logo

Vásárlás gomba - gombák, amelyek korábban csemege - most már szabadon szinte minden élelmiszerboltban. Nagyon népszerűek, előkészítik az első és a második tanfolyamot, kivéve, hogy a desszertek nem. A háziasszonyok választják ki ezeket a finom gombákat, hogy pontosan megfeleljenek a tervezett ételnek.

  • Kicsi, szorosan lezárt "rügyek" a finom gomba ízű sampinyonval az egész formában a pácoláshoz, salátákhoz és gyakorlatilag bármilyen ételek díszítéséhez használatos. Az ilyen méretű nyers sampinyonokat sokan és hőkezelés nélkül fogyasztanak.
  • A közepes méretű gomba gombák, melyek dús aromájúak, kiválóan alkalmasak levesek, pálák, pizzák és szendvicsek számára. Azt is ajánljuk, hogy megsütjük és pörköljük.
  • A nagyméretű, teljesen nyitott kupakkal rendelkező sampinyonák a legintenzívebb aromájúak, és a legszebbek. Sültek, sültek, főzhetők és sültek. A találmány tárgyát képező háziasszonyok az eredeti töltelékkel töltik meg az ilyen sampinyonvalapokat, és ünnepi ételként szolgálnak.

Mit néz ki a minőségi sampinyon?

A jó minőségű nyers sampinyonval fehér, enyhén rózsaszínű vagy finoman bézs színű. A sapkák felülete matt, bársonyos, sötét foltok nélkül. A kis méretű sampinyonval egy teljes filmmel kell összekötni a kupakot a gomba szárral. A közepes sampinyonóknak lehetnek könnyei a filmből, míg a nagyobbaknak nem lehet ez a film.

Minden jó csiperkegomba illatú, mint a gomba, az érintéshez rugalmas.

Mit néz egy rossz minőségű sampinyon?

A nyers sampinyonok elavultak, elavultak, szürkés színűek, a kalapok sötétebb foltjai lehetnek, de a film még a legkisebb gombával is károsodhat. Elkeseredett vagy elavult sampinyonval gyengének és néha nagyon kellemetlennek tűnik, csak homályosan emlékeztet a gombára.

Ha megérinti őket, ezek egy konzisztens szivaccsal hasonlítanak, rugalmasságuk jelentősen csökken.

Hogyan lehet ellenőrizni a sampinyonák minőségét

Mielőtt megvásárolná a sampinyonokat, értékelje meg a megjelenését, ízét és sűrűségét. Győződjön meg róla, hogy a gombák szárazak voltak, egyenletesen vágott lábakkal. Ha minden megfelel Önnek - vásároljon. Otthon folytatjuk a tanulmányt. Egy jó gomba, hosszirányban vágva, nagyon szép, fehér színű, rózsaszín árnyalattal. A gomba ízét fokozzák. A gomba lábának teljesnek kell lennie, nem lehetnek üregek.

Ha minden ellenőrzés után úgy tűnik, hogy a gombák nem túl frissek, forraljuk fel 5 percig, majd használják őket a rendeltetésüknek megfelelően. Csiperkegomba - gombák, amelyeket mindig lehet használni.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/shampinoni/

Hogyan válasszuk ki a sampinyonyt? (6 kép)

A gomba a legbiztonságosabb gomba, mivel mérgezésük szinte lehetetlen. A piacon vagy a szupermarketekben leggyakrabban mesterségesen termesztett gombákat értékesítettek.

Úgy tűnik, hogy könnyebb lehet, mint a sampinyonvaló kiválasztása: jött, láttam, vásárolt. Ez a fajta gomba teljesen ártalmatlannak tekinthető, de valóban?

Hogyan válasszuk ki a sampinyonval

A friss csiperkegomba fehér vagy enyhén barnás színű legyen. Ha enyhén sötétebb gombákat lát, azt jelenti, hogy túlérettek. A túlérett csiperkegomba nem károsítja az emberi testet, de főzés után keményekké válnak.

A friss gomba kupakjain nem lehet sötét foltok és foltok. Ez azt sugallja, hogy a gombák a számlálón elavultak.

Továbbá, ha a láb és a sapka közötti film sérült, azt jelenti, hogy a gombák nem az első frissességűek, és nem kell őket vásárolni.

Az érintéshez a sampinyonnak feszesnek és rugalmasnak kell lennie. Ha a gomba puha, azt jelenti, hogy elkezdett rothadni.

A csiperkegomba kivételesen kellemes gomba ízből származik, ha nedves illatú, azt jelenti, hogy valószínűleg rossz körülmények között tárolták, vagy sokáig gyűjtötték őket.

Soha ne vásároljunk sampinyonyt csúszós és ragacsos felületen, nyilvánvalóan elrontott. Különösen veszélyes gombák, amelyekben a sapka és a láb közötti film sötétbarna színű.

A gombák frissességét befolyásoló nagyon fontos tényező a tárolási hőmérséklet. Ha a gombát +4 fokos hőmérsékleten tárolja, akkor hasznos tulajdonságaik csak 5 napig maradnak fenn. A szobahőmérsékleten tárolt gombák 6 óra elteltével romlik.

Az orvosok nem javasolják a hűtőszekrényben 3-4 napig fekvő csiperkegomba fogyasztását, sötétebbek és foltosak, mivel fennáll a bomlástermékek által okozott mérgezés veszélye. Tehát jobb, ha a gombát olyan mennyiségben vásárolja meg, amennyit csak néhány napig lehet enni.

Sok háziasszony fagyasztja a sampinyonval. Ha ilyen módon tárolja őket, akkor tényleg nem fognak romlani, de nem rendelkeznek hasznos tulajdonságokkal.

Ha szeretne nyers sampinyonval használni, akkor nem lehet semmilyen hiba, mivel nem kerülnek hőkezelésre.

Védje magát és ne vásárolja meg az első gombát. Adja meg a kiválasztási folyamatot néhány percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vásárol egy minőségi és hasznos terméket.

http://udiwis.ru/a-kakie-shampinony-vyberete-vy/

Hogyan állapítsuk meg, hogy a sampinyonok elrontottak-e

Hány különböző ételeket lehet főzni gombákból. Lehet egyaránt alkalmi és ünnepi ételek. De mivel nem minden ember szeret csendes vadászatot folytatni, a gombatermékeket gyakran vásárolják egy közeli boltban vagy piacon. Általában a gyönyörű fehér csiperkegomba, amely rugalmasságával és aromájával vonzza a választást. De nem mindig csak friss termékeket értékesített. A friss gomba leple alatt sok gondatlan eladót nem az első frissesség árusítja. Hogyan lehet megérteni, hogy a sampinyonok elrontottak, és már nem alkalmasak az élelmiszerre.

A magas vérnyomású betegek esetében március 1-jétől kvótát osztottak ki, minden hypertoniás személynek joga van. Bővebben >>>

Hogyan állapítsuk meg, hogy a sampinyonok elrontottak-e

A mesterséges körülmények között termesztett sampinyonokat olyan ártalmatlannak tekintik, hogy megengedhető, hogy még nyersen is megesszük. De a termikus nyers gombák használatának fő feltétele a frissesség. Ha a gombák kétséges minőségűek, akkor ez nemcsak a szervezet javát szolgálja, hanem káros is lehet.

Elavult és régi gombákban mérgező anyagokat termelnek, amelyek a fontos szervek és rendszerek mérgezéséhez és hibás működéséhez vezetnek.

