logo

A sült sonkát hagyományosan finomságnak tekintik, és az asztalnál leggyakrabban ünnepnapokon szolgálják fel. De mi akadályozza meg, hogy készítsünk házi készítésű főtt sertést, és ok nélkül. Például már több receptet is elsajátítottam, és ízletes hússal folyamatosan otthont adtam.

A sült sonkát újévi asztalon lehet főzni. Nagyon hasznos lesz. A forró ételek választékával az új év 2019-re itt találhatók. A receptek nagy választéka van, és biztosan felveszi valamit)))

Sült sonkát lehet csirke, marhahús vagy bárány. De inkább a hagyományos sertéshús. Ízletes ételek készítéséhez meg kell ismernie a húsválasztás néhány finomságát.

  • Ideális hátra, sonka, nyak vagy szegycsont számára.
  • Jó sült sonka lehet sertéshúsból. Kicsi és nem túl kövér. Egy vékony zsírréteg nem sérül.
  • Meg kell választania egy darab darabot, súlya 2 - 2,5 kg.
  • A húst nem szabad párosítani. Érlelni kell, különben a sült sonka nem jó ízű. Kivételt képezhet a hús felolvasztása és felolvasztása.

A hús dörzsöléséhez bármilyen fűszert használhat. És nem szabad megmentenie, mert a hús csak annyi fűszert vesz igénybe, mint amennyire szüksége van, és nem több gramm.

Sült sertés sonka otthon

A sült sonkát, mint mondtam, otthon lehet főzni. Az ünnepi asztal nagyszerű díszítése lesz. Ugyanakkor nagyon finom és már lehűlt. És reggel, jól megy szendvicsek.

Szükséged lesz:

  • sertéshús - 1 kg;
  • víz - 1 liter;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • Lavrushka;
  • só - 2 evőkanál hegy nélkül;
  • fekete bors borsó - 1 evőkanál;
  • borsóborsó - 1 evőkanál;
  • oregánó - 1 evőkanál;
  • bazsalikom - 1 evőkanál

előállítás:

  1. Főzés pác. Ehhez tedd a vizes sót, a fokhagymát és a gyógynövényeket. Tedd bele a húst, és tedd egy napig a hűtőszekrénybe.
  2. Amikor eljött az idő, egyesítjük a sóoldatot, szárítjuk a húst. Szúrunk benne, amelyben fokhagyma darabokat helyezünk.
  3. Tekerje fel a sertést a fóliába több rétegben. Ahhoz, hogy a darabot formában tartsuk, és ne lebomlódjunk, húzzuk össze egy húrral vagy erős szálral. A hideg főtt sertéshús lehűlését követően el kell távolítani őket.
  4. A sütés időtartama a darab súlyától függ. Átlagosan 1,5-3 óra. A sütő hőmérséklete 160 - 180 ° C.

Annak érdekében, hogy a főtt sertés ne szakadjon meg a vágás során, nyomja le a húst bármilyen tömeggel, amikor lehűl.

Fóliaban sült hús - egy egyszerű recept

A következő recept főtt sertéshagymás pác. Ideális nagy húsdarabok feltöltéséhez.

összetevők:

  • egy darab hús - 2 kg;
  • fokhagyma - fej;
  • íj - fej;
  • mustár (száraz) - ½ tl;
  • fűszerek.

előállítás:

  1. A fokhagymát megtisztítják és darabokra vágják, amit só és bors keverékében tekerünk. A hagymát egy chopperen keresztül szállítják, hogy kenyeret készítsenek, és keverjük össze mustárral.
  2. Vesszük a húst, és egy kést használva mélyen vágjuk be, amelybe az elkészített fokhagyma darabokat helyezzük. Ezután egy darab hagyma-mustármártást fedezünk fel és néhány órára tesszük a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt a hús jól pácolt.
  3. Ezután több rétegben fóliába csomagoljuk és 180 ° C hőmérsékleten 2 órán át a sütőbe küldjük. 10 perccel a készenlét előtt megnyitjuk a fóliát, hogy a hús szépen pirosra váljon.

Sertés sonka főzése sós lében

Ehhez a recepthez vásároljon csontozott húst - sonkát, nyakot vagy hátat. A fűszerek bármilyen lehetnek - a preferenciáink alapján.

összetevők:

  • sertéshús - 800 gramm darab;
  • fűszerek; fokhagyma - 1 evőkanál;
  • víz - 1,5 liter;
  • só - 2 evőkanál;
  • Lavrushka;
  • Provence-i gyógynövények.

előállítás:

  1. Tedd Provence gyógynövényeket és babérleveleket a vízbe. Forraljuk fel és hagyjuk lehűlni meleg állapotban.
  2. Tegye bele a húst, hogy teljesen lehessen sóoldattal. Hagyja ezt az űrlapot egész éjjel.
  3. Reggel szárítsa meg a húst egy törülközővel, és fűszerekkel dörzsölje. Több réteg fóliába tekerjük és 1,5 órán át küldjük a sütőbe. Főzési hőmérséklet 200 ° C

Ha azt tervezi, hogy a sült sonkát hideg snackként szolgálják fel, hagyjuk kihűlni közvetlenül a fóliában.

Sertéshús főzés a sütőben - ünnepi recept

A klasszikus főtt sertés receptben kis változást hajtunk végre, és egy igazi ünnepi étkezést kapunk.

összetevők:

  • nyak - 1,2 kg;
  • ananász gyűrűk;
  • banán;
  • fehérbor (félig száraz) - 50 ml;
  • só és fekete bors;
  • oregánó - 1 evőkanál

előállítás:

  1. Mossuk le és szárítsuk meg a húst. Vágja „harmonikává”: a darab vastagsága 1 cm, só és borsozzuk a húst, terjesszük a belső részeket. Csak ne legyél különösen buzgó, hogy ne roncsold meg az ízt. Megszórjuk oregánó hússal. Csomagolja be az elkészített filmet, és hagyja 3-4 órán át a pácoláshoz.
  2. Fedjük le a serpenyő alját fóliával, és húzzuk rá. Mindegyik szakaszban egy banángyűrűt és egy ananász darabot helyeztek. A tetején minden bort öntsünk.
  3. Csomagoljuk a húst fóliába és szállítjuk a kemencében 1,1-1,2 óráig. Ezután kinyitjuk a fóliát, és úgy hagyjuk, hogy piros legyen. Előöntjük egy darab ananászlé.

Házi sertés sonka, sütőhüvelyben főzve

A következő módszer a sertéshús főzésére a hüvely használata a sütéshez. A hús elkészítése klasszikus, mintha a sütőben főzne. A sertésborda sült sonka a hüvelyben lédús, hihetetlen és hihetetlenül ízletes.

összetevők:

  • sertés nyak - 1,5-2 kg;
  • babérlevél - 6 db;
  • fokhagyma - 6 szegfűszeg;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • őrölt bors - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

  1. Lavrushku morzsolja a kezét. Keverjük össze a sajt, a bors és a fokhagymát. Az összes összetevőt egy kanállal olvassa el, amennyire csak lehet.
  2. Készítsen mély lyukakat a húsban, és töltse fel az elkészített keveréket. Elég 25 lyukasztás.
  3. Helyezze az előkészített sertést a sütőhüvelybe, és húzza össze az éleket, miután eltávolította az összes levegőt a csőből.
  4. A húst 220 ° C-on főzzük. A végét úgy, hogy a hús szépen meggyógyuljon, és egy kéreg borítja, vágja le a csomagolást.

Sült sertéshús mustárban, a sütőben sült

A mustárt gyakran használják a hús főzésének folyamatában. Jó hangulatát hangsúlyozza, szokatlan, savanyú fűszeres jegyzetet adva. A sütőben sült sertés mustárral, nagyon finom.

összetevők:

  • sertés filé - 1 kg;
  • fokhagyma - 5-7 szegfűszeg;
  • mustár - 3 evőkanál. l.;
  • só, bors.

