logo

A racionális táplálkozás második elve szerint az egészség megőrzése és a teljes élet élettartama érdekében a személynek több mint 600 összetevő szisztematikus bevitelére van szüksége, és mintegy 70 közülük pótolhatatlan, amit a test nem képez, csak táplálékkal fogadja őket (1. ábra).. Ez az értékes vegyületek száma nem lehet egyetlen termékben. Ahhoz, hogy belépjenek az étrendbe, 32 különböző termék nevére van szükség: hús, hal, tej, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, bogyók stb.

A szükséges komponensek: esszenciális aminosavak - főként állati fehérjékből származó monomerek; telítetlen zsírsavak - a növényi olajok szerves része; az állati és növényi eredetű termékeket alkotó vitaminok és ásványi anyagok. A cserélhető anyagok közé tartoznak a szénhidrátok és az állati zsírok. A táplálékban ezeknek az összetevőknek a hiánya miatt a szervezetben az alapvető táplálkozási tényezőket fogyasztja, ami anyagcsere-rendellenességekhez vezet.

Az alapvető anyagok napi szükséglete az életkor, a nem, a munkakörülmények, az egészség, az éghajlat, a környezet és az egyéb tényezők függvénye (az igény kiszámítása g / kg testtömeg vagy 1000 kcal).

Tehát a 20 éves korú felnőttek számára a mentális munkával foglalkozó optimális napi bevitel 1-1,5 g / 1 kg súly, és 50-70% állati fehérje. A nehéz fizikai terhelés vagy sport növeli a fehérjék igényét 2,5 g / kg tömegig. Az első életévben a gyermekek szükséglete 2,2-2,9 g / testtömeg kg.

Megállapítást nyert, hogy Oroszországban az átlagos fehérjehiány 35-40%. Transbaikáliában a diákok és a szervezett gyermekek hiányoznak a teljes körűek

Ábra. 1. Az élelmiszer fő összetevői

állati fehérje eléri a 70% -ot. Ez a nagy népesség alacsony jövedelmének köszönhető. Egy felmérés és a diákok felmérése azt mutatta, hogy a válaszadók 85% -ának táplálkozásában a halak nem havonta egyszer, tej és tejsavtermékek - hetente egyszer, ritkábban hús és kolbász - hetente kétszer. A halak, a hús, a tej, a tojás a magas minőségű fehérjék és más lényeges összetevők forrása. Az ilyen esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjék hiánya csökkenti a szervezet rezisztenciáját a kedvezőtlen környezeti tényezőkkel, a stresszes helyzetekkel, megzavarja a növekedést és a fejlődést, és az immunrendszer szenved. Hasonló anyagcsere-károsodások veszélyesek az egészségre.

http://biofile.ru/bio/20307.html

Az egészséges gyermekek és serdülők táplálkozási szükségleteinek higiénikus igazolása

Az élelmiszer biztosítja a test alapvető létfontosságú funkcióit. Először is magukban foglalják a növekedést és a fejlődést, valamint a folyamatos szöveti megújulást (az élelmiszer műanyag szerepe). Továbbá az energiát táplálják, ami szükséges a test minden belső folyamatához, valamint a külső munka és a mozgás megvalósításához. Végül az ételekkel egy személy olyan anyagokat kap, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a szervezet szintetizáljon olyan vegyületeket, amelyek szabályozó és biológiai katalizátorok: hormonok és enzimek.

Ezeknek a funkcióknak a különböző körülmények között történő elvégzéséhez a testnek bizonyos minőségi és mennyiségű tápanyagokat kell szállítania. Ez magában foglalja a kiegyensúlyozott étrend alapvető követelményét - az élelmiszer mennyiségének és minőségének való megfelelés a szervezet igényeihez. Ennek a követelménynek a be nem tartása a gyermekek növekedésének és fejlődésének, valamint a táplálkozási elégtelenség különböző betegségeinek késedelméhez vezet.

A táplálkozás alapvető törvényeinek teljesítése különösen fontos a növekvő szervezet számára: a testtömeg, a gyenge táplálkozás okozta növekedés, élettani és mentális fejlődés késleltetése nem korrigálható az élelmiszer kémiai összetételének korrigálásával és mennyiségének növelésével, mivel egy bizonyos kor után ezek a változások visszafordíthatatlanok.

Mennyiségi táplálkozási megfelelőség

Élelmiszerekkel a szervezet egy bizonyos mennyiségű energiát szállít a szerves anyagok kémiai kötéseiben. Ez az összeg más, és számos tényezőtől függ. Az ilyen körülmények között szükséges napi kalóriabevitel mértékének alapja az, hogy ezen időszak alatt a gyermekek energiafogyasztásait megismerjük vagy meghatározzuk.

A legjobb az étrend, amelynek kalória tartalma teljes mértékben összhangban van a gyermek testének energiaköltségeivel.

A szervezet energiaköltségei a következőkből állnak:

a) energiafogyasztás a test alapvető létfontosságú funkcióinak fenntartásához (bazális metabolizmus)

b) az élelmiszer kifejezetten dinamikus hatása - az élelmiszer-bevitelre adott válasznövekedés (SDD)

c) energiafelhasználás a növekedéshez és fejlődéshez, a szövetanyagok lerakódásához

d) a munka teljesítménye, a motoros aktivitás, a sírás és a gyermekek sírása

A gyermekek egy bizonyos korcsoportjának teljes napi energiaköltségét töredékben lehet becsülni, majd az alvás során az energiafelhasználást, az ébrenlétet, az SDD-t, a növekedést és a fejlődést figyelembe véve.

Gyakran az átlagok (mérlegek) összeállításának fő alapja a tényleges táplálékfelvétel megfigyelése. Feltételezzük, hogy az egészséges gyermekek által elfogyasztott mennyiség, amely normális életmódot eredményez, és megfelelő fizikai és mentális fejlődés mutatói, szükségleteiket képviseli. Néha a szabványok mindkét megközelítést használják.

Az így megállapított értékek jellemzik az átlagos energiaigényt, azaz az átlagos energiafogyasztást, amely elegendő ahhoz, hogy kompenzálja az adott kategóriába tartozó egészséges emberek fogyasztását. Ennélfogva némileg magasabbak lehetnek egyeseknél és alacsonyabbak a populáció más csoportjai esetében.

Az egyéni igények kiszámításához figyelembe kell venni a testtömeg, a magasság ingadozásait, valamint részletesebben figyelembe kell venni az életkorot, a nemet, az életkörülményeket. A tényleges energiafogyasztás jelentősen ingadozhat a komponensek értékeinek változása miatt.

a) Az alapanyagcsere az egyén energiaköltsége, aki nyugodt, kényelmes állapotban van, röviddel az ébredés után és 14 órával az étkezés után. A különböző korcsoportok alapvető életfunkcióinak fenntartásához szükséges energiafogyasztást standard érték táblázatok vagy nomogramok segítségével lehet megtalálni.

Meg kell jegyezni, hogy a fő tőzsde nem változik. A magas környezeti hőmérséklet (10-15%) hatására csökkenhet, a hideg hatására 20-25% -kal nő. A kiegyensúlyozatlan táplálkozásnál a bazális anyagcsere sebességének még jelentősebb növekedése figyelhető meg: az energiát a test hiányzó összetevőinek szintetizálására használják. Ez a növekedés elérheti a 40% -ot.

Ezért bizonyos esetekben a fő tőzsde közvetlen meghatározását alkalmazzuk. Az ilyen célokra alkalmazható módszerek közül hívjuk meg a közvetett kalorimetriás módszert, termoelektromos, a pulmonális szellőztetés térfogata szerint.

http://sevia.ru/deti/dietetika/obosnovania.shtml

7. FEJEZET AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI JELLEMZŐI

Az emberi test, annak érdekében, hogy fiziológiai folyamatait biztosítsa, állandó energiaáramlást igényel, amit az élelmiszerből vonz. E tekintetben emlékeztetni kell arra, hogy az adenozin-trifoszforsav (ATP) a szervezetben a szabad energia univerzális hordozója, és a szabad energia forrása az élelmiszer-anyagok, elsősorban a szénhidrátok és a zsírok fiziológiai reakciói. A fehérjék aránya az energiaegyensúlyban nem haladja meg az 5-12% -ot.

