logo

A Quinoa egy éves növény, amely a Dél-Amerika meleg területein szívesebben nő. A rövid élettartam ellenére az üzem másfél vagy akár 2 méter magasra is képes. Magas szárral rendelkezik, amelyen kerek, világos zöld színű levelek találhatók. A gyümölcsöket nagy klaszterekbe gyűjtik, és a szemek hasonlítanak a hajdina formájához. Többféle típusú quinoa van: bézs, piros és fekete. Az üzem nagy része nagy magasságban van, 3000 méteres tengerszint feletti magasságban. A nehéz éghajlati viszonyokat és hegyi lejtőket kedveli, hazája a Titicaca-tó partja, a magas hegyi tavak legnagyobb része.

Hosszú ideig ismert, különösen, hogy ez a növény a dél-amerikai indiánok táplálékába került. Még az ókori inkákban is használták a mindennapi ételekben, burgonyával vagy kukoricával együtt. A quinoa még a kenyeret vagy a rizst is helyettesítheti, ha gyenge termés volt. Sokkal később ez a csodálatos növény mesterségesen nőtt fel a hegyekben. A dalai láma beleegyezésével kezdte meg tenyészteni Tibetben. Továbbá, a növény jól marad a tengerparton vagy olyan helyeken, ahol korábban volt dzsungel.

A Peruban és Bolíviában termesztett növény több mint 90% -át az Amerikai Egyesült Államokba és minden másba - főként európai országokba - küldték. Annyira nagyra értékelik, beleértve a tisztaságot és a természetességet is: tiltott a géntechnológiával módosított szervezetek használata a termesztés során, még a növényi kártevők elleni küzdelemhez vagy a hozam növeléséhez is.

Az íze és használata ellenére a quinoa nem gabona. A zöldségeket a legközelebbi rokonai közé tartják, különösen az általunk ismert céklát. A csodálatos növény magjából a lisztet, a zöldség helyett gyakran használják a leveleket és a szárakat.

Hogyan válasszuk ki

Mint minden más gabonafélék, a quinoa vetőmagokat csomagolt formában vagy nyitott tömegben értékesítik. Ha nincs más választása, és csomagolt árut kell vásárolnia, akkor győződjön meg róla, hogy előnyben részesíti azokat a csomagokat, amelyekben láthatja a tartalmat. A minőségi termékeket szennyeződések nélkül, méretükben, textúrájukban és színükben egyenletesnek kell lenniük. A termék tömegének megfelelően száraznak, tisztanek és egyenletesnek kell lennie.

A megvásárolt termékeket üvegedénybe kell helyezni, óvatosan zárva egy fedéllel, és hűvös, sötét helyre kell tenni. A legjobb, ha ezt a gabonát speciális online áruházakban vásároljuk, mert a szupermarketekben elég nehéz megtalálni, különösen jó minőségű.

Főzés felhasználása

A quinoát türelmetlenül használják vegetáriánusok, akik első tanfolyamokat vagy ételeket készítenek. A quinoa megfelelő elkészítéséhez emlékeznie kell néhány alapvető szabályra:

  1. Öblítsük le jól, hogy megszabaduljunk a quinoa keserű ízétől.
  2. Nézd meg, mikor főzsz a terméket: a túlfőzött quinoa gyorsan lecsökken.
  3. Az elkészült zabkása jól keverhető, hogy ne ragadjon össze.

Főtt formában ez a növény finomítatlan rizsnek néz ki, és a főzési szabályai ugyanazok: 1 rész quinoa esetében 2 rész vizet kell használni, majd kb.

A Quinoa-t oldalsó edényként használják, és jól illeszkedik a halakhoz, a baromfihoz, a húshoz vagy a zöldségekhez. Az első tanfolyamok főzésére is aktívan használják, helyettesítve őket gabonafélékkel. Néhány nemzet használja édességek előállításához gyümölcs vagy méz hozzáadásával. Általánosságban elmondható, hogy a quinoa-ételek kiválasztására vonatkozó tanácsok nagyon egyszerűek: ha a rizs illik ehhez az ételhez, akkor ez a növény meg fog tenni.

A növény hasznosságának növelése érdekében próbálja meg csírázni. Mint ilyen, növeli a hasznos vitaminok tartalmát, valamint elősegíti a jó emésztést. A nagy különbség az egyéb gabonaféléktől az, hogy csak 2-4 órát vesz igénybe. Ezután a quinoa salátákban vagy a quinoa-ból készült zabkása lehet.

A gabonából nyert lisztet sütésre és minden tésztatermékre, beleértve a tésztát is használják. Ha vizet és cukrot adsz hozzá az ízlésedhez a quinoa-ban, kapsz egy hideg italt, ami tökéletesen elfojtja a szomjat. Emellett az olajat a magokból nyerik, ami valamivel hasonlít a dióhoz.

A főzés során az inkák és az aztékok olyan gyakran használták a quinoát, hogy több száz recept van. Elterjedtsége, enyhe íze és tápértéke miatt a quinoa-t mindenütt használják oldalsó edényként, sok termékkel helyettesítve őket. Napjainkban a főzés során a quinoa-t elsősorban nemzeti ételek készítésére használják, amelyek szintén nagyon sokak. Például a spanyolok ezt a növényt rizs helyett használják, hogy elkészítsék nemzeti büszkeségüket - paellát. Olaszországban főtt szemeket használnak gabonafélékként, fűszereket, olívaolajat és paradicsomot adnak hozzá. Görögországban quinoát készítenek zöldségekkel, paradicsom, sajt és fűszer hozzáadásával.

Minden országban a quinoát széles körben használják a baromfihús töltésére, a főételekhez vagy a saláták adalékanyagaként. A quinoa gabonából készült lisztből készült sütés különleges pompával és kellemes textúrával rendelkezik.

Kalória- és kémiai összetétel

A kész edény 100 grammjára csak 120 kcal van, és alacsony glikémiás indexe is van. Ezért a táplálkozási tanácsadók ideális ételnek számítanak azok számára, akik fogyni akarnak, vagy egészséges életmódot tartanak fenn. A quinoa fő előnye, hogy nagyon nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely nagyon könnyen és gyorsan felszívódik. Éppen ezért ezek a szemek könnyen használhatók a vegetáriánusok számára szinte minden ételben, és azt ajánlják, hogy a gyerekek, a terhes nők és a szellemi vagy a testmozgással foglalkozó emberek megeszik.

http://foodandhealth.ru/krupy/kinoa/

Quinoa dara: tápérték és kalória, főzés

Sokan hallották a quinoa-csoportot. Egyes lányok, akik inkább az egészséges és étrendi ételeket kedvelik, azt állítják, hogy méltó alternatívája a gabonaféléknek.

Az alábbiakban többet megtudhat erről a termékről, mi az energia értéke és hasznos tulajdonságai. Azt is megtudhatja, hogyan kell használni a főzés során.

Quinoa leírás

A Quinoa a Mari nemzetségbe tartozó fajok és a virágzó család gabonafélék. Ez az éves növény az Andok lejtőin növekszik Dél-Amerikában.

A kultúra ősi eredetű, ősi időkben az indiánok étrendjének kulcsfontosságú eleme volt. Az inkákban a civilizáció volt az egyik fő élelmiszertípus, a burgonya és a kukorica, és az „aranyszem” volt.

