Hagyományosan a raki a sör kedvence. Az ízletes főzés elég könnyű, de még mindig tudnod kell néhány trükköt.
Erre a kérdésre néhány szóval válaszolhat: friss, tiszta és megfelelően főtt.
A főzéshez élő rákot kell választania. Ellenkező esetben súlyos mérgezést kaphat. Hirtelen forró vízbe merítéskor nem ismerte fel a "csonkolt" rákot, majd a főzési folyamat során felemelkedik. Megduzzad, úszik, és kellemetlen szagot bocsát ki.
A legfinomabb lesz a rák, amelyet a farok sűrűn hasára nyomnak. Az ízeltlábúak is kényes ízűek a hibernálás előtti ősszel. A fagyasztott fagyasztott rákok alig egyenlőek velük, még akkor is, ha a legkiválóbb receptek szerint lettek főzve. A húsuk még keményebb és rostosabb lesz.
A rákok főzése előtt néhány órán át úszhat a medencében. Tehát egy kicsit tiszta a szennyeződésektől. A mély barázdákban élő személyek nagyon szennyezettek az iszapral. A „fürdés” után minden rákot alaposan le kell öblíteni folyóvíz alatt, de óvatosnak kell lennie, mert megsérülhet. Átlagosan a rákot 20-25 percig forraljuk, készségét egy vörös-narancssárga színárnyalat megszerzése határozza meg.
Forró vízben szükséges a rák életben tartása. Ezt megelőzően jól meg kell sózni, különben a hús unalmas és íztelen lesz. Hozzáadunk borsot és egy csomó kaporot is. Ehhez illessze be a friss vagy szárított növény, a magok és a gyökerek szárát. Ez az összetevő biztosan nem rontja a rákokat, éppen ellenkezőleg, illatosabbá teszi, finomítja az ízét. Néha az ilyen húsleves sört készíthet. Ehhez egyenlő részekben vízzel kevert ital.
A főzés előtt a tiszta rákok tejbe áztathatók. Lágyabbá és finomabbá teszi a héját. Hagyjuk a rákot hűtött főtt tejben 3 órán át. Ezután forró húslevesbe helyezik őket, és a héj bőrpírja után újra tejbe öntik, forraljuk és eltávolítják a hőből. A tejföllel vagy a tejszósszal jó kiegészítője lesz az így elkészített rákoknak.
Az uborka savanyúságban főzött rákok ízletes ízeket kapnak. Ők tele van vöröses húsleves fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ebben öt percig főznek, majd néhány evőkanál tejföllel. A sóoldat maga is kiváló mártással az edényhez.
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_varit_rakov_v_domashnikh_uslovijakh/3-1-0-10103A legkisebbek napraforgómagok, mindössze hét centiméter méretűek, és nem haladják meg a 20-40 grammot. A megfizethető ár mellett a plusz egy kis főzési idő (legfeljebb nyolc perc), valamint az a tény, hogy sokkal jobban szívják fel a húsleveset, ezért javasoljuk, hogy fűszerekkel, kaporral vagy sörrel főzzük őket. Ez az étel nagyszerű snack a hab alatt és egy hosszú beszélgetés a barátaival.
Nagyobb és általában valamivel drágább, mint a huszár rákok, mérete átlagosan 40-60 gramm. Szinte ugyanazokkal az előnyökkel rendelkeznek, mint a kicsiek, de a szemét ennél fogva kevesebb marad. Általában véve a rákok átlagos mérete általában 30-70 gramm súly, ezt a finomság megvásárlásával lehet irányítani.
A nagy rákok, amelyek súlya általában 70-100 gramm, leginkább az eredeti receptekben használatosak (például sütés vagy sütés). Az ilyen rákok hosszabb ideig készülnek, de az asztalon nagyon lenyűgözőek. És ha el akarja érni a vendégeket a takarmánnyal, a választás a nagy rákok, a hosszú test és a 110 grammot meghaladó súly. Ezeket minden bizonnyal emlékezni fog a barátaid!
A rák maximális mérete az élőhelyétől függ. Ha édesvízi lakosokról beszélünk, súlyuk általában nem haladja meg a 150 grammot, és a rák testmérete leggyakrabban 20 cm-en belül van, de néha a 200-300 gramm tömegű folyókban vannak példányok. Tengeri társaik, homárok, nagyobbak - átlagos súlyuk 600-800 gramm, de a nyílt tengeren akár négy kilogramm súlyúak is. Egyszer még egy igazi óriás is elkapott, akár 11 kilogrammot is!
A rák íze valójában nem annyira függ attól, hogy milyen méretű. Sokkal inkább befolyásolja a főzés helyessége, a főzés időtartama, a további összetevők használata, és természetesen a frissesség. Nem fáradunk arra, hogy emlékeztessük Önöket arra, hogy az élő rákok főzésére a legjobb, mert egyetlen elrontott rák, egyszer a serpenyőben, nemcsak minden kulináris impulzusát megszünteti, hanem a legsúlyosabb mérgezést is okozhatja. Tehát nem számít, hogy van-e nagy rák, vagy ha a „magokat” választotta, a fő dolog az, hogy győződjön meg róla, hogy az összes „zsákmány” életben van és aktív.
http://rak-lobster.ru/blogs/blog/kakih-razmerov-byvayut-raki-i-vliyaet-li-razmer-na-ih-vkusItt van egy lista a legnépszerűbb mítoszokról, amelyek a rákokra vonatkoznak. Próbáljuk megcáfolni őket.
Most sok érdekes dolgot tanultál. És ha egy ilyen cikk az étvágyat inspirálja, ízletes, főtt vagy élő rákot rendelhet a boltunkban.
http: //xn----8sbgvmismb.xn--p1ai/blog/razvenchivaem-mify-o-rakax.htmlFranciaországban levest főzhetnek és habokat készítenek, de Oroszországban tudják, hogy nincs semmi ízletesebb, mint a megfelelően főzött rák és egy hideg sör. Egyébként Skandináviában egyetértenek ezzel a kijelentéssel. Augusztusban rendezzük meg a főtt rákok ünnepét.
A rákok kora tavasztól késő őszig foghatók. De úgy véljük, hogy a legjobb rákok a nyár végén fognak meg - nőttek fel és zsírral dolgoztak. Tehát meg lehet ragadni a rákokat.
Ha nem kapod meg őket, akkor friss rákokhoz kell menned a boltba. Számos halosztály rendelkezik akváriumokkal élő halakkal és rákkal. Az utóbbit szükségszerűen meg kell vásárolni. Igen, és nagyon aktív. Ne higgyétek el, ha az eladó meggyőzi Önt arról, hogy a rákok csak elaludtak.
A betegség egy beteg vagy haldokló rák jele. És a halott rák nagyon gyorsan romlik, és a méreg felhalmozódik a húsában. Ráadásul a rák sokszor gyorsabban romlik, mint a hús vagy a hal.
