Káposzta, sokan az első zöldségnek nevezték, hangsúlyozva annak előnyeit és ízét. Habár már régóta ismerjük ezt, úgy tűnik, már mindent tudunk róla, de minden esetben lehetetlen helyesen kiválasztani.
Nem feltétlenül érdemes egyedül az intuícióra támaszkodni, így még a káposzta hírességei is hasznosak lesznek az alábbi ajánlások elolvasásához a megfelelő zöldség kiválasztásához, különösen azért, mert elég káposztafaj van.
A helyes választás érdekében szükséges a fejek összenyomása a kezedben. Az érett káposzta ugyanolyan formában marad, de nem deformálódik. Az éretlen káposzta esetében kevesebb vitamin van, rosszul alkalmas a sózásra, nem rendelkezik a szokásos kellemes ütéssel. A jó fehér káposztának rugalmas fehér levelekkel, kellemes illattal, repedésekkel és sötét foltokkal kell rendelkeznie. Fontos pont: a fülke fejénél, amely túlságosan vastag a talpán, a növekedés során nitrát volt. Figyelmesen meg kell nézni a szárat is: ha túl sok levágott belőle, azt jelenti, hogy a fej öreg, és csak azt akarják, hogy újból átadják. Vágott fej megvásárlásakor figyelni kell, hogy a vágás fehér volt. Barna beszélgetések árnyalatai az elavult káposztáról.
A brokkoli virágzatnak kellemes illatúnak kell lennie, szépnek kell lennie. A virágzatokat vékony szárakkal kell kiválasztani. A sűrű és vastag szára már túlérett káposztában van. A virágzat nem lehet fekete folt, folt, sérülés. Ha a fejek sárgulnak, és viráguk virágzik, azokat nem szabad ételt venni: rostosak és kemények lesznek. A legnagyobb mennyiségű vitamint tartalmazó káposzta sötétzöld, lila és bordó árnyalatokkal megengedett. Legjobb mérete kissé kisebb, mint a női tenyér.
A jó minőségű pekingi kaputnak rugalmas, erős levelekkel kell rendelkeznie, foltok, nyálka, bomlás és károsodás nélkül. A fejek jobban választhatnak feszes, de győződjön meg róla, hogy nem túl szorosak. A méret jobb, ha az átlagot vesszük, a színnek fehérnek kell lennie. A zöld káposzta megkülönbözteti a kemény ízét és rostját, ellentétben a lédús és ízletes fehérekkel. A túl laza káposzta még nem teljesen érett, egy kicsit vizes.
Kohlrabi úgy néz ki, mint egy fehérrépa. Felületének mentesnek kell lennie repedésektől és foltoktól, a leveleknek zöldnek, nem lassúnak kell lenniük. A helyesen választott káposzta káposzta íze édes és lédús. A legjobb gyümölcsök kicsi, legfeljebb 150 gramm súlyúak. Ha a paprika lila. Nagyobb gyümölcsök megengedettek. Szigorúan nem ajánlott túlzottan nagy káposztát venni, mert túl durva és kemény lesz. Ha a felületen lévő brokkoli foltok vagy repedések vannak, a levelek elszáradnak és lassúak - ez azt jelenti, hogy elszíneződött és túlérett. Az ilyen gyümölcsökből jobb, ha távol marad.
A jó kelbimbónak zöldnek kell lennie. A szárnak erősnek és zöldnek kell lennie, a levelek szorosan egymáshoz illeszkednek. A kelbimbó az édes mogyorós ízéről ismert. Jobb, ha kicsi és sűrű káposztát választunk, édesek és ízletesek lesznek. A nagy gyümölcsök enyhén keserű ízűek. Ha a fejeken nedvesség van, akkor nem ajánlott őket elvinni, mivel a belsejében rothadtak. A legjobb, ha káposztát választunk egy ágon, mert hosszabb ideig tárolható.
A magas minőségű káposzta fejének nehéznek kell lennie, cob - tökéletesen fehér. Ha helyesen választja, akkor gyengéd, lágy, ízletes és tápláló lesz. Ha a Savoy káposztát választja forró ételekre, akkor bármilyen méretű káposztát készíthet, hideg ételekre - kicsi. A külső levelek nem lehetnek szárazak, ebben az esetben a Kaput régi.
