logo

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/157972/calories

Mi a helyesírás és hogyan hasznos

A tönköly egy olyan különleges búza, amelynek gabonait nem filmekből dobják. A gabonatermesztés kezelésével a táplálkozási tanácsadók a croupot olyan termékként ajánlják, amely elősegíti a fogyást, normalizálja a szervezet munkáját.

Általános leírás

A növény megkülönböztető jellemzői az interspecifikus keresztezés, az érthetlenség, a preciousitás, a kémiai támadással szembeni ellenállás, a gombás betegségek és a sugárzás szennyeződése. Az ilyen típusú búza füle törékeny, szétesik, amikor rúdszegmensű elemekké érik. A nagy, tégla-vörös gabona gabonát pelyhek borítják (filmek), amelyeket nehéz leválasztani a lisztbe.

Két fajta írott - vad és kulturális. A listában az utóbbi fajtájú fajtái - speltált, mach, emmer, búza Timofeev. A mezítláb fajta neve Gramme.

A zúzott tönköly felhasználásával előállított élelmiszerek gyenge dió ízűek.

Összetétel, kalória

A gabonafélék fő előnye az egyéb növényeken a növényi fehérje magas (kb. 37%) tartalma a gabonában. A 100 g száraz termék energiaértéke 337 kcal, a főtt speltán belüli kalóriatartalma - 127 egység.

A különböző fajták glikémiás indexe 40 és 45 között változik. A gabona összetétele az esszenciális, vitaminok és ásványi anyagok csoportjából 18 aminosavat tartalmaz. A szerkezeti elemekről további információk az alábbi táblázatban találhatók.

A felsorolt ​​komponensek mellett kis mennyiségű vas, cink, mangán és szelén van jelen a gabonaszemekben.

A termék tulajdonságai

A kukoricatartalmú sütemények, levesek és saláták, valamint a tönköly zabkása rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszeri, reproduktív, endokrin és emésztőrendszerek, a központi idegrendszer munkájára.

Az alacsony kalóriatartalmú, fehérje-gazdag termék energiával táplálja a testet, felgyorsítja a szövetek növekedését és regenerálódását.

A gabona bevitele a napi menübe hozzájárul a következőkhöz:

  • a vérnyomás normalizálása;
  • a stroke, a szívroham, az asztma, az atherosclerosis és a rosszindulatú daganatok kockázatának csökkentése;
  • immunitás megerősítése;
  • javítja a vérkeringést és a memóriát.

Az elhízás és a cukorbetegségben szenvedők számára a tönköly előnye bizonyult - a megnövelt mennyiségű rost stimulálja a bélmozgást és garantálja a hosszú távú telítettséget, az egyedülálló kémiai összetétel elősegíti a cukorszint szintjét.

Azon személyek csoportjainak listája, akiknek az étrendnek tartalmaznia kell a gabonafélék típusát - terhes nők, idősek.

A tönköly napi dózisa - 80-100 g. Reggelente ajánlatos a gabonapelyheket a menübe bevinni.

Meg kell jegyezni, hogy a termék használata tilos olyan személyek számára, akik egyéni intoleranciájuk van az összetevőkre (különösen a gluténre).

A kiválasztás, a tárolás szabályai

A tönköly vásárlása során különös figyelmet kell fordítani a gabonafélék csomagolásának tömörségére.

A csomag tartalmaznia kell a termék (legfeljebb 6 hónap) eltarthatósági idejét, a búzafajta minősítését.

A legjobb választás a tiszta durva gabonafélék, amely nem tartalmazza:

  • skálák
  • aromák;
  • mesterségesen szintetizált vitaminok;
  • ízfokozók.

Javasoljuk, hogy a tönkölyt a hűtőszekrényben, légmentesen záródó élelmiszer-tartályban tárolja. Nem szükséges a gabonaféléket ugyanazon a polcon elhelyezni bizonyos ízekkel rendelkező termékekkel: a gabona felszívja a szagokat.

Egyszerű és ízletes

A tartós hőkezelés minimálisra csökkenti a tápanyagok mennyiségét. A főzési idő csökkenthető a gabonafélék vízben való áztatásával legfeljebb 2 órán keresztül.

A gabonafélék egyik legszebb étele a Starorussian leves. Az összetevők listájában:

  • 1 l marhahúsleves;
  • közepes hagyma;
  • 3 evőkanál. l. tejszín;
  • 0,1 kg tönköly;
  • 2 evőkanál. l. vajat.

A leves előkészítéséhez előfőzött húslevesben fel kell tennie a mosott tönkölyt, sült aranybarna színűre, vajban, hagyma. Forralás után szükséges a hő csökkentése, fűszerek hozzáadása (szerecsendió, fekete bors), só - ízlés szerint. 5 perc. főzés előtt öntsük a krémet az edénybe, alaposan keverjük össze a tartály tartalmát.

http://zdraveda.ru/produkty/chto-takoe-polba-i-chem-ona-polezna.html

Hideg zabkása a vízen

Számos jól megalapozott tévhit kapcsolódik a tönkölybe - egy változatban az árpa, a másik pedig a tejelő búza. Mindkettő nem kapcsolódik közvetlenül a tönkölyes tönkölyhez, mert a tönköly a búza félig-armatúrájának külön típusa, amelyből valójában búza volt (kalorizátor). A félig kukorica hagyományosan a földön élők és dolgozók étele volt, ez az egyik legegyszerűbb és hasznos gabonafélék.

Kalóriatartalmú, vízben főtt

Kalóriatartalmú, vízben főzött 127 kcal / 100 g termék.

A félig főtt zabkása összetétele és előnyös tulajdonságai, vízben főzve

A főtt tönköly: B1, B2, B5, B6, B9, E, H és PP vitaminok, valamint hasznos ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, foszfor és nátrium. A főbb előnye a tönköly - a glutén hiánya, az egyik fő allergén, különösen a gyermekeknél. A spelt alkalmas diabéteszes táplálkozásra, az anyagcsere folyamatok normalizálására és a vércukorszint csökkentésére, valamint az immunrendszer erősítésére, a toxinok és toxinok eltávolítására a szervezetből.

Hogyan kell főzni a vízre

A tönköly főtt nem gyors, de az eredmény kiváló - morzsolt rugalmas zabkása, mogyorós ízzel. A hagyományos zabkása főzéséhez egy pohár tönköly és három pohár vizet, sót kell megkóstolni. Öntsük a mosott gabonát hideg vízzel, és forraljuk, csökkentjük a hőt, 30 percig főzzük, amíg a víz teljesen eltűnik, alkalmanként keverve. Ha az összes víz felszívódik, és még nem forralt puha puha, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, és jól keverjük. A főzés után főzzük a fedelet, amit kóstolással kell ellenőrizni. A só-tönköly a legjobban a lemezen van, de ha szokatlan - akkor néhány perccel a készenlét előtt. Tálaljuk fel egy zsák zabkása vajjal, tejjel vagy zöldekkel.

Érdekes tény - Oroszországban a kutya emlékművet tönkölyből főztük, nem rizsből, mint korábban.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/spelt-1

Tönköly: összetétel, BZHU, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A tönköly vagy tönköly a búzahoz kapcsolódó gabonafélék. Az utóbbitól eltérően azonban kevésbé kalória, finomabb és könnyebb a szervezet számára. Manapság népszerűvé vált az egészséges táplálkozás és a fogyás mellett. A spelt zabkása minden ember életkorától vagy nemétől függetlenül szerepel a mindennapi étrendben. Ennek oka nem csak a kellemes, ízletes, hanem a kedvező tulajdonságai, valamint a magas tápértéke is.

