logo

A kávé koffeinmentesítés a koffein kávéből való eltávolítása. Most sok ember inkább koffeinmentes kávét iszik. Az ilyen italok tulajdonságaira vonatkozó vélemények jelenleg eltérnek. Néhányan úgy vélik, hogy a koffein eltávolítása a kávét önmagában ártalmatlanná teszi. Mások biztosak abban, hogy ez az ital hátrányosan befolyásolhatja a testet. Eddig nem sikerült konszenzusra jutni. Ismeretes azonban, hogy egyre több ember tiszteleg a koffeinmentes kávéért. Ezért a koffeinmentesítés a modern világban történik, és a folyamat módszerei eltérőek lehetnek. Ma a koffeinmentes kávét gyakran „szánkónak” nevezik (franciául fordítva, a sans koffein „koffeinmentes”).

Meg kell jegyezni, hogy a koffeinmentesítést teljesen véletlenül fedezték fel. Egy napon a hajót szállító kávé nagy viharot szenvedett. Ennek eredményeként az összes kávébabot vízzel nedvesítettük. Egy bizonyos Ludwig Rosemus úgy döntött, hogy ellenőrzi a minőségét. Mi volt a meglepetés, amikor felfedezte, hogy a kávébabban nincs koffein. Ennek ellenére a kávé nem vesztette el tulajdonságait. A Rosemus gyorsan feljegyezte ezt a helyzetet, és 1903-ban felajánlotta a koffeinmentes kávé előállítását. Ludwig szabadalmaztatta módszerét az Egyesült Államokban, és elkezdte megvalósítani ötletét New Jersey államban.

Koffeinmentesítési módszerek

Általában a koffeint eltávolítják a zöld kávébabból. Maga a folyamat lényege, hogy a kávébabot áztassa és pórusokat nyissa ki a koffein hatásának gyengítése érdekében. Eddig a koffeinmentesítést annyira javították, hogy a koffeinmentes kávé értékesítésének százalékos aránya a teljes kávéértékesítésből 20% -ra nőtt. Valójában ez elég nagy mutató.

A hagyományos módszer. Először is, a kávébabot forró vízben áztatjuk. Ha ez a szakasz befejeződött, a vizet le kell üríteni, és a kávébabot fel kell tölteni oldószerrel. A víz elősegíti a szemes kávé pórusainak megnyitását, és az oldószer közvetlenül eltávolítja a koffeint. Az oldószereket, például etil-acetátot vagy metilén-kloridot használjuk leggyakrabban. Ezenkívül az utóbbi használata számos országban tilos, mert képes a bolygó ózonrétegét lebontani. Meg kell jegyezni, hogy az európai koffeinmentesítési módszer tilos. Annak ellenére, hogy a koffeinmentes kávétermelés így a legolcsóbb, az oldószer használata maga is hátrányosan befolyásolhatja mind az emberi egészséget, mind a késztermék minőségét.

Víz út. A koffeinmentes kávétermelés így nem olcsó. A késztermék minősége azonban igazolja a készpénzköltségeket. A módszer lényege a zöld szemek meleg vízben való áztatása is. A koffeint az aromás olajokkal együtt eltávolítják. Ezt a vizet leeresztik, és koffeint szénszűrőkkel extrahálnak. Kiderül, hogy az aromás olajokkal telített víz nem tartalmaz koffeint. Már ebben a vízben áztatják a következő babkávét. Így az összes aromás olaj a gabonában tárolódik, és a koffein a vízbe kerül. A koffeinmentesítési módszert az amerikai Kofflex cég szabadalmaztatta 1979-ben.

Párolgás. Ez a módszer a legbiztonságosabb, a kész ital pedig a legmagasabb minőségű. Meg kell jegyezni, hogy a párolgás költsége semmiképpen sem jelentős, de hatékonysága és magas minősége ezt teljesen igazolja. Miután a kávébabot vízzel megnedvesítettük, forró víz és szén-dioxid keverékében áztatják őket. Az áztatási idő körülbelül tíz óra. Ebben az esetben a szén-dioxid helyettesítheti az oldószert, és csak koffeint tartalmaz a kávéból. Így az aromás olajok teljesen megmaradnak a szemcsékben. Ezenkívül maga a szén-dioxid is eltávolítható a kávébabból, és nem marad hátra nyomok.

Meg kell jegyezni, hogy a modern világban csak az utolsó koffeinezési módszer létezik. Ez a legbiztonságosabb, és a kész kávé megtartja az eredeti tulajdonságait.

http://o-tea.ru/dekofeinizaciya-kofe-chto-yeto-takoe/

Mi a kávé?

Botanikai szempontból a kávé a Madder család Coffea nemzetségéhez tartozik. A kávé osztályozása bonyolult és zavaros, mivel számos növényfaj, fajta és fajta ismert. Kereskedelmi célokra általában kétféle kávét használnak: a legelterjedtebb és leggyakrabban termesztett kávéfa az Arabian Coffee arabica (arabica kávé) és a kávéfőző kávéfajta, amely közismert nevén Coffee robusta, bár ez csak a név a legtermékenyebb fajta. A kávéfajták között megtalálható a Libériában 1843-ban megnyitott "Coffee liberica" ​​kávéfa és a "Coffee dewevrei" kávéfőző, a "Coffee arabica ver. Excelsa".

Hol termesztik a kávét?

Afrika a kávéfa történelmi otthona, így nem meglepő, hogy a világ legjobb kávéját ezen a kontinensen termesztik. Közép-Amerika és a Karib-szigetek - az ott termelt kávé könnyen felismerhető a tökéletes íz, aromája és szerkezete alapján. Dél-Amerika - Brazília a legnagyobb szerepet tölt be ebben a régióban, ahol kiváló kávét termelnek. Délkelet-Ázsia - ebben a részben több ország készít kávét.

Különböző kávéfajták.

Minden kávé ültetvény a földgömb trópusi övében található, az egyenlítő közelében.

Nézd, nagyon régóta ismert az európaiak számára. Általában ezek nagy fák, amelyek a hegyi (vulkáni) lejtőkön főleg 1000-2000 m tengerszint feletti magasságban nőnek. Az Arabica babok nagyobbak, hosszabbak és laposabbak, és kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a Robusta faj. Az általuk főzött kávé finom, enyhén savanyú ízű.

A leghíresebb fajok és fajták közül: "Tipikus" (Typica) és "Bourbon" (Bourbon). Ilyen vonalak, mint Tico, Kent, Mocha, Blue Mountain, brazil hibrid Mondo Nuevo és mások származik tőlük.

Robusta - lapos kávé.

Ez a faj nagyon különbözik az arab kávéfától. Szeméből a legerősebb kávét kapja, sajnos az ital erőssége nem jár jó ízléssel, amely szerint Robusta egyértelműen az Arabica-hoz képest rosszabb. Az ilyen típusú szemek kisebbek és körbevágóbbak. A robusta leggyakoribb fajtái a "Java Ineak", "Nana", "Kuylu" és a "Konzhensis".

A termés betakarítása és feldolgozása.

A jó kávé megszerzése érdekében nem elegendő a bogyók termesztése és betakarítása, számos műveletet kell elvégeznie.

A betakarítás megkülönbözteti a kézi és a mechanikus. Kávéfeltöltő magok feldolgozása a bogyókból és a pépből történő elválasztása. Ezt szárítás, feldolgozás és válogatás követi.