Egy élénk és élénk rákban a farok a testre nyomódik. Minél keményebben nyomnak, annál jobb a rák. A rákok mérete nem igazán számít, csak a főzési időt határozza meg.
A rákokat azonnal 1-2 órán át hideg vízbe kell helyezni. Néha a tejbe kerülnek, hogy a húst ajánlatosabbá tegyék. A főzés előtt ajánlatos a rák hasát mosni. De mivel a rákok aktívak és erős karmai vannak, jobb, ha nem kockáztatjuk. A rák áztatása után alaposan öblítse le folyó vízzel.
Nagy potot kell venni - a rákot nem szabad szorosan kitölteni. A vizet fel kell forralni, só. A só a legjobb, ha egy kőből és egy csomóból - ½ evőkanál. liter liter vízben. Dobj élő (!) Rákot forró vízbe.
Forraljuk legalább 15 percig. Ha a rákok nagyok, akkor 20-25 percig tarthat. Ezután kapcsolja ki a vizet, és hagyja a rákokat sós vízbe áztatni. Legalább 20 perc. Jobb hosszabb. De itt lehet csalni: elkezd enni az első rákot, anélkül, hogy a többiet levenné a levestől.
A rákokat csak sós vízben lehet főzni. Néhányan azt állítják, hogy ez a legjobb mód, mivel a rákos hús íze nem szakítja meg a borsot vagy a citromot. De hozzáadhatod a vízedhez a kedvenc fűszereket és gyógynövényeket. Ahhoz, hogy a húslevest és a rákot is csípős, élesen égő, fűszeres, illatos, citromos... Sok lehetőség van. Íme néhány:
Fűszeres húslevesben
Tegyen egy kis borsot és néhány babérlevelet sós vízbe. Kapható napernyőket vagy magokat adhat hozzá, mint az uborka savanyúsága. A ribizli levelek jól működnek az ilyen húslevesben, kiváló a citromlé és a lelkesedés.
Fehérborban
Adjon 2 rész fehér bort 2 rész vízhez. Otten a bor rozmaring és a kapor gallyak ízét. A főzés végén hozzáadhat egy kis citromlét.
Az uborka sóoldatban
Először a rákokat sózott vízben főzik. És a főzés közben a forró uborka savanyúságra vált. Kevesebb, mint a sima víz, mivel a rákok majdnem főttek, a sóoldat csak íze lesz.
A kvasában vagy a sörben
Készítse el a levest, mint az első receptben, de csak a víz - 2-szer kevesebb, mint amennyire szüksége van. A többi kvass vagy sör.
A rákot a kezükkel eszik, segítve magukat, hogy kést nyissanak. Nem tilos hangosan elfojtani és szopni a léit a lábairól - különösen, ha barátságos társaságban vagy. A rákokban csak a héj és a bajusz nem fogyasztható. Minden más, amit enni lehet. A horgok és a farok (más néven a nyak) tisztítása a kürt védelméről történik. A testből szopni a tartalmat.
Jobb, ha főtt rákokat tárolunk a húslevesben, ahol főttek, és nem több, mint néhány nap. Vagy befagyaszthatja őket. Igaz, elveszítik az ízüket. A fagyasztott rákok tárolása legfeljebb egy hónap lehet.
Fontos! Nem lehet rákot enni, ami a farok után egyenes maradt. Ez a farok azt sugallja, hogy a rák már meghalt, és veszélyes megenni. Meg lehet mérgezni.
http://www.aif.ru/food/46217Több mint egy hónapja írtam egy hozzászólást: „Hogyan evettem a kínai rákokat.” A megjegyzésekben ismételten meghallgattam egy kérést, hogy többet mondjak a rákról, hogyan kell őket előkészíteni, stb., Mint „nagy ember a rákos üzletben” Moszkvában (idézem magamtól előző post) és a "rákokon a kutya evett." Valaki még én is feliratkozott hozzám annak érdekében, ami óriási mértékben pislog, de nekem is felelősséget vállal nekem. És nincs időm. Ugyanakkor kompromisszumot találtam. A honlapunkon és a szociális hálózatainkban közzétettem egy olyan szöveget, amelyet egykor készítettem a csapatommal bloghoz. És a megjegyzésekben megpróbálok válaszolni minden kérdésre. Szóval, a szöveg, amely minden bizonnyal helyesen halad az "enyém" címkén:
Ne fürödjék őket a medencében: 10 mítosz az élő és főtt rákokról
1. Az élő rákot vízzel kell ellátni egy medencében vagy fürdőszobában. NEM! Ne csábítsa meg az ízeltlábúakat csapvízzel. Még mindig nem tudja ellenállni a szükséges hőmérsékletnek, és a csapból a víz nem alkalmas életükre. Elvégre előzetesen szűrjük az akváriumi halak vízét, és a rákok nem kevésbé igényesek a vízre. Jobb, ha a rákot a hűtőszekrényben tartjuk (+2 és +7 ° C közötti hőmérsékleten) és víz nélkül
2. Egy halott rákot főzhet, ne aggódj. NEM! A rákoknak csak életben kell lenniük, és nem könnyűnek kell lenniük - de erőteljesek. Élő, de gyenge rákok (nem mozoghatnak az első nagy karmokkal) elvesztik az ízüket
3. A sütés közben megpillantják. NO. A rákok nem tudnak csúszni, sípolni, énekelni, sóhajtani stb. Nem rendelkeznek ehhez szükséges szervekkel. Emlékezzetek arra, hogy "Amikor a rákos fütyül a hegyre"? NO-COH-IGEN
4. Engedje le a rákokat fejjel lefelé, különben megrémülnek, és íztelenek lesznek. NO. Megpróbáltuk - mivel nem teszik a vízbe, az íze nem változik
5. A rákszezon az, amikor a „P” betű a hónap nevében van. Néha olyan véletlen lehet, hogy januárban, februárban, márciusban, áprilisban, szeptemberben, októberben, novemberben és decemberben a legtermékenyebbek lesznek egy adott régióban egy adott évben. De leggyakrabban november, december, január és február elég nehéz idő a halászat számára. De augusztusban - a P betű nélküli hónapban - mindig a legmelegebb rákszezon kezdődik.
6. Rákok - piszkosak, szennyezők. NEM, nem piszkosak. A rákok nagyon érzékenyek a vízszennyezésre, így azok a helyek, ahol találkoznak, ezeknek a víztesteknek az ökológiai tisztaságáról beszélnek. A rákok étrendjének 90% -a növényi táplálék (például ALUMINIUM), a rák fennmaradó 10% -át vadászni kell (például MOLLYUS). A sárgarépát enni tudják, de a sors élete nem gyakran fordul elő a rák életében. Általában az állati fehérjék 10% -át a ragadozó kemény munkájával kell összegyűjteni. A friss halakat csaliként használják a rák fogására.
7. A rákok pincében nőnek. NO. Oroszországban, a FÁK-ban és Észak-Európában a rákokat természetes környezetükben, ökológiailag tiszta helyeken fogják be. A rákokat az USA-ban és Kínában termesztik - elárasztott rizsföldeken. De ez egy teljesen más rák.