Hosszú ideig csak a szülőföldjén termesztették a quinoát. A hegyi klímához való alkalmazkodóképessége és a magas táplálkozási érték miatt azonban a világ más részein is növekedni kezdett. Különösen a quinoát a következő régiókban is termesztik:

Az ízlés szerint a főtt quinoa babokon alapuló zabkása hasonlít a héjas rizsre.

BJU és kalória

Az alábbiakban a gabonafélékben található szénhidrátok, fehérjék, zsírok és kalóriák mennyisége a szokásos és főtt formában 100 g termékre vonatkoztatva.

Tehát a szokásos formában 100 g tartalmaz:

  • 14,1 g fehérjéket;
  • 6,1 g zsírt;
  • 57,2 g szénhidrátot.

Ilyen a quinoa tápértéke. A nyers termék kalóriatartalma 368 kcal.

És a főtt quinoa kalóriatartalma 125 kcal / 100 g.

  • fehérjék - 4,75 g;
  • zsír 2,03 g;
  • szénhidrátok - 21,73 g

A gabonafélék összetétele

A Dana gabona egyedülálló az ásványi anyagok és vitaminok kiegyensúlyozott összetételével. A cink, mangán, foszfor, kalcium és egyéb elemek elegendő mennyiségben vannak jelen. By the way, annyi foszfor van, mint a hal, és a vas mennyisége kétszer olyan magas, mint a búzaé. Gazdag quinoa és különböző csoportok vitaminaiban.

Többek között a cédula nagy mennyiségben lecitint és szelént tartalmaz, amely megakadályozza a rák kialakulását.

A termékben lévő fehérje teljesen teljes, és minőségében és egyediségében nem különbözik a tehéntejben található fehérjétől, továbbá több fehérje van itt, mint más termékekben. Ezért a quinoa kiváló termék ezekhez a kategóriákhoz:

  • vegetáriánusok;
  • a nehéz fizikai munkát végzők;
  • sportolók.

A gluténhiány miatt a termék allergiára is alkalmas. Majdnem száz százalékig emészthető. A glutén hiánya annak a ténynek köszönhető, hogy a quinoa nem jelölt kultúra. Annak ellenére, hogy hasonlít a gabonafélékre, valójában ez a nagy virágok magjai, hasonlóan a hajdinahoz.

Sok táplálkozási szakember azt állítja, hogy a glutén elutasítása még a tolerancia hiányában, valamint a gabonafélék és lisztek mellett nemcsak a fogyásban, hanem a test javulásában is hozzájárul. A gluténmentes étrend valóban előnyös azonban még mindig ismeretlen, mivel a szakértői vélemények különböznek egymástól.

Fehérje és aminosavak

A termék 100 g-je körülbelül 15 g fehérjét tartalmaz. Amint már említettük, a quinoa sokkal több fehérjét tartalmaz, mint más tenyészetekben, ez az mennyiség amarantra és hajdinara közelít.

Ami az aminosavakat illeti, a quinoa teljes profilja van a rizs vagy a búza mennyiségéhez képest.

Ez nagyon fontos a vegetáriánusok számára, akik a hús- és tejtermékek elhagyása miatt az aminosavak hiányát tapasztalhatják. Mindenekelőtt az izoleucinról és a lizinről beszélünk, amelyek az izomnövekedéshez és az emberi immunrendszer erősítéséhez szükségesek.

Microminerals és antioxidánsok

Ez a termék hihetetlenül gazdag előnyös mikrométerekben. Így a termék 100 g-os száraz formában az elemei a következő napi értéknek felelnek meg:

  • mangán - 102%;
  • magnézium - 49%;
  • foszfor - 46%;
  • réz - 30%;
  • vas - 25%;
  • cink - 21%;
  • kálium - 16%;
  • szelén - 12%.

Mindezek a mutatók sokkal jobbak, mint a búza és a hajdina.

Az ilyen csoportban sok antioxidáns található. Itt természetes formájukban vannak jelen a szabad gyökökkel küzdő flavonoidokkal együtt, és nem teszik lehetővé a rákos sejtek megjelenését. A legfontosabb antioxidáns a kveretinben. A hajdina és a piros bogyók is megtalálhatók.

Ez az anyag képes felhalmozódni a szervezetben, és idővel a cselekvés ereje nő. A kvarzetin nem csak antioxidánsként hatékony, hanem képes ilyen gyógyító hatásokat is biztosítani:

  • nyugtató;
  • gyulladáscsökkentő;
  • fájdalomcsillapítás;
  • antiallergén.

A nagy zsírtartalom ellenére a gabonafélék minimális kalóriatartalmúak. A készítményben a növényi omega-3 zsírsavak mennyisége 300 mg / 100 g száraz termék. Természetesen ez kevesebb, mint a halaknál, de nagyságrenddel nagyobb, mint a rizs, a búza és más gabonafélék esetében.

Quinoa glikémiás index

Ez a csoport még mindig jó, mert meglehetősen alacsony glikémiás indexe van. Így 150 g forró formában lévő quinoa egy 50 g-os glikémiás indexe. Ez az indikátor a következőkből ered:

  • magas száltartalom, ami a termék száraz tömegének 7 százalékát teszi ki;
  • az egészséges növényi zsírok termékének jelenléte a készítményben, ami a száraz tömeg körülbelül 6% -a.

Az alacsony glikémiás index miatt az alábbiak érhetők el:

  • az étkezés után megnyugtatja a telítettséget;
  • normalizálja a vércukorszintet;
  • megakadályozzák az éhezés éles támadását.

A quinoa, mint a hajdina, a második fokú diabéteszben szenvedők számára megengedett.

Hasznos tulajdonságok

A gabonafélék számos hasznos tulajdonsága, amit már fentebb már tárgyaltunk. Különösen a termék használatával erősítheti egészségét a csontrendszerről a belső szervekre. A termék gyakori fogyasztása segít erősíteni a csontokat, ami megakadályozza az arthritis kialakulását, és ez rendkívül fontos az idősek számára. A Quinoa hozzájárul a koleszterin és a toxinok eltávolításához a szervezetből, és nélkülözhetetlen a cukorbetegek és a magas vérnyomás és más szívbetegségekben szenvedők számára.

Csírázott quinoa szemek

A quinoa csíráztatott szemei, mint bármely más, nagyon hasznosak. Enzimeket aktiválnak benne, és nagy mennyiségű vitamin is van. A szemek gyorsan megduzzadnak és csírázhatnak. Áztatáskor nem bocsátanak ki nagy mennyiségű nyálkát, nem kell gyakran mosni.

A diétás menüben a csíráztatott quinoa szemeket reggel vagy külön diófélék, gyümölcsök vagy joghurtok formájában lehet használni. Ők is lehetnek összetevők a különböző egészséges saláták, mert hatalmas mennyiségű vitaminokat és egyéb elemeket.

Különösen jó csíráztatott gabona azok számára, akik fogyókúrán vannak. Jól telítették a testet és feltöltik a szükséges elemekkel, eltávolítják a salakokat, amelyek pozitív hatással vannak a fogyás vágyára.

Kulináris használat

Nem kell professzionális kulináris üzletnek lennie ahhoz, hogy ezt a gabonát megfelelően főzzük. Egyrészt 2 vagy 2,5 rész vizet kell venni. Például egy pohár vizet 100 g gabonára.

A kapott keveréket forraljuk, és fedjük le. Lassan lassítson és tartsa 5-10 percig, amíg a folyadék teljesen el nem szívódik.

Nagyon egyszerű. A folyamatban a főzés gabona kell növelni a térfogat négyszer. A magokat egy szaponin réteg borítja, és keserű lehet. Ahhoz, hogy megszabaduljunk a jellegzetes ízektől, az étkezés előtt néhány órán át áztassa a kukoricát, és öblítse ki többször.

