logo

Tartósítószerek, összetevők a tárolási idő növelésére

Ascorbyl Palmitate Ronoxan® A, (E304), Milorad

Megoldja a problémákat: Rancid (lipolízis); Az eltarthatóság növelése (tárolás);

Alkalmas termékek: Spreads, csokoládé terjed; Keverék keverék; Édes tejszín vaj; Tejfölolaj; margarin; Parasztolaj; Olvasztott vaj (orosz); Vologda vaj; Tejkrém tejszín; Krém zöldségkrémmel; Krém természetes krémmel; és mások

Tartósítószerek, összetevők a tárolási idő növelésére

Kálium-foszfát diszubsztituált 3-vizes étel, E340ii, REATEKS

Megoldja a problémákat: hőállóság; A termék szerkezeti és érzékszervi tulajdonságainak javítása;

Alkalmas termékekre: Növényi krém; tej; Pasztőrözött tej; Száraz tej;

http://milk.ingredients.pro/ingredients/milk/konservanty/

Vaj termelés

A vaj leggyakrabban tehéntejből készül. De kecskéből vagy juhból is készülhet. A vajhoz sót, ízeket és tartósítószereket adhatunk.

A vaj olyan emulzió, amelyben a vízcseppek diszpergált fázis, és a zsír diszperziós közeg, vajban a tejfehérjék emulgeálószerként szolgálnak. Amikor a vajat lehűtjük, megszilárdul, szobahőmérsékleten lágyul, és harmincöt fokos hőmérsékletű folyadékká alakul. A vaj általában halványsárga színű. A több olaj gazdag sárga árnyalatú lehet majdnem fehér. Színe sok tekintetben attól függ, hogy az állatok milyen táplálékot kaptak, és a festés során a termelés során állítják be.

  • 1 A vaj előállításának technológiája
  • 2 Vajkészítő berendezés
  • 3 Üzleti terv minta

A vaj előállításának technológiája

Mielőtt a vajat korszerű technológiákkal állították elő, a tejszínt több lépésben gyűjtötték össze, több napig is eltarthatott, és az olajtermelési folyamat megkezdéséig egy kicsit savanyítottak. Ezért az olajat tejfölnek nevezik. Az erjedés során a baktériumok savanyúvá teszik a tejcukrot, és a tejszín savanyúvá válik. Az erjedés során diacetil keletkezik, amely az olaj ízét és aromáját adja. Ma a vaj pasztőrözött krémből készül, amelyet baktériumok hozzáadásával fermentálnak.

Van még egy módszer a vaj előállítására, amikor a vajat friss krémből nyerik, majd baktériumokkal és tejsavval injektálják. Minél hosszabb ideig marad a vaj a hidegben, annál jobb lesz az íze. Ez a módszer sokkal nyereségesebb a gyártók számára, mert kényelmesebb ellenállni a már kész terméknek, mint a tejszínnek, mivel több helyet foglalnak el. Továbbá, az olajat úgy kapjuk, hogy tejsav és ízesítő komponenseket adunk közvetlenül a friss tejszínhez, ezt a módszert hatékonynak tekintjük, és maga a termék nem tejföllel, hanem egyszerűen ízesített vajjal.

A termelő általában a tejtermékeket pasterizálja a gyártás során, hogy megölje a káros baktériumokat és más mikroorganizmusokat. A pasztőrözött friss tejszínből nyert vaj édes vajnak hívják. Először a tizenkilencedik században állították elő a hűtőszekrény és a mechanikus szeparátor megjelenése után. A friss vagy savanyú tejből készült vajat nyers vajnak nevezik. Ha a pasztőrözött krémből készült olaj több hónapig is eltarthat, akkor a nyersolaj nagyon kis eltarthatósági ideje, legfeljebb tíz nap.

A mai napig többféle lágy vaj állítható elő, amely még hűtött állapotban is könnyen elosztható a kenyérre. ez oxidációhoz és ranciditáshoz vezet.

Minden vaj, a benne lévő só jelenlététől függően, sózott és sózatlan. A gyártás során az olajhoz granulált sót vagy sóoldatot adunk. A só javítja az olaj ízét, és jó tartósítószerként is szolgál.

A churning módszert arra használják, hogy kis mennyiségű hagyományos vajat állítsanak elő a városi tejüzemekben. A vaj előállítását átalakítással minden más vajfajtára használják.

A vaj előállításának technikája a krémezés módszerével magában foglalja a következő műveleteket: tej befogadása, tejszín kinyerése, tejszín ízének és szagának eltávolítása, valamint pasztőrözés, alacsony hőmérsékletű krémkészítés. A következő művelet közvetlenül a krémet rázza. Ezeket az eljárásokat követi: az olajszemcsék mosása, az olaj sózása, az olajszemcsék megmunkálása, a termék csomagolása.

A gyártási folyamat videója az A-tól Z-ig:

A nagy zsírtartalmú tejszín átalakítására szolgáló vaj előállítására szolgáló technológia a következő műveleteket foglalja magában: tej befogadása és krém beszerzése, pasztörizálásuk. Ezután követi a tejszín elkülönítésének működését, a magas zsírtartalmú krém normalizálását, a hőmérséklet-szabályozást és a magas zsírtartalmú krém termomechanikai feldolgozását.

Berendezés vaj előállításához

Milyen felszerelés szükséges a vaj gyártásához? Először a tej befogadására és tárolására szolgáló felszerelésre van szükség. Ez a kompozíció tartalmaz szivattyúkat, tartályokat, beszívó tartályokat és mérlegeket. A tejfűtéshez és szétválasztáshoz is szükséges egy olyan berendezés, amely lamellás pasztőrözés-hűtő és szeparátor-krém szeparátorokból áll. A következő egy készlet a krém hőkezelésére és azok érlelésére, amelyek magukban foglalják a lemez hőcserélőket és pasztőrözési hűtőberendezéseket és a tejszín érlelésére szolgáló tartályokat.

Az egyik fő berendezéskomplex a krém, a mosás és a sózás, valamint az olaj mechanikus feldolgozásának komplexeként hívható. A gyártók lehetnek rendszeres és folyamatos tevékenységek is.

És végül szükség van egy olyan berendezésre, amely magában foglal egy gépet olaj csomagolására egy dobozban, vagy egy automata gépet a kis konténerek csomagolására.

Üzleti terv minta

Bemutatunk Önnek egy ingyenes, kész példát egy üzleti tervről, amely a saját készítésű vaj gyártását rendezi. Ez az anyag tartalmazza a költségeket és a számítások példáit.

Töltse le a minta üzleti tervét

Minden adat szubjektív, és az Ön esetére eltérő lehet.

http://inask.ru/proizvodstvo-slivochnogo-masla/

Valódi vaj keresése (fajták, káros adalékanyagok, minőségi jelek)

Az adalékanyagok vajban történő hozzáadása az ipari méretek előállítási előfeltétele. Ellenkező esetben a termék romlandó lesz, és csak 1 napig képes lesz a tároló polcon feküdni, ezután el fogja veszíteni ízét és hasznos tulajdonságait.

