logo

Brokkoli viszonylag nemrégiben jelent meg a hazai polcokon. Mindazonáltal ez az egyedülálló vitamin-zöldség biztosan népszerűvé válik a fogyasztók körében. Brokkoli ételeket sült, sült, párolt. De arról, hogy lehet-e ezt a káposztát nyersen használni, nem mindenki tudja.

Mi ez a zöldség?

A karfiol legközelebbi rokona a brokkoli (vagy a spárga káposzta). Vizuálisan a brokkoli hasonlít egy nagy ehető virágra. Az üzem több, a hosszú szár tetején található sötétzöld színű rügyekből álló klaszterekből áll. Magasságban ez az éves növény elérheti a métert.

A spárga káposzta hazája a Földközi-tenger. Csak a 18. században kezdte el széles körben elterjedni a világot. Manapság a világ brokkoli termésének több mint 70% -át Indiában és Kínában szüretelik. A főbb termelő országok közül Olaszország, Törökország, Izrael, Franciaország is szerepel. A brokkoli fogyasztásának világvezetője az Egyesült Államok, ahol ez a káposzta a legnépszerűbb vitamin-zöldség.

Előny és kár

A brokkoli értékes zöldség, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. És természetesen sokkal több előnye lesz annak, hogy friss (nyers) formában használjuk. Alacsony glikémiás indexe van és nagyszerű diétás ételekhez. A 34 gramm / 100 gramm kalóriatartalommal rendelkező brokkoli fehérjékben gazdag, és különösen népszerű a sportolók körében. Ezen kívül:

  • A spárga káposzta a zöldségfélék vezetője a C-vitamin és a K tartalma tekintetében;
  • Nagy mennyiségű összetételében vitaminok - az idegrendszer építői (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gramm brokkoli tartalmaz az A-vitamin vagy karotin napi bevitel 12% -át;
  • Ez a növényi ásványi anyagokban gazdag, többek között mangán, nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, szelén, cink, réz, vas;
  • a brokkoli erős antioxidánsokat tartalmaz;
  • omega-savakat tartalmaz;
  • tokoferolban vagy E-vitaminban gazdag;
  • magas diétás rosttartalommal, beleértve a rostot is;
  • összetételében lipideket tartalmaz.

A brokkoli hasznos tulajdonságai végtelenül felsorolhatók. A következők csak a főbbek:

  • a termék elengedhetetlen a sportolók és a túlsúlyos emberek számára;
  • a brokkoli hihetetlenül gazdag antioxidánsokban, így az élelmiszerekben való felhasználása a rák megelőzése;
  • erősíti a porcot és a csontszövetet a kalcium és magnézium magas koncentrációja miatt;
  • csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
  • erősíti az immunrendszert;
  • helyreállítja és erősíti az idegrendszert;
  • kedvező hatással van az emésztőrendszerre az élelmi rostok bősége miatt;
  • biztosítja az egészséges bőrt, a hajat és a körmöket;
  • segít megőrizni és javítani a látást a magas karotin tartalom miatt.

Azonban, mint minden élelmiszer esetében, ez a zöldség ellenjavallt. Brokkoli evéskor tiszteletben kell tartani, és ne feledje, hogy több nem mindig jobb.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Hogyan lehet a legjobban enni brokkoli

A cikk tartalma

  • Hogyan lehet a legjobban enni brokkoli
  • Hogyan növekszik a brokkoli
  • Milyen termékeket használnak sokan helytelenül

Oroszországban a brokkoli nem kedveli a káposztát, bár az elmúlt évtizedben a népszerűség némileg növekedett. És mégis a legközelebbi hozzátartozója - karfiol sokkal gyakrabban van az asztalon az oroszok körében. Ebben a pozitív pillanatban találkozhatunk azzal a képességgel, hogy megbirkózzunk a konyhában egy káposztával, amely sok virágzatból áll. Végül is, a brokkoli ugyanolyan, csak a színe fényesebb, a virágzat pedig szaftosabb és ajánlatosabb. Ez azt jelenti, hogy kevesebb időre van szükség a főzéshez, és a friss brokkoli a salátában nagyon hasznos lesz.

Mi a brokkoli íze

Aki megpróbálta a karfiol semleges ízét, lelkesen megjegyzi, hogy a brokkoli jobb ízű. Ez inkább „füves”, de salátával semmi közös. Mindenki egyetért azzal, hogy a brokkoli fűszeres ízű. Ez minden étel hihetetlenül fűszeresvé válik, legyen szó levestől, serpenyőtől, salátától vagy növényi pörköltől.

Bármilyen formában enni brokkoli, amíg a kulináris képzelet elég. Jól megy a salátában bármilyen öntettel, ezért kívánatos a hús- és halmártásban. A brokkoli könnyen hozzáadhat ugyanazokat a termékeket egy teljes értékű oldalsó étel formájában.

Sok háziasszony, mint ez a zöldség, mert nem kell hosszú ideig főzni. Elég, ha a fejet hideg hideg víz alatt öblítjük, virágzatra osztva, a többit pedig 3-5 percig. Előzetes blanšálás nélkül megsütjük, amiből a főzési idő nem nő. A brokkoli serpenyő legfeljebb 15 percig főz.

A gőzöléshez tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy 10 percig csökkentse a káposztát sós hideg vízbe, majd 5-8 percig tegyen egy gőzösbe. A leggyakrabban párolt brokkoli a diétás ételekre szánt különféle ételek között történik. Mindazonáltal, ez a főzési módszer alacsonyabb, mint a nyers élelmiszerek az értékes növényi anyagok biztonsága szempontjából.

A káposzta maximális előnyös tulajdonságainak megőrzése

A brokkolit megkülönböztetik a magasabb táplálkozási és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező káposzta típusától, az immunitás növelésének képességétől és a rákos sejtek kialakulásának megelőzésétől. Megzavarja a rákos sejtek szétválasztását, ami bármilyen káposztában van, de a brokkoliban szulforafán anyagot találtak, ami növeli ezt a hatást. Azt kell mondanom, hogy a szárában 10-szer több, mint maga a fej.

Azok a betegek, akik szívbetegségben, cukorbetegségben, táplálkozókban szenvednek súlyos fertőző betegségeket, azt tanácsolják, hogy brokkolit vezessenek be a napi étrendbe, és enni, párolt vagy friss salátákban. A szulfforafán asszimiláció százalékos aránya, ha nyers brokkolit fogyasztanak, 34%, főtt pedig csak 4%. Ezért azok számára, akik nem akarják brokkolit enni a keserű íz miatt, a gőzölés kompromisszum. Így az értékes tulajdonságok 20% -át meg lehet menteni.

Emlékeztetni kell arra, hogy a mikrohullámú sütőben főzött brokkoli elveszi a legtöbb előnyös tulajdonságát, mint más módon főzve. A legkedvezőbb választás a párolás és a gőzölés. A leveshez való hozzáadáskor fontos, hogy a káposztát legkorábban 5 perccel a főzés befejezése előtt csepegtessük. A 10 perces vagy annál hosszabb ideig főzött brokkoli gyakorlatilag haszontalan. Bár ez nem jelenti azt, hogy az étel nem lesz íze.

