logo

Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.

A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen kedvező árú halak vörösek - és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.

Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik ez a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.

Vörös hal

Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:

  • tokhal;
  • lazac;
  • fehér (vagy rózsaszín) lazac.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:

  • stellate grudge,
  • beluga,
  • Bester,
  • Orosz, szibériai, dunai vagy amur sturgeon,
  • tövis
  • csillagocska.

A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:

A fehér lazac a következőket tartalmazza:

Hogyan lehet több halat elkapni?

Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.

Leírás és élőhely

Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején a csontpajzsok és a fej csontlemezei.
A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.

Jellemzők

A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - egy remek és drága finomság, így gyakran válnak az orvvadászok célpontjává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.

tenyésztés

A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik, például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztik azokat, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.

Néhány népszerű fajcsalád:

tokhal

Ez a nemzetség mintegy 20 fajta halat tartalmaz, amelyek mind a tengerekben, mind a friss vizekben, elsősorban tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren.
Néhányan valóban hatalmasak. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú is lehet, és több száz kilogramm súlya van. Az ilyen vándorló egyedek a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyik.

Néhány sturgeon faj édesvíz és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. És az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.

kecsege

Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

Általában egy kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.

A sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál zajlik. Ősszel a sterlet az alján helyezkedik el, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt.
A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.

csillag tokhal

Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.

A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban valóban hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.

Hausen

A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonnát, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.

A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétből áll.

tövis

E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), ezért félig átjáró.

A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.

Lazac család

E család képviselői három alfajra oszthatók:

leírás

A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.

élőhely

A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.

reprodukció

A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.

A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.

Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.

A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élő érett korú, érett korig tartó lazacsütés visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.

A család néhány tagja

pisztráng

Ellenkező esetben ezt a halat „pisztácia” -nak is nevezik, mert sok apró sötét folt és uszony és mérleg kerek
A halakat gyakran találják Nyugat-Európában, valamint a dél-orosz vizeken. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.

Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.

lazac

A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm, fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.

A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely kis halakat táplál - például gerbil vagy hering.

Rózsaszín lazac

A rózsaszín lazac a családja egyik leggyakoribb tagja.
Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - legfeljebb 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.

Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépett lárvák nőstények. És csak ekkor válik a csaj megváltoztatni a szexét.

Omul

Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.

A fagyöngy élőhelye: a Jeges-tenger, és a halak halak a folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Baikal omul. Élelmiszer omul - kis hal, plankton.

dog-lazac

Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik meg, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai fényes bíborvörösekké válnak.

Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják szét, amelyek egymástól eltérnek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenését és színét.

Távol-keleti lazac

Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.

Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják - a helyükre, ahol egyszerre jöttek.

A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.

A vörös hal előnyei

A főzés során ezt a fajta halat erősen értékelik a különböző mikroelemek és vitaminok telítettsége miatt.

Tehát a vörös halak tartalmazzák:

És csoportok vitaminjai is:

Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.

Most csak harapok!

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza hal nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Milyen halat nevezünk vörösnek: fő családok és népszerű fajok

A pisztráng, a rózsaszín lazac, a chum lazac, a sturgeon, a lazac és más típusú vörös halak nevét az izomszövet színe miatt kapták. A színtelítettség különböző lehet: élénkvöröstől rózsaszínig. E fajok halai a főzés során nagyra értékeltek, és delikátnak tekintik. A szokásos, hogy megkülönböztetünk két fő családot: a tokot és a lazacot. Minden fajnak saját jellemzői és tartománya van.

Sturgeon család

A tudósok nem tudják pontosan meghatározni ennek a fajta fajnak a korát, de úgy vélik, hogy több mint 75 millió évvel ezelőtt jelentek meg. Az édesvizekben található valamennyi halfaj közül a tőkehalat a legnagyobb. Ez a fajta vörös hal kevésbé gyakori a nagyméretű buggyantás miatt. Az Azov és a Fekete-tenger különösen az 1990-es években szenvedett, amikor a fajok többségének képviselőit nem ellenőrzött fogás miatt elpusztították.

Főbb jellemzők

Az ilyen halak megkülönböztető jellemzői az orsó alakú forma hosszúkás teste, és a test felső részén rémisztő hosszanti tüskék (csont pajzsként szolgálnak). A fej hosszúkás alakú, sűrű csontlemezekkel van borítva. A csípő elülső része jellegzetes ívekkel van koronázva, közvetlenül az orális hasadék alatt. A tőkehal táplálkozásának alapja a kicsi férgek, rovarok és lárvák, amelyek az alján élnek. A faj minden tagja édesvíz, félig furat vagy áthaladó. A tartomány alapja az Azovi, a Fekete és a Kaszpi-tenger medencéje.

A mai napig a tőzegcsalád csak 4 fő típusra oszlik:

Minden felsorolt ​​típus különbözik egymástól. Lopatonosa megkapja a nevét a bizarr pofa alakja miatt. A szemek gyakorlatilag elfojtottak lehetnek, de a tökéletesen fejlett érintésérzet segít a halnak az étel megtalálásában. A sűrű mérlegek és a héjhoz hasonló védőlemezek segítenek a Mississippi-medence erős áramlásában.

Szorzás és jelentés

A sturge képviselői hosszútávúak, a sterlet kivételével. Elég késő pubertás és néhány évente ívás, hogy a reprodukciós folyamat lassú legyen. A borjú fektetése a folyókban történik, utána a halak visszatérnek a tengerek medencéjébe. Az első hónapokban a zooplanktonra táplálkozó táplálék.

Az emberek ősidők óta tenyésztik a sturgeont. A legelterjedtebbek az Azov, Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger. Az anti-poacher törvények egyre nehezebbé válnak, de az illegális halászat még mindig virágzik. Először is, az a finom, drága fekete kaviár, amely érdekli a bányászokat.

A vörös halak teljes listája szerepel a Vörös Könyvben. Napjainkban a tüske, a csillaggal díszített sturge és a sterlet a kihalás szélén áll, és fogása tilos. A természetes élőhelyeken haltenyésztő telepeket hoznak létre, amelyeken érlelésükkor felkelnek a tengerbe. A fajok számának jelentős javulása nem lehetséges a folyamatosan rosszabbodó ökológia és az orvvadászat következtében.

