logo

Napi dilemma merül fel az édes fogak többsége előtt a világ minden tájáról: egy szelet finom torta vagy alacsony kalóriatartalmú növényi saláta, a gyomor vagy a vékony derék. A közelmúltban széles körben elterjedt meggyőződés született arról, hogy a barna cukor a legjobb megoldás az édesség szerelmeseinek, amelyek abszolút előnye nem okoz kétséget. Lehet-e igazán korlátozás nélkül élvezni az édességeket anélkül, hogy extra fontot szereznénk, vagy megszakítanánk az anyagcserét? Próbáljuk meg kitalálni - nádcukor - az előnyöket és a kárt.

A cukornádcukor a cukornádléből, a gabona család napfényes növényéből készül, amely nagyon hasonlít a bambuszra. A cukornád hazája India és indiai konyha, ahonnan ez a növény fokozatosan elterjedt a Közel-Kelet és Amerika országaiban. Hazánkban a barna vagy nádcukor - amelynek előnyeit és károsodásait korábban nem vizsgálták meg, már megkezdték az I. Péter uralkodása idején, ekkor már csak a királyhoz közeli egyének számára elérhető volt.

Hogyan hasznos a barna nádcukor?

A barna cukorban, ha összehasonlítjuk a szokásos cékla velünk, sokkal több tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz. A káliumtartalma 20-szor nagyobb, mint a cukorrépa-cukor, a vas - 10-szeres, és a barna cukorban is megtalálható magnézium nem található a közönséges cukorban. A testhez szükséges kalcium 85-szer több, mint a fehércukorban. B-vitamin vitaminokban is gazdag. Élelmiszer-nádcukor használata során az étel ízletes, kifinomult íze lesz a karamellnak, amit igazi ínyencek értékelnek. Ennek a különös íznek köszönhetően a barna cukor édesítőszerként használható különböző italok és mártások számára. A cukor hozzáadásával főzött tészta ételek szokatlanul illatosak és ízletesek.

Finomítatlan nádcukor

Tanulmányok kimutatták, hogy a finomítatlan nádcukor, valamint a tengeri étel só növeli a hatékonyságot, javítja az egészséget, és nagyon kevés hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira. A barna cukor étkezés sokkal kevésbé valószínű, hogy fogszuvasodást okoz.

Az ilyen tulajdonságok közötti különbség azzal magyarázható, hogy a közönséges cukor fehérítése során hangyasavakat és foszforsavakat, valamint kén-dioxidot használnak, amelyek minimális mennyiségben cukorban maradnak, majd étellel belépnek az emberi testbe.

Cukorrépa - a barna cukor előnyei és kárai

Úgy véljük, hogy az alacsony kalóriatartalmú barna cukor korlátozás nélkül használható. Ez a vélemény alapvetően téves, mivel szem előtt kell tartani, hogy az alacsony kalóriatartalom ellenére a nádcukor energiaértéke még valamivel magasabb, mint a cukorrépa-cukoré, és ezért nem szabad intézkedés nélkül használni, ha karcsú alakra törekszik. A dietetikusok legfeljebb 60 grammot fogyasztanak. vagy 10 darab cukor naponta anélkül, hogy felesleges extra fontot szerezne.

Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy mennyire hasznos a nádcukor, ha túl nagy mennyiségben fogyasztják, ez károsíthatja a szervezetet, különösen azok számára, akik cukorbetegek, elhízás vagy magas vérnyomás esetén szenvednek. Ennek oka a szénhidrátok magas tartalma, ugyanaz, mint a hagyományos cukorrépa-cukorban. Természetesen a sima fehér cukor és a barna cseréje csak akkor lesz előnyös, de nem érdemes azt várni, hogy ez megoldja a problémákat. Végtére is, a legfontosabb dolog a moderálás mindenben. Ez a szabály olyan egyedi édesítőszerre vonatkozik, mint a nádcukor előnyei és nyilvánvaló kárai.

http://delikates.me/pryanosti-i-spetsii/92-trostnikoviy-sakhar-polza-i-vred.html

Cane cukor - az édes élet forrása

Kedves olvasóink, sokan nem tudják elképzelni az életedet cukor nélkül. Biztosan tudod, hogy nem csak a klasszikus fehér, hanem barna is lehet. Az ilyen cukrot nádcukornak nevezik, és az Indiában és Kubában növekvő cukornádból nyerik. Szép arany színű és karamell ízű. A nádcukor-ínyencek szívesen kávét és teát fogyaszthatnak, sokan hozzáadják a házi süteményekhez, hogy különleges ízt adjanak.

Ma divatos természetes termékeket vásárolni, és a gyártók aktívan támogatják az egészséges táplálkozás ötletét, amely meggyújtotta a lakosságot. Ez csak a hamis vásárlási kockázatról szól. A szupermarketekben és az interneten mindenféle cukornád-cukrot rendelhet, de hogyan lehet megkülönböztetni a minőségi terméket egy alacsony minőségű, tapasztalatlan fogyasztótól? És hogyan hasznos a cukornádcukor? Meg kell adnom a cukorrépa cukrot? Értjük meg ezt a nehéz kérdést. Beszéljünk a nádcukor előnyeiről és kárairól, a különbségeikről.

Egy kis történelem

Az orosz fogyasztók a 90-es években megtanulták a nádcukrot, amikor aktívan hoztak nekünk Kubából, és még kissé olcsóbb volt, mint a szokásos cukorrépa-cukor. Hazája India. Nagy Sándor Európába vitte. A középkorban a cukrot a gyógyszertárakban értékesítették. Nagy Péter megnyitotta a cukor Kamarát Oroszországban a 18. században. A világ 60% -ban nádcukrot és 40% -os rendszeres cukrot termel.

A nádcukor típusai

A nádcukor fő típusai:

  • A Demerara a finoman őrölt nádcukor legelterjedtebb változata, finom, finom ízű, ízletes cukorral és kávéfőzővel ízesítve;
  • Muscovado - egy minimális feldolgozás alatt álló nádcukor elitválasztéka, gazdag jellegzetes savanyú karamell-vanília ízével;
  • Turbinádó - cukornád nyerscukor barna-arany színű, amelyet a melasz részleges tisztítása vízzel és gőzzel végez;
  • Barbados - sötét árnyalattal és erős aromával rendelkezik, nagy mennyiségű melaszot tartalmaz.

Lássuk, milyen a barna nádcukor a képen. Lehet finomított vagy morzsás formában.

Cukorrépa és cékla - mi a különbség

Mi különbözik a nádcukortól, mint a szokásos? Ez a kérdés különösen fontos azoknak az embereknek, akik betartják az egészséges táplálkozás elveit. Mi a különbség? A fő különbség természetesen a kompozícióban van.

A barna nádcukor finomítatlan, finomítatlan cukor, amelyben a tápanyagok nagy része tárolódik:

Normál cukor, kevesebb kalcium és egyéb tápanyag. De tudnia kell, hogy a nádcukor nem csak barna, hanem fehér is lehet. Az ilyen termék előnyei kicsiek. Ha nádcukrot használ az egészségre, akkor válassza ki a legjobb sötét fajtákat (finomítatlan és finomítatlan). Ezután a termék nem lesz káros, ha mérsékelten alkalmazzák.

A klasszikus barna nádcukor egyedülálló ízét adja kedvenc italunknak - kávé és tea. Ebből készült, és ropogós kéreggel sütjük, amit a melasz jelenléte okoz.

Kalóriatartalom

A nádcukor kalóriatartalma nem különbözik a szokásosnál: 100 g / 100 g. Mégis, a cukor egy egyszerű szénhidrát, amelyet kis mennyiségben kell fogyasztani, és a korban ajánlott, hogy hagyjon fel teljesen, vagy határozottan korlátozza azt.

Mennyit lehet naponta fogyasztani nádcukor

A napi cukormennyiség naponta (nemcsak szemcsés termék formájában, hanem sütés formájában is) - legfeljebb 5 teáskanál. A felesleges glükóz károsíthatja a testet, különösen a szakértők szerint, ezáltal a véredényeink törékenyek és hozzájárulnak az ateroszklerózis kialakulásához. Ezen túlmenően, miután a cukrot a szervezetünkbe szállítottuk, a kalciumot a feldolgozásra fordítják - ami az egészséges fogak és csontok fenntartásának fő eleme.

