logo

Az Európai Unió országaiban, Oroszországban és Ukrajnában az E224 kálium-piroszulfit élelmiszer-tartósítószer használatát törvény törvényesen engedélyezi számos élelmiszeripari termék ipari előállítására. És annak ellenére, hogy az E224 kálium-piroszulfit élelmiszer-tartósítószerének károsodását az emberi egészségre vonatkozóan számos tanulmány eredményezte, tudományosan igazolták és igazolták.

A tartósítószerek csoportjára hivatkozva az E224 antioxidáns, fehérítő és színstabilizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Külsőleg az E224 élelmiszer-tartósítószer, kálium-piroszulfit színtelen kristály, bár néha fehér kristályos por vagy granulátum lehet, amely kén jellegzetes szaga van. K2S2O5 - ez a szintetikus eredetű anyag kémiai képlete.

Ami a különböző folyékony anyagokkal való kölcsönhatás képességét illeti, elmondható, hogy az E224 kálium-piroszulfit élelmiszer-tartósítószer jól oldódik vízben, míg ez az eljárás nem lehetséges etanolban, zsírokban és olajokban. A kálium-piroszulfitot úgy állítjuk elő, hogy a kén-dioxidot kálium-szulfit forrásban lévő oldatával reagáltatjuk.

Az élelmiszeripar aktívan használja az E224-et a fő tartósítószerként és antioxidánsként a borok végső feldolgozása során. Ez annak köszönhető, hogy az anyag tökéletesen megtartja a késztermék megfelelő ízét és színtartományát. Az E224-es kálium-piroszulfit élelmiszer-tartósítószer hatása miatt a szőlőital káliumszintjében azonban negatív pontnak tekinthető, ami közvetlenül befolyásolja a bor ízesítő csokorát.

Emellett az E224-et széles körben használják a sörgyártásban, mivel jó stabilizálószerként a kálium-piroszulfit képes megállítani a fermentációs folyamatokat. Ezt az anyagot más termékek előállítására is használják: a különböző gyümölcsök és zöldségek szárított, konzervált és fagyasztott formában, folyékony pektin, gélképző gyümölcskivonatok, lekvár, dzsem és lekvár.

Élelmiszer károsodása E224 tartósítószer Kálium-piroszulfit

A megengedett napi dózis, amelyre a szervezetbe belépve nincs megfigyelhető károsodás az E224 kálium-piroszulfit-tartósítószerre, 0,7 mg / testtömeg-kilogrammonként. Ezen túlmenően, ez az adalékanyag kis mennyiségben gyorsan lebomlik az emberi szervezetben egyszerűbb anyagokra, majd szabadon megszűnik a vizeletrendszerből.

Bebizonyosodott, hogy az E224 táplálék-tartósítószerrel károsított kálium-piroszulfit negatív hatással van a légutakra, amelyek szűkültek és irritáltak. Ennek eredményeként az asztmás rohamok túlérzékenységben szenvedőknél jelentkeznek. Ezen túlmenően ez az anyag bizonyos esetekben provokálhatja a cianózis, szédülés és még eszméletvesztés előfordulását.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

http://findfood.ru/component/pishhevoj-konservant-E224-pirosulfit-kalija

Kálium-piroszulfit (E224)

Az étrend-kiegészítők széles körben használatosak az élet különböző területein. Az egyik az E224 jelzéssel ellátott kálium-piroszulfit tartósítószer. Mennyire biztonságos ez az anyag, és milyen következményekkel járhat ez az emberi test számára? Ezt fogják tárgyalni ebben a cikkben.

Élelmiszer-tartósítószer tulajdonságai

A kálium-piroszulfit molekuláris képlete K2S2O5. És egy szervetlen vegyület, amely nemcsak tartósítószer tulajdonságokkal rendelkezik, hanem fehérítő, színstabilizáló és antioxidáns hatású is. Más nevek közé tartozik a kálium-piroszulfit, kálium-szulfit, kálium-metabiszulfit, kálium-szulfit, E224, kálium-metabiszulfit, kálium-biszulfit-meta.

A kálium-metabiszulfitot általában por vagy szemcsés formában, valamint lemezek vagy kristályok formájában láthatjuk. Az egyéb adalékanyagoktól könnyen megkülönböztethető a jellemző kénes szag.

Ez az anyag nedves levegőn oxidálódik, szulfátokká alakul. És magas hőmérsékletek hatására bomlik, több mint száz kilencven Celsius fok. A kálium-piroszulfit vízben, etil-alkoholban és különböző észterekben jól oldódik, de zsíros és olajos folyadékokban teljesen oldhatatlan.

Egy ilyen adalékanyag előállításához kén-dioxidot adunk a forráspontú kálium-szulfit oldathoz. A kálium-karbonát kénsav-anhidriddel való érintkezése esetén is előállítható. A kész anyag gyakran tartalmaz szennyezéseket és adalékanyagokat: szulfátokat vagy szulfitokat, karbonátokat vagy lúgokat.

Élelmiszer-kiegészítő E224 használata

Az Orosz Föderáció területén számos európai országban az ilyen élelmiszer-adalékanyagot a törvény az élelmiszeriparban hivatalosan engedélyezi. Használható önállóan és különféle szulfitokkal kombinálva.

A kálium-piroszulfit leggyakoribb felhasználása a bortermelésben, ahol aktívan használják tartósítószerként és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Segít megőrizni a bor ízét és színét a végső feldolgozás során. Ugyanakkor jelentős hátránya van a boriparban való felhasználásnak: ez a szintetikus tartósítószer jelentősen befolyásolja a bor káliumszintjét, aminek következtében a borkősav fogkővé válik, ami rosszabbra változtatja az ital ízét.

