logo

A lencse a hüvelyes család éves növénye. Megemlítésük a neolitikum óta következik be. Az ókori Görögországban és az ókori Rómában termesztették. A lencse gyümölcseit többször találták meg az egyiptomi ősi piramisokban és az ezer éves történeti civilizációk feltárásakor. Megemlítjük a lencse levest és az Ószövetséget.

Kulturális történelem

A lencsék hazája Dél-Európa és Ázsia nyugati része. A termesztésre szánt legnagyobb területek Törökországban, Indiában, Kanadában és Iránban vannak. A többi ország ipari üzemben nem telepíti ezt a növényt. Ázsiában, amely a fehérjék egyik legfontosabb forrása és jó tápértéke van, a lencse helyettesítheti a kukoricát, a kenyeret és néha a húst is.

Mit néz egy lencse? Megjelenésében néhány fajtája nem hasonlít egy terményre, hanem gyomra.

A szár szárad, és elérte a 70 cm hosszúságot. Kis virágokkal virágzik, legfeljebb 0,5 cm átmérőjű, június végén vagy július elején. Ezután 2-3 maggal rendelkező hüvely képződik. A leggyakoribb vetőmagfajták alakja hasonlít az éles szélű lemezekre.

Tipp Attól függően, hogy melyik fajtát termesztik, az érett lencse-hüvely gyümölcsének színe eltérő lesz.

Mi azonban a lencse? Ez elég szép éves növény. Még akkor is, ha azt a környezetszennyezés zónájában termesztik, mindig „tiszta” marad, mivel önmagában nem gyűjti össze a radionuklidokat és a nitrátokat. A főbb fajták: zöld, piros, barna és fekete. Az ilyen nevek a babok színéből származnak.

Hasznos tulajdonságok

A lencse növényi fehérje tárháza. Ez nagyon könnyen felszívódik a szervezetben, és nem okozza a gázképződés folyamatát, ellentétben a borsóval vagy babgal. További előny, hogy a lencse a vas- és folsav tartalékokat pótolja. Ez az a sav, amely részt vesz az immunitás kialakításában, megőrzi a DNS integritását és felelős a sejtek növekedéséért. A termés egy része a személy által szükséges napi adag 90% -át tartalmazza. Egyetlen más termék sem büszkélkedhet ilyen kompozícióval. Szintén lencse sok rost és szénhidrát. Ezek tökéletesen javítják az emésztést, és lehetetlenné teszik a vastagbélrák kialakulását.

Fontos! A lencse zabkása javítja az anyagcserét, javítja az immunitást és helyreállítja az urogenitális rendszer normális működését. Ezenkívül nem szükséges az ilyen típusú hüvelyesek előkezelése. Tökéletesen forralva lágyak, ahogy minden receptben megtalálható, 35-45 perc alatt.

A lencse összetétele gazdag, mint minden hüvelyes, nyomelem. Az első a magnézium, a kalcium, a vas és a foszfor. Hatásuk erősíti az idegrendszert és javítja a szív működését. Annak érdekében, hogy a kultúra ebben a kultúrában belépjen a testbe és elkezdjen cselekedni, tudnia kell, hogy mit eszik a lencse. Használjon piros paprikát vagy friss paradicsomot. Továbbá a testben lévő vasvezető friss zöldek lesznek. Indiában például a lencsék országos szállítója, az ételeket bőségesen meghintjük petrezselyemmel vagy korianderrel.

A lencse-ben található aminosav triptofán az emberi testben szerotoninná, az öröm hormonjává alakul. És mivel mindannyian tudjuk, hogy a szerotonin hiánya elkeseredettséghez és depresszióhoz vezet, ez a probléma könnyen megoldható a lencse zabkása kóstolásával.

Az urolithiasis szenvedőit arra ösztönzik, hogy megelőző intézkedésként szisztematikusan használják a lencse főzetét. A benne lévő izoflavonok segítenek elnyomni az emlőrákot. Az étel alakú lencse segít a cukorbetegeknek a vércukorszint csökkentésében.

A kínai orvoslásban úgy vélik, hogy a lencse leves, és még a fűszerek is kiválóan melegítik, ami különösen fontos a hideg évszakban. Így a kívánt eredmény eléréséhez rendkívül fontos tudni, hogy milyen lencse van.

Fontos! A hatalmas előnyök ellenére ez a kultúra káros lehet. Nem használható a köszvényes táplálkozásban. Ez a fajta hüvelyes is ellenjavallt a gyomor, a belek, a hasnyálmirigy és a bőrbetegek számára.

A lencse leírása során a szakértők megállapították, hogy ez a kultúra önmagában nem halmozódik fel a növekedés során. A gyógyulási tulajdonságok, valamint a jó tápérték egy egyedülálló növény.

Hogy néz ki

A lencse egy ütős növény, és gyümölcsök hüvely formájában magvak - babok, amelyek mérete a fajtától függően 2-9 mm lehet.

Eladó 4 lencse fő fajtája van:

    A zöld lencse vagy más francia neve éretlen bab. Elhozta őt a francia városba, Puyba, így a második név. Ez a fajta salátákhoz vagy halakhoz és húshoz is használható. A főzés után maga a gabona meglehetősen puha, és az íze nagyon finom.

Az összes felsorolt ​​típusú lencse a szabad eladásban található: mind a szupermarketekben, mind a kis üzletekben. Ezek közül a legolcsóbb a barna fajta, a drága és elit pedig a Beluga fajta.

Fontos! Sárga lencse nem található a természetben. A sárga szín a hőkezelés során kiderül, és kezdetben ez a lencse narancssárga (más néven vörös vagy rózsaszín). A hámlási módszerrel, azaz a gabona felső rétegének eltávolításával nyerhető.

Válaszolva arra, hogy a lencse hüvelyesek, vagy sem, a tudósok ezt mondják. Gabona vagy bab formájában fogyasztott növények és hüvelyes növények vannak. Ezek közé tartozik a borsó, a bab, a lencse és a szójabab.

Mellesleg, a táplálkozási szakemberek bebizonyították, hogy a táplálkozásban a hüvelyesek állandó használatával megszabadulhat a túlsúlytól. Ehhez 130 g hüvelyes (borsó, csicseriborsó, bab vagy lencse) 6 hétig kell enni.

Hogyan nő a lencse? A növény növekedése alatt akár 5 ° C-ig terjedő kis és rövid távú fagy is elviselhető. Meglehetősen határozottan megtartja az aszályt is. Ehhez külön köszönetét kell mondania az erős rostrendszerének. Megállapítható, hogy a lencse szerény növény.

Az információért! A huszadik század végén a hétköznapi lencse megmentette a cári Oroszország lakóit az éhezésből. Egy ideig egy szörnyű aszály volt az országban, és semmi más, mint ez a növény.

A lencse a szár hosszától függően felfelé vagy felfelé emelkedhet a talajon. Különösen szép élelmiszerlencse néz a virágzás idejére.

