logo

Jó tudni!
A marha nyelv hasznos anémia (sok vas) és artrózis (sok cinket tartalmaz).

  • Juice. Amikor bemetszés történik, a nyelvnek tiszta lé kell adnia. Ha a lé zavaros, akkor a nyelv rossz hőmérsékleten tárolódik. Ha sok gyümölcslé van, akkor a termék már befagyott.
  • Tárolási idő. Ha a nyelvet csomagolásban vásároljuk, érdemes tudni, hogy 0 ° C - +5 o C tárolási hőmérsékleten a nyelv legfeljebb 5 napig tárolható. A csomagolás hosszabb ideje jelezheti a termékben tartósítószerek jelenlétét.
  • Bélyegző egészségügyi szolgáltatás. Egy ilyen bélyegző azt jelzi, hogy az állat nagyszerű volt.
  • Emlékeztetni kell arra, hogy a marhahús egy zsírtermék, ezért szükséges a korlátozott mennyiségű hasznos tulajdonságok ellenére.

    http://www.genskie-nogki.ru/hostess/kak-vybirat/how_choose_language_beef.php

    Hogyan kell főzni a marhahús nyelvét

    A szelíd és ízletes marha nyelv első osztályú melléktermékként van besorolva. És nem semmiért. A marhahús kitűnő, finom ízű és aromájú, amely lehetővé teszi, hogy ezt az igazán ízletes terméket az összetevők és a receptek sokféle kombinációjában használja. Azonban sok nem túl tapasztalt háziasszony fél attól, hogy készítse el a marhahús nyelvét, hiszen ez a folyamat túlságosan időigényes és zavaró, és félt a sikertelen eredménytől. És teljesen hiába! Az ízletes csirkehús elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak a finomságokat kell rendeznie, és meg kell találnia néhány kulináris trükköt. És itt a megmentésed, mint mindig, siet a "Kulináris Eden". Ma meghívjuk Önt, hogy tanuljanak meg és emlékezzünk velünk, hogyan kell főzni a marhahús nyelvét.

    A marhahús nemcsak a magas kulináris tulajdonságai, hanem a kétségtelen egészségügyi előnyei szempontjából is értékes. Bíró magadért. A marhahús kalóriatartalma alacsonyabb, mint a sertés, és értékesebb, könnyen emészthető fehérje van. Ezen túlmenően a marha nyelv alacsony szénhidrát-tartalma (mindössze 2,2%) nagyon értékes termék azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek a fogyás érdekében. A marhahús vitaminokban, különösen a B-vitaminokban gazdag, például ahhoz, hogy a B12-vitamin felnőttkori testének napi szükségleteit fedezze, csak 70 gramm főtt marhahús nyelvet kell fogyasztania. A vitaminok mellett a marhahús nagy mennyiségű olyan nyomelemet is tartalmazhat, mint a vas, cink, magnézium, kálium, stb. Mindez a marhahús-ételeket elengedhetetlen az anémiában, a szív- és érrendszeri betegségekben és a peptikus fekélyben szenvedők menüjében. A marha nyelv nagyon hasznos a terhes és szoptató anyák számára, továbbá az orvosok biztosítják, hogy a marhahús-ételek rendszeres használata segíthet az álmatlanság és a migrén kezelésében.

    Természetesen elsősorban az értékes termék kulináris és íze tulajdonságait érdekli. És itt a marhahús nem csalódott. Megfelelően főtt, a marhahús meglepően éles és puha, és finom íze és finom íze megkönnyíti a marhahús kombinálását számos termékkel. Ezért van olyan széles választék a receptek közül, amelyekben a marhahús részt vesz. Amit ez a finom termék egyszerűen nem készít: kiváló hideg és illatos forró ételek, gazdag levesek és ízletes második meleg ételek. A marha nyelv nemcsak főtt, hanem sült, párolt, főtt a grillen. Itt adhatja meg a nyelv kiváló kompatibilitását sok fűszeres fűszerrel, fűszerekkel, szószokkal és chutneys-ekkel, és magad is könnyen meggyőződhet róla, hogy a marhahús-ételek változatossága valóban korlátlan.

    Ma a Kedem.ru „Kulináris Eden” a legfontosabb tippeket és kis kulináris trükköket választotta az Ön számára, valamint a bevált recepteket, amelyek biztosan segítenek a leggyakoribb vendéglátóknak is, és könnyen megmondják, hogyan kell főzni a marhahús nyelvét.