A fizikai aktivitás különböző módjaival az élelemeket a test különböző arányban használja. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a tápanyagok energiaértéke változó. Fehérjék és szénhidrátok esetében 4 kcal / g, zsírok esetében - 9 kcal / g. A napi étrend ugyanolyan kalóriatartalma a tápanyagok eltérő arányával biztosítható.

A sportoló tápanyagszükségletét és az abból származó energiát nagymértékben meghatározza a sport sajátosságai, a képzési folyamat módszertani fókusza, a fizikai terhelés mennyisége és intenzitása.

A kiegyensúlyozott étrend mellett a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya százalékban kifejezve 14: 30: 56. A sportolók táplálkozási gyakorlatában azonban ez az arány gyakran sérül. Még a racionális étrend mellett is, figyelembe véve a sport jellemzőit, ki kell igazítani a fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból származó energia arányát. Például hasznos a súlyemelők számára, hogy enyhén növeljék a fehérjék arányát az étrendben: legfeljebb 3 g / testtömeg-kilogrammonként, és a kitartást növelő sportolóknak növelniük kell a szénhidrátok energia-hozzájárulását 10-13 g-ra 1 kg testtömegre.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok által biztosított táplálék energia arányának ajánlásai alapján kiszámíthatja az egyes összetevők arányát az egyes személyekre vonatkozóan, napidíjra vonatkozó információk felhasználásával

energiahulladék. Az alábbi számítások képletei a következők:

ahol Ab, Ezh, Eu az étrendben lévő fehérjék, zsírok, szénhidrátok energia részarányai, amelyeket a szervezet a napi energiafogyasztás kompenzálására használ fel (kcal). A számításhoz használt 14, 30 és 56 értékek megfelelnek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok ajánlott standard arányának az étrendben. ETsut. - napi energiafogyasztás (kcal).

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok által szolgáltatott energiaszintek mutatói lehetővé teszik ezeknek a tápanyagoknak a szükséges mennyiségét a súlyukban. A következő képletek használhatók számításokhoz:

ahol Pb, Pzh, Pu - a szükséges mennyiségű fehérje, zsír és szénhidrát a napi étrendben (g). EKB, EKG, ECU - fehérjék és szénhidrátok energiafaktorai (4 kcal / g), valamint zsírok (9 kcal / g).

A modern sport az alapvető fizikai tulajdonságok különböző megnyilvánulásaival rendelkező típusokat tartalmaz - erőt, sebességet, kitartást, rugalmasságot és agilitást. A sporttevékenységek és a versenyek magas eredményei ezeknek a tulajdonságoknak a megfelelő fejlettségi szintjéhez kapcsolódnak, és az anyagcsere változásai jellemzik, amely szerint az izomaktivitás energiaellátásának mechanizmusairól lehet gondolni. A sportolásra szakosodott sportolók anyagcsere jellemzői lehetővé teszik számunkra, hogy pontosan becsülhessük az alapvető tápanyagok szükségleteit.

Ebben a tekintetben a sportolók fizikai tulajdonságainak természeténél fogva mindenféle sportágat öt csoportba lehet osztani:

1) sebességhatékonysági sportok (atlétika - sprint, gátfutás, ugrás, dobás, mindenfelé; súlyemelés stb.);

2) ciklikus sportok (közepes és hosszú távú futás, versenyzés, közúti kerékpározás, sífutás stb.);

Az alapvető tápanyagok ajánlott tartalma a különböző specializációjú sportolók napi adagjaiban (Korovnikov KA, Yalova N. I., 1986)

3) nehéz koordinációs sportok (akrobatika, művészi és művészi torna, búvárkodás és síelés egy ugródeszka, íjászat, golyó és poszter, lovas sport);

4) harci sportok (birkózás freestyle, klasszikus, judo, sambo, boksz, kerítés stb.);

5) játék sport (kosárlabda, röplabda, tenisz, futball, jégkorong stb.).

Figyelembe véve a felsorolt ​​csoportokba tartozó sportolók energiafogyasztását és anyagcsere-sajátosságait, lehetőség van az étrend szerkezetének a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energia-hozzájárulása alapján történő beállítására (4. táblázat).

Az élelmiszer-higiénia fontos szerepe az energia elosztása az étkezés napi adagjában. Az elosztási lehetőségek a képzési sémától függenek.

A táplálkozás mennyiségi megfelelőségét akkor érik el, ha egy személy napi energiaköltségeit kompenzálja a megfelelő mennyiségű energia, amely a szervezetbe kerül az elfogyasztott élelmiszerrel. Például a napi 4000 kcal energiafelhasználással a napi forrasztási mennyiségnek legalább 4000 kcal-nak kell lennie.

Kérdések az önszabályozáshoz

1. Mi határozza meg a sportolók tápanyag- és energiaigényét?

2. Adjon példákat a szükséges fehérje mennyiség kiszámítására egy adott sportoló számára, a napi energia bevitelével kapcsolatos információk felhasználásával.

http://vmede.org/sait/?id=Gigiena_fiz_bikov_2010menu=Gigiena_fiz_bikov_2010page=8

Mennyiségi táplálkozási megfelelőség Az élelmiszer állapotának fogalma. Ellenőrzési módszerek a táplálkozás energiaoldala számára.

Élelmiszer gyermekek és serdülők számára.

A főcsere a gyermekeknél 1,5-2-szer gyorsabb, mint egy felnőttnél. A gyermekek és serdülők testében növekedésük és fejlődésük következtében az asszimilációs folyamat a disszimiláció felett áll. A napi átlagos energiafogyasztás 1-2 év: 100-90 kcal / testtömeg kg. 2-5 év: 90-80 kcal / kg, 6-9 év: 80-70 kcal / kg. 10 éves kortól a fiúk és lányok energiafogyasztása különbözik. A gyermekek és serdülők normális fizikai és mentális fejlődéséhez teljes körű, kiegyensúlyozott étrend szükséges, biztosítva a test energiafelhasználásának műanyag folyamatait, figyelembe véve az életkorát. A gyermekek és serdülők napi étrendjének energiaértéke 10% -kal meghaladja az energiaköltségüket, mivel bizonyos tápanyagok szükségesek a szervezet növekedési és fejlődési folyamatainak biztosításához. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya az 1 évesnél idősebb gyermekek és serdülők étrendjében 1: 1: 4 legyen. A gyermekek tápanyagszükséglete fordítottan arányos az életkorukkal (minél kisebb a gyermek, annál nagyobb a szükséglet), mivel a gyermek különösen erősen nő az élet első éveiben. A fehérjék hiánya az élelmiszerekben a gyermekek növekedése késik, a mentális fejlődés elmarad, a csontszövet változása, a betegségekkel szembeni rezisztencia és az endokrin mirigyek aktivitása csökken. Az esszenciális aminosavak egyensúlyával a tej és a tejtermékek gyermekkorában a legjobb élelmiszerterméknek tekintendők. 3 év alatti gyermekek esetében legalább 600 ml tejet kell biztosítani az étrendben, és legalább 50 ml iskolai korban. Ezenkívül a gyermekek és serdülők étrendje magában foglalja a húst, a halat, a tojást, a gabonaféléket - a teljes fehérjéket tartalmazó, gazdag aminosav-összetételű élelmiszereket. A zsírok műanyagként, energikus anyagként működnek, a szervezetet A, D, E vitaminokkal, foszfatidokkal, többszörösen telítetlen zsírsavakkal látják el, amelyek a növekvő szervezet fejlődéséhez szükségesek. Különösen ajánlott krém, vaj, növényi olaj. A napi étrendben a zsír energiaértéke legalább 30%. A gyermekek elégtelen zsírfogyasztása esetén a betegségállóság csökken, a növekedés lelassul. Gyermekeknél megnövekedett izomtevékenység van, ezért a szénhidrátok igénye magasabb, mint a felnőtteknél, és 1 kg testtömegre vonatkoztatva 10-15 g legyen. A gyermekek táplálkozásában fontos szerepet játszanak a könnyen emészthető szénhidrátok, amelyek a gyümölcsök, bogyók, gyümölcslevek, tej, cukor, keksz, cukorka, lekvár forrása. A cukrok mennyisége a szénhidrátok teljes mennyiségének 25% -át teszi ki. Ugyanakkor a gyermekek és serdülők étrendjében a szénhidrátok feleslege anyagcsere-rendellenességekhez, elhízáshoz, a fertőzésekkel szembeni testrezisztencia csökkenéséhez vezet.

