Nem mindenki tudja, mi az, amit Calvados, milyen ital, hogyan kell megfelelően inni, és mit kell enni. Először is, Calvados egy alma- vagy alma-körte brandy, amelyet az almaborból desztillációval nyerünk, majd a keletkező gyümölcs vodkát hordóban tartják. Ezt az italt különösen a francia kedvelik, akik nagy mennyiségben fogyasztják, előnyben részesítik a „konyak” exportálását, és a belföldi piacon kalvadókat termelnek. Híre megérkezett hozzánk, így a lehető legnagyobb mértékben meg kell tanulnia róla, és bővítenie kell az alkoholos preferenciáit.
Az öregedés évjáratától és évétől függően a calvados különböző árnyalatú lehet, ami tölgyfahordókat ad:
Az alma- vagy alma-körte almabor almával rendelkező Calvados változatos aromás tartományt hozhat létre:
A fajtától függően a Calvados sok ízesítő és árnyalatú, de többnyire alma-virág vagy alma-körte. A konyakkal ellentétben erősebb fényes utóízzel rendelkezik, amely hosszú ideig tart. Ha ezt az italt használjuk, úgy tűnik, hogy sokkal erősebb, mint a pálinka, de nem. "Lélegezni" kell az üvegben, hogy oxigénnel gazdagodjon és alkoholokat kapjon. Az eljárás után, és legalább 15-20 percig tart, teljesen megváltoztatja ízét és aromáját, és sokkal lágyabbá válik.
Egy igazán eredeti Calvados megvásárlásához és nem hamisítvány megvásárlásához ismernie kell néhány szabályt:
A fogyasztás optimális hőmérséklete 18-20 fok. Ez az ital, a konjakkal ellentétben, nem ajánlott melegíteni a kezed melegével, ezért az üveg a lábát vagy annak alapját tartja.
Sokan úgy vélik, hogy Calvados egy pálinkafajta, és brandy szemüvegben szolgálják fel, de ez teljesen rossz. A legmegfelelőbb a grappa üvege, amely kecses tulipán alakú és vékony hosszú lábú. Ez hozzájárul a kívánt hőmérséklet hosszú távú megőrzéséhez, és gyorsan felszabadítja az alkoholos gőzöket, így élvezheti az ízét és ízét.
Calvados nem részeg a szokásos szavakban - nagyon kicsi kóstolókban. Egy pohár italt legalább 40 percig kell itatni, élvezve aromáját, gazdag utóízét és kellemes pihentető hatását. Ebben az esetben a szivar megfelelő kiegészítő lesz.
Önmagában annyira jó, hogy nem igényel további harapnivalókat, de ha szükséges, a sajtok harmonikusabban hangsúlyozzák:
Ez az ital szokásosan tiszta formában inni, de tökéletesen elfogadható a jég vagy egy kis tonik hozzáadása, különösen fiatal fajták esetében. Ha nem áll készen arra, hogy ilyen erős és telített alkoholt használjon, akkor biztosan tetszeni fog a koktélok tartalma:
Könnyű arany-sárga árnyalatban, kifejezetten friss alma illatában és meglehetősen éles ízben. Ez a legolcsóbb fajták közé tartozik, és a többitől megkülönböztethető a „Fine”, „Trois pommes”, „Trois etoiles” címke feliratával.
Sötétebb és intenzívebb árnyalatú, tölgyfenyő almával és határozott élességgel rendelkezik a szájban. A „Reserve” vagy «Vieux» felirattal találja meg a többi lehetséges tartományt.
Ezt a megjelenést egy sötét hamu árnyalattal, gyümölcs aromájával, finom tölgyfa és lágyabb ízléssel határozhatja meg. Keresse meg az „V. O. "vagy" V. S. O. P. ".
Az érett Calvados könnyen megkülönböztethető a borostyán, néha rubin, színárnyalattal, és az ízlési lehetőség a sült almát és a vaníliát, a csokoládét, a fűszereket és a kávét, a pörkölt mandulát egyesíti. Ez a Calvados különösen puha, és utóízében sokáig tart. Az „X. O. ”,„ Extra ”,„ Age Inconnu ”,„ Napoleon ”és„ Hors d’Age ”.
Jellemzői szerint hasonló a 6 éves, de még gazdagabb ízével és aromájával, valamint egy fényes, hosszú utóízzel. Az expozíciós évek számát a címkén feltüntetett feliratban találja: „Életkor... ans” vagy „… ans d”.
Ezt az alkoholt az almaborból desztillálással nyerik, amelyet egy év szüretből állítanak elő, de tölgyfahordóban legalább 20 évig érlelik. A palackon jelölje meg azt az évet, amikor az italt a hordókból öntötték. Különleges elegánsnak tartják, hogy születésnapját egy születésnapi palackból adják meg egy születésnapi embernek.
Ha nem félsz a kísérletektől, akkor otthon készítheted magad „Calvados” -ját az almából, de csak az északnyugat-franciaországi Normandiai régióban készült ital lehet, így az almából vagy az almából kapsz valamit. Apple Braga. Más országok hasonló receptet készítenek saját receptjük szerint, de jellemzőikben jelentősen eltérnek.
