A halászok már régóta értékelik a chum hal ízét, előnyeit és kárát. Ma táplálkozási szakemberek csatlakoztak hozzájuk, úgy vélik, hogy a termék a megfelelő táplálkozás egyik alapvető összetevője. A legfeljebb 1 m hosszúságú és néha közel 13 kg-os hasított testek sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek a szervezetben az anyagcsere-folyamatok beállításához és beállításához.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy a keta egy nagyon finom vörös hal. Innen különféle ételeket készíthet, a termék jól reagál a hőkezelés különböző változataira.
A chum lazac a tengerben élő halak csoportjába tartozik, de folyókban ívás. A világ különböző részein gyakori, mivel a rendelkezésre álló és népszerű. Láthatatlannak tűnik, hogy a keta vitaminok, nyomelemek, zsírsavak és más alapvető anyagok forrása lehet az emberek számára.
Tipp: A Keta hús optimális fehérjeforrás lehet a sportolók és az aktív életmódot vezető emberek számára. Sok fehérjét tartalmaz, amely könnyen emészthető. E mutató szerint a termék csak a tintahal húsára vonatkozik.
A halak csak egyszer élnek életükben, majd azonnal meghalnak. A halat nem lehet az édesvízi testekben közvetlenül az ívás előtt elvégezni! A folyóba esés után a vörös egyének húsa fehérvé válik. Ez drasztikusan csökkenti a zsír és egyéb összetevők arányát. A termék íze jellegzetességei szintén jelentősen csökkentek, így már nem fogyasztható.
A csirkehúsban sok fehérje van, egészséges zsírok vannak, gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok. Gyorsan kielégíti az éhséget és jól emészthető, ezért nem okoz gyomorfájdalmat vagy dyspeptikus rendellenességeket. Ha ezt a piros halat rendszeresen eszik, akkor elérheti ezeket a pozitív eredményeket:
A chum lazac kaviár szinte az összes felsorolt terápiás hatással rendelkezik. Az ívás folyamatában a hal húsából származó tápanyagai vannak.
A keta alkalmazását el kell hagyni a termék intoleranciájával küzdő emberek számára, és ha vannak anamnézisek a tenger gyümölcsei iránt. Bizonyos esetekben a hal még jobban súlyosbíthatja a test észlelését, ami miatt az allergia hamarabb megnyilvánul.
Nem szükséges a munkadarab pörkölése. A halakban rengeteg víz van, amely ezzel a megközelítéssel elpárolog, így a hús túlságosan száraz lesz. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a chum lazac kalória tartalma kétszer akkora, mint a húsé. A súlygyarapodásnál jobb kaviárt adni és csak a halat hagyni az étrendben.
A Ketu frissen, hűtve, fagyasztva, enyhén sózva, füstölve és sózva vásárolható. A szakértők úgy vélik, hogy a legjobb, ha önmagukban, otthon is füstöljük és pácoljuk. Van még néhány pont, amellyel figyelni kell a halakkal való munka során:
A fagyasztásnak kitett chum lazac gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A lényeg az, hogy a terméket sietés nélkül helyesen leolvassuk. Bármilyen hőhatás (akár hideg víz) negatívan befolyásolhatja a szálak textúráját, és elronthatja ízlési tulajdonságait.
http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.htmlVettem egy chumot, és a húsa majdnem fehér, még nem vettem észre. Miért nem piros?
A chum lazacnak hosszúkás teste és ezüst színű, fényes mérlege van. A hús sűrű, világos vörös-narancssárga színű. Halak tenyésztése egyszer egy életre. Az elszabadultak meghalnak. A prespawning időszakban fiziológiai változások következnek be, amelyek a férfiaknál leginkább észrevehetők. A chum lazac színe sárgásbarna lesz, a mérleg durva, és az oldalakon lila foltok jelennek meg. A férfiaknál az ívelt fangok nőnek.
Mivel az ívási megközelítések a színek sötétebbé válnak, a szájpad és a nyelv gillívei fekete színűek lesznek. Ebben az állapotban a chum lazacot harcsa-nak nevezik. A halhús fehéres színű lesz, laza szerkezettel. A zsírok és más anyagok tartalma csökken, az íze romlik. Az ívás előtt a halakat nem szabad halászni. A termék állati takarmányként használható.
http://lovitut.ru/faq/pochemu-keta-ne-krasnayaA piacon chum lazacot vásároltunk, és a húsa majdnem fehér. Miért és alkalmas élelmiszerekre?