3) A táplálkozás törvényei. Értékük és használatuk a gyermekorvos megelőző munkájában.

1. Az energia-megfelelőség törvénye

A test energiaforrása az élelmiszer. Ezért a testtel élelmiszerrel bejutó energia mennyiségének meg kell egyeznie a szervezet által fogyasztott energia mennyiségével.

2. A műanyag megfelelőség törvénye

Az élelmiszer-összetevőknek bizonyos kiegyensúlyozott mennyiségekben kell lenniük, hogy megfeleljenek a szervezet igényeinek. A tápláléknak fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat (makro- és mikroelemeket), vizet kell tartalmaznia, amelyek szükségesek a sejtek és szövetek kialakulásához és megújításához.

3. Az enzimatikus (enzimatikus) megfelelőség törvénye

Az élelmiszer kémiai összetételének meg kell felelnie a test enzimrendszereinek. Nem számít, mennyire tökéletes az élelmiszertermék minden tekintetben, ha a szervezetnek nincs megfelelő enzimkészlete, nem fog felszívódni.

4. A biotikus megfelelőség törvénye

Az élelmiszernek ártalmatlannak kell lennie, és nem szabad idegen anyagot vezetnie a test belső környezetébe.

5. Az étkezési rendszer betartásának törvénye

  • frakcionált táplálékfelvétel (legalább 4-szer naponta);
  • egyszerre eszik;
  • az étkezések közötti időtartam - legfeljebb 6 óra;
  • az étkezés legkorábban 30-40 percig tart. edzés után;
  • vacsora legalább 2-3 órával lefekvés előtt.

Az egészséges táplálkozás törvényeinek való megfelelés az alapja, amelyre a teljes ésszerű táplálkozási rendszert kell alapul venni.

Jelentésük és használatuk a gyermekorvos megelőző munkájában (képzeletünket is magában foglaljuk);

Mennyiségi táplálkozási megfelelőség Az élelmiszer állapotának fogalma. Ellenőrzési módszerek a táplálkozás energiaoldala számára.

A mennyiségi megfelelőség abban rejlik, hogy az élelmiszernek meg kell felelnie a szervezet energiaköltségeinek. Az emberi test, annak érdekében, hogy fiziológiai folyamatait biztosítsa, állandó energiaáramlást igényel, amit az élelmiszerből vonz. A fizikai aktivitás különböző módjaival az élelemeket a test különböző arányban használja. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a tápanyagok energiaértéke változó. Fehérjék és szénhidrátok esetében 4 kcal / g, zsírok esetében - 9 kcal / g. A napi étrend ugyanolyan kalóriatartalmát az élelmiszer különböző aránya biztosítja.

A táplálkozási állapot az egészségi állapot, amely a szervezet táplálkozási hatásának hatására a szervezet alkotmányos jellemzőinek hátterében alakult ki. A terápiás, diagnosztikai, táplálkozási és higiéniai intézkedések körének és természetének meghatározásához egy adott személy egészségi állapotának és táplálkozási jellemzőinek általános leírása szükséges.

(A kérdésben általában nem hangzik, csak egy fogalomról van szó, de akkor azt fogja mondani és írni (típusok, értékelési módszerek).

A táplálkozási állapot értékelésének módszere magában foglalja a táplálkozási funkció, a táplálkozási megfelelőség és a morbiditás mutatóinak meghatározását. A táplálkozás funkciója az anyagcsere-folyamatok rendszere, amelynek neurohumorális szabályozása biztosítja a test belső környezetének (homeosztázis) viszonylagos állandóságát. A táplálkozási funkciót az emésztés és az anyagcsere folyamatainak mutatói: fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin, ásványi anyag, víz.

Az élelmiszer-elégtelenséget a növekedés, a testtömeg és a tömegnövekedés indikátor, az anyagcsere (a vizeletben az anyagcsere végtermékei, a vérben lévő specifikus metabolitok tartalma, enzimaktivitás stb.) Alapján értékelik, a test egyes rendszereinek funkcionális állapotát. -vaszkuláris és mások.). A vizsgálatok alapján feltárják az élelmiszer-elégtelenség korai tüneteit.

morbiditás a patológia kialakulásának és elterjedésének folyamatát jellemzi a lakosság körében a jelen és a korábbi generációk közti (a szó legszélesebb értelemben vett) környezettel való kölcsönhatása következtében, amely a társadalom sajátos körülményeiben különböző formában jelenik meg. A táplálkozási állapot normális, optimális, túlzott és elégtelen. Normál tápláltsági állapotban a test szerkezete és funkciói nem károsodnak, a test adaptív tartalékai elegendőek a normális életkörülményekhez. Az optimális táplálkozási állapotot speciális diéták alkalmazásával alakítják ki, hogy biztosítsák a szélsőséges (stresszes) helyzetekkel szembeni ellenállást, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy szokatlan körülmények között végezzen munkát, anélkül, hogy észrevehetően változna a homeosztázisban. A túlzott tápláltsági állapot a tápanyagok és az energia túlzott beviteléhez kapcsolódik, és nem megfelelő a kvantitatív és különösen a magas színvonalú alultápláltság. Mind a túlzott és elégtelen tápláltsági állapot, mind a test szerkezetei és funkciói megsértik, ami részleges fogyatékosságban és egészségben, súlyos esetekben pedig a szomatikus patológia kialakulásában kifejeződik. A táplálkozási állapot hiánya a diszfunkciók és struktúrák súlyossága szempontjából alsó, premorbid és patológiás. A nem megfelelő státusz a szervezet alkalmazkodóképességének csökkentésében jelentkezik normál létfeltételekben; a táplálkozási hiányosság tünetei még nem nyilvánulnak meg. A premorbid státusz esetén a csökkent funkcionális képességek és a biokémiai paraméterek változásainak hátterében táplálkozási elégtelenséggel rendelkező mikroszimómák jelennek meg. A patológiás állapot a táplálkozási hiányosságok nyilvánvaló jeleit mutatja, és a test szerkezete és funkciói jelentősen romlottak.

Az egészség, mint a táplálkozás megfelelőségének mutatója a különböző táplálkozási hiányosságok azonosításán alapul. Az orvosi feljegyzésekből (járóbeteg-ellátás vagy disztribúciós kártyák), a szocio-demográfiai mutatókból (statisztikai adatszolgáltatás, megbetegedés, várható élettartam, halálozás, munkaerő termelékenység és munkaerő-veszteség) származó adatok, klinikai indikátorok, a funkcionális diagnosztika és a biokémiai vizsgálatok eredményei.

1. a szervezet energiaigényének meghatározása, azaz a szervezet energiaköltségének mérése;

2. a tápanyag-energia tényleges fogyasztásának mérése;
3. az energiahiány diagnosztikája.