A mosási eljárás után a szemeket le kell engedni. Ezután két pohár vizet veszünk egy pohár gabonára. A vizet felforraljuk a gabona. Főzzük a zabkása 15 percig alacsony hőmérsékleten. Felkészültségét enyhe ízlés és átláthatóság jelzi, míg az emésztést és nagy duzzanatot nem szabad megengedni.

A quinoa gabonafélék alapján desszerteket, leveseket vagy salátákat is készíthetünk, vagy különféle öntettel.

A Quinoa-t is használják liszt előállítására, melyet kenyér és tészta készítésére, dió pasztára emlékeztető termékre vagy vastag passiós gyümölcs nektárra lehet használni, ha a lisztet lé keveredik.

A quinoa alapján ízletes és gazdag hús- vagy vegetáriánus ételeket készíthet. Például sütjük zöldségeket vagy húsokat zsírban vagy olajban, majd adjunk hozzá vizet és kb. 50–70 g száraz quinoát. Amikor mindent forralunk, 10 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. Ennek eredményeképpen egészséges és hihetetlenül ízletes ételeket kap.

Töltse fel étrendjét a quinoa daraival, nem csak akkor, ha fogyni kell, vagy orvosnak kell lennie a különböző betegségekre. Ez hasznos lesz a különböző ételek összetételében mindenkinek, életkortól és egészségtől függetlenül.

http://krasotka.guru/produktyi/krupa-kinoa

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/157960/calories

A quinoa kalória, összetétele és glikémiás indexe

Az emberi táplálkozás sok szempontból meghatározza az egészségi állapotát. Az ifjúság meghosszabbítása és az egészséges egészség megőrzése érdekében sok különböző kultúrát eszik, amelyek erősíthetik és gazdagíthatják a testet. Sokszínűségük közül a quinoa - gazdag történelemmel rendelkező növény.

Kémiai összetétel

A kultúra sokáig széles körben elterjedt, mivel az indiai törzsek burgonyával együtt evették, és ezért a földjükön termesztettek. Bizonyos esetekben a lisztet a tenyészet magjaiból állítottuk elő és sültük. Néhány vizuális hasonlóság ellenére a quinoa még mindig nem gabona. A felszíni és a föld alatti részeit a főzés helyett a zöldségek és a szemek, mint az oldalsó ételek és egyéb ételek helyett aktívan használják.

A quinoa egyedi összetétele, különösen a lizin tartalmának köszönhetően, a szervezet több hasznos anyagot, például kalciumot alkalmaz. Ezenkívül elősegíti a bőrsejtek gyors regenerálódását, ami kedvező hatást gyakorol a kopások és sebek gyógyulására. A lizin részt vesz a csontképződésben.

A quinoa kiválasztódik a szálakban, a termék száz grammjában jelenlétét 2,8 gramm szinten észleljük. Ez az arány diabéteszben vagy elhízásban szenvedők számára fontos. Érdemes megjegyezni az ilyen készítmény fontosságát a szív- és érrendszeri betegségekben. A rost fő feladata a mérgező anyagok és a koleszterin természetes kiválasztása. Megállapítást nyert, hogy a magas szintű termékek rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.

A gabonafélékben lévő foszfor mennyisége majdnem ugyanolyan szinten van, mint ez a mutató, amelyet sokféle friss halban találunk. Ez azonban nem egy hasznos nyomelem az összetételében. A termék megállapítja a kálium, a kalcium és a cink jelenlétét, és a vas quinoa tartalma meghaladja az ilyen gabonafélék, mint a búza hasonló adatait.

A vitaminok közül érdemes megjegyezni a következő főbb csoportokat:

  • B-vitaminok a tiamin, riboflavin, piridoxin;
  • E-vitamin;
  • PP csoport;
  • A-vitamin;
  • kolin;
  • béta-karotin.

Fontos szempont a quinoa fehérjetartalma. Megállapították, hogy a kész étel 100 grammjában körülbelül 15 gramm e fehérjét tartalmaz, ami majdnem megegyezik a hajdina dara tartalmával. Szinte az összes rendelkezésre álló aminosavfajta a kultúra magjaiban koncentrálódik, ami sokat jelent azokra, akik nem eszik húst és tejterméket. Szervezeteiknek nincs tápanyag.

Az aminosavak óriási listája a lizin és az izoleucin előállítása. Jótékony hatásuk van az immunrendszerre, az izomtömeg kialakulására és erősítésére.

A mikromérlegeket quinoa-ban mutatják be a következő listával:

  • magnézium és mangán;
  • szelén;
  • kálium és mások.

A kultúra nincs megfosztva az antioxidánsoktól. Ebben az esetben a flavonoidok és a kvercetin képviseli őket, amelyek különösen fontosak az emberek kivételes egészségügyi előnyei miatt, mivel ezek az elemek képesek megmaradni és felhalmozódni, ezáltal növelve tulajdonságaikat. Nyugtató hatásuk van, kedvező hatásuk van az idegrendszerre. Az antioxidánsok kiváló gyulladásgátló és fájdalomcsillapítók.

A zsírtartalom tekintetében a növényi szemcsékben a szárazanyag kb. 6% -a észlelhető, ami nem befolyásolja a quinoa kalóriatartalmát. Ez nagy egészségügyi előny. Növényi savak vannak jelen a csoportban, például az Omega-3-ban 300 mg mennyiségben 100 g termékenként. A növény nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét és oxalátot.

Azok a betegek, akik vesebetegségben szenvednek, orvoshoz kell fordulniuk, mielőtt elkezdenek enni az quinoa-ét.

A gabona tartalmaz glutént?

Az a tény, hogy a quinoa nem tartozik a gabonafélékhez, nem létezik olyan provokatív búzafehérje - glutén, ami olyan veszélyes, hogy az emberi test reakciója allergiás. A szakértők és a táplálkozási szakemberek szerint az embereknek, akik nem szenvednek egy anyagtól való intoleranciát, a lehető legkisebbre kell csökkenteniük a felhasználást, ami lehetővé teszi számukra, hogy búcsút mondjanak az extra fontoktól, ami az egészség javát jelenti. A Quinoa segíthet ebben, mivel ez egy olyan termék, amely csaknem 100% -os emészthetőséggel rendelkezik.

Táplálkozás és energiaérték

Az ételekben lévő kalóriák száma meglehetősen fontos kérdés, amely sok embert aggaszt az egészségi állapotuk vagy a diétázás fényében. A quinoa-t figyelembe véve, különös figyelmet kell fordítani a BJU arányára a főtt csoportban vízben vagy normál állapotban.

A főtt kalória formájában 125 kcal. Az energiaértéket illetően a következő anyag-tartalommutatókat kell kiemelni:

  • fehérje - 4,75 g;
  • zsírok - 2,03 gramm;
  • szénhidrátok - 21,74 gramm.

A nyers csoport nem tartalmaz több mint 368 kcal-t, a BJU aránya a következő:

  • fehérjék - 14 gramm;
  • zsírok - 6,1 gramm;
  • szénhidrátok - 57, 2 gr.

Glikémiás index

A quinoa egyedülálló és kiegyensúlyozott kémiai összetétele a termék nagy népszerűségéhez vezetett. A fogyasztás előnyei nagymértékben függenek a nyers és termikusan feldolgozott gabonafélékben meglehetősen alacsony GI-tól. Megállapítást nyert, hogy százötven gramm kész kása a glikémiás index 50 egység szintjén van. A vetőmagkultúra ezen tulajdonsága miatt magas rostszálasanyagot és nagy mennyiségű növényi zsírt tartalmaz.