Stabilizálószerként, amely akadályozza az erjedési folyamatokat, széles körben használják a sörfőzésben.

Emellett az E224 élelmiszer-adalékanyagot a következő termékekben használják:

  • fagyasztott tenger gyümölcsei: rák, homár, garnélarák;
  • reszelt torma, gyümölcs zselé, szárított káposzta;
  • fagylalt, lekvár, lekvár;
  • reggeli gabonafélék;
  • üdítőitalok;
  • édességek és édességek;
  • gyümölcslevek: alma, grapefruit, ananász;
  • szárított és pácolt gombák és zöldségek;
  • sózott és szárított hal;
  • melasz, cukor és szirupok;
  • a fermentációs folyamat során kapott ecetben.

A kálium-metabiszulfitot más iparágakban használják:

  • a víz tisztítására szolgáló szűrők részeként;
  • szövetek festésére a textiliparban;
  • széles körben alkalmazható a fotózásban, a fejlesztőként vagy a savanyú rögzítőként a fényképekhez;
  • laboratóriumokban különböző anyagok tanulmányozása során.

Az E224 élelmiszer-tartósítószer veszélyes tulajdonságai

A kálium-piroszulfit az emberi test számára nagyon veszélyes anyag. A termék hatalmas lelkesedése kellemetlen negatív következményekkel jár. Bántalmazás esetén a légutak szűkítése és súlyos irritációja következik be, ami asztmás rohamokat eredményez. Az ilyen fokozott érzékenységű anyag allergiás reakciókat okoz: bőrkiütés, bőrpír, duzzanat és mások.

A nagy mennyiségű kálium-metabiszulfit lenyelésének egy másik kellemetlen következménye a cianózis. Emellett gyakran előfordul, hogy gyakran súlyos szédülés lép fel, és akár az eszméletvesztésig is eljuthat.

A maximálisan biztonságos dózis, amelynél a negatív reakciók nem fordulnak elő, 0,7 mg / kg súly. Lenyeléskor az E224 élelmiszer-adalékanyag egyszerű anyagokké bomlik, metabolizálódik és kiválasztódik a húgyúti rendszerrel. A nátrium-piroszulfit és a kálium-piroszulfit egymással felcserélhető, azonban előnyös az E224-et az élelmiszeriparban használni, mivel ez nem változtatja meg az emberi szervezetben lévő nátrium egyensúlyát.

Nem kívánatos ilyen tartósítószert használni az élelmiszerekben gyermekek, terhes nők és szoptató anyák számára.

Összefoglalva

A kálium-piroszulfit egy szintetikus eredetű anyag, amely egy tartósítószer, egy tisztítószer, egy stabilizátor és egy antioxidáns tulajdonságával rendelkezik. Emiatt széles körű alkalmazást talált a különböző iparágakban, és még különböző termékek élelmiszer-adalékanyagként való előállítására is használják. Túlzott alkalmazása azonban a kellemetlen negatív következményekkel jár a testre, és allergiás reakciókat, cianózist, valamint tudatvesztést okozhat. Élelmiszereken az ilyen anyag összetételébe való belépés az E224 jelzéssel van ellátva.

http://foodandhealth.ru/dobavki/pirosulfit-kaliya-e224/

E220 tartósítószer szárított gyümölcsökben: mi ez?

Az E220 tartósítószer szinte mindig jelen van a szárított gyümölcsökben - de szükség van-e erre a komponensre? Részletesen elmondjuk, hogy mi az, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a termék, és hogy lehet-e egyáltalán enni?

E220 tartósítószer szárított gyümölcsökben - mi ez?

Hogy megértsük, hogy ez az E220 tartósítószer a szárított gyümölcsökben, az élelmiszertermelés sajátosságaihoz kell fordulnunk.

Az elem egy kémiailag szintetizált anyag, amelyet kizárólag mesterséges eszközökkel állítanak elő. Számos módja van:

  • Szulfid kalcinálás;
  • A ként tartalmazó szerves vegyületek égetése;
  • A kénsav és a hidroszulfit reakcióját okozza.

A kapott anyag rendkívül mérgező - a tiszta füst mérgező és halálhoz vezet. De ne aggódj - az élelmiszertermékek előállítása során újrahasznosított komponenst használunk, amely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • Nincs színe;
  • Gáznemű állapotú;
  • Megkönnyíti az éles specifikus szagot;
  • Nem robban és nem ég;
  • Alkoholban és vízben oldódik;
  • 600 ° C feletti hőmérsékleten eltűnik.

Az E220 anyag jellemzői

Lehet-e E220 tartósítószert szárított gyümölcsökben enni? A válasz egyszerű - lehetséges, de bizonyos fenntartásokkal. Ezt a kérdést részletesebben egy kicsit később fogjuk megvitatni, de mostanra feljegyezzük az anyag jellemzőit:

  • Tartsa a színt fényesnek;
  • Lehetővé teszi, hogy "megőrizze" az íz jellemzőit;
  • Megnöveli az eltarthatósági időt;
  • Megöli a patogén baktériumokat;
  • Megállítja az oxidációt.

Ezek a paraméterek annyira népszerűvé tették az élelmiszertermékek gyártását, beleértve a szárított gyümölcsöket is. Megvitattuk, hogy ez az E220 tartósítószer a szárított gyümölcsökben, most beszéljünk arról, hogy mi a veszélyes összetevő.

Ez káros?

Az E220 tartósítószer káros a szárított gyümölcsökben állandó étkezéssel? A szakértők az adalékanyagot a harmadik (veszélyes) osztályba sorolták, és a napi beviteli dózist 0,7 mg / testtömeg-kilogrammonként állították be.

