logo

A kardamom egy évelő növény, a Ginger család tagja. A főzés során növényi vetőmagokat használnak, amelyeket egy különleges fényes aroma és kámfori tipp jellemez. A fűszeres ételek és italok fűszereket adnak; rendszeres használata gyorsítja az anyagcserét, elősegíti a fogyást.

Termék áttekintése

Kétféle kardamom van - valódi (zöld), fekete.

Az első ilyen fajtákat Malajziában és Indiában termesztik, amelyre jellemző a gazdag szag, amelyet étrendi ételek elkészítéséhez használnak. A második nő elsősorban Ausztráliában nő, kevésbé kifejezett aromájú.

Mindenféle évelő fű gyümölcsei háromszög alakú hüvelyek, amelyek hossza 1,5 és 4 cm között mozog, a dobozok belsejében 15-20 kis, legfeljebb 3 mm-es mag.

A Spice a legdrágább fűszerek listáján található. Az árat a betakarítás módja befolyásolja - a terméket kézzel gyűjtik.

Az ízesítés Kínában és Indiában legnépszerűbb - ezekben az országokban a kardamom hozzáadódik a hal-, hús- és zöldségételekhez. A német szakácsok szívesebben használják a kultúra magjait. Oroszországban a fűszerek iránti kereslet sokkal alacsonyabb - főként kávé és tea készítésére használják.

Összetétel, kalória

A 100 g szárított magok energiaértéke 311 kcal.

A 0,1 kg fűszerezésű szerkezeti elemek:

  • zsírok (körülbelül 7 g);
  • fehérjék (10,7 g);
  • szénhidrátok (68,5 g);
  • vízoldható vitaminok - 21 mg aszkorbinsav, tiamin, piridoxin és riboflavin (mindegyik 0,2 mg), B3 (1,1 mg);

A Spice ásványi anyagokban gazdag - nagy mennyiségű vasat (14 mg) és mangánt (28 mg), valamint káliumot, magnéziumot, foszfort, kalciumot, nátriumot, cinket és rézet tartalmaz.

A termék maximális napi árfolyama - 1 tl.

Pozitív, negatív hatások a testre

A kardamom előnyös tulajdonságainak listájában egy tonizáló, antiszeptikus, görcsoldó, stimuláló és erősítő immunhatás áll fenn.

Az élelmiszerek és italok étrendjével történő bevezetője javítja a gyomor-bél traktust és a veséket, javítja az egyén szellemi és fizikai teljesítményét, tisztítja a méreganyagok testét, csökkenti az édességek és nikotin vágyát.

Emellett a termék pozitív hatást gyakorol a szív-érrendszer aktivitására: hozzájárul a hemoglobin termelés aktiválásához, javítva a vérkeringést.

Az orvosok megjegyzik a kardamom különleges előnyeit a termékeny korú nők számára: a fűszer stabilizálja a hormonokat, minimalizálja a menstruációs ciklus megszakadását. A terhes nőknek az ételek menübe való felvétele kis mennyiségű fűszerezéssel segít csökkenteni a magzati központi idegrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

A termék visszaélése szédülést, emésztési zavarokat, allergiás reakciókat okozhat.

Kardamomja és ellenjavallatai. A fűszer ételeket krónikus májbetegségben szenvedő, gyakori fejfájás, gyomorfekély, pancreatitis (a visszaesés fázisában) és az összetevőkre való egyéni intoleranciában kell eldobni.

Jellemzők kiválasztása, tárolása

A kereskedelmi hálózatok a talaj ízesítését és a kultúra gyümölcsét valósítják meg. Javasolt a hüvely megvásárlása - az ilyen vásárlás megvédi a fogyasztókat az alacsony minőségű (dobozos zúzott) termékek ellen.

A gabona eltarthatósági ideje - 12 hónap, kardamom őrölt - 120 napig. A tárolt fűszereket hűvös helyen kell tartani egy légmentesen lezárt tartályban.

Főzés felhasználása

A súlycsökkentést elősegítő, legkedveltebb ízesített ital (valamint a fahéj) elkészítéséhez csak 3 összetevőre van szükség. A lista - 2 evőkanál. zöld tea, 500 ml forró víz és 0,5 teáskanál őrölt kardamom. A ömlesztett termékeket termoszba kell helyezni, vízzel öntsük, és hagyjuk 1-1,5 órán át főzni.

Ha 3 pohár italt fogyaszt a nap folyamán (30 perccel étkezés előtt), akkor könnyedén visszaállíthatja a súlyt.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezen-kardamon-i-s-kakimi-produktami-sochetaetsya.html

Kardamom: az ízek finomítása

Mágikus kardamom: egészségügyi előnyök és egészségügyi receptek

A Semiramis kertjében a kellemes édes ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkező finom indiai fűszereket különféle ételekkel szolgálták az asztalra. A kardamomot drága fűszernek tartották, amit csak nemes emberek élvezhettek, ami érthető, nemes aromája és sok betegség gyógyulási képessége miatt. A sáfrány és a vanília mellett a világ három legdrágább fűszere közé tartozik - természetesen, ha természetes fűszerekről beszélünk, adalékanyagok nélkül. A kardamom meleg és gyengéd, éles és puha, az eukaliptusz és a kámfor jegyei pedig ízletes, frissítő ízt adnak neki.

A kardamom egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a test öregedését, eltávolítja a toxinokat, csökkenti a koleszterint és erősíti az immunrendszert. Ezen túlmenően ez az illatos fűszer tökéletesen lebontja a zsírokat és normalizálja az anyagcserét, így hatékony az elhízás elleni küzdelemben. Kardamom terhes nőknek van feltüntetve, mert megszünteti a toxicitást és javítja az emésztést, és Indiában a növény gabona rágódik étkezés után, hogy frissítse a lélegzetet. Az Ayurveda szakemberei kardamont írnak fel a látás, a köhögés, a migrén és a neurózis javítására, és az andrológusok többször említik ezt a fűszert, mint egy férfi aphrodisiacot, amelyet az impotencia kezelésére használnak. A kardamom elpusztítja a koffeint, és nem teszi lehetővé káros tulajdonságainak megjelenését, így a kardamom kávé sokkal puhább, mint a tiszta arabica.

A kardamom előnyös tulajdonságai mellett ellenjavallatok is vannak - például allergiás reakciók, gyomor- és bélbetegségek. Nem ajánlott kardamomot is használni olajjal, mert súlygyarapodást vált ki.

A kardamom használata a főzés során

A kardamomot halványzöld hüvelyben értékesítik, amelyekben a magok rejtve vannak, de megvásárolható laza magok vagy por formájában. A legjobb, ha megvásárolja a hüvelyeket, mert a fűszer isteni ízét változatlanul tartják, és a magokat közvetlenül a főzés előtt el kell távolítani, mivel az illóolajok nagyon gyorsan elpárolognak. Két fajta kardamom - zöld és fekete, míg a zöld élesebb, édesebb és világosabb, és a fekete lágyabb és sűrűbb, füstölt ízű. Az indiai konyhában a fekete kardamom a szószok ízesítésére, a borsó levesekre, a rizsre, a hús- és zöldségételekre és a zöld kardamomra elengedhetetlen az édességek és italok elkészítéséhez.

Ez a fűszer jól megy a fekete bors, szegfűszeg, fahéj, Zira, sáfrány és szerecsendió számára, de a teljes nyitáshoz időbe telik, így a kardamom a főzés kezdetén a legjobban hozzáadódik az ételekhez. A hüvelyeket általában gondosan törik, hogy a magok ne sérüljenek, és miután az edény elkészült, a magokat el kell távolítani. Frissen őrölt kardamomot ajánlunk a túróhoz, süteményekhez és édességekhez, és friss vagy szárított leveleket gyakran használnak salátákban.

