Üdvözöljük, kedves olvasók! Ma beszéljünk a túróról. Valószínűleg mindannyian ismeri az előnyeit. De gondoltál már arra, hogy milyen fajta túró egészségesebb, mint a zsíros vagy zsírmentes? Lehet-e elhinni az étrendek hangos fejlécét, amely szerint magas kalóriatartalmú élelmiszerekre van szüksége? Vagy élvezheti a házi túrót, anélkül, hogy félt a figura ellen? Nos, keressük meg ezeket a kérdéseket!
Ha szereted a népszerű étrendet a fogyásért, akkor biztosan tudod, hogy a legtöbbjük kemény korlátozásokon alapul. Itt Ön és a gyors szénhidrátok vagy szénhidrátok kizárása általában, és csak alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek fogyasztása.
A fő kalóriaforrások és az összes ellenkezője természetesen zsír. Ebből következik, hogy az általános divat mindennek megdarabolt. Nem mentette meg ezt a trendet és a tejtermékeket. Tény, hogy a zsír nem az ellenség, de valamilyen oknál fogva sokan úgy gondolják.
Talán a népszerűség oka is az anyagi összetevőben rejlik. Végül is, hogy egy zsírmentes termék olcsóbb, mint a közepes és nagy zsírtartalmú túró. És az általános lean mainstream nyomán sokkal könnyebb eladni azt felfújt áron.
De van az alacsony zsírtartalmú termékek népszerűsége és egy pozitív dolog. Tehát a túrótermékek példája alapján kimutatható, hogy a zsíros termék káros. Ennek oka az, hogy a gyártók tisztességtelenek, a tejzsír, a pálmaolaj vagy a növényi zsírok helyett olcsóbbak.
A modern technológia lehetővé teszi, hogy minden ízléshez sajtterméket hozzon létre. Igaz, hogy a termékek széles választékának szokásos vásárlója tisztességtelen. Annak érdekében, hogy ne legyen sérülékeny, nézzük meg a túró típusát.
Ezt étrendnek is nevezik. Az alacsony kalóriatartalom miatt népszerűvé vált a fitneszkörnyezetben. A többiektől eltérően kitaláltad, a zsír hiánya a kompozícióban. Emiatt az ilyen túró gyakran száraz és a gyors snack az úton problémás lehet.
Hígítsuk fel a zsírmentes túrót meleg vízzel, így kellemesebb és könnyebb lesz enni.
Összetétel (100 g termékre):
Az alacsony energiaérték ellenére az ilyen túrónak van egy hátránya, bár nem jelentős. Nincsenek zsírban oldódó vitaminok (A és E) és néhány ásványi anyag (fluor, réz és cink). De kiegyensúlyozott étrend mellett ez nem ijesztő.
A legjobb megoldás a tejtermékek szerelmeseinek. De próbálja meg kiválasztani a másolatokat, amelyek zsírtartalma legfeljebb 5%. Ellentétben a zsírmentesekkel, az ilyen túró kellemesebb ízű és textúrájú.
Összetétel (100 g termékre):
A fehérjék és a szénhidrátok tartalma a zsírtartalom függvényében változhat. Minél több zsírt tartalmaz a készítményben, annál kevésbé fehérje.
Különböző, alacsony zsírtartalmú túró. A gabona a túró nagy szemcséi, a folyékony rész krémből áll. De nem mindig a csomagban található a krém folyékony formában. Például egy 0% körüli zsírtartalmú termék, amelyet a gyártók sovány, kevés tejszín elnyel a túrómagba.
Melyiket lehet megkötni? Szemcsés túró nem lehet zsírmentes. Végül is, még akkor is, ha a gyártó kiszárította a tejszínt, egy kis része még mindig a gabonában marad.
Összetétel (100 g termékre):
Mint látható, a fehérje kevesebb, mint a két korábbi termék. Ő is különbözik abban, hogy sót tartalmaz. Adja hozzá ízlés szerint, a tejszín előállításának egy szakaszában.
Ritka üzlethelyiségek. Közben sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Például jobban felszívódik, mint a tehéntej túró. Tartalmazhat 18-20% fehérjét és nagy mennyiségű makro- és mikrotápanyagot. Ugyanakkor ugyanakkor különleges íze van.
Összetétel (100 g termékre):
Egy névtől a lélekig meleg lesz. Valóban, mi lehetne jobb, mint maga a házi tej. És nem szabad félni a kalóriától, mivel az átlagos tehén tejének zsírtartalma nem haladja meg a 4% -ot. Következésképpen a túró, és nem kap több zsírt, és a kalória 130 kcal lesz.
Otthon is a tej zsírtalanítható. Ehhez egyszerűen tedd azt az éjszaka hűtőszekrényébe, és reggel távolítsa el a tej felszínén felhalmozódó krémet.