Egy másik dolog az, hogy döntsünk az adalékanyagok nevéről, és szigorúan kövessük a GOST-ot (vagy TU-t), mert sokan veszélyt jelentenek az emberi egészségre.

Fajta vaj

A vaj, mint bármely más termék, számos jellemző alapján osztályozható. Tehát édes és savanyú krémes (a használt krém típusától függően), sós és nem sós.

A zsír százalékos aránya (tömegtömeg): étrend (50%), szendvicsgyártó (61%), paraszt (72,5%), amatőr (80%) és hagyományos (82,5%). 98% -os zsírtartalmú ghee is van, amikor az elkészített krémtermék olvadásnak van kitéve. E manipulációk eredményeként a tejzsír elkülönül a szennyeződésektől, és a biológiailag aktív anyagok gyakorlatilag hiányoznak az olvasztott vajban.

Az olaj zsírtartalma töltőanyagokkal kevesebb, mint a szokásos. Ez a típus lágyabb szerkezetű. A következő típusokat lehet megkülönböztetni: méz, csokoládé és gyümölcs.

Az olvasztott (homogenizált) vajat megolvasztottuk, edényekbe öntöttük, lehűtöttük és hengereltük. Nem minden fogyasztó tisztában van a száraz vaj létezésével, amely krémszínű por a pasztőrözött tej ízével. Víz hozzáadásával (1: 7 arányban) 5 percig hagyjuk az olajat természetes krémes termék konzisztenciájával (zsírtartalma 82%) kapni.

Minden vajtípusban más összetétel van. Például egy 70% -nál nagyobb zsírtartalmú termékben néha tejsav-mikroorganizmusok, különböző baktériumkészítmények és karotin koncentrátumai vannak. A fennmaradó fajtákban az összetevők ízesítéssel, textúrastabilizátorokkal, tartósítószerekkel és emulgeálószerekkel vannak feltöltve.

Emlékeztető a vállalkozók számára - a vaj minőségi előírásai

A szabvány követelményeinek megfelelően a készterméknek a következő jellemzőkkel kell rendelkeznie:

  • tiszta íz és szag;
  • a szennyeződések és az idegen ízek hiánya;
  • sűrű textúra (a vízcseppek jelenléte nem megengedett);
  • egységes szín.

Hazánk területén fontos a GOST 52969-2008, amely szerint a késztermékben a következő összetevőket kell felvenni: természetes, sovány és szárított tej, tejszín, író, só, víz, valamint tejsav mikroorganizmusok koncentrátumai. A szabályozási dokumentum alapján tilos növényi adalékokat használni a vajgyártás során - csak a tehéntejből származó zsírt és krémet.

Az étrendi és szendvics vaj esetében a jogalkotási szinten az összetevők hozzáadása engedélyezett:

  • vitaminok (A, E, D);
  • karotin festék - helyreállítja a feldolgozás és a tárolás során elveszett természetes színt;
  • stabilizátorok (E440, E461, E466, E471 stb.);
  • tartósítószerek (E200, E210, E211) - megakadályozzák a mikroorganizmusok fejlődését.

A csomagolásnak nem lehetnek deformációs jelei, és minden információt egyértelműen fel kell tüntetni a briketten. Amikor a termék összetételét rendkívül finom szövegben alkalmazzák - ez egyértelmű jele annak, hogy elfedik a növényi zsírok összetételét. Az olaj neve is sokat mondhat a fogyasztónak. Például az "extra", "különleges" vagy "hagyományos" előtag jelzi a termék keverését. Gyakran a GOST és a TU gyártja.

A jóindulatú vaj jellemzői a következők:

  • a vágásnál a terméknek száraz szerkezetűnek kell lennie, ragyogó árnyalattal;
  • a nyáron előállított olaj sárgás árnyalatú (a téli szezonban megengedett a fehér szín);
  • a felhasználásra kész termék kiömlése vagy bomlása nem megengedett.

Sajnos nem minden gyártó követi a szabályozást. Néhányan könnyen kicserélhetik a krémtermék egyes összetevőit napraforgó, szójabab, repce, pálma vagy akár mogyoróvajjal. A reprezentatív megjelenéshez az olaj nagy mennyiségű adalékot tartalmaz.

Az emberi egészségre nem biztonságos emulgeálószer hozzáadása hozzájárul a homogén keverék megszerzéséhez és az íz javításához. Azonban meg kell érteni, hogy ha a termék növényi olajat tartalmaz, és a tejzsírok hiányoznak, akkor azt elterjedésnek kell nevezni. Ily módon elkerülhető a törvény megsértése az olcsóbb valódi olaj miatt, és a hamisítás árán értékesíthető.

A vaj előnyei, mint a termék iránti kereslet fő tényezője

Számos vitamin (A, B, C, D és E) vaj tartalma pozitív hatással van az emberi test általános állapotára. A körmök és a haj állapota jelentősen javul.

Az idegszövet és a csontok kialakulása és helyreállítása aktiválódik. A vaj rendszeres fogyasztása hozzájárul a jó látáshoz, normalizálja a nyálkahártyákat és egészséges megjelenést ad a bőrnek. Ellentétben az előítéletekkel, a vajban lévő koleszterin jelenléte csak az emberi test javára szolgál. Ez a komponens felelős a nemi hormonok teljes fejlődéséért, valamint a sejtek képződéséért.

Figyelemre méltó, hogy a koleszterinnek köszönhetően az „az öröm hormonja” az emberi agyban keletkezik. A vaj jelenléte a hagyományos orvoslás gyógyszereinek összetételében rendkívül pozitív tulajdonságok jelenlétét jelzi.

Hasznos anyagok a témában:

http://vproizvodstvo.ru/klassifikator/slivochnoe_maslo_vrednye_dobavki_kachestvo/

Hogyan válasszuk ki a valódi vajat?

Hogyan válasszuk ki a valódi vajat?

Különböző tejtermékek üzletekben és a piacon egyrészt lehetővé teszik az ízek új ízekkel történő gazdagítását, másrészről gátlástalan gyártókat vonzanak, akik egy olyan terméket értékesítenek, amely nem a vaj leple alatt van. A szakértők szerint minden második olajcsomag hamisnak tekinthető, így ma arról fogunk beszélni, hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű természetes olajat, ízletes, illatos és egészséges. A jó olaj, a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek természetes forrása szükséges ahhoz, hogy az agy dolgozzon, hidratálja és táplálja a bőrt, erősítse az ereket, megelőzze az ízületi gyulladást és javítsa az immunitást. Őseink tiszteletben tartották a vajat, és megismételték: „Nem fogod elrontani a vajjal a kása” vagy „Tehén vaj - enni az egészségért”! Ahhoz azonban, hogy a zabkása vajjal ne roncsolja meg, csak kiváló minőségű termékeket vásároljon!

