logo

Hogyan válasszuk ki a megfelelő darabot?

Annak érdekében, hogy a vacsora a szinten legyen, és az épület magasságában, az ételnek tökéletesnek kell lennie! Az ízletes étel sikerének kulcsa a jó minőségű termékek, a kiváló zöldségek, húsok, halak és tenger gyümölcsei, könnyű ízletes ételeket főzni.

Ezúttal a húsról, arról, hogy melyik részből kell vásárolni, hogyan kell választani, és mit kell felvenni.

Ma szeretném figyelni a borjúhúsra. Borjúhús a fiatal bikák (borjak), egy éves korig. A festék színe világos rózsaszín, az illata tejszerű, az egyes részek súlya nem magas. Megfelelően főtt hús, sűrű és lédús! Egy serpenyőben, grillben vagy grillben főzésre alkalmas, vastag és vékony bélszín. A nyak, a hátsó láb, a lapocka jobban illik a sütéshez és a pároláshoz. A szárnyat, a bordát és a csontokat gazdag húslevesekhez használják, a hátszín és a köpeny is sült és párolható, és pácolható és szárítható sörre!

A borjú kiválasztásakor ne rohanjon, győződjön meg róla, hogy megvizsgálja a filét, figyelje meg a darab színét, szagát, teljességét, a túlzott vénák jelenlétét és azt, hogy ez a darab hogyan vágott. Ha nem tudod, hogy egy különálló rész hogyan néz ki, vagy zavarodott, megkérdezheted a piacon lévő különböző eladókat, hogy mutassák meg az érdeklődő húsdarabot, hogy ne legyenek becsapva. Ne győződj meg arról, hogy egy másik darabot vásárolj, ami lágy, ízletes és lédús. Ne felejtsük el, hogy gyógynövényeket, kakukkfüvet, rozmaringot, bazsalikomot és másokat vásároljanak. Az étel ízét és ízét adják! Ne feledje, hogy minden recepthez szüksége van a megfelelő részre, a másik pedig nem fog működni. Például: a húsleves esetében jobb csontokat venni tőlük, és jó zsírsá válik, de egy bélszínből vagy vastag szélből egy ilyen húsleves nem fog működni.

Most, hogy nagyszerű húst vásárolt, csak meg kell főzni, és ez a siker 50% -a!

http://www.drive2.ru/b/724223/

Hogyan válasszunk egy jó borjúhúst?

Nem értem egyet a legfelsőbb megjegyzésekkel, mindez a borjak fajtájától függ, hogyan termesztik sokféle módon, milyen körülmények között, milyen ételeket, éppúgy, mint a sertéshúst, olyan húsfajták, amelyek húst írnak le, sokat írunk le, sok baj van, de az eredmények jóak, kezdjük azzal a ténnyel, hogy a borjú 14 naptól három hónapig terjedő fiatal szarvasmarhák, a marhahús pedig három hónapos felnőtt szarvasmarha és fiatal hús, a hús a levágott állat fajta és neme függvénye (pl. a tehénhúsban A hús húsa kevésbé nedvesség, de több zsír, marha- és borjúhús 3 osztályba sorolható. - Nyílás, elülső és hátsó szár A kiváló minőségű marhahús színe világosvörös, nem veszít térfogatban, és főzéskor szinte nem csökken a súlya, azonban a marhahús színe világos vöröstől barna színűig változhat, meghatározható mennyi ideig vágták le, ha a hús túl sötét és su hoi, ez azt jelentheti, hogy hosszú ideig fekszik a pulton, a kiváló minőségű borjúhús sűrű anyagú, világos rózsaszínű, a könnyebb, annál fiatalabb az állat. A borjúhús zsírrétege fehér és marha-sárga. húsból fóliaig, ez azt jelenti, hogy a levágott állat régi volt.

Először is figyelni kell a hús színére, ha a hús fehér vagy rózsaszínű (a könnyebb - a fiatalabb), akkor a borjú fiatal - 3 hónapig.

Az ilyen hús általában még gyengéd, de nagyrészt íztelen. Emellett figyelni kell a zsírra. A zsírnak fehérnek és szilárdnak kell lennie. Ha a zsír puha - ez azt jelenti, hogy a borjú intenzív (gyári) módon növekszik, esetleg antibiotikumok vagy növekedési hormonok használatával, jobb, ha a húsot zsírral választjuk - az ilyen állatokat természetes vagy vegyes takarmányozással termesztik. Az „intenzív” borjak húsának érzése száraz.

A 3-10 hónapos borjúhús, amely nem csak tejjel táplálkozik, világosabb színben van, inkább szaftosabb, kifejezettebb ízű, bár némileg kevésbé pályázati. A bordák szélessége nem lehet körülbelül 2 cm-nél nagyobb, különben már marhahús.

Nos, mint minden húst, a darabokat nem szabad kitörni, idegen szagokkal kell ellátni, és ha ujjával préselik, gyorsan vissza kell állítani az alakot (minél gyorsabban helyreállítja a friss húst).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/51188-kak-vybrat-horoshuju-teljatinu.html

10 tipp a megfelelő hús kiválasztásához

Egyszer írtam egy cikket a megfelelő halak kiválasztásáról - és most összegyűjtöttem a bátorságomat, és úgy döntöttem, hogy ugyanezt írom, de a húst. Ha az interneten keres, egy logikátlan, bár megmagyarázható minta található: olyan sok recept van, amit nem tud az egész életedben főzni, és nem talál semmilyen ésszerű információt arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket a recepthez napközben tűzzel. A hús egy speciális termék, amely a helyes megközelítést igényli, és ezért semmiképpen nem tekintem magam szakértőnek, még mindig adok néhány tippet, ami magam irányít.

Tipp egy - a piac, nem a bolt

A hús nem joghurt vagy sütemény a szabványos csomagolásban, amit a szupermarketek polcáról kereshet. Ha jó húst szeretne vásárolni, a legjobb, ha a piacra megy, ahol könnyebb választani, és a minőség gyakran magasabb. Egy másik ok, amiért nem vásárolnak húst az üzletekben, a különböző tisztességtelen trükkök, amelyeket néha alkalmaznak, hogy a hús inkább étvágygerjesztő megjelenésű legyen, és több súlya van. Nem arról, hogy a piac nem tette meg, de legalábbis megnézheti az eladó szemét.

Tipp Két - személyes hentes

Azok közülünk, akik nem léptek be a vegetarianizmus útjára, többé-kevésbé rendszeresen eszik húst. Ebben a helyzetben a legjobb dolog az, hogy „az Ön” hentesét, aki ismeri az arcodat, a legjobb darabokat ajánlja, értékes tanácsokat ad, és rendeljen húst az Ön számára, ha most nem áll rendelkezésre. Válasszon egy hentest, aki emberesen tetszik neked, és eladja egy tisztességes terméket - és ne felejtsd el, hogy legalább néhány szót cseréljen vele minden vásárlással. A többi türelem és személyes kapcsolat kérdése.

Harmadik tipp - tanuljon színt

A hentes hentes, de érdemes megérteni a húst is. A hús színe frissességének egyik legfőbb jele: a jó marhahús magabiztosan piros, sertés - rózsaszínű, borjúhús hasonlít a sertéshúshoz, de rózsaszínebb, bárányhús hasonlít a marhahúsra, de sötétebb és gazdagabb árnyalattal.

Tipp négy - Ellenőrizze a felületet

A húst szárító vékony, halvány rózsaszín vagy halványvörös kéreg teljesen normális jelenség, de a húson nem lehetnek külső árnyalatok vagy foltok. Nincs nyálka: ha a tenyerét friss húsra tesszük, szinte száraz marad.

