőszemcsék duzzadását, ezért a fehér kenyérben, ahol kevés zsír van, a keményítő 96% -a általában teljesen zselatinizálódik. A zsírsav-monoacil-gliceridek növelik a zselatinizáció hőmérsékletét, csökkentik a gél szilárdságát, ami összefüggésben áll a monoacil-gliceridek zsírsav-összetevőinek képességével amilózzal, és esetleg hosszú amilopektin külső láncokkal. Ezen komplexek képződése megakadályozza a víz bejutását a granulátumba.

4. A fehérjék stabilizáló hatást fejtenek ki a keményítő pasztára. Ez a folyamat nagyon fontos a tészta szerkezetének kialakulásában - a glutén képződésében. Az élelmiszerekben a keményítő és a fehérje közötti kölcsönhatás pontos jellege azonban nem tisztázott, ami két különböző makromolekula kölcsönhatásának tanulmányozásával kapcsolatos nehézségekhez kapcsolódik.

Hozzáadás dátuma: 2015-11-18; Megtekintések: 3099;

Mennyi kukoricakeményítőt tudok önteni a csatornába addig a pillanatig, amikor valami baj történik?

- Anna R., Fort Wayne, Indiana

Minden attól függ, hogy mit jelent a kellemetlenség.

Ha elég erősen hígítja a keményítőt vízzel, akkor évekig lecsökkentheti azt a csatornarendszerbe látható eredmény nélkül. Ha nem érte el a mosogatót, akkor a fennmaradó csövek valószínűleg nyugodtan hordozzák ezt az eseményt. Természetesen ez összetévesztheti a csatornahálózatokat, de valószínű, hogy nem törik meg valamit.

Ugyanakkor meglehetősen unalmas (és nem túl kellemes), hogy egész nap üljön és keményítsen keményítőt, úgyhogy gondoltam, és...

Nos, adjunk hozzá még több keményítőt.

Ha a keményítőt 2 - 1 arányban vízzel keveredik, akkor obolek↲Olekle - nem Newton folyadékot kapunk, amely kukoricakeményítőből és vízből áll, 2-1 arányban. - egy rendkívül szokatlan fizikai tulajdonságokkal rendelkező anyag. Ez egy teljesen elképesztő konyhai kísérlet, és mindenkinek legalább egyszer kell tennie.

Alacsony fordulatszámon folyadékként viselkedik. Ha óvatosan feldobja a kezét egy tálba ezzel az anyaggal, úgy érzi, mint a tej vagy a tejszín. De ha megüt egy ököl a felszínen, akkor egy kéz, egy tolvaj lesz visszapattanni - mintha egy darab nyers húst ütött volna.

Ha a rezgést megteszed, még idegen dolgok történnek.

Nem kell sok keverék, hogy lefolyjon.

Kreatív anyagok

Minden attól függ, hogy a vízellátása milyen módon van elrendezve, de valószínűleg csak egy kis tálra lesz szüksége.

Most, hogy a lefolyása eltömődött, azt hiszem, hogy itt van - a válasz a kérdésére.

Nos, azt hiszem, egyáltalán nem érdekelte az eltömődött szilva.

Ha folytatja, néhány perc múlva a mosogató túlcsordul, és a ragadós folyadék elterjed a padlón.

A mosogatóhoz való ragaszkodás rendkívül drága lesz. Ha olyan gyorsan keveredik az összetevőket, mint a víz, akkor ez a projekt napi 5000 dollárba kerül, hacsak nem talál jó beszállítót.

Ezzel a sebességgel a folyadékszint naponta kétszer-öt centiméterre emelkedik.

Ha az ajtók szorosan zárva vannak, a folyadék tovább halmozódik fel. Amikor a térd mély lesz (körülbelül egy-két hét után), akkor legalább egy helyiségben visszaszoríthatja a folyadékszint növekedését, és kényszeríti valakit, hogy öblítse le a WC-t. A csövek nagyobb átmérőjűek és nehezebb eltömődni, és az egyetlen korlátozó tényező az lesz, hogy milyen gyorsan tölti ki a leeresztő tartály vízzel.

Végül egy vagy két hónap múlva a szint eléri a szoba ablakát. A nyomás gyorsan növekszik, és előbb-utóbb az ablak megszakad.

Bostoni hírhedt árvíz melaszokkal bizonyult, sőt még egy vastag és viszkózus folyadék is nagyon gyorsan áramolhat, ha nagy mennyiségben van: a keverék az udvarba áramlik, és magával hozza.

Valószínűleg ezen a ponton a helyi hatóságok észreveszik a rendellenességet és kikapcsolják a vizet.

De azt hiszem, ha nagyon szereted a kukoricakeményítőt, akkor semmi kellemetlen történt.

A keményítő olyan élelmiszer-összetevő, amelynek több fajtája van. Ezt az anyagot növényekből és gumókból nyerik ki, így az iparágban leggyakrabban burgonya, búza, kukorica, rizs keményítő található. Néha a szénhidrát tulajdonságainak bővítésére és minőségének javítására módosulnak. Bizonyos ételek főzéséhez elengedhetetlen a keményítő, amelyet a háztartásban használnak az ágynemű simítására (keményítő). Cikkünk meg fogja mondani az olvasónak, hogy milyen szabályokat kell alkalmazni az összetevő használatára az otthoni főzés során.

Az élelmiszeriparban az egyik legnépszerűbb, a szénhidrát számos recept része. A keményítőt, valamint a maltodextrint hozzáadjuk süteményekhez, halvahhoz, szószokhoz. Ez az összetevő még holdfényben is megtalálható. A fehér por száraz alkotórészként működhet, de néha a recept a folyadékban lévő keményítő hígítását igényli. Ez az alkotórész ragasztó tulajdonságokkal rendelkezik, így az építőiparban a paszták előállításához használják. A főzés során ezt a szénhidrátot zselé és más vastag italok, valamint mártások, pudingok és rakottok készítésére használják. Ha száraz keményítőport öntünk forró zselébe, akkor együttesen tapad. Ennek eredményeképpen a zselé nemcsak folyékony, hanem ízléses is. A lebegő csomók valószínűleg nem akarnak kipróbálni ezt az italt. Így ahhoz, hogy a zselé vastag és jó legyen, a keményítőt meleg (hűvös) vízzel kell hígítani (fel kell forralni). A hígításhoz szükséges arányok 1: 2 (1 rész keményítő 2 rész víz). A komponenst vízzel töltjük és jól keverjük.

A folyékony edények vastagságának növeléséhez a keményítő - dextrin egyik módosítása is használható. Ezt az összetevőt ipari termeléssel állítják elő, ha egy száraz vagy enyhén megnedvesített szénhidrátra termikus hatást fejt ki. A magas hőmérséklet (200-300 fok) enyhén megváltoztatja a keményítő szerkezetét és árnyékát, javítva annak jellemzőit és tulajdonságait.

Amikor a főtt edény a tűzhelyen forog, az utolsó alkalommal alaposan összekeverjük a keményítőt, és forró folyadékkal hozzáadjuk a tartályhoz.

STARCH - A 20 PROBLÉMÁBÓL!

Kívánt esetben az anyagot szitán történő hozzáadás előtt meg lehet feszíteni. A keményítő-csirke szépen, kis patakban forró vízbe öntjük. Kívánatos a keverék alapos keverése homogén keverék előállításához.

Nézze meg az új dokumentumfilmeket online

http://pasmr21.ru/v-kakoj-vode-razvodit-krahmal/

Fizikai-kémiai változások a keményítőben: oldhatóság, duzzanat és

zselatinosodási

Oldékonyság. A natív keményítő hideg vízben gyakorlatilag nem oldódik, de a hidrofilitás miatt a nedvességet a saját tömegének 30% -áig adszorbeálhatja. a keményítő poliszacharidok oldódási folyamata lassú a molekulák viszonylag nagy mérete miatt. A keményítő feloldódását megelőzi a duzzanat.

A keményítő duzzadása a víz felszívódásának folyamata, amely befolyásolja a késztermékek szerkezetét, alakját, térfogatát és hozamát. A duzzanat mértéke a közeg hőmérsékletétől és a víz és a keményítő arányától függ. Amikor a keményítőt 55 ° C-os vízzel melegítjük, lassan felszívják a vizet (tömegük 50% -áig), részlegesen duzzadnak, de a viszkozitás nem változik, az ilyen duzzanat reverzibilis, és a hűtés és szárítás után a keményítő szinte változatlan marad. A szuszpenzió további melegítésével (60 ° C és 100 ° C közötti hőmérséklet-tartományban a duzzanat felgyorsul, a térfogat többször növekszik, zselatinizáció történik.

