logo

A szarvasmarha az egyik leggyakoribb faj. Ez egy nagyon finom hús, ha tudod, hogyan kell pácolni a főzés előtt. Szóval hogyan kell csinálni? Próbáljuk meg kitalálni.

Hogyan készítsünk szarvasmarhát a pácolásra?

Kezdőknek, ha a hús a fagyasztóból van - szobahőmérsékleten leolvasztjuk. Ezután győződjön meg róla, hogy eltávolítja az összes zsírt és filmet. Mossuk le a terméket folyó víz alatt és szárítsuk meg. A bélszín ajánlott kis darabokra vagy steakre vágni, hogy gyorsabban lehessen.

Hogyan lehet pácolni a szarvasmarhát?

Helyezze az előkészített bélszínt mély edénybe. Most a pácra. Természetesen annak érdekében, hogy elrejtsük az állat szagát és ízét, szükséged lesz a citruslevekre vagy az ecetre. Szóval Vegyünk például 100 g citrom- vagy mészlé és ugyanolyan mennyiségű olívaolajat. Adjunk hozzá néhány fűszert. Adjunk hozzá folyadékot a játékhoz és keverjük össze. Ha szükséges, növelje az összetevők számát, de ne feledje, hogy a húsnak nem szabad úsznia a pácban. A gránátalma levét és a szezámolajat is keverjük, vizes ecetsavoldatot készítünk (1: 0,2). Nyugodtan adhat hozzá mustárt, friss fűszernövényeket, fokhagymát, hagymát és más nyers, hámozott és apróra vágott zöldséget. A paradicsomlé, a száraz bor és a savanyú tej megtörténik. Általánosságban elmondható, hogy hol adható a képzelet.

Ha már elképzeltél egy pácot és keveredtél hússal, akkor fedjük le az edényeket és küldjük a félkész terméket a hűtőszekrénybe. Várnunk kell egy napot, de legalább 12 órát. Tedd a sót a főzés előtt. És egy ilyen trükk, amikor sütés vagy sütés közben bőségesen és gyakran megmártózik az olvasztott vajjal vagy más állati zsírral. Így a kész étel lédús és pályázati lesz.

Hogyan kell pácolni egy burgonyát egy nagy darabban sütéshez?

Ha még mindig egy nagy darabban (pl. 2 kg) akarod főzni a burgonyát, akkor legalább egy napig, lehetőleg 2 napig pácoljuk ecet (bármilyen) vizes oldatában. A húst teljesen be kell meríteni a folyadékba, és hűvös helyen kell állni. E célból száraz borokat használhat. Fűszereket, sót és egyéb összetevőket adjunk hozzá, mielőtt a terméket 200 ° C-ra előmelegített sütőbe szállítjuk. Csak gondosan dörzsölje a húst a legmegfelelőbbnek tartott fűszerekkel.

Tehát az egyetlen dolog, amit valóban meg kell emlékezni, egy savas közeg jelenléte a pácban. A többi a fantáziád.

http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-marinovat-oleninu.html

Egészséges információ

Sokan azt állítják, hogy nem kedvelik a szarvasmarhát a hús vad "íz" miatt. A szarvasmarhát vagy szarvasmarhát azonban úgy készíthetjük, hogy a gennyes ízt a főzés előtt vízben való áztatással távolítsuk el. A bélszín finom elkészítése az emberek számára, akiknek szükségük van a zsírtartalom korlátozására, a húshoz való életképes alternatívával rendelkeznek. A szarvasmarha nem tartalmaz zsírt, mint a szarvasbőr zsírja a bőrük alatt, ami nagyon sűrű húst vág le.

A nap videója

1. lépés

Töltsön félig nagy tálba vagy vödörbe jéggel. Használjon nagy kockákat és kis szeleteket, hogy a jég ne olvadjon el minél hosszabb ideig.

2. lépés

Öntsünk kupa és ½ csésze kóser sót egy kancsóban, és adjunk hozzá 1 kvart vizet. Keverjük addig, amíg a só vízben fel nem oldódik.

3. lépés

Helyezze a szarvas szeleteket a jégre. A kisebb vágások jobbak, mert a sós víz könnyebb lesz a kisebb szarvasmarhákból származó vért húzni, mint a nagy vágások.

4. lépés

Öntsön sós vizet a burgonya fölé. Ha az első tétel nem fedi le teljesen a szarvasmarhát, készítsen egy másik sós vizet.

5. lépés

Hagyja, hogy a szarvasmarha 24 órán át szivárogjon. Nyolc óra elteltével távolítsa el a szarvasmarhát, és állítsa be egy új adag sóoldatba.

6. lépés

A sós víz áztatását követően egy órán át áztassa a fehér ecetet. Ez segít enyhíteni a szarvasmarhát és megszünteti a „vad” ízét.

http://ru.healthycareinfo.com/how-to-soak-venison-in-water-43346

Szükségem van a bélszín áztatására?

A szarvashús meglehetősen specifikus illatú, ezért használat előtt áztatni kell. Először is mossa le a burgonyát, és vizet adjon hozzá ecet vagy csak sóoldat hozzáadásával. A vizet rendszeresen módosítani kell. Tehát a szarvasmarhát több órán át áztatni kell, de a vadállat íze és szaga továbbra is fennmarad, de kevésbé lesz észrevehető, ezt a húsvásárlás előtt figyelembe kell venni.

A szarvashús áztatása után fokhagyma, fűszernövények és fekete bors marinádjába kell helyezni, citromlevet vagy gyenge ecetoldatot adhat hozzá. A főzés előtt a szarvasmarha fokhagymával tölthető és illatos fűszerekkel törölhető.

A vadon élő állatok húsa nagyon specifikus ízű, és kétségtelenül különleges kezelést igényel, beleértve a szarvasmarhát is.

Különösen, ha egy felnőtt és középkorú állat húsa.

Eközben a szarvasmarha nagyon tápláló, például az államokban vannak olyan vállalatok, amelyekben volantires működik, feldolgozzák ezt a húst, és elosztják a szegényeknek.

Tudom, hogy az ilyen húst szódabiztos oldatban kell áztatni, majd meg kell pácolni.

Jobb, ha van ideje, hogy hagymát és vizet tartalmazó marinádban hagyja a húst ecettel vagy szeletelt citrommal. A pácban érdemes fekete borsot, néhány szegfűszeget is hozzáadni, megdörzsölni a szerecsendiót, dobni néhány töltött kardamont, és az oregánó vagy a rozmaring nem zavarja.

Még mindig ajánlom a burgonya előtti áztatást. Nagyon jól elfedik a vadhús citrusainak különleges szagát. Fél pohár gyümölcslé, például mész és ugyanolyan mennyiségű növényi (előnyösen olívaolaj), keverjük össze, adjuk hozzá az oregánót és a bazsalikomot.

Mossa meg a szarvasmarhát, és darabokra vágja, nagy pácolásra rosszul. Tegyünk egy edényt, öntsük az elkészített pácot és egy éjszakára tesszük a hűtőszekrénybe.

A lé cserélhető rendszeres, alma- vagy borecettel.

Azt is szeretném megjegyezni, hogy nem kell előzetesen sózni - a hús kemény lesz, de csak a főzés előtt.

Még akkor is, ha a szarvas háziasodott és húst emelt, egyszerűen meg kell előzni, valamint a vadhúst. Különben is van egy bizonyos szag és íz. Meg kell tisztítani áztatással, és legalább tizenkét órának kell eltelnie. A só mellett lehetőség van egy kis ecet hozzáadására a vízbe, és magának a húst nem a hőben levő áztatásnak, hanem valahol a hidegnek. Ha sok van, akkor lehet a pincében, a hűtőben, hideg kívül (nem hideg), akkor lehet az erkélyen, és az üvegezett loggia megtörténik. Az áztatás után már meg is lehet főzni a burgonyát, ahogyan azt korábban terveztük.

A kérdés messze nem tétlen, és sokan, akik elvileg nem tudják, hogyan kell enni, és különösen, hogyan kell főzni a vadon élő állatok húsát, különböző módokon találják fel az ilyen húsokat.

A vadon élő állatok húsának áztatása nem ad semmit semmi a vér eltávolításához, és ez az. Megmondom ÖN egy kis titkot a főzéshez - a szarvasmarhák vagy a szajhadin vásárlása egy boltban vagy a piacon, vagy egy másik vadállat húsa fennáll annak a veszélye, hogy hús nélkül marad, ha az állat eltömődött a rutin során, akkor biztonságosan dobja el ezt a húst. HOGYAN határozzuk meg igen és nem, de ha egy darab ilyen húst dobunk a serpenyőbe és főzzük, és ha hab keletkezik belőle, és a szokatlan szag, akkor ezt a húst ki lehet dobni.

Továbbá, a vadon élő állatok húsa nagyon különleges ízű - például a szochatya (a jávorszarvas) a tűk nagyon megkülönböztető ízével rendelkezik, és sokan nem fogadják el ezt a szagot, hanem inkább a tűk utóízét, és szinte minden vadon élő állat különleges szaga van.

Nem lehet megszabadulni tőle, de különféle aromás fűszernövényeket, fokhagymát és más fűszereket is kipufoghat. Lehet, hogy gyengéd szódabikarbóna vagy gyenge ecetoldatba áztathatja, de nem fogja eltávolítani a szagot.

Ezért, ha ilyen húst vásárol, biztosnak kell lennie az eladónak, és biztosan tudnia kell, hogy a hús jó. Vannak olyan vadászok, akik a keresés kedvéért megölik a fenevadat a rutin során, először könnyen elvégezhető, és nincs szükség arra, hogy a taigán keresztül futjon, és sok ilyen fenevadat lőhet, majd mindent eladhat a piacokon. És a hús használata nem megfelelő.

Azt tanácsolom neked, hogy: vegyél fegyvert, és magad után járj a fenevaddal, így biztosan tudod, hogy a fenevad jó, mint trófea és étel, a piacon és a boltban, amit nem veszek.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/430074-nado-li-vymachivat-oleninu.html

nlothik

Carpenter Magazine

A főzés és a vadhús finomságai

Villogott egy kis boglyát, és szerzett egy kis tapasztalatot. Összefoglalom.

A rendszeres kereskedelmi marhahús háromféle dologban különbözik a burgonyától:

1. Állítsa be az állatot az élet alatt
2. Az állat aktivitása az élet során
3. Az állat levágásának módja

Az első, az élelmiszer. A gazdaságban levágásra szánt goby általában kukoricát vagy más gabonát táplál. Kényelmesebb a mezőgazdasági termelő számára - a gabona magas kalóriatartalmú, kisebb mennyiségre van szüksége, könnyebb a szállítás és a szállítás. Goby sokot eszik, nem éhezik. A gabonaféléknek nincs semmi erős illata vagy íze.

A szarvas lombozat, fű, de táplálkozásának alapja a lombhullató fák gyümölcsei - azaz makk, dió, bükk gyümölcsök stb. Sok olaj és fehérje van, de erős ízük van, amely befolyásolja a szarvas hús ízét. Próbáld meg rágni a makkokat - érted :)

A második, a tevékenység. Gobie a gazdaságban nem mozog sokan. Minél kevésbé mozog, annál inkább a hús. A legdrágább hús a Japán Hyogo-tól származó Kobe marhahús. Gobiesnak egyszerűen nincs helye, hogy megforduljon a kis japán legelőkön, így a japánok masszírozzák a gobyokat, hogy ne szenvedjenek betegségből a tevékenység hiányából. Ennek eredménye:

Fantasztikusnak tűnik, ugye? Hosszú életű zsír, a szín - a leginkább ideális.

Szóval, egy szarvasnál, még ehhez közel sem lesz semmi. A szarvas folyamatosan mozog, és egy nap alatt több tucat kilométert fedezhet fel az élelmiszer vagy egy nő keresésére. A szarvasokon azt mondhatjuk, hogy egyáltalán nincs zsír.

A börtön általában úgy néz ki:

Mi fog történni az ilyen sovány hússal, ha ezt úgy tennéd, ahogyan a Kobe marhahússal - vagyis a sóval, és dobd a grillre? Garbage ki, felelősségteljesen kijelentette. Egy száraz tölgy lesz, nem steak. De többet erről később.

A harmadik, az utolsó, de nem kevésbé fontos pont. Hogyan vág le egy hentes egy állatot? Ha ez a helyes hentes, akkor az abrek zsidó vagy muszlim, majd a nyaki artériák gyorsan vághatók egy nagyon éles késsel. Ugyanakkor az állat szinte nem érzi a fájdalmat, mivel mindkét nyaki artéria megnyitása szinte azonnali eszméletvesztést eredményez az agy vérnyomásának jelentős csökkenése miatt. De fontos, hogy az agy továbbra is megrendeléseket küldjön a szívnek a szerződéskötésre, ami gyorsan vérzéshez vezet. Így az állati hasított testnek nincs nagy része a vérből.

Vadászat közben az állat leggyakrabban a szívből vagy a tüdőből származó golyóból hal meg. A tüdőben a golyó előnyös, így az állat a gyors vérveszteség következtében meghal. Az én esetemben a golyó a szívben volt. Ez kissé humánus, mivel az állat azonnal meghalt. De ez rosszabb a kulináris szempontból - mert egy elpusztult szív nem képes jelentős mennyiségű vért pumpálni egy állat hasított testéből.

Mit beszélek a vérről és vérről? Az a tény, hogy a vér nagyon fontos. A szarvas vér nagyon erős illata van! Főként az ereje miatt (lásd az 1. pontot). Nem mindenki szereti ezt a szagot. Például nem szeretem.

Ezért a szarvasmarha kezelését három postulátumban lehet összefoglalni:

1. A vért el kell távolítani a húsból.
2. A felület zsírt kell vágni.
3. A zsírhiányt kompenzálni kell.

Hogyan lehet eltávolítani a húst a vérből? A jobb abrek hentes ezt teszi a vágási szakaszban. Testvérünknek, a vadásznak nincs ilyen lehetősége. Ezért a húst egyszerűen három-öt vízben kell mosni, majd három-négy órán át sózott vízben áztatni (két evőkanál só vizet literenként - ne használjon jódozott sót halálos fájdalom alatt). Fűszerek hozzáadhatók a vízhez - borshoz, szegfűszeghez, kakukkfűhöz, chiléhez stb. stb

A felszíni zsírt el kell távolítani, mert éles szaga van (ismét lásd az 1. pontot), valamint magas olvadáspontja (mint például a belső birkazsír), ami csúnya zsíros következetességet biztosít a húsnak.

