logo

A vörös halat a főzés során a legnépszerűbb tenger gyümölcseinek tartják. Ízletes és egészséges, sok edényt készíthet belőle. A fajok sokfélesége azonban gyakran megnehezíti a halak kiválasztását. Különösen gyakran felmerül a kérdés: mi a jobb - a chum vagy a rózsaszín lazac? Végül is ezek a vörös halak leggyakoribb típusai, de ízükben és egyéb jellemzőikben különböznek.

Vörös hal az étrendben

A halak általában jó egészségre és különösen pirosra. Ez a neve a lazaccsalád képviselőinek a húsuk színe miatt. Azok, akik vörös halakat fogyasztanak, kevésbé betegek. Régóta értékes étrendi terméknek tekintik.

A lazacfélék halainak mintegy 80% -a lazac, lazac, rózsaszín lazac. Melyik a jobb, nehéz meghatározni, mivel a különbségek általában finomak. Bár enyhe különbség van a hús összetételében, kalóriatartalmában és sűrűségében. Emellett a lazac, a lazac, a sockeye, a Chinook lazac, a fehérhal, a omul és mások a lazachoz tartoznak, de kevésbé gyakori és nincs kereskedelmi értékük.

Balyk vörös halból készült, sózva és füstölve. Gyakran fagyasztott formában értékesítik. Ez egy sokoldalú termék, amelyből sok ízletes és egészséges ételeket készíthet. A hús mellett nagyon nagyra értékelik a lazac kaviárt.

A vörös hal előnyei

A vörös hal hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Számos jótékony nyomelem, aminosav és zsírsav jelenléte miatt megakadályozza az idegrendszer zavarását, normalizálja a hormonokat és az endokrin mirigyek működését.

Hasznos vörös halak a jó látás fenntartásához, a dysbiosis megelőzéséhez. Az étkezés segíti az egészséges haj, a körmök és a bőr fenntartását. A vörös halakban olyan nyomelemek találhatók, amelyek más élelmiszerekben nem szerepelnek, ezért ajánlott az élelmiszerbe való beépítése. Például sok Omega-6 zsírsavat, A és D vitamint tartalmaz.

A rózsaszín lazac jellemzői

Ez a leggyakoribb típusú vörös hal. Elég olcsó, így sok ember számára elérhető. Ez egy közepes méretű hal, súlya nem haladja meg az 5,5 kg-ot. Csak magas kalóriatartalmú ételeket fogyaszt. Ezért a rózsaszín lazachús sokkal kövérebb és sűrűbb. Gazdagabb ásványi összetételű, mint a chum, és magasabb kalóriatartalmú.

A rózsaszín lazac megkülönböztető jellemzői a hátsó sötét foltok. Kisebb skálája van. A hátsó rózsaszínű lazac férfiban egy kupak van, amelyre a hal megnevezte.

Chum funkciók

A lazaccsalád a lazaccsalád meglehetősen nagy képviselője, súlya elérheti a 14 kg-ot. Eladó és a vásárlók körében népszerű. Húsa puha és gyengéd, nem túl kövér. A chum lazac nem fogságban él, csak természetes táplálékot eszik, ezért húsa nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat. Ha jobban hasonlítjuk össze a kompozíciót - a chumot vagy a rózsaszín lazacot, a chum húsa több vitamint tartalmaz. Ez a hal a diétás ételekhez tartozik, mert alacsony a kalóriája.

A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac, de világosabb. Világos ezüst színű és meglehetősen nagy mérlege van. A chum lazacnak jellegzetes, hosszúkás alakja és masszív farka van.

Melyik a jobb - chum lazac vagy rózsaszín lazac?

Ezt a kérdést nehéz megválaszolni, mert mindenkinek különböző ízei vannak. Valaki több, mint egy sűrű, zsírosabb rózsaszínű lazac. Magas kalóriatartalmú és egészségesnek tartják. Mások inkább a szelíd étrend-hízást részesítik előnyben. Bár többet fizet. Gyakran az emberek azt gondolják, hogy melyik hal jobb - chum lazac vagy rózsaszín lazac, azok, akik sót vásárolnak. Úgy véljük, hogy ezekre a célokra a rózsaszín lazac kevésbé alkalmas, mivel meglehetősen száraz és keménynek bizonyul. De néhány ember kedveli ezt a halat.

Melyik kaviár jobb

A Sockeye lazac, a chum lazac vagy a rózsaszín lazac olyan fajta vörös hal, amelynek kaviárja a boltok polcain gyakori. A megjelenés kissé eltérő. De minden vörös kaviár nagyon értékes termék az étrendben. Mind a chum lazacban, mind a rózsaszín lazacban ízletes, sok jótékony nyomelemet tartalmaz. De azok, akik maguk is megkérdezik, milyen vörös halak jobbak - a lazac vagy a rózsaszín lazac gyakran próbál választani egy bizonyos faj kaviárját is.

Ehhez tudnia kell a különbségeket:

  • Chum lazac kaviár nagy, sűrű héjjal, világos narancssárga színű. Több fehérjét és hasznos mikroelemeket tartalmaz. Ez a kaviár a legvékonyabb, finom ízű.
  • A rózsaszín lazac tojása kisebb és könnyű. A termék íze - enyhén sózva, nem keserű.
  • Sockea kis, világos vörös kaviárral rendelkezik. Talán keserű íze van.
  • Coho lazac kaviár sötét, közepes méretű. Az íze keserű.

Hogyan válasszuk ki

Bizonyos eladók néha rózsaszín lazacot cserélnek a chum-lazacban, mivel olcsóbb, és a chum-húst jobban értékelik. Ezért fontos tudni, hogyan különböznek egymástól. A hal egészének megvásárlásakor figyelemmel kell kísérni a jellegzetes jellemzőit: a rózsaszín lazacnak sötét foltjai vannak a háton és a kupán, és a keta világosabb és nagyobb farok.

De leggyakrabban helyettesítik a hal filé értékesítését. Azok, akik tudják, mi a legjobb - chum vagy rózsaszín lazac, megérti ezeket a funkciókat. A rózsaszín lazachús halvány rózsaszín színű, így könnyen azonosítható. De amikor a halat feldolgozzuk, például konzerváláskor vagy még fagyasztáskor is, színezékekkel kezelhető. És akkor a rózsaszín lazac világos rózsaszínű, lédús színt kap, mint a chum. Ezért ajánlott hűtött, friss halat vásárolni.

Vörös halak vásárlásakor figyelni kell néhány jelre:

  • a friss hal felülete fényes és tiszta legyen, nyálka nélkül;
  • a mérlegeknek és az uszonyoknak megfelelően kell illeszkedniük a bőrhöz;
  • a szemnek tisztanek, kidudorodónak és fényesnek kell lennie;
  • a gillák rózsaszínek vagy vörösek;
  • a konzerv vagy sózott halaknak minél kevesebb színezéket, tartósítószert és ízfokozó anyagot kell tartalmazniuk, a szín nem világos, sápadt csíkokkal;
  • a filé színének egyenletesnek kell lennie, a húsnak sűrűnek kell lennie, és meg kell őriznie a formáját.
http://www.syl.ru/article/373456/chto-luchshe---keta-ili-gorbusha-kak-vyibrat-ryibu

Chum hal ízlése

Keta a lazaccsalád jól ismert képviselője. Ha ez a hal, akkor sokan először emlékeznek az abból nyert vörös kaviárra. De ez nem az egyetlen előnye a chumnak.