(A biokalorimetria módszere az emberi szervezetben a létfontosságú aktivitás során felszabaduló hő abszolút mennyiségének változásán alapul.

A légzési energia-mérési eljárást arra használják, hogy pontosan mérjék az egyes aktivitások során egy személy által elnyelt oxigén mennyiségét, és az oxigén energia-egyenértékét a légzési együttható nagyságával határozzák meg.

c) A táplálkozási energia mérésének módszere az energiafogyasztás, a ténylegesen fogyasztott és az emészthető étel és a testtömeg energetikai tartalma közötti objektív, létező közvetlen kapcsolaton alapul

http://poisk-ru.ru/s25948t8.html

Mennyiségi táplálkozási megfelelőség

3) Az összes rendszer funkcionális állapota

4) Vitamin állapot (nyelvteszt stb.)

5) Protein állapot (kreatinin index)

6) Emésztési gyakoriság (fajlagos - elhízás, fehérje hiány, nem specifikus - gyomor-bélrendszeri betegségek, fertőző betegségek).

Háromféle táplálkozási állapot létezik:

1. Normál (normál) - testfunkciók normálisak, az adaptációs tartalékok magas szinten maradnak.

2. Optimális - a test olyan állapota, amelyben a stressz tényező a legkevésbé érinti a személyt a magas nemspecifikus ellenállás miatt.

3. Kiegyensúlyozatlan (túlzott vagy elégtelen). Ebben az esetben a testfunkciók romlása, az adaptív képességek csökkenése.

Ellenőrzési módszerek a táplálkozás energiaoldala számára.

A tényleges ellátás kiszámításának módszerei (Q érkezés):

1) Számítási módszer (az energiafogyasztás kiszámítása összetevőként)

2) Laboratóriumi módszer (b, f, y számítás, összes elem kalória együtthatója:

fehérjék 1 g - 4,0 kcal

Zsírok 1 g - 9,0 kcal

szénhidrátok 1 g - 4,0 kcal

Bruttó kalóriatartalom (páratlan energiával együtt) 4.1: 9.3: 4.1

3) Táblázatos számítási módszer

A Q-áramlás kiszámításának módszerei:

1. Kalorimetria (laboratóriumi módszer - közvetlen / közvetett)

2. Kronometrikus táblázatok (az energia-egyenértékeket minden egyes tevékenységtípusra megállapítják).

3 csoportos - retrospektív módszerek.

számológép

Szolgáltatásmentes költségbecslés

  1. Töltse ki az alkalmazást. A szakértők kiszámítják a munka költségét
  2. A költség kiszámítása a levelezésre és az SMS-re kerül

Az alkalmazás száma

Most egy automatikus megerősítő levelet küldünk a levélnek az alkalmazással kapcsolatos információkkal.

http://studfiles.net/preview/6130401/page:2/

7. fejezet: A táplálkozás mennyiségi megfelelősége

7. fejezet: A táplálkozás mennyiségi megfelelősége

Az emberi test, annak érdekében, hogy fiziológiai folyamatait biztosítsa, állandó energiaáramlást igényel, amit az élelmiszerből vonz. E tekintetben emlékeztetni kell arra, hogy az adenozin-trifoszforsav (ATP) a szervezetben a szabad energia univerzális hordozója, és a szabad energia forrása az élelmiszer-anyagok, elsősorban a szénhidrátok és a zsírok fiziológiai reakciói. A fehérjék aránya az energiaegyensúlyban nem haladja meg az 5–12% -ot.

A fizikai aktivitás különböző módjaival az élelemeket a test különböző arányban használja. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a tápanyagok energiaértéke változó. Fehérjék és szénhidrátok esetében 4 kcal / g, zsírok esetében - 9 kcal / g. A napi étrend ugyanolyan kalóriatartalma a tápanyagok eltérő arányával biztosítható.

A sportoló tápanyagszükségletét és az abból származó energiát nagymértékben meghatározza a sport sajátosságai, a képzési folyamat módszertani fókusza, a fizikai terhelés mennyisége és intenzitása.

A kiegyensúlyozott étrend mellett a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya százalékban kifejezve 14: 30: 56. A sportolók táplálkozási gyakorlatában azonban ez az arány gyakran sérül. Még a racionális étrend mellett is, figyelembe véve a sport jellemzőit, ki kell igazítani a fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból származó energia arányát. Például hasznos a súlyemelők számára, hogy enyhén növeljék a fehérjék arányát az étrendben: legfeljebb 3 g / testtömeg-kilogrammonként, és a kitartást növelő sportolóknak növelniük kell a szénhidrátok energia-hozzájárulását 10–13 g-ra 1 testtömeg-kilogrammonként.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok által az étrendben nyújtott energia arányának ajánlásai alapján kiszámíthatjuk az egyes komponensek arányát az egyes egyénekre, a napi energia-bevitelre vonatkozó információk felhasználásával. Az alábbi számítások képletei a következők:

Ab = Etsut. ? 14/100; Ezh = Etsut. ? 30/100;

Eu = Etsut. ? 56/100,

ahol Ab, Ezh, Eu az étrendben lévő fehérjék, zsírok, szénhidrátok energia részarányai, amelyeket a szervezet a napi energiafogyasztás kompenzálására használ fel (kcal). A számításhoz használt 14, 30 és 56 értékek megfelelnek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok ajánlott standard arányának az étrendben. ETsut. - napi energiafogyasztás (kcal).

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok által szolgáltatott energiaszintek mutatói lehetővé teszik ezeknek a tápanyagoknak a szükséges mennyiségét a súlyukban. A következő képletek használhatók számításokhoz:

PB = EB / EKB; PJ = Ezh / Ekzh; Pu = Eu / ECU,

ahol Pb, Pzh, Pu - a szükséges mennyiségű fehérje, zsír és szénhidrát a napi étrendben (g). EKB, EKG, ECU - fehérjék és szénhidrátok energiafaktorai (4 kcal / g), valamint zsírok (9 kcal / g).

A modern sport az alapvető fizikai tulajdonságok különböző megnyilvánulásaival rendelkező típusokat tartalmaz - erőt, sebességet, kitartást, rugalmasságot és agilitást. A sporttevékenységek és a versenyek magas eredményei ezeknek a tulajdonságoknak a megfelelő fejlettségi szintjéhez kapcsolódnak, és az anyagcsere változásai jellemzik, amely szerint az izomaktivitás energiaellátásának mechanizmusairól lehet gondolni. A sportolásra szakosodott sportolók anyagcsere jellemzői lehetővé teszik számunkra, hogy pontosan becsülhessük az alapvető tápanyagok szükségleteit.

Ebben a tekintetben a sportolók fizikai tulajdonságainak természeténél fogva mindenféle sportágat öt csoportba lehet osztani:

1) sebességhatékonysági sportok (atlétika - sprint, gátfutás, ugrás, dobás, mindenfelé; súlyemelés stb.);

2) ciklikus sportok (közepes és hosszú távú futás, versenyzés, közúti kerékpározás, sífutás stb.);

5. táblázat: Az alapvető tápanyagok ajánlott tartalma a különböző specializációjú sportolók napi adagjaiban (Korovnikov KA, Yalova N. I., 1986)

3) nehéz koordinációs sportok (akrobatika, művészi és művészi torna, búvárkodás és síelés egy ugródeszka, íjászat, golyó és poszter, lovas sport);

4) harci sportok (birkózás freestyle, klasszikus, judo, sambo, boksz, kerítés stb.);

5) játék sport (kosárlabda, röplabda, tenisz, futball, jégkorong stb.).

Figyelembe véve a felsorolt ​​csoportokba tartozó sportolók energiafogyasztását és anyagcsere-sajátosságait, lehetőség van a diéta szerkezetének korrigálására a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energia-hozzájárulása alapján (5. táblázat).