A tönköly egy éves növény, egy félig vad fajta. Még kifelé néz ki. Az egyetlen különbség az, hogy a szemek nagyobbak és pirosabbak. A Weevils-t sűrű mérlegekkel borítják, amelyek a gabona héjához ragadnak, és ha a habosodás során rosszul távolítják el őket. A szép arany árnyalatú szemek. A növény a növekedés körülményeihez képest szerény, ellenáll a rovarok és kártevők támadásainak.

A tönkölyt elsősorban zabkása formájában használják, de különböző ételekhez és süteményekhez is hozzáadódik (lisztbe őrlés után). A gabona magas táplálkozási teljesítményt biztosít, valamint számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. A féllisztliszt egy teljes kiőrlésű termék, amelyet gabona feldolgozásával nyerünk. Ezért biokémiai összetétele nem kevésbé értékes.

A tönkölyből készült liszt - durva őrlés, krém árnyalattal és kellemes aromával. A liszt szinte semmilyen glutént nem tartalmaz, ezért a búza-glutén allergiás emberek számára ajánlott. Ez azonban csökkenti annak tapadóképességét, ezért sütéskor nem használható a búza liszt teljes helyettesítésére.

A gabonafélék és a liszt kémiai összetétele:

  • B-vitaminok: tiamin, riboflavin, piridoxin, folsav;
  • multivitaminok: H, E, P, K;
  • ásványi anyagok: kalcium, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, mangán, réz, cink, szelén;
  • 18 esszenciális aminosav.

A gabonafélék és a félig búzaliszt 100 grammos kalória- és tápértéke (BZHU) a táblázatban található:

A gabona különböző előnyökkel jár a test számára:

  • kedvező hatással van az agyi aktivitásra és az idegrendszer egészére;
  • javítja a bőr, a körmök és a haj szerkezetét;
  • erősíti a szívet, az ereket;
  • tisztítja a toxinokat és a toxinokat;
  • fenntartja az egészséges szemállapotot;
  • védi az ultraibolya sugárzás káros hatásaitól;
  • normalizálja az étvágyat;
  • részt vesz a vérképződésben és helyreállítja a normális véralvadást;
  • serkenti a női és férfi nemi hormonok termelését, erősíti a nők méhének falát, és összehangolja a mellékvesék férfiak munkáját;
  • fizikai erőt és energiát ad vissza súlyos betegségek után;
  • elősegíti a fogyást az anyagcsere gyorsulása miatt;
  • növeli az immunitást;
  • csökkenti a vérnyomást;
  • csökkenti a köszvény fájdalmát és duzzanatát;
  • normalizálja az intracelluláris metabolikus folyamatokat.

A fehérje telítettségéből adódó tönköly a sportolók és a fizikai munkát végző emberek étrendjébe való felvételét jelzi. Rendszeres használata pozitív hatással van a csontszövet és az izmok kialakulására.

A készítmény durva étrendi rostja segít tisztítani a beleket és normalizálja a perisztaltikát, stabilizálja az emésztőrendszert. Egy kis mennyiségű zabkása megállíthatja a hasmenést - a gabonafélék összehúzó és baktericid tulajdonságai miatt.

A félig zabkása és más ebből készült gabonafélék segítenek a vércukorszint fenntartásában és a „rossz” koleszterinszint megszüntetésében. Ez a termék alacsony glikémiás indexének és a B6-vitamin jelenlétének köszönhető, amely normalizálja a zsír anyagcserét. A magnézium miatt csökken a cukorbetegség kockázata. A B-csoportos vitaminoknak köszönhetően helyreáll az idegrendszer működése: a stresszhelyzetekkel szembeni ellenállás és a kitartás nő, az alvás javul.

A gabonafélék szokásos étrendbe való felvétele megelőzésként szolgál:

  • atherosclerosis;
  • szív-érrendszeri betegségek;
  • kövek kialakulása az epehólyagban;
  • asztma;
  • stroke és szívroham;
  • emlőrák;
  • elhízás.

Javasoljuk, hogy a reggelit napi rendszerességgel, gyakori megfázás, fizikai és szellemi kimerülés mellett eszik. A croup különösen hasznos terhes nők, gyermekek és idősek számára.

A lisztet nemcsak a főzés során, hanem a kozmetikában is széles körben használják. Ennek alapján különböző maszkot készítenek az arc és a haj számára. És a tönkölyből származó hatékony bozótokból is származnak, és a felső réteget is eltávolítják a bőrből.

http://tonustela.net/calorific-value/cereals/polba.html

Spelt: kalória és BZHU, az egészségügyi előnyök és kár, receptek

A spelt egy ősi fajta búza, amelyet évszázadokkal ezelőtt Armeniában, Babilonban, Egyiptomban és Bulgáriában termesztettek. Az ősi időkben az emberek nagyra értékelték a magas táplálkozási értéket és a termesztés irificensségét. Napjainkban a két tönköly típus széles körben elterjedt - kettős és írott. Külsőleg ugyanazok látszanak, így vásárláskor nehéz megkülönböztetni egymást. A tönkölyt széles körben használják a főzésben és a hagyományos gyógyászatban, telített a test energiával és tápanyagokkal.

FONTOS! Nina nevelő asszony: "A pénzt mindig a bőséges lesz, ha a párna alá kerül."

Az egészséges táplálkozás támogatói között a tönköly népszerűségét a gabonafélék tápértéke és gazdag kémiai összetétele magyarázza. Élelmiszer-rostot, B-vitaminokat, valamint foszfort, vasat, mangánt és rézet tartalmaz.

Polba - az aminosavak tartalmának rekordja. Összetételében 18 fajt találtak, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a test normálisan működjön.

Energiaérték és BZHU 100 gramm terméken.

Tönköly - nemcsak ízletes, hanem egészséges gabonafélék is. Az orvosok azt javasolják, hogy azt az étrendbe foglalják, akik az egészségüket érdeklik.

Az emberi test számára a tönköly hasznos tulajdonságai:

  • A rost javítja az emésztőrendszert és normalizálja a székletet. Ezért a székrekedésben szenvedő embereknek kívánatos, hogy a gabonaféléket hetente kétszer enni kell. Az élelmi rostok felgyorsítják a káros koleszterin eltávolításának folyamatát, amelynek feleslegét az emberi vérben a szív és az erek betegségei okozzák.
  • A réz és a vas javítja a vérkeringést, és részt vesz a vörösvértestek képződésében.
  • A nikotinsav normalizálja az endokrin rendszert és részt vesz a nemi hormonok kialakításában. A terhesség alatti nők számára ez elengedhetetlen anyag, mivel nélkülözhetetlen a magzat megfelelő fejlődése.
  • A foszfor, a cink és a magnézium a csontszövet növekedését, erősségét és helyreállítását biztosítja, megakadályozza az osteochondrosist, az ízületi gyulladást és a csontritkulást.
  • A tiamin fokozza az immunrendszer védelmi funkcióit, csökkenti a szorongást és a stressz tüneteit.
  • A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a fogyás megírását írják, mivel a szénhidrátok összetételében energiával telítik a testet, és telítettségérzetet adnak. Ezen túlmenően ezek a szemek segítenek megtisztítani a beleket és megszüntetni a toxinokat.

A fogyókúrás táplálkozás a gabonafélék, a levesek és a gabonapehelyek között változhat, és a liszt felét széles körben használják diétás kenyér, zsemle és muffin sütésére.

