logo

Mindent a fűszerek, fűszerek, fűszerek és azok gyógyászati ​​és felhasználási célú előnyös tulajdonságairól

A kardamom hasznos tulajdonságai. Ellenjavallat.

Mint a legtöbb fűszerezés, a kardamom hasznos tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik, mivel nemcsak gasztronómiai célokra használják, hanem bizonyos betegségek, kozmetológia, parfümök kezelésére is.

A kardamom alkalmazása gyógyászati ​​célokra

Milyen problémákkal és hogyan kell használni a kardamomot?

A paradicsomi magokat különböző betegségek kezelésére és megelőzésére használják. Ez egy természetes tonik, amely kedvező hatással van a szív- és érrendszeri aktivitásra, és erősíti a szív izmait. Kardamomnak van egy kimerítő hatása, továbbá növényi antiszeptikus és fájdalomcsillapító. Csodálatos szemek segítségével kezeljük a betegségeket:

  • emésztőrendszer;
  • idegrendszer (eltávolítja a depressziót, stimulálja az agyi aktivitást, javítja a memóriát);
  • kezeli a megfázást, köhögést, asztmát;
  • fogfájás, szájüreg betegségei, különböző gyulladások;
  • fejfájás, migrén.

Illatos fűszer elősegíti a fogyást. A kardamom tea javítja az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét, feleszi a zsírt. Ugyanakkor figyelmen kívül hagyott magatartás nem törlődött: a jogorvoslat növelheti az étvágyat.

A kozmetológiában a mennyek gabonait használják, és ez a fűszer az egyik legerősebb aphrodisiacs.

Hogyan válasszuk ki a kardamomot?

A fűszereket leggyakrabban por formájában használják, és néhány receptben teljes szemcséket használnak. Általában zöld kardamomot használ, ez a legértékesebb, igazi. Amikor kardamomról van szó, azt jelenti. Ezek a Ginger család évelő növényének (háromszög alakú dobozai).

Még mindig fekete kardamom van, nem annyira értékes, íze kevésbé kifejezett. Az őrölt szemekből származó illóolajok gyorsan elpárolognak, és velük ízletes illat és a gyógyító tulajdonságok nagy része. Ezért jobb, ha hüvelyeket (szemeket) vásárolunk, majd közvetlenül használat előtt őröljük otthon.

Vásárláskor ügyeljen a szemek integritására: ha közöttük megtört, zúzott, repedt vagy megrepedt dobozok találkoznak, jobb megtagadni a vásárlást.

Ha föld kardamomot vásárol, tárolja légmentesen lezárt tartályban.

Vásárláskor vegye figyelembe az eltarthatósági időt - minél kevésbé marad, annál kevésbé ízesíti és előnyösebb lesz az ilyen ízesítés.

Hogyan önállóan őröljük kardamomot

A hüvely héjainak használatához, és a szemcséket egy kávédarálóban őröljük, vagy egy habarcsban dörzsöljük. A hüvelyekkel együtt őrölhet, de az aroma nem lesz olyan fényes.

Ellenjavallatok a kardamom használatára

Néhányan a mennyei gabonát fűszerként használják, és az üzletet örömmel egyesítik. Mások kezelik őket. Mindkettőnek tudnia kell, hogy a kardamom nem csak gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, hanem ellenjavallatok is.

Először is - az allergia a fűszerre vagy az egyéni intoleranciára.

A tisztességben meg kell mondani, hogy az allergia rendkívül ritka jelenség.

Még a fűszerezésnek hashajtó tulajdonsága van, így a túlzott használat hasmenéshez, kiszáradáshoz vezethet.

Vigyázzon, hogy:

  • gyomorfekély, nyombélfekély;
  • terhes, szoptató anyák.

Kardamom - aphrodisiac

A kardamom kiváló gyógyító tulajdonságai mellett - erős aphrodisiac. Ezzel egy szerelmi italt - kávét készítenek kardamommal, fahéjjal és vaníliával. Előkészítése során a fő dolog nem az, hogy túlzásba hozzuk a fűszereket.

A Spice tökéletesen felfedi a kávé aromáját, és bónusz formájában semlegesíti a koffein káros hatásait.

Ahhoz, hogy egy szeretett embert vonzzunk, paradicsomi kernel tortát készíthetsz, ahogy a keleti nők hagyományosan. Csodálatos tulajdonságai hozzájárulnak a férfi hatásának helyreállításához, növelik a vágyat. Házi készítésű gyümölcs cukrozott gyümölcsökkel, őrölt fűszerrel meghintve díszítik az édes süteményeket - sok a képzelet és a képzelet függvénye.

Ez az aphrodisiac mind a férfiakat, mind a nőket érinti.

Ha a fűszeres magokat rágja, felfrissítik a lélegzetét, kellemes aromájú citrom, eukaliptusz és kámfor.

A paradicsomi gabona használata a főzés során

Kardamom egy széles körben használt fűszer, az egyik legdrágább. A keleti konyhában ez a leggyakoribb fűszer. Belép minden hagyományos keverékbe, amellyel Indiában gazdagon díszítik a legkülönfélébb ételeket: gabona, tejtermék, hús és hal, tenger gyümölcsei, lekvár és gyümölcs; Plovot főzzük vele. Tökéletesen ötvözi az összes terméket.

A bab az arab kávé elengedhetetlen összetevője. A kínai ital tea kardamommal, fűszerkészletekbe foglalja. Az európai konyhában is megtalálta a használatát, része a híres likőröknek, más különféle ételeknek.

A hagyományos orosz konyhában édes süteményeket ízlelnek: mézeskalács, sütemények, muffinok, húsvéti sütemények. Adjunk hozzá lekvárt, szezonális húsételeket, borjúhúsból, birka- és marhahúsból. Add hozzá a levesek, mártások, gabonafélék, tej és bogyó zselé. Ízesített likőrök, likőrök és borok, más fűszeres pácolt halakkal keverve - fűszeres makréla, hering, hering, spratt.

Itt van - gyógyító fűszer és fűszeres gyógyszer, aphrodisiac és parfüm. Kellemes ismerős!

http://speciilechat.ru/kardaomn-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

6 érdekes tény a kardamomról

Kardamom ritka és nagyon drága fűszer. Azt mondjuk, hogy annyira különleges, és miért kell megpróbálnod süteményeket vagy forró edényt készíteni kardamommal.

Milyen szagú kardamom

Ha még soha nem használta a kardamomot, akkor valószínűleg kíváncsi, hogy milyen illata van. Nagyon szeretjük ezt a fűszert a friss paprika illatában: a citrusfélék, a frissen őrölt fekete bors és az eukaliptusz jegyzetei keverednek.

Mi a kardamom előnye

A kardamom a világ egyik legdrágább fűszere. Csak bizonyos hőmérsékleten és páratartalomban nő és érlelődik, és csak kézzel kell összegyűjteni. Talán ezért Indiában és Kínában a kardamom szinte csodaszerként volt minden betegség esetében. A modern tanulmányok visszautasították ezt az elméletet, de a tudósok egyetértettek abban, hogy a kardamom hasznos. És abban, amit ő segíthet:

  • egy kacsamű kardamom tartalmazza a szervezet által igényelt napi ásványi anyagok, makro- és mikroelemek mennyiségét;
  • sok B-vitamint tartalmaz, amely segít a depresszióban, a rossz hangulatban, a stresszben és a neurózisban;
  • kardamom javítja az emésztést;
  • Ez a fűszer természetes fertőtlenítőszer, így jól segít a megfázásnál;
  • kardamom felfrissíti a lélegzetet, amelyre néhány magot meg kell rágni;
  • Ez energiát ad, segít felébredni.

Mi a kár kardamom

Cardamnak kevés ellenjavallata van. Ne feledje, hogy nagy mennyiségű éteres olajat tartalmaz, nagyon koncentrált íze van, ezért a kardamomot nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Nem szabad összetört kardamomot hozzáadni a gyomorfekély vagy a gyomorhurut esetén.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk kardamomot

Ha kardamomot szeretne vásárolni, akkor válasszon ki egy egész fűszert, nem egy port - kevesebb tápanyag van benne, és nem olyan illatos. Ha kardamomot vásárol a "dobozokban", fontolja meg őket: szoros, zárt, zöld, de nem túl világos. Próbáld megnyitni a "box" -t - a fűszer frissebb, annál nehezebb megnyitni. A kardamom nem lehet zsugorodott vagy nagyon kicsi.

A kardamont száraz, hűvös és sötét helyen tárolja szorosan lezárt tartályban vagy üvegedényben. A kardamom nem kaphat napfényt vagy levegőt - így nemcsak hasznos tulajdonságokat veszít, hanem ízét is. A kardamom őrölése a használat előtt a legjobb, mivel az illóolajok gyorsan elpárolognak.