Az élelmiszer-higiénia fontos szerepe az energia elosztása az étkezés napi adagjában. Az elosztási lehetőségek a képzési sémától függenek.

A táplálkozás mennyiségi megfelelőségét akkor érik el, ha egy személy napi energiaköltségeit kompenzálja a megfelelő mennyiségű energia, amely a szervezetbe kerül az elfogyasztott élelmiszerrel. Például a napi 4000 kcal energiafelhasználással a napi forrasztási mennyiségnek legalább 4000 kcal-nak kell lennie.

Kérdések az önszabályozáshoz

1. Mi határozza meg a sportolók tápanyag- és energiaigényét?

2. Adjon példákat a szükséges fehérje mennyiség kiszámítására egy adott sportoló számára, a napi energia bevitelével kapcsolatos információk felhasználásával.

http://sport.wikireading.ru/13296

A sportolók racionális táplálása. Mennyiségi táplálkozási megfelelőség

Táplálkozás - egy komplex folyamat a tápanyagok testének befogadására, emésztésére, felszívódására és asszimilációjára, amely szükséges ahhoz, hogy fedezze az energiaköltségeit, a test sejtjeit és szöveteit, a test fiziológiai funkcióinak szabályozását. A higiéniában a „racionális táplálkozás” kifejezést alkalmazzuk, ami a tudományos alapokra épülő táplálkozást jelenti, amely képes teljes mértékben kielégíteni az élelmiszer-szükségletet mennyiségi és minőségi szempontból. Az energia és a tápanyagok sportolójának szükségessége a sport típusától és az elvégzett munka mennyiségétől, valamint a sportolás szintjétől, az érzelmi állapottól és a személyes szokásoktól függ. Különböző szakosodott sportolók napi energiafelhasználása eltérő: például azoknak a sportolóknak az energiafelhasználása, akiknek tevékenysége nem jelentős fizikai erőfeszítéssel jár (ellenőrök, sakk), a férfiaknál 2800–3200 kcal, a nők esetében pedig 2600–3000 kcal. A rövidtávú, de jelentős fizikai tevékenységekkel (akrobatika, torna, trambulinálás, búvárkodás, lövés, súlyemelés, műkorcsolya stb.) Kapcsolódó sportokban az energiaköltség 3500-4 000 kcal férfiak és 3000-4000 kcal. nők számára. Az olyan sportokban, mint a 400 és 1500 méteres kocogás, az ökölvívás, a birkózás, az úszás, az egész környezet, a sport, a modern ötödik, a férfiak napi energiafogyasztása 4500-5500 kcal, nők esetében - 4000 - 5000 kcal. Végül pedig a hosszantartó és intenzív fizikai aktivitással (hegymászás, 10 000 m futás, közúti kerékpározás, evezés, sífutás, gyorskorcsolya, maraton, sport séta) kapcsolatos sportok jelentős energiafogyasztással rendelkeznek: férfiak 5500 - 6500 kcal és a nők 6000 kcal naponta. A magas színvonalú sportteljesítmény megőrzése érdekében a tápanyagokat nem csak megfelelő mennyiségben, hanem a tanuláshoz optimális arányban kell bevenni. A kiegyensúlyozott étrend képlete szerint a fehérjék aránya: zsír: szénhidrátok = 14:30:56. A napi adag kiszámításához meg kell ismerni a fő tápanyagok energia-együtthatóit a szervezetben történő oxidáció során: 1 g fehérje oxidációja 4,1 kcal, 1 g zsírt - 9,3 kcal, 1 g szénhidrátot - 4,1 kcal. Most már könnyű kiszámítani a napi táplálkozás fő tápanyagainak mennyiségét (g-ban). Tehát 4000 kcal kalóriabevitellel a fehérjék aránya (560 kcal) 137 g, a zsír aránya (1200 kcal) 130 g, szénhidrátok (2240 ​​kcal) 546 g (a számításokat 70 kg súlyú férfiak számára adják meg) nők 60 kg).

A sportoló fehérjék iránti igényét a sport sajátosságai, a képzési folyamat középpontja és a fizikai aktivitás mértéke határozza meg. A sakkjátékosok például a napi étrendben 1,5 - 2 g fehérjét tartalmazhatnak 1 kg testtömegre. A Sprint sportolóknak, ugróknak, súlyemelőknek, birkózóknak és bokszolóknak 2,4 - 2,5 gramm fehérjére van szükségük 1 kg testtömegre. Nagyon hosszú munkával a tartósság mellett magas fehérjetartalmú szabványokra is szükség van, mivel a hosszú távú munka növeli a szöveti fehérjék lebomlását. Ezért a maratoni futóknak 2,4-2,5 g-ra van szükségük, a kerékpárosoknak pedig napi 2,6 - 2,8 g fehérjére van szükségük. A zsírok biológiai értékét egyrészt a magas kalóriatartalom, másrészt a telítetlen zsírsavak jelenléte határozza meg, amelyek szintézise az emberi testben nehéz. Ilyen magas zsírsavak közé tartoznak a linolén, linolén, ara-hidonsavak, amelyek a növényi olajok részét képezik. Az étrendben lévő zsírok nagy részét állati zsíroknak kell lenniük. A sportolók zsírbevitelének aránya a sporttól függően 1,7-2,4 g / 1 kg testtömeg. A szénhidrátok sportolójának igénye szorosan kapcsolódik az edzés és a verseny során felmerülő energiaköltségekhez. A szénhidrátbevitel aránya 8,3-14,3 g / 1 kg testtömeg, 64% pedig a keményítőre és 36% a szacharózra és a glükózra. A 700 gramm szénhidrát napi bevitelével a cukor aránya nem haladhatja meg a 250 g-ot. A nagy mennyiségű cukor fogyasztása drasztikusan növeli a vércukorszintet. A nagy mennyiségű keményítő fogyasztása nem vezet jelentős hiperglikémiához, mivel abszorpciója az emésztőrendszerben a glükóz lebomlásával és fokozatos felszívódásával jár. A táplálékrostok a normális emésztési folyamathoz szükségesek, mivel csökkentik a mérgező anyagcsere-termékek tartalmát, segítenek csökkenteni a vérben a koleszterint és a karbamidot, növelik az ammónia kötődését a bélben. Az élelmi rost forrása a búza korpa, teljes kiőrlésű kenyér, káposzta, sárgarépa, retek, répa, különböző gyümölcsök és bogyók. Ezért a sportolók étrendében a friss zöldségekből, a második zöldségételekből, a gabonafélékből készült ételekből, a friss gyümölcsökből és bogyókból származó salátákat kell bemutatni. Ezen túlmenően ezek a termékek nemcsak az élelmi rostok, hanem a vitaminok is. Az intenzív izomaktivitás növeli a különböző vitaminok iránti igényt. Ez érthető, mivel a vitaminok a koenzimek részét képezik; A vitaminok több mint 100 enzim metabolizmusában vesznek részt. A képzés és a verseny folyamatában nő az aszkorbinsav, a tiamin, a riboflavin, a nikotinamid, a tokoferol iránti kereslet. A sportolók étrendjében a vitaminok mennyiségét azonban figyelembe kell venni az energiaköltségek figyelembevételével. Például minden 1000 kcal-ra C-vitamin szükséges - 35 mg, B2 - 0,8 mg, B1 - 0,8 mg, B5 - 70 mg, E - 5 mg. Tudnia kell, hogy a vitaminok feleslege negatív hatással lehet a sportoló testének anyagcsere-folyamataira. A vitaminok nem olyan stimulánsok, mint a különböző dopingok; Ezek természetes táplálkozási tényezők. Magas biológiai aktivitással rendelkeznek azonban a hatékonyság növeléséhez, a fáradtság elleni küzdelemhez, a nyugalmi időszakban a helyreállítási folyamatok felgyorsításához az intenzív izomterhelés után. A víz-só anyagcsere szabályozásához a sportolók táplálkozásának szükséges összetevői ásványok. Növekszik a szükségük, különösen azokban a sportokban, ahol túlzott izzadás van. Először is, ez a játék sportokra vonatkozik (mint a jégkorong és a labda). Ilyen fajta sportoknál különösen a kálium és a nátrium szükségessége nő, amelynek tartalma a napi adagban több mint 20% -kal nőhet. Figyelmet kell fordítania a nőgyógyászok testének megnövekedett igényére a mirigyben, amelynek részvétele az anyagcserében meglehetősen széles és változatos, és annak hiánya a vérszegénység különböző formáinak kialakulásához vezet. A napi táplálkozás 1000 kcal értékére 7–8 mg vasat kell fogyasztani. A vas táplálkozásának megfelelőségét azonban nem annyira a felhasznált vas abszolút mennyisége határozza meg, mint a gasztrointesztinális traktusban felszívódó vas mennyisége. Az ételben minden vasat kétféle formában képvisel: hem és nem-hem. A vas hem-formája nagyon jól felszívódik a testben, és a nem-hemi forma felszívódása sokkal nehezebb. Nagy mennyiségű zsír, foszfor, fitin (hüvelyesek és gabonatermékek), tannin (teaben) jelentősen gátolja a nem-hem vas felszívódását. Éppen ellenkezőleg, a hús, hal, baromfi és különböző szerves savak (citromsav, borostyánkősav), a C-vitamin jelenléte jelentősen megkönnyíti a nem-hem vas felszívódását. A sportolók táplálkozásában nagy jelentősége van az állati és növényi eredetű termékek megfelelő arányának. Az állati eredetű élelmiszerek savanyú anyagokban gazdagok, és lúgos anyagokban növényi táplálékot tartalmaznak. A sportoló étrendjének növényi termékekkel való gazdagítása növeli a test tartalmi lúgosságát és fokozza a kitartást. Ezért a friss gyümölcsök és zöldségek aránya a napi kalóriabevitel 15-20% -át teszi ki. A sportolók fent említett tápanyag-szabványai általános jellegűek. Az adag előkészítése során figyelembe kell venni a sport sajátosságait, az előkészítés stádiumát, az egészségi állapotot és a sportoló testének fiziológiai és biokémiai jellemzőit, valamint a személyes ízlését és az étkezési szokásait. A táplálkozás mennyiségi megfelelősége - a napi étrend kalóriatartalmának és a napi energiafogyasztásnak megfelelően. A szervezet teljes energiaköltsége a fő anyagcserére, az élelmiszer specifikus dinamikájára, az összes létfontosságú tevékenységre fordított energiamennyiségre vonatkozik. A nemtől, életkortól, súlytól, magasságtól függ. A sportolók kiegyensúlyozott táplálkozásának képlete U-56%, B-14%, G-30%.