A jó zsír hiánya, amely kiváló minőségű marhahús, csak kétféleképpen kompenzálható - vagy adjunk hozzá zsírt, vagy olyan főzési módszert használjunk, amely nem igényel nagy zsírtartalmat a húsban (pl. Pörkölés).

A zsír hozzáadása egyszerű - például húsokat olívaolaj, szójaszósz és fűszerek keverékében marinálhat. Vagy vegyen egy olasz salátaöntetet - minden már ott van, és nem kell túl okoskodnod a pácot.

Egy másik mód, amit a hétvégén alkalmaztam. Megy a boltba, és vásárolhatsz rendes zsírt! Vágjuk vékony (2-3 mm) lemezekre, és nyársra húzzuk meg a húros darabokat, és szalonnás lemezekkel pároljuk őket! Majd megsütjük a kebabokat, mintha semmi sem történt volna.

A zsírhiány kompenzálására szolgáló módszerek is teljes mértékben alkalmazhatók az olcsó húsfajtákra (farok, csörgő), amelyek mindentől függetlenül egy nyílt tűzön szeretnék sütni. Ez segít abban, hogy valami más legyen, mint a nyárson.

http://nlothik.livejournal.com/272331.html

Hogyan kell főzni burgonyát

Szarvasmarha - hús, tápláló, nagyon egészséges. Az Olenina könnyen megkülönböztethető, annak ellenére, hogy hasonló a marhahússal, első pillantásra. A bélszín sokkal sötétebb, a hús színe meglehetősen barna, marhahúsban sárgás. Eszik egy rénszarvas húst, amely nem több, mint egy éves. A marhahúshoz hasonlóan a legelőnyösebbek a bélszín és a karaj. A szűzpecsenyét egészben sütjük, a karajot inkább a pörkölt. Más lehetőségek azonban lehetségesek. A főzőlapok pörkölés előtt ajánlják a hús pácolását. Van egy csomó marinál opció.

A bogyók (áfonya, vörösáfonya, áfonya, fekete ribizli, homoktövis) kis cukorral összetörnek, öntsünk egy kis vizet. Dörzsöljük a bélszínt sóval és borssal, tegyünk egy kerámia tapaszba, öntsünk bogyós marinátot, tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Jobb, ha az edényeket úgy fedi le, hogy a hús ne záruljon le.

Száraz vörösbor egy kicsit, oldjunk fel néhány kanál mézet borban. A húst sóval és borssal vigye, tegye a pácba, fedje át a húst narancs szeletekkel. Marináljon 4-6 órát a hűtőben.

A sütés előtt a szarvasmarhát el kell távolítani a pácból, tisztítani a marinád maradékából (bogyó) egy szilikon spatulával, a húsot növényi olajjal, fóliába csomagolva, kemencében mérsékelt hőmérsékleten sült. Ezzel a pácolási módszerrel a hús szukkulenssá válik, a szálak a sütés után szokatlanul lágyak.

A szarvasmarha szinte minden ízesítést igényel: fekete bors és chili paprika, babérlevél, boróka, szegfűbors, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma.
A szarvasmarhát, valamint a marhahúsot vérrel lehet felszolgálni. A legfeljebb 3 cm vastag darabokra vágott bélszín grillezett és bogyós mártással tálalható. Elég, ha mindkét oldalon három percig sült a hús. A szarvas vér csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik. A vér segítségével az anaemia, a hideg, hosszan tartó betegség és a férfi betegségek északon kezelhetők. A vér hasznos tulajdonságait magas orvosi szinten bizonyították. Az északi részen egy speciális sört készítünk vérrel az immunitás növelése érdekében. Egy újonnan levágott szarvas vérét nyersen és melegen ivják.
A bélszín és a karaj mellett a szarvas minden részét is megeszik, köztük a belsejében: máj, vesék, gyomor, szív. A bőséges zöldségekkel vagy gombákkal párolt belsőség.

A durva és húros húst kolbászok, húsgombócok készítéséhez és pite-töltelékhez használják. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, adjunk hozzá egy kis sertéshús-zsírt, amelyet egy daráló, víz vagy tej keveréke hengerelt. Ízletes fekete borssal, sóval és fokhagymával ízesítjük.
A földi szarvas népszerű leves. Leves specifikus, mert A főzés során a frissen darált hús és a hideg füstölt darált hús egy részét használja fel. Az aromájához hozzáadódik a boróka bogyók. Rozs kenyeret szolgálnak fel a leveshez.

A hollóga mártásban főtt húsgombócokból. Az elkészített töltelékben egy tojást vezetni, sült hagymát, kenyér morzsákat, sót és borsot adni. A kis húsgombócokat apróra vágják, olvasztott vajban sültek. Húsgombócok kivették. Egy serpenyőben, ahol a húsgombóc sült, tegye a sárgákat csendes tűzre, lassan keverve, hogy a mártást enyhén sűrűsítse. Éljen citromlével. Húsgombócok kerülnek a mártásra, fűtöttek és szolgáltak.

Svédországban a Shchelknol nevű főtt szarvasmarha, ami fagyasztott kómát jelent. Vegyünk legalább 1 ½ kilogramm súlyt és 150 ° C-on sütjük, amíg a hús puha. A Shchelknol-t meleg vagy hideg tálaljuk, vékony szeletekre szeletelve. A húshoz kínáljuk bogyókból készült szószokat.

Szarvasgomba pörkölt gombával. Mind a hús, mind a gombát azonos súlyú darabokra vágjuk. Sűrű falú edényben hagymával és kis mennyiségű vízzel süllyednek, végül liszttel és tejzel sűrítve. Főtt hajdina tálalva.

A bélszín teljesen sült, sárgarépával és fokhagymával töltött. A burgonyát sóval és borssal pácoljuk, majd éles, vékony késsel lyukasztjuk, és egy sárgarépa és metélőhagyma szeletébe töltjük. A fahéjat sütjük fagyasztva.

A burgonya főtt entrecote-ból. A puha húst nagy darabokra vágjuk. Megszórjuk sóval, borssal és liszttel. Fry addig, amíg aranybarna, meleg hőálló formára vált. Az olvasztott zsírban keverjük össze a lisztet, adjuk hozzá a tejföllel és a paradicsompürével, apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. Öntsük a húst mártással, babérlevelet, és mérsékelten melegített sütőbe sütjük, és vigyük fel a puhaságra.

A Cseh Köztársaságban a szarvasmarhák előkészítik a tekercseket. A húst szeletekre vágják, kulináris kalapáccsal harcolnak, sózzuk és ültünk. Az erdei gombákat olvasztott vajban hagymával, szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával és diómaggal egészítik ki. A tölteléket húsba csomagolják, menettel kötve. Pörkölt tekercs borban, só ízlés szerint és öntjük tejszínt. 10 perc elteltével a tűzhely ki van kapcsolva, a tekercseket eltávolítják, a szálakat eltávolítják, a tekercseket tányérra tesszük, öntjük a mártásra, meghintjük zöldekkel és tálaljuk.

Hasonlóképpen, készítsük el a tekercseket párolt káposztával, paradicsommal és szilvával. A sötét sörrel töltött tekercsek. A káposztát sült hagymával, paradicsommal és babérlevéllel előzetesen pároljuk. A húst hűtött káposzta töltelékkel, 1 nagyméretű aszalt szilvával, szálral rögzítve helyezzük. Az adagolás előtt a szálakat eltávolítjuk. Szósszal szükség esetén forraljuk. A burgonyapürével ellátott tekercseket szolgálják fel.

http://www.kulina.ru/articles/79077/

Hogyan kell főzni burgonyát, ételeket, recepteket

Az északi népek ősi idők óta vadásztak a szarvasokért. Napjainkban ezeket az állatokat rénszarvasok örökítik és sikeresen tenyésztik. A vadászat ritka jelenség, sok szarvasfaj szerepel a Vörös Könyvben. A húsipari termékek beszállítói főleg két szarvas - északi és nemes - húst kínálnak.
A szarvasmarha szarvas hús, egy kicsit olyan, mint a marhahús.
A rénszarvasok a szarvas család csirke emlősje. A férfiak testmagassága legfeljebb 220 cm-ig, marmagasság 140 cm-ig, súlya akár 220 kg; a nők kisebbek.
A gímszarvas olyan szarvasfaj, amely sok alfajt tartalmaz, és elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Egy szarvas - egy férfi eléri a magasságot a marmagasságig 1,4 m-ig.
A bélszín termékek számos európai ország ínyencek közé tartoznak, amelyeket igazi finomságoknak tartanak.

Mi a hasznos szarvasmarha
A termék az A, B, C vitaminokban és a nicianben gazdag, koleszterint nem tartalmaz. A Venison 2,7-7,6% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhafajták. A zsírtartalom meglehetősen alacsony, így a hús magas fogyasztói értékkel rendelkezik. A szarvashúsban a zsírsavak (sztearinsav, palmitinsav, olajsav) mennyisége megközelíti a marhahús mennyiségét, de a telítetlen zsírsavak sokkal kisebbek. Átlagosan 100 g szarvasmarha tartalmaz:
Szelén - 25 mg
Kalcium - 9 mg
Vas - 5 mg
Magnézium - 28 mg
Kálium - 360 mg
Cink - 4 mg
Réz - 350 mg,
Fehérje - 23 mg
Zsír - 4 mg.
A bélszín javítja a szív és a vérkeringés működését, serkenti a szexuális funkciókat, csökkenti a káros zsírok képződését, megszünteti az elhízást, hatékonyan megakadályozza a nehézfémek és mérgező anyagok káros hatásait, mert sok szelént tartalmaz.
Ezenkívül megállapították, hogy a mohák és a zuzmók táplálása hozzájárul a linolsavak képződéséhez, amelyek megvédik az emberi testet a rákkeltő anyagoktól és az atherosclerosistól. Így a kivételes táplálkozási jellemzőkkel rendelkező szarvasmarha a sovány, egészséges táplálkozásra, a játék puha, finom rostja és hiteles íze egy egzotikus, egyedülálló és világhírű finomságból származik.
Sajnos a természeti körülmények között a korlátozott számú rénszarvas miatt a szarvasmarha nem tartozik a tömegfogyasztási termékekhez. Ennek ellenére a szarvasmarha iránti kereslet szinte mindig meghaladja a kínálatot. Az évente előállított rénszarvas húsokat a legjobb éttermek és nagy szupermarketek szállítják.
A bélszín finomságai környezetbarát termékek, mivel a legelők, ahol a szarvasmarhák a nagyvállalatoktól és városoktól távol helyezkednek el. Télen a rénszarvasok zuzmán, fák és cserjék ágain táplálkoznak a legelőkön, de a nyári leveleken fiatal növények, gyümölcsök és bogyók hajtanak. A rénszarvas csak természetes körülmények között legelnek, mesterséges táplálék nélkül. Nem szarvasok és betegségek, amelyek az utóbbi időben az állatállomány és a baromfi kárt okoztak. A tudósok kimutatták, hogy a rénszarvasok a lakhatás és táplálás bizonyos feltételei miatt gyakorlatilag nem fogékonyak az emberi fertőzésre veszélyes betegségekre.

Szarvasmarha termékek
Ma nem csak friss fagyasztott szarvasmarha, hanem kész termékek - szárított, füstölt és füstölt szarvasmarha, kerülnek a piacra. Nagyon óvatosnak kell lennie a beszállító kiválasztásánál - szükséges, hogy a szarvasmarha feldolgozása és a késztermék szállítása során minden higiéniai előírást betartsanak. Ez az egyetlen módja a magas minőségű termékek és azok biztonságának garantálására.
A gondos állatorvosi ellenőrzések után a faragott szarvas hasított testeket sokkhűtő kamrába küldik, ahol rövid időn belül a kívánt hőmérsékletre hűtik. A frissen fagyasztott szarvasmarhát különböző távolságokon szállíthatjuk károsodás veszélye nélkül. Ugyanakkor a hús megőrzi az összes előnyös tulajdonságát és vitaminját.
Meg kell jegyezni, hogy az alacsony zsírtartalom kissé bonyolítja a szarvasmarha-ételek elkészítését.
A frissen fagyasztott szarvasmarha kiválóan alkalmas különféle ételek készítésére. A szarvasmarha finom íze kielégíti az ínyenceket, jól megy a gombával, tejszínnel és savanyú bogyókkal.
Szárított szarvasmarha már régóta az egyik legnépszerűbb étel Szibériában. A szárított húst hosszú ideig, különleges feltételek nélkül tárolhatjuk, könnyű és nagyon kielégítő. A bélszín különbözik más, ismerősebb húsfajtáktól, alacsony zsírtartalmú. Ennek megfelelően a hús gyorsan megszáradt, miközben megtartja előnyös tulajdonságait.
A szárított szarvasmarha nagyszerű snack, továbbá különböző levesek főzésére is alkalmas. A húslevest teljessé tette a szarvasmarha aromájával, és igazán isteni illata van.
A füstölt szarvasmarha szokatlan, szokatlan ízű. Ezt az előételet a legmodernebb ínyencek fogják értékelni.
Az orosz európai részének lakói a hús szokatlan íze miatt kissé sajátosnak tűnhetnek, mert a rénszarvas, amelyből főleg a szarvasmarhát termesztik, teljesen más módon táplálkozik. Továbbá, a szarvasmarha sokkal soványabb, mint a sertéshús és a marhahús. Ennek megfelelően meg kell tudni főzni, hogy a hús ne legyen száraz és kemény.
Kiváló lehetőség az, hogy készen áll a füstölt burgonya vákuumcsomagokban. Az ilyen füstölt szarvasmarha hosszú ideig tárolható, miközben megőrzi ízét és aromáját.
A füstölt szarvasmarhát különböző ételek, például leves elkészítésére lehet használni. A füstölt szarvasmarha levesben a legjobb a borsó vagy a bab hozzáadása. Ezenkívül a füstölt szarvasmarha különlegességet ad az ismerős salátáknak.
A nyers füstölt szarvasmarha csodálatos ízű. A szelíd, vékony, majdnem átlátszó szarvasmarha szeletek enyhén füstöt adnak, és egyedi ízük és aromájuk van. Ugyanakkor a füstölt szarvasmarha egyáltalán nem zsíros, mivel ez a hús egyáltalán nem zsír. A nyers füstölt szarvasmarha kiváló hideg snack.