Előkészítési módszer:

  1. Hámozzuk a fokhagymát és vágjuk darabokra. Szúrjuk meg a húst késsel, és mindegyikben fokhagymás szegfűszeget helyezünk.
  2. Bors és sertéshús. Ezután töltse be mustárral. Tegye a húst néhány órára a hűtőszekrénybe.
  3. Ezután tekerje a sertéspépet több réteg fóliával és főzzük a sütőben 1,5 órán át 200 ° C-on.

10 perccel az idő vége előtt nyissa ki a fóliát. Öntsük át a húst a kiürített lé. A tálalás előtt a hideg főtt sertést hűtsük le, részekre vágjuk és tálaljuk.

http://chkola-gastronoma.ru/buzhenina-iz-svininy.html

Hogyan kell főzni a tökéletesen sült sonkát

  • 2-3 fokhagymás szegfűszeg
  • Fekete bors ízlés szerint
  • Öböllevél ízlés szerint


    Készítsen darabokat a felkészített húsdarabon. Mindegyik kitölt egy darab babérlevelet, borsot, sót, fokhagymát és szegfűszeget.

A húst szorosan fóliázzuk be a fóliába, és hagyjuk egy kicsit megnedvesíteni.

  • A sütőlapon, ahol a főtt sertés főtt, adjunk hozzá vizet (1 cm) és főzzük 1-1,5 órán át előmelegített kemencében 160 - 180 fokos hőmérsékleten.
  • Itt van egy ilyen egyszerű recept. Bon étvágy!

    http://kitchenmag.ru/recipes/449-kak-prigotovit-idealnuyu-buzheninu

    MirTesen

    Ma már egy sertéshús főtt sertéshús van otthon.

    Az unokák és a gyerekek megérkeznek, kedves rokonok a fénybe fognak esni, és kolyadnik leszáll. És minden kell táplálni. Egy nagy darab hús mindig jó döntés. A minimális erőfeszítéssel és a termelésre fordított idővel az arzenálunkban napjainkig mindig kielégítő étkezés lesz, amelyet a nap bármely időpontjában szolgálhatunk (ellenőrizhető!).

    A sertéshús másik vitathatatlan előnye, hogy először forró ételként, majd hideg snackként szolgálhat. Ő csoda, milyen jó minden formában!

    Sült sonka: a sertéshús melyik részét használják

    Az ősi idők óta sült sonkát a sertéshús hátsó részéből főzték. Ez a hús nem a legkisebb a sertésekben. Olyan jó, mint a sertés váll, a nyak és a karaj sült sonka, csak meg kell választania a megfelelő főzési technológiát a különböző vágások húsához, beleértve a hőmérsékleti feltételeket is.

    Ha azonban úgy döntött, hogy a sertés sonkából hagyományosan sült sonkát készít, vegye figyelembe az ilyen részleteket. A belsejéből csontmentes sertés hátsó láb úgy néz ki.

    Nem tudom pontosan, hogy a hentes hasonlítsa össze a húst, de azt tanácsolom, hogy ne vegyen egy szép, majdnem téglalap alakú lapos darabot főtt sertéshúsra (ez a hátsó láb külső részén található - az amerikai „külső” technológiában). Ez a darab nagyon szépnek tűnik, egyenletes darabokra vághatja. Az egyik hátránya - száraz a sertéshús számára. Határozottan javasoljuk, hogy ne vegye be!

    A sertéshús más darabjai bármilyen módon alkalmasak főtt sertéshús előállítására. Ezek a hátsó láb belsejében és oldalán helyezkednek el. Amerikai terminológiában ezek az "outsid" és "knuckle" nevek. Itt a képen balra és balra van a hátsó láb külső, oldalsó és belső része, úgyhogy a megjelenés irányítja.

    Nagyon jó a főtt sertéshús főzésére a sertéshús háztartásában - húsának kiemelkedő érzékenysége és kifejező íze. Közvetlenül a karosszéria vége után helyezkedik el, és a sertés farokig terjed.

    A „számítás” a hátsó oldalán a jellegzetes mintán lehet - a hús közepén sötétebb, vékony vénákkal, és az izmok körül világosabbak, rózsaszínűek.

    Ízletes sertéshús főtt sertéshús. Előnyben kell részesíteni, nem túl kövér, de nem egészen "sovány" nyakát.

    A sertéshús más részeiből származó sült sonka főzése mindig fennáll a hús túlszáradásának veszélye. A sertéshús zsírrétegei „főzik” a főtt sertést - gyakorlatilag nincs túlzott száradás veszélye, mindig lédús. Természetesen meg tudsz rontani bármilyen húst, de ezt nem fogjuk megtenni?

    A sertés váll is nagyon megfelelő rész - ellenőrizhető! A csontozott karajból kiderül, hogy egy mágikus ízű sertés.

    De csak azzal a feltétellel, hogy alacsony hőmérsékleten sütik. A sült sonka húsának kiválasztásakor a legfontosabb dolog az, hogy az én tanácsom és preferenciáim alapján irányítsuk.

    Itt van egy fénykép. Ráadásul "nem az utunkat" írjuk, de minden világos. A képen látható csontmentes karaj bármely része megfelel nekünk!

    Marinád sertés sonkához

    A marinád alapja a víz, a természetes szőlőbor, a kvass, a narancs, az almalé. Kiegészítők: babérlevél, fekete, szegfűbors, mustármag, különböző friss és szárított gyógynövények.

    1 liter folyadékban 70 gramm sót kell venni, keverjük össze. Tegyük a sertéshúst, amely korábban minden "szúrva" egy vékony fogú villával, egy nagy műanyag zacskóba. Öntse a pácot, adjon hozzá fűszereket, kössön egy zsákot és tegye egy lapos edénybe.

    Opcionálisan - öntsük a marinátot egy mély edénybe, és merítsük bele a húst. A pácolásnak legalább három napra van szüksége legalább egy napig. Ezután távolítsa el a húst, törölje szárazra, főzzön az alábbi receptek szerint, de ne több sót.

    Sült sonka otthon sertés receptek

    Recept a sertéssült sertéshús eredeti, alacsony hőmérsékletű főzési technológiával

    összetevők

    • 2,3-2,5 kg sertéshús (nyak, dudor, hátsó és külső oldal).
    • Egy teáskanál őrölt fekete bors.
    • Egy teáskanál uchi-suneli vagy chaman (vegye fel a rendelkezésre álló bármely földimogyoró őrölt magját).
    • Egy teáskanál szárított kakukkfű (sós, oregánó, rozmaring).
    • Két gerezd fokhagyma (opcionális).
    • Sót.

    Hogyan kell főzni

    1. Vessünk egy darabot a főtt sertéshús főzéséhez. Van egy sertés nyakam.

    A húst nem kell mosni és szárítani - sertést vásárolt egy tisztességes helyre. Csak kefével tisztítsa meg a felületet. Lehet, hogy egy darab törött csont vagy egy véletlen találatot.

    Sült sonka sertéshúsból, a Heston Blumental szerint gondosan sütve

    összetevők

    • 2,0 kg sertés nyak vagy csontozott karaj.
    • Egy pár szegfűszeg fokhagyma.
    • Egy teáskanál őrölt fekete bors.
    • Fél teáskanál őrölt koriander, gyömbér, sós sós, kakukkfű vagy más fűszer.
    • Sót.

    Hogyan kell főzni

    1. A sertéshús fűszerekkel, sóval, száraz fűszernövényekkel. Hagyjuk "marinálni" legalább hat órán át.
    2. Tegyünk egy sütőlapra, küldjünk egy 90 ° C-ra melegített sütőt.
    3. Sütő 270 percig 90 ° C hőmérsékleten. A szükséges sütési idő kiszámítása: 90 perc szorzás 2 kg, 90 perc = 270 perc. Az alacsony hőmérsékletű sütéshez ez a recept „mágikus” képletet használ: 90 perc 90 ° C-on kilogrammonként és további 90 perc.
    4. Távolítsa el a sütőből, dörzsölje a fokhagymát, vigye 60 percig percig a sütőbe (!).
    5. Mindent! Ennek eredményeként sült sonkát sültünk a legkényesebb selymes "belső" és egy ruddy külső kéreggel.