A gombák frissességének meghatározásához különös figyelmet kell fordítani az ilyen részletekre:

Olvasóink történetei

Évente folyamatosan tisztítom a paraziták testét. Elkezdtem csinálni, amikor 30-ra fordultam, mert az egészségem a pokolból volt. Az orvosok csak vállat vontak. Meg kellett vennem a saját egészségemet. Megpróbáltam más módszereket, de különösen segít nekem.
Bővebben >>>

  • A szín - a friss gomba fehér vagy enyhén rózsaszínű. A frissesség ellenőrzése jellegzetes matt fényesség lehet. Amikor a gombák színe sötét, és nincs matt fényesség, ez azt jelzi, hogy a termék felülmúlhatatlan vagy hosszabb ideig tart.
  • A fiatal és a közelmúltban vágott gomba kalap fejét egyszerűsíti, bársonyos, sima vagy kissé pikkelyes. Ha sárga, barna vagy fekete foltok vannak a kupakon, ez a termék károsodását jelzi. A régi sampinyonókat egy lapos és nagy kalap fogja felismerni.
  • A szár és a sapka közötti film fehéres és sűrű a friss és fiatal gyümölcsökben. Ha a film sérült, ez azt jelenti, hogy a gomba egy darabig eltörik, és kívánatos, hogy ne enni.
  • A kupak alatt lévő lemezek - fiatal és friss gombákban, a lemezek rugalmasak és fehér-rózsaszínűek, hiányzó gombák esetén a lemezek sötétek és lazaak.
  • Lábszeletek - romlott sampinyonokban a szelet sötét és száraz.
  • A szagtalanított gombák elkezdenek kiáradni a nedvesség és a rothadás aromáját.
  • A friss gyümölcsök sűrűsége mindig rugalmas és meglehetősen szilárd. A csúszós gomba a rothadásos folyamatok kezdetéről beszél.

Kívánatos, hogy a sampinyonokat csak a megalapozott helyeken szerezzen be. Az üzletekben mindig minőségi tanúsítványt kérhet a termékekre, ahol többek között a gyűjtés és a szállítás dátuma kerül feltüntetésre.

Minden gomba, mint egyfajta szivacs, elnyeli a sugárzást, a nehézfémsókat és a toxinokat. Ezért olyan fontos, hogy a gombákat környezetbarát körülmények között termesztik.

Lehetséges lejárt sampinyonval

Gyakran a boltokban és a piacokon kedvezményes sampinyonval látszik, amelyek már sötétedtek. Az eladók meghívják a vevőket, hogy megvásárolják az ilyen árukat csökkentett áron, és azt állítják, hogy a hőkezelés után az ilyen gombák megkülönböztethetetlenek lesznek a friss termékektől. Tehát lehetséges-e lejárt sampinyonval? A válasz egyértelmű lesz, nem lehet ilyen termékeket enni, mert mérgezést kaphat.

Az áruházban a gomba, a kitin, a foszfor és a különböző savak gyakran túllépnek. Minél hosszabb ideig tárolják a terméket, annál mérgezőbbek lesznek ezek az anyagok.

Hogyan állapítsuk meg, hogy a sampinyonval elrontották-e a hűtőszekrényben

A sampinyonval a hűtőszekrényben történő hosszú tárolás közben romolhat. De itt érdemes tudni, hogy pontosan milyen jelek jelzik, hogy a terméket a szemétbe kell küldeni. Tehát még a hűtőszekrényben való rövid tárolás esetén is, a gombák kissé elhalványulhatnak a hőmérséklet csökkenése miatt, de ez nem jelenti azt, hogy ki kell dobni.

A hűtőszekrényben elrontott terméket számos jellemző jellemzi:

  • A gomba kellemetlenül csúszós lett.
  • A rothadás vagy a nedvesség kifejezett szaga van.
  • A kupak felületén fekete foltok jelennek meg.
  • A sapka alatti lemezek elvesztették a rugalmasságukat, és fekete színűek lettek.

Nem ajánlott a csúszós és sötét sampinyonval. A régi gomba nagy mennyiségben mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek még a hőkezelés során sem mennek el. Az étkezés után ezek az élelmiszerek emésztési zavarok lehetnek.

A sampinyonakat mind a felnőttek, mind a gyermekek szeretik. De szem előtt kell tartani, hogy ez a termék a finomságokhoz tartozik, így a gyermekek étrendjében korlátozott mennyiségben kell lennie. Annak érdekében, hogy ne legyenek mérgezettek sampinyonval, csak friss és fiatal gomba kell vásárolnia.

http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/kak-opredelit-chto-shampinony-isportilis.html

gomba

A csiperkegomba olyan gomba, amely az agaricomycetes osztályába tartozik, agaric rend, sampinyon család, sampinyon nemzetség (Latin Agaricus).

Champignon - leírás és jellemzők.

A csiperkegombák hatalmas megjelenésűek. Egy kis gomba esetében a sapka kerek, de növekszik, hogy kiegyenesedik és laposabbá válik, elérve a 10 cm átmérőt. A fajtól függően a sapka színe lehet fehér vagy barna, néha akár barna is. Felszíne nem csak sima, hanem kemény mérlegekkel is rendelkezik. A spóra lemezek idővel a fehértől a szinte fekete színig terjednek.

A csiperkegomba gomba fehér színű, sárgás vagy vöröses árnyalattal, kifejezett „gomba” vagy ánizs illattal rendelkezik. A sima, sűrű sampinyon lábak egy magánréteg maradványai kettős vagy egyrétegű gyűrűkkel rendelkeznek.

A csiperkegomba típusai, nevek és fényképek.

Körülbelül 200 különböző típusú csiperkegomba van, amelyek ehetőek, feltételesen ehetőek, nem fogyaszthatók vagy akár mérgezőek lehetnek. Az alábbiakban több fajtát ismertetünk.

Ehető sampinyonval.

  • A közönséges sampinyonvaló (vörös sampinyonval, rétes csiperkegomba, caverica) (lat. Agaricus campestris) egy ehető gomba, amely Közép-, Nyugat- és Kelet-Európa országaiban, valamint az eurázsiai kontinens ázsiai részén nő a mérsékelt kontinentális éghajlatú országokban. Természetes körülmények között a parkokban, az emberi élőhelyek közelében, kertekben és konyhakertekben nőhet. Körök formájában közösségeket alkothat, néha elég nagy. A szokásos sampinyon egy olyan gomba, melynek magassága ritkán meghaladja a 10 cm-t, a fehérre festett kalap, néha barna árnyalattal, 8–15 cm átmérőjű. Egy fiatal gomba esetében félgömb alakú, erősen ívelt élekkel rendelkezik. Ahogy a gomba öregszik, a csiperkegapka kiegyenesedik, selymes vagy finom, pikkelyes felülettel és konvex középső részével egyenesedik meg. A gomba pépe fehér, enyhén rózsaszínű a vágáson vagy a törésen (bár egyes enciklopédiák szerint a vágás színe nem változik). A hymenofor lemezeket fehérre festik, de öregedéssel rózsaszínűek, majd sötétbarna vagy lila színűek. A szár általában sima, legfeljebb 2 cm átmérőjű, enyhén sűrűsödik az alap közelében és egy széles gyűrű, amely közelebb van a közepéhez. Színben nem különbözik a sapkától. Közönséges sampinyongyökér késő tavasz (május) és ősz közepéig (október).