    1. A piacon vagy a boltban marhahús kiválasztásakor vegye figyelembe a színét - a jó friss nyelv rózsaszín vagy enyhén lila színű lesz, és annál sötétebb a lila színárnyalat, annál több vasat és cinket kínál a termék. Mielőtt vásárol, győződjön meg róla, hogy szagolja a nyelvet. A friss marhahús kellemesen enyhén édes illatú. Bármilyen idegen szag, ammónia, penész vagy rothadás jelzi, hogy a termék sérült. Vizsgálja meg, hogy a nyelv nem sérült-e meg, érezze annak sűrűségét. A jó nyelv szilárd és rugalmas lesz, és ha ujjával megnyomja, a lyuk azonnal kiegyenesedik. Túl puha, pelyhes marha nyelv, valószínűleg ismételt fagyasztásnak volt kitéve, egy ilyen nyelv már elvesztette minden értékes táplálkozási tulajdonságát és ízét. Ha egy nyelvet ismeretlen helyen vásárol, ne habozzon kérni az eladótól az állat-egészségügyi bizonyítványt - ez megmenti Önt és szeretteit a sok kellemetlen következménytől.

    2. Mielőtt elkezdi főzni a választott edényt, a marhahús nyelvét megfelelően fel kell készíteni. Helyezzük a nyelvet egy mély tálba vagy serpenyőbe, fedjük le langyos vízzel, és hagyjuk fél órát hagyni. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi, hogy könnyedén megtisztítsa a nyelvet a szennyeződésektől, és emellett extra szaftosságot biztosít. Ha a marhahúst tejben áztatjuk, akkor még inkább pályázik, és egy ilyen nyelv íze különösen kifejezővé válik. Az áztatás után öblítse le a marha nyelvét folyóvíz alatt, és alaposan dörzsölje meg egy fémkefével vagy késsel, kaparja le a maradék nyálka, vér és szennyeződést a nyelvből. Alaposan öblítse le a nyelvet folyó vízben, és kezdje meg a főzést.

    3. A legtöbb snack és saláta elkészítéséhez a marhahúst kell megfelelően forralni, megtartva gazdagságát és lágyságát. Egyáltalán nem nehéz megtenni. Helyezzük a nyelvet egy mély serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel úgy, hogy az öt-hat centiméterre kiterjedjen a nyelvre. Távolítsa el a nyelvet a serpenyőből, forralja fel a vizet, és vigye vissza a nyelvet a forró víz serpenyébe. Várja meg, amíg a víz ismét forrni kezd, és 10 percig forralja fel a nyelvet magas hőmérsékleten. Távolítsuk el a keletkező habot, csökkentjük a hőt közegre, fedjük le a fedelet és főzzük a nyelvet, amíg az nem lesz. A főzési idő általában két-négy óra. A nyelv készenlétét villával vagy vékony késsel ellenőrizheti: csak a legvastagabb helyen tegye át a nyelvet, és nézze meg a kiadott húslé színét. Ha a lé tiszta - a nyelv készen áll, ha a felszabaduló gyümölcslé nem világos - forraljuk fel a nyelvet még egy fél órára, és ismételjük meg az ellenőrzést. Sósd a nyelvet 10 - 15 perccel a főzés vége előtt - ez lehetővé teszi, hogy teljesen megőrizze lágyságát és gyengédségét. Ahhoz, hogy egy különleges ízt adjunk a nyelv főzésének folyamatában, hozzáadhatunk hagymát, sárgarépát, babérlevelet, szegfűborsot.

    4. Távolítsa el az elkészített marhahúst a serpenyőből egy hornyos kanállal, és azonnal tegye azt egy jeges vízzel ellátott tartályba. Az ilyen éles hőmérsékletkülönbség lehetővé teszi, hogy nagy erőfeszítés nélkül törölje a nyelvet a bőrből. Csak vegye fel a bőrt egy villával, fogja meg az ujjaival, és húzza le egy harisnyával. Ha mindent rendben tettél - a nyelv a nyelvből nagyon könnyen lehúzódik. Ha egyes helyeken a bőrt nem választják el, akkor csak egy nagyon éles késsel vágja le. Néha a marha nyelv túl zsír, és a bőr eltávolítása után észrevehetővé válik. Ne aggódjon, csak vágja le a felesleges zsírt egy éles vékony késsel, kissé kaparja meg a nyelvet, majd öblítse le hideg vízben. Tegye vissza a tisztított nyelvet a serpenyőbe, és hagyja kihűlni a levesben. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi, hogy a marhahús még szaftosabb, lágyabb és illatosabb legyen.