Általános jellemzők

A chum lazac egyfajta csendes-óceáni lazac. Ez a vörös hal csak a könnyebben hozzáférhető rózsaszín lazacra utal, bár a leggyakoribb réti lazac többek között a lazac.

Egy felnőtt hasított test súlya elérheti a 14-15 kg-ot, és hossza néha meghaladja a métert. Ez a hal a tengeri ragadozók közé tartozik. A fő csemege a rákfélék, amelyekből valójában piros hús pigmentet kap.

Ez a hal a Csendes-óceán északi részén, a Bering-tenger és az Okhotsk-tenger vizében él, valamint Észak-Amerika partjainál. 3-4 életévében a chum lazac készen áll az ívásra. Ehhez Japán, az Egyesült Államok, Korea, a Kola-félsziget és a Primorye északi része folyik. Érdekes, hogy pontosan a folyó vizeihez vezet, ahol maga is több évvel ezelőtt jött létre. Nem kevésbé kíváncsi, hogy a keta hogyan ismeri fel az őshonos vizeit.

Az utazás során a keta hús elveszíti előnyeit. Halványbarna, unalmas, egészséges zsírmentes - úgyhogy úgy néz ki, mint a chum filé az ívás során. Nem utolsósorban azért, mert a folyóvizekbe való belépés után abbahagyja az étkezést, és kizárólag a "tartalékok" kárára él. A halak megjelenése is változik: a szokásos ezüstszín helyett sötét, majdnem fekete színű lesz, és a fogak többször bővülnek.

Ez a lazacfaj csak egyszer él egy életre. A tojás levételével a keta meghal: a férfiak azonnal, a nők pedig 10-14 napon belül. Nyáron és ősszel elfogyasztott lazac (ívási időszak) van. A nyári chum lazacok nőstényei 2-3 ezer tojásból származnak, az őszi (nagyobb) 3–4,5 ezer „örököse”.

Tápérték

A chum lazac filéjének majdnem 3/4-a vízből áll, és a termék ötödik része kiváló minőségű fehérjék. Ennek a halnak a kalória tartalma nem a legalacsonyabb - kb. 126 kcal, de mérsékelt fogyasztással ez nem befolyásolja az ábrát. Továbbá, a filéit alkotó zsírok nagyon hasznosak a test számára. A fehérjék számával (és az esszenciális aminosavakkal) ennek a lazacfajnak a húsát gyakran hasonlítják a csirkével. Ezenkívül a keta a metionin forrása, ami fontos aminosav, amelyet nem lehet húsipari termékekből előállítani. Egyébként sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy a halból származó fehérje előnyösebb az emberek számára, mint a hús. Az egyik oka az emésztés ideje. Ha, például, borjúhús, az emberi emésztőrendszer legalább 5 órán keresztül fog dolgozni, akkor körülbelül 120 percet vesz igénybe, hogy széttörje a chumot és hasznos elemeket képezzen belőle.

Ez a csendes-óceáni hal szinte az aktív élethez szükséges összes összetevőt tartalmazza: szinte az egész B-vitamin-komplex, az A- és E-vitamin, a fontos mikro- és makroelemek. A biokémikusok megállapították, hogy 100 g chum lazac:

Hasznos tulajdonságok

A táplálkozási szakemberek szerint a lazachal ideális termék a szív egészségének megőrzéséhez és az erek megerősítéséhez. A keta hús rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a stroke vagy a szívroham kockázatát. Mindez az omega-3, omega-6 zsírsavak, kálium, magnézium gazdag tartalmának köszönhető. Emlékeztetni kell arra is, hogy az omega-anyagok már régóta elnyerték az öregedés elleni védekezés hírnevét. Sokan úgy vélik, hogy a halból és a tenger gyümölcseiből származó zsírsavak megakadályozhatják a rákot, az agyi diszfunkciót és az Alzheimer-kórot.

A lazacban található metionin fontos a belek megfelelő működéséhez. Megakadályozza a fekélyek és az erózió kialakulását az emésztő szervek nyálkahártyáin. Ezen túlmenően ez az anyag antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez megmagyarázza, hogy miért ajánlott piros halat enni a hangulat javítása érdekében. Ezenkívül a metionin pozitív hatással van a máj egészségére.

A tiamin jelenléte a húsban a kéta nélkülözhetetlen az agy számára, és a kalcium és a foszfor jótékony hatással van a csontszövetre. Egyébként, a tiaminnak köszönhetően a lazac ételek helyreállítják a megfelelő emésztést, valamint csökkentik az alkohol és a dohányfüst káros hatásait a testre.

Elég emlékeztetni arra, hogy a filé összetételében van A-vitamin, és világossá válik, miért ajánlják az okulisták a vöröshús húsát, hogy javítsák látásukat.

A már említett előnyök mellett a keta hasznos a bőr számára (aktiválja a kollagén termelését), immunitás (C-vitamint tartalmaz), hemoglobin (vasforrás). Húsa antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a koleszterint a szervezetben.

Általánosságban elmondható, hogy az étel formájában lévő chum lazac:

  • az öregedés megakadályozása;
  • a szívbetegségek megelőzése;
  • gyulladás kezelése;
  • javítja a látás és az agy működését;
  • csökkenti a koleszterint;
  • erősítse az ereket és javítsa a véráramlást;
  • a trombózis megelőzése;
  • erősítse az immunrendszert;
  • "Indítsa el" az anyagcserét;
  • növelje a hemoglobint.

Ellenjavallatok

A chum hús gyakorlatilag nem jár mellékhatással. Ez a hal mindenkinek megfelel. Kivételt képeznek azok a személyek, akik nem tolerálják a fehérjetartalmú ételeket vagy allergiát a halakra és a tenger gyümölcseire.

Hogyan válasszuk ki a kétát

A vörös hal nagyon hasznos, de igen drága termék. A Távol-Keleten nagyobb mértékben lép be a világpiacra. Oroszországban évente 20-30 ezer tonna vörös halat halásznak. De csak a fiatal hasított testek alkalmasak ízletes és egészséges ételként. Eközben a tapasztalatlan vásárlók néha a gátlástalan eladók csaliká válhatnak, akik a keta leple alatt olcsóbb filéfajtákat kínálnak (például rózsaszín lazac). Annak érdekében, hogy ne váljon a csalók áldozatává, elég emlékezni néhány értékes tippre:

  1. A kupac lazachoz képest a chum lazac jelentősen nagyobb (a rózsaszín lazac átlagos súlya 2-3 kg).
  2. Hús fiatal chum forró rózsaszín színű.
  3. A friss szag azt sugallja, hogy a halat nemrég fogták el.
  4. A szemnek fényesnek kell lennie, köd nélkül.
  5. A kiválasztott hasított testen nem szabad zúzódni, festeni.
  6. A friss hasított test felülete nem lehet csúszós.
  7. Miután megnyomta az ujját a hasított testen, a húst vissza kell állítani. Ha ez nem történik meg - a termék elavult.
  8. A hűtött chum lazac legfeljebb 8 órán át tárolható.

