Tonhal: milyen halak: vörös vagy fehér? Kinek hasznos és káros? Miért?
A tonhal a fehérje-tartalom tekintetében a halak vezetője, 24 gramm fehérje 100 grammjára. Ez a fehérje nagyon jól felszívódik az emberi testben, és biztosítja az összes szükséges aminosavat. Ez az oka annak, hogy a tonhal kedvelt termék a sportolók étrendjében, akik mind az erő, mind a jó izomtömeget akarják.
A tonhal a világon népszerű. Rózsaszín vagy sötétvörös tonhal hús finom és finom ízű. Nem csoda, hogy a francia tonhal tengeri borjúnak nevezik, mivel nagyon hasonlít a hús ízére.
Színe miatt a tonhal is megkapta a tengerek rózsa nevét. A tonhal nagy sebességgel mozog (akár 75 km / óra), az izmok nagy terhelése hozzájárul a myoglobin termeléséhez. A myoglobin a vörös tonhal húsát foltja.
A tonhal nagyon alacsony kalóriatartalmú termék: mindössze 120 kcal / 100 gramm. Ugyanakkor a tonhal sok zsírsavat (omega-3 és omega-6) tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak a kardiovaszkuláris rendszerben és csökkentik a testben lévő koleszterin-tartalmat. Ez pedig csökkenti a szívroham és a vérrögök kockázatát.
A tonhalban sok B12 és B6 vitamin található. Nm-ben és A, D és E vitaminokban van.
A tonhal nagy mennyiségű szelént tartalmaz, amelynek szerepe a toxinok tisztításában nehéz túlzás.
Ennek a figyelemre méltó halnak az egyetlen hátránya, hogy a tonhal nagyon nagy egyedei nagy mennyiségű higanyt gyűjtenek fel testükben, ezért jobb, ha nem eszik őket.
A tonhal természetesen vörös húsú hal, gyakran helyettesítheti az állati húst, a tömeg elérheti a több száz kilogramm példányt.. azonban meg kell jegyezni, hogy minél nagyobb ez a hal, annál károsabb (veszélyesebb) a hús. Mivel a szövetek nehézfémsókat halmoznak fel, különösen az ólom és a higany, különösen az ólom, ez a hal Japánban a legnépszerűbb és gyakran a tonhalhúsból készült népszerű sushi étel. Hús, de a zsírban nem szükséges, hogy a halat húst visszaéljék az étrendben azzal az indokkal, hogy egy személy genetikailag kifejezetten a lakóhelye (születése) számára jellemző élelmiszerlánc típusaihoz igazodik. akkor jó japán jó Az orosz nem nagyon. Ez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen el kell távolítania ezt a halat az étrendből. Jó étvágy!))):
A tonhalhal piros színe miatt a piros hal rossz lesz.
A vörös hal egy hal a halak családjából.
A tonhal nem egy biztos, hogy biztosan.
A makréla család tagja, a perciformák rendje.
A tonhalhús nagyon hasznos a bőr és a nyálkahártyák számára. Ez hasznos az idegrendszeri és emésztőrendszerek számára. A hús szabályozza a vércukorszintet és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
A tonhal nagy makréla. Nagyon kövér és ízletes hal. Ha megfelelően van főzve. Nagyon magas a kalória, ezért nem érdemes túlhajtani azokat, akik hajlamosak az elhízásra. És nagyon jól megy a hűvös évszakban. A hő nem nagyon. Csak talán sörrel.
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/tunec-chto-za-riba-krasnaya-ili-belaya-komu-polezna-a/Vörös fauna ➜ A tonhal piros húsának hasznos tulajdonságai - "tengeri borjúhús"
A tonhal a makréla családba tartozó tengeri halak nemzetsége. A tonhal halvány színű, mint a híres. Van egy hosszúkás teste, amelyet orsónak neveznek. A farok mindkét oldalon két párhuzamos, nagy, bőrtükörrel végződik.
A hal hátulján félelmetes félhold. Az egész testet egy nagyon merev mellhéjjal borított mérleg fedi.
A tonhal a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán és az Indiai-óceánok, a Földközi-tenger, a Fekete, a Barents és az Azovi-tengeren él.
Ez a ragadozó lenyűgöző méretekkel rendelkezik - hossza elérheti az 5 métert, és súlya elérheti a 700 kg-ot.
A tonhal hihetetlenül gyors hal. 90 km / h sebességig terjed. Csak néhány héttel az egyik féltekéből a másikba költözik, hogy óceánról óceánra mozogjon.
A sebesség szempontjából csak a kardhal versenyezhet a tonhalral, de csak rövid távolságokon képes ellenállni a magas aránynak, míg a hősnő a sprintversenyében több ezer kilométert leküzd.
A tonhal testhőmérséklete mindig magasabb, mint a vízhőmérséklet. A tudósok hajlamosak azt hinni, hogy a halnak van valami, ami hasonlít egy hőcserélőre - különben hogyan szabályozzák testhőmérsékletüket?
A kutatók még kísérletet is végeztek, és egy olyan eszközt telepítettek, amely a tonhal izomzatának hőmérsékletét jelzi - 24 fokos volt. A vizsgálati alany a medencébe került, ahol a vizet 14 fokra melegítettük. Ezután lehűtöttük a vizet 10 fokra. Elméletileg a tonhal testhőmérséklete is csökkent. De semmi ilyesmi. 24 fokon maradt! Mint egy tonhal, ez a rejtély, amit a tudósok még nem oldottak meg.
Az ősi idők óta vadászott tonhalról. És ez csak vadászat, nem halászat - nagyon nehéz elkapni a halakat. Salvador Dali spanyol művész még a „Tonhalhalászat” című festményében is énekelte ezt a nehéz és lenyűgöző folyamatot, amelyen majdnem két éve dolgozott.
Az ókori Rómában és Görögországban csak nemes és gazdag emberek engedhették meg maguknak, hogy egy finom finomságon - a tonhalon - ünnepelhessenek. A Panticapaeum ásatásai során a régészek tonhalcsigolyákat találtak - ez a város Kr. E. Század elején alakult (jelenleg a modern Kerch területe).
A francia ínyencek a vörös tonhal húst „tengeri borjúnak” hívják szokatlan ízük és a halak magas tápértéke miatt. A borjú egyedisége az, hogy ha megőrzi, nem veszíti el hasznos tulajdonságait.
A halakból származó különféle konzervek közül különösen népszerűek: a tonhal saját gyümölcsléjében és a tonhal olajban. Salátákhoz, pástétomhoz, pite és pizzákhoz, különféle harapnivalókhoz használható. Sushi, levesek, forró zöldségételek tonhalból készülnek. Párolt, sült, sült, füstölt és sózott.
A tonhal fő fogyasztója Japán. Szó szerint minden szupermarketben egy külön számláló tűnik ki a tonhalnak. Az év során a japánok mintegy 43 ezer tonnát fogyasztanak! A ragadozót sült és nyersen is használják.