Grúzia például szőlő teát állít elő, amelyet pálinkának lehet osztályozni. Van egy egyszerű recept a chacha készítéséhez, amit otthon használhat. És hogy megtudjuk, hogyan kell inni a chachu-t, meg kell fordulnia az italt fogyasztó keleti hagyományokhoz, ami nem csak Grúzia, hanem Abházia népszerű.
Meg fog lepődni, de a brandy receptje meglehetősen egyszerű, és sok kézműves nagyon sikeresen teszi otthon.
De a spanyoloknak megvan a saját párja ezeknek az italoknak - ez a „savanyú brandy”, amely kiemelkedik a különleges különleges íz és a gazdag aroma között.
A XI. Században a vikingek elfoglalták Franciaország északnyugati részét. Ezt a régiót nagyszámú almaültetvény jellemezte, a vállalkozó hódítók pedig almaborot termeltek, amelynek szilárdsága nem haladja meg a 4-5% -ot. Ezt az italt az almafürt fermentálásával nyerték, és idővel a pálinkát desztillációval kezdték felhasználni. Ekkor még egy szokatlan italt neveztek „eau de vie des pommes” -nek, ami szó szerint azt jelenti, hogy „az alma életének vize”.
Calvados egyik első említése Gilles de Guberville naplójában található, aki 1553-ban részletesen leírta a termelés folyamatát.
Nem sok idő után, nevezetesen 1600-ban, a híres alkohol első ipari termelését alapították Normandiaban, amely hivatalos státuszt kapott.
És csak a XIX. Században, ez az ital kapta a "calvados" nevet az "El Calvador" hajó tiszteletére, amely már 1588-ban a spanyol király II. Invincible Armada részeként futott.
Emlékeztetve az olyan irodalmi géniusokat, mint Remarque, Simenon és Hemingway, biztosan figyelni fogják a Calvados iránti szeretetükre, ami a műveikben jön létre. Akkor miért nem csatlakozol egy ilyen jól ismert vállalathoz, és szakértővé és szakemberévé válik a „Normandia napja”.
Valery: Mindig almafőzésnek tartottam, de egy franciaországi kóstoló után egy teljesen megváltoztattam a hozzáállásomat.
http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.htmlNehéz elhinni, hogy a 20. század elején a Calvados elit alkoholtartalmú italát feltétlenül népszerűsítette főként a kis hazájában - Normandia. Napjainkban szinte mindenki tud róla, de mint kiderült, nem tudnak túl sokat. Különösen olyan kérdésre, mint a „Calvados, mi ez?” A legtöbbünk válaszol: „Alma brandy”. Ez a válasz tökéletesen helyes lesz, de egyáltalán nem igaz. Ugyanúgy, mintha a konjakkal kapcsolatos hasonló kérdés lenne, azt válaszolnánk, hogy ez a szőlő brandy.
Ahogy valószínűleg tudod, Franciaország a velünk foglalkozó brandy szülőhelye. Ezt az italt az ország északnyugati részén - Normandia - gyártják. Ez azonban nem olyan egyszerű. A francia jog szerint ez az ital csak néhány alsó-normandiai osztályban készülhet (amelyek közül az egyik valójában nevet adott), és csak az ugyanazon a területen gyűjtött gyümölcsökből.
Maguk a gyümölcsök is nem olyan egyszerűek. A Calvados összetétele nemcsak az almát, hanem a körte is lehet. Így ez a Norman ital nemcsak alma, hanem alma-körte brandy is lehet, amelynek erőssége nem lehet a negyven fokos jel alatt, és közel 60 fok.
Végül pedig jogalkotási szinten szigorúan meg kell határozni a három lehetséges italtípusra vonatkozó előírásokat: AOC calvados, Calvados Domfrontais és Calvados Pays d’Auge legértékesebb szakértői. Mindegyiküknek merev földrajzi referenciája van, és megfelelnek a szigorúan meghatározott technológiai paramétereknek.
A Calvados termelés hosszú és bonyolult folyamat. Mindez a gyümölcsök kiválasztásával kezdődik. Csak a helyi, speciálisan termesztett almafajták alkalmasak a jövő italára. Ezek a kis, illatos fajták négy csoportra oszlanak: keserű, savanyú, keserű, édes (édes). A vényköteles készítmények esetében hozzáadnak helyi körtefajtákat is. Különböző feldolgozásra szánt almafajták kalibrálásakor általában a következő sémát használják:
Ismerje meg a Calvados receptjét otthon.
Az alma savanyú fajtáival egyenértékű körte hozzáadásakor az arány eltérő lehet. Tehát a standard Calvados Domfrontais-tal az eredeti gyümölcskeverékben 30-50% körte lehet.
Továbbá, a klasszikus Norman almabor az elkészült választékból készül. Általában előkészítési ideje 5-6 hét. Az exkluzív kézműves italok esetében azonban hat hónapig járhat. A kész alma átlagos erőssége 4-5 fok. Ha Calvadosról beszélünk, akinek a foka jelentősen meghaladja a kanonikus negyvenedik jelet, akkor 6-7 fordulattal használják az almabor erődjét.