A kardamomnak a különböző országokban történő fűszerezésének sajátosságai vannak. Németországban a kardamomot hozzáadják a karácsonyi süteményekhez, a skandináv országokban ezt a fűszert a húsleves és a kolbász előállítására használják, Oroszországban a kardamom tésztával, különösen húsvéti süteményekkel ízesítve.

A kardamom a gyümölcsök, bogyók, zöldségek, gombák és halak konzervdobozjai közé tartozik, és sajt és konzervek készítéséhez is felhasználható.

Ha kardamomszemeket ad hozzá házi alkoholos italokhoz, meg fogja ölni az alkohol illatát, és egyedülálló ízét és ízét adja a bor és a likőr számára. Minden bizonnyal megkérdezzük, mit adnak hozzá a borhoz, és hogy válaszoljon-e vagy sem. Talán a kámfor kardamom hüvelyei lesznek a kiemelkedések, amelyek megkülönböztetik az ételeket más finomságoktól?

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18044-kardamon-utonchennost-vkusov

Kardamom fűszerezés - hová adhat, alkalmazhat és fűszerpótlót

A legendák szerint ez a kiváló fűszer a Semiramis kertjében volt termesztve. A sáfrány és a vanília mellett a legdrágább volt, így csak nagyon gazdag emberek engedhették meg maguknak. A kardamomról van szó, amely most mindenhol elérhető, de arról, hogy sok háziasszony annyira ismert. Mi az a fűszeres kardamom, ahová hozzáadjuk, hogy javítsák az ízt, és milyen hasznos tulajdonságai lesznek ismertek ebből a cikkből.

Kardamom kémiai összetétele

Mielőtt elkezdené szétszerelni a kardamom összetételét molekulákká és atomokká, először meg kell mondania néhány szót arról, hogy mit jelent a leggyakrabban, amikor azt mondják, hogy "kardamom". Általában utal a gyomnövényes évelő gyömbércsalád gyümölcsére (magjára), amely Ceylonban, Srí Lankán és Indiában a Malabar parton (dél) növekszik.

Kémiai összetételének és ízének köszönhetően a kardamomot széles körben használják főzés, illatszer és gyógynövényként, mivel 8% illóolajból áll.

A fennmaradó 92% víz, diétás rost, hamu, vitaminok, ásványi anyagok és fitoszterolok segítik a vér koleszterinszintjét.

A vetőmagot alkotó fémek közül kiválaszthatja a kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, nátriumot és cinket. És a természetes cink tartalmáról a kardamom egy igazi rekordtartó a többi fűszer között.

A B csoport (B1, B2, B3), retinoidok (A-vitamin), aszkorbinsav (C-vitamin) és nikotinsav (PP-vitamin) vitaminai - ez a hatásos anyagok lenyűgöző listája, amelyek a növény magjaival együtt a szervezetbe kerülnek.

Ha táplálkozási értékről beszélünk, a fűszer kardamom 68,47% szénhidrát, 10,76% fehérje, 6,7% zsír és 11,29% szál. Ennek a terméknek a kalória tartalma kissé megrémülhet - 331 kcal / 100 g, de mivel nagyon kis dózisokban használják, nemcsak nem károsítja az ábrát, hanem éppen ellenkezőleg, a tulajdonságok miatt csökkenti a súlyt.

Íze és illata

Lélegzetének gyors frissítéséhez elegendő, ha rövid időre megrágja a kardamom magokat. A fűszer jellemzője az íze és antibakteriális tulajdonságai.

A kardamom íze rendkívül forró, illata nagyon finom, egész citrom, eukaliptusz és kámfor aromája.

Ha a fűszert porba őröljük, nagyon gyorsan elveszíti az ízét, ezért ajánlatos a magokat eltávolítani a szemcsékből, és közvetlenül a használat előtt őrölni, és csak a légmentesen lezárt tartályokban tárolni, és legfeljebb két hónapig tárolni.

Milyen ételek alkalmasak?

Annak ellenére, hogy magas a "mennyei magok" ára (mint Indiában, a fűszerek hazája, néha kardamomnak), széles körben használják őket a főzés során. Ezek hozzáadódnak az első és második ételekhez, desszertekhez, süteményekhez és italokhoz. A fűszer egyéni vagy különféle fűszerkeverékek (például garam masala vagy curry) részeként használható.

  • Az élelmiszeriparban a kardamomot ízesítőszerként használják különböző kolbászok és piteek gyártásában. Ebben az esetben a szerecsendió, a kömény vagy a sáfrány keveredik.
  • Ami a hazai felhasználást illeti, a különböző országokban a fűszereket különböző módon használják. A Nyugat-Európa szakácsai kardamomot adnak hozzá a levesekhez (különösen a hüvelyesek), a zöldségpüré, a pörkölt és a sós kenyér. Az ázsiai szakácsok nem képviselik a hagyományos plov ízét ezen fűszer nélkül.
  • Az egyikben a világ minden konyhája egyértelműen kardamomról szól: ez a fűszer tökéletes mindenféle húshoz és halhoz. A hőkezelés lehetővé teszi, hogy az íz a legteljesebb módon kibontakozzon, így a fűszer hozzáadódik a párolt, pörkölt, főtt hús vagy baromfi ételéhez. Ebben az esetben egy sor fűszer kiegészítheti a fokhagymát és a hagymát. A hal- vagy tenger gyümölcsei ételekben egy kardamom-társaság piros vagy cayenne-bors.
  • Gyakran kardamomot használnak a cukrászati ​​üzletekben: mézeskalács, mézeskalács, teasütemények, tekercsek, sütemények, sütemények és más sütőipari termékek sütése. Ennek a fűszernek az alkalmazási területe kiterjedt az alkoholmentes (kávé, tea, kvass, zselé, kompót) italok alkoholtartalmú készítésére (sör, bor, likőrök, házi likőrök és tinktúrák, lyukasztók).

Mi helyettesítheti a fűszereket

Rögtön meg kell jegyezni, hogy sajnos ez a fűszer nem lesz teljesen azonos helyettesítő. A fűszerkeverék nem ismételheti meg a kardamom fűszeres ízét. Ezért olyan ételeknél, amelyeknek az íze nem támaszkodik teljes mértékben erre a fűszerre, és ahol kevesebb, mint egy teáskanál van szüksége, egyszerűen elhagyhatja ezt a terméket az összetevők listájáról, jelentős veszteség nélkül.

Ha a recept tartalmaz egy teáskanál ebből a fűszerből, próbálja meg helyettesíteni a következő kombinációk egyikével:

  • a hal- és húsételekben fél teáskanál őrölt, por alakú őrlemény lehet egyenértékű;
  • a curry és más hús finomságok esetében 0,5 teáskanál köményt és 1 teáskanál koriandert cserélhet;
  • savanyúság, rizs és hús esetében a kardamom helyettesítő fűszerek kombinációja: 0,5 teáskanál őrölt gyömbér és 0,5 teáskanál fahéj;
  • édességek készítésénél, sütés közben és más desszertekben a helyettesítő 0,5 teáskanál szerecsendiót és azonos mennyiségű fahéjolajat tartalmazhat.

Természetesen a fenti lehetőségek egyike sem lehet kardamom analógja, de az ilyen helyettesítésekkel rendelkező receptek működnek, és az étel finom lesz.

Főzési alkalmazás

Ha kardamomot írtak kulináris receptekben, a leggyakrabban a zöld kardamom (fűmag) szerepel.

Ez a fűszer a következő fűszerekkel van kombinálva:

  • szerecsendió;
  • sáfrány;
  • fekete bors;
  • köményt;
  • fahéj;
  • szegfű.

Fontos jellemző, amelyet figyelembe kell venni az előkészítési folyamat során: a kardamomnak időre van szüksége az ízének teljes feltárásához. Ezért jobb, ha hozzáadjuk a hőkezelés legelején, és befejezése után távolítsuk el a fűszereket a kész edényből.

