A lepényhal családjához tartozik. Az eredeti megjelenésnek köszönhetően a hal könnyen felismerhető.
A lepényhal rendkívül hasznosnak tekinthető, mert elegendő mennyiségű tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz. A lepényhal második neve - kalkan. A fekete-tengeri lepényhal a legjelentősebb a lepényhal. A test hossza elérheti a 85 cm-t és a súlya akár 15 kg. A természetben a Kalkan 15-16 évig élhet.
A lepényhal az Azovi-tengeren vagy a Fekete-tengeren látható, a Földközi-tenger egyes területein is megtalálható. Néha a halászok találkoznak a dnyeszteri vagy dnyeperi szájokban, a Kerch-szoros partján, a nyugati krímben. Kalkan még mindig megtalálható a Feodosia-öbölben, a Nikolaev és Kherson régiók partvidékeiben található.
A lepényhal szereti a sáros vagy héj talajokat. Mélység - akár 100 méter. Az Azovi-tengeren van egy kisebb alfaja ennek a halnak. Kalkan általában nyáron és télen mélyen tölt, nem emelkedik. És tavasszal és ősszel - úszik, rohant a sekély vízbe. Nyáron a nyaralók láthatják a nagy fiatalokat, akik a napsütötte tengerparti területeken úsznak.
A lepényhal hosszúkás, széles testű, enyhén lapított. A magasság 80%. néha több. A test dombos, kis csontos tubercles borítja. A lepényhal oldaláról egy kissé hosszúkás lapos palacsinta hasonlít az uszonyok és a farok között.
A lepény szemei a bal oldalon vannak. Ennek az oldalnak az uszonyai aszimmetrikusak. A lepényhal hasa fehér, és felülről, ahol a szemek vannak, barnás, kis vöröses foltok szétszórva a hátsó részen. A tengeri vidra nem rendelkezik mérleggel, azonban a halat észrevette, hogy a hal azonnal megváltoztathatja a színt, az alsó színezéshez igazodva. A halkapcsok sörtéjű fogakkal vannak ellátva, sűrű szalagok formájában.
A lepényhal ragadozó. Az áldozatai kis halak, rákfélék, néhány puhatestűek. Egy felnőtt Kalkan naponta 130-150 g friss élelmiszert igényel. Leginkább a kis őrölt halakat és rákokat szereti:
5-8 évig, nőstények - 6-11 évig érlelődnek a fajták. Az alfaj halakban történő reprodukálása a mélységben, ahol 25-70 m, a nyílt tenger körül történik. A kedvező hőmérséklet 8-12 fok. A reprodukciós időszak március-április, majd júniusig tart. Néhány alfajban - júliusig. A csúcs azonban májusban van.
Egy hal akár 30 millió újszülött tojást is termelhet. A fekete-tengeri lepényhal a fekete-tengeri halak között a legtermékenyebb. Az ilyen nagylelkűség érthető, mert sok fiatal borjú elpusztul a ragadozóktól, a kedvezőtlen körülményektől, az emberi tevékenységektől.
Kalkan átlátszó, gömb alakú tojással rendelkezik. Van egy kis csepp zsír. A lepényhal kaviár lebeg, könnyedén elterjed, és a felületen tart. Kiderül, hogy 1kv.m. víz 10 tojást. Sokan elpusztulnak, miután eljutottak a szennyezett vizekbe, vagy tengeri lakosok fogyasztják. Ezért 500 millió tojás közül csak 500 lárva fog kiderülni.
Az első 4 napban a sárgabarackzsákot táplálják. Az 5. napig a szájuk kialakul, de a lárvák még mindig félig vakok, ezért óvatosan mozognak. Ez egy kritikus időszak a gyerekeknek, így csak mintegy 25-30 szerencsés ember él 500-tól.
25-30 nap múlva teljes zsírsá válnak, és lefelé mennek. Ősszel csak 5-6 fiatal él túlélni.
Taxonómiai kapcsolat: osztály - Ray-finn halak (Actinopterygii), sor - laposhal (Pleuronectiformes), család - Arnoglosovye (Bothidae). Az egyik nemzetség 20 faja, az egyetlen állatfaj az ukrán állatvilágban.
Az űrlap megőrzése: sebezhető.
A fajterület és eloszlása Ukrajnában: V. a Földközi-tenger és a Fekete-tenger része. Ukrajnában a Fekete-tengeren a déli-zap mentén ünneplik. és délkeletre. a Krím-félsziget partján, különösen a Theodosia kerületben.
A változás száma és okai kicsi. Néhány év alatt egyedülállóak. A számváltozás oka a fekete-tengeri szennyezés, amely hátrányosan befolyásolja a kaviár fejlődését, és a halakkal együtt fogást kap, anélkül, hogy megkülönböztetné a többi halat.
A biológia és a tudományos jelentőség jellemzői: A tenger polczóna alsó rétegében él a tenger közelében a tenger közelében, a tenger közepén, 18-20 fokkal mérsékelt sóssággal, 3-65 m mélységben (általában 20 m körüli), homokos és homokos. - földelt föld. Télen télen, kora tavasszal közelebb kerül a parthoz az etetéshez és a tenyésztéshez. Az óvodák 4–7 cm hosszúak, a szezonális adagolás június és szeptember közepe között történik, átlagos napi vízhőmérséklete 18–23 ° C, egy parti csíkban, szilárd, homokos, 3–7 m mélységű, mély aljjal. A tojások, amelyek mindegyike zsírcsepp, úsznak a vízoszlopba, ahol fejlődnek. Ahogy a sütés növekszik és fejlődik, átmenet fordul elő testük helyzetében a szokásosnál a halak alsó pozíciójáig a jobb oldalon, mindkét szem a fej bal oldalára mozog; átmenet a pelagikus és az alsó életre. Ennek megfelelően a táplálkozásban a planktonról a bentikusra vált át.
Morfológiai jellemzők: A test ovális-hosszúkás, meglehetősen magas, oldalról erősen összenyomott, teljesen alapja egy viszonylag nagy, enyhén fésűszerű, könnyedén leeső skálákkal, amelyek a fejre terjednek ki, kivéve az állkapcsokat és az orrlyukak körüli területeit. Mindkét szem a fej bal oldalán található. Száj ferdén. Az állkapocs kicsi, szemfogak nélkül. A hátsó fin a szem elején kezdődik, az első orrlyukak felett, elülső sugarai nem nyúlnak. A vak (jobb) oldalon 10 csendes elülső sugarat hajlítanak. Az első sugarak vége szabad. A párosított uszonyok hosszabbak a bal oldalon, mint a jobb oldalon. A ventrális uszonyok a köpenyszerű kiemelkedés legvégén kezdődnek. A legnagyobb testhossz 7–9 cm, a szem színe szürkés-sárgás, a homok színe, kis fekete foltok és pontok a fején, a testen és a páratlan bordák sugarain. A vak oldal világos.
A populációk megőrzésének módja és a védőintézkedések: A Vörös Könyvben, 1994-ben szerepelt. Meg kell tiltani a halászatot, azonosítani a tartózkodási helyeket, és fenntartott rendszert kell kialakítani.
Szaporodás és tenyésztés speciális körülmények között: Nincs információ.
Gazdasági és kereskedelmi érték: Nincs ipari érték.
Forrás: Svetovidov, 1964; Gyűjtemények katalógusa, 2003; Movchan, 2006. Szerző: A.I. Smirnov Ábra: A.A. Zadnipryan
http://redbook-ua.org/ru/item/arnoglossus-kessleri-schmidt/A test felső része sárgás, számos fehér, barna, fekete foltot mutat, és mindkét oldalon csontos hegyek találhatók.
A Fekete-tengerben, a Kerch-szorosban lakik, a homokos, homokos-ködös talajon tartva. A puhatestűek, rákfélék, különböző halak, köztük a pelagikus, azaz a vízoszlopban táplálkozik.
85 cm hosszú és 15 kg tömegű.
A tavaszi és a nyár elején tartó kizsigerelés kaviár úszó.