A faj képviselői

A természetes élőhelyen megjelenő megjelenés és viselkedés minden őshöz hasonló. De a család minden tagja számára is jellemzőek. A felsorolt ​​halak ábécé sorrendben szerepelnek:

  • Beluga. Ez a fajta vörös hal a veszélyeztetett, és az egyik legnagyobb. A felnőtt egyedek hivatalos nyilvántartásba vett átlagos súlya 1 tonna, hossza 4,2 méter. A nem megerősített adatok arra utalnak, hogy a beluga 9 méteres magasságot érhet el, és több mint 2 tonna súlyú. E faj képviselői 100 évig élnek, de a pubertás meglehetősen késő. A felnőtt nőstény az első borjút 22–27 éves korban helyezi el, és a sütemények száma az egyén méretétől függ. Életük során a halak sokszor ívhatnak, de nem minden évben. A Beluga más hal- vagy kagylófajokat táplál. Horgászok gyakran találhatók a felnőtt pecsétes kölyök gyomrában.
  • A sturgeon akár 6 métert is megnőhet, és több mint 800 kilogrammot tud meghalni. A sturge osztálya 19 nagy halfajt tartalmaz. A megkülönböztető tulajdonság a megjelenés: a scutes jellegzetes hosszanti sorai, scutes, amelyek egymástól elkülönítve helyezkednek el, és nem egyesülnek egymással. Nem lehet egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy hol találhatók a tőkék, mivel a családtagok abszolút többsége passzívnak tekinthető. A halak a tengeri medencékben élnek, de ívás vagy téli időszak alatt folyókba költöznek. Sturgeon úszik a tó alja közelében, és táplálja a kis férgeket és kagylót. E halak fajtája hatalmas, az ívás során a késleltetett kaviár tömege a teljes tömeg 25% -a lehet.
  • A tüske egy félig sétányhoz tartozik, mivel télen folyók. Az átlagos élettartam 30 év. Ez a hurokcsalád képviselője elérte a 214 centiméter hosszúságot, és 30 kg-nál nagyobb súlyú.
  • Csillag. Jelenleg a legtöbb halat az Aral-tengerbe koncentrálják. Az egyedülálló halak belépnek Terekbe, Samurba és Sulakba, a stellate sturgeon távol-keleti ábrázolása nem olyan nagy. Az átlagos súly 5–80 kg tartományban változik, a típustól függően. A legnagyobb súlyt a Duna lakosai rögzítik.

A tudósok aktívan elsajátítják bizonyos fajok keresztezését, hogy ellenállóbb és életképesebb fajokat állítsanak elő. Bizonyos sikereket sikerült elérni a tövis és a tüskék, a tövis és a csillaghal mesterséges megtermékenyítésével.

Lazac képviselői

Az osztályhoz képest a legnagyobb tévhit a vörös halak népszerű nevei: lazac és pisztráng. A valóságban ezek csak a családok vagy az alcsaládok közös nevei. Az egyének nagy értéket képviselnek a főzés során, mivel sok ízletes étel elkészítéséhez használják. Ráadásul rózsaszín lazac, pecsét, fehérhal, sockeye az egyik legdrágább finomság forrása - vörös kaviár.

Megjelenés és élőhely

A fajok többsége több tíz centimétertől 2 méterig terjed. Csak néhány a legnagyobb fajták közül, például a Chinook vagy a Taimen, súlya akár 100 kg. A hajlítótest oldalain összenyomva a család megjelenésének megkülönböztető jellemzője, és az uszonyok a has közepén helyezkednek el. A mérlegek lekerekített formájúak, és a kis lazacfélék jelenlétével megkülönböztethetők a lazachal egyéb fajtáitól. Egy másik jellemzője a koponya egyedi szerkezete, amely egy szilárd csont, nem porc.

Az élőhely kiterjedt, a halak jól érzik magukat mind a tengervizekben, mind az édesvizekben. Ebben az esetben a preferált élőhely a hideg vizek. A meleg régiók alkalmasak a lazaccsalád létezésére, de megjelenése ilyen víztestekben mesterséges tenyésztéssel jár.

Az ívási időszak különösen fontos a tudósok számára. A megkülönböztető képesség a vágy, hogy visszatérjen a kaviár dobásához a vízben, ahol a hal született. Ebben az időszakban a lazaccsalád a vándorló halak állapotát kapja, mivel az egyének folyókba költöznek.

A legtöbb faj esetében a tojásrakás folyamata az első és utolsó az életben, és a halak ívása után. Nem sokkal a tenyésztés előtt a megjelenés jelentős változása következik be. A szín jelentősen változhat, sötét vagy világos vörös foltok és csíkok jelennek meg.

Népszerű fajnevek

A lazaccsalád vörös halának nevéről nem lehet teljes körű tájékoztatást adni a fajok és alfajok nagy száma miatt. Emellett a legtöbb hal nagyon hasonló, ezért érdemes megemlíteni a legnépszerűbb és konkrét fajtákat:

  • Salmon. Az "északi" vagy "nemes" lazac a faj legértékesebb képviselője. A színes foltok nélküli mérleg ezüst színű, és az étrend alapja a kis hal. Az ívási időszak alatt a nők teljesen elutasíthatják az ételt, és sötét vagy vörös foltok jelennek meg a testen. Ízletes és tápláló hús, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, a főzés során nagyra értékelik. A felnőtt lazac hossza eléri a 1,5 métert.
  • Rózsaszín lazac A hal más, mint a faj többi képviselője. A rózsaszín lazacnak nagyon kicsi méretei vannak, és számos apró folt található, amelyek a farok területén különösen érzékelhetők. Az ívás során a hal jelentősen megváltoztathatja megjelenését és színét. A rózsaszín lazac hossza 70 centiméterre nő, de a kaviár az egyik legnagyobb és legízesebb. Az átlagos élettartam nagyon alacsony, mivel a halak azonnal ívás után halnak meg. A halszaporodás 3-4 évesen kezdődik. A lazachús olcsó meghívása nagyfokú konformitású lehet. Más fajokhoz képest azonban valóban olcsó.
  • Chum lazac A halászok megkülönböztetik a halak két típusát: nyár és ősz. Ez utóbbi nagyobbnak tekinthető, akár 1 méter is lehet, míg a nyári csecsemő növekedése nem haladja meg a 80 centimétert. Ez a típus az iparágban nagyra értékelik, mivel nemcsak ízletes hússal, hanem nagy kaviárral is rendelkezik.
  • Sockeye. A kaviár (4–6 mm) kis mérete ellenére ez a fajta az iparban nagyra értékelt. A vörös húsú halak másik neve krasnitsa. A cellulóz színe nagyon gazdag és megkülönböztető, mivel a legtöbb lazacfélék rózsaszínűek. A lazac kedvenc csemege a kis rákfélék, amelyek az étrend alapját képezik.
  • Chinook. A lazaccsalád egyik legnagyobb tagja, amely elérheti a 90 centimétert, és súlya meghaladja az 50 kg-ot. A megjelenés jellemzője a jellemző gill sugarak. Gondos vizsgálattal 15 sugarat találhat. A tavaszi sárgarépa szinte a teljes nyáron tart, és az észak-amerikai kontinens partjainál halak találhatók. A várható élettartam nagy és 7 év. A chinooks általában kis halat fogyaszt.
  • Fehérhúsú. A halak jól érzik magukat a folyó vagy a sós vízben. Az átlagos egyén 7 és 10 év közötti életet él, bár a tudósok képesek voltak 20 éven át élő példányok rögzítésére, és elérte a lenyűgöző 50 centiméteres méretet. A fő jellemzője a hús fehér színe. A lazaccsalád legtöbb tagja vörös árnyalattal rendelkezik.
  • Taimen szahhalin, koreai, dunai és közönséges. A halak megjelenése jelentősen különbözik a család többi tagjától a különleges élőhelyi feltételek miatt. Hosszúságban a felnőtt egyének elérhetik az 1 métert, és a súlya 20-30 kg.