Mielőtt hozzáadnánk a hüvelyeket, hasznos lesz óvatosan törni, de azért, hogy ne sértse meg a magokat. Ez olyan esetekben történik, amikor az egész és nem őrölt fűszerek használata várható.

Hogyan készítsünk kávét, teát kardamommal

Az ókori Kelet gyógyítói úgy vélték, hogy a kardamom képes megbirkózni bármely betegséggel, ezért megelőző és terápiás célokra az ilyen népszerű italokhoz teát és kávét adtak.

A kardamonnal ellátott kávét beduinnak is nevezik, és a következő termékkészletből készül:

  • 120 - 160 ml ivóvíz;
  • 2 teáskanál pörkölt babkávé;
  • 8 - 10 kardamom mag levonva a dobozból;
  • cukor kívánt mennyiségét.

Az előkészítés algoritmusa:

  1. A kávét és a kardamomot őröljük egy kávédarálóban finom porra.
  2. Öntsünk vizet egy réz Turkbe, adjunk hozzá csak őrölt port, keverjük össze, és mérsékelten melegítsük.
  3. Amint a hab felszínén megjelenik az első forró jelei, azonnal a töröket el kell távolítani a hőből, hogy a kávé ne forraljon, és a hab eltörjön.
  4. A poharat, amelyben az italt szolgálják fel, fel kell melegíteni, majd óvatosan toljuk be a habot, és öntsük ki az ízesített italt. Adjunk hozzá ízlésre és kívánságra cukrot.

Az ilyen forró kávé segít a legerősebb hőben is lehűlni, és a kardamonnal ellátott tea ezzel szemben hideg évszakban képes melegíteni.

Két részre történő előkészítéséhez a következők szükségesek:

  • 250 ml tej;
  • 250 ml tisztított víz;
  • ¼ teáskanál reszelt gyömbérgyökér;
  • 5 kardamom hüvely;
  • 2 evőkanál fekete teát;
  • cukor ízlés szerint.

Hogyan készítsünk tea kardamonnal:

  1. A megfelelő elmozdulás egy serpenyőben lévő vizet és tejet forralunk.
  2. Miközben a tej forró, frissítse a megfelelő mennyiségű friss gyömbérgyökeret, majd küldje el a teával és a cukorral együtt a forrásban lévő folyadékba.
  3. Miután a tea három percig hagyta, kardamomot adjunk hozzá és további két percig forraljuk. Ezután vegye ki az italt a hőből, törje meg és öntsön csészékbe.

Általában ez a recept Darjeeling teát (Darjeeling) használ, amelyet ízlésének „tea pezsgőnek” neveznek, de könnyen cserélhető bármilyen másfajta fekete teával.

http://attuale.ru/kardamon-priprava-kuda-dobavlyat-primenenie-i-zameniteli-spetsii/

Hová adhat hozzá fűszeres kardamomot a főzéshez?

Mi a kardamom? Egy növény, amelynek magjait különféle ételekhez adják. Ez a fűszer különösen Keleten, Nyugat-Európában és Oroszországban szereti. Emlékeztet a citromra, kámforra és eukaliptuszra. A növény aromája erős és sűrű lehet - mindez az adott fajtól függ. Szeretné tudni, hová adhat hozzá fűszeres kardamomot a főzéshez? Akkor készülj fel érdekes információk fogadására.

Hová adhat hozzá fűszeres kardamomot a főzéshez?

Melegnek íze van, de ennek ellenére bármilyen ételhez adhatja hozzá. És szárított vagy friss formában, valamint magokban is használhatja. A hüvelyeket hozzáadják a pilafhoz, de csak az illatra (nem lehet őket megenni). A kardamomot gyakran használják mártások, sütés stb.

Milyen ételeket ad a kardamom?

Nyugat-Európában a fűszeres kardamom használata főzéskor főként a folyékony edények hozzáadására korlátozódik: borsó, bab, bableves. Ritkán használja ezt a fűszert, hogy javítsa a burgonya és a rizs ételek ízét.

Ázsiában a kardamom magokat fűszerként használják a főzéshez a húsételekhez. És nem számít, hogy a hús főtt, sült vagy párolt - a fűszer minden esetben kiváló munkát végez a feladataival. Mellesleg, a fokhagymával és a hagymával való kombinációja nagyszerű fűszer a baromfi számára.

Milyen ételek adnak még több kardamomot? Szárnyasok és kolbászok. A szerecsendió és a sáfrány keverékével ízletesebb tengeri ételeket szolgálnak fel. Ha keveredik és pirospaprikával keveredik, és még a szokásos sült ételekhez is hozzáadod, kellemesen meglepődhet az új aromás jegyek és egy teljesen más íz.

A kardamom használata a főzés során nem ér véget. Számos desszert nem tud a fűszer nélkül: pudingokat, sajtterméket, gyümölcsöket. És zökkenőmentesen eljutottunk a fűszer legszélesebb területéhez. Leggyakrabban édesiparban használják. Mi okozott ilyen népszerűséget? Az a tény, hogy ennek a növénynek az aromája a magas hőmérséklet hatása alatt sem csökken.

Tehát a mézeskalács, a sütemények, a muffinok, a kenyér és egyéb finomságok tésztájának ízesítésére kardamomot használnak. A cukrászsütemények nem is teljesek, különösen a kávé hozzáadásával készültek.

Egyébként ez a fűszer alkoholos italokhoz kerül. Megszakítja az alkohol illatát, amely elrontja a whisky, konyak, stb. Illatát. Az üdítőitalok szagát is finomítja: zselé, kompótok stb.

A keleti országokban, mint a tea kardamonnal. Kínában és természetesen Indiában is megkóstolhatja. By the way, a recept a tea kardamom egyszerű. Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • Liter vizet.
  • Kardamom - 3 zöld és 2 fekete hüvely.
  • Fekete tea - 2 zsák.
  • Cukor - ízlés szerint.
  • A tej opcionális összetevő.
  1. Törje meg a hüvelyeket, és adja hozzá a vízhez.
  2. Forraljuk fel.
  3. Tejzsákokat, cukrot, tejet adunk forralt vízhez.

Mint láthatod, semmi bonyolult az ilyen ital elkészítése, így minden nap inni lehet. Ha szüksége van a kardamom tejjel tartalmazó receptre, akkor a leírtakat egyszerűen víz, tea vagy cukor hozzáadása nélkül használhatja.

Sok országban kardamommal kávét használnak. Az ital nagyon finom. Most beszéljünk más felhasználásokról. A zöldségek, gombák és gyümölcsök megőrzése egy másik olyan terület, ahol használják a főzést. És ez nem egy további összetevő, hanem a fő összetevő.

Néhány országban a lekvárt diófélékből és fűszerből készítik. Mint látható, az összes termékkel kombinálva, javítva ízüket és aromájukat, ezért széles körű alkalmazást talált.

Otthoni főzésnél a legjobb, ha kardamom kapszulákat használnak. Továbbá, a magvaknak meg kell kapniuk, mielőtt az edénybe tennénk, vagyis közvetlenül a használat előtt. És kövesse az adagolást, mivel a fűszer ég, ezért nagy mennyiségben ronthatja az ételt.

  • 0,3 g (félkapszula) - folyékony edényhez;
  • 0,5 g - kilogrammonként hús vagy tészta;
  • 0,5 g - édes.

A fűszereket levesben kell főzni a főzés végén - 3-5 perc alatt. Más termékekben - dagasztás közben.

Mi helyettesítheti a kardamomot a sütés és egyéb edények között?

Mi helyettesítheti a kardamomot a sütés és egyéb edények között? Sajnos, semmi. Analóg kardamom nem létezik. Ha csak gyömbér, de hasonlít az egyedüli aromához, de nem rendelkezik az összes ízesítő tulajdonságával.