Tipp Öt - Szag

Ahogy a halak esetében is, a szag egy másik biztos útmutató a termék minőségének meghatározásakor. Mi ragadozók vagyunk, és számunkra kellemes a jó hús friss illata. Például, a marhahúsnak szaga kell, hogy legyen, hogy azonnal megpróbáljon steaket készíteni tatárban vagy carpaccióban. Egy különös kellemetlen szag azt sugallja, hogy ez a hús nem az első, sőt a második frissesség, nem szabad megvásárolnia. A régi, bebizonyosodott módja annak, hogy "belsejéből" egy darab hússzagot fűzzön egy fűtött késsel.

Tipp Hat - Ismerje meg a Fat-ot

A zsír, még akkor is, ha meg akarja vágni, és eldobja, sokat mondhat a megjelenéséről. Először is fehérnek kell lennie (vagy bárány esetében krém), másodszor, a megfelelő textúrával kell rendelkeznie (a marhahús morzsolódik, a birka, ellenkezőleg, elég sűrű), harmadszor, nem kellemetlen vagy szagtalan szaga. Nos, ha nem csak a friss, hanem a magas minőségű húst is szeretné megvásárolni, vegye figyelembe a „márványozását”: a nagyon jó hús vágásakor láthatjuk, hogy a zsír a felületén szétszóródik.

Hetedik tipp - rugalmassági teszt

Ugyanúgy, mint a halaknál: friss hús, amikor préselt, rugózik fel, és a fossa, amelyet az ujjával hagyott, azonnal simul.

Tipp nyolc - vásárol fagyasztva

Fagyasztott húst vásárolva figyeljen arra a hangra, amelyet az ujj csatolásakor megjelenő, sima vágás, fényes szín megérintésekor hoz létre. Gyengéden leolvasztani a húst, annál hosszabb, annál jobb (például a hűtőszekrényben), és ha megfelelően fagyasztották, akkor főtt lesz gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a hűtött anyagtól.

A kilencedik megtévesztéscsökkentő Tanács

Egy adott vágás megvásárlásakor nem rossz tudni, hogy hol van az állat hasított teste, és hány csontot tartalmaz. Ezzel a tudással nem fogja túlfizetni a csontokat, és képes lesz megfelelően kiszámítani az adagok számát.

Tipp Tíz - Cél és orvoslás

Gyakran az emberek, akik jó húst vásároltak, felismerhetetlenül elrontják, amikor főzés közben - és már nem lesz senki, aki magára vádolja. A hús kiválasztásakor tisztában kell lennie azzal, hogy mit szeretne főzni, és ossza meg azt a hentesnek. Sütés, pörkölés, sütés, forralás, leves, zselé vagy főtt hús - mindezek és sok más főzés különböző vágások használatával járnak. Természetesen senki sem tiltja meg, hogy marhahús filét vásároljon, és főzzük ki húslevest, de akkor túlfizetsz pénzt, tönkreteszed a húst, és a húslevest úgy fog kinézni.

Végül linket fogok adni a sertéshús kiválasztására vonatkozó részletes cikkemhez, és egy kis (egy percig) videót adok arról, hogyan lehet meghatározni a marhahús minőségét:

Nos, a saját titkai arról, hogyan választod a húst személyesen, ahol megpróbálod megvenni, amit szeretsz, és hagyományosan megosztod a többit a megjegyzésekben.

http://arborio.ru/10-sovetov-o-tom-kak-pravilno-vybrat-myaso/

Hogyan válasszuk ki a borjúhús?

A "borjúhús" kifejezést bikahúsnak nevezik hat hónapos korban. Az ilyen húsnak különleges íze és érzékenysége van. A borjúhús diétás hús, de marhahúsként is használható.

Borjúhús lehet párolt, főtt, sült, sült, de a vásárlás előtt jobb, ha azonnal meg kell határozni, hogy melyik edényben használják ezt az összetevőt. A fajtától függetlenül a fiatal szarvasmarha húsa a marhahúshoz vagy a sertéshúshoz képest ajánlatos. A húsleves húsleveshez jobb, ha zsírt vagy csontot választunk a gazdagabb konzisztencia érdekében.

A borjúhagymák osztályozása nem különbözik a marhahústól. Az első kategóriába tartoznak a bélszín és a borda részek, a farok és a comb, a második osztály magában foglalja a nyakot és a húst az állat oldaláról, a harmadik fokozat a szár és a csülök húsát tartalmazza.

Hogyan válasszuk ki a borjúhús

A borjúhús kiválasztásának fő árnyalatai a hús illata, színe és rugalmassága. A terméket először vizuálisan értékelik, majd gondosan ellenőrizni kell, és lehetőség szerint értékelni kell a szagát. Ha a borjúhús csomagolásra kerül, akkor a csomagoláson lévő információkat külön kell tanulmányozni, és nem szabad figyelmen kívül hagyni a gyártás dátumát és az eltarthatósági időt.

Milyen borjúhús vásárolható:

  • ellentétben a marhahússal, friss borjú illatú, mint a friss tej;
  • borjúhús gazdag, világos vöröshús;
  • borjúzsírrétegek mindig fehérek (sárgássá válnak, és a marhahúsra jellemzőek);
  • a borjúhús színének egyenletesnek kell lennie (a hús színének foltjai jelzik, hogy nem megfelelő tárolás, szállítás vagy az állat betegsége, ennek a terméknek az íze nagyrészt károsodik);
  • a borjúhús rugalmassága van (ujjával préselve nem lehet hurok, és a hús gyorsan átveszi az eredeti alakját);
  • a hús szerkezetének homogénnek kell lennie (a törékeny borjúhús csak gyógyszerek vagy vegyi adalékanyagok gyakori használatával lehetséges);
  • a könnyebb a borjúhús, annál fiatalabb volt az állat.

A megvásárolt borjúhús nem ajánlott:

  • ha a borjú ízében idegen illatok vannak, akkor nem kell ilyen húst vásárolni;
  • a hús éles és szagú illata is legyen ok arra, hogy ne vásároljon;
  • ha a hús nem szagol, akkor az állattenyésztéshez használt vegyi összetételeket az állat súlyának növelésére vagy növekedésének felgyorsítására használták (a borjak kis méretűek, így ezek a kísérletek nem ritkák);
  • a szag hiánya bizonyíték lehet arra, hogy a borjút ecettel áztatták (ezt az eljárást a rothadt szag eltávolítására használják);
  • a dagadt szerkezetű borjú előzetesen folyadékkal volt feltöltve (a tömeg növelése vagy a bemutatás utáni visszajuttatása);
  • nem kell nedvesen vásárolni, mint a mosott borjúhús (minden manipuláció hússal történt);
  • ha a borjúhúson jól látható üregek vannak, akkor azt helytelenül tárolták vagy szállították;
  • ha a borjúhús ragaszkodik az ujjakhoz, akkor ne vegye meg (ez az elrontott hús jele);
  • ha a borjúhús zsírja sárgára vált, és a hús elvesztette a rózsaszín színét, és sötétebb lett, akkor az állat már elkezdett csaléteket és füvet enni, így a hús merevebb lesz.

Ha a húst frissen, nem fagyasztva vásárolják meg, vizuálisan értékelni kell az összes rendelkezésre álló darabot. Ha a borjúhús színe jelentősen eltér, akkor jobb, ha nem vásárolhat ebből az eladóból. A húst vagy elavult élelmiszerekkel keverték, vagy helytelenül tárolták. Ha a darabokat ugyanarról a hasított testről vágják le, akkor nem lehetnek más árnyalatok.

http://foodinformer.ru/vibor/myaso-vibor/kak-pravilno-vybrat-telyatinu

Hogyan válasszuk ki a húst helyesen

Hús - az emberiség állandó tápláléka sok évezredre. A test képes feldolgozni a húsban található állati fehérjéket, lipideket és egyéb tápanyagokat.

