logo

A lazac csirke a lazaccsalád halja. Nagy gazdasági jelentőségű, húsa és különösen kaviárja nagyon értékelhető. Ez a hal különleges szerepet játszik a Távol-Kelet bennszülött népei számára.

Oroszországban a 20. század második felében az ellenőrizetlen halászat és az orvvadászat, valamint a folyóhálózatok környezeti romlása a népesség jelentős csökkenéséhez vezetett. Csak a fajok állami védelemben való megengedése lehetővé tette a lakosság részleges helyreállítását. Jelenleg az amatőr keta halászat korlátozott, és csak engedély megvásárlása után lehetséges.

Általános információk a kate-ról

A lazac egész élete két fázisra oszlik. Az első a lejáratig tart. Ekkor a halak a tengerben élnek, messze a parti határtól. A felnőtt lazacok készen állnak a tenyésztésre, megjelenése és életmódváltozása drámai módon.

A hal agresszívvé válik, hatalmas állományokban összegyűlik és tömegesen vándorol a folyók szájába, ahol az ívás történik. A csirke lazac, a legtöbb más fajfajtól eltérően, a borjú megállapítása után hal meg.

megjelenés

A tengervízben a hal ragyogó ezüst színű, teste masszív, hosszúkás. Ebben az időszakban húsa fényes vörös, sűrű. A folyókba való belépéskor a halakkal fiziológiai átalakulás következik be - megjelenik egy „párosodó ruha”.

A szín sárga-barna színűre változik, az oldalakon világos lila foltokkal. A bőr vastag, a mérleg durva. A Telesmoznoe szélessége nő, az állkapcsok kanyarodnak, nagy, ívelt fogak nőnek. Az ívás idejére a keta majdnem fekete lesz, húsa fehérvé válik és elveszíti tápértékét.

Súly és méret

Ez a fajta lazac nagyméretű. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb, 100 cm hosszú és 16 kg súlyú személy volt.

Az őslakosok története szerint azonban a Khabarovsk területének Okhota folyójában néha akár másfél méteres példányok is elkaphatók. A nyári fajta esetében az ívásszeletek átlagos mérete 50 cm, az őszi ősszel 75 - 80 cm.

élőhely

Hogyan lehet több halat elkapni?

A chum lazac kizárólag a csendes-óceáni medencében oszlik meg. Anadrom hal, amely a tengerben él és a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóiban Kaliforniából Alaszkába ívik.

Csendes-óceáni lazac-táplálék a Csendes-óceán északi részén, a Kuro-Sivo melegvezeték közelében, beleértve a Japán-tengert, az Okhotsk-tengeret és a Bering-tengeret. Ebben az időszakban a felső rétegben, legfeljebb 10 méter mélyen maradnak.

Tavasszal Amerika és Kanada északi részének, Ázsia Távol-keleti partjának, valamint Dél-Koreának és Japánnak a szájába vándorolnak. A legsúlyosabb pályát az Okhotsk-medence folyói és patakai jelzik. Belép a szibériai folyóba - Léna, Kolyma, Indigirka és Yana.

diéta

A csirke lazac ételei rákfélék, kis puhatestűek, kisebb mértékben kis halak (olvadék, hering). Az ívás során nem táplálkozik, az emésztő szervek atrófiája. De néha a keta a horgászhorgokhoz folyik a folyók halászai számára, ha élő csalétek és csalogatás közben halásznak.

Az ilyen viselkedést egy genetikai reflex magyarázza - a kis halak potenciális veszélyt jelentenek a kaviárra, és a chum lazac „megvédi” jövőbeli utódaikat. A fiatalkorúak rovarokat és szüleik holttesteit táplálják.

reprodukció

A mozgalom idejére a chum lazac két formája van: nyár és ősz. A nyár rágása augusztus - szeptember, ősz - október végétől kezdődik, és decemberig tarthat. Az ívási helyek esetében a keta kicsi folyók területeit választja kavicsos aljjal és csendes árammal.

A ketae-tojás átlagosan nagy, 7,5 mm átmérőjű. A nőstények a földbe lyukakat ásnak, tojásukat öntik, majd a kavicsot öntik fölé, az ilyen halom hossza 2-3 m, szélessége 1,5-2 m.

Chum lazachalászat

Az összes lazac közül a chum ipari halászata a legszélesebb skálán történik. Folyamatos vagy lebegő hálókból áll, elsősorban a tenger szájterületein vagy a folyók középső részén. Gyakran előfordul, hogy a bányászati ​​helyszíneken szezonális feldolgozó üzemeket telepítenek, hogy megakadályozzák a romlási károkat.

Hasznos tulajdonságai a chum lazacnak

Hús összetétele

A Keta egy értékes, magas fehérjetartalmú étrendi termék. Összetétele 75% víz, 20% fehérje, 6% zsír és hamu, szénhidrátok nélkül.

Vitaminok és nyomelemek

A vörös halak összetétele rendkívül gazdag ilyen vitaminokban: PP, E, C, B1, B2, A, mikroelemekkel és makroelemekkel telített.

Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

A zsírsavak (omega-3, omega-6), valamint a lecitin tartalmú halak segítenek a jelek kiküszöbölésében és az atherosclerosis megelőzésében.

A B1-vitamin (tiamin) a halak összetételében jelentős eleme, melynek köszönhetően a fő agy munkája nő és a memória fejlődik. A tiamin pozitív hatással van az agy működésére, az információ asszimilációjára, a mentális aktivitásra, és jelentősen befolyásolja az idegrendszer működését.

A B-vitamin tulajdonsága, hogy megvédi a testet a mérgezés ellen, jó antioxidáns. Az A-vitamin, amely a bálnák része, hozzájárul a látásélességhez és a kollagén termeléséhez. Az E-vitamin pozitív hatással van a bőrre, és a szervezetben mérgező hatású.

Kalóriatartalom

A csendes-óceáni lazac kalóriatartalma közel 100 kilokalória 100 grammonként, a kaviár 2-szer olyan magas, mint a hús kalória, és 250 kilokalóriát tartalmaz.

Ellenjavallatok

Nincsenek általános ellenjavallatok, kivéve az egyes összetevők személyes intoleranciáját.
Emlékeztetni kell arra, hogy a lazac gyakran fertőzött parazitákkal. A származási helytől, a csirke lazac fogási helyétől függetlenül legalább 24 órán át alapos hőkezelésnek vagy alacsony hőmérsékleten történő fagyasztásnak kell alávetni.

Ízletes receptek a chumtól

Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, először ki kell választania a tökéletes halat. A hús színének világosnak kell lennie, fehéres csíkok nélkül.

A kevésbé kifejezett "házassági ruha" a hasított testen - annál jobb és hasznosabb a termék. A férfiak sűrűbbek, mint a nőstények, és az ételeket zamatosabbak. A Ketu leggyakrabban három feldolgozási módszer szerint készül: sózva, sült vagy párolt.

Enyhén sózott fűszeres filé

összetevők:

  • lazac filé a bőrön 300g
  • olívaolaj 1 evőkanál. egy kanál
  • só 2 evőkanál. kanál
  • 1 evőkanál. kanál cukrot
  • fekete bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál szójaszósz

A filé lemosódik, a felesleges vizet óvatosan papírtörlővel eltávolítjuk. Egy külön száraz edényben keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. A tartály alja a sózáshoz az elkészített keverékkel van feltöltve. A bőr tetejére lefektetett filé.

Óvatosan, sajnálatos módon, a filepowerek felső része ugyanazzal a keverékkel. Hogy fűszeres ízű legyen, adjunk hozzá szójaszószot. Edényeket csomagolva műanyag csomagolással, hűvös helyen, körülbelül egy napig.