Idén Tokióban a hal árverésen 222 kg súlyú óriás kékúszójú tonhal került forgalomba. Eladta 1,75 millió dollárért. Általánosságban elmondható, hogy a legnagyobb tonhalpiacért folytatott küzdelem egyfajta szórakoztatóvá vált a japán elit éttermek számára.
De minden évben egyre nehezebbé válik Japán számára, hogy nagy mennyiségű tonhalat szállítson a nemzetközi fogási kvóta csökkentése és a tonhal iránti kereslet egyidejű növekedése miatt más országokban. Nincsenek alaptalan aggályok, hogy egy nap a bolygón lévő tonhal tartalékai elfogynak. Ezért a Japán Halászati Intézet mesterségesen tenyésztett halat, így a növekvő Nap minden lakója szeretett.
A tonhal az A, E, D és B csoportokban gazdag.
Tartalmaz makrotápanyagokat:
100 g tonhal átlagosan 140 kcal.
A holland orvosok bebizonyították, hogy 30 g vörös tonhalhús fogyasztása naponta csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az osztrák tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a tonhal növeli a tesztoszteron (hím hormon) szintjét a vérben, ami megfelelő szinten támogatja a libidót és az erekciót.
Ellenjavallt egyéni intolerancia és veseelégtelenség esetén.
Nagyon óvatosan a tonhalot terhes és szoptató nőknek kell fogyasztaniuk, mivel a higany felhalmozódhat a halakban. Ugyanezen okból jobb, ha a tonhalat kizárják a kisgyermekek táplálékából.
Felnőttek esetében a tonhalban a higany mikroszkópos dózisai (de nem az a tény, hogy valóban ott vannak) nem veszélyesek.
http://krasnyj-cvet.ru/poleznye-svojstva-krasnogo-myasa-tunca.htmlHa tetszik a tengeri hal, különösen a tonhal, akkor ez a cikk az Ön számára. Ebben megmondjuk, hogy a tonhal nemcsak ízletes, hanem hasznos is. És ossza meg néhány érdekes receptet. Igaz, nem fogjuk elfelejteni, hogy figyelmeztessük Önt is, mert e hal húsának veszélyes tulajdonságai vannak. De szerencsére nincs annyi ilyen.
A tonhal a makréla családhoz tartozik. Ez egy meglehetősen nagy hal, néhány embere 3-4 m hosszú és 500-600 kg súlyú. Bár alapvetően ezek a családtagok mérete jelentősen változhat. Vannak „csak” 50 cm hosszú és legfeljebb 2 kg súlyú halak. A tonhal egy ragadozó, egy orsó alakú testgel, amely a farokhoz van szűkítve. A farokrúd egy nagy, bőrtükörrel felszerelt. A dorzális szőrzet egy sarló formában jelenik meg, amely segít a gyors és hosszú úszásnak. Ez a hal nagyszerű úszó, 90 km / h-ra gyorsulhat. A zsákmány megőrzése, könnyen legyőzi a hatalmas távolságokat. A fő étel az ő kisebb testvére - szardínia, makréla, sőt rákfélék, puhatestűek.
A tonhal a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán és az Indiai-óceán trópusi és szubtrópusi régióiban található. De ez a hidegebb mérsékelt szélességi fokokban is megtalálható, például a Fekete, Azov vagy Japán-tengeren.
A természetben mintegy 50 tonhalfaj van, a legalapvetőbbek:
A tonhal húsa 95% fehérjét tartalmaz, amelyet az emberi test szinte teljes egészében elnyel. A halak tartalmazzák az ilyen esszenciális aminosavakat és a minimális zsírt és kalóriát. Élelmiszerterméknek nevezik, mivel 100 g tonhal „önmaga” csak 100 kalóriát tárol. Ezért a sportolók étrendében ez a hal nagyon fontos helyet foglal el. A tonhal összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyekből a haj és a bőr szép és jól ápolt - a szelén és a jód, az utóbbi is aktiválja az anyagcserét. Ebben szinte egy teljes, a B csoportba tartozó vitaminokat, és nem csak őket.
Már tudod a bőr és a haj szépségéről, amit a tonhal segít megtalálni és táplálkozási tulajdonságait. Most beszéljünk a mélytengeri lakosság egyéb leghasznosabb tulajdonságairól:
Mit érdemes figyelni a tonhal konzerválásakor:
Hasznossága ellenére a tonhalnak veszélyes tulajdonságai vannak. Például jobb, ha nem eszik meg a halak nagy képviselőinek húsát, mivel hosszú életük során a nehézfémek gyakran felhalmozódnak benne. A tonhal ellenjavallt olyan nők számára, akik csecsemőt és kisgyermekeket (kevesebb, mint három éves) hordoznak vagy szoptatnak. És persze, nem szabad enni ezt a halat allergiára és az emberekre, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a termékkel szemben. Azt mondják, hogy nem szükséges enni, és azokat, akik veseelégtelenségben szenvednek. De itt jobb, ha konzultál az orvosával.
Annak ellenére, hogy a tonhal zsírhal, túlságosan hosszú tűzszünet után, elkezd megszáradni. Tehát amikor főzünk, fontolja meg ezt a pillanatot. Ha nem tudod, mit kell tenni a tonhal filé, itt van néhány egyszerű recept.
Sült tonhal:
Melegítse a sütőt 220 fokra. A sütőlapot növényi olajjal kenje meg. Vágjuk a halakat 2,5 cm vastag steakre. Tedd őket egy penészbe, sóval és fűszerekkel meghintjük, előbb megolvasztott vajjal kenjük meg a tetejét. Sütjük 7-10 percig.
sült:
Melegítsen egy serpenyőt három evőkanál olívaolajjal a tűzhelyen. Öblítse le a filé víz alatt, hagyja, hogy lefolyjon. A jobb íz érdekében a halat megverték egy tojást, fehér és fekete szezámmagot. Az egyes filéit mindkét oldalról sütjük közepes hőre, legfeljebb 12 percig.
pácolt:
Vágjuk a filé 2 cm vastag szeletekre, tegyük egy edénybe. Készíts egy pácot. 300 g filé alapján 30 ml szójaszósz és 30 ml fehérbor elegendő. Enyhén dörzsölje a halat sóval, és egy napig merítse a pácra. Annak érdekében, hogy a filé egyenletesen marináljon, ez idő alatt 2-3-szor forgassa. Végül, ürítse le a pácot, szárítsa meg a szeleteket. Tálaljuk zöldhagymával és olívaolajjal. Szükség esetén megszórjuk egy kis citromlevet tálalás előtt. A tonhalkonzervek is otthon lehetnek. Nincs semmi természetfeletti.