Ha betartja ezeket az ajánlásokat, nem aggódhat a tartósítószer káros hatásai miatt. Nem képes felhalmozódni a testben, és természetesen ürül ki - azonban bizonyos fenntartások fontosak.

Az E220 tartósítószer esetleges károsodása a szárított gyümölcsökben negatív sajátosságai, hogy eltávolítsák a B1-vitamint a testből. Éppen ezért szükséges, hogy az étrendbe e vitaminokkal dúsított élelmiszerekbe jussunk, és sok desztillált tiszta vizet kell inni.

Ki korlátozza a használatát

Két embercsoport van, akiknek szigorúan meg kell mérniük fogyasztásukat - allergiákat és asztmás betegeket. Ezek olyan valós kockázati csoportok, amelyeknek figyelmet kell fordítaniuk a hasonló termékek használatára.

Jelentősen megnöveli az adagolást nagyon nehéz - a gyártók nem próbálják vissza az összetevő hozzáadását. Azonban a megengedett arány növelésével ilyen mellékhatásokkal találkozhat:

  • Köhögés és zihálás a torokban;
  • Hányinger és hasi fájdalom;
  • Fejfájást.

Ha a megengedett dózis többszöröse meghaladta az ilyen negatív reakciókat:

  • angioödéma
  • A beszéd nehézségei, a nyelés nehézsége és a légzés;
  • Hányás.

Most már tudja, hogy az E 220 káros-e a szárított gyümölcsökben - gondosan figyelje meg a felhasznált termékek mennyiségét, akkor minden rendben lesz. Beszéljük meg, hogy lehetséges-e teljesen megszabadulni az összetevőtől a kompozícióban - vagy lehetetlen?

Lehetséges-e eltávolítani a tartósítószert?

Már úgy döntöttünk, hogy a szárított gyümölcsökben lévő E220 tartósítószer jelen van, és semmiképpen sem a leghasznosabb összetevő. Azonban csökkentheti az adalékanyag negatív hatásait - és elmondjuk, hogyan. Emlékeznie kell néhány egyszerű tippre és kövesse őket.

Tehát értsük meg, hogyan lehet megszabadulni a kén-dioxidtól a szárított gyümölcsökben - a folyamat egy kis időt vesz igénybe, és szoros figyelmet igényel. Például szárított sárgabarackot használunk:

  • A gyümölcsöt 15-20 percig szobahőmérsékleten tiszta vízben áztassuk;
  • Folyadék vízzel alaposan öblítse le és öblítse le;
  • Tegye a szárított kajszibarackot egy tálba, és további 10-15 percig fedje le vízzel;
  • Ismételje meg az eljárást - öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt és szárítsa meg.

Kész! Most már tudod, hogyan kell legalább részben eltávolítani a szárított gyümölcsökből származó kén-dioxidot - nem fog teljes mértékben megszabadulni az összetevőtől, de nem lesz negatív hatással az egészségre.

Ne feledje ezt:

  • Ne hagyja nagyon hosszú ideig a vízben fekvő gyümölcsöt - el fogják veszíteni az ízüket, és elkezdenek "elterjedni" és lágyulni "
  • Ne használjon forró vizet, mivel a gyümölcsből származó káros elem és a hasznos glükóz együtt jár.

Ha nincs ideje a fentiekben leírt manipulációk elvégzésére, a szárított sárgabarackban lévő kén-dioxid más módon távolítható el - csak tíz-tizenöt percig tartsa őket folyóvíz alatt. Ez is hatékony megoldás, bár kevesebb hasznot hoz.

Beszéltünk a kén-dioxid testre gyakorolt ​​hatásáról a szárított gyümölcsökben - most figyelmeztetnek és fegyveresek. Itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan válasszunk egy jó terméket - mert nem akarod teljesen elhagyni az ízletes és egészséges gyümölcsöket?

Hogyan válasszuk ki?

A szárított gyümölcsökben lévő kén-dioxid a termék szerves részét képezi, így az ezzel az elemgel való ütközés teljes elkerülése nem fog működni. Ha szeretné diverzifikálni étlapját, és az egészségre ártalmatlanul édességet kóstolhat meg, meg kell tanulnia, hogyan válassza ki a megfelelő terméket.

Számos fontos kritérium van, amelyek fontosak a vásárlás során:

A jó, jó minőségű gyümölcsök kiválasztásához kövesse az alábbi irányelveket:

  • A színnek természetesnek kell lennie - túl világos árnyalatok jelzik a kémiai beavatkozást. Például a kén-dioxiddal kezelt szárított sárgabarack narancs, szó szerint fényes. Ez egy rossz termék, a kiváló minőségű szárított sárgabarack sötét lesz és zsugorodik, esetleg festve;
  • A külső feldolgozás a külső feldolgozásról szól - jobb, ha a hasonló vásárlásokat el kell kerülni;
  • A gyümölcsök szagtalanok, kivéve a könnyű természetes gyümölcs ízét. A benzin vagy a füst szaga bizonyítja a nem megfelelő szárítást;
  • A felületnek mattnak kell lennie, nincsenek repedések és lyukak. A héj integritása azt mondja, hogy nincsenek betegség okozta baktériumok.

A szárított gyümölcsökben az E 220 adalékanyagot a gyártók használják a kiszerelés megőrzésére és a patogén baktériumok megölésére. Néhány gátlástalan vállalat elfogadhatatlanul nagy mennyiségű tartósítószerrel kezeli a gyümölcsöt, ami hátrányosan befolyásolhatja az emberi egészséget.

