logo

A kínai konyhát sokan vonzzák, de kevesen kockáztatják a konyhájukban. De hiába, mert valójában teljesen lehetséges. Elég, hogy megtanulják a fő Királyság főzésének alapjait, és lehetőséged lesz arra, hogy felfedezd a főzőművészet új aspektusait.

Kínai konyha: eredet és alapok

A kínai konyha a világ egyik legrégebbi étele. Szinte mindenki számára úgy tűnik, hogy valami hihetetlenül összetett. De ha megérti az alapelveket, akkor a kínai ételek főzésének lehetősége egyszerű. Összehasonlításképpen, az orosz konyha és a kínai konyha körülbelül egy hasonló szintet igényel a szakács elkészítésében és időigényes. A legnépszerűbb kínai étel már régóta gyakori Oroszországban - a gombóc. Egyszerű kínai ételeket szolgálnak fel bármelyik otthonban.

Javasoljuk, hogy hasonlítsa össze a kínai és a hagyományos orosz konyhát - nézd meg a cikk oldalait. Itt is megismerkedhet az ázsiai konyha egy másik képviselőjével - japánul.

A kínai konyha leírását azzal kell megemlíteni, hogy nem használ villát és asztali kést. Spoon szintén nem kapott nagy elterjedést a kínai között. Ebben a tekintetben a kínai konyha receptjei mindig magukban foglalják a termékek finom vágását. Mindegyik darabot szabadon kell venni pálcika segítségével és az adagoló szájába kell helyezni. A kínai levesek receptjei néha azt sugallják, hogy tálba kerülnek. Egy tálból italt táplálnak, és egy vastagot eszik pálcikával.

Ezek a körülmények arra ösztönzik a szakácsokat, hogy kombinálják az ízeket. A kínai konyha, a hal, a zöldség, a hús receptjei lehetővé teszik, hogy teljesen eltérjen az eredeti nyersanyagoktól. A kínai szerint, ha a kész edény arra a termékre emlékeztet, amelyből elkészült, nem világos, hogy miért volt szükség a konyhában dolgozni. A kínai konyha nevei költői jellegűek, és nem is tárják fel az étel összetételét.

A kínai konyha legjobb mártásai képesek befogadni az ételbe, vagy olyan vastagok, hogy beborítják azt. Ez annak is az a következménye, hogy az asztalnál a kínainak semmit sem kell "megverték" a mártást.

De talán a nemzeti kínai ételek közötti különbség nincs a receptben, hanem a szakácsok munkájában. A főzés Kínában egy művészet.

Mit kell főzni a kínai ételeket

A kínai mezőgazdasági emberek. Ez az étrendet az oroszok számára a szokásos termékcsaládhoz hozza. A kínai konyha receptjeit a gabonafélék, a zöldségek és a hús aktív felhasználása jellemzi. Sőt, a kínai emberek jelentősen kevesebbet eszik húst, mint mi. A szarvasmarhákat hagyományosan inkább pesszimista erőnek tartják számon, és a kínai konyha főételei nagyon gyakran utalnak a hús és a apróra vágott zöldségek, gombák és rizs kombinációjára. Kínában nincs foszlány vagy húsétel, ami lehetővé teszi a kínai húsok húsból történő beszerzését, csak 50-70 gramm nyersanyagot használva. Leggyakrabban kínai konyha főtt marhahús ételeket.

A csirke és a kacsa kínai receptjei lehetővé teszik a második és az első kurzusok főzését. Néha ezek elég egyszerű kínai receptek, és néha „póker kacsa”, mint például a pekingi kacsa. Talán ritka esztétikus húsétel a Közel-Királyságban - ezek a kínai sertés receptek.

A kínai étrend két fontosabb jellemzője:

  • még azokban a területeken is, ahol a búza nő, a kenyér nem sült mindenhol, gyakran helyettesíti azt kovásztalan rizzsel;
  • a tejtermékeket a kínai nem fogyasztja.

A kínai nem használ tejterméket, mivel testük nem szívja fel a laktózt.

Azok számára, akik arra gondolnak, hogyan készítsenek kínai konyhát hazai körülmények között, néhány tisztán kínai termék lesz a legnagyobb probléma. Érdemes azonban emlékezni arra, amit már írtunk - a hagyományos kínai ételek magukban foglalják az élelmiszer „átalakulásait”. Ha megnézed a kínai videó recepteket, és megértitek, hogy hiányzik valamit az összetevőkből, akkor csak keressen egy cserét.

A legnépszerűbb kínai ételek nagyon gyakran tartalmazzák a „szakácsborot”. Ahelyett Sherry használható. A különböző égi gombákat az osztriga gombák és a méz agarik, a bambuszrügyek - a spárga babok váltják fel.

A kínai mártások receptjei nagyon változatosak. Elég csak elképzelni, hogy mi legyen a végeredmény, és próbálja meg megkapni a rendelkezésre álló termékekből. A szójaszósz, a méz, a mustár, a keményítő, a fahéj, a paprika, a növényi olaj, az ecet és a bor elegendő lesz ahhoz, hogy a szószok 80% -ának analógja legyen. Mindenesetre lehetősége van arra, hogy látogasson el a kínai konyha orosz nyelvű oldalára, és kérdezze meg a hírességeket. Megmondják, hogyan készítsünk kínai ételeket otthon.

És ha a legízesebb kínai ételeket is meg akarja főzni, akkor meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően használni a cukrot. Ez nem desszertekről szól, bár a kínai édes konyha is nagyon érdekes. A kínai konyha legjobb receptjei arra utalnak, hogy a húshoz és zöldséghez kis mennyiségű cukrot adnak. Az első kínai ételek is ritkán kerülnek költség nélkül.

Az a tény, hogy egy kis mennyiségű cukor hatékony ízfokozó.

Milyen újszülöttnek kell

Annak érdekében, hogy a legjobb kínai ételeket főzzük, először kulináris képzeletre és hajlandóságra van szükséged. Kívánatos, hogy legyen egy ötletünk arról a végső ízesítési tartományról, amelyre törekszünk. A kínai nemzeti konyha fotói természetesen nem továbbítják. Ezért a kínai konyha ételeinek receptjei az oldalakon közzétett fotókkal nem válaszolnak az összes kérdésre. Csak egy kiút - néha jó kínai éttermek látogatása.

A kínai saláták receptjei a kezdő számára a legkönnyebben reprodukálhatók. A kínai zöldségkonzervek a legaktívabban használják az uborka, a kínai káposzta, a paprika és a cukkini. A saláták gyakran tartalmazzák a tintahalat, a hús vagy a hal kis pörköltjeit, és szezámmal ízesítik. De nagyon fontos megérteni, hogy nemcsak az edényben találhatóak, hanem az összetevők feldolgozásának módja is. Nagyon fontos volt, hogy egy adott terméket külön készítsünk el, és a végén az edényhez adtuk, vagy felszívódott a recept többi összetevőjének ízei és ízei. Ízletes kínai ételeket készítenek előkészítésükre a részletekre.

Az edényekből először wok, sütő, gőzölő készülékek és egy jó kések tartoznak. Ez utóbbi különösen fontos, mivel a vágás minőségéből sok a dolog.