Az alacsony GI pozitív tulajdonságai a következők:

  • a quinoa ételek képessége, hogy az étkezés után hosszan tartó teljességérzetet okoz a szervezetben;
  • a quinoa bevitele az étrendben segít normalizálni a vércukorszintet;
  • a terméken és az ételeken alapuló ételeket a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők használhatják.

Élelmiszer táplálkozásban való felhasználás

A quinoa szemeket széles körben használják a diétához való gluténmentes étrendekbe való felvételre. Az egészségre utaló jelzések szerint például a növényi fehérjékre vagy reumára allergia esetén a fogyás során használt gluténmentes étrendek nem kivételesek. A dara a fehérjetartalmú étrendek figyelembevételével igényelhető, mivel a magok könnyen emészthető növényi fehérjéket tartalmaznak, amelyek az emberi test számára annyira szükségesek. A quinoa a mezőmód részeként is megtalálható, de nagyon mérsékelt mennyiségben. A glutén hiánya és az a tény, hogy a növény nem tartozik a hüvelyesek és lencsefajták közé, a kultúra egyértelmű előnye. Ez a vélemény a terepi táplálkozás hívei. A dara még mindig szénhidrátokkal telített, ami az emésztőrendszerben bizonyos problémákhoz vezethet.

A fogyás során a diétás menünek hetente két-három napig kell jelen lennie, amikor a diéta magában foglalja a rizs quinoa magokat, valamint a rendszeres testmozgást. A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a levesek alkotóelemeit a quinoa szemek étrendje alatt cseréljék. A Quinoa meglehetősen univerzális termék, így a tápláló és egészséges táplálék gabonait különböző módon használják.

Nemrégiben a csíráztatott vetőmag használata igen népszerű módja a termék használatának.

Az ilyen gabonafélék népszerűségének köszönhetően az enzimek összetételében történő aktiválásával, valamint számos nyomelem és vitamin jelenlétével, amelyek az áztatás és csírázás után elérik a koncentráció csúcsát. Ez a termék különösen a táplálkozás menüben igényel. A csíráztatott magok tökéletesen önálló edényként szolgálhatnak az étrendben. Használhatja őket például főételként reggelire friss gyümölcsök, diófélék vagy tejtermékek hozzáadásával. A quinoát a tápláló és erősített saláták, forró ételek összetevőinek szerepében használhatja.

A szemcsék használata ajánlott azoknak, akik a fogyást csökkentő étrendet követik. Ez annak köszönhető, hogy a termék képes arra, hogy a szervezet számára a szükséges mennyiségű hasznos mikroelemet energiával töltse fel, amely hatékony eszköz lehet a toxinok és toxinok eltávolításának elősegítésére. A harcban a extra font nagyon fontos. Mivel a quinoa ételek kevés kalóriát tartalmaznak.

A gabonaféléket a szupermarketekben gabonafélék vagy pelyhek formájában értékesítik. Ami az első opciót illeti, a termék számos változata létezik: vörös, fekete és sárga szemek, vagy a fenti típusok keveréke. Az étrend szempontjából fontos összetétel tekintetében nincsenek jelentős különbségek, így a választás az egyéni preferenciák alapján történhet.

A Quinoa gabona a leggyakoribb módja a termék használatának. Alacsony kalóriatartalmú összetételének köszönhetően az ilyen étel az étrendben étrend-táplálékkal vehető fel. Egyszerűen és gyorsan elkészül. Nem szükséges a megszerzett szemeket áztatni a lágyulásig. A főzés során érdemes figyelembe venni, hogy a por, az elnyelő folyadék nagymértékben megnő, így gondosan figyelni kell a felhasznált gabona mennyiségét. Élelmiszer-összetevőként szolgálhatunk zöldségekkel vagy halakkal, vagy egyszerűen csak hideg préselt olívaolajjal fűszerezzük.

Az oldalsó étel mellett előkészítheti az első diétás ételeket, salátákat és még egy smoothie-t is a quinoa szemekből. A gabonaféléket a vegetáriánusok gyakran használják friss vagy párolt zöldségekkel együtt. Ami az alacsony kalóriatartalmú salátákat illeti, az ilyen ételeket leggyakrabban fekete vagy vörös szemek kapják.

A gabonafélék édes és táplálkozási lehetőségeként kiválaszthatja a diófélék és a méz kombinációját. Ezt az edényt egy teljes étkezés helyettesítheti, mert a kapott termék maximum vitaminot és minimum kalóriát tartalmaz. Annak ellenére, hogy a sütés bármely étrend nemkívánatos összetevőjének tekinthető, a quinoa lisztből származó termékek bizonyos esetekben fogyaszthatók. A tészta e növény lisztéből készül. A quinoa lisztből készült ital, hozzáadott cukrot és vizet eléggé táplálóvá válik.

http://eda-land.ru/krupy/kalorijnost-kinoa/

quinoa

A Quinoa egy gabonafélék, egy éves növény, a Mare család Mar családjának faja, amely Dél-Amerikában az Andok lejtőin növekszik.

Quinoa ősi eredetű, és az indiánok egyik legfontosabb étele. Az inka civilizációs quinoa a kukorica és a burgonya mellett az élelmiszer három fő típusa volt. Az inkák „aranyszemnek” nevezték.

Hosszú ideig a quinoát csak az Andokban termesztették. Azonban a quinoa magas tápértéke és a hegyi klíma alkalmazkodóképessége széleskörű kilátásokat kínál a kultúra terjesztésére a világ más részein. Különösen aktív és sikeres munka folyik a quinoa-t Tibetben és a Himalájában. Quinoa is jól fejlődik a tenger partján és a dzsungelben meghódított területeken. A főtt szemekből kóstolt kása hasonlít a héjas rizsre.

Calorie Quinoa

A kalória quinoa 368 kcal / 100 g termék.

Quinoa összetétele

A Quinoa fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, hamu, diétás rostokat (rostokat) és vitaminokat tartalmaz: A, B, C-vitamin, E és kolin. Nyomelemek és ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, foszfor és nátrium.

A quinoa hasznos tulajdonságai

A kompozíciójának köszönhetően a quinoa erős és egészséges testet képez, a csontoktól kezdve a belső szervekig. Gyakori alkalmazása erősíti a csontokat, és így segít megszabadulni az ilyen betegségtől, mint az ízületi gyulladás, ami fontos az idősebbek számára. A Quinoa a diabéteszben, a szívbetegségben és a magas vérnyomásban szenvedők számára van feltüntetve, és eltávolítja a toxinokat és a koleszterint a szervezetből.

Quinoa főzés közben

A quinoából nyert lisztet tészta, kenyér és egyéb ételek (kalorizátor) előállítására használják. Amikor hozzáadunk vizet és cukrot, csodálatos üdítőt kapnak. A szemeket a benne lévő keserű szaponinok áztatása vagy öblítése után használják. A magokból tápláló termék keletkezik, amely közel áll a dióolajhoz, és a passiós gyümölcslével - vastag nektárral elegyítve.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/quinoa

Quinoa dara - mi ez és mennyire jó az étrend?

Bizonyára sokan legalább egyszer hallottak ilyen termékről, mint quinoa (quinoa vagy kinua). De kevesen ismerik a quinoa zabkása jellemzőit - milyen gabonafélék, milyen hasznos, milyen tápértéke van, és hogyan járul hozzá a fogyáshoz. Mindezen árnyalatokról - a mai cikkünkről.