    5. Tiszta, főtt marhahús, amint láthatod, egyáltalán nem nehéz, de nem minden edénynek szüksége van főzött nyelvre. Néha szükséges, hogy a nyelv a főzés előtt nedves maradjon, és a bőr eltávolítása szükséges. És itt jöttünk egy régi kulináris trükk segítségére. Egy mély serpenyőben főzzünk nagy mennyiségű vizet, és tartsuk a legmagasabb hőmérsékleten. Öntsünk egy nagyon hideg vizet egy külön medencébe, és dobjunk több jégkockát. A jól mosott nyelv forró vízbe merül, pár percig forraljuk, és azonnal jeges vízbe kerül. Óvatosan vegye fel és húzza le az összes bőrt, ami elmozdulhat, egy kicsit segítve egy nagyon éles vékony késsel. Ismételje meg az eljárást egyszer vagy kétszer, és teljesen eltávolíthatja a marhahártyát a bőrről, és a húsa majdnem nyers marad, és készen áll a további kulináris feldolgozásra.

    6. A finom marhahús-snack tökéletes mind a mindennapi, mind az ünnepi menükhez. Forraljuk fel, amíg fel nem hámzik, hámozzuk, és hagyjuk egy marhahúst kihűlni a húslevesben. Miközben a nyelv hűti, oldja fel a serpenyőben 1 evőkanál. egy kanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és sütjük, amíg átlátszó lesz. Ezután adjunk hozzá 100 gr. friss vagy fagyasztott gomba, szeletekre szeletelve, és addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog, és a gombák enyhén pirítottak. Töltsön egy evőkanál tejföllel, keverje meg és vegye ki a hőből. Egy turmixgépben őröljük össze két köpenyes aszalt szilvát és két mag diót. Tegye át a keveréket a gomba, a só és a bors ízlés szerint, alaposan keverje össze. Szeleteljük a nyelvet vékony szeletekre, tegyük egy edényre, terjesszük a gomba keveréket a tetejére és körítve kapros. Ez a harapnivaló meleg és hideg.

    7. A magyar konyha ízletes snack-t és édes paprikát kínál. Forraljuk addig, amíg az őrleményt meg nem hámozzuk, és húzzuk meg a marhahús nyelvét nagy csíkokra. Miközben a nyelv forró, négy nagy paprikát fóliába tekercsel, tegyük egy sütőlapra, és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőben 10 percig. Vegye ki a paprikát a sütőből, hagyja kissé lehűlni a fóliában, majd húzza le a magokat és húzza le, és felére vágja. Egy turmixgépben őröljük össze 100 gr. olajbogyó, 2 evőkanál. kanál petrezselyem és 1 evőkanál. kanál bazsalikom zöldek. Egy nagy reszel 100 gramm rostély. kedvenc kemény sajtod. Nyomja össze a gyümölcslé fele citromból. Keverjük össze az olívaolajat sajttal és citromlével, fehér borssal és apróra vágott hagymával. A paprika mindegyik felében tegyen egy evőkanál az eredményül kapott tömeget és egy pár - három darab marhahús nyelvét. A paprika széleit töltse be a töltelék körül, és tegyen egy zsírozott sütőedénybe. Sütjük előmelegített 180 ° -os kemencében 15 percig. Melegen tálaljuk.

    8. A francia konyha nagyon egyszerű receptet adott a fokhagymával és kakukkfűvel ízesített marhahús nyelvéhez. Főzzön egy marhahúst félig főzve, körülbelül másfél óra. Távolítsuk el a bőrt és feszítsük meg a levest. A keverőben a tálba két hámozott fokhagymás fejet, 2 teáskanál kakukkfű levest, 1 evőkanál. kanál húsleves és egy csipet só. Csiszoljon sima állapotba. Készítsen néhány mély vágást a nyelvben, és óvatosan dörzsölje meg fokhagymás paszta segítségével. Helyezzük a nyelvet egy edénybe sütéshez, adjunk hozzá egy csésze húslevest és fél pohár száraz fehérborot. Sütjük előmelegített 180 ° -os kemencében egy órán keresztül, esetenként borbubillont öntve a tetejére. Tegye az előkészített nyelvet az edénybe, és darabokra vágja. A főtt rizzsel és friss zöldségekkel tálaljuk.