Hogyan őröljük a kardamomot

Mint mondtuk, a legjobb, ha kardamomot vásárolnak a "dobozokban". Az a tény, hogy a kardamom termelésében gyakran összeomlik a "dobozok", amelyeknek nincs szaga. A por tömege több, de a szag és a tápanyagok kevésbé. Ezért jobb, ha otthon vágja a kardamomot.

Ehhez meg kell nyitnia a "dobozt", és megkapnia a kardamom magjait. Ezután egy mozsárban össze lehet törni, és ha egy csomó kardamomot - körülbelül 2-3 evőkanál - apróra vágunk, használjon kávédarálót.

A kardamompor hermetikusan lezárt jarba helyezhető és körülbelül 3 hétig tárolható.

Kardamom főzés közben

A kardamom sokoldalú ízesítés, friss aroma alkalmas desszertek és főételek elkészítéséhez. Egy csípős kardamom elegendő ahhoz, hogy az egész étel ízét adja, így lassan fogyasztják.

Kardamom tökéletesen megfelel:

  • marinádokkal: kardamom természetes tartósítószer;
  • italokkal: kardamom hozzáadódik a tea és a kávé, csökkenti a terhelést a szív, semlegesíti a koffein káros hatásait;
  • süteményekkel: pite, muffin, mézeskalács és sütemények számára jó;
  • levesek: bab, borsó, bab;
  • hússal: marhahús, bárány, borjúhús;
  • fűszeres halak, kardamom keverjük borssal és köményrel;
  • a madár fűszerezése, kardamom keverve fokhagymával.

A kardamom a Garam Masala népszerű indiai fűszerkeverékébe is beletartozik, amelyben a kardamom mellett fekete bors, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj és kömény is található.

Több edényt készítettünk kardamonnal:

  • az almás muffinokban a kardamom finom aromája a leginkább üdvözlendő;
  • Vékony ropogós svéd cookie-kat kardamommal és más fűszerekkel sütik karácsonyra és újévre;
  • A forró italokat is megválasztottuk, amelyek melegek és hangosak, és a kardamom is gyakran hozzáadódik hozzájuk.

Ne feledkezzünk meg a telegram csatornáinkról, hogy lépést tartsunk az új receptekkel és anyagokkal!

http://zira.uz/ru/2018/11/29/kardamon/

Hogyan őröljük a kardamomot

Vannak emberek, akik szeretik a kávét Még több - szükségük van kávéra reggel! Tehát „ébrednek fel” és indulnak a nap.

És mégis a kávé befolyásolja a szívet Ezután a szívbetegek (például tachycardia) esetében a kávé „tiltott gyümölcs” lesz

Tehát a feleségem megtalálta az eredeti utat - a kávé kardamonnal Az a tény, hogy a kávéhoz hozzáadott kardamom csodálatos aromája mellett részben semlegesíti a koffein hatását.

Így visszaadhatja a kávét az életünkben, és a kardamom kiváló lengéscsillapítóként szolgál (csökkenti a tachycardia kockázatát)

Mit mond a kardamom a wikipédiáról? Ezután elmondom, hogyan és hol választjuk kardamomot, hogyan készítjük el, mielőtt hozzáadjuk a kávéhez.

Kardamom (kardamom) - a gyömbércsalád növényi évelő növények (Elettaria cardamomum) magjai (gyümölcsei).

Latin név: Elettaria cardamomum

Ezért a cardam néhány külföldi csomagra van írva.

A kardamom magjai gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ezek tartalmazzák

  • 3-8% illóolaj, amely zsíros olajat tartalmaz;
  • tartalmaz 10% gumit és amidont is
  • terpineol,
  • terpinil-acetát,
  • cineol,
  • fehérje

Kardamom tartalmaz

Több természetes cink van benne, mint sok más fűszerben.

  • kedvező hatás az idegrendszerre,
  • enyhíti a stresszt és
  • eltávolítja a depressziót,
  • serkenti az agyat.

A tejhez hozzáadva a kardamom semlegesíti a nyálkát képező tulajdonságait.

A kardamom semlegesíti a koffein hatását a kávéban.

Kardamom - koncentrált fűszer, kifejezett ízléssel. Ezért kis mennyiségben használják. Az életkortól és a súlytól függően ne használjon legfeljebb 1/5 - 1/4 tsp. őrölt magokat egy lépésben.

Őszintén szólnom kell, hogy az aromát és a rendkívüli ízlés miatt elkezdtük a kávéfogyasztást kardammal. A 90-es években először megtudtuk ezt az italt. Kávé és kardamonnal szállították meg Jordániából. Idővel egy érdeklődő elmék és keresési ösztön ösztönözte a házastársamat, hogy olvassa el a kardamom előnyös tulajdonságait. És még akkor is, sok előnyös tulajdonsága közül a fontos jellemzője a tachycardia kockázatának csökkentése volt (emlékeztetem, hogy semlegesíti a koffein hatását a kávéban). Azt mondják, kellemes a hasznos!

Szóval, kávé kardamommal... Az ilyen kávé kész csomagolását is megvásárolhatja. És magad is elkészítheted a saját kardamomodat, majd az ízlésed szerint hozzáadhatod az ízlésedhez. És nem csak a kávéban!

Kardamomot vásárolunk minden alkalommal, amikor pihenünk Sharm El Sheikhben, Egyiptomban. Ez megfizethető áron és sokkal jobb, mint amit Ukrajnában értékesítenek.

Nincs márka-preferencia. Például, amikor utoljára megvettük ezt

Ez a korsó kb. 30 fontot (1 font kb. 1 hrivnya) - 75 gramm. És a szálloda közelében található piacon 2 kg / 100 gramm súly. El kell ismernie, hogy ezek az árak összehasonlíthatatlanok a szupermarketeink áraival. De még az ár kérdése sem. Szupermarketeinkben nehéz megtalálni a kiváló minőségű kardamomot (és az ár nem menthető el ide).

A "kardamom" előkészítéséhez készítsen

  • kardamom a hüvelyben (jobb, mint a halványzöld)
  • habarcs (van egy egyszerű fa)
  • közbenső kezelési lemez
  • kis tárolóedény őrölt kardamom

Öntsön kardamom hüvelyeket közvetlenül a habarcsba. Az első durva kezelés - érintse meg a hüvelyt a hüvelyeken. Tehát kényelmesebb lesz a kardamom hüvelyek megnyitása.

Megszórjuk a kardamom hüvelyeket egy tányérra. Sort. Azok a hüvelyek, amelyek nem nyíltak meg, ismét a habarcsra küldünk. A kinyíltak felfedik és kihúzzák a kardamom magjait. Valami olyasmi, mint a zöldborsó a hüvelyből.

Figyelem - a minőségi érett kardamom, amikor a magjai fekete (vagy legalábbis sötétbarna) és illatosan illatosak.

Ha egy ilyen kardamomszemcsét megharap a fogra, akkor erős aromával hideg lesz. Így tanítottak nekünk egy időben az arab értékesítők. Ez egy ilyen kardamomminőség-teszt.

Svetlana szerint hasonló hűsítés érhető el, amikor vágott lédús kaporszárat alkalmaz a nyelvre.

Tehát vegye ki az összes kardamom hüvely magját. Ezután őröljük őket, habarcsban őröljük.

Személy szerint az üres hüvelyek ajtajait külön tálcára helyezem. Az egész művelet befejezése után ez a lemez még mindig az asztalomon van, és a kardamom aromája édes illatú a szobában.

Egy ilyen aromaterápia.

Most kezdjük őrölni és őrölni a kardamom magjait a habarcsban.

Az így kapott aprított kardamomot kis adagokban, kis üvegedényben, csavarral tároljuk.

Kávé készítése kardamommal.

Keleten még különleges kávéscsészék is vannak az orrban, ahol kardamom kerül. Amikor forró kávét öntöttünk, a kardamom illata édes a levegőben. És ott is használhatsz egy dobozt, egy kardamom podot.

Ha kávét készít a törökben, akkor a török ​​alján elegendő kardamom magokat dobni

De ha az otthoni kávéfőző, akkor jobb, ha aprított kardamomot használ.

Különböző kávéfőzőkben próbáltunk. A kávéfőzőben, ahol a nyomás alatt lévő gőz a kávéon áthalad, jobb a kardamomport a kávéscsésze aljára helyezni.

Csoportunk olvasója, kazus555 megosztotta észrevételeit Izrael kardamomjával kapcsolatban.

A gyömbércsaládból származó kardamom hazánkban Helnek nevezik, és az ale kifejeződik, az x betű szinte lenyelve van. És héber és arab nyelven ugyanaz a dolog - el

25 éve vásárolok egy kardamommal kávét ugyanazon személytől a boltban. És reggelente csak naponta főzök. Mert egy igazi kávézó, ahol jó ale (ahogy mondjuk - kávézó „gyakran”), gyakran nem kell inni, legalábbis, hogy megfeleljen az intézkedésnek.