Napjainkban a lazaccsalád fajainak és alfajainak osztályozása olyan széles, hogy sok tudós néha nehezen hozza létre a fajta kategóriát. A sturgeon és a lazac családok nagy értéket képviselnek az emberek számára. A főzés során a legelterjedtebb, mint finom, étvágygerjesztő hús nyers formában is használható. Sajnos a vége felé nem lehetett megbirkózni az orvvadászat problémájával, ezért sok faj veszélyeztetett.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/kakuyu-ryibu-nazyivayut-krasnoy

Vörös hal: fajok és élőhelyek, tulajdonságok és főzés

Nyilvános értelemben a vörös hal meglehetősen drága, ízletes és egészséges termék, és bár mindenki hallott róla, nem mindenki képes felsorolni a hozzá tartozó fajokat. A boltban azonban egy ilyen terméket kizárólag a faj nevében értékesítenek, mert egy ismeretlen személy könnyen összezavarodhat, és véletlenül rosszat vásárolhat. Hogy megtudjuk, milyen fajta halat tartanak pirosnak, és hogy megértsük, miért kell a magas költség ellenére is belefoglalni az étrendbe, alaposabban megvizsgáljuk.

Általános jellemzők és élőhely

A kifejezés kezeléséhez szükség van egy kis történelemre - csak ez megmagyarázhatja, hogy miért nem minden vörös hal ilyen színű, és miért történik ez a faj, sőt, a vörös hús nem mindig piros halak.

Az a tény, hogy kezdetben az orosz nyelven a „vörös” szó nem csak a színt vagy az árnyalatot jelentette, hanem „jó” is. Kezdetben a „vörös hal” fogalma nem színt jelentett, hanem értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezett a tőzsdei család tagjai - maga a sturgeon, a sterlet, a beluga és a sturgeon. Mindezen tengeri életet a Kaszpi-tengeren gyűjtötték össze, és nem meglepő, hogy minden paraméterben, különösen a méretben, meghaladta a folyópartjait, különösen azért, mert annyira értékelték. Az árnyékban a leírt fajok húsa egyébként egyáltalán nem vörös, de rózsaszínes-sárga.

By the way, van egy másik magyarázat erre a névre. A modern Oroszország déli része globális értelemben meglehetősen későn volt elsajátítva, de a sebet itt fogták. A közép-oroszországi nagyméretű, hasznos tulajdonságok és komplex logisztika miatt, ahol az ország fő lakossága élt, ez a termék nagyon drága volt, vagyis ismét „piros”. A név annyira megrekedt, hogy a Kubánban és a Kaszpi-tenger partvidékeiben, ahol a patkány nagy része Oroszországban található, még ma is csak úgy hívják őket.

Idővel a „vörös hal” fogalma tovább nőtt, amikor Oroszország a lazacban gazdag ellenőrző régióiban - a Távol-Keleten -, valamint az északi Barents-i és a Fehér-tenger partjainál. A lazac és pisztráng, a rózsaszín lazac és a chum lazac - mindezek a halak is nagyok, nem kevésbé hasznosak és drágák, és ami a legfontosabb - húsa valóban piros, és nem meglepő, hogy sokan közülük is ide tartoznak.

Ugyanakkor sok szakértő azt mondja, hogy a lazacot nem vöröshalnak nevezik - úgy hívják, hogy főleg a hús színe miatt, és nem a szó régi értelemében, és valójában néhány lazac hozzátartozója, mint a nelma vagy a fehérhal, meglehetősen fehér, az aktív fogás övezetében - fehér hal. A koncepció azonban már olyan homályos lett, hogy ma érdemes az összes tésztát és az árnyékba illő lazacot bevonni.

Manapság a vörös halak már nem állnak rendelkezésre kizárólag a leggazdagabb - aktívan fejlődő, olyan régiók számára, amelyeket korábban távolinak tekintettek, javított szállítási feltételeket, valamint olyan gazdaságokat, amelyeken egy ilyen terméket mesterségesen termesztenek, olcsóbbá teszik a ritka finomságot. A tőkehal és a lazac azonban még mindig nagyon magasan értékelik a fogyasztót, és nem kerülnek olyan mennyiségben, amely mindenki számára táplálkozik, ezért azt állítjuk, hogy még most is drágák, érdemes „vörös” -nek nevezni.

Amint azt már megértettük, teljesen különböző fajták vehetők fel a vörös halak kategóriájába, amelyek valójában gyakorlatilag nincsenek közös jellemzőik, kivéve a magas költségeket és a csodálatos finomságokat. Ezért a tőzeget és a lazacot külön kell megvizsgálni, és pontosan ezt fogjuk tenni.

tokhal

Bár eredetileg nagy „vörös” sturge volt kizárólag a Kaszpi-tengeren fogva, az ilyen halak különböző fajtáit ma már nagy folyókban (például Amurban vagy Duna-ban), más tengereken (Fekete, Azov) és még a Bajkál-tóban is megtalálják. Minden név nehezen felsorolható, hiszen a jól ismert tőzsde, a sturgeon, a sturgeon és a sturgeon nem is fajták vagy fajták, hanem teljes fajcsoportok. Például a sturgeon legalább orosz, szibériai, dunai és amur, és lehetetlen egyenlíteni őket - egyes fajták sokkal értékesebbek, mint mások.

Ugyanakkor a halak mindig olcsóbbak, ha elkapják, ezért nem mindig szükséges a termék értékére vonatkozó következtetéseket levonni, annak értéke alapján. Ugyanakkor figyelmet kell fordítani a népszerű névre a magas árcédulával együtt, mivel a viszonylag olcsó sturgeon, mint például a legjobb vagy a tüskék, távolról sem szállítják az egyszerű ok miatt, hogy nem érdemes.