    9. A modern skót konyha arra hív minket, hogy próbálja meg az eredeti fűszeres marhahús nyelvét a mexikói motívumokhoz. Forraljuk fel, amíg főzünk, hámozzuk, és vágjuk egy nagy marha nyelvre. Vágjunk két paprikát vékony csíkokra, egy kis chili paprikát szeletekre, egy piros vöröshagymát a gyöngyök felére, és három gerezd fokhagymát vékony szirmokba. Egy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál. kanál növényi olajat, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és chili. Főzzük pár percig. Ezután adjunk hozzá marhahús, 1 teáskanál paprikát, keverjük össze és főzzük még öt percig. Ezután adjunk hozzá paprikát, egy üveg konzerv kukoricát folyadék nélkül, egy nagy paradicsomot, kockára vágott, sót és fekete borsot ízlés szerint. Keverjük össze és izzadjunk közepes lángon és fedjük le 15 percig. Transzfer egy mély fém edénybe és tálaljuk. Tálalás előtt öntsünk 50 ml-t. jó whiskyt, és tegye tűzre.

    10. Az orosz konyha mindig is híres ízletes és illatos, párolt receptjeiről. Ezúttal nem engedte meg minket. Próbálj meg egy ízletes, nagyon gyengéd és tápláló marhahúsból készült zöldséget. Forraljuk addig, amíg az őrleményt meg nem hámozzuk, és vágjuk le egy marhahús nyelvét vastag szeletekre. Törölje meg a maradék húsleveset. A sárgarépát és a petrezselymet gyökeret hámozzuk és körökre vágjuk. Hámozzunk két kis fehérrépát, és vágjunk kockára. Egy nagy burgonyagumót hámozzunk és kockára vágunk. Melegítsünk 2 evőkanál egy mély serpenyőben. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá sárgarépát és petrezselymet, és addig sütjük, amíg enyhén aranyszínűek. Ezután hozzáadjuk a fehérrépát és a burgonyát, és sütjük nagy hővel, gyakran keverjük, további 7 percig. Távolítsuk el a zöldségeket a hőből, és tegyük egy nagy kerámia edénybe. Add főtt nyelv a zöldségek, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselymet és egy gallyat, hozzáadjuk az ízhez sót és fekete borsot. Öntsük az összes húsleveset, fedjük le a fedelet, és tegyük fél óráig 150 ° -ra előmelegített sütőben. Ezután csökkentse a sütőben levő hőt a legkisebbre, és hagyja, hogy a nyelv néhány órára izzadjon. Győződjön meg róla, hogy a húsleves szintje nem esik a pot egyharmad alá. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis forró levest. Tűzzel le a sütőt, és hagyja a nyelvet a zöldséggel kihűlni. Tálalás előtt öntsünk edényeket, melegítsük fel és adjunk hozzá egy evőkanál tejföllel. Díszítsük apróra vágott zöldekkel.

    http://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-prigotovit-govyazhij-yazyk/

    Marha nyelv: tulajdonságok és előnyök. Hogyan kell főzni és recepteket marhahússal

    A hús-melléktermékeket két kategóriába sorolják, és a marhahús nyelv az első - ez a legmagasabb minőség.

    Ősi idők óta az oroszországi marhahús-ételeket ínyencségeknek tartották - vacsorafélékben, arisztokratákkal szolgáltak, és most ez a termék is népszerű velünk. A boltokban és piacokon vásárolhat friss, sózott, fagyasztott, füstölt nyelvet, és otthon, sok háziasszony szereti főzni a pácolt nyelvet.

    Azoknak, akik ezt a terméket „nem érdemes figyelemre méltónak” tartják, tudniuk kell, hogy súlya eléri a 2,5-3 kg-ot, és rengeteg finom ételeket készíthet belőle, köztük ünnepi is. A sertés nyelv is ízletes, de a szakértők úgy vélik, hogy a marhahús ízlése vonzóbbá és kedvesebbé válik, összetétele némileg gazdagabb: sokkal kevésbé ásványi anyagok vannak a sertésnyelvben és több zsír és kalória.

    A marha nyelv előnyei és összetétele

    A marhahús ételek nemcsak ízletesek, hanem hasznosak is, különösen azok számára, akik sportolnak és fizikailag aktívan dolgoznak: a nyelvben sok fehérje van, ami az izomszövet építéséhez szükséges. A marhahús diétás terméknek számít - 100 g körülbelül 173 kcal, E és B vitaminokban gazdag, ásványi anyagok - kálium, foszfor, nátrium, magnézium, klór, vas, cink; kisebb mennyiségben kalciumot, rézet, mangánt, krómot, molibdént, ónot tartalmaz.