Szerző fotó: Beko, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Az erdei csiperkegomba (lat. Agaricus silvaticus) Oroszország, Fehéroroszország, Lengyelország, Németország, Franciaország és más, mérsékelt éghajlattal rendelkező országok vegyes és tűlevelű erdőinek lakója. A lombhullató erdőkben izolált esetekben találhatók. Az embereknek más nevük van: nagymama vagy sapka. Gyakran növekszik a hangyák közelében és nagy fürtöket alkot. E faj fiatal gombáit egy kalap jellemzi, amelynek ovális-harang alakú alakja van. Az éréskor a sapka kinyílik és lapos átfedésbe kerül 7-10 cm-es átmérővel, felülete barna-barna tónusú, rozsdás árnyalattal, sötét színű méretekkel borítva. Az erdei csiperkegapka fehér húsának a levegővel való érintkezéskor vöröses lesz (bemetszés vagy törés). Az alsó részén elhelyezkedő hymenofor lemezek színe fehér és sötétbarna között változik. A henger alakú lábak magassága egy kis sűrűséggel az alapnál nem haladja meg a 6 cm-t, legfeljebb 1,5 cm-es átmérővel, az erdei csiperkegomba nyár (július) és az első fagy (október) között. Széles körben használják a kulináris célokra.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • A mezei sampinyon (csiperkegomba járdán) (lat. Agaricus arvensis) nyílt terekben nő a füves növényzetben gazdag talajon. Az erdei tisztáson, erdőtisztításban, parkterületeken fordul elő. A közel lombhullató fák gyakorlatilag nem nőnek, de lucfenyővel mikroszizmát képezhetnek. Ez a fajta sampinyonka széles körben elterjedt Oroszországban és Európában mérsékelt éghajlattal. Növekedhet mind síkságon, mind hegyvidéken. A fiatal csiperkegomba húsos kupakja a harang, melynek élek befelé húzódnak, és a hymenofór lemezeit borító fátyol. Idővel kiegyenesedik és majdnem lapos lesz, bár egy kis gomb maradhat a központban. Felszíne sima, selymes vagy sárgás vagy barnás szálú. A csiperkegomba sapka, amelynek átmérője 8 és 20 cm között változik, fehér vagy krémes árnyalatokkal van festve, ugyanakkor, ahogy a gomba öregszik, okker hangot szerez. A gyümölcstest sűrű pépét fehérre festik, de törés vagy vágáskor sárga lesz. A gomba érésének folyamata lágyabbá válik. Az ilyen típusú csiperkegomba jellegzetessége kellemes ánizs vagy mandula íz. A sapka alján lévő hymenofór lemezek színe szürke vagy fehérről mustárra, csokoládéra vagy barnás-bíborra változik, ahogy a gomba nő. A mezei sampinyonák szára nem haladja meg a 10 cm-t, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, enyhén sűrűsödik az alapnál. A lábak színe nem különbözik a sapka színétől. Az aktív termés május végén kezdődik és november közepén ér véget. Győződjön meg róla, hogy a szántóföldi gombákat óvatosan kell összegyűjteni, mert külső hasonlóságuk van a mérgező gombákkal, sápadt varangyal és sárga gombával.

Szerző fotó: Lobachev Vladimir, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

  • A gomba csiperkegomba (sampinyon vékony) (latin Agaricus silvicola) ehető gomba, természetes körülmények között gyakori az európai és orosz tűlevelű és lombhullató erdőkben, beleértve a keleti és nyugati szibériai területeket, valamint a Távol-Keletet és a Primorsky Krai-t. A leggyakrabban egér és bükk formájú mycorrhizát képez. Mind a kis, mind a sok csoportban megtalálható. A fiatal csiperkegomba esetében a sapkának ovális alakja van, amely a gomba érése, egyenesítése és egy lapos lemez formája, amelynek átmérője elérheti a 10 cm-t, sima selymes felülete fehér vagy krémszínnel festve fokozatosan szürkés vagy világosbarna színű. Amikor megérinti, a kupak citromsárga színű lesz. Az ilyen típusú csiperkegomba jellemzője, hogy a vágott pépben a fehér színtől az okker sárgaig terjedő színe változik, és az érett aroma erős. A kupak alján lévő lemezek meglehetősen szélesek és gyakran találhatók. Ahogy a gomba növekszik, színe tiszta fehérről vagy szürkésről rózsaszínre vagy barnare változik (néha fehér szegéllyel). Bizonyos gombákban a lemezek még a sötét csokoládé színét is megkaphatják. A 8–12 cm magas sampinyon karcsú szára, a talajban kis sűrűséggel, sűrű rostos cellulóz van a fiatal gombákban, az életkorban a szár üreges lesz. A gomba csiperkegomba tömeges termesztésének időszaka június közepén kezdődik és szeptember végén fejeződik be.

Fotó: Luridiformis, CC BY 3.0

Szerző fotó: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

  • A sötétkék csiperkegomba (Latin Agaricus haemorrhoidarius) egy viszonylag ritka fajra utal, amely apró fürtöket képez könnyű lombhullató erdőkben, és bukott lombozat alatt nő. A fiatal gombák kupakja konvex vagy kúpos, tompa tetejű. Ahogy a csiperkegomba éretté válik, laposvá válnak, és sima bőr, amely borítja őket, és barna színű barna, repedések és rostos, pikkelyes textúra. A sötétvörös csiperkegomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a fehér húsa, amely kissé savanyú szagú, telített vörösvé válik a hasadékon vagy a vágásnál. Gyakran a rózsaszínű hymenoforos lemezek nem nőnek együtt a szárral, és vörös árnyalatokkal festhetik meg őket. A láb lábánál enyhén sűrített, 8-10 cm magasságú, világosszürke színekkel festett. A gyűrű alatt, a fedőlap törése után maradt felületét mérlegek borítják. A nyáron és a kora ősszel sötétszürke gyümölcse. Az első és a második tanfolyamok főzéséhez használatos.

Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru

Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru

  • Dupla sampinyonval vagy kerti sampinyonval (más néven királyi sampinyonval, barna sampinyonval) (Latin Agaricus bisporus) mind természetes körülmények között, mind mesterségesen termesztett fajként oszlik meg. A természetben az Agaricus bisporus három fajtájából kettő van, amelyek Európa országaiban mérsékelt éghajlattal nőnek a füves takarótól mentes talajon. A kertekben találhatóak, komposzthalomban, növényi kertekben, esetenként erdőkben. A kerti gombákat mesterségesen termesztik Franciaországban, Hollandiában, Lengyelországban, az Egyesült Államokban, Angliában és az ázsiai régió országaiban, ahol a vezetők Tajvan, Kína és Dél-Korea. A fiatal sampinyonák kerek, sűrű kupakja ívelt élekkel rendelkezik, amelyeken a hymenofór lemezeit borító takaró maradványai gyakran észrevehetők. Sima vagy enyhén pikkelyes felülete barna vagy fehér színű (mind természetes, mind termesztett formában), valamint krémszínek (mesterségesen reprodukált fajok). A felnőtt gombák kupakjának átmérője elérheti a 8 cm-t, a sűrű gyümölcs testének fehérje fehér, kellemes, kifejezett gomba aromájú, szakadt vagy vágott színű, rózsaszín vagy halványvörös színű. Hymenofor lemezek, mint a sampinyon, öregszik, és színüket rózsaszínről sötétbarnára változtatja, néha lila színárnyalattal. Egy meglehetősen vastag, legfeljebb 10 cm magas, hengeres alakú láb, sima felületű, kismértékben kúpos lehet az alap felé. Színezése nem különbözik a sapka színétől, de lehetnek barnás színű foltok. Természetes körülmények között a kerti sampinyonvaló késő tavasztól október elejéig gyümölcsöt termel, és a mesterségesen termesztett fajok egész évben termesztenek növényeket.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Darkone, CC BY-SA 2.5

  • Augusztus sampinyon (lat. Agaricus augustus) a harmadik kategória ehető gombája, nagyon ritka fajok közé tartozik, és mérsékelt éghajlattal rendelkező európai országokban található. A tűlevelű vagy lombhullató erdők, valamint a városi parkok lakója. Számos csoportot hoz létre, amelyek gyakran a hangyák közelében nőnek. Mint minden sampinyonval, ennek a fajnak a gomba kupakjai a fejlődés kezdetén gömb alakúak, amelyet érlelésükkor egy lapos lapra cserélnek. Az augusztusi sampinyon esetében azonban a jellegzetessége a narancssárga színskálák jelenléte a sapka barna felületén. A felnőtt gomba kupakjának mérete nem haladja meg a 15 cm-t. A sűrű fehér hús kellemes mandula ízű. A levegő befolyása alatt levő vágásnál a színe sárga vagy barnás színű. Hymenofor lemezek szabadok és nem futnak le a lábon. Színük fokozatosan változik a világos rózsaszíntől a barnásfekete koráig. A sűrű, erős, az üreges lábszár magassága nem haladja meg a 10 cm-t, felülete kis sárga-barna pelyhekkel van borítva, a gyűrű megmaradása után a közönséges darabok szakadása után sárgare váltva. Augusztus közepétől október közepéig augusztusi sampinyonval nő.