A kész almabor egyszeri vagy dupla lepárlásnak van kitéve. Az első, függőleges hengeres desztillációs kockákon, az AOC calvados és a Calvados Domfrontais kategóriájába tartozó márkákra jellemző, a második - a Charentais típusú klasszikus „konyak” alambikában készült - a Calvados Pays d’Auge kategóriába tartozik. Kíváncsi, hogy a helyi gazdálkodók gyakran hordozható eszközöket használnak, egy kertészeti gazdaságból egy másikba vándorolva.
A kapott, színtelen desztillátum, amelyet francia o-de-vie-nek hívnak (egyszerű kifejezések szerint - aqua), a tölgyfahordókban a szükséges szilárdság elérésére kerül sor. Normanból vagy „brandy” tölgyből készülnek, majd belsejéből biztosan égnek. Az ilyen hordók szükséges tulajdonságai a három centiméteres falvastagság és a porózus fa textúra.
Először a desztillátumot új hordókban érlelik tanninnal való dúsításra, majd régebbi edényekbe vándorol. Ezt követően stabil termék előállításához a különböző korú alkoholokat a kívánt arányban összekeverjük. A legfinomabb alkoholok korában a szokásos italokban legalább két évnek kell lennie. Ami a felső korosztályt illeti, valójában nem létezik.
Mint a pálinkát vagy a whiskyt is, ez minden az ital típusától és az öregedéstől függ.
A négy év alatti italok aperitifként vagy ünnepi időszakban használhatók. Továbbá, Normans, aki sokat ért a kedvenc pálinkájuk kedvező hatásairól az emésztésen, erősen ajánlja, hogy töltse ki az ételváltások közötti szüneteket.
A különleges kapcsolathoz nemes korú fajtákra van szükség, amelyeket általában digestifként szolgálnak. A speciális tulipán alakú vastag fenékű szemüveg egyharmadát tölti meg értékes nedvességgel (ha a kalvados poharak nem állnak rendelkezésre, a szokásos pálinkafák használata engedélyezett). Aztán néhány percig melegíteni kell a tenyérben, miközben a Norman-kertek nektárjának egyedülálló illatában lélegzik. És csak azt követően, akkor folytassa a kényelmesen kóstoló, élvezve minden csepp folyékony gyümölcs tűz. Abban az esetben, ha az ital erőssége meghaladja a 45-50 fokot, a szivarral való kombináció megengedett.
Azonban még itt is vannak szerelmesei, minden eszközzel hozzáadni egy önellátó italt a különböző keverékekhez és koktélokhoz (természetesen még csak a szokásos márkákat is használnak saját célra). Különösen úgy véljük, hogy a Calvados jól kombinálódik a tonikussal.
A Norman gyümölcs csodájának klasszikus snackje a sajt, a búza kenyér, az édes sütemények, a gyümölcs, a fagylalt és a csokoládé. Saját tapasztalataink alapján hozzátesszük, hogy a Calvados jellegzetes íze a gyümölcs- vagy bogyós mártással készült húsételek felhasználásával történik. Általában, ahogy mondják: bon appétit.
A legteljesebb áttekintés a Calvados típusairól.
http://vzboltay.com/alcohol/brandy/105-kalvados.htmlEbben a cikkben elmondjuk, hogyan kell inni a Calvados-t, sőt mi is az. Ez az alkoholtartalmú ital Oroszországban nem olyan gyakori, mint a rum vagy a tequila, de még mindig néhány üzlet polcain van. Beszéljünk többet róla ebben a cikkben.
Ha száraz készítményeket használ, akkor Calvados egy almás pálinka. Már a tizenötödik században a Norman Vikings itala volt, most egy nemzeti francia ital, amelyet csak néhány területen és csak helyi gyümölcsökből lehet előállítani.
A szigorú recept és technológiai folyamat ellenére nincsenek szigorú szabályok az ital fogyasztására, de vannak ajánlások, amelyeket ínyencek és ínyencek követnek.
Ez a Calvados csak Franciaország északnyugati részén készül, a törvény szerint csak bizonyos területeken és csak ezeken a területeken termesztett almákból állítható elő. Továbbá az ital mindhárom fajtájának jellemzőit törvény írja elő, bizonyos kötöttségeket a területhez és szigorú specifikus receptet.
A Calvados létrehozásának teljes folyamata nagy időt vesz igénybe, és az első szakasz az alma gondos kiválasztása.
A gyümölcsöknek nemcsak helyi jellegűeknek kell lenniük, hanem bizonyos arányban fajtákkal is meg kell osztaniuk, a körte is hozzáadható:
Ebből az almás almaborból kb.
A függőleges, még tartályban lévő desztilláció után egy tiszta folyadékot öntünk 40 ° C és 60 ° C között új tölgyfahordókba, hogy megkapjuk a szükséges mennyiségű tannint.
A termék stabilizálásához két évnél fiatalabb kevert alkoholokat keverünk össze, majd öntjük érettebb hordókba, és legalább egy évig infundáljuk.
A calvados hordói sem egyszerűek, faluk pontosan 3 cm vastag, tölgyből készült, porózus fa szerkezetű, belsejéből feltétlenül égnek.
A kalvadosok minősége különbözik az életkortól, és sokan úgy gondolják, hogy tudják, hogyan kell helyesen, helyesen söpörni Calvadost, hogy a fiatal italt aperitifként vagy étkezés közben fogyasztják. Valóban, a fiatal Calvados gazdag az almasavban, ami felgyorsítja az emésztést, a szakértők azt javasolják, hogy egy poharat hagyjanak át a kiadós ételek kiszolgálása között.