A túró előnyei nyilvánvalóak. Hadd emlékeztessem újra:
A legtöbb esetben a kár a tisztességtelen termeléssel és az egyéni intoleranciával kapcsolatos.
A gyártási fázis kezdetén két összetevő van: sovány tej és tejszín. Az első komponensben az összes fehérje és szénhidrát koncentrált, a második zsírban és néhány vitaminban.
Továbbá, a fermentációs folyamat során a tej fehérje sűrű tömeget képez, és a víz és más komponensek savó formájában válnak ki. A tejsavót ezután eltávolítjuk, és a legtöbb laktózt.
A végső szakaszban egy sűrű fehérjetömeget keverünk össze a tejszínnel, hogy megkapjuk a szükséges zsírt. Ezt a termelési módszert elkülönítettnek nevezik. Gyakran a gyártók a termék költségének csökkentésére kerülnek a krémpálmaolaj helyett.
Mi ártalmas? A palm-olin-tartalmú bébiételek (a pálmaolaj egy töredéke) tanulmányai kimutatták, hogy negatív hatással van a kalcium felszívódására a bélben.
Lássuk, mit mondanak a szakértők:
A sajttermékek látszólagos ártalmatlansága ellenére számos ellenjavallat van.
Nincs határozott válasz, és ez jó.
A felnőtteknek ajánlott napi sajtolási ráta 250 gramm, 20 és 150 gramm közötti gyermekek esetében. korától függően. Ezek azonban általános ajánlások. Számos szempontból az adott termék mennyisége függ az emésztéstől és annak toleranciájától.
Például a túrós szerelmesei, testépítők napi 500 grammot fogyaszthatnak. egészségre ártalmas.
Adhat néhány tippet:
Mindezeket a tippeket alkalmazhatja anélkül, hogy elhagyná a számlálót, de nem mindig lehetséges, hogy a túró minőségét csak vizuálisan kitaláljuk. A részletesebb elemzéshez további manipulációk szükségesek. És pénzt kell költeni egy tesztmintára.
Most már tudod, hogy ne költeni a pénzedet hiába!
És búcsút mondok nektek, de nem sokáig. Feliratkozás a cikkek frissítésére. Ismerje meg újra!
http://fit-ness24.ru/kakoj-tvorog-poleznee/Amikor az emberek először kivonták a túrót a tejből, és megpróbálták csodálatos ízüket, nincsenek pontos információk, de az ősi előadások azt mondják, hogy őseink ezt a nagyon ízletes tejterméket használják, sőt a túró előnyeit gyógyászati célokra is felhasználták.
Az élelmiszeripar a túró és a túrós termékek széles választékát kínálja a fogyasztónak. A túró erjesztett tejtermék, és teljes tejet megsavanyítva és a tejsavó elválasztásával bányásznak. A maradék tömeg az eljárás után túró.
A túrót különböző nyers tejből, természetes tejből állítják elő, és a tejtermékek keverékéből normalizálják, feloldják és rekombinálják. Az 1,8 és 25% közötti zsírtartalom (teljesen zsírmentes) és a nyersanyagok minősége alapján oszlik meg. Tejet a túróhoz pasztőrözött és egészben használnak.
Az osztályozáson kívül a leghasznosabb a házi túró. Joghurtból készül, vízfürdőben melegítve. A fehérjét elválasztjuk a tejsavótól, és a zsemle tömegét egy gézzsákban prés alá helyezzük.
A túró összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára:
ásványi anyagok: foszfor (27,5%), kalcium (16,4%), kálium (4,5%), vas (2,2%), magnézium (5,8%), nátrium (3,2%);
aminosavak (kolin és metionin);
az A csoportba tartozó vitaminok (8,9%) és B (19,4%);
kazein egyedülálló tejfehérje;
A túró energiaértéke (kalória tartalma) 155,3 kcal. A termék 100 grammja 16,7 g fehérjét, 9 g zsírt és 2 g szénhidrátot tartalmaz.
A túró kiváló fehérjeforrás, átlagosan 100 gramm termék tartalmaz 14-18% fehérjét. Ugyanakkor az állati termékekkel (hús, hal vagy baromfi) ellentétben a túrószerkezet nem szövetszálból áll. Ezért a test könnyen asszimilálja és megemészteti a túrós pelyheket, így megkapja a szükséges mennyiségű fehérjét, amely lényeges eleme az összes testszövet egészséges fejlődésének.
A túró rendszeres fogyasztása lehetővé teszi, hogy hosszú időre elfelejtsék a traumatológusok és fogorvosok látogatását. A magas kalciumtartalom miatt a túró erősíti a csontszövetet, minimalizálva a csonttörések kockázatát. Ezen túlmenően, ha ezt a gyógyító terméket hozzáadja a napi étrendhez, erősítheti fogait, és megvédheti őket a fogszuvasodás kialakulásától.