    Ha naponta 100 gramm nyelvet eszik, a test teljes mértékben B12-vitamint kap, és majdnem felét a cink normájának; Természetesen minden nap nem eszünk a nyelvet, és ez nem szükséges. De még ha heti 1-2 alkalommal is főzni a családja számára, nem zsíros hús vagy félkész termékek, de a nyelvből származó ételek jelentősen javíthatják az egészségét és a jólétét: a szénhidrát és a zsír anyagcseréje normalizálódik, a „felesleges” koleszterinszint csökken, az izmok erősebbek lesznek és a bőr - rugalmasabb és fiatalabb.

    Ezek a tulajdonságok kitűnő ételként szolgálnak az egészséget helyreállító emberek számára, akik a műtét után helyreállítják az egészséget.

    A marha nyelv szív- és érrendszeri betegségekben, anémiában, peptikus fekélyben és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákban hasznos: az emésztés és a felszívódás könnyedén - összetételében nincs durva szál. Ajánlott a cukorbetegek étrendjébe belépni, a magas cinktartalom miatt - ez segít a szervezetben az inzulin termelésében - valamint a kisgyermekek és a terhes nők számára. Az alacsony kalóriatartalmú és könnyű emészthetőség lehetővé teszi, hogy a fogyatékkal élők nyelvét felvegye a fogyókúra és a súlyuk megtartásába.

    A marhahús főzési nyelve más lehet. A legegyszerűbb dolog az, hogy forraljuk fel, és vékony szeletekre vágjuk - szeletekre, tegyük egy edényre, és tálaljuk, friss zöldekkel, pácolt uborka szeletekkel, reszelt tormaival, stb. Főtt nyelvvel aszalt, salátákat és harapnivalókat készítenek, de először megfelelően kell forralni, hogy lágy és ízletes legyen.

    Hogyan kell főzni a marhahús nyelvét

    A nyelvet hideg vízben áztatjuk egy órán keresztül, vagy legalább 30 percig, hogy könnyen tisztítható legyen. A nyálka, a vér vagy a szennyeződés maradhat - mindezt óvatosan le kell vágni egy késsel, majd mossa le a nyelvét hideg folyó vízben.

    A hús főzéséhez ajánlott hideg vízbe helyezni, hogy az összes felesleg méretarányban legyen elválasztva, de a szakértők azt javasolják, hogy a nyelvet forrásban lévő vízbe kell csökkenteni, kb. Ezután a nyelv ismét tiszta forró vízbe kerül, és addig forraljuk, amíg kész: a főzési idő 2-4 óra lehet - ez függ a termék minőségétől. Természetesen egy kis fiatal bika nyelve sokkal gyorsabban fog főzni, mint egy nagy érett állat nyelve. A főzés folyamata során ellenőrizheti a készséget: húzza a nyelvet a lemezre, és villával dugja be - az elkészített nyelvből kiemelkedő gyümölcslé átlátszó lesz. Ha a lé zavaros, többet kell főzni.

    A húsleves majdnem a főzés végén sózásra kerül - ha az elején csinálod, a nyelv nehezebb lesz; gyökerek (sárgarépa, petrezselyem), borsó és babérlevél hozzáadása. Készen áll a nyelvre néhány percig, hogy hideg vízbe tegye, hogy könnyebben tisztítható legyen. A már megtisztított nyelvet só és fűszeresítheti úgy, hogy jobban bevegye a sót és a fűszereket: újból tenyésztjük, és további 10-15 percig főzzük; Ezután a húsleves hasznos lehet az aszalt vagy leves készítéséhez, de a gyökérzöldségeket frissen kell venni. A főtt nyelv tárolása a hűtőszekrényben, mint a kolbász.

    Marha nyelv receptek

    Egyszerű saláta marha nyelvvel. Főtt marha nyelv (500 g), főtt hámozott burgonya (300 g) és 2 kockás uborka, vékony szalmaszál - 2 zeller szár, egy nagy alma dörzsölődik a durva reszelőre. Minden saláta tálba keverjük, öntettel öntjük - borecetet (1 evőkanál), olívaolajat (2 evőkanál), mézet (1 evőkanál), ízletes borsot és sót, újra keverjük, reszelt reszelt sajt (50 g) és apróra vágott zöldhagyma.