Éppen ellenkezőleg, Calvados nemes fajtáinak öreg ételeket fogyaszthatnak az evés, az ízlés és az élvezet után. Általánosságban elmondható, hogy a Calvados nem tetszik a nagy és zajos vállalatoknak, ideális szivarokkal és szívbeszélgetésekkel folytatott rendszeres beszélgetésekhez.
Az igazi ínyencek a tulipánok szemüvegét részesítik előnyben, így az aromák az üvegben maradnak, amit meleg kezek melegítenek. De az ilyen magas kultúra mellett is gyakran találja magát az alkoholtartalmú koktélok összetételében.
A klasszikus Norman pálinka jól használható édes süteményekkel, gyümölcsökkel és édes desszertekkel. Az ínyencek a Calvados tökéletes kombinációját ünneplik a lágy és zsíros sajtokkal vagy a fehér kenyérrel, és a tenger gyümölcsei is alkalmasak.
Ismeretes továbbá, hogy az ital jól fogyasztható édes gyümölcsös mártással készült húsételekkel. Inni a Calvados jobb kávét, és természetesen elindult a szivar aroma folyamata.
Úgy gondolják, hogy a csapos hibái a koktélok elkészítésében új italok megalkotásához vezetnek. Természetesen léteznek ilyen elméletek ellenfelei, de ha megnézzük a receptek bőségét, megértjük, hogy lehetetlen találni ezt a bőséget célból.
Gyakran a koktélok egy unatkozó ifjúsági párt gyümölcse, amikor unalmas inni, mint ez, és megvan a vágy, hogy megtapasztalja az egészségét, kombinálva az összeegyeztethetetleneket.
Ha már tudja, hogyan kell inni Calvadost, akkor tetszeni fog a koktélok alapján:
Mint minden természetes itallal, a Calvados rendelkezik a termékekkel kapcsolatos tulajdonságokkal. Annak ellenére, hogy az alkohol önmagában bármilyen formában káros, az ilyen italok és hasznos tulajdonságok a tartalom miatt:
A klasszikus ellenjavallatok mellett van egy konkrét dolog - az étvágy gerjesztése miatt nem ajánlott az étrendben fogyasztóknak fogyni és fogyni akarni.
Ebben a klipben Vladimir Stavitsky technikus megmutatja a francia Calvados készítésének teljes folyamatát:
http://znay.co/225-kak-pit-kalvados.htmlAz első Calvados megkezdte a vikingeket, akik a XV. Században Normandiaban éltek. Most ez az ital a bor, a konyak és a pezsgő mellett Franciaország nemzeti kincse. Csak néhány régióban lehet előállítani. A jó alkohol szerelmesei azt javaslom, hogy megtanuljam, hogyan kell inni a Calvados-t, hogy maximalizálja az összes előnyét.
A Calvados egy alma (ritkábban körte) brandy, amelynek szilárdsága körülbelül 40 fok, és amelyet az almabor desztillálásával (desztillációjával) nyerünk, majd az alkohol öregedését tölgyfahordókban végzik. Az Alsó-Normandiaba (Franciaország) összpontosított mintegy 2,5 ezer gyártónak joga van a márka „Calvados” névvel való címkézésére. Csak negyven közülük nagyméretű, a többi - kis termőterületű kisgyárak.
Calvados színe az expozíciótól függően
Bejelentési idő A világban nincsenek egyértelmű szabályok a Calvados ivására. De a tudósok és a tapasztalt vendéglátók tudják, hogy egy pohár ebből az italból javítja az étvágyat. A Calvados almasavat tartalmaz, ami javítja az emésztést, így a szakértők azt tanácsolják, hogy Calvados-t inni az étkezés elején, azaz aperitifként használják.
Az elmúlt években Calvados nemcsak az ételeket, hanem a kiadós ételek közötti időközönként is szolgált. Egy pohár Calvados segíti az élelmiszer gyorsabb emésztését, ennek következtében az ember éhes, és nagyobb valószínűséggel próbál új ételeket kipróbálni.
Hőmérséklet és szemüveg. A Calvados 18-22 ° C-ra melegített pálinkából vagy borospohárból ittas. Először is, az italt meleg pohárban melegítjük fel, és csak aztán kis kortyokban kortyolgatva, minden csepp után. Calvados nem szeret rohanni, egy csendes este jó barátokkal. Erős fajták kombinálhatók az illatos szivarok dohányzásával.
Snack. Ha úgy dönt, hogy este csak Calvadosot inni, akkor a fehér kenyér, a sajtok, a gyümölcsök, a csokoládé, az édes sütemények és a fagylalt tökéletesek snackként. Calvados is jól működik erős kávéval. Minőségi idős italban mindig enyhe alma utóízet érez.
Calvados rágcsálnivalók a sajtokon és a gyümölcsökön
A legismertebb Calvados márkák a következők:
Érdekes, hogy a Szovjetunióban egy alkoholos italt találtak, amelyet „Calvados” -nak is neveztek, de nem használta fel, így a hazai lepárlóüzemek gyártása leállt.
http://alcofan.com/kak-pit-kalvados-sovety-specialistov.htmlMilyen egyesületekkel rendelkezik, ha „almás pálinkát” mond? A francia szerint ez egy erős nemes alkohol, amely felismerhető illatú frissességgel és házi melegséggel, valamint egy édes és lédús alma ízével. Ez a leírás jellemző a Calvados - almás pálinkára, amelyet a 15. században Normandiaban találtak fel.