A húsban nagy mennyiségű tápanyag van, ha természetesen friss.

A húsban megtalálható előnyös anyagok:

  • B-vitaminok;
  • Ásványok - szelén, vas és cink;
  • kreatin;
  • karnozin;
  • Omega-3 zsírsav formák.

Az alacsony minőségű hús nemcsak az ízletes vacsorát ronthatja, hanem közvetlenül is befolyásolja az egészségi állapotot, súlyos betegségeket és mérgezést okozva. A minőségi termék kiválasztásának képessége - hasznos ismeretek, amelyek biztosítják az egész család biztonságát.

Határozza meg a hús típusát

A húskészítményeket állatfajok szerint osztályozzák: sertés, borjúhús, marhahús, bárány, baromfi.

Általános követelmények a különböző típusú hús kiválasztásakor:

  1. A zsírnak fehérnek kell lennie, bizonyos esetekben a megfelelő sárgás árnyalatúnak (birkahús). A zsíros csík sötét színe egy régi állatról beszél.
  2. A zsírt egyenletesen kell elosztani a hússzerkezetben. Ez biztosítja az étel kellemes ízét.
  3. A jó vágás nedves lesz, de nincs túlzott víz és tapadás. A húskészítmények alatt nem szabad folyadékot üríteni.
  4. A lédúsabb ételekhez jobb, ha csontok és bőrt használunk.
  5. A termékben lévő vérnek az intézkedésen belül kell lennie;
  6. A friss hús konzisztenciája meglehetősen rugalmas. A préselés után a darab gyorsan visszanyeri alakját. Nincs ragadós érzés.

borjúhús

A kalóriahús alacsony, és a biológiai érték meglehetősen magas. A borjúhús biztosítja a test minden kiváló minőségű fehérjét. A sült ételek kicsit szárazak, mivel alacsony zsírtartalmuk van. A főzéshez a főzéshez tanácsokat kell adni, ha néhány darab sózatlan szalonnát adunk hozzá, vagy tésztában sütjük.

A tejelő borjak levágásakor nyert hús több ajánlatot ígér. A vágáskor a rózsaszín színt krém árnyalattal láthatjuk. Ha az állatokat koncentrált táplálékkal táplálták, a szín telítettebb, vörösesebb lesz. Az ilyen hús olcsóbb, mint a tejelő borjú.

sertéshús

Zsír, magas kalóriatartalmú hús, amely nagyszerű a sült ételekhez. A minimális mennyiségű vénával rendelkező sertés szűzpecsenye kiváló lehetőség a grillezésre. A filének rózsaszínnek kell lennie, a csont közelében lévő helyeken kissé sötétebb. A szagok nem lehetnek jelen.

marhahús

A leginkább sovány lehetőség. A kiváló minőségű marhahús színe világos és sötétvörös lehet. A fiatal hús élénkvörös színű lesz - ez a 2 éves korig terjedő bikák húsa. A marhahús sötét árnyéka egy régi állatról beszél. A jellegzetes vörös tónusok szürke árnyalatok nélküli feltöltéséhez.

bárány

A felnőtt állatok húsa keményebb, jellegzetes, világos vörös árnyalattal és éles szaggal. A tenyésztés olyan fajtákat hozott, amelyek nem tartalmaznak kellemetlen aromát. Ezek közé tartozik a Kalmyk fajta. A bárányhús gazdag sárga színű. Ezt széles körben használják néhány keleti étel elkészítéséhez, pl. Az öreg báránynak piros-barna vágása és egy sötét sárga zsíros vénája van. Jobb elkerülni az ilyen hús vásárlását.

A madár

Amikor madarat vásárol, ellenőrizze az állat bőrét. Szükséges, hogy simaak legyenek, könnyek és károsodások nélkül is legyen tollak és legyenek. A fiatal madarat világos bőrszín jellemzi. Érintésképpen puha, száraz és rugalmas. A húsvágás egy kicsit nedves.

A csirkék vastagabbak, mint a kakasok, amelyeknek a bőrének jellegzetes kékes árnyalata van. A kacsákban és libákban a hús vörös színű, a pulyka halvány rózsaszín.

Válasszon egy részt a hasított testből

A hús íze és biológiai értéke attól függ, hogy a hasított test mely része van. Mindegyik ország rendelkezik sajátos fajta hasított vágással. A legnépszerűbb a dél-amerikai rendszer, ahol a hasított testet 19 korpa alkotja. Minden részhez tartozik egy saját szám. Olaszország, Hollandia, Németország, Dánia és Ausztrália saját vágási funkcióval rendelkezik.

Nem kell minden, a hasított testek lebontására szolgáló rendszert ismerni. Fontos megjegyezni, hogy az állat legkellemesebb része abban a részben van, amely a legkisebb módon vett részt a munkában.

A hasított test alábbi részei a legkényesebb ízűek:

  • Sertésekben - ez a szegy, a szelet és a nyak;
  • Juh - szegy és szelet;
  • Tehenek - karaj és hátsó rész bordákkal;
  • A madár szőrös.

Ezekből a részekből kiváló kebab, ízletes sült és lédús steak kerül. A darált húst illetően olcsóbb és keményebb a válllapok, a szegycsont és a lábak húsa. A zselé esetében a hasított test részeit nagy mennyiségű zselatinnal kell választani - alacsony minőségű csontvágással.

Hosszabb hőkezeléssel javíthatja a kemény hús ízminőségét. Ehhez főzzük a húst 4-5 órán keresztül. A borból, ecetből, citromléből származó marinát is használhatja, vagy megpróbálja megverni a húst. A kalapács megsemmisíti a vágás merev szerkezetét, és a termék lágyabb lesz.

A húst a termikus állapotban választjuk

A fenti információk a friss hús kiválasztásáról szólnak, de fagyasztott termékeket is vásárolhat. A termékek tárolási technológiáját illetően a fagyasztott hús nem alacsonyabb, mint a friss termékek, de még mindig megvannak a saját árnyalatai.

Fontolja meg a fagyasztott hús előnyeit:

  1. Minden üzletben széles körben jelenik meg. Míg a friss húsra kell menni a szupermarketben vagy a piacon.
  2. Nagyobb tárolási idő. A hűtés két napig használható, és fagyasztva - hat hónap.
  3. A fagyasztott hús ára alacsonyabb.
  4. Az íz és a biológiai érték nem alacsonyabb, mint a friss, ha természetesen a szabályokat leolvasztották.

Ugyanakkor hátrányai vannak a fagyasztott húsnak:

  1. Nagyobb főzési idő.
  2. Lehet, hogy száraz és keményen megsérti a leolvasztási technológiát.
  3. Ha helytelenül szállítjuk, újra fagyasztható. Ez szigorúan tilos, mivel a szálak szerkezete zavar. De ebből senki sem védett, ha fagyasztott terméket vásárol.
  4. Csak a vásárlás után meggyőződhet a hús minőségéről.

Határozzuk meg, hogy a húst megérintette-e a hely újra. A hangnak tisztának kell lennie. Süket - a rossz minőségű termékek jele. A korpa nem tartalmazhat nagy mennyiségű hó és vérrögöket. Az aroma ellenőrzés csak otthon lehetséges.