A héjat több mondatban jellemezzük. Először is ezek többnyire mélytengeri halak, amelyek kisebb társaik, valamint más kis élőlények táplálkoznak. Ennek a családnak a legtöbb fajtája sok éven át képes élni, de a tojásokat legfeljebb két-három évente dobják el - szintén nagyra értékelik, mivel a híres fekete kaviárról beszélünk.

Az ilyen „passzív” szaporodási attitűdöt az okozza, hogy az egyes tojások esetében a tojásrakás valóságos kaland, mert ennek érdekében a tengeri fajok általában nagyon magasan emelkednek a kedvencek mentén, mindig ugyanaz a folyó. Az őshonos halászat jelentősen csökkentette egyes fajok természetes populációit, mivel ma már gyakran az orvvadászatnak tekintik és teljesen tiltott.

lazac

Ha a patkány fekete kaviárt termel, akkor a lazacok az emberiséget piros színnel látják el. A legnépszerűbb lazacfajok listája mindenkit lenyűgözhet: nemcsak a lazacot, a rózsaszín lazacot és a lazacot, hanem a kevésbé népszerű és jól ismert chum lazacot, a kunja-t és a sok lakosnak már jól ismert pisztrángot. Ez utóbbiak egyébként messze nem a legdrágábbak, mivel a személy sikeresen elsajátította a fogságban való tenyésztését, azonban néhány fajt főként Kamcsatkka környékén szüretelnek, mert őrülten magas áruk befolyásolja a főbb piacokra történő szállítási költségeket.

Amint azt már említettük, néhány elméletileg néhány lazacot nem lehet vöröshalnak minősíteni. A lista viszonylag kicsi: fehér hal, nelmu, taimen, ezüst lazac és néhány más fehér hal. Az ilyen fogást általában nem az elosztási régiókon kívül exportálják.

Ellentétben ugyanazzal a sturgeonnal, a lazac valószínűleg nem Oroszország partja közelében található, hanem a Csendes-óceán semleges vizében, vagy messze az északon. Fő betakarításuk a Távol-Kelet régióban vagy néhány északi folyón történik, ahol a tengerekből származnak. A tavakban (Ladoga és Onega) csak a lazac képviseli a faj teljes gazdagságát, és fogságban kiderül, hogy csak bizonyos típusú pisztrángok tenyésztése sikeres, mivel a lazacok általában a legdrágábbak.

struktúra

Mivel a tizenkét tengeri és folyami lakófaj tartozik a vörös halhoz, az arányok teljesen helytelenek. Néhány általánosítás azonban még mindig megengedett, mivel nem mindegy, hogy ezt a biológiai gazdagságot általános kifejezésnek nevezik - mindezen vízi lakosok táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik őket. Először is, minden vörös halban sok többszörösen telítetlen zsír, valamint zsírsavak, köztük az omega-3.

Valójában pontosan ez az oka annak, hogy sok embernek halolajat kell enni, csak ez a kellemetlen anyag meglehetősen undorodik, míg a lazac vagy a héja olyan élelmiszer, amely mindent elfelejthet. Ez az összetevő alapvetően fontos az emberi test legtöbb szervének egészségéhez és megfelelő működéséhez.

A fenti anyagokat külön-külön kivettük, mivel meglehetősen nehéz alternatív termékekből beszerezni, de ez nem jelenti azt, hogy a lazacban és a sturgeban semmi sem hasznosabb. Éppen ellenkezőleg, nagyon gazdag vitamin-ásványi összetétel jellemzi őket, ezért helyettesíthetnek annyi élelmiszert. Ha vitaminokról beszélünk, akkor a leginkább a B csoportban, valamint az A, D, E és PP húsokban. A hasznos ásványi anyagok listája még hosszabb - a termék különböző osztályaiban megtalálható a kalcium és a réz, a vas és a foszfor, a magnézium és a szelén, a cink és a mangán, a kálium és a foszfor.

Végül meg kell mondani, hogy a vörös halakban jól ismertek különböző szerves aminosavak és az emésztést elősegítő anyagok, valamint az összes szükséges gyors asszimiláció, mivel gyakorlatilag minden, ami értékes lehet az emberi test számára, teljes mértékben asszimilálódik a lazacból és a héjatól. E mutató szerint a szóban forgó termékek sokkal hasznosabbak, mint a borjúhús vagy a sertéshús, amelyek a legtöbb fogyasztó számára gyakrabban fordulnak elő.

Kalória- és tápérték

Mint a kompozíció esetében, a vörös halakban lévő BJU energiaértéke és egyensúlya nagymértékben változhat, sok tényező befolyásolja ezt - a faj, maga a fogás helye és az élőhely, valamint az előkészítés módja. Ha néhány átlagmutatóról beszélünk, akkor általában a vörös halak nem túl magasak a kalóriákban - különböző forrásokban 130 és 200 kcal közötti számok találhatók.

Összefoglalva, minden fajtája értékes fehérjeforrásként szolgál, amelynek átlagosan 20 gramm 100 gramm adagban van, míg fele annyi zsírt - 10 gramm, és viszonylag kevés szénhidrát - 6 gramm. A gyakorlatban természetesen ezek a számok jelentősen eltérhetnek egymástól.

Ideális esetben a fogyasztás előtt minden ételhez meg kell keresni a kalória- és BJU-táblákat, ha olyan fontos, hogy saját diétáját megtervezze. Csak a legfontosabb pontokat fogjuk kiemelni.

Tehát a vörös halakra épülő egyik legmagasabb kalóriatartalmú termék a sózott lazac - az energia értéke azonnal 269 kcal, bizonyos típusú húsok szintjén. Ha minimális kalóriát kell kapnod az étellel, akkor jobb, ha a legkevésbé kalóriatartalmú recept alapján elkészítjük a chum lazacot - tiszta formában csak 129 kcal. Azoknak, akiknek sok mókusra van szükségük a sport figura kedvéért, tanácsot kell adniuk a préselt erdei kaviárnak, ahol ez a tápanyag azonnal minden grammban 36 gramm, nagyon értékes, bár némileg kisebb mértékben, egy másik vörös kaviár. Összehasonlításképpen, a maga húsában a fehérje már lényegesen kisebb - körülbelül 23 gramm főtt rózsaszín lazacban vagy blanšált beluga-ban, ami azonban igen nagy.

Ha szereted a zsíros halat, figyelj a sózott lazacra - egy ilyen termékben a zsírtartalom 100 grammra 20,5%, így egy hasonló menüpont segít abban, hogy teljesen elfelejtsd a halolajat. Ha elegendő zsír van a mindennapi menüben, akkor figyeljen a viszonylag alacsony zsírtartalmú vörös halakra, mint például a chum, ahol a zsírtartalom kevesebb, mint 5%, ami jó mutatója a tenger gyümölcseinek egész skálájának.