Szerző fotó: Paffka, CC BY-SA 3.0

Fotó: IKAl, CC BY-SA 3.0

  • Ívelt gomba (lat. Agaricus abruptibulbus) a tűlevelű erdők tipikus lakója, ahol állandó mükorrágát képez fenyőfákkal, bár van egy szimbiózis a lucfenyőkkel. Van egy második neve - egyértelműen csomó. Az öregedés folyamán a sapka megjelenése az ovoidból a széles kúp és a lapos formák közötti egymást követő átalakulásokon megy keresztül. Amikor fehér vagy krém színű foltok felületén préseljük a sárga színű citromos árnyalatot, megjelenik a sárga. A felnőtt gomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a sűrű hús fehérre festve, tartós mandula- vagy ánizs illattal rendelkezik. A hymenofor fehéres lemezei fekete-barna színűek lesznek, mint a gombák kora. A hosszú, meglehetősen vékony láb belsejében üreges, enyhén vastagabb a talajfelszínhez. A sűrűség helye szinte mindig csavart. A gyűrűt alkotó ágytakarók maradványait kis méretekkel boríthatják be. A sampinyon görbe nyáron gyümölcsöt visel, és késő ősszel véget ér.

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Mérges sampinyonval.

  • A vöröses sampinyon (sárga bőrű sampinyon, sárgásodás) (latin Agaricus xanthodermus) egy mérgező gomba, amely szinte az egész világon nő, kezdve az Amerikai Egyesült Államokkal és Ausztráliával. Lombhullató vagy vegyes erdőkben, városi parkokban, védőerdőkben, magán- és agro-ipari kertekben, nedves réteken és füves területeken található. A mérgező csiperkegomba kupakja, amely a megjelenésükhöz hasonlóan kissé befelé néző csengővel rendelkezik, átmérője elérheti a 15 cm-t. Sima, száraz, világosbarna vagy fehér színnel festett felülete erős sárga színt kap. Ahogy öregszik, az élek repedhetnek. A gyümölcstest gyümölcse más színű. A sapka pépe világosbarna, sárga színű színt kap a szárral való összegyűjtés helyén, amely narancssárga vagy sárga-narancs színűvé válik a szár alján. A vöröses sampinyon jellegzetessége egy specifikus fenolos szag, amelyet sokszor erősítenek a gomba hőkezelése során. A hymenofor lemezek színüket megváltoztatják, amikor érettek és fehérekké válnak. A mérgező sárga-fehér sampinyonval kezdetét a július elején kezdeni, majd október elején véget ér.

Szerző fotó: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Velella, CC BY-SA 3.0

  • Champignon Möller vagy tarka sampinyonval (Latin Agaricus moelleri), néha ploskoshlyapkovym néven is. Ez egy ritka mérgező gomba, gyakori az északi félteke mérsékelt országaiban. A humuszban gazdag termékeny termékeny talajon nő. A városi erdőkben és bármilyen típusú erdőkben található csoportokban vagy gyűrűkben található. Egy sík vagy enyhén domború fehér sapka, amelynek mérete 5 és 14 cm között van, kis mérlegekkel van borítva, melynek színe szürke és barna árnyalatú, fekete színű. A tarka sampinyon fehér húsának éles, kellemetlen szaga van, hamarosan barna lesz a szakadékon. A hymenofór rózsaszínű lemezei koránál barnaebbé válnak, a tejcsokoládéhoz hasonlóan. A láb duzzadt alapja sárga lesz. A nyár végén a talaj felszínén előfordulnak a szarvasmarhák, és késő ősszel, amíg fagyig tartanak gyümölcsöt.

Tim Sage fotója (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

  • California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) egy mérgező gomba, amely az Egyesült Államokban tipikus endémiás Kalifornia állam, ahol szabadon növekszik minden kertben, a városi és háztáji pázsitokon és számos erdőben. A felnőtt gomba kis, vékony kalapot fehéres vagy világosbarna árnyalatú, világos fémes csillogással festett. Felszíne sima és mérlegekkel borított. A mérgező kaliforniai sampinyonák jellegzetessége a cellulóz színének megőrzése a vágásnál és egy éles aroma, amely fenolos vegyületek illatára emlékeztet. A lemez alakú himenofor színe megváltozik, amikor a sampinyon fehérről csokoládéra nő. Az ívelt láb felületének színe nem különbözik a kupak színétől, de ellentétben nincs mérlege.

Szerző fotó: Fred Stevens. A webhelyről: www.discoverlife.org

Fotó szerző: Michael Wood. A webhelyről: www.discoverlife.org

Hol nőnek a sampinyonok?

Ezek a gombák szinte az egész világon találkozhatnak, kivéve a távolabbi és a sivatagi területeket. Champignonok az erdőben nőnek a pusztuló fák kéregén, réteken és mezőkön, az emberi lakóhely közelében. Itt gyakran nagy gyűrű alakú telepeket alkotnak, amelyeket "boszorkány köröknek" neveznek. Ennek a családnak a képviselői még Ausztráliában és a forró Afrikában is megtalálhatók.

Gomba termesztés az országban vagy otthon: lépésről lépésre.

Az ízminőség miatt a csiperkegomba üdvözlendő vendég az emberi táplálkozásban, így a sampinyonvalak tenyésztése otthon, az országban vagy az alagsorban elterjedt. Nincsenek olyan sok feltétel és módszer a sampinyonövények termesztésére. Ezek a gombák szeretik a nedvességet és a hűvösséget, így mind a szabadban, mind az üvegházakban vagy az üvegházakban termeszthetők. Azonban a sampinyonók legelőnyösebb termesztése sötét és nedves pincében, ahol különleges éghajlati viszonyok alakulnak ki, amely lehetővé teszi az egész évben betakarított betakarítást.

Aljzat gomba termesztésére.

A talaj egy tápanyag-szubsztrátum, amely szalmából és trágyából áll. Több betakarítás eltávolítása után a hulladékanyagot mezőgazdasági területeken lehet műtrágyaként használni. Egyébként, a szubsztrát előállítása a gombatenyésztés technológiájában a legfontosabb és legnehezebb lépés. Végül is az eredmény a tápközegtől függ.

A szubsztrátum egy tápanyagtartalmú talajkeverék, amelynek fő összetevője a komposzt.

A komposzt gomba termesztéséhez a következőket kell tennie:

  • 20-25% friss, jól szárított, szalmaforma nem jön létre (jobb, mint a búza vagy a téli rozsból nyert)
  • A ló (ideális esetben) vagy a tehéntrágya 75-80% -a.

Komposzt gomba termesztéshez: előkészítési szakaszok.

  1. 1 négyzet. m gomba, amely a gombaültetvény számára elkülönítve van, 30 kg előnedvesített szalmát és 15 kg trágyát igényel.
  2. Minden komponenst több rétegben (3-4 réteg) helyezünk, és egy szubsztrát képződik. A szalmát nedvesítjük és trágyázzuk „trágyázó” réteggel.
  3. Egy hét elteltével 6-7 kg gipszet (vagy alabástrát) adunk a hordozóhoz, és minden réteg jól összekeveredik.
  4. A keverést 4 nap múlva kell elvégezni, és ha szükséges, meg kell nedvesíteni a keveréket. Ezután adjunk hozzá 2 kg szuperfoszfátot és 5 kg zúzott krétát. 4 napos időközönként további két keverés történik.
  5. A gomba termesztésére szolgáló komposzt kialakulása után 3-4 héttel készen áll.

Gomba termesztési technológia.

A vetéshez laboratóriumi csiperkegomba micéliuma szükséges. A micéliumnak két típusa van: gabona és komposzt. Gomba micéliumot vásárolhat bármely tematikus boltban vagy speciális "gombafarmokban".

A micélium vetésének módja attól függ, hogy melyik helyet választották a gombák ültetéséhez. A vetés folyamata egyáltalán nem nehéz. A micélium 4-7 cm-rel mélyedik a szubsztrátumba, és körülbelül 20 cm-es résnek kell lennie a vetőterületek között.

Nagyon fontos az érési időszak alatt, hogy a helyiségben optimális nedvességtartalmat biztosítson. Körülbelül egy hét múlva a talajt krétával és tőzeggel (1: 9) készült bevonó keverékkel kell feltölteni.

5 nap után a szobában, győződjön meg róla, hogy a hőmérsékletet 13-17 ° C-ra csökkenti.

Mindenképpen szükség van a talaj rendszeres öntözésére, és a helyiség napi szellőzést igényel.

Hogyan lehet a gombákat betakarítani?

