logo

Jó napot, blogom kedves olvasóit! A legtöbben gyakran használnak néhány terméket, de ritkán gondolkodnak az eredetükről.

Például az árpát árpa-szemcsékből és búzából származó búzadarabból nyerik. Tudja, mi a köles?

Nézzük meg, hogy milyen gabonafélék kapják ezt a nagyszerű terméket, és megtudjuk, hogy mi hasznos, és hogyan kell használni.

Hogyan lehet kölesni?

A köles köles vetőmagból készül, amelyet a külső héjból tisztítanak. A kínai felfedezte ezt a füvet az 5. évezredben.

Arany gabonaféléknek hívták. A szlávok a költőt a Kr. E.

A 18-19. Században a paraszti köleseket a zabkása készítésére használták. Az ilyen étel volt a fő étel.
A bluegrass család kölesét köles előállítására használják. Ez a második csoport gabonafélékéhez tartozik.

A növény virágzó virágokkal rendelkezik.

A köles színe nem feltétlenül csak sárga. Piros, fehér és akár szürke is lehet. A sárga színű szemek különleges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ugyanakkor a zabkása kíméletes és csodálatos.

Ne feledje, hogy a köles dara túl sokáig nem tárolható, mivel a szemek sok zsírt tartalmaznak. Ez az összetevő idővel oxidálódik, ami hozzájárul a kellemetlen szaghoz.

Ezt a gabonát nagy mennyiségű étel elkészítésére használják - zabkása, rakott és leves. A gabona feldolgozásából származó hulladékot állati takarmányozásra használják.

Feldolgozott köles fajták

Az üzem feldolgozása után háromféle köles termelés történik:

  1. A dranetek ragyogó felülettel és gazdag sárga színnel rendelkeznek. Alkalmas morzsás oldalsó ételek készítésére, de a szerkezete sűrű, ami megnehezíti a test felszívódását. Ez a köles nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami különösen hasznos.
  2. A polírozott szemcséknek több matt felülete, valamint a világos árnyalatok jellemzik. Ez a gabona jól forralva lágy, mivel nincs benne héj. Ez a termék könnyen emészthető. Gyakran használják a morzsás zabkása készítéséhez. Gyakran használják a növényi szelet, a tészta vagy a tészta alapjaként.
  3. A zúzott köles szabálytalan alakú. Az ilyen gabonafélékből palacsintát, rakott és viszkózus zabkása készíthető.
    A morzsás kása csak a köles első két változatából származik.

Hol van a köles termesztése?

Kapitány és köles először Kínában és Mongóliában jelent meg. Hosszú ideig Oroszországban is termesztik. A köles legnagyobb mennyiségét Indiában, Srí Lankán és Pakisztánban kapják.

Afrikában hatalmas területek vannak, mint például Tanzánia, Uganda és Nigéria. Több mint 400 köles fajtát termesztenek a világban, és csak 8-at Oroszországban.

A köles hasznos tulajdonságai

Nézzük meg a köles kása minden hasznos tulajdonságát. Kiderül, hogy számos hasznos összetevőt tartalmaz.

Magas tápérték a magas keményítőtartalom miatt. A kölesben lévő növényi fehérje több, mint rizsben.
A megemlítendő ásványi anyagok közül foszfor, szilícium, magnézium, vas, réz és kálium.

A kompozícióban és a vitaminokban is megtalálhatók: PP, E, A és B csoport.
A köles és az aminosavakban jelen van, amelyek új sejtek kialakításához szükségesek. A készítmény összetett szénhidrátjai segítenek tisztítani a méreganyagok és salakok testét.
A növényi zsírok hozzájárulnak a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.
Kezdetben zúzott gabonaféléket használtak a madarak és az állatállomány etetésére. De az a tény, hogy az ilyen testet az emberi test észrevehetően érzékeli, olyan vonzóvá teszi az emberi fogyasztásra.
A köles nagy mennyiségű foszfort tartalmaz. Ez többet tartalmaz ebben a termékben, mint bármilyen húsban.

De érdemes megfontolni. Ez a polírozott darákban a részesedése csökken.
Más gabonafélékkel összehasonlítva a búza nagyobb mennyiségű folsavat tartalmaz. Ez az összetevő fontos az idegrendszer egészségének, valamint a hematopoetikus funkció normális működésének szempontjából.
Tekintse meg a termék legfontosabb hasznos tulajdonságait:

  1. Segít megszüntetni a toxinokat, az antibiotikumok használatából származó maradékokat, valamint csökkenti a szervezetre gyakorolt ​​hatásokat. Ezért komoly betegség után ilyen rendetlenség van, akár 7-10 napig is.
  2. Csökkenti a koleszterinszintet, és pozitív hatással van a véredények állapotára is.
  3. Zavarja az atherosclerosis kialakulását.
  4. Melegítő hatása van.
  5. A lipotrop hatás jellemzi.

A köles segít a gyengített szívizom helyreállításában, és a máj és a gyulladt hasnyálmirigy gyógyítására is szolgál.

Érdekes, hogy ez a csoport a többi fajhoz viszonyítva leginkább allergiás.

Vannak ellenjavallatok

Az értékes gabonaféléknek bizonyos hátrányai vannak. Ne feledje, hogy a köles egy nehéz por, amely nem nagyon hasznos a nyálkahártya gyulladásos folyamatában. A kemény héj erős irritáló hatású lehet, ami súlyosbítja a beteg szervek állapotát.
A croup is okozhat kényelmetlenséget az alacsony savasságú emberekben.

Nem ajánlott köles és az endokrin rendszerrel kapcsolatos problémák megoldása. Ez igaz a pajzsmirigy betegségeire, mivel vannak olyan elemek, amelyek megakadályozzák a jód felszívódását. A köles nem a legjobb termék a székrekedéshez.

Mi a teendő, hogy a köles nem keserű

A köles gyakran keserű, mert helytelenül tárolják. Ennek megakadályozása érdekében figyelje meg az eltarthatósági idejét.

A munka előtt ne felejtsük el, hogy áztassa a gabonát, és tegye át a sütőben vagy egy serpenyőben. A főzési köles rossz megközelítése keserű ízt okozhat.

Fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő szemcséket.

Köles a fogyásért

Használt köles és étrend. Ez a kása magas kalóriát tartalmaz, és tartalmazza a szükséges vitaminokat.

Ha monodietet szeretne használni, akkor ez a termék a legmegfelelőbb megoldás erre.
A vízben főzött dara alacsony kalóriatartalmú, 100 grammra csak 85 kcal. A zabkása lehetővé teszi a felhalmozódott zsír eltávolítását a testből, és megakadályozza egy új kialakulását.
Próbáljon meg ilyen böjt napot rendezni:

  • 500 ml vizet forralunk 150 g gabonát. Ne adjunk hozzá cukrot és sót;
  • lehet szárított kajszibarackot, mazsolát vagy aszalt szilva;
  • A kapott étel több szakaszra oszlik.

Az ilyen zabkása a nap folyamán meg kell enni, növényi infúzióval vagy teával kell lemosni. Ez a recept lehetővé teszi, hogy 700-800 grammot veszítsen el.

Hasznos keverni az ilyen zabkása sütőtökkel. Ugyanakkor a kalória-tartalom 100 grammra 70-re csökken. A sütőtök felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, ami fokozza a fogyás hatását.
Próbáld meg a zabkása főzését a sütőben egy potban. Ezzel a módszerrel megmaradnak a hasznos tulajdonságok.

Hogyan válasszuk ki a gabonát?

A boltban lévő gabonafélék kiválasztásakor vegye figyelembe ezeket a pontokat:

  • a szemek nem feltétlenül egyenletesek vagy azonos színűek, de nem tartalmazhatnak szennyeződéseket;
  • köles nem szaga;
  • a sárga árnyalatai még világosak is lehetnek, de nem fakulnak el;
  • nézze meg az eltarthatósági időt, mert a croup keserű lesz, ha nem felel meg ennek a paraméternek;
  • Válasszon egyfajta gabonát attól függően, hogy milyen ételeket szeretne főzni.

Ne készítsen nagy készleteket a termékből. A légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, hogy megakadályozza a fény és a levegő bejutását.

Hasznos receptek

A kölesből nagyszámú egészséges étel készíthető. Ha te tejet zabkása készítesz, akkor hozzáadhatsz sütőtöket, szilvát, diót és túrót.

Ha a kocka szennyezett, akkor azt rendezni és öblíteni kell. Ezt hideg vízben kell elvégezni. Forraljuk a szemeseket félig főzve.

Ugyanakkor töltsön be bőséges hideg vizet.
A tej zabkása hasznos a rossz egészségi állapotban és az erővesztésben. A gabonának forró vizet kell öntenie és öntenie. A főzés során el kell távolítani a megjelenő habot.

Miután a víz elpárolog, öntsön meleg tejet, és forraljon fel nagy hővel. Ezenkívül a tüzet csökkenteni kell.

Ezután adjunk hozzá vajat és cukrot.

Jó recept sütőtökkel.