    Főtt nyelvgel főzhet egy teljes ételt fél órán keresztül - a sütőben párolt zöldség pörköltet. A sárgarépát (1 db) és a burgonyát (4 db) kockákra vágjuk, és fazékba helyezzük. A következő réteg felaprított főtt nyelv (600 g). A hagymát gyűrűkké vágják, vajban sültek, aranyig terjednek, a nyelvre elterjednek, és az összes levest öntsük, amelyben főtt. Nagyobb potot készíthet, és zöldségeket és nyelveket helyezhet el több rétegben. Fazékba helyezzük egy forró sütőbe 30 percig. Készen áll a pörkölt petrezselyemmel.

    Hogyan válasszuk ki a marhahús nyelvét

    Ha marha nyelvet vásárol a piacon, vegye figyelembe a frissesség és a minőség jeleit. A friss nyelvnek rózsaszín árnyalata van, vagy enyhén lila, ha vasban gazdag; ha a nyelv megfagyott, lehet, hogy világos rózsaszínű, és nem kell szürkés terméket vásárolni - elavult. A frissességet a nyelv ujjával történő megnyomásával ellenőrizheti: egy friss terméken a bevágás gyorsan eltűnik. A nyelvszakaszban nincs vér és zavaros folyadék - átlátszó legyen; a friss nyelv illatú a húsra és semmi másra. Természetesen a nyelvet az egészségügyi szolgálatnak, valamint a piacokon értékesített bármilyen húsnak kell lepecsételnie.

    Szeretném elmondani, hogy a szupermarketekben történő vásárláskor nyugodtabb és kevésbé figyelemre méltó lehet, de ez nem így van: sajnos a gátlástalan beszállítók és az eladók ma nem ritkák.

    A friss marha nyelv megvásárlása után a lehető leggyorsabban használja, vagy tegye a fagyasztóba: nem ajánlott a nyelv tárolása a hűtőszekrény polcán - gyorsan elkezd romlani, elveszíti hasznosságát és ízét.

    A marha nyelv használatára nincsenek konkrét ellenjavallatok. Még a pajzsmirigy allergiás és betegségi hajlamára is enni, de ritkán és kevésbé. A marhahús nyelvének károsodását gyakran magyarázza az a tény, hogy az állattenyésztés során a gyors növekedéshez sok kémiai drogot és adalékot használnak.

    http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/beef-tongue.html

    Marha nyelv

    leírás

    A marhahús népszerű kulináris termék, finom ízű és magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, ezért értékes melléktermék, amely az első kategóriába tartozik.

    A marhahús egy legfeljebb 2 kg súlyú izomzat, kemény, durva bőrrel borítva. Eladáskor friss, fagyasztott vagy sózott.

    A főzés előtt a sózott nyelvet 10 órán át vízben áztatjuk, majd kb. 1 órán át forraljuk.

    A friss nyelv rózsaszín színű és egészségügyi ellenőrző jelet tartalmaz, zsírt és kötőszövetet vág. 3-4 órán át főzött, majd hámozott.

    Tippek! A marhahús nyelvének sűrű és lédús lett, főzés közben csak forró sós vízben kell csökkenteni.

    Ahhoz, hogy a húsleves és a nyelv illatosabb legyen a főzés végén, hámozott sárgarépát, illatos gyökereket és hagymát adnak hozzá

    Ellenőrizheti a termék készenlétét a lyukasztással - ha a dugó könnyen belép a nyelvbe, és egy tiszta lé szabadul fel, amikor a piercing befejeződik, akkor készen áll.

    struktúra

    A marhahús gazdag kémiai összetételű:

    • legfeljebb 70% víz;
    • 12-13% könnyen emészthető fehérjék;
    • 13-16% zsír: koleszterin, telített zsírsavak;
    • szénhidrátok;
    • extraktumok: xantin, tirozin, kreatinin, leucin, taurin, karbamid;
    • vitaminok: A, B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
    • ásványi anyagok: magnézium, foszfor, kén, vas, króm, kalcium, nátrium, cink, réz, ón, molibdén, mangán, kobalt.

    Érdekes! 100 g főtt marhahús nyelv a napi cink bevitel 40% -át, a fehérje napi bevitelének 30% -át és a B12-vitamin napi bevitelének 100% -át tartalmazza.

    Hasznos tulajdonságok

    Az anémia, álmatlanság és fejfájás esetén ajánlott a marhahús.

    A nyelvben található hasznos anyagok pozitív hatással vannak a sérült szövetek regenerálódási folyamataira, csökkentve a vércukorszintet.