A hal a lazaccsaládhoz tartozik. Finom, egészséges, de drága termék. Gyakran gátlástalan eladók a chum álcázásában olcsó halakat engednek, például rózsaszín lazacot. Az áruk minőségének meghatározása a következőkre épülhet:
Az is előfordul, hogy amikor ezt a fátyolot vágjuk, a hús belsejében fehéres, szálas szerkezetű. Ez azt jelenti, hogy a halakat az ívási időszakban fogták. Nincs konszenzus az ilyen húsnak az élelmiszerekre való alkalmasságáról. Egyes adatok szerint a hal ehető, húsdarabokat és konzerveket készít. Mások szerint az ívási változásokkal járó hús nem alkalmas emberre.
http://lovitut.ru/faq/pochemu-u-kety-myaso-pochti-beloeRegisztrált: 2004.06.01
Üzenetek: 12
Helyszín: Kijev
Regisztrált: 2003. február 28.
Üzenetek: 17446
Helyszín: Oroszország
Regisztrált: 2003.02.08
Üzenetek: 5554
Helyszín: Riga-Izrael
Regisztrált: 2004.06.01
Üzenetek: 12
Helyszín: Kijev
Regisztrált: 2004.06.01
Üzenetek: 12
Helyszín: Kijev
Regisztrált: 2002. szeptember 28.
Üzenetek: 3409
Helyszín: Tallinn, Észtország
Regisztrált: 2004.06.01
Üzenetek: 12
Helyszín: Kijev
Sonia, köszönöm a palacsinta receptjét, valahogy próbáld meg.
Nos, jól, keta és rózsaszín lazac, mint jó - nem tenyésztik gazdaságokban, vadon élő halak.
Tasha-monami
Arany szakács
Regisztrált: 2004.11.03
Üzenetek: 1462
Helyszín: Moszkva
Regisztrált: 2003. február 28.
Üzenetek: 17446
Helyszín: Oroszország
Regisztrált: 2003.02.08
Üzenetek: 5554
Helyszín: Riga-Izrael
Mary poppins
Arany szakács
Regisztrált: 2003.10.31
Üzenetek: 1849
Feladó: Afula. Izrael / Armageddontól 10 km-re
Regisztrált: 2003. február 28.
Üzenetek: 17446
Helyszín: Oroszország
Regisztrált: 2004.06.01
Üzenetek: 12
Helyszín: Kijev
Barátok, elméletileg igazad van. De már 2 hétig vártuk a sózott lazacot, és most már nem adhatjuk fel annyira könnyen.. A leolvasztás után nyilvánvaló, hogy nem rohadt. Pörköltem és tegnap egy kis darabot evettem, és mindent rendben tartunk. Nem adjuk meg a gyerekeket (különösen azért, mert nincsenek)
De Kievans figyelmeztetnek arra, hogy az alacsony minőségű chum pártja megjelent a piacokon (ismét meglátta ugyanazt egy másik helyen): a szürke csikk, a farokrészben - észrevehető metszés - ne vegye!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=21848Keta a lazaccsalád jól ismert képviselője. Ha ez a hal, akkor sokan először emlékeznek az abból nyert vörös kaviárra. De ez nem az egyetlen előnye a chumnak.
A chum lazac egyfajta csendes-óceáni lazac. Ez a vörös hal csak a könnyebben hozzáférhető rózsaszín lazacra utal, bár a leggyakoribb réti lazac többek között a lazac.
Egy felnőtt hasított test súlya elérheti a 14-15 kg-ot, és hossza néha meghaladja a métert. Ez a hal a tengeri ragadozók közé tartozik. A fő csemege a rákfélék, amelyekből valójában piros hús pigmentet kap.
Ez a hal a Csendes-óceán északi részén, a Bering-tenger és az Okhotsk-tenger vizében él, valamint Észak-Amerika partjainál. 3-4 életévében a chum lazac készen áll az ívásra. Ehhez Japán, az Egyesült Államok, Korea, a Kola-félsziget és a Primorye északi része folyik. Érdekes, hogy pontosan a folyó vizeihez vezet, ahol maga is több évvel ezelőtt jött létre. Nem kevésbé kíváncsi, hogy a keta hogyan ismeri fel az őshonos vizeit.
Az utazás során a keta hús elveszíti előnyeit. Halványbarna, unalmas, egészséges zsírmentes - úgyhogy úgy néz ki, mint a chum filé az ívás során. Nem utolsósorban azért, mert a folyóvizekbe való belépés után abbahagyja az étkezést, és kizárólag a "tartalékok" kárára él. A halak megjelenése is változik: a szokásos ezüstszín helyett sötét, majdnem fekete színű lesz, és a fogak többször bővülnek.
Ez a lazacfaj csak egyszer él egy életre. A tojás levételével a keta meghal: a férfiak azonnal, a nők pedig 10-14 napon belül. Nyáron és ősszel elfogyasztott lazac (ívási időszak) van. A nyári chum lazacok nőstényei 2-3 ezer tojásból származnak, az őszi (nagyobb) 3–4,5 ezer „örököse”.