Hogyan válasszuk ki a megfelelő vajat a boltban

Mivel a boltban nem lehet megkóstolni a termékeket, csak a csomagoláson szereplő információkat tudjuk kezelni. Ebben az esetben bízunk a gyártóban, és a termék végső tesztelését otthon végezzük.

Ügyeljen arra, hogy fordítson figyelmet a GOST-ra - míg a „GOST szerint készült” felirat nem elég, mivel a szóródások és margarinok az állami szabványok szerint is előállíthatók. GOST vaj - R 52969-2008, de más számokat is láthat, például R 52253-2004. Az utolsó szám azt jelzi, hogy valódi Vologda vajban tartja a kezében, amely a Vologda régióban csak három növényt termel. Emellett a Szövetségi Technikai Szabályzat és Metrológia Ügynökség 2013. november 22-i végzésével, az N 2134-es szt., Egy másik államközi szabvány GOST 32261-2013 hatályba lépett, mint az Orosz Föderáció nemzeti szabványa 2015. július 1-től (02.02. 2016).

Ne feledje, hogy a GOST margarin - R 52178-2003, és még akkor is, ha a csomag a "vaj" -ot mondja, ne higgyétek a szemedet! Azonban a magas minőségű vaj bizonyos típusai nem készülnek a GOST szerint, hanem a TU szerint - technikai feltételek mellett, ezért figyelni kell a kompozícióra.

Győződjön meg róla, hogy a csomagolás CTP rövidítése - „megfelel a műszaki előírásoknak”. Tanulmányozza az olaj összetételét - csak teljes tejet és tejszínt tartalmazzon, néha sót. Ha a csomagolás növényi olajokat (földimogyoró, pálma, kókusz) vagy valamilyen összetevőt tartalmaz a „tejzsír-helyettesítő” titokzatos névvel, akkor biztos lehet benne, hogy ez margarin, még akkor is, ha a gyártó megpróbálja meggyőzni másképp.

A csomagolást világosan és kifejezetten meg kell írni: „vaj”, „paraszt vaj” vagy „amatőr vaj”. Ebben az esetben ne feledje, hogy a vaj zsírtartalma 82,2%, az amatőr - 78% és a parasztolaj - 72,5% -ról indul. A „vaj” minden más típusa - egy szendvics torta (61,5% -tól) és a tea (50% -tól) - nem természetes, és valahol a csomagon megtalálható a „sandwich-súly” felirat. Általában a szendvics termék mindenféle íz, emulgeálószer, stabilizátor és tartósítószer.

A jó vaj csomagjának ára soha nem lehet kevesebb, mint 75 rubel, mivel az 1 kg vaj előállításához legalább 20 liter tej szükséges. Ha gyanúsan olcsó olajat lát a számlálón, valószínű, hogy olcsó növényi zsírokat tartalmaz.

Próbáljon ki nem papíron, hanem fóliázott csomagolásban, mert a papír nem védi az ilyen kényes terméket a napfényt elpusztító vitaminoktól.

A vaj természetesességének másik kritériuma - eltarthatósági idő, amely általában nem haladja meg a hónapot. Ha az olaj előállításához tartósítószereket vagy növényi zsírokat használnak, az eltarthatósági idő egy évre vagy annál tovább nő. Milyen vaj választható: természetes romlandó vagy természetellenes, de „hosszú játék”, úgy dönt!

Hogyan válasszuk ki a valódi vajat a piacon

A piac kétségtelen előnye a termék ízlésének és minőségének a helyszínen történő megítélésének képessége, bár a végső ítéletet nem fogja azonnal kidolgozni, mivel az olaj sok tulajdonsága csak egy idő után jelenik meg. Szóval, jöttél a piacra - mit érdemes figyelni?

Próbálja ki az olajat, tartsa a szájában, hallgassa az érzéseit. A természetes olajnak nincs szaga, kellemes, szelíd és gyorsan elolvad a szájban, tejes és krémes utóízet hagy. A margarin ugyanakkor hosszú ideig megolvad, a fogakhoz ragaszkodva. Ha teljesen nem tetszik az olaj íze, ez azt jelenti, hogy a termelésben alacsony minőségű termékeket vagy növényi olajokat használtak.

A természetes vaj színe világos sárga, nem világos sárga vagy fehér - az első esetben a legvalószínűbb színezékeket adják hozzá a termékhez, a második esetben növényi zsírok lehetnek a készítményben. A vaj piacon történő kiválasztásakor ne feledje, hogy a nyári olaj hosszabb ideig tárolódik, mint a téli olaj.

Ellenőrizze az olajat otthon

A kiváló minőségű vaj szendvicseken jól elterjedt, és ha elromlik, azt jelenti, hogy túl sok víz van benne. A vaj nem hagy zsírokat nyomon a papíron, ellentétben a növényi olajokkal.

Tegyünk egy darab vajat forró vízbe - a természetes termék egyenletesen feloldódik, és a margarin különálló darabokra bomlik. Ha szobahőmérsékleten hagy egy darab vajat az asztalra, akkor a felszínén megjelenő vízcseppek erős bizonyítéknak tekintik, hogy normális elterjedése van. By the way, a természetes olaj, miután a fagyasztó lassan leolvasztott, és legalább fél órán át szilárd marad, és öt perc múlva elterjedt a margarin és a kenyérre.

Az olajban lévő magas szérumtartalomnak köszönhetően a gyártónak intenzív fagyasztásnak kell alávetnie, ezért jégkristályok képződnek az olaj vágásakor. Ha egy csepp vizet lát a vágásban, azt jelenti, hogy a vajban margarin szennyeződések vannak. Figyelje meg azt is, hogy a vaj hogyan viselkedik, amikor melegszik: a természetes termék olvad a hab képződése és a víz felszabadulása nélkül.

A természetes vaj édes tejszín (pasztőrözött krém alapján) és tejföl (erjesztett tejszínből készült). A második típusú olaj különbözik a könnyű fűszeres savanyúságtól és a hosszabb eltarthatósági időtől. Hogyan válasszunk egy jó vajat? Óvatosnak kell lenned a vásárláskor, és nem kell megmentenie az egészséget!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18459-kak-vybrat-nastoyaschee-slivochnoe-maslo

Élelmiszer-adalékanyagok választéka

Tilos tartósítószert használni bizonyos tömegfogyasztási termékekben (tej, vaj, liszt, kenyér, kivéve csomagolt) és bébiételek, valamint a "természetes", "friss" címkével ellátott termékekben.

