A lazac csirke a lazaccsalád halja. Nagy gazdasági jelentőségű, húsa és különösen kaviárja nagyon értékelhető. Ez a hal különleges szerepet játszik a Távol-Kelet bennszülött népei számára.
Oroszországban a 20. század második felében az ellenőrizetlen halászat és az orvvadászat, valamint a folyóhálózatok környezeti romlása a népesség jelentős csökkenéséhez vezetett. Csak a fajok állami védelemben való megengedése lehetővé tette a lakosság részleges helyreállítását. Jelenleg az amatőr keta halászat korlátozott, és csak engedély megvásárlása után lehetséges.
A lazac egész élete két fázisra oszlik. Az első a lejáratig tart. Ekkor a halak a tengerben élnek, messze a parti határtól. A felnőtt lazacok készen állnak a tenyésztésre, megjelenése és életmódváltozása drámai módon.
A hal agresszívvé válik, hatalmas állományokban összegyűlik és tömegesen vándorol a folyók szájába, ahol az ívás történik. A csirke lazac, a legtöbb más fajfajtól eltérően, a borjú megállapítása után hal meg.
A tengervízben a hal ragyogó ezüst színű, teste masszív, hosszúkás. Ebben az időszakban húsa fényes vörös, sűrű. A folyókba való belépéskor a halakkal fiziológiai átalakulás következik be - megjelenik egy „párosodó ruha”.
A szín sárga-barna színűre változik, az oldalakon világos lila foltokkal. A bőr vastag, a mérleg durva. A Telesmoznoe szélessége nő, az állkapcsok kanyarodnak, nagy, ívelt fogak nőnek. Az ívás idejére a keta majdnem fekete lesz, húsa fehérvé válik és elveszíti tápértékét.
Ez a fajta lazac nagyméretű. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb, 100 cm hosszú és 16 kg súlyú személy volt.
Az őslakosok története szerint azonban a Khabarovsk területének Okhota folyójában néha akár másfél méteres példányok is elkaphatók. A nyári fajta esetében az ívásszeletek átlagos mérete 50 cm, az őszi ősszel 75 - 80 cm.
A chum lazac kizárólag a csendes-óceáni medencében oszlik meg. Anadrom hal, amely a tengerben él és a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóiban Kaliforniából Alaszkába ívik.
Csendes-óceáni lazac-táplálék a Csendes-óceán északi részén, a Kuro-Sivo melegvezeték közelében, beleértve a Japán-tengert, az Okhotsk-tengeret és a Bering-tengeret. Ebben az időszakban a felső rétegben, legfeljebb 10 méter mélyen maradnak.
Tavasszal Amerika és Kanada északi részének, Ázsia Távol-keleti partjának, valamint Dél-Koreának és Japánnak a szájába vándorolnak. A legsúlyosabb pályát az Okhotsk-medence folyói és patakai jelzik. Belép a szibériai folyóba - Léna, Kolyma, Indigirka és Yana.
A csirke lazac ételei rákfélék, kis puhatestűek, kisebb mértékben kis halak (olvadék, hering). Az ívás során nem táplálkozik, az emésztő szervek atrófiája. De néha a keta a horgászhorgokhoz folyik a folyók halászai számára, ha élő csalétek és csalogatás közben halásznak.
Az ilyen viselkedést egy genetikai reflex magyarázza - a kis halak potenciális veszélyt jelentenek a kaviárra, és a chum lazac „megvédi” jövőbeli utódaikat. A fiatalkorúak rovarokat és szüleik holttesteit táplálják.
A mozgalom idejére a chum lazac két formája van: nyár és ősz. A nyár rágása augusztus - szeptember, ősz - október végétől kezdődik, és decemberig tarthat. Az ívási helyek esetében a keta kicsi folyók területeit választja kavicsos aljjal és csendes árammal.
A ketae-tojás átlagosan nagy, 7,5 mm átmérőjű. A nőstények a földbe lyukakat ásnak, tojásukat öntik, majd a kavicsot öntik fölé, az ilyen halom hossza 2-3 m, szélessége 1,5-2 m.
Az összes lazac közül a chum ipari halászata a legszélesebb skálán történik. Folyamatos vagy lebegő hálókból áll, elsősorban a tenger szájterületein vagy a folyók középső részén. Gyakran előfordul, hogy a bányászati helyszíneken szezonális feldolgozó üzemeket telepítenek, hogy megakadályozzák a romlási károkat.
A Keta egy értékes, magas fehérjetartalmú étrendi termék. Összetétele 75% víz, 20% fehérje, 6% zsír és hamu, szénhidrátok nélkül.
A vörös halak összetétele rendkívül gazdag ilyen vitaminokban: PP, E, C, B1, B2, A, mikroelemekkel és makroelemekkel telített.
Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!
A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.
A zsírsavak (omega-3, omega-6), valamint a lecitin tartalmú halak segítenek a jelek kiküszöbölésében és az atherosclerosis megelőzésében.
A B1-vitamin (tiamin) a halak összetételében jelentős eleme, melynek köszönhetően a fő agy munkája nő és a memória fejlődik. A tiamin pozitív hatással van az agy működésére, az információ asszimilációjára, a mentális aktivitásra, és jelentősen befolyásolja az idegrendszer működését.
A B-vitamin tulajdonsága, hogy megvédi a testet a mérgezés ellen, jó antioxidáns. Az A-vitamin, amely a bálnák része, hozzájárul a látásélességhez és a kollagén termeléséhez. Az E-vitamin pozitív hatással van a bőrre, és a szervezetben mérgező hatású.
A csendes-óceáni lazac kalóriatartalma közel 100 kilokalória 100 grammonként, a kaviár 2-szer olyan magas, mint a hús kalória, és 250 kilokalóriát tartalmaz.
Nincsenek általános ellenjavallatok, kivéve az egyes összetevők személyes intoleranciáját.