A chum lazac filéjének majdnem 3/4-a vízből áll, és a termék ötödik része kiváló minőségű fehérjék. Ennek a halnak a kalória tartalma nem a legalacsonyabb - kb. 126 kcal, de mérsékelt fogyasztással ez nem befolyásolja az ábrát. Továbbá, a filéit alkotó zsírok nagyon hasznosak a test számára. A fehérjék számával (és az esszenciális aminosavakkal) ennek a lazacfajnak a húsát gyakran hasonlítják a csirkével. Ezenkívül a keta a metionin forrása, ami fontos aminosav, amelyet nem lehet húsipari termékekből előállítani. Egyébként sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy a halból származó fehérje előnyösebb az emberek számára, mint a hús. Az egyik oka az emésztés ideje. Ha, például, borjúhús, az emberi emésztőrendszer legalább 5 órán keresztül fog dolgozni, akkor körülbelül 120 percet vesz igénybe, hogy széttörje a chumot és hasznos elemeket képezzen belőle.
Ez a csendes-óceáni hal szinte az aktív élethez szükséges összes összetevőt tartalmazza: szinte az egész B-vitamin-komplex, az A- és E-vitamin, a fontos mikro- és makroelemek. A biokémikusok megállapították, hogy 100 g chum lazac:
A táplálkozási szakemberek szerint a lazachal ideális termék a szív egészségének megőrzéséhez és az erek megerősítéséhez. A keta hús rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a stroke vagy a szívroham kockázatát. Mindez az omega-3, omega-6 zsírsavak, kálium, magnézium gazdag tartalmának köszönhető. Emlékeztetni kell arra is, hogy az omega-anyagok már régóta elnyerték az öregedés elleni védekezés hírnevét. Sokan úgy vélik, hogy a halból és a tenger gyümölcseiből származó zsírsavak megakadályozhatják a rákot, az agyi diszfunkciót és az Alzheimer-kórot.
A lazacban található metionin fontos a belek megfelelő működéséhez. Megakadályozza a fekélyek és az erózió kialakulását az emésztő szervek nyálkahártyáin. Ezen túlmenően ez az anyag antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez megmagyarázza, hogy miért ajánlott piros halat enni a hangulat javítása érdekében. Ezenkívül a metionin pozitív hatással van a máj egészségére.
A tiamin jelenléte a húsban a kéta nélkülözhetetlen az agy számára, és a kalcium és a foszfor jótékony hatással van a csontszövetre. Egyébként, a tiaminnak köszönhetően a lazac ételek helyreállítják a megfelelő emésztést, valamint csökkentik az alkohol és a dohányfüst káros hatásait a testre.
Elég emlékeztetni arra, hogy a filé összetételében van A-vitamin, és világossá válik, miért ajánlják az okulisták a vöröshús húsát, hogy javítsák látásukat.
A már említett előnyök mellett a keta hasznos a bőr számára (aktiválja a kollagén termelését), immunitás (C-vitamint tartalmaz), hemoglobin (vasforrás). Húsa antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a koleszterint a szervezetben.
Általánosságban elmondható, hogy az étel formájában lévő chum lazac:
A chum hús gyakorlatilag nem jár mellékhatással. Ez a hal mindenkinek megfelel. Kivételt képeznek azok a személyek, akik nem tolerálják a fehérjetartalmú ételeket vagy allergiát a halakra és a tenger gyümölcseire.
A vörös hal nagyon hasznos, de igen drága termék. A Távol-Keleten nagyobb mértékben lép be a világpiacra. Oroszországban évente 20-30 ezer tonna vörös halat halásznak. De csak a fiatal hasított testek alkalmasak ízletes és egészséges ételként. Eközben a tapasztalatlan vásárlók néha a gátlástalan eladók csaliká válhatnak, akik a keta leple alatt olcsóbb filéfajtákat kínálnak (például rózsaszín lazac). Annak érdekében, hogy ne váljon a csalók áldozatává, elég emlékezni néhány értékes tippre:
A vörös hal kiváló alapanyag a valódi kulináris élvezetek megteremtéséhez. Ez a finomság lehet sült, sült, főtt, párolt, pácolt és sózott. A lazac külön ételként szolgálhat, valamint összetettebb kulináris variációk összetevője.
A Chum húsának ízletes gasztronómiai jellemzői vannak. De fontos, hogy a halat megfelelően főzzük. A Keta egyike azoknak a tengerészeknek, akiknek filéi nem alkalmasak sütésre. Ez a fajta hőkezelés a húst szárazra és íztelenvé teszi. Ezért, ha a halat megsütjük, akkor csak tésztával. Sütjük fóliában vagy lezárt tartályban.
A keta szupermarketekben fagyasztva, hűtve, sózva vagy füstölve. A friss hasított test jó levesre és egyéb meleg ételekre. A sózott darabokat saláták és egyéb hideg előételek készítésére lehet használni (de ez a fajtát általában sóoldattal kell mosni).