8. A legjobb rákok csak a Volga / Don / Sevan / Altai rákok (aláhúzza a megfelelőt). A rákok ízlése nagyon kevés a fogási régiótól. Általában az emberek előnyben részesítik a rákot az őshonos régiójukból (Rostov állampolgárok - Don, örmények - Sevan stb.). Az íze elsősorban a rák frissességétől függ. Ezen túlmenően, egy régióban a raki teljesen eltérő színű vagy héj sűrűséggel fogható (és ugyanolyan jó ízű) - valójában a Volga egy hosszú folyó, és számos tó van Altajban
9. A kis rákok finomabbak, mint a nagyok. MEGFELELŐ JÓVÁHAGYÁS. Valójában a kis rákok finom íze és lágyabb héja számára gyakran „finomságnak” nevezik. Azonban azoknak, akik a karmokat szeretik, nem valószínű, hogy értékelik az óriási rákok legnagyobb „mancsát”. A méret kiválasztásánál figyelembe kell venni a különböző tényezőket - mind az árat (minél nagyobb a rák, annál drágább), a célt (megélni vagy meglepni a vendégeket), mind a személyes preferenciáit (mint a kaviár? - nagyobb lesz a kis, közepes és közepes méretben; szerelmi karmok - nagyobb méretűek az Ön számára)
10. A rák visszatért. És itt nincs! A rák természetes környezetében a szokásos módon mozog - először a fej. Visszafelé mozoghat a szárazföldön, például a földön fogott és lefektetett rák visszafelé mozdul el, próbál menekülni. De a rákok valóban visszafelé úsznak, a faroklemezt megrántva.
http://pikabu.ru/story/ne_kupay_ikh_v_tazike_10_mifov_o_zhivyikh_i_varyonyikh_rakakh_4931195A rákok elfogyasztásához és nem mérgezéshez meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen választani őket. Amit érdemes figyelni, és mely rákokat nem szabad elfogyasztani - mondta Igor Misevich kulináris szakértő.
Bárhol is vásárol rákokat - az üzletekben, a piacokon, az interneten történő hirdetések megrendeléséhez, csak a hordóban az úton - kérdezze meg, hová kerültek. Ha ezek tavak vagy mesterséges víztározók, akkor jobb, ha ilyen rákot nem veszünk. Van még víz, nem lesz természetesen szűrve. Ezért sok baktérium van benne, bejutnak a rákok ételébe. Húsuk vitamin és friss. A legjobb, ha rákot veszünk. Gyakran kis piacokon értékesítik a folyók közelében, mint például a Dnyeper.
Négy fő tényező van a megfelelő rák kiválasztására: az első és legfontosabb a tevékenységük, a második pedig a víz, amelyben tárolják őket. A harmadik tényező a méret. És az utolsó, a negyedik - a héj sűrűsége.
A legaktívabb rákok - azok, akik gyorsan megpróbálnak feltörni, a farka hajlított. Ezek friss rákok. A már nem aktív rák elalszik - ez rossz! Rákok takarmányoznak algákon. Ezért a gyomrukban olyan baktériumok találhatók, amelyek elaludták, a rák azonnal elkezd aktívan szaporodni és bejutni a húsba. Meg lehet mérgezni. Ne feledje! Ha a rák elalszik, az izmok ellazulnak, és a farok kiegyenesedik.
A rákok elkezdenek elaludni néhány órával a fogás után. Minden attól függ, hogy milyen vízben tárolják őket. Ez a második választási tényező! A víznek világosnak kell lennie - ez azt jelenti, hogy gyakran megváltozik. Ez fontos! A friss víz nem fojtja le a rákot, majd elég oxigént tartalmaz. Ugyanakkor a víz nem lehet nagyobb, mint 10 fok - a vízbe merítheti a kezét, és nyugodtan tartsa ott. A hideg víz lassítja a rák anyagcseréjét, és nem éri el hosszabb ideig. Ha túl nagy a raktárban vagy a piacon, pár jégdarabot kell dobni a vízbe. De a víz nem lehet túl hideg, 5 fok alatt, amikor leereszted a kezedet, azonnal ki akarsz húzni egy éles hidegen. Általában az akváriumokban, ahol rákot értékesítenek, hőmérőknek kell lenniük, amelyek a hőmérsékletet mutatják. A rák fogása után körülbelül három napig élhet. Ha a rákot egy napnál hosszabb ideig megőrzi, a főtt kolbászot keverje össze, és a vízbe dobja a rákokba. Két kilogramm rákra 100 g kolbász elegendő. Imádják az ilyen finomságokat!
Kis és nagy rákok is elfogyaszthatók. Ne feledje azonban, hogy nagyon kis rákok (legfeljebb 7 cm hosszú és 50 g súlyúak) lehetnek, mert ott éltek, ahol nem volt elegendő étel. Például, közelebb a parthoz. Nincsenek vitaminok, ami azt jelenti, hogy a húsukban kevés vitamin van.
A 100 g és annál nagyobb súlyú rák elérte a 15-20 centimétert - jó. Róluk semmi rossz nem mondható el, kivéve egy dolog - az árcsípéseket. A rákok méretét nehéz megtalálni. Nincsenek ideje, hogy nagy méretre nőjenek, mert elkaptak. És az ár egy nagy méretre csaknem megduplázódott, vagy akár három.
A közepes rákok mérete 65-85 gramm, 10-13 cm hosszú, és nem haladja meg a középső ujját. Az ilyen rákok könnyen megtalálhatók a tavak alján, barázdákban. Egyébként ezek a leggyakoribb rákok. Ezért az ár elfogadható számukra, akár kétszer kevesebb, mint a nagy rákok esetében. És még 1 kg ilyen rák is elegendő az egész családnak! Itt összevetik őket a kis és nagy rákkal.
A héj sűrűsége attól függ, hogy a rákok milyen időszakban vannak! A rákok eltakarják a régi héjat, és egy új sót alkotnak a testben. Két héttel a rákok a bordákban rejtőznek, nem kúsznak ki, és nem eszik semmit. Ezért fogynak, míg a héj mérete változatlan marad, de a hús kevesebb. Száraz lesz. Ahhoz, hogy a rák húst nyerjen, legalább két hétnek kell eltelnie.
A legtöbb rák a júliusban molt. Előfordul, hogy az elsõ hetek hete június végére esik. Néha a molting az augusztus elejéig késik. Amikor pontosan ezek a két hét elmarad, lehetetlen kiszámítani. Ezért jobb, ha ezen időszak alatt tartózkodik a vásárlástól. A legjobb, ha rákot vásárol májusban, június elején és közepén, augusztus közepén, szeptemberben, októberben. De van egy módszer annak megállapítására, hogy a hús helyreállította-e a rákot. Ha a héj puha tapintású, akkor megnyomja, ha kopog és kopog egy süket, aztán az üresség. A ráknak nincs húsa. Nem illik. Ha a héj erős szorítás után is szoros, akkor nem hajlik el, a fogazat nem marad, és a csengőhang hangja húsos rákot jelent.