Például a kínai konyha számos halételei azt sugallják, hogy a szakács megosztja a halakat, eltávolítja a nagy csontokat, főzi a húst, majd újra összegyűjti a halat a tányéron. A kínai hal receptek nem az egyetlenek, amelyekre ilyen filigránra van szükség.

Emlékezzünk, és az ételek rendelésének sorrendjét. Szokatlan számunkra:

  • zöld tea (aperitif szerepe);

Tehát egy kis erőfeszítés és szeretet a főzéshez, valamint a kínai konyha a titokzatos és távoli fordulatokhoz natív és érthető.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/kitayskaya

Kínai nemzeti konyha

Talán az első dolog, amihez a kínai konyha kapcsolódik, a rizs. Nem, nem kérdés, rizs itt, és az igazság az óriási számú étel alapja. Az üzlet azonban nem korlátozódik erre az egyetemes termékre. Ezen túlmenően Kína híres szokatlan ételekről, amelyek néhányat rémíthetnek. Kína hagyományos konyhája magában foglalja a zabkása, köles és kukorica.

A rizsből főzzük a tisztelgést, száraz morzsás zabkása, és damizhou, folyékony zabkása, amelyet a kínai reggelire fogyaszt. Sok kínai étel magában foglalja a szójaolajat, a szója tejet és a bab túrót. Több száz recept készült friss, pácolt, szárított bab túróból. Szeretik a sötétbarna folyékony mártást és a fűszeres sós szójapasztát. A hüvelyes növények a kínai élelmiszer fő fehérjeforrásai. A bab helyettesíti a húst, amely fogyasztás nagyon korlátozott.

A sertéshúst széles körben használják. A marhahús és a birkahús azonban ritkábban kerül felhasználásra. A kínai konyha fő oka a szószok, az ízek és az aromák egzotikus kombinációi. Sokan közülük Kínában vannak, és ők azok, akik finom és egyedi ételeket készítenek. Itt nincsenek olyan sok szokatlan és nem hagyományos ételek, és inkább azért készülnek, hogy pontosan meglepjék a turistákat.

A kínai konyha főbb nemzeti ételei

Összeállítottunk egy kis listát a kínai nemzeti ételekről, így megteheti a helyes választást.

Pekingi kacsa egy különleges étel Pekingben. Egy darab kacsa egy vékony süteményre kerül, hagymával meghintjük és szójaszószba mártva.

A friss édesvízi halak különálló, különböző nevekből álló étel, melyet Sanghajban, Hanju-ban, Suzhu-ban szolgálnak fel.

Csirke Kung Pao - csirkehús ropogós kéreggel, fűszerekkel és mártással.

A Shantan Clear Broth - Broths különösen népszerű Kínában. És ez a húsleves lehet részeg, a hús után sültek és főttek.

A sertéshús édes-savanyú mártással - a sertéshús népszerűsége mellett - ez az étel különösen ismert. Sok étteremben szolgálják fel.

A csirke hee egyfajta saláta, csirke és zöldség, egy viszonylag fűszeres étel. Itt sárgarépa, paprika és hagyma szükséges.

Wonton kínai gombóc - ez az étel mindenütt szolgálják. A ravioli összetétele magában foglalja a darált, szezámmagot, petrezselymet, paprikát.

Fecske fészkek - az egyik aláíró étel, amelynek jelentése nem mindenki érti. Ez egy drága étel, különösen a leves. És ez tényleg a fészek, amit a Salangane madarak saját nyálból készítenek.

Chisanchi egy édes-savanyú étel, amely zöldségekből, köztük padlizsánból és különféle fűszerekből áll. Burgonya, hagyma, fokhagyma és szójaszósz szükséges.

A kínai italok elsősorban a tea és a sör. De a sör nem rendes, hanem rizs. Könnyű, erős és meglehetősen olcsó. És mindenütt teát inni, mind az étkezés megkezdése előtt, mind az étkezés után. A rizsbor Mizu emlékeztet, és nagyon erős. Fehér szűrt bort, szinte egészen erős, kb. 60 fokos.

http://tripmydream.com/china/cuisine

Kínai konyha

Az étel a kínai életben nagyon fontos helyet foglal el. Végtére is, a kínai konyha a világ népességének és kultúrájának egész rétege, mely az ókori időkből származik, mintegy háromezer évvel ezelőtt. Számos főzési módszer, valamint több mint 20 ezer étel finom és összetett íze, eredeti ízekkel, színnel, és ami a legfontosabb, az elegáns design és a magas szintű szakácsok kombinációja az eredeti áramlással. Végül is, ahogy azt egy ősi közmondás mondja: "A természetben nem fogyasztható, és rossz szakácsok vannak." Mindezek nélkülözhetetlen tulajdonságai a közel-királyságba való utazásnak, pontosan ugyanaz, mint az ország számos látnivalójának látogatása. És anélkül, hogy megismerkednénk a kínai konyha világának remekműveivel és finomságával, utazása nem lesz teljes vagy ízletes!

A TÁBLÁZAT SZABÁLYAI

Nem létezik egyetlen nemzet, aki olyan nagy jelentőséget tulajdonít az etikettnek, és nagyon kedvesen tiszteletben tartja hagyományait, jól, kivéve a kínaiakat. A kínai táplálkozás a sokféleség, a ártalmatlanság, a hasznosság és az íz elvén alapul. És még az asztal, amelyen az ételeket szolgálják, nem ismerős: a főételeket középen helyezzük el, kerek dupla és forgó oly módon, hogy az egyik edény váltakozva legyen a többi kiszolgálással. Ha az ünnep és a tiszteletbeli vendég nem ült le az asztalnál, és még inkább - nem kezdte meg az étkezést, a többi vendégnek is tartózkodnia kell erről. Az étel önmagában való elhelyezését az Önhöz legközelebb eső ételekkel kell kezdeni, és csak ezután érhető el azok számára, akik közelebb vannak az ünnep többi résztvevőjéhez.
Életüktől és nemtől függetlenül a kínai etikett által meghatározott szigorú sorrendben ülnek az asztalnál. Az ajtóval ellentétes központi hely (néha speciálisan hajtogatott szalvétával jelölve) a vacsora vagy ünneplés szervezője. És ha a kínai meghívja a vendéget a házába, akkor legkorábban visszatér egy szobájába. Végtére is, nagyon fontos, hogy a tulajdonos megtegye a vendégét, és az étkezést sok történet és minden családtag ismerete fogja kísérni. Igen, és a Közel-Királyság lakói nem sietnek evés közben, de örömmel és örömmel fogadják az ételt.
Kínai eszik, ahogy tudod, pálcika. Az egyik legenda szerint, amikor az ágyú Daji késő volt a császár vacsorájával, és a haragjától félve, nem gondolt semmit többet, mintha a hajcsavarokat kihúzta a hajából, és meleg húst kezdett velük, hogy ne égesse az ujjait. A császár annyira szerette ezt az elképzelést, hogy mindenkinek elrendelte, hogy hajszálakat használjon az élelmiszerhez. A pálcikákat nemcsak az asztalnál használják, hanem a konyhában való főzéskor különleges hosszúkás is. Különös figyelem és tisztelet jeleként a fogadó biztosan bejelenti saját pálcikait a vendégtáblára. Az étkezés közbeni szünet alatt ne hagyja a botokat az edényben. Az étkezés végén a pálcikákat egymással párhuzamosan helyezzük el egy lemezen, és semmiképpen sem az asztalon. Az utóbbi esetben a kínai rossz formát ölt. Köszönjük a meleg fogadtatást, ha a jobb oldali két ujjal megérintette az asztal szélét. És ne feledje, hogy senki sem hagyhatja el az ünnepet, amíg ezt a tisztelet vendége nem teszi meg. És minél több szemetet maradt étkezés után, annál több szerencsét fogsz kísérni.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a Közép-Királyságban található ételek az elfogadott európai szabályokkal ellentétben fordított sorrendben kerülnek felszolgálásra: az étkezés teával kezdődik, majd hideg ételek kerülnek felszolgálásra, majd forró főételek, és csak a végén kerül levesre. Ez a sorrend az ételek szerint a kínai elősegíti a legjobb emésztést. A kínaiak még többet adtak az általánosan elfogadott ízek (sós, savanyú, keserű, édes, fűszeres) típusokhoz: édes, aromás és arany (mint a kumquaté).