Az ínyenceknek, akik aktív életmódot és energiát igényelnek, figyelmet kell fordítaniuk a szénhidrátokban lévő élelmiszerekre - a vörös halak közül elsősorban a rózsaszín lazac paradicsommártásban, mert 100 gramm ilyen konzervekben 7 gramm szénhidrát van. Ebben az esetben a vörös halak nem nevezhetők fontos szénhidrátforrásnak, gyakran más összetevőknek köszönhetően már a főzés során már az edényben jelennek meg, és az alakot ülő életmóddal megőrzik, ez a tökéletes étel. Így a legtöbb, az adalékanyag nélküli halfaj, valamint kaviárja esetében a szénhidrát-tartalom akár nulla is lehet, és még 1 gramm sem éri el a tőzeget.

Előny és kár

A vörös halak legértékesebb tulajdonsága, melyet a távoli őseink is észrevettek, az a képessége, hogy tökéletesen telítse a testet, ízletes. Az ilyen termék első gyűjtőinek leszármazottai számos tanulmányt végeztek, amelyek bizonyítják, hogy a különböző vörösfajok különböző fajtáinak fogyasztásának előnyei még nagyobbak, mivel átfogó egészségügyi hatással bírnak. Nézzük röviden, miért ez egy ilyen nélkülözhetetlen menüpont.

  • A szív-érrendszer beállítása. Az alacsony minőségű élelmiszerek aktív használatának korában az étkezés nagy része felhalmozódik a vérerekben a koleszterin feleslegben, ami gyors telítettséget, de nagyon közel áll a halálos kimenetelhez. A vörös hal legalább nem súlyosbítja ezt a helyzetet - mindent, ami benne van, abból felszívódik, hogy ugyanabban a termékben jelen van, mint amire szükség van egy teljes értékű anyagcseréhez. Ez a tényező is segít eltávolítani az összes felesleget, hogy az edényeket megtisztítsák, és a vérrögök valószínűsége jelentősen csökken.
  • Az idegrendszer helyreállítása a hormonok felszabadulásának beállításával. A vörös halnak érdekes tulajdonsága van - csökkenti az adrenalin termelését, melyet állandóan extrém helyzetekhez kötünk, és aktiválja a szerotonin termelését, mely a boldogság hormonjaként ismert. Ennek következtében az idegrendszer ritkán túlterhelt, de kívülről úgy tűnik, mint egy erőteljes gondolkodási tevékenység, a folyamatos figyelem, hogy mi történik, és javult a memorizálás.
  • Fokozza az immunitást. Mint minden olyan termék esetében, amely jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, a sturgeon és a lazac hús javíthatja a szervezet különböző vírus- és bakteriális betegségekkel szembeni rezisztenciáját.
  • Diabetikus hatás. Mivel az emberi test nem képes megfelelően szabályozni a vérben lévő cukor mennyiségét, létezik olyan közös betegség, mint a cukorbetegség, az állam éles súlyosbodásának félelme miatt, amely megtiltja, hogy valaki mindent megesz, amit akar. Sokak számára az ilyen betegség az életkor alakul ki vagy romlik, és végül is, a metionin vörös halakban van - aminosav, amely segíthet a szervezetben a szénhidrát anyagcseréjének hibakeresésében. A megfontolt finomság valószínűleg nem oldja meg a már beteg beteg problémáját, de legalábbis újra segít biztonságban lenni azoktól, akik még nem hallottak ilyen diagnózist.
  • A sejtmembránok megerősítése. A vörös halakban lévő omega-3 zsírsav aktívan részt vesz az új sejtek kialakításában, amelyek felelősek az integritásukért. Éppen ezért a halolaj olyan erősen ajánlott azoknak a gyerekeknek, akik gyorsan növekszenek, és a normál fejlődéshez állandóan ki kell tölteni ezt az anyagot. Mivel az Omega-3 részt vesz bármilyen típusú sejtek létrehozásában, a gyermekeknél a legfejlettebb a mentális fejlődés szempontjából, mivel a baba agya gyorsan növekszik. Ami a felnőtteket illeti, a kialakulásuk és fejlődésük már befejeződött, és a testnek ez a zsírsavval való ellátása a már létező tisztességes fenntartásban fejeződik ki, például a haj, a körmök és a bőr egészséges.
  • A magas vérnyomás elleni küzdelem. Ha egy személy állandóan megnövekedett nyomást gyakorol a vérerekben, a vörös halak segítenek megoldani a problémát, mert olyan speciális anyagokat tartalmaz, amelyek kiterjeszthetik az artériák és vénák lumenét.

Ez nem szünteti meg a vörös halak előnyös tulajdonságait - a tudósok különböző években megjegyezték, hogy bizonyos gyulladáscsökkentő hatása van, megvédi a gyomor és a belek nyálkahártyáját a gastritis vagy a fekély során, és megakadályozza az ízületi gyulladás, artrózis és reuma tüneteinek megnyilvánulását. Sajnos, teljesen ártalmatlan élelmiszerek nem léteznek, mert még a vörös halak sem csodaszer, és bölcsen kell használni. Először is természetesen figyelni kell arra, hogy az ilyen finomság allergiás reakciót okozhat, ha a test egyszerűen nem fogad el semmilyen élelmiszer-összetevőt. Erre nem lehet harcolni - ilyen helyzetben a halakat egyszer és mindenkorra el kell hagyni.

A következő tétel nem tekinthető teljes körű ellenjavallatnak, de figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy a halak általában romlandó termékekre utalnak. A friss halnak a részlegesen elrontott halból való megkülönböztetése nem olyan egyszerű, mert a már erős szag, de a lejárt termék súlyos ételmérgezést okozhat.

Meg kell jegyezni, hogy bizonyos típusú vörös halakban higany jelenhet meg, ami komoly veszélyt jelent az emberi testre. Ez a tény képes elhúzódni bárki delikátumból, de különösen ajánlott, hogy ne vegyen részt a várandós nőkben és a szoptató anyákban, mivel ennek a nehézfémnak a hatása a formáló szervezetre romboló. Ezen túlmenően a világközösség nagy rezonanciáját az is okozza, hogy az óceánvizek egyre szennyeződnek, és lakóik természetesen mindezeket magukon átadják, egyre kevésbé fogyaszthatók.

Ha egy személy már túlsúlyos, akkor, ha nem adja fel a piros halat, akkor legalább válasszon kevesebb zsíros fajtát. Annak ellenére, hogy ez a termék képes a megfelelő anyagcserét létrehozni és hozzájárul a fogyáshoz, ez nem zárja ki azt a tényt, hogy a napi menüben a túlzott mennyiségű zsír egyszerűen káros. Bizonyos esetekben ez nemcsak a tényleges termékre vonatkozik, hanem az elkészítés módjára is, ha a főétel alaposan vajjal van ízesítve.