Chum lazac a főzés során

A vörös hal kiváló alapanyag a valódi kulináris élvezetek megteremtéséhez. Ez a finomság lehet sült, sült, főtt, párolt, pácolt és sózott. A lazac külön ételként szolgálhat, valamint összetettebb kulináris variációk összetevője.

A Chum húsának ízletes gasztronómiai jellemzői vannak. De fontos, hogy a halat megfelelően főzzük. A Keta egyike azoknak a tengerészeknek, akiknek filéi nem alkalmasak sütésre. Ez a fajta hőkezelés a húst szárazra és íztelenvé teszi. Ezért, ha a halat megsütjük, akkor csak tésztával. Sütjük fóliában vagy lezárt tartályban.

A keta szupermarketekben fagyasztva, hűtve, sózva vagy füstölve. A friss hasított test jó levesre és egyéb meleg ételekre. A sózott darabokat saláták és egyéb hideg előételek készítésére lehet használni (de ez a fajtát általában sóoldattal kell mosni).

Azonban nemcsak a chum hús a finomság. Kaviárja nem egyenlő a vörös kaviár típusai között - sűrűbb, nagyobb, szép, világos narancssárga színű.

Hogyan lehet javítani a hal ízét?

  1. Felolvasztott chum lazac két szakaszban. Az első a hűtőben van. A második szobahőmérsékleten van. Tehát a legelőnyösebb tápanyagok és a filé megfelelő konzisztenciája.
  2. A mérleg könnyebben elmarad, ha a hasított test elejét megelőzően forró vizet öntsünk, majd meleg vízben ecetbe merítjük.
  3. Ketu jobb sütni, mint sütni. És ha megsütjük, akkor csak tésztában (a lédússág megőrzése érdekében).
  4. A citromlével pácolt halak (vagy hasított testek) főzése előtt.

A sós chum megfelelő receptje

A megfelelően sózott, halvány rózsaszínű halhús az ünnepi asztal ízletes és szép kiegészítőként szolgál. Ez a főzési módszer segít a termék eltarthatóságának jelentős meghosszabbításában. És ami a legfontosabb, mind a friss, mind a fagyasztott hasított test alkalmas sózásra.

Tehát menjünk a főzéshez. Az első lépés a hasított test elkészítése: leolvasztás, mosás, tisztítás, a bőr eltávolítása. Oszd meg a halakat nagy darabokra és készítsd el a keveréket sózásra. Ehhez ugyanolyan mennyiségű sót és cukor szükséges. Adott esetben a keveréket borssal, halakkal, korianderrel, babérlevéllel, szerecsendióval is "újjáéleszteni". A növényi olajat is hozzá lehet adni. De ebben az esetben a legfontosabb dolog nem túlzás, hogy a fűszerek ne tompítsák a csirke természetes ízét. Az összes összetevőt alaposan keverjük össze, és minden egyes szeletet óvatosan csiszoljuk édes sós „porba”. Hajtsa be a halat a serpenyőbe (zománcozott vagy üveg), szorosan összenyomva. Küldj egy napot a hűtőben. A kész hal ízletes, mint hideg snack vagy szendvics termék.

Eredeti snack

E snack méltóságát bármely korú ínyencek fogják értékelni. Sőt, nagyon gyorsan elkészül. Mindössze a pita kenyér, sós chum, olvasztott sajt, zöld. Tegyünk sós chum szeletet a pita kenyérre, olvasztott sajttal és apróra vágott hagymával. Készítsen tekercset, és küldje el a hűtőszekrénybe (fagyasztva). Szeleteljük.

Chum lazac "árpa"

Az árpa kása nagyon hasznos termék. De nem mindenki szereti ezt a gabonát. Más kérdés, ha finom vörös halakkal van.

Áztassa az árpát este, forraljuk sós vízben. Fillet nyers chum lazac darabokra vágva és növényi olajban pörkölt víz hozzáadásával (a fedél zárva). Pörkölt hagymát, cukkini, sárgarépát és paradicsomot külön serpenyőben. Amikor az összes összetevő készen áll, tegye a növényi keveréket egy tányérra, a tetejére - egy darab chum. Mint köret - árpa. A látványos takarmányhoz a zabkása vékony rétegben helyezhető el a halakon.

Piros hal töltött gombával

Tisztítsa meg a Ketu-t, de ne vágja le a hasát (vágja át a hasát). A hasított testet fűszerkeverékkel keverjük össze, és egy éjszakára küldjük a hűtőszekrénybe. Sóból, borsból, korianderből, citromfűből, kaporból, citromból (zest és gyümölcslé) készített keverék. Mivel a gombák rizsszeleteket használnak. A hüvelyben kb. 40 percig sütjük. Tálaljuk párolt sárgarépa, karfiol, brokkoli.

A vörös halak népszerűségét szerzett, nem utolsósorban a finom íze miatt. De a megfelelő finomság nemcsak ízletes, hanem hasznos is. És a keta egyértelműen megerősíti ezt.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/

Mi a különbség a chum és a rózsaszín lazac között, ami jobb választani

A hal az emberi táplálkozás legfontosabb terméke. Használatát már régóta bizonyították. Vitaminokat, fehérjéket, ásványi anyagokat tartalmaz. Különösen hasznos a vörös hal (hús, rózsaszín lazac) húsa. Omega-3 többszörösen telítetlen savakat tartalmaz, amelyek lelassítják az öregedési folyamatot és megvédik a szervezetet számos betegségtől.

Lazac családtagjai

A lazac és a rózsaszín lazac a lazac nemzetség leggyakoribb halja. A halak e fogásának több mint nyolcvan százalékát teszik ki:

  • A chum lazac egyfajta csendes-óceáni lazac. E fajta halja kétféle: nyár és ősz. Az első a világ északi részén él, a második pedig délen. Az őszi chum lazac jóval nagyobb, mint a nyári chum. Ez a hal erősen fejlett hazájú - mindig visszatér ugyanazon a helyen, ahol született.
  • Rózsaszín lazacot is nevezünk rózsaszín lazacnak. Előnyben részesíti a hideg vizet, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 15 fokot - 26 foknál a hal meghal. Rózsaszín lazac táplálja a magas kalóriatartalmú ételeket, és húsa táplálja és zsíros. A kalória- és zsírtartalom tekintetében meghaladja a ketovoy-húst. Rózsaszín lazac születik másfél évvel a születés után, és általában ívás után hal meg. Tenyésztésre új helyeket választ - általában nagy kavicsos folyókat. Fry rejtett egy ideig a szarvasmarhában a születés után, aztán az áramot a nyílt tengerre szállítják.

Hosszúszőrű lazacnak és a chum lazacnak mind megjelenése, mind élőhelye különbözik.