A kén-dioxid (Е 220) színtelen, szagtalan illatú gáz, jól oldódik vízben. Ennek a vegyületnek az egyik jellemzője, hogy az O2-t vizes oldatban oxidálja és redukálószerként hat. Elsősorban a penészgomba, az élesztő és az aerob baktériumok növekedését gátolja. Savas környezetben ez a hatás fokozott. Kisebb mértékben a kénvegyületek befolyásolják az anaerob mikroflórát. A kén-dioxidot viszonylag könnyen elpárologtatják a termékből, ha hevítenek vagy hosszabb ideig érintkeznek levegővel. Ezen tulajdonságok miatt a kéntartalmú anhidridet széles körben használják tartósítószerként az élelmiszeripar konzerv-, borkészítési, cukrászati ​​és halfeldolgozó iparban. A kén-dioxid azonban elpusztítja a tiamint és a biotint, hozzájárul a tokoferol oxidatív lebomlásához - nem ajánlott az élelmiszerek konzerválására, amely ezeknek a vitaminoknak a forrása. A kénvegyületek maximális megengedett tartalma (mg / kg vagy mg / l): húsételek, kolbászok - 450; tengeri ételek - 10-100; gyöngy árpa - 30; burgonya ropogós - 50; burgonyakeményítő - 100; szárított gyümölcsök (típusától függően) - 500 - 2000; cukor - 15; gyümölcslevek - 50; üdítőitalok, méz - 200; mustár - 250.

A nátrium-szulfit (E 221), a kalcium (E 226), a nátrium-hidrogén-szulfit NaHSO3 (E 222), a kalcium (E 227) és a kálium (E 228), a nátrium-metabiszulfit Na2S2O5 (E 223) és a kálium (E 224) erős baktericid hatása van a Staphylococcus aureus és a Bacillus subtilis, amely meghatározza annak alkalmazását, erős dehidrogenáz inhibitorok. A szervezetben a szulfitok szulfátokká alakulnak, ezért ugyanazok a higiéniai követelmények vonatkoznak rájuk, mint a kénsav-anhidridre. Ezeknek a vegyületeknek a megengedett határértéke attól függ, hogy a terméket hőkezelt-e a használat előtt, vagy nem, milyen gyakran használják élelmiszerként, függetlenül vagy félig késztermékként. A FAO / WHO Szakértői Bizottság megállapította, hogy a kénvegyületek feltételesen elfogadható napi dózisa (SO2) 0,35 mg 1 kg testtömegre vonatkoztatva.

A benzoesav (E 210) színtelen kristályos anyag, gyenge specifikus szaggal, nehéz vízben oldódni, és igen könnyen oldódik etil-alkoholban és növényi olajokban. A benzoesav tartósító hatása a kataláz és a peroxidáz, redox enzimek gátlásán alapul, ami a H2O2 felhalmozódását eredményezi a sejtekben. Kis koncentrációban gátolja az aerob mikroorganizmusok kialakulását magas penészgombákban és élesztőben. A fehérjék jelenléte gyengíti a benzoesav aktivitását, és a foszfátok és kloridok jelenléte nő. A leghatékonyabb savas környezetben. Semleges és lúgos oldatokban a hatás szinte nem érezhető, ezért a nem megfelelő savtartalmú termékek nem tarthatók meg benzoesavval. A kénsav-anhidriddel kombinálva a benzoesav antimikrobiális hatása fokozódik. A benzoesav nátrium (E 211), kálium (E 212), kalcium (E 213) sói folyékony élelmiszerekbe kerülnek. Azt is használják, hogy megőrizze hering tartályokban (1% sav és 8% só cukorral). A nátrium-benzoát egy szinte színtelen, nagyon alacsony szagú, vízben jól oldódó, alacsonyabb tartósító hatású anyag. A vízben való jobb oldhatóság miatt a nátrium-benzoátot gyakrabban használják, mint a benzoesavat. Ha nátrium-benzoátot használ, a tartósított termék pH-ja 4,5-nél kisebb; ebben az esetben a nátrium-benzoátot szabad savvá alakítjuk. Természetesen az emberek számára a benzoesav megengedett adagja legfeljebb 5 mg, hagyományosan megengedett - 5-10 mg / 1 kg súly.

Az ételek számának kiszámítása a nap folyamán
n = Nm n = 960 * 1,6 = 1,536 (edények száma naponta) 3.3 A fogyasztók számának kiszámítása A fogyasztók számának meghatározása N óránál több fogyasztó szolgál. A hall g-forgalma

Világítási követelmények
Az épületek és létesítmények természetes, mesterséges és kombinált megvilágításának normáit, valamint az épületeken kívüli szervezetek és munkahelyek mesterséges megvilágításának normáit az építő határozza meg.

http://www.reachfood.ru/repolins-1706-5.html

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű vaj?

Az ilyen termék, mint vaj, sok hűtőszekrényben kapható. A szendvicsekre szennyezett, gabonafélékhez vagy süteményekhez adva. És hogy minden hozzáadott étel egészséges és ízletes legyen, fontos, hogy felelősségteljesen és gondosan mérlegeljünk egy ilyen termék megválasztását.

Mi az a vaj és mit tartalmaz?

A vaj tejszínből készült (tejből nyert) termék, amely aktív (és hosszú távú keverés) vagy szétválasztás (speciális eszközök - szeparátorok, amelyek centrifugákhoz hasonlítanak).

Hagyományosan a tehéntejet vaj készítésére használják, de egy ilyen termék kecskéből, juhból, bivalyból és egyéb tejből is előállítható. By the way, hogy 1 kg vaj körülbelül 40 liter tejet vesz igénybe.

Érdemes megjegyezni, hogy az olaj nagyon hasznos, mert D-, A-, B12-vitaminokat, szénhidrátokat, fehérjéket, tokoferolokat, nátriumot, káliumot, kalciumot, mono-telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az olaj kalóriatartalma meglehetősen nagy, és körülbelül 500-900 kalóriát tartalmaz (ez minden a zsír tömegtömegétől függ).

A vajnak több típusa van. Így az ízt jellemzőktől függően a sózott olajat elkülönítik (összetételében megtalálható a közönséges só) és sózatlan.

Ha a krém típusát a besorolás alapjául szolgálják, akkor friss és pasztőrözött krémből készült tejszínt, valamint tejföllel is választhatunk, amelyet pasztőrözött krémből is készítenek, de tejsavas savanykás hozzáadásával, amely ízesíti a krémet és különleges ízt és szagot ad.

A zsír tömegtömegétől (vagyis a százaléktól) függően többféle típus létezik:

  • A hagyományos olaj zsírtartalma 82,5%.
  • Amatőr olaj. A zsírtartalma 80%.
  • A parasztolaj zsírtartalma 72,5%.
  • A szendvics vaj zsírtömege 61%.
  • A teaolajat étrendnek nevezhetjük, mivel a zsírtartalma mindössze 50%.

Ezen kívül külön-külön kiemelheti az olajat adalékanyagokkal és ízesítő töltőanyagokkal, olyan összetevőket tartalmazhat, mint a vanília, a cukor, a kakaó, a méz, és még a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök is.

És mi van a kompozícióval?

Ez a természetes olaj csak tejszínt tartalmaz, és semmi más. De ma egy ilyen termék ritkaságnak is nevezhető, mert a GOST szerint még az adalékanyagokat is tartalmazhat az olajban. És melyek? Minden az olaj típusától függ.