Házi konzerv tonhal:
Konzerv tonhal olívaolajban:
Zárja be az edényeket, engedje őket egy széles tartályba, mielőtt elhelyezné a ruhát vagy egy fából készült rácsot az alján, hideg vizet öntsünk úgy, hogy ne érje el az üvegek széleit. Fedjük le valamivel a tetején, és legalább 1 órán át sterilezzük a forralás pillanatától. Hűtsük le az edényeket anélkül, hogy kiszednénk őket a tartályból, és egyáltalán nem távolítsák el őket. Ez minden, a termék készen áll.
http://lifegid.com/bok/2261-tunec-poleznye-svoystva-i-neobyknovennyy-vkus-myasa-opisanie-vidov-recepty-prigotovleniya.htmlTonhal tengeri hal makréla család. Ez a fajta hal az első helyen különbözik rokonától, lenyűgöző méretétől. A tonhal elérheti az 5 m hosszú és körülbelül 500 kg súlyú. Másodszor, a tonhalnak van egy különleges, élénkvörös színű húsa, amelyet „borjúhúsnak” is neveznek. Tökéletesen ötvözi a halak összes előnyét és az állati eredetű hús tápértékét.
Ez érdekes! A tonhalhús vörös színe az izomzatban található myoglobin jelenléte (vastartalmú fehérje, amely a gyors mozgások során keletkezik).
A tonhal népszerű a világ minden országában. Japánban például híres sushi készül. Ebben az esetben kis szelet nyers filé kerül felhasználásra. Úgy vélik, hogy a tonhal e formában való étkezése teljesen biztonságos, mivel ez a halfaj nem érzékeny a paraziták fertőzésére.
Az olasz konyha ízletes carpaccio nyers tonhal húst tartalmaz. A mediterrán országokban a grillezett tonhal fűszerekkel (sós, kardamom, rozmaring) van szükség. És az Egyesült Államokban beleszeretett egy pohár tonhalnak.
Érdekes! Az ázsiai országokban a tonhal szemét finomságnak tekintik.
A tonhal húsa igen sokféle tápanyagot tartalmaz:
Érdekes! A tonhal a "halolaj" tartalmának egyik vezetője.
Az összetevők a tonhal hihetetlen erejét eredményezik. Ha ezt a terméket a diétába foglalja, akkor:
Fontos! A tonhal megakadályozza az allergiák és a rák kialakulását, így azok, akik hajlamosak ezekre a betegségekre, rendkívül szükséges a tonhal az étrendben.
Ez a fajta hal elengedhetetlen a sport táplálkozásban, magas fehérjetartalma miatt (25 g / 100 g termék).
A tonhal az egyéni intoleranciájú embereket károsíthatja. Ne vegyen részt a tonhal és a vesebetegségben.
Fontos! A tonhal nem ajánlott terhes nők és gyermekek számára, mivel a nagy egyének jelentős mennyiségű higanyt képesek felhalmozni.
A tonhal főtt, párolt, sült, sózott vagy száraz. Torták, levesek, rakottok, pizza, szendvicsek, sushi készítésére szolgál salátákhoz. A tonhal salátákat a következő mártásokkal szolgálják fel: sajt, fokhagyma, gyümölcs, tejszín, teriyaki, pesto. A tonhalat zöldségekkel, burgonyával, gombával, sajttal kombinálják.
Tipp Annak érdekében, hogy a tonhal húst maradjon, nem szabad hosszú ideig főzni. Például szükséges, hogy 1 percig sütjük a húst. mindkét oldalon kb. 15 percig pároljuk.
A friss tonhal húsának egységes színnel kell rendelkeznie. Vigyázz, hogy a terméken sötét foltok vagy nyálka van-e. Ügyeljen a szagra. Teljes hasított test vásárlása esetén 2 kg-os súlyig. A konzervek formájában lévő tonhalnak eltarthatósági időtartamú címkével kell rendelkeznie. Ideális esetben, ha 3 hónapos volt. ezelőtt.
Ha a vásárlás fagyasztott halat tartalmaz, ügyeljen a raktárban való tárolás feltételeire. Előnyben részesítse a csomagolásban lévő terméket. Itt találhat információt a fagyasztás dátumáról és módjáról.
A friss tonhalat legfeljebb 4 napig tárolják a hűtőszekrényben, felolvasztják - 2. A megnyitott konzerveket csak egy napig tárolhatjuk, miután a tartalmat üvegedénybe helyezték.
http://dom-eda.com/ingridient/item/tunec.htmlA tonhal a makréla család tengeri halja. A faj neve a "thynō" szóból származik, ami görögül "rohanás", "dobás". Hal-élőhely - az indiai, csendes-óceáni, atlanti-óceáni trópusi és szubtrópusi vizek. Ez fontos kereskedelmi objektum. A világpiacon a tonhal húsa a legmagasabb fehérjetartalomnak (22,26%) köszönhető, valamint az egyedülálló omega-3 zsírok, esszenciális aminosavak, A, B, E, PP, makro- és mikroelemek. Ez a króm, kobalt és jód jelenlétének feljegyzése.
A tonhal hasznos tulajdonságai: megakadályozzák a szív, a vese patológiájának kialakulását, megakadályozzák a szívrohamot, az Alzheimer-kór, az emlőrák, csökkentik az arthritis gyulladásos folyamatát, normalizálják a szívritmust, csökkentik a nyomást.
Napjainkban a makréla konzerv nagyon népszerű a világpiacon. Növényi olajban vagy saját gyümölcsléjükben gyűjtötték, és önálló snackként fogyasztják. A tonhal ízlése kedvezően hangsúlyozza a zöldeket, az olajbogyót, a citromlevet. Ezen túlmenően, a halkonzerveket növényi saláták, pizza, torták készítésére használják.
A legnagyobb tonhal az Új-Zéland partjainál fogott el 2012-ben és 335 kg-os súlyú volt. Ez egy nagy kereskedelmi hal, amelyben a parazitákat rendkívül ritkán fertőzik. Ennek köszönhetően számos ízletes, nyers finomságot készítenek húsából. A tonhal élettartama nem lehetséges állandó mozgás nélkül. A masszív oldalsó izmok, az orsó alakú test szűkült a végéig, a dorzális sirály, a sarlós bőr, a caudal szárú bőrös köpeny gyors és hosszú úszást biztosít az Azov, Japán, Fekete, Barents-tenger és a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán, az óceánok számára. A halak nagy köveket tartottak.
A tonhal halak kiváló úszók, akár 77 km / h sebességgel fejlődnek az élelmezés érdekében. A fő étel a rákfélék, puhatestűek és kis halak (hering, makréla, szardínia).
A tonhalhús vörös színű, mivel az izomzat nagy sebességű mozgása során előállított vastartalmú fehérje myoglobint tartalmaz. A tojás elhelyezésének képessége három évesen nő. A szűkítés június-júliusban a szubtrópusok meleg vizeiben történik. A hal rendkívül gazdag, és évente 10 millió tojást képes elhelyezni.