Hogyan kell a rákot vásárolni, hogy ne ragadjon meg a körmökkel. A bajusz nem mindig hosszabb, mint egy karom. A rák nyugodtan elérheti és megcsípheti Önt. A rákot hátrafelé tartva. Ez a hely a farok és a fej között. A rák nem különösebben rugalmas és nem tudja megfordítani a karmot.
További hasznos tippek: minden szombaton és vasárnap 9 órakor a "Minden nagyszerű lesz!"
http://smachno.ua/posts/vse-bude-smachno/kak-pravil-no-vy-birat-rakov/A rákok közül a rákok nem a legfinomabbak. Nem a legtöbb ajánlat. Nem a legkeményebb vagy húsosabb. És áron nem foglalnak el kiemelkedő helyet. A rákokból nem leszek disszidensek, és nem is, ha Isten nem, hazafi. A fej nem sérül meg, és a lélek nem rágja a rákot, nem részvétellel. De mögöttük - a leggazdagabb történelem és kultúra. Nemcsak a sörrel szeretjük a rákot, hanem végtelen témaként, mint a távoli és visszavonhatatlan múlt nosztalgia elemét, Oroszországot, amely elveszett minket.
A moszkvai rákkereskedelem hálózat jellegű. A legjobb rákokat a Preobrazhensky és a Cheryomushkinsky piacokon értékesítik. De itt vannak a legdrágábbak. Más piacokon szórványosan értékesítik: Lefortovo, Rogozhskoye, a Yuzhnaya és a Yugo-Zapadnaya metróállomás közelében, máshol. A rákokat a Golden Vobla sörözőkben stabilan szolgálják, kicsi és nem olcsó. Alkalmanként a rákok kereskedelme a szupermarketekben - hálózat, mint például a "hetedik kontinens", és a nem hálózat, például a "Semenovsky". Kereskedelmi üzletek, élő és fagyasztott főtt (Rostov vagy Németországból importált). A metró végállomásain a gyanús srácok és nagynénik nem értékesítenek kevésbé gyanús élő és főtt rákot: nagyon olcsó és nagyon veszélyes - ezek valamiféle goner, nem rák.
A rákok, mint édesvízi lények (és a tengeri rákokat homárnak nevezik, Amerikában - homár), erősen sós, sós vízben forralnak, mint a Vörös-tengeren.
A rákok főzésének módjai felszámíthatatlanok, egészen a Sevanban, a rákok nyakától származó arabiai kebabig. Néhány ínyencek sörben rántanak, de a klasszikus recept:
A rákoknak életben kell lenniük. Minden. Ha legalább egy halottat főzsz, eltűnik és nyöged meg a többit. A rákokat forró vízbe dobják, így nem fognak sokáig szenvedni, a bors és a lavrushka ott fog menni, és egy esernyőt (tavasszal csak zöld lehet), és ha lehetséges, egy csomó égő csalán, fiatal, bozontos, égő, illatos is. friss uborka és Ladoga ömlött. Hosszú ideig nem kell főzni - a nyálot megfojtani: fontos, hogy a kagyló minden oldalról egyenletesen festett legyen. A rákfélék héjában lévő asztaxantin bolsevik színezést ad a ráknak.
Erőteljes antioxidáns, astaxatin és rák, és minden más rákfélék, az Odessza kis "kis folyó", az óriás Kamcsatka, az Aleutian és az Alaszkai királyrákok között, arshin karmokkal, mindez nagyon hasznos sok betegségből, például az öregedésből. ha ez betegségnek is nevezhető, de mindenekelőtt egészséges ember számára hasznos, mert egyetértesz: technikailag lehetetlen sört inni, rákot enni, ugyanakkor rosszul és rosszul érezni.
Igen, minden rákfélében sok koleszterin, de ez a koleszterin nem teljesen felszívódik az emberi testben. És általában: mi, fegyveres rákok, élvezzük az életet, vagy a kezelés során?
A rákok leginkább a sör alá kerülnek, ezért a vobla, a szárított keszeg és más halak és a nem hal sótartalom legerősebb versenytársai, de csak a hazai fronton. A külföldiek ezt nem értik.
Ebben egyedülállóak vagyunk: az európaiak kiváló sört fogyaszthatnak hús- és sült burgonyához, kompenzáljuk a sör szárított szárított halakkal és rákfélékkel kapcsolatos kétségeit. Az európaiak és az amerikaiak meggyőzésére tett kísérletek mindig meggyőzőek, de az ázsiaiok elfáradnak népünk rendkívüli könnyűségével.
Sajnos, szerencsére, de hazánkban, Hollandiával és más civilizált országokkal ellentétben, minden rák vadon élő, még nem érjük el a hizlalási és ráktermesztés tenyésztését. Hazánkban megkülönböztetik a folyami és a tó rákokat, míg a tó süteményeit jobban értékelik, nyilvánvalóan környezetvédelmi okokból, a folyók nagyon piszkosak és alacsony áramlásúak.
A fő rákellátást most Kazahsztánból importálják: a Volga sekély lett, és a rákok kimerültek, Altaj és Sevan meglehetősen messze vannak. Ha megvitatjuk a kereskedelem szezonalitását, most már egész évben van, de a legjobb rákok szeptembertől novemberig, a legrosszabbak pedig március-áprilisban, molting és durva hibernálás után. A rákkereskedelem állat-egészségügyi ellenőrzése nagyon kemény, sokkal alaposabb, mint a gyümölcs, zöldség, gomba, bogyó, még jobb, mint a hús és a hal. Az állatorvosok mindig különleges, szinte KGB gyanúval néznek a rákokra.
A rákkereskedelem minden kockázata a veszteségek kiszámíthatatlanságával függ össze - 5-80%. A rákok ilyen magas áraihoz kapcsolódó kockázatokkal együtt - 400 és 900 rubelt kilónként. Az árakat, ahogyan azt a piac előtti (belföldi) gazdaságban is meg kell határozni, a gyártó és a szállító diktálja, a fogyasztónak nincs szavazati joga. Minél nagyobbak a rákok, annál drágábbak, annak ellenére, hogy a kis (fiatal) rák természetesen finomabb és jobb: „olyan, mint a marha- és borjúhús.
Biológiailag rákok decapodok, desyatinogs. Ezek remeteik, és asszociális, magányos életmódot vezetnek, szomszédjaikkal a karmoknál, miszthropeseken. A kereskedelmi méretű (10 centiméteres) rák 6-7 évig terjed. Rögzített rögzített méretek - akár 17 centiméter (Finnország), de senki sem látott ilyen patriarchákat és maffuszokat hosszú ideig. Élj ugyanazokat a rákokat, mondják, akár húsz évig.
A rákokban karmokat és nyakot lehet enni. Az igazi ínyencek csak pincéreket fogyasztanak, és minden mást eldobnak. Ezért a rákokat nem a nyak, hanem a karmok választják ki, hogy mindkettő egészséges legyen.