De mit kell tennünk, ha nincs kardamom, és az elkészült étel nélkül nem lesz az, ahogy akarod? Ehhez használhat néhány trükköt:

  • Ha desszertet szeretne készíteni, édességet vagy süteményt készít, keverje össze 0,5 tl. fahéjolaj és azonos mennyiségű szerecsendió.
  • A húsételben, rizsben, sós ételben fél teáskanál gyömbért és ugyanazt a fahéjat kell hozzáadni.
  • A hús, a halételek tökéletesen kiegészítik a 0,5 tonna keveréket. kömény és egy teáskanál koriander.

Ne feledje, hogy mindezek a helyettesítők csak azokban a kardamom receptekben használhatók, amelyekben ezt a fűszert hozzá kell adni egy kis mennyiségben.

Svéd karácsonyi kardamom cookie-k: recept

Ha svéd karácsonyi kardamom cookie-kat szeretne készíteni, akkor most kapjuk meg a receptet. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • liszt - 2 evőkanál;
  • vaj - 150 g;
  • tojás - 1 darab;
  • cukor - 150 g;
  • kardamom - 2 evőkanál;
  • reszelt citromhéj - 1 evőkanál;
  • vanillin - csipet;
  • színes cukor - 100 g;
  • sót.
  1. Keverjük össze a lisztet, a sót és a kardamomot.
  2. Ragadd meg a vajat a cukorral - addig, amíg sima következetességed van. Ezután adjunk hozzá a kapott tojás-, vanília- és héjtömeget, keverjük össze.
  3. Adjunk hozzá lisztet, a keverés közben.
  4. Húzza ki a kolbászot a tésztából, és 2-3 órán át tegye a hűtőszekrénybe.
  5. Megszórjuk a kolbász színű cukorral, és vékony szeletekre vágjuk.
  6. Vágjuk őket egy sütőlapra, és fél órán át 160 ° C-on sütjük.

Cardamom zsemle recept

A kardamommal töltött zsemle receptje nem olyan egyszerű, mint a fent leírtak. A tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

  • 15 g friss élesztő;
  • egy pohár meleg tejet;
  • 3 csésze liszt;
  • 4 evőkanál cukrot;
  • 60 gramm vaj;
  • csipetnyi sót;
  • fél teáskanál őrölt kardamom.

A kitöltéshez vegye:

  • egy teáskanál frissen őrölt kardamom;
  • 50 gramm mandula dió;
  • 3 evőkanál cukrot;
  • 30 gramm vaj.
  1. Adjon hozzá cukrot, tejet az élesztőhöz. Óvatosan írja be.
  2. A cukor feloldása után szükséges a lisztet, a sót, a kardamomot önteni a keletkező folyadékba.
  3. A tésztát 2 órán át meleg helyen hagyjuk.
  4. Tedd a diót egy turmixgépbe, vágj, adj hozzá őrölt kardamomot, cukrot, vajat, és őrölj velük. A kitöltés kész.
  5. Tegye a tölteléket a tésztára, amelyet előzőleg két részre osztottunk és kihajtottunk.
  6. Csomagolja fel
  7. Vágjuk csíkokra.
  8. Sütjük 20 percig 180 fokon.
http://specii-pripravi.ru/kardamon-priprava-kuda-dobavlyat/

Kardamom, kedvező tulajdonságok és ellenjavallatok

Sokan hozzászoknak arra, hogy illatos fűszereket csak a kedvenc ételeik kiegészítéseként használnak, anélkül, hogy tudnák, hogy szinte minden fűszerezés értéke. A legtöbb fűszer figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik, felhasználható a betegségek leküzdésére, és még számos betegség megelőzésére is szolgálhat. Az alternatív gyógyászat csodálói számára különösen értékes lesz az illatos kardamom, amelynek hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai az ókorban ismertek.

Kardamom mi az

Szóval, kardamom, mi az, és milyen növény az ilyen értékes anyag előállításához, ami bizonyos ételekben biztosan megtalálható? Hazai fűszerek - napos meleg India. Itt az évelő növekszik, amelynek magjait és leveleit illatos fűszerek készítésére használják. Külsőleg a fűszer hasonlít a kisbab-hüvelyekre, amelyek előfeltétele, hogy csak éretlen nyersanyagokat nyerjünk.

A fűszerek gyártásának másik jellemzője - többszörös feldolgozásnak kell alávetni. Először is jól szárított, majd megnedvesített és újra szárításra kerül. Ha mindent helyesen csinálsz, akkor kardamommal fogsz végezni, akinek előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai egyedülállóak.

A csodálatos tulajdonságok teljes megőrzése érdekében feltétlenül figyelembe kell vennie a fűszerezés tárolására vonatkozó szabályokat. Javasoljuk, hogy ne vegye ki a hüvelyből - nemcsak az illat eltűnik a kartondobozokban, hanem az előnyös tulajdonságok közül is, amelyek az illatos termék fő előnye.

Hogy néz ki a kardamom, a fűszer fotója

A kardamom meglehetősen drága ízesítés, ezért nem minden háziasszony kapja meg, annak ellenére, hogy értékes tulajdonságai és kellemes aroma. Ez a fő oka annak, hogy kevés ember tudja pontosan, hogyan néz ki ez a fűszer. Segíteni fognak abban, hogy pontosan kiderítsék, milyen kardamom néz ki, egy olyan fotó, amelyben ez a csodálatos nyersanyag Indiából származik.

A növényben különösen értékesek a magok, mert illóolajokat tartalmaznak, amelyek különleges ízeket adnak a fűszerezésnek. Nemcsak a kedvenc ételeket használhatja, hanem a gyógyászati ​​készítmények elkészítéséhez is. Az alapszabály, amely hosszú távon biztosan hozzájárul a termék figyelemre méltó tulajdonságainak megőrzéséhez, az, hogy szorosan zárja le a tartályt ezzel az értékes nyersanyaggal. A friss levegő gyorsan csökkenti az éter kellemes illatát, valamint a betegségek elleni küzdelemhez használt tulajdonságokat.

Kardamom fűszerezés, ahol hozzáadjuk

Hogy hogyan kell megfelelően használni a kardamomot, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok részletezhetik az indiai embereket, mert nem tudják ezt az értékes fűszer nélkül szinte semmilyen étel nélkül csinálni. Leggyakrabban az italok adalékanyagaként használjuk, mert nemcsak az ismerős kávét vagy teát új szokatlan színekkel képes játszani, hanem pozitív hatással van a testre.

Hogyan lehet másképpen használni a kardamom fűszerezést? Egy igazi gasztronómiai mestermű lesz:

  1. sütés (jobb porított termék hozzáadása);
  2. levesek (itt ajánlott az egész fűszeres doboz);
  3. húsos;
  4. saláták.

Annak ellenére, hogy milyen ételeket készítenek, a fűszerkeveréket nem szabad visszaélni - ha túl sokat adsz hozzá, akkor elronthatja az ízét. A fűszerek aromája is meglehetősen erős és megölheti más adalékanyagok szagát.

Hogyan adjuk hozzá ezt az illatos terméket helyesen? Javasoljuk, hogy először keverjük össze ömlesztett fűszerekkel (só, cukor, bors, egyéb fűszerek), majd adjuk hozzá egy majdnem kész ételhez. A receptek általában részletesen jelzik, hogyan kell megfelelően alkalmazni a kardamomot, ezért a csodálatos termékkel kapcsolatos nehézségek nem merülhetnek fel.

Kávé kardamommal, haszon és kár

A keserű ízű italok rajongói tökéletesen jól tudják, mi a kávé és a kardamom íze, a csemegék előnyei és károsodása, a megfelelő készítmény receptje. Milyen előnyei vannak ennek az ízletes élénkítő italnak? Sok előnye van:

  1. megfázás és vírusok elleni küzdelem;
  2. az emésztési folyamatok normalizálása;
  3. zsírégetés;
  4. felszabadulás a letargiától és az álmosságtól;
  5. káros anyagok tisztítása.