Az Indiai-óceán, a Karib-térség és a Földközi-tenger, az Mexikói-öböl Atlanti-óceán és északkeleti régióinak élőhelyei - egyenlítői vizei. Ritkán vörös tonhal található a Barents-tengeren és Grönland partjainál. Ennek a fajnak a legnagyobb képviselője elérte a 4,58 m hosszúságot, és 684 kg-ot súlyozott.
A forma megkülönböztető jellemzői - kompakt méret, sárgás oldalak. A felnőtt minták hossza általában nem haladja meg az 1 mt, és a súlya 20 kg. Az atlanti tonhal élettartama a legrövidebb, ami nem haladja meg a 6 évet. Ez a faj csak az Atlanti-óceán nyugati részén található meleg tengerekben oszlik meg (Cape Cod-től a Brazília partjaig).
Ez a legnagyobb faj. A vastag teste kör keresztmetszetű. A maximális súly eléri a 690 kg-ot, a hossza 4,6 m. A mérleg nagy, az oldalsó vonal mentén héjhoz hasonlít. A kékúszójú tonhalnak a legnagyobb kereskedelmi értéke. Az élőhely nagyon széles, és a polártól a trópusi óceán vizeiig terjed.
Különleges jellemzője a hátsó uszonyok fényes sárga színe. A fajta képviselője 20 függőleges csíkkal rendelkezik egy ezüst hason, eléri a 2,4 m hosszúságot, és akár 200 kg-ot is kap. Élőhely - trópusi és mérsékelt szélességek, a Földközi-tenger kivételével.
Híres a zsíros húsáról, amelyet a makréla képviselői közül a legértékesebbnek tartanak. Trópusi, mérsékelt szélességi fokú óceánokat foglal magába. Ez egy kis hal, súlya körülbelül 20 kg.
Érdekes, hogy a tonhal a második helyen áll a tenger gyümölcsei között, és díjat nyer a garnélarák bajnokságának. A vörös hal hús legnagyobb fogyasztója Japán. A felkelő nap földjének lakosai évente több mint 43 ezer tonna tonhalat fogyasztanak. Franciaországban a hal ízét egyenértékű a gőzölővel.
Úgy véljük, hogy a tonhal húsa teljesen nyersen eszik, mert nem érinti a paraziták fertőzését.
A sózott és füstölt tonhal tápértéke 139 kcal / 100 g, főtt - 103 kcal, sült - 254 kcal. A hal 19% zsírt és 22% fehérjét tartalmaz. A termék 100 grammja a napi kobalt, 180% króm, 77,5% niacin, 40% piridoxin, 35% foszfor, 33% jód, 20% tiamin, 19% kén, 14% kálium szükséglet.
A tonhal egyedülálló csonthal, amely a test fő részei között hőkezelhető. A legtöbb halhoz hasonlóan hideg vizet halad át a gilleken keresztül, amelyek 30-szor nagyobbak a területen, mint más víztestek kolostorai. Ezenkívül a tonhal rendelkezik hőcserélő rendszerrel, amely megőrzi a hőt. A makréla képviselőinek testét párhuzamos véredények borítják, biztosítva a meleg és hideg vér mozgását ellentétes irányban. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a hő a szövetekben marad, és nem kerül ki a gilleken keresztül.
A leghasznosabb tonhal fiatal a könnyű cellulóz, mert még nem sikerült felhalmozni a higanyt a testében. Továbbá húsának íze több ajánlatot kínál.
Tények a tonhal előnyeiről:
A tonhalhúsban lévő többszörösen telítetlen zsírsavak támogatják a szív egészségét.
A tonhalhús szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz. A koleszterin 1/3-szor kevesebb, mint más fehérjeforrások (csirkemell). Érdekes módon a 100 g hal 25 g táplálékfehérjét tartalmaz, amely a szervezet napi építőanyag-szükségletének 50% -át fedi le. A tonhalat alkotó fehérjék 95% -ban emésztik az emberi testet. A halak vezetője az aminosavak fenntartásában. Ennek köszönhetően a tonhal széles körű népszerűségre tett szert az izomépítésre törekvő sporttáplálkozási rajongók körében.
A vörös halhús fennmaradó előnyei a vitamin- és ásványi összetételéhez kapcsolódnak:
A tonhal egyedülálló kiegyensúlyozott termék, amely egyesíti a hús táplálkozási tulajdonságait és a hal előnyös tulajdonságait. A holland, amerikai, japán tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a napi 30 gramm tenger gyümölcsei rendszeres fogyasztása esetén az iszkémiás stroke kockázata felére csökken, a mentális aktivitás növekszik, az idős kor "elmozdul", és javul az idegimpulzusok vezetőképessége.
Ezenkívül a tonhal nagy mennyiségű fehérje komponens, amely az izomszövet építőanyagaként szolgál.
A makréla család egyik tagja higany felhalmozódhat a testrészekben. Emiatt nem ajánlott nagy hasított testeket fogyasztani, különösen terhes nők, toxémia, szoptató nők és serdülők esetében. Ezek a kategóriák a leginkább érzékenyek a fém mérgező hatására. Emellett a tonhal nem ajánlott vesebetegségben és allergiában szenvedőknek. A gyermekek 12 éves korukban kaphatnak halat, miközben 100 g / hét értékre korlátozzák.
Ne feledje, hogy a higanymérgezés korai szakaszában a fertőzés tünetmentes, és ezáltal megzavarhatja a mozgások, beszédkészülékek, hallás, izomgyengeség és neurológiai problémák koordinációját. A méhben kialakuló magzat, mint egy csecsemő, leginkább érzékeny a nehézfém negatív hatásaira.
Tonhal - a purinok forrása, feleslegük a testben provokálja a köszvény kialakulását, urolitiasisát. A hal ételallergiát okozhat, amely a következőképpen fejezhető ki: szédülés, hányinger, orr-torlódás, szembetegség, kiütés, gégeödéma, légzési problémák.
A tonhal zsíros hal, de ha túlságosan túlzásba sodorod, gyorsan kiszárad. Vásárláskor előnyben kell részesíteni a világos vagy világos rózsaszínű, friss vagy lezárt halakat. A hasított testnek halolajtól mentesnek kell lennie, és kellemes, friss ízű. Nagy mennyiségük miatt a tonhal leggyakrabban steakek formájában kerül értékesítésre. Japánban a teriyaki, a sashimi és a sushi, a mediterrán konyhában készülnek - pite, souffles. Világszerte a tonhalat hozzáadják a harapnivalókhoz, salátákhoz, pizzákhoz, tésztahoz.
Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Zsírzsír növényi olajjal. Vágjuk le a tonhal hasított testét 2,5 cm vastagságú steakekké, tedd a formába, megszórjuk fűszerekkel, sóval, kenjük a tetejét vajjal (előolvasztva). Sütjük 7-10 percig.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olívaolajat (3 evőkanál), melegítse fel. Öblítse le a tonhal steakeket víz alatt, hajtsa ki, törölje le egy szalvétával. Közepes hővel sültek legfeljebb 12 percig, különben kiszáradnak. A kész halak rostjainak meg kell húzniuk és rózsaszín színüket meg kell őrizniük. Az íz javítása érdekében a halat megverték egy tojást, majd fehér és fekete szezámmagot.