Hogyan kell ültetni

A kulturális leírás azt mondja, hogy a lencse önszennyezett fajtájú keresztezéssel rendelkezik. A méhek részt vesznek a keresztben. Természetesen a termés szempontjából népszerűbbek az első típusú fajták. Mivel a méhek segítségével a gyenge beporzás csökkentheti a lencse hozamát időnként. A tudomány szerint bebizonyosodott, hogy a hüvelyes növény méhek beporzásával összegyűjtött betakarítás többszöröse a méz és a viasz költségének.

Meg kell jegyeznünk, hogy a lencse természetüknél fogva nem egy szelíd kultúra. Ezért nagyon fontos, hogy a beporzó méhek keresztszennyezésre repüljenek. Ezért a növények ültetésénél figyelembe kell venni a teherbíró képességük szintjét. Mivel a mézelő méhek nem szennyeződnek be minden keresztporzított növényt. Ennek megfelelően a kötött hüvelyek helyett teljesen meg lehet kapni az üres virágokat.

  • A szerelmeseinek kedvelt lencsefajtái az Anfiya fajta, amely minden tenyésztési területre alkalmas. A vetéstől az érésig eltelt idő 90 nap. Ellenáll az aszálynak, ritkán zuhannak és tolerálják a betegségeket. A sima bab zöld. A növényi fehérje tartalma 31%.
  • Az Octave fajta minden tenyésztési területre is alkalmas, de a korábbinál nagyobb fajta. A babok érlelése 60-80 napig tart, és 50 cm-ig növekszik, nem fekszik le, nem szégyenül meg, és ellenáll a száraz időnek.
  • Fajta menyasszony - közepén. A vetéstől számított 86-96 napon belül érik. Alulméretezett, legfeljebb 35 cm hosszú, ellenáll a kártevőknek, aszálynak és összetörtnek.

Ez a növény a laza talajt vagy agyag vagy homok keverékeivel szeret. Előfordul, hogy még nehezebb talajban is fennmarad, de ebben az esetben nem hoz létre terményt. A lencse nem tetszik a savanyú talajnak. A helyszínen történő vetés előtt mészzel kell feldolgozni.

Annak érdekében, hogy növelje a termés e hüvelyesek a legjobban vetni helyeken nyitott napfény. Az árnyékolt területeken rendkívül rosszul nő és kis termést hoz.

Fontos! A lencse nagyon szereti azokat a helyeket, ahol a kukorica, a burgonya vagy a téli növények nőttek az előző szezonban.

A jó hozam eléréséhez nem elegendő dönteni a leszállási helyről. Érdemes gondolkodni a műtrágya talajáról. A kálium- és foszfát műtrágyák nagy jelentőséggel bírnak itt. Meg kell tennie őket tél előtt, ásni a földre, vagy az őszi ültetés előtt. Itt, mint mondják, a tulajdonos a mester. A műtrágyák 50 g / m2 területre vonatkoznak.

A kocák kultúrája kora tavasszal lehet, miután a föld 20 cm mélységig felmelegszik.

A vetés elkezdésekor kisebb, 5 cm-es mélyedésekre van szükség. A köztük lévő távolság legfeljebb 15 cm.

További ellátás

A csírázás után gyomlálásra van szükség, lehetőleg napközben. Ellenkező esetben a lencse pályázati hajtásai megölhetik a gyomokat.

A növekedés első 6 hetében a lassan növekvő kultúra erősödik a közelgő virágzásért. És csak azt követően, hogy a növekedésbe megy, és elkezd ágba kerülni, bolyhos cserjékké válik. És az őszi betakarítás elején lehetséges.

Figyelembe kell venni azt a pillanatot, hogy a lencsék érlelődnek, mint minden hüvelyes, egyenetlenül. Először az alsó szintről kell betakarítani, és csak a későbbi hajtások hüvelyei érnek.

A túlélésük során a lencse növekedésük első 6-8 hetében időszakos öntözést igényel. Ügyeljen arra, hogy a föld ne száradjon ki, és szükség szerint hidratált. És a megadott idő lejárta után elegendő lesz kétszer öntözni a növényeket.

Ha a kertész az összes ültetésre és ápolásra vonatkozó tippet követi, és ami a legfontosabb, a megfelelő fajta kiválasztása, akkor a régóta várt hüvelyes termés nem tart sokáig várni!

http://7ogorod.ru/bobovye/cecevica.html

Milyen lencse néz ki és mi az, milyen típusú és fajtájú leírás

A lencse, amelyet nem hagyományosan elfelejtenek és más hüvelyes növények helyettesítenek, visszatérnek a menübe. Számos tápanyagot tartalmaz. Elengedhetetlen összetevője mind az európai, mind az ázsiai konyha ételeinek.

A lencse szemcsék másik előnye, hogy nem gyűlnek össze toxinokat, peszticideket, nitrátokat és nitriteket. Megpróbáljuk megérteni, mi a lencse, ahogy ez történik, erősségeiben és gyengeségeiben.

Osztályozás és leírás

Lencse - a hüvelyesek családja. A kultúrában csak egy fajt termesztenek - élelmiszer. Ez egy éves gyepnövény, amely 30-75 cm magasságú kis bokrokat képez.

Lencse virágzik kis virágokkal, gyűjtött racemes. Buds moly-szerű, fehér, rózsaszín, lila. Virágzás után egy kis gyümölcs képződik - egy gyémánt alakú függő bob. Tartalmazhat 1-3 mag lapos, éles szélű magot. A szín és a szemcseméret a növény fajtájától és változatosságától függ.

Lencse gyártás vezetője Oroszországban Volga szövetségi körzet, különösen a Saratov régió.

A lencse típusai

A lencse típusát a magok színe és mérete jellemzi. Most nőtt zöld, piros és meghatározott fajok. A speciális típusok közé tartozik a fekete, barna és francia zöld lencse. A szemek mérete szerint kétféle kultúra létezik: nagy mag és kis mag.

Minden fajtának van saját fajtája. Az oroszországi lencse legnépszerűbb fajtái Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, New Moon, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Mindegyikük a zöld tenyésztett kultúrához tartozik.

Fekete lencse

Ez a legkedveltebb és legdrágább gabonafajták. Beluga-nak hívják a fekete kaviárral való külső hasonlóság miatt. A fekete lencsefajták gyümölcse kicsi (csak 2-3 mm átmérőjű), fényes. A fajtát Kanadában tenyésztették, de különösen népszerű Indiában. A lencse megkülönböztethető a virág színével (úgy néz ki - a képen).

A fekete szemek a legtöbb fehérjét tartalmazzák - 35%. Színük az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező speciális pigment jelenlétének köszönhető.

Vörös lencse

Az ázsiai országokban széles körben elterjedt a vörös gyümölcsökkel rendelkező kultúra. Rózsaszín vagy egyiptomi. A szemek a héjtól mentesek, így gyorsan és erősen puha.