Az ital elkészítése nagyon egyszerű. Elég, ha 20 gr-ot keverünk. jó kávé 8-10 gr. fűszermagok. A törökben az ömlesztett keveréket 150 ml vízzel kombináljuk, továbbra is forraljuk, mint egy hagyományos italt. Cukor hozzáadható, de a termék nélkül az ital nagyon finom és ízletes lesz.

Van ez a kávé hibái? Csak egy, és jelentős - nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedők számára használni. Ilyen esetekben jobb, ha más italokat fogyasztunk, amelyek kevésbé agresszíven hatnak a hajókra. Ha szívproblémái vannak, akkor ne is kényeztesse magát illatos finomsággal - kellemetlen szövődményeket okozhat.

Kardamom tea, jó és rossz

Nem kevésbé népszerű, mint a kávé a kardamommal, amelynek előnyei és kárai az illatos ital csodálói számára ismertek. Sok előnye van, és az egyik leghasznosabb az idegrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatás. Rendszeres stresszel, depresszióval és még frusztrációval is biztosan be kell lépnie a teába a napi étrendbe. Az egyetlen szabály, hogy jobb, ha nem felejtjük el - ne használjuk vissza az illatos folyadékot. Legfeljebb napi kétszer is megengedett - ez elegendő a kedvező hatás eléréséhez.

Egy másik nagyszerű tulajdonság a tea - ez segít megszabadulni az álmatlanság. A legfontosabb dolog - itatni, mielőtt aludni akarsz, kis csíkokban, élvezve a fűszeres aromát és a fűszeres ízlést.

Hogyan készítsünk ilyen teát? Itt nincsenek sajátosságok - először keverjük össze a tealevéleket vagy granulátumokat egy csípős fűszerrel, majd ezt a keveréket forró vízzel öntjük. Kísérletezhet, hozzáadhat tejet, apróra vágott gyömbér gyökér, méz vagy cukor. Az ital előnyös tulajdonságai ebből nem csökkennek. Érdekes, hogy ennek a csodálatos fűszernek a hazájában a teát részesítik előnyben, amelyben a kardamom mellett mandulát is adnak. Kellemes ízű folyadék tökéletesen elnyomja a szomjúságot, mert nemcsak meleg, hanem hideg is fogyasztható.

Az ilyen tea használatának tilalma nincs, de bizonyos betegségek súlyosbodása esetén jobb egy vékony italt készíteni. Ha minden helyesen történik, akkor ez csak hasznot hoz.

Kardamom, egészséges receptek ezzel a csodálatos fűszerrel

Nincs olyan kevés recept, amelyben ezt a csodálatos anyagot lehet használni, nem szükséges a fűszereket hússal kombinálni - ízletes ételeket készíthet. Hogyan kell megfelelően használni a kardamomot, hasznos recepteket hozzáadni, különösen a főzéshez? Itt semmi bonyolult, és ennek bizonyítéka egy ízletes sütőtök, mely fűszerekkel sült:

  1. A borsot, a sót, a koriandert és a petrezselymes leveleket, kardamomport paszta.
  2. A tököt kis darabokra vágjuk, mindegyikét fűszerekkel keverjük össze.
  3. Tegye a tök darabjait fóliába, csomagolja be egymástól.
  4. Sütjük fél órán át magas hőmérsékleten.

Egy nagyszerű reggeli megoldás az egészséges szendvicsek. előállítás:

  1. Kenje meg egy szelet kenyeret vagy kenyeret vékony vajréteggel.
  2. Tegye a paradicsomot, a gyógynövényeket, a sajtot, a padlizsánt a tetejére.
  3. Megszórjuk kardamommal, sóval és borssal.
  4. Küldj néhány percig a sütőben. Készülnek, ha a sajt megolvad.

Szendvicseket szolgálhat fel teával, ami biztosan hozzáadott kardamomot.

Hogyan kell használni a kardamomot, a fűszer jótékony tulajdonságait és ellenjavallatát - mindenképpen tudnia kell a kiváló fűszerezés használatának minden jellemzőjét. Annak ellenére, hogy szinte nincs ellenjavallata, és nem képes jelentős kárt okozni a szervezetnek, ne használja azt naponta, és minden edényben - a túladagolás kisebb mellékhatásokat okozhat.

http://poleznie-svoistva.ru/kardamon-poleznye-svojstva/

Hogyan kell használni a fűszereket: kardamom

Kardamom széles körben ismert, gyakran nevezik a fűszerek királyának, de valójában kevés ember használja azt. Ennek oka - hihetetlenül intenzív éles íz. Először nehéz elképzelni, hogy melyik edényt lehet javítani ezzel a fűszerrel. És ha esélyed volt arra, hogy megpróbálj egy edényt túlzott kardamom tartalommal, akkor csak kétségek merülnek fel.

Természetesen a kardamom titka egyszerű - nagyon kis mennyiségben kell hozzáadnia. Akkor ez a fűszer finom, de érdemes egy kicsit túlzásba venni, és az étel ezáltal fogyhatatlanná válik. Sőt, mindannyian kardamommal foglalkozol a klasszikus fűszerkeverékek részeként - ott nagyon gyakran találták meg, és finom volt, így nem szabad félni a kardamomtól.

Vannak klasszikus receptek, ahol a kardamom dominál, ezek többnyire kardamom italok, mint például a kávé. De valószínűleg van egy kivétel a szabály alól, és a kardamomot többé kell tenni. Olyan, mint a fokhagymás keksz vagy fahéj zsemle - a fűszer fontosabb szerepet játszik, mint a többi összetevő, így ezek az ételek nem mindenkinek.

Más ételekben a kardamom adagja 0,5 gramm / kg élelmiszer. Ez az egész kardamom egy podja (kapszula) vagy egy kis őrölt kardamom. Ilyen mennyiségben a kardamom szó szerint hozzáadható bármilyen edényhez. Ha nem rendelkezik személyes szívességgel a kardamom ellen, akkor nincs olyan étel, amelyre nem illik.

Az európai kulináris hagyományokban a kardamom az édes csoporthoz tartozik, gyakrabban hozzáadva a liszt cukrászdához. Nos, a kardamomot tartalmazó italok, beleértve az alkoholt is, népszerűek a világ minden táján. Keleten a kardamom valóban bárhol, nemcsak édességekbe kerül, hanem különösen a hüvelyesek, a zöldségek és a hús kombinációjával, és gyakran hozzáadódik a húshoz.

Időnként ésszerűen megpróbálunk egy csipetnyi kardamont hozzáadni az ismerős ételekhez, és értékelni az eredményt, saját kulináris hagyományait fejleszteni. Nos, érdemes a pörköltek és a borsó leves kezdeni - ez az, ahol a kardamom nagyon megfelelő. Nos, a kávé, a masala tea és a forralt bor természetesen gondosan hozzá kell adnia kardamomot.

http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_kardamon_6163265

Mi a kardamom, és mindent, amit tudni kell a jótékony tulajdonságairól és a főzés során

Van még egy fűszer, amely megérdemli a figyelmet: kardamom - láthattad azt a boltban lévő polcon, de nem tudtad, mi ez és hol lehet hozzáadni. Hasznos lesz megismerni a fűszer tulajdonságait és a használat ellenjavallatait. A kardamom nemcsak édes és fűszeres ízű, hanem a gyógyító tulajdonságaiért is értékelhető.

Mi a kardamom?

A kardamom fűszer a hüvelyek vagy magok formájában, erős gyantával, mentával és citrommal, édes ízekkel, aromás adalékként az indiai és arab konyhákban.