Vágjuk a filé 2 cm vastag rétegre, és tegyük egy üvegedénybe. Készítse elő a pácot a szójaszósz két részéből és 1 rész szezámolajból, citromléből és sóból ízlés szerint. Öntsük a halat a keverékkel, hagyjuk 12 órán át. A megadott idő után ürítse le a pácot, szárítsa meg a szeleteket. Tálaljuk zöldhagymával és olívaolajjal.
A tonhal univerzális hal, jól megy a rizs, a zöldségek, a sült és párolt burgonya. A húsából és a gerincből ízletes fül előkészítése. A pácolt vagy zöldborsó, a friss paradicsom, a sajt, a tojás, az uborka és az olajbogyó harmonikusan kiszorítja a konzerv tonhal ízét.
A hal megvásárlása vagy fogása után a legjobb, ha ugyanazon a napon főzni. Legfeljebb 1 nap tárolható a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a friss tonhal celofánba van csomagolva és fagyasztva. Ugyanakkor a halkonzerveket két évig tárolják.
A tonhal a boltok polcain egész évben rendelkezésre áll. Azonban a legjobb időt vásárolni május-szeptember. A friss halnak kellemes húsos íze van, vastag rózsaszín-piros filé. Barna árnyalat a csontok közelében azt jelzi, hogy a hasított test a szupermarketben nem az első nap.
Előkészítési módszer: az összes összetevőt összekeverjük, fűszeres tonhal keverékkel dörzsöljük, egy forró serpenyőre helyezzük. Főzzük 3-4 percig mindkét oldalon, amíg meg nem pirul. Díszítsük saláta levelekkel.
Ez egy nagyon népszerű termék, amelyet széles körben használnak saláták, levesek, mellékételek elkészítéséhez. A konzerv tonhal külön ételként fogyasztható. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez egy kövér, magas kalóriatartalmú termék (230 kcal / 100 g) rétegelt szerkezetben, ezért az elhízásban szenvedő embereket ki kell zárni a használatából. A tonhalhús jól elkülönül a csontoktól. A tengeri állatvilág környezetének képviselője (konzerv formában) megőrzi a friss hal minden előnyös tulajdonságát, és azt a gasztrointesztinális traktusban szenvedők, a kardiovaszkuláris rendszer, a látásszervek, agy, vér, pajzsmirigy használják.
A tonhalat az alábbi egészségügyi problémákkal küzdő betegek étrendjében ajánljuk:
Konzerv tonhal omega-3 komplexet, vitaminokat, makro- és mikroelemeket, 8 esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezek gyakorlatilag hiányoznak a koleszterin, a szénhidrátok és a telített zsírok. A tengeri lakosok gazdag összetétele miatt növeli a hatékonyságot, javítja az anyagcsere folyamatokat, aktiválja az agyi aktivitást, megakadályozza a glaukóma kialakulását, megvédi a retinát a kiszáradástól és megakadályozza a makuláris degenerációt. Az elhízás ellenjavallt, mivel súlygyarapodást, szívritmus zavarokat és érzékszervi zavarokat okozhat.
A "ónban" konzervált tonhal. Vizsgálja meg a tartály felületét, nem lehet rozsda, aprítás, deformáció, foltok vagy foltok. Ne feledje, hogy az edény integritásának bármilyen mechanikai megsértése a tömítődés és a halak károsodásához vezethet. Ennek eredményeként a tonhal fémekkel telített, elveszti frissességét és használhatatlanná válik. Továbbá, ha a konzervek alja duzzadt, akkor a termék romlott.
Előnyben részesíti a csemegét, egy új dobozban lezárt. Ilyen konzervtermékeken kívülről kifelé vagy belsejéből sajtolva. Az ilyen termékeket nehezebb hamisítani, ellentétben azzal, ahol a termékinformációt egy olyan papírcímkén jelzik, amelyet nem nehéz újra beilleszteni. Ha az adatokat festik, ellenőrizze az összes számot és jelet. Ezeknek jól láthatónak kell lenniük. Ne feledje, hogy a dörzsölés nem megengedett!
A termék minőségének alapvető mutatója a súly. A címkén fel kell tüntetni a halak teljes tömegét és súlyát, a GOST 7452-97 „Természetes halkonzervek” szerint. Technikai feltételek. Ezenkívül a jelölési kód az "OTR" termékkódot írta elő. Ha nem, akkor a megőrzések íze nem lesz szíves.
Általában a gyártók előírják a címkén a termékek 3 évig történő tárolásának lehetőségét. Fontos azonban megérteni, hogy minden hónapban a benne lévő hasznos anyagok mennyisége jelentősen csökken. Éppen ezért a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy ne vásároljanak elárusított árukat, hanem hogy előnyben részesítsék az ónot, amelyet 1-2 hónappal ezelőtt adtak ki. Egy ilyen termék használatából a lehető legjobb előnyöket élvezheti és élvezheti a kiváló ízeket.
Ne feledje, hogy a konzervek csak 3 összetevőt tartalmaznak: tonhal, só, víz. Minőségi termék Spanyolországban vagy Olaszországban.
A tonhal nagy hal, hosszúkás, fusiformás testtel. Élőhely - a trópusi, szubtrópusi tengerek meleg vizei. Az indiai, az atlanti-óceáni és az óceáni óceánokban található. A hal nagy mélységben úszik, megtartja az állományokat. A test és az erős keringési rendszer tökéletes szerkezetének köszönhetően gyorsan (77 km / h-ig) mozog, a vérhőmérséklet 2-3 fokot meghaladva a környező víz felett. Ma 15 tonhalfaj van, amelyek közül a legnépszerűbbek a közönséges, az Atlanti-óceán, a kék, a sárgafenyő és a fehér. A makréla képviselőinek megkülönböztető jellemzője a magas fehérjetartalom 22%. A hús zsírtartalma 19%. Ez értékes kereskedelmi hal, amely nem fertőzött parazitákkal. Elengedhetetlen aminosavakból, egyedi omega-3 zsírokból, A, B, D, E vitaminokból, klórból, nátriumból, kalciumból, káliumból, foszforból, kénből, magnéziumból, molibdénből, nikkelből, szelénből, mangánból, rézből, fluorból, vasból cink, kobalt, jód, króm. Hasznos tulajdonságai tonhal: gyulladáscsökkentő hatása van, szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a szívbetegségek kockázatát, elősegíti a nyálkahártyák regenerálódását, javítja az agy működését, támogatja a szem egészségét.
Az előnyös kezelési módszer párolt.