Azonban nemcsak a chum hús a finomság. Kaviárja nem egyenlő a vörös kaviár típusai között - sűrűbb, nagyobb, szép, világos narancssárga színű.
A megfelelően sózott, halvány rózsaszínű halhús az ünnepi asztal ízletes és szép kiegészítőként szolgál. Ez a főzési módszer segít a termék eltarthatóságának jelentős meghosszabbításában. És ami a legfontosabb, mind a friss, mind a fagyasztott hasított test alkalmas sózásra.
Tehát menjünk a főzéshez. Az első lépés a hasított test elkészítése: leolvasztás, mosás, tisztítás, a bőr eltávolítása. Oszd meg a halakat nagy darabokra és készítsd el a keveréket sózásra. Ehhez ugyanolyan mennyiségű sót és cukor szükséges. Adott esetben a keveréket borssal, halakkal, korianderrel, babérlevéllel, szerecsendióval is "újjáéleszteni". A növényi olajat is hozzá lehet adni. De ebben az esetben a legfontosabb dolog nem túlzás, hogy a fűszerek ne tompítsák a csirke természetes ízét. Az összes összetevőt alaposan keverjük össze, és minden egyes szeletet óvatosan csiszoljuk édes sós „porba”. Hajtsa be a halat a serpenyőbe (zománcozott vagy üveg), szorosan összenyomva. Küldj egy napot a hűtőben. A kész hal ízletes, mint hideg snack vagy szendvics termék.
E snack méltóságát bármely korú ínyencek fogják értékelni. Sőt, nagyon gyorsan elkészül. Mindössze a pita kenyér, sós chum, olvasztott sajt, zöld. Tegyünk sós chum szeletet a pita kenyérre, olvasztott sajttal és apróra vágott hagymával. Készítsen tekercset, és küldje el a hűtőszekrénybe (fagyasztva). Szeleteljük.
Az árpa kása nagyon hasznos termék. De nem mindenki szereti ezt a gabonát. Más kérdés, ha finom vörös halakkal van.
Áztassa az árpát este, forraljuk sós vízben. Fillet nyers chum lazac darabokra vágva és növényi olajban pörkölt víz hozzáadásával (a fedél zárva). Pörkölt hagymát, cukkini, sárgarépát és paradicsomot külön serpenyőben. Amikor az összes összetevő készen áll, tegye a növényi keveréket egy tányérra, a tetejére - egy darab chum. Mint köret - árpa. A látványos takarmányhoz a zabkása vékony rétegben helyezhető el a halakon.
Tisztítsa meg a Ketu-t, de ne vágja le a hasát (vágja át a hasát). A hasított testet fűszerkeverékkel keverjük össze, és egy éjszakára küldjük a hűtőszekrénybe. Sóból, borsból, korianderből, citromfűből, kaporból, citromból (zest és gyümölcslé) készített keverék. Mivel a gombák rizsszeleteket használnak. A hüvelyben kb. 40 percig sütjük. Tálaljuk párolt sárgarépa, karfiol, brokkoli.
A vörös halak népszerűségét szerzett, nem utolsósorban a finom íze miatt. De a megfelelő finomság nemcsak ízletes, hanem hasznos is. És a keta egyértelműen megerősíti ezt.
http://products.propto.ru/article/ketaMielőtt a hal eléri a pubertást, színe unalmas ezüstös árnyék. De amint megkezdődik a párzási időszak, a chum drámaian változik. A színe sárgásbarna színű, és világos lila vagy sötét bíbor foltok jelennek meg a testen. A chum bőre vastagabb, durvább mérlegekké válik, a szájban nagy görbe fogak nőnek. Az íváskor a fekete árnyalatot szerez. Ezzel egyidejűleg rendkívül agresszívvá válik, és elkezd kóborolni a nagyméretű farkasokat.
Olvassa el a következőket is: Sós chum otthon otthon receptje
A csirke lazac a vándorló halak közé tartozik, mintha a tengerekben élne, de íváskor a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia édesvízi folyóiba kerül. Télen tölti a Csendes-óceán északi részén, ahol főleg a tíz méter mélységben nem lévő helyekre ragad.
A kis fiatalkori cumi eszik zooplanktonot. Felnő, válik a rákfélékre, puhatestűekre és kisebb halakra - heringre, mészre és másokra. A tavasz megérkezésével a chum iskolái sok folyón mentek el, és elkezd felkészülni az ívásra.
A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. Mire az ívó chum két típusra oszlik: nyárra és őszre. Nyáron az ívás augusztusban és szeptemberben, ősszel pedig októbertől a tél kezdetéig tart.