Külső különbségek chum lazac és rózsaszín lazac

Ezeknek a halaknak a filéiben a különbség kicsi. Gyakran megtalálható a polcokon. Külsőleg a halak is hasonlóak, és mégis sok különbségük van:

  • Magasság és súly. A chum lazac másfél méter hosszúságú. Az egyes példányok tizenöt kilogramm súlyt érnek el. A rózsaszín lazac sokkal könnyebb és rövidebb, bár gyorsabban növekszik, mint a chum lazac. Hosszúsága körülbelül negyven cm, és a tömege nem haladja meg a két kilogrammot. Ez azzal magyarázható, hogy az ívás után sok ember hal meg, mielőtt nagy méreteket érne.
  • Megjelenés. A csajnak ezüst színű. Az ívási időszak alatt a testen rózsaszínes csíkok jelennek meg. A rózsaszín lazacnak nemi jelei vannak. Az ívási időszak alatt foltok jelennek meg a testén. A férfiaknál a felső állkapocs hajlik, nagy fogak jelennek meg, és egy hump nő.

A gátlástalan eladók gyakran megtévesztik az embereket, akik nem tudják, hogyan különbözik a keta a rózsaszín lazactól.

Élőhely és tenyésztés

Chum lazac él, él és fajták csak természetes körülmények között. Húsa különösen értékes, mivel növekedési stimulánsok és antibiotikumok nélkül termesztik. A hal édesvizekben él, valamint a tengerekben és az óceánokban. A lazacfélék közül különösen elterjedt.

A chum lazacnak nincs meghatározott élőhelye. Nagy halak iskolába lépnek az íváshoz, és a fiatalok a folyókból az óceánokba mennek. Az ívási helyekre való utazása során színe megváltozik: a hal sötétebbé válik, a testén csíkok jelennek meg. A masszív és hosszú farka a kaviár üregeinek ásására készült. Néha a gödrök mélysége eléri a két métert. Oroszországban a chum lazac fogása kicsi, ami meglehetősen magas árat jelent a húsának.

Rózsaszín lazac az északi félteke friss és tengeri vizében található. Leggyakrabban a Csendes-óceán és az Északi-sark partján található. A halak folyamatosan vándorolnak az óceán vizeiből a folyókba és vissza, leküzdve ugyanakkor hatalmas távolságokat.

Rózsaszín lazac kezdődik és befejezi életét folyókban. A halak zúzása július-szeptemberben történik. A sütemények nyárig maradnak a folyókban, majd az óceánba utaznak, ahol élnek, amíg el nem érik a házasság korát. Aztán a halak visszatérnek a folyókhoz. Ott születnek meg utódok és meghalnak az ívás során.

Az óceán rózsaszínű lazacja kékes-kék-zöld hátul, ezüstös és fehér hasa van. A friss vízbe való visszatéréskor a hal halvány szürke lesz, a hasa sárgás vagy zöld színt kap.

Íz filé és kaviár

A vevők gyakran vitatkoznak arról, hogy milyen jó íze van - a lazac vagy a rózsaszín lazac. Eközben mindkét hal húsa ízletes és egészséges. A zsírfajtákra utal, és számos nyomelemet tartalmaz vitaminok és zsírsavak.

A rózsaszín lazac több zsírt és magas kalóriatartalmú filmet tartalmaz. Ez annak köszönhető, hogy hideg vizekben él, és magas kalóriatartalmú ételeket fogyaszt. Húsa sűrű textúra és halvány rózsaszínű. Kalóriatartalma 145−147 kcal.

A chum hús szárazabb és kevésbé zsír. Értékes étrendi terméknek számít, mivel kevesebb kalóriát tartalmaz. A pályázati filé energiaértéke 125 kcal. Világos rózsaszínnek tűnik. A hús több vitamint, különösen B-t tartalmaz, beleértve a B5, B6, B9, B12. A rózsaszín lazac a legjobb ásványi összetételű: sok jódot, mangánt, krómot, kobaltot és fluorot tartalmaz.

A chum lazac kaviárja és a rózsaszín lazac megjelenése és összetétele eltérő. A chumban ez nagyobb és világos vörös-narancssárga színű. A rózsaszín lazac kaviárja kisebb átmérőjű. Sűrű külső burkolattal van borítva. Mindkét hal kaviárja kiváló ízű, de több keta fehérje van, amely az emberi szervezetben teljesen felszívódik. Több ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. Bár az íze nem vitatott, a kaviár és a chum hús ízletesebb és egészségesebb, mint a rózsaszín lazac.

Néha az emberek megkérdezik, mi a jobb - lazac vagy chum. De a lazaccsaládból származó halakat lazacnak nevezik. Ezért helytelen beszélni a lazac és a chum közötti különbségről, mivel a lazac ugyanaz a lazac.

A hal főzésének módja

Mindkét hal húsa kiváló ízű. Lehet sült, főtt, füstölt, sült - bármilyen feldolgozási módszerrel nagyon finom terméket kapunk, még minimális fűszerekkel is. A filé snackekből, salátákból, lepényekből, első vagy második fűszer ételekből készül. A húst hőkezelésnek kell alávetni, és nem kell nyersen fogyasztani, mivel lehet paraziták, amelyek veszélyesek az emberre.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-keta-i-gorbusha-chto-luchshe-vybrat.html

Chum lazac: leírás, fénykép, receptek

A chum lazac, melynek fotója és leírása megtalálható ebben a cikkben, a hazai és külföldi halászati ​​ipar egyik fő tárgya.

Ezt a halat nemcsak a csodálatos ízért, hanem a testünk számára nyújtott előnyökért is értékelik. A magas árak ellenére a keta állandóan igénylik a halételeket kedvelők körében, akik több tucatnyi, akár több száz ízletes és tápláló ételeket készíthetnek belőle.

Red Keta Fish: leírás és élőhely

A Keta a lazac családjába tartozik, és a Csendes-óceán vizében él. Fő lakóhelye a Távol-Kelet. Népszerűségének köszönhetően csak a családja egyik képviselője - rózsaszín lazac. A chum lazacnak hosszúkás torpedó alakú teste van, és színe az éréskor változik.

Mielőtt a hal eléri a pubertást, színe unalmas ezüstös árnyék. De amint megkezdődik a párzási időszak, a chum drámaian változik. A színe sárgásbarna színű, és világos lila vagy sötét bíbor foltok jelennek meg a testen. A chum bőre vastagabb, durvább mérlegekké válik, a szájban nagy görbe fogak nőnek. Az íváskor a fekete árnyalatot szerez. Ezzel egyidejűleg rendkívül agresszívvá válik, és elkezd kóborolni a nagyméretű farkasokat.

A csirke lazac a vándorló halak közé tartozik, mintha a tengerekben élne, de íváskor a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia édesvízi folyóiba kerül. Télen tölti a Csendes-óceán északi részén, ahol főleg a tíz méter mélységben nem lévő helyekre ragad.

A kis fiatalkori cumi eszik zooplanktonot. Felnő, válik a rákfélékre, puhatestűekre és kisebb halakra - heringre, mészre és másokra. A tavasz megérkezésével a chum iskolái sok folyón mentek el, és elkezd felkészülni az ívásra.

Rágcsálók

A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. Mire az ívó chum két típusra oszlik: nyárra és őszre. Nyáron az ívás augusztusban és szeptemberben, ősszel pedig októbertől a tél kezdetéig tart.