A túró tartalmazza az esszenciális aminosav metionint, amely kiváló zsírégető. Ez megvédi a májat az elhízás ellen, amely a koleszterinszint emelkedése vagy bizonyos gyógyszerek vagy veszélyes toxinok májra gyakorolt negatív hatásai miatt alakulhat ki. Ezen túlmenően, az orvosok az antibiotikum-kezelésben részesülő embereknek naponta legalább 300 gramm túrót javasolnak.
Gazdag összetétele miatt a túró rendkívül hasznos terhes nők és szoptató anyák számára. A kalciumot és más mikro- és makroelemeket pótolja, amit a nő elveszít a terhesség alatt, és kedvező hatással van a magzat fejlődésére. A kisgyermekeket ajánljuk, hogy öt-hét hónapig adjanak alacsony zsírtartalmú túrót. A termék elősegíti az összes testszövet növekedését és fejlődését, különösen a csontok kialakulásához szükséges.
A magas kalciumtartalomnak köszönhetően a túró rendszeres fogyasztása megvédi az időseket az oszteoporózis kialakulásától, amelynek fő tünete a törékeny csontok, és erősíti a fogakat. A túróban lévő vas javítja a vérkeringést, a káliumot és a magnéziumot stabilizálja a szív-érrendszeri és idegrendszeri munka, és a vitaminok komplexe segít javítani az agyi aktivitást.
A túró a táplálkozási étrendben szerepel a gyomor-bélrendszer különböző betegségei számára: peptikus fekély, gastritis, pancreatitis stb. Nagyon könnyen emészthető, és nem „terheli” a gyomrot, és a benne lévő tejsavbaktériumok javítják a bélmozgást. Ezekhez a célokhoz azonban a legkisebb zsírtartalmú nem savanyú túrót kell használni.
A kalcium sók jelenléte miatt a túróban kifejezett diuretikus hatása van. Emiatt sikeresen alkalmazzák a vesebetegség és a magas vérnyomás kezelésére. Emellett a túrót a táplálékban használják fel a testből a felesleges folyadék eltávolítására, és azok, akik néhány extra fontot akarnak elveszíteni, még „túrós” böjt napokat is szerveznek.
A túró kedvező tulajdonságai miatt a rendszeres étrend-kiegészítés javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát. De az élelmiszerekben való felhasználás mellett ezt a gyógyító terméket otthon is használják az arc, a dekoltázs, a kéz és a fejbőr maszkjaként. A bőr és a hajápolás számos kozmetikai terméke. Emellett a túróból származó kompressziók sikeresen kezelik a napégést.
A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a túró használata megakadályozza az onkológiát. A testnek a kalciummal való telítettsége miatt a túró segít megszüntetni a szabadgyököket, amelyek a rák fő oka. Ezenkívül ez a tejtermék elősegíti a rákos sejtek fagocitózisát. Mit jelent ez? Az emberi immunitás specifikus sejteket - fagocitákat - használ, amelyek nyomon követik a rákos sejteket és elnyelik azokat. Az ilyen felszívódást követően a fagocitát semlegesíteni kell. Ez az a hely, ahol a túró hasznos, ami hozzájárul az ilyen sejtek aktív emésztési enzimekkel történő szétválasztásához.
Úgy véljük, hogy az alacsony zsírtartalmú túró nem olyan ízletes és egészséges, mint a zsír, és nem rendelkezik ugyanolyan hasznos tulajdonságokkal, mivel a zsírtalanítás során a legértékesebb. Ez a vélemény rossz.
Összetételében az alacsony zsírtartalmú túró nem alacsonyabb, mint a zsír. Ugyanazon B-, C- és D-vitamin-csoportot tartalmaz, csak az A-vitamin zsírtalanítja a zsírt, mivel zsírban oldódik és a zsírral együtt választódik ki. A túróban lévő ásványi anyagok megmaradnak, csak a termék zsírtartalmának százalékos aránya csökken.
Az alacsony zsírtartalmú túró ugyanolyan előnyökkel jár, mint más típusú sajtok. A kalcium erősíti a csontrendszert, a kálium javítja a szív-érrendszert, a vitaminok erősítik az immunrendszert.
Az alacsony zsírtartalmú túró egyetlen hátránya, hogy a kalcium felszívódása alacsony, de ez semmiképpen sem szól a túrós veszélyeiről. Szakértők azt mondják, hogy a normális kalcium felszívódása a testben, a túrónak legalább 9% zsírt kell tartalmaznia.
Az alacsony zsírtartalmú túró káros lehet a szervezet számára, ha egy személy szigorú étrendben van, és csak alacsony zsírtartalmú túrót fogyaszt, más termék használata nélkül.