A legtöbb esetben a piros fajtát kis vetőmagfajták képviselik.

Zöld lencse

Hazánkban elsősorban a lencse típusú zöld lencse termesztik. Nevét a lemezre emlékeztető lapos magok nagy mérete miatt kapta meg. A zöldfajták legtöbb fajtája vetőmag.

Magas minőségű fehérjetartalmú gabonafélék - akár 31%. A legnépszerűbb zöld lencse a francia de Puy. A zöld fajták minden zöld színben színezhetők - halvány olajbogyó és világos zöld között.

Sárga lencse

Ez a típus olyan típusú, mint a nagy mexikói macachiadók, amelyeknek az a sajátossága, hogy a fényes dió íz, sárga, piros szívvel, sárgás vöröses fejjel.

A héj eltávolítása után a zöld szemcsékből sárga lencse képződik. Ehhez a megfelelő fajtához, mint például az Eston, Richley, Laird.

Sárga szemek különösen népszerűek Indiában, ahol elkészítik a hagyományos sambhar ételeket. Európában, Amerikában és más ázsiai országokban készülnek. A sárga fajta a legmagasabb glikémiás index - 30 egység.

Barna lencse

Barna lencse - a leggyakoribb terméktípus. A népszerű barna gabona fajta a Motley lencse fajta (Pardina). Ez egy spanyol fajta. Vékony héj és sűrű konzisztencia jellemzi, gyakorlatilag nem puha.

Ez az egyetlen fajta, amelyet főzés előtt át kell áztatni.

A lencse hasznos tulajdonságai

Az élelmiszerlencse 25-31% magas minőségű fehérjét tartalmaz, amely 21 aminosavat tartalmaz, köztük 12 esszenciális (treonin, arginin, triptofán és mások). A lencsefehérje összetétele az állathoz hasonló és könnyen emészthető, ami különösen fontos a vegetáriánusok számára.

A lencse vitaminokban és ásványi anyagokban, antioxidánsokban és más biológiailag aktív anyagokban gazdag. Kémiai összetételének köszönhetően a lencse a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

  1. A lencse szénhidrátjai lassúak, ezért az ételeket és a recepteket a fogyás és a sporttáplálkozás étrendjének menüjében ajánljuk. Ezen túlmenően a croup stimulálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
  2. A nagyszámú oldhatatlan táplálékrost szemében, az emésztést normalizálva, javítva a perisztaltikát és a bél mikroflórát. Ők kötődnek a toxinokhoz és hozzájárulnak azok eltávolításához, szabályozzák a koleszterin és a glükóz szintjét a szervezetben. Az oldható rostot zselészerű tömeggé alakítják át, ami hozzájárul a telítettség érzésének hosszú távú megőrzéséhez.
  3. Alacsony glikémiás indexének köszönhetően a croup csökkenti a vércukorszintet. Ezért a cukorbetegek számára a lencse termékeket és recepteket ajánljuk.
  4. A lencse stimulálja az immunrendszert, megakadályozza a rák kialakulását.
  5. Az aminosavak részt vesznek az anyagcserében, a vérképződésben, az immunválaszban. A triptofán részt vesz a szerotonin hormon boldogságának szintézisében, javítja az agy és az idegfunkciót. A treonin megakadályozza a máj zsíros degenerációját. A leucin fontos a csont- és izomszövet és a bőr egészsége szempontjából. Részt vesz a növekedési hormon szintézisében. A metionin erős antioxidáns, a zsír anyagcseréjének ösztönzője.
  6. A lencse gazdag ásványi összetétele pozitívan hat az egész testre. A mangán erős antioxidáns. A magnézium néhány enzimet aktivál és felgyorsítja a szövetek regenerálódását, javítja a vérkeringés minőségét, elősegíti a vér telítettségét az oxigénnel. A kálium normalizálja a szív-érrendszer és a vérképződés munkáját, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt. A szemek kalciumot, foszfort, fluort, rézet, jódot, cinket, szelént és másokat tartalmaznak, 100 g lencse napi molibdéndózist tartalmaz, amely részt vesz a purinek cseréjében.

vas

Lencse magok - megbízható vasforrás, ami szükséges a normál vérképződéshez és a vasfüggő anaemia megelőzéséhez, ami különösen fontos a vegetáriánusok, a gyermekek és a terhes nők számára.

100 g termék 7,6 mg vasat tartalmaz. A vasszemcsék felszívódásának javítása érdekében zöldségeket és gyógynövényeket kell fogyasztani.

vitaminok

A lencse gabonafélék a következő vitaminokat tartalmazzák:

  1. Tiamin (B1). Részt vesz a nukleinsavak és fehérjék szintézisében, regenerációs folyamatokban. Serkenti az idegrendszert és a szív-érrendszert, a mellékveséket.
  2. A riboflavin (B2) az intracelluláris metabolizmus, az általános metabolizmus és a glikogén szintézis szabályozója a májban, egy központi idegrendszeri stimulátor. Normalizálja a véredények hangját, a leukociták számát, a gyomor-bél traktust. Javítja a bőrt és a látást, csökkenti a rák kockázatát.
  3. A folsav különösen szükséges gyermekek és terhes nők esetében. Szükség van a csontvelő normális fejlődéséhez. Megakadályozza az intrauterin fejlődés idegrendszeri rendellenességeinek kialakulását. Zavarja a daganatos folyamatok eloszlását és a sugárzás betegségét. A lencse egy része napi B9-vitamin adagot tartalmaz.
  4. A nikotinsav (PP) részt vesz az anyagcsere minden típusában, serkenti a vérképződést, a leukocita képződést és a protrombint. A PP javítja a teljesítményt és csökkenti a vér koleszterinszintjét.
  5. Vikasol (K) - a véralvadás szabályozója, összetétele és állapota, érrendszer áteresztőképessége és rugalmassága.
  6. A tokoferol (E) egy antioxidáns, amely szükséges az érrendszeri szklerózis és az izomfájdalom megelőzéséhez, a vérképződés és a reprodukciós funkciók szabályozásához, az idegrendszeri és a szív-érrendszer működéséhez, az anyagcsere folyamatokhoz.
  7. A karotinoidok a redox reakciók stimulánsai. Ezek befolyásolják a vér glükóz- és koleszterinszintjét, a szövetekben regeneratív folyamatokat váltanak ki.

fitoösztrogének

A lencse szemcsék fitoösztrogént tartalmaznak, amelyek utánozza a női nemi hormon ösztrogént. Ezek az anyagok elősegítik a menopauza kialakulását, megakadályozzák a daganatos folyamatok kialakulását, az endometriózist, a méhfibrózist és más patológiákat a női testben.