Quinoa dara: mi az és mit fogyasztanak

Kezdjük a definícióval és a történelemmel. Quinoa a Mare család növénye. Egyszerűen fogalmazva - gabonakultúra. Növekszik a hegyek lejtőin - ahol az éghajlat általában nagyon kemény.

Az indiánok, akik kenyeret és lapos süteményeket készítettek quinoa szemekkel, felfedezték ezt a gabonát. Később ez a csodálatos kása belépett más nemzetek konyhájába. Ez a népszerűség azonban még nem szerzett, és itt nem a kása sajátosságai állnak. Csak lehetetlen művelni - a quinoa termesztéséhez különleges éghajlatra van szükség. Szerencsére ma már számos olyan terület van, ahol ezt a növényt elegendő mennyiségben termesztik. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a világ minden tájáról, köztük hazánkba is szállítsuk.

A szokásos formában a quinoa gabonafélék, hasonlít a kukorica vagy a hajdina megjelenésére (mivel főleg két színből áll - halványsárga vagy barna). Van egy piros quinoa is, de ritkán látható a boltok polcain.

Milyen ízű a quinoa dara? A barna, kissé feldolgozatlan rizsre emlékeztető, fehér kása semleges ízű és piros - enyhe dió íz. Az árnyéktól függetlenül a kukoricadarabok is használhatók oldalsó edényként és külön tálként. Ezenkívül a quinoát gyakran használják tészta vagy kenyér előállítására - azonban az ilyen finomságok megtalálása csak szaküzletekben lehetséges.

Parsing összetétele

Most beszéljünk többet a quinoa "jellemzőiről". Már írtunk erről a gabonafélék összetételéről, és nem ismételjük meg őket. Ebben a cikkben más szempontokat is figyelembe veszünk - a quinoa szemek kalóriatartalmát, a benne lévő zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányát, a glikémiás indexet és más hasonló paramétereket.

Quinoa glikémiás indexe nagyon alacsony - csak 35. Ez azt jelenti, hogy a quinoa nagyon lassan szétesik a gyomorban és a bélben, hosszú ideig megtartva a teljesség érzését. Ezért a quinoa szemek ideális terméknek számítanak azok számára, akik a lehető legrövidebb időn belül extra centiméterrel szeretnének részt venni.

Úgy tűnik, hogy a kész quinoa étel kalória tartalma elég tisztességes lesz. Ezért nem meglepő, hogy sok karcsúsító ember, félve a quinoa magas tápértékét, inkább elkerüli ezt a rendetlenséget. És teljesen hiába - a magas kalóriatartalom ellenére a főtt quinoa nagyszerű kiegészítő lesz a kiegyensúlyozott étrendhez. Sőt, valójában egy standard adagban körülbelül 170 kcal van.

És a legfontosabb dolog az, hogy ebben a csoportban sok fehérje van. Egyes fajtákban - a teljes tömeg ötödik része! Ez majdnem kétszer annyi, mint a rizsé, és megháromszorozódott, mint a kuszkusz. A benne lévő quinoa-fehérje mennyiségét tekintve csak tejjel versenyezhet.

A zabkása nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, és még főtt is nagy mennyiségű aminosavat és vitamint tartalmaz.

Megpróbáltunk szavakkal megmondani, hogy mi a quinoa, és a cikkben bemutatott képek és videók teljesítik a képet. Felhívunk egy olyan programot, amelyről sok érdekes dologról megtudhatod a Quinoát:

http://www.fitnessera.ru/krupa-kinoa-chto-eto-i-chem-xorosha-v-dieticheskom-pitanii.html

Quinoa: kalória- és fehérjetartalom, zsír, szénhidrátok

A Quinoa 100 gramm termékre vonatkozik:
Kalória: 368 kcal. (1539,71 kJ.)
Fehérjék: 14.12
Kövér: 6.07
Szénhidrátok: 57,16

Sokak számára a "quinoa" név valami egzotikus, nagyon keveset tudunk erről a gabonáról, ezért egyszerűen áthaladunk, látva a szupermarketek polcain. És hiába! A táplálkozási szakemberek összehasonlítják a quinoát az anyatejjel: ez a termék szinte teljesen felszívódik a szervezetben, és számos hasznos anyag tárolója. Az élelmiszerboltokban a quinoával találkozunk, a különböző gabonafélék melletti polcokon, de ennek a növénynek a gyümölcsét figyelembe vesszük. a gyümölcsök, ahogyan a tudósok a quinoát pseudo-gabonaféléknek tulajdonítják, fehér, sárga vagy piros „bogyókat” vagy „szemeket” képeznek, amelyek hosszú szárakba gyűlnek össze, amelyek a szárak mentén zsinegek.

Quinoa gabona, egy éves növény, a Mare család Mari családjának (Chenopodiaceae) faja, amely az Andok lejtőin növekszik Dél-Amerikában. Quinoa ősi eredetű, és az indiánok egyik legfontosabb étele. Az inka civilizációs quinoa a kukorica és a burgonya mellett az élelmiszer három fő típusa volt. A Ynkeys „aranyszeműnek” nevezte - nemcsak a magas növekvő hely miatt, hanem azért is, mert gazdag összetétele és előnyei a testnek. Az évszakokban a quinoa gyenge termése helyettesítette az inkákat kenyérrel, rizzsel és burgonyával. Később ez a kultúra más hegységben is növekedni kezdett. Tehát a dalai láma jóváhagyása után kezdték sikeresen megművelni a Himalájában és Tibetben. Quinoa is jól él a földön, amely korábban a dzsungelhez tartozott, és a tenger partján. A nyomtatott quinoa első említése 1553 év. A „Peru krónikája” című könyvben Cieza de Leont írják le. A szerző összehasonlította a mór hattyúval. A növény a "rizs quinoa", a "quinoa", a "quinoa" és a "quinoa mozi" más orosz nevek alatt ismert. A "Kinva" név helyes változata.

Ez az ősi gabonatermés eléri a szinte emberi növekedés magasságát. Magas, világos zöld száron kerek és nagy fürtökben gyűjtött levelek. A quinoa szemek hasonlóak a hajdinahoz, de színük eltérő. A dara bézs, fekete és piros lehet - a quinoa színétől függően három fő típusa van.

Jelenleg ez a gabona gyakran szerepel a vegetáriánus menüben. Főtt, és tálcaként szolgálják fel, vagy leveshez adják. A quinoa helyes elkészítéséhez három szabályt kell követnie: jól mosni (különben a zabkása keserű ízű lesz), ne tegyük ki túlságosan (a quinois lecsapódik) és óvatosan keverje a főtt terméket (a ragasztás elkerülése érdekében). A főtt szemekből kóstolt kása hasonlít a héjas rizsre. A quinoából nyert lisztet tészta, kenyér és egyéb ételek készítésére használják. Amikor hozzáadunk vizet és cukrot, csodálatos üdítőt kapnak. A szemeket a benne lévő keserű szaponinok áztatása vagy öblítése után használják.

A magokból tápláló termék nyerhető, amely közel van az olajhoz, és a passiós gyümölcslével összekeverve vastag nektár.