    Ha a sütő nem tart 90 ° C-os hőmérsékletet, akkor a húst 160 ° C-on 180 percig sütjük, fokhagymával töltsük fel, és tegyük a sütőbe egy negyven-hatvan percig.

    Megjegyzések

    • Ha még több ruddy felső kéregt szeretne kapni, sütés előtt gyorsan sült a sertéshús minden oldalára forró smaltse, olvasztott tejszínre vagy olívaolajra.
    • A recept szerint főzött sült sonka tökéletesen meleg és hideg, hihetetlenül puha, hajlékony, azt mondanám, hogy "olajos". A kés belép, mint a jó vajban! A Heston Blumenthal szerinti óvatosan sült főtt sonkát még gyengébben kapjuk, mint a sütőben sült karbonátban.
    • A pörkölés során nincs szükség rituális táncok táncolására a sütő közelében, és a húst gyümölcslevekkel. A gyümölcslevek gyakorlatilag nem tűnnek ki, a felület hosszabb órákig lecsapódik a sütőben és így tovább.
    • Otthonban a sertéshúst nem lehet rosszabbra főzni, mint egy kiváló étteremben.

    Házi sertéshús a sertéshúsból a sütőben a hagyományos recept szerint

    A házi sült sonka nem hasonlít az áruház társaival. Miután elsajátította a felkészülést, nem fogja szenvedni, mit kell főzni a szendvicsek számára a gyerekeknek és a férfiaknak hétköznapokon, és az asztalra, mint egy finom meleg étel a nyaraláshoz.

    összetevők

    • 2 kg sertésszelet csont nélkül, dudor, nyak, lapát.
    • Tíz fokhagyma szegfűszeg.
    • Száz gramm fagyasztott szalonna.
    • Egy sárgarépa (opcionális).
    • Három evőkanál éles mustár.
    • Egy evőkanál kiváló minőségű növényi olajat.
    • Őrölt fekete bors.
    • Egy pár zúzott borsóborsó (opcionális).
    • Két babérlevél.
    • Sót.

    Hogyan készítsünk

    1. A húst egyenletesen dörzsölje sóval, fekete, illatos borssal, törött babérlevéllel, tömegű növényi olajjal és mustárral.

    Mielőtt megmártózna, a húst főzési zsineggel ruházhatja fel, hogy a sütés közben jobban megőrizze alakját.

    Megjegyzések

    • Hagyományos házi hideg sült sonka meleg és hideg.
    • Tizenöt perccel a kemencéből való eltávolítás előtt a felületet mézzel, főtt narancslével terítheti.
    • A receptben feltüntetett fűszerek mellett használja a tetszés szerintieket: koriander, fenugreek, különböző paprika keveréke, gyömbér, reszelt szerecsendió.

    Főtt sertéshús főtt sertéshús

    A recept az egyszerűségében csodálatos, amit ismerősöm és barátok többsége nem tudott a közelmúltig. De közülük sok csodálatos és még híres kulináris szakember is van.

    Legalább aktív főzési idő. Még a sütőt sem kell. És csak azt kell figyelni, hogy a tartályban lévő víz, ahol ezt a csodát főzik, nem forral el.

    összetevők

    • Egy kilogramm hátsó láb, lapocka, nyak, dudor.
    • Két gerezd fokhagyma.
    • A borsó borsó keveréke (több szemcsés fekete, édes, fehér - amit akarsz).
    • Négy teáskanál durva (alapvetően) só.
    • Egy babérlevél.

    Hogyan kell főzni

    1. Egy nagy fóliaból, hogy egy nagy háromrétegű tér legyen. Tedd a húst a közepébe, sót csak a tetejére. Töltsön fel apróra vágott fokhagymát, és borsóval szórja paprikára, helyezzen egy babérlevelet ugyanazon a helyre.
    2. Emelje fel a fólia széleit, szorosan rögzítse őket.

    Ügyeljen arra, hogy a négyzetfólia méretei megengedhessék ezt.

    A főtt termék eltarthatósági ideje 4-5 ° C-on legfeljebb két nap. Hosszú ideig "nem él"!

    Sült sertéshús fóliában a sütőben

    összetevők

    • Egy kilogramm sertéshús.
    • Két evőkanál fűszerezés Hmeli-suneli.
    • Két evőkanál kiváló minőségű növényi olaj.
    • Két - három fokhagyma szegfűszeg.
    • Sót.

    Hogyan kell főzni

    1. A sertést enyhén sózzuk, fűszerezzük, hámozzuk meg hámozott fokhagymával, apró darabokra vágjuk, növényi olajjal bevonjuk.
    2. Sertéshús minden oldalról (mindkét oldalon öt perc).
    3. Csomagolás négy fólia rétegben.
    4. A sütőbe 120-130 ° C-on 120 percig tegyen egy sütőlapot.
    5. Kész főtt sertéshús 10-15 percig fóliában maradt. Ezután forró ételként vagy hűtve, hűtőszekrénybe helyezhető, és hideg snackként használható.

    Megjegyzések

    • A fóliába csomagolt sertés egy többkookos tálba helyezhető, adjunk hozzá egy kevés vizet, és 120 percig főzzük "leállítási" módban. Ez a sonka, mint a fóliában főzött. Nagyon jó meleg és hideg szendvicsekre.

    Sertéshús sertéshús sült tészta receptben

    Miután a sütőben sült a rozs tészta sült sonka. Ma egy modern verziót készítünk. A rozs helyett vegye be a leveles tésztát, és csont vagy nyak nélkül húzza le a nyakát. A kézművesek általában díszítik a tetejét gyönyörű pálcika „curlicues” vagy „ráccsal”. Nem vagyok olyan szép.

    Az étel ideális a fő forró ünnepi ételekhez. Egy ilyen egyszerűsített változata "Wellington", csak sertés. Az újévi asztalnál - csak jobb!

    összetevők

    • Fél kiló nyerscsont csont vagy nyak nélkül.
    • 2-3 fokhagymás szegfűszeg.
    • 250 g leveles tészta.
    • Egy tojás.
    • Őrölt fekete bors.
    • Egy evőkanál kiváló minőségű növényi olajat.
    • Sót.

    Hogyan kell főzni

    1. Gyorsan megsütjük a hámozott fokhagymával töltött sertéshús, sóval és borssal öt percig dörzsöljük mindkét oldalon. Ne felejtsük el, hogy megsütjük az oldalakat! Hűvös.
    2. Tegyen egy téglalap alakú tésztát tojásfehérjével, sült húst tegyen középre. Ha szükséges, tegye vékony szelet szalonnát vagy sonkát a tetejére.
    3. Tekerje meg, szennyezze meg a sárgáját.

    A házi sült sonka receptjeiből mindannyian, kedves olvasóim választhatnak valamit maguknak. Megpróbáltam nemcsak a fűszerek, hanem a különböző főzési technológiák különböző receptjeit is bemutatni. A kapott eredmény jobban függ a hőmérséklettől és a kezdeti nyersanyagok helyes megválasztásától, mint arról, hogy elterjedt-e egy darab sertés mézzel vagy narancslével.

    http://comfycozyhome.ru/blog/43777093303

    Hogyan kell főzni a főtt sertést a sütőben otthon. Receptek ízletes sonka főzésére fényképekkel és videókkal

    Még mindig sült sonkát vásárol a boltban? De végül is otthon készült, sokkal kicsibb és aromásabb. Fedezze fel a főtt sertéshús főzésére vonatkozó útmutatót, jegyezze fel, és készítse el ezt az elegáns finomságot szeretteinek.