A gyártók karotin festéket (teljesen ártalmatlannak tekinthető), asztali sót, valamint tejsavkultúrákra és baktériumkészítményekre koncentrálhatnak paraszt, hagyományos és amatőr vajra. A komponenskészlet minimális, és az összes felsorolt ​​anyag biztonságos és ártalmatlan, így ha a termékből ki akarja használni a legtöbbet, akkor előnyben részesítsük a fent említett három fajtát.

Szendvics- és teaolajjal a dolgok egy kicsit más. Hozzáadhatják a következő összetevőket:

  • Vitaminok, például D, E vagy A.
  • Színezékek. Gyakran használnak biztonságos és természetes karotint, amely helyreállítja a termelési folyamat során elveszett termék természetes színét.
  • Tartósítószerek: E211, E210 és E200.
  • Stabilizátorok, például E461, E466, E471, E440 és néhány más. Ezek szükségesek a termék konzisztenciájának megőrzéséhez.
  • Emulgeálószerek.
  • Ízeket.

Ezen túlmenően, a hagyományosan használt krém mellett a készítmény tartalmazhat írót (ez a sovány tejtermék, amely a krémesedés után marad), a természetes tehéntej, a sovány tej és az egész vagy sovány tejpor. De ha tejösszetételeket találsz az összetételedben, akkor tudd, hogy nem vaj, hanem margarin vagy elterjedt.

név

Igen, a név is fontos szerepet játszik. A kiváló minőségű vajot „vajnak” nevezzük, mivel a GOST szerint ez a név megengedett. Ha olyan árut látott a boltban, mint a "vaj", "finom vaj" és így tovább, akkor mielőtt nem vagy vaj, de margarin vagy elterjedt.

csomagolás

A csomagolásnak számos alapvető követelménynek kell megfelelnie:

  • Nem szabad kárt okoznia.
  • Tartalmaznia kell a tárolás összetételére, feltételeire, a gyártóra és annak helyére vonatkozó információkat.
  • A csomagolás nem lehet nedves vagy ragacsos, megsérti a termék tárolási feltételeit.

A szag

Hogyan válasszuk ki a vajat? Ha lehetséges, értékelje a szagát. Illatban kell lennie, mint a tejszín. Nem lehet semmiféle idegen és még keményebb és kellemetlen szag sem, ezek jelzik, hogy a terméket helytelenül tárolták vagy „ízesítették” egy hatalmas ízzel.

Szín és megjelenés

A minőségi olaj színének enyhén sárgának kell lennie. A nyárolaj általában gazdagabb árnyalattal rendelkezik, mert ebben az időben a tehenek friss füvön táplálkoznak, melynek összetevői a tejbe esnek és színeznek. Mindenesetre a színnek egyenletesnek kell lennie.

Nincsenek foltok vagy foltok a felületen, valamint cseppek vagy nyomatok. Továbbá, ha a felület árnyéka nem esik egybe a szelet árnyékával, akkor ez a színezékek megnövekedett tartalmáról is szól.

Természetesen a boltban lévő vaj ízének értékelése nem lesz lehetséges, de otthon is megteheti. Az olaj ízének kellemesnek, enyhén édesnek vagy enyhén sósnak kell lennie a típustól függően.

A szájban ez a vaj szinte azonnal megolvad, kellemes krémes utóízet hagy. Ha a termék keserű, olajos maradékot hagy a nyelvre, vagy érthetetlen ízű, akkor ez a gyártó rossz minőségéről és tisztességtelenségéről szól.

Ne feledje, hogy 4 liter tejet igényel 100 gramm vajhoz. És ez az, amiért a csomag nem lehet túl olcsó.

Otthoni tesztelés

A termék minőségének értékeléséhez több tesztet is végezhet:

  1. Helyezze a vajat egy órára a fagyasztóba, távolítsa el és próbálja meg vágni. A vaj már lefagy, így a kés alá zúzódik. De a növényi olajokkal kiegészített terméknek nem lesz ideje fagyasztani, így könnyen lesz vágható.
  2. Nyomja le az olajat az ujjával. Ha elkezd összeomlani, akkor rossz minőségű terméke van.
  3. Merítsen egy darab vajat forró vízbe. A természetes termék egyenletesen megolvad, természetellenes - darabokra bomlik.
  4. Hagyja az olajat a szobában. Ha cseppek jelennek meg a felületen, akkor valószínűleg margarin vagy elterjedése van.
  5. Olvassuk el a vajat egy serpenyőben. Teljesen megolvad, enyhén habzik, és nem bocsát ki vastag fehér habot vagy vizet.

Hogyan kell tárolni?

Közvetlenül meg kell jegyezni, hogy az olaj tárolási ideje 1 és 3 hónap között változhat. A hűtőben ne tároljon ilyen terméket több mint egy hétig.

Ne feledje, hogy az olaj oxidálódik a fényben, és azonnal felszívja az összes szagot, ezért jobb, ha üveg vagy kerámia olajban lehet átlátszatlan falakkal ellátni, és szorosan illeszkedő fedéllel.

Ha hirtelen eltörik a hűtőszekrény, csomagolja be az olajat egy átlátszatlan zsákba és merítse hideg vízbe. Pár napig a termék friss lesz.

Tudok otthon főzni?

Hogyan készítsünk vajot? Ezt otthon lehet megtenni. Szükséged lesz egy elég kövér krémre és keverőre.

  1. Öntsük a krémet a keverőedénybe. Nem lehetnek hidegek, az optimális hőmérséklet szobahőmérséklet.
  2. Most kapcsolja be a keverőt, és közepes sebességgel ostorolja fel a krémet. A verés elég sok időt vehet igénybe, legyen türelmes.
  3. Egy vagy két óra elteltével a krém elkezd szétválasztani az íróba (könnyű folyadék) és vajba. Folytassa a habot addig, amíg a vaj a tuskókon el nem kezd.
  4. Vigye a vajat egy vajas edénybe, ürítse ki az összes panaszt.

Most már tudja, hogyan válasszon valódi, természetes és egészséges vajot.

http://brjunetka.ru/kak-vyibrat-kachestvennoe-slivochnoe-maslo/

Miért nem alkalmas a vaj 72,5% zsír emberi fogyasztásra?

repost

Ha úgy gondolja, hogy a szakértők technológusai, akkor minden második vajcsomag hamisnak tekinthető. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, miért.

Kiváló minőségű vaj - természetes vitaminforrás, ásványi anyagok és nyomelemek szükségesek ahhoz, hogy az agy dolgozzon, hidratálja és táplálja a bőrt, erősítse az ereket, megelőzze az ízületi gyulladást és fokozza az immunitást. Mindenki tudja, hogy a "Kása nem lehet elkényeztetve vajjal".

Szóval, hogyan válasszuk ki a megfelelő vajat a boltban?

Ügyeljen arra, hogy fordítson figyelmet a GOST-ra - míg a „GOST szerint készült” felirat nem elég, mivel a szóródások és margarinok az állami szabványok szerint is előállíthatók. Íme a megfelelő Gostah vaj:

Ezek az adatok azt jelzik, hogy a kezében tartott olaj kiváló minőségű.