A tengeri moszat színe nagyon különböző lehet: barna és sötétzöldtől a könnyű olajig. A felületet egy kis tengeri sóval kell fedni. Tény, hogy egyáltalán nem káposzta, hanem algák, csak ilyen nevet kaptak. A jó minőségű tengeri káposzta legyen sima, tiszta, jó illatú.
http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-kapustuAnnak érdekében, hogy a téli savanyú káposzta nagyon ízletes és ropogós legyen, a káposzta fejét kell kiválasztani a pácoláshoz. Ne vásároljon korai fajtákat. A savanyú káposztafajták számára a Slava 1305, a Moskovskaya, a Valentina, az Aurora, a grófnő és a Belorusskaya 455 a legjobban megfelelõ, kör alakú és fehér levelei a legmagasabb cukortartalommal. A késői fajták édesebbek és szaftosabbak lesznek, ha az első kis fagyok után levágják, és a kész fermentált termék sokkal jobb ízű. Olvassa el, hogyan és hogyan vágja káposztát.
Hogyan határozzuk meg a káposzta megjelenését az erjedéshez, a szokásos pácoláshoz? A kiválasztás egyik fontos pontja: a káposzta káposztája a pácoláshoz legalább 1 kg legyen. A kis példányok nem alkalmasak, mivel nem volt ideje vitaminok és nyomelemek felhalmozására, amelyek nélkül jó erjedés, ezért ízletes savanyú káposztát nem lehet látni.
Hogyan lehet megkülönböztetni a korai káposztát a későtől? A káposzta fejének kiválasztásával vegye le a kezével, és nyomja össze a tenyerét. Az ilyen kézfogásból származó megfelelő késő káposzta nem veszíti el alakját, szemben a káposzta saláta káposztával a pácoláshoz. Ha maga lelapult, akkor az idő előtt elszakadt. Ugyanakkor ellenőrizze a levelek, nem zöld levél nem lehet.
Hogyan lehet meghatározni, hogy lédús káposzta? Eladás előtt minden zöld védőlemezt le kell vágni. A jó és erjesztett káposzta nagyon sűrű és nehéz súlyú legyen (függetlenül attól, hogy milyen formájú, lapos, ovális vagy hegyes). Sok ízletes gyümölcslevet fog adni.
Ezután tépje le a levelet. Ha foltokat és kártevők nyomait észleli, akkor az ilyen erjedési fej nem jó. A sózás során a káposzta baktériumokat eredményez, ami károsíthatja a savanyú terméket.
Hogyan lehet megkülönböztetni a korai káposztát a késői fejtől? Ügyeljen a káposztára. Ha foltok vagy gyűrűk vannak a vágáson - ez egy biztos jele annak, hogy a káposzta belülről rothad. A szokásos pácolt káposztafejnek nem több, mint 3 cm hosszú fehér káposzta van.
Hogyan lehet vizuálisan megkülönböztetni a káposztát a tároláshoz és a sózáshoz.
http://tobix.ru/kak-vybrat-kapustu-v-magazine-dlya-kvasheniya-poleznye-sovety.htmlA káposzta nagyon hasznos zöldség. Mindegyik káposztafej - hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz - minden ember számára szükséges. A káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, és több kalciumot tartalmaz, mint a tej. Tehát nagyon hosszú ideig folytathatja a káposzta előnyeit.
A fehér káposzta többnyire népszerű Oroszországban és a FÁK-országokban, de több mint 100 káposztafajtát tartalmaz. Ezek közül csak hét fajt lehet ehetőnek tekinteni: fehér, piros, brokkoli, szín, brüsszeli hajtás, kolbabi, peking.
Fontolja meg őket...
Fehér káposzta - tartalmaz A, B, U és C vitaminokat, kalciumot, káliumot, foszfort és
folsav. A folsav különösen hasznos a várandós anyák számára - ez szükséges a sejtek felosztásához, ami biztosítja a magzat teljes fejlődését. A fermentált fehér káposzta nagyon hasznos, mert a savanyítás során tejsavat képez, ami növeli a test emészthetőségét.
A káposzta kiválasztásakor főleg a megjelenését érdemes figyelni. A levelek zöldnek és frissnek kell legyőzniük, sötétség nélkül. A fejlécnek szorosnak kell lennie, és nem szabad deformálódnia, ha megnyomja.
A vörös káposzta a legjobban nyers. Alternatív megoldásként finom apróra vágva, sóval tört és olívaolajjal és citromlével ízesítheti. Abban az esetben, ha úgy dönt, hogy káposztát készít, akkor annak megőrzése érdekében száraz bort vagy ecetet kell hozzáadnia főzés közben.