Hús kiválasztása a piacon

A piaci húst az értékesítés előtt szigorúan tesztelik. A termékeknek meg kell felelniük az állami szabványoknak. A hús mosása és tisztítása után állatorvosi és egészségügyi vizsgálatnak vetik alá. A minőségi hasított testek márkájúak. Az eladónak magának kell rendelkeznie a szükséges dokumentációval: minőségbizonyítványok és hivatkozások.

Ha szükséges, kérjen minőségi ellenőrzési adatokat. Az eladó megjelenésének tisztának és tisztának kell lennie: világos ruhák, gyűjtött frizura, rövid manikűr. A húst a kesztyűnek vagy egy műanyag zacskónak kell használnia. Csak akkor vásároljon termékeket, ha ezek a szabályok megfelelnek.

Jobb a spontán piacokon vagy magánszemélyeknél történő vásárlások elkerülése. Sokan úgy vélik, hogy a tulajdonostól vásárolt házi termékek sokkal biztonságosabbak. Természetesen a gazdálkodó nem használhat szintetikus adalékanyagokat az állatok termesztésére. Az ilyen hús minőségét azonban nem igazolja a vizsgálatok. Nincs garancia arra, hogy a termék nem fertőzött parazitákkal, vagy nem tartalmaz veszélyes patogéneket.

A minőségi termékek kiválasztása meglehetősen valós. Ne félj a mesterséges adalékanyagoktól. Jelenlétük természetellenesen világos színű és laza konzisztenciájú húsban nyilvánvaló. Az ilyen hús főzésénél a kellemetlen gumi illata van. Ezért, ha eléggé választunk egy kis húsdarabra.

http://sovetok.ru/eda/kak-pravilno-vybirat-myaso

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű húst?

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű húst? Nem titok, hogy az adott terméknek minden egészséges ember étrendjében kell jelen lennie. De gyakran félünk megvenni, mert félnek az "eladók" trükkjeitől. Tippek segítenek a helyes választásban.

Hogyan válasszunk egy jó borjúhúst? A friss borjú rózsaszín-vörös árnyalatú, valamint finomabb szerkezetű, mint a régi, és kisebb húsdarabok. De a marhahús színe sötét és egy kicsit keményebb, sok ínrel, a húsdarabok kissé nagyobbak.
Hogyan állapíthatom meg a borjúhús minőségét. Mint korábban említettük, egy jó borjúnak világos vörös árnyalata és szemcsésebb szerkezete van. A zsír színe fehér, önmagában nem ragadós, sűrűségű. A jó hús megjelenésének száraznak kell lennie, és a levágás után felszabaduló lé legyen világos. Az ujjával történő préselés után a hús felülete gyorsan kiegyenlítődik, és az ujjának száraznak kell lennie. A vágott hús húsának vastagsága és enyhén elasztikus, a hús kissé nedves, de nem ragadós. Édes enyhén savanyúnak kell lennie. A fagyasztott borjú egy erős tárgy megérintésével világos hangot ad.
Enyhén elkényeztetett borjúhús. Néhány helyen a hús nedves és enyhén ragadós. A szín kissé sötétebb vagy szürkésbarna. A felület nagyon száraz. A vágott nedves foltok a szűrőpapíron maradtak. A már ragyogóan sárga színű zsírból kellemetlen, szagtalan szag van. A fossa a nyomás után csak egy percre lapul. Az ilyen hús illata dühös, illatú.
Hogyan válasszuk ki a sertést. A jó sertéshús gyakran sokkal könnyebb és lágyabb, mint a régi. És hogyan lehet meghatározni a sertéshús minőségét. A friss sertéshús halvány rózsaszínű, puha és finom textúrájú, finomszemcsés szerkezetű, egy kis zsírréteggel a vágáson. A zsír halvány rózsaszín vagy fehér. A vágott húsnak kissé nedvesnek kell lennie, de semmiképpen nem ragadós. Vágáskor a konzisztencia meglehetősen sűrű és rugalmas. Az ujjak nyomása után a gödrök gyorsan kiegyenlítenek. Az ilyen típusú állatra jellemző szag. Amikor kemény tárgyat használunk, a friss fagyasztott hús tiszta hangot ad.
Elkényeztetett sertéshús A hús néhány helyen kis nedvességtartalmú, enyhén ragadós és sötétebb, vagy nagyon erősen szárított, szürkésbarna színű. A bemetszésnél az izmok kissé nedvesek, és a foltok szűrőpapíron maradnak. Az ujjlenyomás után a fossa hosszú ideig, kb. Egy percig. A húsnak van egy rothadt, savanyú és enyhén mustes illata.
A sertés hasított teste 9 részre oszlik, és két fajtára oszlik. Első osztályú - szűzpecsenye (hátsó lábhús), deréktáji, karcsú, szögletes, sonka- és vállpengével, a második - dog és csigával, valamint nyakvágással ellátott tartályokkal.
Hogyan válasszunk egy madarat. A madár korát könnyen meghatározhatja a lábakra gyakorolt ​​erők mérete. A 6 hónapos kakasban egy kis, puha nyúlvány alakul ki, és az egyévesek megkeményedett, csípős, 2 cm-es nyúlással rendelkeznek. A régi tyúkok mancsát nagy durva mérlegek borítják, a metatarsusnál a bőr durva, kis meszes növekedéssel. A fiatal tyúkban a mellcsont vége a porc, rugalmas és elemi hajlítás, és a régi - teljesen csontosodott. A csirkékben és a pulykákban levő hús nem sokkal könnyebb, mint a liba és a kacsa. A madár minősége. A friss madarakban a szemek domborúak, fényes csőr, a hasított test felülete enyhén száraz, fehér vagy fehér-sárga, esetleg vörös árnyalattal. A zsír színe halványsárga. A bemetszés izmai kissé nedvesek, halvány rózsaszínek a pulykákban és csirkékben, és ragyogóan vörös kacsákban és libákban. De az ujjnyomás nyomása nagyon gyorsan igazodik. A fagyasztott madárszemek tiszta hangot adnak, amikor kemény tárgyat használnak.
Téves madár. A csőr teljesen fénytelen, a szemek domborúak, elsüllyedtek, és a hasított test felszíne nedves, ragadós és az ágyékban, a szárnyak alatt és a bőr hajtogatásai alatt. A bemetszés izmai kissé nedvesek, sokkal kevésbé sűrűek és rugalmasak, mint a friss madaraknál. Az ujj megnyomása után a lyuk kb. Két percre áll le. Az elkeseredett hús szaga, dohos.
Határozza meg a bárány minőségét. A fiatal birkahús általában könnyebb és könnyebb, mint a régi. A friss bárány élénkvörös színű, különböző színekkel rendelkezik (a ram korától függően), a textúra rugalmas gabona. A friss hús zsírjának fehérnek és enyhén rugalmasnak kell lennie. A vágásnál a hús rugalmas és sűrű, és nem hagy foltokat a szűrőpapírra. Átlátszó húslé. Az ujjak nyomása után a gödrök nagyon gyorsan igazodnak. A hús illata kellemes és jellegzetes a bárány számára. Csak felolvasztott húsban a felület fényes vörös, a hús teljesen elasztikus, a textúra hasonló a tésztához, a nyalábok nem préselnek ki.
Elkényeztetett bárány. A hús ragadós, a zsír sárgás és hiányos, a bemetszés izmai kissé nedvesek, és szinte nincs folt a szűrőpapíron. A felület néhány helyen nedves, sötét vagy nagyon száraz. A rothadt hús illata, dohos és meszes.