    Ha az asztalt ünnepi ételekkel szeretné díszíteni, vagy csak ízletes, főtt húst szeretne, a hideg sült sonka az, amire szüksége van. Megfelelően főtt, azonnal rájön minden, aki megpróbálja. Hogyan kell főzni egy sült sonkát otthon, hogy minden lédús darab finom hús csak megolvadjon a szádban, és a ruddy kéreg rád szól, akkor megtanítunk.

    Hogyan válasszuk ki a sertéshús húsát

    A sült sonka nem szeszes, nem nagyon zsíros, fűszeres sült hús. Hagyományosan sertéshúsból készül. A legjobb dolog ez az étel a sonka - nagyon sűrű hús van, és van egy kis zsírréteg, amely még inkább lédús lesz. A kevésbé zsíros ételek rajongói a sütéshez nyakot használnak. Ha távolodik a sült hús klasszikus változatától, akkor a marhahús, a borjúhús vagy a pulyka is a főzéshez használható.

    Egy ízletes, lédús sertéshús főzéséhez húst választva három fő kritériumot kell betartania:

    1. Színes. A friss húsnak rózsaszínnek vagy világosnak kell lennie. A szürkés árnyalatok azt sugallják, hogy a termék hosszú ideig a pulton van.
    2. Szag. A friss hús édes illatú, és elkényeztetett a rothadó hús illata.
    3. Textúra. A friss húsnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie, és a felület nem ragaszkodhat a kezéhez.

    Van még egy módja a hús minőségének meghatározására, de ez csak otthon végezhető el. Szóval, vegyél egy kis darabot, és töltsük fel forró vízzel. Öt perc múlva nézd meg a vizet. Ha sáros és apró rongy van benne - a termék nem jó minőségű, ha a víz tiszta és tiszta, kis foltokkal - minden rendben van, az étel ízletes és egészséges lesz.

    A hús elkészítése pörköléshez

    Öblítsük le a húst hideg víz alatt, és papírtörlővel szárítsuk meg, ha a húsdarab túl zsíros az Ön számára, egyszerűen távolítsa el a felesleges zsírt felülről, kb. 0,5 cm-t hagyva. Óvatosan távolítsa el a pelyheket, így a sült sonka nem tűnik szilárdnak és csúnyának. A hús készen áll a pácolásra.

    A sütés előtt a jövőben főtt sertés pácolt és töltött. Ehhez használjon különböző módszereket és összetevőket - mustárt, ecetet, citromot, borsot, gyógynövényeket és így tovább. De van egy fő szabály, hogy a sertés lédús legyen, 10-12 órát kell pácolni. Ha kevesebb - nincs ideje, hogy elnyelje a megfelelő mennyiségű pácot, több - adja meg a lé a pácra és száraz lesz.

    Tipp: állandóan simogató hússal dolgozva, a kívánt alakot adva, hogy emlékezzen rá, és a sült sonka később szép megjelenést kapott.

    Ez érdekes! Korábban a húst pácolták, és egy rombuszba dobta. A hangyasav meggyengítette a merev struktúráját, a legfőbb dolog az volt, hogy a hangyákat teljesen megóvják.

    Amikor a hús jól pácolt, távolítsa el a felesleges marinátot a felszínéről - a mustár vagy a bors borsó nagy részét, hogy mindez ne égjen.

    Sütés előtt minden oldalról sütjük meg a húst. Egy kicsit, csak azért, hogy egy vékony kéreg, és a lé a sütés alatt maradt. Ehhez meg kell melegíteni a serpenyőt, és mindkét oldalt kb. 20 másodpercig megsütjük. A sütőolaj nem hasznos, száraz serpenyőben kell elvégezni.

    Sertéshús sütése

    A pörköléshez főtt porkészítmények különböző módszereket alkalmaznak - főzzük a sütőben, konvekciós sütőben vagy a lassú tűzhelyben. De sokkal hagyományosabb, csak az első két esetben kiderül, mert a lassú tűzhelyben az edény pároltabb lesz, mint a sütés.

    A sütőben a sült sonkát hüvelyben vagy fóliában sütik. A hüvelyben történő sütés során több helyen egy villával áttört, így a gőz nem szakítja a filmet.

    A sült sonka fóliában történő sütéséhez 4 rétegben hajtsa fel és helyezze a pácolt darabot a matt oldalra. Ez elég szorosan be van csomagolva. Tegyük a csomagolt sült sonkát egy sütőlapra, és kb. 150 ml hideg vizet öntsünk bele, forró gőz keletkezik a sütőben, további nedvesség keletkezik, és minden oldalról egyenletes sütést biztosít. 180 ° C hőmérsékleten sütjük az edényt, nem csökkentjük vagy növeljük a fokozatot sütés közben.

    Ez érdekes! A hús pörkölésének pontos kiszámításához a szakácsok a következő képletet használják: 1 kg hús = 1 óra pörkölés.

    Amikor a hús készen áll, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni, anélkül, hogy kinyitná a fóliát vagy a hüvelyt, hogy a sült sonka „pihenjen”, és jól lesz táplálva a kiszáradt gyümölcslevekkel.

    Sült sonka főzési titkok

    Tehát kiemeljük a főzés szaftos ízű főtt sertés főbb titkait:

    • Marináljon 10 és 12 óra között.
    • 180 ° C-on sütjük
    • Sütés előtt a húst jól melegített serpenyőben sütjük.
    • Fólia sütés közben adjon hozzá vizet a serpenyőhöz.

    Hogyan főzni főtt sertéshús otthon: receptek

    Diétás pulykahús

    Ez a pulyka étel nem csak alacsonyabb kalóriatartalmú, hanem különleges ízű is.

    Összetevők: 1,5 kg pulyka filé, gyömbérgyökér, rozmaring, koriander, zsálya, só, fehér félig édes bor.

    A pulykafilét felesleges zsírból és pelyvából tisztítjuk. Készítsük elő a pácot: kissé, kb. 35 ° C-ra, melegítsük fel a bort, és adjunk hozzá egy fél teáskanál rozmaringot, koriandert és sáfrányt. A fűtött borokban a fűszerek jobban feltárják aromáikat, és gazdagítják az ételeket velük. Három finom reszelő gyömbéren (50-80 gramm), és adjuk hozzá a páchoz. Sóold (kb. 1-1,5 evőkanál sót). Marinád kész. A húst 10-12 órán keresztül hagyjuk benne.

    Egy jól felmelegített serpenyőben, minden oldalról sütjünk egy darabot egy vékony kéreghez, tedd a hüvelybe. A hüvelybe lyukakat átszúrunk és elküldjük a sütőbe. 180 ° C-on 1,5 órán át sütjük. Amikor a sült sonka készen áll, kivesszük, tiszta törülközővel fedjük le, és hagyjuk kihűlni. Az étel készen áll, mint egy melléktál, friss salátával, friss paradicsommal és uborkával.

    Hogyan készítsünk sertés sonkát?

    Ez egy hagyományos recept a lédús sült sonkához.

    Összetevők: 1,5 kg sertéshús, fokhagymás fej, őrölt bors, gyömbér, babérlevél, francia mustár, só.

    Mossuk le és tisztítsuk meg a sonkát. Dörzsölje meg só és bors keverékével. Kicsi metszést készítünk késsel, amelyen belül keverjük. Minden bemetszésnél egy darab babérlevelet és fél fokhagymás szegfűszeget helyezünk. Főzés pác. Törjünk bele egy mozsárban 5-7 gerezd fokhagymát, adjunk hozzá sót, gyömbért és mustárt. A sonkát pácoljuk és 10 órán át hűtőszekrényben tartjuk.

    Amikor a pácolt hús pörkölésre kész, távolítsa el a nem szükséges marinátot. Sütjük egy darabot egy serpenyőben, tekerjük 4 fóliába, és egy hideg vízzel sütőlapra küldjük a sütőt 1,5 órán át 180 ° C-on sütve.