A fitoösztrogének enyhébb hatást gyakorolnak a szervezetre, mint a szintetikus hormonpótlók, és kevesebb mellékhatásuk van. A főzés során az izoflavonok nem pusztulnak el. A narancssárga lencse különösen gazdag ezekben az anyagokban.

Kalória lencse

A kultúra az alacsony zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú élelmiszerekre vonatkozik. A száraz gabona átlagos kalóriatartalma 260–360 kcal, a főtt gabonaé pedig 116–175 kcal.

A termék oldható és oldhatatlan formában és fehérjében lévő szálakat tartalmaz, amelyek a telítettség érzését adják, így a főzéshez kisebb mennyiségű gabona szükséges. Ennek köszönhetően a gabonafélék gyakran szerepelnek a fogyás étrendjének menüjében.

100 g szemek 21–31 g fehérjét, csak 1,2–2 g zsírt és 42–58 g lassú szénhidrátot tartalmaznak. A legkisebb zsírt a növények piros fajtáiban találjuk.

A lencse károsodása és ellenjavallatai

A szemekből különböző táplálkozási ételeket készíthetünk a terápiás táplálkozáshoz. Ugyanakkor a terméknek számos ellenjavallata van.

A hüvelyesek stimulálják a megnövekedett gázképződést, ezért nem alkalmasak a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára, mint diszbakteriózis, enterokolitisz, biliáris diszkinézia, epekőbetegség, gastritis. A gabona használatának ellenjavallata az aranyér.

Mivel a croup természetes purineket tartalmaz, a köszvény, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladásos betegek nem használhatják fel.

A lencse magvakból származó termékek körülbelül 30% -át tartalmazó hosszú ideig tartó fogyasztása a vesék megzavarásához, a nefritisz vagy urolitiasis kialakulásához vezethet. Ez előmozdítja és a gabonafélékben lévő oxalátokat.

A gabonafélék gasztrointesztinális traktusra gyakorolt ​​negatív hatásának csökkentése érdekében előkészítés után 4-6 órát főzhet. Zöldségek, zöldek, zöld tea segít csökkenteni a gabonafélék emésztésre gyakorolt ​​negatív hatását.

A lencse szemek csökkentik a kalcium, vas, cink felszívódásának szintjét.

Azok a gyermekek, akiknek az enzimrendszere még mindig tökéletlen, és az idős embereknek korlátozniuk kell a kultúra használatát. Megengedett az étrendbe hetente háromszor felvenni.

A hüvelyesek mérgezésének jelei: hányás, fejfájás, bőr sárgasága, barna vizelet.

Főzési alkalmazás

Kis magok és nagy magvak vagy tányérkultúrák vannak. Az utóbbit 5-9 mm méretű magok képviselik különböző zöld árnyalatokban. Az összes többi fajtát (piros, fekete, barna és mások) főleg a kis mag lencsei közé sorolják.

Úgy véljük, hogy a lemezszemek jobb ízűek és magasabb tápértékűek, de minden fajta saját előnye van.

A barna lencse kifejezetten mogyorós ízű és fűszeres ízű. Alkalmas levesek főzésére. Hozzáadható egy salátához, rakotthoz, pörkölthez. Ez a fajta puha lágy.

A sárga gabona semleges ízű. Gyorsan főtt puha, pörkölt, leves, burgonyapüré, pite, gabonafélék.

A zöld dara mind a mogyorós, mind a gomba aromájú lehet. A főzés közben is megőrzi alakját, salátákban, hús- és halételekhez.

A vörös vagy narancssárga gabonafélék ízletes, édes ízűek, és az ázsiai konyhában széles körben használják.

A fekete lencse éles ízű. Szokatlan színe egy kicsit sápadt főzés közben. A fajta jól kapcsolódik a zöldségek, a hús, a hal és a fűszerek, a fűszeres paradicsomszósz.

A dara használható pite, húsgombóc, húsgombóc és medálok készítésére. A lencseből készítsen egy italt, amely hasonlít a kávéra. A lencse lisztet sütésre (kenyér, palacsinta, pite) és fehérje rázza.

Lencse forralása

A hüvelyesek főzési ideje a fajtától és a színtől függ. Tehát a zöld fajtákat 25-40 perc, barna - 30-35 perc, piros és narancs - nem több mint 20-30 percig főzik.

A főzés eredményeként a szemek térfogata 3-szor nő. A vörös fajták jobban megőrzik alakjukat. A lencse kerek vagy apróra vágott. A levesek főzésére használják. Csak 10-15 percig forog.

Annak érdekében, hogy a lencséket egy edényre forraljuk, először rendezni és mosni kell. Ellentétben más hüvelyesekkel, csak a levesre szánt gabonát áztatják, hogy felgyorsítsák az előkészítést, és ne ássák más zöldségeket.

Öntsük a gabonát hideg vízzel 1: 2 arányban, és forraljuk fel. A pot ebben a szakaszában 1 evőkanál adható hozzá. l. olívaolaj vagy más növényi olaj. A gabonát óvatosan kell forralni a fedél alatt a szükséges ideig. Csak főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót.

A gabonaféléket és a crock-potot a "Quenching", a "Porridge" vagy a "Krupa" módokban lehet főzni.

Piros fajtákat lehet főzni a mikrohullámú sütőben. Ehhez 0,5 evőkanál. forró vizet öntsünk úgy, hogy az lefedi a szemeket, só ízlés szerint, és tegye a mikrohullámú sütőbe a „Zöldség” módban, vagy egyszerűen a legerősebb módra 7-10 percig.

A lencse jól illeszkedik a rozmaringhoz, babérlevélhez, zsályához, borshoz, szójaszószhoz.

Hogyan tárolható a lencse

A lencse magokat hosszú ideig tárolhatjuk. Idővel kiszáradnak, sötétebbek és nehezebbé válnak. Ezután hosszabb ideig kell főzni, de ez nem befolyásolja a tápértéket.

Az optimális eltarthatóság 10-12 hónap. A lencse szemek a fényben tárolva elhalványulnak, így a legjobbak sötét helyen vagy átlátszatlan konténerekben, sötét üvegben tárolhatók. Alkalmas gabona szövet táskához vagy kartondobozhoz. Zárt tartályokban és műanyag zacskókban, ha a hüvelyesek 14% feletti nedvességtartalommal vannak tárolva, kondenzáció léphet fel.

A gabonát száraz, hűvös helyen, jó szellőzéssel tárolja. A nedves helyiségben a hüvelyesek virágzik, elkezdenek rothadni, oxidálódni és kellemetlen szagot szerezni. Ugyanez történik egy jól fűtött szobában vagy a hőforrások közelében.

A főtt lencse 5 napig tárolható légmentesen tárolható hűtőszekrényben. Főtt gabona 6 hónapig tárolható a fagyasztóban. Ugyanakkor csökken a táplálkozási érték és a konzisztencia változik, de az ízminőség változatlan marad.

http://dachamechty.ru/chechevitsa/chto-takoe-sorta.html

Lencse: miért szeretik őt, és hogyan főzik Görögországban

Beszélünk hagyományos görög termékekről és ételekről, amelyeket minden görög családban hetente egyszer készítenek és szolgálnak fel.