Annak ellenére, hogy a hagyományos orvostudományban és táplálkozásban a tönkölyt széles körben használják, bizonyos esetekben fogyasztása károsíthatja az emberi egészséget.

  • A vékonybél diszfunkciója.
  • A gyomor-bélrendszer betegségeinek súlyosbodása.
  • Egyéni intolerancia.
  • Gyermekek nyolc hónapos korig.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az írott - elég magas kalóriatartalmú termék, az emberek fogyása korlátozott mennyiségben és csak a nap első felében használható. A napi ár 80–100 gramm. Ne használja vissza az ízletes gabonaféléket, mert súlygyarapodást okozhatnak.

Spelt - egy népszerű termék, amelyet a piacon, nagy szupermarketben vagy az online áruházban lehet megvásárolni. A szakértők tanácsot adnak a dara megvásárlására, mivel csak a minőségi termék megőrzi az üzem előnyeit.

Ügyeljen az alábbi részletekre:

  • Tárolja a terméket lezárt csomagolásban. Megmutatja a gabonafélék gyártásának dátumát, valamint a gyártóra vonatkozó információkat.
  • A szemcsékben nincsenek szennyeződések és idegen adalékanyagok.
  • A kiváló minőségű gabonafélék világos vöröses árnyalatúak.
  • A készítmény nem tartalmazhat élelmiszer-adalékanyagokat és ízfokozókat.

A legjobb módja annak, hogy speltet tároljon - a légmentesen lezárt tartályban a hűtőben. Ne helyezze a hal vagy hús mellé, mivel hajlamos a szagok elnyelésére. A gabonafélék eltarthatósága - 12 hónap.

Oroszországban őseink szerény növényekké nőttek és belőle tápláló kása keletkezett. Energiával táplálta a testet, és kemény fizikai munka után helyreállította az erők tartalékát.

Az alábbi egyszerű receptek nem vesznek sok időt.

Kása elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • polba - 1 evőkanál;
  • víz - 2 evőkanál;
  • vaj - 50 g;
  • só - ízlés szerint.
  1. 1. Menj át a kereszteződésen, és jól öblítse le folyó víz alatt. Dobj egy szűrőt.
  2. 2. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá kukoricát. Főzzük közepes lángon 30 percig. 5 perccel a só elkészítése előtt.
  3. 3. Tegye a vajdarabokat a forró zabkásaba, és finom krémes ízű lesz. A tálat friss zöldségekkel és gyógynövényekkel tálaljuk.

Ez a zabkása éhgyomorra eszik, mivel jó alternatívája a húsnak. Ebben az esetben a receptből ki kell zárni a vajat.

Főtt gabonafélék hússal - bőséges és ízletes ebéd. Az előkészítéshez:

  • tönköly - 250 g;
  • víz - 1 evőkanál;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • marhahús - 200 g;
  • vaj - 50 g;
  • só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
  • friss zöldek - 1 csomó.
  1. 1. Ahhoz, hogy az edény morzsolódjon, a hátszínet egy éjszakán át hideg vízben kell áztatni.
  2. 2. Vágjon marhahúst kis darabokra, sóra és borsra.
  3. 3. Finom apróra vágjuk a hagymát, és rácsozzuk a sárgarépát.
  4. 4. Öntsük a vajat vagy növényi olajat egy lassú tűzhelybe, húzzuk rá, majd hagyma és sárgarépa. Kapcsolja be a "sütést" 15 percig.
  5. 5. Adjon hozzá tönkölyt, öntsön rá vizet, és 30 percig főzzük „leállítási” módban.
  6. 6. Tálalás előtt friss fűszernövényekkel megszórjuk.

A sütéshez:

  • félfehér liszt - 140 g;
  • cukor - 80 g;
  • zabpehely - 100 g;
  • sütőpor - 1 evőkanál. l.;
  • só - 1/4 tl;
  • almalé - 3 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
  • tej - 240 ml;
  • ribizli bogyók - 130 g
  1. 1. Egy tálban keverjük össze a száraz összetevőket: lisztet, cukrot, előre őrölt zabpelyheket, sütőport és sót.
  2. 2. Egy másik tálban keverjük össze a tejet vajjal és almaléjével.
  3. 3. Kombinálja mindkét keveréket.
  4. 4. Keverjük jól, amíg sima, bogyókat adunk hozzá.
  5. 5. Zsírozza meg a muffinokat a muffinokhoz és töltse fel a tésztából 3/4-vel.
  6. 6. A desszertet 18-20 percig 180 fokon sütjük.
  7. 7. Hűtsük le a kész muffinokat és tegyük őket az edényre. Kívánt esetben porcukorral szórjuk.

És egy kicsit a titkokról.

Az egyik olvasónk története Inga Eremina:

Különösen nyomott voltam a súlyom, a 41-es évemben összevetettem a 3 sumo birkózót, azaz 92 kg-ot. Hogyan lehet teljesen eltávolítani a túlsúlyt? Hogyan lehet megbirkózni a hormonális és elhízás korrekciójával? De semmi sem zavarja meg és nem újítja fel olyan személyét, mint az ő alakja.

De mit tegyek, hogy lefogy? Lézeres zsírleszívás műtét? Rájöttem - legalább 5 ezer dollárt. Hardveres eljárások - LPG-masszázs, kavitáció, RF-emelés, miostimulyálás? Egy kicsit megfizethetőbb - a kurzus 80 ezer rubeltől egy táplálkozási tanácsadóval jár. Biztosan próbálkozhat futópadon, őrültségig.

És mikor kell megtalálni ezt az időt? Igen, és még mindig nagyon drága. Különösen most. Ezért magamnak más módot választottam.

http://nadietu.net/dietary-products/cereals-flour/polba-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Hasznos tulajdonságai az írott speltnek az emberek számára

A tönköly vagy tönköly a gabonafélék, amely a búza nemzetségéhez tartozik. A növény egyáltalán nem tolerálja az ásványi műtrágyákat, ezért különleges mennyiségben termesztik speciális talajon. A tönköly zabkása hihetetlenül egészséges és ízletes: a búzafény kifejezetten enyhe dió árnyalattal rendelkezik.

Az előnyök

Tönköly - diétás termék. A fogyasztás során az éhség kevésbé érezhető a szénhidrátok hosszú feldolgozása miatt. Fél hétig tartó étrend alatt 5-7 kilogrammot fogyhat és hatékonyan tisztíthatja a beleket.

Minden értékes anyag, amely megírta, magas vízoldhatóságot mutat, ezért nagyon gyorsan és könnyen felszívódik a szervezet.

Mind a héj, mind maga a gabona tápanyagokban és vitaminokban gazdag, így az őrlés nem csökkenti a tönköly előnyeit. Ez a termék hőkezelés nélkül készül, ami tovább növeli annak értékét.

A tönköly a B csoportba tartozó vitaminok kiváló forrása, amely 18 aminosavat tartalmaz, amelyek energiával ellátják a szöveteket, és javítják a szervezetben a fehérjeszintézist. Minden elem ideális arányban van benne az emberi test számára.

Kémiai összetételének köszönhetően a tönköly képes

  • jelentősen javítja az immunitást;
  • normalizálja a vérnyomást;
  • javítja a vérkeringést;
  • az endokrin és a kardiovaszkuláris rendszerek szabályozására;
  • a rák kialakulásának megelőzése;
  • normalizálja az emésztési folyamatokat;
  • gyógyító anaemia;
  • állítsa be a reproduktív rendszert;
  • a káros koleszterin és salak eltávolítása;
  • megszabaduljon az irritációtól, krónikus fáradtságtól, stressztől;
  • javítja a memória minőségét, növeli a koncentrációt.