Milyen cukrot édesebb vagy cukorrépa

Az édesség mértéke szerint gazdagabb cukorrépa, igazán édesebb. Gazdaságosabb a mindennapi életben. A cukorcukor nem olyan édes, íze lágyabb, és jól megnyílik a kávéban és a sütésben. Különösen ízletes a hozzáadott házi muffinok és a sütik. Ha cukrot kell választani az édesség mértéke szerint, akkor jobb, ha céklát vásárol. Cane szerelem pontosan a különleges aroma és íz kombinációja miatt.

A nádcukor előnyei

A nádcukor főbb előnyös összetevői a kalcium, a vas, a kálium, a magnézium és a B-vitamin. A termékben sok ilyen anyag található. 100 g-ra körülbelül 62 mg kalciumot, 332 mg káliumot, 117 g magnéziumot, 2 mg vasat tartalmaz. De nincs ilyen mennyiségű cukor csak a hasznos anyagok megszerzése érdekében - egészségesebb és biztonságosabb, ha más termékektől kapjuk őket.

A nádcukor főbb előnyös tulajdonságai:

  • erősíti a csontokat, megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását és a fogveszteséget, gátolja az életkorhoz kapcsolódó oszteoporózis lefolyását;
  • hasznos energiát ad, növeli a hatékonyságot, helyreállítja a szilárd fizikai munkát és a pszicho-érzelmi stresszt;
  • növeli az immunitást, lehetővé teszi a szervezet számára, hogy aktívan visszaszorítsa a vírus támadásokat, lassítja az öregedési folyamatot az antioxidánsok és a B-csoport vitaminok jelenléte miatt;
  • biztosítja az idegrendszer és az agy normális működését;
  • szabályozza a szervezetben az anyagcsere-folyamatokat, támogatja a hematopoetikus funkciót;
  • normalizálja az emésztőrendszer munkáját a kompozícióban lévő természetes szálak tartalma miatt, megtisztítja a beleket a nyálkától és a káros anyagcsere-termékektől;
  • a kálium jelenléte miatt a nádcukor támogatja a szívizom aktív munkáját, megakadályozza a szív-érrendszeri betegségek kialakulását.

A cukorcukor különösen hasznos olyan tudásmunkások számára, akiknek rendszeres glükózbevitelre van szükségük. Mint édesség és magas kalóriatartalmú sütés, jobb, ha hozzáadunk egy darab finomított cukrot a teához. Ez előnyös lesz az agy számára. Én magam szeretek, hogy ne adjam hozzá a teához, hanem egy kicsit inni.

Tudod, nem is tudsz édes nélkül élni, de meg kell találnod a káros szénhidrátok alternatíváját. Mivel a nádcukor sok kalciumot tartalmaz, amikor a glükóz emésztése megtörténik, a saját kalciumtartalékai lassabban kerülnek felhasználásra. Szerintem ez egy nagy előny.

Ez a videó leírja a barna nádcukor előnyeit, típusait és az egészségre gyakorolt ​​esetleges kárt.

Milyen a cukor? - cukornád vagy répa?

Ez egy hagyományos kérdés, amely sok fogyasztóra vonatkozik. A finomított cukrok mind egyformán károsak. De finomítatlan cukornád - sokszor hasznosabb. 23-szor több kalciumot tartalmaz, mint a finomított cukor. Ha csak ennek köszönhető, akkor előnyösebb a cukornád, amelyet a nádlé alapján állítanak elő.

Hogyan válasszuk ki a cukornád cukrot

Ma a termék iránti kereslet jelentősen nőtt, de nem minden fogyasztó képes kiválasztani a minőségi terméket. Ügyeljen arra, hogy tanulmányozza a csomagolást: bevált nádcukortermelő országok - Mauritius, Latin-Amerika és Kuba.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt az eredetitől

Számos mítosz van a nádcukor minőségével kapcsolatban. Sokan a hálózatban is különböző kísérleteket végeznek otthon, de sajnos eredményeik nem mindig megbízhatóak. Egy tapasztalatlan fogyasztó, aki még soha nem vásárolt egy hasonló terméket, nehéz megkülönböztetni a cukornád-hamisított hamisítványokat és hamisítványokat.

Véleménye szerint a nádcukor minőségi vizsgálatának legjobb módja az, hogy megpróbálja feloldani vízben, ami - ahogyan sokan úgy vélik - átláthatónak kell maradnia. Valójában az ilyen kísérleteket nem lehet komolyan venni. A cukorcukor tartalmaz melaszot, amely a folyadékot megfestik. Ez egy teljesen természetes reakció.

Szkeptikus is a jódokkal kapcsolatos tapasztalatokkal kapcsolatban, amelyeknek meg kell színezniük a nádcukorban lévő keményítőt. De ez a keményítő annyira kicsi, hogy alig láthatja a víz kék festését.

Mit kell keresni nádcukor vásárlásakor? Azt tanácsolom, hogy nézd meg az árat. A fő különbség a nádcukortól a szokásos - minőségi összetétele. De egy jó termék nem lehet olcsó. Ezért, ha a nádcukor költsége gyanúsan alacsony (kevesebb, mint 250-300 rubel / kg), azt jelenti, hogy valószínűleg rendes színű cukor van előtted.

Fontos érezni és látni a nádcukor előnyeinek és károsodásának a vonalát. Csak a termék mérsékelt fogyasztása biztonságos lehet az egészségre.

A cukorcukor egyfajta egzotikus, finom ínyencség az ínyenceknek és azoknak, akik a szénhidrátok elfogyasztásának minimalizálására törekszenek. De ezek nem olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek szinte korlátozás nélkül fogyaszthatók. Tudom, hogy néhány ember nádcukrot darabokban eszik, és ez érthető: egyedülálló karamell íze van, és csak enni akarnak. De mindig emlékezzünk az arányérzetre, ami segít megőrizni az alakot és az edényeket, és nem az inzulinrezisztenciát keresni, amiből sokan nagyon gyorsan súlyt kapnak.

Lehet-e cukornád cukorbetegséggel?

A cukorbetegségben korlátozza a cukrot, beleértve a cukornádot. Egy endokrinológus engedélyével enni egyszerű szénhidrátokat. Cukorbetegség esetén fokozott az elhízás, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata, ezért jobb, ha a cukrot a mézzel helyettesítjük, amely több fruktózt tartalmaz, mint a szacharóz, vagy használjon cukorhelyettesítőket. A korlátozások súlyossága a betegség súlyosságától függ. Ezért minden esetben jobb, ha konzultál az orvosával.

A cukor nem csak édes. Cukor - az örömünk élete

A cukorcukor különböző módon használható. A leggyakoribb lehetőség a termék tea és kávé hozzáadására. Használhatja a cukornád cukrot is, hogy karamell ízeket és finom ízeket adjon a kulináris ételekhez.

Házi süti recept

Szeretnék megosztani veletek egy receptet a házi sütemények készítésére barna cukor hozzáadásával. Ő az, aki a ropogást és a finom ropogást teszi.

Szükséged lesz a következő termékekre:

  • 1 tojás;
  • 1/2 csésze jeges cukor;
  • 100 g szitált liszt;
  • 1/2 csésze nádcukor;
  • 120 g lágy vaj;
  • egy pohár mazsola;
  • csipetnyi vanillint;
  • 1/2 csésze zabpehely;
  • egy csipetnyi sót.

Keverjük össze a puha vajat porcukorral és barna cukorral. Adjuk hozzá a megvert tojást, a vaníliát, a zabpehelyt és a lisztet a keverékhez. Ezután hozzáadjuk az ízlés szerint mazsolát és sót. Keverjük össze alaposan a keveréket, tegyük ki tiszta süteményeket, tegyük egy sütőlapra és helyezzük előmelegített sütőben 200 ° C-ra. A cookie-kat aranybarna színűre kell sütni (10-20 perc).