A kardamomot a fűszerekhez adalékanyagként is használják. A kardamom például az indiai curry része. A csirke, a marhahús, valamint a különféle mellékételekhez fűszereket adunk hozzá.

Sütés közben kardamom is hozzáadódik. Általában ez ízlés kérdése. Európában a kardamomot elsősorban édességek és alkoholos italok összetevőjeként használják.

Nos, valami ilyesmi. Hello Izraelből!

Én is ajánlom Rooibos teát vásárolni

a szerző összes cikke A csoport segédcsoportjai Kedvenc receptjeim

http://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/5268930

Cardamom Real: Fűszer leírás

Kardamom - mi az? A kardamom a Ginger család gyógynövénye, amely nagyon gazdag illatú citrusfélékkel és egy kis eukaliptusz és kámforral.
A növénynek gyökere van, ahonnan két szár lép fel - leveles és virágos. Az első magas, a második alacsony. Amikor a növény virágzik, a virágok megjelennek. Később a gyümölcsök „kikeltek” tőlük - a tökmaghoz hasonló magok. De az íze teljesen más: éles és meleg. A kardamom aromája kámfor. Itt a fűszer illata miatt a kardamom nagyon szereti a világ minden tájáról származó ínyencek számát.

A Spice keleten keletkezik, főként Shi-Lankán és Indiában. A helyiek szinte minden edényben és italban kardamomot adnak hozzá. Különösen szeretik a kávét egy növényrel, hiszen úgy vélik, hogy ezeknek a két terméknek a kombinációja megvédheti az ember elmeit a rossz gondolatoktól és számos betegségtől való gyógyulástól.

A növény stimulálja az idegsejtek munkáját, enyhíti a fizikai és szellemi stresszt. Úgy tartják, hogy még a depressziótól is megszabadul. Azt is használják a bőrbetegségek elleni küzdelemben.

Mivel a fűszer citrom-, eukaliptusz- és kámfor ízű, rendszeres használata frissíti a lélegzetet, kiküszöböli a szájüreget a kórokozóktól. És még a fogpiszkálót is használják: természetesen a teljes körű kezelés, az ilyen intézkedések nem helyettesítik, hanem képesek ideiglenesen enyhíteni az ember szenvedését.

Ha belépsz a történetbe, eredetileg kardamom születési helye Ceylon volt. Európában csak a középkorban jött az arab kereskedőknek köszönhetően. Ebben az időben a fűszeres ételeket csak gazdag emberek készítették, akik mesés összegeket vásároltak. Az idő múlásával azonban megváltozott a helyzet: a 18. században Angliában és Franciaországban lakók elkezdtek kardamomot termeszteni Kínában, Indiában és más országokban található ültetvényeiken.

A Spice-nek több típusa van, de közülük csak kettő népszerű Európában - Ceylon és Indian. Az első ízléses és gazdag aromájú. A második típusú kardamom levelei nagyobb méretűek.

Megtalálni a hazai terekben nehéz. És a dolog az, hogy a fűszer nem olcsó. Az alacsony árbevétel azt a tényt eredményezte, hogy kevés a boltban található termék. Csak néhány évvel ezelőtt, a fűszer megtalálása szinte irreális volt.

Kardamom típusok

Most már tudod, hogy a kardamom mi az és milyen a magja. Itt az ideje beszélni a fűszerek típusairól. Nyílt terekben a leggyakoribb az Elitaria. Ez zöld kardamom, nagyon illatos és gyakrabban használatos a főzéshez. A magok dobozban vannak, köszönhetően az aromának. A dobozok éretlenek, majd egy ideig a nap közvetlen sugarai alatt maradnak.

Vannak más kardamomtípusok is. A második legnépszerűbb a fekete. Íze hasonló, mint a zöldben, de még mindig vannak különbségek. A fekete az élesebb, amit az indiánok hozzáadnak a mindennapi étkezéshez. A zöld az ünnepeken, hogy finom édes ízeket adjon nekik.

Jobb, ha a magokat megmossuk, mivel a kardamom őrölt fűszere gyorsan elveszíti az ízét, és természetesen többé nem teszi páratlanul az étel szagát.

A növényi magok kémiai összetétele

A kardamom kémiai összetétele számos tápanyagot tartalmaz, amelyek nemcsak illatos és ízletesek, hanem hasznosak is. A magokat számos betegség gyógyítására használják. Fontos megjegyezni, hogy a fűszer nagyon tápláló: 100 gramm - több mint 300 kalória! És mindez azért, mert a kardamom - sokféle olaj.

Emellett kiemelnie kell a fűben jelen lévő egyéb anyagokat is:

  • a B csoportba tartozó vitaminok, valamint A, E, C;
  • magnézium;
  • vasat;
  • kálium;
  • terpineol;
  • fehérje;
  • terpinilacetát, stb.

A fűszerekben található nagy mennyiségű hasznos anyagnak köszönhetően a gyomornedv jobban válik ki, a gyomor izmait erősítik, és javul az emésztés. Egyébként a kardamom más, mivel eltávolítja a nyálkahártyát a testből, és ezért kiváló eszköz a hörghurut, asztma és más hasonló betegségek elleni küzdelemben.

A kardamomban lévő összes tápanyagnak köszönhetően a szervezet megszabadul a káros anyagoktól. Úgy tűnik, hogy egy ilyen táplálkozási termék segíthet ebben a kérdésben? A kardamom természetes zsírégető. Igen, a magas kalóriatartalom ellenére. A szervezetben zsírokat éget, normalizálja az anyagcserét, ami miatt ezek az extra fontok elindulnak.

Ez a kardamom. És ez nem teljes listája az általa birtokolt tulajdonságokról.

Milyen ízű és illatos a kardamom?

Már beszélgettünk egy kicsit arról, hogy milyen a kardamom íze és illata. Most részletesebben vizsgálja meg ezt a kérdést. Ez hasonlít a gyömbérre, és ez nem meglepő, mert kardamom a testvére. Sokat meséltünk az illatról. Csak hozzátesszük, hogy szaga, mint a citrom, a menta és az eukaliptusz.

Hogyan és hol használják a kardamomot?

Szeretné tudni, hogyan és hol használják a kardamomot? Nemcsak a főzés, hanem a hagyományos orvoslás is. Ahogy már mondtuk, Keleten a fűszert mindenütt használják. Hová adhat hozzá fűszeres kardamomot a főzéshez? Gyakran sáfrányos keverékkel és rizsből készült ételekkel egészül ki. Indiában is hozzáadódik a joghurton alapuló italhoz fűszer, és a lasi nevet viseli. Készítsük elő mézből, gyümölcsből és mentából. Kardamommal kombinálva az összetevők ízlése jelentősen javul.

A kardamomot számos európai országban használják. Skandináviában számos étel megkóstolható, amelyhez hozzáadjuk: hal, hús és sok más. Franciaországban likőröket készítenek belőle, amelyek nagyon szokatlan ízűek.

A kardamomot fahéjjal és szegfűszeggel is kombinálják, így ez a tandem hozzáadható a sütijükhez, italokhoz. De a növény nem csak sütésre alkalmas: a por hozzáadódik a húsételekhez.

A kardamom, más fűszerekkel összehasonlítva, még melegítés esetén sem veszíti el tulajdonságait. Éppen ezért gyakran adják hozzá forró ételekhez. Közép-Ázsiában a barbecue nélkülözhetetlen. Gyakran hozzáadjuk a kolbászhoz, a halételekhez, a mártásokhoz.

Sok alkoholtartalmú ital (nemcsak a Franciaországban gyártott italok) nem tehetik ezt a növényt. Ugyanez vonatkozik a levesekre is, amelyek gyakran hozzáadódnak a fűszerhez. Pörköltek, saláták, zöldségek - ez nem egy teljes lista azokról az ételekről, amelyek ízminősége javítja a kardamomot. Ne csinálj nélküled és teákat. Különösen szeretik őket Kínában. Ismerje meg a tea receptjét kardamommal.

A baromfiból készült ételekben jobb, ha fűszereket hagymával és fokhagymával kombinálják, és a halból készültek megfelelnek a bors, a kömény és a kardamom tandemjének. Az édes kezelésekben jól megy a fahéjjal.

A leggyakrabban por alakú fűszer, de vannak receptek, amelyek teljes szemcséket használnak. Ebben az esetben a zöld kardamomból származnak, mert sok hasznos anyagot tartalmaz. A többiekben is vannak jelen, de nem ilyen bőségben.