    A kész húsot fóliában hűljük. Amikor hideg lesz, vékonyan vágja le, saláta leveleken fekszik, és olíva díszíti.

    Hogyan készítsünk marhahús sült sonkát?

    Egy ilyen marhahús étel lehet egy kicsit száraz, de különleges megoldást találtunk egyedülálló receptünkben, hogy a marhahús sült sonkát sűrűvé és lédússá tegyük. Emellett a vágásban hihetetlenül szép lesz.

    Összetevők: 1,5 kg marhahús, 2 hosszú sárgarépa, őrölt bors, méz, francia mustár, ecet, gyömbér, rozmaring, koriander, sáfrány, só.

    Készítse elő a marhahúst, és éles hosszú lyukakkal készítse el. A lyukak a szálak mentén végzik, próbálják meg a húst önteni. Dörzsölje a hús felületét só és bors keverékével, és a keskeny résekbe is bele kell esni. A sárgarépát vékony, kb. Készítsük el a marinádot: 0,5 csésze ecetet, 0,5 csésze hideg vízzel keverve, adjunk hozzá gyömbért, rozmaringot, koriandert, sáfrányt és sót.

    A sárgarépával töltött marhahúst 10 órán keresztül tartsuk fenn. A serpenyőben minden oldalán pörkölés után hagyjuk enyhén lehűlni. Amikor a hús szobahőmérsékleten van, dörzsölje be mézzel és mustárral, majd 10 perc múlva fóliába csomagolja. Sült sült sonka 1,5 órán át 180 ° C-on.

    Vékony szeletekre vágott késztermék kiszolgálása. Tálaljuk édes-savanyú mártással. Minden darab látható körökben sárgarépa, így a darabok meglepően szépek lesznek.

    Hogyan főzzük a borjúhús sült sonkát

    Ennek a receptnek köszönhetően nemcsak ünnepi ízletes húst készít, hanem étrend is lesz.

    Összetevők: 1,5 kg borjú, 1 citrom, 0,5 liter cseresznye gyümölcslé, 300 g szilva, gyömbér, rozmaring, sáfrány és só.

    Készítse elő a borjúhúst. Dörzsölje meg sóval és gyömbérrel. A húsba lyukakat készítünk, és előre mosott szilvával összenyomjuk őket. Készítse elő a marinátot: keverje össze egy citromlét cseresznye gyümölcslével, melegítse fel vízfürdőben 35 ° C-ra. Az előmelegített keverékben adjunk hozzá gyömbért, sáfrányos rozmaringot és sót. Marinádéban borjúhúst szolgálunk 12 órán át, majd konvekciós sütőben sütjük. Ahogy a sütőben, konvekciós kemencében állítsa a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és az edényt 1,5 órán át sütjük. Ez az étel tökéletesen kombinálódik az áfonya zselével.

    Ruslan Tangirov séf videojátékai segítenek a főtt sertéshús főzésének minden részletében.

    http://sovets.net/2062-kak-v-domashnih-usloviyah-prigotovit-buzheninu.html

    Főtt sertéshús

    A sült sonka ünnepi, szinte epikus étel. Ez a főtt sertés, ha megpróbálták, nem keveredik össze semmivel. A pályázati, illatos húst általában hidegben szolgálják fel, de ha a türelem nem elég, akkor megpróbálhatja forró. A sült sonkát hagyományos orosz fűszerekkel szolgálják fel, szó szerint lélegzetelállító fűszer: mustár, torma vagy aromás ecet.

    Ez a sertéshús már hosszú ideig főtt és átgondoltan. De a modern hostessek még ebben is megmenthetik. Ahelyett, hogy hosszabb ideig áztatnák a húst, 15-20 percre gyorsan pácolnak, majonézzel (valójában borzalommal), esetleg főszereplővel, vagy extrudálással teljesen áztatva... Úgy döntöttünk, hogy az összes sült sonka főzési receptjeit összegyűjtöttük - a régi, a hagyományos, a modernek között. advanced ". De nem lesz receptek majonézzel, sajnálom. Ha igazán szeretne húst majonézzel főzni, készítsen egy házi mártást, amely tojásból, vajból és ízesítőkből áll. A házi majonéz receptek előnye a honlapunkon.

    A főtt sertéshús kiválasztásakor, ha csak lehetséges, vásároljon házi sertést. A sonkához, sonkához, de a legjobb választani egy nyakot - benne van vékony zsírréteg, amely megtartja a húst a kiszáradástól. A klasszikus recept főzés sonka a leghosszabb. De az eredmény kiváló!

    Mérjünk be egy darabot. Öblítse ki alaposan és szárazon. Sóoldathoz: 1 liter vízben - 65 g só. Egy húsdarabot teljes egészében sóoldattal kell lefedni. Különben készítsen egy savanyúságot: 500 ml vizet főzzük szegfűborssal és fekete borssal, babérlevéllel és gyógynövényekkel. Hűtsük le és töltsük át egy tálba áztatott hússal. Helyezzük hűvös helyen (+ 8 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten) 5 napig. Ezután ismét mérje meg a húst - körülbelül 30% -kal nehezebb. Ha ez nem történik meg, akkor ugyanazt a szűrt sóoldatot használjuk egy nagy eldobható fecskendővel, majd kiszámoljuk annak mennyiségét. Ez azt jelenti, hogy az áztatás végén 3 kg-os darabnak ideális esetben legalább 4 kilogrammnak kell lennie. Ezt követi a hús sütése. A húst fűszerek és fűszernövények keveréke, vagy rozs tésztával keverjük össze. A száraz kenyérhez vegye szárazra a hagymát, a sárgarépát, a paprikát, a szezámot és a kedvenc fűszereket. A bevonathoz keverjük össze a rozslisztet vízzel, hogy vastag tésztát készítsünk. A feldolgozott húst szárazra vagy nedvesre tesszük egy sütőlapra, és tegyük 30 percig 60 ° C-ra melegített kemencébe. Ezután növelje a hőt 80 ° C-ra, és tartsa a húst további 30 percig. Ezután állítsa a hőmérsékletet 110 ° C-ra, és főzzük a főtt sertést 2 órán át. Hűtsük le a kész húst. A több íz érdekében a sütés előtt egy darab darabot sárgarépa és fokhagymás darabokkal átszúrhat, fekete borssal hengerelve.

    Mossuk le és szárítsuk meg legalább 1,5 kg súlyú húsdarabot. Öntsünk körülbelül 1,5 liter vizet a potba, adjunk hozzá 1 evőkanál. aromás fűszernövények, 1 evőkanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál őrölt paprikát, sót oly módon, hogy a marinádot kissé sózzuk, 2-3 babérlevelet. Forraljuk fel a pácot és hűtsük le. Tedd bele a húst, és egy éjszakán át hűvös helyre tedd. A húst marináddal kell lefedni. Másnap reggel távolítsa el a húst a pácból, őrölje borssal, és húzza meg éles vékony késsel. Helyezzen be vékony fokhagyma szeleteket a résekbe. Helyezze a húst a sütőhüvelybe, helyezze a babérlevelet, és szorosan kösse össze a hüvely végeit. A hüvelynek 20 cm-nél hosszabbnak kell lennie, mint az egyes oldalakon lévő húsdarab, különben felszakadhat. Tegye a serpenyőt húsra a sütőben, előmelegítve 180-190 ° C-ra egy órán át. Ezután vágja le a hüvelyt, és tartsa még 15 percig, hogy a sertés piros legyen.

    Sült sonka gyömbérrel

    Mossa meg egy darab húsot, törölje szárazra és dörzsölje fekete borssal és sóval. 4-5 gerezd fokhagymát préselnek egy sajtón, keverjük össze 2-3 cm-es reszelt gyömbérgyökérrel, adjunk hozzá 1 teáskanál. száraz rozmaring. A kapott keveréket dörzsöljük meg, tedd egy zsákba, és egy éjszakára hagyjuk a hűtőszekrényben. Másnap, tekerje a húst több réteg fóliába, tegye a sütőedénybe és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Az időt a következőképpen számítjuk ki: minden 500 g hús esetében - 20 perc pörkölés, plusz 20 perc az egész darabra. Hűtsük le.