60 évvel ezelőtt, egy izmos rák tíz kopákot költ Stalin 1947-ben. Ezután a legalacsonyabb fizetős takarítónő 300 rubelt kapott, ezért 3000 rákot vásárolt. Ma a rák azonos méretű és stílusa 100 rubelt fizet, a tisztább 15 ezer (Moszkvában), és csak 1500 rákot vásárol, fele annyit. Még a rákok hazánkban is visszafelé haladnak a bérekhez képest!
A 60-as években a közepes méretű élő rák ára 2,50 kilogrammonként már a Hruscsov pénzért. A Volga-n a legnagyobb rákot találták a „Kamenny Yar” rakparton, amely Volgograd és Astrakhan között helyezkedik el. A 70-es években egy csomó főtt hatalmas rák (10 fej) rubelbe került, de ez természetesen már valami mitológiai és legendás, valami a Hercules szellemének szellemében.
A Duna rák jó és híres volt. A Suvorov Boulevard mindkét oldalán lévő kocsmákban, a sörözőn nem sörrel, hanem sötét zöld palackokkal szolgáltak. A rákok ökológiai ökoszisztémák. Nyilvánvaló, hogy a Duna szinte minden olyan CMEA és Jugoszlávia erőfeszítései révén, amelyekhez csatlakoztak, a rákok eltűntek. Most azt mondják, hogy újra elmentek - a Duna öntisztító mind a kommunizmusból, mind az iparosodásból.
Don botokat Rostovban és Azovban törölték. A Kamenny Yar-i Volga rákok között azonban nem volt rivális.
A németek, a baltsok, a lengyelek és a skandinávok rákkal eszik. De ritkán, ahol most vad rákok fognak. Most ez a tó akvakultúra egyik iparága. Ők értékesítik - már otvarennyh kapros levesben, jól és megfelelően sózva és borsozzák, fagyasztva. Itt a kétségtelen vezető Holland, de a szomszédok is igyekeznek lépést tartani.
Amerikában nehéz megtalálni a rákokat, de van egy olyan állam, ahol a rákkultúrát rákfesztiválokhoz vezetik - Louisiana. New Orleans-ban, Baton Rouge-ban, és ennek a francia államnak bármelyik városa - nevetséges árakon - csak három dollár / zsák - élő rákok, bár ezek a rákok nagyon kicsi, lehet, hogy a baba rákok. A főtt rákok Louisiana-ban és Kaliforniában, és általában Amerikában mindig nagyon túlfőttek, erősen sózottak, és nagyon sűrűek. Nehéz megharapni őket, szinte semmi, hosszú ideig tart, hogy elkapjam a levegőt a borsról...
Moszkvában a háború utáni ókorban a főtt rákokat mindenhol eladták, szinte minden büfé- és teaházban. A szeszélyes ínyencek nemcsak az iszap utántöltését követelték, hanem a két karmok jelenlétét is. Most raki ritkaság.
Azt mondják, hogy a rákok csak azokban a hónapokban érkeznek, amikor a "p" betű van - szeptembertől áprilisig. Nem tudom - ettem őket a nem szabad hónapokban, nagy örömmel és nagy mennyiségben. A szezon csúcsa azonban október-november. Az élő rákok késő ősszel kereskedtek - a halakban és a nem halakban, az utcán - a romlandó áruk fájdalmasak voltak.
Moszkvában a legjobb rákok voltak a legdemokratikusabb kreatív házban - Domzhurában. Nemcsak nem lehetett az újságokhoz írni, de még nem is olvasni őket, és mégis beleesni a mélységbe, hatalmas rákot vittünk kilogrammokkal, és inni egy sörrel, és hagyni, hogy a borzopistyts és a toll cápái írjanak körül. A hűvös domzhurovsky-rák forró volt és gyorsan büntetik a hígítatlan hordót.
A rákkal való itatáshoz korunkban, vagyis húsz év után erkölcstelen a sörkorsó. Sötét sör vagy fény: ez az Ön ízlése, ha csak nagyon hideg és nagyon friss volt. A legjobb sör az első öt kapzsi sipsz, akkor minden rendes, nem ünnepi, mindennapos lesz.
Rakovnak eszik a konyhában, és ha már van a szobában, akkor az asztalon, ami nem kár, például az íróasztalon, már a gyöngyökkel, és tele van bármilyen kéziratok és vázlatok elpusztíthatatlan szarával. Mindent messziről elcsúszunk, újságokat és újságokat helyezünk el.
Mintha Ön és én nem kapták meg a rákot, és nem kaptunk sört, még a megállóig, és meg kell venni a szemetet - a törmelékcsapok reggelére és a gödröket elárasztva az egész lakást - bár a háttérképet megváltoztatták.
Napjainkban a rák levágása Syzranban és Kurszkban történik. Kurszi rákok - kicsi, sózott, túl főtt és drága. Syzranban azonban a dolgok nem jobbak.
Hogyan fogják meg a rákokat?
Itt egy csónakban ülsz, hirtelen elkapsz egy halat, a szokásos óvatos harapás helyett, a lebegő pislog a víz alatt, nos, úgy gondolja, hogy a sügér jó, húzza fel, és ott a rák kigyullad és élesen rángatja a karjait és a farokát a levegőben. Megeszeled a drágámat, és húzza ki a horgonyokat - ha a rák elment, vagy nem, várjon halat. De maradhatsz és elkaphatsz a rákokat. Mi az őrült.
Általában rákot fognak a kosárba, húst vagy húskészítményt dobva bele. Reggel néhány tucat rák van a tiéd. A kis folyókban is elkaptunk halakat - a termékeny Penza tartományban és a szerény Vitebsk tartományban. Néhány órára pár vödör - ez rendben van. Az alsó Volga-nál a rákokat két vödör sebességgel halászják fél óra alatt. A legegyszerűbb dolog, hogy a rákot a kezeddel fogd be, és erős kesztyűvel élesítsd őket.
A rákok közül a rákok nem a legfinomabbak. Nem a legtöbb ajánlat. Nem a legkeményebb vagy húsosabb. És áron nem foglalnak el kiemelkedő helyet. A rákokból nem leszek disszidensek, és nem is, ha Isten nem, hazafi. A fej nem sérül meg, és a lélek nem rágja a rákot, nem részvétellel. De mögöttük - a leggazdagabb történelem és kultúra. Nemcsak a sörrel szeretjük a rákot, hanem végtelen témaként, mint a távoli és visszavonhatatlan múlt nosztalgia elemét, Oroszországot, amely elveszett minket.
http://www.chaskor.ru/article/raki_30239A sör legjobb kísérője természetesen a rákok. És a legfinomabb rákok azok, amelyeket otthon főzünk. Próbáljuk meg?