A gombák 3 hónapig érlelődnek. Gyűjtsük össze őket, óvatosan megfordítva az ujjaidat, hogy ne károsítsd a szomszédok növekedését. Amikor a gomba teljes termését összegyűjtik, fontos, hogy a szobát fertőtlenítőszerrel alaposan kezeljük.

Hasznos tulajdonságai a sampinyonval.

A gomba csiperkegomba a kálium, a kalcium és a foszfor nyomelemek, valamint a B-vitamin vitaminok valódi raktáraként szolgál. Élelmiszeripari termékként páratlan, lehetővé téve a szükséges tápanyagok beszerzését és nem túlterheli a testet kalóriákkal. A főzés során ez a finom gomba különböző ételeket készít különböző módon: sampinyonval sült, párolt, pácolt, szárított.

A kozmetológiában a gomba gombát használják arcmaszkként, mert kedvező hatást gyakorolnak a bőrre.

A Champignon-t széles körben alkalmazzák az orvostudományban. Használata cukorbetegek számára hasznos. A gomba speciális anyagai hozzájárulnak a koleszterin plakkok pusztulásához, megakadályozzák az ateroszklerózis és a szívroham kialakulását, és a gomba jelenlevő lecitin javítja az idegrendszer állapotát.

A Champignon gombák nyár elején kezdenek összegyűjteni és október végén véget érnek. Jobb, ha csak a fiatal gombákat használjuk, mivel a régiek nem hoznak hasznot. Az összegyűjtött gyémántokat a gyűjtés után a következő órákban kell feldolgozni.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD/

Hogyan válasszuk ki a sampinyonval

A csiperkegomba a világ legnépszerűbb gombái. Ízletesek, illatosak és nagyon egészségesek, mind hétköznapokhoz, mind ünnepi ételekhez. Megértjük, hogyan kell kiválasztani és tárolni őket.

Itt az ideje, hogy az újévi asztalra pácoljuk a gombát. Vagy lehet, hogy a töltött sampinyonval snack-ként szeretne? Azonban, még akkor is, ha nem tervezi a gombát az újévi menübe, de használja az ételeket, hasznos tudni, hogyan válasszon jó sampinyonval.

A dolog az, hogy a sampinyon a legbiztonságosabb gomba, amit még nyersen is lehet enni. De ha elrontják, azonnal mérgezővé válik, így ha gyanúja van a gomba frissességének, jobb, ha nem kockáztatod az egészségedet - dobd el őket.

Kiválasztottuk

  • A gombák kiválasztásakor nézd meg a színüket. Fehér, bézs vagy barnás legyen. Nagyon sötét gombák - túlérett. Azoktól való kár nem, de a főzés után keményekké válhatnak.
  • Tekintsük a gomba sapkát. Nem szabad festeni, a jó gomba színe egyenletes, foltok nélkül. Ha a kupakon foltok vannak, azt jelenti, hogy a gombák hosszú ideig fekszenek, őrültek. Ha a sapka ragadós és csúszós - a gomba elkényeztetett.
  • Nézd meg a filmet a láb és a sapka között. Ha deformálódik és megtört, akkor szakadt - ez azt is jelzi, hogy a gombák már régóta várták vásárlójukat. Ez a szabály nem vonatkozik a közepes és nagy sampinyonval, amelynek kalapja már megnyílt.
  • Érezd a gomba. Feszesnek és rugalmasnak kell lennie. Ha a kupakot lenyomva tartja az ujjával, akkor nem szabad rajtuk lenni. Ha a gomba puha, vagyis nem lehet - már elkezdett rothadni. A sapka és a láb közötti sötét fóliával rendelkező gomba gomba teljesen mérgező.
  • Végül, szaglás a sampinyonval. A friss és jó gombáknak saját, nagyon kellemes illata van. Ha úgy érzi, hogy a gombák savanyúak, nedvesek vagy valami kellemetlenek - ne vásárolják meg őket, akkor elkényeztetik őket. Ha a szag nagyon gyenge, azt jelenti, hogy a gombákat helytelenül tárolták, és sokáig gyűjtötték össze.

Válasszon méret szerint

A csomagban vagy a csomagban lévő gombák jó eladója megközelítőleg azonos méretű lesz. Ha egy-egy csomagban egyaránt látja a kis és nagy sampinyonkot, és különböző színeket is (egyesek fehérek, mások barnás vagy foltosak), akkor a tisztességtelen eladó vagy szállító vegyes és elavult gomba.

  • Kis sampinyonval. Ezeket a sampinyonokat nyersen lehet enni - ezek a legfiatalabb és legfrissebb gombák. Ideálisak pácolásra, saláták főzésére, ételek díszítésére. Gyorsan kell főzni, nem alkalmasak a hosszú oltásra.
  • Közepes sampinyonval. Ha szereted a burgonyával sült gomba levest vagy sampinyonval, tudnod kell: ilyen célból a legjobb, ha közepes méretű gombákat választunk. Jó pizzát vagy gomba pasztát helyezni - a közepes méretű sampinyonka nagyon illatos.
  • Nagy sampinyonval. Véleménye szerint a nagy gombák íztelenek, és nyitott sapkájuk a korrupció jele. Egyáltalán nem! A nagy pezsgőmagok a leginkább illatosak és a legfinomabbak. Ideálisak a sütőben vagy a grillben történő pörköléshez, töltelékhez, a legízletesebb süteményekhez.

Hogyan kell tárolni?

Szóval, jó friss csiperkegombákat választottál, hoztak haza, de most nincs ideje főzni. Mit tegyek?

  • Tegye a hűtőszekrénybe. Ne mossa le, ne vegye a gombát - csak öntsön egy nyitott edénybe (tálba, dobozba), és tegye a hűtőszekrény középső polcjára. A friss csiperkegomba ebben a formában legfeljebb 3 napig tárolható.
  • Távolítsa el a csomagot. Ha papírzacskóid vannak, tedd őket a gombákba, majd tedd a zöldség tároló rekeszébe. Így 5 napig feküdhetnek le. Lehetetlen a gombák eltolódása, mert a helyeken, ahol a mocskosodás, a rothadás elkezd fejlődni.
  • Freeze. A gombákat friss, főtt és sült fagyasztva lehet fagyasztani. Nem ajánlott újból fagyasztani a gombát, így azonnal elkészítheti őket: frissen - mossa, húzza és vágja, majd csomagolja be az adagos zsákokba vagy tartályokba. A gombákat legfeljebb hat hónapig lehet tárolni a fagyasztóban.
  • Drain a sütőben. Ez egy fáradságos folyamat, de az eredmény megéri. Hámozzuk meg és vékonyan vágjuk le a sampinyonkat. Ha megmossa őket, a kész gombák színe sötétebb lesz, és hosszabb ideig száradnak. A szeletelt gombát egy rétegben szórjuk a sütőlapra, és tegyük a sütőben, előmelegítve 45 fokig. 6-7 óra elteltével a hőmérséklet 80 fokra emelhető és további 18 órán keresztül szárítható a sütő ajtajának kinyitásával.
  • Drain egy karakterlánc. Ez egy egyszerűbb módja a gombák szárítására. Vágjuk le a gombát, tedd őket egy húrra, és tedd le egy száraz és szellőztetett, de meleg szobában. 6-7 napig száradnak. A kész szárított sampinyonók nem lesznek túl puhaak, kicsit hajlíthatók, és ugyanakkor nem törnek meg. A vászonzsákban vagy üvegedényben tárolhatja őket.
  • Pácoljuk. Ez a legfinomabb módja a gombák megőrzésének. Egyszerűen szeleteljük őket, sterilizált edénybe tekerjük fel, és az elkészített snack az év bármely szakában elérhető lesz.