Emlékeztetni kell arra, hogy a lazac gyakran fertőzött parazitákkal. A származási helytől, a csirke lazac fogási helyétől függetlenül legalább 24 órán át alapos hőkezelésnek vagy alacsony hőmérsékleten történő fagyasztásnak kell alávetni.
Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, először ki kell választania a tökéletes halat. A hús színének világosnak kell lennie, fehéres csíkok nélkül.
A kevésbé kifejezett "házassági ruha" a hasított testen - annál jobb és hasznosabb a termék. A férfiak sűrűbbek, mint a nőstények, és az ételeket zamatosabbak. A Ketu leggyakrabban három feldolgozási módszer szerint készül: sózva, sült vagy párolt.
összetevők:
A filé lemosódik, a felesleges vizet óvatosan papírtörlővel eltávolítjuk. Egy külön száraz edényben keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. A tartály alja a sózáshoz az elkészített keverékkel van feltöltve. A bőr tetejére lefektetett filé.
Óvatosan, sajnálatos módon, a filepowerek felső része ugyanazzal a keverékkel. Hogy fűszeres ízű legyen, adjunk hozzá szójaszószot. Edényeket csomagolva műanyag csomagolással, hűvös helyen, körülbelül egy napig.
Az idő után meg kell üríteni a kibocsátott folyadékot a tartályból, és a maradék sót késsel eltávolítani. A kész ízesített filé növényi olajjal enyhén permetezhető.
Diétás és csodálatos recept, amely mindennapos ételként szolgál, és az ünnepi asztalra szolgál.
összetevők:
A halat filébe vágják. A sütőlapon a „bölcső” fóliából készül, alsó részük kis mennyiségű növényi olajjal van kitéve, a halat bőre lefekteti. A hagymát félgyűrűvé és paradicsomra vágjuk.
Ezután rétegeket készítenek: először a paradicsomra kerülnek, apróra vágott fokhagymát ropognak, majd a hagymát, kis mennyiségű citromlevet öntenek (a lényeg nem túlzás, máskülönben a filé túl savanyú lesz), só és végül minden apróra vágott zöld. Küldje el a "bölcsőt" egy 180 ° C hőmérsékletre előmelegített sütőben 25-30 percig.
Jobb, ha az asztalon a fóliából kicsomagolás nélkül szolgálják fel.
összetevők:
Egy éles kés a filétől elválasztja a bőrt, és nagy darabokra vágja. A halat sózzák, borssal meghintjük, citromlével és növényi olajjal meghintjük. A chum lazacot körülbelül 20 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
Miközben az edényt a kemencében párolták, elkészül a legkényesebb mártás. A finom apróra vágott hagymát és sampinyonval alacsony hőmérséklettel pároljuk, amíg arany színárnyalatot nem kapnak. A következő lépés az, hogy enyhén sózzuk és öntsük a lisztet.
Egy vékony patak, gondosan keverve, hogy a csomók ne alakuljanak ki, krémet öntsünk egy serpenyőben. Aromás zöldek hozzáadódnak. A mártás forrása után szükséges levenni a hőből, fedjük le, fedjük le - hagyjuk „pihenni”, és néhány percig megnedvesedni.
A tányérokon elhelyezett halak és bőségesen öntözve mártással. A sült spárga vagy főtt rizs ideális étel.
Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza hal nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.
http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/A narancssárga-vörös árnyalattal telített keta szelíd halfilé kiváló íze-tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az étrendbe sok nagyon hasznos anyagot hozzon. A tengeri finomságok között a keta különleges státusszal rendelkezik, és nagyra értékelik. Nem termesztik mesterségesen, a halászat keretében bányásznak, és szigorúan meghatározott évszakokban gyűjtötték össze, ami az állatállomány éves növekedését biztosítja.
De az ínyenc termék legtöbb rajongója hihetetlenül kevéssé ismeri a halat. Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt a hímtől, amikor ép hasított testet vásárol? Mi különbözik a rózsaszín lazactól és a sockeye-ről? Hogy néz ki és hol van Oroszország? Mindezeket a kérdéseket a lehető legmélyebben kell tanulmányozni, hogy a jövőben a hal finomságok kiválasztásakor valóban jó minőségű terméket kapjon.
Az orosz Távol-Kelet vizein betakarított chum lazac meglehetősen nagy lazachal, amelynek hossza legfeljebb 15,9 kg (átlagos súlya szerény, kb. 5-7 kg) a tengeri lakók kategóriájába tartozik, akik légzéshez használják. A tenyésztési folyamat kaviár dobással jár. A chum lazac csak egyszer él meg az élet során, ami után a nőstények meghalnak. Az utódok tenyésztéséhez a hal a folyók száját választja, édesvízben, a sütés nő fel, és a parttól távol, a tengerbe megy egy új tenyésztési ciklusra.
A fajta leírása részletesen össze van állítva, és lehetővé teszi, hogy teljes képet kapjon a jellemzőiről és szerkezetéről. A Távol-Kelet vagy a Kamcsatka fajta nagyon lenyűgöző. Életének nagy részében ezüstöt visel, a bőr alatti masszív, hosszúkás test fényes, vörös filéhúst tartalmaz. Idővel, amikor közelítünk az íváshoz, a mérleg színe barnás-sárga lesz, lila és fekete átmenetre. A hús fehérvé válik és elveszíti táplálkozási értékét, az orális készülék mutál, nagy fogak nőnek, az állkapocs deformálódik.
Nyáron és ősszel van a lazac. Az első az augusztustól szeptemberig terjed. A második befejezi a kaviár dobását decemberben. Az utódokat friss, áramló tavakban termesztik kavicsos borítással. A talajban a nő egy speciális lyukot hoz létre a fektetéshez, és egy kavicsbetétes ívás után bezárja. A fészek megszervezése után a felnőtt halak a növekedésük és fejlődésük egész ideje alatt őrzik utódaikat.