A Speln-et a napi étrendbe kell belefoglalni, gyakori megfázás, cukorbetegség, vitaminok, elhízás, gyomor-bélrendszeri betegségek, túlzott testmozgás, fizikai és mentális, súlyos fáradtság. A tönköly zabkása rendszeres bevitele segít erősíteni a körmöket, a hajat és javítja a bőr állapotát.

Egy kávédarálóval tönkölyezett apróra vágott házi szépség recepteket kell készíteni. A gabonafélékhez vagy egyéb összetevőkhöz hozzáadva az eszközöket bármilyen bőr és haj kezelésére. Az adalékanyag nélküli tönköly kitűnő testradírozást tesz lehetővé, amely segít gyorsan eltávolítani a bőr felső rétegeit, megfiatalítani, sima és húzza meg az arcot és az arcot.

A vegyi műtrágyák nem használhatók fel ilyen típusú búza termesztésére, így a tönköly nem tartalmaz rákkeltő anyagokat és egyéb káros anyagokat. A növény ellenáll a környezetszennyezésnek, beleértve a radioaktív anyagokat is. A tönkölyt génmódosítás nélkül termesztjük.

A termékben a szénhidrátok és zsírok mennyisége nem haladja meg.

Kalóriatartalom

A 100 g száraz tönköly kalóriaértéke 339 kcal, ami az ajánlott napi adag 16,36% -a. A 100 g forralt tönköly energiaértéke 127 kcal (az ajánlott napi adag 6.13% -a). A táblázat bemutatja a főtt tönköly kalóriatartalmának adatait az otthoni súlyának fő mérési egységeihez:

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/krupy/polba/

Mennyit kell főzni?

Hogyan kell főzni

Hogyan lehet gyorsan főzni tönköly

1. Mossa le a földimogyorót, tegye a serpenyőbe.
2. Öntsük vízzel a tönköly vizet - 3-szor többet, mint a szemcséket (3 csésze víz 1 csésze búzára).
3. Tegyünk egy félig főtt serpenyőt a tűzre, forraljuk fel.
4. Adjunk hozzá sót, főzzük 35 percig.
5. A főzés után ragaszkodjon 20 percig.

Főzési tippek

Kell-e áztatni? A tönköly természetesen zúzott vadon termő búza, így az áztatás lágyabbá teszi a gabonát. A tönkölyfajták igen nagy számban vannak, és keményfajták vannak - a pezsgés nélkül meglehetősen hosszú ideig pörköltek, és csendesen foroghatnak zabkása. Ha azonban a tönkölyt már tesztelték, és elég ahhoz, hogy kis mennyiségű főzési időt adjunk áztatás nélkül, akkor kihagyhatod ezt a lépést.

A reggeli zabkása tésztát cukorral és gyümölcs-adalékanyagokkal lehet főzni. A nagyobb táplálkozási érték érdekében a tönkölyborsot tejjel forralhatja. Még a tönköly ízének növelésére sem lehet vízben áztatni, hanem kefirben vagy joghurtban.

A főzés után írott ételként hagyma, sárgarépa, szezonális zöldségek, gombák.

A tönköly ára 150 rubelt / 400 gramm. (Moszkvában átlagosan 2018 novemberében), a gabonafélék nagy hipermarketekben találhatók. Az ár ellenére, és az a tény, hogy a tönkölyt viszonylag ritka csoportnak tekintik, fel kell készülni arra a tényre, hogy a kocka kavicsokkal és zöldségszeletekkel válhat - ki kell választania a kavicsokat, és a kukoricát a szemcsék mosásával kell eltávolítani.

Egyéb gabonafélék, amelyek a búzából, búzából, poltava gabonából, bulgurból, kuszkuszból készült tönkölytermékkel együtt. A főtt spelt íze nagyon hasonlít a búzadarabra, és "kéri", hogy kiegészítse magát a vajjal.

Kalóriatartalmú - 337 kcal / 100 gramm.

A spárga erősen forralva lágy - 170 gramm száraz gabonából, 780 gramm oldalsó edényt kapunk.

Fkusnofakty

A tönköly félig vad búza, durvább és kevésbé gyümölcsöző, elég nehéz feldolgozni a kényelmes előkészítést. Hosszú ideig a tönkölyt már nem termelték - a vadon élő búza összegyűjtése és feldolgozása manuális munka segítségével történik. Azonban most, a környezetbarát táplálkozás során, a tönköly új termelési fordulatot kapott.

Pushkin megemlítette a "A pap és a Balde munkásságának meséje" címet. A mese története szerint Balda egyetért a kegyetlen munkakörülményekkel szemben, ha három kattintás és főtt spelt formájában elkészített ételeket kap. Meg kell mondani, hogy Baldy számítása pragmatikus: a tönköly valóban nagyon tápláló és hasznos, hosszú ideig képes telítettetni és erősíteni. Homérben a biblia említi a bibliai emlékekben.

A haszon előnyösebbnek tekinthető, mint a búza.

A gabonafélék más nevét is megírják, kamut, és megdöntötték.

Tárolja tönköly, sötét, sötét helyen, legfeljebb 2 évig.

http://www.timeboil.ru/cereals/spelt/

Krupba írt - visszatérés a régi orosz hagyományokhoz

Az orvosok nem hagyják abba, hogy fontos a gabonafélék étrendjében való részvétel. A gabona, például a hajdina, az árpa, a zabpehely javítja a gyomor-bélrendszer működését, és a testet alapvető tápanyagokkal és vitaminokkal telíti. Mindezek a zabkásaink gyermekkora óta jól ismertek számunkra, de hallottál-e a tönkölyről?

Sokan ismerik a gyermek mese A.S. Puskin "A pap és a Balde munkásai mese". Balda azt mondja: „Dicsőségesen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen fogok szolgálni. Egy év múlva a homlokán három rés. Hadd tegyek fel néhány főtt tönkört.

És nem semmi sem az, hogy a nagy költő a mesében dicsőítette ezt a rendetlenséget. Több mint kétezer évvel ezelőtt a tönköly a mai búza őse volt, ezért gyakran megjelenik a gyerekek mesékben és versekben. Tanuljunk együtt, hogy mi az egyediség, az előnyök és a kár az ír test számára.

Mi van írva

Ezt a valóban egyedülálló terméket a 20. század első felében említik először tudományos cikkekben. A gabonakultúra egyéb nevét is megtalálhatja: tönköly, emmer, két pot. Szóval, mi ez a tönkölyszemcsék?

Hosszú ideig azt hitték, hogy a tönköly egy különféle búza, de nem. A „Szovjetunió kulturális flora” című botanikai könyvében a tönkölyt már a Triticum dicoccon különálló fajaként írták le, ami azt jelzi, hogy az őse, amelyből különféle búza származik. Lássuk, mi néz ki a képen.

Gabona sokféleképpen hasonlít a búzához, de nagyobb méretű és a héj merev mérlegekkel van védve. Ennek a botanikai szerkezetnek köszönhetően a tönköly védett volt a szigorú éghajlati viszonyoktól, vadon termő gyomoktól, aszályoktól és kártevőktől.

Egy kis történelem

Az ókori Babilonban, Egyiptomban naponta használták a tönkölyöket. Oroszországban ennek a gabonaféléknek a népszerűsége a XVIII. A tönkölybab nagy mennyiségű fehérjét, rostot tartalmaz, így ez a termék különös jelentőséget kapott. Úgy tartották, hogy az a fél, aki fele a húsos zabkása, erős és egészséges lesz Oroszországban.