Ne hagyja ki a hasznos információkat, feliratkozzon a távíró csatornánkra!

http://zira.uz/ru/2017/12/12/champignon/

Tipp 1: Hogyan lehet meghatározni a sampinyonok frissességét

2. tipp: Hogyan határozzuk meg a hús frissességét

4. tipp: Hogyan ellenőrizzük a hal frissességét

1 út - a legegyszerűbb
Az elhalt haltermék illata a legjobb, ha egy próbadarab zárt tartályában főzünk. Továbbá az elkényeztetett hal szaga a következőképpen érzékelhető: forró vízben hevített kést ragasszon a halhús vastagságába, és vigye az orrába. Ha ellenőrizni szeretné a füstölt vagy sózott hal minőségét, akkor használjon egy fából készült hajtűszalagot, hajtsa át a halat, fordítsa a hajtűszeletet többször a hús vastagságában, és vigye az orrba. A jóindulatú sózott hal normális szaga van a test minden részén. Amikor a hordóba halat vásárol, vegye figyelembe a savanyúságot, nem kell romlandó szaggal.

És mégis nem bízhat csak a szagban, meg kell vizsgálnia a termék megjelenését is.

5. tipp: Mi a frissesség zóna a hűtőben

Mi a frissesség zóna?

Néhány hűtőszekrény-modellben két frissességi zóna épül fel egyszerre, azonban erősen befolyásolja az árát. A legtöbb esetben elég, és egy iroda működik megfelelően.

A frissesség zóna egy speciális rekesz, amely a hűtőben van. Ez elég szorosan bezáródik és elválik a kamra többi részétől. Ebben a zónában a hőmérsékletet körülbelül 0 ° -on, az optimális páratartalom mellett tartjuk. Rendeljen száraz és nedves frissességi zónát.

A száraz a fagyasztott halak és húsok számára optimális. Az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé az élelmiszer romlását, de nem fagyasztja őket, mint a fagyasztó rekeszben. A nedves zóna különösen alkalmas friss gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, saláta tárolására. A termékek nem száradnak ki és nem veszítik el a természetes nedvességüket.

Mi a frissesség zóna a hűtőben?

A száraz friss zóna egyszerűen pótolhatatlan ahhoz, hogy a friss húst több napig megőrizze anélkül, hogy előfagyasztást igényelne. A nedves zóna étvágygerjesztő formában megőrzi a gyümölcsöket és zöldségeket, nem hagyja, hogy elrontják őket. Ezenkívül nulla zóna hőmérsékletén a baktériumok szaporodása minimális.

Nulla hőmérsékleten, amely ebben a rekeszben elérhető, a legtöbb gyümölcs, zöldség és egyéb élelmiszerekben a tápanyagok és az ízek maximálisan megmaradnak.

A nedvességtartomány fentebb leírt tulajdonságai miatt a benne lévő termékeket a maximális minőség és hosszú ideig tárolják.

Különböző nevek a frissesség zónához

Friss terület számos hűtőszekrényben rendelkezésre áll. A gyártók szabadalmaztatott nevek alapján másképp hívják. Íme a legnépszerűbbek:

- BioFresh;
- Flex hűvös;
- Friss doboz;
- Friss zóna;
- Zero'n'Fresh;
- vitaFresh.

Friss zóna: mi lehet a fogás?

Óvatosan olvassa el a tetszett hűtőszekrény utasításait. Ne légy lusta, hogy gondosan tanulmányozza azt belülről. Ezt azért kell megtenni, mert a költségvetési modellekben átlátszó tartályok lehetnek, amelyek nagyon hasonlítanak a frissesség zónájához. Néha ezt hívják, de más esetekben a „magas páratartalmú zóna” kifejezéssel vagy valami hasonlóval találkozhat.

Hogyan különbözik az igazi frissesség zóna? - A kamerát egy bizonyos helyen kell rögzíteni. Ezen túlmenően a hátsó falon láthatók a mikroklímát támogató eszközök is. Például lehetnek olyan nyílások, amelyekből hideg levegőt szállítanak.

Ha a tartály eltávolítható, és elmozdíthatja, vagy áthelyezheti azt a hűtőszekrény másik helyére, akkor rendszeres tartály van a zöldség tárolására.

http://www.kakprosto.ru/kak-111113-kak-opredelit-svezhest-shampinonov

Hogyan lehet azonosítani az elrontott sampinyonokat

Honnan tudhatom, hogy a boltban vásárolt sampinyonák rosszul mentek-e?

Milyen jeleket kell figyelmeztetnie?

  1. ha a nyálka és a belsejében sötét lett, megjelent egy szag. és több mint 3 nap.
  2. a legfontosabb dolog az a nézet, hogy feketékké válnak, és a nem megfelelő tárolásból összegyűlnek.

Gomba hiányosságok nélkül: válasszon sampinyonval - u-mol.ru

Az egészséges táplálkozás támogatói mindent tudnak az ízletes és egészséges ételekről. És minden bizonnyal tudják, hogy a hústételek aránya az étrendben kicsi. Akkor mi helyettesíti a húst? A legjobb megoldás a gombák. Ennek az osztálynak a fényes képviselője a sampinyonval - gyönyörű fehér gomba. A pontossággal elmondható, hogy ez a termék kiváló ízű és hatékony előnyös tulajdonságokkal rendelkezik.

A csiperkegomba gazdag nyomelemekkel és aminosavakkal rendelkezik, amelyek hozzájárulnak az emésztési folyamatok javításához; az agyi aktivitás stimulálásáért felelős vitaminok. A legtöbb ételhez hozzáadhat fehér gombát: levesek, zöldségételek, saláták, sütemények. Azonban nem minden sampinyonval jó és egészséges. Minden termékhez hasonlóan gondosan kell megválasztani, mert a polcokon sok alacsony minőségű, késedelmes, veszélyes áru van. Használja a következő ajánlásokat a sampinyonások helyes megválasztásához. Reméljük, hogy segítenek megérteni a gombák minőségét.

1. Az eladott sampinyonnak frissnek kell lennie. Ezt a megjelenésük határozza meg: matt kissé rózsaszínű vagy fehér. A gomba kupakjának tisztának kell lennie, foltok nélkül (foltok a szilárdság jele). Ügyeljen arra a filmre, amely összeköti a lábat és a sapkát. Ha súlyosan megsemmisül, akkor a gomba nem az első frissesség.

2. Vizsgálja meg a kiválasztott sampinyonka szagát. Ez a gomba íz a friss sampinyonákra jellemző. Megértheted, hogy a gomba már régen „a port tárolja” a bolt polcán, az enyhe szag vagy a teljes hiánya miatt.

3. Meg fogja deríteni, hogy a gomba elrontotta-e vagy sem a szerkezetét. Ha úgy néz ki, mint egy szivacs, akkor a sampinyonka elavult. Egy jó gomba rugalmas lesz, kissé szilárd. Ezen számok meghatározásához meg kell érintenie a gombát.

Miért van ez a hangsúly a gombák frissességére? Mivel egy veszélyes baktérium jelenik meg az elavult terméken, amely mérgező anyagokat bocsát ki.

4. A gomba méretének megválasztása teljes mértékben az Ön ízlésén alapul. A kis és nagy sampinyonák nem különböznek egymástól sem ízlésben, sem hasznos tulajdonságaikban.

5. A csiperkegomba kiválasztása attól függ, hogy milyen ételeket szeretne enni. A kis méretű sűrű gomba a szokásos módon minimális hőkezelésnek van kitéve, és olyan ételekhez, mint az omlettek, saláták, egészben vagy félig érhető el. Ezek a gombák kényelmesek a különböző kulináris alkotások díszítésére.

6. A közepes méretű sampinyonák ideálisak liszttermékek töltéséhez. Az ilyen gomba aromája őrülhet, annyira kellemes. Közepes gombaik ízletes leveseket és pástétákat készítenek.

7. Sütjük egy serpenyőben, sütjük a sütőben - mindezt érett sampinyonval. A kitömött játék vagy a hal a legjobb a nagy gombákkal, darabokra vágva, és az étel egyéb összetevőivel összekeverve. Magukat a sampinyonval is tölthetik, például zöldséges tál, darált hús, darált hús, sajt- és gomba keverék, stb. Után.

A megfelelő csiperkegomba kiválasztásával biztos lehet benne, hogy a gomba ételek tisztátalanok lesznek.