Gyakori az indiai konyhában, ahol sós ételeket, desszerteket és még italokat is adnak hozzá. Kardamom is népszerű a közel-keleti főzésben, különösen a kávé és tea adalékanyagaként. Ez a skandináv pékáruk egyik fő fűszere. A kardamomot gyakran összekeverik más fűszerekkel, például fahéjjal és szegfűszeggel, és sós keverékekben használják, például garam masala-ban.

A kardamom a harmadik legdrágább fűszer a világon, sáfrány és vanília után.

Mit néz ki a kardamom?

Általános leírás

A kardamom a Ginger családból származó növény, mely magassága 1,5-3 m. Ez az aromás fűszer a dél-indiai Kerala állam örökzöld erdőiből származik, és több trópusi országban termesztik.

A levelek lándzsás formájúak, és akár 70 cm hosszúak is lehetnek. A kemény és egyenes szárak fordított szoknyát képeznek a növény körül. A virágok apróak, de szépek: fehér, sárga vagy piros. A kardamom különböző típusai fekete, fehér vagy vörös gyümölcsöket (hüvelyeket) hozhatnak létre.

A hüvelyek háromoldalúak, vékony, de kemény külső bevonattal. Belül az íze forrása - apró, sötétbarna magok, amelyek függőleges sorokban találhatók. Minden gabona vékony, átlátszó membrán belsejében van.

Kardamom típusok

A fő típus zöld kardamom (Elettaria, igazi). Édes és sós ételekben használatos. Van egy vékony, szinte átlátszó, zöld hüvely, tele kis feketével.

Ez a típus mind a kulináris, mind a gyógyászati ​​célokra a legnépszerűbb.

A fekete kardamom kevésbé gyakori (Amomum vagy barna, Cravan, Bengali vagy Siamese). Van egy nagy, vastag, durva, fekete-barna hüvely, tele fekete magokkal. Kicsit füstös illata van.

Leggyakrabban az üzletek polcain őrölt vagy zöld kamilla kardamom van. Egy másik faj kevésbé hasznos és kevésbé illatos.

Hogyan lehet a kardamom fűszerezéshez

Amikor a kardamom gyümölcsök teljesen érik, kinyílnak, és a magok a földre esnek, vagy a szél elszállnak, így a hüvelyek összegyűjtése közben enyhén éretlen állapotban van, és a magjukban lévő magok csak elkezdnek elsötétülni. Ezután a hüvelyeket a napon szárítják.

Eladott egész, törött vagy zúzott hüvely, csak magok és kalapács (por) formában.

Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk kardamomot?

A magvak és a kardamom is eladható a szupermarketek fűszerosztályában, míg az egész hüvely speciális boltokban áll rendelkezésre.

A kardamom megvásárlásakor válassza ki a zöld színt, mert komplex íze van, amely mind édes, mind sós ételekhez alkalmas.

Jobb, ha egész hüvelyeket, vagy inkább kardamomszekrényeket választunk, mint a földi fűszereket. Minél zöldebbek, annál jobb az íze.

A kardamom egy drága fűszerezés, de a legtöbb költség a távolsági szállítás és a közvetítés szolgáltatásaiból származik. Ha nem akar túlfizetni, vegye fel a nemzetközi internetes áruházban.

Mi a kardamom íze és illata

A kardamom édes konyhai fűszernek tekinthető, de szaga nem olyan kellemes, mint a fahéj vagy szegfűszeg.

A kardamomnak erős, éles virág illata, amely citromra emlékeztet, menta és eukaliptusz jegyzetekkel. Az íze meleg, édes.

A kardamom virágos, menta jegyzetei gyorsan kellemetlen gyógyszerekké válnak, ha túl sokat teszed az edénybe.

Hogyan és mennyit kell tárolni kardamom

A legjobb, ha kardamomot tárolják hüvely formájában, mert amint a magok megnyílnak vagy megrepednek, gyorsan elveszítik szagukat és aromájukat.

A kardamom hüvelyek eltarthatósága legfeljebb egy év, amikor hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tartva tárolják.

Kémiai összetétel

A kardamom összetétele miatt gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az egzotikus fűszer sok olyan vegyszert tartalmaz, amely megakadályozza a betegségeket és elősegíti az egészséget.

A kardamom tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

A kardamom terápiás tulajdonságait számos hagyományos gyógyszerben alkalmazták, mivel a szervezetben olyan intézkedések vannak, mint:

  • antiszeptikus;
  • görcsoldó;
  • szélhajtó;
  • emésztési;
  • vizelethajtók;
  • köptetők;
  • stimuláló;
  • tonik.

A kardamom egészséges tulajdonságai

A kardamom előnyös tulajdonságai elősegítik az egészséget és megakadályozzák számos betegséget.

  • A kardamom hüvely számos illóolajat tartalmaz: pine, sabinin, myrén, phellandrene, limonén, 1,8-cineol, terpinen, p-cimén, terpinolin, linalool, linilatset, terpinen-4-olaj, a-terpineol, -perpineol-acetát, citronellol, nerol, geraniol, metil-eugenol és transzneridol.
  • A kardinális olaj fő alkotóeleme, a cineol, ismert az antimikrobiális tulajdonságairól, amelyek elősegítik a szájhigiéniát és küzdenek a baktériumok ellen.
  • A kardamom jó ásványi anyagok, például kálium, kalcium és magnézium forrása. 100 g hüvely 1119 mg ilyen elektrolitot tartalmaz. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi szervezetben a vörösvértestek előállítására réz használatos.
  • A vas és a mangán kiváló forrása. 100 g hüvely 13,97 mg vagy 175% -a a napi szükséges vasszintnek. A vörösvérsejtek és a celluláris metabolizmus kialakításához szükséges vas. Mangán, amely segít a vércukorszint szabályozásában.
  • Ezen túlmenően ezek az aromás hüvelyek számos létfontosságú vitaminban gazdagok, köztük a riboflavin, a niacin, a C-vitamin, amelyek nélkülözhetetlenek az egészség megőrzéséhez.

A kardamom pozitív hatása az egészségre:

  1. Az antioxidáns tulajdonságok miatt kezeli a köhögést és a hideget. A vízzel mézzel főzött hüvelyek, és ez a kardamom tea inni, mint az influenza hatékony természetes gyógyszere.
  2. Segíti az emésztést. Erős aroma aktiválja az ízt, javítja az étvágyat.
  3. Megakadályozza a rossz lélegzetet: a kardamom virágos és édes aroma természetes légzési frissítővé teszi.
  4. Magas mangántartalma miatt szabályozza a vércukorszintet.
  5. Támogatja a testsúlycsökkenést: a kardamom növeli az energiacserét és segít a testben több zsírt égetni.
  6. Javítja a vérkeringést: növeli a vérkeringést a szervezetben, különösen a tüdőben, és ezért gyakran használják a légúti betegségek kezelésére.
  7. Az alvás problémáit kezeli: a kardamom illóolaj édes és nyugtató illata belélegzése segíthet az álmatlanságban.

Mi hasznos és hogyan kell használni kardamomolajat

Kardamomolaj, amely antiszeptikus hatású, szintén előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A használat módjai:

  • hozzáadódik a fürdőhöz - nyugtató, pihentető hatáshoz;
  • lélegezzünk ki a tüdőgyulladás, a hörghurut;
  • szájon át - a gyomorégésből az emésztés javítása érdekében;
  • külsőleg használatos - bőr, gombás fertőzések kezelésére;
  • torokfájással és szájüreggel való öblítéshez;
  • aromaterápiában az idegrendszer megnyugtatására.

Ellenjavallatok (kár) kardamom

A fűszerezéssel való visszaélés káros lehet az egészségre, és hashajtó hatása van.

A kardamom ellenjavallt, ha allergiás vagy az epehólyaggal kapcsolatos problémák, valamint a terhesség és szoptatás alatt álló nők.

Gátlás és gyomorfekély kizárása.