A pigment anyagok némelyikét úgy találták, hogy megakadályozzák a leukémia kialakulását, valamint megakadályozzák a sugárzás hatásait.
Válasszon vörös káposztát, valamint fehér káposztát.
Karfiol - sok B-foszfort, vasat és vitaminokat tartalmaz. A karfiol a legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazza. Ebben a fajta káposzta több, mint más fajtákban. A karfiol hasznos az ideg túlterhelésében, és ösztönzi a mentális aktivitást is. A fajta használatához jobb, ha sült, párolt vagy pácolt.
Válogatott karfiol. Először is, a karfiol kiválasztásakor figyeljen a megjelenésre. A virágzatnak fehérnek és sűrűnek kell lennie, és a külső leveleknek frissnek kell lenniük. A káposzta sötét foltjai jelzik a peszticidek túlzott felhasználását a feldolgozás során.
Brokkoli. Tartalmaz U-vitamint, amely segít eltávolítani a fekélyeket, kalciumot, káliumot, A-vitamint, szelént és E-, C-, PP- és B-vitaminokat. Így a brokkoli fokozhatja az immunitást, megvédheti a rákot, az ateroszklerózist és a koszorúér-betegséget. A brokkoli, mint oldalsó edény, szinte minden ételhez illik. Sült, főtt és sült brokkolit lehet enni.
A brokkoli kiválasztásakor a fejét egy sűrű, friss virágzással, sötétzöld színű, bordó árnyalattal kell választani.
Karalábé. Eltávolítja a felhalmozódott koleszterint a szervezetből, segít megszüntetni az ödémát, nagy mennyiségű kalciumot és káliumot tartalmaz. Étkezés előtt meg kell hámolni a kolbabi káposztát. A sárgarépát enni lehet sült, párolt vagy sült.
Kiválasztásakor szükséges, hogy kis zöldségű, sötétzöld színű gyümölcsöket vegyen, a nagy gyümölcsök kemények és szárazak lehetnek.
Brüsszel hajtások. A C-vitamin tartalmának bajnoka Ez több, mint bármely más káposzta. A brüsszeli hajtásokból származó húsleves hozzájárul a sebek gyorsabb gyógyulásához. Ezért ajánlott a műtét után.
A kelbimbó kiválasztásakor kicsi és sűrű káposztát kell választani, mivel a nagy káposzta keserű lehet.
Peking káposzta. Ez a fajta nagy mennyiségű kalciumot, káliumot, vasat, valamint A, C, PP, E, U vitaminokat tartalmaz. A pekingi káposzta nagyon jól felszívódik a szervezetben, javítja az immunitást, elősegíti a fogyást, stabilizálja a nyomást. Jobb, ha kínai káposztát fogyasztanak nyersen, de párolható vagy leveshez is adható.
Káposztát kell választani zöld, friss, rugalmas levelekkel.
http://izuminka.net/page/kak-vybrat-kapustu1. A legjobb, ha kézzel választjuk ki a káposztát. Vegyük ki a fejét a tenyereink között, és nyomjuk meg. Ha deformálódik - ez az a jel, hogy nem volt ideje az érésre, gyakorlatilag nincs ilyen vitaminban vitamin.
2. A legoptimálisabb súlynak legalább 1 kilogrammnak kell lennie.
3. A friss káposzta élénkzöld színű. Ha megnézi a vágást, akkor fehérnek kell lennie. Ha a szín sötétbarna, azt jelenti, hogy már elavult.
4. A káposzta fejét nem szabad repedni.
5. Ne vásároljon olyan zöldséget, amely mély sérülést és foltokat tartalmaz.
6. Nyugodtan szaga a káposztát. A friss káposzta illatán kívül nem lehet idegen szag.
http://www.polsov.com/11839-kak-vybrat-kapustu-belokochannuyu.htmlA tapasztalt háziasszonyok megpróbálják előkészíteni a készletek télen. A sok zöldség és gyümölcs közül a káposzta különös figyelmet szentel. Végtére is, a zöldség vitaminok és ásványi anyagok tárháza, majdnem minden nyári házban nő, és egy boltban értékesítik.
Télen betakarított káposzta friss fejek, pácolt vagy sózott formában.
Ebben az esetben a leghasznosabb az utolsó betakarítási módszer, mivel megtartja a zöldség minden hasznosságát.