A CHINES KITCHEN JELLEMZŐI

A kínai kulináris szakemberek számára a főzés fő feltétele az összetevők aránya és a feldolgozás módja. Például a helyi éttermekben többféle típusú égő található a kályhákon: néhányból a lángok kis magasságba kerülnek, másokból a tűz 40 cm-es magasságot ér el, míg a hőmérséklete körülbelül 400 Celsius-fok, a harmadik fények pedig szinte láthatatlanok. A láng erőssége miatt speciális hőkezelési módot választunk. A kínai konyhában az összes összetevőt kis méretű, ugyanolyan méretű darabokra vágják, hogy kényelmesebb legyen őket pálcikával bevinni és kizárni az élelmiszer további vágását közvetlenül a lemezre. Mert a szolgált asztalnál nem látod a kést.
A főzés előtt minden terméket alaposan pácolnak. A fonott bambusz kosarak főzésének folyamatában több edényt lehet egyszerre főzni, valamint speciális, kerek, mélyedényes serpenyőt (wok). Mindez felgyorsítja a főzés folyamatát. Az ételeket sertéshús, kacsa és csirke zsiradékon, szójabab- és dió növényi olajokban főzzük.

ételízesítő

A kész ételek elég bonyolult illatúak az ilyen összetevők hatalmas arzenáljának köszönhetően: szójaszósz (a kínai konyha fő összetevője!) És hajtások, gyömbér, fokhagyma, gomba, földimogyoró, kesudió, szezámmag, édeskömény, szegfűszeg, szezámmag, csillagánizs, fahéj, szerecsendió, sárga rizs bor, növényi olaj paprikával, osztriga mártással és fekete bab kivonattal.
A fűszereket rendkívül óvatosan használják, hogy csak az étel természetes ízét és aromáját hangsúlyozzák. A kínai ételeket nemcsak szag, íz és megjelenés, hanem további kritériumok alapján is becsülik: lédússág, zsírtartalom, ropogósság, ragadósság, rugalmasság és sok más.

Tej és tojás

A tej és a vaj helyett a kínai a fürjtojás, a kacsa és a csirke belsőség és a máj. Ne feledje, hogy Kínában sok baromfitartó telep épült. Az egyik hagyományos finomság és a leggyakoribb termék a rizs után a Közel-Királyságban szója tej túrósnak tekinthető. Ezt vegetáriánus ételek, snackek, chowder készítéséhez használják.

A húsból Kínában a sertéshús a legnagyobb. A bárányhússal rendelkező marhahús gyakori a muzulmán tartományokban. A kínai emberek sertésvért használnak, hogy édességet készítsenek, ami olyan jó, mint a csokoládé. A kínai szerelem sózott és füstölt sonkát, főtt sertés füleket és fokhagymás lábakat is tartalmaz. Először a csirkehúsra vagy a sertéshúsra alapuló átlátszó leveseket szolgálnak fel, amelyeket égetett cukor és szójaszósz hozzáadásával fényesítenek.

Kenyér és gabonafélék

A kínai lakosok nem eszik vagy nem készítenek kenyeret, de minden étkezés analógjai és nélkülözhetetlen tulajdonságai a pampushkas (mantou) vagy a rizslisztből (baozzi) készült hús vagy édes levegő zsemle, gombóc, legkiválóbb palacsinta, gumi gombócok különböző töltelékekkel és szója, búza és rizs tészta. Van egy érdekes történet a fánkkal kapcsolatban. By the way, "Mantou" lefordítva "a barbár feje". A folyón áthaladó harcosok feláldozták az ember szellemének. De az erényes parancsnok kitárták az istenséget, bemutatta a tésztát.
Ami a tésztát illeti, a választása a Közel-Királyságban egyszerűen hatalmas: sárga, rizs, lapos, göndör, vastag, vékony. Lehet egyszerűen főzni, hozzáadni húsleveset gyógynövényekkel és fűszerekkel, vagy sütni zöldségekkel, gombákkal, hússal.
A legtöbb kínai tartományban a rizs több ezer éve volt, és továbbra is a főzés. Különösen népszerű hosszúkás fajok.

zöldségek

A kínai konyha és az éttermek nélkülözhetetlen tulajdonságai a zöldek és zöldségek, különösen a zeller, a fehérrépa, a cukkini, a bambuszrügyek, a kínai és a kínai káposzta, az indiai mustárlevél, a vízgesztenye, a krizantém virág. Rizs és tésztával, tenger gyümölcseivel és húsával sült.

Egzotikus ételek

A Közel-Királyságban a friss termékeket részesítik előnyben. Éppen ezért a legtöbb vendéglátóhelyen, a szemed előtt készít mindent, ami ugrik és fut. A nemzeti kínai konyhák szokatlan ételeket tartalmaznak: cápafürt, békafilé és fecske fészkek (egyébként, mint például a nyálból és tollukból épített "csók" a fészkek fészkéből, azt kell mondanom, hogy az egyik drága étel), párolt cápa ajkak, pörkölt medve pálmák, galambok zöldborsóval, kacsa nyelvek saláta. A legkedveltebb egzotikus termék kígyónak tekinthető.

desszertek

Vannak édességek a kínai konyhában. Először is, ez a különböző szezonális gyümölcsök: mandarin, dinnye, licsi, és különösen: gyümölcssaláták, karamell alma. Mindenképpen próbálja ki a lótusz, édes teknős leves, ficus zselé, cassava gyökér puding (euphorbia), rizs golyó, torta és keksz, kínai fagylalt.