Ha van egy megfelelően előkészített brokkoli káposzta, akkor segít megtisztítani a méreganyagok és méreganyagok testét, és vitaminokkal telített. Végül is 1,5-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, és a béta-karotin pontosan ugyanaz, mint a sütőtökben és a sárgarépában. Az U-vitamin mennyiségében a brokkoli verseny csak spárga lehet.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Hogyan enni brokkoli, hogy maximális egészségügyi előnyöket

Üdvözlet, barátok!

Ha megkérdezed, hogy melyik zöldség a kedvencem, akkor egy pillanatra gondolkodni fogok, hogy brokkoli.

Általában szeretek szinte minden zöldséget, de a brokkoli mindig prioritást élvez.

És ma szeretném elmondani erről a káposztát és annak egyedi tulajdonságait.

Ez a csodálatos brokkoli, MORE THAN megérdemli, hogy büszke legyen a zöldségek között!

Ez nem csak hasznos: a nők számára mega-hasznos, általában férfiak számára, mindazok számára, akik egészségüket fenntartják!

Hogyan hasznos a brokkoli? Ki ő hasznos? Hogyan kell használni és hogyan kell főzni, és mit kell tennie azoknak, akik egyáltalán nem szeretik ezt a leghasznosabb káposztát, és igazán szeretnék minden hasznos hasznot kapni a testünktől?

Olvassa el, mindent elmondok!

Ebből a cikkből megtudhatja:

Hogyan hasznosítható a brokkoli az emberi egészségre?

A brokkoli az összes meglévő káposzta királynője!

Amint nem hívnak brokkolit!

És a „szépség”, a „királynő” és az „életerő”...

Leggyakrabban a „királynő” nevet találjuk, de az „életerő” nevet szinte elfelejtették...

És hiába, valójában ez a név a legpontosabb definíciót hordozza, a „küldetés”.

Még az ókori rómaiak is odafigyeltek rá, megjegyezve, hogy ennek a káposzta virágzatának alakja hasonlít az ujjainkhoz, és egy ökölbe összeszorított, és úgy döntött, hogy ez nem ok nélkül van: ez nem csak szimbolikus, hanem az erőnk és az életünk energiája!

Tehát mi ez a zöldség olyan titokzatos és misztikus, mint "brokkoli"?

A legismertebb táplálkozási szakemberek, tudósok és a világ leghíresebb orvosai egyhangúlag kijelentik, hogy a brokkoli káposzta az egyik leghasznosabb zöldség, amely csak a természetben létezik!

Brokkoli káposzta - Rövid jellemző leírása

A brokkoli egy éves káposzta növény, amely a karfiol alfaja.

Élelmiszerre brokkoli virágokat használhat.

Nem mindig zöldek, ahogy sokan régebben látták: a brokkoli is lila.

By the way, először lila brokkolit láttam először, és úgy döntöttem, hogy valahogy „nem volt ilyen”... „Chemical”, talán talán. És csak aztán rájöttem, hogy nem volt: minden rendben volt vele, csak egyfajta ☺ Tehát nyugodtan vásárolhat mind a zöld, mind a lila brokkoli!

A brokkoli leggyakoribb típusa Calabrese.

Káposzta zöld, esernyő alakú, nagy számú virágzat szorosan egymás mellett, egy vastag szár végén található.

Bizonyára sokan pontosan ismerik ezt a fajta brokkoli káposztát.

De van még egy csomó spárga káposzta, ami így néz ki: sok vékony szár, ami káposzta virágzat.

A brokkoli káposzta az egyik legősibb és leghasznosabb zöldségnövény, az ókori Róma napja óta ismert.

Több mint 2000 évvel ezelőtt a leghíresebb gyógyítók már aztán „gyógyították az összes betegséget”, és meglehetősen széles körben és sikeresen használták a betegek gyógyító táplálkozásában.

Miért olyan népszerű ma a brokkoli?

Hosszú ideig elfelejtették a brokkoli káposztát, és gyógyászati ​​tulajdonságait nemrégiben beszélték.

Az utóbbi időben a világ minden országának lakosai egyre gyakrabban kezdték bele: a brokkoli népszerűsége olyan gyorsan növekszik, hogy sokan meglepnek.

A brokkoli népszerűsége pontosan nőtt attól az időponttól kezdve, amikor a tudósok először fedezték fel a brokkoli káposzta előnyös tulajdonságait az egyik legerősebb és leginkább szükséges a világ népességének egészségéhez: ez a tulajdonság, hogy elnyomja a rákos sejtek növekedését!

A képességei egyre gyakrabban beszélnek.

Ettől az időtől kezdve az e téren (onkológia és a brokkolival való kontrollálás módszerei) végzett kutatás még egy percig sem szűnt meg.

A tudósok állandó kutatásokban, állandó kísérletekben és kísérletekben folyamatosan kutatnak annak érdekében, hogy áttörést hozzanak, és a világnak adják meg a legújabb gyógyszert, amely a világ népességének nagy részét megmentheti a szörnyű problémából - a rosszindulatú daganatok megjelenését az emberi szervezetben.

Mit tartalmaz a brokkoli?

Ó, ez csak egy természetes jó raktár!

  • Hatalmas mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmaz, amelyek között szinte minden vitamin, ásványi anyag, aminosav (beleértve az esszenciális aminosavakat is), karotin, szerves savak, flavonoidok, tanninok, fungicid és baktericid tulajdonságokkal rendelkező fitoncidek (azaz. a gombák és a baktériumok növekedésének és fejlődésének elnyomása).
  • A mókus a brokkoliban többször, mint más típusú káposzta esetében. A brokkoliban és a durva rostokban is hasznos és rendkívül szükséges zsírok vannak, amelyek tökéletesen tisztítják a beleket.
  • A 100 gramm nyers brokkoli tartalmazza a felnőtt C-vitamin napi bevitelét. A C-vitamin brokkoli tartalma meghaladja a citrusféléket.
  • Az A-vitamin nemcsak a narancs és a vörös zöldségekből áll, hanem nagy mennyiségben zöld zöldségekben is megtalálható. És a brokkoli nagyon csodálatos tartalommal büszkélkedhet a csodálatos vitamin összetételében, amely nélkül sem a bőr és a haj szépsége, sem a jó látás nem látható. És ez egy hatalmas "plusz" brokkoli. Végül is sokat nem lehet sárgarépát és sütőtöket fogyasztani, és nem iszol sok gyümölcslé, mivel nagy a veszélye annak, hogy „szép sárga” bőrszínt kap. És ez megnehezíti a barátaidat, és a kérdés az, hogy nem véletlenül beteg-e valamivel. És amint tetszik, enni brokkolit, és nem félsz a bőr sárgaságától, de szépsége, ragyogása, friss arcszíne és elpirulhat rajta!
  • A legjelentősebb U-vitamin, amely - ahogyan korábban azt hittem - zöldségből csak rekordmennyiségű spárgát tartalmaz, szintén megtalálható az „összes káposzta királynőjében”, és a súlyegységre jutó mennyisége meglehetősen kicsit kisebb, mint a spárga.

De a káposzta legjelentősebb kincse a kéntartalmú vegyületek (glükozinolátok): fő hatóanyaga a szulfforafán, amely antioxidáns és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti a szabad gyökök kötődését a szervezetben és megakadályozza a sejtek öregedését.

  • És az indolvegyületek (nevezetesen az indol-3-karbinol) is, amelyek erőteljes védelmet nyújtanak minden hormonfüggő típusú mell- és prosztatarák ellen.