Mivel a csajnemesítés az élet vége, a sütés első étele leggyakrabban szüleik teste. Szintén a fiatal chum nem árulja el a vízi rovarok lárváját. A felnőttek étrendje szintén nem túl változatos. Az utódok védelme érdekében aktívan felszívják a kis halakat - a heringtől az olvadékig, ezáltal elpusztítva a jövőbeli utódok természetes ellenségeit.
Ezen kívül a puhatestűek és a kis rákfélék is jelentős részét képezik a cumi étrendjének. Az ívás időszakában a hal megáll, és a szervezetben bekövetkező változások a belső szervek egy részének atrófiájához vezetnek.
A csirke lazac a csendes-óceáni lazac kategóriájába tartozik, amely az élőhelyét képezi. Található a Távol-Kelet partja mentén, az Északi-sarkon él, Szahalintól Kamcsatkaig terjed. A tengeri területet az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a japán-tenger képviseli. Folyó - Ámor, Kolyma, Yana, Indigirka és mások. A halak migrációja a tömeges táplálkozási időszakban főleg a Csendes-óceán irányába fordul elő, a meleg áramlás irányában. Tavasszal kezdődik az észak felé tartó mozgás, ahonnan a szexuálisan érett generáció tovább folytatódik, és a fiatal növekedés visszatér a déli szélességi fokokhoz.
Fontos megjegyezni, hogy a keta-t bizonyos fajta viselkedés jellemzi a tenyésztési időszakban. Mindig visszatér az íváshoz a születési helyeihez, ami lehetővé teszi, hogy az észak-amerikai fajok és az ázsiai alcsoport ne szétterjedjenek egymással a szaporodás során, még akkor is, ha megfelelően migráltak.
Különösen a szahálin chum lazacot használják a tenyésztés részeként, amely szokatlan ezüst-zöld színárnyalattal rendelkezik.
A chum lazac jellegzetességeinek ismerete hasznos, mert ez a hal sokkal drágább, mint a többi lazacfajta, ezért a varázsa alatt gyakran próbálnak több költségvetést relatív, rózsaszín lazacot eladni. Fontos figyelni a halak testének alakját. A rózsaszín lazacnak viszonylag jellegzetes dudorja van a hátoldalán. A hasított test mérete ebben az esetben is nagyon kicsi a többi lazachoz képest. A fagyasztott formában a chum lazac és a sockeye is nagyon hasonló. A frissen kifogott fiatal halakat a bőre hányása jellemzi. A zokni színe rózsaszínes.
Chum lazac - világos ezüst, átmenet a szürke felső részéhez. Ezenkívül a sockeye elég zsír, ami jobban látható egy vágott hasított testen. Filéje gazdag vörös, szinte vörösáfonya árnyalatú. A chum húsa gyengébb, rózsaszín-narancssárga, amit általában egy termék táplálkozási tulajdonságainak megemlítésével szem előtt tart. A lazac sokkal nagyobb, Oroszországban a tó Karélában él. De egyre inkább ez a hal mesterségesen származik. Érdemes megjegyezni, hogy szinte soha nem található az értékes formában, a feldolgozás után értékesítésre kerül.
A chum lazacnak kiegyensúlyozott összetétele és a fehérje- és zsírtartalma kiváló aránya a húsban. A tengeri sós vízben élő halak nátriumtartalmúak - akár 50 mg / 100 g, kálium. A szénhidrátok hiánya a készítményben teszi a terméket valóban relevánsnak a sportolók számára. A fehérjetartalom a termék teljes tömegének 20% -a. A kompozíció előnyös nyomelemei közé tartozik a magnézium, a kalcium és a vas, valamint az A, B6, B12 zsírban oldódó vitaminok. A készítményben minden ember számára szükséges aminosavak:
A piacon chum lazacot vásároltunk, és a húsa majdnem fehér. Miért és alkalmas élelmiszerekre?
A hal a lazaccsaládhoz tartozik. Finom, egészséges, de drága termék. Gyakran gátlástalan eladók a chum álcázásában olcsó halakat engednek, például rózsaszín lazacot. Az áruk minőségének meghatározása a következőkre épülhet:
Az is előfordul, hogy amikor ezt a fátyolot vágjuk, a hús belsejében fehéres, szálas szerkezetű. Ez azt jelenti, hogy a halakat az ívási időszakban fogták. Nincs konszenzus az ilyen húsnak az élelmiszerekre való alkalmasságáról. Egyes adatok szerint a hal ehető, húsdarabokat és konzerveket készít. Mások szerint az ívási változásokkal járó hús nem alkalmas emberre.
http://lovitut.ru/faq/pochemu-u-kety-myaso-pochti-beloeA lazaccsaládból származó gyakori típusú anadrom halak fontos célpont. E tengeri lakosság húsa igazi finomságnak számít, kaviárja még népszerűbb. Ezeknek a termékeknek az ára meglehetősen magas, amit a minőség és a hasznos tulajdonságok magyarázzák. Legnagyobb száma a Távol-Kelet régióiban koncentrálódik.
A chum lazac egy meglehetősen drága termék, amelyből a híres szakácsok valódi remekműveket hoznak létre. A megfelelően főtt hal különleges ízű. A tapasztalt szakácsok receptjeit követve az egyszerű és összetett ételek elkészítésével még a kulináris üzleti kezdők is képesek lesznek megbirkózni.
A csirke lazac egy hal, amely a Csendes-óceánban lakott lazacok egyik fajtájához tartozó vörös egyének számából származik. 4 év elteltével teljes jogú felnőttnek tekinthető. Ekkor kezdődik.
A bemutatott tengeri élet nagyon népszerű étel. A halászat világában az egyik kulcsfontosságú szerepe van, és csak a rózsaszín lazac második helye.
Az egyén hossza elérheti az 1 métert, és a súlya 14 kg. Nagyon gyakori, hogy a jól ismert orvosok táplálkozási tanácsadók diétában használják a chum lazacot. Ez a fajta hal nemcsak ízletes, alacsony kalóriatartalmú húsa, hanem a drága vörös kaviárja számára is híres. Az üzletek polcain jégkrémben friss, sózott vagy füstölt chum lazac látható.