Édes szőrtelenítés

A barna cukor nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetológiához is használható - ez jó shugaring pasztát tesz ki belőle. Segítségével könnyen eltávolítható a felesleges haj a testen. A cukorcukorszirupot gyorsan karamellizáljuk, így ha kívánja, az otthoni epiláláshoz használhatja.

A klasszikus beillesztéshez 6 evőkanál barna cukrot, 2 teáskanál vizet, 2 evőkanál citromlét. Csak keverjük össze az összes összetevőt (a citromlé kivételével), olvassuk el őket alacsony hőmérsékleten, karamell állapotába, gyakran keverve. Cukor hozzáadása után azonnal keverjük hozzá a citromlevet, amikor a felületet buborékok borítják. Hűtsük le a készítményt több órán át. Használat előtt egy kis darab tésztát keverjünk agyag állapotába.

Hogyan kell tárolni

A magas higroszkóposság miatt ajánlott a nádcukrot üveg vagy kerámia sűrű edényben tárolni, fedéllel. Ne feledje, hogy gyorsan felszívja a szagokat. Ne tároljon illatos, nyitott ételeket a nádcukor közelében. A vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a csomagolást: épnek kell lennie. A termékek szállítása során sok gyártó mérgezéseket tesz a zsákok között, hogy megakadályozza a rágcsálók csomagolásának károsodását. A cukorcukor nagyon higroszkópos, gyorsan felszívja a nedvességet és a szagokat. Ha a csomagolás sérült, fennáll a termék romlásának veszélye.

A mai ajándékod Richard Clayderman - Lunar Tango. Azt hiszem, igazi élvezetet adsz magadnak.

http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.html

Cane Sugar: Egészségügyi előnyök és kár

A nádcukorról sokan hallották a szokásos fehér finomított cukor hasznos helyettesítőjét: a megfelelő táplálkozás szerelmesei gyakran büszkélkednek a gyönyörű ételek fotóival. Akár tényleg van-e előnye a cukornád barna cukornak, és vajon van-e ártalmas termék - mondjuk ebben a cikkben.

A cukornád előnyös tulajdonságai

Ha a „szokásos” fehér cukor, amelyet ránk szoktunk kapni, akkor a cukornádlé párologtatásával barna. A tévedés az, hogy a nádcukornak barna árnyalatúnak kell lennie. Ő is fehér, ha átment a tisztítás minden szakaszában. És egy ilyen termék is hasznos, mint a finomított cukorrépa, vagyis gyakorlatilag nincs előnyös tulajdonsága, mivel az összes vitamin és nyomelem „maradt” a tortában.

A barna nádcukor felhasználása és károsodása, finomítatlan, finomítatlan, a dolgok egy kicsit más. A tápanyagok egy része ilyen termékben maradt, mivel melaszral - fekete melasszal - telített. A B csoportba tartozó vitaminok, valamint a kálium, a magnézium, a vas, a nátrium, a réz, a cink, a foszfor, amelyek szinte teljesen hiányoznak nádból, finomítatlan nádtermékben, bár kis dózisokban, de tartalmaznak. Ezért a barna nádcukor hasznos lehet, de nagyon kicsi, és nem mindenki számára:

  • A melasz mennyiségének növelésével enyhén kevesebb szacharózt tartalmaz
  • A vegetáriánusok a táplálékukban használják a növény vasforrásaként.
  • A termék segít a vérnyomás szabályozásában.
  • Gyorsítja a fehérje metabolizmusát
  • Hozzájárul a toxinok eltávolításához az emberi testből
  • Hasznos az idegrendszerre, felemelő
  • A szükséges energiát biztosítja a szervezet számára
  • Egyes táplálkozási szakemberek lehetővé teszik, hogy az alacsony zsírtartalmú és alacsony fehérjetartalmú étrendek menüjében finomítatlan nádcukrot tartalmazzon.

A tisztítási foktól függően többféle termék létezik. Ezért minél könnyebb a nádból származó termék, annál károsabb lesz. Ha egy desszertet szeretne a cukornádból származó egzotikus termékkel ünnepelni, válassza ki a legsötétebb, leginkább ragadós és karamell illatával és ízével. Több malassa - melasz, és ennélfogva a tápanyag. Az ilyen termékek keresése üzleteinkben nem könnyű.

A cukornádcukor előnye és kár a cukorbetegségben

Néhány „cukorbeteg” azt gondolja, hogy biztonságosan helyettesítheti a hagyományos cukrot barna náddal. De a cukornádcukor használata cukorbetegségben kétséges. Ez a termék szénhidrátokkal telített, ami növeli a vércukorszintet. Ugyanakkor a termék glikémiás indexe viszonylag alacsony - 55 egység, ami lényegesen kisebb, mint a cukorrépa-cukoré. Ez azt jelenti, hogy barna cukrot használva a glükóz szintje nem emelkedik olyan élesen. Ha ilyen terméket ad be az étrendjébe, akkor nagyon kis adagokban és csak az orvosával folytatott konzultációt követően. De jobb, ha bizonyos fajták mézét édesítőszerként használjuk - alacsony GI-t.

Cukor cukor károsodása

Barna nádcukor - ugyanaz a cukor, csak finomítva. Ezért a termék káros tulajdonságai nyilvánvalóak:

  • Gyakran használva sérült a fogzománc - és a termék összetételében kis mennyiségű kalcium nem segít.
  • A kalóriatartalmú cukor nem kevesebb, mint a cukorrépából kivont cukor
  • A cukros élelmiszerek függősége.
  • Képes károsítani az elhízást és a cukorbetegséget
  • Káros hatással van a hasnyálmirigyre, ami a vércukorszint gyors növekedését okozza.
  • Lassabb anyagcserét okozhat
  • A gyakori használat károsítja az immunrendszert.
  • A termék visszaélése diabéteszhez vezethet

Hogyan válasszuk ki a cukornád cukrot?

Termék megvásárlásakor győződjön meg róla, hogy a csomagolás "finomítatlan" - azt jelenti, hogy a termék a lehető legkisebb tisztításon ment keresztül. A termék darabjai egyenetlenek, egy kicsit csúnya. A cukorcukor kristályok eltérő formájúak, így lehetetlen az ideális alakú brikettbe tömöríteni. A nádcukor nem egyenletes.

Ügyeljen arra, hogy hol készül a termék: jobb, ha Dél-Amerika, USA, Mauritius, afrikai országok. Szélességeinkben a termék nem készül. Ha a hazai termelés termékét vásárolta, valószínűleg hamis. És a népszerűsített "egészséges" termék utánzata valójában nagyon kevés. Az ellenőrző szervezetek szerint sok, még nagyon ismert márka is eladja a színezett cukorrépa finomított cukrot a barna cukor leple alatt. Mivel a festéket melasz használják. Vásárolt finomítatlan barna nádcukor, egy pohár tiszta vízben - ha a víz színes, hamisítványt vásárolt.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/trostnikovyy-sahar-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Teszt vásárlás

Finomítatlan cukornád barna cukor. Teszt vásárlás. Kiadás 15.03.2013

Videokód beágyazása

beállítások

A lejátszó automatikusan elindul (ha technikailag lehetséges), ha az az oldalon látható

A lejátszó mérete automatikusan az oldal blokk méretéhez igazodik. Képarány - 16 × 9

A lejátszó a kiválasztott videó lejátszása után lejátssza a lejátszási listában a videót.

Most az üzletek polcain nemcsak az ismerős fehér cukor, hanem a barna nád is megtalálható. Ha még mindig beszélünk a nádcukor előnyeiről, akkor nem vitatkozhat az íze miatt - ez a nagyon karamell íze egy különleges szirupnak adható. Minél sötétebb a cukor, annál több melasz és gazdagabb az íze. De a szín nem mindig határozza meg a minőséget. Ha egészséges cukornádot szeretne vásárolni, hallgassa meg a „Test Purchase” szakértői tanácsát. A minőségi vizsgálat a "Billington", a "Maitre De Sucre", a "Milford", a "Brownie", a "Golden Reed" és a "Mistral" nem finomított cukornád barna cukor védjegyeit veszi át.

http://www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/nerafinirovannyy-trostnikovyy-korichnevyy-sahar-kontrolnaya-zakupka-vypusk-ot-15-03-2013

Cane cukor: valóban egészségesebb, mint a "normál"? Elmagyarázza az endokrinológust

Az, hogy a nád és más egzotikus cukorfajták sokkal hasznosabbak-e, mint a szokásos, és vajon annyira érdemes-e túlfizetni őket, - elmondja a szakértőnek, az endokrinológusnak.