Tartalom:
Calvados, aki egyszer Normandia-ban főzött (Észak-Franciaországban), végül népszerűvé vált az egész világon. A régió, ahol ezt az alkoholt eredetileg feltalálták, gazdag alma hozamáról híres. De ha a korábbi gyümölcsöket főként finom almabor készítésére használták, ma az alma egyre inkább a nemes Calvados alapja lesz.
Calvados magja az almabor desztillációjának eredménye. Ugyanúgy készül, mint a whisky, de nem borászati anyag, amely erjedés és lepárlás, hanem alma tömeg.
Az Apple brandy mintegy 40 fokos erődöt tartalmaz. A különböző gyártók önmagukban megváltoztatják az elkészítésének receptjét. Így a körtét gyakran hozzáadják az alma tömegéhez.
A világban kevés Calvados gyártója van. Még kevesebb cég jogosult a védjegy használatára. A termelés főként Franciaországban koncentrálódik. Itt az alkohol a régi receptek szerint készül, így a pálinkát az ízlés és a kiváló minőség jellemzi.
Hogyan kell Calvadosot inni? A világ minden tájáról elismerik, hogy Franciaország népe határozza meg az erős almabor alátétét. Ez nem meglepő, mivel az országban előállított almás pálinka mennyisége megközelítőleg megegyezik a francia vállalatokban előállított konyak és aragnac mennyiségével.
Röviden, Calvados olyan alkohol, amely gazdag sáfrány színű és kifejezett gyümölcsös ízű. A Real Calvados kiváló minőségű alapanyagokból készül, és hosszú ideig érlelődik francia tölgyfahordókban. Nagy mennyiségű almasavat tartalmaz. Leggyakrabban a normál alkoholt aperitifként vagy digestifként használják.
Az almás pálinka illata érdekes, csábító. A savanyú ízű gazdag illat a keleti fűszerek és a vanília illatával hígul. Az ízt azonnal kitalálják: az ital többnyire ropogós, enyhén savanyú almához hasonlít, közepén édes.
A karamell, a fahéj, a szerecsendió, a karamella, a fűszeres sült alma megjegyzései jól megkülönböztethetők.
Az ital puha, melegítő utóízzel rendelkezik. Használata, még a tiszta formában sem okoz kényelmetlenséget: észreveszed, hogy kellemes, hangulatos melegség terjed a mellkasodban. Ez az, amire szüksége van egy hideg őszi napon, amikor az eső dörömböl a tetőn és az ablakokon, és nincs vágy, hogy kimegy. Talán ezért az almás pálinkát gyakran az őszi italnak nevezik.
Annak ellenére, hogy az alkoholt nagy erőssége jellemzi, nem iszik egy gulpban, mint a vodka és más hasonló italok.
Az egyik legnépszerűbb kérdés, amelyet még nem használtak az almás pálinkát: „Hideg vagy meleg Calvados-t fogyasztanak?”. Speciális ital nem hűthető. Széles pohárban vagy kis whisky pohárban kerül felszolgálásra. Mielőtt inni, meleg meleg tenyerét. Az üveg pontosan fel van töltve. Az italnak szobahőmérsékleten kell lennie - az egyetlen módja annak, hogy feltárja ízét és aromáját. Mivel a Calvados digestif, javíthatja az étvágyat és az emésztést.
Mit enni erős almabor? A Calvados összhangban van a fanyar és fűszeres ételekkel - például az alacsony zsírtartalmú sajtokkal vagy a zöld olajbogyókkal. Calvados kávét vagy desszertet szolgálnak fel. A délutáni pihenni vágyóknál is célszerű Calvados szolgálni.
Az alkohol ára a tölgyfahordókban való öregedésének idejétől függ. A konyakhoz hasonlóan a Calvadosnak is van egy saját besorolási rendszere. Így három csillag egy üveg Calvadoson azt jelenti, hogy az ital legalább két évig öregszik.
Apple brandy - sok ízletes koktél alapja, amelyek több mint tucat éve ismertek. A Calvados a melegítő italok összetevője, például:
A Calvados-alapú receptek nagyon eltérőek lehetnek. Ez az erős alkohol, jellegzetes almával, tökéletesen keveredik a vermut, citrom, olajbogyó. Szintén harmonizál a különböző likőrökkel, almával, gránátalma, áfonyalé, cukorszirupral. A koktélokat citrom vagy narancs szeletekkel, valamint más citrusfélékkel díszíthetik.
http://alkolife.net/kalvados/Milyen ital a Calvados, mit csináltak, hogyan kell inni, és mi legyen snack? Először is, ezek az almából készült pálinka (néha körte hozzáadásával), amelyet az almabor tölgyfahordóban érlelt gyümölcs vodkába történő lepárlásával nyerünk.