Beszélgetésünk olyan látszólag egyszerű és olcsó termékről lesz szó, mint a lencse.

Ezek a kis lencse babok évezredek óta táplálják az emberiséget, a neolit ​​korszak óta, és az első kifejezetten emberi fogyasztásra szánt növényeknek tekintik.

A lencsék évezredes története

A közel-keleti régi települések számos régészeti ásatásával együtt az árpa és a búza magjaival is lencse magokat találtak.

Ezek az eredmények arra utalnak, hogy ez a növény legalább nyolcezer éves. A közel-keleti törzsek migrációja miatt ez a hüvelyes kultúra Afrikában, majd Európában tovább terjedt.

Például az egyiptomiak egyike volt az első nemzeteknek, akik lencse-t termesztenek. A történészek azt sugallják, hogy a fáraók piramisait építő rabszolgákat lencse pörkölték, hogy kemény és működőképesek legyenek.

A lencse ugyanabból az Egyiptomból érkezett Görögországba már a neolitikum korszakában, és az ókori görögök egyik legelterjedtebb és leghasznosabb ételévé vált.

Hogyan kell használni és mit gondoltunk az ókori Görögországban lencseiről?

A görögök aszketikussággal azonosítják a lencséket a híres és legdöbbentőbb ókori görög filozófus-cinikus Diogenes of Sinop nevével.

Diogenes úgy vélte, hogy az élet legfontosabb célja az értékek újraértékelése volt.

Antisfen, a cinikus gondolkodási iskola alapítójaként tanítványaként és követõjeként Diogenes prédikálta az autarchia tanításait, azaz az önellátást és a függetlenséget minden állami és társadalmi befolyástól.

Agyaghordóban telepedett le - Pithos, az athéni Agora közelében, és több mint egy kevés életmódot vezetett. A politikusokat és hízelgőitől megfosztva önállónak nyilvánította magát minden államtól, és kozmopolita, vagyis a világ polgárának nevezte magát.

A görögök nagyon szeretik a szórakoztató eseményeket Diogenes életéből.

Egy napon az Aristippus Hedonista filozófus, aki a Dionysius-Siragusa zsarnok udvarán élt, átment a téren a diogén hordó mentén, és látva, hogy lelkesen eszik egy lencse levest, ironikusan azt mondta: ennek a világnak a hatalma, nem eszem minden nap ezt az undorító levest.
Melyikhez válaszolt Diogenes: „Ha naponta eshetne lencse, akkor azt hiszem, soha nem lett volna egy zsarnok szerencsétlen szolgája.”

Az egyik komédiájában Aristophanes megemlíti, hogy a Hercules a lengyel burgonyapürét, az olívaolajjal és az ecettel fűszerezett legkiválóbb finomságot.

A mitikus hős meg volt győződve róla, hogy testi erőt és szellemi tisztaságot ad neki. Az ősi görög orvos Hippokrátus a lencse főzetét nyugtatóként írta le betegei számára.

Azt is hitte, hogy a lencse kedvezően hat az idegrendszerre.

Jelenleg számos ország helyreállítja a lencsefogyasztás hagyományát.
Az ételeket a legjobb francia, kanadai, kínai, izraeli és más világ éttermek menüjében találja.

Típusok és fajták

A lencse hüvelyes növényekre vonatkozik, erősen elágazó szárral, amelynek magassága 75 cm.

Ennek a lágyszárú növénynek a gyümölcsei babpódok, amelyekben egy-három mag van. Az élelmiszereket használják. A babot szárított formában forgalmazzák.

Görögországban négyféle lencse szinte mindenhol nő: barna, zöld, narancs és piros (egyiptomi lencse). Különösen értékes terményt termesztenek Lefkada szigetén - számos lencse, az enklóvis néven.

Ez meglehetősen drága (25 euró kilogrammonként), és főként Franciaországba exportálják, így ritkán fordul elő Görögország üzleteiben.

Krétában, Rethymnoni régióban más fajta lencse tenyésztik - Pelasgio és Peloponnészosz - Arakhovo néven. Ezek a korai babfajták nagyon szerények. Hideg és száraz évszakokban nőhetnek.

Görögországban a lencse leveseket, burgonyapürét, salátákat és sok más ételeket készít, amelyeket az ország minden részén szeretnek.

A görögök ortodox keresztények, és sokan, különösen az idősek, hetente kétszer gyorsulnak.
Napjainkban a lencseből készült ételek a legmagasabb prioritást élvezik, és a legkedveltebbek, hiszen az ókorban az emberek táplálkozási tulajdonságai miatt „sovány húsnak” nevezik.

Néhány érdekes tény a lencseiről

Ez a történet minden keresztény hívő számára ismert. Tehát az egyszerű lencse az ellenségeskedés oka volt a testvérek között, és egyszer elosztott egy embert kettőre: a „választott legidősebb emberek” - a zsidók, akiknek vezetője Izrael neve alatt fiatalabb Jákób lett, és a „fiatalabb emberek” - az elder testvére, Ézsau testvére.

Egész életében egészen a történelmi arénából való teljes eltűnésig az edomiták az izraeliek vér ellenségei voltak.

A történelemben ismert legutóbbi edomiták egyike Heródes király volt, aki az újszövetségből ismert újszülött Krisztus keresése során elrendezte az újszövetségből ismert „csecsemők verését”.

Sokkal később, a XVIII. Században nemcsak a közönséges emberek, hanem a nemesek is kezdtek használni a lencseit.

A francia királynő, Maria Leshchinskaya, XV. Lajos felesége, nagy lencse szeretője volt, és tanította a bíróságának hölgyeit, hogy ez a nem könnyű étel.
Azóta Franciaországban a lencséket „királyi ételnek” nevezték.

És a Cseh Köztársaságban ősi idők óta van egy népi hagyomány az elsőszülött születésével. Az újszülött atyja hagyományosan lencse leveslel szolgál ebédre, és győződjön meg róla, hogy egy nyers tojást összetör. Milos Forman híres cseh filmrendezője ilyen szórakoztató eseményről beszélt. Amikor ikrek születtek, kollégái ünnepélyes ünnepeket rendeztek, melyen Milos ünnepélyesen szolgált hagyományos levest. Amikor egy tojást levettek egy tálba levő tálba, mindenki felnyögött, és a tojásnak kettős sárgája volt.

Brazíliában a lencse a jólétet és a jólétet szimbolizálja, a lencse ételeket pedig a brazilok újévi asztalán kell megjeleníteni.

A második világháború alatt az amerikai kormány felszólította a polgárait, hogy táplálkozzanak a lencsein, hogy ne „aláássák” az ország gazdaságát.