Ez érdekes: Canapé palacsintából és chumból
A hal választja az ívási területeket egy gyenge árammal kavicsos fenékkel, vagy ahol télen jégmentes földalatti kulcsok vannak. A természetes ösztönök mindig hozzák magukkal a születésnapját. Míg a nőstények kaviárvetéssel foglalkoznak, a férfiak más halakat vezetnek a tengelykapcsolókból. A chum lazac tojás nagy, körülbelül hét és fél milliméter átmérőjű. Az ívás után a hal meghal, az ételé válik.
De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.
A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati idény során találkozott óriásokkal, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.
A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.
Gyakran a gátlástalan eladók igyekeznek jó árú vásárlókat csábítani a drága chum helyett, mint az olcsóbb rózsaszín lazac. Ebben az esetben ismernie kell a chum néhány különlegességét, hogy elkerülje a csalók fogását.
Érdekes: Rózsaszín lazac recept sós kaviárja
Először is, a keta egy nagy hal, és súlya nem lehet kevesebb, mint öt kilogramm. Másodszor, a rózsaszín lazacnak van egy kis kupacja, melynek köszönhetően nevét kapta. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ne szerezzünk nem szabványokat, figyelmet kell fordítani arra, hogy a friss halakban a hús rózsaszín színű, és a hasított test megnyomása után gyorsan átvegye a korábbi alakját.
A chum kaviár ára közvetlenül függ a csomagolásától. Műanyag dobozokban ez jelentősen magasabb lesz, mint a műanyag zacskókban. Átlagosan a kilogramm kaviár ára több mint 4000 rubel. Tehát 200 gramm lazac kaviár állatban a chum lazacból 900 rubel, és a sós kaviár 200 g műanyag térfogatban 810 rubel lesz. A Keta maga is a halételeket kedvelőknek 300 kg-ról kilogrammra kerül. Moszkvában és a moszkvai régióban átlagosan 406 rubel / 1 kg. Elkezdődik a chum filé ára
A csirke lazac egy hal, amely a Csendes-óceánban lakott lazacok egyik fajtájához tartozó vörös egyének számából származik. 4 év elteltével teljes jogú felnőttnek tekinthető. Ekkor kezdődik.
A bemutatott tengeri élet nagyon népszerű étel. A halászat világában az egyik kulcsfontosságú szerepe van, és csak a rózsaszín lazac második helye.
Az egyén hossza elérheti az 1 métert, és a súlya 14 kg. Nagyon gyakori, hogy a jól ismert orvosok táplálkozási tanácsadók diétában használják a chum lazacot. Ez a fajta hal nemcsak ízletes, alacsony kalóriatartalmú húsa, hanem a drága vörös kaviárja számára is híres. Az üzletek polcain jégkrémben friss, sózott vagy füstölt chum lazac látható.
A halak teste, amely még nem képes ívni, fényes, ezüstös árnyalattal rendelkezik. A Keta hosszúkás testformájú. Ez meglehetősen nagy hal.
A párzási időszak alatt a tenger és a folyó lakója kissé eltérő, világosabb színt szerez. A testén lila foltok képződnek. És az egész egyén színe sárgásbarna színűvé válik. Ugyanakkor a csirke lazac bőre sokkal vastagabb lesz, és a test szélessége eloszlik. A halak állkapcsai meglehetősen deformálódnak, és görbe alakú fogak jelennek meg. Amikor egy hal elkezd ívni, színe feketére változik, és teljesen leértékelődik.
A chum lazac az egyik meglehetősen nagy hal. A hivatalosan bejegyzett adatok szerint a legnagyobb személy 1 méter hosszú volt, súlya 16 kg volt. Az ilyen óriások azonban nem mindig találhatók meg. A hal átlagos hossza 50 centiméter.
A téli időszakban a ketoi fektetés során a hossza 0,7 méterre emelkedhet. A Khabarovsk területének lakosai szerint helyi vízgyűjtőjükben több, mint 1,5 méteres kövér lazac él. Ennek ellenére nincsenek dokumentált tények.
Ketu csak a Csendes-óceán vizében található. Annak ellenére, hogy a hal egyedül a tengeri vizekben él, az ívni kezd a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia folyói között. Egy hasonló személy is megtalálható Alaszka területén.
Ez a vízi lakosság az Okhotsk-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben táplálkozik, és a felszíntől 10 méteres vízben tartják. Tavasszal a hal lassan a folyók szájába lép. A leggyakoribb ketu a Lena, Kolyma, Indigirka és Yana folyókban található.
Idővel minden lakos két típusra oszlik: szexuálisan érett halak és nem érett. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, visszatérjenek a tengerbe, és a többi az ívási helyekre kerül. Ezekből a helyekből soha nem jönnek vissza.