A fekete kardamom nem szaga, mint zöld. Az a tény, hogy illóolajai gyorsan elpárolognak, így az aroma is. Emiatt hasznos tulajdonságok is „elszaladnak”. Tehát jobb, ha kardamom-podot vásárolnak, és őröljük. Csak csináld, mielőtt hozzáadod az étkezéshez.

Teljes kardamom megvásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a dobozok deformálódtak-e vagy sem. Ha igen, jobb, ha nem vásárolja meg őket, mert ebben az esetben csak eldobja a pénzt.

Hogyan őröljük a kardamomot?

Úgy tűnik, hogy ez a komplexum lehet? De sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően őrölni a kardamomot, mert ez a folyamat sok árnyalattal rendelkezik. Szóval, meg kell szakítania a gabonát egy kávédarálóban. A habarcsba dörzsölhető. Mint látható, semmi bonyolult. Ha nem lehet minden alkalommal őrölni a gyárat, akkor azt be lehet állítani és a légmentesen lezárt tartályba küldeni. De azonnal figyelmeztesse, hogy a kardamom íze és aroma nem lesz annyira gazdag.

következtetés

Most már tudja, hogyan és hol használják a kardamomot. És amit mondtunk, csak egy része annak, hogy hol és hogyan lehet alkalmazni a fűszereket. Azt is megtanulta, hogyan kell alkalmazni kardamom babot, őrölni. Itt az ideje, hogy megpróbálja! És jobb, ha rendszeresen használjuk, hogy az egészség és a megjelenés jelentős változásai legyenek.

Nem válaszoltunk csak egy kérdésre. (és nagyon sok embert érdekel). Sokan megkérdezik, hogyan nevezik a fű kardamomnak. Valójában semmi. A kardamomnak nincs más neve. Az összes többi kérdésre átfogó válaszokat kapott.

http://specii-pripravi.ru/kardamon/

Hogyan őröljünk és hol használjunk kardamomot?

A kardamom egy világhírű fűszer, erős, fűszeres és enyhén citrom ízű és fűszeres ízű. Régiónkban könnyebben vásárolható meg a kardamom, mint a friss. Lehetséges-e a földi kardamom használata a főzés során, hogyan készíthetjük el magad, és a fő kérdés: hol kell használni?

Ha a szokásos fűszer választék sóval, borssal, cukorral (és így van, néha vaníliacukorral sütve) korlátozódik - itt az ideje, hogy bővítse a látóhatárokat. És a kardamom az egyik legsikeresebb lehetőség a kezdéshez. Érdekes, hogy a különböző kultúrákban ezt a fűszert teljesen más módon használják.

Hogyan őröljük a kardamomot

A természetben, miután ez a növény elhalványult, a vetőmag-helyszínen, pontosabban három, közös bázissal rendelkező hüvely alakul ki, amelyek mindegyike magokat tartalmaz. Indiában, Srí Lankán és más régiókban, ahol teljes kardamomültetvények vannak, ezeket a dobozokat használják, közvetlenül felhasználásuk előtt feltárva (maga a héj szagtalan, de segít megőrizni a mag aromáját és ízét). De ebben a formában a kardamom hosszú ideig tárolható, és bizonyos éghajlati viszonyok szükségesek. A szárazföldi termék szárított, kevésbé illóolajokat tartalmaz, de ezért sokkal hosszabb ideig tárolják. Íze és íze kevésbé telített, de elég ahhoz, hogy növeljék a receptben a fűszerfüleket - és a citrom-eukaliptusz motívum meglehetősen észrevehető lesz.

Ha van egy bizonyos mennyiségű szem (legalább 2-3 evőkanál), akkor őrölheti őket. Kávédarálóban, lehetőleg automatikus. Kereskedelmi úton őröljük a hüvelyeket - így gyorsabb és nagyobb hozam. De ha a munkadarabot magadnak csinálod, jobb, ha magadat magadra szűkíted.

Ha földbirtok kardamomot vásárol egy boltban, akkor csomagolt és hermetikusan lezárt csomagokat kell választania, és minden használat után szorosan zárja be a tartályt - különben a fűszer gyorsan eltűnik.

Hol kell használni

Ahol nem csak hozzáadjuk ezt a fűszert! Kolbász: különösen a máj, a konzervek, a sütemények és az italok, a zöldségekből és a gabonafélékből készült ételek - a földön lévő kardamom mindenhol megfelelő! Kis kirándulás a kulináris földrajzba:

  • gyömbérrel, fahéjjal és mézzel kombinálva - ez a klasszikus fűszerkeverék a német karácsonyi sütéshez;
  • Az orosz és a francia likőrgyártók is hozzáadják ezt a fűszert a recepthez;
  • Norvégiában adjunk hozzá kardamomot a marinádok halászatához;
  • A törökök és az arabok kardamom kávéval - a legjobb élvezet a vendégek számára, a jólét és a jólét jele;
  • az indiai konyhában ez a fűszer a legtöbb hagyományos fűszerkeverék (masal) része, és az ünnepi konyhában mindig hozzáadjuk a rizst.

Ezt a fűszert a sajtok és a dohányzás ízesítésére használják. A köményt és a sáfrányt kombinálva hozzáadjuk a fülhez és főtt halhoz; Egyesíti a tenger gyümölcseit. Sok szósz is lehetetlen főzni. A kardamom hozzáadásával - minden ételnek új ízű és különleges ízű lesz.

http://opryanosti.ru/kardamon/molotyj-kardamon.html

Kardamom. Hasznos tulajdonságok. Ellenjavallatok

Mi az

Kedves olvasóink, a mai cikkünk illatos lesz, és a fűszerekről beszélünk. Valószínűleg sokan használják őket az étrendben.

Segítenek a szokásos ételek, valamint sok fűszer és fűszer diverzifikálásában, egészségre és szépségre.

Ma arról beszélünk, hogy milyen előnyös tulajdonságokról és a kardamom használatáról van szó a mindennapi életben, főzés közben, és megosztom veled a saját magam által használt recepteket is, beleértve az egészséget is.

Kardamom ismeretes, mint fűszer, amelyet főként keleti konyhában használnak, a kardamom valódi nevű növény gyümölcse, amely a gyömbércsaládhoz tartozik. A kardamom íze meglehetősen éles, specifikus, nagyon koncentrált, ezért nagyon kis mennyiségben használják a főzéshez.

Mindig nagyon óvatos vagyok és szagot választok, nem szeretem a telített ízeket, így a tanácsom: kezdje el a fűszereket és fűszereket mikrodózisokban, és soha ne használja vissza őket. És ez vonatkozik a kardamomra is.

A kardamom nem csak ízletes ízeket ad az ételekhez, hanem hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fontosak az emberi test számára, az ókorban ismertek. Kelet-orvostudományban a fűszerek, beleértve a kardamomot is, sok betegség kezelésére használatosak.

Maga a kardamom olyan, mint a tökmag. Ha kinyitjuk őket, kis magokat fogunk látni - egyedi dobozokkal rendelkező „dobozok”. Hallunk jegyzeteket eukaliptuszról és citromról. Gyakran kalapácsként használjuk. Beszélj arról, hogy mi a jó kardamom?

Hasznos tulajdonságok

A kardamom B-vitaminokban gazdag, amelyek a legtöbb belső szervben részt vesznek és befolyásolják a szervezet anyagcsere-folyamatait, az idegrendszeri és az endokrin rendszereket. Ez magában foglalja egy nagyon fontos vitamin egészségünket is - B6-vitamin.

Ezen túlmenően, az A-vitamin a kardamomban található, melynek köszönhetően ez a fűszer antioxidáns hatású, valamint vas, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, cink, réz, mangán, illóolajok és rost.

A kardamom magjai kifejezetten tonikus tulajdonságokkal rendelkeznek, élénk energiát használnak, létfontosságú energia emelésére, az immunitás fokozására.

Mint tudjuk, a fűszerek jöttek hozzánk a keletről, a keleti orvosok nagyon sokáig használják őket különböző betegségek kezelésére, beleértve a gyomor és a belek betegségeinek kezelését.

A kardamom mindig is híres volt gyógyászati ​​tulajdonságairól, hallottuk, hogy még súlyos betegségeket, például bénulást és epilepsziát is kezeltek.

Jelenleg bizonyították, hogy a fűszerben lévő anyagok elnyomhatják a káros mikroflórát, javíthatják az emésztést és helyreállítják az étvágyat.

Hogyan válasszuk ki

Beszéljünk arról, hogy melyik kardamom hasznosabb? Kalapács vagy "dobozok" formájában?

Röviden, csak egy dologra tehet szert, ha lehetősége van, kardamomot vásárol a "dobozokban". Amint azt a cikk elején mondtam, tökmagnak tűnnek. Ügyeljen a színükre. Szép pisztácia színnek kell lenniük.