Annak ellenére, hogy könnyedén termesztették a tönkölyt, volt egy jelentős hátránya: a növény kis mennyiségű szemet termelt, amelyet szintén rosszul kezeltek (tisztítottak, cséplettek). Ezért, amikor új búzafajtákat termesztettek, a tönkölyt a második helyre helyezték.

Érdekessége a gabonakultúra iránt a közelmúltban nőtt a wellness ipar népszerűsége. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az éppen írt példa egy olyan növény élénk példája, amely az eredeti formában megtartotta tulajdonságait.

Ma, Bashkortostan, Dagestan távolabbi régióiban, folytatódnak a tenyésztők azon kísérletei, hogy újjáélesztik ezt a gabonakultúrát. Oroszországban a speltek a szupermarketek polcain találhatók "Kamut" néven. Ezt a terméket az USA-ból importálják.

Olaszországban és Indiában a tönköly megkapta az érdekes „gabonafélék kaviárja” nevet, amely csak a gabonafélék fontosságát hangsúlyozza.

Mi a fő különbség a tönkölybúza között

A termesztett búza a maghéjban a leghasznosabb anyagokat tartalmazza, az úgynevezett korpa, a mindentől eltávolított fehér liszt, gyakorlatilag nem viseli a test hasznos tulajdonságait. levehető védőfólia és egyéb dolgok.

A védőfólia megakadályozza a peszticidek és a radioaktív elemek bejutását a gabonába. Vitaminok és nyomelemek sokkal többet írtak, mint a búza.

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A kémiai összetétel alapján növekvő érdeklődés a speltán. 100 g gabona számlák:

  • fehérjék - 15 g;
  • zsír 2,4 g;
  • szénhidrátok - 70 g

A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy ezt a magas fehérjetartalmú terméket az étrendbe vegyék be, ha fogyni akar, fenntartja a fizikai állóképességet. Ennek oka az alacsony kalóriatartalom: 338 kcal 100 g száraz speltán. és főzés esetén - 127 kcal / 100 gramm.

A táblázat bemutatja a főtt tönköly kalóriatartalmának adatait az otthoni súlyának fő mérési egységeihez:

A testünk számára írt előnyök

Mint már említettük, a speltát gyakran hasonlítják a közönséges búzához, de többször több makro- és mikroelemet, vitamint: magnéziumot, kalciumot, cinket, vasat, tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin), folsavat ( B9-vitamin), mangán, réz. Meg kell jegyezni, hogy szinte a B csoport összes vitaminkészletét tartalmazza, és ez a mi látomásunk, emlékezetünk, immunitásunk.

A tönköly fehérje gazdag! Semmilyen zabkása nem büszkélkedhet! Ezen túlmenően a gluténfehérje tartalmazza az emberi egészség szempontjából szükséges összes 18 alapvető aminosavat, amelyeket nem lehet állati eredetű élelmiszerből beszerezni.

A gabonafélékben lévő tápanyagokat a természet kiegyensúlyozott formában veszi fel, és amikor belépnek a testbe, gyorsan feloldódnak és felszívódnak.

A táplálkozási szakemberek javasolják a tönkölyes ételeket, mivel tápanyagai egyenletesen eloszlanak nemcsak a héjban, hanem a gabonában is. Ez azt jelenti, hogy a tönköly előnye még a legfinomabb csiszolás esetén is fennmarad.

Az emberi egészségre írt írások jelentőségéről beszélve azt szeretném kezdeni, hogy az elmúlt években jelentősen nőtt az asztmában és allergiában szenvedő betegek száma (különösen az óvodáskorú gyermekek körében). Mi a bűbáj egyedisége? Ez a csoport egy kis mennyiségű glutént tartalmaz, amely gyakran az említett autoimmun betegségek kialakulásának oka.

A tönkölycsontokban lévő kalcium és foszfor erősíti a csontokat, ami nagyon hasznos az oszteoporózis kialakulásának megakadályozására alkalmasak számára.

A glutén spelták nem okoznak emésztési zavarokat és megengedettek a cöliákiában szenvedő betegek számára.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

A speltel rendszeres fogyasztás segít normalizálni számos belső szervrendszer munkáját:

  • a fertőző és gyulladásos betegségek kockázatának csökkentése;
  • daganatellenes hatás a toxinok és a rákkeltő anyagok kiválasztása miatt;
  • a bélmozgás javulása, a bélmirigyek kiválasztása, a szemcsék magas rosttartalmából adódó emésztés;
  • az anaemia megelőzése;
  • a csontrendszer erősítése;
  • az anyagcsere-folyamatok normalizálása;
  • az endokrin rendszer javítása;
  • a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése: stroke, szívroham, ischaemia, atherosclerosis, magas vérnyomás;
  • szabályozza a vércukorszintet;
  • megnövekedett libidó férfiaknál;
  • a bőr, a haj, a körmök látásának és állapotának javítása;
  • a koleszterinszint csökkentése a vérben.

Tekintettel a tönkölyes gabonafélék előnyös tulajdonságaira, alkalmazási területe meglehetősen széles, de nem korlátozódik a szabadidős célokra. Ez a termék táplálkozási táplálkozás alapja lett, és ennek alapján különféle kozmetikai szolgáltatásokat végeznek.

Spelt karcsúsító

A croup segít enyhén és súlyosan károsítani a testet. A táplálkozási szakemberek ezt a hatást elmagyarázzák azzal a ténnyel, hogy ez a biotermék jól felszívódik a szervezetben, és nem okoz nehézségérzetet a gyomorban. A tönköly zabkása bonyolult szénhidrátokban gazdag, ezért lassan emészthető, és hosszú ideig érzi a telítettséget, ami azt jelenti, hogy ilyen holnap után nem lesz szükség arra, hogy valami magas kalóriatartalmú és „tiltott”.

Nem véletlen, hogy a speltát fekete kaviárnak nevezik, mert nagyon tápláló. A főtt spelt-edények egy kis része telíti a testet és megakadályozza az éhség gyors megnyilvánulását.

Ez a szerves termék nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelynek hatása a zsír gyors felszívódására irányul, ami fontos a fogyás szempontjából. Emellett a speltas ételek javítják a perisztaltikát és a gyomor-bélrendszer teljes munkáját, és ez segít az elhízás elleni küzdelemben.

A használat alapvető szabályai

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a fogyás megírását írják le, a következő szabályok betartásával:

  1. Kása kell főzni vízben vagy növényi tejet, hogy csökkentsék a kalória tartalmát.
  2. A cukor helyett diót, mézet, szárított gyümölcsöt adhat.
  3. Az étkezések részarányosak: 5-6 fogadás naponta.
  4. A tönkölyes ételeket az ebéd előtt lehet enni, mivel este az anyagcsere folyamatok lassulnak.
  5. Az étkezés előtt fél órával 150-200 ml vizet kell inni.
  6. A fennmaradó ételek közé tartozik az alacsony zsírtartalmú hal- és húsfajták, számos friss zöldség.

Ha ezen a gabonaféléken alapuló diétát követ, akár 5 kg-ot is elveszíthet hetente.

Nézzünk egy videót az emberi test számára a speltált előnyökről és lehetséges károkról.