Franciaországban levest főzhetnek és habokat készítenek, de Oroszországban tudják, hogy nincs semmi ízletesebb, mint a megfelelően főzött rák és egy hideg sör. Egyébként Skandináviában egyetértenek ezzel a kijelentéssel. Augusztusban rendezzük meg a főtt rákok ünnepét.
A rákok kora tavasztól késő őszig foghatók. De úgy véljük, hogy a legjobb rákok a nyár végén fognak meg - nőttek fel és zsírral dolgoztak. Tehát meg lehet ragadni a rákokat.
Ha nem kapod meg őket, akkor friss rákokhoz kell menned a boltba. Számos halosztály rendelkezik akváriumokkal élő halakkal és rákkal. Az utóbbit szükségszerűen meg kell vásárolni. Igen, és nagyon aktív. Ne higgyétek el, ha az eladó meggyőzi Önt arról, hogy a rákok csak elaludtak.
A betegség egy beteg vagy haldokló rák jele. És a halott rák nagyon gyorsan romlik, és a méreg felhalmozódik a húsában. Ráadásul a rák sokszor gyorsabban romlik, mint a hús vagy a hal.
Egy élénk és élénk rákban a farok a testre nyomódik. Minél keményebben nyomnak, annál jobb a rák. A rákok mérete nem igazán számít, csak a főzési időt határozza meg.
A rákokat azonnal 1-2 órán át hideg vízbe kell helyezni. Néha a tejbe kerülnek, hogy a húst ajánlatosabbá tegyék. A főzés előtt ajánlatos a rák hasát mosni. De mivel a rákok aktívak és erős karmai vannak, jobb, ha nem kockáztatjuk. A rák áztatása után alaposan öblítse le folyó vízzel.
Nagy potot kell venni - a rákot nem szabad szorosan kitölteni. A vizet fel kell forralni, só. A só a legjobb, ha egy kőből és egy csomóból - ½ evőkanál. liter liter vízben. Dobj élő (!) Rákot forró vízbe.
Forraljuk legalább 15 percig. Ha a rákok nagyok, akkor 20-25 percig tarthat. Ezután kapcsolja ki a vizet, és hagyja a rákokat sós vízbe áztatni. Legalább 20 perc. Jobb hosszabb. De itt lehet csalni: elkezd enni az első rákot, anélkül, hogy a többiet levenné a levestől.
Mi főz a rákokat?
A rákokat csak sós vízben lehet főzni. Néhányan azt állítják, hogy ez a legjobb mód, mivel a rákos hús íze nem szakítja meg a borsot vagy a citromot. De hozzáadhatod a vízedhez a kedvenc fűszereket és gyógynövényeket. Ahhoz, hogy a húslevest és a rákot is csípős, élesen égő, fűszeres, illatos, citromos... Sok lehetőség van. Íme néhány:
Fűszeres húslevesben
Tegyen egy kis borsot és néhány babérlevelet sós vízbe. Kapható napernyőket vagy magokat adhat hozzá, mint az uborka savanyúsága. A ribizli levelek jól működnek az ilyen húslevesben, kiváló a citromlé és a lelkesedés.
Fehérborban
Adjon 2 rész fehér bort 2 rész vízhez. Otten a bor rozmaring és a kapor gallyak ízét. A főzés végén hozzáadhat egy kis citromlét.
Az uborka sóoldatban
Először a rákokat sózott vízben főzik. És a főzés közben a forró uborka savanyúságra vált. Kevesebb, mint a sima víz, mivel a rákok majdnem főttek, a sóoldat csak íze lesz.
A kvasában vagy a sörben
Készítse el a levest, mint az első receptben, de csak a víz - 2-szer kevesebb, mint amennyire szüksége van. A többi kvass vagy sör.
A rákot a kezükkel eszik, segítve magukat, hogy kést nyissanak. Nem tilos hangosan elfojtani és szopni a léit a lábairól - különösen, ha barátságos társaságban vagy. A rákokban csak a héj és a bajusz nem fogyasztható. Minden más, amit enni lehet. A horgok és a farok (más néven a nyak) tisztítása a kürt védelméről történik. A testből szopni a tartalmat.
Először meg kell szakítanod a karmokat a ráktól.
Ezután szétválasztja a farkát a törzstől.
A testből szopni a sárga anyagot, zsírt. Nem sok, de nagyon finom.
Tépje le a lábakat a testtől és szopja őket. Akkor nyisd ki a karmokat, és enni a húst.
Utoljára enni egy nyakát - ez a leghangsúlyosabb és ízletesebb.
Jobb, ha főtt rákokat tárolunk a húslevesben, ahol főttek, és nem több, mint néhány nap. Vagy befagyaszthatja őket. Igaz, elveszítik az ízüket. A fagyasztott rákok tárolása legfeljebb egy hónap lehet.
Fontos! Nem lehet rákot enni, ami a farok után egyenes maradt. Ez a farok azt sugallja, hogy a rák már meghalt, és veszélyes megenni. Meg lehet mérgezni.
http://www.liveinternet.ru/users/aspire/post2883704741. hozzászólás))
Számomra évente párszor vásárolok rákokat, mint a vörös kaviárt, de sok (2,5 kg magamnak és közelieknek, saját adagjuk van))))
Olyan régióban élek, ahol a rákok tiltott eszközökkel történő fogása szeptember közepétől decemberig engedélyezett. Mindössze Brakushi vagy privát tavak voltak.
Mivel az üzleti útom során utazom, már felvettem a fiatal fiúk telefonszámát, akik kérésre 3-5 kg friss rákot kaptak, a középső és a nagyobbakból. Az árról, egyetértek a telefonnal. Csak az élőket veszem. Főzzön otthon. A csemegék főzésének idejére a só ideális arányát hozta - ez az én véleményem és ízlésem))) 1 liter vízhez tegyen három evőkanál durva sót egy dombra, és bármi is legyen, de ha nagy, akkor jobb)) ). Pontosan. Ez közepes rákos és nagyobb. Azok számára, akik kisebbek, mint egy kis hegy, vagy gyakorlatilag a távolléte. Kapros-mennyit akarsz. A főzési idő nem több, mint 10 perc, különben a gumi lesz. Csak élő rákokat főzünk, és a zuhany alatt mossuk. Amikor hideg rákot dob a hőbe, a víz hőmérséklete csökken, a rák lassabban meghal, így minél hosszabb a folyamat, annál humánusabb lesz, és ugyanezt fogják főzni. Főzzük csak az élő-herbalizáló, mint két ujját...