Hogyan válasszuk ki a sampinyonval

Vásárlás gomba - gombák, amelyek korábban csemege - most már szabadon szinte minden élelmiszerboltban. Nagyon népszerűek, előkészítik az első és a második tanfolyamot, kivéve, hogy a desszertek nem. A háziasszonyok választják ki ezeket a finom gombákat, hogy pontosan megfeleljenek a tervezett ételnek.

  • Kicsi, szorosan lezárt "rügyek" a finom gomba ízű sampinyonval az egész formában a pácoláshoz, salátákhoz és gyakorlatilag bármilyen ételek díszítéséhez használatos. Az ilyen méretű nyers sampinyonokat sokan és hőkezelés nélkül fogyasztanak.
  • A közepes méretű gomba gombák, melyek dús aromájúak, kiválóan alkalmasak levesek, pálák, pizzák és szendvicsek számára. Azt is ajánljuk, hogy megsütjük és pörköljük.
  • A nagyméretű, teljesen nyitott kupakkal rendelkező sampinyonák a legintenzívebb aromájúak, és a legszebbek. Sültek, sültek, főzhetők és sültek. A találmány tárgyát képező háziasszonyok az eredeti töltelékkel töltik meg az ilyen sampinyonvalapokat, és ünnepi ételként szolgálnak.

Mit néz ki a minőségi sampinyon?

A jó minőségű nyers sampinyonval fehér, enyhén rózsaszínű vagy finoman bézs színű. A sapkák felülete matt, bársonyos, sötét foltok nélkül. A kis méretű sampinyonval egy teljes filmmel kell összekötni a kupakot a gomba szárral. A közepes sampinyonóknak lehetnek könnyei a filmből, míg a nagyobbaknak nem lehet ez a film.

Minden jó csiperkegomba illatú, mint a gomba, az érintéshez rugalmas.

Mit néz egy rossz minőségű sampinyon?

A nyers sampinyonok elavultak, elavultak, szürkés színűek, a kalapok sötétebb foltjai lehetnek, de a film még a legkisebb gombával is károsodhat. Elkeseredett vagy elavult sampinyonval gyengének és néha nagyon kellemetlennek tűnik, csak homályosan emlékeztet a gombára.

Ha megérinti őket, ezek egy konzisztens szivaccsal hasonlítanak, rugalmasságuk jelentősen csökken.

Hogyan lehet ellenőrizni a sampinyonák minőségét

Mielőtt megvásárolná a sampinyonokat, értékelje meg a megjelenését, ízét és sűrűségét. Győződjön meg róla, hogy a gombák szárazak voltak, egyenletesen vágott lábakkal. Ha minden megfelel Önnek - vásároljon. Otthon folytatjuk a tanulmányt. Egy jó gomba, hosszirányban vágva, nagyon szép, fehér színű, rózsaszín árnyalattal. A gomba ízét fokozzák. A gomba lábának teljesnek kell lennie, nem lehetnek üregek.

Ha minden ellenőrzés után úgy tűnik, hogy a gombák nem túl frissek, forraljuk fel 5 percig, majd használják őket a rendeltetésüknek megfelelően. Csiperkegomba - gombák, amelyeket mindig lehet használni.

Friss sampinyonval

  • Szerelmi történet

Csütörtök | 2011/10/20 Esküvő a gőz-punk stílusában

Csütörtök | 2011.10.20. 2010. november

Csütörtök | 2011.10.20. A 2011-es évad legjobb fotói

Csütörtök | 20.10.2011

    Szomszédok, új társadalmi hálózat azok számára, akik szeretnék tudni, hogy ki van a közelben.

    Péntek | 2013/12/07 Ékszerek a hírességek külföldön.

    Csütörtök | 2013. 07. 07. Ünnepi ruha.

    Kedd | 2013.06.18. Ruházat a szállítás előtt és után

    Kedd | 2013/06/18

    GMO-termékek, dekódolva a kárt.

    Péntek | 2011/05/01 Szegény joghurt

    Szerda | 2011.05.20 Hobbi és kikapcsolódás.

    Hétfő | 2011/02/05 Hogyan vásárolhatok online áruházakban.

    Milyenek az elkényeztetett sampinyonák

    Francia nyelven a "champignon" szó "gomba". A Champignon a világ leggyakoribb gombája. Számos nemzet konyhájában és a különböző országok híres szakácsai által készített ételekben használatos. A Champignon az egyik kevés olyan gomba, amelyet különleges körülmények között, otthon vagy speciális gombafarmokban lehet termeszteni. Az első termesztett sampinyonák Olaszországban körülbelül ezer évvel ezelőtt jelentek meg, majd gyorsan elterjedtek a világban, a gombák más országba kerültek. Európában az első, hogy a XVII. Párizsi kertészek, akik a pázsiton szarvasmarhákat termesztenek, a „párizsi gomba” nevet kapták. A XVIII. Század végétől észrevették, hogy a sampinyonák jól fejlődnek a pincében vagy a föld alatti helyiségekben. Az akkori néhány uralkodó különleges pincéket tartott a csiperkegomba termesztésére, mert ez a gomba delikátusnak és egy nagyon drága és ritka finomságnak számított a választottoknak.

    A csiperkegomba valószínűleg a legegyszerűbb a többi gombától. Maga a gomba fehér vagy fehérszürke a fiatalokban és a barnás és a barna érettségben, gömb alakú sapkákkal az ifjúságban és az esernyő alakú esernyővel. Hat 2-10 cm átmérőjű. A lemezek először fehérek, majd sötétebbek és kissé rózsaszínűek. Ezzel a funkcióval a sampinyonval különbözik az Amanita nemhez tartozó mérgező gombáktól, amelyekben a lemezek fehérek vagy sárgák maradnak. Fehér répa sampinyonval, sárgul a levegőben, vagy barna.

    A csiperkegomba főleg nedves, ápolt talajokon nő. Vannak gombák, amelyek nyílt terekben, mezőkben vagy erdei éleken nőnek. Az Eurázsia erdei-sztyeppe és sztyeppe régióiban a leggyakoribb gomba, Ázsia sztyeppéi, Ausztrália rétei és Afrika nyílt helyei. A csiperkegomba az egyik első művelendő gomba. Eddig a sampinyonvaló termelési technológiája szinte teljes automatizmust ért el. A gombákat nyílt talajon, üvegházakban, pincékben, üvegházakban és fészerekben termesztik. Néha szélességi körzetünkben évente 2 betakarítást kapunk: tavaszi-nyári és nyári-őszi. A csiperkegomba egész évben termeszthető, ha kifejezetten szellőztető rendszerrel felszereljük az alagsorat és állandó hőmérsékletet tartunk fenn (nem lehet túl meleg vagy nagyon hideg).

    A Champignon 88-92% vizet, értékes fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz: PP (nikotinsav), E, ​​D, B vitamin, vas, foszfor, kálium és cink, hasznos a szervezet immunrendszerében. A foszfor gombák tartalma versenyezhet a haltermékekkel. A gomba kalóriatartalma 27,4 kcal / 100 g, ami lehetővé teszi a sampinyon használatát különböző diétákban, és nem a szükséges fehérjék, mikroelemek és vitaminok megfosztását. Az alacsony nátriumtartalom lehetővé teszi sampinyonák használatát sómentes étrendekben. A cukorbetegek is fogyaszthatják ezeket a gombákat - mert egyáltalán nem tartalmaznak cukrot és zsírt. A B csoport vitaminok tartalma sampinyonokban magasabb, mint a friss zöldségekben, különösen a riboflavinben (B2) és a tiaminban, ami segít elkerülni a fejfájást és a migrént. És a gombában lévő pantoténsav segít a fáradtság enyhítésében. Ezen kívül ezek a csodálatos gombák jó állapotban tartják a bőrt. Mindez azt sugallja, hogy a sampinyonval nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges gombák is szerepelnek az étrendben. Az alacsony kalóriatartalmú tartalom hozzájárul az egészséges életmódhoz és a test formájának megtartásához.