A hal választja az ívási területeket egy gyenge árammal kavicsos fenékkel, vagy ahol télen jégmentes földalatti kulcsok vannak. A természetes ösztönök mindig hozzák magukkal a születésnapját. Míg a nőstények kaviárvetéssel foglalkoznak, a férfiak más halakat vezetnek a tengelykapcsolókból. A chum lazac tojás nagy, körülbelül hét és fél milliméter átmérőjű. Az ívás után a hal meghal, az ételé válik.

Legnagyobb méret

A chum lazacot nagy és hatalmas halnak tekintik. Néhány ember képes elérni egy méter hosszú és tizenhat kilogrammot.

De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.

A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati ​​idény során találkozott óriásokkal, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.

A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.

Ketha és érdekes róla

Gyakran a gátlástalan eladók igyekeznek jó árú vásárlókat csábítani a drága chum helyett, mint az olcsóbb rózsaszín lazac. Ebben az esetben ismernie kell a chum néhány különlegességét, hogy elkerülje a csalók fogását.

Először is, a keta egy nagy hal, és súlya nem lehet kevesebb, mint öt kilogramm. Másodszor, a rózsaszín lazacnak van egy kis kupacja, melynek köszönhetően nevét kapta. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ne szerezzünk nem szabványokat, figyelmet kell fordítani arra, hogy a friss halakban a hús rózsaszín színű, és a hasított test megnyomása után gyorsan átvegye a korábbi alakját.

A chum lazac és a kaviár ára 1 kg

A chum kaviár ára közvetlenül függ a csomagolásától. Műanyag dobozokban ez jelentősen magasabb lesz, mint a műanyag zacskókban. Átlagosan a kilogramm kaviár ára több mint 4000 rubel. Tehát 200 gramm lazac kaviár állatban a chum lazacból 900 rubel, és a sós kaviár 200 g műanyag térfogatban 810 rubel lesz. A Keta maga is a halételeket kedvelőknek 300 kg-ról kilogrammra kerül. Moszkvában és a moszkvai régióban átlagosan 406 rubel / 1 kg. Elkezdődik a chum filé ára

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

A halszármazék összetétele, a termék előnyei és kárai

A halászok már régóta értékelik a chum hal ízét, előnyeit és kárát. Ma táplálkozási szakemberek csatlakoztak hozzájuk, úgy vélik, hogy a termék a megfelelő táplálkozás egyik alapvető összetevője. A legfeljebb 1 m hosszúságú és néha közel 13 kg-os hasított testek sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek a szervezetben az anyagcsere-folyamatok beállításához és beállításához.

Nem szabad elfelejtenünk, hogy a keta egy nagyon finom vörös hal. Innen különféle ételeket készíthet, a termék jól reagál a hőkezelés különböző változataira.

Keta - jellemzők és leírás

A chum lazac a tengerben élő halak csoportjába tartozik, de folyókban ívás. A világ különböző részein gyakori, mivel a rendelkezésre álló és népszerű. Láthatatlannak tűnik, hogy a keta vitaminok, nyomelemek, zsírsavak és más alapvető anyagok forrása lehet az emberek számára.

Tipp: A Keta hús optimális fehérjeforrás lehet a sportolók és az aktív életmódot vezető emberek számára. Sok fehérjét tartalmaz, amely könnyen emészthető. E mutató szerint a termék csak a tintahal húsára vonatkozik.

A halak csak egyszer élnek életükben, majd azonnal meghalnak. A halat nem lehet az édesvízi testekben közvetlenül az ívás előtt elvégezni! A folyóba esés után a vörös egyének húsa fehérvé válik. Ez drasztikusan csökkenti a zsír és egyéb összetevők arányát. A termék íze jellegzetességei szintén jelentősen csökkentek, így már nem fogyasztható.

A chum előnyei a test számára

A csirkehúsban sok fehérje van, egészséges zsírok vannak, gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok. Gyorsan kielégíti az éhséget és jól emészthető, ezért nem okoz gyomorfájdalmat vagy dyspeptikus rendellenességeket. Ha ezt a piros halat rendszeresen eszik, akkor elérheti ezeket a pozitív eredményeket:

  • A telítetlen zsírsavak bősége felgyorsítja a káros koleszterin kiválasztódási folyamatát. Ez a vérlemezek véredényeinek kiürüléséhez, a vérnyomás fokozatos csökkenéséhez és a túlsúly megszűnéséhez vezet.
  • Az idős emberek étrendjében a chum jelenléte csökkenti a szívroham, a stroke, a magas vérnyomás válságának kockázatát.
  • Az A, E, B, D és PP vitaminok jelenléte elősegíti a szervezet védekezésének növekedését, az anyagcsere folyamatok normalizálódását.
  • A fluorid és a kalcium növeli a csont erősségét, lassítja a fogszuvasodás folyamatát.
  • A chum lazac fokozott fizikai és mentális stresszre utal. Összetételében van egy metionin anyag, amely enyhíti a stresszt, javítja a hangulatot, enyhíti a depressziót a túlterhelés hátterében.
  • A halak összetételében lévő anyagok stimulálják a hormonok termelését, ami pozitívan befolyásolja a férfiak és nők reprodukciós funkcióját.
  • A keta rendszeres fogyasztása megkezdi a máj tisztításának folyamatát, és felgyorsítja a sejtek helyreállítását.
  • A halszálakat a szervezet nagyon gyorsan feldolgozza, és nem okoz túlzott stresszt az emésztő szervekre. Emiatt a terméket a betegségből való kilábalás szakaszában, a terhes és szoptató nőkben, a gyermekekben kell bevenni.
  • Sós vagy termikusan kezelt chum lazac snackként használható. Csökkenti az alkohol toxikus hatásait a testre.
  • A halolaj tartalmának köszönhetően a keta fogyasztása szövetfiatalításhoz vezet. Az epidermisz felső rétegei gyorsabban megújulnak, ami a ráncok simítását és a bőr textúra javítását biztosítja.

A chum lazac kaviár szinte az összes felsorolt ​​terápiás hatással rendelkezik. Az ívás folyamatában a hal húsából származó tápanyagai vannak.

A chum lazac veszélye és veszélye

A keta alkalmazását el kell hagyni a termék intoleranciájával küzdő emberek számára, és ha vannak anamnézisek a tenger gyümölcsei iránt. Bizonyos esetekben a hal még jobban súlyosbíthatja a test észlelését, ami miatt az allergia hamarabb megnyilvánul.

Nem szükséges a munkadarab pörkölése. A halakban rengeteg víz van, amely ezzel a megközelítéssel elpárolog, így a hús túlságosan száraz lesz. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a chum lazac kalória tartalma kétszer akkora, mint a húsé. A súlygyarapodásnál jobb kaviárt adni és csak a halat hagyni az étrendben.