A túró nagy előnyökkel jár az emberi egészségre, de a fogyasztó tudatlanságával és gondatlanságával káros lehet. Van néhány ellenjavallat az alacsony zsírtartalmú túró használatára, itt van néhány közülük.
A többiek esetében nincsenek ellenjavallatok. A túrót minden ember fogyaszthatja bármely korban, de csak frissen és mérsékelten.
http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorogA túrót az egyik leghasznosabb terméknek tartják, és sokan biztosak abban, hogy a vásárolt túró így van. Egy szakértőtől kiderült, hogy a túró jobb és hogyan különböztethető meg a jó és a rossz
Melyik túró jobb? Természetesen a legtermészetesebb. A leghasznosabb természetes teljes tejből, starterrel és / vagy oltóval készül. Az utóbbi meglehetősen drága, ezért egy jó túró az oltón nem is drága. Kis napja van, néhány nap.
Úgy néz ki, mintha a túrót erősen befolyásolja a hőkezelés mértéke. Magas hőmérsékleten sűrűbbé válik és „gumi”, növelve az eltarthatósági idejét. Ugyanakkor a tápanyagok megsemmisülnek. „A legjobb módja annak, hogy a konzisztenciára összpontosítsunk: válasszuk ki a legkeményebb, puha túrót - a teljes tejből alacsonyabb hőmérsékleten, kalcium-klorid használata nélkül készítjük el. A szemek, a szemek, a keménység és a keménység jelenléte általában kalcium-klorid vagy tejpor használatára utal. Minél keményebb a túró, annál valószínűbb, hogy a tejporból vagy az úgynevezett „tejtermékből készült építményből” készül, magyarázza a dietetikus a táplálkozás-kutatás és innováció laboratóriumában. A tejszerkezet másik neve rekombinált tej, sovány tejporból, tejszínből, tejzsírból, tejsavóból és egyéb tejösszetevőkből készül (az összes összetevő megtalálható az ilyen túró összetételében a címkén).
Sajnos a gyönyörű dobozok polcain lévő túrót leginkább száraz vagy rekombináns tejből állítják elő. A kedvenc granulált túrót kalcium-kloriddal, népszerűen kalcium-kloriddal készítik. Gyakran hozzáadódik a szórási folyamat felgyorsításához. Ez az összetevő nem káros - de a túrós, a savanyú és az oltó enzimeken alapuló sajt még mindig ízletesebb és hasznosabb.
Természetes túrótermelés esetén csak friss tejet, erjesztést, oltót és kalcium-kloridot használhatunk. Krém és só is hozzáadódik a túróshoz. A kompozícióban semmi más nem lehet. Növényi zsírokat, stabilizátorokat, ízeket, ízfokozókat tartalmazó túrót nem lehet nevezni - ez egy túrós termék. A GOST szerint a túró nem lehet tartósítószer. A szorbátokat leggyakrabban használják (E201-203). Ezek a leginkább ártalmatlan tartósítószerek, de nem lehet őket „igazi” túrónak nevezni.
A túró íze a zsírtartalomtól függ. Mivel a teljes tehéntejben a zsírtartalom nem állandó, az „otthon”, a tanyasi túróban a zsírtartalom is kissé változik. A zsírtartalom 100 g termékre vonatkoztatva a túrót zsírra (18%), vastagra (9%) és alacsony zsírtartalmú (3-4%), túróra osztják, amelyben legfeljebb 1,8% zsírmentesnek tekinthető. Nagyon gyakran az alacsony zsírtartalmú túró csomagolásán csábító felirat "0% zsír". A valóságban azonban a tejzsír egy százaléka még mindig fennmarad. Az alacsony zsírtartalmú túróban több fehérje van, enyhén több foszfor és B12 és B3 vitamin is van, de a karotinban az A és B2 vitaminok gazdagabbak.
Paradox: az alacsony zsírtartalmú túrósban a kalcium több, mint zsírban: átlagosan 175-225 mg / 100 g / 100 g / 100 g. Egyrészt az emésztéshez zsírokat igényel, másrészt, ha bőséges a termékben, a szervezetben való felszívódásának folyamata is zavar. Ezért a kalcium, a fehérje és más tápanyagok szempontjából a táplálkozási szakemberek a legjobb túrót 3-5% zsírt tartják. „A tudósok legfrissebb adatai szerint a kalcium felszívódását leginkább befolyásolja a D-vitamin jelenléte a szervezetben. Ha ez elég, akkor a kalciumot asszimilálják, és fordítva, ha hiányzik, nem számít, hogy milyen túrót fogsz enni, ”jegyzi meg Marina Makisha. A kalcium-kloriddal (kalcium-kloriddal) készült túrós túróban ez a nyomelem több - de sokkal rosszabb, mint az eredetileg a túróban.