A halak teste, amely még nem képes ívni, fényes, ezüstös árnyalattal rendelkezik. A Keta hosszúkás testformájú. Ez meglehetősen nagy hal.
A párzási időszak alatt a tenger és a folyó lakója kissé eltérő, világosabb színt szerez. A testén lila foltok képződnek. És az egész egyén színe sárgásbarna színűvé válik. Ugyanakkor a csirke lazac bőre sokkal vastagabb lesz, és a test szélessége eloszlik. A halak állkapcsai meglehetősen deformálódnak, és görbe alakú fogak jelennek meg. Amikor egy hal elkezd ívni, színe feketére változik, és teljesen leértékelődik.
A chum lazac az egyik meglehetősen nagy hal. A hivatalosan bejegyzett adatok szerint a legnagyobb személy 1 méter hosszú volt, súlya 16 kg volt. Az ilyen óriások azonban nem mindig találhatók meg. A hal átlagos hossza 50 centiméter.
A téli időszakban a ketoi fektetés során a hossza 0,7 méterre emelkedhet. A Khabarovsk területének lakosai szerint helyi vízgyűjtőjükben több, mint 1,5 méteres kövér lazac él. Ennek ellenére nincsenek dokumentált tények.
Ketu csak a Csendes-óceán vizében található. Annak ellenére, hogy a hal egyedül a tengeri vizekben él, az ívni kezd a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia folyói között. Egy hasonló személy is megtalálható Alaszka területén.
Ez a vízi lakosság az Okhotsk-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben táplálkozik, és a felszíntől 10 méteres vízben tartják. Tavasszal a hal lassan a folyók szájába lép. A leggyakoribb ketu a Lena, Kolyma, Indigirka és Yana folyókban található.
Idővel minden lakos két típusra oszlik: szexuálisan érett halak és nem érett. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, visszatérjenek a tengerbe, és a többi az ívási helyekre kerül. Ezekből a helyekből soha nem jönnek vissza.
A chum lazac ragadozó hal. Ő eszik a tengeri világ képviselőit. A fő étel az azonos család kisebb személyei és más tengeri lakosok:
A folyókban teljesen megtagadja enni. A fiatalkorúak inkább rovarokat, lárvákat, férgeket és kis rákokat fogyasztanak. Ez a tengeri világ képviselője bármilyen körülmények között képes élelmiszert találni. A halak által elnyelt különféle élelmiszerek megkönnyíthetik az élelmiszerek keresését.
A chum lazac haladó hal. Ő inkább folyókban ívik, míg életének nagy része a nyílt tengeren van. Ez a folyamat az életében csak egyszer történik meg, amely után megszűnik a létezésének folytatása. Az ő maradványai az első étel az újszülött sütéshez és más kis tengeri élethez. A halak teljes élettartama nem haladja meg a 7 évet. Néha 4 éven belül elérheti a teljes lejáratot.
Ez a fajta példány az állományba kerül. Olyan helyekre költöznek, ahol maguk is megszülettek. A folyón felhalmozódó halaknak számos jellegzetessége van, mint a tengerben élők. A fő látható jel fekete színű. Ebben az állapotban a keta nem alkalmas az evésre. Csak kutyaeledelként használható.
Az összes lazacfélék közül az ipari chum halászatot a legnagyobb skálán végezzük. E faj tengeri lakói a tengerekből rögzített vagy úszóhálókkal foghatók. Nagyon gyakran a halakat a folyók száján áthaladva át lehet fogni. Gyakran előfordul, hogy a halak kitermelésének helyén ideiglenes pontokat állítanak elő a termék feldolgozására. Ez az intézkedés elkerüli a fogás romlását. Ezek a kis növények ideiglenesek, szezonálisak.
A szezonális halászat végén az elsődleges halfeldolgozás termelése csökken. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, hogy egy nagyobb mennyiségű terméket megfelelő állapotban tartsanak eladásra.
A keta hús jótékony hatású, jótékony hatással van a kedvező nyomelemek és vitaminok húsának jelentős mennyiségére. Ezek közül a legfontosabbak a következő anyagok:
A legtöbb ember kétségbe vonja, hogy kell-e elfogyasztania a húst, mivel jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. Mindazonáltal ezek az aggodalmak hiábavalók, mivel a termék 100 grammja csak 80 mg koleszterint tartalmaz. Ez az érték nem jelentős, és gyakorlatilag nincs hatással az emberi testre. A népszerű hal makréla esetében ez a szám magasabb értéket ér el. Mindazonáltal a hal híres népszerűségéről.
A bemutatott termék diétás étel, viszonylag jelentéktelen kalóriatartalmú. 100 gramm keta 138 kalóriát tartalmaz. A hal főzésének folyamatában a termék kalóriatartalma kissé megnő. A füstölt termékben 180 kalória, sós - 184, sült -224.
Sok táplálkozási szakember, egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket kínál, a halak húsát. Nemcsak a kalóriák minimális számát tartalmazza, hanem egy nagyon egészséges étel.
A hal legfontosabb előnyös tulajdonságai:
Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok a halak használatára, ezek közül az egyetlen a komponens személyes intoleranciája.
Meg kell jegyezni a feldolgozó termék minőségét is. Ezt a folyamatot ajánlatos összpontosítani. A főzés előtt a halakat hőkezeléssel kell kezelni: hő vagy fagyasztás. Az elfogyasztott lazac károsodása csak a tenger gyümölcseire allergiás emberekre alkalmazható. Arra ösztönzik őket, hogy utasítsák el az ilyen élelmiszereket.