Ebben az áttekintésben tudtuk megvizsgálni, hogy mi az - E220 tartósítószer szárított gyümölcsökben, miért van szüksége rá, és milyen tulajdonságokkal rendelkezik. Megtanítottuk, hogy válasszon egy jó terméket - most megvédi magát a káros hatásoktól, és jelentősen diverzifikálhatja diétáját.

http://specii-pripravi.ru/e220-konservant-v-suhofruktakh/

E200 tartósítószer: mi az, veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag

Az E200 hozzáadása több száz éve ismerős az emberek számára - az első felhasználási eseteket a 19. század végén rögzítették. Részletesen megvitatjuk, hogy mi képezi az elemet, milyen jellemzői vannak, és hol használják. Olvassa el, tanulmányozza és tanuljon új és fontos információkat.

Mi az

Az E200 táplálék-kiegészítő szorbinsav. Az elem a természetben természetes formában található - a vörös berkenye gyümölcséből az olaj lepárlásával nyerik ki.

Az iparág azonban elterjedt E200-as tartósítószer - vegyi analóg, amely a szintézis alkalmazásával jött létre:

  • A színtelen gáz-ketént és a krotonaldehidet savas katalizátorokkal kondenzáljuk;
  • Ezen manipulációk eredményeként felszabadul a 3-hidroxi-hexénsav fél-észtere;
  • A kapott anyagot savas / lúgos környezetben melegítjük;
  • A szorbinsav technikai kristályait izoláljuk, amelyeket forró folyadékokkal vagy vákuumszublimációval tisztítunk.

Annak érdekében, hogy teljes mértékben megértsük, hogy ez az E200 étrend-kiegészítő, fontos, hogy megvitassuk az összetevő alapvető tulajdonságait:

  • Fehér szín;
  • Por vagy színtelen kis kristályok;
  • Gyenge savanyú szag;
  • Enyhén savas íz;
  • Alkoholban oldódik, vízben kevéssé oldódik;
  • Nem gyúlékony és robbanásbiztos;
  • Ellenáll a hőmérsékletnek;
  • A vízgőzzel eltűnik.

Az E 200 élelmiszer-adalékanyag egyedülálló tulajdonsága, hogy képes megőrizni a termék ízét. A termék ízének jellemzői nem érintik a legkisebb változást. Ez a tulajdonság a külső paraméterekre is vonatkozik - a termék megtartja konzisztenciáját, színét és alakját, a külső befolyás alatt.

Itt az ideje, hogy vegye figyelembe, hogy az E200 tartósítószer jellemzi a tulajdonságokat:

  • A patogén baktériumok létfontosságú aktivitásának kialakulásának gátlása;
  • Megakadályozza a penész kialakulását;
  • Megnöveli a termékek eltarthatóságát.

Ezek a jellemzők (valamint az alacsony költség) meghatározzák az adalékanyag népszerűségét és az élelmiszeripar használatának szélességét. Beszélje meg, milyen termékeket ad hozzá?

Alkalmazási területek

Megvitattuk, hogy mi az - az E 200 tartósítószer. A termék alapvető tulajdonságainak megértése lehetővé teszi, hogy meghatározzuk, mely iparági területeken aktívan használják:

  • Gyümölcsök és zöldségek tárolása;
  • Kolbász készítése;
  • Baromfi és darált marhahús feldolgozása;
  • Kenyér és pékáru gyártása;
  • Cukrászdák készítése;
  • Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök feldolgozása;
  • Haltermékek és tenger gyümölcsei feldolgozása;
  • Tejtermékek és tejtermékek gyártása;
  • Sajtokhoz, sűrített tejhez, borhoz és diétás termékekhez adódik.

Bizonyos korlátozások vannak - néhány termékcsoport nem kompatibilis az adalékanyaggal:

  • vaj;
  • tej;
  • szószok;
  • mustár;
  • majonéz;
  • Elakadások és lekvár;
  • Gyümölcslevek;
  • Bébiétel.

Kaviár tartósítószer

Beszéljünk részletesebben, hogy ez az E200 tartósítószer kaviárban. A romlandó haltermék szerves része. Ez a vörös kaviár E 200 élelmiszer-adalék, amely garantálja a termék frissességét, megőrzi egyedülálló ízét, minden előnyös tulajdonságát és kellemes skarlát színét.

Az adalékanyag a világ minden országában megengedett (Ausztrália kivételével). Az élelmiszeripar mellett a szorbinsavat az alábbi esetekben használják: t

  • Élelmiszeripari termékek felületkezelése;
  • Kozmetikai készítmények hámlásához, samponokhoz és krémekhez.

Részletesen megvitattuk, hogy mi az - E200 tartósítószer, a felhasználási területekről beszélt. Érdemes megjegyezni a termék hasznos és káros tulajdonságait, valamint az emberi egészségre gyakorolt ​​hatását.

A testre gyakorolt ​​hatás

Mielőtt kiderítené, hogy az E 200 táplálékkiegészítő milyen hatással lehet a testre rendszeres használat mellett, beszéljen a megengedett napi bevitelről.

A táplálkozás területén dolgozó szakértők két fogyasztási határt azonosítottak, ami segít megérteni, hogy az E 200 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem:

  • A biztonságos napi adag 12,5 mg / testtömeg-kilogramm;
  • Az anyag feltételesen biztonságos fogyasztása naponta 25 mg / kg.

Javasoljuk, hogy szigorúan korlátozza az E 200-os táplálékkiegészítők bevitelét, és tartsa be a biztonságos napi adagot. Amint már tudja, bármely összetevő káros lehet, ha túlzottan fogyasztják.