Fogja ezt a lepényhalat, alsó horgászbotokat. A csalit (a halak és a fúvóka más állatai) meg kell érinteni az aljzathoz, és gyakran a kalkan megragadja a horgokat a hozzájuk tartozó tollakkal. Gyakorolja a halászatot egy lassan sodródó hajóról, amikor a csali enyhén elkapja az alját. Horgászvonal 0,25-0,35 mm, horogszám: 7—12. A legjobb halászati idő az ősz.
Szerzői jog ©. Minden jog fenntartva.
Szövegek másolása (beleértve az egyes részeket is) vagy képek, újranyomtatás vagy bármely más információ terjesztése a Fisher's Satellite webhelyről csak akkor lehetséges, ha megjelennek a hiperhivatkozás az oldalra, ahonnan a másolás-beillesztés vagy az átírás történt.
http://sputnik-rybolova.org.ua/kalkanovie/kalkan-chernomorskaya-kambalaA faj a kihalás veszélye.
A test ovális-hosszúkás, meglehetősen magas, oldalról erősen összenyomva, teljesen viszonylag nagy, enyhén fésű, alapja könnyen leeső mérleggel van ellátva, amely a fejig terjed, kivéve az állkapcsokat és az orrlyukak körüli területet. Mindkét szem a fej bal oldalán található. Száj ferdén. Az állkapocs kicsi, szemfogak nélkül. A hátsó fin a szem elején kezdődik, az első orrlyukak felett, elülső sugarai nem nyúlnak. A vak (jobb) oldalon 10 csendes elülső sugarat hajlítanak. Az első sugarak vége szabad. A páros úszók hosszabbak a bal oldalon. A ventrális uszonyok a misopoduláris megjelenés legvégén kezdődnek. A legnagyobb testhossz 7-9 cm, a szem színe szürke-sárgás, a homok színe, kis fekete foltok és pontok a fejen, a testen és a páratlan bordák sugarain. Vak oldalfény.
Keleten. a Földközi-tenger és a Fekete-tenger része. Ukrajnában a Fekete-tengeren a Krím-félsziget délnyugati és délkeleti partja mentén, köztük Theodosia régióban is megfigyelhető.
A tenger partján, a tenger közelében, a tengerfenék alsó rétegében él, a tenger közepén, 18-20 fős, sűrű sótartalmú területeken, 3 - 65 m mélységben (általában 20 m körüli), homokos és homokos kavicsos talajon. A kora tavaszi mélységben tenyésztés után az etetés és a tenyésztés közelebb kerül a parthoz.
A számváltozás oka a fekete-tengeri szennyezés, amely hátrányosan befolyásolja a kaviár fejlődését, és a halakkal együtt fogást kap, anélkül, hogy megkülönböztetné a többi halat.
A kizsákmányolás júniusban és szeptember közepén történik, átlagos vízhőmérséklete 18-23 ° C, a parti csíkban egy kemény homokos, enyhén benőtt fenék, 3-7 m mélységben. A tojások, amelyek mindegyike zsírcsepp, úsznak a vízoszlopba, ahol fejlődnek. A sütés növekedésével és fejlődésével a testük helyzetében átmenet alakul ki a szokásosnál a halak helyzetéről az alján a jobb oldalon, mindkét szem a fej bal oldalára mozog; átmenet a pelagikus és az alsó életre. Alkalmas a táplálkozás átmenete a Plaktonról a bentikusra.
Az MCC-ben szerepel, 1994. Meg kell tiltani a fogást, azonosítani a tartózkodási helyeket, és fenntartott rendszert kell létrehoznia.
Forrás: Ukrajna Vörös Könyve.
Erről a halról többet megtudhat a „Hal Enciklopédia” részben.
Nincs engedélye megjegyzések írására. Kérjük, regisztráljon a portálra, vagy jelentkezzen be fiókjába.
http://megaribolov.ru/index.php/entsiklopediya-rybolova/ryby-krasnoj-knigi/krasnaya-kniga-ukrainy/1280-arnoglos-sredizemnomorskaya-kambala-kesslera-lat-arnoglossus-kessleri-schmidtA Fekete-tenger Kalkan az egyik legnagyobb lepényhal, amely nem rendelkezik mérleggel, és színét megváltoztatja, hogy elrejtse
leírás
A Fekete-tenger Kalkan (a latin Psetta maeotica-ból) a Kambaloobrazny leválasztásának halja, ezért „Fekete-tengeri lepénynek” vagy „Kambala-Kalkannak” is nevezik. Csak a Fekete-tengerben él, valamint a Földközi-tenger szomszédos részén, a Dnyeszter és a Dnyeper szájába vándorol. A kalkánok nagy csoportja Ukrajna területén található a Kerch-szoros közelében, Theodosia-öböl közelében, a Kherson és a Nikolaev régió partjainál. A Fekete-tenger Kalkan homokos (héjhéj) vagy selymes talajon él, és 100 m mélységben lakja őket. A kisebb alfajok, az Azov Kalkan az Azovi-tengerben lakik. A fekete-tengeri lepényhal legfeljebb 85 cm hosszúságú és 13-15 kg tömegű. Az egyén maximális élettartama 16 év. Ennek a halnak a testmagassága a teljes hossza 80% -a. A lekerekített rombusz testen nincs semmilyen mérleg, amely erősen lapított az oldalakon, de van egy csontos kúpos kúpcső. A Kalkan szeme egy bal (felső) oldalon van. A hal alsó (jobb) része fehér, a felső pedig barna árnyalatú, homokos-sárga, vöröses vagy fekete foltokkal. Az állkapocs sörtéjű fogakkal van felszerelve. A Kalkan színváltozást a veszélynek szem előtt tartva álcázás vagy vadászat közben, az alsó színtől függően. A halak szemoldala aszimmetrikus uszonyokkal rendelkezik. A Fekete-tenger Kalkan olyan ragadozó, amely kis halakat, rákféléket, puhatestűeket eszik. Kedvenc étele a hamsa, a makréla, a sprották, a spratt, a hering, a fekete-tengeri foltos tőkehal. A Kalkan felnőtt lepényhal napi 150 g halat fogyaszt. A férfiak 5-8 éves korukban érik el a szexuális érettséget, nőstények - 6-11 év. A reprodukció a nyílt tengeren 20-70 méter mélységben történik március végétől a nyár közepéig. Májusban kb. 10–12 ° C-os vízhőmérsékleten tömeges ívás történik. Ez a fekete-tengeri legtermékenyebb hal. Egy időben a nő 1,5–13 millió tojást képes söpörni, amelyek szabadon mozognak a víz felszínrétegében. Számos tojás hal meg a természetes vagy ember által okozott tényezők következtében, amelyeket a ragadozók fogyasztanak. Ennek eredményeképpen 500 000 tojásból csak mintegy 500 lárvás kelt. Az élet első napjaiban a halnak a test kétoldalú szimmetriája van, és később, az alsó oldalra és az egyik oldalon fekvő, elveszíti ezt a szimmetriát és laposvá válik. A ragadozóra váró lepényhal-kalkán órákig fekszik az alján, és kövekkel, és a homokba temetéssel áldozva.
A flounder-kalkan egy értékes kereskedelmi hal, amely nagyon ízletes és tápláló húst tartalmaz. A 60-as években. XX. Században a Krím-félsziget partjainál évente 2-3 ezer tonna volt a fogása, aminek következtében a halak állományai gyorsan csökkentek, és 1986-ban szinte teljesen eltűnt a Szovjetunió területén. E halak halászatának tilalma bevezetésre került, de ma senki sem tartja be ezt a korlátozást. Ukrajna polcvizei a legkedvezőbbek a Kalkan ívásához és etetéséhez, és ennek a halnak az ellenőrizetlen halászata súlyosan aláássa a fekete-tengeri tartalékokat. A Fekete-tenger Kalkan húsa nagyon ízletes, de feldolgozása bonyolult, mivel a test csontképződményei jelen vannak - a halak dorzális részén a bőrbe nőtt dudorok. A hideg dohányzás vagy a szárított balyk termékei csemegék. A frissen fagyasztott kalkannak különleges szaga van, amit könnyen eltávolíthat, ha levágja az összes bordát, a fejét és leveszi a vékony bőrt a teljes hasított testből. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a hasított testek integritását, sült állapotban vastag krémes tésztába kell mártani.