A megfelelő tenger gyümölcseinek kiválasztása egy adott étel elkészítéséhez nagyon nehéz, de kezelhető feladat. Gyakran a chum lazac rózsaszín lazacot ad. Az utolsó egy olcsóbb és kevésbé hasznos termék. Hogyan lehet megkülönböztetni a chum lazacot más személyektől:
A termék hosszú tárolása nem ajánlott. Ha erre szükség van, akkor azt meg kell mosni, meg kell tisztítani, szárítani és sóval borítani. Ebben az állapotban hosszú ideig tárolható hideg helyen. A halat egészben is befagyaszthatja, de az adott állapotban lévő egyén eltarthatósági ideje jelentősen csökken.
Sok séf már régóta használja a chum lazacot. Ez nem csak egy nagyon hasznos élelmiszer, hanem ízletes is. A főzés során ez a termék az egyik vezető hely. A tapasztalt keta-hal szakácsok igazi finomságokat készítenek, több száz különböző receptet ismerhetnek az ilyen finomságok készítéséért. Sült, füstölt, sózott, sült.
A zöldségeket és gyümölcsöket a főételként szolgálják fel a pályázati halhús. Minden híres séf ismeri legalább egy vállalati receptet a drága és csodálatosan ízletes halak elkészítéséhez. Kiváló komponensként a főételek elkészítéséhez nemcsak egyéni húst használnak, hanem kaviárját is. Sokan megkérdezik magukat: mi a jobb, mint a lazac vagy a cumi kaviárja? A csirke kaviár sokkal nagyobb, ezért drágább és jobb, mint a sockeye lazacé.
következtetés
A Chum lazac megfizethető és nagyon finom finomság, a hús és a kaviár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különböző ételeket készíthet belőle. Még egy kezdő is képes megbirkózni az ebből a szerény halból készült ételek elkészítésével.
http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.htmlA Chum lazac kiváló húsáról és kaviárjáról híres. Az iparra utal, így gyakran a polcokon nagyon különböző formában található: friss, fagyasztott, füstölt, sózott. Kiváló összetevője számos ételnek, bár a halnak más hasznos tulajdonságai vannak.
Tartalmazza a lazac, lazac család sorrendjét. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.
A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.
A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalok a tengerekben élnek, gyakran a part közelében.
Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákhoz megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejvízéhez. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.
Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.
Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik nevet kapnak a chum - ezüsthal.
Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:
A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:
A sós tengervízről édesvízi halakra való átálláshoz ellenőrzőpontnak nevezik. Előnyben részesíti az óceán északi részét a Kuro-Sivo áram közelében. A terület magában foglalja a tengert:
A hal legfeljebb tíz méter mélységben található. Tavasszal botrányokba süllyed, és Kanada, az USA, Dél-Korea és Japán édesvíztestei felé halad. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:
A gyomok érett egyének és azok, akik még nem készek a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.
A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.
Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.
A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobást követően kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.
Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:
Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.
A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:
Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a horgászhely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.
A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:
A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.
Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.
A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.
A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:
A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a különbségekre:
Nem elegendő, ha kiválaszt egy chumot, akkor is ellenőrizze annak minőségét. Ehhez:
Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órát tartanak. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.
A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, hanem sok vásárolni és nem szükséges.
http://ribalka.guru/vidyi-ryib/ketaMielőtt a hal eléri a pubertást, színe unalmas ezüstös árnyék. De amint megkezdődik a párzási időszak, a chum drámaian változik. A színe sárgásbarna színű, és világos lila vagy sötét bíbor foltok jelennek meg a testen. A chum bőre vastagabb, durvább mérlegekké válik, a szájban nagy görbe fogak nőnek. Az íváskor a fekete árnyalatot szerez. Ezzel egyidejűleg rendkívül agresszívvá válik, és elkezd kóborolni a nagyméretű farkasokat.
Olvassa el a következőket is: Sós chum otthon otthon receptje
A csirke lazac a vándorló halak közé tartozik, mintha a tengerekben élne, de íváskor a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia édesvízi folyóiba kerül. Télen tölti a Csendes-óceán északi részén, ahol főleg a tíz méter mélységben nem lévő helyekre ragad.
A kis fiatalkori cumi eszik zooplanktonot. Felnő, válik a rákfélékre, puhatestűekre és kisebb halakra - heringre, mészre és másokra. A tavasz megérkezésével a chum iskolái sok folyón mentek el, és elkezd felkészülni az ívásra.
A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. Mire az ívó chum két típusra oszlik: nyárra és őszre. Nyáron az ívás augusztusban és szeptemberben, ősszel pedig októbertől a tél kezdetéig tart.
Ez érdekes: Canapé palacsintából és chumból
A hal választja az ívási területeket egy gyenge árammal kavicsos fenékkel, vagy ahol télen jégmentes földalatti kulcsok vannak. A természetes ösztönök mindig hozzák magukkal a születésnapját. Míg a nőstények kaviárvetéssel foglalkoznak, a férfiak más halakat vezetnek a tengelykapcsolókból. A chum lazac tojás nagy, körülbelül hét és fél milliméter átmérőjű. Az ívás után a hal meghal, az ételé válik.
De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.
A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati idény során találkozott óriásokkal, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.
A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.
Gyakran a gátlástalan eladók igyekeznek jó árú vásárlókat csábítani a drága chum helyett, mint az olcsóbb rózsaszín lazac. Ebben az esetben ismernie kell a chum néhány különlegességét, hogy elkerülje a csalók fogását.
Érdekes: Rózsaszín lazac recept sós kaviárja
Először is, a keta egy nagy hal, és súlya nem lehet kevesebb, mint öt kilogramm. Másodszor, a rózsaszín lazacnak van egy kis kupacja, melynek köszönhetően nevét kapta. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ne szerezzünk nem szabványokat, figyelmet kell fordítani arra, hogy a friss halakban a hús rózsaszín színű, és a hasított test megnyomása után gyorsan átvegye a korábbi alakját.