Az ókori orosz krónikákban a lencse „sočevitsa” -nak nevezik, és a forradalom előtti időkben Oroszország volt a legnagyobb lencse szállítója a világpiacon.

Jelenleg a lencse tenyere Indiahoz tartozik.

Hasznos tulajdonságok és kalória

A lencsék előnyeiről beszélve először szeretnék egy ilyen kíváncsi esetet elmondani. A barátom fia beteg és anémiás gyermeked, gyenge étvágy.
Egy barátom folyamatosan panaszkodik, hogy nem tud táplálkozni vele. A gyermeknek nincs étvágya.
A baba anyjának és nagymamának különféle trükköket kell alkalmaznia, hogy a csintalan gyermek enni, még egy kanál levest vagy zabkását is.

A böjtölés egyik napján a fiú nagymama lencse levest tett az egész családnak, és elkezdte meggyőzni a gyermeket, hogy hasznos ételeket eszik, elmagyarázva neki, hogy rengeteg vas van a levesben, amelyből a fiú erős lesz, mint Hercules.

A nagymama meglepetésére a gyermek könnyen beleegyezett, hogy lencseit eszik. A nagymama levest öntött, és a lemezt a fiú elé tette. A telefon csengett, és néhány percig kiment a konyhából, ahol a baba vacsorázott.

Rövid telefonbeszélgetés után visszatér egy ilyen képre - a gyermek lencseiben szennyezett, az asztalnál ül, és keserűen zokog.

- Mi történt? Miért vagy olyan piszkos? - kérdezi meglepett nagymama. - Vasat kerestem és nem találtam. Te megtévesztettél!

Azt hiszem, nem hibáztatsz engem azért, mert hazudok, mint ez az értéktelen fiú a nagymamámnak, ha azt mondom, hogy van vas a lencsékben.

100 gramm e bab 6,6 milligramm vasat tartalmaz, ami a növények számára annyira szükséges.

A táplálkozási szakemberek, akik lencseit ajánlják, mint hasznos és tápláló étel, amely páratlan a növényi termékek között, azt állítják, hogy 100 gramm lencse tartalmaz olyan mennyiségű fehérjét, mint 134 gramm marhahús!

Ezen kívül egy főtt bab főtt tartalmaz: 38 mg káliumot, 356 mg foszfort, 72 mg magnéziumot és egyéb értékes ásványi termékeket, valamint B-vitaminokat, és mindegyik tökéletesen felszívódik az emberi testben.

A legfontosabb dolog az, hogy lencse használatával teljesen biztos lehet benne: függetlenül attól, hogy melyik területen nő, mindig környezetbarát termék, amely nem gyűjtött toxint, mivel nagyon hasznos öntisztító tulajdonságokkal rendelkezik a káros elemekből.

Cukorbetegeknél a lencse nélkülözhetetlen étrend-eszköz, mivel szabályozzák a vércukorszintet.

A lencse magas kálium- és magnéziumtartalma megakadályozza a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, az afitoestrogén - izoflavon, amely szintén a lencse része, csökkenti az osteoporosis kockázatát és normalizálja az emésztőrendszer munkáját.

Ezen túlmenően a lencse ételek egyik fő előnye az alacsony kalóriatartalmú tartalom. Például az egyik adag lencse leves csak 230 Kcal-t tartalmaz.

A következtetés arra enged következtetni, hogy sok éven át egészséges, erőteljes és karcsú legyen a lencse edények az étrendben!

Itt az ideje, hogy bemutassam néhány receptet.

Hogyan kell főzni

Mielőtt elkezdjük főzni a levest, azt akarom mondani, hogy a görög neve pakés (lencse). Tehát maga a lencse bab is van, Görögországban is hívják, és az általa készített ételek, azaz nem azt mondják, hogy lencse leves, hanem csak lencse.

A lencse ételek ízlése nem függ a fajtától vagy a típustól, hanem a kísérő összetevőktől és fűszerekből.

Hogyan kell főzni

A lencse jó, mert gyorsan forró lágy, és nem vesz igénybe időt, hogy több órán át áztassa őket, ahogyan más hüvelyesek - csicseriborsó vagy borsó esetében is. A fő dolog az, hogy szárazon tisztítsa meg és öblítse le több vízben.
Ezután a babot hideg vízzel öntjük, és amikor a víz forr, a serpenyő teljes tartalmát egy szűrőedénybe öntjük, jól öblítjük, újra vízzel töltjük és tegyük a tűzre. Újra forralás után a babot 45 perctől egy óráig forraljuk, a fajtától függően.

Lencse leves "Fake" receptje

Inkább egy vastag krémleves, melyik kombinálja az első és a második tanfolyamot.

3-4 adag adag leves elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 300 gramm zöld vagy más nagy lencse;
  • 2 evőkanál paradicsompüré;
  • két közepes méretű paradicsom;
  • 6 evőkanál olívaolajat;
  • körülbelül 6–7 pohár hideg vizet;
  • 2-3 teáskanál sót;
  • fél teáskanál fekete bors;
  • 2–3 babérlevél;
  • 1 szál rozmaring;
  • fél csomó zeller;
  • 1–2 hámozott fokhagymás szegfűszeg;
  • 1 közeg, egy turmixgépben apróra vágva vagy finom reszelővel, hagyma;
  • petrezselyem;
  • néhány ecetet vagy 1 citromlevet.

Főzési módszer

1. A nonstick serpenyőben melegítse fel az olívaolajat. Sült hagymát, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paradicsompürét, a fokhagymát és a rozmaringot.

2. Öntsünk vizet, és helyezzük el az áthelyezett és jól mosott lencéket. Forraljuk fel a keveréket, távolítsuk el a kialakult habot, és tegyük a babérlevelet és a zellert a serpenyőbe. A lencséket alacsony hőmérsékleten kb. 25 percig főzzük.

Győződjön meg róla, hogy a babok forrása közben ellenőrizze, hogy elegendő mennyiségű folyadék van-e a serpenyőben. Ha a lencse elnyelt egy csomó vizet, és az a minőségétől függ, adjon hozzá több folyadékot, de csak annyit, amennyire szükséges. Ne adjunk hozzá túl sok vizet, különben a leves túl folyékony lesz.

3. Amint a leves készen áll, kapcsolja ki a hőt, és hagyja pár percig a forró égőn a fedelet felemelve.

4. Ezután öntsön borecetet vagy citromlevet a kész levesbe. Kész leves, melynek vastagnak kell lennie, tányérokba kell önteni, friss fűszernövényekkel kell meghintjük, és az asztalon kell szolgálniuk.
Fet sajt és olajbogyó levessel tálalható. Sokan szolgálják fel és sózzák a halakat.

pörkölt

Annyira ízletes, és annyira étvágygerjesztő, hogy megtörténhet, kérni fog egy kiegészítőt is.