A Kleysterizáció nagy mennyiségű víz abszorpciója 55-80 ° C hőmérsékleten, duzzadás, többszörösen növekvő térfogat, valamint a keményítőszemek natív szerkezetének megsemmisítése. A keményítőszemcsék közepén egy üreg képződik, és a felszínén ráncok, hornyok és üregek jelennek meg. A duzzanat és a zselatinizáció során a poliszacharidok egy része feloldódik és a keményítőszem üregében marad, és egy része a környezetbe diffundál. A burgonyakeményítő zselatinizációs hőmérséklete 55-65ºС, búzakeményítő - 60-80ºС, kukoricakeményítő - 60-71ºС, rizs - 70-80ºС.

A zselatinizáció egyik jele a keményítőszuszpenzió viszkozitásának jelentős növekedése, és a viszkozitás nem annyira a duzzadt keményítőszemcsék jelenlétéből adódik, hanem a poliszacharidok vízben oldott képessége, hogy háromdimenziós hálózatot képezzen, amely több vizet tartalmaz, mint a keményítőszemcsék. Ezt a képességet leginkább az amilóz birtokolja, ami a szemek képességét okozza.

Kétféle paszta képződik különböző keményítőkből: gumóból - átlátszó, színtelen, zselészerű konzisztenciából; gabonafélékből - átlátszatlan, tejfehér, pépes konzisztencia. A paszta konzisztenciája a keményítő mennyiségétől függ: 2-5% - folyékony paszta, 6-8% vastag paszta.

Más tényezők is befolyásolják a paszták viszkozitását:

1. A szacharóz koncentrációja legfeljebb 20% -kal növeli a paszták viszkozitását

2. pH: a pH csökkenésével csökken a paszták viszkozitása; számos kulináris termékre jellemző pH 4 és 7 közötti tartományban a lelkipásztorok viszkozitása enyhén csökken; körülbelül 2,5-es pH-nál a paszta viszkozitása élesen csökken. Mivel az alacsony pH-értékeknél intenzív hidrolízis történik a nem sűrűsödő dextrinek képződésével, el kell kerülni a sav elvékonyodását, módosított térhálósított keményítőt használva savas termékek sűrítőanyagaként;

3. Lipidek, különösen trigliceridek (zsírok, olajok), mono- és diacil-gliceridek. Az amilózzal komplexeket előállító zsírok gátolják a keményítőszemcsék duzzadását, ezért a fehér kenyérben, ahol kevés zsír van, a keményítő 96% -a általában teljesen zselatinizálódik. A zsírsav-monoacil-gliceridek növelik a zselatinizáció hőmérsékletét, csökkentik a gél szilárdságát, ami összefüggésben áll a monoacil-gliceridek zsírsav-összetevőinek képességével amilózzal, és esetleg hosszú amilopektin külső láncokkal. Ezen komplexek képződése megakadályozza a víz bejutását a granulátumba.

4. A fehérjék stabilizáló hatást fejtenek ki a keményítő pasztára. Ez a folyamat nagyon fontos a tészta szerkezetének kialakulásában - a glutén képződésében. Az élelmiszerekben a keményítő és a fehérje közötti kölcsönhatás pontos jellege azonban nem tisztázott, ami két különböző makromolekula kölcsönhatásának tanulmányozásával kapcsolatos nehézségekhez kapcsolódik.

Hozzáadás dátuma: 2015-11-18; Megtekintések: 3979; SZERZŐDÉSI MUNKA

http://helpiks.org/5-107921.html

Világ 3 osztály. Az agyag, keményítő és szóda vízben oldódik?

A kísérlet segít megtalálni, hogy a különböző anyagok vízben oldódnak-e. A gyermek számára a különböző gyakorlati tapasztalatok egyike annak, hogy megtapasztaljuk a körülöttünk lévő világot. Végül is, a tankönyvben megfogalmazott szabályt nem szabad egyszer és mindenkorra emlékezni, ha azt nem tapasztalat rögzíti.

Tehát agyag, keményítő és szóda feloldódásának kísérletének elvégzéséhez magának az anyagnak elő kell készítenie: a szódát és a keményítőt a konyhában, az agyat pedig az arcápoló rész kozmetikai részében lehet megtalálni. Az agyag különböző lehet - mind kék, mind rózsaszín -, hogy a gyermek érdeklődjön a különböző típusú agyag tulajdonságaira.

    Agyagot vízben oldjuk. Bármely edény az agyag hígításához. Felhívjuk a gyermek figyelmét, hogy a víz "piszkos" lesz a hígított agyagból.

Töltsünk tapasztalatot. A víz jó oldószer néhány anyag esetében, de nem mindenki számára. Ha forró vizet használ, feloldódik a feloldódási kapacitás.

Vegyünk három edényt, tedd agyagba, keményítőbe és szódába.

Agyag nem oldódik fel teljesen vízben. Még sűrű, oldhatatlan szemek is.

A keményítő nem oldódik vízben. Hideg vízben fehér por, a kis szemcsék érzik magukat. Idővel a vízben lévő keményítő megduzzad, de nem oldódik fel.

A szóda vízben oldódik. Homogén oldatvá válás.

A cukor és a só vízben jól oldódik.

A kréta, a homok és a szén nem oldódik vízben.

Minden, ami a tapasztalatra javasolt, nem annyira nehéz, hogy ellenőrizze magát. Agyag lehet venni és kozmetikai, ha dörömböl, és keresi a földön nincs idő vagy sehol, és minden háziasszony a házban valószínűleg keményítővel és szódával rendelkezik.

1). AGYAG

Ha agyagot adnak a vízhez, könnyen észrevehető, hogy agyagrészecskék vízben úsznak, majd a tartály aljára kerülnek. A vízben lévő agyag nem oldódik fel. Tehát a válasz nem.

2). Keményítő.

Most definiáljuk a keményítőt. Talán csókot csináltál az anyáddal, és észrevetted, hogy a keményítő nem is oldódik vízben. Egy pohárba keveredik, és összegyűl, és az alján fekszik. A zselében, amikor főtt, természetesen a keményítő már nem látható, de csak azért, mert nagyon kis részecskékből áll, és duzzadt.

3). Szóda. Van egy torokfájás szódavízzel és sóval? Ha igen, akkor azt látták, hogy sárgás, de megoldásnak bizonyult, mivel mind a só, mind a szóda vízben jól oldódik. Itt a válasz igen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2209720-okruzhajuschij-mir-3-klass-rastvorjajutsja-li-v-vode-glina-krahmal-i-soda.html

Keményítő vízben

Üdvözlet! Meglátogattál egy szokatlan blogot, amelyen az egész család dolgozik: apa Kostya, Sasha anya, lányai - azonos korú Ksyush és Sima. További információ rólunk itt.

Kukoricakeményítő tömeg az érzékszervi fejlődéshez

Már itt írtam a „boldogság-medencék” iránti szeretetemről. És most szeretném elmondani az új szenzoros dobozunkról, vagy csak egy keményítő tömegű játékról. Ez a tömeg egy fillért fizet, 5 percig készül, és legalább fél órát veszi a gyerekeket, de aztán körülbelül fél órát kellett tisztítani :)

Mit kellett volna egy érzékeny játékhoz keményítő tömeggel?

  • kukoricakeményítő 0,5 kg
  • víz (kb. 300 ml)
  • élelmiszer színezés
  • konténerek: medence, tálca
  • szilikon főzőkefe

Hogyan készítsünk egy keményítőt?

Öntsünk vizet egy tálba. Fokozatosan öntsük bele a keményítőt, 1,5-2-szer többre van szüksége, mint a víz. Folyamatosan befolyásolja a homogenitást, addig keményítőt adva, amíg a tömeg vastag. A tömeges készenlétet a tenyerével kezeli. Ha a tenyér nem merül fel, akkor készen áll. És most próbálja meg óvatosan engedni a tenyerét a megoldásba - aha! - a tenyér elsüllyedt. És ha ismét élesen csapsz rá a felszínre, akkor úgy tűnik Önnek, hogy egy sűrű testre kopogtatott, és nem egy folyadékra. Itt van egy ilyen masszív szilárd-folyadék tömeg.

Hogyan játszottunk ezzel az érzékszervi tömeggel?

Csak becsapni kezdtek az egész családdal, tömegüket leejtették, a tenyerüket megrepedték, és ujjaikat mutatva rájuk.