Cukor - édes gyilkos, kábítószer, toxin, mivel nem különféle forrásokból hívják. A cukor függőség, botrány minden étrendhez és életünk szerves társa.

Ma a cukrot szinte minden élelmiszertermékben megtalálják. Tejtermékek, italok, bébiételek, szószok és még húskészítmények gyártásához is használják. Mit kell mondani a sütésről és az édességekről.

Az orvosok, táplálkozási szakemberek, az Egészségügyi Világszervezet (WHO), a média, mindannyian ragaszkodnak ahhoz, hogy abbahagyjuk az édes ételeket. És az élelmiszer-standokon különböző helyettesítők találhatók, amelyek segítenek a szokásos finomított cukor elhagyásában.

Egy másik ízletes és egészséges panacea többek között finomítatlan cukor volt. Az ilyen „csodaszer” ára azonban tisztességes. Ezért nézzük meg, hogy vannak-e előnyei a finomítatlan és más típusú egzotikus cukrok használatából, és érdemes-e többet fizetni nekik?

Tények a cukor veszélyeiről

A központi idegrendszerre gyakorolt ​​hatás szempontjából a cukor hasonló a gyógyszerhez.

Ha tiszta formában vagy édes ételek részeként cukrot használunk, az agyban nagy mennyiségű dopamin, a jutalom- és élvezetrendszer fő neurotranszmittere áll elő.

Ugyanakkor minél édesebbek vagyunk, annál több dopamin keletkezik. És ez viszont egyre nagyobb mennyiségű édességet fogyaszt.

Az édes, valamint a gyógyszerek számára tolerancia alakult ki. Ez azt jelenti, hogy idővel egyre több nagy mennyiségű cukorra van szükség ahhoz, hogy ugyanazt az örömöt kapjuk.

Ha cukros ételekkel fogyasztják, a vércukor gyorsan és drámai módon nő. Ez viszont az inzulin koncentrációjának a vérben történő jelentős növekedését okozza. Miután az inzulin felszabadul a vérbe, a vér glükózszintje gyorsan csökken, ami úgy érzi, mint az éhség vagy egy másik vágy, hogy valami édeset eszik.

Az inzulin segíti a glükóz belépését a sejtekbe, ahol azt energiaforrásként használják. Ugyanez a glükóz, amelyet nem fogyasztanak, „tartalékba” kerül a glikogén formájában a májban és a zsírban. Mindez egy ördögi kör kialakulásához vezet az ösztönző-ösztönzés és a fokozatos súlygyarapodás elvén.

Sokan azzal érvelnek, hogy a cukor szükséges ahhoz, hogy az agy működjön. Valóban, agyunk csak glükózt eszik. De a cukor glükózból és fruktózból áll. A legújabb vizsgálatok szerint a fruktóz felesleg bizonyos körülmények között kedvezőtlenül befolyásolhatja az egészséget [1]. Testünk minden sejtje képes felhasználni glükózt forrásként, és legtöbbjük zsírsav.

De nem képesek a fruktózt energiává alakítani. És ha a test nem tud valamivel megbirkózni, akkor a feldolgozás céljából elküldi azt a májba.

A májban a fruktóz glükóz vagy zsírsá alakul, ami a májban marad. Mivel a cukor glükózt is tartalmaz, amely a májban a glikogénréteget telíti, a fruktóz leggyakrabban zsírsá válik. Ez a vér trigliceridszintjének növekedéséhez, a máj zsíros degenerációjához és az atherosclerosis kialakulásához vezet. Mindez szív-érrendszeri betegségekhez, sőt diabetes mellitushoz vezet.

A cukor az „üres” kalóriák fő forrása az étrendünkben, amely a hypodynámiában és a cukortartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztásában gyorsan az elhízáshoz vezet.

Ne felejtsük el, hogy a cukor elpusztítja a fogakat, és a fogszuvasodás kialakulásához vezet.

Az Egészségügyi Világszervezet új iránymutatásában azt javasoljuk, hogy a felnőttek és a gyermekek a szabad cukrok napi bevitelét a teljes energiafelhasználás kevesebb mint 10% -ára csökkentsék. További napi 5% -ra vagy körülbelül 25 grammra (6 teáskanál) történő csökkentés további egészségügyi előnyökkel jár [2].

6 teáskanál cukor soknak tűnhet, de ez illúzió. Végül is csak 1 pohár édes szénsavas ital tartalmazhat 5 vagy több teáskanál cukrot! Mit mondjak a joghurtokról, a túrókról, a reggeli gabonafélékről, a kenyérről, a gyümölcsökről és más termékekről, amelyeket naponta fogyasztunk.

Így a cukorbevitel korlátozásának egyik fő módja az, hogy hagyja abba a használatát tiszta formában.

Cékla VS nád: van-e értelme túlfizetni

A cukor 99,98% -a könnyen emészthető szénhidrátokból áll: szacharózból, glükózból, fruktózból.

Ez a szénhidrátmennyiség minden cukorban van: fehér, barna, finomított, finomítatlan, cukornád vagy cukorrépából készült cukor.

Vagyis a nádból nyert finomított cukor összetételében nem különbözik a cukorrépából nyert cukortól!

Finomítatlan cukor

A cukorgyártás folyamata során (legyen szó cukorrépából vagy cukornádból), szirupot kapunk, amely cukorrá kristályosodik.

A végtermékből származó nád termelésében leggyakrabban finomítatlan cukor, és répa-finomított cukor. Ez a fő különbség. De!

A nádcukorgyártók a finomítatlan állapotban tartják addig, amíg meg nem derül, hogy mennyire jövedelmezőbb eladni. Tehát a finomított nádcukorból finomított cukrot, barna cukrot kap, és hagyja a finomítatlan formában [3, 4].

Mi a különbség az ilyen típusú cukor között?

A nádcukor finomítása során melaszot (melasz) bocsátanak ki. A melasz lényegében ugyanaz a cukor, de csak kevésbé szénhidrátot tartalmaz. B6-vitamint és nyomelemeket tartalmaz: kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot stb. Például, egy adag 20 g melaszot tartalmaz 0,94 mg vasat, 41 mg kalciumot, 48 mg magnéziumot, 293 mg káliumot [5]. Nyugati országokban külön élelmiszertermékként értékesítik, és a vegetáriánusok gyakran használják a vashiány kompenzálására.

Feltételezhető, hogy ha a melasz ilyen mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, azt jelenti, hogy a finomítatlan cukor hasznosabb, mint a finomított cukor. De valójában nem ez.

Az a tény, hogy a melasz koncentrált termék. A finomítatlan cukorban kisebb mennyiségben van jelen. Ez azt jelenti, hogy 100 g finomítatlan cukor jelentősen kevesebb ásványi anyagot és vitaminot tartalmaz, mint a 100 g melasz.

Gyakorlatilag minden cukor azonos.

Barna cukor finomított (cukornád vagy cukorrépa) cukor, melasz. Minél több melaszot adnak a finomított cukorhoz, annál sötétebb a színe. Ezt azért teszik, hogy a cukornak egy különleges íze legyen, ami jól hangsúlyozza a tea vagy kávé ízét.

Ez azt jelenti, hogy barna a cukornádból és a cukorrépából is beszerezhető!

Ugyanakkor a nyers és barna cukor összetétele majdnem megegyezik a finomított cukoréval - a test gyakorlatilag „nem érzi” a különbséget a cukor színének vagy árának között. Mindössze nagy mennyiségű szénhidrát reagál.

Nádcukorból finomítatlan és finomított cukor formájában nyerhető. A kifinomult nádcukorból pedig barna cukrot kaphat. Így nem minden cukornádcukor finomítatlan.