A növényi olajban vagy saját gyümölcslében tartott tonhal nagyon népszerű a világpiacon. Japán a hal legnagyobb fogyasztója. A test egészségének megőrzése érdekében ajánlott hetente legalább 100 g tonhal fogyasztása. Előnyösek a fiatalkorúak, mivel a nagy egyedek képesek a higany felhalmozódására, ami különösen veszélyes a gyermekek, a terhes és a szoptató nők egészségére. Használat előtt a halat megtisztítjuk a csontoktól és a hámlástól, feldolgozzuk, zöldekkel és friss / sózott zöldségekkel tálaljuk.
http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/Ez a hal a makréla családba tartozik, de nagy és négy és fél méter hosszú, és akár hetven kilogrammig terjed. De ezek ritka példányok. Ismert, hogy a legnagyobb tonhalat háromszáz-harmincöt kilogramm tömegű fogásokkal fogták. Szinte minden óceán és tenger halak élőhelye, trópusi és szubtrópusi vizei. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a halnak a hőmérséklete meghaladja azon víz hőmérsékletét, amelyben úszik. A tonhal nagyon erős halak, és hosszú távolságokon halad, elérve hetvenöt kilométer / óra sebességet. Éppen ezért az ilyen terhelés miatt a tonhal húsa fokozatosan pirossá válik.
A halhús vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Alapvetően a hús felhasználása hasznos a bolygó minden emberének. De van egy ellenjavallat. A nagy halak nagy mennyiségű higanytelítettek, és jobb, ha nem eszik ilyen halat. Mint minden más hal, a tonhal főtt, sült, szárított és így tovább. Ugyanakkor minden hasznos tulajdonság megmarad. Azt is megjegyzem, hogy nem léteznek paraziták az emberre veszélyes halakban.
A hal hasznos az elhízásban szenvedők számára, és káros a vesebetegek számára.
A tonhal vörös hal. Hasznos a fogyás, a rák megelőzése, a látás csökkentése, a szív- és érrendszeri problémák és az ízületek megelőzése.
Ártalmas a makrélahús allergiás, 3 év alatti gyermekek, beteg vesékben. Terhes és szoptató nők enyhén eszik, kicsit.
A tonhal a fehérje-tartalom tekintetében a halak vezetője, 24 gramm fehérje 100 grammjára. Ez a fehérje nagyon jól felszívódik az emberi testben, és biztosítja az összes szükséges aminosavat. Ez az oka annak, hogy a tonhal kedvelt termék a sportolók étrendjében, akik mind az erő, mind a jó izomtömeget akarják.
A tonhal a világon népszerű. Rózsaszín vagy sötétvörös tonhal húsa finom és finom ízű. Nem csoda, hogy a francia tonhal tengeri borjúnak nevezik, mivel nagyon hasonlít a hús ízére.
A színes tonhal is megkapta a tengerek rózsa nevét. A tonhal nagy sebességgel mozog (akár 75 km / óra), az izmok nagy terhelése hozzájárul a myoglobin termeléséhez. A myoglobin a vörös tonhal húsát foltja.
A tonhal nagyon alacsony kalóriatartalmú termék: mindössze 120 kcal / 100 gramm. Ugyanakkor a tonhal sok zsírsavat (omega-3 és omega-6) tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak a kardiovaszkuláris rendszerben és csökkentik a testben lévő koleszterin-tartalmat. Ez pedig csökkenti a szívroham és a vérrögök kockázatát.
A tonhalban sok B12 és B6 vitamin található. Vannak benne és az A, D és E vitaminokban.
A tonhal nagy mennyiségű szelént tartalmaz, amelynek szerepe a toxinok tisztításában nehéz túlzás.
Ennek a figyelemre méltó halnak az egyetlen hátránya, hogy a tonhal nagyon nagy egyedei nagy mennyiségű higanyt gyűjtenek fel testükben, ezért jobb, ha nem eszik őket.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/458124-tunec-chto-za-ryba-krasnaja-ili-belaja-komu-polezna-a-komu-vredna-pochemu.htmlA tonhal az összes hal „királya”, a hús formájának és minőségének köszönhetően nagy népszerűségre tett szert az emberi élelmiszerrendszerben. A tonhalhalászatot ősi idők óta rögzítették, Amerikában, Szicíliában megtalálhatók a halcsontok maradványai, és több mint 30 szót szenteltek a tonhalnak a Bosporuszon.
Nézzük meg közelebbről, milyen kivételes jellemzőkkel rendelkezik a tonhal, a történelem, a megjelenésük és az egészséges receptek leírása.
A "tonhal" név az ókori görög szóból származik, ami azt jelenti, hogy "dobja".
A halak a makréla családba tartoznak, a tengeri élet mérete 50 és 4,5 m között változik. A legnagyobb egyedek a közönséges tonhalak, a halak maximális súlya eléri a 685 kg-ot. A makréla tonhal súlya 2-15 kg.
A tonhalhal ragadozó halak, köszönhetően az endotermiának, amely képes megtartani a testhőmérsékletet a környezet felett. E halak megjelenésének megkülönböztető jellemzői a testük alakja, valamint a caudalis és a háti fin szerkezete. A tonhal teste hosszú, hasonlít egy orsóra, a szarvasbőrön mindkét oldalán bőrös köpeny, a dorzális szőrszál formája egy hosszú nagysebességű úszásra van kialakítva. A halak maximális sebessége 75 km / h. A halak főleg kis szardínia, különböző puhatestűek és rákfélék takarmányozása.
A meleg vizek ívásakor a nők képesek egyszerre legfeljebb tízmillió tojást söpörni legfeljebb egy milliméterre. A hím spermával megtermékenyíti a tojást. Néhány nap elteltével kóstolja meg őket, amelyek azonnal készen állnak az önálló életre. A fiatal halakat zooplanktonban gazdag felszíni rétegekben tartják. A szexuális érettség 2-3 év. Átlagosan a tonhal mintegy 35 évig él, de az 50 évig élők számoltak be.
A tonhal húst a magas fehérjetartalom és a szénhidráthiány miatt értékelik. A filé halvány rózsaszínről mélyvörösre változik, kellemes illata van. A filélemezek nagyok, könnyen elválaszthatók. Nyers, füstölt, konzervált, sült húst lehet enni. Mivel a tonhalat kereskedelmi halként tartják, a túlhalászás miatt néhány faj majdnem megsemmisül.
Az amatőr horgászatban rengeteg verseny van a legnagyobb példányok fogására, az élő fogott halakat a fogás rögzítése után, azonnal visszavonva a tengerbe. Ilyen intézkedéseket hoztak a fajok populációjának megőrzésére.
A jelenlegi tonhalat veszélyeztetett fajnak tekintik, az ausztrál tonhal megközelítette ezt a kategóriát. A nyolc kereskedelmi tonhal közül csak három van többé-kevésbé biztonságos helyzetben.
http://eda-land.ru/tunec/vidy/A tonhal a halak családjának általános neve, sok alfaja. Az alfajok közül a legkisebb a hosszúszárú tonhal (fehérhús tonhal), amelyet fehér vagy sárga tonhalnak is neveznek, és a legnagyobb vörös tonhal akár 684 kg-ot is mérhet.. Minden tonhal nagyon jól úszik (elérheti a 80 km / h sebességet), merülhet mélyen (több mint 1000 m), és napi 30% -át is elfogyaszthatja. Étrendjük főleg kisebb halakból, szardíniaból, szardíniaból, sprattból, makrélából és medúzaból áll.