Tárolási funkciók és hol vásárolhatók

Meglehetősen problematikus, ha szupermarketekben találkozunk, mivel ez a termék még mindig ritka. Néhány saját süteményeket árusító üzletben e gabonaféléken alapuló buja sütés van. A termékhez más neveket is találhat: kamut, emmer, spelt, két pot. De mindez ugyanaz a gabonafélék.

Vásárolhat speltelt szaküzletekben vagy interneten keresztül. Leggyakrabban 4 típusban értékesítik: gabonaféléket, lisztet, csírázást, kész csírázott hajtásokat. Ne feledje, hogy a termék hasznos tulajdonságainak biztonságát a tárolási feltételek befolyásolják.

Vásárláskor ügyeljen a csomagolás integritására. Nincs szennyeződés. Jobb, ha kartonpapír- vagy papírcsomagolásban megírják a speltát. Tehát a "lélegzik" és megtartja előnyös tulajdonságait.

Tárolja a hűtött üvegben vagy kerámiaedényben a hűtőben. Nem kívánatos, hogy a csomagolást a szekrényben írják be más erősen illatos termékekkel, mivel elnyeli az idegen szagokat. A maximális eltarthatósági idő hat hónap. A hűtőszekrényben tárolható.

Lehetséges kár és ellenjavallatok

Megírhatnánk a testünket? A tönkölyt nem ajánlják az emberek, akik egyéni intoleranciájúak az alkotóelemekhez. Az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknek tartózkodniuk kell a termék fogyasztásától. Ez az egyetlen ellenjavallat, amelyet figyelembe kell venni. Ha nem biztos benne, hogy a test semleges reakciója megírta, kezdje el használni kis adagokban, figyelve a jólétét.

Egyszerű receptek a főzéshez

A táplálkozási szakemberek emlékeztetnek arra, hogy a naponta tönkrement speltek fogyasztási aránya 100 g, ezekből a gabonafélékből a zabkása, a serpenyők, a levesek, a tésztafélék, a halak és a húsételek ételei. Nézzük meg a népszerű recepteket a speltából.

Tönköly zabkása a klasszikus recept szerint

Szükséged lesz a következő összetevőkre:

  • 400 g gabona;
  • egy liter víz;
  • vaj;
  • só és cukor.

Először is alaposan öblítse ki a szemcséket, amíg a víz tiszta lesz. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és tedd a tűzhelyre. Amint a víz forr, a mosott tönkölyt öntsük.

Főzzük zabkása körülbelül 30 percig közepes lángon, állandó keverés közben. Végül adjunk hozzá ízlés szerint vajot, sót vagy cukrot. A recept szerint elkészített főtt tönkölyes zabkása tökéletes a diétás reggelihez vagy az ételhez.

Édes zabkása, írva egy lassú tűzhelyen

Most a konyhában minden háziasszony rendelkezik egy multicookerrel, amely valódi nélkülözhetetlen asszisztenssé vált. Ha nincs ideje, hogy folyamatosan figyelemmel kísérje a főzési folyamatot, ez a készülék segít.

Ahhoz, hogy lassan főzőlapban főzzük a zabkását, szükséged lesz rá:

  • 500 g gabonafélék;
  • 500 ml tej;
  • friss bogyós gyümölcsök, gyümölcsök, szárított gyümölcsök.

Öntsünk 500 ml tejet a multicooker tálba, és kapcsoljuk be a „Forraljuk” üzemmódot 10 percig. Öntsük a gabonát a meleg tejbe, és állítsuk be a Kása módot 30 percre. A kész edényben adjunk hozzá bogyókat, szárított gyümölcsöket. Ha szokatlan módon szeretne reggelit készíteni a gyermekek számára, próbálja meg keverni a málna, a banán és a datolyaszilva keveréket. Tegye a zabkását egy tányérra, és a közepén készítsen egy barázdát, amelybe hozzáadjuk a gyümölcspürét. A csemege kész!

Tönköly makaróni

Azt javaslom, hogy gyakrabban megyek az egészséges táplálkozásra szakosodott üzletekbe. Itt találjuk a tönkölyből készült tésztákat, amelyeket a talajszemcsékből víz és só hozzáadásával készítenek. Mint látható, az összetétel teljesen természetes, és egy ilyen termék előnye sokat fog hozni. Az ilyen tészta kalóriatartalma az alkalmazott összetevőktől függően 340-370 kcal / 100 g lehet.

A félig pépes makaróni főzze ugyanazzal az elvvel, mint a szokásos búza, de figyeljen a címkére. Egyes gyártóknak különböző főzési ideje van. A kész edényben adjunk hozzá egy darab vajat, megszórjuk a kaporral és tálaljuk az asztalra.

Ha egy táplálóbb edényt szeretne főzni, egy vastag növényi mártással tálaljuk. 400 g tönköly makaróniához szüksége lesz:

  • csiperkegomba gombák 200 g;
  • Bolgár paprika 100 g;
  • egy izzó közepes méretű;
  • egy sárgarépa;
  • evőkanál paradicsompüré;
  • zöld hagyma.

A tésztát főzzük, amíg fel nem készül, és főzzük a mártást. Ehhez vágjuk a zöldségeket kis szeletekre. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és tegyük a gombát. Amikor a folyadék elfordul (kb. 10 perc múlva), adjuk hozzá a megmaradt zöldségeket.

Csökkentse a hőt, és folytassa a párolgást, amíg meg nem jelenik. Adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, 100 ml vizet, és további 10 percig keverjük össze a növényi keveréket. Töltsön tésztát tönkölyből, öntsön vastag növényi mártással, és zöldhagymával meghintjük.

Örmény tönköly saláta

Szeretné meglepni a vendégeit, majd győződjön meg róla, hogy próbálja meg a saláta receptet a vezető ételprogramból, az "Eat Home" -ból, Yulia Vysotskaya.

  • 100 g tönköly;
  • 100 g lencse;
  • 100 g zöldbab;
  • 50 g feta vagy Adygei sajt;
  • 1 paradicsom;
  • evőkanál citromlé;
  • zöldek: menta, koriander, bazsalikom, petrezselyem;
  • só, őrölt bors;
  • olívaolaj.

A lencéket addig forraljuk, amíg a címkén feltüntetett utasítások szerint nem főzzük. Az izzót 100 ml forrásban lévő vízzel mossuk és 40 percig hagyjuk hagyni. String babot forró vízben néhány percig, majd öblítse le jeges vízzel.

A tartályban a kész lencse hozzá citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, apróra vágott zöldeket és zöldbabot. Az edényt sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tönkölybe és alaposan keverjük össze. Dice a sajtot és megszórjuk a salátán.

Vágjuk le a paradicsomot vékony szeletekre, és helyezzük a lemez szélei közé, és a közepén - a kész salátát. Továbbra is megszórjuk az olívaolajat, és tálaljuk. Győződjön meg róla, hogy megnézed a videót arról, hogy milyen típusú dara van írva, és hogy milyen három étel van régebben régi oroszul.

Alkalmazás kozmetológiában

A tönkölyes élelmiszerek rendszeres fogyasztásával az arcszín kiegyenlít, a haj helyreáll, a körmök erősödnek. A kozmetikusok első kézből ismerik, hogy mennyire hasznos és sikeresen alkalmazzák.

Ebből a gabonából származó lisztet adnak az arc- és hajmaszkokhoz, a bozótokat és a testcsomagolásokat alapul veszik.