italok

Annak ellenére, hogy sokféle fajta és fajta (több mint másfél ezer) tea van, a zöld a kínai konyha legkedveltebb. Kínai tea-szertartás "Gong Fu Cha" egy összetett szertartás, és meglehetősen versenyezhet a japánokkal. A kínai nyelvű Kung Fu szó meglehetősen sokoldalú. Ez fordítható erőfeszítésként és készségként. De a valódi tea-szertartás nemcsak a felsorolt ​​készségeken múlik, hanem megfelelően kiválasztott és rendezett teapásztor, jó víz és tea, a mester, vendégei és a körülötte lévő helyzet között. A tea készítésekor a fogadó kifejezi vendégértékelését és háláját. A sörfőzés előtt feltétlenül meg kell ismerkednie a teával, belélegezve az egyes résztvevők aromáját és felmelegítve a főzőedényeket forró vízzel. A zöld tea nagyon forró és nem édes. Az íz és az aroma mellett a tea-szertartás minden résztvevője a levél formáját és az ital színét is élvezi, és az egész művészetből átfogó békét és élvezetet kap. Hagyományosan, hétvégén Kínában, szokás, hogy egy csésze teához vezető rokonokat egy étteremben meghívnak, miközben fizetik őket. Sőt, a kínai ital ásványvíz, gyümölcslevek.
Alkoholtartalmú italok, rizs vodka, sárga bor (a Huangju, és egyébként nem nagyon különbözik a vodkától, amit egy gulpban lehet itatni, amit nem tehetsz borral) kiemelése szükséges. Alacsony alkoholtartalmú sör Kínában nagyon népszerű. 2,5-3 százalék feletti erősség, ez az ital nem fog megtalálni. Általában Kínában keveset isznak. Gyakran igyekeznek szomszédjukat részegülni egy ünnepre. Nagyon gyakran, az üzleti partnerekkel folytatott tárgyalások során ez a módszer hozzájárul a sikeres tranzakciókhoz, mivel a barátságos vendég kedves és készen áll arra, hogy fogadjon el minden ajánlatot.

FÉNYKÉSZÍTŐ KÍNIA

Az ország hatalmas területe, a különböző éghajlati viszonyok és az étkezési szokások hatalmas gasztronómiai különféle ételekhez vezettek, és az egy vagy másik régióban kialakult kulináris hagyományok egyedülálló jellegzetességeihez vezetett. Ugyanígy, a kulináris Kínában négy ilyen régió van.

Pekingi (császári) konyha

Az északi konyha receptjeit évszázadok óta kizárólag a császári bíróság dinasztia tagjai számára hozták létre. A pekingi konyha alapja a rizs. Nemcsak önállóan, hanem húst, halat és zöldséget tartalmazó ételként is használják. A húsból kedvelt bárány, sertés. A rizs tésztával és párolt zsemlével cserélhető. Fűszerként a savanyú mártást és a fűszeres rizsecetet, a szezámmagot és az olajat használják. A főzés módja szerint sütjük. Gondosan, gondosan és nagyon hatékonyan díszítették, bonyolult és szédítő ízük van az édes és ugyanakkor keserű, savanyú és éles jegyekkel. És még első pillantásra úgy tűnik, hogy az étel összetevői teljesen összeegyeztethetetlenek. A pekingi konyha fő finomsága kétségtelenül a pekingi kacsa. Az edény elkészítése 24 órán keresztül. És a késztermék szükségszerűen 120 részre van vágva. Rántott kacsa ropogós bőrrel, hagymás tollakkal, nagyon vékony palacsinta szilva mártással. Nem kevésbé népszerű a "Koldus csirke", amelyet gombával, káposztával és hagymával töltöttek, lótuszlevélbe csomagolva, és a kemencében pörkölt agyaggal szennyezett. Az a vendég, aki elrendelte ezt az edényt, egy kalapács segítségével nyissa ki agyaghéjat. Egy nagyon bonyolult "kínai szamovár" ("Hogo") étel nagyon jellemző erre a konyhára. A gáztüzelésű asztal közepén történő előkészítése hatalmas edényt állít be. Ennek az ételnek a fő fénypontja a húsleves, melynek élessége és zsírtartalma az ízlés szerint választható. A Khogo minden nyers formájú alkatrésze a kazán mellett helyezkedik el, és a vendég választja ki a jövőbeni samovárhoz szükséges összetevőket. Ezek kötelezőek: hús, hal, gombák, zöldségek, belsőségek, tofu, zöldek, tészta.
A babkávé - tofu kemény és lágy lehet, semleges ízű, és főételekben és desszertekben is használható. De március 8-án Kínában a nap a "büdös tofu", túró erős szaga. Különösen a tofu gyakori a vegetáriánus konyhában. Lehet sült, pácolt, sült, főtt és még párolt.
És győződjön meg róla, hogy próbálja meg az édesburgonyát, karamell öntettel főzve.

Shanghai konyha

Sanghaji ételeket főzve a szójaszósz és a fűszerek keverékét használják, melynek köszönhetően az élelmiszer barna árnyalatú. Miért kezdték el ezt a módszert vörös főzésnek. Általában az élesség, a sótartalom és a nagy mennyiségű olaj használata jellemzi a Shanghai ételeit. Az összetevőket különböző módon lehet feldolgozni: főzés, pörkölés, pörkölés, pácolás vagy csak gőz. Ennek ellenére az étel lédús. Kedvenc csemege sörhöz Sanghajban - „Részeg skorpió”, amely életben borult, és utána sült. - Mi van a méreggel? - kérdezed. Ebben az esetben nyugodt lehet, mert a sütés közbeni magas hőmérséklet semlegesíti azt. A kezelés után a skorpiót teljesen karmokkal és farokkal használják. A rovarok nagyon étvágygerjesztőek a szájában, mint a chipek.
Sanghaji ételeket elsősorban a tenger gyümölcsei alapján készítenek, vagy párolt vagy frissen tálalva. Győződjön meg róla, hogy az angolnát fokhagymával és szőrös rákkal próbálja meg. Részeg garnélarák egy másik specialitás Sanghajban. A frissen fogott, különleges szósszal pácolják, újra alkoholt tartalmaznak, amint azt már észrevettük, a keleti konyhában az alkohol kötelezően hozzá kell adni a kulináris remekművek elkészítésekor. Garnélarák jó és párhuzamosan sült tésztával. A konyhában a legnépszerűbb hústípus a sertéshús. Ráadásul töltelékként használják a ravioli és a pitét. Sós hús széles körben népszerű a Sanghajban, és korábban azt tapasztaltuk, hogy a kínai szerelem nagyon sok. Tehát cukrot adnak a hagyományos omlettjeikhez paradicsommal. És a tojásokat pácolják és különböző módon megőrzik: szójatojás, sózott, évezredes és egyéb lehetőségek. Leggyakrabban snackként használják a főételhez.

Szecsuán konyha

Kína nyugati régiója nem a „bőséges földnek” nevezett, és az ország egyik legtermékenyebbnek tekinthető: egész évben a hús, a baromfi, a hal, a zöldségek, a gombák és a zöldek mindig bőségesen vannak. A konyhai ételek nagyon fűszeresek, fokhagymás, bors, kapros. Ezért az ilyen fűszeres ételek jellemzőek a helyi nedves éghajlatra, és különösen kellemesen melegítik a hideg évszak alatt. Nagyon szeretett szárított és sózott ételek. Készítsen kizárólag párolt vagy füstölt termékeket.
A szecsuáni konyha remekművei közé tartoznak a béka lábak, a füstölt kacsa a tealevélben, csirke mogyoróval, pácolt szója sajt, kukorica tortilla.

Catonian vagy déli konyha

A régióban a fejlett halászat alapvető tényezővé vált a helyi konyhában. Ennek megfelelően a helyi ételek fő összetevői a halak és a tenger gyümölcsei, pároltak. A népszerűek a kis összegű pogácsák, a dim sum, a bambusz kosarakban szolgáltatva, azon kívül, hogy minden terméknek frissnek kell lennie, egy másik fő követelmény, amikor a főzés során a lehető legkisebb ízesítést használjuk. Álljon ki, és nem egyáltalán a hagyományos és nem ismerős ételeket a kutyahúsból, csigákból, férgekből, mosómedveből, kígyókból, majmokból és teknősökből. És hogyan nem kikelted a csibéket vagy a főtt újszülött egereket? Az ilyen ételek gyakrabban pároltak és sültek. Az extrém ételeket gyakrabban készítik speciális éttermekben.