Az idő után meg kell üríteni a kibocsátott folyadékot a tartályból, és a maradék sót késsel eltávolítani. A kész ízesített filé növényi olajjal enyhén permetezhető.

Lazac "a bunda alatt"

Diétás és csodálatos recept, amely mindennapos ételként szolgál, és az ünnepi asztalra szolgál.

összetevők:

  • Lazac filé 800-900 gr.
  • friss paradicsom 1 db.
  • hagyma 1 db.
  • 1 - 2 gerezd fokhagyma
  • egy kis csokor petrezselyem (szerelmesei számára koriander)
  • só ízlés szerint
  • egy teáskanál olaj (napraforgó) olaj
  • citromlé

A halat filébe vágják. A sütőlapon a „bölcső” fóliából készül, alsó részük kis mennyiségű növényi olajjal van kitéve, a halat bőre lefekteti. A hagymát félgyűrűvé és paradicsomra vágjuk.

Ezután rétegeket készítenek: először a paradicsomra kerülnek, apróra vágott fokhagymát ropognak, majd a hagymát, kis mennyiségű citromlevet öntenek (a lényeg nem túlzás, máskülönben a filé túl savanyú lesz), só és végül minden apróra vágott zöld. Küldje el a "bölcsőt" egy 180 ° C hőmérsékletre előmelegített sütőben 25-30 percig.

Jobb, ha az asztalon a fóliából kicsomagolás nélkül szolgálják fel.

Párolt lazac tejszínes gombamártásban

összetevők:

  • lazac filé 600-800 gr.
  • krém 20% -e 500 ml
  • gombák 150 gr.
  • hagyma 1 db.
  • citromlé
  • olívaolaj
  • kis csomó kapor
  • liszt 1 evőkanál. egy kanál
  • só és bors ízlés szerint

Egy éles kés a filétől elválasztja a bőrt, és nagy darabokra vágja. A halat sózzák, borssal meghintjük, citromlével és növényi olajjal meghintjük. A chum lazacot körülbelül 20 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Miközben az edényt a kemencében párolták, elkészül a legkényesebb mártás. A finom apróra vágott hagymát és sampinyonval alacsony hőmérséklettel pároljuk, amíg arany színárnyalatot nem kapnak. A következő lépés az, hogy enyhén sózzuk és öntsük a lisztet.

Egy vékony patak, gondosan keverve, hogy a csomók ne alakuljanak ki, krémet öntsünk egy serpenyőben. Aromás zöldek hozzáadódnak. A mártás forrása után szükséges levenni a hőből, fedjük le, fedjük le - hagyjuk „pihenni”, és néhány percig megnedvesedni.

A tányérokon elhelyezett halak és bőségesen öntözve mártással. A sült spárga vagy főtt rizs ideális étel.

Most csak harapok!

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza hal nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Keta: jellemzők és tulajdonságok, tippek az étkezéshez

A narancssárga-vörös árnyalattal telített keta szelíd halfilé kiváló íze-tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az étrendbe sok nagyon hasznos anyagot hozzon. A tengeri finomságok között a keta különleges státusszal rendelkezik, és nagyra értékelik. Nem termesztik mesterségesen, a halászat keretében bányásznak, és szigorúan meghatározott évszakokban gyűjtötték össze, ami az állatállomány éves növekedését biztosítja.

De az ínyenc termék legtöbb rajongója hihetetlenül kevéssé ismeri a halat. Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt a hímtől, amikor ép hasított testet vásárol? Mi különbözik a rózsaszín lazactól és a sockeye-ről? Hogy néz ki és hol van Oroszország? Mindezeket a kérdéseket a lehető legmélyebben kell tanulmányozni, hogy a jövőben a hal finomságok kiválasztásakor valóban jó minőségű terméket kapjon.

Megjelenés és főbb jellemzők

Az orosz Távol-Kelet vizein betakarított chum lazac meglehetősen nagy lazachal, amelynek hossza legfeljebb 15,9 kg (átlagos súlya szerény, kb. 5-7 kg) a tengeri lakók kategóriájába tartozik, akik légzéshez használják. A tenyésztési folyamat kaviár dobással jár. A chum lazac csak egyszer él meg az élet során, ami után a nőstények meghalnak. Az utódok tenyésztéséhez a hal a folyók száját választja, édesvízben, a sütés nő fel, és a parttól távol, a tengerbe megy egy új tenyésztési ciklusra.

A fajta leírása részletesen össze van állítva, és lehetővé teszi, hogy teljes képet kapjon a jellemzőiről és szerkezetéről. A Távol-Kelet vagy a Kamcsatka fajta nagyon lenyűgöző. Életének nagy részében ezüstöt visel, a bőr alatti masszív, hosszúkás test fényes, vörös filéhúst tartalmaz. Idővel, amikor közelítünk az íváshoz, a mérleg színe barnás-sárga lesz, lila és fekete átmenetre. A hús fehérvé válik és elveszíti táplálkozási értékét, az orális készülék mutál, nagy fogak nőnek, az állkapocs deformálódik.

Nyáron és ősszel van a lazac. Az első az augusztustól szeptemberig terjed. A második befejezi a kaviár dobását decemberben. Az utódokat friss, áramló tavakban termesztik kavicsos borítással. A talajban a nő egy speciális lyukot hoz létre a fektetéshez, és egy kavicsbetétes ívás után bezárja. A fészek megszervezése után a felnőtt halak a növekedésük és fejlődésük egész ideje alatt őrzik utódaikat.

Mivel a csajnemesítés az élet vége, a sütés első étele leggyakrabban szüleik teste. Szintén a fiatal chum nem árulja el a vízi rovarok lárváját. A felnőttek étrendje szintén nem túl változatos. Az utódok védelme érdekében aktívan felszívják a kis halakat - a heringtől az olvadékig, ezáltal elpusztítva a jövőbeli utódok természetes ellenségeit.

Ezen kívül a puhatestűek és a kis rákfélék is jelentős részét képezik a cumi étrendjének. Az ívás időszakában a hal megáll, és a szervezetben bekövetkező változások a belső szervek egy részének atrófiájához vezetnek.

élőhelyek

A csirke lazac a csendes-óceáni lazac kategóriájába tartozik, amely az élőhelyét képezi. Található a Távol-Kelet partja mentén, az Északi-sarkon él, Szahalintól Kamcsatkaig terjed. A tengeri területet az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a japán-tenger képviseli. Folyó - Ámor, Kolyma, Yana, Indigirka és mások. A halak migrációja a tömeges táplálkozási időszakban főleg a Csendes-óceán irányába fordul elő, a meleg áramlás irányában. Tavasszal kezdődik az észak felé tartó mozgás, ahonnan a szexuálisan érett generáció tovább folytatódik, és a fiatal növekedés visszatér a déli szélességi fokokhoz.

Fontos megjegyezni, hogy a keta-t bizonyos fajta viselkedés jellemzi a tenyésztési időszakban. Mindig visszatér az íváshoz a születési helyeihez, ami lehetővé teszi, hogy az észak-amerikai fajok és az ázsiai alcsoport ne szétterjedjenek egymással a szaporodás során, még akkor is, ha megfelelően migráltak.

Különösen a szahálin chum lazacot használják a tenyésztés részeként, amely szokatlan ezüst-zöld színárnyalattal rendelkezik.

Mi különbözik más halaktól?