A sütőtök nagyszerű forrása a rostoknak és a hasznos vitaminoknak. Van egy speciális recept a hajók számára. Először is, a szemeket meg kell gyújtani a tűzön, majd forró vízbe önteni.

Ezután óvatosan pároljuk. A folyadék kiforralása után kapcsolja ki a kályhát. Csomagolja be a potot egy törülközőbe, és várjon 15-20 percet. Az edényt sózni kell, amikor teljesen elkészült.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy az ilyen zabkása nemcsak egészséges termék, hanem nagyon ízletes is. Használható étrend létrehozására, valamint az egész szervezet helyreállítására.

Ha van valami, amit megoszthat a saját tapasztalatairól a köles használatával kapcsolatban, írja be a megjegyzéseket. Iratkozzon fel a blogom frissítéseire. Hamarosan kedves barátaim.

http://30-plus.ru/ona/zdorove/iz-chego-psheno-delayut.html

Milyen gabonafélék és hogyan kell köleset készíteni?

A gabonafélék vagy a gyümölcskultúrák termesztésének ötlete alapján nemcsak bővítheti látókörét, hanem átfogó tájékoztatást kaphat a termék előnyeiről. A köles és köles zabkása olyan népszerű ételek, amelyek már jó ideje jelen vannak az emberi táplálkozásban, és tulajdonságaik miatt külön figyelmet érdemelnek.

Milyen gyárból készült köles?

A gabonafélék fontos élelmiszerek, mivel az általuk tartalmazott tápanyagok felbecsülhetetlenek az emberi test számára. Megállapítást nyert, hogy a búza szemek a fehérjék és szénhidrátok, valamint a vitaminok és rostok kimeríthetetlen forrásaként működnek. Ez a kultúra tekinthető a legősibbnek, de idővel nem vesztette el népszerűségét.

Napjainkban a kása több nevét gyökerezték, amelyek különböznek az eredetileg kapott gabonafélék nevétől. Ezek közé tartozik a gyöngy árpa, a búzadara és a köles zabkása. Arany és egészséges étel az őrölt éves gabonafélékből. A köles színe nem csak a szokásos sárga árnyalat, hanem fehér, szürke és még piros is lehet. Ugyanakkor a napfényes magokkal rendelkező gabonaféléket nagyobb mértékben termesztik, mivel ez a kultúra a kémiai összetételben a hasznos anyagok maximális koncentrációjával rendelkezik.

A kultúra egy bizonyos feldolgozási cikluson megy keresztül, amelynek eredményeképpen a fogyasztóknak lehetőségük van különféle gabonafélék megvásárlására.

Azonban a zabkása előnyeinek csak a köles használata nem ér véget, a növény az ásványi seprűkhöz nyert anyag, emellett a gabona baromfitáplálékként szolgál.

A gabonafélék népszerűsége elsősorban a kémiai összetételnek köszönhető. A szemcsék fehérjetartalmának mutatója megegyezik a búza mutatóival és körülbelül 11%. Az előny előnye a termék erősített összetétele. A következő vitamincsoportokat tartalmazza:

Ami az ásványi anyag összetételét illeti, érdemes megjegyezni a vas, kálium, foszfor, magnézium és réz jelenlétét. Számos komplex szénhidrát lehetővé teszi a test tisztítását, a toxinok és salakok eltávolítását.

A köles esetében az egészséges táplálkozásban az egészséges táplálkozással foglalkozó egészséges termék jó hírnevét régóta gyökerezik. A köles először Kínában még a rizsnél is kezdett művelni. Ez a tény lehetővé teszi számunkra, hogy a gabonát a legősibb mezőgazdasági üzemekhez rendeljük. Később azt termesztették, hogy gabonaféléket termesztenek, és köveket kapjanak belőle Indiában, majd Oroszországban és más szomszédos országokban.

A növénytermesztés ilyen széles köre azt jelzi, hogy a kultúra fontosságát sok etnikai csoport értékelte, valamint azt a tényt, hogy a növény minden olyan éghajlati viszonyban tökéletesen fejlődhet, hogy bármilyen régióra utalna, ami lehetővé teszi a tápláló gabonafélék jó hozamát.

Termelési technológia

Mivel a gabonafélék nem az utolsó hely az emberi táplálkozásban, a növényeket magángazdaságokban és ipari méretben termesztik. Ami a köleset illeti, a gabonafélék betakarítása után, amely ehető lesz, a gabonaféléknek valamilyen feldolgozást igényelnek. Napjainkban többféle köles típus készül az üzemből, a termékeket az őrlés szintje alapján osztályozzák: az első, a második és a legmagasabb típusokat megkülönböztetjük.

A csiszolási technológia a kultúra magának a membránokból és a filmekből, valamint az aleuronrétegből történő felszabadítása. A feldolgozás után a kapott szemek hőkezelésre hajlamosak (forrásban), ami miatt a termék nagy fogyasztói igényt mutat.

Emellett a darált búza előkészítésének folyamata többszöröse növekszik, és az étel kitűnő ízlést és vizuális megjelenést szerez. Pozitív előnyként érdemes megjegyezni, hogy az így kapott oldalsó étel könnyen emészthető.

A további feldolgozás céljából termesztett gabonafélék több fő típusra oszthatók. A legminőségesebb és leghasznosabb a gabona, amelyben fehér vagy krémfilm van, továbbá a piros virághéjjal rendelkező gabonafélék nagyon népszerűek.

A mag következetessége befolyásolja a gabonafélék értékelését és a fogyasztók vonzerejét. Üveges magok esetében a megnövekedett szilárdság jellemző, ami azt eredményezi, hogy a hámlás és a köszörülés nem rontja el őket. A legmagasabb technológiai tulajdonságok a növényfajtákhoz tartoznak, amelyekben nagy, rendszeres gabonafélék érlelődnek, és a feldolgozás során tökéletesen elkülönülnek a külső héjaktól.

A gabona feldolgozásához a nedvességtartalma 13,5-14,5%. A megadott érték alatti nedvességtartalmú nyersanyagok nagyobb frakcionált magokra hajlamosak.

A köles a feldolgozás előtt előkészítő munkát végez. Ezeknek a tevékenységeknek a szükségessége a nagy számú, alig elválasztható zárványok szemcseméretében való jelenléte miatt. Ezek gyomnövényekből állnak, amelyek alapvető fizikai jellemzőikben hasonlítanak a köles gabonájához. Ezen túlmenően a gabonatermesztés az elmaradott szemek teljes tömegében, amelyek rosszul szolgáltak a hámlással.

A köles előkészítő tevékenység lényege a gabona szétválasztása. Miután a szemeket háromszor átmásztuk egy szitán, méretük szerint elválasztottuk, majd a különböző frakciókból nyert anyagot kőelosztó gépekbe küldik. A köles a szemek hámozásával és válogatásával, a magok őrlésével és a hulladék minőségének és mennyiségének szabályozásával nyerhető.

A köles hámlását és válogatását olyan technológiával végezzük, amely nem jelenti a tenyészmagok közbenső kiválasztását. A fóliák elválasztására használt szerszámokat valtsedekovye gépek használják, amelyeket speciálisan csiszolóhengerrel és egy tányéros fedéllel szereltek fel. A leghatékonyabb berendezés egy két fedélzeti gép: rendszerint elegendő, ha az ilyen berendezések két rendszeren dolgoznak fel.

A fű hámlása során kis mennyiségű zúzott magot és iszapot halmozódik fel a tömegben, amelyeket a héjjal együtt eltávolítanak a gépből.

Egyes iparágakban a köszörülés alapjait kölesmagok őrölésére használják, de nem alkalmasak kisebb szemcseméretekre, mivel minimális termelékenységük lesz. Jó eredményeket mutat a gabonafélék feldolgozása a csavaros préselő berendezésben. Ilyen gépeknél a köles a gabonák súrlódása és a gép munkafelületei között földelődik. A feldolgozás után a gabona sárga matt színűvé válik.

A feldolgozott kölesből készült köles zabkása kissé könnyebb lesz, mint az őrlés előtti gabona, ez a technológia segít elkerülni a köles szemcsékben jelenlévő merevséget, amelyet nem csiszolnak.

Továbbá a feldolgozás után jelentősen csökken a köret elkészítéséhez szükséges idő.

A csiszológépek lehetővé teszik, hogy a kölesből zúzott szemcséket kapjanak, amelyet korábban speciális tömegben dolgoztak fel. A polírozott szemek minőségellenőrzése az anyag mágneses elválasztásával végzett másik szűrési eljárás során történik. A nyersanyagokat megosztják és elküldik a késztermék különálló tartályaiba.

A héjat a feldolgozott gabonafélék takarmányaként használják. Sokkal kevésbé értékes takarmánykeverék, mert magában foglalja a zsírokat, fehérjéket és más biológiailag aktív komponenseket.

A köles felhasználható liszt készítéséhez, azonban az ilyen nyersanyagokból származó kenyeret ritkán készítik el.