A "Real" túrót négyféleképpen állítják elő: csak baktériumindító kultúrát használnak; baktériumindító és kalcium-klorid alkalmazásával; bakteriális indító és lazac felhasználásával; kovász, lazac és kalcium-klorid alkalmazásával.
http://www.gastronom.ru/text/kakoj-tvorog-luchshe--1008333Melyik túró hasznosabb
Mit gondolsz, milyen sajtot hasznosabb? Nézzük meg. A túró erjesztett tejtermék. Még Columella, egy ősi filozófus, aki Kr. E. Első századában élt, azt mondta, hogy a túró egy tál, amelyet mind a gazdag, mind a szegény emberek asztalára kell helyezni.
A túró egy olyan termék, amely az esszenciális aminosavak egész sorát, valamint a fehérjét tartalmazza, amelynek összetétele nem alacsonyabb, mint a húsban lévő fehérjék. A túró egyéb hasznos összetevői a vitaminok, nyomelemek, laktóz és zsír.
Megkülönböztesse a túrós zsírt, a túrót, merész, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes. A táplálkozási tanácsadók az étrendben alacsony zsírtartalmú túrót használnak. A leghasznosabb túrót az otthon készítették. A tejüzemekben, nagyon gyakran, túrós leplezéssel, növényi zsírokból készült túrós tömeget termelnek. Annak érdekében, hogy ne tévesszük meg a választást, a legjobb, ha nem TU szerint főzött túrót vásárol, hanem a GOST szerint.
Zsírmentes túró 1,8% zsírtartalmú
A sovány tejből készült, a teljes testet és a túróanyagot tartalmazó testet tartalmazza. A termék szerelmesei körében azonban végtelen viták folynak annak előnyeiről és káráról. Egyrészt az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztása jobb kalcium felszívódást eredményez, mivel minimális mennyiségű zsírt tartalmaz. És a zsír, amint tudjuk, lassítja a kalcium felszívódását. Másrészt a tudósok úgy vélik, hogy az alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú termékek folyamatos használata nem sok hasznot hoz. Talán karcsú alakot kap, de az ilyen étrend irreverzibilis folyamatokat okozhat a szervezetben, és ezáltal károsíthatja az emberi egészséget. A táplálkozásból való kizárás, mind a növényi, mind az állati zsírok, tartós anyagcsere-rendellenességet okoz, ami viszont a haj és a bőr problémáihoz vezet. Ha úgy dönt, hogy az alacsony zsírtartalmú túrót magába foglalja, adjon hozzá néhány gyümölcsöt vagy mézet, ezáltal biztosítva a szervezet számára a szükséges tápanyagokat.
melyik túró hasznosabb
Gabonafélék előnye
Az összes erjesztett tejtermék között morzsolódó és a legegyszerűbben emészthető, ami lehetővé tette, hogy a gyermekek, a fiatalok és az idősek táplálkozásában elsődleges helyet foglaljon el. A purinok hiánya az időseknek megfelelő granulált túrót tesz lehetővé. A benne lévő fehérjéknek nincs káros hatása az ízületekre. És a kazeinfehérje a granulált túrót elengedhetetlen termék a diétás asztalhoz. Ez a fajta túró minden sportoló étrendjében szerepel.
A táplálkozási szakértők nagyra értékelik az ilyen típusú túrós előnyeit az étrendben. A semleges savasságú szemcsés túrót széles körben alkalmazzák a gasztroenterológiai betegek táplálkozásában, különösen a gastritis és a gyomorfekély kezelésében, valamint a kezelés utáni rehabilitációs időszakban.
http://dietstol.ru/kakoj-tvorog-poleznee/Mivel Louis Pasteur érdekelte a tejsavas erjedést, 150 év telt el. Már tudjuk, hogy a tejsavbaktériumok növelik a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját. Laktikus streptococcus, bolgár bacillus, acidophilus bacillus, kefir gombák, lactobacillus kazei és bifidobaktériumok.
Azok az emberek, akik gondosan figyelik az egészségüket, szívükből ismerik ezeket a neveket, és csak természetes tejtermékeket vásárolnak ezeknek a hasznos mikroorganizmusoknak a tartalmával. A segítő baktériumok lehetővé teszik ryazhenka, savanyú tej, acidofil tej, tejföl, joghurt, kefir és természetesen túró elkészítését.
A baktériumok némelyikét érdemes megnézni:
A lactobacillák laktázt termelnek - olyan enzimet, amely lebontja a tej szénhidrátjait. Ez tejsavat termel - gátolja a patogén baktériumok létfontosságú aktivitását, és ritkán betegünk.
De ahhoz, hogy mindezen hasznos baktériumok erjesztett tejtermékekkel rendelkezzenek, nagyon óvatosnak kell lennie a termékek kiválasztásakor.