Mi a hasznos brokkoli?

Bebizonyosodott, hogy a brokkoli a legerősebb módon képes megújítani a testet, és minden sejt számára szépséget és ifjúságot ad, helyreállítja az elveszett frissességet az évek során, meghosszabbítja az életet.

A legfontosabb pontok:

  • A brokkoli rendszeres fogyasztása segít megőrizni a teljes gyomor-bélrendszer egészséges funkcionális állapotát, és ennek következtében az emésztési folyamatok optimális állapotban vannak a szervezet számára.
  • A tudósok által azonosított káposzta nagyon fontos terápiás tulajdonsága a Helicobacter pylori fertőzés gátlása, melyet a fekélyek és a gyomor gasztritiszének fő "bűnözői" Helicobacter pylori okoz. Továbbá, hogy a brokkoli elpusztíthatja a gyomor normál mikroflórájának „meghívatlan vendégeit”, a legerősebb gyulladásgátló és gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
  • A hagyományos orvostudomány a diszbiózis, a duzzanat és a dyspepsia, a gyomorfekély és a 12 nyombélfekély és egyéb betegségek kezelésére és megelőzésére szolgáló receptekben ajánlja a brokkolit a napi étrendbe történő bevonására!
  • A brokkoli segít csökkenteni a fájdalmat, émelygést, gyomorégést, normalizálja az emésztési folyamatot és az epe szekrécióját, javítja az étvágyat távollétében, és csökkenti azt, ha túlzott (azaz egyensúlyba hozza az étvágy szintjét).
  • A brokkoli nagyon hasznos azok számára, akik köszvény, máj- és epehólyag betegségben szenvednek, mivel jelentősen javíthatja e problémák állapotát.
  • Azok számára, akik túlsúlyosak, cukorbetegek, a brokkoli valódi üdvösség.
  • Az ebben a káposztaban található szulforafán segít az ízületeink egészségének megőrzésében, ameddig csak lehetséges, mivel megakadályozza a rostok pusztulását.
  • A tudósok kísérletileg bebizonyították, hogy azok, akik rendszeresen magukba foglalják a brokkolit, ritkán szenvednek a gyomor- és nyombélfekélyek, valamint a nagy és kis bélrákos daganatok, amelyek általában csak a peptikus fekély betegségének következményei (szövődményei)..
  • Ezenkívül kvantitatív kapcsolatot alakítottak ki a brokkoli használata és ezeknek a betegségeknek a megjelenése között, nevezetesen: minél több brokkoli van az egyén étrendjében, annál valószínűbb, hogy fekélye és daganata van.
  • A brokkoli eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megszünteti a duzzanatot, a cellulitist, az irritációt és a bőrkiütést, a bőr rugalmasságát, rugalmasságát és megfiatalítja.
  • Az orvosok erőteljesen javasolják a betegek által elgyengült, betegségből és sebészi állapotból felépülő, rákdiagnosztikájú és kemoterápiás betegek számára brokkoli használatát.
  • Ne hagyja figyelmen kívül ezt a káposztát, még akkor sem, ha „gyakorlatilag egészséges” vagy, és nem panaszkodik az egészségéről: a brokkoli nemcsak sok éven át segít megőrizni az egészségét, hanem javítja a megjelenését és növeli az erőt, a kitartási energiát a brokkoli nevéről - "az élet ereje"? ☺).

És mindezek a hihetetlen gyógyító "csoda hatások" mindenki számára elérhetők, csak rendszeresen enni brokkoli.

Egy másik érdekes kísérlet bizonyította a brokkoli használata és a stabil és erős idegrendszer közötti közvetlen kapcsolatot: a tudósok azt állítják, hogy a brokkoli káposzta szerelmesei között több optimista és mentálisan egészséges ember van, mint azoknál, akik nem kedvelik ezt a zöldséget az asztalon.

Ismét felsorolom, mit hasznos a brokkoli fogyasztása:

  1. keringési és szívegészségügyi t
  2. az idegrendszer egészségére
  3. tisztítsa meg a vért és csökkentse a viszkozitását,
  4. a magas vérnyomás csökkentése,
  5. a vérkeringés javítása,
  6. a tüdő és az egész légzőrendszer egészségi állapotára (akár asztmára is!) - mindezt a brokkoli, a szulforafán tartalmának köszönhetően!

A jövő anyáknak (akik már terhesek, és azok, akik éppen arra készülnek, hogy váljanak rájuk), az orvosok erősen javasolják, hogy a brokkolit a lehető leggyakrabban vegyék fel diétájukba. Ez a hasznos káposzta segíti a sikeres fogantatást, az egészséges terhességet, a jövő anyjának egészségének és szépségének megőrzését anélkül, hogy a „veszteségek” a terhesség alatt (a haj, a fogak, a bőr, a körmök stb. Romlása), valamint a csecsemő születése és a kisgyermekek elszenvedése nélkül. pozitív pozíció fenntartása a szülés után (a szülés utáni depresszió lehetősége minimális!).

A brokkoli káposzta minden korosztály számára hasznos: csecsemőktől az idősekig.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a test minden betegségére a brokkolit alkalmazva nemcsak az egészség javítása és a betegség lefolyása, hanem azokból is gyógyulhat, ugyanakkor hozzájárul a jövőbeli előfordulásuk hatékony megelőzéséhez.

A brokkoli káposzta rákellenes tulajdonságai

De, mint már említettük, éppen ez a káposzta rákellenes tevékenysége a tudósok legközelebbi figyelmét okozza.

Ismeretes, hogy az abszolút mindenféle káposzta a legerősebb rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. De csak a brokkoli veszi az első helyet a listában az összes káposzta között.

Ezen a területen végzett kutatások arra engednek következtetni, hogy a szulforafán képes rákényszeríteni saját rákellenes fehérje sejtjeinek jelentős növekedését, és az indol-3-karbinol, amely jelen van a káposztában, képes teljesen elpusztítani a megváltozott sejteket (vagyis már érintett).

Ugyanakkor anélkül, hogy az egészségeseket befolyásolnánk: az indol-3-karbinol egyszerűen „kiszámítja” a sejteket egy „törött” génprogrammal.

Továbbá, annak érdekében, hogy megakadályozzák további megosztottságukat (reprodukciójukat), egyszerűen „kényszeríti” őket, hogy elpusztítsák magukat.

Mi a helyes mennyiségű brokkoli, hogy a lehető legnagyobb előnye legyen?

A brokkoli káposzta hasznosításához fontos, hogy csak friss brokkolit használjon.

Körülbelül főtt, párolt vagy sült, sült lesz elfelejteni!

A kísérleti adatok szerint kiderült, hogy a brokkolákat naponta 100,0-nál kell gyakran fogyasztani (100, 0 a standard káposzta része), ez az egyetlen módja annak, hogy a test állandó "beáramlása" legyen a szervezetben. képes lesz arra, hogy leküzdje a komplex betegségeket, vagy megakadályozza, hogy

Miért olyan fontos a káposzta, hogy nyersen enni?

Mivel ez a mágikus szulforafán csak a nyers káposzta nyálával való kölcsönhatásának pillanatában keletkezik, és semmi más!

A szulforafán prekurzora a glükorafánin (amely a káposzta tartalmazza). A szájban rágás közben szulforafánsá válik.

A test tisztításához, fiatalításához és helyreállításához ajánlott a brokkoli nyers saláták és smoothies (smoothies) elkészítése.