De ahhoz, hogy az erjesztett termék télen tárolható legyen, és ugyanolyan hasznos maradjon, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a káposztát, és melyik fajta a pácolásnál előnyösebb. Ezt az információt részletesen tárgyaljuk cikkünkben.
Rengeteg recept van a pácolt zöldségek készítéséhez. De a recepttől függetlenül magának kell választania a megfelelő zöldséget. Ehhez vegye figyelembe néhány egyszerű ajánlást:
Figyelem! A fehér káposzta levelek több cukrot tartalmaznak, mint a fiatalok és a zöldek. Nevezetesen, a cukor szükséges a zöldségek savanyításához és erjesztéséhez.
Ezen túlmenően, kiválasztva, melyik káposzta alkalmas a sózásra a téli időszakban, figyelni kell a karfiolra, a vörös káposztára, a kelbimbóra és a pekingi káposztára.
Kívánatos, hogy a zöldség frissen vágott, friss és sűrű szerkezet legyen, sérülés és rothadás jelei nélkül. Ez a fajta káposzta ideális sózásra vagy pácolásra.
Kiválasztása alkalmas pácolásra káposzta, meg kell figyelni, hogy két fajta zöldség: a szezon közepén és késő.
Tökéletesen alkalmas pácolásra és késői érlelésre:
A római parancsnok, Mark Cato az elder nevezte a káposztát az első zöldségnek, mert nemcsak ízletes, hanem rendkívül hasznos is. A rómaiak úgy vélték, hogy a káposzta meggyógyítja az összes betegséget, erőt és felemelkedést ad. Minden ősszel káposztát gyűjtünk a jövőbeli felhasználásra, hogy télen lédús káposztalevéleket rágcsáljunk, és élvezzük a vitamin-salátákat. És bár Oroszországban azt mondták, hogy a kenyér - mindennek a feje, a káposzta, ami a szlávok étrendjében megjelent a XI. Században, őseink egyik kedvenc és olcsó ételévé vált. Néha úgy tűnik, hogy mindannyian tudjuk a káposztát, de tudjuk-e, hogyan lehet megkülönböztetni a jó káposztát a rossz káposztától, vagy csak a megjelenését és a belső intuícióját irányítjuk? Meg fogjuk beszélni, hogyan válasszuk ki a fehér, színes, pekingi, brüsszeli hajtásokat, a kolbabi és a brokkolit, hogyan kell kinézniük és mit kell keresni egy boltban vagy a piacon.
A káposzta kiválasztásával győződjön meg róla, hogy a fejét kinyomja a kezével - ha egyidejűleg deformálódik, azt jelenti, hogy a káposzta nem érett. A saláták nem ropognak, sózva lágyulnak, és nincsenek olyan sok vitamin. A jó káposzta sűrű és elasztikus levelekkel rendelkezik, mindig jó illatú, nem rendelkezik foltokkal, repedésekkel és sötét foltokkal, amikor a gomba megsérül. Ha a levelek túl vastagok a fej alján, akkor a káposzta nitrátokkal túltelített. A szár, amelyből túl sok levél vág, a káposzta tiszteletre méltó életkorát adja - sajnos, túl gyakran próbálnak áthaladni egy elavult káposzta fejét, hogy friss legyen. Egyébként a nitrátokkal töltött káposzta mindig könnyebb, mint a kémiai műtrágyák nélkül termesztett káposzta. Ügyeljen arra, hogy a káposztát mérje - optimális súlya legalább egy kilogramm legyen. Ha vágott fejet vásárol, a vágás általában fehér, és a barna árnyalatok azt jelzik, hogy a káposzta már elkezdett romlani.
A káposztafej mindig világos zöld, de fokozatosan kiszáradnak a zöld levelek, így eltávolítják őket. A vörös káposzta is ugyanezen elv szerint van kiválasztva, bár nehezebb észrevenni a rothadó foltokat a bordó-lila leveleken.
A kiváló minőségű karfiol mindig nehéz, sűrű és rugalmas, és külső levelei frissek, vastagok és zöldek, ami azt jelzi, hogy lédús. Ha az alján lévő virágzat különböző irányba hajlik, azt jelenti, hogy a fej hosszú ideig fekszik, és máris elrontja. Virágzatoknak meg kell törniük, de a boltban lévő káposztát ilyen módon ellenőrizni kell, természetesen nem kell, máskülönben hamarosan nem marad semmi sem. Általában, az érzéssel átfogó vizsgálattal pontos diagnózist készíthet. A káposzta sötét foltjai a rothadás vagy a kémiai feldolgozás jelei. Ezt a káposztát színnek nevezik, mert az ételt nem használják levelek (mint ahogy korábban), és a virágzat, amely lehet fehér, sárga, bézs, zöld és még lila. Mindez a fajtától és a termesztési körülményektől függ, de a káposzta színe nem befolyásolja annak minőségét.