Ki a radar! Ne feledje, hogy a GOST margarin - R 52178-2003, és még akkor is, ha a csomag a "vaj" -ot mondja, ne higgye a szemét.

Azt is meg kell győződnie arról, hogy a csomagolás CTP rövidítése - "a műszaki előírásoknak való megfelelés". Vizsgálja meg az olaj összetételét, csak teljes tej és tejszín, néha só legyen. Ha a csomagolás növényi olajokat (földimogyoró, pálma, kókusz) vagy ismeretlen nevű „tejzsír-helyettesítő” összetevőt tartalmaz, akkor biztos lehet benne, hogy margarin (az igazi transz-zsír).

Ha valódi vajat szeretne vásárolni, akkor a címkén „vaj” és semmi - „paraszt vaj”, „amatőr vaj”, „szendvics vaj”, „tea vaj” vagy „szendvics tömeg”. Jellemzően az ilyen termékek közé tartoznak az ízesítőszerek, emulgeálószerek, stabilizátorok és tartósítószerek, és néha ez még a címkén sem szerepel.

A jó vaj csomagjának ára soha nem lehet kevesebb, mint 75 rubel, mivel az 1 kg vaj előállításához legalább 20 liter tej szükséges. Ha gyanúsan olcsó olajat lát a számlálón, valószínű, hogy olcsó növényi zsírokat tartalmaz. Úgy véljük, hogy a vaj, amely kevesebb mint 82,5% zsírt tartalmaz, nem tekinthető valódinak (krémes), mert növényi analógokat tartalmaz, ezért jóval az olaj, 82,5% -os zsírtartalom alatt van. Ne feledje, hogy a valódi vaj nem szagolja a tejszínt, és semleges illatú.

Gyakran egy boltban találkoztam azzal a ténnyel, hogy a vaj, 75,2% zsír, élénk sárga színű és nagyon jó illatú, míg összetétele csak tej és tejszín. Ez az olaj meghaladja az 50 rubelt. Valójában ebben az olajban van egy festék és egy ízesítő és növényi analóg is, bár nem szerepelnek a csomagoláson.

Próbáljon ki nem papíron, hanem fóliázott csomagolásban, mert a papír nem védi az ilyen kényes terméket a napfényt elpusztító vitaminoktól.

A vaj természetesességének másik kritériuma - eltarthatósági idő, amely általában nem haladja meg a hónapot. Ha az olaj előállításához tartósítószereket vagy növényi zsírokat használnak, az eltarthatósági idő egy évre vagy annál tovább nő.

Figyeljen az olaj színére is. Világos sárga színűnek kell lennie.

A természetes olajnak nincs szaga, kellemes, szelíd és gyorsan elolvad a szájban, tejes és krémes utóízet hagy. A margarin ugyanakkor hosszú ideig megolvad, a fogakhoz ragaszkodva. Ha nem tetszik az olaj íze, az azt jelenti, hogy alacsony minőségű termékeket vagy növényi olajokat használtak a gyártásban.

Az olajat otthon vizsgáljuk

A nem fagyasztott vaj jól elterjed a kenyérre, ha elromlik, azt jelenti, hogy túl sok víz van benne. A vaj nem hagy zsírokat nyomon a papíron, ellentétben a növényi olajokkal.

Egy kis krém ellenőrzése otthon nagyon egyszerű: egy darab vajat forró vízbe kell helyezni - a természetes termék egyenletesen feloldódik, és a margarin különálló darabokra bomlik. Ha szobahőmérsékleten hagy egy darab vajat az asztalra, akkor a felszínén megjelenő vízcseppek erős bizonyítéknak tekintik, hogy normális elterjedése van. By the way, a természetes olaj, miután a fagyasztó lassan leolvasztott, és legalább fél órán át szilárd marad, és öt perc múlva elterjedt a margarin és a kenyérre.

Az olajban lévő magas szérumtartalomnak köszönhetően a gyártónak intenzív fagyasztásnak kell alávetnie, ezért jégkristályok képződnek az olaj vágásakor. Ha egy csepp vizet lát a vágásban, azt jelenti, hogy a vajban margarin szennyeződések vannak. Figyelje meg azt is, hogy a vaj hogyan viselkedik, amikor melegszik: a természetes termék olvad a hab képződése és a víz felszabadulása nélkül.

http://vegetarian.ru/authors/post/pochemu-slivochnoe-maslo-72-5-zhirnosti-ne-prigodno-v-pishchu

A vaj kiválasztása

Családomban mindenki élvezi a vaj szendvicseket. Észrevettem, hogy a közelmúltban egyre nehezebb lett kiválasztani ezt a terméket. Hatalmas választék a gyártók és a nevek, amelyek elveszhetnek, és a rossz választás. De nemcsak ízletes, hanem hasznos terméket is szeretne táplálni.

Hogyan válasszuk ki a vajat? Mit kell bízni? Milyen feliratokat érdemes figyelni az olaj kiválasztásakor a boltban? Sok időt töltöttem a kérdés tanulmányozására. És felajánlom neked a tapasztalataimat és a megfelelő vaj kiválasztásakor szerzett ismereteimet. Ebben a cikkben áttekintem a városunkban értékesített vajat.

Ha megvan a kedvenc típusai és a vaj nevei, írjon észrevételeket és küldjön fotókat csomagolásokról és csomagolásokról. És írj, kérlek, miért tetszik ez vagy a vaj. Én is (és úgy gondolom, hogy a többi olvasó) érdekli, hogy milyen áron vásárolhat vajot a városban. Örülnék, ha megosztaná tapasztalatait az egészséges és ízletes termék kiválasztásában.

Akkor kezdjük, talán. A szakértők a vaj kiválasztását a következő kritériumok szerint javasolják:

És most minden kritérium szerint.

1. Név.

Ha választja és megvásárolja a vajat, akkor meg kell néznie, mi van a csomagoláson. Háromféle vaj van:

  • vajat. Zsírtartalom 82,2% -tól
  • Parasztolaj. A zsírtartalom 72,5%
  • amatőr olaj. A zsírtartalom 78%

Ha a név más, például vajparaszt. Vagy krémes zöldség. Ez azt jelenti, hogy mielőtt nem egy tiszta vaj csomag, de valószínűleg az adalékanyagokkal rendelkező olajok. Vagy akár margarin, de magasabb fokozatú.

2 további vajtípus van, amelyeket vajnak neveznek:

  • Sandwich. A zsírtartalom 61,5%
  • tea. A zsírtartalom 50%.

Ez az olaj a sovány tej vagy az író alapja, különféle adalékanyagok hozzáadásával. De ez nem margarin. És csak zsírmentes vaj.

2. A GOST elérhetősége.

A vaj készítésének feltételeiről és követelményeiről a GOST-tól szerezhető tájékoztatás. Ugyanakkor van GOST olaj, és van GOST margarin.