A brokkoli lé elengedhetetlen az azoknak, akik csökkent funkciója vagy epehólyag-deformitása, vagy gyomor és / vagy hasnyálmirigy betegsége: ebben az esetben a brokkoli gyümölcslé segít gyorsan és hatékonyan emészteni és asszimilálni az ételt, segítve a beteg szerveket.

Ha nem tudsz fogyni, akkor a reggeli nyers káposzta brokkolitól fogyaszthatjuk el a gyümölcslét, és így gyorsabban elérheti a kívánt eredményt!

Mi van, ha nem szereted a brokkoli ízét?

Először is sürgősen ellenőrizze az endokrinológust. Nem viccelek! A tudósok kimutatták, hogy a brokkoli iránti tartós ellenszenv a legtöbb esetben a pajzsmirigy rendellenességeiről beszél.

De csak személyes preferenciák vannak.

Ha „szeszélyes” vagy az életben, különösen a születéskor, eléggé válogatós az ételekkel kapcsolatban, akkor csodálatos kiindulási lehetősége van - használja a brokkoli kivonatot (például ezt), vagy eszik a palántákat, ahol a szulforafán mennyisége egyszerűen leáll.

Például 1 evőkanál. A brokkoli csírázott magjai olyan mennyiséget tartalmaznak, mint egy egész káposztafej!

De a lényeg az, hogy nem olyan könnyű csírázni brokkoli, mert erre speciális szerves és feldolgozatlan magokra van szükség. Megtaláltam ezeket, próbálva csírázni.

Ezért a brokkoli kivonat vagy a palánták használata kiváló kiindulópont:

  • azok számára, akik nem tolerálják a brokkoli ízét és illatát,
  • azok számára, akiknek problémája van a naponta elegendő mennyiségű brokkoli biztosítására a körülményektől függően (pénzeszközök, idő, értékesítés hiánya egész évben stb.),
  • azoknak, akik nem szeretik túl sokan főzni,
  • azok számára, akik GARANCIÁT védelmet, megelőzést és brokkoli kezelést kívánnak nyújtani,
  • azok számára, akiknek a betegségek miatt megnövekedett (terápiás) napi dózisra és a szulforafán bevitelre van szükségük.

Hogyan árthat a brokkoli?

De a barátok, a brokkoli az érme másik oldalán van, káros lehet, mert csökkenti a jód felszívódását és csökkenti a pajzsmirigyhormonok termelését.

Ezért azok, akiknek problémái vannak a pajzsmirigyben, nem lehet állandóan.

De annak érdekében, hogy folyamatos szulforafán áramlást érjünk el testünkbe, a brokkoli rukkolával vagy karfiolával váltakozhat. (a glükoraphanin tartalmának első három vezetője közé tartoznak azonban a brokkoli után)

Barátok, remélem, hogy miután elolvasta ezt a cikket, és ismerve a brokkoli hasznosságát, gyakran magában foglalja ezt a csodálatos káposztát az étrendben.

Írja be a megjegyzéseket, tetszik a brokkoli?

Ossza meg nyers receptjeit, értékes lesz mind számomra, mind más olvasók számára.

És ez a mai nap.

Sok, sok évet kívánok egészségre!

Veled volt Alain, hamarosan látlak, barátok!

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

brokkoli íz - kulináris ízek

Növényi szelet brokkoli

Nagyon gyakran főzök brokkoli szeletet, mert menüben ezek a szeletek sikeresek. Nem számít, mennyit főztem, mindig kevés. Azt javaslom, hogy ilyen hamburgert készítsen egy piknikre.

Szíves brokkoli reggeli

Könnyű, kiadós, egészséges reggeli.

Brokkoli és gomba rakott

Jó napot Ma bemutatom a reggeli rakott receptet. Ízletes, hasznos és könnyen előkészíthető. VITEK VT-4203 SR kedvenc multicooker segítségével főzve

Brokkoli osztriga mártásban

Ez a kedvenc brokkoli receptem. Kiderül, hogy finom, lédús, osztriga ízű, csak finom! És a főzés egyszerű!

Világos zöldség köret

Nyárfényes és könnyű zöldséges edény, fokhagymás és kakukkfű fűszeres feljegyzésével :)

Broccolin pofa

A brokkoli egészséges zöldség. Ezeket a pofákat a sütőben főzik. Ízletes, könnyű és segítőkész.

Brokkoli saláta

Szokatlan? Nem, úgy tűnik, az összes összetevő nagyon hétköznapi. A kombináció szokatlan. Ennek eredményeként egy nagyon finom és egészséges brokkoli saláta.

Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/taste/2334/

brokkoli

Brokkoli - ízletes és egészséges

A brokkoli a káposzta családjának királynője, a zöldség neve olaszul származik, szabad fordításban „káposzta virágzó szárát” vagy „gallyat” jelent. Az étel felnyitatlan rügyeket és fiatal szárakat fogyasztott.

A legkorábbi írásos említés a brokkoliról 1587-ből származik, ez az egyéves növény a káposzta családból egy francia tréningben emlékszik meg. A modern kutatások szerint a brokkolit a Földközi-tenger északkeleti partján, az ókori Róma idején hibridizációval nyerték.

Az évszázadok során ez a fajta káposzta Olaszországon kívül kevéssé ismert. Európában népszerűvé vált a 16. században. Catherine de Medici 1560-ban hozta el Franciaországba, ahol olasz spárga lett. A britok a XVII. Század elején bevezették a brokkolit az étrendbe. Amerikában a XX. Század elején tanultak róla, ahol olasz bevándorlók hoztak, és 1930-ra már az amerikaiak asztalán volt a fő zöldség. Oroszországban a brokkoli viszonylag nemrégiben jelent meg, és még nem szerezte meg a szükséges népszerűséget, országunkban igen korlátozott mértékben növekszik.

Ipari mennyiségben a brokkolit a világ számos országában termesztik: Olaszországban, Spanyolországban, Kínában, Törökországban, Franciaországban, Angliában, Indiában és Izraelben.

Brokkoli fajták

Ennek a zöldségnek sokféle típusa van, több mint 200 fajta, színezéssel - sötétzöldtől az ibolyaig. Virágzatok formájában különböznek egymástól. Például a brokkoli romanesco súlyosan fej smaragd színű és hosszú és vékony szárú kis fejű brokkoli.

Általában üzleteinkben számos brokkoli nyelvreze van, amelynek zöld virágzata vastag száron hasonlít egy esernyőre, és fejük sűrű és kerek. Egy másik gyakori típus az olasz spárga brokkoli, amely egy csomó vékony szár, amely kis rügyekkel zárul. Ezt a fajta káposztát arra használják, hogy pontosan a szárait eszik.

Miért ajánlott ez a káposzta rendszeresen enni?

A zöldség a vitaminok, ásványi anyagok és biológiailag aktív anyagok valódi tárháza. Tartalmaz:

• szál,
• folsav,
• béta-karotin,
• antioxidánsok
• sok C-vitamin,
• PP, U és K vitaminok,
• ásványi anyagok.