Egyetlen kínai utazót sem tudott ellenállni a kínai szakácsok kulináris remekműveinek. És annak ellenére, hogy a kínai konyhát előkészítő éttermek óriási változatossággal rendelkeznek a világ minden táján, kétségtelenül csak itt lehet érezni a kínai ételek igazi ízét. Vegyünk egy kirándulást a kínai konyha világába, és biztosan rajongóvá válik! Jó pihenés és étkezés!

http://lions-guides.ru/china/cooking/chinese-kitchen

Kínai konyha: részletes útmutató

Az élelmiszerekkel szembeni attitűdöket Kínában három szó jellemzi: mindenki mindent eszik. A helyi ételben láthatunk valamit, ami korábban életben van, halott, illékony, lebegő, séta, növekvő és virágzó. Ez nem jelenti azt, hogy a kínai nem érdekli a diétáját. Az étel itt érinti az átlagos ember elméjét, viselkedését és napi rutinját, mint bármely más vallás.

Képzeld el, hogyan nézel be a kaleidoszkóp szemébe, csak a gyöngyök helyett - mindenféle ízlés. A kaleidoszkópok közül húsz egy durva ötletet ad a kínai konyháról. Itt minden változatos. Kínában azt mondják, hogy az északi sós, a déli édes, a keleti éles, a nyugati pedig savanyú. Ha más kínai tartományokból próbálkozik az ételekkel, az olyan, mint az utazás, és egy másik tartományban található híres ételek megtalálása meglehetősen egyszerű. A keleti Shanghai pekingi kacsa és a déli Guangzhou Sichuan szósszája megkóstolható. Azonban a helyi kínai ételek illatos és fűszeres világába való merülés előtt érdemes megemlíteni néhány közönséges ételeket.

Rizs a középső királysághoz - mint a kenyér. Minden korosztály, hátterek és a nap bármely szakában fogyasztják. Ez általában ragadós, finom szemű kovásztalan rizs, amelynek egyszerűsége jól megszakítja a főételek ízének különbségét. A konyhai étkezdékben hús- és zöldségfélékre szolgálnak, nem külön tál, és szimbolikusan ¥ 1-es költséget kér.

A rizs lehet egy külön tál - például a kofan sült rizs (炒饭). Az edényt egy tál formájú, vastag falakkal és keskeny aljjal főzzük - ebben a szakácsban könnyen melegíthetjük az edényt. A legnépszerűbb fajta a cofan (蛋炒饭), sült rizs, tojás, zöldborsó és szalonna.

Kínában levő levest gyógyító ételnek tartják. A folyadék tisztítja a testet, és az egyes összetevők feltételezhetően gyógyítják a betegségeket, javítják a hangulatot, és hosszú távon halhatatlanságot biztosítanak. Nagyméretű ünnepek alatt a levest az előző étel ízének tisztítására szolgálják. A legtöbb levest csirke- vagy sertéshúslevesben főzzük (kifejezetlen szaguk van). A szezonális salátán vagy a kínai káposztán alapuló zöldségleves is népszerű. Ezt gyakran ingyenesen szolgálják fel aperitifként, üvegben vagy bögre (a megrendelés árában).

"A leves konzisztenciája hasonlít a zselére, és a költség egy kis űrhajó"

A levesek semleges ízűek, és nem mindig tartalmazzák a húst. A vegetáriánusok és az emberek, akik nem állnak készen a gyomor és a máj megismertetésére a kínai konyhával, megrendelhetik őket. Ételek, melyeket akár otthon is lehet főzni - tojásleves paradicsommal (tisztelgés a huang tanghoz), csirke húsleves tojáshulladékkal (tisztelet a huang tanghoz) vagy leves kagylóval, hagyma és tofu (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

Az ínyencek közül az ínyencek jobban kedvelik a teknős levest (cia tant). A teknőshús gyógyító tulajdonságai ellenére elég kemény és nehéz főzni. Egy étteremben történő megrendeléskor készen áll, hogy legalább egy órát várjon. Esküvőn vagy ünnepségen gyakran szolgálják fel a cápafélék levest (és a chi 鱼翅-t). Míg a tudósok kétségbe vonják a cápák megölésének etikáját csak az élelmiszer érdekében, a hétköznapi kínai örömmel enni azt ünnepnapokon. A cápauszony a hiedelmek szerint megtisztítja a toxinok vérét, javítja a bőrt és helyreállítja a potenciát. Hasonló hatása van a fészkekből származó császári levestől (yang alatt). Konzisztenciája zselére emlékeztet, és költsége egy kis űrhajó.

Több kielégítő alaptál - tészta. A búza (mian) gyakori az ország északi részén, rizs (fen) - déli részén. Függetlenül attól, hogy nyersanyagokat használunk, bármelyik étteremben gőzölgő tészta hússal vagy zöldséggel rendelhető -10 8-10 ¥. A külföldiek gyakran megrendelik az olcsó, a kompozíció és a telítettség kiszámíthatósága miatt. Az északi klasszikus - tészta marhahúslevesben (meztelen zou myong). A tészta leves elég forró ahhoz, hogy az utazót általában nem fűtött étkezőben melegítse. A „Rajzolt” tészta (lao mian) a Gansu tartományból származik, de népszerűek az ország egész területén. Marha-, zöldség- és fűszernövényekkel, például korianderrel vagy fokhagymával sült, vagy húsleveszel tálaljuk.

Egy másik népszerű étel a liszt - gombóc. Kínai nyelven 12 fajta van. A legegyszerűbb a jiaozi (餃子), lapos, hosszúkás gombóc, hús, káposzta vagy tojás. Ezeket szójaszósz, só, húsleves és fokhagymával fogyasztják.

A kínai étrend fontos helyét szójatermékek foglalják el. A felnőtt kínai 80-90% -a laktóz-intoleráns, így a szója tej vagy a dou qian (豆漿) a piacon gyakoribb, mint egy állat. Ez kissé édesebb és kevésbé zsíros, mint a tehén. A származtatott ételek sora elképesztő - joghurtok, sajtok, desszertek, kávéhab. Ebből egy másik fontos terméket készítenek a kínai - tofu, a szójababból készült túróból, amely fehérjében gazdag. Történelmileg ez a drága hús helyettesítője. Most a bab túró fontos termék a vegetáriánusok számára. A Tofu nem rendelkezik különálló ízlésével, így csak egy kaméleon a főzésből. A puha tofu (hua dou fu 豆腐) édes pudingok, édességek, saláták és levesek készítésére szolgál. A kemény tofu (dou gang 豆干) füstölt és sült - így készülnek a fűszeres ételek vöröspaprikával és fűszeres szecsuáni mártással. Sanghaji étel, amely népszerű az egész Kínában, büdös tofu. Az utcai csemegék illata hasonlít egy szeméttel, amelyet három napig rothadt a nap. A chow doufu (臭豆腐) tálcák azonban mindig hosszú vonalakkal rendelkeznek.