A chum lazac jellegzetességeinek ismerete hasznos, mert ez a hal sokkal drágább, mint a többi lazacfajta, ezért a varázsa alatt gyakran próbálnak több költségvetést relatív, rózsaszín lazacot eladni. Fontos figyelni a halak testének alakját. A rózsaszín lazacnak viszonylag jellegzetes dudorja van a hátoldalán. A hasított test mérete ebben az esetben is nagyon kicsi a többi lazachoz képest. A fagyasztott formában a chum lazac és a sockeye is nagyon hasonló. A frissen kifogott fiatal halakat a bőre hányása jellemzi. A zokni színe rózsaszínes.

Chum lazac - világos ezüst, átmenet a szürke felső részéhez. Ezenkívül a sockeye elég zsír, ami jobban látható egy vágott hasított testen. Filéje gazdag vörös, szinte vörösáfonya árnyalatú. A chum húsa gyengébb, rózsaszín-narancssárga, amit általában egy termék táplálkozási tulajdonságainak megemlítésével szem előtt tart. A lazac sokkal nagyobb, Oroszországban a tó Karélában él. De egyre inkább ez a hal mesterségesen származik. Érdemes megjegyezni, hogy szinte soha nem található az értékes formában, a feldolgozás után értékesítésre kerül.

struktúra

A chum lazacnak kiegyensúlyozott összetétele és a fehérje- és zsírtartalma kiváló aránya a húsban. A tengeri sós vízben élő halak nátriumtartalmúak - akár 50 mg / 100 g, kálium. A szénhidrátok hiánya a készítményben teszi a terméket valóban relevánsnak a sportolók számára. A fehérjetartalom a termék teljes tömegének 20% -a. A kompozíció előnyös nyomelemei közé tartozik a magnézium, a kalcium és a vas, valamint az A, B6, B12 zsírban oldódó vitaminok. A készítményben minden ember számára szükséges aminosavak:

  • triptofán;
  • lizin;
  • arginin;
  • lizin;
  • fenil-alanin;
  • Az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak normalizálják a zsír anyagcserét.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Miért van a chum szinte fehér hús?

A piacon chum lazacot vásároltunk, és a húsa majdnem fehér. Miért és alkalmas élelmiszerekre?

A hal a lazaccsaládhoz tartozik. Finom, egészséges, de drága termék. Gyakran gátlástalan eladók a chum álcázásában olcsó halakat engednek, például rózsaszín lazacot. Az áruk minőségének meghatározása a következőkre épülhet:

  • nagy, eléri a 13 kg-ot;
  • a fiatal hal húsa narancssárga;
  • a szem fényes, zavaros;
  • friss illat, csúszásmentes felület;
  • a karosszéria ezüst, ha ujjával préseljük, a forma gyorsan helyreáll.

Az is előfordul, hogy amikor ezt a fátyolot vágjuk, a hús belsejében fehéres, szálas szerkezetű. Ez azt jelenti, hogy a halakat az ívási időszakban fogták. Nincs konszenzus az ilyen húsnak az élelmiszerekre való alkalmasságáról. Egyes adatok szerint a hal ehető, húsdarabokat és konzerveket készít. Mások szerint az ívási változásokkal járó hús nem alkalmas emberre.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-u-kety-myaso-pochti-beloe

Chum lazac: hal, fénykép

A lazaccsaládból származó gyakori típusú anadrom halak fontos célpont. E tengeri lakosság húsa igazi finomságnak számít, kaviárja még népszerűbb. Ezeknek a termékeknek az ára meglehetősen magas, amit a minőség és a hasznos tulajdonságok magyarázzák. Legnagyobb száma a Távol-Kelet régióiban koncentrálódik.

A chum lazac egy meglehetősen drága termék, amelyből a híres szakácsok valódi remekműveket hoznak létre. A megfelelően főtt hal különleges ízű. A tapasztalt szakácsok receptjeit követve az egyszerű és összetett ételek elkészítésével még a kulináris üzleti kezdők is képesek lesznek megbirkózni.

Általános információk a kate-ról

A csirke lazac egy hal, amely a Csendes-óceánban lakott lazacok egyik fajtájához tartozó vörös egyének számából származik. 4 év elteltével teljes jogú felnőttnek tekinthető. Ekkor kezdődik.

A bemutatott tengeri élet nagyon népszerű étel. A halászat világában az egyik kulcsfontosságú szerepe van, és csak a rózsaszín lazac második helye.

Az egyén hossza elérheti az 1 métert, és a súlya 14 kg. Nagyon gyakori, hogy a jól ismert orvosok táplálkozási tanácsadók diétában használják a chum lazacot. Ez a fajta hal nemcsak ízletes, alacsony kalóriatartalmú húsa, hanem a drága vörös kaviárja számára is híres. Az üzletek polcain jégkrémben friss, sózott vagy füstölt chum lazac látható.

Hogy néz ki a chum

A halak teste, amely még nem képes ívni, fényes, ezüstös árnyalattal rendelkezik. A Keta hosszúkás testformájú. Ez meglehetősen nagy hal.

A párzási időszak alatt a tenger és a folyó lakója kissé eltérő, világosabb színt szerez. A testén lila foltok képződnek. És az egész egyén színe sárgásbarna színűvé válik. Ugyanakkor a csirke lazac bőre sokkal vastagabb lesz, és a test szélessége eloszlik. A halak állkapcsai meglehetősen deformálódnak, és görbe alakú fogak jelennek meg. Amikor egy hal elkezd ívni, színe feketére változik, és teljesen leértékelődik.

Az egyén mérete, súlya

A chum lazac az egyik meglehetősen nagy hal. A hivatalosan bejegyzett adatok szerint a legnagyobb személy 1 méter hosszú volt, súlya 16 kg volt. Az ilyen óriások azonban nem mindig találhatók meg. A hal átlagos hossza 50 centiméter.

A téli időszakban a ketoi fektetés során a hossza 0,7 méterre emelkedhet. A Khabarovsk területének lakosai szerint helyi vízgyűjtőjükben több, mint 1,5 méteres kövér lazac él. Ennek ellenére nincsenek dokumentált tények.

Hol lakik

Ketu csak a Csendes-óceán vizében található. Annak ellenére, hogy a hal egyedül a tengeri vizekben él, az ívni kezd a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia folyói között. Egy hasonló személy is megtalálható Alaszka területén.

Ez a vízi lakosság az Okhotsk-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben táplálkozik, és a felszíntől 10 méteres vízben tartják. Tavasszal a hal lassan a folyók szájába lép. A leggyakoribb ketu a Lena, Kolyma, Indigirka és Yana folyókban található.

Idővel minden lakos két típusra oszlik: szexuálisan érett halak és nem érett. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, visszatérjenek a tengerbe, és a többi az ívási helyekre kerül. Ezekből a helyekből soha nem jönnek vissza.

Mi a hírcsatorna

A chum lazac ragadozó hal. Ő eszik a tengeri világ képviselőit. A fő étel az azonos család kisebb személyei és más tengeri lakosok:

A folyókban teljesen megtagadja enni. A fiatalkorúak inkább rovarokat, lárvákat, férgeket és kis rákokat fogyasztanak. Ez a tengeri világ képviselője bármilyen körülmények között képes élelmiszert találni. A halak által elnyelt különféle élelmiszerek megkönnyíthetik az élelmiszerek keresését.

Hogyan szaporodjunk?

A chum lazac haladó hal. Ő inkább folyókban ívik, míg életének nagy része a nyílt tengeren van. Ez a folyamat az életében csak egyszer történik meg, amely után megszűnik a létezésének folytatása. Az ő maradványai az első étel az újszülött sütéshez és más kis tengeri élethez. A halak teljes élettartama nem haladja meg a 7 évet. Néha 4 éven belül elérheti a teljes lejáratot.