A főzőkonyha

Átlagosan egy felnőtt állati hasított test súlya 150 és 300 kilogramm között van, és főként marhahúsként vágják le.
A legértékesebb rész a vágás.
A főzés előtt a burgonyát bor, fűszernövények és fűszerek marinádjában tartják. Ez a hús jobban megfelel a pörkölésnek, mivel nagyon könnyen szárítható. Az a tény, hogy a szarvasmarhafélékben kevés zsír van, ezért grillezéskor folyamatosan olajozni kell.
A szarvasnyelv és a csontvelő finom íze: a nyelv néhány órán át forró vízben, fűszerekkel forralva, öt percig hideg vízbe kerül, gyorsan eltávolítják a bőrt és vágják, és a csontvelő sós fűszerrel fűszeres fűszerként szolgál a főtt szarvashúshoz. A „Vilmulimul” Jakut a gyomorból készül: az egész télre fagyasztott, szarvas, bogyós gyümölcsök és gyógynövények főtt belső szerveivel töltötték, és tavasszal fogyasztják.
A burgonyát különböző ételek készítésére használják. Egy felnőtt állat hasított teste eléri a háromszáz kilogrammot, és a marhahúshoz hasonlóan vágják.
A fiatal szarvasok húsa finom szálas szerkezetű és az I. kategóriába tartozik, a szarvas ételek finom ízűek. A szarvas finomságok készítésének legértékesebb része a vágás. A főzés előtt az északi szakácsok különleges borral, bor, fűszernövények és fűszerek tárolásával tartanak szarvasmarhát. Ebben az esetben a hús lédús marad, nem csak párolt, de még sütés közben is. A dolog az, hogy a szarvasmarha tartalmaz egy kis mennyiségű zsírt, így a hús grillezéséhez szükséges, hogy jól marináljuk, és időről időre öntjük olajat.
Ezeket a szarvasmarha finomságokat a nyelvből és a csontvelőből nyerik, amelyeket sós lében fűszerekkel főzünk, majd vékony szeletekre vágjuk, és snackként szolgálják fel az asztalra. Az ínyencek, vagy a wilmulimul körében híres szarvasmarha Yakut gyomrát a régi receptek szerint bogyók és gyógynövények hozzáadásával készítik el. Különböző receptek állnak rendelkezésre a főzéshez, a megfelelő fűszerkombináció mellett kiemeli a természetes ízlést, és finomítja minden étel.

Népszerű bélszínételek

A szarvasmarha stroganina a régi rénszarvashús régi receptje. A szibériai népek már régóta előkészítik a szarvasmarhából a stroganint, ma, mint sok évvel ezelőtt, ez a csemege nem vesztette el népszerűségét.
A szarvasmarha szeletek készítésének receptje meglehetősen egyszerű. A bélszín steak elkészítéséhez friss vagy frissen fagyasztott fiatal rénszarvasra van szükség. A húst el kell különíteni a csontoktól és jól le kell mosni folyó víz alatt. Az ízletes, szeletelt gyalufüvek titka a hús megfelelő vágásában rejlik - a húst 2 mm vastag, 30 mm széles és 100 mm hosszú csíkokra kell vágni.
Fűszerek - hagyma és fokhagyma, amelyet finomra kell aprítani. Törje meg a fokhagymát vagy rácsolja meg a reszelőn, nem éri meg, mert az étel ízlése megváltozik. A szeletelt húst sózzuk, borsozzuk hagymával, fokhagymával és tekercsekkel tekercs formájában, rögzítve a fonalat.
A kész tekercseket egy széles tálba kell tenni egy rétegben, és 5-6% -os ecetoldatot kell önteni. Az ecet hozzáadható az ízhez, a fő dolog az, hogy minden tekercs zárva van. Helyezze az edényt hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. 5-6 óra elteltével a tekercseket ki lehet venni a savanyúságból, ezért ajánlott a használat előtt kicsit összenyomni őket.


A bélszín skalapini a cellulózból készül. A húst folyó víz alatt mossuk, és 1,5 cm vastag részekre vágjuk, a húst óvatosan meg kell begyűjteni, liszttel, sóval és borssal összekeverni. Különben a tojást és a tejszínt keverjük össze. Ezután össze kell keverni a parmezán sajttal és apróra vágott petrezselymet tartalmazó kekszet.
A főzés során a szarvasmarha scapini húst először liszttel, majd tojással keverjük, majd csak a kenyérkeverékbe keverjük. Egy serpenyőben hozza a vajat és a fokhagymát aranyszínűre és mindkét oldalon barna szarvasmarhát. Enyhén pörkölt szarvasmarhát kell elhelyezni egy négyzet alakú serpenyőben, öntsünk borot, fedjük le és tegyük egy 180 ° C-ra előmelegített kemencébe. Főzzük 45-60 percig, vagy addig, amíg a hús meg nem ajánlott.


A sült szarvasmarha a leggyakoribb recept az ilyen típusú hús számára. A sült burgonya receptje nagyon egyszerű, a legfontosabb, hogy a mártást megfelelően elkészítsük húsra. Ez a mártás különleges ízt ad a grillezett húsnak.
A mártással előkészíthetjük a vizet, a sört, a bouillon kockát, a cukrot és a kakukkfűt egy kis edényben. A mártást alaposan össze kell keverni.
A húst szét kell választani a csontoktól, és folyó víz alatt kell öblíteni, apró darabokra vágva. Ahhoz, hogy a hús lágy legyen, el kell távolítani az összes zsírt és filmet.
Fontos, hogy a húst egy fűtött serpenyőben megsütjük, napraforgóolaj hozzáadásával magas hő mellett. Miután a húshéjat az előfőzött szószra kell önteni. Amint a mártás elkezd forralni, babérlevelet adhat hozzá, fordítsa le a hőt és fedje le a serpenyőt. 1–1,5 óráig főzzük alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverjük. Ez idő alatt a hús protomitsya és teljesen felkészült. 20 perccel a készenlét előtt ajánlott finom apróra vágott sárgarépát adni. A tálalás előtt el kell távolítania a babérlevelet.


A burgonya kebab egy igazi húsipari finomság, elég sok recept a főzéshez, többnyire a marinád előkészítésében különböznek.
A hagyományos főzési receptek szerint a szarvasmarha kebabok gyengédek és nem zsírosak, a hús szó szerint megolvad. Érdemes csak egyszer kipróbálni a szarvasmarha kebabot, és mindig emlékezni fog az egyedülálló ízére.
A szarvasmarha-kebabok főzéséhez a legjobb, ha a csontra vagy a húsra egy kis csontot használunk. A húst főzés előtt meg kell mosni, elválasztani a filmektől, és 30-40 grammos lapos darabokra vágni. Vágjuk a hús szeleteket zománcozott tálba, és öntsük a marinátot. A pác készítéséhez hagymát, gyűrűre vágott, apróra vágott paprikát, petrezselymet, sót és pálinkát használnak. A pácolt húst alaposan össze kell keverni. A húst marinádéban legalább 10-12 órán át tartsuk.
Jól pácolt húst húzunk egy nyársra, vagy rácsos rácsra fektetjük, majd a grillezőre kész rostokon pörköljük. Az északiak szőlő kebabot szolgálnak fel paradicsommártással. Ennek érdekében a paradicsomlé fokhagymával, fekete borssal, kaporral, petrezselyemmel, zöldhagymával és sóval fűszerezett.


A frissen vagy frissen fagyasztott cellulóz egy kis kőön a legjobban alkalmas a bélszín pörköléshez. A húst le kell mosni, elválasztani a filmektől és apróra vágni. A pörkölt húst zsíros vagy növényi olaj agyag edénybe helyezzük. Pörköljük a burgonyát a sütőben saját gyümölcsléjében, amíg fel nem főzzük. Ezután adjunk hozzá nagy darabokra vágott burgonyát, apróra vágott hagymát, és 10-12 perc múlva reszelt bogyós gyümölcsöket, vörösáfonyát vagy áfonyát és fűszereket. Pörkölt fazék hús készen áll. A kész edényt kihagyták a sütőből, és egy kicsit megengedjük.


A főszerepet a bélszín steak főzésénél, sőt a szarvasmarha-ételek elkészítésénél a hús megfelelő elkészítése jelenti. Akkor nem lesz száraz és kemény. Annak érdekében, hogy mindenkinek tetszik a bélszín steak, a legjobb, ha friss fagyasztott burgonyát használunk. A frissen fagyasztott szarvasmarha főzésénél a hús nem veszíti el ízét és szagát, és a vitaminokat és tápanyagokat is hasznosítja a szervezet számára. Ilyen szarvasmarha hosszú ideig tárolható.
A steaket darált vagy darált húsból vagy egyetlen darabból lehet főzni. Az első esetben érdemes néhány zsírt hozzáadni a szarvasmarhához, ami a steak extra lédússágát adja. Ha a steaket egyetlen szarvasmarha-darabból készítik, amelyet csak a szálakon kell vágni, és a sütés előtt alaposan megverték. Akkor a szarvasmarha nem lesz kemény.
Előre elkészített steakeket olajjal, zsírtartalmú sóval (jobb tengeri sóval), borssal és reszelt boróka bogyókkal és jól melegített serpenyőben sütni kell. A sütési időtől függően húst vagy jól rántott ropogós steaket kaphat. Ha úgy dönt, hogy velünk szarvasmarhát vásárol, akkor nem lehet félni a hús minőségétől. Szarvasmarha áthalad minden megfelelő ellenőrzésen, és az egészségre is biztonságban van, még alacsonynak (vér) is.
Ugyanezektől a boróka bogyóktól párhuzamosan egy mártást készítenek, amelyhez 1 teáskanál kevert. bogyók, 200 ml vörösbor, csirke vagy marhahúsleves, fűszerek. A mártást vastag szirup konzisztenciára pároljuk. A kész bélszín steak díszítésére piros bogyós gyümölcsöket használhat: áfonya vagy piros ribiszke.


A bélszínleves nagyon különleges étel. Még az ókorban is, a tűzön főzött vastag és illatos leves erőt adott a pásztoroknak és vadászoknak. A megfelelően főtt szarvasmarha lágy és lágy lesz, így nemcsak a leves elemként használható, hanem különálló, teljesen független ételként is.
A hústípusok közül, amelyekhez hozzászoktunk, a szarvasmarha a legjobban hasonlít a marhahúsra, de a sajátos szagában és ízében eltér attól. Ami a szarvasleveset illeti, egyáltalán nem olyan, mint a marhahúsleves. A bélszín sötét színűvé teszi a levest. Emellett a leves is nagyon vastag és tápláló, annak ellenére, hogy a szarvasmarha sovány hús.
A szarvas leves előkészítéséhez a legjobb, ha szarvasmarhát használunk. A szarvas ez a része adja a legjobb és illatos levest - a leves sikerének alapját. Ebben az esetben a frissen fagyasztott szarvasmarha kiváló lehetőség. A rénszarvasok a legjobban illeszkednek az étkezéshez. A húsleves elkészítéséhez meg kell mosni és darabokra vágni. Egyidejűleg krémmel, hagymával és sárgarépával kerül a vízbe. A szarvasmarha 1,5-2 órát főz, majd az egészet levesszük a húslevesből: hagyma, sárgarépa és szarvasmarha. 45-60 perc elteltével a levest sózni kell. A fűszerek jobbak, ha nem visszaélnek. Elég egy kis majoránna, fekete bors és opcionális fokhagyma.
A kész leveshez hozzáadjuk a növényi olajban sült apróra vágott hagymát és sárgarépát. Forralása után a húslevest sütés, burgonya és szarvas szaruhártya, darabokra vágva kerülnek. A burgonya levest addig főzzük, amíg a burgonya pályázati. A kész levesben ízesíthet friss fűszernövényeket.
Ez a gazdag és tápláló vadászleves kielégíti a legmodernebb ínyenceket. A lényeg az, hogy a szarvasmarha jó minőségű volt.


A rénszarvas nyelv megtöltéséhez friss szarvasnyelvet forralunk 3 órán át hagymával és sárgarépával. A fűszerek közül elegendő bors és bay leveleket használni. Ezután a nyelvet darabokra vágjuk, és zselatin hozzáadásával tápközegbe öntjük. Néhány marhahúsleveset használ, mivel a szarvasmarha húsleves általában túl sötét.
A rénszarvasból készült ételek főzéséhez fontos, hogy hideg vízben több órán át áztassa. Ezután a húsleves könnyebb lesz, és nem lesz pelyhek.
A szarvas nyelv nagyszerű kiegészítője lesz a szarvasmarháknak. A nyelv főtt, valamint a töltőanyag elkészítése, és a szarvasmarha több órán át áztatva, majd sült. A nyelv darabjai szarvasmarha darabokba, vagy összekapcsolt nyársba csomagolhatók. A bélszín ízét tökéletesen hangsúlyozza az északi bogyók: áfonya vagy áfonya.


A hántolt rénszarvas máj főzéséhez rénszarvas máj, tejföl, hagyma és fűszerek szükségesek. A májot mossuk, a filmekből és edényekből megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, sóval és borssal meghintjük. A hagymát apróra vágott és növényi olajban sült, amíg aranybarna. Ezután hozzáadjuk a májhoz és sült. Végül minden krémet vagy tejföllel öntünk, és 20-25 percig pároljuk. Egy nagyszerű étel ez a finom szarvasmarha étel a rizs vagy a burgonya lesz.

http://znaytovar.ru/s/olenina.html

Mennyi ideig kell főzni burgonyát

Egy igazi finomság a szarvas hús. A szarvasmarha jótékony hatású összetételű. A merevség az állat nemétől függ. Tehát a nőknél a hús sokkal ajánlatosabb, mint a férfiaknál. A vadon élő szarvas húsa megkóstolhatja a fenyő tűket. Teljesen távolítsa el azt, hogy nem működik, de „elfojthatja” a különféle fűszereket és fűszereket. A bélszín sült, sütni. Főtt szarvasmarha nagyon népszerű. Mennyit kell főzni, és hogyan kell elkészíteni a húst?