Ne feledje, hogy a cukor mindig cukor. Fehér vagy barna, finomított vagy finomítatlan, répa vagy nád. A készítményben gyakorlatilag nincs különbség, és a szervezetre gyakorolt ​​hatás ugyanaz.

Ha úgy dönt, hogy megváltoztatja az étrendjét, akkor adja fel a hozzáadott cukrot. És jobb, ha ezt a cukorbetegség vagy az elhízás kialakulása előtt végezzük.

Felhasznált források
1. Tappy L. A fruktóz veszélyes? A Cukorbetegség Tanulmányi Európai Szövetsége (EASD) 2015-ös éves találkozója: 2015. szeptember 14–18.; Stockholm, Svédország. http://www.medscape.com/viewarticle/852414
2. http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/ru/
3. http://www.wisegeek.com/what-is-cane-sugar.htm
4. http://www.wisegeek.com/what-is-beet-sugar.htm
5. USDA tápanyag-adatbázis - https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6293?manu=fgcd=

A teát és kávét tartalmazó cukorról - olvassa el a „Tea kávé. "

A közösségi szerzők véleménye nem egyezhet meg a Roskontrol szervezet hivatalos álláspontjával. Szeretne hozzáadni vagy objektumot? Ezt megteheti a megjegyzésekben, vagy írhat saját anyagot.

http://roscontrol.com/community/article/pobeda-marketologov-kak-nas-priuchayut-pereplachivat-za-prostoy-sahar/

Cane cukor - pont az i

A cukornád finomítatlan cukrot a cukornádlé elpárologtatásával kapjuk. MINDENT! Nincs kristályosodás.

Szinte minden, amit a boltban lát, kristályszerkezettel rendelkezik. Talán még nádcukor is, de ismételt tisztítással és préseléssel egy kristály állapotába kerül. 99,9% szacharózt tartalmaz, és nincs további előny. Igen, barna lehet. De ez egy "köszönöm" gyári színárnyalat, talán még a melasz, de mégis. Ha hasonló cukrot merítesz hideg vízbe, a festék frakcióit és a fehér kristályos bázist elválasztja egymástól.

Tehát, ha kristályokat, vagy kockákba formázott cukrot lát, akkor minden finomítva van. Legyen nád.

Ez a finomítatlan cukor teljesen heterogén porszerkezetű, különböző méretű "gabona". Ő hajlamos arra, hogy minden alkalomra „csomózzon”, hogy alakítatlan alakzattá váljon. És két lehetőség van - gyengén szárított cukor - ragasztott különböző darabokra formázva. És ezért nem nagyon kényelmes a főzés.

Vagy szárazabb, de száraz porként még finomítatlan.

A finomítatlan cukor teljesen egyedi karamell ízű, nem hasonlít a szokásos cukorral. Jól láthatóan kevésbé cukros és édes. Ez a cukor nem ropog a fogakon. Kanál nélkül inni is lehet enni.

Ilyen finomítatlan cukor esetében azonban egy elméleti mínusz van. Mindezen kezeletlen szennyeződésekben káros anyagok tárolhatók (mivel nem kerülnek ismételt kezelésre és tisztításra). Ezért a kiváló minőségű finomítatlan cukor kilogrammonként legalább 300 rubelt fogyaszt.

Moszkva piacán csak egy gyártóval találkoztam (valószínűleg lehetetlen, hogy itt hívjam), akinek valódi finomítatlan nádcukorja van. A főzéshez ez a termék drága lesz. De legalább egyszer megvásárolni egy ilyen cukorcsomagot, azt javaslom, hogy próbálja meg egyedülálló ízét.

Remélem, a hozzászólás hasznos volt az Ön számára!

  • Legjobbak
  • Először a tetején
  • tényleges felső

40 hozzászólás

Nos, a csendben mondja el a gyártót.

google akkor - cukornádcukor

Most már csak trendi. Az egészséges ételek típusa, minden szemét. Zöld hajdina, szezámolaj, ami nem. Alapvetően nem bánom, szeretem a sokszínűséget. Csak egy fájdalmas árcédulát helyeztünk el, ami egyedülálló.

Nos, tényleg, ahogy írtam, nem hívom fel a főzéshez. És egy minta megvásárlásához igen. Mert egy személy megvásárolhatott valamiféle nádfehérje barna cukrot, és nem kapta meg a különbséget a szokásos cukor között. És ő.

Nos, nem számít, hogyan nézed a kulináris show-t, mindenhol hozzáadják. Ezen kívül az olívaolaj, a huaslo, a lencse, a segg tarantulák, a szüzek vére.

"A legegyszerűbb termékek főzése a konyhában"

Hasonló cukrot fogyasztok teacserélővel, nem valóságos édesíteni, de önmagában meglehetősen érdekes desszert kap.

Nem tudom, mi volt a tömegesen importált kockákból és milyen minőségben. Ami különleges, hogy a szacharóz mellett sok tápanyagot is tartalmaz. egy másik dolog az, hogy ez természetesen nem a fő termék, hanem az ebben az esetben található finomságokra utal. Nem ajánlott a finomított cukor alapjaként használni. Nos, a 300 r haj nem lesz ott), de az a tény, hogy objektíven ízletesebb, véleményem. az íze és színe, ahogy mondják.

hmm. szokásos anyagok. vitaminok, ásványi anyagok. Soha nem mondtam a tulajdonságok kizárólagosságáról. vagy hogy a nádcukor felülmúlja a nyomelemek napi szükségletét. megpróbálsz dugni, amit nem mondtam)

Természetesen nem finomított cukorban szinte minden szacharóz. nyomelemek nincsenek ott. nefinad-ban. valaki 100 gramm cukrot fogyaszt naponta. Azt hiszem, a mikroelemek jelentős része ilyen mennyiségű finomított olajban lesz.

Hmm, nagyon köszönöm, érdekes volt.

Dick tudom, hogy valójában van, de néha nádcukrot vásárolok a boltba, és kristályok alakulnak ki. Így különbözik a szokásostól, és nem olyan édes.

"A cukornád finomítatlan cukrot a cukornádlé elpárologtatásával kapjuk meg. MINDEN! Nincs kristályosodás."

Cukor, Afrika cukor, 12C * 11 H2O, kristályos szerkezetű. A finomított cukor, függetlenül attól, hogy cukornád vagy cukorrépa, egyáltalán nem különbözteti meg az ízét vagy színét. A finomítatlan cukor (szintén barna cukor) színe a nádas melasz miatt (ez is ízt ad), mert a melasz mennyisége miatt a képekben 1,2,3 és 4,5 különbséget látunk, és ha csak kívülről haladunk fajok, majd az összes kép finomítatlan nádcukor. A posta nem világos.

Tegyük fel, hogy a zöldségekben lévő cukor nem tartalmaz 1 * 1 mm kristályokat. ahhoz, hogy ilyen méreteket kapjon, feldolgozni kell. a feldolgozás során eltávolítják az összes többi szennyeződést, amelyek elvben további tápértékkel rendelkeznek. és ez a különbség a finomított cukor és a nem finomított cukor között. erről és postáról. a cukor kristályosítása alatt többszörös tisztítást jelentettünk, és így tovább.