    Sült sonka a kemencében fokhagymával

    Mossuk le és szárítsuk meg a húst. A sárgarépa vastag szalmába vágva 3-4 cm hosszú, a fokhagymás szegfűszeget hámozzuk és a szegfűszeget 2-3 darabra vágjuk. A bevonat elkészítéséhez nyomja meg a 2 fokhagymát a sajtón keresztül, adjunk hozzá 2 evőkanál. fekete bors, 1 evőkanál. só, 6-8 zúzott babérlevél és 1 evőkanál. finomítatlan olívaolaj. Szeleteljük a húst sárgarépa csíkokkal, fokhagymás szeletekkel és borsos paprikával. Ezután egy darab fokhagymás keverékkel bevonjuk, és hagyjuk 4-6 órán át marinálni. Ezt követően a húst több réteg fóliába tekerjük, és 2 órán át 180 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük. Hűtsük le.

    Sült sertéshús (Kolomiytseva asszony könyve szerint)

    Mossuk le a sonkát, szárítsuk meg és csavarjuk le a bőrt. Tegyen egy szegfűszeget a szalonnába, dörzsölje be a sót, és tegye vissza a bőrt a helyére. Tedd le a sonkát a sütőlapra. Vágja a zsírt 2-3 cm hosszú és 1 cm vastagságú csíkokra, majd a fokhagymás szegfűszeget szeletekre hámozzák meg. Tekerje meg a szalonnát és a fokhagymát fekete borssal, és vágja le a húst. Sült egy forró sütőben, öntött gyümölcslével és zsírral. Hűtsük le.

    A főtt sertéshús lehet a sütő nélkül. A multivarcs és az aerogrilli boldog tulajdonosai sikerült adaptálni a sült sonka főzési recepteket, és csodálatos húst főztek sütők nélkül.

    Sült sonka lassú tűzhelyen

    összetevők:
    1 kg sertéshús,
    ½ tl fekete bors,
    ½ tl paprika,
    ½ tl kurkuma,
    ¼ tsp őrölt chili
    ½ tl kukorica mustár,
    4-5 gerezd fokhagyma,
    1,5 evőkanál sol. olaj.

    előállítás:
    Készítsünk sóoldatot - 1 liter vízben 2 evőkanál. sót. Öntsük a mosott húst sóoldattal, hogy teljesen fedje le, és hűtőszekrényben tartsa két napig. Ezután távolítsa el a húst a sóoldatból és szárítsa meg. Keverjük össze egy tálba a fűszereket, préseljük ki a fokhagymát, adjuk hozzá a rastet. olajat és keverjük össze. Vágjunk egy darabot húsból, tegyük egy műanyag zacskóba, és további 4-5 órán át helyezzük a pácolásra. Töltsön be egy tál multivarkit olajjal, tegye a húst, és másfél óráig kapcsolja be a Quenching módot (1 kg húsra). Ezután zárja le a sült sonkát fóliába és hagyja kihűlni. Ha tetszik egy ruddy kéreg, a sütés előtt 15 percig sütjük meg a húst a "Sütés" módban.

    Főtt sertés konvekciós sütőben

    Mossuk le és szárítsuk meg egy 1,5-2 kg súlyú sertéshús darabját. Készítsünk marinádöntést: egy csomó kapor, egy fokhagyma fej, 1 evőkanál. olívaolaj és 1 evőkanál sós őrléssel keverjük össze, amíg sima. Kenje meg a húst a keverékkel, és hagyja marinálni 2-3 órán át a melegben, vagy egy éjszakára tegye a hűtőszekrénybe. Ezután helyezze a húst konvekciós kemencébe, állítsa a hőmérsékletet 235 ° C-ra, és 60-80 percig sütje. Hűtsük le.

    A sült sonka nem csak sült, hanem főtt is. Ez az opció jó azok számára, akiknek nincsenek sütője vagy technológiai csodái, mint egy multivarki. Ezen túlmenően ez a módszer azért is kényelmes, mert a hús nem szárad meg és nem ég.

    Főtt sertés mustárral főtt

    Egy darab hús, súlya körülbelül 1 kg, öblítsük le, szárítsuk meg és húzzuk a fűszerkeveréket húsra. Ezután a húst mustárral bevonjuk, sóval töltsük, és több műanyag zacskóba csomagoljuk. Egy serpenyőben, hideg vízzel, tedd a becsomagolt húst, tedd a tüzet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre és főzzük főtt sertést egy órán át. Hűtsük le a főtt sült sonkát, anélkül, hogy eltávolítanánk a zsákból, egy éjszakára tegye a hűtőszekrénybe.

    Sült sonka, gyógynövények sör

    Mossunk egy darab sertésszeletet, és tegyük egy serpenyőben. Töltsük fel vízzel, adjunk hozzá egy marék gyógynövényt, forraljuk fel és forraljuk fel a húst közepes lángon 10-15 percig. Ezután ürítse ki a vizet gyógynövényekkel, távolítsa el a húst a gézből, és tegye vissza a serpenyőbe. Öntsünk 1 liter sört úgy, hogy az 1–2 cm-es húst fedje le, tegye a serpenyőt a tűzre, és amint a sör elkezd forralni, minimálisra csökkenti a hőt és 2 órán át pörkölje a fedelet. Ezután adjunk hozzá 2 hagymát, 1 sárgarépát, 1 petrezselymet, 1 zellergyökeret, 4-5 babérlevelet, 1 evőkanál a serpenyőbe. fekete bors, 1 evőkanál szegfűborsó, 1 evőkanál boróka bogyók, ½ tl szegfűszeg és 1 evőkanál. sót. Fedjük le és pároljuk egy órán keresztül. Hagyja, hogy a hús teljesen lehűljön a húslevesben. Ezután tekerje be a csészealjot, és hagyja megszáradni. Anélkül, hogy a húst elvágná a gézből, tekerje be egy műanyag csomagolásba, és egy éjszakára tegye a hűtőszekrénybe. Csak ezután a sült sonkát az asztalra lehet felszolgálni.

    A sült sonkát ilyen módon lehet főzni: először egy darab húsot főzzünk vízben, illatos fűszernövények és fűszerek hozzáadásával, majd sütjük meg, speciális vegyületekkel bevonva, amelyek a húsnak egy pikánsnak adják.

    Tegye a sertés sonkát bőre egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és adjunk hozzá sót, sárgarépát, hagyma, póréhagyma, koriander magot, fahéjat, fekete borsót és szegfűborsot, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra és pároljuk 2-2 ½ órán át, időszakosan távolítsa el a habot. Ha a víz elpárolog, adjon hozzá forró vizet. Töltse le az eredményül kapott húslevest, és takarítson meg más edényeket, és hűtse le a húst, és távolítsa el a bőrt. Vágja át a szubkután zsírt egy késsel és ragadja meg a húst a szegfűszeggel. Ez a hús sült. Most előmelegíti a sütőt 170-190 ° C-ra. Készítse elő a máz ízét, zsírozza meg a húst, és sütje meg, esetenként mázzal zsírozza. A darab méretétől függően 20–35 percig sütjük a húst, majd hűtsük le, és zöldekkel és egy ételekkel tálaljuk.

    Őszibarack máz: 1 halom. Baracklekvár, 2 evőkanál. forró mustár.

    Barna cukorfagyasztás: 1 halom. barna cukor, 2 evőkanál. méz, 2 evőkanál. liszt, ¼ h.l. őrölt fahéj, 1 evőkanál. édes mustár, 1 evőkanál. alma almabor ecet, 2 evőkanál. a víz. Keverjük össze az összes összetevőt egy serpenyőben és melegítsük közepes hőre, amíg sima. Pároljuk 1 percig.