Hozzáadás dátuma: 2015-12-16 Megtekintések: 549 | Szerzői jog megsértése

http://medlec.org/lek4-37294.html

A sportolók racionális táplálása. Mennyiségi megfelelőség

A táplálkozás fogalma és értéke. A sportolók táplálkozásának ésszerű szervezésének alapja. A sportolók kiegyensúlyozott alaptáplálkozásának alapelvei a rendszeres képzések keretében. Gyakorlati ajánlások és a racionális táplálkozás módszerei.

Küldje el jó munkáját a tudásbázisban egyszerű. Használja az alábbi űrlapot.

A diákok, a végzős hallgatók, a fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Beküldve http://www.allbest.ru/

A fizikai kultúra, egészség és sport nemzeti állami egyeteme PF-nek nevezték el Lesgaft

Megelőző Orvostudományi és Egészségügyi Főosztály

A témában: A sportolók racionális táplálása. Mennyiségi megfelelőség

A LOVS Kar hallgatója

3 tanfolyam, 304 csoport

Szentpétervár, 2016

1. A sportolók táplálkozásának ésszerű szervezésének alapja

2. A sportolók táplálkozásának ésszerű szervezésének jellemzői

3. A racionális táplálkozás gyakorlati ajánlásai és módszerei

Táplálkozás - egy komplex folyamat a tápanyagok testének befogadására, emésztésére, felszívódására és asszimilációjára, amely szükséges ahhoz, hogy fedezze az energiaköltségeit, a test sejtjeit és szöveteit, a test fiziológiai funkcióinak szabályozását. A higiéniában a „racionális táplálkozás” kifejezést alkalmazzuk, ami a tudományos alapokra épülő táplálkozást jelenti, amely képes teljes mértékben kielégíteni az élelmiszer-szükségletet mennyiségi és minőségi szempontból. Az energia és a tápanyagok sportolójának szükségessége a sport típusától és az elvégzett munka mennyiségétől, valamint a sportolás szintjétől, az érzelmi állapottól és a személyes szokásoktól függ. Különböző szakosodott sportolók napi energiafelhasználása eltérő: például azoknak a sportolóknak az energiafelhasználása, akiknek tevékenysége nem jelentős fizikai erőfeszítéssel jár (ellenőrök, sakk), a férfiaknál 2800–3200 kcal, a nők esetében pedig 2600–3000 kcal. A rövidtávú, de jelentős fizikai tevékenységekkel (akrobatika, torna, trambulinálás, búvárkodás, lövés, súlyemelés, műkorcsolya stb.) Kapcsolódó sportokban az energiaköltség 3500-4 000 kcal férfiak és 3000-4000 kcal. nők számára. Az olyan sportokban, mint a 400 és 1500 méteres kocogás, az ökölvívás, a birkózás, az úszás, az egész környezet, a sport, a modern ötödik, a férfiak napi energiafogyasztása 4500-5500 kcal, nők esetében - 4000 - 5000 kcal. Végül pedig a hosszantartó és intenzív fizikai aktivitással (hegymászás, 10 000 m futás, közúti kerékpározás, evezés, sífutás, gyorskorcsolya, maraton, sport séta) kapcsolatos sportok jelentős energiafogyasztással rendelkeznek: férfiak 5500 - 6500 kcal és a nők 6000 kcal naponta. A magas színvonalú sportteljesítmény megőrzése érdekében a tápanyagokat nem csak megfelelő mennyiségben, hanem a tanuláshoz optimális arányban kell bevenni. A kiegyensúlyozott étrend képlete szerint a fehérjék aránya: zsír: szénhidrátok = 14:30:56. A napi adag kiszámításához meg kell ismerni a fő tápanyagok energia-együtthatóit a szervezetben történő oxidáció során: 1 g fehérje oxidációja 4,1 kcal, 1 g zsírt - 9,3 kcal, 1 g szénhidrátot - 4,1 kcal. Most már könnyű kiszámítani a napi táplálkozás fő tápanyagainak mennyiségét (g-ban). Tehát 4000 kcal kalóriabevitellel a fehérjék aránya (560 kcal) 137 g, a zsír aránya (1200 kcal) 130 g, szénhidrátok (2240 ​​kcal) 546 g (a számításokat 70 kg súlyú férfiak számára adják meg) nők 60 kg).