Igen. Eléggé elég a cukornádlé elpárolgása. Tisztítás nyomással - mi ez?

jól igen Teljesen rosszul írtam. A tisztítás természetesen nem lehetséges a megnyomásával. Üzenetem olyan volt, hogy a kristályosodás során egy komplex technológiai folyamatot értem, amely magában foglalja a teljes feldolgozási ciklus részét képező párolgást, mechanikai tisztítást, préselést és hasonló technológiai folyamatokat. de ha a lé elpárolog, akkor 1 * 1 mm-es kristályokat nem kapunk, és még inkább. Arról beszélek, hogy a polcokon bemutatott állítólagos nád NEM finomítva van, de a kristályszerkezet, amelyet a szem egyértelműen megkülönböztet, hamis. majd finomított nádcukornak nevezné. és nem lenne kérdés

És azt mondom nektek, hogy az 1 * 1 méreteket úgy kaptuk, mint a. A barna cukor sötét és világos, a főzési recept szinte azonos, a különbség csak a végtermék melasz mennyiségében van. Öt fajta barna cukrot helyeztél el, és próbáld meg mindenkinek megmagyarázni, hogy a világos barna cukor nem valós, és a sötétbarna cukor igazi.

vagyis azt szeretnénk mondani, hogy a nádlé elpárolgásának technológiai folyamata megegyezik a finomítás technológiai folyamatával? A melasz a cukortermelés mellékterméke. kivettük a nád gyümölcsléjét, és belevágtuk belőle a folyadékot. tiszta szacharóz és szennyeződések (melasz) keveréke volt, de mindegyik keveréke volt. így ha a cukrot hideg vízhez adjuk, nincs vízfestés. és ha először kristályosítjuk a szacharózt 1 * 1-es méretre, majd hozzáadjuk ezt a szigorú melaszot, akkor a melasz egy vékony fóliával fog a kristályokra, és tökéletesen vízben oldódik. így itt beszélek arról, hogy a melasz tartalmát további feldolgozás nélkül a párolgott termékben sokkal több, mint a finomított tejben, melasszal. ezt a tényt nagyon egyértelműen bizonyítja az én és nem csak az enyém ízlelőbimbóim, amelyek teljesen eltérő információkat kapnak, mint ugyanazon színezett nádfényű finomító esetében.

Demerarra, Muscovado fény, Muscovado sötét, Kassonad, Turbinado, Fekete Barbados cukor (melaszcukor) mindenféle finomítatlan nádcukor, ezek különböznek a melasz mennyiségétől és a kristályok méretétől, google szabadidőben, és fáradt vagyok azzal, hogy vitatkozom veled. Ön csak próbált többféle finomítatlan cukrot, valamit a fején kattintott a "kristály - ez azt jelenti, hogy finomított cukor", és valamilyen oknál fogva megosztotta a cukrot a helyes és hamis és sikolyot a "FOOD" kedvenc webhelyére.

Írjon egy részletes utólagos tilalmat) Különösen azért, mert ez a kedvenc webhelyed, a felhasználók, akiknek véleményét szerint félrevezettem. Örömmel és az ajánlással is elolvastam, és új ízeket kipróbáltam. De valószínűtlen, hogy ezt tennéd, mert még velem is fáradt vagy azzal, hogy vitatkozol (Köszönöm érdeklődését a hozzászólásomhoz!

http://pikabu.ru/story/trostnikovyiy_sakhar__stavim_tochki_nad_i_4491575

Barna finomítatlan cukorcukor

Néhány évvel ezelőtt a tea vagy kávé szolgálatában lévő nádcukor igazi egzotikusnak tekinthető, amelyet a drága kávéházak és éttermek látogatói értékelhetnek. Aztán szép, barna csomók jelentek meg számos delisz polcán. Az emberek, akik a képernyők táplálkozási szakembereit hitték, a közönséges finomított cukor veszélyeiről és a finomítatlan cukor hasznosságáról sugározták, bevitték a szokásos étrendjükbe.

Valóban, barna (finomítatlan, finomítatlan) cukor, amely nagyjából kondenzált és elpárolgott cukornádlé, fényes aromával, egyedi ízléssel és szokatlan színnel rendelkezik. Számos hasznos mikroelemet tartalmaz - kalciumot, foszfort, vasat, stb. A sötétebb nádcukor, annál több maradék melasz (cukornád melasz) benne, és így az értékes tápanyagok.

Az ilyen hasznos termék meghívásához egy édes méreg nem fordul elő. Ezért a barna cukor az emberek, akik törődnek az egészségükkel, állandó táplálkozásává váltak. Az ilyen finomítatlan cukor népszerűsége, amelynek ára többszöröse a fehérköltségnek, lehet a gátlástalan gyártóknak. Végül is, a természetes, finomítatlan nádcukor esetében a szokásos finomított, barna színezett.

A fogyasztók egyre inkább megkérdőjelezik a barna cukor hitelességét, és azt állítják, hogy a cukor nagy mennyiségben hamis. Szinte lehetetlen vásárolni valódi nádterméket még drága szupermarketekben is.

A Kachestvo.RU fogyasztói magazin szakemberei, hogy megtudják, miként valóban vannak a dolgok, öt mintát vettek nádcukorból, és elküldték őket egy kutatási laboratóriumba. A színezék kromatográfiás elemzését és a minták organoleptikus jellemzőinek értékelését végezték el. Ennek eredményeként a szakértők megerősítették a fogyasztók feltételezéseit. A csomagolásban szokásos finomított cukor volt, amely nádas melasz fóliával borított.

A szakértők nem telepítették nádból vagy cukorrépából. Általában nem számít. A cukor és a cukorrépa finomítva különböznek egymástól. Bennük van egy folyamatos szacharóz - könnyen emészthető szénhidrát. Igaz, van egy kis különbség a szintjén. A cukornádcukor kissé kisebb. Ezért sokan észreveszik, hogy a nádcukor nem olyan édes. Mindkét esetben gyakorlatilag nincsenek hasznos nyomelemek.

Ez azt jelenti, hogy csak a vékony melasz fólia felelős az ígért nyomelemekért és a táplálkozási tulajdonságokért ezekben a mintákban. De erről, mint mondják, köszönöm. Végül is azt javasolta, hogy a gyártók a melaszokat a szokásos karamell (cukor) színnel is kicseréljék, így a termék értéke nullára csökken.

Szakértői vélemény:

A három minta minősége nem egyezik meg a címkén szereplő információkkal: MISTRAL, BrownWhite Golden Demerara, BILLINGTON'S Natural Demerara. A minták nem felelnek meg a „finomítatlan nádcukor” -nak, de fehér kristálycukor, cukornád-melasz (melasz) hozzáadásával. Ugyanez mondható el a másik két mintáról: a MILFORD és a DANSUKKER cégtől a Nordic Suggar cégtől. Az igazság az, hogy a gyártók kényelmesen írt „barna” és „sötét” nádcukrot tartalmaznak, ami lényegében finomítatlan.

Sajnos az ilyen cukorokkal kapcsolatos trükkök elbírálása Oroszországban lehetetlen. Nincsenek külön szabályozások, amelyek tiltják a finomított cukornád kiadását, melaszba öltözve. A cukorra vonatkozó műszaki előírások elfogadhatatlanok, és tervezet formájában felülvizsgálhatók. Igen, és a dokumentumban hosszú távon biztosan hagyják a gyártók számára a kiskaput, anélkül, hogy egyértelmű kifejezéseket és definíciókat definiálnának, amelyek összehasonlíthatók a termékek azonosítása során.

Miért van a sötétcukor termelésében olyan komplex technológiai trükkök, amelyek több cukorral kezelték (először tiszta és finomított, majd melasz készítése), valójában nem nehéz kitalálni. Egy másik dolog nem világos: mennyi ideig tart a fogyasztók az orr felé, akik biztosak abban, hogy nagy pénzért vásárolnak természetes barna cukrot? Végtére is, a végén "kézzel analóg". Ennek előnye (tápértéke), melyet a cukornád melasz tartalma miatt el lehet hagyni a finomított cukor feldolgozásának melléktermékei, amelyekből készültek.

Érdekes tények

Az Indiából származó arabok által bevezetett cukornád már a III. Században kezdte meg a Közel-Keleten termesztést, és valószínűleg a perzsák voltak, akik sokszor megemésztették a nyersanyagot, és először készítettek egyfajta finomított cukrot. Az arabok, akik meghódították a perzsa Sassanid államot, gyorsan függővé váltak az édességek és a 7.-8. Század meghódító kampányaiban. hozta a cukrot a mediterrán országokba.

A lelkes spanyolok és a portugálok, akik megismerték ezt az édes növényt, végül megalapították az ültetvényeket a Kanári-szigeteken, Madeirán és a Zöld-foki-szigeteken.

A 15. században a cukornád fő útja volt - az Új Világba, Amerikában pedig nádcukor ültetvényeket hoztak létre.

Oroszországban 1719-ben megjelent a "nádcukorja", amikor Pavel rendelettel Pavel Vestov kereskedő építette az első cukorgyárat Szentpéterváron.