Szarvasmarha előkészítés főzéshez

Ahhoz, hogy a hús lédús és ízletes legyen, fontos betartani a főzési utasításokat. A készítmény legkisebb pontatlansága teljesen ronthatja a termék ízét. Tehát főzés, mosás, tisztítás és apró darabokra vágás előtt. A szarvasmarha fajlagos ízének és ízének kiküszöbölésére marináljon és néhány órát hagyjon. A pác a klasszikus és bármely más ilyen típusú húshoz is használható.

A szarvasmarha darab fontos szerepet játszik. A vágás a főzéshez a legmegfelelőbb. A hasított test egyéb részei nagyon hosszú ideig (több órán át) forralhatnak, miközben megtartják a túlzott merevséget és a rostot. A zsírrétegeket a főzés előtt eltávolítjuk. Az én zsírnak kellemetlen szaga van, ami rontja a főtt hús ízét.

Lehet horgászni mind a forró, mind a hideg vízbe. Kezdetben a húst nagy hővel főzzük. Forralás után a tűz szintje minimálisra van állítva. A víz mennyiségének tartalékkal kell rendelkeznie. Szükséges, hogy a folyadék a fent leírtak szerint 3-4 cm-rel lefedje a terméket. Ha a víz főzés közben elpárolog, hozzáadható. Meg kell jegyezni, hogy a kiváló minőségű szarvasmarha előkészítése során a hab nem képződik. Ha van egy bizonyos mennyiségű hab, akkor azt héjjal eltávolítjuk.

Mennyi ideig forraljuk a szarvasmarhát?

Szóval, mennyit kell főzni burgonyát? A húst elég hosszú ideig főzzük. Minden attól függ, hogy melyik főzési módszer, a húsdarabok mérete, az állat kora. Átlagosan 2-2,5 órát vesz igénybe a termék teljes elkészítéséhez. A terméket egy egyszerű serpenyőben, multicookerben, nyomás alatt álló tűzhelyben, mikrohullámú sütőben készítheti. Egy kis serpenyőben egy kis serpenyőben kis darab szarvasmarhát főzünk 1,5-2 órán át. Ha a terméket nagy darabokra vágjuk, több mint 2,5 órát vesz igénybe.

Sokkal több időre lesz szükség a szarvashús lassú tűzhelyen történő főzéséhez. Ez a konyhai felszerelés 4,5-6 óra alatt készen áll a húsra. Jobb választani a "kioltás" vagy "főzés" módját. Így az étel puha lesz. A nyomás alatt álló főzőlap 1 órán belül főzi a terméket, a mikrohullámú sütő pedig 2 órán belül a „Quenching” üzemmódban. A főzéshez a legjobb választás egy egyszerű rakott. Elég egyszerű és optimális időt vesz igénybe.

Néhány titok

Határozza meg a termék felkészültségét a szerkezet alapján. A húst jól kell áttörni egy késsel, lágy legyen. Továbbá, miután a főzés, azonnal kap ki a pot a víz nem éri meg. Hagyjuk még 20 percig izzadni a húst, így a telítettebb, lédúsabb lesz. A marinádok számára számos lehetőség van, amelyek tökéletesen lágyítják a burgonyát.

Tehát ajánlott a húst vörösborban sóval tartani főzés előtt több órán át. A jó pác a ecet, a víz, a sárgarépa és a hagyma keveréke. Ha a fűszeres rajongó, a pác a fokhagymán, almabor almával, bazsalikommal, vízzel, mustárral, olívaolajjal, oregánóval készül. A főzés bármely szakaszában hozzáadhat húst. Mint látható, a bélszín megfelelő elkészítésével az étel lágy, lédús és ízletes lesz.

http://foodsinfo.ru/varka/oleninu/

Marinád a szarvasmarhára

A Venison egy ökológiailag tiszta hús, melynek számos előnyös tulajdonsága van. Élelmiszer-tartalmú, és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, így az étrendet követők is biztonságosan megeszik.

ÖSSZETEVŐK

  • Szarvasmarha 0,5 kg
    filé
  • Napraforgóolaj 150 ml
  • Száraz vörösbor 4 cikk. kanál
  • Fekete ribizli 230 gramm
  • Menta, tárkony, majoránna, zsálya Íze
  • Só és bors ízlés szerint

A készítmény leírása:

A vadászat minden pluszjával, akárcsak a vadhús bármely más húsával, lehet, hogy kemény textúra, így főzés előtt megfelelően kell, és a legfontosabb, ügyesen pácolt. Ehhez több tucat különböző marinád recept van. A legjobb megoldás a bogyók hozzáadásával készült pác. Ha nincs friss, akkor biztonságosan használhatja fagyasztva. A húsból, amelyet ebben a marinádban főzünk, kapsz egy nagy kebabot vagy csak sült húst.

1. A zöldek, törölje le egy papírtörlővel és apróra vágja.
2. Mossuk le a szarvasmarhát, töröljük szárazra, vágjuk és tegyük egy tálba, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, bort és napraforgóolajat, sót és borsot. Egy kicsit gyúrjuk a húst, hogy a marinádlevek behatoljanak a szálakba.
4. Mossuk meg a ribizliimat, és rázzuk őket egy szűrőedényben, majd tegyük őket egy tálba, és gyúrjuk meg egy villával, és adjuk hozzá a ribizli a húst.
5. A húst egy napra küldjük a hűtőszekrénybe, majd kebabot készítünk belőle, serpenyőben megsütjük, vagy csak sütjük. Bon étvágy!

http://povar.ru/recipes/marinad_dlya_oleniny-44855.html

Hogyan kell főzni burgonyát

Néhány nemzet számára a szarvashús gyakori és hétköznapi, szinte naponta eszik, és senki sem félelmetes a főzés előtt. De még mindig sok ember számára a szarvasmarha egy csemege, a hús szokatlan és szokatlan, így magától értetődik, hogy kevés ember tudja, hogyan kell főzni. És önmagában a hús még mindig meglehetősen nehéz és megköveteli bizonyos szabályok betartását a főzés során és minimális készségekkel. A modern szupermarketekben bármit is megvásárolhat, így ha valódi szarvashúst kap, és most veszteséges vagy, hogy megnézed ezt a darabot, és nem tudod, mit kell tenned - ez a cikk az Ön számára. Itt találja meg a legnépszerűbb és legsikeresebb recepteket a szarvasmarhák főzésére, és megtanulhatja, hogyan lehet lédús, puha és ehető.

A szarvas hús jellemzői és tulajdonságai

A bélszínt étrendi és hasznos terméknek nevezhetjük. A hasított szarvasok szinte ugyanúgy faragottak, mint a marhahús és a legértékesebb hús a szűzpecsenye.

A bélszín az A, B, C és Nitzian vitaminokban gazdag, és nem tartalmaz koleszterint. 2,7-7,6% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhahús. Meglehetősen alacsony zsírtartalma van, a zsírsavak mennyisége megegyezik a marhahúséval, de ugyanakkor a telítetlen zsírsavak sokkal kevesebbet tartalmaznak.

A főzés borda trükköi

  • A főzés előtt a burgonyát vörösbor, só és fűszerek marinádéjában kell tartani. Az ilyen hús kiválóan alkalmas pörkölésre.
  • A bélszín nem alkalmas a grillre vagy a nyílt tűzre való főzésre - nagyon kevés zsírt tartalmaz. Ha még mindig úgy dönt, hogy így próbálja meg főzni, akkor folyamatosan öntjük olajjal.
  • Az Oleniye nyelv nagyon finom ízű, 2 órán át vízben fűszerekkel kell forralni, majd jeges vízbe helyezni, eltávolítani a filmet és vágni.
  • A szarvasmarha lédús és sütő marad, de nem túl hosszúra főzi.

Szarvasmarha Stroganin

Szükségünk lesz:

  • friss vagy friss fagyasztott szarvas hús;
  • fűszerek - só és bors;
  • hagyma és fokhagyma.
  • A húst elválasztjuk a csontoktól és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Adjon vizet a leeresztéshez és törölje le a húst papírtörlővel.
  • Szükséges a hús helyes vágása - ez a szeletelt hús ízének teljes titka. Vágja 2 mm vastag, 30 mm széles és 100 mm hosszú szalagokra.
  • Finom apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.
  • Vegyük a szarvasgomba, a só, a bors, a hagymát és a fokhagymát keveréke, tekercsbe hengerelt és szálral rögzítve.
  • Tegyük őket egy tágas edénybe (tálcába, tálba) egy rétegben, és öntsünk 3% ecetet, hogy az összes tekercs folyadékkal legyen borítva.
  • A hűtőszekrényben 5-6 órán át tisztítjuk.
  • Használat előtt tekerje a nyomást. Szarvas Stroganin kész!

Paradicsom párolt bélszín

A recept ebben a receptben lédús és illatos. Győződjön meg róla, hogy megpróbálja főzni - nagyon finom!

Szükségünk lesz:

  • szarvasmarha - 2 kg;
  • sertéshús - 400 gr;
  • főzőolaj - 200 gr;
  • paradicsompüré - 200 gr;
  • áfonya - 200 gr;
  • hagyma - 4 db;
  • fokhagyma - fél fej;
  • ecet - 4 evőkanál.
  • bors, cukor, só ízlés szerint;
  • víz a hús és a pároláshoz.
  • Főzés pác. A marinádban lévő víz mennyiségének meg kell egyeznie a hús súlyával - vagyis két kilogramm hússal két liter vizet kell venni. Öntsünk vizet egy serpenyőbe vagy tálba, és adjunk hozzá ecetet. Gyenge ecetoldatot kell készítenie.
  • Készítse elő a húst. Vágja le a burgonyát részekre, mossa le jól folyó víz alatt.
  • Óvatosan tisztítsa meg a húsokat a vénákból és a filmekből, és 6 órán keresztül küldje el a pácra. A húst egy éjszakára marinálhatja.
  • Főzés bélszín. Egy éles kést veszünk, és szúrunk a húsra, melybe kis darab szalonnát és fokhagymát helyezünk. Ne sajnáljuk sem a zsiradékot, sem a fokhagymát, az átlagos adagrészhez maximum 5 lyukasztást végezhet.
  • Dörzsölje a húst sóval és fűszerekkel.
  • A serpenyőben erősen melegítsük a főzőolajat, és mindkét oldalon húzzuk meg a halat, amíg aranybarna lesz.
  • Míg a hús sült, félig gyűrűs hagymát vágunk, és adjuk hozzá a húshoz. Keverjük össze, és tovább sütjük.
  • Add hozzá a paradicsompürét húshoz és hagymához, és további 10-15 percig sütjük tovább.
  • A serpenyő tartalmát áthelyezzük az üstbe vagy más hőálló edényekbe.
  • Dörzsölje meg az áfonyát cukorral, és adja hozzá a húst.
  • Töltse fel az üstet vízzel úgy, hogy teljesen lefedje az összes terméket.
  • Tedd a tüzet, forralj fel.
  • Csökkentse a hőt és főzzön hagyományos módon kb. Másfél óra.
  • "Paradicsomban sült burgonya" kész! Kérem az asztalra!

Szarvasmarha sült

Ez a leggyakoribb recept a szarvasmarha főzéséhez.

Szükségünk lesz rá

  • szarvasmarha - 1,5 kg
  • sárgarépa - 5 darab,
  • babérlevél - 1-2 darab
  • zöldborsó - 1 csésze,
  • növényi olaj - 1 csésze,
  • parsnip - ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  • Fekete bors - 4-6 borsó.
  • víz - 350 ml,
  • sör - 100 ml,
  • bouillon kockák - 2 db,
  • cukor - 1 evőkanál,
  • Kakukkfű - 1/4 tl.
  • Egy mély tálban kezdetben a cukor, a kakukkfű és a bouillon kockák kombinálódnak. Öntsünk vizet és sört. Keverjük. Hagyjuk fél órát. Ezután a mártás kész.
  • Hús mossa, távolítsa el a vénákat és a filmet. 3x3 cm méretű darabokra vágjuk.
  • Melegítsük a növényi olajat a serpenyőben (finomított olaj használata szükséges). Magas hőmérséklettől sütjük meg a myasco-t, amíg aranybarna lesz. Sózunk, borsot.
  • A kész hús öntés mártással. Forraljuk fel.
  • Adja hozzá a babér és a bors levelét. Fedjük le és pár percig keverjük fél órán keresztül, majd keverjük össze. Ha a folyadék főzés közben forog, akkor vizet kell öntenie.
  • 20 percig főzzük, adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, zöldborsót és petrezselymet. Keverjük.
  • A tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a babérlevéleket az edényből. Próbálja ki!

Sült burgonya. Egy másik eredeti recept

  • burgonya - 600 gramm,
  • Apple - 1 darab,
  • hagyma - 1 darab,
  • vörösáfonya - 50 gramm,
  • víz - 80 ml
  • Jagermeister likőr - 50 ml,
  • növényi olaj - 50 ml,
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • Vágja le a burgonyát kis darabokra, távolítsa el a vénákat és a filmeket. Mossa és szárítsa papírtörlővel. Sózunk.
  • Az Apple az enyém. Távolítsa el a magokat. Kis darabokra vágjuk.
  • Tisztítsa meg a hagymát. Saját. Finom apróra vágva.
  • A fűtött növényi olajban sütjük a myasco-t.
  • Amint megjelenik az étvágygerjesztő rusztikus kéreg, adjunk hozzá hagymát és almát. Az ízlés szerint fűszerezzük. Keverjük.
  • Miután az almák puhaak, öntsünk vizet és italt, és hozzáadjunk az őszibarackot (ha fagyasztva használod, akkor egyáltalán nem kell leolvasztani). Fedjük le a fedéllel és a pörköltet addig, amíg meg nem lesz.