A kardamom használata a főzés során

A kardamomot hozzáadjuk a húsokhoz, gyümölcsökhöz, hüvelyesekhez és gabonafélékhez, valamint a kekszekhez, süteményekhez és egyéb sütőipari termékekhez, és még ízesítésként is használják a kávéban, a teaben és az alkoholban.

A kolbász, a hal, a mártások, a cukrászáruk, a konzervek és a borkészítés elengedhetetlenül szükséges.

Ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl sok kardamont, különben kellemetlen gyógyászati ​​íze lesz.

A teljes kardamom hüvelyeket úgy használják, mint a babérlevéleket, mint a rizst és a pörkölt ételeket. Ha összezúzza a hüvelyeket, mielőtt eldobja őket az ételbe, több íz kerül kivonásra.

A kardamom magjai gyorsan elveszítik az ízüket, így a legjobb, ha hüvelyben vásárolják meg, és maguk is vágják. Ugyanakkor pénzt takarít meg, mert a hüvelyek olcsóbbak. A fűszer őrléséhez egyszerűen távolítsa el a magokat a hüvelyből, dobja őket egy kávédarálóba, vagy egy mozsárban zúzza össze.

Hogyan őröljük a kardamomot

A kardamom magjai gyorsan elveszítik ízüket, így a legjobb, ha hüvelyben vásárolják meg és őröljék otthon. Ugyanakkor pénzt takarít meg, mert a hüvelyek olcsóbbak. A fűszer őrléséhez egyszerűen vágja a podot a kés lapos oldalával, távolítsa el a kardamom magokat, dobja őket egy kávédarálóba, vagy aprítsa össze őket habarcsban.

Ha meg kell őrölnie kardamomot a hüvelyben:

  1. Melegítsük fel egy száraz serpenyőben közepes lángon 2 vagy 3 percig, állandó keverés közben. Tehát növeli az ízét.
  2. Helyezzük a kardamom hüvelyeket a habarcsba (vagy helyezzük őket egy vágódeszkára), és nyissuk őket, hogy kinyitják őket.
  3. Használja az ujjait a repedt hüvelyek elkeveréséhez, szétválasztja a nagy héjait és dobja el. Nincs szükség az összes kardamomhéj eltávolítására az utolsó töredékre.
  4. A kardamom magjai meglehetősen szilárdak, így a legjobb, ha egy kávédarálóban vagy egy speciális fűszerkeverőben 30 másodpercig őröljük, hogy finom por legyen.

Egy pod kardamom 1/6 tsp. magok. Ez azt jelenti, hogy hat hüvelyt kell vásárolnia, hogy egy teáskanál kardamomot kapjon.

Hol adhatunk kardamomot

Íme néhány módszer a kardamom használatára:

  1. Cserélje a vaníliát kardamommal, amikor fagylaltot készít, és főzzük a szokásos módon.
  2. Távolítsuk el az apró magokat a kardamom hüvelyéből. Tegyük egy mozsárba egy teáskanál cukrot. A pisztolyt addig keverjük, amíg nem lesz por keverék. Használjon kardamom cukrot ízesített italokhoz és sütéshez.
  3. A tejszínhabhoz adjunk hozzá egy kanál kardamonnal. A szokásos módon verje és használja a forró kakaót vagy muffint.
  4. Csodákat dolgozik sós ételekben. Például, amikor paradicsomos mártást készít, dobja be a keverékbe a megvert kardamom magokat és a fahéjat.

A kardamom jól illeszkedik a kömény, a chili por, a fahéj, a koriander, a kömény, a szerecsendió, a gyömbér, a szegfűszeg, a paprika és a fekete bors.

Kávé kardamommal

Ez a meleg, aromás ital különösen népszerű a Közel-Keleten, ahol a kardamom magokat gyakran szemes kávéval őrlik.

Kezdje el egy apróra vágott kardamonnal egy csésze kávét, majd állítsa be az ízét. Ezt a fűszert kávéfőzőhöz, francia sajtóhoz vagy törökhöz is hozzáadhatja kávéfőzőhöz, attól függően, hogy milyen módszert használ a kávé.

Hogyan készítsünk fűszeres teát kardamommal - recept

A fekete, zöld vagy gyömbéres tea főzéséhez egyszerűen hozzáadhat kardamom magokat. A fűszer mennyisége az Ön preferenciáitól függ.

Sokkal érdekesebb, hogy fűszeres kardamom tea készítése. A főzéshez meg kell nyitnod a hüvelyeket, és őröljük a magokat, hogy durva port kapjunk. Ez segít felszabadítani az olajokat és a hatékony hasznos összetevőket.

  • 1 evőkanál kardamom magot (zúzott);
  • 3 szegfűszeg (egész);
  • 4 pohár vizet;
  • 1 fahéjbot;
  • 3 fekete bors;
  • 1 evőkanál. l. méz (opcionális).
  1. Forraljuk fel a vizet egy rozsdamentes acél serpenyőben.
  2. Adja hozzá az összes összetevőt - kardamom magokat, szegfűszeget, borsot és fahéjbotot forró vízben.
  3. Most hagyjuk, hogy a folyadék alacsony hőmérsékleten forraljon 15-20 percig.
  4. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk folyadékot néhány percig.
  5. Feszítse meg a teát, és öntse szemüvegbe. Természetes mézet adhat hozzá, vagy édesítőszer nélkül, ha követi az ábrát.

Kardamom tea recept - videó

Mit kell cserélni kardamom a receptben

Mit kell cserélni kardamom, ha nem tudja megvenni a magas ár miatt? Míg saját, egyedülálló íze van, még mindig vannak más fűszerek, amelyeket helyettesíthet.

Keverjük össze a fahéj és a szerecsendió egyenlő részeit, és használjuk a receptben szükséges azonos mennyiségű kardamom helyett.

Próbálja ki 1 fahéj és gyömbér, fahéj és őrölt szegfűszeget.

Szóval, megtanulta, mi a kardamom, hogyan kell alkalmazni, és miért híres a kulináris és gyógyító tulajdonságairól évszázadok óta.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kardamon

A kardamom hozzáadása: előnyök és ellenjavallatok

Kardamom - egy évelő növény termése. Nagyon erős aromája van, amely ötvözi a kámfor és a könnyű citrom jegyzeteket. Ez egy értékes fűszer (fűszer), amely számos országban ismert és széles körben használatos. A fűszerek hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai nemcsak a hétköznapi embereket, hanem a kulináris szakembereket, az aromaterápiákat, az orvosokat és a hagyományos gyógyászokat is érdeklik.

Csodálatos fűszer és gyógynövény

Hazai növények - Dél-India. "Cardamom real" néven ismert, és a Ginger családhoz tartozik. A növény termofil, nem tolerálja a negatív hőmérsékletet, 10 és 35 fok közötti hőmérsékleten nőhet. Indiában, Srí Lankában, Guatemalában, Vietnamban, Laoszban és más, meleg éghajlattal rendelkező országokban termesztik. Ausztráliában a fekete kardamom gyakori, Madagaszkáron és Afrikában - Etióp kardamom. A fűszer legnagyobb exportőrei azonban India és Guatemala.

A növény az ültetés utáni harmadik évben kezd gyümölcsöt viselni, és 6 évig termelhet egy terményt. A gyümölcsök háromkamrás hüvelyek (dobozok) magokkal. Kiváló minőségű fűszer előállításához éretlen gyümölcsöket kell betakarítani, melyeket a napon szárítanak. A szárítás folyamán vízzel megszórjuk és ismét szárítják, miközben eldobják a zsugorodott és megnyitottakat.

A gyümölcsök teljes hüvelyben és kalapács formájában realizálódnak, de a talajban a szemek csodálatos aromája gyorsan eltűnik. Az őrölt magokat rosszul tárolták, és az év során az illóolaj közel 40% -át veszik el. Ezért jobb az egész gyümölcs megszerzése, ami nem lehet:

  • ráncos;
  • kat
  • túl kicsi;
  • üres.