A rostok segítik a toxinok, a halott sejtek és a nehézfémionok, valamint a belekből származó felesleges koleszterinszint kiválasztását.
A brokkoli C-vitamin kétszerese, mint a citrusféléknél. Az A-provitamin tartalma (a bőr és a haj jó látása és egészsége) közel áll a sárgarépa és a sütőtökhez. Az U-vitamin, amelynek szintje a többi zöldséghez viszonyítva az egyik legmagasabb, egy fekélyellenes faktor. Az antioxidánsok és más biológiailag aktív anyagok összetételében csökkentik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Brokkoli gazdag forrás:

• kálium,
• foszfor,
• vas
• kalcium,
• nátrium.

Kétszer több fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, mint a karfiol. A klorofill, amelyhez a zöldség gazdag zöld színű, jótékony hatással van a vérkészítményre. Ez a káposzta növény kiváló szklerotikus szerként tekinthető.

Az ilyen típusú káposztában található riboflavin segít a vas teljes felszívódásában a húsból. Hasznos a terhes nők számára, hogy ezt a káposztát enni a folsav miatt.

Nem sokkal régen, az orvosi kutatások során megállapították, hogy a brokkoli olyan anyagot tartalmaz, amelyet a szulforafánnak neveznek, amely megöli az antibiotikum-rezisztens baktériumokat és fekélyeket okoz a gyomorban. Ez kiváló eszköz a rák megelőzésére.

Az íz- és főzési módszerekről

A plusz minden előnye a zöldség csodálatos íze, amely könnyen előkészíthető és tartalmaz egy minimális kalóriát, ami lehetővé teszi, hogy a brokkoli a fogyás étrendjébe kerüljön. Ezenkívül a nagyon kisgyermekek menüjébe is beilleszthető.

Az íze hasonlít a karfiolhoz, de pikánsabb és enyhén füves ízű, mely fűszerekkel simítható. A textúra sűrűbb, mint a rokon, így az íze fűszeresebb. Ha a brokkolit burgonyapürével adjuk hozzá, akkor kicsi és könnyű és nagyon ízletes lesz. Az ilyen püré, mint egy oldalsó étel tavaszi színe frissít minden edényt. A karfiol minden receptében sikeresen használhatja a brokkolit.
Ez a gyönyörű zöldség:

• forraljuk,
• készítsen levest, burgonyapürét és pörköltet,
• megsütjük.

A brokkolit kettős kazánban, mikrohullámú sütőben és sütőben főzik. A brokkoli főzés egy gőzösben vagy egy lassú tűzhelyben egészséges. Ez a fajta káposzta nagyon gyorsan elkészül, különösen fontos, hogy ne emésztesse, mert ez a tápanyagok pusztulásához vezet.

Mi a főtt brokkoli

Az első brokkoli egyik legnépszerűbb receptje a krémleves, mely finom krémes ízével minden ínyenc ízét kielégíti. Ezt a káposztát hozzáadhatja minden zöldség- és csirke leveshez.

A másodikban a brokkolit fokhagymával, sütéssel vagy gőzzel pörkölhetjük, és tejfölös mártással tálaljuk csirkehúsra vagy halra.
Szolgáld ezt a káposztát külön-külön, önálló edényként. Gombával vagy sajttal süthetjük. Az omlett főtt brokkoli nemcsak hasznos, hanem bőséges reggeli. A salátákhoz nyers zöldségeket adnak, amelyek nagyon friss megjelenést és több vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaznak. Brokkoli, sült szendvicsek, sajt, pizza készítése. A pizza halakkal és brokkolival szokatlan, de kellemes ízű.

Népszerű egyszerű receptek brokkoli tésztában, krémes mártásban, pite és még cupcakes is. Ez a főtt zöldség egy smoothie készítésére használható - önmagában vagy más megfelelő zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kombinálva.

Ideje gondolkodni, mit és hogyan eszünk, és próbálj ki valami újat és hasznosat a napi menüben. A brokkoli a konyhánk egyik új terméke.

http://receptov.net/55-brokkoli.html

Hogyan lehet javítani a brokkoli ízét

Az ilyen típusú káposzta család előnyei, mint a brokkoli, még a gyerekek számára is ismertek. Ez a keresztkötésű zöldség vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel telített. És gazdag szálak és rostok tisztítják a sejteket, az edényeket és a beleket a méreganyagokból és a salakokból. De a legnépszerűbb brokkoli, miután a tudósok bizonyították a zöldség magas hatékonyságát a rákos sejtek elleni küzdelemben.

A brokkoli sajátos szaga és íze, valamint a szár jelentős merevsége. Ez sok Odessza ínyencét elriasztja az ételtől, vagy nem teszi lehetővé számukra, hogy teljes mértékben élvezhessék az ételeket. Még azoknak a csecsemőknek is, akik sikertelenül próbálják adni a gyermeket az egykomponensű brokkoli pürének, kénytelenek más zöldségekkel összekeverni annak érdekében, hogy javítsák ízét és ízét. Ha növényi vetőmagot vásárol, akkor a brokkoli káposztát otthon lehet termeszteni az erkélyen vagy az országban.

Ezt az elvet lehet használni az egész család számára. A brokkolit más zöldségekkel vagy fűszerekkel, valamint gazdag mártással keverik. Az egyik ilyen étel receptje az új burgonya felforralása, és különféle brokkoli virágokat külön-külön főzni a puhaságra. Ezután ürítsük le a vizet, keverjük össze a zöldségeket, tegyünk egy darab vajot, csepegjünk néhány csepp citromfűolajat az illathoz, és egy kicsit megvertük vagy gyúrjuk. A konzerv zöldborsó hozzáadódik a keverékhez. Kiderül, hogy ízletes és egészséges, független étel vagy edény a főtt marhahúsra vagy párolt halra.

A jól ismert curry fűszerezéssel rendelkező brokkoli, amely minden más szagot keleti aromájával kiszorítja, különleges kellemes ízeket szerez. De a legnagyobb előnye a brokkoli zöldség, amely kettős kazánban készül. Javíthatja a párolt brokkoli illatát és ízét bármilyen fokhagymás mártással, szójaszószdal, citromlével megpuhítva.

Nagyon finom a brokkoli káposzta. A sós vízben főzött rántott brokkoli virágzat, szeletelt sonka vagy főtt húst darabokban, gomba darabokkal mosott nyers sampinyonval vagy osztriga gombával egy zsírozott kedvenc vajformában helyezzük el sütéshez. Mindent paradicsomos paszta vagy mártással öntünk, és vastagon sűrítve reszelt kemény sajtgal. Az edény elkészítése alacsony hőmérsékleten, amíg az aranybarna kb. 15 percig tart.

Az illatos és ízletes összetevők szomszédságának köszönhetően a brokkoli nem csak egészséges, hanem kedvenc étel is lehet.

http://odesskiy.com/odesskaya-kyhnya/kak-uluchshit-vkus-brokkoli.html

Hasznos és káros tulajdonságok, étrendek, receptek

A különböző termékek előnyei

brokkoli

A brokkoli hasznos tulajdonságai.

Ez a káposzta család éves növényi növénye (lat. Brassica oleracea). Hazája a kelet-mediterrán térség és a Kis-Ázsia. Ismert az ókori rómaiaknak, és már régóta népszerű Franciaországban és Olaszországban.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Ennek a zöldségnek a korai fajtái zöldek, a késői pedig lila. A fiatal hajtásokban található tápanyagok többsége. Sokan a szárakban. De egy érett virágzatban - sokkal kevésbé. Ezért ki kell választania egy sűrű fiatal fejet, miközben még nem kezdték el a fodorodást, sárgára vagy feketere váltani. A hűtőszekrényben ajánlott. A fényben sok káposzta anyag megsemmisül. A fagyasztás nem befolyásolja a kémiai összetétel változását. De nem lehet újra fagyasztani a zöldséget.