A felkészüléshez szüksége lesz:

  • 300 gramm vörös lencse;
  • 2 apróra vágott közepes hagymát;
  • 2 apróra vágott fokhagymás szegfűszeg;
  • 2 érett paradicsom;
  • ¾ egy csésze olívaolajat;
  • 2 babérlevél;
  • 1 citrom;
  • 1 teáskanál cukor;
  • egy kis oregánó;
  • 2 teáskanál sót;
  • friss apróra vágott zöldek.

Főzési módszer

1. Öntsük a paradicsomot forró vízzel és héjjal. Keverjük össze egy turmixgépben.

2. Öblítsük ki a mosott és tisztított lencse vízben öt percig, majd szitán való összecsukás után öblítsük le hideg vízzel.

3. Egy mély serpenyőben, előmelegített olívaolajban enyhén megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá további lencse és pörkölt hagymával és fokhagymával további három percig, folyamatosan keverjük a keveréket, hogy ne égjen.

4. Ezután adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, cukrot, sót, babérlevél és oregánót. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy az lefedje a lencséket.

5. Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a fedelet és pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog az alacsony hőmérsékleten. Az étel kész.

Lemezekbe rendezzük, citromlevet öntsünk, és friss zöldekkel meghintjük. A fet vagy parmezán sajtot párolt lencse tálaljuk.

Olvasson el mindent a zöldbab előnyös tulajdonságairól és arról, hogy mely ételeket lehet elkészíteni.

Nem kevésbé szeretett Görögországban - töltött tintahal! Hogy a csodálatos tenger gyümölcseit a görögök készítik el, megtudhatod ezen az oldalon.

fűszeres

A felkészüléshez szüksége lesz:

  • 2 csésze vörös lencse;
  • 1 apróra vágott hagyma;
  • több friss hagyma toll;
  • ¼ villával friss káposzta, apróra vágva;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál reszelt gyömbért;
  • 1 teáskanál currypor;
  • 1 apróra vágott chili paprika;
  • 1 teáskanál koriander;
  • 1 teáskanál kömény;
  • 2 evőkanál olívaolajat;
  • 1 csésze kókusztej vagy alacsony zsírtartalmú tejszín;
  • 2 teáscsésze előre áztatott zabpehely;
  • 1 avokádó;
  • néhány kapribogyó;
  • friss apróra vágott koriander.

Hogyan kell főzni

1. A hagymát, a gyömbért, a káposztát és a fokhagymát 2–3 percig sütjük magas hő- és jól melegített olívaolajon.

2. Helyezzen jól mosott lencse, curry, chili paprika, kömény és koriander egy külön edénybe. Minden öntsünk két csésze hideg vizet.

3. Amikor a víz felforralja, adjunk hozzá sült hagymát, gyömbért, káposztát a serpenyőbe lencse segítségével, és főzzük közepes lángon 15 percig.

4. Ezután adjunk hozzá zabpehelyet a keverékhez, sóval töltsük össze, öntsük kókusz krémet. Amint felforralja, hagyja még 2-3 percig forralni alacsony hőmérsékleten, majd távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről.

5. Lencse, egy edényen elrendezve, meg kell díszíteni avokádó szeletekkel és kapribogyóval. Minden apróra vágott korianderrel megszórjuk.
Az edényt hideg, fehér száraz borral tálaljuk.
Bon étvágy!

A lencsékről és arról, hogyan készülnek Görögországban, Ekaterina Aravani elmondta

http://anygreece.com/grecheskaya-kukhnya/traditsionnye-retsepty/chechevitsa.html

A lencse típusainak és fajtáinak leírása: zöld, piros és narancssárga, ezek különbségei és különbségei

A lencse ősi idők óta az emberi táplálkozás egyik fő összetevője. A növény ugyanabba a hüvelyes családba tartozik, amely magában foglalja a borsót és a babot. A magok gyorsan elkészíthetők és olcsó, zsírmentes fehérje-, vitamin-, ásványi anyagok és rostforrások. Sok fajta növény van, amelyek színe, alakja és szerkezete különbözik. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy egy növény lencse, és milyen hasznos.

Osztályozás és leírás

A lencse a hüvelyes családból származó növény. Csak egy fajtát termesztenek - ételeket. Ez egy éves növény, amely 30-75 cm magas bokrokban növekszik, levelei bonyolultak, rügyek, oválisak.

A virágok kicsik, eltérő színűek lehetnek. A virágzás végén egy rombos formájú bobot képez, amely legfeljebb 3 magot tartalmaz. Ezek apró ovális szemek, amelyek a fajtától függően színesek lehetnek. A babnak sok hasznos tulajdonsága van, ezért széles körben használják a főzés során. A lencse burgonya, sült vagy párolt, és hozzáadódik a leveshez.

A lencse típusai

A lencse típusait a magok méretével, színével és alakjával osztják meg. Méretükben kis és nagy magokat termelnek. A fajok lehetnek klasszikusak (zöld és piros) és fajlagosak (fekete és barna). Mindegyikük megfelel bizonyos lencsefajtáknak. Oroszország területén népszerű zöldfajták - New Moon, Octave, Anfia és mások.

Fekete lencse

A fekete lencse nagyon népszerű, de a legdrágább. A főzés után a magok hasonlítanak a fekete kaviárra, de kissé könnyebbek, mint az. A hasonlóság miatt ezt a fajtát gyakran nevezik Beluga-nak. A gyümölcs mérete kicsi - 2-3 mm. Felszíne sima és fényes. A virágok színe sötétebbnek tűnik más fajtákhoz képest - sötét rózsaszín vagy világos lila.

A növény 35% fehérjét tartalmaz. Tartalmaz egy olyan anyagot is, amely antioxidánsként működik - hála neki, a gyümölcsök feketeek. Ezt a fajt Kanadában tenyésztették, de India legnépszerűbb.

Vörös lencse

Ez a termés Ázsiában gyakori. Ez egy halványvörös árnyalattal rendelkezik, így rózsaszínnek is nevezik. A gyümölcsök nincsenek bevonva, így nagyon gyorsan elkészülnek. Ha az előírtnál hosszabb ideig főzzük őket, nagyon forró lágyak lehetnek. Szinte mindegyiknek apró szemcséje van.

A növény sok fehérjét, az A és B csoportba tartozó vitaminokat és más nyomelemeket tartalmaz. Javítja az emésztési folyamatot, pozitív hatást gyakorol az egész szervezetre.

Zöld lencse

Mint már említettük, a zöld lencse főleg Oroszországban termesztik. Ezt nevezzük lemeznek, mert a magja lapos és hasonlít egy lemezre. A lencse gyümölcse zöld és nagy, kis magvú fajták ritkán találhatók. Az árnyék azonban változhat - az olajbogyótól a sötétzöldig. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Sárga lencse

A sárga lencséket főleg Európában, Amerikában és Ázsiában termesztik. De ez a leggyakoribb Indiában. Itt egy hagyományos étel, amit a sambharnak hívnak. Magas glikémiás index (GI) - 30 egység.