A Fekete-tenger Kalkan összetétele, kalóriatartalma és előnyös tulajdonságai
A lepényhal-kalkana hús fehér, sűrű, nem tartalmaz kis csontot és kis zsírréteget tartalmaz. Ahhoz, hogy a szükséges napi adag Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak, a lazachalat nem kell enni. A tengeri lepényhal annyi értékes anyagot tartalmaz, mint a vörös hal. Ugyanakkor a Kalkan minimálisan felhalmozja az emberi testre veszélyes higanyt, amely az ipari vállalkozások szennyvízével együtt a tengerbe kerül.
A Fekete-tenger Kalkan az A, B, C és E vitaminok tárháza, valamint a legfontosabb nyomelemek: nátrium, kálium, kén, klór, kobalt, molibdén, foszfor, jód, cink, kalcium és magnézium. A hal aminosavakat tartalmaz - glicint, treonint, szerint, glutamint és aszparaginsavat, amelyek segítenek szabályozni a vér koleszterinszintjét. Az A-vitamin vitalitást ad a testnek, növeli az általános ellenállást, tökéletesen gyógyítja a forrásokat és a sebeket. Ez a "látvány, haj és köröm" vitamin. A B-vitaminok szükségesek a központi idegrendszer normális működéséhez, az idegimpulzusok átadásához az agyhoz, valamint az agy működéséhez. Ezen vitaminok hiánya befolyásolja az emberi idegrendszer állapotát és mentális egészségét. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, ami különösen fontos a tavaszi és őszi időszakban, és megakadályozza a gyulladásos folyamatokat és fertőzést. Az E-vitamin javítja a sejtek táplálkozását és lelassítja az öregedés folyamatát, erősíti az erek falát.
Mindezek az értékes összetevők teszik a Fekete-tenger Kalkánt az egyik leghasznosabb egészségügyi terméknek, amely segít megelőzni a rákos sejtek növekedését és csökkenti a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A három százaléknál kevesebb zsírtartalmú lepényhal, így húsát diétára ajánljuk. A hal kalóriatartalma kicsi: a késztermék száz gramm körülbelül nyolcvan kalóriát tartalmaz. A fehérje szinte teljesen felszívódik a szervezetben, így a Kalkan húsa számos étrend termékeinek listáján szerepel.
Ellenjavallatok
Kifejezett ellenjavallatok, kivéve a tenger gyümölcseinek egyéni intoleranciáját, ez a hal nem rendelkezik.
http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-chernomorskiy_kalkan-2988A laposhal (Pleuronectidae) családjában a jobbkezes és reverzibilis halformák kerülnek bemutatásra, amelyek több tucat különböző méretű, szokásos és élőhelyi nemzetséget alkotnak. De a taxontól függetlenül mindannyian mélységben alsó lakást vezetnek, és egy lapos, vékony testük ovális vagy rombusz alakú.
A laposhalak képviselői 25-30 évig élnek, és extrém, abszurd külsővel rendelkeznek, ami megkönnyíti az egyéb halak azonosítását:
A lepényhal utódai nem különböznek más halak sütésétől. De ahogy nő, a koponya irreverzibilis biológiai metamorfózisai fordulnak elő. A bal szem és a száj fokozatosan a fej jobb oldalára lép.
A hal átfordul a vak oldalra, amely idővel atrófál, fényesíti és elkezdi játszani egy széles lapos hasát a földön fekvő fekvéshez, miközben megtartja a második pectoralis fin és borítófedél funkcióját. A reverzibilis, kevésbé gyakori formákban (folyó lepényhal) a változás folyamata ellenkező irányba fordul - jobbról balra.
A túlélés érdekében a lepényhal kifejlesztett egy hatékony mechanizmust a környezet utánzására. A mimikriának köszönhetően minden bonyolult háttéren ügyesen álcázott, nem pedig alatta van a kaméleonnak.
Az egyik kísérlet során az állatkertek fekete-fehér ketrecbe helyeztek egy szubsztrátot egy akváriumban. Nagyon hamar világos, sötét és világos foltok jelennek meg a halak testén.
A Platichthys flesus fajtája, amely a népesség szempontjából számos, de a kapcsolódó taxonokban szegény, a friss és alacsony sós vízben való állandó tartózkodásra sikeresen akklimatizálódott. A külső oldalon kerekített test és tüskék találhatók. A látványos oldal sötét, barna vagy olajbarna színű, kaotikus sárga és sötét foltokkal. 3 kg-ig nő, 50 cm-es testhosszúsággal.
A teljes fejlődés érdekében a lepényhalnak folyamatosan kapnia kell egy új oxigénellátást a vízoszlopban (pelagikus kaviár) való sodródás miatt. Ez azonban csak sűrű sós környezetben lehetséges (10 ppm-től). Az édesvízi folyókban a lárvák nem tartanak úszóképességet, süllyednek az alsó részre, és nem halnak meg, így a halak a tengerbe ívnak.
Ilyen célokra ideális a hűvös Balti, széles körű medencével, alacsony sótartalommal (11-12%), hosszú partvonallal, mérsékelt 30-50 m mélységgel és gazdag takarmánybázissal. A folyami fajokat hivatalosan is a balti lepényhalnak nevezik, mivel széles körben elterjedt a part menti övezetekben, folyókban és folyókon.
A Platichthys stellatus faj a Csendes-óceán északi vizében él (Bering, Okhotsk, Chukchi és Japán-tenger). Az édesvízi formák a folyók lagúnáiban, öblében és alsó szakaszában élnek (a szájtól 150-200 km). Bal oldali elrendezése a szemnek, sötét színű (zöldes, barna), széles fekete csíkok a bordákon és a tüskés lemezek a szemek oldalán csillagok formájában. A tartomány jellegéből adódóan a taxon néven csendes-óceáni folyó. A szokásos halak mérete 50-60 cm, súlya 3-4 kg. A 7–9 kg (75–90 cm) súlyú nagy minták fogása nem ritka.
A hal hasonló a lepényhalhoz, de egy különálló scophthalmikus családba (Scophthalmidae) tartozik. Az Atlanti-óceán északi részén és a fekete, balti, mediterrán tengereken lakik. Hosszabb, mint egy méter, legfeljebb 20 kg súlyú. A bal oldali szem elrendezése, kerek alakja és nagy számú knobby tüskéje van, amelyek a barna-olíva szemű oldal felszínén szétszóródtak. A tengeri környezet mellett kiválóan érzi magát a Dnyeper, a déli bug, a Dnyeszter alsó részén. Az áramló folyók sekélysége miatt az Azovi-tenger fokozott sótartalma miatt a Fekete-tenger lepényhal-Kalkan a Don szájába terjedt. Itt is él egy kisebb alfaj - az Azov gyémánt, amely 40-45 cm hosszú lesz.
Hideg ellenálló sarkvidéki fajok (Liopsetta glacialis), hosszúkás, ovális testű, monokróm, sötétbarna színű és tégla színű uszonyok. Előnyben részesíti a puha, sűrű talajt. Kara, Barents, White, Bering és Okhotsk tengerek laknak. Télen jég alatt tenyészt, negatív vízhőmérsékleten (–1,5 ° C-ig). Gyakran előfordul, hogy a meleg takarmányszezon a szibériai folyók alacsony sós alsó tartományában van. Mindenhol megtalálható Kara, Jenisei, Ob és Tugur.
A lapos halak tucatjai olyan sós környezetben élnek, amely a sekély parti polcon és több kilométeres mélységben is jól érezhető. Jellemzője a méret, a test alakja, az uszonyok színe, a látott és a vak oldal.
A kereskedelmi célú halászat fontos tárgya az alap taxon (Pleuronectes platessa), amely rosszul és erősen sós vízben (10-40%) él 30-200 m mélységben. A keleti Atlanti-óceán, a Földközi-tenger, a Fehér, a Barents, a Balti-tenger és más tengerek lakói. A fő szín barna-zöld, vöröses vagy narancssárga foltokkal. 6-7 kg-ig nő, maximum 1 m-ig.