Javaslatok a csirke főzésére

A Ketu frissen, hűtve, fagyasztva, enyhén sózva, füstölve és sózva vásárolható. A szakértők úgy vélik, hogy a legjobb, ha önmagukban, otthon is füstöljük és pácoljuk. Van még néhány pont, amellyel figyelni kell a halakkal való munka során:

  1. Ha a terméket megsütjük, kizárólag tésztában vagy nagyon magas hőmérsékleten grillezett.
  2. A főzéshez a legjobb megoldás, ha sütővel sütjük őket fóliában. Ugyanakkor a fóliába zöldségeket és zöldeket kell elhelyezni, majd az étel lehetőleg ízletes és lédús lesz.
  3. A chumból nagy fül jön létre. Alkalmazható az aszalt vagy a szokatlan halászlé különféle változataihoz is.
  4. Sós halat kell fogyasztani, mielőtt a fogyasztást hideg vízben áztatná, különben túlzottnak tűnhet. Speciálisan sózott a vállalkozásoknál, növelve az eltarthatósági időt.

A fagyasztásnak kitett chum lazac gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A lényeg az, hogy a terméket sietés nélkül helyesen leolvassuk. Bármilyen hőhatás (akár hideg víz) negatívan befolyásolhatja a szálak textúráját, és elronthatja ízlési tulajdonságait.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Chum hal ízlése

A keta a lazaccsaládhoz tartozó halak közé tartozik, és a leggyakoribb képviselője. Ennek a fajnak az élőhelye a Csendes-óceán északi része, a Bering-tenger és az Okhotsk-tenger északi része, Észak-Amerika partja.

A halászati ​​ágazat legfontosabb tárgya a chum lazachal, finom étrendi húsa kiváló ízű, és a vörös kaviár az összes lazaccsaládból származó tojás legnagyobb. A tengervízben a halnak egyenletes ezüstszíne van, a folyóba való belépéskor (az íváshoz) a szín sötétebb, míg a hús finom rózsaszín-piros színű.

A csirke lazac éves fogása annyira hatalmas, hogy csak a rózsaszín lazac riválisa lehet.

Érdekes tény! Egy napon a keta megmentette a kiemelkedő orosz utazót, V.K. Arsenyevet az éhezésből, amikor a hajó rendelkezett a lerakódásokkal és elsüllyedt. Erről írt a könyvében: "Az Ussuri területéről".

A természetben előforduló lazac kétféle formában fordul elő:

  1. nyári chum lazac Északi szélességben él, tömege legfeljebb 8 kg és 70-80 cm hosszú;
  2. őszi chum lazac Élőhelye a déli szélességek, súlya elérheti a 14 kg-ot, a dina - akár 12 méter.

struktúra

Az emberi egészségre hasznos komponensekben gazdag keta halak összetétele:

  • PP, A, H, B1 (tiamin), E, ​​B2, D, B5 és más vitaminok,
  • nyomelemek: elsősorban cink és vas, molibdén, fluor, króm, nikkel;
  • makrotápanyagok: kálium, klór, foszfor, nátrium, kalcium, magnézium;
  • fehérje, lecitin, többszörösen telítetlen zsírok.

Az előnyök

A keta rendszeres használatának előnyei kétségtelenül a táplálkozók számára:

  • csökken a koleszterinszint, szabályozzák a véredények vérellátását;
  • a hemoglobinszint emelkedik a vérben;
  • az immunitás erősödik;
  • az anyagcsere ösztönzése és a gyulladás lelassul;
  • az agyi aktivitás és a látás javul, a korai öregedés visszaszorul;
  • trombózis és ateroszklerózis kialakulása, megelőzhető a korai szívroham és az ischaemiás stroke kialakulásának lehetősége;
  • kardiovaszkuláris betegségek megelőzése;
  • erősíti a csontok egészségét.

A B1-vitamin által okozott friss chum lazac pozitív hatással van az agy működésére, a memóriafejlesztésre és a tanulási képességre.

Érdekes! A Keta halhús képes védeni testünket az alkohol és a nikotin káros hatásaitól, mint antioxidáns.

A Ketu-t szigorúan nem ajánljuk az egyéni halászattal szembeni intoleranciában szenvedők számára. A legjobb az is, ha nem használunk chum lazacot olyan allergiás reakciók jelenlétében, amelyek bármilyen tenger gyümölcseihez kapcsolódnak, ebben az esetben szövődmények vagy az allergia visszaesése fordulhat elő.

Hogyan kell főzni és szolgálni

A chum megfelelő elkészítése csodálatos ínyenc terméket eredményez, gazdag ízű. A tapasztalatok nélküli szakácsok elronthatják a chum ízét, mivel a hagyományos pörkölés nem alkalmas rá, mert ezután kemény és száraz lesz.

A chum lazac főzésének legjobb módja, hogy különböző zöldségekkel fóliában sütjük a liszttésztában egy serpenyőben.

A friss leves lazac is kiváló összetevője a halászlé.

De éppen a kávája miatt a keta halak elterjedtek. A kaviár az ünnepi nyaralás szerves részévé vált.

Tudtad? A kalóriatartalmú kaviár jobb a kalóriahúsnál.

Hogyan válasszuk ki

Sok tisztességtelen gyártó gyakran próbál eladni egy olcsó opciót, rózsaszín drótot a drága chum helyett. Hogy megkülönböztesse őket és helyesen válasszon, emlékezzen:

  1. A chum lazac nagyobb hal, mint a rózsaszín lazac. A chum lazac átlagosan 5 kg súlyú és rózsaszín lazac - körülbelül 2 kg.
  2. A chum lazac különbözik a rózsaszín lazactól és a színtől, világos rózsaszínűtől a halványvörös rózsaszín lazachús helyett.
  3. A rózsaszín lazacnak látható humpája van - ez a fő különbség a hal és a csirke között.

Friss chum kiválasztásakor vegye figyelembe:

  • A hal aromájának frissnek kell lennie, és nem tartalmazhat idegen szagokat.
  • A halaknak tisztának kell lenniük, nem zavarosak.
  • A cumi felülete foltoktól, zúzódásoktól és sérülésektől mentes, és nem csúszós.
  • Miután megnyomta a csecsemő felületét, az ujj lyukának gyorsan helyre kell állnia.

tárolás

A legjobb, ha a friss halat közvetlenül a vásárlás vagy a fogás után készítjük, mivel a hűtőszekrényben legfeljebb 8 órán keresztül friss marad, ha hosszabb ideig kívánja tartani, meg kell sózni vagy fagyasztani.

http://dom-eda.com/ingridient/item/keta.html

Mi a különbség a rózsaszín lazactól?

A hal az emberi táplálkozás fontos része. A szakértők azt javasolják, hogy rendszeresen étkezzenek piros halat, mert hasznos nyomelemek, vitaminok és zsírok forrása. Ebből a termékből testünk megkapja a fontos omega-3 zsírsavat.

A chum lazac megjelenése és a különbség a rózsaszín lazactól

A gátlástalan eladók szándékosan helyettesítik a chum lazacot rózsaszín lazacdal, mivel ez olcsóbb, olajos, bár nem kevésbé hasznos. Gyakran az emberek, akik nem értik teljesen a fajok és a halak családjait, megzavarják ezeket a két fajt. Ezért merül fel a kétségek megvásárlása, és megkérdőjelezi, hogy az eladók nem csalnak-e. Szeleteléskor a filé darabokat nehéz megkülönböztetni, de lehetséges.