És most itt az ideje, hogy megvitassuk, hogy melyik ember veszélyben van, és az összetevő alkalmazása után hátrányosan befolyásolható. Óvatosan engedje fel az alábbi ellenjavallatok használatát:

  • Az allergiás reakciók előfordulásának tendenciája;
  • Kémiailag szintetizált anyagokkal szembeni túlérzékenység;
  • Terhesség és szoptatás.

Ön már tudja, hogy az E 200 tartósítószer lehet természetes növényi eredetű - az ilyen termék kétségtelenül sokkal kevesebb kárt fog okozni, mint a laboratóriumban létrehozott elem.

Az adalékanyagnak vannak bizonyos negatív tulajdonságai, amelyek fontosak még a termékek használata előtt is:

  • A B12-vitamin megsemmisítése. A cianokobalamin részt vesz számos fontos nyomelem biológiai szintézisében - hiányossága fáradtsághoz vezet, anémiát és fokozott idegességet okoz;
  • Bőrirritációt, kiütéseket és viszketést okozhat.

A tudósok negyedik veszélyességi osztályt adtak a GOST szerint (alacsony veszélyszint), nem rendelkeznek rákkeltő és mutagén tulajdonságokkal.

A növényi szorbinsav feltétel nélküli hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

  • Megnövekedett általános mentelmi jog;
  • A méreganyagok eltávolítása;
  • A kórokozó mikroflóra elnyomása a gyomor-bél traktusban.

Mesterségesen szintetizálva az adalékanyag nem rendelkezik hasonló pozitív tulajdonságokkal, és nincs biológiai jelentősége, bár a szervezet jól felszívódik.

Rájöttünk, hogy az E200 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem, részletes definíciót adott, és megvizsgálta az alkalmazás jellemzőit, tulajdonságait és alkalmazási körét. Gondosan olvassa el a szupermarketben megvásárolt termékek címkéit és adja meg a fogyasztást a megadott tippek szerint. Áldjon meg!

http://specii-pripravi.ru/e200-pishchevaia-dobavka-konservant/

E224 - Kálium-piroszulfit

Az E 224 kódolási osztály szerinti élelmiszer-kiegészítő tartósítószer-antioxidáns mesterséges eredetű. Az emberi egészséget veszélyeztető szintje közepes.

Származás: 3-mesterséges;

Az adalékanyag kategóriája: antioxidáns tartósítószer;

Veszély: közbenső;

Szinonim nevek: Kálium-szulfit, E 224, Kálium-metabiszulfit, E-224, Kálium-piroszulfát, Kálium-metabiszulfit, Kálium-piroszulfit, Kálium-piroszulfit, Kálium-meta-biszulfit, Kálium-metabiszulfit.

Általános információk

A kálium-piroszulfit szervetlen vegyületekre vonatkozik. Fizikai értelemben fehér, repedezett kristályos por, jellegzetes kénszaggal. Ennek a pornak minden kristálya monocleid szerkezetű. A kristályok felbomlik, amikor a környezet hőmérséklete eléri a 190 ° C-ot.

Mivel az E 224 az E 223 kódszám alatt nagyon hasonlít az anyaghoz az E 223 kóddal, együtt használva kölcsönhatásba lépnek egymással.

Kémiai képlet formájában ez a tartósítószer a következőképpen ábrázolható: K2S2O5.

A testre gyakorolt ​​hatás

Kálium-mitabiszulfit orálisan nagy dózisokban történő alkalmazása esetén irritáló légúti hatása van, szűkíti őket, és ezáltal asztmás rohamokat okoz. Azok a személyek, akiknek magas a testérzékenysége, különösen az immunrendszer, intenzív allergiás reakciókat tapasztalhatnak.

Emberekben az E 224 kód alá tartozó adalékanyag egyszerűbb vegyületekké és anyagokká bomlik. Az eltávolítás folyamatát a vesék, valamint a vizelet végzi.

Mivel az E 223 analógjától eltérően az E-224 adalékanyag nem befolyásolja a szervezetben lévő nátrium-egyensúlyt, előnyösebb és indokoltabb az élelmiszer-előállításban való felhasználása.

Az előnyök

Az emberi egészségre vonatkozó E 224 kiegészítés előnyös tulajdonságait nem találták meg, mivel eredetének jellege pusztán szintetikus.

Használata

Az E 224 tartósítószer-antioxidánst különböző típusú borok feldolgozására használják fel az élelmiszertermelésben (az adalék segít megőrizni az ital színét és ízét), a sör (ebben az esetben az adalékanyag megállítja az erjedési folyamatot), szárított gyümölcsök és bizonyos cukrászati ​​termékek.

Az élelmiszertermelés mellett ez az anyag a savas fotográfiai rögzítők gyártásához, a víz tisztításához (szűrőelemekhez hozzáadva) szükséges, és a textilgyártásban szőtt szálak festéséhez.

törvényhozás

Ukrajnában és az Orosz Föderációban ez a fajta táplálékkiegészítő engedélyezettnek tekinthető. Számos más országban minden szulfit, beleértve az E 224-et is, teljesen tiltott, mint élelmiszer-adalékanyagok.

http://nebolet.com/konservanty/e224.html

E 224: Milyen kárt okozhat az adalékanyag az emberi egészségre?

Még az alkoholtartalmú italokban is, amelyeknek a priori kellően „tiszta” összetétele lenne, számos élelmiszer-adalékanyagot találunk, amelyek jelentése a legtöbb fogyasztó számára nem világos. Ez különösen igaz a tartósítószerekre, mivel az alkoholnak meg kell mentenie az italt. Különösen miért van jelen az E 224 adalékanyag a borban? Milyen kárt okozhat belőle, ha aktívan kerülnénk el, ha veszélyessé válik?