A tengerfenék halak, amelyek akár fél méterre nőnek. A minimális halászati méret 21 cm, megjelenés jellemzői - ívelt, tágított oldalsó vonal, a vak oldal tejszerű színe, a szem oldalának barna vagy búza-barna színe. Két alfaj van:
Hideg szerető faj (Limanda aspera) a gát nemzetségéből, amely gyakori az Okhotsk-tengerben, Japánban és a Bering-tengeren. Kamcsatka és Szahhalin nyugati partján sok hal van. 15-80 méteres mélységben részesíti előnyben a homokos talajokat. A taxon egyéb gyakori nevei - a tüskés dudor és a vörös flipper - a tüskés mérlegek és a sárgás-arany uszonyokkal keretezett, kerek barna test miatt adhatók meg. A maximális méret 45-50 cm, súlya 0,9-1,0 kg.
Egy tucat taxon közös halmaza. Amellett, hogy a sárgafarkú, stellátos és fehérhártyás formák, kétvonalas, hosszú orrú, bélszínt, hárshéjat, sárgásbarna, szemölcsös és másokat tartalmaz. Az északi területek, amelyek a világ legnagyobb részét nyújtják a lepényhal-szerű fogásoknak.
Három nemzetségben az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán szélsőséges vizei és a sarkvidéki óceán (Barents, Okhotsk, Bering és Japán-tenger) élve 5 faj található. A legnagyobb héja (Pacific - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis) mérete 450 cm hosszú, 350 kg súlyú.
A nemzetség legkisebb képviselője a nyílfogú hárshal (amerikai - atheresthes stomias, ázsiai - atheresthes evermanni), ritkán 7-8 kg fölötti súlyú, 70-80 cm hosszúságú. ), és a vakon (sima élű cikloid) oldalakon. A közbenső méretekben fekete pálinka (Reinhardtius hippoglossoides) van, amelyhez a rekord 35-40 kg, 125-130 cm-es növekedéssel.
Egy másik hal, a lepényhalhoz hasonlóan, a Kalkanov család képviselője - a tengeri fácán, vagy a kagyló (Scophthalmus maximus), egy nagy test nélkül, amely mérleget fed le. Ehelyett a természet védőmechanizmust biztosított egy csontcsúcsok formájában. Az uszonyok szögletes alakja és a kiemelkedő méret (1 méter hosszúság) miatt a halat nagy rombusznak is nevezik. A tengeri fácán az értékes kereskedelmi fajok közé tartozik, és Spanyolországban, Portugáliában, Franciaországban, Izlandon és Kínában jelentősen növekszik. A kagyló lepényhal természetes tartománya magában foglalja a balti, északi és mediterrán tengereket.
A faj tudományos neve az európai Solea (Solea solea). A termofil hal a saját Soleidae nemzetségébe tartozik, és az Atlanti-óceán keleti részén, a Vörös, a Földközi-tengeren, a Dél-Kínában, a Balti-tengeren és a Fekete-tengerben él. 65-70 cm-re nő 2,5-3,0 kg súlyú. A gyengéd, ízletes és lédús hús, a csontok minimális mennyisége miatt világszerte csemege. Az európai solea esetében egy hosszúkás levél alakú test jellemzi, amelyet egy aszimmetrikus fej, egy ferde szájjal és a jobb szem helyzetével egészít ki. A látványos oldal halványbarna színű, sok sötét foltgal és kis méretekkel borítva.
A "kizárólagos nyelv" márkanév alatt a tisztességtelen eladók gyakran nemcsak kevésbé értékes laposhalak filéit árulják el, hanem még az édesvízi ichtyofauna képviselőit is.
A fajok sokfélesége és a biológiai rugalmasság miatt a lapos hal sikeresen akklimatizálódott az Eurázsia teljes partja és a belvizek mentén. A lepényhal a fekete, az azovi, a kaszpi-tengeri és a mediterrán tengerekben, a balti, északi és norvég tengerek mérsékelt éghajlatában érzi magát. Sok faj alkalmazkodott a partokhoz hozzáférő folyók enyhén sózott, sőt friss vízéhez. De a Csendes-óceáni és az Északi-sarkvidék hideg peremterületei - Kara, Chukchi, Japán, Bering, Okhotsk, Barents-tengerek - különösen a lepényhalban gazdagok.
A flounderek egyetlen alsó életmódot eredményeznek, mesterségesen álcázva a környező táj színének (mimikriának). A legtöbb esetben a hal a föld felszínén fekszik, vagy az alsó üledékekben a szemébe van eltemetve. Az ilyen természetes álcázás nagyon racionális, és ezzel egyidejűleg két túlélési feladatot old meg - a zsákmányt ragadják meg, és a nagyobb ragadozók nem eszik.
Annak ellenére, hogy a hullámzó mozgások miatt a földön látszólag lassan mozognak, a lepény kiváló úszó. Azonnal elindul és képes nagy sebességet fejleszteni rövid távolságokon. Szükség esetén szó szerint "többnyire" hajtja a testet a megfelelő irányba, és egy hatalmas vízáramot bocsát ki az alján keresztül a vakoldalon található gill fedélen. Míg az iszap és a homok vastag szuszpenziója elhelyezkedik, a halnak sikerül megragadnia a zsákmányt vagy elrejteni egy félelmetes ragadozót.
A taxonfajtától függően a takarmány aktivitás alkonyatkor, éjszaka vagy napfényben fordulhat elő. Az étrend állati eredetű élelmiszerekből áll. A lepényhalak a bentoszon, a férgeken, a lárvákon, a lárvákon, a rákoknál és a kaviáron táplálkoznak. Felnőttek takarmányokat és más tüskésbőrűeket, kis halakat, gerincteleneket, rákféléket, férgeket táplálnak. Különösen nem közömbös lepényhal a garnéla és a kapelán.
A fej oldalirányú elrendezése jól alkalmazható az alsó vastagságban élő puhatestű talajból való megjelenésre, így a felületen légző szifonokat hagyunk. A fogpofák hatalma olyan nagy, hogy a hal könnyen képes megbirkózni a vastagfalú cardiid kagylókkal és a rákok héjával. Sok szempontból a kiegyensúlyozott étrend magas fehérjetartalmú ételek és meghatározza a Pleuronectidae valamennyi képviselőjének magas értékét.
Az egyes taxonok ívási ideje különbözik, és attól függ, hogy milyen régiót, a tavasz kezdetének időzítését, a vízmelegítés sebességét (+ 2–5 ° C-ig). A legtöbb faj teljes tenyésztési szezonja belefér a február és május közötti időszakba. Vannak azonban kivételek - a kagyló (nagy rombusz) április-augusztusban a Balti-tengeren és az északi-tengeren ívásra kerül, a decemberi-januárban pedig a jéggel borított Kara és Barents-tengeren a poláris lepényhal.
A pubertás az élet harmadik évében következik be. A nőstényeket nagy termőképesség jellemzi, az egyik tengelykapcsoló 0,5–2 millió pelagikus tojást, 11–14 napos inkubációs időszakot tartalmazhat. A mély (7-15 m) homokos talajú partszakaszok ívási helyekké válnak, bár a lepényhal 50 m mélységben sikeresen ívik a falazat magas úszóképessége és a szilárd hordozóhoz való csatlakoztatás hiánya miatt. A pörkölt sütőnek van egy klasszikus függőleges alakja, szimmetrikusan kialakított oldalakkal. A zooplankton és a kis bentoszok tápanyag-alapként szolgálnak.
A hal rugalmas, finom szerkezetű és édes ízű. A vágás alakja miatt nem egy pár, hanem 4 karcsú darab van. A lepényhal táplálkozási értéke 90 kcal / 100 g. Az alacsony kalóriatartalmú és aszparaginsav- és glutaminsavak miatt a lapos halhús az egészség- és rehabilitációs étrend része. A lepényhal másik előnye - a szervezet által igényelt tápanyagok:
Gasztronómiai jellemzőinek és tulajdonságainak köszönhetően a lepényhúst az anyagcserét és a súlyt szabályozó finomság és eszköz, a „rossz” koleszterinszint csökkentése a vérben, a hatékonyság és az immunitás növelése, az izmok, a bőr és a haj regenerációs folyamatainak ösztönzése.