A cukorcukor finomított, finomítatlan és finomítatlan formában kerül értékesítésre (és ez a különbség a cukorrépa cukorral szemben, amely csak finomított formában használható).

Körülbelül húsz évvel ezelőtt a nyugati táplálkozók egy csoportja kijelentette, hogy a minimális ipari feldolgozáson átesett barna nád jobb volt a klasszikus fehércukor előnyben részesítése. Egy ilyen nyers termék bizonyos előnyökkel jár az emberi test számára, mivel a melasznak köszönhetően számos hasznos elemet tartalmaz.

A polcokon a mai nádcukor fő típusai a következők:

Demerara (Demerara cukor) - a brit Guyana Demerara kerületének nevében, ahol eredetileg jött. A kristályok viszonylag szilárdak, nagyok, ragadósak, aranybarna színűek. A Demerara cukor fő szállítója Mauritius sziget, és Angliában és Kanadában működő vállalatoknál tisztításnak van kitéve, és ezekben az országokban nagyon gyakori a kávé édesítőszere.

Muscovado (Muscovado cukor) - erős melaszszagú nádcukor, finomítatlan, kristályosodik az első forró lé után. A kristályok nagyobbak, mint a szokásos barna cukor, de nem olyan nagyok, mint a demerara fajta, nagyon ragadós és illatos. Sötét muscovado (sötét muscovado cukor) sötétbarna. Gazdag színe a melasz nagy mennyisége miatt kiemelheti a kulináris kísérleteket.

Turbinádó (turbinádócukor) - részlegesen finomított nyerscukor, amelynek felületéről a melasz nagy részét gőzzel vagy vízzel távolítják el. A száraz és laza nagy kristályok színe - a világos aranytól a barnaig. Elvileg ez ugyanaz, mint a mosott nyerscukor, és maga a turbinado szó egy „turbina által feldolgozott”, azaz centrifuga. A világ egyik híres turbinado márka - a Sugar In The Raw - Hawaii-ban készül.

Fekete Barbados (fekete Barbados cukor) - puha, vékony, nedves nádcukor. Nagyon sötét színű és fényes íz és aroma, a melasz nagy mennyiségének köszönhetően.

Úgy vélik, hogy jó, azaz valódi barna nádcukor előállítható Brazíliában, Guatemalában, USA-ban, Costa Rica-ban, Kubában és Mauritius szigetén.

Írta: admin 12/07/2011 at 09:13

http://lazarev.org/ru/interesting/full_news/vmesto_korichnevogo_trostnikovogo_sahara_nam_prodayut_podkrashennyj_ra/

Barna cukor és típusai

Tudom, hogy teljesen különböző típusú barna cukor van. Részletesebben tanulmányozunk. A szacharóz, vagy mindannyiunk számára ismert cukor diszacharid, azaz molekula glükóz és fruktóz molekulákból áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. Ez az élelmiszer leggyakoribb összetevője, bár a természetben a szacharóz nem túl gyakori.

A barna cukor a kristályok formájában lévő szacharóz, amely kristályos anyalúg, sötét édes, teljesen vízben oldott fóliával van borítva. Ebben a cukorban a cukornádban található természetes biológiailag aktív anyagok és nyomelemek maradnak. A tudomány bebizonyította, hogy a barna cukor teljesen ártalmatlan, tonikus és gyógyító hatása van.

A cukornádléből (lat. Sacch arum officinarum) nyert barna cukrot nádcukornak nevezzük. A cukornád a fűcsalád évelő növénye.

A barna cukrot csak cukornádból állítják elő, a cukorrépa-cukor gyártásától jelentősen eltérő technológiák szerint.

A cukornád, mint a cukorgyártás nyersanyagának megkülönböztető jellemzője, a redukáló anyagok magas tartalma, sokszor nagyobb, mint a cukorrépa. Ehhez kapcsolódóan szükség van a nádlé kis mennyiségű mész tisztítására.

A különböző típusú barna cukor a japán konyha szerves összetevője, amely a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás alapja.

Cane cukor

Az Indiából származó arabok által bevezetett cukornádot már a Kr. E. 3. században kezdték meg a Közel-Keleten termeszteni, és valószínűleg a perzsák voltak, akik ismételten emésztették a nyersanyagot, és először készítettek egyfajta finomított cukrot. Az arabok, akik meghódították a perzsa Sassanid államot, gyorsan függővé váltak az édességek és a 7.-8. Század meghódító kampányaiban. hozta a cukrot a mediterrán országokba.

A lelkes spanyolok és a portugálok, akik megismerték ezt az édes növényt, végül megalapították az ültetvényeket a Kanári-szigeteken, Madeirán és a Zöld-foki-szigeteken. A 15. században a cukornád fő útja volt - az Új Világba, Amerikában pedig nádcukor ültetvényeket hoztak létre.

Oroszországban 1719-ben megjelent a "nádcukorja", amikor Pavel rendelettel Pavel Vestov kereskedő építette az első cukorgyárat Szentpéterváron.

A nádcukor típusai

A cukorcukor finomított, finomítatlan és finomítatlan formában kerül értékesítésre (és ez a különbség a cukorrépa cukorral szemben, amely csak finomított formában használható).

A barna cukor finomítatlan nádcukor. Különleges, kiváló minőségű és különleges.

A KÖRNYEZETBEN - barna cukor kristályok vékony réteg nádas-melasz borítják - ez az értékes ásványi anyagok forrása, amely erősséget, egészséget és energiát biztosít számunkra.

MAGAS MINŐSÉG - a minőséget a cukorgyártás hosszú története biztosítja Brazíliában, sok szaharov-tudós generációjának tapasztalatait és hagyományait. A barna cukorgyártás kis mennyisége, éppúgy, mint az, hogy nem olcsó, különleges viszonyban van a barna cukorral az út minden szakaszában. Azok a kézművesek, akik gyártják, szeretik és ápolják értékes termékeiket. A cukornád biológiai jellemzői olyanok, hogy egy napon belül kell feldolgozniuk, ami megőrzi számunkra azokat a értékes anyagokat, amelyekkel a föld annyira gazdag.

KÜLÖNLEGES - lassabban felszívódik a szervezetben, így soha nem okoz túlzott súlyt. Finom íze és illata van, elindítja és kiegészíti az igazi kávé ízét, a jó teát, az egzotikus koktélokat, az elit süteményeket. Valódi barátként nem okoz problémát, és soha nem ér véget.

Finomított (finomított) cukor

A finomított (finomított) cukrot az alábbiak szerint állítjuk elő: gőzzel mossuk, szirupra alakítjuk és szűrjük, majd szép fehér tömegké alakul, amely csak párologtatható és szárítható.

Finomítatlan cukor

A főzés során a finomítatlan nádcukor magas értékű, barnás színe és különleges élénk aromája és ízlése a melasz keveréke - egy sötétbarna szirupszerű folyadék, amely a kristályokat sajátos szaggal borítja. Ilyen cukrot gyengéd tisztítással nyerünk, és széles körben használják fűszeres mézeskalács és puding (különösen gyömbér vagy szárított gyümölcs) előállítására, mivel sülteknél jól ápolt és ropogós textúra.

Barna (finomítatlan) cukor

Körülbelül húsz évvel ezelőtt a nyugati táplálkozók egy csoportja kijelentette, hogy a minimális ipari feldolgozáson átesett barna nád jobb volt a klasszikus fehércukor előnyben részesítése. Egy ilyen nyers termék némi előnnyel jár az emberi test számára, mert a melasznak köszönhetően számos jótékony nyomelemet (kalcium, magnézium, vas, foszfor, kálium) tartalmaz, bár kissé kalóriabb, mint a fehér.

A barna cukor vitaminokat, ásványi anyagokat és növényi rostokat tartalmaz, amelyek az asszimilációs folyamatot a test számára megkönnyítik. Ezen kívül szénhidrátok - nem a diéta legmagasabb kalóriatartalmú része. A zsír energiaértéke 2-szer nagyobb - 9 kcal / 1 g, ezért a fogyás érdekében először meg kell korlátozni a zsírbevitelt - mondja a táplálkozók.