Típusok, és az ujj nem süllyed!

Aztán a kezükbe vitték őket, felemelték őket, és figyelte, hogyan folyik szeleteken :) Ugyanezt csinálták egy kanállal. Ennek eredményeként a keményítőoldat a terítőre csöpögött és kemény szemcsékkel edzett, anélkül, hogy abszorbeálódott volna a szövetbe.

Érintse meg a játékot keményítő tömeggel

Amikor egy kis tömeget vettem egy ökölbe és elkezdtem gördülni, mint egy tészta darabot, úgy éreztem, hogy sűrűvé és könnyen alakíthatóvá vált egy labdává. Amint megállítottam a tenyerét, a tömeg gyorsan elkezdett áramlani az ujjak között.

Kata labdát keményítő tömeg

A ruhákra jutás után a megoldás csak néhány másodperc múlva terjedt el.

Élelmiszer színezést adtunk a tömeghez, és még szebb lett.

Miután eléggé játszottam, a maradék keményítőoldatot a hűtőszekrénybe helyeztük. Másnap pedig egy tálcára festették.

Húzzunk egy tálcára

Amikor elmozdítja az ujját a tálcán, egy gyönyörű válás marad, majd ismét egy tömör tömegbe kerül. Rajzunk ujjai, tenyerei és szilikon főzőkefe volt.

Ksyusha egy szilikon ecsetet húz

Aztán a kicsik festették a padlót, és minden körülötte szennyeződtek. Szerencsére a keményítőtömeget nagyon könnyen leöblítik, mivel valójában nem szívódik fel bárhol, hanem egyszerűen a felületen.

Egyébként ez a keményítőanyag nem Newton folyadék. Tehát az idősebb gyerekek a játék során egy kicsit elmondhatják a fizikát. Az ilyen kísérletek érdeklik a gyermekeket, és felhívják a figyelmet a tudományra.

Jó szórakozást és izgalmas kísérleteket kívánunk!

http://grow-clever.com/2013/11/massa-iz-kukuruznogo-krahmala/

Hogyan hígítsuk a keményítőt?

Keményítő tenyésztési szabályok

A keményítő olyan élelmiszer-összetevő, amelynek több fajtája van. Ezt az anyagot növényekből és gumókból nyerik ki, így az iparágban leggyakrabban burgonya, búza, kukorica, rizs keményítő található.

Néha a szénhidrát tulajdonságainak bővítésére és minőségének javítására módosulnak. Bizonyos ételek főzéséhez elengedhetetlen a keményítő, amelyet a háztartásban használnak az ágynemű simítására (keményítő).

Cikkünk meg fogja mondani az olvasónak, hogy milyen szabályokat kell alkalmazni az összetevő használatára az otthoni főzés során.

Az élelmiszeriparban az egyik legnépszerűbb, a szénhidrát számos recept része. A keményítőt, valamint a maltodextrint hozzáadjuk süteményekhez, halvahhoz, szószokhoz. Ez az összetevő még holdfényben is megtalálható. A fehér por száraz alkotórészként működhet, de néha a recept a folyadékban lévő keményítő hígítását igényli.

Ez az alkotórész ragasztó tulajdonságokkal rendelkezik, így az építőiparban a paszták előállításához használják. A főzés során ezt a szénhidrátot zselé és más vastag italok, valamint mártások, pudingok és rakottok készítésére használják. Ha száraz keményítőport öntünk forró zselébe, akkor együttesen tapad.

Ennek eredményeképpen a zselé nemcsak folyékony, hanem ízléses is. A lebegő csomók valószínűleg nem akarnak kipróbálni ezt az italt. Így ahhoz, hogy a zselé vastag és jó legyen, a keményítőt meleg (hűvös) vízzel kell hígítani (fel kell forralni). A hígításhoz szükséges arányok 1: 2 (1 rész keményítő 2 rész víz).

A komponenst vízzel töltjük és jól keverjük.

A folyékony edények vastagságának növeléséhez a keményítő - dextrin egyik módosítása is használható. Ezt az összetevőt ipari termeléssel állítják elő, ha egy száraz vagy enyhén megnedvesített szénhidrátra termikus hatást fejt ki. A magas hőmérséklet (200-300 fok) enyhén megváltoztatja a keményítő szerkezetét és árnyékát, javítva annak jellemzőit és tulajdonságait.

Amikor a főtt edény a tűzhelyen forog, az utolsó alkalommal alaposan összekeverjük a keményítőt, és forró folyadékkal hozzáadjuk a tartályhoz. Kívánt esetben az anyagot szitán történő hozzáadás előtt meg lehet feszíteni. A keményítő-csirke szépen, kis patakban forró vízbe öntjük. Kívánatos a keverék alapos keverése homogén keverék előállításához.

Nézze meg az új dokumentumfilmeket online

Desszert ital - keményítő Kissel

Kissel a keményítőből - desszert italból, nagyon kellemes az ízléshez. A szerkezet hasonlít a folyékony zselére. A hagyományos gabonacsókok a kerámia fermentációját igénylik, és független második kurzusnak minősülnek.

De gyümölcs- és bogyós zselét burgonya- vagy kukoricakeményítővel készítenek.

Sok csokoládé receptet tartalmaz a keményítőből, de ahhoz, hogy megfelelően elkészítsük az edényt, ismernie kell néhány kulináris tulajdonságot.

Hogyan kell főzni burgonya zselét

A zselés fő összetevői:

Ízletes és egészséges burgonya zselé elkészítéséhez magas minőségű, víz és bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsöket kell készítenie. Ez lehet kompót, kész lé, ital lekvárból. A bogyók vagy gyümölcsök egyaránt alkalmasak friss, fagyasztott vagy szárított formában. Forraljuk a keményítő zselét a bogyókkal együtt, még anélkül, hogy a húslevest feszülnénk.

Az ital megkülönböztető jellemzője a sűrűsége, amelyet keményítő hozzáadásával szabályozunk. Vannak olyan szabályok, amelyek meghatározzák, hogy mennyi keményítőt vegyen be literenként vízre a kívánt sűrűség eléréséhez. Attól függően, hogy mennyit döntenél, hogy a csokoládéra keményítőt helyezsz el, édes desszertet készíthetsz.

Az arányokat a keményítő kanálszámának 1 liter folyadékra vonatkoztatott arányában vesszük figyelembe.

Hogyan hígítsuk a keményítőt?

A keményítőből és a bogyókból készült csók nagyon egyszerű. A legfontosabb dolog két feltétel teljesítése. Az első az, hogy az italnak folyékony és ízletes gyümölcs- és bogyós bázisra van szüksége. A második az, hogy jó minőségű zselét kapjunk, megfelelően kell hígítani a keményítőt.

Fontos, hogy az ital egységes szerkezetű legyen. Ezért először készítsünk el egy keményítő keveréket kis mennyiségű vízzel, és csak akkor töltsük fel a koncentrátumot a levesbe. Ezzel a szekvenciával homogén folyadékot kapunk csomók nélkül.

A szakácsok a keményítőt külön tartályban javasolják. A zselés kívánt konzisztenciájának eléréséhez:

  1. Készítsünk külön tartályt kis mennyiségű vízzel. Elegendő 200-250 ml folyadékot venni.
  2. Adja hozzá a megfelelő mennyiségű keményítőt az ital kívánt vastagságához.
  3. Keverje össze alaposan az összetevőket.

A következő lépés egy folyékony gyümölcs- és bogyós bázis kombinációja keményítő koncentrátummal. A serpenyőben lévő ital tartalmát folyamatosan összekeverjük, és egy keményítőoldatot vékony folyadékba öntünk. Ezután a zselé legfeljebb egy percig forraljuk. Ha túlzásba tenné a tüzet, akkor a hatóanyag szétesik, és az ital elveszíti a viszkozitását.

Emlékeztetni kell a desszert főzésének otthoni finomságaira:

  • ne vegyen alumínium tartályokat az ital főzéséhez - néhány gyümölcs színváltozás a fém érintkezésének időpontjában;
  • a zselés édessége a bázis keményítővel való összekeverése után csökken, ezért meg kell próbálni az italt a cukortartalomra;
  • a kész desszert gyakran nem szabad összekeverni, különben elveszíti a vastagságát.

A zselé sűrűsége függ a táptalajhoz hozzáadott keményítő mennyiségétől.