Köles darafajták

Ha a köles fajták tanulmányozására törekszik, akkor hasznos lehet tudni, hogy a világon mintegy ötszáz fajta gabonafélék van. A sokféleség ellenére a feldolgozás után a termelés ugyanaz a gabona, mint az élelmiszeriparban.

Figyelembe véve a szemek hámlásának technológiai folyamatának sajátosságait, lehetséges a köles bizonyos osztályozása.

  • Eladáskor a leggyakrabban sima és szép, a fentiekben ismertetett csiszolási eljáráson átívelő sima és szép croup. A szemek feldolgozása miatt növeli a fogyasztás ízét és előnyeit. Ezenkívül a termék gyorsabban felszívódik. Ez a fajta termék megkülönböztethető a többi fajtától a világos szín, a rendszeres forma és a matt felület miatt. A fő alkalmazás mellett az ilyen szemcsék a húsgombócok vagy a serpenyők előkészítésében is szerepet játszhatnak.
  • A gabonafélék fő típusa mellett a zúzott köles is készül a későbbi értékesítésre. Ez a nyersanyag egy melléktermék, amely a gabona őrlése során keletkezik. Különleges, szabálytalan alakú és kis méretű, a szemekhez hasonlító. Az ilyen termékek azonnali és folyékony zabkása előállításához szükségesek.
  • A harmadik gabonatípus köles zsindely. Ez a termék nem olyan gyakran jelen van a boltok polcain. Ez lesz az emberi test számára legelőnyösebb és legelőnyösebb, mivel a gabonamagok feldolgozása során megtartja a hasznos nyomelemek maximális koncentrációját. Általában a dranetek gazdag sárga színnel és fényes felülettel rendelkeznek. Azonban nem valószínű, hogy ízletes ételeket készíthet a zsindely, mivel a köles megőrzi keserű ízét. Emellett a kémiai összetétel, amely magában foglalja a minimális eltarthatósági idővel rendelkező gabonaszemek olajat, gyorsan szétesik, ami viszont hátrányosan befolyásolja a késztermék organoleptikus tulajdonságait.

A köles gabonafélék tárolási feltételeivel kapcsolatos hibák általában azt a tényt eredményezik, hogy a termékek elkeseredett ízűek lesznek. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében szükséges a megvásárolt termékek eltarthatóságának ellenőrzése, valamint a köles áztatás előtt a főzés előtt. Javítja a zabkása a sütőben, vagy egy forró serpenyőben.

Az a tény, hogy a szupermarketben értékesített termék gyenge minőségű és a technológiai folyamat során elkövetett hibákkal készült, az alábbi vizuális jelzésekkel jelennek meg:

  • a gabonafélék összetételére vonatkozó követelmények szerint a csomagolásnak teljesen hiányosnak kell lennie a felesleges szennyeződéseknek vagy szennyeződéseknek;
  • a nyers gabona nem lehet túl telített szaga;
  • a szemek kifakult színe az alacsony minőségű gabonafélék jele lesz;
  • a hibák elkerülése érdekében érdemes felvenni egy vagy másik köles fajtát a későbbi felhasználás célja alapján.

Mivel a köles csiszolt szemek nem tartják meg a hosszú élettartamot, a jövőbeni gabonafélék beszerzését el kell hagyni. A megszerzett zabkását a megfelelő körülmények között kell tárolni, ezért a legjobb, ha a kerneleket légmentesen száraz edénybe öntjük, és olyan helyen kell hagyni, ahol a napfény nem fog a dudorra hatni, és a levegő behatolása minimális lesz.

http://eda-land.ru/proso/iz-kakogo-zlaka-delayut/

Köles: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Egy évszázaddal ezelőtt, a zabkása pshenka a szinte minden állampolgár napi menüjének ismerős összetevője volt.

A meglepően fényes szín és a kompozícióban lévő óriási mennyiségű hasznos anyag miatt gyakran aranyos gabona is volt. Búza - nagyon hasznos és olcsó gabonafélék

Ezen túlmenően ez az élelmiszertermék olcsó, ezért megfizethető snack-lehetőség, amely nemcsak a gyors telítettséget, hanem a belső szervei számára is nagy előnyöket biztosít. Szóval, mi a gabonafélék köles, és miért nem szabad elhanyagolnia ezt az edényt?

A kompozíció jellemzői

Mi a köles? Mint ismert, ezek a köles magokból készült gabonafélék, a belső héjuk tisztításával. A búza nagyon hasznos és emellett étrendi étel. A köles minden hasznos tulajdonságát és ellenjavallatát összetételének egyedisége határozza meg, melyet még néhány finomság is irigységre képes.

Mi a különbség a köles és a köles között? Ez a kérdés különös figyelmet érdemel, mivel gyakran megtalálható a főzésre és az egészséges táplálkozásra szánt fórumokon. A köles egy gabonatermés, amely Ázsiából, nevezetesen Mongóliaból és Kínából származik.

Hosszú ideig, mivel ezt a növényt világszerte termesztik, különösen Afrikában, Európában és Amerikában, mivel ez a szerénység, a nehéz éghajlati viszonyokkal szembeni ellenállás jellemzi, jól tolerálja a hőt, és ami a legfontosabb, évről évre nagyon jól viseli a gyümölcsöt.

Ezért az a kérdés, hogy a köles hogyan nő, nem teljesen helyes. Ez a gabonafélék nem nő, hanem a már termesztett kultúra feldolgozásának folyamatában nyerhető.

A köles kémiai összetétele:

  • sok vitamin, nevezetesen B1, B2, B5, PP;
  • nyomelemek, köztük a kalcium, a foszfor, a cink, a réz és mások (meglepő módon a gabonafélék foszfortartalma többszöröse, mint a hús e kémiai elemének tartalma);
  • aminosavak;
  • diétás rost.
A köles sok hasznos anyagot tartalmaz a test számára.

A köles étrend előnyeit a termék viszonylag alacsony kalóriatartalma indokolja, ami körülbelül 347-352 kcal / 100 g, ugyanakkor a köles összetételében a szénhidrátok jelentős részét foglalják el - 66,5 g, míg a fehérjéket és zsírokat - 11,3 g és 3,2 g.

Hasznos tulajdonságok

Az emberiség egészségügyi előnyei régóta ismertek a búza előnyeiről és károsodásáról:

  • A köles szemek alapján elkészített ételek jótékony hatással vannak az anyagcsere folyamatok állapotára és felgyorsítják az anyagcserét;
  • A reggeli köles zabkása segít normalizálni az emésztőrendszer munkáját, megtisztítja a béleket a toxinoktól és a szennyezéstől, serkenti az enzimek és gyümölcslevek előállítását, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer emésztéséhez;
  • A székrekedésű köles lehetővé teszi, hogy gyorsan megbirkózzanak egy kényes problémával és megszüntessék a széklet evakuálásának megsértésének megnyilvánulásait;

A bél munkájának beállításához szilva is használható. Bizonyítja, hogy előnyösek a bélszín aszalt szilva, melynek eredményeként javul a toxinok és káros anyagok eltávolítása a szervezetből.

  • A köles tápértéke tökéletesen befolyásolja a szövetek regenerálódási képességét. Ez különleges hatással van az izomtömegre, és lehetővé teszi a személy számára, hogy gyorsan helyreállítsa a sérült izmok szerkezetét;
  • A zabkása gyakori használata révén jelentősen javíthatja a haj állapotát, növelheti a körömlemez erejét és megszabadulhat a korpásodástól;
  • A vese kölesje pótolhatatlan. Kifejezett diuretikus hatása van, ezért stimulálja a vizeletrendszert;
  • Ha a köles veszteséget veszít, akkor pozitív eredményeket érhet el az extra fontok elleni küzdelemben, miközben nem káros az egészségre, hanem csak javítja az állapotát;

    A hajdina is fogyhat. Végtére is, a hajdina szénhidrátjai sokáig felszívódnak, ami „teljesség” érzetet teremt. A gyomorban lévő szénhidrátok miatt a hajdina 60-tól 80 percig emésztésre kerül, függetlenül attól, hogy a darált hajdina a főtt vagy egészben van-e.

    A népi gyógyászatban a köles terápiás tulajdonságait a szív- és érrendszeri szféra számos betegségének kezelésére használják. A termékben található káliumnak kedvező hatása van a szívre, normalizálja a ritmust és a szívizom vastagságában lévő impulzusok irányítását;

    A kardiovaszkuláris rendszer előnye is zsírt jelent. A nagy mennyiségben zsírban található lecitin befolyásolja az érfal rugalmasságát, és erősebbé teszi.

  • Különösen hasznos a csírázott szemek, amelyek megkönnyíthetik a máj működését, és mérgező anyagoktól, gyógyszermaradványoktól, az epe feleslegétől tisztíthatják.
  • A köles kezeléséről beszélve nem lenne felesleges felidézni gyógyító hatását az idegrendszerre. A B-vitaminok stimulálják a sejtek regenerálódását, kiküszöbölik a gyulladást a gerinc osteochondrosisában az ideggyökércsapások következtében. Ezen kívül a pshenka zabkása a béke csodálatos forrása, mivel lehetővé teszi a test számára, hogy gyorsan alkalmazkodjon a környezeti változásokhoz, jobban ellenáll a stresszes helyzeteknek, megkönnyíti a mentális stresszel való megbirkózást.