A kardamom illóolajai kalapács formájában elpárolognak. És ezt tudnunk kell. Használat előtt jobb, ha apró számú "doboz" kardamomot őröl a darálóra. Vagy használja teljesen.

Hogyan kell tárolni

Ha "dobozokban" vásárolta meg, akkor tárolja szoros, zárt üveg vagy kerámia edényekben szobahőmérsékleten, nem a fényben. A legfontosabb dolog: ne engedje meg a levegő és a nedvesség elérését.

kérelem

A kardamom nagyon gyakori a főzés során, fehér, zöld, fekete kardamom használatával.

Hozzáadható borsó és bableveshez, hodgepodgeban, íze és aromája kellemes illatot és egyedülálló ízt ad az első ételeknek.

A hús- és halételekben kardamom is hozzáadódik, íze különösen jó a különböző szószokban, a pilafban, a töltelékben, a pitékben és a kolbászokban. A baromfi ételeket főzés közben hozzáadhatja a kardamomot.

A kardamomot gyakran használják cukrászdákban, ezt az illatos fűszert a tekercsekhez, a mézeskalácshoz, a sütikhez, a süteményekhez és a süteményekhez adják hozzá, a különböző marinádokhoz hozzáadják a hal konzerválásához és sózásához, alkoholos és alkoholmentes italokkal ízesítve. A friss vagy szárított gyümölcsök szokásos kompótjához hozzáadott csemege őrölt kardamom, zselé vagy gasztron, egyedi ízt ad.

De a kardamom használatával a főzés során emlékeznünk kell arra, hogy ez a fűszer nagyon magas koncentrációjú égő anyagokat tartalmaz, ezért főzéskor nagyon óvatosan kell használni, hogy egyáltalán ne maradjon ebéd nélkül.

A teljes magokat általában az első kurzusokhoz adják, minden más esetben a talaj kardamom alkalmasabb.

Nehéz pontosan megmondani, hogy hány szemcsét kell ehhez vagy az ételhez, meg kell próbálni, kísérletezni, kizárólag az ízlésére összpontosítva.

Gyógyászati ​​célokra kardamomot használnak:

  • hideg és vírusos fertőzésekkel, mint antiszeptikum
  • köhögés közben
  • csökkentve az immunitást
  • növeli a vér koleszterinszintjét
  • diuretikumként
  • duzzanat és emésztési zavar
  • bélrendszeri megbetegedéssel
  • hányingerrel és hányással
  • bontásban
  • megsérti a szívritmust
  • álmatlanság miatt
  • depresszióval
  • alacsony vérnyomással
  • a menstruációs ciklus megsértésével

Mint látható, a kardamom előnyei nyilvánvalóak, nemcsak egy fűszer, amely ízeket, aromát és pikánsokat ad, hanem nagyon hasznos termék az Ön és nekem is, még a szaga is növeli a hangulatot, inspirálja az energiát és csökkenti a fejfájást.

Fűszeres fűszer

Ma senki nem fogja meglepni a fűszeres csokor fűszeres ételek ízesítését és ízét.

Azonban kevés ember tudja, hogy az ősi időkben a fűszerek nem csak a kulináris művészet részét képezték, hanem gyógyászati ​​célokra használták, sőt különféle termékek vásárlásakor is elszámolási egységként szolgáltak.

Az ókor egyik legértékesebb fűszere, amely a mai napig nem veszíti el népszerűségét, kardamom. Ez egy egyedülálló növényi termék, amelynek hasznos tulajdonságait és alkalmazási jellemzőit a cikk részletesen ismerteti.

A kardamom egy évelő növény, amely hasonlít a bokrokhoz, és a leginkább népszerű és jól ismert gyömbéres fűszer hozzátartozója, mert a gyömbércsaládhoz tartozik.

Ez a gyógynövény jellegzetes kúszó gyökere van, amelyből két szár emelkedik fel. Az első szár több mint három méter magasságban van, és levél, amelyen lándzsás hajtások figyelhetők meg.

A második szár nem nő sokkal nagyobb, mint egy fél méter, és virágosnak hívják.

A virágzási időszak alatt a cserjék kis fehér virágokat gyűjtöttek össze, melyeket kis bojtokba gyűjtöttek. A virágzás befejezése után a virágok olyan gyümölcsöknek tűnnek, amelyek egy háromkamrás dobozban gyűjtött magvak. A megjelenésükből származó magok hasonlítanak valami tökmagra, de éles, csípős, jellegzetes kámfor ízűek.

A keleti országokat kardamom, különösen India és Shi-Lanka szülőhelyének tekintik, ahol a fűszer olyan széles körben elterjedt, hogy nehéz megtalálni az edényt vagy italt a kardamom aromája nélkül.

Különösen, mint a keleti országokban, a kávé kardamonnal, hiszen úgy vélik, hogy az ilyen termékkombináció nemcsak fűszeres ízű személyt mutat be, hanem megvédi a fejét a rossz gondolatoktól, valamint a legtöbb ismert betegség gyógyítását.

Vetőmagok kémiai összetétele

A kardamom igen értékes termék, mind a hasznos tulajdonságok, mind a kémiai összetétel szempontjából.

Ez a növény valóban hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, ami rendkívüli, nagyon kellemes aromát biztosít, és értékes magvaknak is tekinthető.

Azt is meg kell jegyezni, hogy ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék, amelynek száz grammja több mint háromszáz kalóriát tartalmaz.

A kardamom magjainak összetétele sok különböző olajat tartalmaz, amelyek a készítmény összes összetevőjének több mint nyolc százalékát teszik ki. Ennek köszönhetően a fűszerek szagát illatva érezheti a kámfor, borsmenta, eukaliptusz és még a citrom aromáját.

Ebben a fűszerben nagy mennyiségű vitamin található, amelyek között meg kell különböztetni az A, B (B1, B2, B6), C, E.

Nem szabad elfelejtenünk olyan ásványi anyagokat, amelyek lehetővé teszik a test telítettségét gyakorlatilag minden szükséges mikro- és makroelemmel, beleértve a magnéziumot, foszfort, kalciumot, cinket, vasat, káliumot stb.

A férfiak és a nők előnyei

Mint már említettük, a kardamom rendkívül értékes termék, amelyet sok betegség orvoslására lehet használni.

A növény magjai egyaránt előnyösek a nők és a férfiak számára.

Ismertesse a termék előnyös tulajdonságait, mivel ez a fűszer antiszeptikus és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert és megakadályozza a vírusfertőzések kialakulását.

  • Ezt a terméket leggyakrabban az italok összetételében használják fel a különféle megfázás és fertőző betegségek leküzdésére. Ez az eszköz sikeresen megbirkózik a hőmérséklettel, aktiválja a termoregulációs folyamatokat, valamint más kapcsolódó ARVI tüneteket. Például a fűszer vékonyítja a vért, ezáltal növeli a köhögés termelékenységét, elősegíti a légzést és megszünteti a torlódást.
  • Ősi idők óta úgy vélték, hogy a kardamom olyan eszköz, amely kifejezetten a testet érinti, mind a férfiakat, mind a nőket. Sőt, az amerikai tudósok által végzett tanulmányok kimutatták, hogy egy adott fűszer hozzájárul a megnövekedett libidóhoz. Ezért ajánlott, hogy a férfiak kardamommal ellátott teát megelőzzék a szexuális impotencia ellen, és a nők számára, hogy növeljék a hüvelyi izmok rugalmasságát.
  • Ha időről időre bármilyen formában a diétába írja be a leírt terméket, akkor elfelejtheti a depressziót, az agyi szindrómát, a rossz hangulatot és az apátiát. Az a tény, hogy a kardamom alkotóelemei pozitívan hatnak az idegrendszer munkájára, normalizálják az arousal és gátlási folyamatok munkáját. Az anyagcsere-folyamatok normalizálódnak a szervezetben, jobban felszívódnak a tápanyagok, és a test "úgy működik, mint egy óra." Jelentősen nőtt a mentális folyamatok termelékenysége, beleértve a jobb memóriát, a gondolkodást, a koncentrációt.
  • A kardamom görcsoldó hatású, a fájdalmas érzéseket eltávolítja, amelyek az ilyen krónikus folyamatok hátterében keletkeznek, mint a gastritis, a colitis, a pancreatitis. Pozitívan befolyásolja a fűszer összetételében lévő anyagokat a szívizom aktivitására. Jelentős előnye van az emésztőrendszernek, mivel egy adott fűszer javítja az emésztőenzimek előállítását, stb.

fogyókúra

Sok nő, aki fogyni akar, többnyire egészségtelen, többnyire étrendet igényel. Meg kell jegyezni, hogy néha szigorú korlátozások nélkül is tehetünk, hatékonyabb eszközöket használva a zsírégetéshez, mint az éhezés vagy a kiegyensúlyozatlan táplálkozás.