Reméljük, hogy tanácsunk segít a minőségi hús kiválasztásában.

http://www.allwomens.ru/7472-kak-pravilno-vybrat-kachestvennoe-myaso.html

Hogyan válasszuk ki a borjúhús piacát

A "Funklastik" tervező segít a gyerekeknek a döntések meghozatalában

A modern szülőknek nehéz feladatuk van: hogyan lehet választani egy hatalmas számú játékból a piacon, ami egyben fejlődik, és ugyanakkor érdekes a gyermek számára. A moszkvai matematikus Dmitry Sokolov ezt a kérdést a következőképpen oldotta meg: feltalálta a „Funklastik” egyedülálló tervezőt, amely felejthetetlen érzelmeket ad a gyerekeknek, ugyanakkor fejleszti készségeit és képességeit. Most a modellek összeszerelése nem ugyanolyan algoritmus szerint monoton, hanem lenyűgöző.

Steak. szakácsművészet

Kérlek, tanítsd meg nekem, hogyan kell főzni egy steaket, mint egy étteremben, vérrel, vastag húsdarabbal, ami úgy tűnik, hogy valami maszatos. barnás színű, hogyan lehet ezt elérni? És hogyan válasszon húst steakek számára. Mi a jobb, világos, hogy a marha- vagy borjúhús, de mi a része? Általában azt szeretném megtanulni, hogyan kell főzni egy klasszikus steaket, mindig kapok valamiféle kis fukar kemény húst, hogyan lehet vastag és lédús és szép. Segítség, pliz.

"Hogyan fecskendeztem a húst" (történet). Gyermek születésétől egy évig

Nem, én személy szerint még nem vezettem be, de nagyon remélem, hogy a kollektív elme segíteni fog nekem abban, hogy ezt az elmével tegyem. Szóval nagyon hálás lennék (és talán nem csak nekem), ha az anya, aki már a húst táplálta, rövid ideig írná, ahogyan tette. Valami ennyire belevágott egy stuporba, ezért úgy döntöttem, hogy egy tippet kérek. A rövid történetedben írd, plz, milyen korban, milyen húst, milyen minőséget, eredetet és mennyiséget, és milyen feldolgozást végeztél.

Borjú. Üdüléskor. szakácsművészet

Kérlek, kérlek, kedves kulináris guruk, de van-e korona-ünnepi recepted a borjúhúsra? Mit tehetsz, ha felkelt a borjúhússal? Csak a fejemre sütek, valamit előzőleg töltöttem - gombával, fokhagymával és zöldekkel. Talán néhány finomság a borjúhúsok főzésében van?

Nincs korona-ünnepi, és én inkább a marhahúst, de még mindig. :)

Ez egy borjú, amely Jamie Oliver-en alapul (bemutattam Julia Vysotskaya-val, minimális változásokkal), amelyet a családomhoz igazítottam. :)

Nagy, nagy csontok, amelyek gyorsan száradnak mindkét oldalról nagy hőre, nagy kerámia alakra hajtva. Egy nagy serpenyőben, olívaolajban, fokhagymával sütve átlátszóvá, hagymát küldünk hozzá (szeretem a piros), majd zeller, sárgarépát és sok jó paradicsomot, eltávolítva a héjat (ha nincs jó, akkor jobb, ha saját gyümölcslé vágja, de nem tárolja műanyagot). Fontos, hogy sok zöldség legyen! :) 10-15 perc múlva fuss egy pohár fehérbor, és még öt perc múlva egész húst. Zárja be a fóliát, küldje el a sütőben, és ne érintse meg másfél órát.

Majdnem külön-külön sütek (jól, hagyma + fokhagyma együtt), mert nincs ilyen egészséges serpenyőm, és elküldöm mindent külön-külön a húsért.

Természetesen fűszerek ízlés szerint.

Hogyan válasszuk ki a természetes túrót a bolt polcán.

A granulált túró jelei

Hús: piac vagy bolt? szakácsművészet

És miért drágább, mint a boltban, ha a piacon ugyanolyan minőségű a köpeny? Van valami jobb?

Mindig csak a boltban, és abban, ami még mindig értékeli a hírnevét. Leggyakrabban - a Crossroads-ban vagy most Auchan-ban. Auchanban - sokkal olcsóbb. Törökország filé 256 p. Kereszteződésénél, Auchanban pedig a baromfi gazdaság csomagolásában - 170 p. 1 kg-ra. És Auchanban egy csodálatos sonka - részekre vágva, só és bors - és a serpenyőbe! Nincs szükség többre, kivéve a főtt burgonyát, vajjal és egy csipetnyi kaporral. Nos, és egy kis üveg jó sört.

Nem megyek a piacra extrém szükséglet nélkül: ha például minden üzlet bezárul.

A húsról. Gyermek születésétől egy évig

Lányok, de mi van a hússal? míg egy Gerber vagyunk az üvegekből. Nagyon drága. Attól tartok, hogy konzervjeink - ismeretlen, honnan származik ez a hús, és „mit eszik ez a kutya az élet alatt” (ez a férjem, aki azt mondta, nem én!). Mi a helyzet egy jó maso boltban vásárolni - mint például vágás vagy gőz, majd főzés dupla kazánban? És általában mit eszik a hús tekintetében. A fenyegető Milenka nagyon tetszett a báránynak.

Hogyan vásárolhat termékeket. gazdaság

Köveszsz valamilyen stratégiát, tervezed ezt a folyamatot? Milyen gyakran és milyen mennyiségben vásárol húst, baromfit, halat, gyümölcsöt stb. Tudja, mennyi és milyen termékeket használ egy bizonyos ideig? Milyen gyakran vásárol? A kérdés az, hogy a lehető legnagyobb mértékben optimalizáljuk ezt a folyamatot a családban. Két-három nap múlva az élelmiszerboltba ment. Ossza meg a "fejlesztéseket". Nagyon hálás lennék.

Borjúhús, marhahús? szakácsművészet

hogyan különböznek egymástól? a piacon, az IMHO, jobb, ha nem kérdezzük meg - a legjobbak, frissek, frissek, borjúhúst akarnak - ott lesz ez a borjú :) Nem akarod? Hát ez marhahús, minden rendben van, vásárolj, nem fogod megbánni :)) Mi a különbség?

Ne feledje, kérlek. Gyermek 1 és 3 között

hogyan kezdte el csábítani ezt a myaskont. Kinek adták, mit és hogyan választották ki a húst, és hogyan főzték? Milyen korból kezdődtek, de a konzerv húsom nem igazán tetszik.

Hogyan mentettem. bevételek

Itt írtam, hogy sürgősen meg kell mentenie az ételt. Sokan írtak nekem, hogy minden olcsóbb az Auchanban. Ott voltam 1 alkalommal. így a jelentés. - 1,5 órát veszítettem el. Magazin nem otthon + nem tudom, hol és hol. - sok termék esetében a határidők szorosak - nem minden olcsóbb, sokkal olcsóbb a Metro-ban! - a választék nem hatalmas, de ez és a metró bűnös - azért, mert sokat nem evettünk. és még mindig el kellett mennie a drága butikba Nos, magyarázd el nekem, hogy mi van, és ha jövedelmezőbb a vásárlás.

Mennyibe kerül a hús Moszkvában? szakácsművészet

Rájöttem, hogy sokáig nem vettem húst. Ez rossz (a boltban vagy nagyon költséges, velünk. Mondja meg, mennyit vásárol jó húst? És hol? Jó az íze :))

Mit gondolsz? Fogyókúra és fogyókúra

A lányok, mit gondolsz, hol lehet a borjúhús egy nyelvvel helyettesíteni, vagy inkább tápláló? Köszönöm! Py.sy.Sit és lassan elveszítem a fejem. Szeretnék enni a horror előtt. Készen áll a kilépéshez.