A chum lazac ragadozó hal. Ő eszik a tengeri világ képviselőit. A fő étel az azonos család kisebb személyei és más tengeri lakosok:
A folyókban teljesen megtagadja enni. A fiatalkorúak inkább rovarokat, lárvákat, férgeket és kis rákokat fogyasztanak. Ez a tengeri világ képviselője bármilyen körülmények között képes élelmiszert találni. A halak által elnyelt különféle élelmiszerek megkönnyíthetik az élelmiszerek keresését.
A chum lazac haladó hal. Ő inkább folyókban ívik, míg életének nagy része a nyílt tengeren van. Ez a folyamat az életében csak egyszer történik meg, amely után megszűnik a létezésének folytatása. Az ő maradványai az első étel az újszülött sütéshez és más kis tengeri élethez. A halak teljes élettartama nem haladja meg a 7 évet. Néha 4 éven belül elérheti a teljes lejáratot.
Ez a fajta példány az állományba kerül. Olyan helyekre költöznek, ahol maguk is megszülettek. A folyón felhalmozódó halaknak számos jellegzetessége van, mint a tengerben élők. A fő látható jel fekete színű. Ebben az állapotban a keta nem alkalmas az evésre. Csak kutyaeledelként használható.
Az összes lazacfélék közül az ipari chum halászatot a legnagyobb skálán végezzük. E faj tengeri lakói a tengerekből rögzített vagy úszóhálókkal foghatók. Nagyon gyakran a halakat a folyók száján áthaladva át lehet fogni. Gyakran előfordul, hogy a halak kitermelésének helyén ideiglenes pontokat állítanak elő a termék feldolgozására. Ez az intézkedés elkerüli a fogás romlását. Ezek a kis növények ideiglenesek, szezonálisak.
A szezonális halászat végén az elsődleges halfeldolgozás termelése csökken. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, hogy egy nagyobb mennyiségű terméket megfelelő állapotban tartsanak eladásra.
A keta hús jótékony hatású, jótékony hatással van a kedvező nyomelemek és vitaminok húsának jelentős mennyiségére. Ezek közül a legfontosabbak a következő anyagok:
A legtöbb ember kétségbe vonja, hogy kell-e elfogyasztania a húst, mivel jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. Mindazonáltal ezek az aggodalmak hiábavalók, mivel a termék 100 grammja csak 80 mg koleszterint tartalmaz. Ez az érték nem jelentős, és gyakorlatilag nincs hatással az emberi testre. A népszerű hal makréla esetében ez a szám magasabb értéket ér el. Mindazonáltal a hal híres népszerűségéről.
A bemutatott termék diétás étel, viszonylag jelentéktelen kalóriatartalmú. 100 gramm keta 138 kalóriát tartalmaz. A hal főzésének folyamatában a termék kalóriatartalma kissé megnő. A füstölt termékben 180 kalória, sós - 184, sült -224.
Sok táplálkozási szakember, egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket kínál, a halak húsát. Nemcsak a kalóriák minimális számát tartalmazza, hanem egy nagyon egészséges étel.
A hal legfontosabb előnyös tulajdonságai:
Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok a halak használatára, ezek közül az egyetlen a komponens személyes intoleranciája.
Meg kell jegyezni a feldolgozó termék minőségét is. Ezt a folyamatot ajánlatos összpontosítani. A főzés előtt a halakat hőkezeléssel kell kezelni: hő vagy fagyasztás. Az elfogyasztott lazac károsodása csak a tenger gyümölcseire allergiás emberekre alkalmazható. Arra ösztönzik őket, hogy utasítsák el az ilyen élelmiszereket.
A megfelelő tenger gyümölcseinek kiválasztása egy adott étel elkészítéséhez nagyon nehéz, de kezelhető feladat. Gyakran a chum lazac rózsaszín lazacot ad. Az utolsó egy olcsóbb és kevésbé hasznos termék. Hogyan lehet megkülönböztetni a chum lazacot más személyektől:
A termék hosszú tárolása nem ajánlott. Ha erre szükség van, akkor azt meg kell mosni, meg kell tisztítani, szárítani és sóval borítani. Ebben az állapotban hosszú ideig tárolható hideg helyen. A halat egészben is befagyaszthatja, de az adott állapotban lévő egyén eltarthatósági ideje jelentősen csökken.
Sok séf már régóta használja a chum lazacot. Ez nem csak egy nagyon hasznos élelmiszer, hanem ízletes is. A főzés során ez a termék az egyik vezető hely. A tapasztalt keta-hal szakácsok igazi finomságokat készítenek, több száz különböző receptet ismerhetnek az ilyen finomságok készítéséért. Sült, füstölt, sózott, sült.