A hagyományos orvostudományi tanácsadók szívesen osztják meg a tippeket a kozmetikai célokra való felhasználásra otthonában.

cserjés

A keverőt vagy kávédarálóban három evőkanál tönkölyes szemcséket őrölünk és keverjük össze ugyanolyan mennyiségű őrölt kávéval. Ha a bőr nagyon érzékeny és hajlamos a rosacea-ra, használjon kávét. A keverékben adjunk hozzá egy kanál mézet, és alaposan keverjük össze. Alkalmazza a bozót körkörös mozdulatokkal, gondosan dolgozva a problémás területeken. A cellulit elleni küzdelemhez 2-3 csepp illóolajat (narancs, citrom, ciprus, levendula, kakukkfű) adjunk hozzá.

Emelőmaszk

Keverjük össze egy evőkanál fél napos lisztet egy tojással és ½ evőkanál tejföllel. A maszkot hetente háromszor tisztítsa meg. A vélemények szerint a bőrszín egy hónap után javul.

A gasztroenterológusok és a táplálkozási szakemberek világszerte ajánlják a gyógyulást, mint teljesen természetes és biztonságos terméket. Győződjön meg róla, hogy kipróbálod, és te vagy a búza anyja, és győződj meg róla, hogy nemcsak egészséges, hanem ízletes is.

Itt van egy ilyen érdekes cikk velünk ma! Örülök, hogy a régi orosz termékek visszaadják korábbi népszerűségüket. Ez ismét bizonyítja, hogy egyre több ember törekszik az egészséges életmódra. A tönkölyt évszázadok óta értékelik értékes összetétele és előnyös tulajdonságai miatt.

Kedves olvasóink! Ismeri ezt a csoportot? Lehet, hogy érdekes recepteket ismernek a speltán? Ügyeljen arra, hogy ossza meg tapasztalatait és legyen egészséges!

És az a hangulat, amit ma az ERNESTO CORTAZAR-nal hallgatunk. Szicíliai romantika.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

tönköly

Ez az ősi növény különböző nevekkel ismert. Valaki emmernek, valaki farro-nak, valaki félig búza vagy búza dvuzernyankoynak hívja. A biológusok ezt a kultúrát latin Triticum dicoccum-ban hívják. Egyébként, néhány ember tévesen hívta ezt a növényt (ez is a Triticcum spelta), de valójában két különböző kultúra, bár ugyanabból a családból.

Mi van írva

A tönköly egy búza, amely a modern, szilárd osztályok "nagymama". Az emberek több ezer éve fogyasztották ezt a füvet a világ minden tájáról. És ma a közel-keleti, etióp és mediterrán ételek részeként szolgál. By the way, van egy vélemény, hogy ez a Közel-Keleten, hogy a vad tönköly volt "háziasított" az első alkalommal. De a tönköly, amellyel a Triticum dicoccum gyakran összetéveszthető, szintén ősi fű, de ez a modern lágy búza őse.

A tönkölyszemcséket a film több rétege is felismeri, amely magában foglalja a magokat. Ezek az úgynevezett spikelet mérlegek, amelyek a gabonába (ami nem létezik a kemény és puha búza modern fajtáiban) növekednek. Emiatt a tönköly keményebb lisztbe őrölni. Eközben a biológusok gondoskodtak a csupasz tönköly eltávolításáról, amelynek szemei ​​mentesek a kultúrához szokásos filmekről.

Miután a tönköly a legtöbb termesztett növényhez tartozott. Ezt a füvet a Földközi-tenger, a Fenicia, az ókori Egyiptom, az Észak-Kaukázus, a Volga régió lakói termették. A Római Birodalomban egy kétrétegű táplálékot szolgált a szegények napi adagjaként, de a gazdagok nem utasították el ezt a terméket. Sőt, az olaszok ezt a gabonát a fáraók búzájává nevezték, mert Egyiptomban a tönköly is nagy sikert aratott. Idővel azonban a két nő népszerűsége elkezdett csökkenni. Az emberiség megtanult más, könnyebben kezelhető szemekről. És a huszadik században ez a kultúra teljesen elfeledettnek tűnt. Helyét modern fajták vették. És most a tönköly népszerűsége újra növekszik. És mindez azért, mert kiderült, hogy kevesebb glutént tartalmaz, ami ezt a gabonát megfizethető termékké teszi a celiakiás betegek számára.

Előnyök és tápérték

Az ínyencek imádják ezt a gabonát egy különleges ízléssel a piszkos jegyekkel. A táplálkozási szakemberek kis mennyiségű glutén miatt figyelnek a speltára. Ez a gabona hasznos fehérje-, rost- és sok tápanyagforrás, például magnézium és vas. By the way, a dweeb sokkal több ásványi anyagot tartalmaz, mint más tisztított gabonafélék.

Annak ellenére, hogy ma sokan még nem tudnak a speltán létezéséről, ez a fajta búza rendkívül hasznos. A félszemű zabkása egy része lenyűgöző mennyiségű fehérjét, B-vitaminot, cinket és vasat fog biztosítani. Összességében a tápanyag-összetevők listája több mint tíz vitaminból és ásványi anyagból áll. Mint a többi teljes kiőrlésű gabona, a tönköly a komplex szénhidrátok, különösen a rostok fontos forrása. Ennek a növénynek a babában több diétás rost van, mint a népszerűbb rizsben vagy hattyúban.

A test szerepe

Gazdag szálforrás

A szál nagyon magas adagjai a terméket szív- és emésztési célokra hasznosítják, a vércukorszint és az inzulin szabályozása. A kutatók becslése szerint a doubler csaknem 4-szer több koleszterint csökkentő anyagot tartalmaz, mint a fehér rizs.

Nyers gabona, ami magas rostterméket jelent, a farro gyorsan és tartósan teljes teljességérzetet biztosít. E mutatók szerint a dupla talaj észrevehetően meghaladja az egyéb gabonafajtákat, különösen finomítva.

Hosszú ideig a tudósok bebizonyították, hogy a rostokban gazdag élelmiszerek rendszeres fogyasztása segít megtisztítani az ateroszklerózist okozó plakkok artériáit. Egy másik előnye a speltából nyert diétás rostnak - javítják az emésztést. Először a cellulóz szükséges ahhoz, hogy a szervezet gyorsabban távolítsa el a hulladéktermékeket. Másodszor, ez az élelmiszer-összetevő fontos az egészséges bél mikroflóra fenntartásához (a rost „élelem” a vastagbélben élő jótékony baktériumok számára).

Kukorica immunitás és szív

Mint a többi teljes kiőrlésű gabona, a tönköly nemcsak szálakat, hanem rezisztens keményítőt, oligoszacharidokat és antioxidánsokat is tartalmaz, beleértve a különböző betegségek megelőzéséhez szükséges fenolos vegyületeket. Tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek, akiknek a menüje több teljes szemcsével rendelkezik, jobban ellenállnak a cukorbetegség, az elhízás és a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának.

A gabona összetételében a tudósok az úgynevezett cianogén glükozidokat - az immunrendszert erősítő anyagokat - találták, amelyek szabályozzák a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Emiatt a táplálkozási tanácsadók egyre inkább azt tanácsolják, hogy hússal, zsíros vagy nagyon sós ételekkel, nem finomított gabonafélékkel, hanem teljes kiőrlésű gabonafélékkel, pl.

Jó fehérjeforrás

A rostok lenyűgöző részei mellett ez az ősi gabona sok fehérjét is tartalmaz. Ezek a szemek körülbelül ugyanolyan mennyiségű növényi fehérjéket biztosítanak, mint a hüvelyesek, és ez jelentősen több, mint más teljes szemcséknél.