Melyik halat választani? szakácsművészet

Olyan sok hal van a piacon, amit eladnak, de az orvos azt tanácsolta, hogy többet enni. És nem tudom, hogyan kell választani, és hogyan kell főzni: (Makrélit vásároltam: az IMHO túl zsíros és nagyon illatos. Láttam garnélahalat, jeget. Mi ez? Hogyan kell főzni? Általában tanácsot adj.

A kedvencem a jég. Sült formában csak a héja hasonlítható össze vele. Ez csak nagyon drága, figyelembe véve, hogy több mint a fele fog menni, amikor a szemétbe vágja. Fehér sűrű hús, a kis csontok teljes hiánya. Nagyon jó sült lepényhal, csak erősen illatos a sütés közben. De viszonylag olcsó. Igen, nagyon kedveli a sár szagát, semmit nem lehet tenni. Bár ez a fél fél folyó minden hal. A ponty például szagokat is érez, de a szaga elriaszt. A csuka sügér jó, de ismét drága.

A bárány költsége 180 rub SP: összejövetelek

Anya bárányt hozott a piacról, nagyon furcsa ízű volt, mindig úgy tűnt, hogy 250 báránybőrből és 180-ból ez is lehet? Vagy valaki más. Attól tartok.

A sült hús túl kemény! szakácsművészet

Kérek tanácsot! Otthon a legkedveltebb étel - sült hús! De miért szinte mindig sertéshús kiderül, hogy nagyon kemény, csak megszáradt, majd nehéz megrágni. Egy hüvelyben sütjük, amelyet előzőleg őszinte töltöttünk, sóval és borssal meghintjük! A sütő elektromos! Hús sertés- vagy borjúhús és más lágy részek. Miért nem?

Borjúhús. szakácsművészet

Pontosan a recept alapján készült, kivéve azt a tényt, hogy a húst a cenzúrázott turmixgépemben őrölni kellett. 300 krém. Ami a köményt illeti (a jelentősége), még mindig kétségei vannak - a borjúhúsról. Nem fekete, normális, mint a pilaf. Megpróbálom holnap reggel, amíg nem teszem "érés" -et a hűtőszekrényben :) Vizuálisan (anélkül, hogy levenném a penészből) - szeretném, ha ugyanazt sültem volna a leveles tésztában.

Ez az idő mögött? Üzletek és értékesítés

Vagy nem azokban az üzletekben, ahová megyek? Élelmiszerboltok és bytovuhu veszi a platypus. Milk-Izbenka, valamint Victoria a közelben. A halak szórakozhatnak. A madár gyakran anyjával küld. És sütéshez, pörkölt csirke házhoz és Mo-Khryhez. De a hússal valóban elrontottam. Nyáron és ősszel a Sergiev Posald piacán kerültek piacra. Decemberben 240 újszülöttet vettek anyukának. Aztán párszor a férjem a kaukázusi piacon 360-380 újrapépet vett. ma bejött a marhahús Victoria-ba, és megdöbbentette az 599re-es árcédulát! és a hús.

A főzőkészletek szállítási szolgáltatását tesztelem.

Az utóbbi időben Moszkvában meglehetősen kevés szolgáltatás áll rendelkezésre az otthoni főzéshez szükséges készletek szállítására. Rendelésre általában 3-4-5 vacsora rendelhető - ez nagyon kényelmes a menüt a munkahét során. A rendelés általában termékeket, illusztrált recepteket és kiszállítást tartalmaz. Bizonyos szolgáltatások 2 vagy 4 fő részére kínálnak készleteket, mások pedig 2–3 adagolóval rendelkeznek. Már régóta megpróbáltam használni ezt a szolgáltatást - otthon van 4 fogyasztó, akik közül három.

Tetszett az étel, a legidősebb fia meglehetősen visszafogott volt - mondta, hogy a hal meglehetősen friss volt. A fiatalabb, aki elvileg nem eszik ilyen táplálékot - külön táplálék támogatója. A férjem nem próbált.

Általánosságban elmondható, hogy elégedett vagyok a kísérletsel - a család változatos volt, az ételek finomak voltak. Az igazság az, hogy egy kicsit több időt vettek fel a felkészítésre, mint amit a receptek jeleztek. De ez nem szokott a szokáshoz. Általában elég gyorsan főzök.

Úgy gondolom, hogy a jövőben néha ilyen szolgáltatást fogunk használni. De még mindig meg kell próbálnunk a versenytársaink menüjét :)

A szelet nagyon buja, lédús volt. És a görög saláta mindig jó!

Hogyan lehet megkülönböztetni a friss sertést a frisstől. Tippek a kiválasztáshoz.

Hogyan lehet megkülönböztetni a friss sertést a frisstől. Tippek a hús kiválasztásához. A hús az emberi szervezetben elengedhetetlen termék. Ki nem szeret neki? Ne feledje, hogy a "kebab", a "chop", a "húsgombóc" szó... megnyugtató és áramló. A hús már az ősidők óta jött az emberi táplálkozáshoz. És mindez azért, mert sok fehérje van a húsban, és a fehérje nagyon hasznos a testünk számára. Terhes nők, emberek, akik figyelik az alakjukat, az orvosok mindig ajánlják a húst. Szóval, minden embernek egyszer kellett.

Doot hazajött, és azt hiszem, ez a moszkoviták l. A lányról, a lányról

A Doot hazajött, és azt hiszem, hogy a moszkoviták szopók, vagy az eladók teljesen megszégyenültek: húst, borjúhúst és nyelveket vásárolok a piacon, otthon felfedezem, hogy több mint kiló alatt lógottam, vagyis. 200 dörzsölje. Olyan, mint te? A teljes tömeg 3,4 kg. És mit csinálok, mint a nagymamák, akiknek van egy menyasszonya? Vagy keresse meg az ellenőrző mérlegeket, amelyek közül senki nincs a piacon közelebbi vizsgálat során? Uff..

Hús a sütőben: ezt nem próbáltad meg! 2 recept.

. Myst unatkozik Ez az olasz hagyományosan főzte ezt az edényt a különböző típusú húsokból, és ma a receptek összetevőinek listája nagyon különböző a különböző szakácsoknál. Ez az, amit javasolnak a serpenyőben a "Meat Club" étteremben. Összetevők (4 fő részére): Marhahús nyak, borjú, sertés váll, marhahús, füstölt borjú kolbász - 500 g minden hagymahagymát - 1 közepes hagyma Zellergyökér 100 g Petrezselyem szár vagy póréhagyma (zöld rész) 50 g Zöldek Friss mézes-mustármártáshoz: Méz 15 g Dijon mustár nem szemcsés 10 g Citromlé 15 g Olive 20 g Keverjük össze az emulzióig Zöld mártás: Petrezselyem 10 g

Bébiétel: hogyan lehet a húst főzni? 2 recept.

Hús egy gyermek után egy év után: ételek a séftől

Khakim Ganiyev 3 kebab receptje: egy nagyon egyszerű pác.

Nyárs: hogyan lehet főzni a pácot, válasszuk ki és vágjuk le a húst
. Mint egy mellékétel, minden növényi salátához és friss zöldséghez illik. Marha szűzpecsenye kebab (Pushti magiz kabob) A bélszín a legjobb minőségű hús marhahúsban. Lágy, puha, nagyon gyorsan előkészíti, és szinte lehetetlen elrontani. Ha egy jó marhahúst akarsz, akkor ne légy lusta, hogy menjen a piacra, és válassza ezt a marhahúsrészletet. 5-6 adagra lesz szükség: Marha bélszín - 1,2 kg Zsírzsír - 150 g Hagyma - 300 g Zira - 5 g koriander - 10 g Só - 15-20 g Fekete bors - 5 g Ha a hús száraz, pácolt adjunk hozzá 100 ml vizet, és óvatosan keverjük össze, próbálva nem gyúrni a húst.