Hogyan készítsünk főzni, hogy hasznosabb legyen?

Mikrohullámú sütés közben a tápanyagok 80% -a elveszik. Amikor főzés - több mint a fele. És ha kettős kazánot használ - csak 5-6%. Egy másik egyszerű és hasznos módszer, hogy 4-6 percig főzzük egy serpenyőben víz hozzáadásával. Használhat olajat. A brokkoli íze hasonló a karfiolhoz, de pikánsabb. Ezért könnyen helyettesítheti azt minden receptben. Levesek, zöldségekkel és hússal párolt saláták készítésére szolgálnak. Friss hajtásokat lehet fogyasztani nyersen, mártással a mártásban. Hasznos 200-300 g brokkoli használata minden nap.

A C, A, E, B1, PP, B2 vitaminok, kálium, vas, nátrium, kalcium, réz, foszfor, magnézium, mangán, króm, jód és bór tartalmazzák a káposztát. A riboflavin, a metionin, a kolin, a tiamin és a folsav. A táplálkozási tulajdonságoknál nem alacsonyabb a spenótnál. És a triptofán és a lizin annyit tartalmaz, mint a csirke tojásfehérje. Két további C- és A-vitamin van benne, mint más típusú káposzta. És 2-szer több, mint a brokkoli karfiol ásványi tartalomban.

Jellemzők.

A brokkoli olyan élelmiszerekre utal, amelyek megakadályozzák a különböző típusú rákokat az immunrendszer stimulálásával és a ráksejtekkel küzdő anyagok (izocianinok) felszabadításával. A termék nem gyógyítja a rákot, de rendszeres használat esetén erős megelőző hatása van. A modern orvostudomány egy rákellenes gyógyszert fejleszt ki ebből a növényből.

Magas rosttartalma miatt eltávolítja a koleszterint. A szulforafán összetétele hozzájárul az edényfalak védelméhez. Ezért úgy vélik, hogy ez a legjobb szklerotikus antitest. Ráadásul a szulfarafán megöli a rákot és a gyomorfekélyt okozó káros baktériumokat, védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, segít helyreállítani a bőrt.

A sütőtök és a sárgarépa mellett a betacarotén méltó forrása. A káposztában lévő kálium szabályozza a víz anyagcseréjét, a cink antioxidánsként működik. És az U-vitamin tartalma, amely a fekélyellenes faktor, a káposzta csak a spárgára esik. Ajánlott az idegrendszeri betegségben és a szívelégtelenségben szenvedők számára is.

Ayurveda-ban.

Az íze összehúzó, édes, száraz, kemény. Hűtő hatása van. Mint más típusú káposzta, csökkenti a pitta és a kapha, a vatu növeli. Ajánlott: 11-18 óra. Egyesíti a brokkolit minden zöldséggel, keményítővel és zsírral. A káposzta nem kompatibilis a tej és az édes gyümölcsökkel. Használható fűszerekkel, mint például: kurkuma, fahéj, curry, kapor (megfelelő magok és szárak).

Recept. Brokkoli burgonyával.

Összetevők: 2 burgonya, fél kiló brokkoli, két zöld chili, egy paprika, 3 gerezd fokhagyma, teáskanál mustár (mag), kanál kurkuma, 5 evőkanál. kanál bármely növényi olajból.
Előkészítés: A burgonyát hámozzuk és kockákra vágjuk, vágjuk a paprika brokkoli, bors-chili - osztjuk 2-3 darabra. A serpenyőben melegített vajban mustármagot helyezzenek, amikor megállnak, majd finoman apróra vágott fokhagymát és kurkumot adnak hozzá. Ezután küldjünk zöldségeket, sót ízlés szerint, chili paprikát és 20 ml vizet a serpenyőbe. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk, amíg az őrlemény meg nem jelenik.

Egyébként ez érdekes, olvassa el:

E140 - természetes élelmiszerfesték - klorofill. A természetben a növények leveleiben található pigment. Termé.

Táplálkozás a trimeszterekben. Nincs nagy különbség a terhesség alatti terhesség alatt. De van néhány darázs.

Ősi idők óta ezt a bogyót a legízesebbnek és lenyűgözőbbnek tartották. A szőlőfürt összevetjük a lelkesedéssel.

Vas nélkül a testünk sejtjei nem kaphatnak létfontosságú oxigént. Több mint 2/3 vas a testben.

Télen az élelmiszer-változások iránti hozzáállás mindenkinek. Még azok is, akik mindig táplálkoznak, egyre inkább egy forró lemezre gondolnak.

http://www.poleznye-svoistva.ru/%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8/

A brokkoli hasznos tulajdonságai. Hogyan főzni brokkoli, hogy mentse a vitaminokat

A brokkoli egy ízletes és egészséges, keresztfajta növény (egyfajta káposzta). Különböző színű, méretű, formájú, kitűnő ízű fajták vannak, amelyek ideálisak bármilyen egészségügyi vagy diétás ételhez.

A brokkoli kalóriatartalma mindössze 34 kcal 100 g termékenként.

Az orvosok azt javasolják, hogy vizsgálják meg ezt a fajta káposztát, és az egészséges táplálkozás szerves részévé teszik.

Végül is sok növényi fehérjét tartalmaz - nem kevesebb, mint a rizs vagy a kukorica, valamint a nagy mennyiségben oldhatatlan rost (100 g brokkoli esetében 3 g), még mindig vannak vitaminok (C, A, B, B2, B1, PP), fehérje, béta-karotin, valamint kalcium, magnézium és vas.

Egy szóval, a káposzta sok előnnyel és minimális kalóriával rendelkezik, ami a legjobb fogyókúrás növény.

Hasznos tulajdonságok

  • Javítja a gyomor-bélrendszer működését

A zöldség jó tápanyagforrás, amely javítja az emésztést, elősegíti a székletürítést és megszünteti a székrekedést. És a rendelkezésre álló phytonutrients megvédi a bélnyálkahártyát és a gyomrot a baktériumoktól, amelyek gasztritist és fekélyt okoznak. A brokkoli is alkáli környezetet teremt, amely semlegesíti a magas savasságot.

  • Jótékony hatás a látásra

A brokkoli gazdag zeaxantin, lutein és karotinoidokban. Ezek az antioxidánsok segítenek megelőzni a korpusz életkorral kapcsolatos degenerációját.

  • Lelassítja az öregedési folyamatot

A káposzta antioxidánsokat és sok C-vitamint tartalmaz - az egyik brokkoli fej átlagosan 540 mg-ot tartalmaz. Az ilyen komponensek megelőzik az öregedést, az életkorhoz kapcsolódó bőr pigmentációját és a ráncokat.

  • Csökkenti a nyomást és eltávolítja a véredények görcsét.

A brokkoliban sok kalcium és magnézium van, ami segít csökkenteni a vérnyomást, és a meglévő glükorafánin kiküszöböli az artériák görcseit és lazítja a szívizomot, míg a béta-karotin korlátozza a véredények károsodását.