Mennyi keményítőre van szükség

Ha tudja, hogyan kell főzni zselét a keményítőből, akkor nagyon könnyű a megfelelő konzisztenciát elérni. Attól függően, hogy milyen sűrűségre van szükség a csók főzéséhez, válassza ki az összetevők arányait.

A folyékony ital szerelmeseinek elegendő 1 evőkanál keményítőt literenként. A közepes vastagságú zselére 3-4 evőkanál keményítőre van szükség 1 liter folyadékra. Ahhoz, hogy egy vastag italt kapjunk, 5-6 evőkanál keményítőt vegyünk ugyanarra a vízmennyiségre.

Fontos megjegyezni, hogy a hűtés során még vastagabb lesz.

Kissel nem csak kész gyümölcslevekből vagy kompótokból főzött. Az ital nagyon ízletes lesz, ha friss vagy fagyasztott bogyókat, valamint szárított gyümölcsöket használ.

Folyékony csókok

A folyékony gyümölcs zselé készítésének receptje több szakaszra osztható. Emlékeznünk kell azonban arra, hogy az ital elkészítésének technikájában van egy funkció. Annak érdekében, hogy a burgonya zselé folyadékot tartsuk, csak forraljuk, de nem forraljuk.

Kezdje a zselé főzését a szükséges összetevők készítésével.

A folyékony zselé esetében 1 evőkanál (30 g) keményítőre és 80 g cukorra lesz szüksége literenként. Készítsük elő a szükséges mennyiségű ételt előre, és folytassuk a keményítő zselé előkészítésének folyamatát:

  1. Tegye a friss bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsöket egy szűrőedénybe és öblítse le folyó vízzel.
  2. Öntsünk tiszta vizet egy zománcozott edénybe, forraljuk fel és dobjuk a gyümölcsöt forró vízbe.
  3. Forralás után a keveréket 6-8 percig forraljuk.
  4. Feszítse meg a levest, távolítsa el a bogyókat és a gyümölcsöket.
  5. Adjunk hozzá cukrot, és a keveréket ismét forraljuk fel. Ha a levest lekvárral készítették, csökkentse a cukor mennyiségét.
  6. Adjunk hozzá keményítőt egy pohár hideg vízhez, és alaposan keverjük össze.
  7. Öntsük a keményítőtartalmú vizet egy vékony patakba, és ne felejtsük el folyamatosan keverni.
  8. Amint a folyadék elkezd forralni, azonnal vegye le a serpenyőt a hőből.

A folyékony konzisztencia megőrzése érdekében a kész zselét cukorral megszórjuk. Így a tálat a film felszínéről fog megjelenni.

Keményítő zselés recept

A sűrűségű keményítővel ellátott csókot szabványos technológiával állítjuk elő. Mindig gyümölcstálcával kezdje. Kissel a keményítő receptjei csak abban különböznek, ahogyan a gyümölcsöket főzik:

  1. Friss bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből. Hajtsa össze a gyümölcsöket egy szűrőedényben, öblítse le folyó víz alatt. Öntsünk tiszta vizet a fazékba, forraljuk fel és adjuk hozzá a gyümölcs- és bogyós keveréket.
  2. Szárított gyümölcsökből. A szárított gyümölcsöket meleg vízben 30 percig áztassa. A vizet leeresztik és forró vízbe helyezik.
  3. Fagyasztott gyümölcsökből. 30-45 percig olvassuk fel a bogyókat vagy gyümölcsöket. Forraljon vizet és adjon hozzá gyümölcsöt. Forraljuk fel
  4. A lekvárból. Oldjuk fel a lekvárt vízzel, szükség esetén adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel az italt. Törzs, forraljuk fel újra.
  5. Kész kompótból vagy gyümölcsléből. Öntsük az italt a serpenyőbe, és forraljuk fel a keményítő hozzáadása előtt.

Ha a desszertben nem szükséges bogyók, akkor igyon a szűrőt. Ha az alap kész, a zselé keményítőjét megfelelően elő kell készíteni.

Ehhez mérjük meg a kívánt mennyiségű anyagot az ital kívánt konzisztenciájától függően. Helyezzen egy üvegbe és hígítsa vízzel. Mielőtt hozzáadná a levest, alaposan keverje össze.

Töltsön egy vékony patakot a serpenyőbe az alapral. Ügyeljen arra, hogy keverje össze a húsleveset, hogy a zselé egyenletes legyen és egyösszegű legyen.

Desszert ital - keményítő Kissel Link a fő kiadványhoz

Hogyan hígítsuk a keményítőt?

Háromféle keményítő van: puha, közepes és kemény. A puha blúzokhoz, ruhákhoz és egyéb dolgokhoz használatos: batiste, chiffon, voile, muszlin, tüll, géz (1/2 - 1 evőkanál keményítő 1 liter forró víz).

Az átlag - a terítő, szalvéták, borítók, ágynemű, tunika (1 evőkanál. Keményítő vagy valamivel 1 liter vízre). Merev keményítőt ajánlunk gallérok, mandzsetta, mellkas, felső férfi ingek stb.

Puha és közepes keményítő esetén a pasztát kis mennyiségű hideg vízzel hígítjuk. A kapott masszát fokozatosan forró vízbe öntjük, és alaposan keverjük, hogy a vérrög ne legyen. A pasztának átlátszónak és ragadósnak kell lennie. Ha a paszta zavaros és nem elég ragadós, akkor 3 percig forraljuk. Kukoricakeményítő pasztát 5-6 percig kell főzni.

Az előkészített pasztát hideg, kék vízbe öntjük, és keverjük, majd a dolgokat leeresztjük az oldatba, és keverjük, hogy egyenletesen áztassuk őket keményítővel. Ezután a dolgokat összenyomják, kiegyenesítik és szárítják. A szárított dolgokat enyhén permetezni kell, hagyjuk az ágyban pihenni, és nem fűtött vasalóval vasalni.

A kemény keményítéshez készített oldatot az alábbiak szerint állítjuk elő: 50 g rizs, burgonya és, jobb, kukoricakeményítő, 1 liter hideg vízben keverjük keményítő tej előállítására. Ezután 15 g boraxot feloldunk egy pohár forró vízben, az oldatot lehűtjük, fokozatosan keményítő tejbe öntjük és jól keverjük.

A keményítő jobb duzzanata érdekében 1-2 órán át állni hagyjuk, majd újra keverjük.

Ahhoz, hogy a gallér keményítővel áztassa őket, óvatosan megdörzsölik a kezüket, majd összenyomják és egy tiszta, fehér ruhába csomagolják. Vasaláskor a nyakörveket vasalódeszka, tiszta, nedves pamut vagy vászon ronggyal dörzsölik, eltávolítva a felesleges keményítőt.

A keményített gallérokon lévő sárga foltokat vízzel hígított hidrogén-peroxiddal eltávolítjuk - 1.10.

Sötét pamutszövetet nem lehet burgonyakeményítővel keményíteni - a vasalás után szürke csíkok vagy foltok jelennek meg.

Zselatint használnak sötétben pamut szövetek keményítésére az élelmiszerben: 20-25 g zselatint 0,5 liter hideg vízben áztatunk egy órán át, majd meleg vízzel töltött edénybe helyezzük; az oldatot addig keverjük, amíg az összes zselatin darab feloldódik.

Meleg fehérnemű (forró vízzel öblítve) 1–2 liter meleg vízzel hígított zselatin oldattal impregnálva.

Ne hagyja megszáradni a ruhát, és a nedves tekercseléshez és műanyag zacskóba tegye. De nem sokáig, különben a penész megjelenhet. Nos, ha ez megtörténik1, mossa meg a ruhát ecettel és vízzel alaposan öblítse le.

A természetes selyem ruházat nem ajánlott gyakran vasalni. Jobb, ha nedves ecsettel tisztítjuk, majd akasztjuk rá egy fogasra.

A selyem mérsékelten forró vasalattal van ellátva, belülről kifelé. Jobb, ha nem vízcseppeket használunk, és az összehajtogatás egyenetlen páratartalom miatt keletkezik.

A len és a pamut nedves állapotban, vasalóval és az elülső oldalról vasalásra kerül, hogy az anyag kezdeti fényét kapja.

Sálak, szalvéták, törölközők, ágynemű, asztalterítők a jobb oldalon simulnak (de hímzéssel - a bal oldalon). Sötét pamut anyagok - a bal oldalon.

A gyapjú könnyen beállítható, így csak belsejéből és nedves ronggyal kell vasalni. Ha az arcról kell lökni - győződjön meg arról, hogy a ruha elég nedves volt, és a vasat forró. A dombormű, domború, viszkózus, valami puha és vas (természetesen egy rongyon keresztül), anélkül, hogy keményen megnyomná a mintát, a minta irányába.