    Az idegrendszer állapotának pozitív hatása és dátuma van. A dátum palm 23-as aminosavát zárják be, beleértve a triptofánt (esszenciális aminosav, amely pozitívan befolyásolja az idegrendszer állapotát és javítja a mentális aktivitást).

    További információ a kölesből származó előnyökről:

    A nők előnyei

    Milyen hasznos köles a női test számára? A fiatalos női bőr forrása, amely kiküszöböli az első ráncokat, járványos színt és egészséges megjelenést biztosít.

    Köles hasznos olyan nők számára, akik anyákká válnak? Valójában a vitaminokkal és értékes mikroelemekkel gazdagított gabonafélék összetétele lehetővé teszi a terhes nők testében a szükséges mennyiség teljes feltöltését. A kövér a terhesség alatt javítja a placenta véráramlását, megakadályozza a fakultatív szerv korai öregedését és csökkenti a leválás okozta vérzés kockázatát.

    A várandós anyák olyan termékekből is részesülnek, mint a fenyőmag, müzli, datolyaszilva és grapefruit.

    Ellenjavallatok

    A köles teljesen természetes termék, amely gyakorlatilag nem gyakorol negatív hatást az emberi testre. Ennek ellenére vannak olyan esetek, amikor az orvosok azt javasolják, hogy ne használják ezt az edényt, különösen:

    • a termék összetevőinek egyéni intoleranciája (rendkívül ritka);
    • emésztési problémák és celiakia;
    • hypoacid gastritis;
    • pajzsmirigy-betegségek és a pajzsmirigyhormon-szintézis rendellenességei.

    Használati módok

    Milyen gyakran eszik gabonaféléket, és hogyan kell főzni a köleset, hogy megőrizze minden hasznos tulajdonságát. Ma már nemcsak a kölesből készült zabkása van, hanem különböző rakottok, levesek, palacsinta, és még töltelékként is használható.

    Annak érdekében, hogy az ételek ne csak az előnyökhöz jussanak, hanem az ízlésüket is élvezzék, fontos tudni, hogyan kell főzni a köleset úgy, hogy ne kóstolja meg a keserűséget.

    Ezt nem nehéz megtenni. Szigorúan kövesse az egyszerű főzési utasításokat, tudja, hogy mennyi köles van, és tudja, hogyan kell megfelelően tárolni.

    A főzés előtt a kukoricát hideg vízben, majd többször melegen kell öblíteni. Ez lehetővé teszi, hogy könnyedén megszabaduljon a zsíros filmről. Annak érdekében, hogy a zabkása ne égjen fel, nagy mennyiségű vízben kell felforralni, mielőtt félig készen áll, majd öntsük ki a régi vizet, és öntsünk forró vizet vagy forró tejet a gabonafélékre. Főzzük még 20 percig alacsony hőfokon.

    A köles sütőtökkel főzheti, a receptet a videóból megtudhatja:

    Mi a köles kombinációja? Különböző kiegészítők lehetnek. A zabkása vajjal és cukorral, szárított gyümölcsökkel, zöldségekkel, hagymás öntettel vagy gombamártással tálalható.

    A főzés során tudnia kell, hogy hányszor növekszik a kölesítés a főzés során.

    Ez lehetőséget ad arra, hogy kiválassza a megfelelő edényt a főzéshez, hogy a kása ne jöjjön ki a serpenyőből. A háziasszonyoknak emlékezniük kell arra, hogy a búzát lágyan főzik, a térfogat kb. 6-7-szeresére emelkedik.

    http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/krupi-i-zlaki/psheno-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

    HelperLife

    Egy egyedülálló termék, amelyben a fiatalok titka áll. A köles gyógyászati ​​tulajdonságai lehetővé teszik a test tisztítását, az immunitás növelését. Ismerje meg, hogyan készült és hogyan alkalmazzák, és nyissa meg az utat a hosszú élettartamhoz.

    Anyáink és nagymamáink nagy része köles zabkása nőtt fel, amely néhány évtizeddel ezelőtt az egyik leggyakoribb vendége volt az asztalnál. Ma a köles tisztességtelenül elhalványult a háttérben. És némelyek, akik „szemmel” kis sárgás szemeket láttak, nem is emlékeznek ennek a gabonaféléknek a nevére, és sokan nem is tudják, mi a köles.
    Kr.e. 3. században. Kína, Mongólia és Észak-Afrika népe a köleset termesztésként kezdte meg termeszteni, mivel ez a vadon termő lágyszárú növény közönséges gyom.
    A köles termesztése Európában és Amerikában a hővel szembeni ellenállásának és a száraz talajban való növekedésnek köszönhető.

    Milyen gabonafélék készülnek?

    Ezt az értékes terméket kölesből, azaz gabonából nyerik. A gabonaféléknek az étrendbe való felvétele az összes testrendszer stabil működésének kulcsa. A termék a rostok gazdag tartalma miatt megtisztítja a toxinok és salakok bélfalát.
    Oroszországban nyolc termesztésből csak kétféle köleset termesztenek, és minden más országban több mint 400 ilyen fűfaj nő, amelyek közül néhány gyom vagy fű.
    Élelmiszeripari célokra köles közönséges termesztésre kerül, majd speciális feldolgozással megtisztítják a köles szilárd szemét, amelyből köleset kapnak.

    A köles Vitamin összetétele

    A köles gazdag vitamin-összetételű. Tartalmaz káliumsókat, B és P vitaminokat, folsavat.
    A leucin és a hisztidin fehérjék, zsírok és aminosavak gazdag tartalma miatt különösen előnyös a köles zabkása.
    Figyelem! A búza zsírjai viszonylag nagy mennyiségben oxidálódnak a gabonafélék hosszú távú tárolása során. Egy keserű ízt rendez. Ezt a problémát forró vízzel történő alapos mosással lehet megoldani. Hasznos anyagok tartalma 100 g-ban. köles:

    • Fehérje - 11,5 g
    • Zsír - 3,3 g
    • Szénhidrátok - 66,5 g
    • Diétás rost - 3,6 g
    • B1 / B2 / PP-vitamin - 3,18 mg / 3,18 mg / 3,18 mg
    Nyomelemekben gazdag, mint például kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, réz, vas, jód, cink és fluor.
    A szénhidrát-tartalom egy lépéssel a hajdina és a zabpehely alatt van, de ez a gabonatermés 5-ször nagyobb, mint a magnézium és a kálium. Továbbá felülmúlja a rizst, a búzadarát és a legtöbb más szemcsét a fehérjék, keményítő, nikotinsav, réz, mangán mennyiségében.

    Mi a köles használata a test számára

    A szervezet szív- és keringési rendszere nagy mennyiségű káliumot, magnéziumot igényel. Ezek a búza tartalmazzák ezeket a nyomelemeket. Ezért az ilyen zabkása előnyei a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára felbecsülhetetlen értékűek.
    Rendszeres használata erősíti a csontszövetet és a fogakat, felgyorsítja a csonttörést a törésekben és a törésekben a magas foszfortartalom miatt.
    Az egyetlen lúgos elemeket tartalmazó gabonafélék, a köles a psoriasis kezelésében az orvosok széles körben ajánlják.
    A szervezet előnyei:

    • Eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, a fémeket és az antibiotikumokat
    • Jótékony hatás az atherosclerosis és a cukorbetegség kezelésében
    • Tisztítja a májat és a vesét
    • Ez elősegíti a fogyást
    • Lelassítja a rákos folyamatokat
    • Serkenti a hematopoetikus sejtek megújulását
    E gabonafélék ételeit ajánljuk bőrbetegségek (zuzmó, psoriasis), kötőhártya-gyulladás, sinusitis, pankreatin, anaemia stb.

    Népszerű köles típusok

    Hogyan veszítsük el a súlyt a köles segítségével

    Köles cisztitisz kezelés

    A cisztitisz kezelése kölesben kiegészítő intézkedésként történik. A búza nyomelemei felgyorsítják a nyálkahártyák regenerálódását és a sérült szövetek gyógyulását a húgyhólyagban. A fehérjék és a szénhidrátok hozzájárulnak az új egészséges sejtek kialakulásához, és a magnézium csökkenti a gyulladásos folyamatot.
    Cisztitisz esetén a köles bármilyen formában bevihető: gabonafélék, főzet, infúzió. A köles étrend helyreállító hatása fokozza a köles hozzáadásával a méz hozzáadását.

    A köles segít a vesék gyógyításában

    Ősi idők óta a köleseket a vesékből, kövekből és gyulladásból, valamint a pyelonefritist használják. A köles zabkása enyhe diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, és megváltoztathatja a vizelet savasságát.
    Ahhoz, hogy eltávolítsuk a homokot vagy a kis köveket a vesékből, meg kell venni a köles főzetét, és a szemcséket többször is fel lehet használni.
    A csírázott gabonát is felveheti, előszáríthatja és só nélkül forralhatja. Ha minden rendben van, akkor a kis kövek két hét alatt feloldódnak.
    A vesék gyulladásához használhatja az expressz módszert: egy evőkanál köleset forró vízzel öntünk és 5 percig főzzük. Hagyjuk állni 2 órán keresztül, majd 1/3 csésze 30 perccel az étkezés előtt.