Az ősi etruszkokból származó brokkoli káposzta egy nagy és szép ehető virág, amely nemcsak főtt, hanem nyers formában is használható. Válasszon vékony szárú virágzatot, mivel a túlérett káposzta túl sűrű és vastag. A brokkoli virágoknak kompaktaknak és szépeknek kell lenniük, kellemes szaggal, foltokkal, fekete pontokkal és sérülésekkel. A virágzó virágokkal megvilágított káposzta szintén nem alkalmas az élelmiszerre - általában az ilyen káposzta kemény és szálas. A „helyes” káposzta színe sötétzöld (több vitamin van ilyen káposztában), néha bordó és lila árnyalatokkal, és az ideális méret kissé kisebb, mint a női tenyér.
A kínai káposzta a saláta és a káposzta közötti kereszt. Jobb a közepes méretű sűrű (de nem túl szűk) fehér káposzta választása, mivel az ilyen káposzta nagyon lédús és ízletes, ellentétben a rostos és durva zöld káposzta. Túl laza káposztát tartunk éretlennek, íze nem túl kellemes és vizes. A leveleknek erősnek, rugalmasnak, rothadásmentesnek, nyálkának, foltnak és sérülésnek kell lenniük.
Ízletes és egészséges káposzta káposzta, amely egy fehérrépa hasonlít, édes és lédús. Jobb, ha zöld és fehér kis gyümölcsöket vásárolnak, amelyek súlya akár 150 g, vagy lila királynő kissé nagyobb. Soha ne vegyél túl nagy káposztát, mert a cellulóz túl kemény és durva. A káposzta felületén nem lehet foltok és repedések, a leveleknek frissnek és zöldnek kell lenniük. A lassú és elszáradt levelek azt sugallják, hogy a káposzta elfogyott.
A 16. századból Belgiumban a kelbimbókat termesztették - a brüsszeli lakosok szerették a kókusok édesanyagos ízét, akik könnyű kezükkel elkezdték kelbimbónak nevezni. Válasszon kicsi, sűrű káposztát, finom és édes ízű, mivel a nagyobb gyümölcsök enyhén keserűek lehetnek. A kelbimbó élénkzöld, erős zöld szárral és friss, szorosan levő levelek foltok, sárgaság és bomlás nélkül. A fejeken nem lehetnek nedvesség, mert ebben az esetben lehet, hogy rothadtak. Mindig próbáljon káposztát vásárolni egy ágon - így tartják meg hosszabb ideig.
A franciaországi Savoie megyében termesztett káposzta káposzta nagyon puha, gyengéd, tápláló és ízletes, könnyen előkészíthető, és a savoy káposzta ételek megolvadnak a szájában. Salátákhoz és előételekhez a 0,5 kg-os súlyú káposzta kis laza fejét választjuk, és a káposztahús és más forró ételek főzésére alkalmas káposzta nagy fejei alkalmasak. Figyeljen a külső levelekre - ha szárazak, azt jelenti, hogy a káposztát hosszú ideig szakadták le, és elvesztette a zamatosságát. A kiváló minőségű savoy káposzta feje általában nehéz, és a szár ideálisan fehér, barna csíkok, sötét foltok és foltok nélkül.
Érdekes, hogy a tengeri moszat nem igazán káposzta, de a tengeri moszat hatalmas telepeken növekszik a tengerekben. A lamináriát konzerv, fagyasztott és szárított formában értékesítik. Szárított szálak vagy thalli formájában készült szárított tengeri moszat általában sima, sima, tiszta, nem morzsolódik és jó illatú. Egyes csíkok deformálódnak és repedhetnek, de ez nem befolyásolja az algák minőségét és ízét. A káposzta felülete a tengeri só virágzásával borított, és a színe eltérő lehet - a világos olajbogyótól a sötétzöldig és a barnaig. Ha konzerveket és fagyasztott tengeri moszatokat vásárol, el kell olvasnia a címkéket és meg kell néznie a lejárati dátumot.