Quinoa összetétele

100 g quinoa tartalmaz:
Víz - 13,28 g
Fehérjék - 14,12 g
Zsír - 6,07 g
Szénhidrátok - 57,16 g
Diétás rost (rost) - 7 g
Ash - 2,38 g

Vitaminok Quinoában:
A-vitamin (béta-karotin) - 1 µg
B1-vitamin (tiamin) - 0,36 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,318 mg
Niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin) - 1,52 mg
B5-vitamin (pantoténsav) - 0,772 mg
B6-vitamin (piridoxin) - 0,487 mg
Folsav (B9-vitamin) - 184 mcg
C-vitamin (aszkorbinsav) - 6,8 mg
E-vitamin (tokoferol) - 2,44 mg
Kolin (B4-vitamin) - 70,2 mg
Makroelemek Quinoában:
Kálium - 563 mg
Kalcium - 47 mg
Magnézium - 197 mg
Nátrium - 5 mg
Foszfor - 457 mg

Nyomelemek Quinoában:
Vas - 4,57 mg
Mangán - 2,033 mg
Réz - 590 mcg
Szelén - 8,5 mcg
Cink - 3,1 mg

A 100 g kalóriaérték átlagosan körülbelül 368 kcal.

A quinoa hasznos tulajdonságai

A táplálkozási szakemberek nem hasonlítanak össze a quinoával az anyatejjel: ez a termék szinte teljesen felszívódik a testben, és sok hasznos anyag tárolója, de az anyatej, ellentétben a quinoával, nem tudunk minden életünket enni. Ha a háziasszonyok nyelvén beszélünk a quinoáról, akkor ez egyben a kenyér, a tej, a burgonya és a tojás, amelyek csodálatosan egyetlen száron nőnek.

A Quinoa univerzális - gabonafélékként főzhető, kenyeret őrölhet a lisztbe, és kenyeret süthet belőle, növényi olajat, kihajtást és a hajtásokból készített salátát készíthet.

A fehérjetartalom közel áll a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) által az emberi táplálkozáshoz ajánlott mennyiséghez. Emiatt a NASA úgy véli, hogy a quinoa a hosszútávú utazás során zárt ökológiai rendszerben való növekvő jelöltnek tekinthető. És a legtöbb orvos hajlandó elhinni, hogy a quinoa képes megmenteni bolygónkat az elhízás ellen! A Quinoa nemcsak alacsony kalóriát tartalmaz - mindössze 120 kcal / 100 g késztermék, hanem alacsony glikémiás index! Quinoa főtt "al dente" - enyhén alig főtt - 35 és quinoa liszt - 40.

Quinoa - az egyik leghasznosabb gabonafélék, bár valójában figyelembe vesszük e növény gyümölcseit. gyümölcsök, mivel a tudósok a quinoát a pszeudo-gabonaféléknek tulajdonítják, és közel állnak a cékla vagy a spenóthoz.

A quinoa fő előnye, hogy a teljes növényi fehérje kiváló forrása (több fehérje van a quinoában, mint a hajdina), míg a fehérje jól felszívódik. Átlagosan 16,2% fehérjetartalmú nyers quinoa szemcsékben és egyes fajtákban - több mint 20% (összehasonlítás céljából: 3,5% kukorica, 7,5% rizs, 9,9% köles és 11-14%) búzában). A magas fehérjetartalom miatt a quinoa elengedhetetlen termék a terhes nők, a gyermekek és a nehéz fizikai vagy szellemi munkát végző személyek, sportolók számára.

Ez az értékes termék, mint más növényi fehérjeforrás, nem tartalmaz minden esszenciális aminosavat (100 g kész quinoa esetében): arginin (0,34 g), valin (0,19 g vagy a napi érték 10% -a), hisztidin (0 13 g - 12%), izoleucin (0,16 g - 11%), leucin (0,26 g - 8%), lizin (0,24 g - 8%), metionin (0,1 g), metionin + cisztein (0,16 g - 11%), treonin (0,13 g - 8%), triptofán (0,05 g - 13%), fenilalanin (0,19 g), fenilalanin + tirozin (0,27 g) - 10%).

Az összes esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjetermékek teljesnek tekinthetők, míg az összes állati fehérje (egy kivételével - zselatin) teljes - de sajnos a növényi termékek között ez nagyon ritka. Ez a quinoa előnye a növényi fehérje más forrásaival szemben, különösen azoknál, akik túlnyomórészt vegetáriánus ételek, éhgyomri, betegek, akik bizonyítottan korlátozzák az állati termékeket (például autoimmun betegségekben - arthritis, különböző allergiák stb.).

Emellett a triptofán például segít a testben az öröm - szerotonin hormonjának szintetizálásában, ebben a quinoában nem alacsonyabb a csokoládé, de kevésbé kalória!

Mivel a quinoa tartalmazza az aminosav lizint, a szervezet sokkal jobban elnyeli a kalciumot, és a sérült szövetek gyógyulási folyamata sokkal gyorsabb és hatékonyabb. És mégis, a lizin segít javítani a növekedési folyamatot és pozitív hatást gyakorol a csontképződésre. A lizin különösen fontos a sportolók számára, azok számára, akik sérüléseket szenvedtek, a menopauzában szenvedő gyermekek és nők. A lizin hiánya miatt anémia alakulhat ki, hajhullás, csökkent koncentrációs képesség, rossz étvágy, növekedési késleltetés és ingerlékenység. Egy csésze főtt quinoa naponta lehetővé teszi, hogy elfelejtse ezeket a problémákat.

A Quinoa szinte minden esszenciális aminosavat is tartalmaz: aszparaginsav (0,35 g), alanin (0,18 g), glicin (0,22 g), glutaminsav (0,58 g), prolin (0,24 g) ), 0,18 g szerin, 0,08 g tirozin, 0,06 g cisztein.

Az egyedülálló fehérjék mellett a quinoa szénhidrátokat, zsírokat (magas lecitinsavat), rostot, ásványi anyagokat és B. csoport vitaminokat is tartalmaz. A quinoa-ban több riboflavint (0,11 mg), természetes folátokat (42 mg) és rostot (2,8 g) tartalmaz. mint búza, árpa és rizs. A Quinoa-csoport elegendő mennyiségű lizint tartalmaz, ami egy olyan aminosav, amely elősegíti a kalcium jobb felszívódását, ami viszont rendkívül fontos egy erős egészséges csontváz, csontok, haj és fogak kialakulásához. A kalcium és a lizin hiánya hajhullást, fogakat okozhat, és növelheti a csont törékenységét. Ezenkívül a lizin befolyásolja a szövetek gyors gyógyulását, ami felbecsülhetetlen értékű a bőr különböző vágásai és elváltozásai szempontjából, és vírusellenes hatással is rendelkezik.

Fontos megjegyezni, hogy a quinoa-csoport nem tartalmaz glutént - ezért a quinoa-t a cöliákiában szenvedő emberek elfogyaszthatják. Azt is hitték, hogy a quinoa nem allergiás reakció.

A Quinoa sok rostot tartalmaz (2,8 g / 100 g kész quinoa), ami miatt a termék egyszerűen szükséges mindazok számára, akik diabéteszben, szívbetegségben és magas vérnyomásban szenvednek, túlsúlyosak. A rost quinoa segít eltávolítani az összes káros anyagot a szervezetből, a toxinokból, a koleszterinből. Ezen túlmenően ez a termék fitinsavban gazdag, ami csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a rákbetegségek kialakulását. A quinoa rendszeres fogyasztása az élelmiszerben csökkenti a vércukorszintet, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

A quinoában sokféle ásványi anyag található: kálium (172 mg / 100 g késztermék), magnézium (64 mg), vas (1,49 mg - kétszerese a búza), kalcium (17 mg), cink (1,09 mg). Ezenkívül a quinoa foszforban gazdag (152 mg) - háromszor több, mint a legmagasabb minőségű rizs, és nem haladja meg a sok halfajt.