Élelmiszer-kiegészítő E 224: általános információk

Kálium-piroszulfit vagy kálium-diszulfit - az "E224" kód mögött rejtett anyagnak több neve van. Eredménye teljesen mesterséges: a forró kálium-szulfit-oldatot kén-dioxiddal keverjük össze, és az utolsó elem, amely az E 224 élelmiszer-adalékanyagot egészségre veszélyezteti, keveréke. De a már említett kén-dioxid mellett sok szennyeződést is tartalmazhat - lúgok, szulfidok, karbonátok. Mindazonáltal a kálium-diszulfit kevésbé káros, mint a nátrium-metabiszulfit, amelyet hasonló célokra használnak.

Az E 224 táplálékkiegészítő tartósítószer, amely megőrzi a termék színét, és antioxidáns (antioxidáns) tulajdonságokkal rendelkezik.

Az anyag úgy néz ki, mint egy kristályos, színtelen, erős kénszagú por, valamint kiváló vízoldhatóság. A legtöbb esetben Kínából és Indiából érkezik, amely lehetővé teszi a gyártók számára, hogy sokat takarítsanak meg, bár egyes oroszországi városok is gyártják az E 224 adalékanyagot, az élelmiszeriparban elsősorban a sör és a bor gyártására használják, hogy megakadályozzák az ital megkötését, a szag és a szín megőrzését. Ugyanazon anyag segítségével fertőtlenítik a borászok által használt berendezéseket. A sörben nem lehet nélkülözni, mivel a kálium-diszulfit semlegesíti a klórt, ami az ital fenolos ízét adja.

Az E 224 élelmiszer-adalékanyagot kevésbé ritkán vezetik be a gyümölcsmegőrzésbe: lekvárok, dzsemek, valamint a gyümölcsök és bogyók feldolgozásának termékei - például gyümölcslevek. Egyes gyártók úgy vélik, hogy bevezessék a zselatint, a pektint és a következőket:

  • Fagyasztott tenger gyümölcsei;
  • sózott hal;
  • száraz reggeli;
  • fagylalt;
  • melasz, szirupok;
  • gombák és zöldségek (pácolt, szárított);
  • cukorka termékek.

Az élelmiszeripar mellett a vegyi és textilipari termékek is érdekeltek.

Milyen kárt okoz az E 224 kiegészítés a szervezetben?

Kétségtelen, hogy a kálium-diszulfitnak nincs előnye a testnek. A veszély elsősorban az, hogy kén-dioxidot bocsát ki, ami nagyon mérgező anyag. Az E 224 élelmiszer-adalékanyagot, különösen az alkoholtartalmú italokat tartalmazó termékek túlzottan aktív használata:

  • szédülés;
  • eszméletvesztés;
  • bőséges hányás;
  • cianózis (kék bőr és nyálkahártyák).

Ezenkívül a kálium-diszulfit erős allergén, ezért asztmás rohamokat, angioödémát és fulladást okozhat. A bőrreakciók sokkal ritkábban alakulnak ki, mint a légzőrendszer részei.

A kálium-diszulfit biztonságos normája 0,7 mg / testsúly kg 1 kg-ra, azonban kisebb dózisokra adott reakció is lehetséges.

Egyes szakértők szerint az E 224 élelmiszer-adalékanyagnak lehetnek rákkeltő tulajdonságai, bár a vizsgálatok még nem erősítették meg ezt az elméletet. A hipotézis főként a kén-dioxid ilyen tulajdonságain alapul, azonban a metabiszulfitokat és a hasonló származékokat nem észlelték az onkológiai betegségek provokálásában.

Lásd még:

Összefoglalva, érdemes még egyszer megemlíteni, hogy az E 224 élelmiszer-adalékanyagot biztonságosabbnak tartják, mint a nátrium-metabiszulfitot, ezért a bor összetételének tanulmányozásában a választás előnye. Ha lehetséges, jobb, ha ezt az anyagot alkohollal előállított kén-dioxid miatt el kell kerülni, amikor kálium-diszulfitot adunk hozzá. És természetesen a termékeket tartalmazó termékeket el kell hagyni a terhes és szoptató nők számára.

http://polzaplus.ru/dobavki/e-224-kakoj-vred-mozhet-nanesti-dobavka-zdorovyu-cheloveka

Tartósító e224 mi ez

Annak érdekében, hogy a gyümölcsökből és zöldségekből készült ételek és italok ne roncsolódjanak, a kénvegyületeken alapuló tartósítószereket használnak az élelmiszeriparban. Leggyakrabban kálium-piroszulfitot használnak, amelynek tartalma az E224 jelzés alatt a címkén szerepel. Nemcsak a termékeket védi a romlástól, hanem a fehérítő tulajdonságait is, nem teszi lehetővé a hámozott gyümölcsök sötétedését és a gyümölcsitalok erjesztését.

Általános jellemzők és megszerzés

A kálium-piroszulfit nemcsak különböző nevekkel rendelkezik (metabiszulfit, kálium-szulfit és mások), hanem gyakran másnak tűnik. Fehér por, színtelen kristályok, granulátumok és egyenletes lemezek formájában van, de a kén jellegzetes szaga mindig könnyen azonosítható.

A kálium-piroszulfit port fehér színű és kénes szag jellemzi (fotó: is2.ecplaza.com)

Ahhoz, hogy egy E224 néven ismert anyagot kapjunk, a kén-dioxidot kálium-szulfit forró oldatával keverjük össze. Egy másik módszer a kálium-piroszulfit előállítására is - a kálium-karbonát kén-dioxiddal való befolyásolása. Mindenesetre a kapott anyag fő eleme a kén, amely az adalékanyagnak saját illatát adja. A kémia szempontjából az E224 nem nagyon tiszta anyag, mivel gyakran tartalmaz lúgokat, karbonátokat és más kénvegyületeket.