    A csiperkegomba sokféle ételben használható. Tökéletesen kombinálva vannak a hússal, zöldségekkel és süteményekkel. A 20. század közepe óta a tömeges termesztés ezt a gomba a legnépszerűbb és gombaételekben használta. Azóta a sampinyonkat aktívan használják a gyorsétterem területén, mint egy biztonságos és szerény gomba kiváló ízzel és szaggal. Ma már rengeteg gombafarm és háztartás van, amely ezeket a gombákat termeli. Ezek a termékek a szupermarketekben vagy pizzák, piteek, szendvicsek, valamint különféle ételek összetételében láthatók az étterem konyhájában és különböző snack bárokban. A gomba sült, párolt, sült, grillezett és agyag edényekben főzve. Nagy gombaszószokat, mártásokat, souffles és leveseket készítenek.

    A frissen vásárolt sampinyonok megőrzése érdekében nem szabad mosni. Papírba csomagolható vagy műanyag tartályba kerülhet, amely lyukakkal rendelkezik a hűtőszekrény alján. A sampinyonákat legfeljebb 5 napig kell tárolni. A gombát főzés előtt alaposan meg kell tisztítani. A gomba tisztítható a földről és a szennyeződésről egy késsel, majd gyorsan hideg vízzel leöblíthető, de nem áztatott - a gombák elnyelik a vizet, íztelenek és vizesek lesznek.

    Használhatja a nyers (friss) gombát. Hőkezelés nélkül a gombák sokkal több tápanyagot takarítanak meg. Ebben az esetben jobb, ha száraz vagy nedves ruhával tisztítjuk őket, törölközőt használhatunk, erős hideg vízáram alatt öblíthetjük, de nem hosszú ideig, hogy a gombák ne nedvesedjenek. Ezután szárítsuk meg és vágjuk csíkokra vagy kockákra, fél centiméter vastag. Tartsa a szeletelt gombákat a lehető legkevesebb zárt tartályban.

    300 g friss sampinyonval,

    2 pácolt vagy sózott uborka,

    só és bors ízlés szerint.

    Vágjon mindent nagyon vékony szalmába. A sampinyonákat növényi olajban 3-5 percig sütjük. Egy másik serpenyőben sütjük meg a hagymát és a sárgarépát, csökkentjük a lángot és pár percig pároljuk, folyamatosan keverjük. Mindent hűvös, uborka, sonka és gombával keverjük össze, majonézzel. Díszítsük zöldekkel.

    Burgonya saláta sampinyonval

    250-300 g sampinyonval,

    250-300 g burgonya

    100-150 g zöldborsó,

    csomó zöldhagymát,

    Forraljuk a gombát és a burgonyát különböző konténerekben, hűvös, kis kockákra vágva, zöldborsóval, apróra vágott hagyma és petrezselyemmel. Só, bors (vagy más fűszerekkel), majonézzel.

    Saláta fiatal burgonya, sampinyonval és zöldborsóval

    200 g friss sampinyonval,

    4 gumó új burgonya,

    5-6 evőkanál zöldborsó (konzerv),

    5-6. kanál majonéz,

    Öblítsük le a gombákat hideg vízáram alatt, forraljuk sós vízben, leeresztjük, hűtsük le és vágjuk kedvenc méretükre. Forraljuk a burgonyát "egyenletesen", hűtsük le egy kicsit, távolítsuk el a bőrt, darabokra vágjuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá zöldborsót, keverjük össze majonézzel. Úgy néz ki, mint egy elkényeztetett sampinyonval, majd hűtsük (5-7 percig tegyük a fagyasztóba).

    Gomba tejszínes mártással

    500 g friss sampinyonval,

    3 gerezd fokhagyma,

    2 evőkanál. kanál liszt,

    Forraljuk fel a gombát 5 percig forró vízben (egészben). Ne ürítse ki a levest - még mindig hasznos. Finom apróra vágott hagymát és lisztet a növényi olajban, amíg aranybarna színű. Adjunk hozzá tejföllel, és állandó keverés közben öntsük a maradék húslevest. Ezt a keveréket forraljuk fel, sóval és borssal, adjunk hozzá reszelt fokhagymát, és a gombákat a kapott keverékbe merítsük. Az étel lehet meleg és hideg is.

    Sült sampinyonval töltelékkel

    tíz nagy sampinyonval,

    100 g szalámi vagy kolbász,

    2 gerezd fokhagyma,

    zöldek (kapor, koriander vagy zeller),

    só, fekete őrölt bors.

    Hámozzuk meg a sampinyonokat, öblítsük le hideg vízben, vágjuk le a lábakat (ezek hasznosak lehetnek valami más készítéséhez, például mártáshoz). A hagymát és a kolbászot, a keveréket, a sót és a borsot apróra vágjuk. Helyezzük a gombákat egy jól zsírozott sütőlapra, a kupak belsejével felfelé, és töltsük fel hagymás és kolbász keverékével.

    Ezután apróra vágjuk a fokhagymát, adjunk hozzá egy kis növényi olajat, és a keveréket a kolbász-hagyma töltelékre tesszük. A fokhagyma felszívja a tölteléket és magával ragadja a gombát. A két töltelék tetején zöldekkel szórjuk, és a sütőlapot előmelegített (200 fokos) kemencébe helyezzük a felső polcon. Figyelje meg a folyamatot a sütőben! Kívánatos, hogy zseblámpa vagy belső világítás legyen. Amint a zöldek elsötétülnek, csökkentse a lángot, hogy a hőmérséklet 150 fok legyen, és a sütő tálcát a sütő legalacsonyabb szintjére vigye. 15 percig sütjük a gombát, ugyanakkor vegyük figyelembe, hogy a lé nem teljesen elpárolog! Ha a gyümölcslé kritikusan kicsi, csökkentheti a sütési időt.

    Tálaljuk egy nagy edényben, öntsük a gombalevek maradványait.

    Champignon szelet

    100 g sampinyonval,

    csipetnyi szerecsendió,

    zöldek (petrezselyem, kapor), só.

    Forraljuk fel a gombát, hűtsük le őket és apróra vágjuk. Forraljuk a rizst sós vízben petrezselyemmel. Milyenek az elkényeztetett sampinyonák? Keverjük össze az elkészített rizst gombával és szerecsendióval. A kapott masszát tovább keverhetjük egy turmixgéppel. A szeleteket formázzuk, lisztbe vagy tésztába merítsük, sütjük egy serpenyőben növényi olajban. Tálalás enyhe mártással.

    Champignon leves

    500 g kis méretű sampinyonval

    5 pohár húsleves,

    1 gerezd fokhagyma,

    2 evőkanál. vaj,

    1 evőkanál. cseresznye likőr

    zöldek (kapor), só, bors.

    Vágjuk a fokhagymát, vágjuk a hagymát kis kockákra. Hámozott és mosott gombák 4 darabra vágva. Hagyjon néhány kis gomba díszítésre. A gombát, a fokhagymát és a hagymát pár percig rántjuk vajban, fedjük le, főzzük és forraljuk fel fél órán át. Öntsük a cseresznye likőrbe. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy még fél óráig főzzön. Vékonyan szeleteljük a korábban elhalasztott gombákat, adjuk hozzá a leveshez és melegítsük fel újra. Tálaljuk fel gyógynövényekkel.

    Annak érdekében, hogy a tészta tészta ne legyen túl sűrű, nem szabad hosszú ideig gyúrni.

    A legérdekesebb hírek

    Hogyan határozzuk meg a sampinyonok frissességét: étel :: kakprosto.ru: mennyire könnyű mindent megtenni

    Számos népszerűen kedvelt étel van, amit gomba nélkül nehéz elképzelni. Ezek a gomba sütemények, hús gombával, juliens, nagy mennyiségű saláta és hasonlók. Hagyományosan ezeknek a kulináris élvezeteknek a többségére ipari termesztett sampinyonval kerülnek felhasználásra, amelyek könnyen beszerezhetők bármely szupermarketben. De mielőtt a gombát vásárolnánk, frissességet kell ellenőrizni. Természetesen nehéz megmérgezni a sampinyonval, de az étel és a hangulat önmagához, valamint a vendégek számára teljesen elrontani.

    Gomba Enciklopédia. gombák meghatározója. hogyan válasszuk ki a gombát

    Az első gombák A gombák növekedéseAz egészséges növekedésA meleg fák növekedése

    http://actibo.ru/page/kak-opredelit-isporchennye-shampinony
Up