Vasalja meg a bélésből kifelé egy rongyot.

A csipke mindenekelőtt keményítőt (3 evőkanál keményítőt tartalmaz 5 liter vízben), majd a mérsékelten melegített vas első részét (orrát) vasalja, és ne próbálja meg dörzsölni. Húzza meg megfelelően a függönyöket, rögzítse őket csapokkal, majd vasalja.

Ne felejtsük el, hogy a szintetikus csipke fél a forró vastól!

A bársony és a velúr vasalás ajánlott. Megszórjuk a vizet a hátoldalon, és könnyen mozgassuk a vasalót kifelé, amíg a forró gőz ki nem egyengeti a gyűrött szöget.

Egy erősen ráncos ruha néha nehezen vasalható; tartsuk pár percig forró víz medencéjén. Amikor a ruhát „elpárologtatták”, lógjon egy fogasra, hogy kicsit kiszáradjon, majd könnyen vasalja.

Cook keményítő zselé

Kissel egy régi orosz ital, melynek története 1000 éves. Kezdetben Oroszországban zabból, rozsból vagy búzából főzték, több napot töltöttek előkészítésre.

A burgonya hazánkba történő behozatala és a belőlük készült keményítő előállítása során azonban a zselé könnyebben főzhető.

Édes gyümölcs- és bogyós italok jelennek meg a főzés során, amelyek népszerűek az orosz asztalon a mai napig.

Kissel keményítő: hogyan kell főzni?

A keményítő jellegzetes zselés konzisztenciát ad a zselés konzisztenciának. Ahhoz, hogy helyesen számítsuk ki, hogy hány kanál keményítőt használjon a csokoládéhoz szükséges víz literére, az ital vastagságára kell összpontosítania. A folyékony zselé esetében elegendő például, hogy 1 kanál keményítőt helyezzünk egy közepes vastagságú zselére, 2–3 kanálot, nagyon vastag - 4.

Ebben a receptben főzhet áfonya zselé, málna és eper.

Ahhoz, hogy ezt tegye, szüksége lesz:

  • bogyók - 250 g
  • burgonyakeményítő - 3 evőkanál. kanál
  • cukor - 1 csésze
  • víz - 1 liter

A bogyókat rendezett és folyó víz alatt öblítjük. Préselje ki belőlük a lé, és öntsön nem oxidáló edénybe. Fedjük le a levét egy fedéllel.

Hagyja a maradék bogyókat egy serpenyőben, meleg vízzel fedje le, és tegye a tüzet. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Feszítsük át egy szitán, és tegyük vissza a tüzet. Adjunk hozzá granulált cukrot a húsleveshez, jól keverjük és ismét forraljuk fel.

A keményítőt külön edényekbe öntsük, és hideg vízzel hígítjuk, jól keverve. Feszítsük meg, és folyamatos keverés közben öntsük bele a levesbe. Add hozzá a lehűtött bogyós gyümölcslé, forraljuk fel újra és kapcsolja ki a hőt. Amikor a zselé szobahőmérsékletre hűl, helyezze a hűtőszekrénybe.

Fáradt az ivás lé? A zselét főzzük!

Kissel egy magas kalóriatartalmú, de rendkívül egészséges ital. Bogyók és gyümölcsök, amelyekből főtt, vitaminokkal gazdagítják a testet, és a keményítő segít a gyomor helyreállításában gastritisben vagy fekélyben

A főzéshez szüksége lesz:

  • tej - 1 liter
  • cukor - ¾ csésze
  • kakaó - 2 evőkanál. kanál
  • keményítő - 2-3 evőkanál. kanál
  • vanília - ízlés szerint

A tej forralja. Tegye a kakaóval előkevert cukrot. Keverje hozzá és adjon hozzá egy kis vaníliát.

A burgonyakeményítő kis mennyiségben hideg tejben oldódik, és egy vékony folyadék kakaóval öntjük a forró tejbe. Forraljuk, folyamatosan keverjük. Távolítsa el a hőből, és öntsön csészékbe vagy poharakba.

Annak érdekében, hogy az üvegben ne legyen hab a zselével, megszórjuk az italt vékony réteg porcukorral

A főzéshez szüksége lesz:

  • méz - 300 g
  • citromlé - 4-5 evőkanál. kanál
  • cukor - 1/3 csésze
  • burgonyakeményítő - 3 evőkanál. kanál
  • víz - 1 liter

A méz felét feloldjuk forró vízben, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel. A burgonyakeményítőt hideg főtt vízben oldjuk, és folyamatosan keverjük az italba.

Távolítsuk el a zselét a hőből, adjuk hozzá a maradék mézet és a citromlevet. Keverjük össze mindent és hűtsük le.

Mi a porzselé és hogyan forraljuk?

Hogyan kell főzni zselét

2016. augusztus 5. / Syutkina Olga

"Tej folyók - tej és méz." Az ősi orosz étel, a csók, már régóta nélkülözhetetlen tulajdonsága a meséknek és a daloknak. De miért a "part", mert megszoktuk, hogy a zselé - folyékony? Minden, ami kiderül, egy egyszerű magyarázattal rendelkezik.

Az a tény, hogy a régi orosz konyhát vastag zselé jellemzi. A burgonyakeményítő, mint sűrítő, csak a XIX. A gabonafélék és a gabonafélék fermentált húslevesére - borsó, zabpehely, rozs, hajdina - előtt.

By the way, honnan jött a "kissel" szó - a kissel főzésének legrégebbi módja, és meghatározta a nevét: az eredmény egy vastag zselatin volt, amelyet késsel lehet vágni.

De még ezekben az időkben, és most mindenféle finomság - bogyók (ribizli, áfonya, áfonya), alma, szilva, cseresznye, méz - bizonyosan hozzáadták a zseléhez, hogy édes legyen és kellemes legyen az íze.

Kissel zabpehely, régi orosz

Mielőtt a szokásos csokoládéinkat burgonyakeményítővel folytatnánk, csak az ismerősödnek ajánlom a zabpehely receptjét: öntsük a zabpehelyet meleg vízzel, és hagyjuk meg egy napra. Másnap, kanálral keverjük meg és forraljuk fel. Hűtsük le és tálaljuk tejjel, vagy egy gyors napon növényi olajjal.

Melyik keményítőt kell venni?

A rizs keményítő unalmas, nem vonzó megjelenést ad a zseléknek. A legsikeresebb felhasználása átlátszatlan mártásokban és desszertekben. Például a blancmange-ban. A kukoricakeményítő, valamint a rizs keményítő nem biztosítja a kívánt átlátszóságot.

Tökéletesen alkalmas mártásokhoz és főzéshez használt tejcsókhoz, ahol az átláthatóság nem fontos, de a textúra nagyon finom lesz. A búzakeményítő sűrítőszerként a kolbászok, a burgonya, a sütőipar és a török ​​delight előkészítése során kerül forgalomba.

Nem kísérletezünk vele, és megvásárolni egy ritkaság.

Burgonyakeményítő - ez ideális termék a nemzeti desszert elkészítéséhez. Igen, ez egy desszert, mert lehet, hogy folyékony és elég vastag zselét készíthet, hogy a zselét enni és tejszínhabbal tálalja.

Mit kell főzni zselé?

A csókokat szinte minden friss bogyós gyümölcsből és gyümölcsből készítik - áfonya, ribizli (vörös és fekete), málna, eper, áfonya, cseresznye, alma, szilva, cornels, sárgabarack. Talán nem találkoztam csak körte és őszibarack zselével. Főtt csokoládé szárított gyümölcsökből, gyümölcslevekből és vörösborból. Tej zselé - tehénből és mandula tejből. Kissel főzéssel és mézzel is főzhető.

És végül egy edény azoknak, akik kedvelik a csokoládét az élet minden más örömére - csokoládé zselé, amelyet a tengerentúli országokban néha pudingnak neveznek.

Folyékony vagy vastag?

Hideg, ritka zselé - kioltás és éhség, és egy szomjas ital. De a vastag csók egy független desszert, amelyet bogyókkal lehet készíteni, tejszínhabbal vagy tejföllel.

Egy vékony zselé elkészítéséhez 1 liter folyadékra (gyümölcs főzés, gyümölcslé) 2 evőkanálra lesz szüksége. kanál (nem tárgylemez) burgonyakeményítő és 3 ½ - 4 evőkanál. kanál vastag zseléhez.