Ez a fajta példány az állományba kerül. Olyan helyekre költöznek, ahol maguk is megszülettek. A folyón felhalmozódó halaknak számos jellegzetessége van, mint a tengerben élők. A fő látható jel fekete színű. Ebben az állapotban a keta nem alkalmas az evésre. Csak kutyaeledelként használható.

Kereskedelmi halászat

Az összes lazacfélék közül az ipari chum halászatot a legnagyobb skálán végezzük. E faj tengeri lakói a tengerekből rögzített vagy úszóhálókkal foghatók. Nagyon gyakran a halakat a folyók száján áthaladva át lehet fogni. Gyakran előfordul, hogy a halak kitermelésének helyén ideiglenes pontokat állítanak elő a termék feldolgozására. Ez az intézkedés elkerüli a fogás romlását. Ezek a kis növények ideiglenesek, szezonálisak.

A szezonális halászat végén az elsődleges halfeldolgozás termelése csökken. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, hogy egy nagyobb mennyiségű terméket megfelelő állapotban tartsanak eladásra.

Chum lazachal: tápérték, húsösszetétel

A keta hús jótékony hatású, jótékony hatással van a kedvező nyomelemek és vitaminok húsának jelentős mennyiségére. Ezek közül a legfontosabbak a következő anyagok:

  • E, C, B1, B2, A vitaminok;
  • vas, fluor, cink;
  • nikkel, króm, molibdén;
  • kálium, foszfor, klór;
  • kalcium, magnézium, nátrium.

A legtöbb ember kétségbe vonja, hogy kell-e elfogyasztania a húst, mivel jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. Mindazonáltal ezek az aggodalmak hiábavalók, mivel a termék 100 grammja csak 80 mg koleszterint tartalmaz. Ez az érték nem jelentős, és gyakorlatilag nincs hatással az emberi testre. A népszerű hal makréla esetében ez a szám magasabb értéket ér el. Mindazonáltal a hal híres népszerűségéről.

Kalóriatartalom

A bemutatott termék diétás étel, viszonylag jelentéktelen kalóriatartalmú. 100 gramm keta 138 kalóriát tartalmaz. A hal főzésének folyamatában a termék kalóriatartalma kissé megnő. A füstölt termékben 180 kalória, sós - 184, sült -224.

Sok táplálkozási szakember, egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket kínál, a halak húsát. Nemcsak a kalóriák minimális számát tartalmazza, hanem egy nagyon egészséges étel.

Hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai a chum lazacnak, lehetséges kár

A hal legfontosabb előnyös tulajdonságai:

  1. a szívroham és a stroke megelőzése;
  2. a szív normalizálása;
  3. javított memória és agyi funkció;
  4. a bőr tónusának megújulása és az ifjúság megőrzése;
  5. hozzájárul a máj normalizálásához;
  6. kedvező hatást gyakorol az idegrendszeri betegekre;
  7. pozitív hatással van a reprodukciós funkcióra;
  8. erősíti az immunrendszert.

Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok a halak használatára, ezek közül az egyetlen a komponens személyes intoleranciája.

Meg kell jegyezni a feldolgozó termék minőségét is. Ezt a folyamatot ajánlatos összpontosítani. A főzés előtt a halakat hőkezeléssel kell kezelni: hő vagy fagyasztás. Az elfogyasztott lazac károsodása csak a tenger gyümölcseire allergiás emberekre alkalmazható. Arra ösztönzik őket, hogy utasítsák el az ilyen élelmiszereket.

Kiválasztás és megfelelő tárolás

A megfelelő tenger gyümölcseinek kiválasztása egy adott étel elkészítéséhez nagyon nehéz, de kezelhető feladat. Gyakran a chum lazac rózsaszín lazacot ad. Az utolsó egy olcsóbb és kevésbé hasznos termék. Hogyan lehet megkülönböztetni a chum lazacot más személyektől:

  • mivel a képviselt egyének nagyszámúak közé tartoznak, súlya nem lehet kevesebb 5 kilogrammnál;
  • a friss hús rózsaszín színű;
  • a hasított test lenyomásakor a terméknek gyorsan vissza kell állítania a térfogatát;
  • a halmérlegeknek szürkés árnyalattal kell rendelkezniük;
  • A rózsaszín lazac - ellentétben a chum lazacdal - egy kis kupacot tartalmaz a hátán.

A termék hosszú tárolása nem ajánlott. Ha erre szükség van, akkor azt meg kell mosni, meg kell tisztítani, szárítani és sóval borítani. Ebben az állapotban hosszú ideig tárolható hideg helyen. A halat egészben is befagyaszthatja, de az adott állapotban lévő egyén eltarthatósági ideje jelentősen csökken.

Főzési alkalmazás

Sok séf már régóta használja a chum lazacot. Ez nem csak egy nagyon hasznos élelmiszer, hanem ízletes is. A főzés során ez a termék az egyik vezető hely. A tapasztalt keta-hal szakácsok igazi finomságokat készítenek, több száz különböző receptet ismerhetnek az ilyen finomságok készítéséért. Sült, füstölt, sózott, sült.

A zöldségeket és gyümölcsöket a főételként szolgálják fel a pályázati halhús. Minden híres séf ismeri legalább egy vállalati receptet a drága és csodálatosan ízletes halak elkészítéséhez. Kiváló komponensként a főételek elkészítéséhez nemcsak egyéni húst használnak, hanem kaviárját is. Sokan megkérdezik magukat: mi a jobb, mint a lazac vagy a cumi kaviárja? A csirke kaviár sokkal nagyobb, ezért drágább és jobb, mint a sockeye lazacé.

következtetés

A Chum lazac megfizethető és nagyon finom finomság, a hús és a kaviár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különböző ételeket készíthet belőle. Még egy kezdő is képes megbirkózni az ebből a szerény halból készült ételek elkészítésével.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Chum lazac: hol és hogyan kell kiválasztani a boltban

A Chum lazac kiváló húsáról és kaviárjáról híres. Az iparra utal, így gyakran a polcokon nagyon különböző formában található: friss, fagyasztott, füstölt, sózott. Kiváló összetevője számos ételnek, bár a halnak más hasznos tulajdonságai vannak.

Általános információk

Tartalmazza a lazac, lazac család sorrendjét. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.

A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.

A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalok a tengerekben élnek, gyakran a part közelében.

Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákhoz megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejvízéhez. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.

Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.

megjelenés

Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik nevet kapnak a chum - ezüsthal.

Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:

  1. Lila foltok jelennek meg a testen.
  2. A mérleg keményebbé válik, a bőr vastagabb.
  3. A test szélesebb lesz.
  4. Az állkapocs alakja változik. A fogak mérete nő, ívelt.
  5. Az íváskor a hal színe fekete lesz. Már nem alkalmas halászatra.
  6. Ez egy nagy hal. A felnőttek általában 0,5–0,7 m. A legnagyobb ismert minta 1 m és 16 kg. Ez azonban hivatalos adat. A habarovói területen a helyi lakosok azt állítják, hogy időnként az Ochota-folyóban körülbelül 1,5 m méretű példányok találkoznak.

élőhelyek

A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:

  • A Távol-Kelet;
  • Észak-Amerika: Kaliforniából Alaszkába;
  • Ázsiában.

A sós tengervízről édesvízi halakra való átálláshoz ellenőrzőpontnak nevezik. Előnyben részesíti az óceán északi részét a Kuro-Sivo áram közelében. A terület magában foglalja a tengert:

A hal legfeljebb tíz méter mélységben található. Tavasszal botrányokba süllyed, és Kanada, az USA, Dél-Korea és Japán édesvíztestei felé halad. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:

Rágási folyamat

A gyomok érett egyének és azok, akik még nem készek a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.