    Üveges whisky: ⅓ verem. barna cukor, ack verem. whisky, 1 evőkanál. narancshéj, ¼ tsp őrölt szegfűbors, ¼ őrölt szegfűszeg. Keverjük össze az összes összetevőt, forraljuk fel és forraljunk közepes lángon kb. 15 percig, amíg vastag.

    Üveges whisky és narancslé: 1 stack. méz, ½ verem melasz (opcionális), ½ verem whisky, ¼ verem. narancslé, 2 evőkanál. édes mustár. A mézet és a melaszot közepes hőre öntjük, adjuk hozzá a többi összetevőt, keverjük össze és forraljuk fel.

    Csiszolás a koksz: ½ verem. folyékony méz, ½ verem barna cukor, ½ verem kóla, 1 evőkanál. édes mustár, ¼ tsp őrölt gyömbér, ¼ tsp őrölt fahéj. Az összes összetevőt egy serpenyőben keverjük össze, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük 2 percig, alkalmanként keverve.

    Üveg sörrel: 1 verem. barna cukor, 1 evőkanál. liszt 1 evőkanál száraz mustár, 2 evőkanál. vörös borecet, sör - ahhoz, hogy sima paszta legyen.

    Fagyasztva ananász konzervekkel: 1 kis üveg konzerv ananász, ¼ rakás. barna cukor, ¼ stack. méz. A folyadékot ananászból ürítsük ki, ¼-es verem. szirupot, keverjük össze a többi összetevővel egy serpenyőben és pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a cukor feloldódik. A fogpiszkáló segítségével rögzítse a húsfelületre az ananászszeleteket, tegye a húst a sütőbe és sütje, mázzal kenje 30 percig.

    Ezek különböző receptek. Próbáld meg főzni egy főtt sertéshús (vagy nem elég sertés), mert sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a kolbász tárolása!

    Bon étvágy!

    http://kedem.ru/gotovim/buzhenina/

    Hogyan válasszuk ki és főzzük házi főtt sertéshús

    Otthon főtt sertés, hogyan kell választani és főzni

    Főtt sertéshús

    A sült sonka egy nagy darab minden olyan húsból, amelyet különböző fűszerekkel dörzsölnek, és sütik a sütőben. Az ilyen hús fűszeres, gazdag íze és aroma. Egy ízletes és tápláló termék húsételnek számít, és az asztalnál szolgálják fel, általában ünnepélyes alkalmakkor. A házi sertés sonka főzése elég egyszerű.

    A csemege állapotának ellenére bárhová főzhet otthon, mert az étel összetétele meglehetősen egyszerű: egy darab hús, különféle fűszerek ízlés szerint, só és fokhagyma. Gyakorlatilag minden hús alkalmas sült sonkára, de a leggyakoribb a sertéshús. Az ősi időkben csirke, bárány és még a medvehúsból is főzték.

    A sült sonkát sok országban szeretik és tisztelik. "Schweinebraten" néven Németországban és Ausztriában nemzeti ételnek számít, amely sonkánk teljes analógját képviseli, mind íz, mind gyártási technológiában.

    Hogyan válasszunk húst a sertéshús főzéséhez

    Annak érdekében, hogy a házi sült sonka legyen finom és kedves, meg kell választani a megfelelő húsdarabot. 1–3 kg súlyúnak kell lennie, nem lehet csontok és csíkok, sok zsír. Ha a hús tartalmaz néhány zsírt, az étel lédúsabb lesz. Kiváló minőségű sertéssült sertéshús esetében próbálja meg kiválasztani a hasított test hátsó részét, sonkát vagy nyakát. Kívánatos, hogy a húst nem párosítsák és egyidejűleg nem fagyasztották.

    A húsnak rózsaszínűnek kell lennie, sűrű szerkezetűnek kell lennie. A vágásnál szivárvány árnyalat lehet észrevehető, ami minőséget és frissességet jelez.

    Hogyan kell főzni egy sült sonkát otthon

    A frissen sertéshús kiválasztása helyett elkezdheti a finomságokat. A húst durva sóval, fekete borssal, különféle fűszerekkel dörzsölje, öntsön sok olajat, pácot, sört vagy bort, és válassza ki a sütőbe.

    Használhatja a főzőfóliát vagy egy speciális sütőhüvelyt. A kemencében töltött idő különböző tényezőktől függ (a hús húsának változatossága és része, súlya, a sütő jellemzői). A folyamat általában 1,5-3 óra.

    Ahhoz, hogy a házi sült sonka inkább étvágygerjesztő és ruddy megjelenésű legyen, a fóliát 10 percig el kell távolítani, mielőtt készen áll. Megítélheti a készséget egy darab éles késsel való áttörtével. A halvány rózsaszín vagy szürkés húsleves azt jelzi, hogy az étel készen áll.

    Egyél egy csodálatos, saját készítménnyel járó termék, amely azonnal megtörténhet, vagy hagyja kihűlni és hideg snackként enni. Sült sonka házi készítésű bármilyen formában. Díszítheti a salátát, a különböző főzési módszerek burgonyáját, sült zöldségeket.

    Néhány recept a főzési sonka adjika, mustár vagy torma. Nem szokás vitatkozni az ízekről, így mindenki a kedvenc ízeket és adalékanyagokat választja, amelyek a kedvenc ételhez fűszeres, finom vagy ízletes ízeket és aromát adnak.

    A sertéshús ellen

    Az önállóan főtt étvágygerjesztő és ízletes házi sertéshús nagy mennyiségben nem ajánlott, mivel magas kalóriatartalmú. 100 gramm főtt sertéshús tartalmaz 510 kilokalóriát. Ez az információ különösen fontos a túlsúlyos, szívbetegség és véredényekben szenvedők számára, akiknek anyagcsere problémái vannak, valamint vékony derékról álmodnak.

    http://old-lekar.com/kak-vybrat-i-prigotovit-domashnyuyu-buzheninu/

    Négy ízlés

    Népszerű kiadványok

    Legutóbbi megjegyzések

    Sült sonka - hogyan lehet főzni egy igazán lédús húst

    Nehéz megtalálni azt a személyt, aki megtagadná a lédús, illatát és illatos fűszerekkel és fűszerekkel sült húsokat, kivéve, hogy ez a személy vegetáriánus, bár nekik is igazi meggyőződés. A sült sonka az ősidők óta Oroszországban ismert étel, mind a mindennapi életben, mind az ünnepi asztalon.

    Háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell főzni egy finom sült sonkát, élvezni a férfi nemi rokonok és barátok nagy szeretetét. Egyébként ez az étel szerepel a „Domostroi” -ban, és ez azt jelenti, hogy a 15. században is ismert és népszerű volt. Napjainkban az ünnepi asztalnál gyakrabban szolgálják a program „körömét”, valamint a hideg snacket, különféle saláták részeként, vagy a botkormány kiegészítéseként.

    Jó sült sonkát főzni, meg kell ismernie néhány titkot, ami igazán lédús és illatos. Ezeket a titkokat meséljük el, és reméljük, hogy tanácsunk segít abban, hogy megbirkózzon ezzel a nem túl egyszerű feladattal, még a kezdő szakácsok számára is.

    Hagyományosan sertéshúsból sült sertéshús, kevésbé ritkán a birka- vagy medvehúsból. A modern háziasszonyok marhahúsból, sőt csirkéből is főzik. A húsválasztás a jövőbeli edény előkészítésének egyik legfontosabb fázisa. Egy darab húsnak szilárdnak kell lennie, az optimális súly - 1-3 kg. A sült sonka, a csontozott hús és a kis zsírtartalmú vénák ideálisak, ami az étel zamatosságának egyik tényezője. Így illessze a hátat, a sonkát vagy a nyakot zsírral. Úgy gondoljuk, hogy a legjobb sült sonkát nyakból nyerik, amely heterogén szerkezetű és zsírréteggel rendelkezik. Jobb, ha a hús fagyasztva van, de nem párosítva.