„Szaggal ez az utcai csemege hasonlít egy szemetes szemétre, amely három napig rothadt a napon. Azonban a tálcáknak mindig hosszú vonalak vannak. ”

A szójaból származó külföldiek leghíresebb terméke az azonos nevű szósz (jianyu 酱油). A szójaszósz palackok minden asztalnál állnak, só, bors és fogpiszkálóval együtt. A babból, búzából, szójaból és vízből készült klasszikus szójaszósz íze és illata nem különbözik a nyugati kollégáktól, de vannak változatok is. Például, édes szójaszószot tálnak rizsliszt desszertekkel, savanyú - hússal és tenger gyümölcseivel.

A kínai szeretnek az utcán enni. A közkedvelt utcai snack a pezsgő pácolt baozzy ((). Úgy néznek ki, mint a manty, de a tészta hasonlít a sós keksz textúrájára. Töltelék - sertés káposzta, káposzta és tök keveréke. A bab paszta édes csodálatos. Egy másik népszerű snack a kebab (ian). A termékek és fűszerek a kioszktól a kioszkig terjednek. A leggyakrabban eladott kebab marhahúsból, csirke szárnyból és tengeri kelkáposztából, gazdagon fűszerezett köményrel, korianderrel és borssal.

A kínaiok számára nincs fogalom a desszertre - a köret és a hús édes ízű lehet. A főétel után friss ananász, mandarin, eper és karamell alma fogyasztanak. A klasszikus édesség a hold torta mézeskalács (э). Ez a név a közép-Őszi Fesztiválból kapott mézeskalács, amikor az emberek figyelik a holdat. Ebben a fesztiválban a kínai barátoktól, családtagjaiktól és kollégáitól mézeskalács dobozokat kap. A maguk is lehetnek kemény vagy leveles tészta, töltött édes bab, dió, gyümölcs és még fagylalt.

Kína 23 tartományból áll, amelyek saját történelmükkel és nemzetiségükkel élnek, így az ételek különbözőek. A főzési jellemzők és az összetevők ugyanabban a városban is változhatnak. A kényelem érdekében „Nyolc nagy kulináris iskola” elosztása - a legnagyobb hatással volt az ország kulináris térképére.

Hol: északkelet, a Sárga-tenger partja
Röviden: tenger gyümölcsei, növényzet, sokszínűség

A Shandong konyhát a víz közelsége és a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék kedvező klímája befolyásolta. A burgonya, a paradicsom, a padlizsán, a hagyma, a fokhagyma és a cukkini a fő lakosok a tartomány lakói. A helyi ételek bassó digo (拔絲), vagy karamellizált édes burgonya, szójaszósz, mely a már édes ízét hangsúlyozza. Egy másik népszerű finomság a kukorica. Főtt, néha enyhén sült és tálalva.

A Shandong konyha különféle gasztronómiai technikákról ismert - a pácolástól a sütésig a nagy hőig. A legtöbb tenger gyümölcsei, például az abalone vagy a tengeri uborka, inkább pörkölnek. A garnélarák, a tintahal és a tengeri hal népszerűbbek, mint az állatok húsa. Mindazonáltal itt van a legjobb Guyfei csirke vagy csirke csirke főzése. A Shandong ecetet mártásokból nyerik ki, amely a termék büszkesége miatt mindent elképzelhető és elképzelhetetlen.

Hol: délnyugat
Röviden: tüzes, zsíros, kielégítő

Egy hosszú, kemény és fűszeres ételekhez Szecsuán tartománynak meg kell szoknia. De egy ilyen ismerős után még egy piros paprikába fulladó kharcho is meglehetősen unalmasnak tűnik. Az összes étel súlyossága - Sichuan bors vagy kínai koriander. Vöröspaprikával együtt használják az olajos mártást (la) (麻辣), amelyből a nyelv zsibbad. A tartomány lakói egyértelműen a húst kedvelik: sertés, marhahús, csirke, kacsa, és különösen a nyúl. Híres ételek a csirke chunbao (宫保鸡丁) és a sychuan sertéshús (回锅肉). A hús ízesítésére szecsuáni bors és só keverékét szolgálják fel, amelyet wokban sültek, amíg barnaek lesznek. A helyi szakácsok nagyon gazdag képzelőerővel rendelkeznek - ez az egyetlen módja annak, hogy megmagyarázzuk a kacsa- vagy nyúlvér zselét (毛血旺), a „sertéshús ízét” (鱼香 肉丝) és a „hangyákat a fán” (蚂蚁 上 树). Az utolsó főzés során nem szenvedett hangya: az étel nevét egy darált sertéshús darabjai jelentették, amelyek egy ágon rovarokat hasonlítanak.

Hol: délre
Röviden: mindenevő, változatos, furcsa

Guangdong tartomány a legrosszabb hely az állatok újbóli visszatéréséhez reinkarnáció után. A helyiek mindent eszik - kígyók, mosómedvei, krokodilok, majmok, teknősök, egerek és macskák. Nyáron itt tartanak egy kutyahús eszik fesztivált. Híres ételek a csirke ragu kígyó (鸡 烩 蛇) és a majom agy leves (猴 脑 汤). A húst az egyik helyi szószban tálaljuk: osztriga, szilva vagy fekete babduci (豆豉). A közös snack egy százéves tojás (皮蛋). Ez általában egy kacsa vagy fürjtojás, amelyet egy különleges marinádba áztatnak anélkül, hogy a levegőbe jutnának. Ennek eredményeként a fehérje feketére változik, és a tojás erős ammónia szaga van. Előnyök - több évig tárolva, és nagy ajándék.
Ha nem akarsz pörkölni valakinek Murzik-tól, próbáld ki a helyi gyümölcsöket: mangó, papaya, sárkányszem és durian. Itt meleg éghajlatban a legszaftosabb és olcsóbbak.

Hol: Tajvan-sziget, Dél
Rövid: édes, édes, friss

Fujian konyha hasonló a Shandong bőséges tenger gyümölcsei, zöldségek és gyümölcsök. Vékonyan vágják, majdnem apróra vágják, és sokáig párolják - így készül a hagyományos étel. A gombákat és növényi részeket is gyakran használják - például bambuszrügy vagy lótuszgyökér. A tartomány gazdag cukornád ültetvényekben, így az ételek édes vagy savanyú ízűek. A tengeri termékek közé tartozik a ponty, a hering, a kagyló, a tintahal, a garnélarák és az osztriga. Az osztriga omlett (蚵仔煎) tojássárgájából keményítő hozzáadásával készült, nagyon sűrű és tágas. A tartomány legnépszerűbb étele a „Buddha kísértése” (佛 跳). A készítmény elkészítéséhez több mint 30 összetevőre van szükség, beleértve az egzotikus fürjtojásokat, a sertés hasnyálmirigyet és a hal úszni. Az összes termék keverékének olyan aromát kell adnia, amely miatt még a Buddha is átugrik rajta a falon.