A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.

Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.

A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobást követően kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.

Chum etetés

Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:

  • kagyló;
  • kisebb halak, például olvadék vagy hering;
  • rákok.

Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.

Ipari érték

A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:

  • a folyók szájába vagy a közelükbe;
  • más területeken, ahol az ipari bányászat megengedett.

Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a horgászhely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.

Hasznos tulajdonságok

A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:

  1. A fehérje 20%, ami sok. És jól felszívódik.
  2. Víz - 75%.
  3. Zsírok és hamu - 5%.
  4. Szinte nincs szénhidrát. Ez a chum lazac egyedi jellemzője. A hasznos tulajdonságokat gyakran táplálkozási szakemberek használják.
  5. Zsírsavak: omega-6, omega-3. Jó segítség az atherosclerosis ellen.
  6. B1-vitamin. Kiváló antioxidáns. Javítja az agyat, az egész idegrendszert. Ez enyhíti a dohány és az alkohol károsodását, ezért kiváló italnak számít.
  7. Az A-vitamin elősegíti a kollagén képződését, erősíti a látást.
  8. E-vitamin Eltávolítja a toxinokat, javítja a bőrt.
  9. A C-vitamin számos folyamathoz szükséges. Például segít az immunitás növelésében.
  10. K, Mg. Segíts szívvel.
  11. A foszfor kalciumot tartalmaz. Ez különösen igaz az idősebbek esetében, mivel a csont erőssége csökken az életkorral.
  12. A vas fontos eleme, hogy gyakran hiányzik a testben. A vörösvérsejtek, a hemoglobin összetételében és ezeken keresztül a test oxigént biztosít.
  13. Egyéb mikro- és makro-tápanyagok, vitaminok.

A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.

Lehetséges kár

Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.

A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.

A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:

  • chum lazac "szőrme alatt";
  • gyengén sózott filé;
  • tésztában sült;
  • fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolt.

Vásárlás és tárolás

A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a különbségekre:

  1. A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac. Az első átlagos madár 5 kg, a második csak a 2. A csirke lazac szokásos hossza kb. 0,5–0,7 m, ezért a darabok nem lehetnek kisek.
  2. A rózsaszín lazacban, ahogyan a neve is mutatja, van egy csomó - egy jó megkülönböztető tulajdonság.
  3. A hús színe is más. Szüksége van vágásra. Keta hús - világos rózsaszín. A rózsaszín lazacban sokkal finomabb és fehér vénákkal.

Nem elegendő, ha kiválaszt egy chumot, akkor is ellenőrizze annak minőségét. Ehhez:

  1. Lásd a halat a szemben. Nem szabad zavarosnak lenniük, legjobb esetben átlátszóak.
  2. Szagolja a lazacot. A frissesség azonnal érezhető, szennyeződések is.
  3. Nem lehet gyanús kár, mint pl. Foltok vagy zúzódások.
  4. Ha a mérleg csúszós, akkor a hal egyértelműen elavult.
  5. Emlékeztetni kell az egyéb termékek, például a zsír vásárlásának elveire. Itt a felületre is nyomni kell. Ha a fogazat sokáig helyreáll, ez rossz jel.

Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órát tartanak. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.

A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, hanem sok vásárolni és nem szükséges.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Milyen színű a chum hús

Mielőtt a hal eléri a pubertást, színe unalmas ezüstös árnyék. De amint megkezdődik a párzási időszak, a chum drámaian változik. A színe sárgásbarna színű, és világos lila vagy sötét bíbor foltok jelennek meg a testen. A chum bőre vastagabb, durvább mérlegekké válik, a szájban nagy görbe fogak nőnek. Az íváskor a fekete árnyalatot szerez. Ezzel egyidejűleg rendkívül agresszívvá válik, és elkezd kóborolni a nagyméretű farkasokat.

Olvassa el a következőket is: Sós chum otthon otthon receptje

A csirke lazac a vándorló halak közé tartozik, mintha a tengerekben élne, de íváskor a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia édesvízi folyóiba kerül. Télen tölti a Csendes-óceán északi részén, ahol főleg a tíz méter mélységben nem lévő helyekre ragad.

A kis fiatalkori cumi eszik zooplanktonot. Felnő, válik a rákfélékre, puhatestűekre és kisebb halakra - heringre, mészre és másokra. A tavasz megérkezésével a chum iskolái sok folyón mentek el, és elkezd felkészülni az ívásra.

Rágcsálók

A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. Mire az ívó chum két típusra oszlik: nyárra és őszre. Nyáron az ívás augusztusban és szeptemberben, ősszel pedig októbertől a tél kezdetéig tart.

Ez érdekes: Canapé palacsintából és chumból

A hal választja az ívási területeket egy gyenge árammal kavicsos fenékkel, vagy ahol télen jégmentes földalatti kulcsok vannak. A természetes ösztönök mindig hozzák magukkal a születésnapját. Míg a nőstények kaviárvetéssel foglalkoznak, a férfiak más halakat vezetnek a tengelykapcsolókból. A chum lazac tojás nagy, körülbelül hét és fél milliméter átmérőjű. Az ívás után a hal meghal, az ételé válik.

Legnagyobb méret

De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.

A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati ​​idény során találkozott óriásokkal, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.

A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.

Ketha és érdekes róla

Gyakran a gátlástalan eladók igyekeznek jó árú vásárlókat csábítani a drága chum helyett, mint az olcsóbb rózsaszín lazac. Ebben az esetben ismernie kell a chum néhány különlegességét, hogy elkerülje a csalók fogását.

Érdekes: Rózsaszín lazac recept sós kaviárja

Először is, a keta egy nagy hal, és súlya nem lehet kevesebb, mint öt kilogramm. Másodszor, a rózsaszín lazacnak van egy kis kupacja, melynek köszönhetően nevét kapta. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ne szerezzünk nem szabványokat, figyelmet kell fordítani arra, hogy a friss halakban a hús rózsaszín színű, és a hasított test megnyomása után gyorsan átvegye a korábbi alakját.

A chum lazac és a kaviár ára 1 kg

A chum kaviár ára közvetlenül függ a csomagolásától. Műanyag dobozokban ez jelentősen magasabb lesz, mint a műanyag zacskókban. Átlagosan a kilogramm kaviár ára több mint 4000 rubel. Tehát 200 gramm lazac kaviár állatban a chum lazacból 900 rubel, és a sós kaviár 200 g műanyag térfogatban 810 rubel lesz. A Keta maga is a halételeket kedvelőknek 300 kg-ról kilogrammra kerül. Moszkvában és a moszkvai régióban átlagosan 406 rubel / 1 kg. Elkezdődik a chum filé ára

Chum hal recept recept főzés videó

A recept a Keta steak fóliában történő elkészítéséhez a sütőben

Ukha - a chum fejes videójának ízletes levesje

Vágja le a halat a területen, a blokkon és a tározón

Általános információk a kate-ról

A csirke lazac egy hal, amely a Csendes-óceánban lakott lazacok egyik fajtájához tartozó vörös egyének számából származik. 4 év elteltével teljes jogú felnőttnek tekinthető. Ekkor kezdődik.

A bemutatott tengeri élet nagyon népszerű étel. A halászat világában az egyik kulcsfontosságú szerepe van, és csak a rózsaszín lazac második helye.

Az egyén hossza elérheti az 1 métert, és a súlya 14 kg. Nagyon gyakori, hogy a jól ismert orvosok táplálkozási tanácsadók diétában használják a chum lazacot. Ez a fajta hal nemcsak ízletes, alacsony kalóriatartalmú húsa, hanem a drága vörös kaviárja számára is híres. Az üzletek polcain jégkrémben friss, sózott vagy füstölt chum lazac látható.