A kávéfőzés legfontosabb fázisa a kávé pörkölés. Elmondható, hogy ez az egész művészet, amelynek elsajátítása évekig tartó gyakorlatot és fejlett technológiát igényel. Minden szemcseméret önmagában pörkölt. A pörkölt szemeknek fényesnek kell lenniük, és ugyanolyannak kell lenniük. A kávébab pörkölésének fő hatása az, hogy a termikus expozíció következtében ízüket fokozza és javítsa. A kávé több mint 2000 különböző vegyületet tartalmaz, amelyek mindegyike felmelegítéskor más anyaggá válhat. Ezek szerves savak, illóolajok, fehérjék, vitaminok, cukrok, keményítő és koffein. Meghatározzák a kávé egyedi ízét és ízét.

A sült kávé mértéke.

Különböző: könnyű, közepes (bécsi) és erős (olasz) pörkölés. Az automata eszpresszó kávéfőzők előkészítéséhez leginkább az utolsó két típusú pörkölés alkalmas.

A kávé kóstolása nemcsak az íze, hanem az emberi érzékekre gyakorolt ​​aromája és egyéb hatása is. A savasság a kávé egyik alapvető tulajdonsága, annál magasabb a kávé minősége, gyümölcs ízekben kifejezve (citrom, narancs, bogyó). Utóíz - a kávé ízét hosszú ideig érezhetik a szájban, néha az utóíz nagyon eltér az eredeti ízétől. Aroma - a kávé kellemes finomsága, a legszembetűnőbb a Hawaii, Jamaica, Sumatra és Kolumbiában előállított fajtákban. A józanság - ami gyakran utóízként jelenik meg, kis arányban jelen kell lennie minden jó minőségű kávéban. Íze alapja - az ital konzisztenciájának és sűrűségének észlelése.

Kávé keverése különböző fajtákból.

A jó kávénak csodálatos aromája, színe, szerkezete és természetesen íze van!

Ahhoz, hogy a keverék elkészítése során az ital tökéletes ízét megkapjuk, különböző típusú kávét használjunk, mert minden fajta kézzelfogható hozzájárulást jelent. Amint azt fentebb említettük: az arabica az italt savanyúsággal és aromával adja, és a robusta erőt és keserűséget ad. Ezért ezeknek a fajtáknak a mennyiségi aránya a keverékben megkívánja a kávé ízét. Függetlenül attól, hogy a kávét hogyan termesztették, betakarították, pörkölték, más fajtákkal keverték, a talaj alapvető tulajdonságait az egyik fő tényező határozza meg: frissnek kell lennie.

http://coffee61.ru/blog/chto-takoe-kofe/

Kávé - annyira ebben a szóban.

Mi a kávé

A kávé a Marenov-család treelike növénye. Körülbelül 90 féle kávéfák vannak a bolygón. A leggyakoribbak a két fő - Arabica Coffee (Arabica) és Cananefor Coffee (Robusta). A kávéfák mintegy 98% -a tartozik hozzájuk. A fennmaradó fajok a kirakodásoknak csak 2% -át teszik ki.

A kávéfa gyümölcsöket termel nagy bogyók formájában, amelyek érett állapotban élénkvörös színt kapnak. Miután összegyűjtöttük a gyümölcsöket, a szemeket kinyerjük, szárítjuk, pörköljük és őröljük, majd elkészítjük a főzetet vagy az infúziót. E technológia szerint az emberiség több száz éve kap egy italt, amit kávénak neveznek a növény nevében, amely nyersanyagot ad neki. Tehát arra a kérdésre, hogy mi a kávé, nem lehet egyértelműen válaszolni.

A "kávé" kifejezésnek 4 jelentése van.

A kávé egyfajta, élénkvörös bogyós gyümölcsök, melynek szemét kávéital készítésére használják.

A kávé a kávé bogyója.

A kávé egy őrölt kávébabból készült ital, főzés vagy infúzió formájában.

Kávé - a természetes kávébab kivonataiból származó oldható italok.

Két fő fafajta alapján aktív kiválasztás, egy személy sok új fajtát kapott. Számát nehéz kiszámítani még a szakemberek számára is. Több száz monosortov van, melynek gabonája egy fajtából származó fákból származik. Még több keverék van. Számukra különböző országokból származó különböző fajtákat használnak. Minden kávé értékesítő vállalat hajlamos arra, hogy saját keverékeit hozza létre.

Több száz évig tartó kávétörténet alatt az ember számos lehetőséget teremtett egy aromás ital készítésére. Néhány eszköze a sörfőzésnek mintegy háromszáz.

Mindez - és a növényfajok és a gabonafajták, valamint a kész italok, amelyeket a receptek bármelyikének megfelelően kaptak, egy "rövid kávé" -nak nevezik.

Minden a kávéról

A kávéipar egész világ, sokszínű, változatos és izgalmas. Van egy kicsit, hogy navigáljon minden ital szeretőn. Hol vásárolhatunk szemeket és őrölt kávét, hogyan és hogyan őröljünk, mit kell főzni, szolgálni, tárolni és inni? A kávé felfedezésének folyamán sok más kérdés merül fel - hol van a kávé valódi szülőhelye, és hogyan különbözik az eszpresszó az amerikaitól, hogyan készítsünk kávét tejjel és mi a legdrágább kávé a világon?

Legfrissebb cikkek

Mindent érdekel a kávéval kapcsolatos minden. Ezért megalkottuk a „Kávé mindenre” emésztő rubrikát, amelyben mindent hasznosnak és érdekesnek gyűjtünk a kávévilág ital-, szokás- és újdonságainak modern és hagyományos kultúrájával kapcsolatban. Itt az olvasóink kérésére született cikkeket helyezzük el. Például a barista orosz iskolákról, a nemzetközi kávénapról vagy a frissen pörkölt kávé online áruházainak értékeléséről. Ha szlogenre lenne szükségünk, ezt választanánk: szeretettel és komolyan. Ezzel a hangulattal anyagokat készítünk a Kofell honlapjára. Nagyra törő terveket tervezünk a fejlécek további kitöltésére, hogy mindent kezdjünk!

Kávé receptek

A kávé készítése egyszerűnek tűnik. De minden kávé receptnek van saját trükkje és akár titka is. Az olvasókkal részletes, lépésenkénti algoritmusokat osztunk meg kedvenc italunk elkészítéséhez, különböző lehetőségeket keresünk a kávé elkészítésére - a hagyományostól a leg egzotikusabbig. Minden csésze kávét egy csodának tekintünk, és szívesen kísérletezünk arányokkal és összetevőkkel. Meghívjuk Önt a kávé receptek hatalmas világába, ahol van hely a kreativitás és az inspiráció számára!

Legfrissebb cikkek

Hogyan készítsünk kávét

A cezve (Turk) kávé készítésének művészete egy egész szakaszt szenteltünk, amelyben megosztjuk tapasztalatainkat, hallgatunk tippeket és ajánlásokat. Néha komoly viták merülnek fel a különböző receptek rajongói között, de örülünk az élénk vitáknak, mert azokban az igazság születik. Hogyan készítsünk helyesen kávét egy törökországban, milyen arányokat válasszon, és hogyan készítsen valódi kávét keleti módon otthon? Hogyan lehet erős habot kapni és hogyan kell karamelizálni a cukrot? Mennyi őrölt kávét kell venni, és milyen vizet kell önteni, hogy a legjobb ízű italt kapjam?
Mindenkit várunk, akik szeretik a szerves kávét, vagy egyszerűen csak érdekli ezt a kimeríthetetlen témát. Elmondjuk és megmutatjuk mindazt, amit sikerült megtanulnunk a kávéval töltött évek során.