Az adalék a nedves levegőre érzékeny, mivel alkotóelemei azonnal reagálnak oxigén- és hidrogénatomokkal, hogy szulfátokat képezzenek. Az E224 jól oldódik vízben, alkoholokban és éterekben, de egyáltalán nem érintkezik zsírokkal és olajos folyadékokkal.

kinevezés

A kálium-piroszulfit fő célja, hogy megakadályozza az élelmiszerekben és italokban lévő mikroorganizmusok aktivitását. Ez az anyag gátolja az aerob és anaerob növény-, élesztő- és penészgomba növekedését, ami kiváló élelmiszer-tartósítószerré teszi. A kénvegyületek tartalma miatt az E224 fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza a hámozott zöldségek és gyümölcsök sötétedését.

Az E224 célja, hogy ne engedje, hogy a termékek barangoljanak és romoljanak (fotó: 1.bp.blogspot.com)

Tartósító és fehérítő tulajdonságai miatt a kálium-piroszulfit aktívan használatos konzerváló- és színstabilizátorként a termékekhez. A borkészítés során fő célja az ital színének és ízének megőrzése. És a sörfőzésben ez fontos elem, amely segít a komlóitalok erjedésének szabályozásában.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Néhány szót kell mondani az E224-kiegészítés előnyeiről és károsodásáról.

Az anyag megakadályozza bizonyos gabonafélék, hús- és haltermékek, valamint ezekből készült zöldségek, gyümölcsök és italok és sütemények gyors romlását. A kénvegyületeken alapuló egyéb tartósítószerekhez képest az E224 az emberi test számára előnyösebb, mivel nem befolyásolja az elektrolit-egyensúlyt.

A kálium-piroszulfit megvédi a termékeket az egészségre ártalmas rothadás ellen (fotó: irecommend.ru)

A kénvegyületek irritálják a légutakat és hozzájárulnak azok szűkítéséhez. Ezért a magas tartalommal rendelkező termékek veszélyesek az asztmás betegekre és az allergiára hajlamos emberekre. Az E224 hatása kifejtheti a szervezet olyan kellemetlen reakcióit is, mint a bőrpír és bőrkiütés, súlyos szédülés.

Használat és alkalmazás

A kálium-piroszulfitot leggyakrabban a gyümölcstermékek gyártásánál alkalmazzák, különösen, ha minimális cukort használ. Ez a tartósítószer megakadályozza a gyümölcslevek és szirupok, dzsemek és gyümölcs zselék, marmeládok és gyümölcsalapú sütemények romlását. Nem teszi lehetővé a hámozott gyümölcsök sötétedését, a szárított és pácolt zöldségeket, nem teszi lehetővé bizonyos hús- és haltermékek elrontását.

Az E224 használata borászatban segít megőrizni az ital színét és ízét (fotó: vinoteka80100.ru)

Az E224 széles körben elterjedt területe a borgyártás, ahol a kálium-piroszulfit tartósítószerként és antioxidánsként értékelik. A sör és az egyéb erjesztési technológiákat igénylő italok elkészítése nincs benne.

A kálium-piroszulfitot nem csak az élelmiszeriparban használják. Található a tisztító vízszűrők, a fejlesztők és a rögzítők rögzítésében a fényképek készítéséhez, a szövetek színezéséhez.

Tartalom aránya

A higiéniai előírások lehetővé teszik az E224 bevitelét a szervezetben, napi 0,7 mg / kg mennyiségű termékekkel.

Táblázat. Az élelmiszer-adalékanyag E224 tartalmának szabványai a termékekben a SanPin szerint 2008.2.26.

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e224.html

Tartósítószer E224, kálium-piroszulfit

Név: E224, kálium-piroszulfit
Egyéb nevek: kálium-metabiszulfit, kálium-metabiszulfit, E-224
Csoport: Étrend-kiegészítő
Megjelenés: tartósítószer
A szervezetre gyakorolt ​​hatás: káros
Megengedett országokban: EU-országok, Ukrajna, FÁK, Oroszország (RF)

Leírás E224 (kálium-piroszulfit)

Kémiai tulajdonságai szerint az E224 (kálium-piroszulfit) élelmiszer-adalékanyag nagyon hasonlít az E223 élelmiszer-adalékanyaghoz (nátrium-piroszulfit). Az élelmiszeriparban ezek a kiegészítők egymással felcserélhetők. Az E224 előállítására szolgáló nyersanyag kén-dioxid és kálium-szulfit oldat. A kén-dioxidot kálium-szulfit forrásban lévő oldatán keresztül vezetjük, majd a kapott anyagot por formájában lepároljuk. A kálium-piroszulfit, valamint a nátrium-piroszulfit zsírokban és olajokban nem oldódik, de vízben jól oldódik. Az E224 (kémiai képlet - K2S2O5) jól gátolja a baktériumok mikroorganizmusainak növekedését, stabilizálja az élelmiszer színét, oxidálódik a levegőben, szulfátvá alakul, tartósítószerekre utal.