Hogy néz ki a chum

A halak teste, amely még nem képes ívni, fényes, ezüstös árnyalattal rendelkezik. A Keta hosszúkás testformájú. Ez meglehetősen nagy hal.

A párzási időszak alatt a tenger és a folyó lakója kissé eltérő, világosabb színt szerez. A testén lila foltok képződnek. És az egész egyén színe sárgásbarna színűvé válik. Ugyanakkor a csirke lazac bőre sokkal vastagabb lesz, és a test szélessége eloszlik. A halak állkapcsai meglehetősen deformálódnak, és görbe alakú fogak jelennek meg. Amikor egy hal elkezd ívni, színe feketére változik, és teljesen leértékelődik.

Az egyén mérete, súlya

A chum lazac az egyik meglehetősen nagy hal. A hivatalosan bejegyzett adatok szerint a legnagyobb személy 1 méter hosszú volt, súlya 16 kg volt. Az ilyen óriások azonban nem mindig találhatók meg. A hal átlagos hossza 50 centiméter.

A téli időszakban a ketoi fektetés során a hossza 0,7 méterre emelkedhet. A Khabarovsk területének lakosai szerint helyi vízgyűjtőjükben több, mint 1,5 méteres kövér lazac él. Ennek ellenére nincsenek dokumentált tények.

Hol lakik

Ketu csak a Csendes-óceán vizében található. Annak ellenére, hogy a hal egyedül a tengeri vizekben él, az ívni kezd a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia folyói között. Egy hasonló személy is megtalálható Alaszka területén.

Ez a vízi lakosság az Okhotsk-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben táplálkozik, és a felszíntől 10 méteres vízben tartják. Tavasszal a hal lassan a folyók szájába lép. A leggyakoribb ketu a Lena, Kolyma, Indigirka és Yana folyókban található.

Idővel minden lakos két típusra oszlik: szexuálisan érett halak és nem érett. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, visszatérjenek a tengerbe, és a többi az ívási helyekre kerül. Ezekből a helyekből soha nem jönnek vissza.

Mi a hírcsatorna

A chum lazac ragadozó hal. Ő eszik a tengeri világ képviselőit. A fő étel az azonos család kisebb személyei és más tengeri lakosok:

A folyókban teljesen megtagadja enni. A fiatalkorúak inkább rovarokat, lárvákat, férgeket és kis rákokat fogyasztanak. Ez a tengeri világ képviselője bármilyen körülmények között képes élelmiszert találni. A halak által elnyelt különféle élelmiszerek megkönnyíthetik az élelmiszerek keresését.

Hogyan szaporodjunk?

A chum lazac haladó hal. Ő inkább folyókban ívik, míg életének nagy része a nyílt tengeren van. Ez a folyamat az életében csak egyszer történik meg, amely után megszűnik a létezésének folytatása. Az ő maradványai az első étel az újszülött sütéshez és más kis tengeri élethez. A halak teljes élettartama nem haladja meg a 7 évet. Néha 4 éven belül elérheti a teljes lejáratot.

Ez a fajta példány az állományba kerül. Olyan helyekre költöznek, ahol maguk is megszülettek. A folyón felhalmozódó halaknak számos jellegzetessége van, mint a tengerben élők. A fő látható jel fekete színű. Ebben az állapotban a keta nem alkalmas az evésre. Csak kutyaeledelként használható.

Kereskedelmi halászat

Az összes lazacfélék közül az ipari chum halászatot a legnagyobb skálán végezzük. E faj tengeri lakói a tengerekből rögzített vagy úszóhálókkal foghatók. Nagyon gyakran a halakat a folyók száján áthaladva át lehet fogni. Gyakran előfordul, hogy a halak kitermelésének helyén ideiglenes pontokat állítanak elő a termék feldolgozására. Ez az intézkedés elkerüli a fogás romlását. Ezek a kis növények ideiglenesek, szezonálisak.

A szezonális halászat végén az elsődleges halfeldolgozás termelése csökken. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, hogy egy nagyobb mennyiségű terméket megfelelő állapotban tartsanak eladásra.

Chum lazachal: tápérték, húsösszetétel

A keta hús jótékony hatású, jótékony hatással van a kedvező nyomelemek és vitaminok húsának jelentős mennyiségére. Ezek közül a legfontosabbak a következő anyagok:

  • E, C, B1, B2, A vitaminok;
  • vas, fluor, cink;
  • nikkel, króm, molibdén;
  • kálium, foszfor, klór;
  • kalcium, magnézium, nátrium.

A legtöbb ember kétségbe vonja, hogy kell-e elfogyasztania a húst, mivel jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. Mindazonáltal ezek az aggodalmak hiábavalók, mivel a termék 100 grammja csak 80 mg koleszterint tartalmaz. Ez az érték nem jelentős, és gyakorlatilag nincs hatással az emberi testre. A népszerű hal makréla esetében ez a szám magasabb értéket ér el. Mindazonáltal a hal híres népszerűségéről.

Kalóriatartalom

A bemutatott termék diétás étel, viszonylag jelentéktelen kalóriatartalmú. 100 gramm keta 138 kalóriát tartalmaz. A hal főzésének folyamatában a termék kalóriatartalma kissé megnő. A füstölt termékben 180 kalória, sós - 184, sült -224.

Sok táplálkozási szakember, egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket kínál, a halak húsát. Nemcsak a kalóriák minimális számát tartalmazza, hanem egy nagyon egészséges étel.

Hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai a chum lazacnak, lehetséges kár

A hal legfontosabb előnyös tulajdonságai:

  1. a szívroham és a stroke megelőzése;
  2. a szív normalizálása;
  3. javított memória és agyi funkció;
  4. a bőr tónusának megújulása és az ifjúság megőrzése;
  5. hozzájárul a máj normalizálásához;
  6. kedvező hatást gyakorol az idegrendszeri betegekre;
  7. pozitív hatással van a reprodukciós funkcióra;
  8. erősíti az immunrendszert.

Gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok a halak használatára, ezek közül az egyetlen a komponens személyes intoleranciája.

Meg kell jegyezni a feldolgozó termék minőségét is. Ezt a folyamatot ajánlatos összpontosítani. A főzés előtt a halakat hőkezeléssel kell kezelni: hő vagy fagyasztás. Az elfogyasztott lazac károsodása csak a tenger gyümölcseire allergiás emberekre alkalmazható. Arra ösztönzik őket, hogy utasítsák el az ilyen élelmiszereket.

Kiválasztás és megfelelő tárolás

A megfelelő tenger gyümölcseinek kiválasztása egy adott étel elkészítéséhez nagyon nehéz, de kezelhető feladat. Gyakran a chum lazac rózsaszín lazacot ad. Az utolsó egy olcsóbb és kevésbé hasznos termék. Hogyan lehet megkülönböztetni a chum lazacot más személyektől:

  • mivel a képviselt egyének nagyszámúak közé tartoznak, súlya nem lehet kevesebb 5 kilogrammnál;
  • a friss hús rózsaszín színű;
  • a hasított test lenyomásakor a terméknek gyorsan vissza kell állítania a térfogatát;
  • a halmérlegeknek szürkés árnyalattal kell rendelkezniük;
  • A rózsaszín lazac - ellentétben a chum lazacdal - egy kis kupacot tartalmaz a hátán.