2. hozzászólás)))
Azok, akik a témában vannak, tudják, hogy főtt fagyasztva A Sevan rákot nagy hálózatokban értékesítik. Egyszer voltam a körhinta. Januárban a vodka nem emelkedik. Mit akarsz, garnélarák? sz. A rossz fej-kezek nem. Átmentem a kocsmákon. A rákok ott vannak, de az árcédula harap. Vettem Sevan-t (500 rubelt néhány évvel ezelőtt). Jött haza, felolvasztott, felmelegedett. Úgy nézek ki: ez nem rosszabb, mint egy rajzfilmben))) - nem lesz elég))))) Általában a csomagolásra nézek: Gross-800 gr, Net-400gr)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) Általánosságban kidalovo)))) De később elkaptam vele. A Miser kétszer fizet. De megjegyzem, hogy a rákok finomak voltak)))
3)))))
Másnap, néhány napig. Elment a pivasiku razlivuhu-ra. A kioszk közelében egy komplett csomag volt, kg 10 halott, nem főtt rákra. Bementem, felvettem egy üvegt, amit nem szűrtünk. Beszélgetés a tulajdonossal. Általában véve nem nyereséges a kereskedelem, és nem a szezon, amit mondanak. A halottból friss árut vett fel. Általánosságban elmondom ezt: ha azt mondják, hogy a rák alszik, beszéljen bátran, ha te tavanus, akkor csak az intenzív ellátásban vagy kómában alszol magadban, mert a kórházba magad a rák mérgezéséből, vagy a legjobb dolog az, hogy barátod porcelánjával megcsodálhatod pár nap Ki szerencsés))))
4. hozzászólás)))
A brakusha által fogott vagy gazdaságban tenyésztett rák.
A rákok minősége ugyanaz, mert ugyanezt a dolgot eszik - a rák nem hal meg. A mesterségesen termelt rák gyakran elárasztja, és ennek megfelelően növekszik + fajta. Más szavakkal: a tartály tisztítója + a víz keringése + az oxigén jelenléte + a tartály hőmérséklete + a rák sziklája + a víz hőmérséklete télen = termékenysége és növekedése (2-3 molts évente)
5-ös végleges, legalábbis ma)))))
A rák ízletesebb és egészségesebb. Most a tengerentúli csodálatos garnélarák ára 400-500 rubelt / kg. Mit kell vásárolni, a válasz nyilvánvaló. Egy dolgot fogok mondani: 1 kg főtt rákkal 100-150 g / hús. Több garnélarákkal. A tigris-király garnélarák nem léteznek a természetben, mesterséges tározókban termesztik a növekedéshez szükséges számos adalékanyagot)))) Mit kell vásárolni, választani az Ön számára)))) Itt vagy a kedvenc folyamatunk, vagy ostoba Zomorian mindent, ami mindent mozog)))) )
A főtt rák igazi finomság, különösen akkor, ha megfelelően főzzük. Miután csak gazdag emberek otthonában szolgáltak, és most meglehetősen megfizethető étel. Természetesen a rák nem mindennapi étkezés, de a sör nem a legjobb a harapnivalók számára, különösen, ha jó társaság gyűlt össze. Hogyan lehet főzni a rákokat, hogy ízletes, gyors és étvágygerjesztő legyen?
Mielőtt valamit a rákkal csinálnál, el kell fognia őket egy tóban, vagy meg kell vásárolnia. Ha az ízeltlábúak fogása nem az Ön hobbija, akkor a legjobb, ha vásárolni fog nekik. Kezdetben kérdezd, honnan származnak a rákok. Ha a tavakban és tavakban fogják őket, azokat nem szabad bevinni. Sok baktérium van stagnáló vízben, így ezek a rákok problémákat okozhatnak a gyomor-bélrendszerben. A legjobb gerinctelenek a folyó, és húsuk sokkal ízletesebb és egészségesebb.
Hogyan lehet megérteni, hogy friss rák? A válasz egyszerű: vásárolja meg őket életben. Egészségesnek és aktívnak kell lenniük. Ha a rákok nem mozognak, nyilvánvalóan nem az Ön terméke! Az a tény, hogy a rákok nagyon gyorsan romlanak, így ha a vásárlás során lassúnak tűnnek, nem maradnak sokáig. Mivel a rák az algákon táplálkozik, a baktériumok a gyomrukban nyüzsögnek, ami aktívan elkezd szaporodni, még akkor is, ha a rák még életben van, de már nem mozog jól. A rák farkát a testre kell nyomni - ez egyfajta minőségbiztosítás. Minél erősebb a farok nyomása, a frissebb és ízletesebb a rák.
A vízben, amelyben a rákokat tartották, világosnak kell lennie. A zavaros víz azt sugallja, hogy ritkán változik, ami azt jelenti, hogy a rákok valószínűleg nem rendelkeztek elég oxigénnel. A vízhőmérsékletnek +10 ° C-nak kell lennie, és ez könnyen látható, mivel az üzletekben található akváriumok általában hőmérőkkel vannak felszerelve.
A héj keménysége szintén nagyon fontos. Minél nehezebb, annál nagyobb a rák. A puha héj alatt szinte nincs hús, vagy nagyon száraz. Ami a méretet illeti, jobb, ha nagy és közepes rákot veszünk. Ha így nőttek, azt jelenti, hogy elegendő ételük van, így a hús vitaminokban, nyomelemekben és tápanyagokban gazdag.
A rákok otthonban történő főzése előtt főzzük őket hideg vízben egy órát vagy két órát. A kellemesebb és finomabb íz érdekében tartsa őket tejben.
Közvetlenül a főzés előtt ajánlatos a gerincteleneket folyó víz alatt lemosni a homok és a törmelék tisztítása érdekében. Ehhez ajánlott kefe használata, megpróbálva tartani a rákot a háta mögött, hogy ne ragadjon meg egy karmokkal.
A rákok főzése egyszerű. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk vizet és sózzuk 0,5-1 evőkanál sebességgel. l. só / liter. Kapcsolja be a tüzet, és amint a víz felforralja, dobja vissza a fűszereket - babérlevél, bors, kapros napernyők, ribizli levelek, friss hagyma vagy fokhagyma, citromos szelet vagy citromhéj, gyömbér vagy mustár. Mindenkinek van saját preferenciája a rákok otthonról való főzésére vonatkozóan, de nem szabad túlzásba venni a fűszereket. A külföldi ízek nem szakíthatják meg az étel ízét. Ha túl sokat vásárolt, három hónapig fagyaszthatja a friss rákokat. De csak gyors fagyasztás üzemmódban, -24 ° C hőmérsékleten, a termék ízének és frissességének megőrzése érdekében.
Miután a fűszereket a vízbe dobták, itt az ideje, hogy a rákokat a forrásban lévő vízbe helyezzük az antennákkal lefelé. Ezt nem könnyű megtenni, mert ellenállni fognak minden erejüknek. A legjobb módja annak, hogy ne sérüljön meg, hogy visszatartsa őket, használjon csipeszeket vagy tapadást. A halott gerincteleneket nem lehet főzni - nem alkalmasak az élelmiszerre.
Mennyit kell főzni a rákok méretétől. Kisebbek számára elegendő a 15–20 perc, a közepesek általában 25-30 percig forralnak, a nagy méretű finomságok esetében pedig 40 percet kell várni, de még óra nélkül is meg lehet határozni, hogy mennyi ideig kell főzni a rákot - a rákhéj ragyogó vörösre változik. Ha megemészted, a hús kemény és íztelen lesz. Ezután kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy az ízeltlábúak a vízben 20-30 percig fekszenek. Lágyabbak, lágyabbak és finomabbak lesznek.