A hús színe közvetlenül az élőhelyhez hasonlít. A meleg vizekben élő tonhal fehér húsú, míg a hidegvízben élőknek fejlettebb vérrendszere van, így ellenállnak a hidegnek, ezért húsuk vörös.
A vörös tonhalat szinte kizárólag friss nyers formában használják, a tonhal egyéb típusai kiválóak a konzervek számára, és ez a fő módja annak, hogy ezeket használják.
A tonhal gazdag fehérjeforrás (fehérje). A tonhal hús számos nyomelemet is tartalmaz, mint például a foszfor, a szelén és az A, D vitamin és a B. csoport.
A tonhal is gazdag Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a szív- és érrendszerre.
vagy hagyományos tonhal salátára.
A tonhalból nagyszerű pástétát készíthet, és házi szendvicseket készíthet, vagy csak pirítósra tehet,
Ilyen pástétát hozzáadhatsz a quichehez, paradicsommal és más zöldségekkel együtt.
Vagy csak keverjük össze a tonhalat zöldségekkel, tedd egy krakkolóra, és nagyszerű snacket kapsz.
A vastag keresztirányú darabokra vágott friss tonhal „steak” -ként, sok hal receptet alkalmazhatunk tonhalra. Mivel néha a hús „vastagnak és száraznak” tűnik, a zöldségeket, amelyek nagy mennyiségű gyümölcslé termelnek, és a tonhalat is segítik, megtartják húsát és lédúsak.
Használjon tonhalat saláták, pirítósok, szendvicsek, főételek készítéséhez... gyakorlatilag nincsenek korlátozások, kísérlet :)
100 gr. tonhal csak 100 kcal - ideális termék diétához :)
Az OlivaCo online áruházában kiváló mediterrán tonhal várja Önt.
http://oliva-and-co.com/aboutfood/delicacy/tuna/Japán lakosai évente több mint 43 ezer tonna tonhalat fogyasztanak, és a felkelő nap országának minden szupermarketében külön számlálót helyeznek el. Oroszországban ennek a halnak a népszerűsége még nem olyan magas, de évről évre növekszik az érdeklődés. Tehát úgy döntöttünk, hogy teszteljük a konzerv tonhalat a saját levében.
Természetesen a legjobb, ha frissen fogott halat esznek, mint a japánok, de mivel nem könnyű megtalálni azt a piacon, gyakran szükség van a konzervekkel való elégedettségre. Egy különleges vadászattal a közelmúltban kezdtek vásárolni tonhal salátákat és egyéb ételeket. De mi a minősége?
6 doboz konzerv tonhalat vásároltunk különböző gyártóktól üzletekben, és elküldtük őket egy kutató laboratóriumba.
A következő védjegyek tonhalja „hálózatainkba”: „Fish Gallery”, „Fish House”, „Fortuna”, „John West”, „Shturval” és „Bars” ®. Majdnem minden résztvevő külföldről vitorlázott: az első három Thaiföldön készült, a „John West” a Seychelle-szigeteken, a „Shturval” Kínában, és csak egy minta „teljesen„ nem halvány ”névvel készült Oroszországban. Érdekesebb volt az importált és a hazai konzervek minőségének összehasonlítása.
A cikkben szereplő összes eredmény és következtetés csak a vizsgált mintákra vonatkozik.
A konzerv tonhal vizsgálatát a GOST 7452-97 „Természetes halkonzervek” szerint végeztük. Technikai feltételek. Ez a szabvány a termékbiztonságra, az organoleptikumokra (íz, szag, szín), címkézésre, tárolási feltételekre stb. Vonatkozó követelményeket határozza meg. A mikrobiológiai mutatókat a GOST 30425-97 „Konzervek. Módszer az ipari sterilitás meghatározására.
A kutatás a legfontosabb dologgal kezdődött - a biztonsági ellenőrzések. Először is meg kellett állapítani, hogy a halak mikroorganizmusokat tartalmaztak-e, amelyek képesek élelmiszer-mérgezést okozni.
Ebből a szempontból minden minta legfeljebb par.
De annak érdekében, hogy teljesen biztosak legyünk abban, hogy a biztonságos tonhal van-e vagy sem, meg kell vizsgálnunk azt a hisztamin tartalmára. Ha ennek az anyagnak a mennyisége több tucatszor nagyobb, mint a megengedett legnagyobb arány (100 mg / kg), a halak éles ízűek lesznek, és az elfogyasztott személy mérgező lehet, és komolyan - akár halálra is. A mérgezés tünetei általában fejfájás, hányinger, vérnyomás változás, gyors szívverés. A hisztamin a hisztidin aminosavból származó baktériumok hatására alakul ki, és pontosan a tonhal, a makréla, a makréla és más halakban található.
A hisztamin szintje nő a tartósított hal tartós tárolásával. A hisztamin szintén jelen van az emberi szervezetben, de inaktív vagy kötött formában.
Esetünkben minden vizsgált konzervált hisztaminszint majdnem kétszerese volt a megengedett „mennyezetnek”: 57,8-ról FishHouse-ra 53,7-re a Skipjack (Fish Gallery) védjegye.
A GOST 7452-97-ben egyértelműen felsoroltak az érzékszervi tulajdonságok, amelyek megfelelnek a konzerv halaknak, beleértve a tonhalat is. Itt vannak:
Az íze kellemes, különös az ilyen megjelenésű konzervek számára, idegen íz nélkül.
A szag kellemes, az ilyen típusú konzervek számára idegen szag nélkül.
A halhús konzisztenciája gyengéd, lédús vagy sűrű. Talán száraz.
A csontok konzisztenciája, bordák - puha.
A halak halállománya egészben van, nem törik össze, amikor a dobozból lefektetik őket. A darabok keresztmetszete sima.
A húsleves állapota - a felületen lévő zsír jelenlétével vagy anélkül. Lehetnek fehérje szuszpendált részecskék, héja és morzsái.
A halhús színe az ilyen típusú hal főtt húsára jellemző.
A húsleves színe könnyű.
A leves átlátszósága átlátszó.
A mérlegek jelenléte - eltávolítva. Talán a lazac többi mérlege.
Fektetési sorrend - a haldarabok szorosan a keresztmetszetükkel vannak ellátva a doboz aljához és fedeléhez. A darabok magassága megegyezik a doboz belső magasságával, vagy 4-5 mm-rel az alatta.
A szennyeződések jelenléte nem megengedett
A laboratóriumi vizsgálatok során kiderült, hogy a hat résztvevő közül három nem felel meg a szabvány követelményeinek.