A termék hosszú tárolása nem ajánlott. Ha erre szükség van, akkor azt meg kell mosni, meg kell tisztítani, szárítani és sóval borítani. Ebben az állapotban hosszú ideig tárolható hideg helyen. A halat egészben is befagyaszthatja, de az adott állapotban lévő egyén eltarthatósági ideje jelentősen csökken.

Főzési alkalmazás

Sok séf már régóta használja a chum lazacot. Ez nem csak egy nagyon hasznos élelmiszer, hanem ízletes is. A főzés során ez a termék az egyik vezető hely. A tapasztalt keta-hal szakácsok igazi finomságokat készítenek, több száz különböző receptet ismerhetnek az ilyen finomságok készítéséért. Sült, füstölt, sózott, sült.

A zöldségeket és gyümölcsöket a főételként szolgálják fel a pályázati halhús. Minden híres séf ismeri legalább egy vállalati receptet a drága és csodálatosan ízletes halak elkészítéséhez. Kiváló komponensként a főételek elkészítéséhez nemcsak egyéni húst használnak, hanem kaviárját is. Sokan megkérdezik magukat: mi a jobb, mint a lazac vagy a cumi kaviárja? A csirke kaviár sokkal nagyobb, ezért drágább és jobb, mint a sockeye lazacé.

következtetés

A Chum lazac megfizethető és nagyon finom finomság, a hús és a kaviár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különböző ételeket készíthet belőle. Még egy kezdő is képes megbirkózni az ebből a szerény halból készült ételek elkészítésével.

Általános információk

Tartalmazza a lazac, lazac család sorrendjét. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.

A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.

A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalok a tengerekben élnek, gyakran a part közelében.

Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákhoz megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejvízéhez. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.

Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.

megjelenés

Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik nevet kapnak a chum - ezüsthal.

Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:

  1. Lila foltok jelennek meg a testen.
  2. A mérleg keményebbé válik, a bőr vastagabb.
  3. A test szélesebb lesz.
  4. Az állkapocs alakja változik. A fogak mérete nő, ívelt.
  5. Az íváskor a hal színe fekete lesz. Már nem alkalmas halászatra.
  6. Ez egy nagy hal. A felnőttek általában 0,5–0,7 m. A legnagyobb ismert minta 1 m és 16 kg. Ez azonban hivatalos adat. A habarovói területen a helyi lakosok azt állítják, hogy időnként az Ochota-folyóban körülbelül 1,5 m méretű példányok találkoznak.

élőhelyek

A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:

  • A Távol-Kelet;
  • Észak-Amerika: Kaliforniából Alaszkába;
  • Ázsiában.

A sós tengervízről édesvízi halakra való átálláshoz ellenőrzőpontnak nevezik. Előnyben részesíti az óceán északi részét a Kuro-Sivo áram közelében. A terület magában foglalja a tengert:

A hal legfeljebb tíz méter mélységben található. Tavasszal botrányokba süllyed, és Kanada, az USA, Dél-Korea és Japán édesvíztestei felé halad. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:

Rágási folyamat

A gyomok érett egyének és azok, akik még nem készek a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.

A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.

Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.

A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobást követően kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.

Chum etetés

Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:

  • kagyló;
  • kisebb halak, például olvadék vagy hering;
  • rákok.

Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.

Ipari érték

A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:

  • a folyók szájába vagy a közelükbe;
  • más területeken, ahol az ipari bányászat megengedett.

Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a horgászhely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.

Hasznos tulajdonságok

A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:

  1. A fehérje 20%, ami sok. És jól felszívódik.
  2. Víz - 75%.
  3. Zsírok és hamu - 5%.
  4. Szinte nincs szénhidrát. Ez a chum lazac egyedi jellemzője. A hasznos tulajdonságokat gyakran táplálkozási szakemberek használják.
  5. Zsírsavak: omega-6, omega-3. Jó segítség az atherosclerosis ellen.
  6. B1-vitamin. Kiváló antioxidáns. Javítja az agyat, az egész idegrendszert. Ez enyhíti a dohány és az alkohol károsodását, ezért kiváló italnak számít.
  7. Az A-vitamin elősegíti a kollagén képződését, erősíti a látást.
  8. E-vitamin Eltávolítja a toxinokat, javítja a bőrt.
  9. A C-vitamin számos folyamathoz szükséges. Például segít az immunitás növelésében.
  10. K, Mg. Segíts szívvel.
  11. A foszfor kalciumot tartalmaz. Ez különösen igaz az idősebbek esetében, mivel a csont erőssége csökken az életkorral.
  12. A vas fontos eleme, hogy gyakran hiányzik a testben. A vörösvérsejtek, a hemoglobin összetételében és ezeken keresztül a test oxigént biztosít.
  13. Egyéb mikro- és makro-tápanyagok, vitaminok.

A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.

Lehetséges kár

Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.

A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.

A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:

  • chum lazac "szőrme alatt";
  • gyengén sózott filé;
  • tésztában sült;
  • fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolt.

Vásárlás és tárolás

A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a különbségekre:

  1. A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac. Az első átlagos madár 5 kg, a második csak a 2. A csirke lazac szokásos hossza kb. 0,5–0,7 m, ezért a darabok nem lehetnek kisek.
  2. A rózsaszín lazacban, ahogyan a neve is mutatja, van egy csomó - egy jó megkülönböztető tulajdonság.
  3. A hús színe is más. Szüksége van vágásra. Keta hús - világos rózsaszín. A rózsaszín lazacban sokkal finomabb és fehér vénákkal.

Nem elegendő, ha kiválaszt egy chumot, akkor is ellenőrizze annak minőségét. Ehhez:

  1. Lásd a halat a szemben. Nem szabad zavarosnak lenniük, legjobb esetben átlátszóak.
  2. Szagolja a lazacot. A frissesség azonnal érezhető, szennyeződések is.
  3. Nem lehet gyanús kár, mint pl. Foltok vagy zúzódások.
  4. Ha a mérleg csúszós, akkor a hal egyértelműen elavult.
  5. Emlékeztetni kell az egyéb termékek, például a zsír vásárlásának elveire. Itt a felületre is nyomni kell. Ha a fogazat sokáig helyreáll, ez rossz jel.

Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órát tartanak. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.

A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, hanem sok vásárolni és nem szükséges.

Hogy néz ki a chum

Az Oncorhynchus keta fajta csendes-óceáni lazacja él a tengervízben egész életükben, ezért klasszikus ezüst-kék színű, árnyalatú, sötétebb színű, a gerincen világosabb. Egy ilyen színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri halak számára, és így egyaránt láthatatlanok mind a jól megvilágított víztükör, mind a szürke-vezető alsó sík hátterében.

A chum megjelenésének egyéb jellemzői:

  • masszív, hosszúkás test;
  • tömörített oldalak;
  • a hátsó farokhoz (9-11 sugarak) és zsírsávokba tolódott;
  • nagy kúpos fej;
  • széles, félig alsó száj, alul fejlett fogakkal;
  • nem sötét foltok és csíkok;
  • középmérleg (130-150 darab az oldalsó vonalon);
  • nagy farokfurat bevágás nélkül.

Az ívás során a chum megjelenése drámai módon változik - a test magasabbra és szélesebbre, hump formává válik. A pofák meghosszabbítottak és meghajlottak, nagy fogak jelennek meg. Az ezüstszínt sárga-barna, olajbogyó és zöldes színek váltják fel. Az oldalakon nagyméretű bíbor vagy lila keresztirányú foltok és csíkok jelennek meg, amelyek fokozatosan sötétednek.