Tároljuk a főtt rákokat a főtt húslevesben, de legfeljebb két nappal.
Élő rákok megvásárlásával, és nem tervezi, hogy azonnal megkezdi őket, vízbe helyezheti őket, ahol két napig úsznak. Nézze meg a tevékenységüket és gyakrabban változtassa meg a vizet. A gerinctelen állatok megtartásának második módja, hogy a hűtőszekrényben tartsák őket. By the way, soha nem hiszem eladók, akik azt állítják, hogy a rákok csak aludni. Csak a haldokló személyek elaludnak a hűtőszekrényen kívül!
A rákokat különböző módon lehet főzni. Ha egy pohár bort vagy akár két vizet öntenek a vízbe, ízesítve a kapott sóoldatot rozmarinnal, a rákok íze nemes és kifinomult lesz. A bort tej, kvass vagy sör helyettesítheti, hozzáadhatja a tejföllel és az adjikával. És néhány főtt rák az uborka savanyúságban, nagyon fényes és sós ízű. Ne félj túlcsordítani a rákokat - a vastag héja alig hagyja el a sót. De természetesen több mint 1 evőkanál. l. literenként vizet nem érdemes hozzáadni.
És győződjön meg róla, hogy legalább egyszer próbálja meg a rák sütését tűzben - nagy öröm! Ehhez jól öblítsük le és szárítsuk meg, mindegyiket fóliába tekerjük és forró szénre tesszük 15 percig. Ízletes főtt rákok - a sütőedényben kis mennyiségű növényi olajjal. Fűszerekkel meg kell szórni, és 20 percig 200 ° C hőmérsékleten sütni kell.
És ami a legfontosabb - hogyan lehet főzni fagyasztott rákokat, hogy megőrizzék ízüket és előnyeiket. Szűrjük le szobahőmérsékleten természetes módon, majd alaposan megvizsgáljuk. Ha a farok a testhez hajlított, ezt a rákot merészen forraljuk. Ha a farok kiegyenesedik, azt jelenti, hogy a rák már elpusztult, és jobb, ha eldobja.
Rakov kézzel történik, de helyesen kell tennie. Először tépje le a karmokat és a lábakat. Egy kis rákban a karom tartalmát közvetlenül a szájba lehet szorítani, és meg kell bújnod a nagyat a karmok vágásával és az osztriga megnyitásával. A hús nemcsak karmokban, hanem azon részekben is jelen van, amelyekkel a karomok a testhez vannak kötve, ha természetesen a rák nagy. Az is jobb, ha a húst a fogakból préseljük közvetlenül a szájába.
Csökkentse le a rák bajuszát, és két részre - a cefaloshormonra és a hasra - hajtsa végre. A húsleves feltétlenül igyon, kaviárt fogyaszt, és a gyomor jobban óvatosan távolítsa el, próbálva nem károsodni, különben a tartalma megrontja a hús ízét. A máj néha gorchitsa - ez már amatőr.
Ezután távolítsa el a héjat a nyakból, húzza ki a vékony bélcsíkot, és enni a húst.
Most már megérted, hogy a rákok kóstolása egy rituálé, melynek saját bonyolultsága és sajátosságai vannak. Továbbra is kiderül, mi a rák. A főtt ízeltlábúakkal ellátott étel friss zöldségekkel és nyers zöldségekkel díszíthető, és fehér kenyérből készült mártással és krutonnal tálalható.
Ez a szokatlan leves igazi felfedezés lehet a családod számára. Próbálja meg főzni.
A rákot vízben főzzük a fűszerekkel a fenti recept szerint. Oszd meg a rákokat és távolítsd el a húst - körülbelül 300 g legyen
Kocka egy hagyma és egy sárgarépa, apróra vágjuk a zeller gyökerét egy késsel. Olvasson el egy kis mennyiségű vajat egy serpenyőben, enyhén pirítsa meg a hagymát, majd adjon hozzá sárgarépát és zeller.
Keverjük össze 0,5 liter csirke húsleveset és azonos mennyiségű vizet, forraljuk fel, sült zöldségeket dobjunk egy serpenyőbe, és morzsoljuk a gerinctelen húst. Só, babérlevél, bors, kakukkfű és koriander. Forraljuk a levest 20–30 percig, kissé hűtsük le, és keverjük össze egy turmixgéppel.
Egy másik serpenyőben olvassunk fel egy evőkanál vajat, keverjük össze egy evőkanál lisztet, és simítsuk meg a sima következetességet. Öntsük a krémleveset, keverjük és forraljuk fel.
Add hozzá a serpenyőhöz fél pohár tejszínt, 1 evőkanál. l. mészlé és bármely apróra vágott zöld. Ez egy igazi élvezet!
A rákfélék friss és eredeti.
Főzzünk 2 csésze rizset, amíg fel nem főzik, és félig csésze apróra vágott hagymával keverjük össze. Forraljuk fel a rákokat, vágjunk 3 pohár rákos húst, és adjunk hozzá a rizshez egy fél pohár zúzott reszelt cheddar sajtot is. Az összes összetevőt alaposan keverjük össze. Ezután melegítse fel a serpenyőt és sütje 2-3 percig. Adja hozzá a rizs szójaszószhoz ízlés szerint és 200 g tejszínt. Öblítsük 5 percig, és távolítsuk el a hőtől.
Díszítsük a kész edényt friss fűszernövényekkel és rák-nyakokkal.
Ez az ínyenc snack könnyű reggelire vagy vacsorára alkalmas, helyénvaló az ebédre és ebédre. És még az ünnepi asztalnál a flan nem fog eltévedni más ételek között.
0,5 kg rákot főzzünk vízben, babérlevéllel és borssal, hűtsük le és távolítsuk el tőlük a rák nyakát. Finom aprítás 50 g szárított paradicsommal olajban, keverjük össze rákkal és három apróra vágott kaporral.
Most megverte 5 tojást, adjon hozzá 250 g tejföllel, egy csipet sóval és 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő. Jól keverjük össze, és hozzáadjuk a tojáskeverékhez paradicsomot rákos hússal.
Kenje meg a formát vajjal, öntse bele az elkészített tömeget, és egy órán át 180 ° C-os vízfürdőben sütje.
Hűtsük le a flan-t, fordítsuk át a formát, és óvatosan helyezzük az edényt egy tányérra. Részekre vágva, zöldekkel és mártásokkal tálaljuk.
A május elejétől június közepéig fogott és az augusztus közepétől az ősz közepéig kifogott rákok a legkellemesebbek. Bár a nyári rák ízletes lehet, ha ismeri a főzés finomságait.
Ismerje meg, hogyan készítsen otthon élő rákot, és készítsd el a készségeidet. És akkor mindig van valami, ami meglepheti a barátait és ismerőseit!
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22276-sekrety-vybora-i-prigotovleniya-svezhih-rakov