Néhány zöld fajtának (Eston, Laird) különleges héja van. Ha eltávolítják, a gyümölcsök sárgás színt kapnak. De a sárga növényben az íze semleges, a zöldben kifejezettebb.

A leggyakoribb a mexikói sárga lencse. Nagyon nagy vetőmagokkal rendelkezik, és főzésük után egy ízletes és kellemes aromájú. A piros szívben is népszerű.

Barna lencse

Ez a világ leggyakoribb növényi típusa. A művelés során szerény, ezért különböző országokban ültetik.

A barna lencsefajták leginkább keresett változata a Pardin. Ez is nevezhető tarka, mert a gyümölcsök más színű - néhány kissé sötétebb és mások könnyebb. A főtt levestől, gabonaféléktől. A magok meglehetősen kemények, nem forralnak puha, így használják őket konzervek készítésére.

Ezt a fajtát Spanyolországban tenyésztették, de széles körben elterjedt az egész világon. Ez egy vékony héj borítja, elég szilárd, így nem forralja fel a főzés közben. A hőkezelést megelőzően azonban a magokat hideg vízben több órán át áztatni kell. Ez az egyetlen fajta, amely áztatást igényel.

A növény hasznos tulajdonságai

A lencse táplálékban lévő fehérje mennyisége akár 35%, ami összehasonlítható a hús- és tejtermékekkel. Egyéb tápanyagok a molibdén, a folsav, a triptofán, a mangán, a vas, a foszfor, a réz, a B1-vitamin és a kálium.

A lencse a fitokémiai anyagok és a fenolok forrása is. Gyakran a lencséket és a húst táplálkozási értékük miatt hasonlítják össze, ezért nagyon népszerű a vegánok és a vegetáriánusok körében. A magvak nem gyűlnek össze toxinokat és peszticideket, így csak pozitív hatással van a testre.

Az üzemnek a következő előnyös tulajdonságai vannak:

  • Támogatja a központi idegrendszer munkáját. 100 g előkészített mag 358 mikrogramm folsavat tartalmaz - a tápanyag napi szükségletének közel 100% -a. Ez a vitamin segít megelőzni az újszülöttek születési rendellenességeit.
  • Segít szabályozni a vércukorszintet. A szál állandó szinten tartja a cukorszintet.
  • A rosttartalom miatt javul az emésztés. GI értéke 18 és 45 között van, így a cukorbetegek fogyaszthatják azt. Megköti és eltávolítja a testből a méreganyagokat, így mérgezés után bele lehet venni az étrendbe.
  • Használatával erősíti a szívét. Ez egy jó magnéziumforrás, amely a szívizom és a keringési rendszer helyreállításához szükséges. A lencse fogyasztása antioxidánsokkal rendelkezik, ami csökkenti az ateroszklerotikus betegségek kockázatát. Emellett megakadályozzák a sejtek és gének károsodását, és lassítják az öregedési folyamatot.
  • A hüvelyesek étkezési módja az ember rákmegelőzést végez. Tanulmányok kimutatták, hogy a növényi lektinek, a lencseből származó különféle növényi fehérjék nagy hatással vannak a rákos sejtek semlegesítésére. A lektinek citotoxicitást és apoptózist okoznak, ami azt jelenti, hogy nagy a lehetősége a rákos sejtek halálának.
  • A növény felgyorsítja az anyagcserét. Ezért kiváló táplálkozás lesz az étrendhez.

A lencse különféle termékekkel kombinálható, így a készítmények receptjei nagyon sok. Lassú szénhidrátokat tartalmaz, így az ételeket az étrendben fogyaszthatják, miközben fogynak.

vas

Lencse magok - kiváló vasforrás. Ez a hemoglobin szerves része, amely vörösvértestekben oxigént hordoz. Egy másik formában, amit mioglobinnak neveznek, a vas oxigént tárol az izmokban, így van egy extra kínálatunk, amely készen áll az izmok támogatására, amikor az aktivitás szintje nő.

Az immunrendszer vasat is igényel, ahol a fehérvérsejtek növekedése fennmarad és prooxidánsként szolgál. Ezek viszont segítenek a leukociták által használt szabad gyökök szintetizálásában az invazív kórokozók elpusztítására. A lencse egy adagja körülbelül 1 mg vas, ami a napi érték 37,5% -át teszi ki.

vitaminok

Az előállított termék 100 g-jája a napi kálium-, cink-, magnézium- és B6-vitamin, valamint 20 g fehérje értékének körülbelül 20% -át tartalmazza. A lencse nem tartalmaz magas minőségű fehérjét, mert nincs 2 fontos aminosav - a metionin és a cisztein. Ez azonban kiváló lizinforrás. Ez az aminosav részt vesz a szerotonin - a boldogság hormonja - kialakulásában.

A magokban különböző vitaminok is szerepelnek:

  • B Pozitív hatással van az idegrendszer és a vesék működésére.
  • B A szervezet anyagcseréjét szabályozza. Javítja a bőrt, a hajat és a körmöket.
  • Folsav (B9). Ez egy nagyon fontos nyomelem, különösen a gyermek testéhez. Szükség van a csontvelő kialakulásához. A növény tartalmazza a vitamin napi adagját.
  • Nikotinsav. A metabolikus folyamatokban részt vesz, normalizálja a vér összetételét, csökkenti a koleszterin mennyiségét.

Ezenkívül az üzem elektrolit forrása. A kálium az emberi test egyik legfontosabb elektrolitja, kalcium, foszfor, magnézium és nátrium. Elektrolitként kálium szükséges a test minden sejtjének, szövetének és szervének megfelelő működéséhez. Ez az elem segít a szervezetben lévő víz mennyiségének szabályozásában és a vér pH-jának megfelelő szinten tartásában.

A lencse gyermekeknek ajánlott. A hasznos komponensek magas tartalma miatt növeli a gyermekek immunitását, így használata a különböző betegségek kiváló megelőzése.

fitoösztrogének

A lencse bab nagy mennyiségű fitoösztrogént tartalmaz. Ez egy növényi vegyület, amelynek szerkezete az ösztradiolhoz hasonlít. Ezért használatuk ösztrogén hatást okozhat. Csökkenti a tumorok kialakulásának kockázatát, elősegítik a menopauza áramlását. A legtöbb fitoösztrogént zöld, narancs és barna lencse, egy kicsit kevésbé - fekete színben találják.

Kalória lencse

A száraz gabona több kalóriát tartalmaz, mint a kész, és körülbelül 300 kcal. 100 g főtt zöldbab körülbelül 120 kcal és kis mennyiségű zsírt tartalmaz, ami segít fenntartani a normál súlyt.

http://moefermerstvo.ru/chechevitsa/chto-takoe
Up