    A táplálkozási szakemberek javasolják a marhahús beszúrását a fogyókúrázásra szánt fehérje diéta étrendjébe és bizonyos betegségek leküzdésére:

    • szív-érrendszer;
    • idegrendszer;
    • gyomorhurut;
    • fekély.

    A szarvasmarha nyelvét ajánlatos terhes nők, gyermekek és műtéten átesett emberek számára használni.

    A marhahús rendszeres használata erősíti az immunrendszert, fenntartja a szervezetben a vitamin-ásványi egyensúlyt, javítja a haj és a bőr állapotát, és megakadályozza a vastagbélrák kialakulását.

    Használat korlátozása

    A marhahús használatának korlátozása vagy akár a nyelv eltávolítása az étrendből:

    • a húsipari termékekre adott egyedi atipikus reakciók esetén;
    • az emésztőrendszer krónikus betegségeinek jelenlétében;
    • a szív- és érrendszeri betegségekben;
    • az epe és a gyulladásos folyamatok májban és vesékben történő kiáramlásával kapcsolatos rendellenességek esetén;
    • elhízással és túlsúlysal;
    • a pajzsmirigy problémái;
    • allergiás rhinitis;
    • bronchialis asztma jelenlétében.

    Fontos! Marha nyelv megvásárlásakor figyelni kell a termék biztonságára, mivel a gyártók gyakran használják a nagy szarvasmarhák különböző adalékanyagaiban: antibiotikumok, hormonok, takarmány, növényvédő szerekkel telített.

    Hogyan kell szolgálni

    A marhahús ízletes finomságú termék, amelyet főtt, pácolt, párolt vagy füstölt formában használnak.

    Külön tálként szolgálják, darabokra vágva, vagy más ételek elkészítéséhez használják.

    A marha nyelv számos világ konyhában használatos:

    • brazil;
    • Georgia;
    • kínai;
    • német;
    • lengyel;
    • orosz;
    • ukrán;
    • Francia.

    A marhahús jól illeszkedik a zöldségekhez, a húskészítményekhez, a tojáshoz, a gombához, a sajthoz és a zöldekhez.

    A legnépszerűbb ételek, amelyeket marhahús felhasználásával főznek:

    • kocsonya;
    • hash;
    • szoljánka;
    • saláták;
    • julienne;
    • pástétomok;
    • tekercsek és kosarak;
    • húslemez.

    A marhahús a hús vagy a kolbász helyettesítheti az új ízek kombinációjának szokásos receptjeit: az Olivier, a húshengerek, a rántott vagy a borscs új, kifinomultabb ízű.

    Az élelmiszeriparban használják fel:

    • főtt és füstölt kolbászok;
    • sonka;
    • konzerv hús.

    Öböllevél, fekete és illatos paprika, szegfűszeg a marhahús készítéséhez használt hagyományos fűszerek, amelyek finom ételeket adnak az ételnek.

    A főtt nyelv articsóka, pácolt uborka, gomba, ananász konzerv, zöldborsó, burgonyapüré, torma, mustár, diószósz, tejföl, alma vagy bogyó.

    A finom íz megkülönbözteti a zsemlemorzsával vagy tésztával sült marhahúst, valamint sült vagy töltött.

    http://dom-eda.com/ingridient/item/govjazhij-jazyk.html

    A nyelv és a gombák salátája - recept receptekkel

    Ma a HozOboz felajánlja olvasóinak, hogy készítsenek salátát a nyelvvel. Előkészítése nem sok időt vesz igénybe, különösen, ha a marha nyelv (és ezt fogjuk használni) előre forraljuk, például egy nappal azelőtt, hogy elkészítenénk egy salátát egy yazik-szal, melynek receptje a HozOz. Természetesen már megvásárolt nyelveket vásárolhat, de jobb, ha ezt két okból nem tesszük. Először is, az otthoni nyelv jobb lesz. Másodszor, ez a romlandó termék, így csak abban az esetben, ha otthon készül, 100% -ban biztos lehet abban, hogy friss.

    A nyelv salátájának története

    Hazánkban a marhahús már régóta csemegé vált. Nem ismert, hogy pontosan mit kezdtek hozzá a salátákhoz, de ez nem történt meg korábban, mint a 19. század második felében. Ami maga a nyelvet illeti, őseink nemcsak azt, hogy hogyan kell főzni, hanem sót is, és még azt is füstölték. Igaz, még mindig a legfinomabb a főtt nyelv, majonéz alatt. Ez az egyszerű étel népszerűbb még a híres töltőanyaggal is.