A chum kaviár ára közvetlenül függ a csomagolásától. Műanyag dobozokban ez jelentősen magasabb lesz, mint a műanyag zacskókban. Átlagosan a kilogramm kaviár ára több mint 4000 rubel. Tehát 200 gramm lazac kaviár állatban a chum lazacból 900 rubel, és a sós kaviár 200 g műanyag térfogatban 810 rubel lesz. A Keta maga is a halételeket kedvelőknek 300 kg-ról kilogrammra kerül. Moszkvában és a moszkvai régióban átlagosan 406 rubel / 1 kg. Elkezdődik a chum filé ára
A csirke lazac egy hal, amely a Csendes-óceánban lakott lazacok egyik fajtájához tartozó vörös egyének számából származik. 4 év elteltével teljes jogú felnőttnek tekinthető. Ekkor kezdődik.
A bemutatott tengeri élet nagyon népszerű étel. A halászat világában az egyik kulcsfontosságú szerepe van, és csak a rózsaszín lazac második helye.
Az egyén hossza elérheti az 1 métert, és a súlya 14 kg. Nagyon gyakori, hogy a jól ismert orvosok táplálkozási tanácsadók diétában használják a chum lazacot. Ez a fajta hal nemcsak ízletes, alacsony kalóriatartalmú húsa, hanem a drága vörös kaviárja számára is híres. Az üzletek polcain jégkrémben friss, sózott vagy füstölt chum lazac látható.
A halak teste, amely még nem képes ívni, fényes, ezüstös árnyalattal rendelkezik. A Keta hosszúkás testformájú. Ez meglehetősen nagy hal.
A párzási időszak alatt a tenger és a folyó lakója kissé eltérő, világosabb színt szerez. A testén lila foltok képződnek. És az egész egyén színe sárgásbarna színűvé válik. Ugyanakkor a csirke lazac bőre sokkal vastagabb lesz, és a test szélessége eloszlik. A halak állkapcsai meglehetősen deformálódnak, és görbe alakú fogak jelennek meg. Amikor egy hal elkezd ívni, színe feketére változik, és teljesen leértékelődik.
A chum lazac az egyik meglehetősen nagy hal. A hivatalosan bejegyzett adatok szerint a legnagyobb személy 1 méter hosszú volt, súlya 16 kg volt. Az ilyen óriások azonban nem mindig találhatók meg. A hal átlagos hossza 50 centiméter.
A téli időszakban a ketoi fektetés során a hossza 0,7 méterre emelkedhet. A Khabarovsk területének lakosai szerint helyi vízgyűjtőjükben több, mint 1,5 méteres kövér lazac él. Ennek ellenére nincsenek dokumentált tények.
Ketu csak a Csendes-óceán vizében található. Annak ellenére, hogy a hal egyedül a tengeri vizekben él, az ívni kezd a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia folyói között. Egy hasonló személy is megtalálható Alaszka területén.
Ez a vízi lakosság az Okhotsk-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben táplálkozik, és a felszíntől 10 méteres vízben tartják. Tavasszal a hal lassan a folyók szájába lép. A leggyakoribb ketu a Lena, Kolyma, Indigirka és Yana folyókban található.
Idővel minden lakos két típusra oszlik: szexuálisan érett halak és nem érett. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, visszatérjenek a tengerbe, és a többi az ívási helyekre kerül. Ezekből a helyekből soha nem jönnek vissza.
A chum lazac ragadozó hal. Ő eszik a tengeri világ képviselőit. A fő étel az azonos család kisebb személyei és más tengeri lakosok:
A folyókban teljesen megtagadja enni. A fiatalkorúak inkább rovarokat, lárvákat, férgeket és kis rákokat fogyasztanak. Ez a tengeri világ képviselője bármilyen körülmények között képes élelmiszert találni. A halak által elnyelt különféle élelmiszerek megkönnyíthetik az élelmiszerek keresését.
A chum lazac haladó hal. Ő inkább folyókban ívik, míg életének nagy része a nyílt tengeren van. Ez a folyamat az életében csak egyszer történik meg, amely után megszűnik a létezésének folytatása. Az ő maradványai az első étel az újszülött sütéshez és más kis tengeri élethez. A halak teljes élettartama nem haladja meg a 7 évet. Néha 4 éven belül elérheti a teljes lejáratot.
Ez a fajta példány az állományba kerül. Olyan helyekre költöznek, ahol maguk is megszülettek. A folyón felhalmozódó halaknak számos jellegzetessége van, mint a tengerben élők. A fő látható jel fekete színű. Ebben az állapotban a keta nem alkalmas az evésre. Csak kutyaeledelként használható.
Az összes lazacfélék közül az ipari chum halászatot a legnagyobb skálán végezzük. E faj tengeri lakói a tengerekből rögzített vagy úszóhálókkal foghatók. Nagyon gyakran a halakat a folyók száján áthaladva át lehet fogni. Gyakran előfordul, hogy a halak kitermelésének helyén ideiglenes pontokat állítanak elő a termék feldolgozására. Ez az intézkedés elkerüli a fogás romlását. Ezek a kis növények ideiglenesek, szezonálisak.
A szezonális halászat végén az elsődleges halfeldolgozás termelése csökken. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, hogy egy nagyobb mennyiségű terméket megfelelő állapotban tartsanak eladásra.
A keta hús jótékony hatású, jótékony hatással van a kedvező nyomelemek és vitaminok húsának jelentős mennyiségére. Ezek közül a legfontosabbak a következő anyagok:
A legtöbb ember kétségbe vonja, hogy kell-e elfogyasztania a húst, mivel jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. Mindazonáltal ezek az aggodalmak hiábavalók, mivel a termék 100 grammja csak 80 mg koleszterint tartalmaz. Ez az érték nem jelentős, és gyakorlatilag nincs hatással az emberi testre. A népszerű hal makréla esetében ez a szám magasabb értéket ér el. Mindazonáltal a hal híres népszerűségéről.
A bemutatott termék diétás étel, viszonylag jelentéktelen kalóriatartalmú. 100 gramm keta 138 kalóriát tartalmaz. A hal főzésének folyamatában a termék kalóriatartalma kissé megnő. A füstölt termékben 180 kalória, sós - 184, sült -224.