A kardamom ebben az esetben a legjobb eszköz, mivel olyan összetevőket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a zsírok gyorsabb égéséhez a szervezetben.

Ezen túlmenően ez a fűszer normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, helyreállítja a károsodott anyagcsere-folyamatokat, és hozzájárul a táplálkozási komponensek jobb asszimilációjához, amelyek természetesen pozitív hatással vannak a fogyás folyamataira.

Terápiás célokra

A kardamom fűszerként használható, hozzáadva az ételek és italok összetételéhez - ez a leginkább környezetbarát módja annak, hogy a fűszert gyógyászati ​​célokra használják. Ehhez hozzáadhat egy csípős fűszert a húsételekhez, salátákhoz és még a desszertekhez is, például a tésztában, amely a jövőben cookie vagy sütemény lesz.

Kár és ellenjavallatok

A kardamom testre gyakorolt ​​pozitív hatását minden oldalról részletesen megvizsgáltuk, és most itt az ideje, hogy megnézzük a csodálatos fűszer negatív oldalát.

Az a tény, hogy egy adott termék nem katasztrofálisan káros, de minden fűszerhez hasonlóan, ez negatívan befolyásolhatja az emberi egészség állapotát, és ezért bizonyos ellenjavallatokkal jár.

Tehát a kardamom bármilyen formában történő használatának elhagyásához a terhes és szoptató lányok, a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei, az allergiás reakciók hajlamos emberek stb.

Ellenkező esetben a keleti fűszer bőrkiütéseket, hányingert, fejfájást, szédülést, hasmenést, gyomor- és bélfekélyt, dehidratációt stb. Okozhat.

A főzés

A kardamom az egyik fő fűszer, amely szinte minden háziasszony konyhájában megtalálható. Ez a fűszer eloszlik a már őrölt növényi magvak formájában, amelyeket tasakokban értékesítenek. Ez a fűszer a zöld tökmaghoz hasonló magvak formájában nagyon nehéz megtalálni, sőt, ezek értéke nagyon magas.

Emiatt gyakran gondolni kell arra, hogyan cserélje ki a kardamomot, és itt jön a „nagy testvér” - szárított gyömbérgyökér. Ebben az esetben a fűszer előnyös tulajdonságai megmaradnak, de az aromája és íze teljesen más lesz.

Az alábbiakban a főbb módszerek a fűszerek főzéséhez a részletes receptekkel.

Kávé őrölt kardamonnal

Aromás fűszeres kávé készítéséhez hozzáadhatunk egy kis mennyiséget a leírt fűszerhez az italhoz.

Ez a kávé nagyon népszerű a keleti országokban, ahol teljes italok vannak.

Az ilyen kávé elkészítéséhez meg kell adni egy teáskannát őrölt babból és egy kis csipetnyi kardamomot a vodkába, majd vízzel öntsük a száraz keveréket és főzzük, amíg kész.

Gyógyító tea

A teaben kardamom hozzáadható egyetlen színárnyalatként, vagy más fűszerekkel, például szegfűszeggel, gyömbérrel, szerecsendióval.

A leírt fűszer különleges jellemzője, hogy a benne lévő tápanyagok nagyon stabilak, ezért nem kell aggódnia, hogy egy ital főzésénél a fűszer előnyös tulajdonságai elpárolognak.

Ahhoz, hogy ilyen fűszeres teát készítsen, szükség esetén keverjük össze a teáskanna, kis mennyiségű kardamom és más fűszereket. A száraz keveréket forró vízzel töltjük, és néhány percig infundáljuk, majd az italt leereszthetjük és részegbe vonhatjuk, élvezve a csodálatos fűszeres aromát.

Spice Milk

Egy hagyományos indiai ital masala-teát is főzhet, amelyet otthon készíthet. Ennek létrehozásához 10 g reszelt gyömbért, 100 ml vizet és 100 ml tejet és cukrot kell keverni egy serpenyőben.

Ezután a keveréket lassú tűzhöz kell küldeni, hozzáadva a fekete tea és a masala fűszereket, amelyek közé tartozik: kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg, kömény és szerecsendió.

A kapott kompozíciónak 1 percig kell forralnia, majd az italt kicsit főzni kell, és minden készen áll.

Egyedi fűszerezés

Mi a kardamom (fűszerezés)? Hol lehet hozzáadni, hogy az étel illatosabb és ízletesebb legyen? Ezekre és más kérdésekre a bemutatott cikkben fogunk válaszolni.

Általános információk

Tudja, hol kell hozzá kardamomot? A főzés során a kifejezett aromájú és élénk ízű ízesítők használata nagyon gyakori. Ez a fűszer a gyömbércsaládhoz tartozó évelő, lágyszárú és névtelen növény terméséből származik. Cardamon Ceylon, India Malabar partja és Guatemala otthona.

Jellemzők

Hogyan használják a kardamomot (fűszerezés)? Hol lehet hozzáadni ezt a fűszert? Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kardamom zúzott gyümölcseinek aromája nagyon gyorsan viharvert, azokat hüvelyben vagy úgynevezett dobozban kell megvásárolni.

Használat előtt a hüvelyeket hámozzák, és a gyümölcsök megőrülnek. Ön is őrölni és egész hüvely. De ebben az esetben a fűszer íze kevésbé lesz kifejezett.

Összetétel és tulajdonságok

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a kardamom (fűszerezés)? Hol adhatja hozzá ezt a terméket? Mint már említettük, a szóban forgó növény gyümölcsei kifejezett ízű, koncentrált fűszer. Ebben a tekintetben csak kis mennyiségben használják.

A kardamomszemek körülbelül 3-8% illóolajat tartalmaznak, amely zsíros olajokból, valamint terpinil-acetátból, terpineolból, cineolból és fehérjéből áll.

Mi a kardamom (fűszerezés)? Hol lehet hozzáadni ezt a szokatlan fűszert? A kardamom kifejezetten tonikus. Indiában és a Közel-Keleten az említett növények gyümölcsei általában tea és kávé hozzáadására kerülnek. Meg kell jegyezni, hogy a kardamomszemek és a szemes szemek nagyon gyakran össze vannak őrölve.

Ha kardamomot más fűszerekkel kombinálnak, könnyen megszakíthatja ízüket.

Mi a használat

Most már tudod, mi a fűszer kardamom? Hol adjuk hozzá, az alábbiakban elmondjuk.

A tápanyagok és fűszerek ízesítésében jelenléte lehetővé teszi a gyomornedv kiválasztását és erősíti a gyomor izmait. Gyakran alkalmazzák karminatív és aphrodisiac-ként is (vagyis az impotencia gyógyszere).

A szakértők szerint a kardamom nagy mennyiségű kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és cinket tartalmaz. A fűszer magában foglalja a B1, B3 és B2 vitaminokat is.

A keleti gyógyászatban úgy vélik, hogy a kardamom fűszerezés segít eltávolítani a nyálkahártyát a testből. Ebben a tekintetben nagyon gyakran használják a hörghurut, az asztma, valamint a köhögés és a hideg kezelésére. Ezenkívül ez a fűszer tisztítja az emésztőrendszert. Ez különböző díjakban szerepel, ami jelentősen javítja az emésztést.

A kardamomot használják a légzőszervek és az orális szervek tisztítására. Nagyon hatékonyan nyilvánul meg, és semlegesíti a patogén növényeket.

A főzés

A vizsgált növény gyümölcseit nemcsak a hagyományos gyógyászatban használják fel. Melyek a kardamom más használatai? Fűszerként való használata nagyon népszerű a kulináris gyakorlatban. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a fűszerkeverék előnyös tulajdonságai, íze és aroma nem pusztul el még hosszabb és intenzív hőkezeléssel sem.

Egyes szakértők azt állítják, hogy kardamomot előkezelés nélkül lehet használni. Például az indiai éttermekben ugyanolyan nevű szemek kerülnek felszolgálásra egy tányéron vacsora után. Ebben az esetben a gyümölcsöt gumi helyett használják. Nagyon frissítő légzés, és emésztést is stimulálnak.

Azok, akik úgy döntenek, hogy hozzáadják ezt a fűszert a házi ételekhez, tisztában kell lenniük azzal, hogy a kardamom aromája és íze időre van szükség ahhoz, hogy nyilvánvaló formában nyilvánuljon meg. Ezért a fenti fűszerezéssel történő ebéd használata jobb, ha több órát vagy egy napot főznek a használat előtt.

Hol kell hozzáadni

A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy a zöld kardamom tökéletes bármilyen edényhez. Ami a fekete fűszereket illeti, csak cukrozatlan italokban és élelmiszerekben kerül forgalomba.