Az ital nagy szeretettel rendelkezik Franciaországban: az "alma vodkát" gyakran étkezések között, vagy digestifként szolgálják fel. Figyelemre méltó, hogy a Calvados kizárólag a belföldi piacra vonatkozik, ellentétben ugyanazzal a pálinkával, amelyet exportálnak.
A XI. Században Normandia - az almaültetvényekben gazdag régió - elfoglalt. Úgy döntöttek, hogy a behatolókat saját módon ártalmatlanítják, és az almaléból nagy mennyiségű almabor-termelést hoznak létre. Az italt a sör fermentálása következtében kaptuk meg, és szilárdsága nem haladta meg a 4-5% -ot. Idővel elkezdték a pálinkát lepárolni. Aztán az úgynevezett „Eau de vie des pommes” („Az alma életének vize”).
Calvados első említése 1553-ból származik, majd Gilles de Guberville naplójában részletesen írta az italgyártás teljes folyamatát. 1600-ban, Franciaország északnyugati részén, Calvados ipari méretekben kezdett termelni, és így hivatalos státuszt kap.
Azonban csak a 19. században kapta meg jelenlegi nevét: úgy döntöttek, hogy az italt az „El Calvador” Invincible Armada hajó után nevezték el, amely a Normandia partjainál futott.
Most van egy módszer, amellyel a Calvados koncentrátumból készülhet. És a vélemények alapján nem alacsonyabb az eredetihez képest.
A calvados színe az alma minőségétől és a tölgyfahordókban való öregedés mértékétől függ, mivel az utóbbinak nagyobb hatása van az árnyékra:
A Calvados íze a főzés alapjától függően változik:
Ha valódi italt szeretne vásárolni, kövesse az alábbi szabályokat:
Calvados bizonyos elveket követel meg:
Ha önmagában szeretne alkoholtartalmú italokat készíteni, akkor a Calvados analógjainak elkészítése otthon nem nehéz, hiszen az almaborból vagy almás burgonyából származó holdfény receptje meglehetősen egyszerű. De csak egy Normandiaban készült ital lehet „Calvados”.
Más termelő országok hasonló recepteket készítenek saját receptjeik szerint, de jelentősen eltérnek az eredetitől. Spanyolország például sherry brandy-t állít elő, és Grúzia ugyanabba az italkategóriába tartozó szőlőfát termel.
http://alkogolizma.com/napitki/kalvados.htmlEbben a cikkben elmondjuk, hogyan kell inni a Calvados-t, sőt mi is az. Ez az alkoholtartalmú ital Oroszországban nem olyan gyakori, mint a rum vagy a tequila, de még mindig néhány üzlet polcain van. Beszéljünk többet róla ebben a cikkben.
Ha száraz készítményeket használ, akkor Calvados egy almás pálinka. Már a tizenötödik században a Norman Vikings itala volt, most egy nemzeti francia ital, amelyet csak néhány területen és csak helyi gyümölcsökből lehet előállítani.
A szigorú recept és technológiai folyamat ellenére nincsenek szigorú szabályok az ital fogyasztására, de vannak ajánlások, amelyeket ínyencek és ínyencek követnek.
Ez a Calvados csak Franciaország északnyugati részén készül, a törvény szerint csak bizonyos területeken és csak ezeken a területeken termesztett almákból állítható elő. Továbbá az ital mindhárom fajtájának jellemzőit törvény írja elő, bizonyos kötöttségeket a területhez és szigorú specifikus receptet.
A Calvados létrehozásának teljes folyamata nagy időt vesz igénybe, és az első szakasz az alma gondos kiválasztása.
A gyümölcsöknek nemcsak helyi jellegűeknek kell lenniük, hanem bizonyos arányban fajtákkal is meg kell osztaniuk, a körte is hozzáadható:
Ebből az almás almaborból kb.
A függőleges, még tartályban lévő desztilláció után egy tiszta folyadékot öntünk 40 ° C és 60 ° C között új tölgyfahordókba, hogy megkapjuk a szükséges mennyiségű tannint.
A termék stabilizálásához két évnél fiatalabb kevert alkoholokat keverünk össze, majd öntjük érettebb hordókba, és legalább egy évig infundáljuk.
A calvados hordói sem egyszerűek, faluk pontosan 3 cm vastag, tölgyből készült, porózus fa szerkezetű, belsejéből feltétlenül égnek.
A kalvadosok minősége különbözik az életkortól, és sokan úgy gondolják, hogy tudják, hogyan kell helyesen, helyesen söpörni Calvadost, hogy a fiatal italt aperitifként vagy étkezés közben fogyasztják. Valóban, a fiatal Calvados gazdag az almasavban, ami felgyorsítja az emésztést, a szakértők azt javasolják, hogy egy poharat hagyjanak át a kiadós ételek kiszolgálása között.
Éppen ellenkezőleg, Calvados nemes fajtáinak öreg ételeket fogyaszthatnak az evés, az ízlés és az élvezet után. Általánosságban elmondható, hogy a Calvados nem tetszik a nagy és zajos vállalatoknak, ideális szivarokkal és szívbeszélgetésekkel folytatott rendszeres beszélgetésekhez.
Az igazi ínyencek a tulipánok szemüvegét részesítik előnyben, így az aromák az üvegben maradnak, amit meleg kezek melegítenek. De az ilyen magas kultúra mellett is gyakran találja magát az alkoholtartalmú koktélok összetételében.