Legfrissebb cikkek

kávék

A pohárban az ital ízét számos tényező határozza meg, de az első a gabona típusa. Pontosan tudni szeretné, hogy mit érdemes kipróbálni? Menjen a "kávéfajták" részhez. Itt beszélünk a világ kávéövének országairól és a világ különböző területeiről származó kávé ízeiről. Milyen különbségek vannak az Arabica és a Robusta között, és melyik kávé a legdrágább? Miért értékelik néhány ember a Malabar Monsoon-t, és miért ad el a Galapagos San Cristobal ilyen korlátozott mennyiségben? Mi a kiemelkedő a Jamaica Blue Mountain kávé és Tanzánia Piberry? Mi a titka a Geisha példátlan népszerűségének? A szekcióban már a klasszikus gabonafajták leírását várjuk, új termékekkel kapcsolatos történeteket és a kávészezon trendjeit.

Legfrissebb cikkek

Kávé és egészség

A kávé hasznos tulajdonságait és károsodását elemezzük a "Kávé és egészség" részben. Itt figyelemmel kísérjük a kávénak a test egészére és az emberi szervekre és rendszerekre gyakorolt ​​hatásairól szóló orvosi kiadványokat. Elmondjuk, hogy mennyi kávét iszol naponta, hogy élvezze az italt, hogyan fogyasszon kávét különböző egészségügyi korlátozásokkal, például, hogyan kell inni kávét a magas vérnyomású vagy gasztritos embereknek. Megtanuljuk, hogyan kell megbirkózni a kávéfüggőséggel, meséljünk egy egészséges kávéfogyasztásról. Beszéljünk az érzékeny kérdésekről: a kávé hatásáról a férfi testre és arra, hogy érdemes-e kávét fogyasztani a terhes nők számára.
Röviden, ebben a fejezetben feltárjuk a kávéval való baráti kapcsolat titkait annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb hasznot és élvezetet kaphassuk belőle.

Legfrissebb cikkek

Kávé turks

Turk (jazz) kávéra - a hagyományos ételek elkészítéséhez. Kofella a kávé és kávé kultúrája, így a törökök kávét készítenek egy egész szekcióban, mert több száz éve az emberiség hatalmas tapasztalatot gyűjtött ezen étel gyártásában és használatában.

Legfrissebb cikkek

Gondosan összegyűjtöttük a kávé jazz-ról: hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk, mennyi egy török ​​költséget, és melyik a jobb, hogyan tisztíthatunk egy réz törököt, és mi az elektromos cezve jellemzői. A réz és az ezüst, a kerámia és a porcelán, az üveg és a kristály törökök hősökké váltak. Elmondjuk, hogyan készítsünk finom kávét egy törökben, segítsen megtalálni egy cezvea-t ajándékként, vásárolni egy töröket egy másik típusú tűzhelyhez, és még egy kanál választani a törököknek.

Jezvát az emberek öt évszázada használják, és ez idő alatt gyakorlatilag nem változtatta meg a megjelenést és a funkcionalitást. Modern konyháinkban ugyanúgy készítünk kávét, mint a távoli őseink. Jezwa megtartja a nemzedékek hagyományait, lenyűgözőnek és még izgalmasnak találjuk. Ezért örülünk, hogy összegyűjtjük és elmondjuk látogatóinknak a kávé turksokat.

Kávédaráló

Mi lenne kellemesebb, mint a frissen őrölt kávébab illata? Még a leghosszabb reggel sem lesz képes ellenállni neki. Ahhoz, hogy jó kávét készítsünk, fontos, hogy egy tisztességes darálót válasszon, megbízható és funkcionális, és lehetőleg nem túl drága! Különböző típusú kávédarálókat vizsgálunk - forgó és burr, automata és manuális. Felhívjuk figyelmünket, hogy elsősorban az otthoni kávédarálógépekre esnek, de néha professzionális kávédarálót nézünk. Mi a jobb - előnyben részesíteni a jól ismert márkák technológiáját: Bosh, Macap, Mazzer, vagy inkább a gazdaság szegmenséből származó eszközöket - Vitek vagy Scarlett? Elemezzük a kávédarálók előnyeit és hátrányait, az aktuális árakat és modelleket, hogy az olvasóink könnyebbé váljanak. Ha lehetséges, meghallgatjuk a berendezés valós felhasználóit, és felkérjük őket, hogy osszák meg tapasztalataikat, ezért üdvözöljük visszajelzéseit ebben a részben.

http://kofella.net/glavnaya/chto-takoe-kofe.html

Kávé: történelem, típusok, termelési jellemzők

Jó napot, kedves olvasóim. A kávéfőző koktélok egyik pénteki válogatásában megígértem, hogy valójában megmondom neked a kávéról. Aztán valahogy elromlott, és egy kicsit továbbvittem egy másik témához. Tulajdonképpen teljes felelősséggel kell megközelítenem ezt az italt, mert a kávé olyan ízlési rejtély, amely különös tiszteletet érdemel. Azok, akik az egész életüket egy hülye fekete folyadékot kapják egy üvegből, amelyen a „Nescafe” karcolódott, biztosan elolvassák a kávét tartalmazó cikk cikkeit, amit épp most nyitottam.

Szóval mit mond a mindenható Wikipédia a kávéról? Azt mondja, hogy a kávé olyan pörkölt kávébabból készült ital, pontosabban a kávéfa szeméből. Talán egyetérthetsz vele. General Általában vélem, hogy azonnal elkezdem a történetet.

Kávé története

Nincsenek itt legendák, mint a tequila eredetén, amiről már írtam. A leghitelesebb legenda a Kaldi nevű pásztor története. Ő volt az, aki először észrevette, hogy az övék, azaz a kecskék, nagyon erőteljesen viselkedtek, miután a kávéfából készült sötét vörös gyümölcsökből bőséges ebédet kaptak. By the way, ez történt Etiópiában, amely ezt az italt szülőhelynek tekintik. Általában a pásztor valami rosszat érzékelt, és egy kolostor szerzeteséhez fordult, aki viszont a fent említett gyümölcsök iránt érdeklődött. Ennek eredményeként egy idő után a kolostor minden szerzetesje elkezdett rágódni a gabonára, hogy az imák során hangoskodjon. Aztán a gyümölcsök elkezdtek őrölni, és megcsinálták őket - itt van kávé.

Kávézó Palesztinában, 1900

Általában véve a kávé felfedezése már a BC 850-nek tulajdonítható. Természetesen először a szemeket egyszerűen megrántották, hogy erejük legyen (emlékezzünk, a kávé koffeint tartalmaz, ami erős stimuláns). Jemenben feltalálták a kávéfa gyümölcseiből származó főzetet - így született meg a „Geshir” vagy „fehér jemeni kávé”. Általánosságban elmondták, hogy a gabonafélékre rángattak, és a 12. századig ittak a húslevest, amíg nem jöttek elő egy nyers szemekből készült italt. Egy évszázaddal később elkezdték megszáradni, sütni és őrölni a fent említett szemeket. Alapvetően az arabok érdeme, aki kávét főzött teknősben (cezve), és hozzáadta az italt különböző fűszerekhez, gyömbérhez és tejhez.

A 16. század végére a kávé zökkenőmentesen meghódította a világot - a kereskedők elkezdték behozni Európába. Aztán elment, elment: a XVII. Század közepén (a legenda szerint) a kávébabot egy muszlim zarándok indította el Indiába; ugyanezen évszázad végére a kávébabokat körforgalomban szállították a hollandok, akik Szumátra és Java-ba szállították őket. A hollandok egy kávéfát küldtek hazájukba, ami az új világ gyarmatosításaiban számos kávéfajta anyává vált. Aztán a holland bemutatta a kávéfát a francia királynak, aki a Bourbon-szigeten elterjedt növényeket (így született meg a meglehetősen híres Bourbon kávé). Általánosságban elmondható, hogy a kávéipar története eléggé gazdag, és biztonságosan megkülönböztethet egy egész szakaszt ebben a kérdésben, de mindez könnyen megtalálható az interneten. További információ sokkal érdekesebb és fontosabb, így mindenkinek olvasnia kell.