Szarvasmarha szelet a sütőben

  • szarvasmarha - 500 gramm,
  • sertéshús - 400 gramm,
  • majonéz - 40 gramm,
  • növényi olaj - 30 ml,
  • tojás - 2 db,
  • Kapor - ízlés szerint
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A húsdarálón keresztül hagyja el a szarvasmarhát és a sertést.
  • Adjunk hozzá tojást. Sózunk, borsot. Keverjük jól. A töltelék kész.
  • Szeletet készítünk. Vágjuk őket egy sütőlapra, amelyet először növényi olajjal kell zsírozni.
  • Kenje meg a szeletet majonézzel (ha szükséges, tejszínnel cserélhető). Küldünk a sütőben melegített 170 fokos 20 perc fél óra.
  • A hamburgerek kiváló kiegészítője a főtt rizs és / vagy burgonyapüré.

Marha stroganoff

  • szarvasmarha - 1 kg,
  • gomba - 300 gramm,
  • hagyma - 1 darab,
  • tejföl - 100 gramm,
  • növényi olaj - 50 ml,
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A húsom Obsushivayut. Vágjuk csíkokra.
  • Tiszta és aprított hagyma.
  • Gomba tisztítsa meg. Wash. Vágjuk csíkokra.
  • A myasco-t növényi olajban kb. 15 percig sütjük.
  • Adj hozzá hagymát és gombát. Fűszerekkel ízesítjük. Keverjük.
  • Töltsön meg tejföllel. Fedjük le egy fedéllel. Pörköltet egy órán át, nem felejtve el, hogy rendszeresen vizet adjunk hozzá. Figyelem: a szarvasmarha kemény hús, ezért hosszabb időt vehet igénybe a marhahús stroganoff elkészítése.
  • A marhahús stroganoffot burgonyapürével vagy főtt tésztával tálaljuk. Vegyünk egy mintát!

Egy edényben párolt burgonya

  • szarvasmarha - 500 gramm,
  • burgonya - 2 közepes méretű darab
  • hagyma - 1 darab,
  • vörösáfonya - 1 evőkanál,
  • áfonya - 1 evőkanál,
  • fekete bors ízlés szerint
  • kedvenc fűszerek ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A hús apróra vágva.
  • Kerámia edények növényi olajjal zsírtalanítanak, és szarvasmarha darabokra helyezik, fedjük le. A sütőben, 170 ° -ra előmelegített, 40 percig pároljuk.
  • Burgonya tiszta. Nagy kockákra vágtuk.
  • Tisztítsa meg a hagymát. Finom aprítás.
  • Elkészített gyökérnövények, amelyeket később a második bekezdésben a húshoz küldött idő jelez. Pörköltet további 50 percig. Az összetevők listáján szereplő fűszerek és bogyók hozzáadása után. Fedjük le és fedjetek 10-15 percig.
  • Távolítsa el a főtt finomságot a sütőből, és hagyja, hogy egy kicsit főzzön. Az asztalhoz szolgált a cserépben. Bon étvágy!

Szarvasmarha bélszín receptje

Ha van egy szarvasmarha, akkor biztosan remek vacsorát vagy ebédet vár. Annak érdekében, hogy minden rendben nem kiderült, és eléggé ízletes volt ahhoz, hogy megismételje a javasolt receptet.
Azonnal foglaljon le, hogy általában a szarvas vadászat után elegendő mennyiség áll rendelkezésre, és ezért egy nagy darabból főzünk.

A burgonya főzéséhez szükséges termékek:

  • szarvashús - 2 kg.
  • mustár - 2 evőkanál. l.;
  • hagyma - 3 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Bolgár bors - 1 db;
  • Paradicsom - 1 db;
  • burgonya - 1 kg.
  • olívaolaj - 100 ml.
  • fokhagyma - 1 db;
  • vörösbor - 75 ml.
  • só, bors, paprika, zira.

Az északi népek ősi idők óta vadásztak a szarvasokért. Napjainkban ezeket az állatokat rénszarvasok örökítik és sikeresen tenyésztik. A vadászat ritka jelenség, sok szarvasfaj szerepel a Vörös Könyvben. A húsipari termékek beszállítói főleg két szarvas - északi és nemes - húst kínálnak.
A szarvasmarha szarvas hús, egy kicsit olyan, mint a marhahús.
A rénszarvasok a szarvas család csirke emlősje. A férfiak testmagassága legfeljebb 220 cm-ig, marmagasság 140 cm-ig, súlya akár 220 kg; a nők kisebbek.
A gímszarvas olyan szarvasfaj, amely sok alfajt tartalmaz, és elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Egy szarvas - egy férfi eléri a magasságot a marmagasságig 1,4 m-ig.
A bélszín termékek számos európai ország ínyencek közé tartoznak, amelyeket igazi finomságoknak tartanak.

Mi a hasznos szarvasmarha
A termék az A, B, C vitaminokban és a nicianben gazdag, koleszterint nem tartalmaz. A Venison 2,7-7,6% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhafajták. A zsírtartalom meglehetősen alacsony, így a hús magas fogyasztói értékkel rendelkezik. A szarvashúsban a zsírsavak (sztearinsav, palmitinsav, olajsav) mennyisége megközelíti a marhahús mennyiségét, de a telítetlen zsírsavak sokkal kisebbek. Átlagosan 100 g szarvasmarha tartalmaz:
Szelén - 25 mg
Kalcium - 9 mg
Vas - 5 mg
Magnézium - 28 mg
Kálium - 360 mg
Cink - 4 mg
Réz - 350 mg,
Fehérje - 23 mg
Zsír - 4 mg.
A bélszín javítja a szív és a vérkeringés működését, serkenti a szexuális funkciókat, csökkenti a káros zsírok képződését, megszünteti az elhízást, hatékonyan megakadályozza a nehézfémek és mérgező anyagok káros hatásait, mert sok szelént tartalmaz.
Ezenkívül megállapították, hogy a mohák és a zuzmók táplálása hozzájárul a linolsavak képződéséhez, amelyek megvédik az emberi testet a rákkeltő anyagoktól és az atherosclerosistól. Így a kivételes táplálkozási jellemzőkkel rendelkező szarvasmarha a sovány, egészséges táplálkozásra, a játék puha, finom rostja és hiteles íze egy egzotikus, egyedülálló és világhírű finomságból származik.
Sajnos a természeti körülmények között a korlátozott számú rénszarvas miatt a szarvasmarha nem tartozik a tömegfogyasztási termékekhez. Ennek ellenére a szarvasmarha iránti kereslet szinte mindig meghaladja a kínálatot. Az évente előállított rénszarvas húsokat a legjobb éttermek és nagy szupermarketek szállítják.
A bélszín finomságai környezetbarát termékek, mivel a legelők, ahol a szarvasmarhák a nagyvállalatoktól és városoktól távol helyezkednek el. Télen a rénszarvasok zuzmán, fák és cserjék ágain táplálkoznak a legelőkön, de a nyári leveleken fiatal növények, gyümölcsök és bogyók hajtanak. A rénszarvas csak természetes körülmények között legelnek, mesterséges táplálék nélkül. Nem szarvasok és betegségek, amelyek az utóbbi időben az állatállomány és a baromfi kárt okoztak. A tudósok kimutatták, hogy a rénszarvasok a lakhatás és táplálás bizonyos feltételei miatt gyakorlatilag nem fogékonyak az emberi fertőzésre veszélyes betegségekre.

Szarvasmarha termékek
Ma nem csak friss fagyasztott szarvasmarha, hanem kész termékek - szárított, füstölt és füstölt szarvasmarha, kerülnek a piacra. Nagyon óvatosnak kell lennie a beszállító kiválasztásánál - szükséges, hogy a szarvasmarha feldolgozása és a késztermék szállítása során minden higiéniai előírást betartsanak. Ez az egyetlen módja a magas minőségű termékek és azok biztonságának garantálására.
A gondos állatorvosi ellenőrzések után a faragott szarvas hasított testeket sokkhűtő kamrába küldik, ahol rövid időn belül a kívánt hőmérsékletre hűtik. A frissen fagyasztott szarvasmarhát különböző távolságokon szállíthatjuk károsodás veszélye nélkül. Ugyanakkor a hús megőrzi az összes előnyös tulajdonságát és vitaminját.
Meg kell jegyezni, hogy az alacsony zsírtartalom kissé bonyolítja a szarvasmarha-ételek elkészítését.
A frissen fagyasztott szarvasmarha kiválóan alkalmas különféle ételek készítésére. A szarvasmarha finom íze kielégíti az ínyenceket, jól megy a gombával, tejszínnel és savanyú bogyókkal.
Szárított szarvasmarha már régóta az egyik legnépszerűbb étel Szibériában. A szárított húst hosszú ideig, különleges feltételek nélkül tárolhatjuk, könnyű és nagyon kielégítő. A bélszín különbözik más, ismerősebb húsfajtáktól, alacsony zsírtartalmú. Ennek megfelelően a hús gyorsan megszáradt, miközben megtartja előnyös tulajdonságait.
A szárított szarvasmarha nagyszerű snack, továbbá különböző levesek főzésére is alkalmas. A húslevest teljessé tette a szarvasmarha aromájával, és igazán isteni illata van.
A füstölt szarvasmarha szokatlan, szokatlan ízű. Ezt az előételet a legmodernebb ínyencek fogják értékelni.
Az orosz európai részének lakói a hús szokatlan íze miatt kissé sajátosnak tűnhetnek, mert a rénszarvas, amelyből főleg a szarvasmarhát termesztik, teljesen más módon táplálkozik. Továbbá, a szarvasmarha sokkal soványabb, mint a sertéshús és a marhahús. Ennek megfelelően meg kell tudni főzni, hogy a hús ne legyen száraz és kemény.
Kiváló lehetőség az, hogy készen áll a füstölt burgonya vákuumcsomagokban. Az ilyen füstölt szarvasmarha hosszú ideig tárolható, miközben megőrzi ízét és aromáját.
A füstölt szarvasmarhát különböző ételek, például leves elkészítésére lehet használni. A füstölt szarvasmarha levesben a legjobb a borsó vagy a bab hozzáadása. Ezenkívül a füstölt szarvasmarha különlegességet ad az ismerős salátáknak.
A nyers füstölt szarvasmarha csodálatos ízű. A szelíd, vékony, majdnem átlátszó szarvasmarha szeletek enyhén füstöt adnak, és egyedi ízük és aromájuk van. Ugyanakkor a füstölt szarvasmarha egyáltalán nem zsíros, mivel ez a hús egyáltalán nem zsír. A nyers füstölt szarvasmarha kiváló hideg snack.

A főzőkonyha

Átlagosan egy felnőtt állati hasított test súlya 150 és 300 kilogramm között van, és főként marhahúsként vágják le.
A legértékesebb rész a vágás.
A főzés előtt a burgonyát bor, fűszernövények és fűszerek marinádjában tartják. Ez a hús jobban megfelel a pörkölésnek, mivel nagyon könnyen szárítható. Az a tény, hogy a szarvasmarhafélékben kevés zsír van, ezért grillezéskor folyamatosan olajozni kell.
A szarvasnyelv és a csontvelő finom íze: a nyelv néhány órán át forró vízben, fűszerekkel forralva, öt percig hideg vízbe kerül, gyorsan eltávolítják a bőrt és vágják, és a csontvelő sós fűszerrel fűszeres fűszerként szolgál a főtt szarvashúshoz. A „Vilmulimul” Jakut a gyomorból készül: az egész télre fagyasztott, szarvas, bogyós gyümölcsök és gyógynövények főtt belső szerveivel töltötték, és tavasszal fogyasztják.
A burgonyát különböző ételek készítésére használják. Egy felnőtt állat hasított teste eléri a háromszáz kilogrammot, és a marhahúshoz hasonlóan vágják.
A fiatal szarvasok húsa finom szálas szerkezetű és az I. kategóriába tartozik, a szarvas ételek finom ízűek. A szarvas finomságok készítésének legértékesebb része a vágás. A főzés előtt az északi szakácsok különleges borral, bor, fűszernövények és fűszerek tárolásával tartanak szarvasmarhát. Ebben az esetben a hús lédús marad, nem csak párolt, de még sütés közben is. A dolog az, hogy a szarvasmarha tartalmaz egy kis mennyiségű zsírt, így a hús grillezéséhez szükséges, hogy jól marináljuk, és időről időre öntjük olajat.
Ezeket a szarvasmarha finomságokat a nyelvből és a csontvelőből nyerik, amelyeket sós lében fűszerekkel főzünk, majd vékony szeletekre vágjuk, és snackként szolgálják fel az asztalra. Az ínyencek, vagy a wilmulimul körében híres szarvasmarha Yakut gyomrát a régi receptek szerint bogyók és gyógynövények hozzáadásával készítik el. Különböző receptek állnak rendelkezésre a főzéshez, a megfelelő fűszerkombináció mellett kiemeli a természetes ízlést, és finomítja minden étel.

Népszerű bélszínételek

A szarvasmarha stroganina a régi rénszarvashús régi receptje. A szibériai népek már régóta előkészítik a szarvasmarhából a stroganint, ma, mint sok évvel ezelőtt, ez a csemege nem vesztette el népszerűségét.
A szarvasmarha szeletek készítésének receptje meglehetősen egyszerű. A bélszín steak elkészítéséhez friss vagy frissen fagyasztott fiatal rénszarvasra van szükség. A húst el kell különíteni a csontoktól és jól le kell mosni folyó víz alatt. Az ízletes, szeletelt gyalufüvek titka a hús megfelelő vágásában rejlik - a húst 2 mm vastag, 30 mm széles és 100 mm hosszú csíkokra kell vágni.
Fűszerek - hagyma és fokhagyma, amelyet finomra kell aprítani. Törje meg a fokhagymát vagy rácsolja meg a reszelőn, nem éri meg, mert az étel ízlése megváltozik. A szeletelt húst sózzuk, borsozzuk hagymával, fokhagymával és tekercsekkel tekercs formájában, rögzítve a fonalat.
A kész tekercseket egy széles tálba kell tenni egy rétegben, és 5-6% -os ecetoldatot kell önteni. Az ecet hozzáadható az ízhez, a fő dolog az, hogy minden tekercs zárva van. Helyezze az edényt hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. 5-6 óra elteltével a tekercseket ki lehet venni a savanyúságból, ezért ajánlott a használat előtt kicsit összenyomni őket.