A klasszikus Norman pálinka jól használható édes süteményekkel, gyümölcsökkel és édes desszertekkel. Az ínyencek a Calvados tökéletes kombinációját ünneplik a lágy és zsíros sajtokkal vagy a fehér kenyérrel, és a tenger gyümölcsei is alkalmasak.
Ismeretes továbbá, hogy az ital jól fogyasztható édes gyümölcsös mártással készült húsételekkel. Inni a Calvados jobb kávét, és természetesen elindult a szivar aroma folyamata.
Úgy gondolják, hogy a csapos hibái a koktélok elkészítésében új italok megalkotásához vezetnek. Természetesen léteznek ilyen elméletek ellenfelei, de ha megnézzük a receptek bőségét, megértjük, hogy lehetetlen találni ezt a bőséget célból.
Gyakran a koktélok egy unatkozó ifjúsági párt gyümölcse, amikor unalmas inni, mint ez, és megvan a vágy, hogy megtapasztalja az egészségét, kombinálva az összeegyeztethetetleneket.
Ha már tudja, hogyan kell inni Calvadost, akkor tetszeni fog a koktélok alapján:
Mint minden természetes itallal, a Calvados rendelkezik a termékekkel kapcsolatos tulajdonságokkal. Annak ellenére, hogy az alkohol önmagában bármilyen formában káros, az ilyen italok és hasznos tulajdonságok a tartalom miatt:
A klasszikus ellenjavallatok mellett van egy konkrét dolog - az étvágy gerjesztése miatt nem ajánlott az étrendben fogyasztóknak fogyni és fogyni akarni.
Ebben a klipben Vladimir Stavitsky technikus megmutatja a francia Calvados készítésének teljes folyamatát:
http://znay.co/225-kak-pit-kalvados.htmlAz ebben a tartományban külföldön szerzett almabor-termékeket Calvadosnak nevezik - milyen ital?
Az erős, jó alkohol szerelmesei nem tudják, vagy nem értenek homályos képet a Calvadosról, hogy hűen és milyen módon használják. Kezdetben tudnod kell, hogy Calvados - pálinka az almából vagy az almából körte. Calvados szülőföldje Normandia, amely helyesen tekinthető Franciaország „almás paradicsoma” - a kertek száma egyszerűen kiszámíthatatlan. Az ital almaborból készül lepárlással. Ezt követően a kapott gyümölcs vodkát tölgyfahordóban tartják. Calvados Franciaország egyik legnépszerűbb itala. Az első három a következők:
A francia márkanevet, elsősorban exportra, és Calvadosot saját használatra készítik. És nagy mennyiségben iszik. Miért ne - az ital illatos, ízletes és erős. Teljesen méltó cseréje a pálinkának. Mindenesetre azok számára, akik nem érik a „mellet” a barikádokon, és nem bizonyítja, hogy semmi sem jobb, mint a pálinka a világon, és semmi sem helyettesítheti.
Calvados nem olyan régen jött Oroszországba. Inkább az elit alkoholboltokban volt, de lehetetlen volt megtalálni a szokásos alkoholtartalmú italok boltjaiban - az ital homályos áteresztőképessége miatt az áruház menedzsmentje nem kockáztatta meg annak megrendelését, hogy a termék ne gyűjtse a port a porokra. Később Calvados még mindig szabadon tört, és a jó, jó minőségű "nehéz szánkózás" szerelmeseit azonnal értékelte. Emellett először senki sem vállalta, hogy Calvadosot kovácsolja - ez nem volt nyereséges. A hamisításnak akkor van értelme, ha az értékesítése millió egységnyi.
Calvadosnak több fajtája van. Az ital kivonata hordóban is változik minden egyes fajta esetében. Emiatt az ital különböző árnyalatokkal rendelkezik, a tölgyfahordóktól függően. Calvados lehet:
Az ital alapja - alma- vagy alma-körte almabor. Az ízek köre, a szerelmesek örömére nézve eltérő lehet:
Minden italfajtának saját érintése és árnyéka van. A legfontosabbak azonban az alma, a virág és a körte jegyei. A konyak egy nagyszerű ital, de Calvados nyerte meg a pálinkát egy erősebb és élénkebb befejezéssel. És ez az utóíz nem sokkal hosszabb, mint a brandy utóíz. A Calvados fogyasztása tévedhet, tévesen érzi, hogy az ital erősebb, mint a pálinka.
Calvados nem ok nélkül nevezik az emésztőrendszernek a világ minden tájáról. Hagyományosan a Normans inni fog, amikor az étkezés változik az asztalnál. Meggyőződésünk, hogy az ilyen töltési szünet segíti az étel megfelelő emésztését.
A Calvados fogyasztásának ideális hőmérséklete 20 °. Annak érdekében, hogy az ital feltárja az összes ízét és aromáját, kézzel kell melegíteni, széles üvegbe önteni. A konyaküvegeket gyakran használják, de a borospohár elfogadható. A Calvados-t kicsi kocsmában kell itatni anélkül, hogy bárhová mennek.
Az ital minősége közvetlenül függ az alma minőségétől és az öregedési időtől. A savas egyensúlyt tölgyfahordókban történő infúzióval érjük el. A kifejezés nem lehet kevesebb, mint két év. Minél tovább húzódik a Calvados, annál erősebb az aroma, a kifinomult íz és a sötétebb szín.