A zöldségeket és gyümölcsöket a főételként szolgálják fel a pályázati halhús. Minden híres séf ismeri legalább egy vállalati receptet a drága és csodálatosan ízletes halak elkészítéséhez. Kiváló komponensként a főételek elkészítéséhez nemcsak egyéni húst használnak, hanem kaviárját is. Sokan megkérdezik magukat: mi a jobb, mint a lazac vagy a cumi kaviárja? A csirke kaviár sokkal nagyobb, ezért drágább és jobb, mint a sockeye lazacé.
következtetés
A Chum lazac megfizethető és nagyon finom finomság, a hús és a kaviár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különböző ételeket készíthet belőle. Még egy kezdő is képes megbirkózni az ebből a szerény halból készült ételek elkészítésével.
Tartalmazza a lazac, lazac család sorrendjét. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.
A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.
A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalok a tengerekben élnek, gyakran a part közelében.
Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákhoz megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejvízéhez. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.
Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.
Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik nevet kapnak a chum - ezüsthal.
Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:
A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:
A sós tengervízről édesvízi halakra való átálláshoz ellenőrzőpontnak nevezik. Előnyben részesíti az óceán északi részét a Kuro-Sivo áram közelében. A terület magában foglalja a tengert:
A hal legfeljebb tíz méter mélységben található. Tavasszal botrányokba süllyed, és Kanada, az USA, Dél-Korea és Japán édesvíztestei felé halad. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:
A gyomok érett egyének és azok, akik még nem készek a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.
A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.
Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.
A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobást követően kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.
Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:
Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.
A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:
Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a horgászhely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.
A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:
A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.
Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.
A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.
A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:
A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a különbségekre:
Nem elegendő, ha kiválaszt egy chumot, akkor is ellenőrizze annak minőségét. Ehhez:
Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órát tartanak. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.
A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, hanem sok vásárolni és nem szükséges.
Az Oncorhynchus keta fajta csendes-óceáni lazacja él a tengervízben egész életükben, ezért klasszikus ezüst-kék színű, árnyalatú, sötétebb színű, a gerincen világosabb. Egy ilyen színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri halak számára, és így egyaránt láthatatlanok mind a jól megvilágított víztükör, mind a szürke-vezető alsó sík hátterében.
A chum megjelenésének egyéb jellemzői:
Az ívás során a chum megjelenése drámai módon változik - a test magasabbra és szélesebbre, hump formává válik. A pofák meghosszabbítottak és meghajlottak, nagy fogak jelennek meg. Az ezüstszínt sárga-barna, olajbogyó és zöldes színek váltják fel. Az oldalakon nagyméretű bíbor vagy lila keresztirányú foltok és csíkok jelennek meg, amelyek fokozatosan sötétednek.
Az Ichtyológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, amelyek eltérnek az ívás, a termékenység, a növekedési ráta és a méret tekintetében. A vezető szerepet az őszi verseny jelenti, melyet szeptemberben és novemberben a folyóba szállítanak, még mindig kevéssé fejlett szexuális termékekkel. Az upstream időtartama 2-4 hétig tart (akár 2 000 km-ig). Ez az idő elegendő a tojás teljes érleléséhez és a nyers. Az őszi chum lazac maximális mérete a 100–110 cm-es, 18-19 kg súlyú, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogásokban 60-70 cm-es minták vannak 3-5 kg-os tömeggel.
A nyári futam reprodukálásának időzítése a június végétől szeptemberig tartó időszakra esik. A hal már kialakult szexuális termékeket, így nem megy túl hosszú folyamán, de a szája közelében ívik. A nyári fiatalság legnagyobb súlya 6-7 kg. A kereskedelmi fogásokban 50–60 cm (2,5–3 kg) testhosszúságú egyének dominálnak.
Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni tiszteletlenség és nagy ellenállás miatt a hal sikeresen alkalmazkodott az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceán térségéhez, ahol életének nagy részét a takarmányozási területen töltötte. A csendes lazac a csendes-óceáni lazac legszélesebb választékával rendelkezik, de gyakrabban fordul elő a Laptev és a Bosporus-tengeren, az Alaszka-öbölben, a Kelet-Szibériai, Chukchi, az Okhotsk-i és a Barents-tengerekben.
Ugyanezen területeken a halak az ívási migrációkat a Kuril-szigetek, a Kamcsatka, a Szahalin, a Jakutia, a Magadan-régió, a Primorsky Krai, Kanada, az USA, Japán és Dél-Korea folyói felé vezetik. Oroszországban a chum lazac stabilan meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota és Poroni medencék édesvízi testeit. A lazac mesterséges szaporodásának fő területe a Szahalin régió, a természetes Kamcsatka.
A lazacot kifejezett otthona jellemzi (visszatér a pontos születési helyre). A chum lazac mindig a reprodukcióra vándorol a folyóba, ahol kaviárból származott, és megpróbálja megtalálni a natív tenyésztési területet. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette az ichthyologisták számára, hogy a nézetet két független formára osztják - Észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem fedik egymást.