Ezenkívül a quinoa a tejtermelés során a szoptatás során serkenti a tejtermelést, ezért javasolható a szoptató anyák számára, de óvatosan beadva az étrendbe, figyelve a baba reakcióját.

Jelenleg ez a gabona gyakran szerepel a vegetáriánus menüben. Főtt, és tálcaként szolgálják fel, vagy leveshez adják. A quinoa helyes elkészítéséhez három szabályt kell követnie: jól mosni (különben a zabkása keserű ízű lesz), ne tegyük ki túlságosan (a quinois lecsapódik) és óvatosan keverje a főtt terméket (a ragasztás elkerülése érdekében). A főtt szemekből kóstolt kása hasonlít a héjas rizsre. A quinoából nyert lisztet tészta, kenyér és egyéb ételek készítésére használják. Amikor hozzáadunk vizet és cukrot, csodálatos üdítőt kapnak. A szemeket a benne lévő keserű szaponinok áztatása vagy öblítése után használják.

A szaponinok hatása a testre kétértelmű. Az intravénásan belépő vérben káros toxikus hatásuk van, de az élelmiszerekkel fogyasztott áruk ártalmatlanok. Kivételt képeznek azok a állatok, amelyek a gilleken és a 2 év alatti kisgyermekeken keresztül lélegeznek be, ahol a szaponinok beléphetnek a véráramba a még nem képződő bélfalakon.

Egy felnőtt organizmus még hálás lehet a szaponinok hatásairól: tisztító hatással van a felső légúti betegségekre, cholereticus hatással van a májra és az epeutakra, serkenti a gyomornedv kiválasztását és erősíti a hasnyálmirigy funkcióját, normalizálja a koleszterin anyagcserét.

A quinoa-ban a szaponinok magvakban vannak. Ezek szükségesek a növény számára, mivel megvédik a növényvédő szerek és kártevők káros hatásaitól. A magok tisztításakor a burkolatot eltávolítjuk a szaponinok többségével együtt. A tisztított és mosott quinoa szemek felületén a szaponinok száma minimális, és nem gyakorol jelentős hatást (azonban ajánlott a quinoa használatának korlátozása 2 év alatti gyermekek számára).

A szaponinok ezen maradékainak eltávolítása érdekében a gyártók a quinoa kétszer mosását ajánlják: a forralás előtt és után. Aztán elveszik a szaponinok által keltett keserűség. És tartsa a quinoát a hűtőben.

Quinoa: ellenjavallatok

Tekintettel arra, hogy a quinoa nagy mennyiségű fehérjét és oxalátot tartalmaz, a veseelégtelenségben (oxálsav-diathesis), köszvényben szenvedő betegek előtt konzultálni kell a quinoával.

http://www.yournutrition.ru/product/kinoa/

Quinoa - 7 hasznos tulajdonság, összetétel és kalóriatartalom. Hogyan kell főzni quinoát

Mi a quinoa és ez a gabona a legjobb helyettesítő a gabonára? A quinoa, az összetétel, a kalória és a főzési ajánlások hasznos tulajdonságai.

1: Quinoa nem tartalmaz glutént

Mivel a quinoa nem gabonafélék, nem tartalmaz glutént, búzafehérjét, amely egyes embereknél krónikus élelmiszer-allergiát okozhat. Quinoa csak úgy néz ki, mint a gabona, de valójában egy nagy virág magja, mint a hajdina.

Annak ellenére, hogy csak néhány ember valóban szenved a glutén intoleranciában, sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy ennek az anyagnak az elkerülése és a gabonafélék és a liszttermékek eltávolítása az étrendből nemcsak a derék méretének csökkentését, hanem a test egészségesebbé tételét is jelenti.

2: A Quinoa minőségi fehérjében gazdag.


A quinoa fehérjetartalma meghaladja a gabonafélék számát, közelítve a hajdina és az amaranth értékéhez (közel a quinoa növényhez) - 100 g száraz gabonafélék 14-16 g fehérjét tartalmaz. A quinoa aminosavak profilja teljes, ellentétben a búza vagy a rizs aminosavával.

Ez a tény különösen fontos a vegetáriánusok számára, akik képesek a esszenciális aminosavak hiányát a szervezet számára a hús és tejtermékek elhagyása következtében. Először a lizinről és az izoleucinról beszélünk, amelyek az immunrendszer és az izomnövekedés szempontjából szükségesek.

3: Quinoa alacsony glikémiás index

A Quinoa alacsony GI-vel rendelkezik - a 150 gramm főtt quinoa-adag 50 egység glikémiás indexe. Ez a szám a magas száltartalomnak (a száraz tömeg kb. 7% -a) és az egészséges növényi zsírok jelenlétének köszönhető a gabonakészítményben (a quinoa száraz tömegének körülbelül 6% -a).

A quinoa alacsony glikémiás indexe nemcsak az élelmiszer telítettségének meghosszabbítását teszi lehetővé, hanem normalizálja a vércukorszintet, megakadályozva az éhezés éles támadását. A hajdinahoz hasonlóan ez a csoport elfogadható a második fokú cukorbetegek számára is.

4: Magas mikroméretű tartalom

A 100 g száraz quinoa a mangán napi értékének 102% -át, a magnézium 49% -át, a foszfor 46% -át, a réz 30% -át, a vas 25% -át, a cink 21% -át, a 16% -át káliumot és 12% szelént tartalmaz. Ezek a számok jelentősen meghaladják a nem csak a búza, a mikroelemek gyenge tartalmát, de még a hajdina is.

Emlékezzünk arra, hogy a cink hiánya gyakori a férfiak tesztoszteronszintjének csökkenése. Ez az ásványi anyag elsősorban a tenger gyümölcsei, a máj és az állati agyban található, de a marha- és borjúhús cinktartalma alacsony.

5: Quinoa gazdag antioxidánsokban

A Quinoa természetes antioxidánsokat és flavonoidokat tartalmaz, amelyek a szabadgyökökkel küzdenek és megakadályozzák a rákos sejtek növekedését. A quinoa fő antioxidánsja a quercetin, amely szintén része a hajdina és megtalálható a piros bogyós gyümölcsökben.

Ez az anyag hajlamos felhalmozódni a szervezetben, fokozatosan növelve a hatását. Az antioxidáns hatásosság mellett a kvercetin enyhe gyulladáscsökkentő, antiallergén, fájdalomcsillapító és nyugtató hatású.

6: Kövér hasznos profil

A Quinoa jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz a gabonafélék számára - körülbelül 6% szárazanyag. Ez kevéssé befolyásolja a kalóriatartalmat (a quinoa kalória tartalma a legtöbb más gabonafélékhez hasonlóan mintegy 360-370 kcal / 100 g száraz termék), de fontos szerepet játszik az egészség kedvéért.

A Quinoa növényi omega-3 zsírsavat tartalmaz - körülbelül 300 mg 100 g száraz gabonafélékre. Természetesen ez az összeg összehasonlíthatatlan a tengeri halak omega-3 tartalmával, de ezek nagyon jó számok, nagyságrendek magasabbak a búza, a rizs és az egyéb gabonafélék esetében.