A GOST margarin a következő: P52178-2003

GOST olaj lehet:

  • R52969-2008. Ez a GOST, amelyet szovjet időkben használtak. Általában ez a GOST csak kiváló minőségű Vologda olajban található.
  • R52253-2004. Ez egy GOST vaj, amelyet külföldről hoztak, de Oroszországban csomagolták.
  • 32261-2013. Ez a GOST, amely a leggyakrabban a vajcsomagokban található.

A kiváló minőségű vaj csomagolásán a CTP feliratnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy „megfelel a műszaki előírásoknak”. Néha ezek a levelek helyettesíthetők a következővel: "Megfelel a tej és tejtermékek szövetségi szabályainak."

3. Lejárati idő.

A jó és jó minőségű olajtartam nem haladhatja meg az egy hónapot. Ha az eltarthatóság meghaladja ezt az értéket, azt jelenti, hogy a krémhez és a tejhez speciális tartósítószereket adtak, amelyek meghosszabbítják a vaj „élettartamát”. Ezért döntsd el magadnak, hogy megeszed-e ezt a vajat, vagy sem. Elvileg a fagyasztott vaj hosszú ideig tárolható. De ismét megismétlem: a jó minőségű és ízletes vaj legfeljebb egy hónapig tárolódik.

4. Csomagolás.

A csomagolás lehet fólia vagy papír. A fólia csomagolása sokkal jobb, mint a papír. Először is, egy ilyen csomag nem teszi lehetővé a fény áthaladását, ami lehetővé teszi, hogy az olaj minden tulajdonságát a lehető legjobban megőrizze.

5. Szag.

A szaga otthon ellenőrizhető. A boltban azonban lehetőség van arra, hogy az olajot a csomagoláson keresztül szagolja. A jó olaj ne legyen kifejezett szaggal. A kivétel a Vologda olaj. Finom, mogyorós illata és íze van. Ha az olaj fényes illatú, ez azt jelenti, hogy a gyártás során különböző ízesítők és ízesítőszerek kerültek hozzáadásra.

6. Szín.

Ezt a kritériumot csak otthon lehet ellenőrizni. Az olaj színe legyen halványsárga. Ha az olaj fényes sárga színű, akkor ez csak egy dolog: a festékek hozzáadódnak az olaj megjelenésének javításához.

7. Íze.

Ennek az olajnak az ízét tejszerű krémes utóízzel kell elkészíteni. Az olaj gyorsan elolvad a szájban, nem tapad a fogakhoz és az éghez. Kellemes ízű és finom szerkezetű. A Vologda vajnak is van egy kifejezett dió-aromája, amely egy hónapig fennmarad a vaj elkészítésének napjától.

Ha a vaj hosszú ideig felolvad, és ragaszkodik a fogakhoz vagy az éghez, akkor ez valószínűleg margarin.

8. Ár.

Furcsa, mintha hangzik, az ár a döntő kritérium lesz a jó minőségű vaj vásárlásakor és kiválasztásakor. Ez az olajár nem lehet kevesebb, mint 70-80 rubel csomagonként. A 200 gramm vaj átlagos ára 90-110 rubel. Ez az én városomban, az Urálban van. De úgy gondolom, hogy átlagosan ugyanaz az ár Oroszországban.

9. Összetétel.

A természetes vajat csak tejszínből kell elkészíteni. Ezek pasztörizálhatók. A savanyú vaj elkészíthető savanyú tejkultúrákkal, hozzáadott sóval. A tea és a szendvics vaj hozzáadhat mindenféle adalékot az íz és a szín javításához.

Még hozzá kell adnunk, hogy a vaj lehet:

Édes vaj tiszta és friss tejszínből. A boltjaink polcain leggyakrabban ilyen típusú olajat találunk. A savanyú tej savanykás tenyészetek hozzáadásával, só hozzáadásával készül. Ez a fajta olaj leggyakrabban más országokból származik. De lehet megvásárolni savanyú és orosz gyártású.

Van is ghee. A zsírtartalma 99%. Leggyakrabban sütésre használják. A Ghee egyedülállóan természetes vaj.

. A cikk végén példákat adtam a vajjal végzett kísérletekre. Hogyan lehet ellenőrizni a vaj minőségét otthon, olvassa el a cikk végén.

És most vizsgáljuk meg a városomban eladott vaj minden csomagját.

1. BASHKIR olaj.

Gyártó: egyéni vállalkozó, Chelyabinsk.

GOST: az információ nem található. Talán nem vagyok figyelmes, de a 72205251-001-2015 töltőállomás oldalra van írva. A zsír tömege 72,5%

Lejárat dátuma: a hőmérséklet függ. 35 naptól 120 napig terjed.

Csomagolás: fólia. Szép csomagolás, élénk szín, amely azonnal felhívja a figyelmet az olajra.

Szag: nincs kifejezett szag. De a krém nem szaga.

Szín: nem világos, világos sárga.

Íze: az olaj íze ötvözi a vaj és a margarin ízét. Gyorsan megolvad a szájban, nem tapad a fogakhoz, de mégis különbözik a pasztőrözött tejszíntől.

Ár: itt a legkellemesebb dolog az ár. A városunkban csak 52 rubel van. Azt kell mondanom, hogy láttam margarint, ami drágább. 8)

Összetevők: tejzsír-helyettesítő, emulgeálószer, E-vitamin, béta-karotin festék, pasztőrözött tejszín, sovány tej, író, vaj, granulált cukor, emulgeálószer, kálium-szorbát tartósítószer, ízesítőszer. A készítmény azt mutatja, hogy sok adalékanyagot adtak az olajhoz, hogy javítsák és javítsák az ízét, a színét és a vitaminokat. Ez inkább teaolaj vagy szendvics.

Általában olaj van. De túlságosan alacsony az ár és az a tény, hogy a gyártó nem tejüzem.

2. A PEASANT vaj édes tejszín, sózatlan, kiváló minőségű. Syrobogatov.

Gyártó: LLC "First Line", a Verkhnyaya Pyshma városa.

Meghatározta a GOST: GOST 32261-2013. Legmagasabb fokozat. Ez a GOST normál vaj. A zsír tömege 72,5%

Lejárati idő: a hőmérséklettől függően 60 vagy 120 nap lehet.

Szag: nincs kifejezett szag.

Szín: kellemes világos sárga.

Íze: kellemes, egy darab vaj gyorsan megolvad a szájban, könnyen elterjedhet a kenyérre, nem romlik. Nem tapad a fogakhoz.

Ár: 100 rubelen belül.

Összetevők: pasztőrözött krém.

Olaj kellemes íze, színe, szagtalan. Ízletes, a gyerekeket biztonságosan adhatja meg. Ideális szendvicsek és zabkása.

3. Hagyományos hagyományos vajkrém. Katicabogár.

Gyártó: Iceberg-Lux LLC, Moszkva régió

Lejárati idő: a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően 35 és 180 nap között.