A bélszín skalapini a cellulózból készül. A húst folyó víz alatt mossuk, és 1,5 cm vastag részekre vágjuk, a húst óvatosan meg kell begyűjteni, liszttel, sóval és borssal összekeverni. Különben a tojást és a tejszínt keverjük össze. Ezután össze kell keverni a parmezán sajttal és apróra vágott petrezselymet tartalmazó kekszet.
A főzés során a szarvasmarha scapini húst először liszttel, majd tojással keverjük, majd csak a kenyérkeverékbe keverjük. Egy serpenyőben hozza a vajat és a fokhagymát aranyszínűre és mindkét oldalon barna szarvasmarhát. Enyhén pörkölt szarvasmarhát kell elhelyezni egy négyzet alakú serpenyőben, öntsünk borot, fedjük le és tegyük egy 180 ° C-ra előmelegített kemencébe. Főzzük 45-60 percig, vagy addig, amíg a hús meg nem ajánlott.

A sült szarvasmarha a leggyakoribb recept az ilyen típusú hús számára. A sült burgonya receptje nagyon egyszerű, a legfontosabb, hogy a mártást megfelelően elkészítsük húsra. Ez a mártás különleges ízt ad a grillezett húsnak.
A mártással előkészíthetjük a vizet, a sört, a bouillon kockát, a cukrot és a kakukkfűt egy kis edényben. A mártást alaposan össze kell keverni.
A húst szét kell választani a csontoktól, és folyó víz alatt kell öblíteni, apró darabokra vágva. Ahhoz, hogy a hús lágy legyen, el kell távolítani az összes zsírt és filmet.
Fontos, hogy a húst egy fűtött serpenyőben megsütjük, napraforgóolaj hozzáadásával magas hő mellett. Miután a húshéjat az előfőzött szószra kell önteni. Amint a mártás elkezd forralni, babérlevelet adhat hozzá, fordítsa le a hőt és fedje le a serpenyőt. 1–1,5 óráig főzzük alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverjük. Ez idő alatt a hús protomitsya és teljesen felkészült. 20 perccel a készenlét előtt ajánlott finom apróra vágott sárgarépát adni. A tálalás előtt el kell távolítania a babérlevelet.

A burgonya kebab egy igazi húsipari finomság, elég sok recept a főzéshez, többnyire a marinád előkészítésében különböznek.
A hagyományos főzési receptek szerint a szarvasmarha kebabok gyengédek és nem zsírosak, a hús szó szerint megolvad. Érdemes csak egyszer kipróbálni a szarvasmarha kebabot, és mindig emlékezni fog az egyedülálló ízére.
A szarvasmarha-kebabok főzéséhez a legjobb, ha a csontra vagy a húsra egy kis csontot használunk. A húst főzés előtt meg kell mosni, elválasztani a filmektől, és 30-40 grammos lapos darabokra vágni. Vágjuk a hús szeleteket zománcozott tálba, és öntsük a marinátot. A pác készítéséhez hagymát, gyűrűre vágott, apróra vágott paprikát, petrezselymet, sót és pálinkát használnak. A pácolt húst alaposan össze kell keverni. A húst marinádéban legalább 10-12 órán át tartsuk.
Jól pácolt húst húzunk egy nyársra, vagy rácsos rácsra fektetjük, majd a grillezőre kész rostokon pörköljük. Az északiak szőlő kebabot szolgálnak fel paradicsommártással. Ennek érdekében a paradicsomlé fokhagymával, fekete borssal, kaporral, petrezselyemmel, zöldhagymával és sóval fűszerezett.

A frissen vagy frissen fagyasztott cellulóz egy kis kőön a legjobban alkalmas a bélszín pörköléshez. A húst le kell mosni, elválasztani a filmektől és apróra vágni. A pörkölt húst zsíros vagy növényi olaj agyag edénybe helyezzük. Pörköljük a burgonyát a sütőben saját gyümölcsléjében, amíg fel nem főzzük. Ezután adjunk hozzá nagy darabokra vágott burgonyát, apróra vágott hagymát, és 10-12 perc múlva reszelt bogyós gyümölcsöket, vörösáfonyát vagy áfonyát és fűszereket. Pörkölt fazék hús készen áll. A kész edényt kihagyták a sütőből, és egy kicsit megengedjük.

A főszerepet a bélszín steak főzésénél, sőt a szarvasmarha-ételek elkészítésénél a hús megfelelő elkészítése jelenti. Akkor nem lesz száraz és kemény. Annak érdekében, hogy mindenkinek tetszik a bélszín steak, a legjobb, ha friss fagyasztott burgonyát használunk. A frissen fagyasztott szarvasmarha főzésénél a hús nem veszíti el ízét és szagát, és a vitaminokat és tápanyagokat is hasznosítja a szervezet számára. Ilyen szarvasmarha hosszú ideig tárolható.
A steaket darált vagy darált húsból vagy egyetlen darabból lehet főzni. Az első esetben érdemes néhány zsírt hozzáadni a szarvasmarhához, ami a steak extra lédússágát adja. Ha a steaket egyetlen szarvasmarha-darabból készítik, amelyet csak a szálakon kell vágni, és a sütés előtt alaposan megverték. Akkor a szarvasmarha nem lesz kemény.
Előre elkészített steakeket olajjal, zsírtartalmú sóval (jobb tengeri sóval), borssal és reszelt boróka bogyókkal és jól melegített serpenyőben sütni kell. A sütési időtől függően húst vagy jól rántott ropogós steaket kaphat. Ha úgy dönt, hogy velünk szarvasmarhát vásárol, akkor nem lehet félni a hús minőségétől. Szarvasmarha áthalad minden megfelelő ellenőrzésen, és az egészségre is biztonságban van, még alacsonynak (vér) is.
Ugyanezektől a boróka bogyóktól párhuzamosan egy mártást készítenek, amelyhez 1 teáskanál kevert. bogyók, 200 ml vörösbor, csirke vagy marhahúsleves, fűszerek. A mártást vastag szirup konzisztenciára pároljuk. A kész bélszín steak díszítésére piros bogyós gyümölcsöket használhat: áfonya vagy piros ribiszke.

A bélszínleves nagyon különleges étel. Még az ókorban is, a tűzön főzött vastag és illatos leves erőt adott a pásztoroknak és vadászoknak. A megfelelően főtt szarvasmarha lágy és lágy lesz, így nemcsak a leves elemként használható, hanem különálló, teljesen független ételként is.
A hústípusok közül, amelyekhez hozzászoktunk, a szarvasmarha a legjobban hasonlít a marhahúsra, de a sajátos szagában és ízében eltér attól. Ami a szarvasleveset illeti, egyáltalán nem olyan, mint a marhahúsleves. A bélszín sötét színűvé teszi a levest. Emellett a leves is nagyon vastag és tápláló, annak ellenére, hogy a szarvasmarha sovány hús.
A szarvas leves előkészítéséhez a legjobb, ha szarvasmarhát használunk. A szarvas ez a része adja a legjobb és illatos levest - a leves sikerének alapját. Ebben az esetben a frissen fagyasztott szarvasmarha kiváló lehetőség. A rénszarvasok a legjobban illeszkednek az étkezéshez. A húsleves elkészítéséhez meg kell mosni és darabokra vágni. Egyidejűleg krémmel, hagymával és sárgarépával kerül a vízbe. A szarvasmarha 1,5-2 órát főz, majd az egészet levesszük a húslevesből: hagyma, sárgarépa és szarvasmarha. 45-60 perc elteltével a levest sózni kell. A fűszerek jobbak, ha nem visszaélnek. Elég egy kis majoránna, fekete bors és opcionális fokhagyma.
A kész leveshez hozzáadjuk a növényi olajban sült apróra vágott hagymát és sárgarépát. Forralása után a húslevest sütés, burgonya és szarvas szaruhártya, darabokra vágva kerülnek. A burgonya levest addig főzzük, amíg a burgonya pályázati. A kész levesben ízesíthet friss fűszernövényeket.
Ez a gazdag és tápláló vadászleves kielégíti a legmodernebb ínyenceket. A lényeg az, hogy a szarvasmarha jó minőségű volt.

A rénszarvas nyelv megtöltéséhez friss szarvasnyelvet forralunk 3 órán át hagymával és sárgarépával. A fűszerek közül elegendő bors és bay leveleket használni. Ezután a nyelvet darabokra vágjuk, és zselatin hozzáadásával tápközegbe öntjük. Néhány marhahúsleveset használ, mivel a szarvasmarha húsleves általában túl sötét.
A rénszarvasból készült ételek főzéséhez fontos, hogy hideg vízben több órán át áztassa. Ezután a húsleves könnyebb lesz, és nem lesz pelyhek.
A szarvas nyelv nagyszerű kiegészítője lesz a szarvasmarháknak. A nyelv főtt, valamint a töltőanyag elkészítése, és a szarvasmarha több órán át áztatva, majd sült. A nyelv darabjai szarvasmarha darabokba, vagy összekapcsolt nyársba csomagolhatók. A bélszín ízét tökéletesen hangsúlyozza az északi bogyók: áfonya vagy áfonya.

A hántolt rénszarvas máj főzéséhez rénszarvas máj, tejföl, hagyma és fűszerek szükségesek. A májot mossuk, a filmekből és edényekből megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, sóval és borssal meghintjük. A hagymát apróra vágott és növényi olajban sült, amíg aranybarna. Ezután hozzáadjuk a májhoz és sült. Végül minden krémet vagy tejföllel öntünk, és 20-25 percig pároljuk. Egy nagyszerű étel ez a finom szarvasmarha étel a rizs vagy a burgonya lesz.

Néhány nemzet számára a szarvashús gyakori és hétköznapi, szinte naponta eszik, és senki sem félelmetes a főzés előtt. De még mindig sok ember számára a szarvasmarha egy csemege, a hús szokatlan és szokatlan, így magától értetődik, hogy kevés ember tudja, hogyan kell főzni. És önmagában a hús még mindig meglehetősen nehéz és megköveteli bizonyos szabályok betartását a főzés során és minimális készségekkel. A modern szupermarketekben bármit is megvásárolhat, így ha valódi szarvashúst kap, és most veszteséges vagy, hogy megnézed ezt a darabot, és nem tudod, mit kell tenned - ez a cikk az Ön számára. Itt találja meg a legnépszerűbb és legsikeresebb recepteket a szarvasmarhák főzésére, és megtanulhatja, hogyan lehet lédús, puha és ehető.

A szarvas hús jellemzői és tulajdonságai

A bélszínt étrendi és hasznos terméknek nevezhetjük. A hasított szarvasok szinte ugyanúgy faragottak, mint a marhahús és a legértékesebb hús a szűzpecsenye.

A bélszín az A, B, C és Nitzian vitaminokban gazdag, és nem tartalmaz koleszterint. 2,7-7,6% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhahús. Meglehetősen alacsony zsírtartalma van, a zsírsavak mennyisége megegyezik a marhahúséval, de ugyanakkor a telítetlen zsírsavak sokkal kevesebbet tartalmaznak.

A főzés borda trükköi

  • A főzés előtt a burgonyát vörösbor, só és fűszerek marinádéjában kell tartani. Az ilyen hús kiválóan alkalmas pörkölésre.
  • A bélszín nem alkalmas a grillre vagy a nyílt tűzre való főzésre - nagyon kevés zsírt tartalmaz. Ha még mindig úgy dönt, hogy így próbálja meg főzni, akkor folyamatosan öntjük olajjal.
  • Az Oleniye nyelv nagyon finom ízű, 2 órán át vízben fűszerekkel kell forralni, majd jeges vízbe helyezni, eltávolítani a filmet és vágni.
  • A szarvasmarha lédús és sütő marad, de nem túl hosszúra főzi.

Szarvasmarha Stroganin

Szükségünk lesz:

  • friss vagy friss fagyasztott szarvas hús;
  • fűszerek - só és bors;
  • hagyma és fokhagyma.
  • A húst elválasztjuk a csontoktól és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Adjon vizet a leeresztéshez és törölje le a húst papírtörlővel.
  • Szükséges a hús helyes vágása - ez a szeletelt hús ízének teljes titka. Vágja 2 mm vastag, 30 mm széles és 100 mm hosszú szalagokra.
  • Finom apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.
  • Vegyük a szarvasgomba, a só, a bors, a hagymát és a fokhagymát keveréke, tekercsbe hengerelt és szálral rögzítve.
  • Tegyük őket egy tágas edénybe (tálcába, tálba) egy rétegben, és öntsünk 3% ecetet, hogy az összes tekercs folyadékkal legyen borítva.
  • A hűtőszekrényben 5-6 órán át tisztítjuk.
  • Használat előtt tekerje a nyomást. Szarvas Stroganin kész!

Paradicsom párolt bélszín

A recept ebben a receptben lédús és illatos. Győződjön meg róla, hogy megpróbálja főzni - nagyon finom!

Szükségünk lesz:

  • szarvasmarha - 2 kg;
  • sertéshús - 400 gr;
  • főzőolaj - 200 gr;
  • paradicsompüré - 200 gr;
  • áfonya - 200 gr;
  • hagyma - 4 db;
  • fokhagyma - fél fej;
  • ecet - 4 evőkanál.
  • bors, cukor, só ízlés szerint;
  • víz a hús és a pároláshoz.
  • Főzés pác. A marinádban lévő víz mennyiségének meg kell egyeznie a hús súlyával - vagyis két kilogramm hússal két liter vizet kell venni. Öntsünk vizet egy serpenyőbe vagy tálba, és adjunk hozzá ecetet. Gyenge ecetoldatot kell készítenie.
  • Készítse elő a húst. Vágja le a burgonyát részekre, mossa le jól folyó víz alatt.
  • Óvatosan tisztítsa meg a húsokat a vénákból és a filmekből, és 6 órán keresztül küldje el a pácra. A húst egy éjszakára marinálhatja.
  • Főzés bélszín. Egy éles kést veszünk, és szúrunk a húsra, melybe kis darab szalonnát és fokhagymát helyezünk. Ne sajnáljuk sem a zsiradékot, sem a fokhagymát, az átlagos adagrészhez maximum 5 lyukasztást végezhet.
  • Dörzsölje a húst sóval és fűszerekkel.
  • A serpenyőben erősen melegítsük a főzőolajat, és mindkét oldalon húzzuk meg a halat, amíg aranybarna lesz.
  • Míg a hús sült, félig gyűrűs hagymát vágunk, és adjuk hozzá a húshoz. Keverjük össze, és tovább sütjük.
  • Add hozzá a paradicsompürét húshoz és hagymához, és további 10-15 percig sütjük tovább.
  • A serpenyő tartalmát áthelyezzük az üstbe vagy más hőálló edényekbe.
  • Dörzsölje meg az áfonyát cukorral, és adja hozzá a húst.
  • Töltse fel az üstet vízzel úgy, hogy teljesen lefedje az összes terméket.
  • Tedd a tüzet, forralj fel.
  • Csökkentse a hőt és főzzön hagyományos módon kb. Másfél óra.
  • "Paradicsomban sült burgonya" kész! Kérem az asztalra!