A jövőben a fűszer használatakor egész dobozokat adhat hozzá, vagy közvetlenül a használat előtt összetörhetjük.

Hasznos tulajdonságok

Kevés ismert kardamom előnyös tulajdonsága és ellenjavallata. A kardamom fűszeres aromáját és sós ízét illeti az illóolajok jelenlétében, amelyek magjai 3-8% -ot tartalmaznak. A szemek összetétele magában foglalja a vasat, foszfort, magnéziumot, kalciumot és cinket is. B-vitamin (B1, B2, B3) és C-vitamin található.

Összetételének köszönhetően a fűszer számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket széles körben használnak az emberi test alakjának és egészségének támogatására:

  1. Serkenti a gyomornedv és az anyagcsere-folyamatokat, felgyorsítja a méreganyagok és salakok eltávolítását.
  2. Nos eltávolítja a nyálkát a testből. Segít a megfázás, köhögés, asztma és hörghurut esetén. A fűszer hozzáadásával belélegezzük kardamomolajjal, valamint vitamin teavel.
  3. Javítja az emésztést, normalizálja az emésztőrendszert. Ehhez forraljunk egy pohár 2 teáskanálnyi keveréket (2 rész kardamom + 2 rész kömény + 1 rész édeskömény), 10–15 percig töltsük fel, szűrjük meg és vegyünk naponta 100–150 ml-t.
  4. Eltávolítja a hasi csuklókat, görcsöket és puffadást. A bőséges étkezés után eltávolítja a nehézséget. Néhány szemet rághat.
  5. A húgyúti fertőzésekhez használják, eltávolítja a vesékből származó toxinokat.
  6. A szájüreg tisztítására használják, ahol semlegesíti a patogén növényeket. Megerősíti az ínyeket, gyógyítja a szájban lévő sebeket és fekélyeket, frissíti a levegőt (rágja a szemeket).
  7. Segít az álmatlanság elleni küzdelemben. Lehet, hogy a főzet a gyümölcs (1 teáskanál őrölt kardamom egy csésze forró víz). A vizet helyettesíthetjük tejjel, ehhez: az ujjaival nyújtható több gyümölcs, öntsünk egy pohár tejet, forraljuk 5-10 percig, hagyjuk kihűlni, lefekvés előtt.
  8. Serkenti az agyat, tökéletesen befolyásolja a központi idegrendszert. Megkönnyíti a stresszt, a depressziót, a fáradtságot (egy pohár meleg tejet).
  9. Aphrodisiacként használják. A szag varázsa és vonzza a partnert.

Hasznos fűszer a férfiaknak. A kardamom, amelynek tulajdonságait a vitaminok és nyomelemek összetételében jelenléte határozza meg, javítja a potenciát, helyreállítja az erő a fizikai terhelés után, növeli a test védő tulajdonságait a megfázás és az influenza során. A férfi erő pótlásához ajánlatos minden este egy pohár forró tejet inni egy csipetnyi fűszerrel és 1 teáskanál mézzel (a tej ízesítéssel forralni 5-10 percig, amikor egy kicsit lehűl - adjunk hozzá mézet).

A kardamom előnyös tulajdonságai a nőkre vonatkoznak. Elősegíti a fogyást, fokozza a szexuális vágyat. Hajmaszkok kardamomolajjal segítik a hajhagymákat, javítják a növekedést. A maszk és arckrém - fiatalítsa fel a bőrt, sima finom ráncokat, segít jól nézni.

Illatos és hasznos adalékanyagként különféle italok készítéséhez használt receptek: tea, kávé, alkoholos tinktúrák. Gyümölcsök hozzáadhatók a borhoz, ezáltal javítva az ízét és gazdagító ízét.

Fűszer kávé

A kávé és a kardamom nagyszerű kombináció. A fűszer képes semlegesíteni a koffein hatását és hozzájárul a kávé aromájához. Ez a kombináció segít elkerülni a kellemetlen következményeket, amelyek kávéfogyasztás után következhetnek be: tachycardia, magas vérnyomás, negatív hatás a gyomorra.

Néhány babot hozzáadhat a már elkészített kávéhoz, vagy főzzük össze kávébabokkal, adjunk hozzá cukrot és főzzük a törökben.

Kardamom tea

Az ital előnyei és kárai széles körben ismertek. A fűszer jól működik a teával. A fekete vagy zöld tea főzéséhez hozzáadjuk a magokat vagy az egész gyümölcsöt. A Spice forró ital aromás ízű és fokozza a tonizáló hatást.

A kardamom gyümölcs az ún. Masala nélkülözhetetlen összetevője. Ez egy speciális tea, amely fekete tea és tej alapján készül. Fahéj, gyömbér, szegfűszeg, ánizs és fekete bors. Az ízesítő kiegészítők néha változhatnak, de a kardamom biztosan jelen lesz.

Tea egészséges gyümölcsökkel? tonikus hatása mellett jó hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, serkenti a zsírégetést. Ezért elengedhetetlen asszisztens lesz azoknak, akik figyelik a súlyukat, vagy küzdenek az extra fontokkal. Ne feledje azonban, hogy kardamomnak hashajtó hatása van, és túlzott adagolás esetén hasmenést okozhat.

Élelmiszer-kiegészítők és fűszerek

Számos lehetőség van a kardamom fűszerezésére. Illatos gyümölcsök, bár drága termékek, széles körben használatosak a főzés során. Mind a teljes hüvelyek, mind a szemek (egész vagy őrölt) használhatóak. Ez egy sokoldalú fűszer. Jól megy a halak, a hús, a zöldségek és a desszertek.

Fűszer hozzáadódik a tésztához a kenyér, a muffin, a mézeskalács és a sütik sütéséhez. A hostessek húsvéti sütemények, zsemle és almás pitét készítenek. Íze az ünnepi süteményeket, süteményeket és tekercseket. Gyakran a fűszert krémekhez, pudingokhoz, édes túrós ételekhez és gyümölcssalátákhoz adják.

A vetőmagok magjai elengedhetetlenek a pilaf előkészítéséhez. A borjúhúsból, marhából vagy bárányból származó húsételek ízének javítására szolgálnak. A fűszer jól kombinálva hagymával és fokhagymával, javítja a baromfi ételek ízét (ebben a kombinációban). Gyakran előfordul, hogy a fűszer a borsó leveshez vagy más hüvelyesek hasonló leveséhez adódik. A növényi ételek, szószok és mártások készítéséhez használt egyéb fűszerekkel kombinálva.

Az ipari termelésben kardamomot adnak a darált húshoz, amelyet kolbász gyártására használnak. A fűszer adalékanyagként használatos marinádokban a hal fűszeres sózásához és a halak konzerválásához.

Fűszer ellenjavallatok

A kardamom éles ízű és erős aromájú. Ezért számos jótékony tulajdonság ellenére ajánlott használni, mint más fűszerek, kis mennyiségben. Egyes esetekben a kardamom még ellenjavallt:

  • élelmiszer-allergia;
  • a termék egyéni intoleranciája;
  • gyomorhurut;
  • gyomorfekély és nyombélfekély.

A terhesség alatt és a szoptatás során a fűszer nem ellenjavallt, de óvatosan, kis mennyiségben vagy teljesen felhagyott állapotban kell használni. Azok, akiknek az aromás fűszer nem ellenjavallt, nem túlzásba kell venned azt is, hogy nagy mennyiségek használata hasmenést okozhat.

A kardamom előnyös tulajdonságai sokkal többek, mint az ellenjavallatok. Kitűnő aroma átalakítja az egyszerű ételeket, illatosítja az italokat és feltárja ízüket, segíti a testet számos betegség kezelésében. Ezért kívánatos, hogy ez a csodálatos fűszer a házban telepedett le, és minden asztalnál jelen volt.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/kardamon
Up