A jelenlegi túróban a hasznos mikroorganizmusok mennyisége egy grammban több, mint egy millió. Ha kevesebb a számuk, akkor azt jelenti, hogy megsértik a termelési technológiát, vagy tartósítószerek vannak jelen a túróban, vagy antibiotikumokban, amelyek a tehéntejből a túróba kerültek.
Ha a csomagban a "túró", "túrós termék", "túrós tömeg", akkor nem a túró: az ilyen termékekben növényi zsírok vannak.
Növeli az immunitást. A túróban számos hasznos baktérium van, amely gátolja a patogén mikroflóra kialakulását. Ez a termék megelőző intézkedésként szolgálhat a dudorok és más gombás betegségek ellen. Az antibiotikumok bevitelekor stabilizálja az emésztést.
A stresszt enyhíti. A túró képes eltávolítani a szorongást és kiküszöbölni a stressz hatásait a szerotonin („az öröm hormonja”) szintetizálásával az triptofán aminosavból. A kolin tartalmának köszönhetően javítja az idegrendszer állapotát és az agy működését.
Megerősíti a szívet és az ereket. Csökkenti a "rossz" koleszterinszintet, csökkenti a magas vérnyomás kockázatát.
Javítja a csontok és a fogak állapotát. A nagy mennyiségű kalcium miatt erősíti a csontszövetet, védi a csontokat a törésektől, és megakadályozza a fogszuvasodás, az ízületi gyulladás és a csontritkulás kialakulását.
Ideális termék diétához. Könnyen felszívódik még a laktóz intoleranciában is, sok fehérjével, hasznos mikroorganizmusokkal, kis zsírtartalommal rendelkezik. A metionin aminosavnak köszönhetően a túró kiváló zsírégető.
A legtöbb diétát csak alacsony zsírtartalmú túrót fogyasztanak. Ez egyrészt hasznos, de itt számos buktató van.
Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú túrófehérjében 18%, a klasszikus - 16%, és csak 14% -os zsírtartalmú fehérjében. És hogy a termék kiválasztása mellett döntsön, jobb, ha a szükséges mennyiségű fehérjét és zsírt választjuk. Ez különösen fontos a sportolók és a súlycsökkentők számára - válassza ki az alacsony zsírtartalmú túrófajtákat.
Az energia pótlásához azonban több alacsony zsírtartalmú túrót kell enni, mivel a tápanyagokat a zsírtartalom csökkenése esetén rosszabbra szívják fel. Például az alacsony zsírtartalmú sajtból származó kalciumot 30–40% -kal elnyeli, mint a klasszikus. A kalcium asszimilációja hozzájárul a zsírban oldódó D-vitaminhoz, és elég csak a közepes és nagy zsírtartalmú túróban. Az alacsony zsírtartalmú A és E vitaminok szintén hiányoznak.
Alacsony zsírtartalmú túró használata esetén az állati zsírt más termékekből kell beszerezni. Részt vesz a hormonok termelésében, az agysejtek kialakulásában és az idegrendszerben, továbbá segít a termoregulációban.
Teljesen megfosztva a szervezetet az állati zsírtól, egy hónap alatt láthatja, hogy a haj és a körmök törékenyek és a bőr száraz. Ez az első jele annak, hogy itt az ideje az alacsony zsírtartalmú ételek elfogyasztása.
Ha még mindig hajlamos az alacsony zsírtartalmú sajtra, ne feledje, hogy a keményítőt gyakran hozzáadják a stabilizáláshoz és a térfogathoz, és az ízek és édesítők gyakran hozzáadódnak az íz javításához. Ez az alacsony zsírtartalmú túró - száraz és íztelen.
Kedvenc recept gyermekkorból - túró mézzel vagy lekvárral. Sajnos az ábrán ez nem a legjobb megoldás. Ez sokkal hasznosabb, de ugyanolyan ízletes lesz, hogy bogyókat adjunk hozzá, vagy egy zöld almát reszeltünk. Ha fontos, hogy alacsony zsírtartalmú túrót fogyasztunk, adjunk hozzá stevia szirupot vagy steviával, és kapsz egy igazi diétát.
A túró savanyú termék. Ezzel a tulajdonsággal a legtöbb ellenjavallat kapcsolódik.
Először is, a túró káros a gyomorfekély és a gyomorhurut esetén. Hasmenés esetén, ellenkezőleg, az előírt, de nem szabad elszállnia.
A férfiaknál a férfiaknál napi 200 gramm fogyasztási arány a férfiaknál - akár 250 gramm. Ha több túró van, a székrekedés veszélye nő.
Ne javasoljuk a cukorbetegségű túrót, magas láz, mandulagyulladást, köhögést vagy asztmát.