A káposztát az egyik legfinomabb és egészségesebb zöldségnek tekintjük, és a burgonya megjelenése előtt Oroszországban ez volt a második kenyér. Több száz recept található ízletes káposzta ételekre, amelyek meglephetik a családodat. És ha úgy véli, hogy sok káposztafajta van, akkor az otthoni étrend nagyon gazdag, változatos és tápláló. Ahogy a nagyapáink azt mondta, „nem egy száj él káposzta nélkül”!
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19287-kak-pravilno-vybirat-kapustuA káposzta mindannyiunk számára nagyon hasznos. Minden fej - tartalmaz egy hatalmas mennyiségű vitamint és nyomelemet, ami szükséges egy személy számára. Több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. És több kalcium van a káposztában, mint a tejben. Friss káposzta levet megtakarít a fekélyektől és a gyomorhuruttól. Minden más gyümölcslével össze kell keverni, és étkezés előtt napi három-négyszer kell inni.
A káposzta a fogyás hatékony eszközének tekinthető. Végül is alacsony kalóriatartalmú. Ráadásul sok rostot tartalmaz, amely nemcsak eltávolítja a testből a méreganyagokat és a felesleges zsírt, hanem a gyomorban is térfogatot hoz létre. Ennek megfelelően a káposzta segítségével kielégítheti az éhséget, és extra kalóriát nem tartalmazó vitaminokkal biztosíthatja a testet.
Oroszország lakói 7-szer több káposztát fogyasztanak, mint az amerikaiak. Természetesen leginkább fehér káposztát eszünk. Nélkül sem főtt, sem főtt káposzta, sem ízletes, egészséges, egészséges saláta.
Ugyanakkor számos káposztafaj és fajta van (több mint 100 fajta). De csak hét fajta káposzta tekinthető ehetőnek: fehér, piros, karfiol, brokkoli, kohrabi, Brüsszel, Peking.
Fehér káposzta - ez a fajta A, B, U és C vitaminokat, káliumot, kalciumot, foszfort és folsavat tartalmaz. A folsav különösen szükséges a várandós anyák számára - ez biztosítja a magzat teljes fejlődését. A káposzta durva rostja normalizálja a bél aktivitását és megtisztítja a testet. Különösen hasznos a savanyú káposzta. Az érési folyamat során a káposztát tejsavval gazdagítják, ezért a test könnyebben felszívódik.
A káposzta kiválasztásakor a fő iránymutatás a megjelenés: a leveleknek frissnek és zöldnek kell lenniük; a fejnek sűrűnek kell lennie, legalább 1 kilogramm súlyú, és a nyomást nem szabad deformálni.
A szárban és a vele szomszédos levelekben az összes nitrát összegyűlt, ezért jobb, ha nem eszik őket.
A vörös káposzta nem kevésbé hasznos, mint a fehér káposzta. Különösen nyers. Finoman apróra vágjuk, óvatosan emlékezzünk meg sóval, olívaolajjal, citromlével, apróra vágott fokhagymával. Az olívaolaj és a citromlé majonézzel vagy tejföllel helyettesíthető. De ha úgy dönt, hogy kiírja vagy főzi a vörös káposztát, akkor megőrzi az élénk színt, főzzön ecetet vagy száraz bort.
Vöröskáposztát választunk, valamint fehér káposztát is: a fejnek sűrűnek kell lennie, legalább 1 kilogramm súlyú, nem kell deformálódnia, amikor megnyomja, a leveleknek világos lila színűnek kell lenniük.
Karfiol - ez a fajta sokféle vasat, foszfort, B-vitaminot tartalmaz. A karfiol több fehérjével rendelkezik, mint bármely más, így a növényi étrendben szolgálhat. A karfiol aktiválja a mentális aktivitást és támogatja a testet ideges túlterhelés során. Jobb, ha párolt, pácolt, sült. Jól megy a tej és a tejszín.
Oszd meg a káposztát kis virágokra, forraljuk sós vízben. Nem szabad megemészteni a karfiolot, mert ebben az esetben számos hasznos anyagot veszít, és íztelen lesz. Ezután tekerjük fel a főtt káposztát a tojás és a zsemlemorzsába, megsütjük vajban.
A karfiol kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a megjelenésre: a virágzatnak fehérnek és sűrűnek kell lennie, a külső leveleknek frissnek kell lenniük (a sötét foltok a mérgező vegyszerekkel való túlzott buzgó kezelés jele).