  • A szívrohamok és a stroke megelőzése

A brokkoli összetevői képesek megvédeni a fej és a szív véredényeit a szklerotikus plakkok kialakulásától, és így megakadályozzák a stroke és a szívinfarktus kialakulását.

A rendelkezésre álló kémiai vegyületek képesek megszüntetni a gyomorfekélyeket és a bélrákot okozó baktériumokat, megakadályozni a prosztata és a tüdő malignus tumorainak kialakulását. Segít gyorsan megtisztítani a nikotin toxinok tüdejét a dohányzásról kilépőektől.

Pozitív hatást érünk el, ha a brokkolit hetente kétszer eszik.

A káposzta önmagában elegendő mennyiségű cinket, C-vitamint, szelént és béta-karotint tárol, amely képes felemelni az immunrendszert.

  • Normalizálja a hormonokat a férfiaknál

A brokkoliban vannak olyan anyagok, amelyek képesek csökkenteni a progeszteron szintjét a férfiaknál, és növelik a hím hormon - tesztoszteron, ami erősíti a férfi erőt.

  • Csökkenti az allergiás reakciókat és az asztmát

Keresztes zöldségeket, különösen brokkolit fogyasztva belehelyezhet benne phytonutrients, amely képes megvédeni a szervezetet a légzőszervi megbetegedésektől és néhány allergiás reakciótól a hörgőbetegség esetén.

  • A terhesség előnyei

Sok folsav van. És ez nagyon szükséges a magzat kialakulásához a terhesség alatt.

  • Az osteoporosis és az ízületi gyulladás megelőzése

A K-vitamin és a K-vitamin miatt a brokkoli jó termék az oszteoporózis megelőzésére, és megállítja az ízületi porcszövet lebontását az ízületi gyulladásban.

  • A pajzsmirigy elégtelen funkcionalitása

A pajzsmirigy állandó stimulálásához elég káposzta elegendő, de rendszeresen kell fogyasztani!

  • Segít felszívni a D-vitamint

A brokkoli a D-vitamin asszimilációjával segít megoldani a problémát, mivel az (A) és (K) vitaminokat tartalmazza, amelyek segítik a fenti vitamin jobb asszimilálását. És a D-vitamin szükséges az ízületek porcszövetéhez.

  • Segít megszüntetni a szervezetből a toxinokat

A zöldség pozitív hatással van a méregtelenítő rendszerekre, mivel olyan összetevőket tárol, amelyek elnyelik, semlegesítik és eltávolítják a szervezetből a toxinokat.

  • Gyulladásgátló és antiallergén hatású.

Elegendő mennyiségű flavonoidot tartalmaz, csökkentve az allergének hatását a szervezetre és gyulladáscsökkentő hatást biztosítva.

  • Csökkenti a koleszterint

A brokkoli növényi rostokat tartalmaz, amelyek az emésztőrendszerben az epesavakat kötik, és segítenek eltávolítani őket a szervezetből. Ez csökkenti a rossz koleszterinszintet.

Az orvosok áttekintik a brokkolit

Az Amerikai Nemzeti Gerontológiai Egyetem orvosai mintegy hatszáz embert vizsgáltak. Megállapították, hogy az idősebb emberek, akik legalább hetente kétszer használják a brokkolit, alacsonyabbak az idős demencia és az Alzheimer-kór előfordulási gyakorisága. Mivel vannak olyan anyagok a brokkoliban, amelyek támogatják a hormonokat és szabályozzák a memóriát.

Hogyan válasszuk ki a brokkolit

Brokkoli vásárlásakor vegye figyelembe a leveleket, szárakat és virágokat. Élénk zöldnek kell lenniük, és nem kártevők által megharapva. A szár sárga színe azt jelzi, hogy a termék nem friss.

Nem ajánlott fagyasztott brokkolit vásárolni, mivel a kiolvasztás során sok tápanyag elvész.

Főzési szabályok

Az értékes vitaminok megőrzése érdekében a káposzta legjobban nyersen fogyasztható - ez saláták és italok esetében.

Használható főtt, párolt, sütőben sütve is.

Természetesen a nyers zöldség a leghasznosabb, de ha a fent említett módszerekkel állítják elő, akkor könnyen mentheti a maximális mennyiségű hasznos anyagot.

A legfontosabb dolog az, hogy helyesen és zsír nélkül használjuk. Ebben az esetben a brokkoli megőrzi tulajdonságait, és még mindig ideális termék a fogyás érdekében.

Párolt brokkoli

A brokkoli a legjobban párolt. Ehhez:

  1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
  2. Helyezzen egy szűrőt a tetejére úgy, hogy ne érjen hozzá a vízhez.
  3. Tegyünk bele káposzta virágokat és fedjük le.
  4. A brokkoli tizenöt percig párolt.

Ebben az esetben az összes hasznos anyagot a lehető legnagyobb mértékben megmentjük.

Brokkoli főzés közben főzés

  1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
  2. Helyezzük a brokkolit és forraljuk három percig.
  3. Ezután távolítsa el a keserűséget, a sót és a vizet, és főzzön még három percig.

Csak legfeljebb hat percig forraljuk, különben sok hasznos anyag elvész.

Brokkoli főzés a sütőben

  1. A sütőt 100-ra emelik.
  2. Virágzat fóliába csomagolva és előmelegített kemencébe helyezve
  3. A brokkolit a sütőben 10 percig főzik.

Ellenjavallatok

A jótékony és tápanyag-fogyasztás ellenére a brokkoli ellenjavallt az alábbi esetekben:

  • A gyomornedv fokozott szekréciójával.
  • Ha intolerancia van erre a zöldségre.
  • Nem ajánlott nyers brokkoli használata az alábbi betegségekben szenvedő emberekben: gastritis, pancreatitis, peptikus fekély, gastroduodenitis, mivel ez a káposzta sok durva rostot tartalmaz.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a brokkoli vitaminokban gazdag zöldség, és minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, amely könnyen kielégíti az éhséget, és lehetővé teszi a fogyást anélkül, hogy szenvedés és fárasztó éhezés lenne. Ez a zöldség ideális az étrendhez, ha vékonynak akarja lenni és figyelni az egészségét.

http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.html

brokkoli

A brokkoli az ősi rómaiakat vadkáposztából hozta. A "brokkoli" név a latin bracchiumból származik, és "kéz". Valóban, ez a káposzta jobban hasonlít egy ökölbe vagy egy fa elágazó sűrű koronájára, mint a szokásos káposztafejünk. A brokkoli sötétzöld, ritkán fehér vagy lila virágzattal rendelkezik, amelyet zöld levelek borítanak. Kiváló ízű és bőséges tápanyagtartalom a brokkolit üdvözölte és gyakori vendégként látta az asztalon az egészséges táplálkozás támogatói számára. A világon több mint 200 fajta brokkoli létezik, ebből csak 6-at termesztenek Oroszországban.

Egy hatalmas mennyiségű tápanyag a brokkoliban, amely erőteljes és hosszabbítja az ifjúságot és az egészséget, több mint 2 ezer évvel ezelőtt vonzotta a tudósok figyelmét, még Pliny az Elder brokkoli nevű „áldott” növénynek. Ismeretlen okokból azonban a brokkoli nagyon hosszú ideig nem lépett túl Olaszországon. Franciaországban a brokkoli csak 1560-ban jelent meg Catherine de Medici-nek köszönhetően. Az olasz spárgát nevezték el, és hamarosan népszerűvé vált a vörös hús, a baromfi és a hal melléktálaként. Az Egyesült Államokban a zöld káposzta 1767-ben jelent meg Thomas Jefferson elnök és a múlt század 20-as éveiben tett erőfeszítései révén az olaszországi bevándorlókkal együtt a korlátlan lehetőségekkel rendelkező országban.