7: Quinoa könnyen főzhető

A quinoa helyes főzéséhez nem kell kulináris tehetség. A gabonafélék egy része 2-2,5 rész vizet igényel (200-250 ml vizet 100 g quinoa-ra), az elegyet forraljuk, a serpenyőt fedővel fedjük le és lassú tűzre helyezzük 5-10 percig, amíg a folyadék teljesen felszívódik.

Az ízletes ételek quinoával való főzése is nagyon egyszerű. Először a zöldségeket vagy a húsdarabokat kis mennyiségben sütjük olajhoz vagy zsírhoz, majd 50-70 g száraz quinoát és vizet adunk hozzá. A folyadék forralása után az elegyet 10 percen át alacsony hőmérsékleten melegítjük.

Quinoa, közel a hajdina psevdozlakovaya kultúra, sok előnye az egészségnek - kezdve a magas fehérje és az alacsony glikémiás index, vége a jelenléte jelentős mennyiségű mikro ásványi anyagok és antioxidánsok. A quinoa íze is plusz.

http://muskulatura.info/pohudenie/sostav-produktov/335-kinoa-7-poleznyx-svojstv-sostav-i-kalorijnost-kak-varit-kinoa.html

quinoa

A Quinoa egy éves növény, amely a Dél-Amerika meleg területein szívesebben nő. A rövid élettartam ellenére az üzem másfél vagy akár 2 méter magasra is képes. Magas szárral rendelkezik, amelyen kerek, világos zöld színű levelek találhatók. A gyümölcsöket nagy klaszterekbe gyűjtik, és a szemek hasonlítanak a hajdina formájához. Többféle típusú quinoa van: bézs, piros és fekete. Az üzem nagy része nagy magasságban van, 3000 méteres tengerszint feletti magasságban. A nehéz éghajlati viszonyokat és hegyi lejtőket kedveli, hazája a Titicaca-tó partja, a magas hegyi tavak legnagyobb része.

Hosszú ideig ismert, különösen, hogy ez a növény a dél-amerikai indiánok táplálékába került. Még az ókori inkákban is használták a mindennapi ételekben, burgonyával vagy kukoricával együtt. A quinoa még a kenyeret vagy a rizst is helyettesítheti, ha gyenge termés volt. Sokkal később ez a csodálatos növény mesterségesen nőtt fel a hegyekben. A dalai láma beleegyezésével kezdte meg tenyészteni Tibetben. Továbbá, a növény jól marad a tengerparton vagy olyan helyeken, ahol korábban volt dzsungel.

A Peruban és Bolíviában termesztett növény több mint 90% -át az Amerikai Egyesült Államokba és minden másba - főként európai országokba - küldték. Annyira nagyra értékelik, beleértve a tisztaságot és a természetességet is: tiltott a géntechnológiával módosított szervezetek használata a termesztés során, még a növényi kártevők elleni küzdelemhez vagy a hozam növeléséhez is.

Az íze és használata ellenére a quinoa nem gabona. A zöldségeket a legközelebbi rokonai közé tartják, különösen az általunk ismert céklát. A csodálatos növény magjából a lisztet, a zöldség helyett gyakran használják a leveleket és a szárakat.

Hogyan válasszuk ki

Mint minden más gabonafélék, a quinoa vetőmagokat csomagolt formában vagy nyitott tömegben értékesítik. Ha nincs más választása, és csomagolt árut kell vásárolnia, akkor győződjön meg róla, hogy előnyben részesíti azokat a csomagokat, amelyekben láthatja a tartalmat. A minőségi termékeket szennyeződések nélkül, méretükben, textúrájukban és színükben egyenletesnek kell lenniük. A termék tömegének megfelelően száraznak, tisztanek és egyenletesnek kell lennie.

A megvásárolt termékeket üvegedénybe kell helyezni, óvatosan zárva egy fedéllel, és hűvös, sötét helyre kell tenni. A legjobb, ha ezt a gabonát speciális online áruházakban vásároljuk, mert a szupermarketekben elég nehéz megtalálni, különösen jó minőségű.

Főzés felhasználása

A quinoát türelmetlenül használják vegetáriánusok, akik első tanfolyamokat vagy ételeket készítenek. A quinoa megfelelő elkészítéséhez emlékeznie kell néhány alapvető szabályra:

  1. Öblítsük le jól, hogy megszabaduljunk a quinoa keserű ízétől.
  2. Nézd meg, mikor főzsz a terméket: a túlfőzött quinoa gyorsan lecsökken.
  3. Az elkészült zabkása jól keverhető, hogy ne ragadjon össze.

Főtt formában ez a növény finomítatlan rizsnek néz ki, és a főzési szabályai ugyanazok: 1 rész quinoa esetében 2 rész vizet kell használni, majd kb.

A Quinoa-t oldalsó edényként használják, és jól illeszkedik a halakhoz, a baromfihoz, a húshoz vagy a zöldségekhez. Az első tanfolyamok főzésére is aktívan használják, helyettesítve őket gabonafélékkel. Néhány nemzet használja édességek előállításához gyümölcs vagy méz hozzáadásával. Általánosságban elmondható, hogy a quinoa-ételek kiválasztására vonatkozó tanácsok nagyon egyszerűek: ha a rizs illik ehhez az ételhez, akkor ez a növény meg fog tenni.

A növény hasznosságának növelése érdekében próbálja meg csírázni. Mint ilyen, növeli a hasznos vitaminok tartalmát, valamint elősegíti a jó emésztést. A nagy különbség az egyéb gabonaféléktől az, hogy csak 2-4 órát vesz igénybe. Ezután a quinoa salátákban vagy a quinoa-ból készült zabkása lehet.

A gabonából nyert lisztet sütésre és minden tésztatermékre, beleértve a tésztát is használják. Ha vizet és cukrot adsz hozzá az ízlésedhez a quinoa-ban, kapsz egy hideg italt, ami tökéletesen elfojtja a szomjat. Emellett az olajat a magokból nyerik, ami valamivel hasonlít a dióhoz.

A főzés során az inkák és az aztékok olyan gyakran használták a quinoát, hogy több száz recept van. Elterjedtsége, enyhe íze és tápértéke miatt a quinoa-t mindenütt használják oldalsó edényként, sok termékkel helyettesítve őket. Napjainkban a főzés során a quinoa-t elsősorban nemzeti ételek készítésére használják, amelyek szintén nagyon sokak. Például a spanyolok ezt a növényt rizs helyett használják, hogy elkészítsék nemzeti büszkeségüket - paellát. Olaszországban főtt szemeket használnak gabonafélékként, fűszereket, olívaolajat és paradicsomot adnak hozzá. Görögországban quinoát készítenek zöldségekkel, paradicsom, sajt és fűszer hozzáadásával.

Minden országban a quinoát széles körben használják a baromfihús töltésére, a főételekhez vagy a saláták adalékanyagaként. A quinoa gabonából készült lisztből készült sütés különleges pompával és kellemes textúrával rendelkezik.

Kalória- és kémiai összetétel

A kész edény 100 grammjára csak 120 kcal van, és alacsony glikémiás indexe is van. Ezért a táplálkozási tanácsadók ideális ételnek számítanak azok számára, akik fogyni akarnak, vagy egészséges életmódot tartanak fenn. A quinoa fő előnye, hogy nagyon nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely nagyon könnyen és gyorsan felszívódik. Éppen ezért ezek a szemek könnyen használhatók a vegetáriánusok számára szinte minden ételben, és azt ajánlják, hogy a gyerekek, a terhes nők és a szellemi vagy a testmozgással foglalkozó emberek megeszik.

http://foodandhealth.ru/krupy/kinoa/
Up