A zúzott kardamom szinte minden indiai fűszerkeverékben van jelen, beleértve a garam masala-t is.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a tekintett aromás fűszer számos levesben megtalálható, beleértve a borsót, a babot, a lencst és a babot. Ezenkívül ideális rizsre és burgonyára. A gyümölcsök, zöldségek és diófélék hozzáadódnak.

Az italokban a kardamomot infúzió formájában használják (forrás nélkül) és a tej főzését. Ez az ízesítés olyan italokban is megtalálható, mint a Chartreuse és a Curacao. Emellett gyakran hozzáadják a zselét, a kompótokat, a kávét és a teát.

A desszertmenüben a megfontolt gyümölcsök az édes tej zabkása, a sütemények, a sütemények, a mézeskalácsok, a sütemények, a muffinok és a halva összetevőként kerülnek felhasználásra.

Egyszerű receptek

A szóban forgó fűszereket a következő italokba adhatja hozzá:

Kávé és kardamom egy hagyományos ital az arab és ázsiai országokban. Az ízesítés nemes ízt ad a kávénak. Emellett megszünteti a koffein toxicitását, csökkenti a tachycardia kockázatát és növeli a vérnyomást.

A fogyasztói vélemények szerint, hogy egy ilyen italt önmagunkban készítsenek, a törökben több őrölt gyümölcsöt kell készíteni kávéval, vagy közvetlenül a főzés előtt.

A citrusfélék helyett a fekete teákhoz kardamomot a hüvelyben vagy szemcsékben adhatunk. Az ital ízét különösen értékelik azok, akik szeretik a bergamott ízű teát.

Kínából és Indiából jött hozzánk a hagyomány a kardamom tea használatára. Ezekben az országokban a bölcsesség itala.

A szakértők véleménye szerint az indiai teák különböző fűszeres keverékekből készülnek. Általában fahéj és kardamom. A kasmírok hagyománya, hogy édes zöld teát inni nem szemekkel, hanem kardamom dobozokkal.

A tartósított ízesítés nagyon hasznos a tejhez. Mi az oka? Az a tény, hogy ez a fűszer semlegesíti a nyálka szekrécióját (megnövekedett), amit hideg tejtermékek fogyasztásakor megfigyelnek.

Gyógyszerként a kardamom jobb, mint egy fűtött ital, de nem felforralva. Ehhez a mézet hozzáadják a tejhez, valamint a zúzott mandula szemeket.

A szakértők szerint a kardamom tej ital hagyományos módja az NS nyugtatásának nyugtatására. Ez jól lazít és enyhíti a fáradtságot. Az eszköz rendszeres használata rendkívül hatékony az impotencia kezelésére.

Ayurveda növény

Ősi idők óta az emberiség megszokta, hogy sok növényt használ gyógyszerként. Közülük a kardamom mindig különleges helyet kapott. Napjainkig a gyógyhatású növények szerepe nagyon nagy. Segítségükkel a legösszetettebb és kiszámíthatatlanabb betegségek testét meggyógyíthatjuk, enyhíthetjük fájdalmas tüneteiket.

A kardamom egy indiai növénynek tekinthető. Ez az ország hazája. Kardamom semmi más, mint növényi mag. A növény maga egy kis bokor. Egy virágcsokor virágzik.

A magok kis kapszulákban érnek. Több hónapra van szükségük az érettségre. Növekvő ez a növény nem olyan egyszerű. Szereti az árnyékot.

Az ültetvényeken elsődlegesen magas fákat termesztenek, majd később árnyékuk alatt kardamom bokrokat ültetnek.

Az egész növényből csak a vetőmagokat használják. Leggyakrabban ezeket összegyűjtik, szárítják és kapszulákban tárolják. Tehát a magok aromája és tulajdonságai sokkal hosszabb ideig megmenthetők.

A kardamom ismerete nagyon régi idők óta. Először csak univerzális gyógyító képességei miatt szerzett népszerűségét. Sokkal később elkezdték főzni, mint egy nagyon erős fűszer, fényes aromával.

Ezeket a csodálatos magokat ősi idők óta "Elaichi" -nek is nevezik.

Indián és Ceylonon kívül, ahol a kardamon cserjék ülnek, vad variánsát Kambodzsában, El Salvadorban és Guatemalában találjuk.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás

Kardamom nagyon hasznos. Magas tápértéke van. A sok tápanyag, zsíros olaj és számos hasznos vitamin. Ez az egyedülálló és csodálatos kémiai összetétel határozza meg a magvak magas értékét és biztonságos emberi testre gyakorolt ​​hatását.

Nem minden gyógynövényes gyógyszer képes a legjobban befolyásolni az epilepsziás, a bénulás, a reumás vagy a szívrendszeri betegségben szenvedő személyt. A kardamom egyedülálló magjai pozitívan befolyásolják a súlyos betegségben szenvedőket. Alkalmazása nem korlátozott. A kardamom erős diuretikum, gyulladáscsökkentő, antiszeptikus készítmény.

Segít megszabadulni a gyomor-bélrendszeri problémáktól és betegségektől. A hasznos magok jelentősen felgyorsítják az emésztést, a gyomornedv előállítását, a nehéz salakok eltávolítását a szervezetből. A kardamom táplálékban történő használatakor a gyomor falainak izomszövetei is erősödnek.

A napi menüben csak egy fűszer rendszeres használata sokkal könnyebbé teheti az életet és javíthatja az egészséget.

Kardamom evés segít megszabadulni a stressztől. Kedvező hatással van az idegrendszerre, enyhíti a depressziót, ellazítja és megnyugtatja. A memória és az agy működésének javítása érdekében ez az eszköz elengedhetetlen.

A kardamom számos asztmában, hörghurutban, nefritiszben, faringitiszben szenvedő gyógyszerben található. Ahhoz, hogy megszabaduljunk a hosszú hidegtől, az abból eredő bármilyen komplikációtól, ez a fűszer egyszerűen szükséges. Használható vírusos betegségek és megfázás megelőzésére.

A kardamom nagy hatással van a légzésre, a látásra, enyhíti a fogfájást, a rossz leheletet. Szintén erősíti a húgyhólyag izomszövetét, kiküszöböli az ilyen gyakori és kellemetlen jelenséget, mint akaratlan vizeletet.

Hány ember szenved álmatlanságtól. Ebben a feszült és túl elfoglalt században az alvás egyszerűen elengedhetetlen és szükséges az egészséges élethez. A magok főzése csodálatos megoldás lesz minden olyan személy számára, akinek alvási nehézségei vannak.

Végül a kardamom egyszerűen a hangulat beállításához használható.

Nem számít, hogy melyik sajátos tulajdonságát érdekli az ember. A növény nem érinti az egész testet, külön-külön gondoskodik az egyes szervekről.

A használat módjai

A kardamom multifunkcionális, és sokféle receptben használható. Ez a csodálatos, gyógyító fűszerezésnek nemcsak sok hasznos tulajdonsága van, hanem érdekes, egyedi ízük is. Ez utóbbi funkció lehetővé teszi, hogy sok étel elkészítéséhez használják.

Először tisztázni kell, hogy milyen formában érdemes kardamont vásárolni. Mind a hüvelyben, mind a törékeny magok vagy őrölt, por alakú formában értékesítik. Természetesen a pod a legjobb.

Ilyen zárt formában a fűszerezés a lehető legnagyobb mértékben megőrzi ízét és aromás jellemzőit, anélkül, hogy a gyógyító tulajdonságai elveszítenének.

A sokoldalú kardamom a többi opcióhoz képest drágább, de az árát igazolja.

Két különböző típusú kardamom található - fekete és zöld. Különböző ízekkel rendelkeznek. A fekete a leggyakrabban húsos ételekben és zöldben - édességek és italok előállításánál használatos.

A kardamom gyógyító gyógyszerekként használható, és az egyedülálló, ízletes íz érdekében érdekes fűszerezés.

Ezekből a magokból különböző tinktúrák készülnek. Tehát egy pohár forró vízhez hozzáadott teáskanál kardamom kiválóan gyógyítható mindenféle légzési problémára. Ez az infúzió azért szükséges, hogy gargáljon.

Egy kanál kardamompor, egy pohár forró vizet öntöttünk, az álmatlanság gyógyító infúziója. Ezt az infúziót lefekvés előtt kell lefeküdni.

A gyomor-traktus úgy fog működni, mint egy svájci óra, ha naponta egy pohár infúziót inni egy azonos mennyiségű kardamomból és köményből. Fél csésze forró vízhez elegendő 1 teáskanál ezeknek a fűszereknek.

A magok mellett a kardamom illóolaj nagyon elterjedt. Nagyon hasznos, és csodálatos terápiás gyógyszerként használják.

Csak néhány csepp olaj kerül az infúzióhoz a belégzéshez, és enyhíti a hideget és a köhögést. Ugyanaz a csepp pár pohár borral visszatér az erősebb nemi férfiak minden egyes képviselőjéhez.