Az előző bekezdésből, egyébként, bizonyos veszélyek vannak a krónikus májbetegségekben vagy a gyomorfekélyes betegekben. Bár az utóbbi esetben a vörös hal hasznosabbnak tekinthető, mint a káros, csak a felesleges zsírtartalmú diétás ételeket érinti, míg a bősége nem vezet semmit, kivéve az egészség romlását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a halakat?

Annak érdekében, hogy a termék elégedett legyen az ízeivel és nem tudta elrontani addig, amíg meg nem főzik, gondosan válassza ki a tésztát és a lazacot a boltban. Ügyeljen néhány egyszerű szabályra, amelyek segítenek a megfelelő választásban:

  • unalmas szemek csak elavult halakban vannak, ezért válasszuk ki a tetemet, amely megkívánja a szem tisztaságát;
  • A hasított test vagy a filé izomszövetének sűrűnek kell lennie, nem lesz olyan könnyű, hogy áthúzza őket, de ha sikerül, akkor jobb, ha nem veszik be ilyen terméket
  • sok potenciális vásárlót megijeszt a furcsa nyálka a mérlegen, de ez meglehetősen normális a sockeye lazacra vagy a chumra, különösen, ha az ilyen anyag nem szagolja a tengeren kívül semmit;
  • Tény, hogy a gillek alatt lévő, friss, piros halak ugyanolyan árnyalatúak, mint a névben, de ha minden elhalványul vagy nem rendelkezik bizonyos színnel, akkor a hasított test hosszú ideig feküdt a pulton.

A tapasztalt fogyasztóknak tanácsot kell fordítaniuk a halak növekedésének körülményeire is - függetlenül attól, hogy a nyílt tengeren fogták-e, vagy egy speciális gazdaságban termesztették. Egy másik kérdés, hogy nincs konkrét válasz arra, hogy melyik lehetőség közül lehet előnyben részesíteni. A probléma kettőssége abban rejlik, hogy a valódi tengeri halak több természetes táplálékot fogyasztanak, egyre több tápanyagot kapnak, és ezért az emberek számára elvileg hasznosabbnak kell lennie. Azonban az óceánban él, ahol az elmúlt évtizedekben hatalmas mennyiségű veszélyes hulladékot ártalmatlanítottak, így szó szerint veszélyes lehet.

Ezzel ellentétben a különleges gazdaságban termesztett halak nehézfémek és vegyi hulladékok nélkül tisztított vízben élnek, de táplálják, mint a hasonló helyzetekben élő állatok, főként koncentrátumok és más szintetikus anyagok, amelyeknek az emberi testre való későbbi lenyelésére gyakorolt ​​hatása nem mindig működik. kitalálni.

Ami a tárolást illeti, minden attól függ, hogy milyen formában vásárolta meg a piros halat. Tehát egy friss termék kívánatos, általában nem tárolható - jobb, ha közvetlenül az elkészítés előtt vásárolják meg, de ha még meg kell menteni, akkor néhány manipulációt kell elvégeznie. Tehát a hűtőszekrényben a halak nem tartják meg az egész hasított testet - el kell permetezni és eltávolítani az összes nedvességet, majd szorosan fedni egy fedéllel vagy zárófóliával.

Egy másik megoldás lehet, ha a terméket sóval vagy citromlével öntsük. A leírt eljárásokkal feldolgozott friss termékeket hűtőszekrényben tároljuk 0,3 fokos hőmérsékleten, legfeljebb két napig.

A friss halak eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében fagyasztani kell, majd több hónapig tart. A hűtéshez hasonlóan a hasított testeket át kell ereszteni, a terméket műanyag zacskókba kell csomagolni. A kiolvasztásnak lassan és természetesen kell történnie, újra kell küldeni a fagyasztóba felolvasztott tőzegben vagy lazacban.

A füstölt vörös halak eltarthatósága attól függ, hogy a füstölt. Feltételezzük, hogy a hideg dohányzás során a terméket 10 napon belül kell elfogyasztani, melegen melegen. A finomságot a hűtőszekrényben, papírba csomagolva tárolják. A szárított terméket hasonló módon tárolják, de akár egy évig is lefekszik.

A sózott hal tárolásának sajátosságai a használt só mennyiségétől függenek: a sós, akár a hűtőszekrényben is, legfeljebb három napig tart, és erősen sózva - akár egy hónapig. Ha a terméket vákuumcsomagolásban vásárolják meg, akkor a lejárati dátum rá van írva, de nem vonatkozik a nyitás utáni tárolásra (kivéve, ha kifejezetten kimondják, hogy mennyire gyors a fogyasztás). Egyébként, a sózott vörös halak tárolási idejének növelése érdekében ez a növényi olajjal is kiegészíthető - akkor akár három hónapig is tarthat.

A valamilyen lazacból készült edényt a hűtőszekrényben ugyanazzal a 0,3 fok alatt tárolják, legfeljebb három napig. Kivételt képez a sushi és más, hővel nem kezelt halakkal ellátott ételek - legfeljebb 24 órán át tárolhatók, még akkor is speciális hermetikus csomagolásban, bár használat előtt a receptet megfelelően kell megítélni a megjelenése és illata alapján.

Főzési tippek

Mivel a vörös hal valóságos finomság, fontos, hogy ne vigyázzunk el egy ízletes ételeket saját magával ragadó tettekkel. Végül néhány tipp, amellyel igazán jó eredményeket érhet el:

  • ha a halat főzés előtt fagyasztották, tisztítsa meg, mielőtt teljesen felolvadna - kényelmesebb a kemény hasított test tisztítása;
  • soha ne mossa le a piros halat meleg vízben - ez meg fogja ölni az ízt, és mossa meg az összes lé;
  • a legtöbb piros hal fajtát sózzák, mivel elemi hosszabb tárolásra kerülnek, és nem rontják a szállítási folyamatot, de a kísérletek megfelelőek;
  • ha vörös hal steaket szeretne főzni, próbálja meg kiválasztani a legszegényebb hasított testeket - a lazacnak ez a minősége van, de az ilyen célokra szolgáló keta sokkal rosszabb;
  • a sütés vagy sütés során ne hozza a halat a tűzre - jobb, ha időben eltávolítjuk, és hagyjuk, hogy elérje a feszes fedél alatt lévő feltételeket;
  • forró vörös halak esetében, ami mindig nagy, vonja be a serpenyő alját a fogantyúkkal összekötött gézzel - távolítsa el a hasított testet, nem morzsolódik, csak megtörténik;
  • Javasoljuk, hogy szinte minden piros halétel azonnal fogyjon - még akkor is, ha elrontaná, másnap rendszerint elveszíti az ízét és ízét.