Sertéshús, marhahús, bárány: milyen húst válasszon? A kebabok számára.

Különböző típusú húsok: az előnyök és a károk, tanácsok a választás, a vágási rendszerek tekintetében
. Egy másik osztályozás a hasított testben van: a sertéshús az első (legmagasabb) és a második fokozatú. Az első osztályba tartoznak a hasított, hátsó és lumbális részek, valamint a sonka és a szegy. A második osztály a nyak, az alsó és az alkar (csukló). A sertés kiválasztása: minőségi kritériumok A fiatal sertéshús világos rózsaszín. Minél idősebb a sertés, annál sötétebb a hús. Ne vegyen be sötét sertést, különösen, ha rajta vannak filmek, garantáltan kemény lesz. De a hús, vékony, fehér csíkokkal, amely márványfoltokat hasonlít, épp ellenkezőleg, lédús és lágy. A jó sertéshúsnak nincs fényes illata.

Milyen húst válasszon a kebabok számára: 8 szabály a piacra és a boltra.

Hűtött hús és baromfi: minőségi és tárolási szabályok

Csirke és borjúhús - a grillen vagy a grillben: 3 recept recept

Szokatlan húsételek - kebab helyett

Friss hal az ünnepi asztalra: helyesen válasszon.

Lazac és pisztráng: hogyan lehet megkülönböztetni? Tippek a kiválasztáshoz

A baba és az új termékek. A gyermekek táplálkozása egy évig

Elena Markovna Fateeva azt tanácsolja - MD, professzor, a szoptatási támogatással foglalkozó moszkvai Egészségügyi Bizottság tanácsadója, az orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Kutatóintézetének alkalmazottja.

Tejtermékek - természetes és hamisítványok: hogyan lehet megkülönböztetni?

Hogyan vásárolhatunk tej, kefir, túró, tejföl tartósítószer nélkül
. Tej Az első dolog, amit a tej kiválasztásánál figyelembe kell venni, a feldolgozási módszer. Legalább a tejnek pasztőrözésre van szüksége. Megöli a veszélyes baktériumokat, de megtartja a termékben hasznos mikroorganizmusokat. Tilos hazánkban nyers tejet eladni. Ezért nagyon veszélyes megvenni egy régi nőtől a piacon. Nem ismert, hogy a tehénje beteg. Ha a beteg tehénteje nem forral, akkor vegyen fel egy veszélyes fertőzést - például brucellózist. A tej természetesessége könnyen ellenőrizhető, ahogyan savanyúvá válik. Ha tejből vagy tartósítószerből készült tejet adnak hozzá, akkor a fermentált tejbaktériumok számára nem lesz hatásos. Egy ilyen tejből.

Kazan: hogyan kell kiválasztani és előkészíteni. Konyhai eszközök és konyhai eszközök

. Megérintjük a hús, zöldség és gabonafélék főzésének rejtélyét egy üstben, elemezzük a feldolgozás és a munka előkészítésének alapelveit, és még néhány titkot adunk ki a híres szakácsoktól, de először ki kell választania egy üstöt. A piacon és az üzletekben jelenleg 5 üst vagy hasonló hajó piacát értékesítik. Az első típus a fazék alakú, vagy meglehetősen hagyományos formájú, tapadásmentes bevonattal ellátott üstök. Sajnos ez az opció messze nem ideális - a bevonat nem ellenáll az erős intenzív fűtésnek, gyorsan romlik, exfoliates és bejuthat az ételbe, amely mérgezéssel tele van. A második típus kapacitás kerek vagy hosszúkás pho.

Csak pilaf?

Jó folytatása lenne az üstben elkészített ételek cikk receptjeinek.

Egy szoptató anyának is finoman kell enni. Élelmiszer-etetés.

Szoptató anya étrendje

Belsőségek: vesék és különböző "elfelejtett örömök". II. Rész

. A rügyek megvásárlásakor a fő szabály a tökéletes frissesség. Ügyeljen a vesebetegre. Ha a rügyek frissek, akkor egységes szerkezetű és fehér színű. Általában véve, bár a zsírt gondosan el kell távolítani, a veséken való jelenléte jó mutató. Egy tál előkészítése a veséből számoljon 150-200 g adagra. Kiderült, hogy 1 borjú vese 2 adagra vagy 2 bárány vesére 1 adagra. Ha veseket szeretne vásárolni a jövőben - nem probléma. Vágjuk őket 2 cm vastag szeletekre - és a fagyasztóban (természetesen celofánba csomagolva). Teljesen fagyasztott formában tárolják - 3-4 hónapig. A vese előkészítése előtt le kell zárni, de nem szobahőmérsékleten, hanem a hűtőszekrény alsó polcán. Szóval kezdjük főzni. S.
. Röviden, bármit akarsz. Sült hagymára és repedésekre. Próbálja ki! Koreai csirke csirke A csirkemell Calvados krémmel Elfelejtett örömök A marhahús arcát a hentesekkel egyidejűleg vásárolhatják a piacon, amíg a bikákat le nem vágják. Az ízletes hús nagyon finom szerkezetű és érdekes, ízletes. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy az arcok teljesen frissek. A főzés során a terméknek is van titka. Annak érdekében, hogy az arca megőrizze az összes erényét, meg kell kötni őket, mint egy tekercset, és annál szigorúbb - annál jobb. A fűszeres húslevesben három percig rágja meg az arcát, amire szüksége van.

Hús: az első ismerős. csalétek

. Ugyanakkor a zsír mennyisége minimális (1-2%), ami szintén előny. Ugyanakkor az ilyen típusú hús „veszélye” abban rejlik, hogy a borjúfehérjék bizonyos értelemben éretlenek a marhahúshoz viszonyítva, mintha a tehéntej fehérje és a marhahús fehérjék közti pozícióban lennének. Éppen ezért a tehéntejfehérjére allergiás babák gyakran allergiás reakciókat alakítanak ki a borjúhúsra. Ilyen esetekben rendkívül óvatosan kell eljárni a borjúhúst eszik. A sertés kevesebb kötőszövetet tartalmaz, mint a marhahús, így lágyabb. A sertészsír zsírtartalma főként a használt hasított testrésznek köszönhető: például a bélszín körülbelül 19% fehérjét és csak 7% zsírt tartalmaz, míg a szalonna csak 8% fehérjét tartalmaz.

Hogyan készítsünk egy májat? szakácsművészet

Lányok, mondd meg, mit tudsz (és ami a legfontosabb, HOGYAN), amit a májból főztünk: baromfi, sertés, marhahús. És melyik vagy melyik jobb?

Van egy cica :). Háziállatok

Nos, én felismertem - ma vittek egy cica-t, egy kicsi - 2 még nem, de adták, a tulajdonosok nem akartak tovább tartani a brit és a perzsa keverékét. Úgy néz ki, mint a Felixünk (fekete, bolyhos) - nemrégiben nyitottam meg egy témát, nem tudtam úgy dönteni, hogy a cica halála után vesz egy cica-t. Az akvizícióval kapcsolatban kérdései vannak: 1. Mit kell táplálni? Miközben zabpehelyeket főzött húsgombóccal (hozzátette: minceateat), megevették a tejföllel úton (más városból utaztak), párszor ittak tejet hígított vízzel. 2. Miért nem játszik.

http://conf.7ya.ru/popular/kak-vybrat-telyatinu-na-rynke/

Hogyan válasszuk ki a borjúhús

A borjúfajnak az állat életkorától (5-10 hónap) függően különböző fajok és íze különbségek vannak, és különösen attól függően, hogy hogyan tartják és táplálják.