Kávéfajták

A kávéipar ezen oldala nem sok ismerős, ezért személyesen szomorú vagyok. Az emberek oldódó szennyeződéseket fogyasztanak, nem tudva, hogy ez az isteni ital igazán ízlik. Sokan meglepődnek, de a világban körülbelül 75 ismert kávéfajta van. De csak 2-et termesztenek globális szinten: arabica (Coffea arabica L.) és robusta (Coffea canephora Pierre ex Froehn.). Ez a két faj a világban termesztett kávé mintegy 98% -át teszi ki. Ebben az esetben az Arabica mintegy 70% -ot, Robusta pedig 30% -ot tesz ki. Vannak Liberica és Excels (Coffea Dewevrei) is, amelyeket a kozmetikában és a cukrásziparban használnak, de nem is nagyon kellemes itatni. Általában csak tudnia kell, hogy van Arabica kávé és Robusta kávé.

Arabica Coffee

Ez a legértékesebb típusú kávéfa. Arabica az egész világon értékelik és intenzívebben kerül kiválasztásra. Nem látok semmi okot, hogy beszéljek az ilyen típusú fa botanikai jellemzőiről, de csak azt mondhatom, hogy az arabica fák nagyon szeszélyesek. Nagyon óvatosan kell kiválasztaniuk a termesztési körülményeket: a fák nagy magasságban (800 és 2100 mm között), lehetőleg vulkanikus talajon vagy hegyi fennsíkokon nőnek, bizonyos hőmérsékleti tartományban (15-24 Celsius fok). Az Arabica nagyon érzékeny a betegségekre, így a termés nem túl kiszámítható. Egy ilyen típusú kávéfaj 5 kg kávébabot adhat, melyet ezután keményen választanak ki, majd kb. 1 kg felhasználásra kész élelmiszer marad. Az ilyen nehéz körülmények miatt az Arabica sokkal drágább, mint minden más faj.

Az Arabica kávéfák gyümölcsei körülbelül 18% aromás olajokat és 1-1,5% koffeint tartalmaznak. Az arabica íze nagyon gazdag, az édességtől kezdve a savanyúságig (az Arabica kötelező íztartalma). Sőt, minél magasabb a fa, annál jobban ad a kávé savanyúságot. Sokan befolyásolják az ízvilágot: a közeli növényeket (nagyon gyakran, a kávéfák mellett, fűszeres aromájú növényeket, stb.), A föld telítettségétől az ásványi anyagokkal és még sok mással. A Pure Arabica-t, ami nagyon sok, nem használnak fel az eszpresszó előállítására, mivel ez az előállítási módszer nem teljesen feltárja az egyes fajták ízét. Ideális az arabica főzése francia sajtóban (már írtam róla egy ír kávét tartalmazó cikkben), vagy egy aeróprés, de beszélünk arról, hogy egy kicsit később kávét készítsünk. Az arabica szemek nagyobbak!

Robusta kávé

Ezt a fát a Kongóban fedezték fel. A fő különbség Robusta - az erőd között. Ennek köszönhetően a Robusta különböző Arabica fajtákkal keveredik, hogy erősebb keverékeket hozzon létre az eszpresszóhoz. E faj fái alacsonyabb magasságban (200-900 méter) nőnek, jobban ellenállnak a hirtelen hőmérsékletváltozásoknak és betegségeknek. A Robusta egyik fája sokkal több betakarítást jelent, mint az arabica fa, így a Robusta ára sokkal alacsonyabb. Valójában nem lennék meglepve, ha a zacskó és a granulált kávé nagy része robusta-ból készül. A robusta gyümölcsök kevésbé aromás olajokkal rendelkeznek (kb. 8%), de több koffeint (3% vagy több). Érdemes megjegyezni, hogy a keverékhez Robusta-t adnak, hogy a kávé sűrűbb és stabilabb legyen.

Nyers Robusta szemek

Kávétermelés

Az arabica minden esős évszak után betakarítás után - körülbelül 9 hónapig tart a gyümölcs érése (a Robusta 10-11 hónapig van szüksége a teljes éréshez). Külön figyelmet érdemel a gabona, melyet sok ültetvényen manuálisan választanak ki. Működő pokol: a sablonok és a szemek méretének megfelelően történő kiválasztása - így születik meg a „Specialty” osztályú kávé. Az arabica átlagos szemcsemérete 0,7 cm, de vannak rekordfajták (Kenya AA - a szemcseméret 2-szer nagyobb, Kolumbia Supremo másfél, a Maragogyp még nagyobb, ez a fajta „elefántcsont kávé”). Általában, minél nagyobb a szemcseméret, annál értékesebb kávé, de nem mindig.

Kávé gyűjtemény Közép-Amerikában

Az érett kávét gyakran kézzel gyűjtötték össze, óvatosan széttépve minden érett bogyót a fáról. De bizonyos területeken, ahol a technológia használata lehetséges, a gyűjtési folyamat automatizált. Ezután a pépet mechanikus úton elválasztjuk a bogyóktól. Ezután két lehetőség van: a kávét megszárítják, vagy a kávét mossuk. A mosás a kávé enyhébb ízét biztosítja. Nem tudok sokat tudni a szárítási folyamatról, így jobb google =). Ezután minden egyszerű - a szemeket rendezik és zsákokban csomagolják. Ezután bizonyos mértékig sütőkben sültek (a következő cikkben részletesebben meg fogom vizsgálni ezt a kérdést). Nos, akkor tudod: csiszolás - főzés - használat.

Hmm, kiderült, hogy valamilyen enciklopédikus cikk volt, amiért bocsánatot kérek. Tény, hogy nagyon fontos tudni a kávét, hogy legalábbis érezhessük azt a gondolatot, hogy mi jött hozzád a csészében. Majd mélyen belekeveredek az ital elkészítésébe, hogy megértsd, hol és milyen italokat érdemes megtenni, és ami általában jobb megtagadni. Csak egy dolog van hozzáadni - miután egyszer megpróbáltam valódi, megfelelően előkészített kávét, örökre elfelejtenéd az undorító helyetteseket, amelyeket szeretnek hirdetni a dobozon. Mindent, mindezt most, hamarosan látlak! Igyon a megfelelő kávét, olvassa el a rum naplót =)

http://therumdiary.ru/napitki/kofe/kofe-istoriya-vidy-osobennosti-proizvodstva.html

A kávé hatása a testre

A kávé olyan ital, amelyet az emberiség sok évvel ezelőtt feltalált. Most nagyon népszerű. A statisztikák szerint minden harmadik személy élvezi a kávét. De a kávé ártalmatlan? Itt sok ember véleménye eltér. Most próbáljuk meg kitalálni.

Mit érinti a kávé leginkább?

A koffein csökkenti a vérnyomást, az inzulint, a koleszterint és a homociszteint

A kávéital számos testrendszert érinti. Például a kávé befolyásolja az idegrendszert, az emésztőrendszert és sok mást, de leginkább a test véredényeit érinti. Ez a kávé összetételének köszönhető: mivel az edények elviselik az antioxidánsokat és a koffeint, az edényeket, és nagyobb mértékben ki vannak téve az italnak. A természetes kávé számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek javítják a személy belső állapotát és hangulatát. De ha meghaladja a kávé adagját, akkor kellemetlen következményekkel járhat - leggyakrabban a szív és az erek problémái.