Szarvasmarha sült

Ez a leggyakoribb recept a szarvasmarha főzéséhez.

Szükségünk lesz rá

  • szarvasmarha - 1,5 kg
  • sárgarépa - 5 darab,
  • babérlevél - 1-2 darab
  • zöldborsó - 1 csésze,
  • növényi olaj - 1 csésze,
  • parsnip - ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  • Fekete bors - 4-6 borsó.
  • víz - 350 ml,
  • sör - 100 ml,
  • bouillon kockák - 2 db,
  • cukor - 1 evőkanál,
  • Kakukkfű - 1/4 tl.
  • Egy mély tálban kezdetben a cukor, a kakukkfű és a bouillon kockák kombinálódnak. Öntsünk vizet és sört. Keverjük. Hagyjuk fél órát. Ezután a mártás kész.
  • Hús mossa, távolítsa el a vénákat és a filmet. 3x3 cm méretű darabokra vágjuk.
  • Melegítsük a növényi olajat a serpenyőben (finomított olaj használata szükséges). Magas hőmérséklettől sütjük meg a myasco-t, amíg aranybarna lesz. Sózunk, borsot.
  • A kész hús öntés mártással. Forraljuk fel.
  • Adja hozzá a babér és a bors levelét. Fedjük le és pár percig keverjük fél órán keresztül, majd keverjük össze. Ha a folyadék főzés közben forog, akkor vizet kell öntenie.
  • 20 percig főzzük, adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, zöldborsót és petrezselymet. Keverjük.
  • A tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a babérlevéleket az edényből. Próbálja ki!

Sült burgonya. Egy másik eredeti recept

  • burgonya - 600 gramm,
  • Apple - 1 darab,
  • hagyma - 1 darab,
  • vörösáfonya - 50 gramm,
  • víz - 80 ml
  • Jagermeister likőr - 50 ml,
  • növényi olaj - 50 ml,
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • Vágja le a burgonyát kis darabokra, távolítsa el a vénákat és a filmeket. Mossa és szárítsa papírtörlővel. Sózunk.
  • Az Apple az enyém. Távolítsa el a magokat. Kis darabokra vágjuk.
  • Tisztítsa meg a hagymát. Saját. Finom apróra vágva.
  • A fűtött növényi olajban sütjük a myasco-t.
  • Amint megjelenik az étvágygerjesztő rusztikus kéreg, adjunk hozzá hagymát és almát. Az ízlés szerint fűszerezzük. Keverjük.
  • Miután az almák puhaak, öntsünk vizet és italt, és hozzáadjunk az őszibarackot (ha fagyasztva használod, akkor egyáltalán nem kell leolvasztani). Fedjük le a fedéllel és a pörköltet addig, amíg meg nem lesz.

Szarvasmarha szelet a sütőben

  • szarvasmarha - 500 gramm,
  • sertéshús - 400 gramm,
  • majonéz - 40 gramm,
  • növényi olaj - 30 ml,
  • tojás - 2 db,
  • Kapor - ízlés szerint
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A húsdarálón keresztül hagyja el a szarvasmarhát és a sertést.
  • Adjunk hozzá tojást. Sózunk, borsot. Keverjük jól. A töltelék kész.
  • Szeletet készítünk. Vágjuk őket egy sütőlapra, amelyet először növényi olajjal kell zsírozni.
  • Kenje meg a szeletet majonézzel (ha szükséges, tejszínnel cserélhető). Küldünk a sütőben melegített 170 fokos 20 perc fél óra.
  • A hamburgerek kiváló kiegészítője a főtt rizs és / vagy burgonyapüré.

Marha stroganoff

  • szarvasmarha - 1 kg,
  • gomba - 300 gramm,
  • hagyma - 1 darab,
  • tejföl - 100 gramm,
  • növényi olaj - 50 ml,
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A húsom Obsushivayut. Vágjuk csíkokra.
  • Tiszta és aprított hagyma.
  • Gomba tisztítsa meg. Wash. Vágjuk csíkokra.
  • A myasco-t növényi olajban kb. 15 percig sütjük.
  • Adj hozzá hagymát és gombát. Fűszerekkel ízesítjük. Keverjük.
  • Töltsön meg tejföllel. Fedjük le egy fedéllel. Pörköltet egy órán át, nem felejtve el, hogy rendszeresen vizet adjunk hozzá. Figyelem: a szarvasmarha kemény hús, ezért hosszabb időt vehet igénybe a marhahús stroganoff elkészítése.
  • A marhahús stroganoffot burgonyapürével vagy főtt tésztával tálaljuk. Vegyünk egy mintát!

Egy edényben párolt burgonya

  • szarvasmarha - 500 gramm,
  • burgonya - 2 közepes méretű darab
  • hagyma - 1 darab,
  • vörösáfonya - 1 evőkanál,
  • áfonya - 1 evőkanál,
  • fekete bors ízlés szerint
  • kedvenc fűszerek ízlés szerint
  • só - ízlés szerint.
  • A hús apróra vágva.
  • Kerámia edények növényi olajjal zsírtalanítanak, és szarvasmarha darabokra helyezik, fedjük le. A sütőben, 170 ° -ra előmelegített, 40 percig pároljuk.
  • Burgonya tiszta. Nagy kockákra vágtuk.
  • Tisztítsa meg a hagymát. Finom aprítás.
  • Elkészített gyökérnövények, amelyeket később a második bekezdésben a húshoz küldött idő jelez. Pörköltet további 50 percig. Az összetevők listáján szereplő fűszerek és bogyók hozzáadása után. Fedjük le és fedjetek 10-15 percig.
  • Távolítsa el a főtt finomságot a sütőből, és hagyja, hogy egy kicsit főzzön. Az asztalhoz szolgált a cserépben. Bon étvágy!

Hogyan kell főzni burgonyát?

Napjainkban, a szarvasmarhák megtartására, nincs szükség arra, hogy vadászni lehessen az erdőbe - a szarvasokat már régóta leplezték, szakosodott gazdaságokban jól tenyésztik, és húsuk friss, és sok esetben fagyasztott formában sok üzletbe szállítják. Ezért bárki megkóstolhat egy bélszíntálcát, mindössze annyit kell tennie, hogy megfelelő húsdarabot vásárol, és helyesen főzzük.

A burgonya főzési szabályai és módszerei

Eladáskor két fajta szarvasmarha - rénszarvas hús és a gímszarvas hús. Jellemzők főzés bélszín nagyrészt annak alacsony zsírtartalma.

Általános főzési szabályok

  • A főzés előtt a szarvasmarha általában pácolt. Jobb, ha a szarvasmarhát apróra vágjuk, de ha a húsot nagy darabban pácoljuk, legalább 24 órán át tartsuk a pácban.
  • A klasszikus szarvasmarha marinát vízből, borból vagy ecetből, gyógynövényekből és fűszerekből áll. A hús pácolásának módjairól részletesebben ismertetjük cikkünkben, hogy hogyan kell a húst húsolni.
  • A marinát sózatlanul készítjük, a szarvasmarhát közvetlenül főzés előtt sózzák. Ehhez jobb, ha durva sót használ.
  • A szarvasmarha legjobb fűszerei őrölt fekete bors, boróka bogyók és gyógynövények (kömény, majoránna, rozmaring).
  • Az apróra vágott termékekben adjunk hozzá egy kis sertészsírt - a húsgombócokat, kolbászokat vagy morzsákat lédúsabbá teszi.
  • Általában szarvasmarhát szolgálnak fel mártással. A savanyú bogyós gyümölcsök, mint például áfonya vagy vörösáfonya, cseresznye, gomba és nehézkrém, leginkább a szarvasmarhával kombinálhatók.
  • A szarvasmarha steakeket nem lehet túl főzni. A sütés során folyamatosan zsírral kell öntözni.
  • A főzés előtt a szarvasmarha gondosan megtisztul a különleges ízű filmekről és zsírokról.

A burgonya főzésének módszerei

Pörkölés előtt a szarvasmarha szeleteket néhány órán át pácolják, majd a főzés folyamán gyakran olajjal öntözik. De mégis jobb, ha nem sütjük meg a burgonyát, hanem pörköljük, forraljuk vagy főzzük mindenféle terméket a darált bélszínből (húsgombóc, kolbász, morzsa, stb.). A szarvas hasított és a marhahúst is vágják. A burgonya főzésének módját a megvásárolt hasított testrésznek megfelelően kell megválasztani.

  • A bélszín a rénszarvas hasított testének legkényesebb és finomabb része. A bélszín teljesen süthető a sütőben, málna vagy cseresznye szósszal tálalható, onnan karpa-gyantát, gombaérméket vagy szarvas szeleteket készíthet tésztában;
  • Karaj. A grillezéshez vagy a grillezéshez ideális egy-egy bordaszeletre vágott krém.
  • Lopatka. A spatulából származó cellulóz jól használható apróra vágott termékek előállításához;
  • Ham. A sonka alkalmas egy nagy darabban való főzésre, vagy roston sültek, pörköltek vagy szarvasmarhák főzésére, edényben szeletelve és párolva;
  • A bélszín alkalmas kebabok főzésére, sütőben sütésre vagy pörkölésre.

Hogyan lehet főzni bélszín steakeket

  1. Egy kilogramm szarvasbőr vágta át a gabonát, és nyolc steaket csinál belőle.
  2. Steak jól, megverte őket, gazdagon zsírozza őket növényi olajjal, megszórjuk durva sóval, apróra vágott boróka bogyókkal és durva őrölt fekete borssal.
  3. Fedjük le a steakeket egy filmmel, és hagyjuk őket a vágódeszkában legalább egy órán keresztül.
  4. Tegyen egy vastagfalú serpenyőt (öntöttvas vagy nem tapadó bevonatú) a tűzhelyre, és jól melegítse fel. Öntsünk egy kis vajat a serpenyőbe és sütjük meg a steakeket. Sütjük őket két-négy percig mindkét oldalon, attól függően, hogy mekkora a pörkölés (két perc - steak, vér, 4 perc - jól elkészített steak).
  5. Tegye a kész steakeket az edényre, és tálaljuk az asztalra bogyós mártással (áfonya vagy cseresznye), vörösáfonya lekvárral vagy piros ribizli zselével.

Ezenkívül azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a cikkünket. Mi a hasznos hús.

Hogyan kell főzni burgonyát?

A bélszín egy olyan húsos hús, amely különösen népszerű az északi emberek körében. Hasznos és nagyra értékelik az a tény, hogy az általa elkészített ételek kíméletesek és lédúsak. Ha van egy ilyen finomság a konyhában, és nem tudod, mi és hogyan kell főzni a burgonyát, akkor figyelj a következő érdekes receptekre.

Szarvasmarhák

  • burgonyapép - 500 g;
  • mustár - ízlés szerint;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • szezámmag;
  • hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • vaj;
  • növényi olaj - sütéshez.

Hogyan lehet megsütni a szarvasmarhát? Vegyük a pépet, mossuk és vastag darabokra vágjuk. Ezután egy kalapáccsal kissé leüt. A fokhagymát egy sajtóban, mustárt, szezámmagot adnak és keverjük össze. Sózzunk minden húsdarabot, borsot ízlés szerint, és mindkét oldalon főtt mártással. Ezután húzza ki a húst egy forró serpenyőre, és mindkét oldalon sütje meg, amíg aranybarna!

Bélszín áfonyamártással

A kalapácsot könnyedén megvertük kalapáccsal, majd sóval és borssal ízlés szerint. Ezután helyezze el a gomba kaviár tetejét és megszórjuk reszelt sajttal.

Most óvatosan tekerje meg a hústartót és sütje meg mindkét oldalán egy serpenyőben, amíg meg nem főzi. A húsleveshez, amely a burgonya sütése után maradt, adjunk hozzá paradicsompépet és friss vörösáfonyát. Forraljuk jól, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Dörzsölje át a mártást egy szitán.

Tedd a húst egy edénybe, öntsük a mártást. A friss bogyós gyümölcsökkel, zöldekkel díszítjük és az asztalhoz szolgálunk. Nos, ez az egész, a szarvasmarha és a málna kész!

Bélszín burgonyával

  • gímszarvas - 400 g;
  • hagyma - 1 db;
  • burgonya - 5 db;
  • gombák - 300 g;
  • tejföl - 150 ml;
  • fokhagyma;
  • húsleves - 0,5 st.;
  • keményítő - 1 evőkanál;
  • szerecsendió, bors, kakukkfű - ízlés szerint.

Milyen ízletes főzni burgonyát? Szóval, vágja a húst szeletekre a szálakon, megverte egy kalapáccsal és vágja vékony csíkokra. Ezután egy törülközőn csíkozzuk le a bélszíncsíkokat, és gyorsan pirítsuk őket serpenyőben, amíg meg nem pirul. Ezután egy tányérra helyezzük őket, és hagyjuk lehűlni.

Egy serpenyőben finoman apróra vágott burgonyával, hagymával és fokhagymával sütjük. Ezután öntsük szelet gombát, és 5 percig folytassuk a főzést.

Öntsünk bort, levest és tesszük tejföllel. A keményítőt hideg vízzel hígítjuk és hozzáadjuk a mártáshoz. Fűszerekkel és sóval ízesítjük. A kész szósszal tegye a sült bélszíncsíkot és pároljuk 10 percig alacsony hő mellett. Tálaljuk fel az asztalra az elkészített ételeket, majd apróra vágott zöldekkel meghintjük.