A nádcukor speciális fajtái

Többféle barna (finomítatlan vagy finomítatlan) nádcukor létezik:

Demerara

Demerara (Demerara cukor) - ezt a fajta nádcukrot a folyó völgyére és Demerara kerületére nevezik el a brit Guyana (ma Guyana állam, Dél-Amerika), ahonnan eredetileg jött. A kristályok viszonylag szilárdak, nagyok, ragadósak, aranybarna színűek. Általában természetesen finomítatlanul írják le, bár vannak olyan Demerara típusok, amelyek sima fehér cukor, melasz hozzáadásával.

A XIX. Század közepén a Demerara felismerhető védjegy lett, amelyet csak a Demerarában előállított cukorra lehetett használni. 1913-ban azonban egy londoni bíróság egyetértett azzal az érveléssel, hogy ez a kifejezés minden barna cukor esetében megszokott lett. Ezért ma Demerara, akár homok, akár csomós, általában barna és arany finomított cukor, amelyet melasz színez. A Demerara cukor fő szállítója Mauritius sziget, és Angliában és Kanadában működő vállalatoknál tisztításnak van kitéve, és ezekben az országokban nagyon gyakori a kávé édesítőszere.

A Demerara tökéletesen alkalmas muffinok, gyümölcspogácsák, grillezett gyümölcsök szórására. Szokatlanul ízletes csülök vagy sonka, ha a sütés előtt bőségesen megnedvesítik a Demerara szirupjával.

A boltban pontosan Demerara-t vettük a Mistral-tól a cukornádból írt csomagoláson. Azt akarom hinni. :-)

Muskavado

Muskavado (Muscavado cukor) - erős melaszszagú cukor, finomítatlan, kristályosodott a lé első forrása után. A kristályok nagyobbak, mint a szokásos barna cukor, de nem olyan nagyak, mint a Demerara, nagyon ragadós és illatos.

A muscovado kifejezés eredetileg szinonimája volt az európai amerikai gyarmatokból származó, alacsony minőségű nyerscukornak, amelyet tovább finomítottak Európában (még a neve is a régi spanyol szó a "hámozatlan"). A kereskedelemben a sötét muskavado gyakran használják a "Barbados cukor" nevet (Barbados Sugar), bár a legtöbbjük ma Mauritiusban készült.

Íze és színe a melasz nagy mennyiségének köszönhetően bármilyen kulináris kísérlethez hozzáadhatja a héját. Különösen jó a fűszeres muffinok és gyömbéres sütemények sütésére, sós marinádok és mártások számára.

Bár az eredeti definíció szerint sötétcukor, a piacon kevésbé erős melasz ízű, könnyű muskavadó található. Meleg mézes színe kellemes krémes szalmával, kellemes banán ételekkel, különféle édességek és karamella készítésére, sült áruk és sós ételek készítésére.

A Muscovado (Muscovado cukor) két változatban található - sötét és világos. A sötét muszkovádót a melasz kifejezett szaga és a sötétbarna szín jellemzi. A legjobban fűszeres mártásokban és marinádokban, valamint sötét süteményekben - mézeskalácsban, muffinban, mézeskalácsban. A melasz, a krémes íz és a könnyű méz színének gyengébb aromája jellemző a könnyű muskovádóra. Jó az ízletes ízű ételekben - sárgarépa, fudge, krémes mártások, kekszek és vajkrémek.

Turbinado

Turbinádó (turbinádócukor) - részlegesen finomított nyerscukor, amelynek felületéről a melasz nagy részét gőzzel vagy vízzel távolítják el. A száraz és laza nagy kristályok színe - a világos aranytól a barnaig. Elvileg ez ugyanaz, mint a mosott nyerscukor, és maga a turbinado szó egy „turbina által feldolgozott”, azaz centrifuga. A világ egyik híres turbinado márka - a Sugar In The Raw - Hawaii-ban készül.

Cukor puha melasz (fekete Barbados)

Puha melasz vagy fekete Barbados cukor (lágy melasz cukor / fekete Barbados cukor) - puha, vékony, nedves nád nyerscukor. Nagyon sötét színű és fényes íz és aroma, a melasz nagy mennyiségének köszönhetően. A mézeskalács, sötét gyümölcs muffin, chutney és marinádok készítésére szolgál. Csak egy kanál melaszcukor - és a közönséges joghurt finom desszertré válik. Ezt a cukrot a jaggeri (palm cukor) helyett a délkelet-ázsiai konyha receptjeiben lehet használni.

A nyerscukor nagy mennyiségű melasz, finomszemcsés és nedves. A melasz kifejezett aromája és íze felismerhető, nagyon sötét, majdnem fekete színű. Ez a nádcukor jó a sötét süteményekben - muffinokban, mézeskalácsokban, különösen csokoládé hozzáadásával. Jó, joghurt, fűszeres mártások, chutney és savanyúságok.

Cane finomított cukor

A kávé cukor (Cukor kristályok kávéhoz) - tökéletesen hangsúlyozza a természetes kávé ízét és ízét. A gazdag arany szín és a nagy kristályok felismerhetőek, amelyek forró vízben nagyon lassan oldódnak. A kristályok kiválóan díszítik a desszerteket - fagylaltot, habokat, süteményeket.

Arany kerek cukor (Golden Caster cukor). A szín hasonló a „kávé cukorhoz”, de a kristályok kissé kisebbek és hasonlítanak a golyókhoz. Enyhén gyümölcs ízű, amely tökéletesen hangsúlyozza a húsételeket, süteményeket és különféle gyümölcs- és bogyós italokat.

Arany granulált cukor. Nagyon hasonló a kerek cukorhoz, de sokkal kisebb. Ugyanúgy használják, mint a fehér cukorrépa cukor. A recepteknek figyelembe kell venniük, hogy a cukornádcukor nem olyan édes, mint a cukorrépából származó cukor, és megfelelő módosításokat kell tenni.

Arany jeges cukor (Golden jegesedés cukor). Finom ízben és méz arany árnyékában különbözik. Nagyszerűnek tűnik a könnyű péksüteményeknél, mint hinti vagy mázzal.

Mi helyettesítheti a cukornád cukrot:
A finomított nádcukor helyettesíthető a szokásos cukorral (cukorrépából).
A finomítatlan nádcukor jobban helyettesíti a mézet.

A nádcukor előnyeiről a fő következtetés az, hogy a barna cukor gazdag vitamin- és ásványi összetételéből áll. Édes kalóriákkal együtt kapjuk a B-vitaminokat és ásványi anyagokat a melléktermékben. Ezeknek a jótékony hatású összetevőknek a mennyisége a finomítatlan cukorban azonban nem szabályozott, és nagyban változhat.

Érdekes a cukor

Hosszú ideig kábítószerként tekintették a cukrot: kereskedtek gyógyszertárakban. Minden megváltozott Amerika felfedezésével. Antwerpenen és Hamburgon keresztül a karibi cukrot Európába importálták. Luxus volt, a gazdagság szimbóluma. Egy dobozban zárva tartották. Az aranyban értékesítették a súlyukat. A barna cukor kedvéért heves harcosok voltak. 1520-ban Hollandia megtámadta Brazíliát, az egyik legfontosabb portugál telepet, és elpusztította az összes cukornád ültetvényt. Így a fő riválisukkal foglalkoztak. Végül is, a mézes nádat Hollandiába tartozó Java-szigeten termesztették. Században számos spanyol kolóniát szállítottak Európába, akiket cukrot szállítottak.

A spanyol birodalom visszaszorulása után az Egyesült Királyság a világpiacon a cukor szállítója lett. A kontinentális Európában a cukrot mérsékelten fogyasztották. Más államok a tengerentúli édesség helyettesítését keresték. A brit stílusú, hogy édesítse a teát. Egy másik innováció - a fogak cukorral fogása - szerencsétlennek bizonyult: a brit gazdagok szorgalmasan dörzsölték az édes homokot a fogzománcba, a fogszuvasodásból. A luxus íze megtévesztő volt.

http://www.hnh.ru/food/2010-10-30-11
Up