A brokkoli jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek közül sok étrendünkben létfontosságú. Különös figyelmet kell fordítani az A-vitamin magas tartalmára, amelyet a hőkezelés nem pusztít el, valamint a C-vitamint, amely a brokkoliban 2-szer nagyobb, mint a spenótban. Emellett a brokkoli E, B2, B9, K vitaminokat tartalmaz; nyomelemek: kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén. A brokkoli 92% víz, és a minimális kalóriát tartalmazza (34 kcal / 100 g).

Számos tanulmány a brokkoli ráksejtekre gyakorolt ​​hatásairól azt mutatta, hogy a brokkoli eszik, miközben nem gyógyítja a rákot, a sulforaphane anyag miatt megelőző szernek tekinthető, amely megakadályozza a nőknél a mellrák kialakulását és a férfiak prosztatarákát. A szulforafán lassítja és megállítja a melanoma kialakulását és növekedését, és megelőzi a bőrrákot. Ez az anyag főleg brokkoli szárakban található. A főzés során a szulforafán hatékonysága 2-3-szor csökken. Ez egy másik érv a nyers vagy minimálisan feldolgozott zöldségek javára. Egy másik rákellenes elemet, a brokkoli indol-3-karbint (I3C), amelyet a tudósok sokéves tesztelés során teszteltek, a Rák rámutatott, mint hatékony eszközt, amely serkenti az immunrendszert a rák elleni küzdelemben. A World Cancer Research Foundation broccolit ajánl a gége, gyomor, tüdő, nyelőcső, húgyúti rendszer, végbél és hasnyálmirigy rák megelőzésére. Ez a tény önmagában elegendő ahhoz, hogy a brokkolit az étrendbe felvegye, ha még nem tette meg.

A brokkoli előnyei nem korlátozódnak erre. A benne lévő antioxidánsok lassítják az öregedést és a sejtek kopását, eltávolítják a toxinokat és semlegesítik a szabad gyökök hatását a szervezetben. A brokkoli esszenciális aminosavakat, például triptofánt tartalmaz, amiből a test szintetizálja a „boldog hormon” szerotonint. A brokkoli gyümölcslé hatékony a szem szürkehályog és a napégés kezelésében.

De ez a tápanyaggyűjtemény haszontalan lenne, ha a brokkoli nem volt olyan finom és szép. Kellemes, sűrű zöld színű, csodálatos szép húsleves, kiváló ízesítő tulajdonságok és egyetemesség teszi a brokkolit a kívánt és kedvenc zöldségnek. A brokkoli virágzat és szár. Brokkoli nő a 60-90 cm magas, a tetején a növény sűrűn növekvő csoportok kis zöld rügyek. A vágáskor a fej 10-15 cm átmérőjű, anélkül, hogy a sárga virágú rügyek kialakulását várná. Az oldalsó rügyekből történő szeletelés után az új folyamatok megjelenése lehetséges, ezért a brokkoli „termése” meglehetősen hosszú, és a nyár felét és majdnem egész őszét veszi igénybe. Néhány brokkoli fajta télen is nőhet azokban az országokban, ahol a hőmérséklet nem esik nullára.

A brokkoli szezonális növény, a virágzat gyűjteménye júliusban kezdődik és késő ősszel ér véget. Ez a talajban termesztett brokkoli fő szüretelési ideje. A meleg éghajlatú országokban a betakarítási időszak tél közepéig tarthat, és az üvegházhatást okozó zöldségeket egész évben értékesítik. A brokkoli kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a friss, szilárd fiatal hajtásokat kis rügyekkel és nem nyilvános virágokkal. A káposzta gazdag zöld színnel, rugalmas szárral, kis virágzatsal, és a káposzta fejének friss zöldek. A brokkolit legfeljebb 7 napig tárolják hűtőszekrényben, zöldségrekeszben, legfeljebb 7 napig. A főzés előtt a brokkolit alaposan le kell öblíteni hideg vízzel puha kefével. Ne hagyja sokáig a káposztát vízben, különben a tápanyagok egy része a vízbe kerül, és a káposzta íze vizes lesz. A brokkolit gyakran fagyasztva értékesítik. A felolvasztáshoz helyezze a virágzatot a hűtőszekrény fő rekeszébe. A lassú felolvasztás csökkenti a vitaminveszteséget.

A brokkoliban található vitamin-pompa és gyógyászati ​​anyagok fontos, hogy ne veszítsük el a főzés során. Ehhez emlékeznie kell néhány részletre. A hosszú főzés csökkenti a tápanyagokat, mikrohullámú sütőben - háromszoros, de a gőzölés vagy a lassú pörkölés szinte az összes elemet a motorháztetőben hagyja. Brokkoli forrása közben ne feledje, hogy az anyag egy része a húslevesbe kerül. Próbálj meg egy levest vagy levest főzni. A brokkoli nagyon lassan elviseli a fedelet. Ebben az esetben a szárak és a virágzat eléggé lágyul, a tápanyagok a káposzta maradnak, és az íze friss és fényes marad.

A brokkoli nagyon gyorsan elkészül, és a hosszú távú feldolgozás nemcsak a zöldség értékét, hanem ízét is csökkenti. A brokkoli annyira sokoldalú, hogy lehetővé teszi, hogy nagyon sok soha nem bosszantó ételben, frissen vagy főttben, salátákban, olajmártással fűszerezett, tojássütéssel, reszelt sajttal meghintve, levesben, zöldséges pörköltben, pite-öntettel vagy rakott pogácsában használhassa magát..

Brokkoli receptek

Brokkoli krémleves

összetevők:
200 ml krém
400-500 g brokkoli
só, bors - ízlés szerint.

előállítás:
Öblítsük le a virágzatot, helyezzük egy kis vízforralóba a szárakkal. Forraljuk fel a fedelet 5-6 percig. Hagyja a víz áramlását, a virágzatot egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban apróra vágni, fokozatosan hozzáadja a főzés után maradt krém és vizet. Adjunk hozzá sót és borsot. A leves kész. Díszíthetjük a friss zöldek gallyát.

Brokkoli zöldségekkel

összetevők:
500 g brokkoli
1 hagymát,
1 kis sárgarépa
1 paradicsom,
1 paprika,
1 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál. kanál tejföllel,
só, fekete bors.

előállítás:
Mossuk ki az összes zöldséget. Öblítsük le a paradicsomot forró vízzel, hámozzuk, apró darabokra vágjuk. A paprikákat és a sárgarépát kis, vékony, 2-3 cm hosszú szeletekre vágjuk. A zöldségeket tejföllel és fokhagymával egészíti ki. Sótsd meg. Ossza meg a brokkolit virágzatba, vágja le a szárakat, tegye össze a szűrőedénybe vagy szitába, amely egy megfelelő edénybe (serpenyőbe, edénybe) helyezi be a fedőt, forró vízzel az alján (2-3 cm). Gőz brokkoli 7-10 percig, hajtsa fel egy tányérra, és tegye a barnaített zöldséget a tetejére.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/brokkoli/
Up