    A FÉNYEZÉS LÉPÉSEI:

    1. A hús mosása vízzel és szárítás;
    2. Hús előkészítés - áztatás, pácolás, töltelék, töltelék vagy dörzsölés;
    3. A sütés előkészítése - a húst egy sütőlapra vagy egy edénybe helyezik, fóliába csomagolva vagy zsákba tesszük sütéshez;
    4. Közvetlenül sütés.

    Beszéljünk minden egyes szakaszról külön.

    MEAT ELŐKÉSZÍTÉS

    Sok lehetőség van a hús előkészítésére, mielőtt „átalakulna” sertés sonkává - pácolás, áztatás, töltelék, töltelék és egyszerűen fűszerekkel és fűszerekkel. A hús pácolása a sörben, a gaszkban vagy a marinádokban grillezésre is alkalmas. Áztatás közben elkészítjük a sóoldatot: 65 g sót 1 liter vízre, és a húst teljesen leengedik ebbe a sóoldatba. Ezután adjunk hozzá a hűtött illatú sóoldatot 500 ml vízből, fekete és szegfűborssal, fűszernövényekkel ízesítve és babérlevélre. Legalább 5 napig áztassa a húst a hagyományos technológiának megfelelően, +8 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

    Fontos árnyalat, hogy a hús áztatása után 30% -kal nehezebb lesz, ha nem elég nehéz, akkor a fecskendőben olyan savanyúságot kell felvenni, amelyben a húsot áztatta, és meggyújtotta (ha nem akarsz annyi napot tölteni, akkor a hús még marinálható).

    A töltelék tudománya nem nehéz - csak vágjon egy éles vékony késsel (nem túl gyakori és nem túl ritka), és apróra vágott fokhagymát, sárgarépát, babérlevelet tegyen, és hozzáadhat egy kis borsot és sót ezekhez a darabokhoz.

    A húst rostálhatja, a fő dolog, hogy egyenletesen és teljesen eltakarta őket.

    KÉSZÍTÉS KÉSZÍTÉSRE

    Hagyományosan a főtt sertés fólia nélkül sült, de ma úgy vélik, hogy ez a fólia lehetővé teszi a lédússág megőrzését, és minél több rétegét - annál jobb (általában 2-4 réteg). Tegye a húst a fólia matt oldalára, és a tükörnek a tetején kell lennie.

    Egy másik modern eszköz egy pörkölőhüvely, amelyben a hús mindig lédús, mert a lé a hüvely belsejében marad. Annak érdekében, hogy a hüvely ne repedjen, annak mindkét oldalán legalább 20 cm-es szabadon kell maradnia.

    Az őseink főtt sertéshúsot sültlapon vagy serpenyőben sültek. Ha a hús nem fordul meg, akkor jobb, ha vizet (1-1,5 cm) öntsünk a sütőedénybe, és rendszeresen folyassuk le a húsdarabot. Továbbá vizet is lehet önteni abban az esetben, ha a húst fóliában főzik - ez csak jobb lesz.

    sütés

    A sült sonka sütési ideje sok tényezőtől függ - a hús típusától, az egyén korától, a sütő tulajdonságaitól, a darab méretétől stb. Ez általában nem kevesebb, mint 1,5 és legfeljebb 4 óra. Pörkölés hőmérséklete 160-200 fok. Ha a húst fóliában főzzük, akkor röviddel az eltávolítás előtt el kell távolítani, hogy a húsdarab piros legyen.

    A sült sonka készségét úgy ellenőrzik, mint ez: a hús áttörése - ha halvány rózsaszín vagy világos szürke húsleves szabadul fel, készen áll, vörösesre van szükség ahhoz, hogy a húst a sütőben tartsuk.

    A BROWN ELŐKÉSZÍTÉSÉNEK SZABÁLYAI

    • Ha a húst fólia vagy hüvely nélkül sütjük, tegyük félkövér helyre.
    • Ha a sütőlapból vagy a serpenyőből forró vizet hozzá kell adni egy újhoz.
    • Annak érdekében, hogy a serpenyőben vagy a serpenyőben levő hús ne égjen el, fahasábokra helyezhető, hogy ne kerüljön érintkezésbe az edényekkel.
    • A sütés után a főtt sertést 10 percig fóliában kell tartani (ha benne sütik), így a hús végül eléri. Ie először a húst fóliában sütjük, majd eltávolítjuk, pirosra változik, ellenőrizhető a készenlét, ha kész, a hús fóliával visszafordul és öregszik.
    • A húst jól fűtött kemencébe kell helyezni, különben száraz lehet.
    • A sütés előtt a hússzálakat „lezárhatjuk”, hogy elkerüljük a gyümölcslé szivárgását, ha egy serpenyőben minden oldalról egy darabot sütünk.

    Házi sült sonka receptek

    Sült sertés recept Poltava kemencében (a hüvelyben)

    Tartsa: 1-1,5 kg sertéshús, 300 g zsír, 1 fej fokhagyma, 1 kis sárgarépa, fekete őrölt bors, só.

    Hogyan készítsünk egy sertés sonkát a hüvelyben. Vágjuk a sárgarépát és a fokhagymát kockákra, vágjunk egy éles, vékony késsel, töltsük fel őket, váltakozva fokhagymát és sárgarépát, a darab teljes felületén, majd dörzsöljük borssal és sóval. Vágjuk a szalonnát körülbelül 2 mm vastag szeletekre, vegyük a zsákot a sütéshez, tedd a tetejére a húst, tedd a tetejére a szalonnát, tedd a táskát a tenyerével, fordítsd át, tedd a hús másik oldalát szalonnába. A hüvelyben sült sült sertéshúsnak 160 ° C-on 3 órán át melegített kemencében kell lennie, mielőtt a húsból eltávolítaná az összes zsírt.

    BROWN A FOIL FŐOLDAL FELTÉTELÉBEN

    Tartsa: 500-700 gramm sertéshús, borsó, szegfűszeg, fokhagyma, babérlevél, fekete bors, só.

    Főzés főtt sertéshús fóliában. Öblítsük le a húst, szárítsuk meg, vágjunk egy éles vékony késsel az egész felületen, tegyük borsot és sót mindegyikbe, tegyünk borsot egy borsóba, egy fokhagyma szegfűszeget, egy darab babérlevelet. Tegye a húst a fóliára, húzza szorosan, tegye a serpenyőbe, öntsön vizet 1 cm-re, tegye a húst a serpenyőbe a sütőben, az átlagos hőmérséklet alá hevítve, 1-1,5 órán át sütve, vízzel, ha forral.

    BROWN MULTIVARK-ban

    Tartsa: 1 kg sertéshús, 4-5 gerezd fokhagyma, 1,5 evőkanál. növényi olaj, ½ tl. fekete őrölt bors, kurkuma, paprika, kukorica mustár, ¼ tsp chili por

    Hogyan készítsünk házi sertést egy lassú tűzhelyben. Készítsünk sóoldatot, minden 1 liter vízhez, adjunk hozzá 2 evőkanál. só, mossa meg a húst, és öntsük a sóoldatot, tedd a hűtőszekrénybe 2 napig, vegye ki és szárítsa meg. Keverje össze a fűszereket, adjon hozzá fokhagymát és növényi olajat, amely áthalad a sajtóban, dörzsölje a húst, tedd egy műanyag zacskóba, 4-5 órán keresztül távolítsa el a hidegben a pácoláshoz. Olajjal kenje meg egy tál vajjal, helyezze a húst, tegye a „Quenching” módot, sütje a húst 1,5 órán keresztül minden 1 kg húsért, majd tekerje be a fóliát, és így lehűl. A pörkölés előtti barna kéreg esetében 15 percig sütjük meg a húst mindkét oldalon a "Sütés" módban.

    Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!

    http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43096395701/prev
    Up