Olajcseppeket is adhatunk a gargling infúzióhoz.

Ellenjavallatok

A kardamom ilyen jótékony tulajdonságai minden személyt futtatni fognak, hogy infúziót készítsenek.

Azonban ne felejtsük el, hogy ez az eszköz a legerősebb gyógynövények. Erős illatú, tápanyagokkal és vitaminokkal túl telített.

Nem minden szervezet fenntartja azt. Egyesek jobban használják, rendkívül óvatosan. Kardamomnak el kell hagynia:

  • terhes nők;
  • szoptató anyák;
  • gyermekek
  • gyomor- vagy nyombélfekélyben szenved;
  • problémái vannak az epehólyaggal;
  • szívbetegség jelenlétében;
  • ennek a fűszernek az intoleranciája;
  • különösen érzékeny emberek.

A fűszerek használatának ellenjavallata a mennyiségtől függ. Nagyon kis mennyiségben bárki számára érvényes.

Mindenesetre a kardamom a természet egyik leghasznosabb ajándéka, amely sok betegségből megmentheti a személyt, és enyhíti a súlyos betegek állapotát. Ezt a növényt nem sokáig használják a világ különböző nemzetei. Soha nem lett a beteg emberek megváltása.

Hasznos információk

Az aromaanyagok rajongói tökéletesen ismerik a kardamomot, de sokan elhaladnak, nem figyelnek erre a termékre - és hiába.

Szóval, kardamom: mi az, hogyan kell használni és miért? A fő kritérium, amely szabályozza bármely fűszer alkalmazását, az íz. Ha megfelelőnek tűnik, adjunk hozzá fűszereket.

De kardamomban nemcsak az ízlést értékeljük. Mi ez a fűszer?

Rövid leírás

Ez egy évelő növény, melynek nagy gyökere növekszik. A növény szárai 4 m magasak, a levelek 60 cm hosszúak, sötétzöld színűek és hosszúkás, lekerekített formájúak. Ez a növény nem rendelkezik magas termelékenységgel, ami szintén befolyásolja a fűszerek költségét. Ma csak két fűszer drágább, mint vanília és sáfrány.

A növekedés legjobb feltételei a nedves trópusi és szubtrópusi éghajlat. Más körülmények között lassan növekszik és gyengébb gyümölcsöt visel. Kis fehér virágokban virágzik (néha lila, rózsaszín vagy piros foltokkal - a fajtától függően).

Amikor elhalványul, a bimbók helyett három kamrás kardamom dobozok maradnak, amelyek betakarításra kerülnek. Ezenkívül manuálisan csinálják, gondosan nyomon követve az időt: fontos, hogy várjunk a magok éretlenségének színpadára, akkor a legnagyobb mennyiségű illóolajat tartalmazzák, ami maximális szag- és ízesítőtelítettséget jelent.

A kardamom bab 3–8% illóolajokat tartalmaz - és ez egy nagy szám.

Háromféle fűszer van:

  • zöld kardamom - a legnépszerűbb;
  • a fehér kardamom egy további, gőzzel feldolgozott fűszer;
  • fekete kardamom - csak az ázsiai és afrikai szubtrópusi régiókban nő.

Zöld kardamom az, amely Indiában nő, és az első, aki világhírűvé válik. A fekete kardamom a fűszer legdrágább és legértékesebb változata.

Történelmi túra

Dél-Indiából származik. Itt jött először először, észrevette csodálatos tulajdonságait és ízét, és innen a kardamom magjai megkezdték az utazást a világ körül. Dél-Indiában és Ceylonban ez a növény emberi beavatkozás nélkül nőtt, tágas ültetvényeket teremtve.

Ismert, hogy ez a termék visszahozott az ókori Rómába és az ókori Görögországba. Az akkori gyógyítók azt állapították meg, hogy a kardamom előnyei nagyok, és hatékonyan használják azt hatékony gyógyszerként az emésztés javítására és a fejfájás elleni küzdelemre.

De ahogy az idő telt el, a háború és a világ újraelosztása saját kiigazításokat végzett - kardamom a „civilizált” Európában a középkor előtt elfelejtették. Ekkor esik a második népszerűsítési hullám: a kereskedők elhozták Európa legnagyobb városaiba.

Nagyon drága fűszer volt - a kardamom magjai a gazdag nemesek rendelkezésére álltak.

Az ételekhez hozzáadták a fűszeres ízeket, parfümöket, amelyek a citrom-eukaliptusz aromájával és a különböző betegségek kezelésére kifejlesztett parfümöt gazdagítják. És bizonyos módon igazuk volt: a fűszer gyógyító ereje nagyon nagy.

És csak a 18. században a francia és a brit elkezdték szándékosan növekedni a trópusi kolóniájukban: India, Guatemala, Kína. Sri Lanka szigetét is ültették. Ezekben a régiókban ma növekszik.

tulajdonságok

A kardamom dobozában sok tápanyag található - foszfor, magnézium, kalcium, cink, vas, és a B. csoport vitaminjai. Emiatt ez a fűszer hamar népszerűvé vált a legjobb orvosok körében. És ma ezek a szemek gyakran megtalálhatók a hagyományos orvostudományi receptekben, mert:

  • fertőtlenítő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek;
  • frissítő lélegzet (a rágógumi természetes alternatívája);
  • erősítse az immunrendszert, növelje a szervezet vírusellenes erejét;
  • segítség a légúti betegségek (bronchitis, asztma, tüdőgyulladás) kezelésében
  • a fejfájás és más görcsök enyhítése;
  • a koffein negatív hatásainak szintjét a szívre;
  • javítja az emésztést, serkenti a gyomornedv termelését;
  • megnyugtatja az idegrendszert;
  • segítsen a férfi szexuális egészség problémáiban.

Nem csoda, hogy a fűszer tulajdonságait tanulmányozva a kardamom csodálatos gyógyszerként beszélt. Korábban kezelték őket, még ma is gyógyultak - és ez a kezelés jó eredményt mutat.

A kardamonnal ellátott tinktúrák azonban kárt okozhatnak - ha a gasztrointesztinális betegségekben szenvedő emberek vagy a szemek egyéni intoleranciájára használják őket.

A főzés

A kardamom használata a főzés során szintén nagyon széles. Mi a kombinációja ennek a fűszernek? A kardamom receptjei nagyon sokak - az ismerős édes és sós ételek, valamint nem csak az ételek, hanem az italok is teljesen másnak tűnnek.

Indiában számos összetett fűszer része. Európában különösen népszerű a skandinávok körében. Ami itt van, csak ne használja! És amikor a halat főzzük, és húst és édességet sütünk.

A citrom-eukaliptusz íze nélkül a német karácsonyi sütés is lehetetlen.

Tehát kardamomot használnak a főzéshez:

  • levesek;
  • salátaöntetek;
  • rizs ételek és egyéb mellékételek;
  • húsételek, beleértve a pilau- és birka- ételeket;
  • desszertek, sütés;
  • tej kardamommal és mézzel;
  • alkoholos és alkoholmentes italok - kompótok, gyümölcsitalok, likőrök, kávé és tea.

Mint látható, a kardamom hozzáadása a fűszerezéshez nem kérdés: bárhol használhatod. Kardamommal a receptek új módon nyílnak meg - az ételek egyre pikánsabbá és érdekesebbé válnak.

Ezt a fűszert egy hüvely, már finomított szemcsék formájában vagy porított őrölt fűszer formájában lehet megvásárolni. A hüvelyek legszagtalanabb terméke - de sokkal többet fizet.

Tisztítsa meg közvetlenül a használat előtt. A szárított kardamom a legkedvezőbb, mert hosszú ideig tárolják, és ehhez nem igényel különleges feltételeket.

És mivel talán egy zsákot lehet használni egy ideig.

Mivel a nyomelemek és a fűszerek esszenciális olajainak kiszállítása időbe telik, általában az első szakaszok egyikében - még fűtés előtt - hozzáadódik az ételekhez.

Fűtéskor az anyagcsere-folyamat csak növekszik, ami pozitív hatással van az edény „hangjára”. Valójában meg kell főzni. Ugyanúgy kell főzni és itatni.

A főzött kardamom eldobható, de meg lehet rágni (ha nem száraz) - itt egy amatőr.

Hagyományosan szokás, hogy citrompaprikával, szerecsendióval, fahéjjal és gyömbérrel kombinálják.

Mi a kardamom, hol és hogyan növekszik, amellyel általában eszik - csak miután mindent tudtunk, megérthetjük, hogyan kell ezt a fűszert megfelelően gazdag ízléssel és fényes aromával megfelelően használni.

http://agronomwiki.ru/kardamon.html
Up