Egy ázsiai taxon Oroszországban él és ívik. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintavétele alapján a tudósok az ázsiai chum lazac számos regionális alfaját azonosították:
Minden fajta formája nagyon hasonló megjelenésű, és nyári és őszi versenyekre oszlik. Kivételt képez a Sakhalin chum lazac, amelyet gyári tenyésztés tárgyaként használnak, és egyedülálló külsővel, ezüst-zöld színben.
A sok vándorló fajtól eltérően a csendes-óceáni lazac több éven át nem marad a folyókban, hogy tömegeket szerezzen, és olyan méretűre nőjön, amely biztonságos a tengerre. Közvetlenül a keltetés után a fiatal csirkék állománya lassan csúszik lefelé. A tengerben úszás után a part menti övezetben találhatók, magányos területeket szedve, kis mennyiségű élő élettel. Az első etetés 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyén teljes súlyának 3-3,5% -a.
A 30-40 cm-es magasság elérése után a halak elhúzódó takarmányvándorláshoz jutnak, amely 3-10 évig tarthat. Így a chum lazac szinte egész életüket él a sós vízben, messze a parttól.
A tengerben a lazac bentikus élőlényeket, lábszárnyú kagylókat, rákféléket, ctenoforokat, más halat süt. Ahogy a keta növekszik, egy ragadozó életmódra vált, és inkább vadászatot, heringet, mártást, kis lepényhalat, szardellát, tintahalat, szardínist, gobit. A tengeri táplálás minimális ideje 3 év.
A pubertás lazacja 3-7 év. Az első készen áll a kisebb, nyári, faji képviselőknek. A legtöbb ívó nő három éves és idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% 4 és 5 évre csökken. A 6 vagy 7 év közötti rágási egyedek ritkák. Az ősszel az ívási állományok többsége négyéves.
A lazac nyári formája júniustól augusztusig a +12-14С-ig terjedő vízmelegítés csúcsán ívik. Ősszel - szeptember-november, csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C), ívási helyek esetén a kis területeket 0,2-1,5 méter mélységgel választjuk, mérsékelt áramlással (0,1-1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).
Miután megtalálta a megfelelő helyet, a nő kezd fészket létrehozni. Először 1,5-3,0х1,0-2,5 m nagyságú alsó területet takarít meg a farok erőteljes fújásával, majd egy hosszú, 15-50 cm mélységű árkot ütött ki, amelyben kb. 300 mg. A férfiak tengelykapcsolójának megtermékenyítése után az anya óvatosan felrakja a földbe, magas hegyet képezve. Mindössze 3-7 napon belül az egyik nő 2-3 fészket építhet különböző tenyésztési területeken, ami jelentősen növeli a sikeres reprodukció esélyét.
Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül meghal. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a csecsemőnek ideje legyen elhagyni az ívási területeket, eloszlatni a folyásirányban, és nem okozhat ökológiai katasztrófát a folyó kis szakaszaiban.
A tengelykapcsoló inkubációs ideje 120-150 napig tart. A kaviár embriók tágas sárgáját tartalmaznak, ami segít abban, hogy aktívan fejlődjenek anélkül, hogy elhagynák az ívási halom védelmét. A csirke lazac megerősített lárváinak első kiadása áprilisban esik, és júliusig tart. A pörkölt sütő (pestryak) a kövek között a parti növényzetben, a gödrökben együtt nyúlik össze. A 10-14 keresztirányú csíkok tigris álcázási színe segít elmenekülni a ragadozóktól.
1-2 hónap elteltével a fiatal chum lazac 4-6 cm-es hosszúságot ér el, és a tengerbe megy etetésre. Ekkor a sütemény mérlegek jelennek meg, a test kiszélesedik és a formát szokásos formában veszi fel, a testet sós vízben újjáépítik.
A lazacos ételek stimulálják az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunrendszert, megakadályozzák az öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A Red Chum húsnak bármilyen formában van kis kalóriatartalma. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. A sózott, pácolt vagy főtt halra ugyanolyan szintű energiaérték jellemző. Még a sült keta nem tartalmaz több mint 200 kcal / 100 g-ot, ezért dietetikusok a mérsékelt kalóriatartalmú élelmiszerekben.
A lazac rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára az alapvető anyagok, ásványi anyagok és nyomelemek tartalékainak feltöltését:
A tiamin-pirofoszfát (B1-vitamin) jelentős mennyisége, az erős antioxidáns, az alkohol és a nikotin által okozott negatív hatásokat kiegyenlíti.
A vörös kaviár, a jód, a foszfor, a kalcium és a folsav gazdag forrása, még előnyösebb. Szükséges a keringési, immun- és idegrendszer működéséhez. A tökéletes gömb alakú, nagy méretű és kiváló íz miatt a keta tojásai alkalmasak egy szép és eredeti saláták, harapnivalók és főételek díszítésére.
http://shelbymiguel.com/other/kakogo-tsveta-myaso-kety.html