Ha lefekvés előtt túrót eszik, győződjön meg róla, hogy kefe a fogát: tejsav és néhány baktérium okozhat fogszuvasodást.
Túrós gyorsan elrontja. Mindig nézze meg a gyártás dátumát és az eltarthatósági időt. A túrót a hűtőben 3–6 napig az eredeti csomagolásban vagy a fedél alatt tárolják. A fagyasztóban - 2-3 hét.
Az ősi időkben bölcs emberek azt tanácsolták, hogy egy hosszú utazás előtt túrót fogyasszanak. Ezután az út jó lesz, és az egészség erős. Manapság ez a hagyomány még mindig releváns. Egyél túrót és legyen egészséges!
http://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/kakoy-tvorog-luchshe-sovety-dietologa/A túró „szilárd tej”, egy hagyományos erjesztett tejetálca, amely nagy értékű az emberi egészségre. A savót az erjesztett tejből eltávolítjuk. Néhány országban ez a fajta lágy fiatal sajtnak számít, és nagyon sok közös. Az orosz kultúrában a túró egy különálló termék, amely a gyógyító tulajdonságaiért és a magas tápértékért tisztelt.
A túrófajok osztályozására számos lehetőség van: a termelési módszer, a tulajdonságok, a származás szerint.
A termék előállítása két fő módon történik: hagyományos és különálló. A hagyományos gyártás lehetővé teszi, hogy kétféle sajtot kapjon:
Egy külön gyártási módszer az, hogy a tisztított tej 50–55% zsírtartalmú sovány tejre és tejszínre van osztva. A sav-lazac koaguláció folyamata a kis zsírtartalmú túrót tejből állítják elő, amelyet ezután lehűtik és tejszínnel keverik. Ezzel a módszerrel kaphat egy zsírtartalmú terméket, például puha táplálékot és paraszt túrót.
A termékben található lipidtartalom alapján négy kategóriába sorolható:
Finom túrót készítünk tejszínnel és sóval. Stabilizátorok konzisztenciája nem megengedett, a nagy szemcsék keménysége oltót ad. A pasztőrözött tejbe, amelyet korábban tejsavas streptococciával fermentáltak, kalcium-kloriddal együtt bevitték.
A diétás túrót citromsav, kalcium-klorid és savanyú tej oldatának hozzáadásával nyerik. Az asztali túró előállításához az állat és a sovány tej keverékét a tejsavas streptococcusok tiszta tenyészetével fermentáljuk. A termék tartalmazhat adalékanyagokat (mazsola, cukrozott gyümölcsök, diófélék, szárított gyümölcsök, csokoládé), amelyeket édes tömeg, sajt-túró, krémek és sütemények formájában állítanak elő.
A kalcinált túró előállítása magában foglalja a fermentált tejhez hozzáadni egy 10% -os kalcium-klorid-oldatot, amely lehetővé teszi az ásványi anyag arányának mesterséges növelését a termékben és ennek megfelelően a túró előnyét az emberi csontváz számára. Alacsony savtartalma miatt egyenletes szerkezetű és viszonylag unalmas ízű.
Figyelmeztetés: A kalcinált termék napi bevitele nem haladhatja meg a 100 g-ot egy felnőttnél, nagy adagok károsíthatják a szervezetet. A gyermek étrendjébe történő bevitelét össze kell hangolni a gyermekorvossal.
A termék eredetét az állat típusa határozza meg, amelyből a tej erjedt. A legnépszerűbb a tehén savanyú tejből készült túró, a második helyen kecske, más fajták sokkal ritkábbak. Finom, szokatlan és nagyon hasznos túró a juh tejéből.
Egy speciális termék az albumin túró. A tejsavóból készült, fő fehérje nem kazein, mint bármely más „közönséges” túró, de albumin, savófehérje. Jól megy a gyümölcsök, gyógynövények, széles körben használják a cukrászati termékek előállításához.
A házi túró és az íze előnyeit nem lehet túlbecsülni. Friss, természetes, nem tartalmaz stabilizálószereket és egyéb idegen anyagokat. Kis magángazdaságoknál vásárolható, vagy nyers vagy pasztőrözött tejtől függetlenül főzhető.
Öntsön friss zamatos tejet egy zománcozott edénybe, és helyezze egy sötét helyen a savanyításhoz (a folyamat körülbelül 24 óra). Meleg tejet melegítsünk vízfürdőben, amíg a tejsavó leválik, és a túrós rögök megjelenése megmarad, hagyja kihűlni. Dobja az eredményül kapott tömeget egy szűrőedénybe, vagy lógjon egy gézzsákban a folyadék leeresztéséhez.