Hol: Délkelet
Röviden: éles, olaj, többszínű

A Hunan konyhát füstölt húsok, különböző húsfajták és sok csípős paprika keverése jellemzi. Az utolsó pontban ezt a konyhát gyakran hasonlítják Szecsuánnal. Az ételeket edényekben, sültekben, hagymában és fokhagymában egészítik ki. A szakácsok nemcsak a különböző termékek, mint például a trepang, a folyóhal és a sertéshús összeegyeztethetőségéről gondoskodnak, hanem a színek összeegyeztethetőségéről is. Az ételek az absztrakcionizmus korszakának képeihez hasonlítanak - például tüzes vörös Dong'an csirkék (东 安 鸡). Az absztrakcionizmus másik megnyilvánulása a pontyfehérje (松鼠 鯉魚). A legenda szerint a szakácsnak meg kellett rendelnie a ponty főzését, hogy ne nézzen ki pontyra, hogy ne csábítsa a császár haragját. A szakács számára minden rendben véget ért, de a hal, még sült is, nagyon távolról hasonlít a mókusra. Édes sárgarépát, párolt paradicsomot és sok sót adunk a pontyhoz.

JUNGSU PROVINCE KITCHEN

Hol: kelet
Rövid: puha, egyszerű, okos

Kína többi részéhez képest Jiangsu-ban kevés fűszer található. Minden figyelmet fordítanak az eredeti termék ízére és aromájára. Ugyanezen oknál fogva gyakrabban főzzük párolással vagy forrással, mert amikor a hőmérsékleten sütjük, a termék valódi íze megmarad. A tartomány fő étele - a teknősök és a csirke pörkölt borában a "Goodbye, my concubine" titokzatos névvel (银鱼). Egy másik hús finomság a párolt sertésborda (红烧), amely édes ízéről és finom textúrájáról ismert.

Hol: kelet
Röviden: illatos, szelíd, egyszerű

Anhui konyha a Jiangsu tartomány konyhájának húga. A főzés során az egyszerűséget értékelik a termékekben - frissességben. Anhui emberek hozzáadnak vadon termő gyógynövényeket az elkészített ételhez, és a főzési módszerek közül előnyben részesítik a kioltást. A Jiangsu-tól eltérően a tenger gyümölcseit sokkal kevésbé használják itt. A baromfihús dominál minden másnál - például a téli fácán (雪冬 山鸡) és a Huangshan (黄山 炖 鸽) párolt galamb.

Hol: kelet
Röviden: friss, gyengéden hal

A Zhejiang-ben fogyasztott fő hús a sertéshús és a hal. A sertéshús dong pu (東坡肉) alacsony hõmérsékleten, sárga bor hozzáadásával készül. Így a zsír egyre hajlamosabbá és puhaabbá válik. Szintén népszerűek a zongzi tekercsek (, 子), amelyekben az egész család részt vesz. A ragacsos rizshez sertés vagy édes bab tölteléket adunk, majd egy lapos párolt lapba csomagoljuk. Hagyományosan a levélnek bambusznak kell lennie, de a szokatlan íz érdekében kukoricába, banánba vagy lótuszlevélbe csomagolják. A tartomány fő terméke a zöld tea (龙井茶). Ezt kézzel gyűjtik és feldolgozzák, így többször drágább, mint más fajták. Az ár ellenére a Longjing édes utóízének és könnyű aromájának köszönhetően a legjobb kínai tea.

Más konyhák, amelyek nem részei a G8-nak, de így vagy más módon
hozzájárult az ország élelmiszer-képéhez:

Uigur konyha (északi). Az uigurák a Xinjiang régióban élő török ​​emberek. Az Uigurs muszlimok, étrendjükben nincs sertés és alkohol. Készítsen főként közép-ázsiai ételeket, mint pl. A pilaf vagy a lagman. Az uygur éttermek népszerűek a turisták és a helyi körök között, északról az ország déli részén találhatók. Az imádás fő oka - a menüben van egy fotó az ételekről. Általában rizs marhahússal, gombával, burgonyával és paprikával szolgálják fel. Megkérheted ugyanezt, de hús nélkül - még a vegetáriánus változat is két felnőttnek felel meg.

Pekingi konyha (északkelet). A ritka összetevők és a gazdag ízt gyakran „császári” -nak nevezik. A leghíresebb étel egy pekingi kacsa (北京), édes ropogós kéreggel.

Harbin konyha. Harbin város északkeleti Kínában, Oroszország közelében. A konyhája nagy hatással volt az orosz konyha főzésére - Moszkva borscsát (莫斯科 红 菜汤) itt főzik, és sok fekete kenyeret fogyasztanak. A helyi gombócok az oroszokhoz hasonlítanak: kerekek és kicsiek, nem hosszúkásak, mint a kínai társaik. Az ételeket húslevesben tálaljuk és sózzuk.

Shanghai Cuisine (Kelet). Akut, savanyú, illatos és többnyire utca. A húst a bor felhasználásával készítik, így a sanghaji ételeket néha részegnek is nevezik.

Meglepő módon Kínában a legnépszerűbb ital a tiszta meleg víz. Tipp: utazás előtt vásároljon egy újrafelhasználható tartályt, és takarítson meg vizet vásároljon 2 üvegenként. A hűtők állomásokon, repülőtereken, szupermarketekben és akár színházakban vannak. Nem terhelheti meg a poggyászokat és nem vásárolhat bögre a helyszínen. A szálloda közelében nem lehet kenyér vagy tojás, de a termoszok és a speciális műanyag palackok biztosan ott lesznek. Forró víz a kínai - és egy ital, és a gyógyszer, a módja annak, hogy felmelegedjen a téli és hűvös nyáron. Az éttermekben történő étkezés előtt a melegvíz ingyenesen kerül felszolgálásra az étvágy javítása érdekében, és az orvosok számára azt tanácsoljuk, hogy naponta igyon, annál jobb.

Bár Kína valódi nemzeti itala víz, a helyi teát jobban ismerik külföldön. Egy csésze tea a „köszönöm”, a családi összejövetel jele és az emberi kapcsolatok fontos közvetítője. A hagyományos tea-szertartásért látogasson el a "teaházba". A zöld tea sokszor népszerűbb, mint a fekete, és a leggyakoribb a hajdina. Ez olcsónak és egyszerűnek tekinthető, és többnyire ingyen szolgál. Szárított gyümölcsök és virágok hozzáadódnak a teahöz, és a cukor vagy a méz soha - az igazi ízét rontja.

Teát vásárolhatsz szupermarketekben ömlesztve, és szaküzletekben. Az utóbbi előnye a népszerű és ritka fajták széles választéka, a gyönyörű csomagolás és a lehetőség, hogy kipróbálhassák a tartomány bármelyikét. Óriás mínusz - árak. 500 g oolong ára nem kevesebb, mint ¥ 100. Hasonló oolong a szupermarketben vásárolható 20.

A nyugati divat hatására a „menni” italokra a kínai vállalkozók több millió dolláros tea- és tejipart indítottak. Általában zöld tea, szója tej és úszó vörös bab, amelyet „szalmával” ki kell húzni. Szintén népszerű a teák zselés darabokkal, gyümölcs tea mangóval vagy papaya pépkel. A piac óriásainak ablakaihoz, mint például a CoCo és a Royal Tea, több méteres vonalak vannak reggel és este. Az interneten még valaki is bérelhet, aki a sorban áll.

De a kávét nem kell gyakran találkozni. A gazdag fekete kávé itt ritka. Drága inni - ¥ 25 az USA-ban, ¥ 30 cappuccino vagy latte esetében. Egy pohár italt az európai édességboltokban vagy a franchise kávéházakban. A kis kávézók nagyon ritkák, de a Starbucks a nagyobb városokban szinte gyakrabban látható, mint az ATM-ek. Népszerűsége a márka neve, valamint a nyugati világ hangulatának érezhetősége.