A tonhal halászháza meglehetősen savanyúnak tűnt a szakértőknek. A "John West" és a "Skipjack" ("Fish Gallery" védjegy) minták nem ellenálltak az íz, szag és textúra kritikájának. Megfigyelték az ilyen típusú konzervek ízét és szagát, valamint a húsleves konzisztenciáját és sáros színét.
A teszt mind a hat résztvevője - a saját gyümölcslében tartott konzervek, amelyek csak halat, vizet és sót tartalmaznak. Egy minta, a „Skipjack” („Fish Gallery” védjegy) a saláták tonhalaként szerepel. Azonban ez a szabvány Oroszországban nem létezik. Talán ez egy reklámmozgás a gyártó által, amely lehetővé teszi, hogy eladja a termelési hulladékot - apróra vágott húst, mint a zabkása.
A biztonsági ellenőrzés azt mutatta, hogy semmilyen mikroorganizmus nincs olyan mintában, amely képes élelmiszer-mérgezést okozni.
A hisztamin tartalma, amely szintén ételmérgezéshez és allergiához vezethet, minden vizsgált konzerv tonhal sokkal alacsonyabb, mint a megengedett legnagyobb érték.
Az érzékszervi jellemzők tekintetében azonban hat vizsgálati résztvevő hat nem felel meg a szabvány követelményeinek. A Fish House tonhal savanyú volt, és John West és Skipjack minták (a Fish Gallery védjegye) kritikát keltettek az ízek, szagok és a textúra szakértői.
A kóstolás eredményei szerint az orosz bárok védjegye kapta a legmagasabb értéket az ízlés mellett, jelentős különbséggel a többi résztvevőtől.
Az organoleptikus tulajdonságok tekintetében tartsa be a GOST 30425-97 követelményeit:
Értékelés: 4.5
A vizsgálati minták legfinomabbak. A bőrt tartalmazó nagy halak keresztmetszetét a doboz aljához és fedeléhez viszik. A banktól való kiszálláskor nem szétesnek. A húsleves átlátszó, világos, zselészerű. A hús színe húsos, kis számú sötét folt és folt a felületen. Az ilyen típusú halakra jellemző sötét hús látható csíkjai. A konzervek íze harmonikus, mérsékelten sós, más ízek nélkül. A hús gyengéd, puha, lédús. Általában nagyon ízletes konzerv tonhal.
Értékelés: 3
A közepes méretű, könnyű húsú darabok körülbelül félig tölthetnek be, a másik fele pedig alján finoman őrölt hús, „szemetet”. Egy csomó húsleves, a hal darabjai szabadon úsznak benne, amikor kivették az üvegből, nem szétesnek. Világos színű húsleves, kis mennyiségű szuszpenzióval. Az íze kellemes, halvány, de sós, savanyú, enyhe ízű az ón. A hús puha, kissé száraz.
Értékelés: 3
A korsó tartalma egy darabnak tűnik, de amikor a halat kiveszik az üvegből, az összeomlik. Vöröses hús, tiszta húsleves, hasonló az olvadt zseléhez. Ahhoz, hogy megkóstolhassuk a halat, savanyú és sós, a tang íze is van. De a hús könnyen rágható, és a konzisztencia meglehetősen lédús.
Ne feleljen meg a GOST 30425-97 előírásainak az érzékszervi jellemzők tekintetében
Értékelés: 2
A nagy halakat szorosan csomagolják egy üvegbe, és a tetejét "por" réteg borítja. A darab, amikor az üvegből kivették, elromlik. A hús színe szürke-rózsaszín, a húsleves zavaros, tejszerű árnyalattal. Az íze nagyon savanyú, furcsa íze van, szokatlan a halak számára. A hal konzisztenciája kemény és száraz.
Értékelés: 2
A húst apró darabokra aprítják, amelyek az üvegről kivontak. A hús színe könnyű, a húsleves átlátszó, kissé felfüggesztve. A halak íztelenek, kellemetlen szagú utóízzel. A konzisztencia nagyon száraz és kemény.
Értékelés: 1
Úgy tűnik, hogy ezek a konzervek halból készült zabkása néznek. A húst nagyon apróra vágják, és egyetlen anyagot képvisel a húsleveszel. Érzésképtelennek tűnik. A halak és a húsleves színe szürke, és az üveg belsejében rózsaszínű. A konzervek íze nagyon sós, savanyú, kémiai ízét nem érzi a halkonzerveknek. Maga a hús teljesen íztelen és papíron száraz.
A tonhal a makréla családhoz tartozik. A nagy méret és súly mellett egyedi előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A tudósok azt találták, hogy ha napi 30 gramm tonhalhúst fogyaszt, akkor a szív- és érrendszeri betegségek valószínűsége felére csökken. Ez annak köszönhető, hogy az Omega-3 és az Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma megnövekedett.
A tonhal az esszenciális aminosavak, vitaminok, makro- és mikroelemek valódi tárháza, így azok, akik rendszeresen eszik, erős immunitást élveznek, és sokáig élnek.
Nem csoda, hogy Japán a hosszú életű ország. Ezenkívül furcsa módon a valódi tonhal diétás termék, annak ellenére, hogy a halolaj nagy mennyiségben van benne.
A tonhal ötvözi a hal előnyös tulajdonságait és a hús táplálkozási minőségét, így a francia "borjúhús". Valóban, a fehérjetartalom és a hemoglobinszint tekintetében a tonhal a marhahúshoz hasonló. A hal húsának sötétvörös színe is hasonlít a marhahúsra.
Az amerikai táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a hallgatók és a kutatók rendszeresen fogyasztanak tonhal ételeket a mentális éberség növelése érdekében.
A tonhal lenyűgöző tulajdonságait a kozmetikusok is értékelik. Megfigyelése szerint a tonhal étrendje lehetővé teszi a bőrsejtek vérellátásának javítását, hidratálását és a ráncok kiegyenlítését. Mindez az omega-3 zsír komplex és a B-vitamin (beleértve az értékes folsavat is) hatásának köszönhető.
Ha fogyasztói jogainak megsértésével szembesül, akkor teljesen ingyenesen fordulhat a portálhoz, és jelenthet veszélyes vagy alacsony minőségű terméket. Ehhez kattintson a "Jelentés" gombra, és töltse ki az űrlapot. A szakértők elemzik az alkalmazást, ha szükséges, vizsgálatot folytatnak, tanácsot adnak, és segítenek Önnek abban, hogy helyesen készítsen nyilatkozatot az állami hatóságoknak. És mindez teljesen ingyenes! Továbbá az SPROS honlapjának munkatársai ellenőrzik, hogyan haladnak át a polgárok fellebbezései a példányokon, majd közzéteszik a döntéseket a portálon. Így figyelemmel kísérik az állami struktúrák munkáját.
http://myslo.ru/club/blog/potrebnadzor/KKFzTMTm1k-Ftu1pm1-DWQ