Mi a nyár és az őszi chum lazac

Az Ichtyológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, amelyek eltérnek az ívás, a termékenység, a növekedési ráta és a méret tekintetében. A vezető szerepet az őszi verseny jelenti, melyet szeptemberben és novemberben a folyóba szállítanak, még mindig kevéssé fejlett szexuális termékekkel. Az upstream időtartama 2-4 hétig tart (akár 2 000 km-ig). Ez az idő elegendő a tojás teljes érleléséhez és a nyers. Az őszi chum lazac maximális mérete a 100–110 cm-es, 18-19 kg súlyú, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogásokban 60-70 cm-es minták vannak 3-5 kg-os tömeggel.

A nyári futam reprodukálásának időzítése a június végétől szeptemberig tartó időszakra esik. A hal már kialakult szexuális termékeket, így nem megy túl hosszú folyamán, de a szája közelében ívik. A nyári fiatalság legnagyobb súlya 6-7 kg. A kereskedelmi fogásokban 50–60 cm (2,5–3 kg) testhosszúságú egyének dominálnak.

Hol van a csaj?

Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni tiszteletlenség és nagy ellenállás miatt a hal sikeresen alkalmazkodott az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceán térségéhez, ahol életének nagy részét a takarmányozási területen töltötte. A csendes lazac a csendes-óceáni lazac legszélesebb választékával rendelkezik, de gyakrabban fordul elő a Laptev és a Bosporus-tengeren, az Alaszka-öbölben, a Kelet-Szibériai, Chukchi, az Okhotsk-i és a Barents-tengerekben.

Ugyanezen területeken a halak az ívási migrációkat a Kuril-szigetek, a Kamcsatka, a Szahalin, a Jakutia, a Magadan-régió, a Primorsky Krai, Kanada, az USA, Japán és Dél-Korea folyói felé vezetik. Oroszországban a chum lazac stabilan meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota és Poroni medencék édesvízi testeit. A lazac mesterséges szaporodásának fő területe a Szahalin régió, a természetes Kamcsatka.

A chum típusai

A lazacot kifejezett otthona jellemzi (visszatér a pontos születési helyre). A chum lazac mindig a reprodukcióra vándorol a folyóba, ahol kaviárból származott, és megpróbálja megtalálni a natív tenyésztési területet. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette az ichthyologisták számára, hogy a nézetet két független formára osztják - Észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem fedik egymást.

Egy ázsiai taxon Oroszországban él és ívik. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintavétele alapján a tudósok az ázsiai chum lazac számos regionális alfaját azonosították:

  • az Okhotsk-tenger - Szahalinból délre és északkeletre;
  • déli - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, a tatár szoros északi része;
  • Szahalin - Szahalin délnyugati részén;
  • Észak - Kamcsatka, Chukotka.

Minden fajta formája nagyon hasonló megjelenésű, és nyári és őszi versenyekre oszlik. Kivételt képez a Sakhalin chum lazac, amelyet gyári tenyésztés tárgyaként használnak, és egyedülálló külsővel, ezüst-zöld színben.

Keta életmód és táplálkozás

A sok vándorló fajtól eltérően a csendes-óceáni lazac több éven át nem marad a folyókban, hogy tömegeket szerezzen, és olyan méretűre nőjön, amely biztonságos a tengerre. Közvetlenül a keltetés után a fiatal csirkék állománya lassan csúszik lefelé. A tengerben úszás után a part menti övezetben találhatók, magányos területeket szedve, kis mennyiségű élő élettel. Az első etetés 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyén teljes súlyának 3-3,5% -a.

A 30-40 cm-es magasság elérése után a halak elhúzódó takarmányvándorláshoz jutnak, amely 3-10 évig tarthat. Így a chum lazac szinte egész életüket él a sós vízben, messze a parttól.

A tengerben a lazac bentikus élőlényeket, lábszárnyú kagylókat, rákféléket, ctenoforokat, más halat süt. Ahogy a keta növekszik, egy ragadozó életmódra vált, és inkább vadászatot, heringet, mártást, kis lepényhalat, szardellát, tintahalat, szardínist, gobit. A tengeri táplálás minimális ideje 3 év.

Rágcsálók

A pubertás lazacja 3-7 év. Az első készen áll a kisebb, nyári, faji képviselőknek. A legtöbb ívó nő három éves és idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% 4 és 5 évre csökken. A 6 vagy 7 év közötti rágási egyedek ritkák. Az ősszel az ívási állományok többsége négyéves.

A lazac nyári formája júniustól augusztusig a +12-14С-ig terjedő vízmelegítés csúcsán ívik. Ősszel - szeptember-november, csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C), ívási helyek esetén a kis területeket 0,2-1,5 méter mélységgel választjuk, mérsékelt áramlással (0,1-1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).

Miután megtalálta a megfelelő helyet, a nő kezd fészket létrehozni. Először 1,5-3,0х1,0-2,5 m nagyságú alsó területet takarít meg a farok erőteljes fújásával, majd egy hosszú, 15-50 cm mélységű árkot ütött ki, amelyben kb. 300 mg. A férfiak tengelykapcsolójának megtermékenyítése után az anya óvatosan felrakja a földbe, magas hegyet képezve. Mindössze 3-7 napon belül az egyik nő 2-3 fészket építhet különböző tenyésztési területeken, ami jelentősen növeli a sikeres reprodukció esélyét.

Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül meghal. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a csecsemőnek ideje legyen elhagyni az ívási területeket, eloszlatni a folyásirányban, és nem okozhat ökológiai katasztrófát a folyó kis szakaszaiban.

A tengelykapcsoló inkubációs ideje 120-150 napig tart. A kaviár embriók tágas sárgáját tartalmaznak, ami segít abban, hogy aktívan fejlődjenek anélkül, hogy elhagynák az ívási halom védelmét. A csirke lazac megerősített lárváinak első kiadása áprilisban esik, és júliusig tart. A pörkölt sütő (pestryak) a kövek között a parti növényzetben, a gödrökben együtt nyúlik össze. A 10-14 keresztirányú csíkok tigris álcázási színe segít elmenekülni a ragadozóktól.

1-2 hónap elteltével a fiatal chum lazac 4-6 cm-es hosszúságot ér el, és a tengerbe megy etetésre. Ekkor a sütemény mérlegek jelennek meg, a test kiszélesedik és a formát szokásos formában veszi fel, a testet sós vízben újjáépítik.

Red Keta Fish - hasznos tulajdonságok

A lazacos ételek stimulálják az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunrendszert, megakadályozzák az öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A Red Chum húsnak bármilyen formában van kis kalóriatartalma. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. A sózott, pácolt vagy főtt halra ugyanolyan szintű energiaérték jellemző. Még a sült keta nem tartalmaz több mint 200 kcal / 100 g-ot, ezért dietetikusok a mérsékelt kalóriatartalmú élelmiszerekben.

A lazac rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára az alapvető anyagok, ásványi anyagok és nyomelemek tartalékainak feltöltését:

  • B, A, C, E csoportba tartozó vitaminok;
  • fluor, foszfor, kálium;
  • cink, magnézium, nátrium;
  • omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak;
  • molibdén, króm, nikkel;
  • A PP niacin ekvivalense.

A tiamin-pirofoszfát (B1-vitamin) jelentős mennyisége, az erős antioxidáns, az alkohol és a nikotin által okozott negatív hatásokat kiegyenlíti.

A vörös kaviár, a jód, a foszfor, a kalcium és a folsav gazdag forrása, még előnyösebb. Szükséges a keringési, immun- és idegrendszer működéséhez. A tökéletes gömb alakú, nagy méretű és kiváló íz miatt a keta tojásai alkalmasak egy szép és eredeti saláták, harapnivalók és főételek díszítésére.

http://shelbymiguel.com/other/kakogo-tsveta-myaso-kety.html
Up