Érdekes információ a vegetáriánusok számára: a tönköly és más növényi élelmiszerek kombinációja lehetővé teszi, hogy úgynevezett teljes fehérjét alakítson ki, azaz az esszenciális aminosavak teljes összetételét az emberek számára. A borsó, a lencse, a bab és más hüvelyesek hasonló hatásúak. Egyébként 18 esszenciális aminosav van írva.

Vitaminok a babban

A speltában lévő vitaminokat elsősorban a B. csoportba tartozó anyagok képviselik. Különösen a kétmagosnak köszönhetően visszaállíthatja a B3-vitamin (niacin) tartalmát, ami a megfelelő anyagcseréhez szükséges. Ez az a vitamin, amely felelős a fehérjék, zsírok és szénhidrátok élelmiszerekből történő energiává történő átalakításáért. A B2-vitamin, amely szintén megtalálható a gabonafélékben, elengedhetetlen a reproduktív rendszer kialakulásához és működéséhez. Emellett a B-anyagok szükségesek az agy egészségéhez, az idegrendszer megfelelő működéséhez.

Antioxidáns forrás

Jól ismert, hogy a gyümölcsök és zöldségek az antioxidánsok legjobb forrásai. Eközben a nyers gabona ezeket a hasznos vegyületeket, különösen a lignineket is tartalmazza. A ligninek biológiailag aktív fenolos vegyületek a növényekben. A tudósok azt mondják, hogy ezek az anyagok csökkenthetik a gyulladást, fontosak a szív erősítéséhez, a vérnyomás és a koleszterin koncentráció csökkentéséhez. Úgy véljük, hogy a ligninek a tartósságért felelős komponensek.

Vasat, magnéziumot és cinket szállít

Tönköly - jó tápanyagforrás. Ez a gabona különösen olyan termékként használható, amely helyreállítja a szervezet számára fontos vas, cink és magnézium egyensúlyát. A vas szükséges ahhoz, hogy az anaemia megakadályozza az energiát. A cink döntő szerepet játszik az agy működésében, felelős a test egészségéért a sejtek szintjén, és a DNS létrehozásához is szükséges. A magnézium az egyik legfontosabb összetevője a görcsök megelőzésének, az alvás és az emésztés javításának, és ennek a tápanyagnak a hiánya migrénekkel telik.

A tönköly gyógyászati ​​tulajdonságai

Az amerikai kutatók szerint a tönköly hasznos:

  • csökkenti az asztma, stroke, cukorbetegség, szívbetegségek kockázatát;
  • a koleszterinszint szabályozása;
  • stabilizálja a vérnyomást;
  • a hormonális háttér szabályozása;
  • stabil súly fenntartása;
  • javítja az emésztőrendszer betegségeinek állapotát;
  • az egészséges csontok fenntartása;
  • a gyulladásoktól.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

A tönkölynek olyan különleges íze van, amelyet nehéz összekeverni a közönséges búzalisztekkel. Igen, és a búzaliszt alternatívájaként félmillió lisztet kell alkalmazni. Mivel a speltában gyakorlatilag nincs glutén, a hagyományos recept alapján történő sütés nem fog működni - a késztermékek összeomlanak.

Eladó, írott, általában többféle formában:

  • csírázási gabona;
  • csírázott gabona;
  • szemcsék (zúzott szemek);
  • lisztet tönkölyből.

A félig gabona alkalmas rizottó készítésére, levesekhez és mártásokhoz. Ez jól megy az olívaolajjal, gyógynövényekkel, zöldségekkel. Bizonyos esetekben a rizs, a hajdina, az árpa és az egyéb gabonafélék helyett kettős gabona cserélhető ki. Ez a termék desszertek vagy reggeli készítésére alkalmas tönkölyből, tejből, mézből és dióból is.

Őseink fél lisztből sültek kenyeret. Igaz, egy speciális recept, amely különbözik a modernektől. A dvozhernyanki tészta nem annyira tágas és gyorsan elveszti a frissességet, ugyanakkor kekszet tőle - tökéletes.

A csíráztatott oltás olyan hasznos, mint más típusú "élénk" gabona. Sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és alkalmazását a különböző nemzetek konyháiban találta meg.

Polbyanoy kenyér

A kenyér sütéséhez, amely egyáltalán nem olyan, mint az a termék, amelyet minden nap vásárolunk, szüksége lesz:

Egy nagy tálban keverjük össze 2 evőkanál lisztet, vizet, élesztőt, cukrot, és hagyjuk 15 percig hagyni, amíg a keveréket habgal borítják. Ezután adjunk hozzá olívaolajat és a maradék lisztet. Dagasztja a tésztát, és hagyja hagyni, előzőleg tiszta törülközővel, 40 percig meleg helyen. Ezután tedd a tésztát egy serpenyőbe (vagy egy speciális formába), amelyet előzetesen olajoztunk és szezámmal meghintjük. Készítsen egy kis vágást a tészta tetejére (az ősi hagyomány szerint kereszt legyen). Sütjük a sütőben, előmelegítve 180 fokig egy órán keresztül. Amikor a kenyér készen áll, tekercselje le és hagyja, hogy kb. 15 percig pihenjen. És most itt az ideje, hogy kipróbáljuk a kenyeret az őseink fő ételéből.

Alkalmazás kozmetológiában

A tönköly sikeresen nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetikumokhoz is használható. Az egyik leggyakoribb felhasználási terület a cserjések. A szemeket kávédarálóban őröljük, egy kis tejföllel adunk hozzá, és masszírozó mozdulatokkal felhordjuk a bőrön. Az ilyen otthoni jogorvoslat segít megszabadulni a halott bőrsejtektől, sima finom ráncoktól, és javítja az arc bőrének vérellátását.

Ebből a kásaból is könnyen frissítő maszkot készíthet. Ez a kozmetikai termék javítja az arc kontúrját. Főtt tönköly keverék tejföllel és nyers csirke tojással. Az arcra és a nyakra még mindig meleg frizurát alkalmaztak. Tartsa körülbelül 20 percig. Azt mondják, hogy a harmadik eljárás után az eredmény nagyon észrevehető lesz.

Nos, mint a gyöngy árpa, a rizs vagy más szemek esetében, a víz fele rendkívül hasznos az arc számára. Használható mosásra és tonikra. Készítse elő ezt az eszközt nem nehéz. És kétféleképpen főzhet a víz fele. A gabonát szokásos vízzel öntsük és egy éjszakán át hagyjuk. Vagy forraljunk egy pohár vízben egy kis nőt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A tönköly kiválasztásakor ugyanaz a szabály működik, mint bármely más gabonafélék vásárlásakor. A gabonáknak száraznak kell lenniük, harmadik féltől származó szagoktól vagy összetevőktől mentesek. A csomagolásnak lejárati idővel szorosan zárva kell lennie. Valódi tönkölyfa is nevezhető emmernek, farro-nak vagy törpének, de nem kamutnak vagy speltának (ezek más gabonafajták). A nyers gabona tárolása száraz helyen fontos, zárt üvegedényben lehetséges.

A legrégebbi fosszilis maradványai a spanyol régészeknek a neolitikumnak megfelelő rétegekben találhatók. Ezt a füvet a bolygó egyik legrégibbnek tartják. A legősibb időkben belépett az emberiség életébe. És még az elmúlt évszázadban is félig eltévedték a féléletidőket, de most az új, egyedülálló gabonafélék iránti érdeklődés újra feléledt, és a világ ismét emlékeztetett egy félelmetes előnyre.

http://foodandhealth.ru/krupy/polba/
Up