    Cukorbetegségű köles: videó

    Az orvosok táplálkozási szakértői azt javasolják, hogy köleset használjanak a cukorbetegségért. Ez az alacsony kalóriatartalmú zabkása bevihető a napi étrendbe. Nem okoz allergiát és stabilizálja az inzulin termelési folyamatát. Rengeteg anyagot és előadást írtak a diétás termék előnyeiről.

    A fogyasztóknak csak egy minőségi terméket kell választaniuk, és ízletes és egészséges ételeket kell készíteniük az egész család számára.

    http://helperlife.ru/74-lechebnye-svoystva-pshena.html

    A gabonafélék típusai

    A gabonafélék egészben, zúzott és préselt (pelyhek formájában). A teljes kiőrlésű gabonából készült gabonát magoknak nevezik. Ilyen szemcséket gondosan választunk ki, csak a nagy és a teljes szemek lehetnek a magok. Ha van gabona „liszt”, akkor a darált gabonafélékben, amelyet kernelnek neveznek, a zúzott szemek, a kagyló és a szennyeződések rossz minőségűek. A Jadri-tól morzsolható zabkása és oldalsó ételeket készítenek.

    A zúzott gabonát szeletnek nevezik. Egyszerűen nyerhető - a kocka teljesen vagy részben felszabadul a membránoktól és zúzódik. A zúzott dara kisebb vagy durva, gyorsan előkészül, és jobban emészthető, mint a nem őrölt gabona. A zabkása kiválóan alkalmas a zabkása készítéséhez.

    A különleges gőzkezelés és préselés eredményeként a gabonát pehely formájában kapjuk. A legnépszerűbb pelyhek zabpehely, de a közelmúltban köles, rizs, hajdina és sok más pelyhek jelentek meg. Gyorsan elkészíthető és könnyen emészthető. Alkalmazható tejporok és desszertek készítésére.

    Mindenesetre a csoport táplálkozási értéke magasabb, mint a termelt gabonaé, mivel az egyszerű gabona feltételes súlya (legyen 100 gramm) a „héj” (pontosabban a gyümölcs- és magkagyló, valamint a virágfólia) részét képezi, és a gabonafélék formájában elkészített késztermék eltávolítható ezekből a nem fogyasztható komponensekből, ezért ugyanaz a hagyományos 100 gramm több tápanyagot tartalmaz.

    (Különböző gabonafélék „nem célzott” felhasználásaként említhetjük, hogy sokan használják a kávé helyettesítésére, bár természetesen nem igazi ital, minden előnyös tulajdonságával!)

    Talán személyes megfigyelésekből elmondhatom, hogy különböző búza gabonafélék (kuszkusz, búzadara, arnivka, és sok más) Oroszországban leggyakoribbak, de erőfölényük ellenére az üzletek nem korlátozódnak erre. És most közelebbről megvizsgáljuk, hogy mely gabonafélékből, amelyekből gabonafélék és más növények találhatók.

    Majdnem minden a gabonafélékről szól

    Az Amaranth (Kivicha) csoport Dél-Amerikából származik, amely a közelmúltban rendkívül népszerűvé vált a kedvező tulajdonságai miatt. Magasabb, mint más szemek, a fehérje, a vas, a magnézium és a foszfor tartalma, és az aminosavak egyensúlya jobb, mivel az amarant lizint és metionint tartalmaz, amely más szemek hiánya, különösen a kukorica szemcsék. Emellett az amarant tartalmaz a gyulladáscsökkentő szkvalént. Az amarant nem tartalmaz glutént, ezért ajánlott az emberek számára gluténmentes diétára. Az amarant szemek nagyon illatosak, ízük hasonló a szezámmagok ízéhez egy kis mennyiségű borssal. A főtt amarant szemek nagyon fényesek és hasonlítanak a szemcsés barna kaviárra. Az amarant magok nagyon kicsi, egymáshoz ragaszkodnak és a serpenyő aljára ragadnak. Ezért jobb, ha amarantot egy fazékban, tapadásmentes bevonattal, gőzfürdőn vagy mikrohullámú sütőben főzünk. Vagy keverjük össze az amarantot más gabonafélékkel: 55 g amarant és 110 g pörkölt quinoa 500 ml vízben 15-20 percig főzzük, a zabkása nagyon csábító lesz.

    Arnovka - tavaszi búza gabona (sárga). Ebből készült, valamint a búzaszemekből, nagyon ízletes és egészséges gabonafélékből (pl. Búza kása gomba mártással, kolostor). Arnova durva őrlés 25 percig főtt, Ovrevanie 1 óra. A búza dara hasznos, vasat és foszfort, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Azok számára, akik aktív életmódot vezetnek, a búza kása elengedhetetlen, könnyen felszívódik a szervezetben. A búza dara különösen jó az őszi-téli időszakban, mivel segít az immunrendszer erősítésében. A búza gabonafélék magas kolintartalmúak, ami szabályozza a zsír anyagcserét. Növényi fehérjéket, szénhidrátokat, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Mint minden búzaszem, az arnivka-ban sok glutén (ez egy ilyen fehérje), így az allergiás betegek nem fognak működni!

    "Artek" - finoman zúzott búza részecskéi, teljesen felszabadítva a csírából, részben magról és gyümölcshéjból. A részecskék csiszoltak. A búza dara főként durum durumbúza feldolgozásával történik. A búza gabona jellegzetessége - a gabonafélék szinte minden részének ugyanolyan konzisztenciája, amely lehetővé teszi, hogy a szemek egyszerre forraljanak. A búza dara különösen a helyreállító tulajdonságaik miatt értékelhető, tökéletesen stimulálja az immunrendszert, és különösen ajánlott azok számára, akik szakmailag kemény fizikai munkával járnak. A búza dara természetes energiaforrás az emberi test számára, ami nélkülözhetetlen terméknek számít mind a napi étrendben, mind az étrendben. Alkalmazható folyékony és viszkózus tejporok, rakottok, csészék stb. Előállítására.

    Bulgur (néha tabula néven, bár ez az étel neve) az elő főtt búzaszemek, amelyek a korpa egy részéből száradnak, szárítva és zúzva. A Bulgur szereti a dió ízét, a magas tápértéket, a vitaminok gazdagságát. A bulgur főzéséhez elég egy kis vajat vagy növényi olajat melegíteni egy serpenyőben, adjunk hozzá gabonát és alaposan keverjük össze, hogy a zsír teljesen lefedje a szemeket. Ezután adjunk hozzá vizet, a gabona térfogatának kétszerese, fedjük le és fedjük le 10-15 percig. Nem szükséges a bulgur mosása előkészítés előtt vagy után.

    A bulgur főzés nélkül főzhet. Helyezzen 2 cm-es szemeket a tartályba. Öntsünk forró vizet, melyet jó centiméterrel kell lefedni. Miután a víz felszívódik, keverjük és hagyjuk lehűlni. A Bulgur-nál készül egy divatos libanoni tabula-étel, amely helyettesítheti a rizst a töltelékben, a hüvelyesek helyett használhatja, és még néhány hagyományos rizs desszertben is. A bulgur leves is nagyon érdekes étel lehet.

    A borsó lehet csiszolt, egész vagy hasított. Élelmiszerborsóból készül. A borsó elsősorban a magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A borsó növényi fehérje nagyon fontos aminosavakat tartalmaz a szervezet számára - cisztin, lizin, triptofán, metionin és mások, amelyek az állati fehérjék építéséhez szükségesek. A cukor, a zsír, a keményítő, a káliumsók és a meglehetősen magas foszfortartalom, amely az állati és humán sejtek fő energetikai összetevőjének elengedhetetlen összetevője, a borsót elsődlegesen az összes többi növény között táplálkozási érték és energiaintenzitás tekintetében helyezi el. tulajdonságaikat. Az a tény, hogy az elmúlt 10–12 napban történő éréskor a szemcsékben olyan anyagok jelennek meg, amelyek fogyasztáskor gátolják az emésztési folyamatot (mindenki ismeri a borsó leves étkezés utáni „duzzadási” hatást). Ez az ipari feldolgozás segítségével megszűnik: peeling, polírozás, zúzás. Az újrahasznosítási eljárás eltávolítja a felső rostot, amely hozzájárul az emésztési folyamathoz. És számomra személyesen, nagyszerű hír volt, amikor megtudtam, hogy néha egy borsóból készült kávét helyettesítenek!

    A borsó és a hüvelyesek fontos jellemzője, hogy az alábbiakban olvasni fog, hogy a táplálkozási szakemberek elismerték azokat a termékeket, amelyek segítenek a zsírbetegségek elleni küzdelemben!