Hogyan befolyásolja a kávé az edényeket: tágul vagy szűkül?

A koffein szűkíti az ereket

A kávé különböző módon befolyásolhatja az edényeket: keskeny és kiterjedt. Ez másképp érinti, nem pedig összetétele miatt, hanem a hajók típusa miatt. Az agy kapillárisai és a hasüreg kapillárisai összenyomják a kávét, a többi - bővül.

Ennek következtében az első esetben (amikor a hajók keskenyek) és a második nyomásesés (amikor az edények bővülnek) emelkedik a nyomás.

Ha azonban túl sok kávét inni, akkor a koffein szinte az összes edényt szűkíti: az agy úgy gondolja, hogy nem kell pihenni. Néhány óra elteltével a jólét súlyos romlása kezdődik. Ha egy személy nem sokáig aludt, akkor valószínűleg eszméletlen lesz.

Hogyan hat az agy?

A koffein befolyásolja az ébredést, a gondolkodást és az élvezetet

A kávé bevétele után egy személy egy ideig növeli a hatékonyságot, és az általános jólét sokkal jobb lesz. A szakértők ezt a jelenséget azzal magyarázzák, hogy a kávé képes befolyásolni az agyi hajókat: a kávéban lévő koffein felgyorsítja az anyagcserét, az agyrészek sokkal gyorsabban működnek, az alvásérzet elborul. Mindezeknek köszönhetően az ember nem akar aludni, éppen ellenkezőleg, energikusnak érzi magát.

Az ilyen italok visszaélése azonban a test túlterheléséhez vezethet. Ez azt jelenti, hogy teljesen ellentétes tünetek kezdődnek, mint például letargia, fáradtság, súlyos gátlás. Leggyakrabban ez akkor fordul elő, ha egy személy úgy dönt, hogy növeli a napi koffein adagját. A szakértők ugyanúgy nem ajánlják ezt. Ezután a koffein és más összetevők többet fognak tenni, mint a kár.

A kávé hatása a szívre

A koffein fokozza az izom összehúzódását

Az első dolog, amit figyelni kell a kávé fogyasztására, a nyomás. Nagy nyomással jobb lesz elhagyni ezt az italt. A koffein nagymértékben növeli a vérnyomást, gyorsítja az impulzust. Azonban a kávé szerelmesei, akik már több éve kedvelik őket, nem tartják be az ilyen jelenséget. Azok számára, akik ritkán iszik, a nyomás a kis mennyiségű koffein fogyasztása után emelkedik.

Ha ischaemiás betegséged van, akkor tudnod kell, jobb, ha visszautasítod a kávét. Az orvosok úgy vélik, hogy a kávé szívritmuszavarokat okoz. Ez a legtöbb esetben megtörténik, amikor egy személy túllépte a normáját. Mindezek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy ha egy személynek nincs olyan betegsége, amelyben az ital ellenjavallt, akkor meg is tudja inni. A legfontosabb dolog - semmiképpen, ne lépje túl a napi adagot.

Tea vagy kávé: mi tágítja az edényeket

Általában Oroszországban az emberek, akik szeretik a teát, sokkal több, mint a kávé szerelmesei. És sok szakértő úgy véli, hogy a tea egészségesebb, mint a kávé. Kétségtelen, hogy a teának sok pozitív hatása van, és összetételében kevesebb koffeint tartalmaz, mint a legtöbb kávé. Ebből arra a következtetésre juthatunk, hogy a kávé sokkal tovább terjeszti az ereket, ami nagyon hasznos lenne, ha alacsony vérnyomása van. Általában az ízlés szerint kell választani, ne feledje, hogy konzultáljon orvosával, különösen, ha a választása a kávéra esik.

Koffein ivási nyomás

Beszélnünk kell a nyomásról is, mivel ez komoly probléma, hogy a kávé szerelmesei szembesülhetnek. Egy egészséges emberben, aki ritkán kávét iszik, az ital enyhén emeli a nyomást, és nem ártalmas az egészségre, mivel a hatás nem tart sokáig - átlagosan 2-4 óra.

Azok, akik gyakran kávét isznak, a nyomás nem változik. Nem szabad azonban pihenni - a kávé szerelmesei már nem kapják meg az örömteli díjat, amit azokban az időkben kaptak, amikor éppen kávéfogyasztást kezdtek. Ezért sokan, anélkül, hogy gondolnának a rosszra, elkezdenek növelni az adagot, és ez hátrányosan befolyásolhatja a nyomást.

A vizsgálatban 130 ezer egészséges önkéntes vett részt 30 és 50 év között

A kávé egészséges és ízletes ital, amely sok ember bizalmát nyerte el. De a kávé nagy adagokban veszélyes. Még ha hosszú ideig iszik kávét, jobb, ha nem növeli az adagot - a jövőben ez hátrányosan befolyásolhatja egészségét. Továbbá jobb, ha konzultál egy szakemberrel, hogy az egészségügyi problémák ne kezdődjenek az első pohár ivás után.

http://fito-tea.com/vliyanie-kofe-na-organizm.html

Minden, amit tudni akart a kávéról: a népszerű ital előnyei és kárai

A koffein a leggyakrabban használt gyógyszer a világon. Leggyakrabban kávéval lép be a testbe. De még mindig nem világos, mi ez az ital - előny vagy kár.

A kávé hasznos tulajdonságai

1. Kávé éljenzés

Ez talán a kávé leghíresebb tulajdonsága. Ez azzal magyarázható, hogy a koffein pszichostimuláns. Amikor kávét iszunk, a koffein belép a véráramba, és ezzel belép az agyba, ahol a neurotranszmitter adenozin blokkok.

Az adenozin részt vesz az energia átvitelében, elnyomja az erőt és stimulálja az alvást. Az adenozin koncentrációja a testben minden ébrenléti órával nő, ami álmosságot okoz. Ha az adenozin blokkolódik, akkor más neurotranszmitterek, például a norepinefrin és a dopamin koncentrációja nő. Ez élénkítő hatást eredményez.

Számos tanulmány megerősíti, hogy a kávé javítja a memóriát, a hangulatot, a reakciósebességet, a figyelmet és a kognitív funkciókat. Tehát a kávé élénkíti és okosabbá tesz bennünket.

2. A kávé növeli a test teljesítményét

Amikor a koffein stimulálja az idegrendszert, jeleket küld a test más részeire. A zsírsejtek jelet kapnak a zsírlerakódások lebontására. A zsír leghatékonyabban égő azokban, akik nemrégiben kezdtek kávét fogyasztani. A kutatás szerint A koffein metabolikus hatásai az emberekben: lipid-oxidáció vagy hiábavaló kerékpározás? a koffein a zsírok 29% -át vékony emberekben égeti fel, és akár 10% -ot az elhízásban szenvedőknél. Amikor a zsírok belépnek a véráramba és szabad zsírsavakká alakulnak, a test energiaforrásként használhatja őket.

Ezen túlmenően a koffein növeli az adrenalin vérszintjét, amely a testet intenzív fizikai erőfeszítésre készíti fel. Tehát, mielőtt a következő edzés az edzőteremben próbáljon meg inni egy csésze fekete kávét.