A csirke lazac térfogata nagyobb: 1 m hosszú, közel 15 kg súlyú. Ez egy közönséges hal, és magabiztos második helyet foglal el a lakosság körében. A hal húsa kevésbé kalória és zsír. Úgy tűnik, hogy ez nem szembetűnő: ezüst színű, melyet az ívási időszakban rózsaszín és bíborvörös csíkok egészítenek ki.

Rózsaszín lazac 25 cm-rel rövidebb, mint a rokon. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy a felnőttek az ívás után gyakran halnak meg, és nincs időjük a nagy méretre. Megjegyezték továbbá, hogy gyorsabban nőnek. Foltok vannak a testen és kifejezett szexuális jellemzők.

A Keta-nak erős a hazája. Visszatérve visszatér a helyre, ahol maga született. A rózsaszín lazacnak nincs ilyen ösztöne, így minden alkalommal, amikor új tenyésztési területet választ.

Mi a chum és a rózsaszín lazac

A lazac és a rózsaszín lazac a lazac család képviselői. A lazacfogás 80% -át teszik ki, és keresletük van a piacon.

A csendes lazac a csendes-óceáni lazac egyik fajtája, jellegzetes, hosszúkás testformájú és ragyogó ezüstös színű. 2 fajtája van: "nyár", amely északi szélességi körökben él, és "ősz", a világ déli részén él. Hosszúságuk különbözik: az északi képviselők 20 cm-rel rövidebbek, mint a déli rokonok.

Balyk ebből a halból készül, konzerv, sózva, szárítva, füstölve, fagyasztva. A hús mellett a legértékesebb kaviárja is eszik. Hazánkban szabadon elérhető, bárki vásárolhat.

Rózsaszín lazac vagy Pink Salmon szintén a lazaccsaládból származó faj. Ez a hal hideg vizekben él, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 15 ° -ot. Az egyén életének optimális hőmérséklete 10 °, és 26-nál meghal. Előnyösen magas kalóriatartalmú ételeket táplál, így a rózsaszín lazachús fátyolosabb és táplálóbb. 1,5 év elteltével az érett egyedek ívni kezdnek, hogy tojásokat tegyenek és meghaljanak. A kikelt, a kikelt, egy ideig egy félreeső házban marad, várva, hogy felnőjenek, úgyhogy az áramot a nyílt tengerbe szállíthatja.

Chum lazac - tengeri vagy folyóhal

A chum lazacot különleges érték jellemzi, mert nem reprodukál és nem fogságban él. Valódi egyének megvásárlása a boltban nem kétséges, hogy természeti körülmények között termesztették, és nem használt mesterséges növekedési stimulánsokat.

Ez a faj széles élőhely-halóval rendelkezik: mind az óceánokban, mind a tengerekben és a folyókban található. A halak elterjedtsége nem egyenlő a lazac között. A halhús minősége közvetlenül függ az egyén táplálékától. Az oroszországi fogások kicsiek, a megfelelő árat okozzák.

Ez az a hal, amely nem rendelkezik sajátos élőhelykörrel. Nagy állományok lépnek be a folyóba íváshoz, míg mások ellenkezőleg, a folyóból a tengerekbe és az óceánokba olvadnak. Ezeken a kirándulásokon színváltozás következik be - sötétebbé válik és csíkok jelennek meg.

A nagy, széles és masszív farok elsősorban a tojásrakási lyukak húzására szolgál. Néhány gödör eléri a 2 métert!

A chum és a rózsaszín lazac közötti különbségek

Számos pont van, amellyel ezek a fajok eltérőek:

80-100 cm hosszúkás test.

Legfeljebb 75 cm-ig, az ívás közben.

Világos szürke, ezüst, csíkokkal az ívás során.

Szürke-kék, és ívás közben - szürke, sárga-zöld hasa.

Több könnyű, világos, lédús és nagy.

Enyhén kisebb méretű, vékony falak és sötétebbek.

4. Rágási hely

Születési hely, csendes folyók.

Az első hely, amit szeret.

Diétás, szelíd, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Zsíros és kielégítő. Kalóriatartalom - 140-150 kkal.

A különbség ellenére mindkét hal hasznos, függetlenül attól, hogy miként főznek. De légy óvatos, feldolgozza a húst és nem eszik nyersen. Bármely egyénben lehetnek az emberre veszélyes paraziták.

Egyformán hőkezelhetőek és nagyszerű ételeket kapnak, még minimális fűszerekkel és adalékokkal. Sokoldalú termék a következőkkel: feldolgozási módszerek, oldalsó edények és fűszerek. Kaphatsz snacket, salátát, pite, első vagy második kurzust - a képzeletedben semmit nem korlátozsz.

A filé kiválasztásakor figyeljen az árnyékra - a rózsaszín lazac halvány rózsaszín. A legegyszerűbb megkülönböztetni a család többi részét és a kétát - világos, lédús rózsaszín. Ne vásároljon pácolt vagy fagyasztott terméket, mivel az árnyalatok megegyezhetnek a feldolgozás miatt.

A megjelenés különbségei

A chum lazacnak világos, szürke színű van, amely az íváskor sötétedik. A farok területén is bíbor csíkok jelennek meg - ez egy biztos jele annak, hogy az egyén a tenyésztési helyre kerül.

A rózsaszín lazac nevét azért kapta, mert a kölykök az íváskor a férfiaknál jelentkeznek. Egy ilyen megkülönböztető jel ezeket a halakat jól elkülöníti többek között. A hátsó részén és a farkán is kis mérlegek és sötét foltok találhatók. Az óceán lakói szürke színnel, kék árnyalattal rendelkeznek, és a szaporodás során a szín kifejezetten szürke színre változik, a hason sárga-zöld árnyalattal.

A kaviár is különbözik: a chum lazac tojásai nagyobbak, megjelenésüknél világosabbak, sűrű héjjal. Ennek megfelelően a második faj kaviárja kisebb, körülbelül 1 mm átmérőjű, sötétebb árnyalattal és kisebb vastagságú falakkal. Mindazonáltal mindkét faj figyelemre méltó íze van, ugyanolyan hasznosak a szervezet számára, és ajánlott felhasználásra. Az ásványi anyagok, nyomelemek, fehérjék gazdag összetétele - ez különbözteti meg ezeknek a halaknak a tojásait!

Az összetétel különbségei

A keta húst és kaviárt zsíros, gyengéd, egészséges és étrendi terméknek tekintik. Ez befolyásolja az árat. Az íz szerint mindenki úgy dönt, hogy mit szeret. És mégis, az emberek gyakran választják ezt a halat. E, C, PP, B1 és B5 vitaminokat tartalmaz. A kaviár növényi fehérje egyharmadát tartalmazza, amely az emberi szervezetben teljesen felszívódik.. Ezzel szemben a rózsaszín lazac támogatói, akik hasznos és viszonylag olcsó terméknek tekintik.