    Az edény használata

    A nyelv és a gombával rendelkező saláta fő előnye maga a nyelv. Ez az első kategória mellékterméke, amely nagy tápértékkel rendelkezik a sertés- vagy báránynyelvekkel összehasonlítva. Struktúrája szempontjából a nyelv szilárd izom, amely merev, enyhén durva bőrrel van borítva. A marha nyelv nyolcszáz grammtól két és fél kilóig terjed. A vágott friss nyelv egyenletes, világos rózsaszín színű. Az eladásra való felkutatás nem mindig könnyű, hiszen egy friss nyelv szállítható legfeljebb tizenkét órára. Ezért csak rövid távolságra szállítják. Abban az esetben, ha a marhahúst távol kell szállítani, sózva vagy fagyasztva.

    A marha nyelv nagyon szelíd, tápláló és ízletes, és mivel szinte semmilyen kötőszövetet nem tartalmaz, nagyon jól felszívódik. Mielőtt ezt a terméket élelmiszerekhez használná, meg kell főzni. Ehhez egy nagy edényt kell venni, mert főzés közben a nyelv kevéssé hallható. A nyelv főzésénél a Hozobz sárgarépát és hagymát, valamint borsot és babérlevelet ajánl. A marhahús minden ízét elnyeli, és még ízletesebbé válik, ami azt jelenti, hogy a nyelvű saláta ennek következtében elképesztő lesz.

    A nyelv körülbelül két órát vesz igénybe. Vízzel kell önteni, tűzre kell tenni, forraljuk, csökkentse a hőt és főzzük, fedjük le. A fent írt zöldségek és fűszerek kb. Egy óra alatt hozzá kell adni. A nyelv készenlétének meghatározása nagyon egyszerű - késsel át kell szúrnia. Ha a kés szabadon belép, akkor a nyelv készen áll. A vizet le kell üríteni, hideg vízzel kell kihasználni a nyelv fölé -, majd könnyen megtisztíthatja a bőrt. A készterméket hűtőszekrényben tárolják.

    A marhahús nyelv sok fehérjét és vasat tartalmaz, így a táplálkozási tanácsadók gyakran azt ajánlják, hogy belefoglalják az anémiába, valamint a gyermekeket, a várandós anyákat és a gyengített embereket. Ebben a melléktermékben a B-vitamin vitaminok egész sora van, különösen sok B12-vitamin van benne. Ha 100 gramm főtt marhahúst fogyaszt, akkor a napi 12 B-vitamin bevitelét pótolhatja, amely döntő szerepet játszik a test zsír- és szénhidrát-anyagcseréjének szabályozásában. Ebben a termékben sok cinket is tartalmaz - a napi támogatás 100% -ában kb. 40% -kal. És a cink egyébként segít csökkenteni a koleszterint és nagyon hasznos a különböző bőrbetegségekben.

    Hozzávalók salátával a nyelv

    • Marha nyelv - 200 g
    • Csiperkegomba - 100 g
    • Főtt tojás - 3 db.
    • Kemény sajt - 50 g
    • Hagyma - 1 db.
    • Friss uborka - 2 db.
    • Majonéz - 2-3 evőkanál. kanál
    • Só - ízlés szerint
    • Ízletes bors
    • Saláta levelek díszítésére
    • Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál

    Főzés saláta nyelv

    1. Először marhahúst kell forralnunk. Ezt, ahogyan Hozobaz már írt, az előző napon kell megtenni.

    Forraljuk a marhahús nyelvét

    Főtt marhahús, így kell kinéznie

    A főtt marhahúst közepes méretű szalmába vágjuk

    A hagymát félgyűrűvé vágják

    Vágott friss sampinyonval

    Főtt sampinyonval növényi olajban

    Ezután adjunk hozzá a hagymát a serpenyőbe gombával, és addig sütjük, amíg enyhén aranyszínűek.

    Csirke tojást szeleteljünk úgy, mint a közepes szelet

    Szelet kemény sajtot

    Vágja le a friss uborka csíkokká, miután korábban megtisztította a héjat

    Keverjük össze a saláta összes összetevőjét a nyelvével egy saláta tálban, sóban és borsban

    Add hozzá a nyelvhez és sampinyonval majonézes salátához

    Itt van a mai ételünk - egy csodálatos saláta marhahússal. Hozobz reméli, hogy tetszik ez az étel, és megígéri, hogy az új receptek hamarosan megjelennek oldalunkon.

    http://hozoboz.com/recepty/salat-s-yazykom-i-gribami-recept-s-foto/
    Up