3. A kávé az edzés után enyhíti az izomfájdalmat.

Egy tanulmány szerint a koffein gyengíti a késleltetett kezdetű izomfájdalmat és az excentrikus edzés utáni erőveszteséget. Az edzés után két csésze főzött kávé enyhíti az izomfájdalmat. A kísérlet során a résztvevők ivott kávét az excentrikus izom gyakorlatok elvégzése után. Egy órával később megkérdezték, hogy értékeljék a fájdalom intenzitását 0-tól 100-ig terjedő skálán. Kiderült, hogy a koffeinált kávé jelentősen csökkenti a fájdalomérzékenységet.

4. A kávé segít a depresszió elleni küzdelemben

A koffein növeli a dopamin, a mozgásért, a memóriaért és a gondolkodásért felelős neurotranszmitter termelését. Egy másik dopamin az öröm érzésével jár együtt. Ezért a kávé és segít a depresszió elleni küzdelemben.

A Harvard Egyetem Kávé, koffein és a depresszió kockázatával foglalkozó tanulmány szerint. a kávéfogyasztó nők esetében a depresszió kockázata 20% -kal csökken. Egy másik tanulmány a kávéfogyasztásról és az öngyilkosságról szóló jövőbeli tanulmányt mutatta be a nőkben. hogy a kávéfogyasztók 53% -kal kevésbé valószínű, hogy öngyilkosságot követnek el. A két tanulmány résztvevői naponta négy csésze kávét fogyasztottak.

5. A kávé jó a máj egészségére.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a kávé megvédhet a cirrhosis ellen. Egy szingapúri tanulmány megerősítette a kínai kínai egészségügyi tanulmányt. A napi két vagy több csésze kávé fogyasztása körülbelül 66% -kal csökkentheti a májcirrózis kialakulásának kockázatát.

Más kutatók azt találták, hogy a kávé fogyasztása is csökkentheti a májrák kockázatát A kávé csökkenti a hepatocelluláris karcinóma kockázatát: frissített meta-analízis.. A koffeinmentes kávé csökkenti a májban a máj enzimek szintjét, a teljes és a koffeinmentes kávé viszonylagos társulása 1999–2010..

6. A kávé megakadályozhatja az epeköveket.

Az epekő kemény epekövek. A nem megfelelő étrend (túl sok koleszterin), az epehólyag problémái (nem teljesen kiürülnek) és bizonyos betegségek, például cirrózis miatt jelentkeznek.

A koffein segít megelőzni az epeköveket. Ezt egy olyan tanulmány is megerősítette, amelyben a tudósok tíz éve megfigyelték a kávéfogyasztást és az epekő kialakulását 46 000 emberben.. Egy másik tanulmány, amelyben a nők vettek részt, ugyanazt eredményt adták. A kávéfogyasztás alacsonyabb tüneti gallstone betegség kockázatával jár a nőknél..

7. A kávé csökkentheti a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.

18 tanulmány elemzése (a résztvevők teljes száma - 457 922 fő) megerősítette, hogy minden fogyasztott csésze csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát kb. 7% -os kávéval, koffeinmentes kávéval és cukorbetegséggel..

A kávé ivása befolyásolja a nemi hormonkötő globulint (SHBG).. Ez a fehérje szabályozza a tesztoszteron és az ösztrogén nemi hormonok aktivitását, amelyek szerepet játszanak a 2. típusú cukorbetegség kialakulásában.

A tanulmány szerzői megjegyezték, hogy a kávé használata és a cukorbetegség kockázata között visszajelzés van. A plazma SHBG szintjének növelésével úgy tűnik, hogy a kávé gátolja a cukorbetegség kialakulását.

8. A kávé csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát.

Az Alzheimer-kór 65 év után jelentkezik. Ez a világ leggyakoribb neurodegeneratív betegsége. A betegek fokozatosan elveszítik emlékezetüket, gondolkodási készségeiket és a legegyszerűbb feladatok elvégzésének képességét.

Még nem gyógyítható ez a betegség. Sok megelőző intézkedés van azonban. Közülük az egészséges táplálkozás, a rendszeres fizikai és mentális stressz, valamint a kávéfogyasztás. Számos tanulmány megerősíti, hogy a koffeinbevitel véd az Alzheimer-kórtól? hogy a kávé 65% -kal csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát.

9. A kávé csökkenti a Parkinson-kór kockázatát.

A második leggyakoribb neurodegeneratív betegség a Parkinson-kór. Olyan idegsejtek alakulnak ki, amelyek dopamint termelnek az agyban. A kávé fogyasztása a Parkinson-kór mintegy 30–60% -ával csökkenti a kockázatot.. Lehetséges ok a koffein pozitív hatása a dopamin előállításáért felelős neurotranszmitterekre.

Emellett a kávé hasznos lehet azok számára is, akik már Parkinson-kórban szenvednek. A McGill Egyetem tudósai szerint a koffein a Parkinson-kór kezelésére. A koffein segít a betegek mozgásában.

10. A kávé megvéd a szívelégtelenségtől.

A mérsékelt kávéfogyasztás a kutatás szerint védi a szívelégtelenséget: Dózis - válasz meta-elemzés.. A kulcsszó „mérsékelt”. Ez általában két csésze naponta jelent.

11. A kávé az antioxidánsok legjobb forrása.

A koffeinmentes és nem koffeinmentes kávé körülbelül ugyanannyi antioxidánsot tartalmaz. Sőt, több, mint a gyümölcsök és zöldségek kombinációja (tipikus nyugati étrend). Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek gátolják az oxidációt és harcolnak a szabad gyökökkel szemben. Például csökkentik az orális rákos megbetegedések kockázatát Kávé, tea és halálos orális / faringális rák egy nagy leendő amerikai csoportban.. A koffeinmentes kávé is védőhatással bír, de a teában teljesen hiányzik.

12. A kávé megvédi a retina sérülését

Az egyik legerősebb antioxidáns a klorogénsav. A Cornell Egyetem kutatói azt találták, hogy ez a komponens a kávéban csökkenti a hypoxia (oxigénhiány) vagy az oxidatív stressz által okozott retina sejtpusztulást (oxidáció okozta sejtkárosodás). Klór-sav és kávé megakadályozza a hipoxia által kiváltott retina degenerációt.. A klorogénsav hatásait károsodott optikai idegekkel rendelkező egereken is teszteltük. Az eredmények ugyanazok voltak.

13. A kávé csökkenti a bélrák kockázatát.

A kutatók 489 706 résztvevőt figyeltek meg, és megállapították, hogy azok közül, akik ivott 4–5 csésze kávét, a bélrák kockázata 15% -kal alacsonyabb volt, mint egy nagy prospektív tanulmány..

14. A kávé csökkenti a bőrrák kockázatát.

A basalioma a bőrrák egyik leggyakoribb formája. És bár rendszerint nem halálos kimenetelű, állandó bőrproblémákhoz vezet.

Az amerikai tudósok tanulmánya kimutatta, hogy a koffeinbevitel csökkenti a bőrrák kockázatát, fokozva a bőr koffeinsejt karcinómát.. A legalacsonyabb kockázatot azoknál a nőknél figyelték meg, akik naponta három csésze kávét fogyasztottak.

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a kávé segíthet megelőzni a melanoma előfordulását..

15. A kávé a fogszuvasodás ellen véd

Az Indiai Fogtudományi Intézetben a tudósok tanulmányt készítettek, és adatokat gyűjtöttek minden kávéfogyasztótól. Ugyanakkor figyelembe vették a használat gyakoriságát, a kávé márkáját, az adalékanyagok (tej, cukor) jelenlétét és hiányát, valamint a betegek ételeit és egyéb szokásait.

Ennek eredményeként kiderült, hogy azok, akik napi három csésze kávét inni fogyasztanak, a legkisebb problémájuk van a fogaikkal.. De édesítőszerek, tejszín és tej teljesen megfosztja a kávét az antibakteriális tulajdonságaitól.