A hal gőzkezeléssel, forrással, szárítással, sütéssel, dohányzással, tésztában főzéssel, sütőben sütéssel és a grillen van lehetőség. De jobb, ha takarékos módszereket használunk annak érdekében, hogy a vitaminokat és az íze gazdagságát hosszú távú termikus hatással ne pusztítsuk el. A párolt ételek hasznosak a gyermekek, a terhes nők, a gyomor-bélrendszeri problémákkal és az anyagcserével rendelkező emberek számára. A lepény kaviár kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (> 20%), és értékes fehérjeforrás, miközben a termék alacsony kalóriatartalmát fenntartja (80 kcal / 100 g). A kaviár főzésének népszerű módszerei sózás és sütés.
De ne vesszük a halakkal kapcsolatos globális előnyöket a test számára. A tenger gyümölcsei elfogyasztása előtt figyelembe kell venni az ellenjavallatokat:
Különösen ezek a követelmények a sózott halra vonatkoznak, amely megtartja a szervezetben a folyadékot és provokálja a duzzanatot. Szükséges gondosan használni füstölt ételeket, amelyek negatívan befolyásolhatják az anyatej szerkezetét, és komplikációkat okozhatnak a szív- és érrendszer számára.
http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambalaEbben a világban mintegy 500 fajta laposhal. A lepényhal az Atlanti-óceán északkeleti részén, a Fehér-tengertől dél-Portugáliáig, az Északi-tengerig és a Földközi-tenger nyugati részéig található. Élelmiszert keresve is behatol a torkolatok és a lagúnák sós vizébe. Csak a tengerünk területén mosó tengerek mintegy 30 fajt tartanak e lapos halból.
Az ilyen típusú halak sajátossága aszimmetrikusan tömörített (akár azt is mondhatnánk, hogy lapos test), a laposhal mindkét szeme a test felső részén, a testnek pedig a földön van - az alsó oldalon fényes foltos színű, és sötét foltok, a fekete-tengeri lepényhal egyes fajtái édesvízbe kerülnek, és ott kis halakat vadásznak. A Fekete és az Azovi-tenger vízterületén 4 Kambaloobraznyh faj él
A gyémánt alakú, vagy a Scophthalmus (Scophthalmidae), a laposhal (Pleuronectiformes) csoportja, a csonthalak egy csoportja. A Fekete-tenger Kalkan magas testtel rendelkezik, magassága a hossza 80% -a (a test magassága majdnem megegyezik a hosszúsággal vagy még ennél is nagyobb mértékben), és teljesen csontkúpos kúpos csővel van borítva. Mint a Kambalobraznyh rend másik halához hasonlóan, a Kalkan teste vízszintes felső és alsó részből (oldalakból) áll.
A hal szemei a bal (felső) oldalon vannak. A fehér kalkán alsó része (jobb oldala), a szem oldala barnás, vöröses foltokkal. A halnak nincs mérlege, ami a sajátos sajátossága. Kalkan is képes megváltoztatni a színt a maszkoláshoz az alsó színtől, az ún. mimikri. A faj farkának állkapcsai még sörtéjű fogakkal vannak ellátva, amelyek szalagok formájában vannak elrendezve, a fogak szintén a vomerben vannak. A Kalkan a fekete-tengeri medencében élő egyik legnagyobb flounder. A kalkan teste rendkívül ritkán érheti el a 70-85 cm hosszúságot és a 12-15 kg-os tömeget, a 14-16 évesek növekedésével.
Kalkan csak a Fekete, Azov, az Adriai-tenger, a Boszporusz, valamint a Marmara-tenger északi részén él. Kalkan, amely jól tolerálja az alacsony sótartalmú sót, gyakran a Dnyeper és Dnyeszter szájának sótalanított részeibe megy, ahol élelmiszereket keres. A Fekete-tenger Kalkan a homokos (kagyló), apró kavicsos és iszapos talajok számára kedvezőbb helyet foglal el, 100 m mélységben telepítve a nyugati Krím-félsziget és a Kerch-szoros partvidékein. A Kalkan élőhelye főként tengeri jellegű, és a legközelebbi rokonai, a pisztráng és a szél szellemében, a lényegében sómentesített Fekete-tengerben 10-22 ppm sótartalmú lehet.
Az Azovi-tengerben kisebb alfajok laknak - az Azov kalkan. Az Azov és a Fekete-tenger Kalkan életmódja azonos. Télen és nyáron a kalkan mélységben van tartva, tavasszal és ősszel tovább halad a sekély vízben, csak éjszaka vadászik, a felnőttkor tipikus ragadozója. Kíváncsi, hogy az Azovi-tenger folytonos sótalanítása miatt az stabil táplálkozási bázissal rendelkező Azov kalkan csökkenti népességét, mivel alacsony sótartalmú körülmények között a lepény lárvák oszmotikus stresszben szenvednek és meghalnak.
A tudományos adatok szerint a Kalkan a fekete-tengeri legtermékenyebb hal. A kaviár nagy mennyisége kompenzálhatja a ragadozók és a kedvezőtlen körülmények, különösen a környezeti tényezők nagy veszteségét. Az alsó rétegben augusztusban 2-10 méter mélységben Kalkan sütjük, ahol 2-3 hónapig élnek. Ezután Kalkan fiatalja elhagyja a partokat. A felnőttek (4-7 évesek) a tavasz kezdetén a 30-70 m mélységben történő ívásra koncentrálnak, július-augusztusban nagyobb mélységek felé fordulnak, és októberben ismét a parthoz juttatják a táplálkozást. Nyáron a Kalkan-féle elég fiatal fiatallal szemléltethető az alján közvetlenül az Azov és a Fekete-tenger partvidékén.
Tengeri lepényhal táplálkozik a talajba eső puhatestűek és élőlények, akiknek a légzőszifonjai a felszínre kerülnek. Ennek a lepénynek a fogai, amelyek nagyobb fogakkal rendelkeznek a vak oldalon, jól illeszkednek az ilyen állatok vadászatához. A rákféléket és a férgeket is nagy mennyiségben eszik, kevésbé ritka és gerbil.
A Fekete-tenger halának legvilágosabb és legnagyobb képviselője a halak, a hal súlya elérheti a 15-20 kilogrammot, és több mint 1 méter átmérőjű, számos halvány tüskék szétszórva a felső részén a lepényhal hátulján, a lepény színe az alsó színétől függően változó. ennek a fajnak a jellemzője. A szabadidős horgászatban a lepényhalat halászhajóról, halászhálóról szedik, és lefoglalták, de a hálókkal rendelkező halászhajókkal Kambala Kalkan nyilvánvaló barbár megsemmisítését figyelembe véve a lepényhal sokkal kevésbé valószínű, hogy az amatőr halászok horogára esik.
A felnőtt flounderek általában alsó életet vezetnek, mozdulatlanul fekszenek a test vak oldalán, a földbe temetve, így csak a fej és a szem felső része látható. A lepényhal gyorsan eltörik; Az alján fekvő, energikus, hullámszerű mozdulatokkal azonnal felkavarják a földet, és a mélyedésbe süllyednek. A szántóföld elalszik a lepényhalat. Ismert a flounders képessége, hogy gyorsan megváltoztassa a test szemének színét, az aljzat színétől és mintájától függően annyira reprodukálják, hogy szinte láthatatlanná válik. De csak a látó egyének rendelkeznek azzal a képességgel, hogy utánozzák, a vakok nem rendelkeznek ezzel a képességgel.
A flounderek nem túl mozgékonyak, és ritka kivételekkel gyenge úszók. Úsznak, oszcilláló mozdulatokat hoznak létre, hosszú, hát- és anális uszonyukkal, gyakran laposak, vak oldalukkal lefelé, de veszély esetén a halak élesednek, és előrelépnek, majd ismét megfordulnak a vak oldallal az aljára és a barázdára.