Egy másik népszerű ital a gyermekek és serdülők körében a frissen facsart gyümölcslevek. A legnépszerűbb ízek a mangó, a papaya, a sárkányszem és a citrusfélék. Gyakran az italt tejszínhabbal, gyümölcsdarabokkal és a legfelső cookie-kkal összeomlottsal tálalják.

A klub első látogatása után a nem itatók, a kínai mítosz szétesik, és szégyenre káromkodik. Igyon egy üveg sört vacsorára - az átlagember számára. A sör itt nem túl magas színvonalú és erős, soha semmit nem iszik. A legismertebb Tsingtao (Tsingtao) márka világos sörének erődje - 4,5%. Ami a magasabb fokokat illeti, a kínai sokat sokat fogyaszt, és rendkívül kaotikus. Baiju Rice Vodka (白酒) zavarja a vörös Hongju (红酒) bort, a sört és a házi likőröket. A Baiju erős szaga és nagy része az alkoholnak - 40-60%. A gyengébb változatot huangju (黄酒) néven nevezik, ami „sárga bor”. Őszibarackból, rizsből vagy szilvából készül, így a huangju kellemes édes illatú. Igyon baidzét és a kis csészékből melegített bort. Egy népszerű kínai emléktárgy a Jing Jiu piros palackok (劲). Ez egy édes gyógynövény tinktúra, amely homályosan emlékeztet Bitner balzsamjára. Kínában 18 évesen inni lehet. Az értékesítésnek nincsenek korlátozásai - bármikor vásárolhat alkoholt.

http://34travel.me/post/chinese-food

Nyolc legnépszerűbb kínai étel

Kína rendkívül gazdag látnivalókban, és évente több tízmillió turistát vonz a világ minden tájáról. Az utazás során az ízletes ételek fontos eleme a jó túrának. A kínai konyha gazdag történelmével, egyediségével, stílusaival és hagyományaival a főzés kétségtelenül fontos eleme a kínai kultúrának. A kínai ételek színéről, aromájáról, ízéről és vonzó megjelenéséről ismertek.

A nyolc legnépszerűbb kínai ételről beszélünk - mind a kínai, mind a külföldi turistáktól. Ezek a nyolc étel Pekingi kacsa, sertés (vagy csirke) édes-savanyú mártásban, Gunbao csirke, Ma Po tofu, Wonton, gombóc, kínai tekercs és sült tészta. A legtöbb kínai étteremben megkóstolhatja ezeket az ételeket. Az Önök kényelmét illetően ezen ételek kínai nevét adjuk meg.

Ha a kínai természet történetén és szépségén kívül a kínai ételek kultúráját is érdekli, írj nekünk, és egy különleges gasztronómiai túrát kínálunk Önnek a Közel-Királyságban. Ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy meglátogassuk Kína leghíresebb városait és nevezetességeit, valamint próbáljuk ki az igazi kínai konyhát.

Pekingi kacsa (北京 烤鸭)

A pekingi kacsa az egyik legnépszerűbb étel Kínában, a kínai konyha egyik szimbóluma, amely világszerte híres.

A pekingi kacsa különösen értékes része sokan szerint vékony és ropogós. A vékony szeletekre vágott kacsa általában tortillákkal, édes bab mártással vagy apróra vágott fokhagymás szójal tálalható.

Pekingben a turisták megkóstolhatják az egyéb finomságokat, mint például a mongol stílusú forró edény, a Beefentan garnélarák és a finomra vágott sült burgonya. További információ az élelmiszerről Pekingben.

Édes-savanyú sertéshús (糖醋 里脊)

A sertés édes-savanyú mártással világos narancssárga-vörös színű és nagyszerű ízű - édes-savanyú. Kezdetben pontosan sertés volt édes-savanyú mártásban. Idővel azonban, hogy kielégítsék az ügyfelek igényeit, csirke és marhahús és sertésborda kínálatát kínálták édes-savanyú mártásban.

Gongbao csirke (宫保鸡丁)

Ez az egyik legismertebb étel Sichuan stílusban. A csirke Gunbao nagyon népszerű a kínai és a külföldiek között. Ennek az ételnek a fő összetevői a kockára vágott csirke, szárított forró paprika és pörkölt földimogyoró. A nyugati emberek saját verziót hoztak létre a Gungbao csirke számára: a kockára vágott csirkehús kukoricakeményítővel, zöldséggel, édes-savanyú mártással és apróra vágott fokhagymával egészül ki.

Tofu Ma Po (麻 婆 豆腐)

A Tofu Ma Po a Szechuani konyha egyik leghíresebb étele. Ennek az ételnek a története több mint 100 év.

A Ma (麻) szó a fűszeres és csípős íz jelenlétét jelenti ebben a tálban, amely borspor felhasználásával jelenik meg, amely a Sichuan konyha egyik leggyakrabban használt összetevője. A tofu ízét gazdagabbá teszik a darált marhahús és apróra vágott zöldhagyma hozzáadásával. Tényleg nagyon finom.

Wonton (馄饨)

A Tang-dinasztia uralkodása óta (618 - 907) a kínai hagyomány szerint a téli napforduló napján (december 21-én) Wontont enni kezdték.

A Wonton egyik leggyakoribb formája a háromszög. Ebben az esetben a Wontons hasonló az olasz tortellinihez. Általában a wontont vízben főzzük és táplálékkal tálaljuk. Néha sütik. A Wonton tölteléke apróra vágott sertés- vagy őrölt garnélarák.

Gombóc (饺子)

Kínában készült gombócok (jiaozzi), több mint 1800 éve. Ez az egyik legnépszerűbb és leggyakoribb étel Kínában. Jiaozi népszerűek Észak-Kínában, olyan városokban, mint Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin stb.

A kínai gombócok általában darált húsból és apróra vágott zöldségekből állnak, amelyeket vékony és rugalmas tészta darabba csomagolnak. A legnépszerűbb tömések darált sertéshús, apróra vágott garnélarák vagy hal, darált csirke, darált marhahús és zöldség.

A gombócokat vízben forraljuk, párolják, sültek vagy sültek. Jiaozi - a kínai konyha egyik szimbóluma. Ez az étel hagyományosan a kínai nap ünnepi asztalán található az új év előestéjén a holdnaptár szerint.

Kínai tekercsek (春卷)

A kínai tekercsek egy kantoni henger alakú edény, melyet dim sum stílusban főznek. Ezek a kis tekercsek hússal vagy zöldséggel tölthetők, édesek vagy fűszeresek.

A tekercsek feltöltése után a következő lépés a pörkölés. A tekercseket melegen szolgálják fel, finom aranyszínű kéreggel. Ez az étel különösen népszerű Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong stb.

Sült tészta (炒面)

A szó szoros értelmében kínaiul fordított, ez az étel úgy hangzik, mintha: sült tészta. Általában a következő összetevőkből áll: tényleges tészta, hús (általában csirke, marhahús, garnélarák vagy sertéshús), hagyma és zeller. A tészta sütése előtt egy kicsit főzünk.

Ezután a tésztát hagyjuk kihűlni, majd más alkotórészekkel sütjük nagy hő alatt, állandó keverés közben.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm
Up