    A gabona esetében a hajdina nem vonatkozik. A vöröses szárú és széles szívű növény, amelyből gyűjtötték, a rabarber legközelebbi hozzátartozója. A 15. században érkezett Európába Manchuriából. Hagyományosan a hajdina egész Közép-Európában több vagy kevésbé aprított szemekből készült zabkása formájában kerül felhasználásra. Háromféle hajdina van: Jadra, longitudinális és Smolensk. A kernel - teljes kiőrlésű gabona, amelyen a gyümölcshéjat eltávolították, jó minőségű morzsákat, valamint krutonnal és darált hússal kiválóan alkalmas levesek számára. A trükk ugyanaz a korsó, amely a gabonaféléket is felosztja, nagy (a hajdina kernelének körülbelül fele) és kicsi (kevesebb, mint a kernel fele). Tészta kása, húsgombóc és rakottok készülnek belőle.

    A Smolensk gabonafélék a hajdina alapos tisztításával és a lisztpor teljes eltávolításával nyerhetők. A Smolensk dara tökéletesen emészthető, jó folyékony és viszkózus gabonafélékre, szeletre és rakottra. A barna zöld hajdina megkülönbözteti a termelési technológiát. A zöld hajdina nem folyik hőkezeléssel (gőzöléssel), ezáltal megőrizve a szemek természetes világoszöld színét, puha hajdina ízét és aromáját és csírázási képességét. A tárolás során, különösen a fényben, a zöld hajdina bézs színű, természetes folyamatú zöld színű, valamint zöld lencse, amely idővel barna. Hajdina dara - a vitaminok, nyomelemek, magas minőségű fehérjék nyilvántartása az emberi egészséghez. Egyébként, sok a magnézium a hajdina, és van triptofán is (mindkét komponens a napi emberi szükséglet 65-70% -át teszi ki), így ez a termék tökéletes az alvás normalizálására. Emellett a glutén hiánya a hajdina ideális választás az allergiás emberek számára.

    A Dagussa (korakkan, korakan, ujjburok, ragi) az etióp felvidékről Észak-Afrikából származó gabonafélék, és idővel nagyon népszerűvé vált Indiában és Nepálban. A kerek szemek különböző színűek lehetnek - a sötétvöröstől a fényig.

    A dagusse szemek használatának lehetőségei vannak, de fő fogyasztása liszt formájában történik. A lisztet a kenyér sütésére használják (klasszikus indiai roti flatbreads, gőz tortilla vagy tészta), a lisztet és a gabonaféléket is használják kis alkoholtartalmú italok készítéséhez, egyfajta helyi „sör”.

    A Dagussa az esszenciális "metionin" aminosavban gazdag, sok kalciumot is tartalmaz, így egyes régiókban (Vietnam északnyugati részén, Dél-Indiában) a dagussa ételeket ajánljuk a terhesség egészségi állapotának és gyógyászati ​​táplálékának..

    Hazánkban problémás a dagussa vásárlása, az indiai szaküzletekben is lehet megkérdezni (és már sokan vannak nagy városokban), vagy megrendelhetők az interneten.

    Dolikhos - szokatlan krémszínű bab, fehér kagylóval, különféle hüvelyesek. Ez az ősi hüvelyes kultúra meglehetősen gyakori a világon, de különösen népszerű az indiai konyhában. A Dolikhos nemcsak gazdag növényi aromával, hanem kiegyensúlyozott fehérjével is büszkélkedhet. Mind az érett szárított gyümölcsök, mind a friss zöld hüvelyek használatosak az ételekhez. A Dolichos sokoldalú, lehet egy étel és főétel, ugyanolyan jó a salátákban és a levesekben, különösen gyömbérrel és kókusszal kombinálva. Pods Dolikhos gazdag növényi aromája van, egy kicsit olyan, mint a zöldbab. A főzés előtt a babot ajánlott előzetesen áztatni. Főzzük őket több mint egy órán át, a főzés során a karakterisztikus kagyló eltűnik.

    Quinoa (quinoa, kinwa) egy rizs quinoa, amely a Mari nemzetséghez tartozó éves növény. A quinoa-t meglehetősen ősi eredetű jellemzi, a quinoa mellett az indiánok egyik legjelentősebb élelmiszert tartották. Az inka civilizációban a quinoa a három legfontosabb termék, például a burgonya és a kukorica volt. A Quinoa sokkal több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabonafélék - körülbelül 16,2%. A quinoa összetétele hasonló a tejfehérjék összetételéhez, míg az aminosavak jól kiegyensúlyozottak. A quinoa fő megkülönböztető jellemzője az, hogy az étel ízét megkóstolja. Ez az oka a széles körű használatának - saláták és különféle főételek készítésére, desszertek és gabonafélék készítésére stb. Azok számára, akik még mindig félnek, hogy megpróbálják ezt a csodálatos gabonaféléket, meg szeretném említeni, hogy a quinoa nagyon könnyű, finom textúra és gyenge füves íz. És ha hirtelen főzni fogsz a quinoát, akkor előzetesen sütjük meg növényi olajban - az íze kifinomultabb lesz.

    Kukorica - amerikai származású, érkezett Európába a tizenötödik század végén, és gyorsan elterjedt a déli régiókra. A kukorica sárga, fehér, lila és fekete. Eladáskor nagy, nagy szemek találhatók levesre, kicsi - zabkása, rakott és öntettel. Kukorica főtt hominy és polenta, sütés tortillák és muffinok, kukorica lisztet adnak a mártásokhoz és krémekhez. A polentát (apróra vágott kukoricamag) használják oldalsó ételként vagy különálló adalékanyagként (zöldségek, gombák, hús, szardella stb.). És kukoricából kiderül, hogy egyes gyártók kávét helyettesítenek.

    Édes pudingot vagy csak zabkása lehet polentából, zsemle sütés vagy ízletes szokatlan palacsinta (lépésről-lépésre recept receptekkel). Kukorica kukoricából készült kása kemény, különleges ízű. A csövet körülbelül egy órán át forraljuk, térfogatát 3-4-szeresére emelve. A sütőtökkel nagyon finom kukorica kása van. Ez a gabona keményítőben és vasban gazdag, a B, E, A és PP csoportok vitaminjai, de a kalcium és a foszfor tartalma nem túl magas, tápértéke és kulináris tulajdonságai tekintetében alacsonyabb, mint más gabonafélék. A kukoricaszemek fehérjék alacsonyabbak és gyengén emészthetőek. Ez a csoport nem okoz túlzott zsírt, és az idősek és az ülő életmódot vezető emberek számára ajánlott. A kukorica kása megkülönböztető tulajdonsága, hogy képes gátolni a bél fermentációs folyamatait, csökkenti a duzzanatot (duzzanatot) és a vastagbélgyulladást, valamint a glutén hiányát, ami lehetővé teszi a zabkása használatát a glutén enteropátia veszélye nélkül.

    A kuszkusz (kuszkusz) durumbúza lisztével kezelt durva őrlemény, néha árpa vagy viaszos érettségű búza, teljesen kagylótól és baktériumtól mentes. A klasszikus Maghreb-konyha alapjainak főzésére szolgál - kuszkusz, a közép-ázsiai pilaf arab társa Néha a kuszkuszot más gabonafélékből készült gabonaféléknek is nevezik, valamint az ételeket is. A szemek átmérője körülbelül 1 mm. Hagyományosan a kuszkuszot a nők készítették, de mivel a kuszkusz nagyon munkaigényes folyamat, most a kuszkusz termelés gépesül. A kuszkusz finom íze van, tökéletesen helyettesítheti a tésztát és a rizst, lehet melléktálként használni. Meleg vagy hideg. Gyakran használják különböző saláták készítésére, és egy érdekes levest főzhetnek. És a kuszkusz szokatlan szerkezete tökéletesen helyettesíti a kenyér morzsákat, hogy ropogós legyen.

    Len. Szigorúan figyelembe véve, nem találja meg a „lenvásár” kifejezést bárhol, a lenmagokat főzésre használják, amelyek könnyen megtalálhatók az egészségügyi termékekben vagy a gyógyszertárakban lévő boltokban, de élelmiszerboltokban leggyakrabban a „len gabona "Vagy" lenliszt. " Ez az őshonos orosz termék már hosszú ideje elfelejtették hazánkban, de most szinte minden szupermarketben számos lehetőség van a len kása főzésére, gyakran a búza vagy a sütőtök keveréke, vagy a szezámmag stb. a magolajból és a lisztbe őrölt. De senki sem zavarja meg, hogy teljes gabonát vásároljon a legközelebbi gyógyszertárban, és önállóan készítsen belőlük „élő” zabkásait.