Borjúhús ellentmondás

A gazdaságos szarvasmarha tenyésztése magasabb minőségű borjúhúst kínál: az anya által táplált borjak (és ezért a legjobbak) kizárólag a tehén tőgyéből táplálkoznak; borjú, amely vegyes étrendet kap, egy vödör folyékony és porított tejével táplálva. Mind az első, mind a második típusú borjúhús fehér vagy kissé egyszeri, sűrű, ízletes, szilárd zsírral.

A harmadik borjúhúst több, a füvön táplált felnőtt borjúból nyerik. Húsuk színe sokkal fényesebb.
Franciaországban a gazdaságos borjak a „Red Label” alatt kerülnek értékesítésre, amely biztosítja, hogy sem a hormonok, sem az antibiotikumok, sem az anabolikus gyógyszerek nem szerepelnek a takarmányban. A fajtáktól és a régióktól függően az ilyen hús többé-kevésbé könnyű. Franciaországban a Limousin tartományban termesztett borjúhús, a Creuse és a Corrèze megyék a legjobbak.

http://restorator.name/shkola-pitaniya/ratsionalnoe-pitanie/927-kak-vybrat-telyatinu.html

Hogyan válasszunk egy jó borjúhúst?

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű húst? Nem titok, hogy az adott terméknek minden egészséges ember étrendjében kell jelen lennie. De gyakran félünk megvenni, mert félnek az "eladók" trükkjeitől. Tippek segítenek a helyes választásban.

Hogyan válasszunk egy jó borjúhúst? A friss borjú rózsaszín-vörös árnyalatú, valamint finomabb szerkezetű, mint a régi, és kisebb húsdarabok. De a marhahús színe sötét és egy kicsit keményebb, sok ínrel, a húsdarabok kissé nagyobbak.
Hogyan állapíthatom meg a borjúhús minőségét. Mint korábban említettük, egy jó borjúnak világos vörös árnyalata és szemcsésebb szerkezete van. A zsír színe fehér, önmagában nem ragadós, sűrűségű. A jó hús megjelenésének száraznak kell lennie, és a levágás után felszabaduló lé legyen világos. Az ujjával történő préselés után a hús felülete gyorsan kiegyenlítődik, és az ujjának száraznak kell lennie. A vágott hús húsának vastagsága és enyhén elasztikus, a hús kissé nedves, de nem ragadós. Édes enyhén savanyúnak kell lennie. A fagyasztott borjú egy erős tárgy megérintésével világos hangot ad.
Enyhén elkényeztetett borjúhús. Néhány helyen a hús nedves és enyhén ragadós. A szín kissé sötétebb vagy szürkésbarna. A felület nagyon száraz. A vágott nedves foltok a szűrőpapíron maradtak. A már ragyogóan sárga színű zsírból kellemetlen, szagtalan szag van. A fossa a nyomás után csak egy percre lapul. Az ilyen hús illata dühös, illatú.

Hogyan válasszuk ki a sertést. A jó sertéshús gyakran sokkal könnyebb és lágyabb, mint a régi. És hogyan lehet meghatározni a sertéshús minőségét. A friss sertéshús halvány rózsaszínű, puha és finom textúrájú, finomszemcsés szerkezetű, egy kis zsírréteggel a vágáson. A zsír halvány rózsaszín vagy fehér. A vágott húsnak kissé nedvesnek kell lennie, de semmiképpen nem ragadós. Vágáskor a konzisztencia meglehetősen sűrű és rugalmas. Az ujjak nyomása után a gödrök gyorsan kiegyenlítenek. Az ilyen típusú állatra jellemző szag. Amikor kemény tárgyat használunk, a friss fagyasztott hús tiszta hangot ad.
Elkényeztetett sertéshús A hús néhány helyen kis nedvességtartalmú, enyhén ragadós és sötétebb, vagy nagyon erősen szárított, szürkésbarna színű. A bemetszésnél az izmok kissé nedvesek, és a foltok szűrőpapíron maradnak. Az ujjlenyomás után a fossa hosszú ideig, kb. Egy percig. A húsnak van egy rothadt, savanyú és enyhén mustes illata.
A sertés hasított teste 9 részre oszlik, és két fajtára oszlik. Első osztályú - szűzpecsenye (hátsó lábhús), deréktáji, karcsú, szögletes, sonka- és vállpengével, a második - dog és csigával, valamint nyakvágással ellátott tartályokkal.

Hogyan válasszunk egy madarat. A madár korát könnyen meghatározhatja a lábakra gyakorolt ​​erők mérete. A 6 hónapos kakasban egy kis, puha nyúlvány alakul ki, és az egyévesek megkeményedett, csípős, 2 cm-es nyúlással rendelkeznek. A régi tyúkok mancsát nagy durva mérlegek borítják, a metatarsusnál a bőr durva, kis meszes növekedéssel. A fiatal tyúkban a mellcsont vége a porc, rugalmas és elemi hajlítás, és a régi - teljesen csontosodott. A csirkékben és a pulykákban levő hús nem sokkal könnyebb, mint a liba és a kacsa. A madár minősége. A friss madarakban a szemek domborúak, fényes csőr, a hasított test felülete enyhén száraz, fehér vagy fehér-sárga, esetleg vörös árnyalattal. A zsír színe halványsárga. A bemetszés izmai kissé nedvesek, halvány rózsaszínek a pulykákban és csirkékben, és ragyogóan vörös kacsákban és libákban. De az ujjnyomás nyomása nagyon gyorsan igazodik. A fagyasztott madárszemek tiszta hangot adnak, amikor kemény tárgyat használnak.
Téves madár. A csőr teljesen fénytelen, a szemek domborúak, elsüllyedtek, és a hasított test felszíne nedves, ragadós és az ágyékban, a szárnyak alatt és a bőr hajtogatásai alatt. A bemetszés izmai kissé nedvesek, sokkal kevésbé sűrűek és rugalmasak, mint a friss madaraknál. Az ujj megnyomása után a lyuk kb. Két percre áll le. Az elkeseredett hús szaga, dohos.

Határozza meg a bárány minőségét. A fiatal birkahús általában könnyebb és könnyebb, mint a régi. A friss bárány élénkvörös színű, különböző színekkel rendelkezik (a ram korától függően), a textúra rugalmas gabona. A friss hús zsírjának fehérnek és enyhén rugalmasnak kell lennie. A vágásnál a hús rugalmas és sűrű, és nem hagy foltokat a szűrőpapírra. Átlátszó húslé. Az ujjak nyomása után a gödrök nagyon gyorsan igazodnak. A hús illata kellemes és jellegzetes a bárány számára. Csak felolvasztott húsban a felület fényes vörös, a hús teljesen elasztikus, a textúra hasonló a tésztához, a nyalábok nem préselnek ki.
Elkényeztetett bárány. A hús ragadós, a zsír sárgás és hiányos, a bemetszés izmai kissé nedvesek, és szinte nincs folt a szűrőpapíron. A felület néhány helyen nedves, sötét vagy nagyon száraz. A rothadt hús illata, dohos és meszes.

Reméljük, hogy tanácsunk segít a minőségi hús kiválasztásában.

http://subscribe.ru/group/kulinarnyie-retseptyi-i-vse-tonkosti/163898/
Up