16. A kávé erősítheti a DNS-t

A DNS-láncok néha megszakadnak. A kettős szálú törések akkor jelentkeznek, amikor a celluláris metabolizmus melléktermékei DNS-károsodást okoznak és blokkolják a replikációt. Ez a sejt halálához vezet, ha a DNS nem tér vissza. És ha helytelenül helyreáll, a DNS egyes részei átrendezhetők. Az ilyen permutációk általában rákos sejtekben találhatók.

Négy hétig a tudósok az egészséges férfiakat nézték, akik közül néhányan fekete kávét ivottak, és néhány vizet. Először is azonos számú spontán DNS-törést figyeltek meg a két csoportban. Ezután azok közül, akik csak a vizet ivották, a szünetek számának növekedése volt megfigyelhető, és a kávéfogyasztók körében a spontán DNS-szálszakadások számának csökkenése: egy randomizált kontrollált vizsgálat.. A különbség 27% volt.

17. A kávé csökkenti a köszvény kockázatát.

A köszvény az ízületi gyulladás gyakori formája, amely általában a férfiaknál fordul elő, és leggyakrabban a nagy lábujjak ízületeit érinti. Súlyos esetekben az ízületek állandóan deformálódnak.

A kutatók 12 évig 45 000 férfit figyeltek meg, és úgy vélték, hogy fogyasztják őket (kávé, koffeinmentes kávé, tea). A résztvevők közül 757 ember szenvedett köszvényből.

Ennek eredményeként kiderült, hogy a kávéfogyasztás növekedése csökkentette a köszvény kialakulásának kockázatát.. A koffeinmentes kávé ebben az esetben kevésbé hatékony, és a tea egyáltalán nem volt hatással.

18. A kávé tápanyagban gazdag.

A kávé nem csak koffeint és antioxidánsokat tartalmaz. A kávébabban gazdag tápanyagok többsége az italban marad, és a szervezetbe szívódik.

Egy csésze kávé tartalmaz:

  • B2-vitamin: az ajánlott napi bevitel 11% -a.
  • B5-vitamin: az ajánlott napi bevitel 6% -a.
  • Mangán és kálium: az ajánlott napi bevitel 3% -a.
  • B3-vitamin és magnézium: az ajánlott napi bevitel 2% -a.

Ez az összeg elhanyagolhatónak tűnhet, de ez a tartalom csak egy csésze, és sok nap 3-4 csésze.

Ezenkívül a kávébab rostokban gazdag élelmi rostokban gazdag. A kutatók különböző módon tesztelték a kávét (eszpresszó, szűrt, azonnali). Az eredmények megerősítették, hogy a főzött kávéban több oldható diétás rost van, mint bármelyik más táplálékrostban a főzött kávé italban..

De mi a kávé egy kicsit a kalória (ha te tejet és cukor nélkül iszol).

A kávé káros tulajdonságai

Minden előnye ellenére a kávé nem a legegészségesebb ital a világon. Ez növeli a vérnyomást, káros a terhes nőkre, és addiktív. Ezen kívül a tudósok még 18 károsabb tulajdonságot találtak a kávéra.

1. A kávé álmatlanságot okozhat

A kávé energiát ad nekünk, de ez az, ami fáj, ha megpróbálunk aludni. A koffein élénkítő hatása a fogyasztás után 15 perccel kezdődik, de sokkal tovább tart. Körülbelül hat óra elteltével a stimuláló hatás felére csökken.

Ha aludni akarsz, próbáld meg a délutáni kávét inni. Vagy legalább 2-3 órával lefekvés előtt.

2. A kávé befolyásolja a gyógyszerek hatását

Ha bármilyen gyógyszert szed, győződjön meg róla, hogy kérdezze meg orvosát, ha kávét iszik. Ez az ital fokozhatja, gyengíti vagy akár megváltoztathatja a tabletták hatását.

Például a kutatók tanulmányozták az alendronsav viselkedését (oszteoporózis elleni szer) vízzel és más italokkal együtt. Az alendronát orális biohasznosulásának vizsgálata.. Kiderült, hogy a fekete kávé és a narancslé 60% -kal gyengíti a gyógyszer felszívódását. A pajzsmirigy-gyógyszerek hatása 55% -kal csökken, ha a kávéját iszik. A kávé által okozott L-tiroxin intestinalis felszívódása..

Ezenkívül a helyzet megfordítható. A gyógyszerek növelhetik a kávé hatását: hosszabb ideig érezni fogja a koffein eufóriáját. Ezért forduljon orvosához.

3. A kávé súlyosbíthatja a savas refluxot.

A savas reflux egyik tünete a gyomorégés. Ez a kellemetlen érzés akkor fordul elő, amikor az alsó nyelőcső sphincter (amely elválasztja a nyelőcsövet és a gyomrot) nem záródik be időben. Ezután a gyomornedv belép a nyelőcsőbe.

A kávé rendkívül magas savasságú. Miután a savas környezetben (gyomornedv), a nyelőcső izomzatának ellazulása ellazul. És ez gyomorégést okozhat vagy növelhet. A fenyegetés szintén koffeinmentes kávé. Egyes tanulmányok szerint ez a kávé növeli a gyomorban a savasságot, serkenti a gyomor hormon gasztrin hatását. A koffeinmentes kávé hatása az egészségre.. És ez okozza a gyomornedv szekrécióját.

Ha a gyomorégés hetente kétszer vagy gyakrabban zavarja, meg kell adnia a kávét. A gyomorégést óvatosan kell alkalmazni a tea, a citruslevek, a tejes turmixok és az alkohol esetében is.

4. A kávé emésztési zavarokat okozhat.

Egy csésze kávét üres gyomorban stimulálja a sósav előállítását, és ez súlyos emésztési problémákat okozhat. A sósavat általában a gyomorban termelik, amikor az élelmiszer belép, és a fehérjék és zsírok emésztésére szolgál.

Ha egy étkezés során túl sokat termelnek (amikor sok zsírt fogyasztanak, vagy egy csomó kávét inni egy gyomorban), legközelebb nem lesz elég, akkor az étel nem lesz teljesen megemésztve. Ez duzzanatot és kényelmetlenséget okozhat a gyomorban, és súlyos esetekben, irritábilis bél szindróma és még vastagbélrák. Tehát próbálj meg ne inni kávét üres gyomorban.

5. A kávé hashajtó hatású lehet.

A kávé stimulálja a bélizomzat összehúzódását. Úgy tűnik, ez jó, mert a kávé segíthet a székrekedésben. Ez a kávéfajta azonban számos problémát is okozhat, mint például a gyomor kiürítése, a kávé hatása a gyomor kiürülésére.. Ezután a gyomor teljes tartalma belép a vékonybélbe, mielőtt az étel teljesen megoszlik és megemésztik. Az ilyen élelmiszerek tápanyagai egyszerűen nem rendelkeznek idővel abszorbeálódni, és ez a belek gyulladásához vezethet.

6. A kávé rákkeltő anyagokat tartalmaz.

Ha a kávébabot magas hőmérsékleten pörköljük, akkor akrilamidokat képezhetnek. Ezeket az anyagokat rákkeltőnek és genotoxikusnak tekintik.

Bár a különböző termékekben veszélyes mennyiségű akrilamid van jelen, ezeknek az anyagoknak a fő forrása a kávé. Minél sötétebb a pörkölt babkávé, annál akrilamidok vannak benne.