A túró nagy előnyökkel jár, mint a teljes fehérje forrása, amelyet az emberi test könnyen felszív. Szignifikánsan kevesebb erőfeszítést igényel az emésztőrendszerben, mint a teljes tej vagy a savanyú tej. Az edényt az elhízás, a szívbetegségek, az ateroszklerózis, a magas vérnyomás, a gyomor, a máj, a vesék, a tüdő-tuberkulózis kezelésére szolgáló étrendben használják.
Az izomtömeg sportolók túrós étrendet mutatnak, különösen az intenzív edzések során. A terméknek kedvező hatása van a zsírok anyagcseréjére, diuretikus hatású. A 6 hónapos túrós rendszeres étkezés 50% -kal növeli a tesztoszteron mennyiségét a férfiaknál.
A kalcium-túró elengedhetetlen a gyermekek számára az aktív növekedés és a fogak és csontok kialakulásának időszakában, az idősek számára - az osteoporosis megelőzése érdekében. A test jól feldolgozza. A termék hozzájárul a hemoglobin szintéziséhez és az idegrendszer helyreállításához is.
Az albumin-túró előnye a testben az immunitás fenntartása és az anyagcsere ösztönzése, az epevezetékek tisztítása és a májszövet helyreállítása. Javítja a látást, eltávolítja a koleszterint, javítja a szoptató anyák tejminőségét, hasznos a terhes nők és a cukorbetegek számára.
A túró, különösen az albumin elengedhetetlen a túlsúlyos emberek számára. Segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, felgyorsítva az anyagcserét. A termékben található nagy mennyiségű protein lehetővé teszi, hogy könnyen kielégítse az éhséget, megőrizze és növelje az izomszövetet, miközben megszabadul a zsírtól.
Figyelmeztetés: A fogyás esetén olyan terméket kell használni, amelynek zsírtartalma nem haladja meg az 5% -ot, ellenkező esetben nem hoz létre a várható előnyöket.
Hozzávalók:
Tőkehal (bélszín nélkül)
Alacsony zsírtartalmú túró só nélkül
Hagymás hagyma
Nyers tojásfehérje
előállítás:
Keverjük össze a tőkehalat, a túrót és a hagymát egyenlő arányban és finomra, adjuk hozzá a nyers tojásfehérjét, készítsünk apróra vagy rakottra a keveréket.
A túró az egészségre ártalmas az alkotórészei allergiája vagy a termék egyedi intoleranciája esetén. Óvatosan szükséges a vesebetegségek esetében a menübe történő beillesztése, nem pedig túlzott mértékű engedélyezésre. A túró rendszeres fogyasztása enyhén csökkenti a szerotonin szintjét az agyban. Dátumokkal, banánokkal, szójababokkal és lencseivel, tojással és paradicsommal kompenzálhatja.
A friss túró általában enyhén zsíros, morzsa és puha. A szérum kis mennyiségben lehet jelen, különböző átmérőjű tejfehérje részecskék vannak. Az íze és illata tisztának kell lennie, az erjesztett tejtermékekre jellemző, és a szín egyenletesen fehér, világos krém árnyalattal.
A termék enyhe keserűsége, főleg télen, fapadló. Figyelmet kell szentelni a termék károsodását vagy a gyártás technológiai folyamatának megsértését jelző jelekre, amelyek károsíthatják az emberi testet:
A túró hosszú távú tárolása még 0-2 ° C-os alacsony hőmérsékleten sem lehetséges. 6-7 hónapig fagyasztva tárolható, állandó -18 ° C hőmérséklet mellett.
2-6 ° C hőmérsékleten, hűtőszekrényben, túrós és túrótermékben 36 órán át tárolják, alacsony zsírtartalmú, stabilizátorokkal rendelkező termék esetén a tárolási idő 7 nap, és hőkezelés 2 hét. A tárolási idő növelése ebben az esetben csökkenti annak előnyeit a test számára.
Tipp: Ha a túró minősége a tárolás vagy a fagyás során romlik, a krémmel való keveréssel javítható. Javítsa a terméket és segítsen áztatni a tejben 2 órán át, majd forogjon.
A túró mikro- és makroelemekben gazdag, tartalmaz néhány vitamint és sok fehérjét. A termék zsírtartalmától függően változik a kalória tartalma. A túró 0,6% -os energiaértéke 88 kcal, lágy diéta 4% - 136 kcal, 9% - 169 kcal, 18% - 232 kcal.
Zsíros típusú túró gazdag az A, E vitaminokban, de kevesebb B-vitamin-vitamint tartalmaznak, mint az alacsony zsírtartalmú fajták. A zsírtalanított termékben a kalcium és a foszfor kicsit kisebb, a többi ásványi só mennyisége kissé eltér.
Az alacsony zsírtartalmú túró tápértéke 0,6% (100 g termékre vonatkoztatva)
http://prosto-mariya.ru/tvorog-polza-i-vred-dlya-chelovecheskogo-organizma_1436.html