Burgonyakeményítő főzés előtt hígított ¼ csésze hideg víz vagy gyümölcs főzés, gyümölcslé, tej, bor.

A zselés törvényei!

1. A folyadékban lévő keményítő nem oldódik fel. Ha előzetesen vízben (tejben) hígítjuk, akkor az alsó részre kerül, így mielőtt megcsinálná a csókot, újra kell kevernie a keményítőt.
2.

A keményítőt be kell önteni, folyamatosan keveredve a zselét.
3. A Kissel semmi esetre sem forralhat hosszú ideig. Forralva a keményítő glükózvá válik - ez a tiszta kémia.

Úgy tűnik Önnek, hogy a zselé nem elég vastag, és egy kicsit hosszabb ideig akar főzni, de minden percre vékonyabb és vékonyabb lesz. Ezért ne felejtsük el: elegendő fél percig főzni a zselét.

És sürgősen távolítsa el a hőt - a puding kész!
4. Néhány zselé, mint például áfonya, nem ajánlott alumínium edényekben főzni - ez egy nem tapadó színt kap.

Fekete ribizli zselé (áfonya, áfonya, áfonya, eper, szeder, málna)

800 ml víz: 150 g bogyók és 125 g cukor.

A fakanállal bogyó bogyók összenyomják a lé. Forraljuk fel a nyomást és a törzset (nagyon kényelmes a szűrőedényben), adjunk hozzá cukrot, és tedd a tüzet.

A keményítőt ¼ csésze hideg vízben oldjuk. Folyékony keverés közben forró húslevesben adja meg a hígított keményítőt, és egyidejűleg öntsön a sajtolt bogyós gyümölcslébe. Forraljuk fel, főzzük fél percig, és gyorsan lehűljünk.

Cseresznye vagy szilva csók

800 ml víz: 250 g bogyók és 125 g cukor.

Távolítsuk el a csontokat a bogyóktól és töltsük fel (csontok) forró vízzel. Forraljuk 5 percig, és feszítsük meg. A pépet fél cukorral töltjük, és 1 órán át állni hagyjuk. Az így kapott gyümölcslé kiszárad, és a bogyók a magvakból készültek, és 10 percig főznek. Dörzsöljük, adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel, vízzel hígított keményítőt és a bogyós gyümölcslé levesszük. Fél perccel kisselgotov forrás után.

Tej Jelly

1¼ liter tejre: 125 g cukor, 2-3 evőkanál. kanál burgonya vagy kukoricakeményítő, vanília kivonat.

Egy liter tejet forralunk, adjunk hozzá néhány csepp vanília kivonatot. A keményítőt ¼ csésze hideg tejben feloldjuk és zselé forraljuk. Meleg vagy hűtött.

Csokoládé zselé

1 liter tejre: 200 g csokoládé, 6 evőkanál. kanál burgonyakeményítő, 150 g cukor, csipet só, vanília kivonat.

Csokoládé rács durva reszel. A tejet tartalmazó csészében hígítsuk a keményítőt, és forraljuk fel a tej többi részét, és adjunk hozzá cukrot, egy csipet sót, vanília kivonatot és csokoládét. Keverés közben várjon, amíg a csokoládé teljesen megolvad. Forraljuk fel a csokoládé tejet és öntsünk tejet keményítővel. Erősen keverjük össze és távolítsuk el a hőtől. A csokoládé zselé nagyon gyorsan vastagodik.

Desszert Rote Grütze

200 g eper, 200 g málna, 200 g ribizli, 200 ml víz, 50 ml vörösbor, 1 csésze cukor, 50 ml vörösbor, 4 evőkanál. l. burgonyakeményítő.

A bogyókat, a vizet, a bort és a cukrot egy serpenyőbe helyezik, és forralva 15 percig forraljuk. Öntsük a hígított keményítőt vízbe és főzzük fél percig. Hűtsük le, és tejföllel vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Kissel és hideg

A Kisselt gyorsan lehűteni. Hosszú tárolás forró állapotban, a desszert cseppfolyósodik. A zselén a hűtés után egy filmet képez. Ennek elkerülése érdekében a felületet cukor vagy porcukorral porítják. A gyakori keverési sűrű csók cseppfolyósodik.

De ami a legfontosabb, ne feledje: a főzés puding nagyon egyszerű!

Receptek Oly Syutkina:

Kharcho zöld tkemali

A savanyú zöld szilva tkemali mártás előkészítésének szezonja jön. Olga Syutkina javasolja a főzés... További információ...

A szezon ötlete: dovga

A hideg levesek a világ számos konyhájában vannak. Orosz okroshka és botanika a kvassból, fehérorosz frigger, bolgár tarator, spanyol gazpacho..

Cseresznye gombóc

Annak ellenére, hogy Gogol "esténként a Dikanka közeli farmján" a vareniki ukrán származását idézte, Oroszországban mindenütt elkészítették őket. További információ...

botvinya

Fiatal cukorrépa-levelekből, spenótból, sóskaból, uborkából és zöldekből készül, és a telítettségéhez nemes fehér halakat adnak hozzá. További információ...

Kulcsszavak

Kissel, mester osztály, Olga Syutkina Anyag Illusztrációk: Shuttestock / TASS

Annak ellenére, hogy Gogol "esténként a Dikanka közeli gazdaságban" utal az ukrán...

Alyona Spirina szerkesztőnk és kulináris bloglója továbbra is betölti a „Magic...

Nehéz most mondani - a szó német vagy francia nyelvből származik oroszul...

Anna Lyudkovskaya a legegyszerűbb recept a sajttorta. Nincs sütemény és sütő. Már a második...

Yulya Andreyanova elismeri a gasztronómiai gyengeségét, és a fiatal burgonya szezonján...

A cseresznye desszertek elkészítésekor a legfontosabb dolog az, hogy megtaláljuk azt, aki a csontokat a cseresznyéből veszi....

Hogyan dolgozzunk keményítővel?

Keményítő - nagyon megfizethető és meglehetősen könnyen használható sűrítő. A zselés, édes mártások, gyümölcspiacok, pudingok, desszertek főzésénél keményítőt használunk. A tésztát és a kekszet sütés közben a lisztek egyikeként is használjuk.

A keményítő, attól függően, hogy melyik alapanyagból készült, különböző típusú lehet: burgonya, kukorica, rizs, szágó, tapióka. Különböző típusú keményítők, amikor velük dolgoznak, különböző sűrűséget adnak ugyanarra a folyadékmennyiségre.

A keményítőanyagot a rizs keményítő biztosítja, amelyet a burgonyakeményítő követ, a kukorica textúra még finomabb textúrát ad. Emellett ne feledje, hogy a keményítő is befolyásolja az étel ízét, így a sós ételek elkészítéséhez leggyakrabban a burgonyakeményítőt használják, és az édes ételek elkészítéséhez kukoricakeményítőt használnak. De nem számít, hogy milyen keményítőt dolgozol, emlékezz néhány árnyalatra:

- a keményítő megmunkálását megelőzően biztosan szitáljon;

- jobb, ha a tésztát liszt és kakaó hozzáadásával tésztához adjuk, majd szitáljuk őket;

- a keményítő hozzáadásával az étel „ízletesebbé” válik, ezért növeli a cukor és a citromsav adagját az edény összetételében;

- Ne töltsön azonnal keményítőt a forró edénybe. Kanál a keményítőt hideg folyadékban, mielőtt hozzáadná a forró edényhez.

Munkánkhoz keményítőre, vízre, szitára, kanálra, tálra van szükség.

A munka előtt győződjön meg róla, hogy a keményítőt szitáljuk. A tésztában a keményítőt a liszt és a kakaó hozzáadásával a legjobban hozzáadják, és együtt szitálják. Ez különösen fontos a keksz főzéséhez.

Ha a tésztát burgonyakeményítő hozzáadásával dagasztja, akkor ne tej, hanem tej, kefir vagy tejföllel a gyúráshoz.

Mielőtt keményítőt adna forró folyadékhoz, keverje össze a szükséges mennyiségű keményítőt kis mennyiségű hideg folyadékban.

Ne felejtsük el, hogy a keményítő az étel "ízletesebb", így enyhén növeli a cukor és a citromsav mennyiségét az edényben.

Öntsön laza keveréket keményítővel egy forró folyadékba vékony folyadékban, állandó keverés közben. Az első másodpercben a keményítő tulajdonságai teljes mértékben megnyilvánulnak. Forraljuk a keveréket alacsony hőmérsékleten, folyamatosan keverve 2-3 percig. Ez enyhén gyengíti a keményítő tulajdonságait, az étel textúrájának gumiszerűsége eltűnik, puha és rugalmas lesz.