    A lenmagok hihetetlenül hasznos termék! Figyelembe véve, hogy valószínűleg készen áll a főzésre kész összetételre, egy nagy plusz azok számára, akik figyelik a súlyukat, hogy az olaj nyomása után nagyon kevés zsír maradt. De sok jól emésztett fehérje, ami majdnem kétszer annyi szénhidrát! A magas rosttartalom normalizálja az emésztőrendszert, tisztítja a beleket a méreganyagoktól. Lenmag - az esszenciális zsírsavak (Omega 3 és 6) kiváló forrása, amelyek létfontosságúak az emberek számára! Elég sok a zabkása a B, A és E csoportba tartozó vitaminok. Fontos mikro- és makroelemek is vannak (cink, kalcium, foszfor, kálium, szelén). A lenmagok olyan érdekes vegyületeket tartalmaznak, mint a "lingany", amelyek tumorellenes tulajdonságaikról ismertek, jelentősen erősítik az immunrendszert, antioxidánsok.

    Rengeteg recept található a len kása számára, így nyugodtan próbálkozzon ezzel az ősi és nagyon hasznos termékkel.

    Búzadara. A felső rétegből (korpa) történő tisztítás után búzaszemekből készül. (A búza durva őrleményből, búzadaraból és lisztből készül: a csiszolás mértékében különböznek: a búza dara - a durva, lisztben - a legkisebb). A búzadara magas kalóriatartalmú, és jól felszívódik a gyermek testében. Éppen ezért a búzadara már régóta szerepel a hazánkban a bébiételek fő termékeinek listájában. Jelenleg azonban nem ajánlott az 1 éves kor alatti gyerekeknek kínálni a búzadara ételeket. Egy idősebb korban kívánatos korlátozott mennyiségű búzadarabot használni. Ezek az ajánlások arra a tényre vonatkoznak, hogy a búzadara nagy mennyiségű glutén növényi fehérjét tartalmaz, amely meghatározza az erősen allergén tulajdonságait. Az ebből a gabonából származó ismerős "búzadara" -on kívül például nagyon finom palacsintákat készíthetünk (lépésről-lépésre receptek fényképekkel).

    Mash - aranybab. Mung bab, mung bab, aranybab - Indiából származó hüvelyes növény, zöld, kis ovális alakú bab. Indiai konyhában a borsó mung jobban ismert dal vagy dhal néven. A keleti országokban a cefrét uridnak vagy uradnak is nevezik. A Mung-csoport kedvező hatással van a test szív- és érrendszerére. E gabonafélék rendszeres használata erősíti a szívet, rugalmasabbá teszi a vérereket, csökkenti a vérnyomást, és tisztítja a véredényeket a koleszterin plakkokból. A foszfor, amely a mung babban található, nagyon értékes az emberi test számára. Javítja a memóriát, erősíti a mentális képességeket és segít a stressz ellen. A foszfor előnyös a látásunkban, segít a vesékben és erősíti a csontszövetet. A mung babból számos különféle és legfontosabb ételeket készítettek. Mash tökéletesen alkalmas levesek, ételek, mártások, tészta és még desszertek készítésére. Ebből a gabonából való főzés nagyon egyszerű, ami különösen a kezdő szakácsoknak ajánl. Mint „bónusz”, itt van egy tény: a babok a termékek bálványa, ami segít a harcban.

    Csicseriborsó (csicseriborsó, hummus) - a hüvelyesek családja. A bab formája általában rövid, és durva felületű. A bab színe világos sárga és sötét között változik. A csicseriborsó kiváló fehérje- és szénhidrátforrás, valamint mikro- és makroelemek bányája. A főzés során főként világos színű csicseriborsót használnak (és a pörköltből kávét helyettesítenek). Ez hozzáadódik az első kurzusokhoz (például a csicseriborsó és a karfiol diéta), és a bab zöld leveleit frissen fogyasztják, hozzáadva a zöldségsalátákat. A csicseriborsó is ételként vagy főételként szolgál. A nemzeti olasz és indiai ételeket, mint a falafel és a hummus, valamint a Fülöp-szigeteki édes desszerteket csicseriborsóból készítik. A vegetáriánus konyhában a csírázott csicseriborsó értékes növényi fehérje, valamint ásványi anyagok, mivel megtartja minden táplálkozási és előnyös tulajdonságát.

    A csicseriborsó sajátossága, hogy a teljes főzéshez hosszabb hőkezelést igényel 60–120 percig, de ugyanakkor könnyen forralható, ha ez az időhatár túllépi. A főzés előtt 12-24 órán át áztatni kell, ebben az esetben a főzési idő körülbelül 20-30 perccel csökkenthető. Talán ez a tény, hogy kevésbé népszerű a főzés, mint a lencse vagy a borsó. De ha még mindig úgy dönt, hogy egy csicseriborsóval főzünk, akkor ez minden bizonnyal finom és szokatlan lesz, mint például a csicseriborsó.

    Zabliszt. Egy viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A B1, B2 vitaminokban gazdag, az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A zabpehely a kalcium és a foszfor tartalmának „bajnoka”, amely szükséges ahhoz, hogy a növekvő test csontszövetet és fogakat képezzen. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. Zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostokban gazdag. A szakértők a zabpehelyt tipikusan északi ételként tartják számon - nagyon magas kalóriát tartalmaz, és a test jól melegszik. A zabból gabonaféléket termelnek: párolt, zúzott zabpehely, őrölt hengerelt, zabpehely, zabpehely, extra zabpehely, zabpehely. Oroszországban a zabpehely nemcsak gabonaféléket, hanem csókokat is készített - friss, édes, bogyókkal. A különböző gabonafélék feltalálása után a zab másik népszerűség csúcsát tapasztalja. A reggeli zabpehely a nap legjobb kezdete (sőt, zabból készült kávét is lehet inni).

    Árpa. Árpa, ahonnan gyöngyházat készítenek, azaz "gyöngy" (a latin perla - "gyöngy"), gabonafélék, eredetileg Ázsiából. Ez az egyik legrégebbi háziasított gabonafélék. A táplálkozási tanácsadók gyöngy árpa használatát javasolják a gabonafélék, pálcika, oldalsó ételek elkészítéséhez - tökéletesen helyettesíti a rizst -, valamint a levesekben és pékárukban. Gyöngy árpa ipari feldolgozott árpa durva. Az árpa első ízben való felhasználása az ókori Egyiptom (4500 év) idején nyúlik vissza. Az árpa összetörhet és ép. Előre áztatott és levesek és morzsás gabonafélék feltöltésére használják. A finom zúzott árpából készítenek zabkásait, szeleteket és rakottokat készítenek.

    Polba (és sok variációja - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) egy félig vad fajta búza, pontosabban egy csoportja a búzáknak, a törékeny fülekkel és habosított szemekkel. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az incidencia jelenlegi növekedése sok tekintetben az ilyen növények tönkretételének megtagadásával függ össze, az emberek változatlan kromoszómákkal. Századig a tönkölyből készült zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, a Volga régió és a szibériai közép- és északi tartományokban. Az Egyesült Államokban termesztett tönkölyt (spelt) ma Oroszországban „Kamut” néven értékesítik, ami némi zavart okoz. A tönköly, a tönköly és a kamut ugyanazon növény különböző nevei, amelyeket más fajtákkal nem kereszteztek, és megőrizte egyedi tulajdonságait. És ha figyelembe vesszük az összes búza gabonát (és nem csak), akkor az írott valószínűleg a leghasznosabb! További információ a speltáról.

    Millet. Ezt a gabonát a köpenyes szemekből hámozott köles szemekből nyerik, a köles fehérjében és rostban gazdag, valamint a B csoportba tartozó vitaminok, a főzésre való felkészüléshez és a 40 ° C és 60 ° C közötti vízhőmérsékleten nagyon óvatosan mossák őket. hogy megszüntesse a kínokat, amelyek a késztermékek keserűségét adják.

    A kölesnek lipotróp hatása van (megakadályozza a zsír lerakódását), és pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszer, a máj és a vér munkájára, amely a gluténmentes allergiák számára biztonságos. A népi gyógyászat kölesét olyan termékként értékelik, amely erőt ad, "erősíti a testet." Köles, tejjel, túróval, májral, sütőtökkel és egyéb termékekkel nagyon ízletes és tápláló.

    "Poltava" búza dara - búza gabona, felszabadult az embriótól, részben magról és gyümölcshéjból, őrölt, hosszúkás, ovális vagy lekerekített. A Poltava gabona hasonlít a gyöngy árpára. A Krupa Poltava elegendő mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, keményítőt, A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanádium, jód, kobalt, mangán, réz.

    A főzés során az 1. sz. Poltava gabonaféléket a levesek kitöltésére használják, a 2., 3. és 4. gabonaféléket a gabonafélék, a serpenyők, a szeletelés stb.

    Ábra. Az első helyen a szénhidrát-tartalom (főként keményítő, amely nagyon jól felszívódik a gyermek testében). Ugyanakkor a rizsszemében a hasznos diétás rosttartalom alacsonyabb, mint például a hajdina, zabpehely vagy köles. A feldolgozási módszer szerint a rizs lehet: polírozott, teljesen virágfilmektől mentes; csiszolt; csiszolt polírozott, polírozott és polírozott rizs gyártásának mellékterméke, a normál mag egyharmadánál kisebb méretű; párolt, párolt feldolgozott rizs, és a gabonákban nagy mennyiségű hasznos anyag tárolódik, és ezek morzsolódnak. A csiszolt rizs durva felületű, polírozott (üveges polírozott) - sima, fényes felület. Az ovális és hosszúkás rizsszemek mealy, félig üveges és üvegesek. A főzés során a rizs használatát csak a szakács képzelete korlátozza.