A legnagyobb és legízesebb flounders "halibut" néven ismert. A héber héjafélét „kalibat” -nak nevezik az angol pólótól. Az angol nyelvű név az egyik Norman-nyelvjárásban „szent lepényt” jelent, azaz lepényt, amelyet csak ünnepnapokon lehet enni. Bizonyos szótárakban és szakácskönyvekben a hímivarú héber szó „shibut” -nak nevezik, de soha nem találkoztam ezzel a névvel a halboltokban. De a héber "lashnun" szó beragadt. De a fáklyák és a hársfélék között nincs egyértelmű határ. Így az amerikai nyílfogú lepényhal (Amerika sójának csomagjain, bár Kínában feldolgozzák a halakat) az oroszul a halibut, de nem egyszerű, de amerikai és nyílfogú, és angolul - lepényhal.
Az év elején, január-március között elszaporodik, bizonyos területeken 20-40 m mélységben koncentrálva. Először a tojások a felületen úsznak, a keltetés a 10-20. Napon történik, a hőmérséklettől függően. A lárvák és fiatalkorúak 4-6 hétig maradnak a felszínen, és 10–17 mm hosszúságban mozognak a közeli alsó életmódra, amikor mindkét szem ugyanazon az oldalon van, és más belső változások is befejeződnek. Ekkor a fiatalkorúakat általában a jelenlegi part menti sekély területekre helyezik át.
Az 500 prelarvából legfeljebb 20-25 egyed él. A többiek ragadozóktól és éhségtől halnak meg. 15-20 nappal az ikrából való keltetés után a lárvák megpirulnak, és az aljára telepednek, és fajuk tipikus életformáját kezdik. Ősszel 5-6 cm-es, 6-7 cm-es testtömegű életben maradt, de érdekes, hogy az újszülött lepényhal nem különbözik más halaktól. A teste szimmetrikus, és a szemét a fej mindkét oldalára helyezik, de ahogy felnő, az egyik szem elkezd mozogni a lefelé ("vak") oldalról a fej szélére, ez a test egyenetlen növekedésének köszönhető. Ezt követően mindkét szem a felső („szem”) oldalon van. Igaz, számos egzotikus faj van: mozgó szemük pontosan a fej szélére áll. A fiatalok 20-30 m mélységben túlléptek. Tavasszal a fiatal éves kalkan visszatér a parti övezetbe. Hosszúsága kb. 10 cm, és ősszel eléri a 14-16 cm-t, a fiatal flounderek fő étele az alsó hal, a rákfélék, néhány kagyló. A Kalkan második telelődése 40-50 méter mélységben történik.
Tavasszal a kalkan eléri a 18–20 cm-es testhosszat, és október végéig, november elejéig, azaz a viharidő kezdetéig visszatér a hizlalás parti zónájába. 4 éves korban, kedvező takarmánybázissal, a lepényhal-kalkan elérheti a 30-35 cm-es testhosszúságot, ebben az életkorban néhány ember kezd ívni. Felnőtt Kalkan tél a Fekete-tengeren 30-80 méter mélységben. A takarmányozási szokásában a Kalkan jellemzően ragadozó hal, bár egy bizonyos élőhelyen rossz táplálékbázissal rendelkezik, és nem szűnik meg a bentoszból, számos puhatestűből. A felnőttek főleg kis halak (spratt, hamsa, gerbil, atherina) táplálkoznak, a fiatalok pedig a kis rákokat és puhatestűeket részesítik előnyben. A 2 cm-es fiatalkorúak (közvetlenül a metamorfózis után) sekélyebb mélységben élnek a parttól 10 m-ig, gyakran látható a parton. A felnőtt egyének a homokbankokkal a takarmányvándorlási zónába is belépnek.
A lepényhús foszforsókban gazdag, de gyakorlatilag nincs zsír. A lepényhal a B12-vitamin és az omega-3 zsírsavak forrása. A halak olyan vitaminokat tartalmaznak, mint az A, D, B12, E, tiamin, riboflavin, nikotin és pantoténsav, piridoxin. A lepényhal olyan hasznos aminosavakat tartalmaz, mint az aszparaginsav, a treonin, a szerin, a glutaminsav, a glicin és sok más, amelyek segítenek csökkenteni a vérben a koleszterinszintet. A lepényhal számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz - nátrium, kálium, kalcium, vas, szelén, cink, magnézium, foszfor, réz. A halak nagy mennyiségű jódot is tartalmaznak.
Az európai halak és a japán olajbogyó fajtája az ipari méretű kereskedelmi halászat szempontjából a legnagyobb érdeklődés. A nyugati és észak-atlanti területeken élő fajok a horgászok körében népszerűek. Csak közepes méretű és nagy méretű flounderek tartoznak gasztronómiai szempontból. Az európai fajta lepényhal kb. 1 m. Vannak olyan fajok, mint például az Oligolepis Tarphops, amelyek csak 4,5 cm-re nőnek és elérik a maximális 2 g-os tömeget. országokban. Ez a hal különböző módon főzhető. Általában a lepényhalat egész serpenyőben, vagy csak a nyersrostában sült. Normandiaban lepényhalat sült, almával töltött vagy kagyló és sampinyonval mártással. Görögországban, paradicsommal főtt. A dánok gyakran használják a gombát a lepényhal. És Németországban a legnépszerűbb a különböző szószokkal főzött laposhal. A lepényt főzéskor a bort gyakran hozzáadják a fehérborhoz.
http://ahota.in.ua/morskie-ryby/kambala-kalkan.htmlA Fekete-tenger Kalkan az egyik legnagyobb lepényhal, amely nem rendelkezik mérleggel, és színét megváltoztatja, hogy elrejtse
leírás
A Fekete-tenger Kalkan (a latin Psetta maeotica-ból) a Kambaloobrazny leválasztásának halja, ezért „Fekete-tengeri lepénynek” vagy „Kambala-Kalkannak” is nevezik. Csak a Fekete-tengerben él, valamint a Földközi-tenger szomszédos részén, a Dnyeszter és a Dnyeper szájába vándorol. A kalkánok nagy csoportja Ukrajna területén található a Kerch-szoros közelében, Theodosia-öböl közelében, a Kherson és a Nikolaev régió partjainál. A Fekete-tenger Kalkan homokos (héjhéj) vagy selymes talajon él, és 100 m mélységben lakja őket. A kisebb alfajok, az Azov Kalkan az Azovi-tengerben lakik. A fekete-tengeri lepényhal legfeljebb 85 cm hosszúságú és 13-15 kg tömegű. Az egyén maximális élettartama 16 év. Ennek a halnak a testmagassága a teljes hossza 80% -a. A lekerekített rombusz testen nincs semmilyen mérleg, amely erősen lapított az oldalakon, de van egy csontos kúpos kúpcső. A Kalkan szeme egy bal (felső) oldalon van. A hal alsó (jobb) része fehér, a felső pedig barna árnyalatú, homokos-sárga, vöröses vagy fekete foltokkal. Az állkapocs sörtéjű fogakkal van felszerelve. A Kalkan színváltozást a veszélynek szem előtt tartva álcázás vagy vadászat közben, az alsó színtől függően. A halak szemoldala aszimmetrikus uszonyokkal rendelkezik. A Fekete-tenger Kalkan olyan ragadozó, amely kis halakat, rákféléket, puhatestűeket eszik. Kedvenc étele a hamsa, a makréla, a sprották, a spratt, a hering, a fekete-tengeri foltos tőkehal. A Kalkan felnőtt lepényhal napi 150 g halat fogyaszt. A férfiak 5-8 éves korukban érik el a szexuális érettséget, nőstények - 6-11 év. A reprodukció a nyílt tengeren 20-70 méter mélységben történik március végétől a nyár közepéig. Májusban kb. 10–12 ° C-os vízhőmérsékleten tömeges ívás történik. Ez a fekete-tengeri legtermékenyebb hal. Egy időben a nő 1,5–13 millió tojást képes söpörni, amelyek szabadon mozognak a víz felszínrétegében. Számos tojás hal meg a természetes vagy ember által okozott tényezők következtében, amelyeket a ragadozók fogyasztanak. Ennek eredményeképpen 500 000 tojásból csak mintegy 500 lárvás kelt. Az élet első napjaiban a halnak a test kétoldalú szimmetriája van, és később, az alsó oldalra és az egyik oldalon fekvő, elveszíti ezt a szimmetriát és laposvá válik. A ragadozóra váró lepényhal-kalkán órákig fekszik az alján, és kövekkel, és a homokba temetéssel áldozva.