Sok táplálkozási szakember, egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket kínál, a halak húsát. Nemcsak a kalóriák minimális számát tartalmazza, hanem egy nagyon egészséges étel.
A hal legfontosabb előnyös tulajdonságai:
Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok a halak használatára, ezek közül az egyetlen a komponens személyes intoleranciája.
Meg kell jegyezni a feldolgozó termék minőségét is. Ezt a folyamatot ajánlatos összpontosítani. A főzés előtt a halakat hőkezeléssel kell kezelni: hő vagy fagyasztás. Az elfogyasztott lazac károsodása csak a tenger gyümölcseire allergiás emberekre alkalmazható. Arra ösztönzik őket, hogy utasítsák el az ilyen élelmiszereket.
A megfelelő tenger gyümölcseinek kiválasztása egy adott étel elkészítéséhez nagyon nehéz, de kezelhető feladat. Gyakran a chum lazac rózsaszín lazacot ad. Az utolsó egy olcsóbb és kevésbé hasznos termék. Hogyan lehet megkülönböztetni a chum lazacot más személyektől:
A termék hosszú tárolása nem ajánlott. Ha erre szükség van, akkor azt meg kell mosni, meg kell tisztítani, szárítani és sóval borítani. Ebben az állapotban hosszú ideig tárolható hideg helyen. A halat egészben is befagyaszthatja, de az adott állapotban lévő egyén eltarthatósági ideje jelentősen csökken.
Sok séf már régóta használja a chum lazacot. Ez nem csak egy nagyon hasznos élelmiszer, hanem ízletes is. A főzés során ez a termék az egyik vezető hely. A tapasztalt keta-hal szakácsok igazi finomságokat készítenek, több száz különböző receptet ismerhetnek az ilyen finomságok készítéséért. Sült, füstölt, sózott, sült.
A zöldségeket és gyümölcsöket a főételként szolgálják fel a pályázati halhús. Minden híres séf ismeri legalább egy vállalati receptet a drága és csodálatosan ízletes halak elkészítéséhez. Kiváló komponensként a főételek elkészítéséhez nemcsak egyéni húst használnak, hanem kaviárját is. Sokan megkérdezik magukat: mi a jobb, mint a lazac vagy a cumi kaviárja? A csirke kaviár sokkal nagyobb, ezért drágább és jobb, mint a sockeye lazacé.
következtetés
A Chum lazac megfizethető és nagyon finom finomság, a hús és a kaviár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különböző ételeket készíthet belőle. Még egy kezdő is képes megbirkózni az ebből a szerény halból készült ételek elkészítésével.
Tartalmazza a lazac, lazac család sorrendjét. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.
A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.
A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalok a tengerekben élnek, gyakran a part közelében.
Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákhoz megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejvízéhez. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.
Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.
Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik nevet kapnak a chum - ezüsthal.
Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:
A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:
A sós tengervízről édesvízi halakra való átálláshoz ellenőrzőpontnak nevezik. Előnyben részesíti az óceán északi részét a Kuro-Sivo áram közelében. A terület magában foglalja a tengert:
A hal legfeljebb tíz méter mélységben található. Tavasszal botrányokba süllyed, és Kanada, az USA, Dél-Korea és Japán édesvíztestei felé halad. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:
A gyomok érett egyének és azok, akik még nem készek a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.
A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.
Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.
A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobást követően kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.
Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:
Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.
A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:
Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a horgászhely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.
A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:
A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.
Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.
A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.
A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:
A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a különbségekre:
Nem elegendő, ha kiválaszt egy chumot, akkor is ellenőrizze annak minőségét. Ehhez:
Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órát tartanak. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.
A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, hanem sok vásárolni és nem szükséges.
Az Oncorhynchus keta fajta csendes-óceáni lazacja él a tengervízben egész életükben, ezért klasszikus ezüst-kék színű, árnyalatú, sötétebb színű, a gerincen világosabb. Egy ilyen színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri halak számára, és így egyaránt láthatatlanok mind a jól megvilágított víztükör, mind a szürke-vezető alsó sík hátterében.
A chum megjelenésének egyéb jellemzői:
Az ívás során a chum megjelenése drámai módon változik - a test magasabbra és szélesebbre, hump formává válik. A pofák meghosszabbítottak és meghajlottak, nagy fogak jelennek meg. Az ezüstszínt sárga-barna, olajbogyó és zöldes színek váltják fel. Az oldalakon nagyméretű bíbor vagy lila keresztirányú foltok és csíkok jelennek meg, amelyek fokozatosan sötétednek.
Az Ichtyológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, amelyek eltérnek az ívás, a termékenység, a növekedési ráta és a méret tekintetében. A vezető szerepet az őszi verseny jelenti, melyet szeptemberben és novemberben a folyóba szállítanak, még mindig kevéssé fejlett szexuális termékekkel. Az upstream időtartama 2-4 hétig tart (akár 2 000 km-ig). Ez az idő elegendő a tojás teljes érleléséhez és a nyers. Az őszi chum lazac maximális mérete a 100–110 cm-es, 18-19 kg súlyú, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogásokban 60-70 cm-es minták vannak 3-5 kg-os tömeggel.
A nyári futam reprodukálásának időzítése a június végétől szeptemberig tartó időszakra esik. A hal már kialakult szexuális termékeket, így nem megy túl hosszú folyamán, de a szája közelében ívik. A nyári fiatalság legnagyobb súlya 6-7 kg. A kereskedelmi fogásokban 50–60 cm (2,5–3 kg) testhosszúságú egyének dominálnak.
Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni tiszteletlenség és nagy ellenállás miatt a hal sikeresen alkalmazkodott az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceán térségéhez, ahol életének nagy részét a takarmányozási területen töltötte. A csendes lazac a csendes-óceáni lazac legszélesebb választékával rendelkezik, de gyakrabban fordul elő a Laptev és a Bosporus-tengeren, az Alaszka-öbölben, a Kelet-Szibériai, Chukchi, az Okhotsk-i és a Barents-tengerekben.