Ismeretes, hogy a sportolók nagyfokú fizikai és neuropszichikus feszültségei az edzés és a versenyek során az anyagcsere-folyamatok éles aktiválódásával járnak együtt, amit a „metabolikus stressz” kifejezés jelent. Az élelmiszerek kedvező hatása a sportoló testére ezen körülmények között nemcsak az elfogyasztott energia és tápanyagok mennyiségének helyreállításával kezdődik, hanem a kiegyensúlyozott táplálkozás elveinek a legmélyebb betartása is, mélyreható vizsgálatok, különösen a különböző sportok anyagcsere-folyamatai alapján. és a táplálkozás megfelelő formáinak differenciált megválasztása az intenzív képzés, a versenyekre való felkészülés, a versenyek és a helyreállítási időszak alatt. Nagyon fontos, hogy a tápanyagok indukáló hatását használják azoknak az anyagcserefolyamatoknak a tevékenysége szempontjából, amelyek különösen fontosak az egyes sportterhelések teljesítéséhez, a táplálkozási tényezők használatához az izomtömeg növeléséhez, az erő és az állóképesség növeléséhez, valamint megfelelő étkezési ritmusok. A sportkutatás modern kutatásának egyik legfontosabb szempontja a sportteljesítmény helyreállításához hozzájáruló eszközök és módszerek tanulmányozása. 1979-ben hazánkban kifejlesztettünk egy rendszert a rehabilitációs eszközök használatára a sportban, amely magában foglalja az orvosi megoldások mellett a pedagógiai és pszichológiai megoldásokat is. A magas képzettségű és versenyképes sportolók helyreállításához hozzájáruló egyik legfontosabb orvosi szempont a racionális táplálkozás megszervezése, amely megfelel a sporttevékenységek jellegének. A tápanyagok eloszlását és asszimilálódását a testben meghatározzák a pihenés, az aktivitás, a pihenés, a fáradtság mértéke, a táplálkozási állapot (éhínség időtartama, emésztési aktivitás, táplálkozási hatékonyság, adaptáció utáni állapot). A táplálkozás fontossága a sportban különösen nagy, mivel a táplálkozási tényező az anyagcsere fontos szabályozója. Az élelmiszerek racionális használata nagymértékben meghatározza a szükséges képzési hatás elérését, hozzájárulva az izomtömeg kialakulásához, növelve a szervezet energiapotenciálját, felgyorsítva a sürgős helyreállítást stb.

1. A sportolók táplálkozásának ésszerű szervezésének alapja

A sportolók táplálkozásának ésszerű szervezése több olyan elv alapján történik, amelyeket a különböző típusú és intenzív fizikai terhelések hatásának kísérleti tanulmányai alapján fogalmaztak meg a sportolók anyagcsere állapotára. A táplálkozási sportolók építésének alapelvei a következők:

1. A sportolók számára a szükséges mennyiségű energiát szállítani, amely megfelel a sportolás során alkalmazott felhasználásnak.

2. A kiegyensúlyozott étrend elveinek betartása bizonyos sportágak és a fizikai aktivitás intenzitása tekintetében. Ez biztosítja a kalória eloszlását az alapvető tápanyagok (fehérjék, zsír és szénhidrátok) típusaiban, a fő tápanyagok vitaminok és nyomelemek közötti egyensúlyban. racionális táplálkozási sportoló

3. A megfelelő ételformák (élelmiszer, tápanyagok és ezek kombinációi) és az étkezések (3 - 6) száma az intenzív képzés, a versenyekre való felkészülés és a versenyek időszakában.

4. A táplálkozási tényezők használata a gyors súlycsökkenéshez, amikor egy sportolót bizonyos súlykategóriába vezetnek.

5. A táplálkozás individualizálásának elveit alkalmazva, egy sportoló antropometriai, fiziológiai és metabolikus jellemzőitől, az emésztőrendszer állapotától, ízlésétől és szokásaitól függően.

2. A sportolók táplálkozásának ésszerű szervezésének jellemzői

Az energia szükségessége a verseny napjaiban és az intenzív edzések során a férj. 4500-5000, felesége 3500-4000 kcal. Az intenzív izmos munkát a fehérje fokozott igénye kíséri, a sportoló étrendében lévő fehérje átlagos mennyiségét 2 g / kg sebességgel határozzuk meg. A jelentős nitrogénveszteség miatt hosszabb edzéssel a fehérje mennyisége 2,5 g / kg-ra emelkedik. Versenynapokon a fehérje mennyiségének 154-171 g / kg férfiaknak kell lennie egy macska esetében. A 77-86. Ábrát állati eredetű fehérjéknek kell képviselniük. Protein táplálkozás szükséges a nagy sebességű és hatalmas sportokban. Mivel a máj zsíros infiltrációjának kialakulásának veszélye a hosszabb, max. És az étrend átlagos terhelését metioninnal (túró, májpástétom, hús, hal, baromfi) injektáljuk. A zsírok szükségessége az edzés és a verseny napjaiban 145-116 g., Beleértve 44-48 g növényi olajat, g. 113-129 g, beleértve a 34-39 g-ot. A szénhidrátok igénye a sportolókban nőtt. Csak a cukrok (mono- és diszacharidok) és a keményítőtartalmú szénhidrátok keveréke lehetővé teszi a vérben a glükóz megfelelő szintjének fenntartását és a máj glikogenolízisének fokozását. Intenzív edzés és versenynapokon a szénhidrátok szükséglete 8-10 g / kg, ami körülbelül 615-683 g férfiak szénhidrátjainak és 477 -546 g nőknek felel meg. A szénhidrátok napi mennyiségének legalább 1/3-nak könnyen emészthető szénhidrátnak kell lennie ( cukor), és a maradék 2/3-at keményítő képviseli. Így a tápanyagok optimális aránya a sportolók étrendjében 1: 0,7: 4. 4-szeres étkezés ajánlott. A reggeli 30-35%, ebéd 35-40%, délutáni tea 5-10% és vacsora az étrend energiaértékének 30% -a. Megnövekedett a vitaminok - különösen a vízben oldódó - igénye a sportolókban. Különösen az aszkorbinsav igénye elérheti a 150-250 mg / nap értéket. A zsírban oldódó tokoferol különösen fontos az izomaktivitást és különösen a szívizom munkáját. Magas vitaminigényeket nehéz kielégíteni a természetes élelmiszerekkel. A sportolók gyakran multivitamin készítményeket és erősített ételeket használnak. A acidózis megelőzésére a sportolók étrendjében alkáli ekvivalens termékeket (tej, zöldség, gyümölcs) tartalmaz. Az összes állati eredetű termék kielégíti a foszfor iránti nagyobb keresletet (1,5-2-szer). A növényi eredetű termékek foszforja, különösen a gabonafélékből, gyengén felszívódik. A vér nagy oxigénkapacitása, a myoglobin gyors képződése az élelmiszertermékekből származó vas megfelelő bevitelével, a macska szükségességével lehetséges. Átlagosan 20% -kal nőtt. A glikolízis reakciókhoz katalizátorok képződésében szerepet játszó, lúgosító tulajdonságokkal rendelkező magnézium iránti igény valamivel nagyobb. A kloridok nagy vesztesége miatt az asztali só napi szükséglete az izzadtság 1,5-2-szeresére nő, elérve a 20-25 g / nap értéket. Az egyensúly általános alapelvei alapján a sportolók alapvető táplálkozása a szokásos edzéskörülmények között teljes mértékben fedezi a fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok iránti megnövekedett igényt, néhányat pedig korlátozva a zsír mennyiségét. A fehérje optimális aminosav-összetételével számos hús- és halterméket használjon. Ajánlott a fiatal állatok húsa, tejtermékek és tojás. A sportolók táplálkozásában különösen fontosak a friss zöldségek és gyümölcsök, amelyek részesedése a napi étrend energiaértékének 15-20% -át érheti el. Az intenzív tréningek és versenyek idején a sportolók táplálkozásában csak sült ételekre, zsíros húsokra, füstölt húsokra, hüvelyesekre, savanyú káposztára és rozskenyérre kell korlátozódni. Hosszú versenyeken távolabbi élelmiszerek esetén ajánlott csokoládé, glükóz és aszkorbinsavval dúsított cukor. A zsírmáj-infiltráció megelőzésére irányuló intenzív verseny végén ajánlatos a lehető leggyorsabban 150 g könnyen emészthető szénhidrátot (glükózt) venni, és a következő napokban csökkenteni az étrendben lévő zsír mennyiségét, és ezzel egyidejűleg növelni a túró, a sajt, a tojás mennyiségét. Versenynapokon 3,5 óra szükséges, az indítás előtt és 15-20 perc után. edzés után.