A flounder-kalkan egy értékes kereskedelmi hal, amely nagyon ízletes és tápláló húst tartalmaz. A 60-as években. XX. Században a Krím-félsziget partjainál évente 2-3 ezer tonna volt a fogása, aminek következtében a halak állományai gyorsan csökkentek, és 1986-ban szinte teljesen eltűnt a Szovjetunió területén. E halak halászatának tilalma bevezetésre került, de ma senki sem tartja be ezt a korlátozást. Ukrajna polcvizei a legkedvezőbbek a Kalkan ívásához és etetéséhez, és ennek a halnak az ellenőrizetlen halászata súlyosan aláássa a fekete-tengeri tartalékokat. A Fekete-tenger Kalkan húsa nagyon ízletes, de feldolgozása bonyolult, mivel a test csontképződményei jelen vannak - a halak dorzális részén a bőrbe nőtt dudorok. A hideg dohányzás vagy a szárított balyk termékei csemegék. A frissen fagyasztott kalkannak különleges szaga van, amit könnyen eltávolíthat, ha levágja az összes bordát, a fejét és leveszi a vékony bőrt a teljes hasított testből. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a hasított testek integritását, sült állapotban vastag krémes tésztába kell mártani.
A Fekete-tenger Kalkan összetétele, kalóriatartalma és előnyös tulajdonságai
A lepényhal-kalkana hús fehér, sűrű, nem tartalmaz kis csontot és kis zsírréteget tartalmaz. Ahhoz, hogy a szükséges napi adag Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak, a lazachalat nem kell enni. A tengeri lepényhal annyi értékes anyagot tartalmaz, mint a vörös hal. Ugyanakkor a Kalkan minimálisan felhalmozja az emberi testre veszélyes higanyt, amely az ipari vállalkozások szennyvízével együtt a tengerbe kerül.
A Fekete-tenger Kalkan az A, B, C és E vitaminok tárháza, valamint a legfontosabb nyomelemek: nátrium, kálium, kén, klór, kobalt, molibdén, foszfor, jód, cink, kalcium és magnézium. A hal aminosavakat tartalmaz - glicint, treonint, szerint, glutamint és aszparaginsavat, amelyek segítenek szabályozni a vér koleszterinszintjét. Az A-vitamin vitalitást ad a testnek, növeli az általános ellenállást, tökéletesen gyógyítja a forrásokat és a sebeket. Ez a "látvány, haj és köröm" vitamin. A B-vitaminok szükségesek a központi idegrendszer normális működéséhez, az idegimpulzusok átadásához az agyhoz, valamint az agy működéséhez. Ezen vitaminok hiánya befolyásolja az emberi idegrendszer állapotát és mentális egészségét. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, ami különösen fontos a tavaszi és őszi időszakban, és megakadályozza a gyulladásos folyamatokat és fertőzést. Az E-vitamin javítja a sejtek táplálkozását és lelassítja az öregedés folyamatát, erősíti az erek falát.
Mindezek az értékes összetevők teszik a Fekete-tenger Kalkánt az egyik leghasznosabb egészségügyi terméknek, amely segít megelőzni a rákos sejtek növekedését és csökkenti a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A három százaléknál kevesebb zsírtartalmú lepényhal, így húsát diétára ajánljuk. A hal kalóriatartalma kicsi: a késztermék száz gramm körülbelül nyolcvan kalóriát tartalmaz. A fehérje szinte teljesen felszívódik a szervezetben, így a Kalkan húsa számos étrend termékeinek listáján szerepel.
Ellenjavallatok
Kifejezett ellenjavallatok, kivéve a tenger gyümölcseinek egyéni intoleranciáját, ez a hal nem rendelkezik.
http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-chernomorskiy_kalkan-2988Ebben a világban mintegy 500 fajta laposhal. A lepényhal az Atlanti-óceán északkeleti részén, a Fehér-tengertől dél-Portugáliáig, az Északi-tengerig és a Földközi-tenger nyugati részéig található. Élelmiszert keresve is behatol a torkolatok és a lagúnák sós vizébe. Csak a tengerünk területén mosó tengerek mintegy 30 fajt tartanak e lapos halból.
Az ilyen típusú halak sajátossága aszimmetrikusan tömörített (akár azt is mondhatnánk, hogy lapos test), a laposhal mindkét szeme a test felső részén, a testnek pedig a földön van - az alsó oldalon fényes foltos színű, és sötét foltok, a fekete-tengeri lepényhal egyes fajtái édesvízbe kerülnek, és ott kis halakat vadásznak. A Fekete és az Azovi-tenger vízterületén 4 Kambaloobraznyh faj él
A gyémánt alakú, vagy a Scophthalmus (Scophthalmidae), a laposhal (Pleuronectiformes) csoportja, a csonthalak egy csoportja. A Fekete-tenger Kalkan magas testtel rendelkezik, magassága a hossza 80% -a (a test magassága majdnem megegyezik a hosszúsággal vagy még ennél is nagyobb mértékben), és teljesen csontkúpos kúpos csővel van borítva. Mint a Kambalobraznyh rend másik halához hasonlóan, a Kalkan teste vízszintes felső és alsó részből (oldalakból) áll.
A hal szemei a bal (felső) oldalon vannak. A fehér kalkán alsó része (jobb oldala), a szem oldala barnás, vöröses foltokkal. A halnak nincs mérlege, ami a sajátos sajátossága. Kalkan is képes megváltoztatni a színt a maszkoláshoz az alsó színtől, az ún. mimikri. A faj farkának állkapcsai még sörtéjű fogakkal vannak ellátva, amelyek szalagok formájában vannak elrendezve, a fogak szintén a vomerben vannak. A Kalkan a fekete-tengeri medencében élő egyik legnagyobb flounder. A kalkan teste rendkívül ritkán érheti el a 70-85 cm hosszúságot és a 12-15 kg-os tömeget, a 14-16 évesek növekedésével.
Kalkan csak a Fekete, Azov, az Adriai-tenger, a Boszporusz, valamint a Marmara-tenger északi részén él. Kalkan, amely jól tolerálja az alacsony sótartalmú sót, gyakran a Dnyeper és Dnyeszter szájának sótalanított részeibe megy, ahol élelmiszereket keres. A Fekete-tenger Kalkan a homokos (kagyló), apró kavicsos és iszapos talajok számára kedvezőbb helyet foglal el, 100 m mélységben telepítve a nyugati Krím-félsziget és a Kerch-szoros partvidékein. A Kalkan élőhelye főként tengeri jellegű, és a legközelebbi rokonai, a pisztráng és a szél szellemében, a lényegében sómentesített Fekete-tengerben 10-22 ppm sótartalmú lehet.
Az Azovi-tengerben kisebb alfajok laknak - az Azov kalkan. Az Azov és a Fekete-tenger Kalkan életmódja azonos. Télen és nyáron a kalkan mélységben van tartva, tavasszal és ősszel tovább halad a sekély vízben, csak éjszaka vadászik, a felnőttkor tipikus ragadozója. Kíváncsi, hogy az Azovi-tenger folytonos sótalanítása miatt az stabil táplálkozási bázissal rendelkező Azov kalkan csökkenti népességét, mivel alacsony sótartalmú körülmények között a lepény lárvák oszmotikus stresszben szenvednek és meghalnak.