Hogyan válasszunk egy piros halat, lásd a következő videót.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/

Vörös hal - típusok és nevek

A vörös halat már régóta igazi finomságnak tekintik, így csak a polgáraink ünnepi asztalain lehetett látni. Ez a meghatározás a lakosság többségére vonatkozik, bár létezik, és van egy olyan állampolgári kategória, akik minden nap enni tudnak. Kiváló ízlésének köszönhetően a hal a nevét (általánosítva) kapta, és azért is, mert e hal húsát vörös (rózsaszín) színe jellemzi.

Ez a hagyomány folytatódik, mivel a halak egyre ritkábbak és ritkábban találhatók az ünnepi asztalokon. A vörös hal értékes fajtafajok, amelyek húsát az egész világ szakácsai használják fel elegendő ízletes éttermi étel elkészítéséhez.

A cikk azt mondja, hogy milyen fajta halat neveznek vörösnek és miért, és hogyan hívják őket ténylegesen.

Vörös hal

A szakértők megkülönböztetik a három fő halcsoportot:

  • Sturgeon.
  • Salmon.
  • Lazac fehér vagy rózsaszín.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren elterjedt halfajok, valamint a lakóhelyek:

  • Csillag.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Sturgeon orosz, szibériai, dunai és amur.
  • Thorn.
  • Starlet.

A második csoportba tartoznak a fehérben, a Balti-tengerben, valamint a Csendes-óceánban élő halak. Ez a csoport:

  • Salmon.
  • Rózsaszín lazac.
  • Sockeye.
  • Sima.
  • Ketu.
  • Chinook.
  • Loja.
  • Salmon.
  • Kunja.
  • Szivárvány vagy folyami pisztráng, stb.

A hús és a kaviár színe ezekben a halakban közel van a vörös vagy narancssárga színhez, valamint a ruhájukhoz.

A fehérhús színű lazacfajok közé tartozik:

Sok szakértő szerint ez a probléma nagyon rossz értelmezése, mivel a lazacfélék nem számíthatók a vörös halak közé. E nézeteltérések ellenére még mindig érdemes figyelni néhány halcsoportra, amelyeket vörösnek neveznek. Őseink a halat "vörösnek" nevezték nemcsak azért, mert vörös húsú, hanem azért is, mert különösen ízletes és szép.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői 70 millió évvel ezelőtt megjelentek bolygónkon, így biztonságosan lehetnek öregkorúak a földünkön. Ezek a halak az édesvíztesteket részesítik előnyben, és a legnagyobb képviselői.

A hal és az élőhely leírása

E család halait megkülönböztetik a hosszúkás test alakja és a csontalakzatok jelenléte a háton és a fejen. Általában ezek a halak a közeli alsó életmódhoz vezetnek, különböző méretű, víz alatti képviselőkön táplálkoznak, ezért elmondhatjuk, hogy ezek többnyire ragadozó halak.

Érdekes tény! Általában ezek a halak hosszú élettartamú halaknak számítanak, míg a tojásokat csak 2-3 évente kapják. Annak érdekében, hogy megszabaduljanak, az egyének elhagyják a tengereket folyókra, ahol felfelé emelkednek a szokásos ívási helyeikre.

Sturgeon funkciók

Ennek a halnak az értéke a fekete kaviárjában rejlik, amit figyelembe vettek, sőt még ma is úgy vélik, hogy ez egy finom és drága élelmiszertermék, amelyet nem könnyű megtalálni a piacon. Ebből a szempontból a tokhalat nagy mennyiségben megsemmisítik az orvvadászok. Ezért a közelmúltban e halak száma kicsi, és a fogása tiltott.

Mesterséges tenyésztés

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a természetben a tőgypopuláció évről évre csökken, a sturge mesterségesen tenyésztik speciális óvodákban. Általában az orosz és szibériai sturge, a sterlet, a bester és a beluga tenyésztik. Mind ipari célokra tenyésztik őket, mind pedig a természeti környezetben a számot növelik, és ezáltal felszabadítják a süteményt is.

Fajtafajták fényképekkel és nevekkel

A család híres halai:

tokhal

A család legfeljebb 20 halfajt tartalmaz, amelyek mind a tenger-, mind az édesvízi testek, főként a tavak területén élnek. Amennyire ismert, az összes halhalfaj legfeljebb 90% -a található a Kaszpi-tengeren.

Némelyikük a lenyűgöző méretre nő. Az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszúra is képes növekedni, ugyanakkor több kvintális súlyt kap. Ezek az óriások a tengerekben laknak, de annak érdekében, hogy összeragadjanak vagy télen várjanak, folyókba költöznek.

Egyes sturgeonok kizárólag édesvizet részesítenek előnyben, és nem nőnek gigantikus méretűek. Ezek a nem nagy halak is közel állnak az aljhoz, kis halakat és puhatestűeket fogyasztanak. A sturgeonok eléggé termékenyek és akár több millió tojást is dobhatnak az ívási időszak alatt, ezért az ívás előtti tömegük 20% -ra és még többre emelkedik.

Fontos tudni! A sturgeon nagy ízlési jellemzői miatt, mind hús, mind kaviár miatt. Ebben a tekintetben a sturgeon hatalmas ütemben fogott, ami a különböző fajok bevezetését okozza a Vörös Könyvben. Jelenleg a halhalászat tilos.

kecsege

Bár a sterlet e család kis képviselői közé tartozik, egyesek akár 15 kilogrammot is fogynak, nem kevesebb. Sterlet körülbelül 30 éve él.

Ez a hal főleg gerinctelen állatokon táplálkozik, de ha valaki más kaviárral rendelkezik, nem adja fel. A tavaszi végén a folyók felső határain belül a sterlet szár. Az ősz érkezésével az alsó részre süllyed, ahol egész télen ott volt, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna. Ezt a halat gyakran mesterségesen tenyésztik, mivel nagyon értékes és népszerű halnak tartják.

csillag tokhal

Elsősorban a Fekete, Azov és Kaszpi-tengerek lakik, bár az Adriai-tenger és az Égei-tenger is megtalálható. Rágás a folyókban. A várható élettartam körülbelül 30 év. Diéta tartalmaz egy kis halat és gerincteleneket.

A halakat ipari szinten nagyon aktívan fogják. A legtöbb egyén betakarításra kerül, súlya 5-10 kg, bár a halak akár 70 kilogramm súlyt is kaphatnak.