3. A racionális táplálkozás gyakorlati ajánlásai és módszerei

A 70 kg súlyú személy számára az optimális napi kalóriamennyiség körülbelül 5000 kcal. A tréningterhelések mennyiségének és intenzitásának növekedése, valamint a felső szintű sportolók alkalmasságának és készségének növekedése nem biztosít elegendő alapot a kalóriabeviteli standardok jelentős növekedéséhez. Ha a kalóriatartalom csak az energetikai anyaggal való ellátottság mértékét jellemzi, akkor a minőségi ellátás elképzelést ad számunkra, hogy elegendő mennyiségű műanyag, szabályozó, helyreállítási funkció van, stb. Úgy véljük, hogy a sportolók számára a fehérjék, zsírok és szénhidrátok legkedvezőbb aránya 1: 0,8. : 4. Ebben az esetben a szénhidrátok aránya a napi kalóriák 60% -át teszi ki, a zsír - 25%, a fehérjék - 15%. A fehérjéket állati és növényi eredetű termékekkel injektáljuk a sportoló testébe. Az állati eredetű fehérjéknek elsődlegesnek kell lenniük - 60%, amit a szervezet a hús, hal, tej és máj étkezéséből kap. Mivel a fehérjék nem tárolhatók a testben tárolásra, azokat mindössze naponta kell elfogyasztani. A felhasznált fehérje mennyisége függ a sporttól és az egyéni jellemzőktől (lásd a táblázatot). Jelentős fehérje-bevitelre van szükség, ha a sportot olyan rövid gyakorisággal gyakorolják, amely rövid idő alatt maximális erőfeszítést igényel, ügyesség és sebesség. Ezek közé tartozik a rövid távú futás, az úszás, a ugrás, a dobás, a sportolás, a torna, a boksz, a birkózás, a súlyemelés stb., Valamint a megnövekedett fehérjebevitel is szükséges a sportolók számára, akik hosszabb fizikai aktivitást végeznek (a szövetfehérjék használatának megakadályozása érdekében). A sportolók fehérje bevitelének normái 2–2,5 g / 1 kg súly. Bizonyos képzési és versenyidőszakokban megengedett a fehérje mennyiségének növelése 3 - 3,2 g-ra 1 kg-os súlyra. A túlzott fehérje bevitel káros hatással van a szervezetre - csökkenti a vér cukortartalmát és növeli a karbamid százalékos arányát, amit a test mérgezése fejez ki. Ahhoz, hogy megfeleljen a sportoló testének fehérjék iránti igényének, a napi 4000 kcal energiával járó kiadás, különféle ételeket kell fogyasztani: hús - 200g, hal - 100 g, tej - 500 g, túró - 100 g, 1 tojás. Ajánlatos a zsír mennyiségének csökkentése a sportoló étrendjében, mivel az oxigéntartalmú körülmények között a zsírok rosszul oxidálódnak, 9 a testet keton testekkel elárasztják (nem teljes oxidációs termékek). A legértékesebb zsírvaj. A növényi zsírok naponta legalább 15 grammot igényelnek (lásd a táblázatot). A napi 4000 kcal kalóriatartalmú zsírok napi beviteléhez 60 g vaj szükséges, és 20 g növényi olajat. A szervezet energiaellátásának fő funkciója a szénhidrát. A napi étrendben az oroszlán részesedését foglalják el - a teljes összeg közel 79% -a (lásd a táblázatot). A szervezet szénhidrát-szükségletét főként keményítő és cukor biztosítja. Ezenkívül a keményítőnek köszönhetően a szénhidrátok 64% -át kell szállítani. A súlyos szénhidrát-orientációnak olyan sportolóknak kell lennie, akik hosszú kemény munkát végeznek a nagy kitartással. A 4000 kcal kalóriatartalmú szénhidrátok igényeinek kielégítéséhez a következő mennyiségű élelmiszerre van szükség: kenyér 550 - 600 g (300 g fekete és 300 g fehér), 60 - 80 g gabonafélék és tészta, 400 g burgonya, 400 g zöldség, 100 g zöldség, 100 g zöldség, 100 g. g cukrászda. Az oldalsó ételek különösen hasznosak a zöldség és a kombinált (burgonya, sárgarépa, zöldborsó). A cukor fogyasztása nem haladja meg a 200-250 g-ot naponta. A nehéz hosszú távú munka során a cukor mennyisége nem haladhatja meg a 300 grammot, és a recepciónál legfeljebb 50-60 g. A víz-ásványi anyagcsere nagyszerű sport problémája. Minden fiziológiai folyamat vizes oldatban történik. A táplálkozási sportoló, mint a célvonal helyreállítási eszköze, nagy jelentőséggel bír. A befejezéskor a sportoló testének energiaforrása jelentősen csökken. Teljes helyreállításuk a következő időszakban táplálkozással érhető el, és gyakran 2-3 nap alatt történik. Ugyanakkor a sportolónak gyakran két napot kell végrehajtania egymás után, vagy akár kétszer egy nap alatt, jelentős terheléseket teljesítve, nagy energiaköltséggel együtt. Ezekben az esetekben az előadások közötti időnek a teljesítmény során a lehető legtöbb energiát kell helyreállítania. Ezt megkönnyíti a finomságon való evés. Az ebédet vagy a vacsorát a verseny végétől 30-40 perccel kell elválasztani, mivel az emésztési gyümölcslevek felszabadulását az izomaktivitás gátolja, és különösen az érzelmi arousal kapcsolatban. Ha azonban közvetlenül a munka után olyan tápanyagokat vesz fel, amelyek a bélből felszívódnak a vérbe emésztés nélkül, akkor azok felszívódása még jobb, mint a nyugalomban. Egy ilyen anyag glükóz. Közvetlenül a hosszú távú sportterhelések elvégzése után a máj olyan gyorsan felszívódik és átalakul glikogénré, hogy a vérben való 10-es megtartása után még nincs ideje felemelkedni. Szabványos glükóz-fogyasztás 100-150 g, így a hosszú távú sportversenyek után a finoman elfogadott glükóz jó eszköz a test energiaforrásainak feltöltésére és a sportteljesítmény helyreállítására. Még jobb a fordított cukoroldat alkalmazása. Az alábbiak szerint készül: 100 vagy 150 g cukor feloldódik 1 pohár vízben. Az oldathoz 5-10 csepp hígított sósavat adunk. Ezután mindezt 15-20 percig főzzük. A sósav kellemes savanyú ízt ad az oldatnak, és segít felgyorsítani az izmos munkával gátolt gyomornedv kiválasztását. A tápanyagokat közvetlenül a teljesítmény után kell befejezni, hogy az ebéd vagy a vacsora idejére (40-50 perc után) a cukoroldat elhagyja a gyomrot, és a cukor nagy része felszívódik a vérbe (NN Jakovlev). A második napon az élelmiszer magas kalóriatartalmú, változatos, labilis. Szükséges a glutaminsavat, metionint, kolint (máj, nyelv, tej, zabpehely, különböző zöldek, zöldborsó) tartalmazó fehérjék bevezetése. Csökkentse az állati zsír mennyiségét és növelje a növényi olajok bevitelét. Ne enni rizs zabkása, puding, pilafs, aszalt, zselé, gyümölcs zselé. A harmadik napon térjen vissza a normál étrendhez.

1. Dubrovsky V.I. Rehabilitáció a sportban. - M: Fizikai kultúra és sport

2. N. N. Jakovlev A sport biokémiája. - M: Fizikai kultúra és sport

3. Rogozkin V. A., Pshendin A. I., Shishina N.N. Táplálkozási sportolók. - M: Fizikai kultúra és sport

http://revolution.allbest.ru/sport/00756771_0.html
Up