E224 (kálium-piroszulfit) alkalmazása

Az élelmiszergyártók gyakran inkább az E224 tartósítószert részesítik előnyben, mint az E223, mivel a kálium-piroszulfit nem befolyásolja a nátrium szintjét az emberi szervezetben. Az E224 az élelmiszeriparban ugyanaz, mint az E223. Ezek édességek, lekvár, lekvár, lekvár, kolbász, szárított és sózott hal, mazsola, keményítő, sör, gyümölcslevek, bor. Adjunk hozzá E224 tartósítószert fagyasztott zöldségekhez és gyümölcsökhöz, zselatinhoz, citromlé alapú alapanyagokhoz. A nemzetgazdaság más szektoraiban a kálium-piroszulfitot a textilipar festésére használják - a textilipar, mint savas fényképészeti rögzítő - a fotókészítésben, valamint az ivóvíz tisztításában - a vízkezelő üzemekben.

Az E224 (kálium-piroszulfit) hatása az emberi testre

Az E224 (kálium-piroszulfit) emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásának számos tanulmányának eredményeként káros hatásai bizonyítottak. Az E224 élelmiszer-tartósítószer károsodása az asztmás rohamok okozta asztmás rohamok kialakulásának képessége a légutak szűkülése és irritációja miatt. Ha az E224 felesleg szédülést, cianózist, allergiás reakciókat okozhat. Az E224 tartósítószer megengedett napi adagja nem haladhatja meg a 0,7 mg / testtömeg-kilogrammot. Ilyen mennyiségben a kálium-piroszulfit nem okoz jelentős kárt a szervezetnek. A gyermekek általában nem ajánlott az E224-et használni, bár abban a pillanatban Ukrajna, Oroszország és számos más európai ország területén engedélyezett.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e224-pirosul-fit-kaliya

E224 (kálium-piroszulfit)

leírás

Az E224 táplálékkiegészítő tartósítószer, amely fehérítő és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. Színstabilizátorként működhet. A kálium-piroszulfit színtelen kristályok, néha fehér por vagy granulátum. Különleges kénszagú. Érintkezés levegővel szulfátot képez. Tartósítószer E224 vízben tökéletesen oldódik, de nem oldódik zsírokban és olajokban, valamint etil-alkoholban. Kálium-piroszulfitot kapunk a laboratóriumban, amikor kén-dioxidot adunk forró kálium-szulfit-oldathoz.

kérelem

Az E224 élelmiszer-adalékanyagot nemcsak tartósítószerként, hanem antioxidánsként is széles körben használják a borkészítés során. A borok végső feldolgozása során tartósítószert adunk hozzá. Azt is lehetővé teszi, hogy megszilárdítsa a kívánt színt és ízlést.

A bortermelés mellett az E224 tartósítószert a sörgyártásban hatékony stabilizátor, az erjedési folyamatok leállítására használják.

Az élelmiszeriparban a kálium-piroszulfitot a zöldségek és gyümölcsök fagyasztásakor adják hozzá, hogy megőrizzék. A gombákból és burgonyából származó gyümölcskivonatokhoz, folyékony pektinekhez és zselékhez adják. Az alacsony cukortartalmú cukrászati ​​termékek összetételében egy étrend-kiegészítő található: lekvár, lekvár és lekvár. A különböző italokhoz, zselatinhoz tartósítószert adnak, rákok, rákok, citromlé, hal (sózott és szárított), kolbászok készítésére szolgálnak.

Kálium-piroszulfit egyéb felhasználása: a textiliparban és az ivóvíz szűrésében.

Az E224 tartósítószer a szervezetbe engedve egyszerű, biztonságos, a vizelettel felszabaduló anyagokra bomlik. De a kálium-piroszulfit allergiás reakciókat és asztmás rohamokat okozhat. Egyes esetekben szédülés, cianózis, eszméletvesztés. A gyermekeknek nem ajánlott ételt fogyasztani ezzel a kiegészítéssel, és felnőttek számára jobb, ha napi fogyasztása 700 mikrogramm / testtömeg-kilogrammonként korlátozódik. Az élelmiszer-tartósítószert számos országban betiltják, de Oroszországban és Ukrajnában az élelmiszeriparban is felhasználható.

http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5224-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1% 84% D0% B8% D1% 82-% D0% BA% D0% B0% D0% BB% D0% B8% D1% 8F

Élelmiszer-kiegészítő kálium-piroszulfit (E-224)

A kálium-piroszulfit (kálium-metabiszulfit) egy E-224 táplálékkiegészítő.

Kálium-piroszulfitot kémiai úton kapunk: kén-dioxid (E-220) reagáltatásával kálium-szulfit-oldattal magas hőmérsékleten (forráspont). A kész piroszulfit fehér por vagy színtelen kristályok, amelyek kénes illatúak. Könnyen és teljesen feloldódik vízben. Antiszeptikus és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, aminek következtében széles körben használják tartósítószerként és antioxidánsként az élelmiszerekben és más iparágakban.

Az élelmiszer-termelésben az E-224 leggyakrabban különböző borok és sörök gyártására, színük és ízük megőrzésére, valamint a szárított gyümölcsök feldolgozására és egyes cukrászati ​​termékek részeként kerül felhasználásra.

Ezenkívül ez a vegyület fényképek, szövetek festése és víz tisztítása.

Meg kell jegyezni, hogy csak tiszta kálium-piroszulfit veszélyes: belélegezve allergiás reakciókat okozhat, és irritálhatja a légutakat. Kis mennyiségben lenyelve, könnyen összetörhet, és a vizelettel ürül. Így teljesen biztonságos az emberek számára, ha megfelelően használják. Ezenkívül a kálium-piroszulfit kémiai szerkezetében és tulajdonságaiban nagyon hasonló a nátrium-piroszulfithoz (E-223), így helyettesíthetik egymást. De ez a kálium-piroszulfit biztonságosabb az emberek számára, mivel nem befolyásolja a szervezet víz-só (nátrium) egyensúlyát.

Az E-224 adalékanyag számos országban megengedett, beleértve Oroszországot is.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E224
Up