A kompozíciós különbségek jelentéktelenek. A különbségeket az ásványi és vitamin-összetételben fejezzük ki. A Keta-ban a B-vitamin vitaminok dominálnak, a kisebbik gazdagabb ásványi összetételű. Az utóbbi egy jód és fluor, valamint a mangán tárolója. A gyerekeknek a halolajat kell tartaniuk, hogy a D-vitamin jobban felszívódjon. Ehhez mind a lazac képviselői, mind a húsuk vagy a kiválasztott zsír kaviárja alkalmas. Olyan polinítetlen savak, aminosavak forrása, amelyek nem találhatók más élelmiszertermékben.

http://lovitut.ru/content/chem-otlichaetsya-keta-ot-gorbushi

Keta: jellemzők és tulajdonságok, tippek az étkezéshez

A narancssárga-vörös árnyalattal telített keta szelíd halfilé kiváló íze-tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az étrendbe sok nagyon hasznos anyagot hozzon. A tengeri finomságok között a keta különleges státusszal rendelkezik, és nagyra értékelik. Nem termesztik mesterségesen, a halászat keretében bányásznak, és szigorúan meghatározott évszakokban gyűjtötték össze, ami az állatállomány éves növekedését biztosítja.

De az ínyenc termék legtöbb rajongója hihetetlenül kevéssé ismeri a halat. Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt a hímtől, amikor ép hasított testet vásárol? Mi különbözik a rózsaszín lazactól és a sockeye-ről? Hogy néz ki és hol van Oroszország? Mindezeket a kérdéseket a lehető legmélyebben kell tanulmányozni, hogy a jövőben a hal finomságok kiválasztásakor valóban jó minőségű terméket kapjon.

Megjelenés és főbb jellemzők

Az orosz Távol-Kelet vizein betakarított chum lazac meglehetősen nagy lazachal, amelynek hossza legfeljebb 15,9 kg (átlagos súlya szerény, kb. 5-7 kg) a tengeri lakók kategóriájába tartozik, akik légzéshez használják. A tenyésztési folyamat kaviár dobással jár. A chum lazac csak egyszer él meg az élet során, ami után a nőstények meghalnak. Az utódok tenyésztéséhez a hal a folyók száját választja, édesvízben, a sütés nő fel, és a parttól távol, a tengerbe megy egy új tenyésztési ciklusra.

A fajta leírása részletesen össze van állítva, és lehetővé teszi, hogy teljes képet kapjon a jellemzőiről és szerkezetéről. A Távol-Kelet vagy a Kamcsatka fajta nagyon lenyűgöző. Életének nagy részében ezüstöt visel, a bőr alatti masszív, hosszúkás test fényes, vörös filéhúst tartalmaz. Idővel, amikor közelítünk az íváshoz, a mérleg színe barnás-sárga lesz, lila és fekete átmenetre. A hús fehérvé válik és elveszíti táplálkozási értékét, az orális készülék mutál, nagy fogak nőnek, az állkapocs deformálódik.

Nyáron és ősszel van a lazac. Az első az augusztustól szeptemberig terjed. A második befejezi a kaviár dobását decemberben. Az utódokat friss, áramló tavakban termesztik kavicsos borítással. A talajban a nő egy speciális lyukot hoz létre a fektetéshez, és egy kavicsbetétes ívás után bezárja. A fészek megszervezése után a felnőtt halak a növekedésük és fejlődésük egész ideje alatt őrzik utódaikat.

Mivel a csajnemesítés az élet vége, a sütés első étele leggyakrabban szüleik teste. Szintén a fiatal chum nem árulja el a vízi rovarok lárváját. A felnőttek étrendje szintén nem túl változatos. Az utódok védelme érdekében aktívan felszívják a kis halakat - a heringtől az olvadékig, ezáltal elpusztítva a jövőbeli utódok természetes ellenségeit.

Ezen kívül a puhatestűek és a kis rákfélék is jelentős részét képezik a cumi étrendjének. Az ívás időszakában a hal megáll, és a szervezetben bekövetkező változások a belső szervek egy részének atrófiájához vezetnek.

élőhelyek

A csirke lazac a csendes-óceáni lazac kategóriájába tartozik, amely az élőhelyét képezi. Található a Távol-Kelet partja mentén, az Északi-sarkon él, Szahalintól Kamcsatkaig terjed. A tengeri területet az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a japán-tenger képviseli. Folyó - Ámor, Kolyma, Yana, Indigirka és mások. A halak migrációja a tömeges táplálkozási időszakban főleg a Csendes-óceán irányába fordul elő, a meleg áramlás irányában. Tavasszal kezdődik az észak felé tartó mozgás, ahonnan a szexuálisan érett generáció tovább folytatódik, és a fiatal növekedés visszatér a déli szélességi fokokhoz.

Fontos megjegyezni, hogy a keta-t bizonyos fajta viselkedés jellemzi a tenyésztési időszakban. Mindig visszatér az íváshoz a születési helyeihez, ami lehetővé teszi, hogy az észak-amerikai fajok és az ázsiai alcsoport ne szétterjedjenek egymással a szaporodás során, még akkor is, ha megfelelően migráltak.

Különösen a szahálin chum lazacot használják a tenyésztés részeként, amely szokatlan ezüst-zöld színárnyalattal rendelkezik.

Mi különbözik más halaktól?

A chum lazac jellegzetességeinek ismerete hasznos, mert ez a hal sokkal drágább, mint a többi lazacfajta, ezért a varázsa alatt gyakran próbálnak több költségvetést relatív, rózsaszín lazacot eladni. Fontos figyelni a halak testének alakját. A rózsaszín lazacnak viszonylag jellegzetes dudorja van a hátoldalán. A hasított test mérete ebben az esetben is nagyon kicsi a többi lazachoz képest. A fagyasztott formában a chum lazac és a sockeye is nagyon hasonló. A frissen kifogott fiatal halakat a bőre hányása jellemzi. A zokni színe rózsaszínes.

Chum lazac - világos ezüst, átmenet a szürke felső részéhez. Ezenkívül a sockeye elég zsír, ami jobban látható egy vágott hasított testen. Filéje gazdag vörös, szinte vörösáfonya árnyalatú. A chum húsa gyengébb, rózsaszín-narancssárga, amit általában egy termék táplálkozási tulajdonságainak megemlítésével szem előtt tart. A lazac sokkal nagyobb, Oroszországban a tó Karélában él. De egyre inkább ez a hal mesterségesen származik. Érdemes megjegyezni, hogy szinte soha nem található az értékes formában, a feldolgozás után értékesítésre kerül.

struktúra

A chum lazacnak kiegyensúlyozott összetétele és a fehérje- és zsírtartalma kiváló aránya a húsban. A tengeri sós vízben élő halak nátriumtartalmúak - akár 50 mg / 100 g, kálium. A szénhidrátok hiánya a készítményben teszi a terméket valóban relevánsnak a sportolók számára. A fehérjetartalom a termék teljes tömegének 20% -a. A kompozíció előnyös nyomelemei közé tartozik a magnézium, a kalcium és a vas, valamint az A, B6, B12 zsírban oldódó vitaminok. A készítményben minden ember számára szükséges aminosavak:

  • triptofán;
  • lizin;
  • arginin;
  • lizin;
  • fenil-alanin;
  • Az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak normalizálják a zsír anyagcserét.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/
Up