A brokkoli „fekélyellenes” U-vitamint, valamint kalciumot, káliumot, szelént, A-, E-, C-, PP- és B-vitamint tartalmaz. Mindez fokozza az immunitást, véd a rák, a koszorúér-betegség és az ateroszklerózis ellen. Ez a fajta kapus egy kiváló étel a szinte minden étkezéshez. A brokkoli főtt, sült és sült.
Forraljuk fel a brokkolit (a szár viszonylagos lágyságáig). Ezután szerelje szét virágzatba, só ízlés szerint, és addig hűtse le a zsírt a vajjal.
Főtt brokkoli tökéletes a baba és az étrend számára.
Válasszon sötétzöldet, bordó árnyalatú fejet, friss, sűrű, virágzatot.
A Kohlrabi kiküszöböli az ödémát, eltávolítja a felesleges koleszterint és a toxint a szervezetből, rekord mennyiségű káliumot és kalciumot tartalmaz. Használat előtt héjat kell hámozni. Az ilyen káposzta nyers, párolt, sült vagy sült.
A saláta elkészítéséhez - borsot, sárgarépát és almát húzza le, dörzsölje őket egy nagy reszelőn, sóval és szezonban majonézzel vagy citromlé és olívaolaj keverékével.
A kolbabi megvásárlásakor válasszon kis gyümölcsöket, sötétzöld levelekkel, túl nagy gyümölcsök lehetnek szárazak és kemények.
A kelbimbó több C-vitamint tartalmaz, mint bármely más, javítja az immunitást és javítja a teljesítményt. Ebből a káposztából származó húslevest elősegíti a sebek gyógyulását, ezért azt a művelet utáni helyreállítási időszakban jelzik. A kelbimbó főzhető, párolható, sült, sült. Ha a fedél nyitva van, akkor a fejek fényes zöld színe folytatódni fog, ha magas hőmérsékleten főzünk.
Forraljuk fel félig főtt sós vízben, majd ürítsük le a vizet, és enyhén sütjük meg a káposztát olvasztott vajban egy serpenyőben.
Jobb választani a fényes zöld, erős, sűrű és kis, brüsszeli hajtások fejét (a nagyok keserűen eszik).
Peking káposzta tartalmaz sok káliumot, kalciumot és vasat, az A, C, B, PP, E, U vitaminok könnyen felszívódnak, kiküszöböli a duzzanatot és elősegíti a fogyást, fokozza az immunitást, normalizálja a nyomást és megakadályozza az atherosclerosis kialakulását. Pekingi káposzta a legjobban salátákban nyersen fogyasztható, de párolható és leveshez adható.
A pekingi káposzta levelei a saláta elkészítéséhez vágódnak, apróra vágott zöldhagymát és petrezselymet adnak hozzá, sózzuk, borssal, citromlével meghintjük, vajjal ízesítjük és keverjük.
Próbáljon meg káposztát választani friss, zöld, rugalmas levelekkel.
http://rutxt.ru/node/240Friss káposztát használunk (például salátákban), az első, második ételben megőrzünk. De leves, leves, káposzta köret, és természetesen a savanyú káposzta csak jó fejből szerezhető be.
Természetesen a káposzta költsége kicsi, de szégyen, ha a pénzt a régi és rothadt fejlécre fordítják. Ennek megakadályozása érdekében a vásárlás előtt nyomja meg a káposzta fejét. A friss káposzta sűrű, nehéz egy ilyen káposzta fejét összenyomni. Ha ez nem így van, akkor a salátában és a savanyú szezonban nem lesz ropogás, és forró ételekben ez a gyapot lesz.
Ügyeljen a szárra. Ha ez hosszú, a régi káposzta jele - a ravasz eladó egyszerűen levágta a régi leveleket a levelekről, hogy friss legyen. Ezenkívül nem lehet repedt, sötét foltok vagy pontok, mint a leveleken (ez a rothadás, gomba jele).
Jó tanács: nincs szükség a káposzta vágására fél vagy negyedévben. De ha nincs más lehetőség, ügyeljen arra, hogy a vágás friss legyen, fehér. A sötétített vágás azt jelzi, hogy a káposzta már elkezdett rothadni.