Marha stroganoff

  • szarvasmarha hús - 300 g;
  • rizs - 1 evőkanál;
  • olívaolaj - 150 ml;
  • vöröshagyma - 1 db;
  • gombák - 250 g;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • brandy - 15 ml;
  • citromhéj;
  • tejföl - 0,5 evőkanál;
  • vaj - 100 g;
  • uborka - 3 db;
  • friss petrezselyem;
  • só és bors ízlés szerint.

Forraljuk fel a rizst, amíg teljesen ki nem főztük, majd öntsük ki a vizet, és mielőtt lehűlne, tedd vissza a serpenyőbe, és erősen fedjük le fóliával.

Hagymát és fokhagymát, finomra vágjuk és kb. 10 percig sütjük egy nagy serpenyőben, amíg aranybarna lesz. Vágjuk a szarvas húsát szalmába, sóba és borsra ízlés szerint. A gombák lemezre vágva és olívaolajban enyhén sültek. Ezután adjunk hozzá a szarvasmarhák darabjait, és folytassuk ezt az egészet kb. 5 percig. Végül adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és a főtt sült. Minden keverjük össze és tedd egy darab vajat.

Most óvatosan öntsük le a pálinkát a serpenyőbe, és gyullad. Várjuk, hogy az alkohol égjen, adjunk hozzá tejföllel és reszelt citromhéjjal. Zárja le a fedelet és a pörköltet a teljes készenlétig. Az ételeket az asztalra rizzsel tálalva, uborka szeletekkel és apróra vágott petrezselyemmel díszítve.

Hogyan kell főzni burgonyát

Szarvasmarha - hús, tápláló, nagyon egészséges. Az Olenina könnyen megkülönböztethető, annak ellenére, hogy hasonló a marhahússal, első pillantásra. A bélszín sokkal sötétebb, a hús színe meglehetősen barna, marhahúsban sárgás. Eszik egy rénszarvas húst, amely nem több, mint egy éves. A marhahúshoz hasonlóan a legelőnyösebbek a bélszín és a karaj. A szűzpecsenyét egészben sütjük, a karajot inkább a pörkölt. Más lehetőségek azonban lehetségesek. A főzőlapok pörkölés előtt ajánlják a hús pácolását. Van egy csomó marinál opció.

A bogyók (áfonya, vörösáfonya, áfonya, fekete ribizli, homoktövis) kis cukorral összetörnek, öntsünk egy kis vizet. Dörzsöljük a bélszínt sóval és borssal, tegyünk egy kerámia tapaszba, öntsünk bogyós marinátot, tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Jobb, ha az edényeket úgy fedi le, hogy a hús ne záruljon le.

Száraz vörösbor egy kicsit, oldjunk fel néhány kanál mézet borban. A húst sóval és borssal vigye, tegye a pácba, fedje át a húst narancs szeletekkel. Marináljon 4-6 órát a hűtőben.

A sütés előtt a szarvasmarhát el kell távolítani a pácból, tisztítani a marinád maradékából (bogyó) egy szilikon spatulával, a húsot növényi olajjal, fóliába csomagolva, kemencében mérsékelt hőmérsékleten sült. Ezzel a pácolási módszerrel a hús szukkulenssá válik, a szálak a sütés után szokatlanul lágyak.

A szarvasmarha szinte minden ízesítést igényel: fekete bors és chili paprika, babérlevél, boróka, szegfűbors, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma.
A szarvasmarhát, valamint a marhahúsot vérrel lehet felszolgálni. A legfeljebb 3 cm vastag darabokra vágott bélszín grillezett és bogyós mártással tálalható. Elég, ha mindkét oldalon három percig sült a hús. A szarvas vér csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik. A vér segítségével az anaemia, a hideg, hosszan tartó betegség és a férfi betegségek északon kezelhetők. A vér hasznos tulajdonságait magas orvosi szinten bizonyították. Az északi részen egy speciális sört készítünk vérrel az immunitás növelése érdekében. Egy újonnan levágott szarvas vérét nyersen és melegen ivják.
A bélszín és a karaj mellett a szarvas minden részét is megeszik, köztük a belsejében: máj, vesék, gyomor, szív. A bőséges zöldségekkel vagy gombákkal párolt belsőség.

A durva és húros húst kolbászok, húsgombócok készítéséhez és pite-töltelékhez használják. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, adjunk hozzá egy kis sertéshús-zsírt, amelyet egy daráló, víz vagy tej keveréke hengerelt. Ízletes fekete borssal, sóval és fokhagymával ízesítjük.
A földi szarvas népszerű leves. Leves specifikus, mert A főzés során a frissen darált hús és a hideg füstölt darált hús egy részét használja fel. Az aromájához hozzáadódik a boróka bogyók. Rozs kenyeret szolgálnak fel a leveshez.

A hollóga mártásban főtt húsgombócokból. Az elkészített töltelékben egy tojást vezetni, sült hagymát, kenyér morzsákat, sót és borsot adni. A kis húsgombócokat apróra vágják, olvasztott vajban sültek. Húsgombócok kivették. Egy serpenyőben, ahol a húsgombóc sült, tegye a sárgákat csendes tűzre, lassan keverve, hogy a mártást enyhén sűrűsítse. Éljen citromlével. Húsgombócok kerülnek a mártásra, fűtöttek és szolgáltak.

Svédországban a Shchelknol nevű főtt szarvasmarha, ami fagyasztott kómát jelent. Vegyünk legalább 1 ½ kilogramm súlyt és 150 ° C-on sütjük, amíg a hús puha. A Shchelknol-t meleg vagy hideg tálaljuk, vékony szeletekre szeletelve. A húshoz kínáljuk bogyókból készült szószokat.

Szarvasgomba pörkölt gombával. Mind a hús, mind a gombát azonos súlyú darabokra vágjuk. Sűrű falú edényben hagymával és kis mennyiségű vízzel süllyednek, végül liszttel és tejzel sűrítve. Főtt hajdina tálalva.

A bélszín teljesen sült, sárgarépával és fokhagymával töltött. A burgonyát sóval és borssal pácoljuk, majd éles, vékony késsel lyukasztjuk, és egy sárgarépa és metélőhagyma szeletébe töltjük. A fahéjat sütjük fagyasztva.

A burgonya főtt entrecote-ból. A puha húst nagy darabokra vágjuk. Megszórjuk sóval, borssal és liszttel. Fry addig, amíg aranybarna, meleg hőálló formára vált. Az olvasztott zsírban keverjük össze a lisztet, adjuk hozzá a tejföllel és a paradicsompürével, apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. Öntsük a húst mártással, babérlevelet, és mérsékelten melegített sütőbe sütjük, és vigyük fel a puhaságra.

A Cseh Köztársaságban a szarvasmarhák előkészítik a tekercseket. A húst szeletekre vágják, kulináris kalapáccsal harcolnak, sózzuk és ültünk. Az erdei gombákat olvasztott vajban hagymával, szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával és diómaggal egészítik ki. A tölteléket húsba csomagolják, menettel kötve. Pörkölt tekercs borban, só ízlés szerint és öntjük tejszínt. 10 perc elteltével a tűzhely ki van kapcsolva, a tekercseket eltávolítják, a szálakat eltávolítják, a tekercseket tányérra tesszük, öntjük a mártásra, meghintjük zöldekkel és tálaljuk.

Hasonlóképpen, készítsük el a tekercseket párolt káposztával, paradicsommal és szilvával. A sötét sörrel töltött tekercsek. A káposztát sült hagymával, paradicsommal és babérlevéllel előzetesen pároljuk. A húst hűtött káposzta töltelékkel, 1 nagyméretű aszalt szilvával, szálral rögzítve helyezzük. Az adagolás előtt a szálakat eltávolítjuk. Szósszal szükség esetén forraljuk. A burgonyapürével ellátott tekercseket szolgálják fel.

A burgonya főzésének módja egyszerű. Otthonban a kemencében sült szarvas vagy szarvasfilé szeleteket lehet sütni, lassú tűzhelyen főzni és grillezni. A hús főételként mártással kerül felszolgálásra.

A játék kellemes ízével különböző fűszernövények, édes-savanyú bogyók, krém és különböző fűszerek jól kombinálódnak. A bélszín nagyon tápláló, ezért adagonként legfeljebb 150 gramm hús szükséges.

Vadászati ​​receptek: fekete ribizli szarvasmarha

A szarvas hús lehet kemény. Ahhoz, hogy finomabb legyen, a receptek azt ajánlják, hogy főzzük a főzés előtt. A marinádhoz bor- és savanyú bogyós gyümölcslé volt, amely gazdag ízű. Ha nincs friss ribizli, frissen fagyasztott. Mint egy csészealj, párolt burgonya rakott és brokkoli.

A főzéshez:

  • 4 szelet szarvasmarha 120 g-ot;
  • 150 ml finomított növényi olajat;
  • 4 evőkanál. kanál vörös száraz bor;
  • 300 ml marhahúsleves;
  • 2 evőkanál. kanál tejszín;
  • 230 g fekete ribizli;
  • zsálya, menta, majoránna, tárkony;
  • só;
  • frissen őrölt fekete bors.

Egy mély konténerben vegyesen keverik a bor, a növényi olaj, a apróra vágott zöld tárkony, a majoránna, a borsmenta és a zsálya. A marinádban halmozott szarvasmarha szeleteket kaptunk, amelyeket előzetesen mossunk és papírtörlővel szárítottunk. Néhány szép bogyót el kell hagyni a díszítéshez. A húst egy napig eltávolítják a hűtőben.

24 óra elteltével a húst le kell venni a pácból és tegyük egy tányérra. A maradék folyadékból mártást készítünk. A marinádot egy keverőn keresztül vezetjük át, majd egy serpenyőn át egy szitán átdörzsöljük. A kapott püréhez sót és frissen őrölt fekete borsot adnak, a levest öntenek. A keveréket nagy hő alatt forraljuk, amíg a folyadék térfogata felére csökken. Ezután öntsük a krémet a mártásba, keverjük össze és forraljuk újra.

Egy vastagfalú serpenyőben a növényi olajat melegítik. A szarvasmarha darabjait mindkét oldalon rántjuk, majd előmelegített lemezekre helyezzük. A közelben egy étel, mindegyik rész fekete ribizli bogyókkal és friss menta gallyakkal díszített. A mártást egy serpenyőbe öntenek, és külön tálaljuk.

Scotch Venison Steaks

Az étel szokatlan édes ízét a sült savanyú alma adja, a friss boróka pedig gyantás erdei jegyeket ad. Kis mennyiségű változtatást tehet a receptekben, a petrezselyem, a menta és más fűszernövények hozzáadásával, a whisky pedig a pálinkát vagy a pálinkát helyettesítve. Az étel különösen ízletes sült burgonyával vagy friss zöld salátával.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 4 kis szarvas szelet filé (mindegyik 75 g);
  • 2 kis édes-savanyú alma ízű fajtát;
  • 150 ml vastag krém;
  • 2 evőkanál. kanál skót whisky;
  • 30 g vaj;
  • 1 teáskanál méz;
  • 5 boróka bogyó;
  • só és bors ízlés szerint.

A szarvasmarha steakeket vízzel mossuk és papírtörlővel jól szárítjuk. A vajat mély serpenyőben melegítik, a húst mindkét oldalon aranybarna színűre sütjük, majd egy lemezre helyezzük, és meleg helyen tisztítjuk.

Az almákat óvatosan mossuk, a közepet vágjuk, a gyümölcsöket vastag szeletekkel vágjuk a héjjal együtt. Az almát vajban sültek, a serpenyőben maradnak.

Egy külön tartályban keverjük össze a mézet, a whiskyt, a tejszínt, a zúzott boróka bogyókat, a sót és a frissen őrölt fekete borsot. A keveréket az almákra öntjük, forraljuk, de nem forraljuk.

A szarvas steakeket melegített edénybe helyezzük, forró mártással öntjük, és azonnal tálaljuk. A húsokat borókabogyó, petrezselyem vagy rozmaring díszíti. A szárított fehér kenyér pirítókat külön-külön szolgálják fel.

Bélszín pörkölt a sütőben: hasznos receptek

A sütőben főzött bélszín nagyon puha és lédús. A sós fűszeres íz egy csokor garni-t ad egy edénynek. Minél több gyógynövény van benne, annál jobb. A gyógynövényekhez petrezselymes gyökeret és zellert adhat. Ennek a receptnek a megfelelően lassú tűzhelyben főzni lehet, állítva a "Quenching" -ra.

A főzéshez:

  • 750 g fawn;
  • 30 g vaj;
  • 1 evőkanál. kanál finomított növényi olaj;
  • 60 g lisztet;
  • 150 ml száraz vörösbor;
  • 2 közepes méretű izzók;
  • 300 ml marhahúsleves;
  • 2 kis sárgarépa;
  • 1 csomó garni (petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom, cseresznye, zeller, rozmaring, babérlevél);
  • 2 evőkanál. kanál borecetet.

A szarvasmarhát kb. 1,5 cm-es kockákra kell vágni, majd liszttel és zöldséges és vaj melegített keverékében megsütjük. A bélszínkockákat egy réselt kanállal távolítjuk el előmelegített lemezen, és meleg helyen tisztítjuk.

A hagymát és a sárgarépát vágjuk, és a maradék vajban megpirítjuk. Ezután a zöldségeket hússal kell kombinálni. A kenyérből maradt lisztet a serpenyőbe öntjük, sózzuk, keverjük, és barnare sütjük. A bort és a levest öntenek a serpenyőbe, és keverés közben forraljuk. Forraljuk fel a mártást, amíg meg nem sűrűsödik, majd vegye ki a kályhaból, adjon hozzá vörösborecetet és egy csokor garni-t, melyet egy zsemle köt össze.

A tűzálló formában lefektették a bélszín kockáit és öntött mártást. Az edényeket fedővel vagy fóliával fedjük le, és előmelegített sütőbe helyezzük. A húst körülbelül 2 órán át főzik, amely idő alatt teljesen lágy. A főzés után egy csokor garni eldobódik, a hús a mártásban előmelegített lemezeken bontakozik ki.

A párolt burgonyát párolt főtt burgonyával vagy vegyes zöldséggel szolgálják fel. Az étel kiváló kiegészítője egy pohár száraz vörösbor.

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/gotovit/kak-pravilno-gotovit-oleninu.html
Up