Ha krém készítéséhez keményítőt használ, akkor a keményítőt a cukorral dörzsölt sárgával kell összekeverni, és jól őrölni, vagy a keveréket egy turmixgéppel meg kell keverni, majd folyadékot adni. Ezután az elegyet forraljuk és 3 percig forraljuk. Ennek eredményeképpen szelíd krém nélkül, keményítőből és keményítőből áll.

A zselében mennyi keményítőre van szükség

A zselés egyik fő összetevője a keményítő. Mennyi keményítő szükséges a zselében? Ez attól függ, milyen vastag akarsz egy italt. Egy liter vastag zselé előállításához 3 evőkanál. kanál keményítő, közepes vastagságú zselé - 2 evőkanál. kanál, elég folyékony.

A keményítővel végzett munka során ne felejtsük el az egyszerű ajánlásokat. A keményítőt először hideg vízben vagy gyümölcslében kell hígítani, egy részecske és négy részfolyadék közötti mennyiségben.

A keményítőt fel kell hígítani, amikor a szirupot főzik. Mert előzetesen főtt keményítő fog lerakódni az aljára, hámlasztani.

Elvált burgonyakeményítő, amelyet leggyakrabban zselés előállítására használnak, szitán át kell szűrni, és azonnal öntsük a szirupba, és nem részekbe. Gyorsan keverjük össze és forraljuk fel.

A hígított keményítő gyors infúziója a forrásban lévő oldatba biztosítja a zselé egységességét. Forraló folyadékban ne töltsön keményítőt. A keményítőt a potba nem a középre, hanem a falakhoz közelíteni kell.

A keményítő hozzáadását követően vastag zselé forraljuk alacsony hőmérsékleten, keverés közben 3-5 percig. A Kissel közepes sűrűsége elég ahhoz, hogy forraljon.

Friss alma zselé

  • 350 gramm almát
  • fél pohár cukrot
  • 3 teáskanál keményítő,
  • citromsav a kés csúcsán.

Főzési módszer

Az alma szeletekre vágva, 4 csésze forró vizet öntsünk és főzzük 15-25 percig. Amikor az alma elment, dörzsölje át őket egy finom szitán, és csatlakoztassa újra a húsleveshez.

Adjunk hozzá cukrot, citromsavat, keverjük, forraljuk fel. A hígított keményítőt forró szirupba öntsük, gyorsan keverjük, forraljuk fel.

A kész zselét adagos edényekbe öntjük és hűtsük.

Csokoládé Kissel

4 pohár tej, 50 gramm csokoládé, fél pohár cukor, 1,5 evőkanál. kanál keményítő, vaníliás cukor a kés csúcsán.

A hideg főtt tejben hígított keményítő. Chop csokoládét, öntsük a maradék tejet, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.

Most öntsük a hígított keményítőt, és ismét forraljuk fel. Hűtsük le a zselét és öntsük szemüvegbe.

Rhubarb Kissel

300 gramm rabarber, 3/4 csésze homok, 1,5 evőkanál. kanál keményítő, citromhéj negyed, 3,5 csésze víz.

A rabarber szárat mossuk, tisztítjuk a szálakból, apró darabokra vágjuk és forró cukorszirupba mártjuk. Adjunk hozzá citromhéjat és főzzük 10-12 percig.

Az elkészített rabarber, amely egy szitán átdörzsölte a húsleveset, forraljuk fel és adjunk hozzá keményítőt.

A kategória legjobb receptjei és nyilvántartásai.

A keményítőből származó zselés recept. Hogyan kell hígítani a zselés keményítőt?

Kissel egy igazán népszerű ital, vastag és illatos. Az előkészítés egyszerűsége ellenére nem gyakori vendég az asztalunkon. De nagyon hasznos és még ajánlott a kisbabáknak is.

Különböző gyümölcsökből, tejből, csokoládéból és akár zabpehelyből is kapható zselé, egyébként a zabpehely egy hagyományos orosz étel. Ez normalizálja a gyomor munkáját, és különösen hasznos az idősek számára. A recept nagyon egyszerű.

A fő dolog itt - az arányok, amelyeknek meg kell felelniük ahhoz, hogy egy bizonyos sűrűségű italt kapjunk.

A keményítő kiválasztása

Mennyi keményítőt kell feltüntetni egy liter vizet? Az ilyen kérdéseket gyakorlatilag minden kezdő hostess megkérdezi. Kezdjük a keményítő kiválasztásával. Számos lehetőség van itt. A rizs keményítő egy kicsit zavarossá teszi a zselét.

Ezt akkor használják, ha a kész étel átlátszósága nem nagyon fontos. Például mártásokhoz vagy átlátszatlan desszertekhez. A kukorica finomabbá teszi az italt, de az átláthatóság is itt van.

A legjobb a főzéshez, az ital szerkezete tökéletes lesz, a szín pedig átlátható lesz, ha követi az előkészítési technológiát.

Ital sűrűsége

A fő dolog - főzzük meg a csók kívánt konzisztenciáját. Mennyi keményítőt kell feltüntetni egy liter folyadékra? Minden attól függ, hogy mit szeretne. Ha folyékony zselét szeretne kapni, akkor egy liter léhez három nagy (evőkanál) kanál keményítőre lesz szüksége.

Egy közepes vastagságú italhoz 4 nagy kanál keményítőt és vastag csókot kell venni, 5 nagy kanál. Ne feledje, hogy a hűtés után az ital kicsit vastagabb lesz. A régi időkben szokás volt egy nagyon vastag zselét főzni, amelynek a zselés konzisztenciája volt.

Késsel vágták le, és ebben a formában az asztalra kerültek.

Néhány tipp

Még egy ilyen ital elkészítésénél is van saját kis trükköje. A keményítőt kis mennyiségű hideg folyadékban kell feloldani, majd a teljes tömegbe injektálni kell. Csak ebben az esetben a házi zselé egyenletes lesz, csomók nélkül.

Amikor keményítőt öntenek a serpenyőbe, akkor folyamatosan keverjük a tartalmát úgy, hogy egyenletesen eloszlik a tömegben, a keményítő hozzáadása után forraljuk fel a csókot legfeljebb egy percig. Ellenkező esetben az anyag bomlik glükózra, és az ital túl folyékony lesz.

A tartály kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a zománcozott edényeket, és semmiképpen sem alumíniumot. Sok gyümölcs megváltoztathatja a színét a fém hatásától.

Hagyományos recept

A zselés főzéssel kezdődik. Használható párolt gyümölcs, lekvár, gyümölcslé, friss vagy fagyasztott gyümölcs. Forraljuk a gyümölcs kompótot vagy forraljuk fel a kész italt. Győződjön meg róla, hogy édességet kipróbál.

A keményítő hozzáadása után csökken. Különben a keményítőt kis mennyiségű hideg folyadékban hígítjuk. Ezután, csökkentve a tüzet, egy vékony patakba vezetjük be az alapba, folyamatosan keverjük.

Forralás után kapcsolja ki a tüzet, és hűtse le az italt.

Tejcsokoládé zselé

Hogyan forraljuk meg a csókot a keményítőtől úgy, hogy a gyerekek tetszenek? Kedvenc minden tejcsokoládéitalnak meg kell majd ízlelnie. Az előkészítéshez egy liter tejet, 200 gramm csokoládét, 6 evőkanál keményítőt (nincs felső), 150 gramm cukrot, vaníliát és egy csipet sót kell használni. A csokoládét apróra vágjuk, vagy csokoládé dragét. Mielőtt a csokoládé keményítőjét hígítaná, öntsön egy kis tejet.

Elvileg elég egy 250 grammos üveg. Öntsük bele a port, és a maradék tejet a serpenyőbe öntjük, sót, vaníliát, csokoládét és cukrot adunk hozzá. A csokoládét teljesen fel kell oldani. Ezután öntsük a hígított keményítőt. Keverés közben keverjük össze, és távolítsuk el a hőtől. A keményítő zselé receptje elérhető és egyszerű.

Ez az ital nagyon népszerű a gyermekek körében, és a felnőttek nem bánják, hogy emlékeznek a gyermekkor ízére.

Tej Jelly

Azok számára, akik nem szeretik a csokoládét, egyszerűbb a főzési lehetőség. Ehhez 125 gramm cukorra, 1 liter tejre, 5 evőkanál keményítőre, egy kis vaníliára van szüksége.