A gyártás vezetői a Bulyar, a Fefs Saint-Ann, a Bushel, a Dupont, a Papa Magloire cég. Ezek a cégek kiváló minőségű Calvadosot gyártanak, és senki sem vitatkozhat velük a piacon.
Az italkészítés mecka a Pay d'Ah. Itt készül a Calvados tökéletes nemes fajtája.
Az almabor erjedésének termékét, amelyet a tartomány külföldön szerez, O-de-vie de Normandy-nak, Sidr, de Men-nek nevezzük.
Calvados korát a "név" határozza meg:
Inni fahordókba. Ez lehetővé teszi, hogy tanninnal táplálkozzon, finom ízlést találjon, tökéletesítse a tökéletességét és megszerezze a borostyán színét. Az íz még jobbá tétele érdekében az alkoholos oldatokat különböző hozamok, területek és korok kombinációjával kombinálják. Ezért Calvados erős aromás csokorot kap.
Annak ellenére, hogy az italnak hatalmas rajongói serege van, vannak olyanok, akik azt állítják, hogy az ital károsítja a testet. Meg kell elemezni a két oldalt - Calvados védelmezőit és ellenfeleit.
Az ital mellett:
Hátrányok:
A következtetés egyszerű: minden hátrány az alkohollal való visszaéléshez kapcsolódik, és nem kifejezetten Calvadoshoz, ezért ezek az italok ellen nagyon gyenge érvek.
Természetesen Calvados elsődlegesen a „nehéz orsó” fényes képviselője, amely örömöt ad a nemes, finom ízek szerelmeseinek. De az ivás mellett az ital más módon is használható. A világ minden tájáról származó kulináris szakértők használják az italt, hogy flambéhatást hozzanak létre, hozzáadják a szószokhoz, húsételekhez és desszertekhez. Calvados alapján elegáns desszerteket és koktélokat kap. Hozzáadódik a fagylalthoz, a pitehez és a souffleshez. A Calvados finom, egyedülálló konyakérzetet hoz létre minden desszerthez. Szakmai szakácsok sütik a sötét sziklák húsát a kalvadók hozzáadásával. Ez az edényhez erdei erőt, csendes esőt és távoli zivatarokat ad. Calvadosot általában szakácsok készítik sertéshús és bárány számára. Kevésbé borjúhús. A játék rossz "barátok" a Calvados-szal, de jó kezekkel "meggyőzheted". De Calvados jó a marinádokban. Lágyabbá teszi a húst, behatol a szálakba, és ízesíti a terméket.
A Flambirovanie forró ételeket a Calvados használatával nemcsak vizuális hatást fejti ki, hanem egyedi ízt ad az ételnek, az íznek és javítja az étel ízét. Lángolás esetén az ital 30 ml-je elegendő. Óvatosan be kell tűzni az edényt. Javasoljuk, hogy a fedél legyen a kezében, hogy erős láng esetén azonnal fedje le az edényt. A flambé folyamat érdekes, mert az alkohol csak 80% -át égeti. A maradék táplálja az edényt.
A normánok helyi előételeket készítenek Calvadosból, amely Franciaország jelképévé vált. Egy másik Calvados, amelyet a mindenkori fondüben használtak. Leggyakrabban - sajtban. Calvados nagyon jó sajt.
A körte Calvados számos koktél alapja. Jól megy a whisky, a gin, a rum, a gyümölcslevek és a pálinka. Nem rossz a Calvados az édes likőrök társaságában.
A "nehéz orsók" kategóriájából származó italok okos fogyasztása megfelelő karbantartást jelent. Mi a megfelelő "kar" Calvados:
Nem szükséges, hogy a citrusféléket snack-ként vegyük - savakkal megakadályozzák a kalvadosok igazi ízét, és megöli az ízét. A szivar tökéletes a Calvados számára - tökéletesen a Calvados-hoz.
A Calvados-alapú koktélok legendává váltak. Példaként említhetjük az „Uddar alma a fejben”, az „Angyal-félelem”, „Alma Hawaii-ban”,
Elvileg nem kell professzionális csaposnak lennie ahhoz, hogy ezeket a koktélokat saját maga készítse el. Így történik.
Mi lesz szükség:
Minden összetevőt kombinálunk. A jég hozzáadódik hozzájuk. Mindent összekeverünk és egy pohárba ürítünk. A dekor egy narancs szelet.
Mi lesz szükség:
Összetevők kombinálják, lefolyik és öntsenek egy pohárba jéggel.
Mi lesz szükség:
Összetett összetevők, jég hozzáadása. Rázza és feszítse meg. Amikor tálaljuk, tedd egy üvegcsőbe.
A Calvados bármilyen almából készíthető. Keserű, édes, savanyú, édes-keserű fajták - minden megy. A fő komponens a foszforsav és a tannin mennyisége.
Az ideális arány 20% alma savanyú és 40 + 40 keserű és édes. Ha ezt az arányt nem lehet megfigyelni, savanyú fajtákat készítenek.
Nem érdekel, hogy egy Calvados étterembe megy - csináld magad. Sikeres lesz.
http://mirfrance.ru/kalvados/