By the way, káposzta levelek az ágy alján nem lehet túl vastag. Egy ilyen káposzta nő, ha túl sok műtrágya került felhasználásra.
http://www.kakprosto.ru/kak-927372-kak-vybrat-horoshuyu-kapustuPeking vagy kínai, ahogy gyakran nevezik, a káposzta gyakran nyaralási táblázatokra mutat. Friss pekingi leveleket adnak hozzá salátákhoz és snackekhez a zöldek gazdag ízléséhez és az étel fényességéhez.
Ahhoz, hogy a saláta ízletes és ropogós legyen, ki kell választania a megfelelő fejet a boltban. Ez óvatosságot és óvatosságot igényel.
Ez a cikk részletesen leírja, hogyan kell helyesen választani a pekingi káposztát, hogy az ételek mindig ízletesek és ropogósak legyenek. És akkor is megismerkedhet a videóval, amely világosan megmutatja, hogy melyik zöldséget kell elkerülni, és melyiket figyelni.
Még akkor is, ha van egy kis ideje, és egy órával ezelőtt főzni kell, ne lusta legyen, pár percig tartson friss pekingi (kínai) káposztát.
Ha eszik ezt a salátát az élelmiszerben, akkor erős mérgezést kereshet.
Az ilyen mérgezés tünetei lehetnek:
Egyes esetekben lehetséges:
A fenti hatások elkerülése érdekében nagyon óvatosnak kell lennie a termék kiválasztásakor.
Nézd meg a videót arról, hogyan válasszuk ki a pekingi káposztát a boltban:
A pekingi levelek kiválóan alkalmasak különböző salátákra, snackekre és szendvicsekre, azonban fontos, hogy friss zöldséget válasszanak a boltban. A friss káposzta fontos az étel gazdag íze és a téli időszakban szükséges vitaminok nagy mennyisége szempontjából.
http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.htmlKáposzta előnyei
A fehér káposzta magas B-, O-, H-, E-, K-vitamin-tartalmú, egy U-vitamin nevű rutin, amely segít a gyomorfekély gyógyításában. A fehér káposzta összetétele az emberi élethez szükséges kémiai elemeket tartalmazza. Például a glükóz, szacharóz, maltóz, fruktóz, raffinóz, pektin, keményítő, rost. A fehérje káposzta még többet tartalmaz, mint a sertés, a fehérrépa, a répa, a sárgarépa. A káposzta nagy mennyiségű foszfort, káliumot, kalciumot, nátriumot, vasat, magnéziumot tartalmaz. Nyomelemek: ezüst, nikkel, molibdén, cink, szilícium, ólom stb.
Hogyan válasszuk ki a káposztát
A fehér káposztát barna foltok nélküli friss levelekkel választják ki, és azok a káposztafélék, amelyek méretükre nehezedtek, nem tesszük félre - jobb, ha ilyen káposztát választunk. És válasszon olyan példányokat is, amelyekben a külső leveleket nem távolítják el, mert megvédik a káposzta magját.
Különböző káposzta választásakor először is figyelni kell arra, hogy hogyan kívánja használni e fajta termékeit: vagy a korai termeléshez, amelyet frissen használnak, vagy tárolásra és erjesztésre.
A korai fajták káposztáját azonnal használják az élelmiszerhez, nem alkalmas savanyításra és más feldolgozásra, de nagyon rosszul tárolják. Kicsi és hozama, de a fiatal korai káposzta a legmagasabb költséggel rendelkezik a piacon.
A középső fajták, amelyek általában közepes érésűek és késő közepén vannak, jellemzőik a korai és a késői fajták közötti kereszt. Ők sokkal gyümölcsözőbbek, mint a korai fajták, de sűrűbbek a káposztaféléknél, és ezért viszonylag hosszú ideig őrölhetők és frissek.
A késői fajták a legjobb ízűek és a fogyasztói tulajdonságok, mind frissen, mind feldolgozásra használhatók. Különbözőek és fokozott stabilitásuk, a következő szezonig frissen maradnak. Emellett tudományos bizonyíték van arra, hogy a későbbi fajták kevesebb nitrátot gyűjtöttek össze, mint mások.
A legtöbb káposztaféléknek és számos egyedi fajtájuknak van levele, amely matt vagy fényes felületű. Ez nem szükséges a káposzta számára a szépségért - a védőréteg jelenléte a levelek felületén nem teszi vonzóvá sok kártevő számára, például a káposzta, a káposzta, a káposzta és a káposzta mókusainak lárvája miatt.
http://ru.delfi.lt/archive/kak-pravilno-vybrat-belokochannuyu-kapustu.d?id=52893105