Hogyan kell hígítani a zselés keményítőt - már tudja. Öntsön egy kis tejet és forralja a maradékot cukorral és vaníliával. A hideg tejben hígított keményítőt hozzáadjuk a teljes tömeghez és főzzük a csókot.

Kapcsolja ki, hűtse le és tálalja.

Berry Kissel

Bármilyen gyümölcsöt és bogyót, még fagyasztott gyümölcsöt is kaphat. Ezért ez az ital egész évben örülni fog neked. Csak egy pohár bogyót vesz igénybe, 1,5 liter vizet, 3 evőkanál keményítőt és cukrot ízlés szerint. A bogyók vízzel öntik, és a serpenyőt a tűzre helyezik. Forralás után törje meg és törölje le a bogyókat egy szitán.

Ez különösen igaz, ha a baba zselét iszik. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe. A keményítőt hideg vízzel külön hígítjuk. A megtisztított bogyók visszatérnek a potba, hozzáadnak cukrot és vaníliát. Amikor az alap forr, öntsön egy vékony keményítőáramba, állandó keverés közben. Forraljuk fel a masszát, és kapcsoljuk ki a tüzet.

Ez a recept keményítő zselé bármilyen bogyóra alkalmas.

Zabpehely zselé

Most beszéljünk a leghasznosabb termékről - zabpehely zseléről. Nem csoda, hogy az emberek az egészség elixírjének nevezték. Mielőtt főzni a zselét a keményítő és a zabpehely, először elő kell készítenie. Egy pohár zabpehely öntsön meleg vizet (1,5 csésze), és hagyjon egy nap szobahőmérsékleten.

Ezután szűrjük, hozzáadunk sót, és tegyünk egy serpenyőbe a tűzre, majd öntsük az azonos tejet (1 csésze), és adjunk hozzá vajot (egy teáskanál egyharmada). Hagyjon hideg tejet, hogy hígítsa a keményítőt (2 kanál). Amikor az alap forr, egy kis hígított port vezetünk be. Távolítsa el a serpenyőt a hőről, és öntse a csókot a formákba.

Tálaljuk, kis cukorral vagy porcukorral meghintjük.

Honey Kissel

A keményítőből és a mézből származó zselé receptje meglehetősen egyszerű. A méz illatát és ízét adja az italnak, de a forrás miatt elveszíti néhány előnyös tulajdonságát. Vegyünk 200 g mézet, 50 gramm burgonyakeményítőt és egy kis vizet.

A mézet meleg vízzel hígították és tűzbe helyezték. Forraljuk fel, és kis mennyiségű vízzel, keményítővel hígítsuk. Miután az ital megfeszül, kapcsolja ki. Egy kis citromsavat adhat az íz javításához.

De ne feledd, annál kevésbé forralod ezt az italt, annál hasznosabb lesz.

Homoktövis zselé

Sokat mondtak a homoktövis gyógyító tulajdonságairól. És ha minden értékes és tápláló vitamint ad az elkészített italnak, akkor még hasznosabb lesz. Az elkészítéshez 2 csésze homoktövis, fél csésze cukor, 4 nagy kanál keményítő, 1,5 liter víz, 4 szegfűszeg és 5 evőkanál méz.

A homoktöviset, a cukrot és a szegfűszegeket egy serpenyőbe terítjük és vízre öntsük. Főzzük körülbelül 30 percig. Ezután szűrjük a gyümölcsöt egy szitán, és öntsük vissza a levest a serpenyőbe, és helyezzük a tűzre. A megtisztított bogyókat keményítővel keverik, és hozzáadják a húsleveshez. Forraljuk fel, vegyük ki a szegfűszeget, és tegyünk mézet a serpenyőbe.

Szárított gyümölcs zselé

A zselé főzéséhez szárított gyümölcsöket (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack, cseresznye, körte, alma stb.) Készíthet. Szárított gyümölcsök egy serpenyőben helyezkednek el és vizet öntenek. A gyümölcs kilogrammonként 4 liter vizet veszünk. Főzzük kb. 30 percig, amíg meg nem olvadnak. Ha cukor kerül felhasználásra, akkor tegye azt a főzés kezdetére. A méz csak a végén kerül hozzáadásra.

A keményítő 6 kanalat vesz fel, és kis mennyiségű vízzel hígítja. Ha vastag zselét szeretne kapni, akkor több mint 2 kanál. Fokozatosan öntsük a keményítőt a forrásba és kapcsoljuk ki a serpenyőt. Javasoljuk, hogy csak szárított gyümölcsökről csókot használjon. Kívánt esetben a bázist meg lehet feszíteni és eltávolítani a szárítást, de érdekesebb és ízletesebb lesz.

Kissel többváltozós

Végül elmondjuk, hogyan kell főzni a keményítő csokoládét egy lassú tűzhelyen. Tegye a mosott bogyókat a tálba, és öntsön egy liter vizet. Ott öntsünk 5 kanál cukrot.

15 percig beállítjuk a főzési módot párra. 3-4 percig öntsük a hígított keményítőt (4 kanál), keverjük össze és várjuk a jelet. A zselét a bogyók és gyümölcsök lassú tűzhelyében lehet főzni.

Használat előtt hagyjuk enyhén lehűlni, és főzzük.

Hogyan kell keményíteni a szövetet otthon

Korábban a keményítő dolgok készsége generációról generációra került. A ruházat különböző elemeit, beleértve az ágyneműt is, keményítették. Ezt azért tették, hogy az anyag sűrűbb legyen, és az alakja jól legyen. Ennek eredményeképpen a dolgok kevésbé szennyezettek voltak, és a sárgás ruhát fehérítették.

A keményített dolgok szépek és szépek, de a keményítés folyamata különbözik a különböző sűrűségű, színezett és összetett szövetek esetében. Ezért gyakran felmerülnek a kérdés, hogyan kell helyesen keményíteni a szövetet.

A keményítőszövet folyamatát

A keményítőszövetre készített oldat különböző koncentrációjú lehet. Tudnia kell, hogyan kell hígítani a keményítőt. Az indításhoz három módot kell alkalmazni:

  • Soft. Az ágynemű, a sifon, a batiste, a könnyű szövetek függönye. Minél könnyebb és vékonyabb a szövet, annál kevésbé koncentrálja a szükséges megoldást. Az oldat helyes elkészítéséhez egy teáskanál keményítőt fel kell oldani egy liter vízben. Bármelyik lehet: rizs, burgonya, búza vagy kukorica. De a leggyakrabban a háziasszonyok burgonyakeményítőt használnak, mert jól vastagodik.
  • Átlagos. Alkalmas asztalterítők, csipke termékek, férfi ingek, ruhával szalvéták, íjak és frills. Jó keményítő esetén növelje a koncentrációt: feloldjon egy evőkanál keményítőt egy liter vízben.
  • Kemény. Ez a módszer kívánatos egy ing, gallér és más ruhadarabok mandzsettainak feldolgozásához, amelyeknek merev álló alakot kell adniuk. Ehhez adjunk hozzá 2 evőkanál keményítőt, egy teáskanál bórátot (nátrium-bór sót) egy liter vízhez, majd keverjük össze egyenletesen, és hagyjuk 2 órán át főzni.

Ezeket a folyamatokat kézzel és mosógépben is elvégezhetjük. Mindez a háziasszony preferenciáitól és a termék méretétől függ.

Kézi munka

Az elkészített oldatot megfelelően kell használni. Ehhez kövesse ezt a cselekvési tervet:

  1. A ruhákat (ágyneműt, gallérokat) jól mosni kell.
  2. Töltsön vizet a medencébe, a kiválasztott módszer szerint a keményítő hígításához.
  3. Adjunk hozzá forró vizet az oldathoz, amíg egy tiszta, viszkózus konzisztenciát nem tartalmazó oldat van. Ideális esetben csúszós. Ha még mindig felhős oldatot kap, jobb öt percig forralni.
  4. Ezután le kell engedni a terméket a keverékbe, várjon, amíg teljesen nedves lesz, majd eltávolítható a medencéből.
  5. A felesleges folyadékot ki kell szorítani, a hajtogatókat ki kell egyenesíteni, majd a terméket szobahőmérsékleten szárítani kell. Ha az akkumulátorról megszárad, nem lehet vasalni.
  6. A keményítő folyamatot minden mosás után meg kell ismételni.
http://novpedkolledg2.ru/lajfhak/kak-razvodit-krahmal.html
Up