Hausen

Ez szerepel a Vörös Könyvben, és a legnagyobb édesvízi halak és veszélyeztetett fajok. A Beluga körülbelül 1 ezer kilogramm súlyú, 4 méter vagy annál hosszabb. Ebben az esetben a beluga 100 évig élhet, nem kevesebb. Átlagosan 15 évvel kezdődik az ívás, bár az életében csak néhányszor nagy mennyiségű tojással ívik.

Ennek az óriási halnak az étrendje kis halak, puhatestűek és gyakran bébi pecsétek.

Félhalnak tekintik, amely a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tengeren él. Spike túlnyúl a folyókban, mint például az Urál vagy a Volga.

A halak 30 évig élnek, és legfeljebb 2 méter hosszúságúak, 30 kg súlyúak.

Lazac család

A tudósok a család három fő alfajait azonosították:

leírás

Ennek a családnak a képviselőit megkülönbözteti a hosszúkás, mindkét oldalról tömörített, szürke-kék színű test alakja. Számos sötét folt látható a hátoldalán, és a hasa ezüstös árnyalattal rendelkezik. Az élőhelytől és a hal életkorától függően a színe változó lehet, bár csak kissé.

Például, a lazac, mint a család egyik legvilágosabb képviselője, az ívás előtt megváltoztatja a színét sötétre, a férfiak pedig vörös foltokat szereznek.

Hol él a lazac?

A lazac mind a fehér-, mind a balti-tengerben él, valamint az e tengerek medencéit alkotó folyókban. Legutóbb találkozott Szibériában. Közelebb a Csendes-óceán északi részéhez, ennek a halnak számos iskolája van.

Tenyésztési módszer

Általánosságban elmondható, hogy a lazac évről-évre ugyanazon a helyen szaporodik a nyár végén vagy az ősz elején. A kaviár dobásához belépnek a folyókba.

A halat szexuálisan érik, amikor az eléri a 2 vagy 3 éves életkorát, az élőhelyétől függően. Minél idősebb a hal, annál magasabb az íváshoz.

Az ívás után a halak késő ősszel térnek vissza a természetes élőhelyükre. Az időjárási viszonyoktól függően gyakran az ívási helyeken tavasszal marad. Ez azokra a területekre vonatkozik, amelyek közelebb vannak az északi szélességekhez.

A hal kaviárja nagy, és minél idősebb az egyén, annál inkább kaviárral rendelkeznek. A sütés megszületése után legfeljebb 3 évig ívási helyeken élnek, amíg el nem érik a felnőttkorot, majd bejutnak a tengerbe, ahol számos állományt alkotnak.

Lazacfajok fotóval és címmel

pisztráng

Ez a család egyik legvilágosabb képviselője. Azt is nevezik kártevő halnak, mivel számos sötét folt található a testen.

Ez a hal Európa nyugati részén, valamint Oroszország déli vizében található. A pisztráng hideg, kristálytiszta vízben él, amely nem egész évben jéggel borítja. Nyáron, amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a pisztráng előnyben részesíti az árnyékban, a rugók közvetlen közelében, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna.

A pisztráng olyan ragadozó hal, amely kaviárt is tud enni, miközben még kicsi, valamint kis halak és más, a víz alatti világ lakói, amikor felnőttekké válik.

lazac

A lazaccsalád egyik legértékesebb fajtája. Ez a hal egy és másfél méter hosszúságú, körülbelül 40 kilogramm súlyú. Az élőhely az Atlanti-óceán északi vizei, jóllehet inkább a folyókban ívik.

A hal ragadozó és főleg kis halakra, például heringre vagy gerbilre táplálkozik. Általában tavakban, például Ladogában és Onega-ban fordul elő.

Rózsaszín lazac

Ez a Csendes-óceán vizein lakó lazaccsalád legvonzóbb faja. A rózsaszín lazac legfeljebb 70 cm-es, nem több, és körülbelül 3 kg-os súlyt ér el.

A második vagy harmadik életévben a hal felnőtté válik, és készen áll a tenyésztésre. A nyár végén vagy ősszel megérkezik a rózsaszín lazac. A sajátossága abban rejlik, hogy a tojásaiból született minden sütés nő. Egy idő után néhányan férfiak jeleit szerezik.

Omul

Ez egy kis hal, amely, mint egy rózsaszín lazac, már nem nagy, csak 60 cm hosszú, és nem haladja meg a 3 kg-ot.

Az Északi-sarkon él, de folyókban ívik. Van még a Baikal omul, amely e halak egyik alfaja. Omul táplálja a planktonot vagy a kis halakat. Ez kereskedelmi érdekű, ezért nagy mennyiségben fogható.

A Csendes-óceán északi szélességében él, de annak folytatása érdekében folyik a folyók. A csirke teste ezüstös árnyalatú, foltok vagy csíkok nélkül, de ívás előtt a színe nagymértékben változik, és oldalai bíborszínűek.

A chum lazac nyár és ősz. Ezek mind a viselkedésben, mind a megjelenésükben különböznek egymástól.

Távol-keleti lazac

Ezt a lazacot Pacific néven is nevezik. Ez egy haladó fajta, amely a tengerekben és óceánokban növekszik és fejlődik, és az ívás jön a folyókba. Ugyanakkor ugyanazon a helyen, ahol maga született, ívik.

A lazac minden típusát megkülönbözteti az a tény, hogy különböző érési időszakuk van. Kizhuch és Chinook lazac a távol-keleti lazac legjelentősebb képviselői közé tartozik.

A vörös halak egészségügyi előnyei

A vörös halat megkülönbözteti az a tény, hogy egy sor hasznos összetevőt tartalmaz, például vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek nélkül egy személy egyáltalán nem élhet.

A piros hal gazdag:

A talált hús összetételében:

Érdekes tény! A vörös halak előnyös tulajdonságai olyan jelentősek, hogy a táplálkozási tanácsadók a napi kalóriatartalom miatt nem ajánlják. A vörös halak és kaviárjaik húsának rendszeres fogyasztása megállíthatja a test öregedési folyamatát, erősítheti a hajat és a körmöket, frissítheti a bőrt.

Az a tény, hogy a halat egészségesnek tartják, ízletes is, így a húsából ínyenc ételek formájában készülnek igazi remekművek.

Piros halat lehet főzni, sütni, sütni a sütőben, pácolt, stb. A hal bármilyen formában ízletes, de a leghasznosabb nyers, sózott vagy pácolt. Nem kevésbé hasznos, sült a kemencében, vagy főtt, de sült formában csak azokat az embereket szabad használni, akiknek nincs problémája az emésztéssel. Más szóval, a vörös halat szinte minden nap meg kell enni, hogy a test vitaminokkal és mikroelemekkel kiegészüljön. Sajnos, nem fogyaszthatja el azt a kategóriát, amely a tenger gyümölcseihez való személyes intoleranciával rendelkezik.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/
Up