Ugyanezen területeken a halak az ívási migrációkat a Kuril-szigetek, a Kamcsatka, a Szahalin, a Jakutia, a Magadan-régió, a Primorsky Krai, Kanada, az USA, Japán és Dél-Korea folyói felé vezetik. Oroszországban a chum lazac stabilan meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota és Poroni medencék édesvízi testeit. A lazac mesterséges szaporodásának fő területe a Szahalin régió, a természetes Kamcsatka.
A lazacot kifejezett otthona jellemzi (visszatér a pontos születési helyre). A chum lazac mindig a reprodukcióra vándorol a folyóba, ahol kaviárból származott, és megpróbálja megtalálni a natív tenyésztési területet. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette az ichthyologisták számára, hogy a nézetet két független formára osztják - Észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem fedik egymást.
Egy ázsiai taxon Oroszországban él és ívik. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintavétele alapján a tudósok az ázsiai chum lazac számos regionális alfaját azonosították:
Minden fajta formája nagyon hasonló megjelenésű, és nyári és őszi versenyekre oszlik. Kivételt képez a Sakhalin chum lazac, amelyet gyári tenyésztés tárgyaként használnak, és egyedülálló külsővel, ezüst-zöld színben.
A sok vándorló fajtól eltérően a csendes-óceáni lazac több éven át nem marad a folyókban, hogy tömegeket szerezzen, és olyan méretűre nőjön, amely biztonságos a tengerre. Közvetlenül a keltetés után a fiatal csirkék állománya lassan csúszik lefelé. A tengerben úszás után a part menti övezetben találhatók, magányos területeket szedve, kis mennyiségű élő élettel. Az első etetés 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyén teljes súlyának 3-3,5% -a.
A 30-40 cm-es magasság elérése után a halak elhúzódó takarmányvándorláshoz jutnak, amely 3-10 évig tarthat. Így a chum lazac szinte egész életüket él a sós vízben, messze a parttól.
A tengerben a lazac bentikus élőlényeket, lábszárnyú kagylókat, rákféléket, ctenoforokat, más halat süt. Ahogy a keta növekszik, egy ragadozó életmódra vált, és inkább vadászatot, heringet, mártást, kis lepényhalat, szardellát, tintahalat, szardínist, gobit. A tengeri táplálás minimális ideje 3 év.
A pubertás lazacja 3-7 év. Az első készen áll a kisebb, nyári, faji képviselőknek. A legtöbb ívó nő három éves és idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% 4 és 5 évre csökken. A 6 vagy 7 év közötti rágási egyedek ritkák. Az ősszel az ívási állományok többsége négyéves.
A lazac nyári formája júniustól augusztusig a +12-14С-ig terjedő vízmelegítés csúcsán ívik. Ősszel - szeptember-november, csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C), ívási helyek esetén a kis területeket 0,2-1,5 méter mélységgel választjuk, mérsékelt áramlással (0,1-1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).
Miután megtalálta a megfelelő helyet, a nő kezd fészket létrehozni. Először 1,5-3,0х1,0-2,5 m nagyságú alsó területet takarít meg a farok erőteljes fújásával, majd egy hosszú, 15-50 cm mélységű árkot ütött ki, amelyben kb. 300 mg. A férfiak tengelykapcsolójának megtermékenyítése után az anya óvatosan felrakja a földbe, magas hegyet képezve. Mindössze 3-7 napon belül az egyik nő 2-3 fészket építhet különböző tenyésztési területeken, ami jelentősen növeli a sikeres reprodukció esélyét.
Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül meghal. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a csecsemőnek ideje legyen elhagyni az ívási területeket, eloszlatni a folyásirányban, és nem okozhat ökológiai katasztrófát a folyó kis szakaszaiban.
A tengelykapcsoló inkubációs ideje 120-150 napig tart. A kaviár embriók tágas sárgáját tartalmaznak, ami segít abban, hogy aktívan fejlődjenek anélkül, hogy elhagynák az ívási halom védelmét. A csirke lazac megerősített lárváinak első kiadása áprilisban esik, és júliusig tart. A pörkölt sütő (pestryak) a kövek között a parti növényzetben, a gödrökben együtt nyúlik össze. A 10-14 keresztirányú csíkok tigris álcázási színe segít elmenekülni a ragadozóktól.
1-2 hónap elteltével a fiatal chum lazac 4-6 cm-es hosszúságot ér el, és a tengerbe megy etetésre. Ekkor a sütemény mérlegek jelennek meg, a test kiszélesedik és a formát szokásos formában veszi fel, a testet sós vízben újjáépítik.
A lazacos ételek stimulálják az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunrendszert, megakadályozzák az öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A Red Chum húsnak bármilyen formában van kis kalóriatartalma. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. A sózott, pácolt vagy főtt halra ugyanolyan szintű energiaérték jellemző. Még a sült keta nem tartalmaz több mint 200 kcal / 100 g-ot, ezért dietetikusok a mérsékelt kalóriatartalmú élelmiszerekben.
A lazac rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára az alapvető anyagok, ásványi anyagok és nyomelemek tartalékainak feltöltését:
A tiamin-pirofoszfát (B1-vitamin) jelentős mennyisége, az erős antioxidáns, az alkohol és a nikotin által okozott negatív hatásokat kiegyenlíti.
A vörös kaviár, a jód, a foszfor, a kalcium és a folsav gazdag forrása, még előnyösebb. Szükséges a keringési, immun- és idegrendszer működéséhez. A tökéletes gömb alakú, nagy méretű és kiváló íz miatt a keta tojásai alkalmasak egy szép és eredeti saláták, harapnivalók és főételek díszítésére.
http://shelbymiguel.com/other/kakogo-tsveta-myaso-kety.html