7. A kávé a vérlemezkéket nehezíti

A vérlemezkék a csontvelőben kialakuló vérsejtek. Segítenek megakadályozni a vérzést a sérült hajó blokkolásával.

2008-ban a kutatók tanulmányozták a kávé és a koffein hatását a vérlemezkékre. A tanulmány résztvevői kávét vagy koffeint kapszulát és vizet fogyasztottak. Azok számára, akik kávét ivottak, a vérlemezkék összetartozásának képessége csökkent, az aggregáció gátlása és a fenolok beépülése.. És azok számára, akik csak koffeint kaptak, a vérlemezkék tulajdonságai nem változtak.

Kiderül, hogy a koffeinmentes kávé nem oldja meg ezt a problémát. És súlyos következményekkel járhat azok számára, akik anémiában vagy más véralvadással kapcsolatos betegségekben szenvednek.

8. A kávé csökkentheti a terhesség valószínűségét.

A Nevadai Egyetem kutatói szerint a Reno-ban a csöves aktivitás csökken, ha a koffeint rendszeresen használják.. Ezek a csövek a tojásokat a petefészekből a méhbe szállítják. Az egereken végzett vizsgálat hasonló problémákat tárt fel azoknál a rágcsálóknál, akik koffeint kaptak.

9. A kávé koleszterint emel

A koleszterin zsír anyag, amely a szervezet számára fontos hormonok és egyéb anyagok előállításához szükséges. De ha túlságosan kiemelkedik, az az artériákba kerül. Ez a szív és a nyomás különböző problémáihoz vezet.

A kávé olyan anyagot tartalmaz, amely növeli a koleszterint - cafestol. Egy vizsgálat eredményei szerint öt csésze kávé egy francia sajtóból 30 mg caffestolt tartalmaz. A cafestol hatásai.. Ha naponta öt csésze kávét inni, akkor a vér koleszterinszintje 6–8% -kal emelkedik.

A kávé főzéséhez használt papírszűrők segítenek megvédeni magát a kafestoltól. A cafestol nagy részét megtartják.

10. A kávé csontritkulást okozhat.

Az osteoporosis a csontok betegsége, amelyben a csontok elveszítik sűrűségüket és hasonlóak a méhsejtekhez. Ez különösen veszélyes az idősebbek számára.

A kalcium szükséges a csontok egészségéhez, és a koffein csökkenti az emészthetőségét. Mindegyik italt tartalmazó pohárban kb.. A tudósok szerint a koffein az idős nők receptor genotípusai között a csont ásványi sűrűségének gyorsulásához vezet..

11. A kávé édesre vágyik

A koffein növeli a gyümölcslevek, a szénsavas és egyéb édes italok (amelyek önmagukban addiktívak) vágyait. Ezt megerősíti az ausztrál tudósok által végzett randomizált, ellenőrzött vizsgálat is. A koffein növeli a cukor-édesített ital fogyasztását szabadon élők körében..

A tanulmány résztvevőit két csoportra osztottuk: az egyiket több napig koffeintartalmú italokat ittak, a második nem. A kutatók ezt követően elemezték a résztvevők ételeit. Kiderült, hogy az első csoport résztvevői naponta 419 ml cukros italt ittak, a második csoport résztvevői pedig csak 273 ml-t.

12. A kávé csökkenti a vas felszívódását

A vas a hemoglobin előállításához szükséges. Ez a fehérje, amely a vérsejtek része, oxigént hordoz a tüdőből a test más részeibe. Még akkor is, ha a diéta gazdag a vasban, vagy kiegészítőket szed, a test rosszabb lesz a vas felszívására, ha kávét iszik. Csak 150-250 ml kávé csökkenti a vas felszívódását 35% -kal..

13. A kávé mastopathiát okozhat.

Ebben a betegségben az emlőmirigyek pecsétjei, amelyek mérete és a menstruáció során megsérül. A betegség pontos okát még nem állapították meg, a tudósok arra utalnak, hogy hormonokkal társult. Egy klinikai vizsgálat szerint a napi 30–250 mg koffeint fogyasztó nők esetében a mastopátia kockázata 1,5-szeresére nő a koffein-fogyasztás és a fibrocisztikus mellbetegség..

14. A kávé irritálja a gyomor-bél traktust.

Azok, akik gasztritiszben, fekélyben vagy bélrendszeri problémákban szenvednek, az orvosoknak tanácsos teljesen elhagyni a kávét. Lehetséges, hogy ezek a betegségek előfordulásához vezettek.

A fekélyek egyik oka a Helicobacter pylori baktérium. Kávé savanyúsága miatt gyengíti a gyomor nyálkahártyáját, és ez kedvező környezetet teremt a baktériumok számára. Természetesen egy erős immunrendszer megvédhet ez ellen, de nem mindig.

A kávé súlyos kárt okozhat a vékonybél belsejében. Kaphat görcsöket, kólikát, székrekedést vagy hasmenést.

15. A kávé fokozza a szorongást és a stresszt.

A kávé stimulálja az adrenalin, a norepinefrin és a kortizol előállítását. Ezek a hormonok magukban foglalják a "hit" vagy "futtatás" választ a szervezetben. Úgy tűnik, ez jó, mert ébren és energiával fogunk érezni magunkat. Csak ez az energia kerül túl nagyra, így elkezdjük megrándulni és idegesnek lenni.

Ez azért történik, mert a koffein blokkolja a gamma-amino-vajsavat (GABA). Ez a neurotranszmitter részt vesz a központi idegrendszer gátlásának folyamatában. Megment minket a zavaró gondolatoktól. Amikor a GABA nem tűnik ki, stressz alatt állunk.

16. A kávé növelheti a vetélés kockázatát.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetek és az Ohio Állami Egyetem kutatói 500 párból vettek észrevételeket. A tudósok megvizsgálták a környezetben a vegyi anyagok jelenléte, a szülők életmódja és termékenysége közötti kapcsolatot.

Kiderült, hogy a vetélés kockázata magasabb volt, ha mindkét partner a fogamzás előtt néhány héttel naponta több mint két csésze koffeintartalmú koffein italt fogyasztott.. Emellett a vetélés kockázata is nőtt, ha a nők a terhesség első hét hetében ittak kávét.

17. A kávé növeli a vérnyomást.

Magas vérnyomása évek óta lehet, de lehet, hogy nem gyanakszik rá. De még ha a tünetek nem észlelhetők, a vérerek és a szív még mindig sérültek, és ez súlyos következményekkel járhat (stroke vagy szívroham).

Az olasz kutatók több mint 1200, 18 és 45 év közötti, első hipertóniás betegek adatait elemezték. Azok, akik sok kávét isznak, a magas vérnyomás veszélye áll fenn (a kockázat négyszeresére nő).. Azok számára, akik mérsékelt mennyiségű kávét fogyasztanak, a kockázat háromszorosára nő.

18. A kávé inkontinenciát okozhat.

Az Alabama Egyetem kutatói megállapították, hogy a kávé nyugtató hatást gyakorol a húgyhólyagra és a húgyúti inkonzisztenciára az amerikai nőknél.. A napi több mint 200 mg koffein fogyasztása inkontinenciához vezet.

megállapítások

A kávé jótékony hatással lehet az egészségre, de káros is lehet, különösen, ha túl sokat iszik. Ezért a tudósok mérsékelt mennyiségű kávét javasolnak - legfeljebb 300 ml koffeint naponta. Ez körülbelül 3-4 csésze őrölt kávé (vagy 5 csésze instant). Ha azonban magas a vérnyomása, a húgyhólyag vagy a gyomor problémái, akkor jobb, ha lemond a kávéról.

http://lifehacker.ru/all-about-coffee/
Up