    Gasztronómiai szempontból háromféle rizs létezik: 4–5 mm hosszú kerek szemű rizs, amelyet szinte nem átlátszó desszertekben használnak, és sok keményítőt tartalmaznak; közepes szemcsés rizs, szélesebb és rövidebb, mint a hosszú szemű, 5–6 mm hosszú; 6–8 mm hosszú hosszú szemű rizs, amelyet gyakrabban használnak sós ételekben. A rizs színe: fehér rizs - csiszolt rizs, amely hasznos tulajdonságai jelentős részét elvesztette; sárgás árnyalatú párolt rizzsel, amely megőrzi a hasznos tulajdonságokat; A barna rizs a leghasznosabb rizs, azt gyermekkorból tanítják, a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat tartalmazza; Fekete rizs (vadrizs) és hosszú szemű, nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Talán a legértékesebb és legigényesebb csoport a gluténallergiában szenvedők körében, különösen a minimális feldolgozáson átesett fajtákban.

    Sago - gabonafélék keményítőből, a szágó és néhány más pálmafák törzsének magjából, valamint burgonya- vagy kukoricakeményítőből származó mesterséges gabonafélékből. Szénhidrátokban gazdag (85%), jelentéktelen mennyiségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A sütéshez szágót használnak, belekóstolnak ízletes zabkásait, hozzáadjuk a levesekhez és más ételekhez, mint természetes sűrítőt. Indiában a szágó étkezés nagyon gyakori - gyakran kenyeret készítenek belőle. Az étrendben a fehérjék korlátozására van szükség.

    A szorgát (kaoliai) gabonából származó cirokból állítják elő - egy olyan növény, amely sok tekintetben hasonlít a kölesre. A szorgó nagyobb, mint a köles, és nem csak sárga, hanem fehér, barna és még fekete is lehet. Gyors pillantást vethetünk a cirok mezőjére a kukoricára. Általánosságban elmondható, hogy ezen a füvön mintegy 30 faj van, és szó szerint az egész világon termesztik, ahol elég meleg, mivel a növény rendkívül szerény, és egyetlen ellensége a fagy.

    A cirokszemcsékben a normális emberi élethez szükséges összes fő tápanyag: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi sók és nyomelemek, amelyek az emberek számára megfelelő mennyiségben vannak. Használat előtt a cirkot hosszú ideig áztatni és mosni kell.

    A gabonafélék mellett a gabonaféléket is használják liszt, keményítő és desztilláció előállítására (a Gaulian vodka nagyon népszerű Kínában). És a legtöbb ember legalább egyszer életében látta a technikai cirokot, hiszen ebből a legtöbb közönséges seprű készül.

    A szója az egyik legmodernebb élelmiszertermelésre szánt növény, valamint az ázsiai konyha egyik fő eleme. A szójafehérjéket, ellentétben az állatokkal, az emberi test 90% -ban szívja fel. A szójafehérje alacsony kalóriát tartalmaz, szerves savakban gazdag, és nem képez purin bázisokat a szervezetben, ami az ízületek betegségeihez vezet. A szója jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz - raffinózt és stachyozist, amely tápanyagforrásként bifidobaktériumokként használható. A bifidobaktériumok számának növekedésével csökken a rák és a dysbacteriosis kockázata, csökken a káros baktériumok száma, és általában nő a várható élettartam. A dara szójapástétom, szójaborda, saláták készítésére szolgál, és számos gyártó is képes kávét helyettesíteni.

    A bab megkülönbözteti a fehér, színes monofóniát és a tarka. A fehérbab jobban megfelel a leveseknek, színeseknek - köretként és különböző kaukázusi ételeknek, de semmi nem akadályozza meg, hogy például piros babot használjon érdekes levesek készítéséhez. Bab - a keverék nem alkalmas a főzéshez, mivel a különböző fajták, amelyekből állnak, különböző hosszúságú főzést igényelnek. Ezek az ingadozások annyira nagyok (50 perctől 2% -ig), hogy a szemek egy részének ideje lágy forrásra, míg a másik még nem kész. A babok számos betegség kezelésében hasznosak. A bab összetételében jelenlévő arginin csökkenti a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. A babok antibakteriális tulajdonságai miatt megakadályozzák a fogkő előfordulását a szájüregben, enyhítik a máj gyulladását, növelik a vesekő, az epehólyag feloldódását, elősegítik a sebgyógyulást és a bőrbetegségek kezelését. Emellett a bab ételek hozzájárulnak a fokozott hatékonysághoz, terápiás hatást gyakorolnak az urogenitális gömbre.

    Lencse - a legrégebbi mezőgazdasági termény. Hazája a Himalája. Széles körben használják a táplálkozásban a világ szinte minden országában, különösen Afrika és Ázsia népeiben. A szokásos lencse nagy vetőmaglemezre és kis magokra oszlik. Élelmiszer-felhasználási lemezhez. A legjobb lencse sötétzöld színű, sokkal gyorsabban forog, mint a barna és világos zöld. Levesek, zabkása, oldalsó ételeket, főételeket bármilyen lemezlencseből főzünk. A főzés előtt a lencséket hideg vízben áztatják, ahol gyorsabban duzzad, mint minden hüvelyes. A különféle gasztronómiai ételek mellett őrölt lencséket használnak a lapos kenyér készítéséhez, Indiában pedig rizshez adják, Németországban a kolbásztermelésben, Franciaországban - a cukrásziparban, és a kávé helyettesítésére használják.

    A Chumiza (fekete rizs vagy köpenyes köles) értékes gabonafélék, a Chumiza Kelet-Ázsia egyik legrégebbi gabonaféléke. Kínában "Hzi" -nek, és chumizi rumpnak - "xiaomitszy" -nek nevezik. A "Chumiza" szó egy módosított "syazocisból" származik. Indiában Chumizu-t „Kunchu” -nak és „Tenai Koro” -nak nevezik, Japánban - „Aba”, Grúziában - „Chomi”, Örményországban - „Mchadi”, Moldovában és Ukrajnában - „Bor” vagy capitate köles, Kazahsztánban “Kunak ", Angliában -" Turkestan köles "(terkestan köles)," olasz köles "(olasz köles). A gabona chumiza egy köles szemcséknek tűnik, csak kisebb, és mint a köles, szorosan körülvéve piros vagy világos virágos kagyló - sárga színű, a gabona tömegének 15-17% -a. A chumiza gabona kémiai összetétele és tápértéke közel van a köles gabonájához. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.

    Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. Ez egy különböző formájú, virágfilmekből felszabadult árpa gabona. Az árpaszemek, a gyöngy árpától eltérően, csiszolás és polírozás nélkül készülnek, így több rost van benne. Az árpa gabona magas kalóriatartalmú és jó ízű. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát, az árpa gabonafélék hozzáadásával a túlsúlyos emberekhez, valamint a székrekedéssel járó bélbetegségekhez.

    Amint láttuk, a gabonafélék teljesen másak, sokszínűségük sokkal nagyobb, mint a szokásos rizs, árpa és csalik! Még teljesen egzotikus példányok vannak, és mindegyik egyedi. Természetesen csak egy cikkben lehetetlen megmondani a gabonafélékről, de remélem, hogy valami érdekes és újdonságot találtál magadnak!

    A legjobb, ha a gabonaféléket kerámia-, üveg- vagy műanyag edényekben, szoros fedelekkel tároljuk, de fémdobozokat is használhat. Tartsa ezeket a termékeket a szekrényben vagy a polcokon száraz, szellőztetett helyen, mivel a magas páratartalom csökkenti az eltarthatósági időt. Ha a páratartalom magas, akkor a por a penészes lehet. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk, hogy a bogarak bejuthassanak a körbe, egy sóval vagy fokhagymás szegfűszeggel vászon vagy gézzsákot kell helyezni az üveg alján található héjba.

    A fogyasztói jogok védelméről szóló törvénynek megfelelően a termék címkéjén fel kell tüntetni a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot. Ezért a papírt egy üveglapra ragaszthatja a gabonafélék eltarthatósági idejével, hogy ne felejtsük el.

    A gabonafélék eltarthatósági ideje eltérő, ezért a tárolási körülményektől függően a gabonaféléket legfeljebb:

    • - búza gabonafélék, búzadara, cornmeal és zabpehely - 4-10 hónap; ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre (kivéve a borsót);
    • - hajdina - 20 hónap;
    • - rizs - 16-18 hónap;
    • - borsó - 20-24 hónap;
    • - pehely - 4-6 hónap

    Rendszeresen (évente 3-4 alkalommal) megtekintheti a készleteket. Ha rovarokat, szemeket kell rendezni. A rovarok által szennyezett termékek nem használhatók élelmiszerként.

    http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/
    Up