Szag: nincs kifejezett illata.

Szín: kellemes, halványsárga

Íz: kellemes, szelíd, krémes.

Ár: 86 rubel... furcsa, de nem találtam információt arról, hogy hány gramm ebben a csomagban.

Összetevők: pasztőrözött tehéntejkrém

4. Édes krémes, sózatlan vaj Paraszt. Milk Grace.

Gyártó: Dairy Grace LLC, Kushva

Felhasználhatósági időtartam: a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően, vagy 120 napig (mínusz 16 fok) vagy 35 napig (3 fokon).

Szag: nincs látszólagos szag

Szín: Kellemes halványsárga színű. A szelíd textúra, könnyen kenyérre terjed, nem zúzódik le.

Íze: az olaj nagyon finom. Szelíd, kifejezett ízlés nélkül, de édes íze van. Nagyon tetszett ez az olaj.

Ár: 98 rubel 180 g-ra.

Összetevők: pasztőrözött krém.

5. Édes tejszín vaj Tea.

Gyártó: LLC PF Maslodel, Jekatyerinburg

GOST: ISO 22000-2007

Lejárat dátuma: 30-50 nap, a hőmérséklet és a páratartalom függvényében.

Szag: a szag gyengéd, kellemes, nem erős

Íze: ízletes vaj, csak a teának megfelelő. Azt mondhatjuk, hogy ideális nekem szendvicsek számára. Nem zsír (csak 50% zsír), gyengéd.

Ár: 70 rubel 180 g-ra.

Összetevők: sózatlan édes tejszín vaj, ivóvíz, sovány tejpor, emulgeálószer (Е471), pektin stabilizátor, karotin festék.

6. Vaj TRADITIONAL krémes ECOMILK

Gyártó: CJSC Ozeretsky Dairy Plant, Moszkva régió.

Lejárati idő: a páratartalomtól és a hőmérséklettől függően 60 és 180 nap között.

Csomagolás: fólia. Ez az első olaj, amelyben a csomagolás lezáródott a lelkiismerethez. Még oldalról is lezárva. Nagyon tetszett. Csak azért, mert ez a csomag olaj nem nyitható meg.

Szag: nincs szag

Szín: finom, nem halvány, de nem világos sárga.

Íze: nagyon kellemes, gyengéd, puha. A hűtőszekrényben az olaj lefagy, de szobahőmérsékleten gyorsan felolvad, és lágy lesz. De ugyanakkor valahogy rugalmas. Könnyű a kenyeret elfojtani. Nem szakad meg szobahőmérsékleten. De arra kell törekednie, hogy elválasztja a darabot az olaj fő részétől.

Ár: 115 rubel 180 g-ra.

Összetevők: pasztőrözött, nagy zsírtartalmú krém.

http://koposhilki.ru/blog/archives/1040

vaj

A vaj tehéntejből származó termék. A tejzsír koncentrátum (78–82,5%, ghee-ben kb. 99%).

Évszázadokon keresztül a tehén vaj az őseink asztalán volt, és senki sem tartotta károsnak. De most mindenki kétségbeesetten küzd a koleszterinnel és az elhízással.

A vaj csak a tejszínből származó termék lehet, amelynek zsírtartalma legalább 82,5%. Minden más nem vaj. Emulgeálószerek, tartósítószerek, savtartalom-szabályozók, ízek, színezékek, vagyis a termék természetes alapjainak helyettesítésére használt „töltőanyagok” és „javítók”, azt mondják, hogy margarin, ersatz-vaj vagy elterjedt. A 82,5% -nál kevesebb zsírtartalommal felszabaduló minden olyan termék, amely már nem a vaj, még akkor sem, ha a csomagolás szerint „vaj, de alacsony olajtartalom”.

Egyébként a könnyű olajok olcsóbbak, mert növényi transzzsírokat tartalmaznak, amelyek károsak az emberi testre.

A vaj hasznos tulajdonságai

A tejzsír értékes biológiai és ízminőségű. A zsírsavak kiegyensúlyozott komplexét tartalmazza, jelentős mennyiségű foszfatidot és zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, alacsony olvadásponttal (32-35 ° C) és keményedéssel (15-24 ° C), könnyen felszívódik a szervezetben (90-95%).

A vaj fehérjéket, szénhidrátokat, néhány vízoldható vitamint, ásványi anyagot és vizet is tartalmaz (ez a zsírmentes rész olajplazma). A vaj magas fűtőértékű (Vologda vaj - 730 kcal / 100 g) és emészthetőség. A vaj A és D vitamint tartalmaz, nyáron karotint

A tejzsír jól felszívódik, azonnal energiát ad egy személynek. Éppen ezért a vaj szendvicset kiváló reggelinek tartják. Erőt ad és erősíti a testet.

A vaj különösen hasznos azok számára, akiknek az emésztési zavarai vannak. "Olajozott" beteg gyomor és a nyombélbél gyorsabban gyógyul. A gyógyító A-vitamin felgyorsítja a fekélyek gyógyulását. A krónikus kolecisztitisz, a hasnyálmirigy-gyulladás és az epehólyag betegségei naponta 15-20 g olajat kezelhetnek. De ne egyél többet, mint 5-7 g.

A koleszterin elengedhetetlen a biológiailag aktív anyagok előállításához: epesavak, nemek és más hormonok. Ha egy nő testéből hiányzik a zsír, akkor a korszak eltűnik, lehetetlen elképzelni.

A zsírok a sejtek részei, és megújításukhoz szükségesek. Különösen sok zsírszerű vegyület az idegszövetekben és az agyban. Ezért a csecsemő gyenge táplálkozása helyrehozhatatlan kárt okoz az intellektusnak. Az iskolásokban a zsírok elégtelen bevitele miatt megsértik a koncentrációt és csökken az egyetemi teljesítmény.

A vajban legfeljebb 40% mono-telítetlen olajsav, ami az olívaolaj dicsősége. Különösen kedvező hatással van a vér koleszterinszintjére, nem is beszélve arról, hogy javítja a vér lipidek általános egyensúlyát. Ezenkívül az olajsav gátolja a rák gén aktivitását.

Így a vaj mérsékelt fogyasztása jó egészségnek örvend. Nem véletlen, hogy őseink csak a korai napokban evett vajot, ami egy év alatt, amint ismert, kevesebb, mint az éhgyomorra, és egészséges.

A vaj veszélyes tulajdonságai

Az olaj gyakori fogyasztása elhízáshoz vezethet.

A vaj túlzott fogyasztása ateroszklerózishoz és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet, mivel nagy mennyiségű koleszterint és telített zsírsavat tartalmaz, ami gátolja a véredényeket.

A vaj allergiás reakciói előfordulhatnak, bár ritkán. Ezeket a tejfehérjék jelenléte okozza az olajban.

Az egyik program vezetője elmondja, hogy milyen előnyökkel járhat, és kárt hozhat a vaj, valamint a napi fogyasztás mértékét.

http://edaplus.info/produce/butter.html
Up