A tudományos adatok szerint a Kalkan a fekete-tengeri legtermékenyebb hal. A kaviár nagy mennyisége kompenzálhatja a ragadozók és a kedvezőtlen körülmények, különösen a környezeti tényezők nagy veszteségét. Az alsó rétegben augusztusban 2-10 méter mélységben Kalkan sütjük, ahol 2-3 hónapig élnek. Ezután Kalkan fiatalja elhagyja a partokat. A felnőttek (4-7 évesek) a tavasz kezdetén a 30-70 m mélységben történő ívásra koncentrálnak, július-augusztusban nagyobb mélységek felé fordulnak, és októberben ismét a parthoz juttatják a táplálkozást. Nyáron a Kalkan-féle elég fiatal fiatallal szemléltethető az alján közvetlenül az Azov és a Fekete-tenger partvidékén.
Tengeri lepényhal táplálkozik a talajba eső puhatestűek és élőlények, akiknek a légzőszifonjai a felszínre kerülnek. Ennek a lepénynek a fogai, amelyek nagyobb fogakkal rendelkeznek a vak oldalon, jól illeszkednek az ilyen állatok vadászatához. A rákféléket és a férgeket is nagy mennyiségben eszik, kevésbé ritka és gerbil.
A Fekete-tenger halának legvilágosabb és legnagyobb képviselője a halak, a hal súlya elérheti a 15-20 kilogrammot, és több mint 1 méter átmérőjű, számos halvány tüskék szétszórva a felső részén a lepényhal hátulján, a lepény színe az alsó színétől függően változó. ennek a fajnak a jellemzője. A szabadidős horgászatban a lepényhalat halászhajóról, halászhálóról szedik, és lefoglalták, de a hálókkal rendelkező halászhajókkal Kambala Kalkan nyilvánvaló barbár megsemmisítését figyelembe véve a lepényhal sokkal kevésbé valószínű, hogy az amatőr halászok horogára esik.
A felnőtt flounderek általában alsó életet vezetnek, mozdulatlanul fekszenek a test vak oldalán, a földbe temetve, így csak a fej és a szem felső része látható. A lepényhal gyorsan eltörik; Az alján fekvő, energikus, hullámszerű mozdulatokkal azonnal felkavarják a földet, és a mélyedésbe süllyednek. A szántóföld elalszik a lepényhalat. Ismert a flounders képessége, hogy gyorsan megváltoztassa a test szemének színét, az aljzat színétől és mintájától függően annyira reprodukálják, hogy szinte láthatatlanná válik. De csak a látó egyének rendelkeznek azzal a képességgel, hogy utánozzák, a vakok nem rendelkeznek ezzel a képességgel.
A flounderek nem túl mozgékonyak, és ritka kivételekkel gyenge úszók. Úsznak, oszcilláló mozdulatokat hoznak létre, hosszú, hát- és anális uszonyukkal, gyakran laposak, vak oldalukkal lefelé, de veszély esetén a halak élesednek, és előrelépnek, majd ismét megfordulnak a vak oldallal az aljára és a barázdára.
A legnagyobb és legízesebb flounders "halibut" néven ismert. A héber héjafélét „kalibat” -nak nevezik az angol pólótól. Az angol nyelvű név az egyik Norman-nyelvjárásban „szent lepényt” jelent, azaz lepényt, amelyet csak ünnepnapokon lehet enni. Bizonyos szótárakban és szakácskönyvekben a hímivarú héber szó „shibut” -nak nevezik, de soha nem találkoztam ezzel a névvel a halboltokban. De a héber "lashnun" szó beragadt. De a fáklyák és a hársfélék között nincs egyértelmű határ. Így az amerikai nyílfogú lepényhal (Amerika sójának csomagjain, bár Kínában feldolgozzák a halakat) az oroszul a halibut, de nem egyszerű, de amerikai és nyílfogú, és angolul - lepényhal.
Az év elején, január-március között elszaporodik, bizonyos területeken 20-40 m mélységben koncentrálva. Először a tojások a felületen úsznak, a keltetés a 10-20. Napon történik, a hőmérséklettől függően. A lárvák és fiatalkorúak 4-6 hétig maradnak a felszínen, és 10–17 mm hosszúságban mozognak a közeli alsó életmódra, amikor mindkét szem ugyanazon az oldalon van, és más belső változások is befejeződnek. Ekkor a fiatalkorúakat általában a jelenlegi part menti sekély területekre helyezik át.
Az 500 prelarvából legfeljebb 20-25 egyed él. A többiek ragadozóktól és éhségtől halnak meg. 15-20 nappal az ikrából való keltetés után a lárvák megpirulnak, és az aljára telepednek, és fajuk tipikus életformáját kezdik. Ősszel 5-6 cm-es, 6-7 cm-es testtömegű életben maradt, de érdekes, hogy az újszülött lepényhal nem különbözik más halaktól. A teste szimmetrikus, és a szemét a fej mindkét oldalára helyezik, de ahogy felnő, az egyik szem elkezd mozogni a lefelé ("vak") oldalról a fej szélére, ez a test egyenetlen növekedésének köszönhető. Ezt követően mindkét szem a felső („szem”) oldalon van. Igaz, számos egzotikus faj van: mozgó szemük pontosan a fej szélére áll. A fiatalok 20-30 m mélységben túlléptek. Tavasszal a fiatal éves kalkan visszatér a parti övezetbe. Hosszúsága kb. 10 cm, és ősszel eléri a 14-16 cm-t, a fiatal flounderek fő étele az alsó hal, a rákfélék, néhány kagyló. A Kalkan második telelődése 40-50 méter mélységben történik.
Tavasszal a kalkan eléri a 18–20 cm-es testhosszat, és október végéig, november elejéig, azaz a viharidő kezdetéig visszatér a hizlalás parti zónájába. 4 éves korban, kedvező takarmánybázissal, a lepényhal-kalkan elérheti a 30-35 cm-es testhosszúságot, ebben az életkorban néhány ember kezd ívni. Felnőtt Kalkan tél a Fekete-tengeren 30-80 méter mélységben. A takarmányozási szokásában a Kalkan jellemzően ragadozó hal, bár egy bizonyos élőhelyen rossz táplálékbázissal rendelkezik, és nem szűnik meg a bentoszból, számos puhatestűből. A felnőttek főleg kis halak (spratt, hamsa, gerbil, atherina) táplálkoznak, a fiatalok pedig a kis rákokat és puhatestűeket részesítik előnyben. A 2 cm-es fiatalkorúak (közvetlenül a metamorfózis után) sekélyebb mélységben élnek a parttól 10 m-ig, gyakran látható a parton. A felnőtt egyének a homokbankokkal a takarmányvándorlási zónába is belépnek.
A lepényhús foszforsókban gazdag, de gyakorlatilag nincs zsír. A lepényhal a B12-vitamin és az omega-3 zsírsavak forrása. A halak olyan vitaminokat tartalmaznak, mint az A, D, B12, E, tiamin, riboflavin, nikotin és pantoténsav, piridoxin. A lepényhal olyan hasznos aminosavakat tartalmaz, mint az aszparaginsav, a treonin, a szerin, a glutaminsav, a glicin és sok más, amelyek segítenek csökkenteni a vérben a koleszterinszintet. A lepényhal számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz - nátrium, kálium, kalcium, vas, szelén, cink, magnézium, foszfor, réz. A halak nagy mennyiségű jódot is tartalmaznak.
Az európai halak és a japán olajbogyó fajtája az ipari méretű kereskedelmi halászat szempontjából a legnagyobb érdeklődés. A nyugati és észak-atlanti területeken élő fajok a horgászok körében népszerűek. Csak közepes méretű és nagy méretű flounderek tartoznak gasztronómiai szempontból. Az európai fajta lepényhal kb. 1 m. Vannak olyan fajok, mint például az Oligolepis Tarphops, amelyek csak 4,5 cm-re nőnek és elérik a maximális 2 g-os tömeget. országokban. Ez a hal különböző módon főzhető. Általában a lepényhalat egész serpenyőben, vagy csak a nyersrostában sült. Normandiaban lepényhalat sült, almával töltött vagy kagyló és sampinyonval mártással. Görögországban, paradicsommal főtt. A dánok gyakran használják a gombát a lepényhal. És Németországban a legnépszerűbb a különböző szószokkal főzött laposhal. A lepényt főzéskor a bort gyakran hozzáadják a fehérborhoz.
http://ahota.in.ua/morskie-ryby/kambala-kalkan.html