logo

A rúd a pontycsalád halja, amely természetesen megtalálható a folyók és tavak édesvizében Európában és Közép-Ázsiában. A természeti élőhelyeken kívül - Írország, Kanada, Új-Zéland és más országok - is bevezették és telepedett le. Külsőleg, a rudd hasonlít egy roach-ra, amellyel távoli kapcsolatban áll. A rudd orosz nevét kapta fényes, piros vagy narancssárga színére.

Ez a hal általában nem különbözik nagyméretű (16–19 cm hosszú), de az egyes példányok akár 50 cm-ig is nőhetnek, a vöröshús pedig ízesebb, mint a zabkája, sovány, nagyon gazdag PP-vitaminban, valamint krómban és foszforban. Szükséges azonban tudni, hogy a nyáron fogott rudd nem lesz alkalmas az élelmiszerre - a hús keserű lesz.

Egy rudddal főzhet egy pörkölt halat és zöldséget. A rudd húsa is alkalmas halszeletekre, sós formában kiváló, mint a sör snackje.

http://domguru.com/whattoprepare/ing415.html

Hogyan készítsünk ruddot?

3 perc Írta: Konstantin Pavlov 1851

Az édesvízi rudd ízletes hal, fehér sovány húsú, így az ételeket mindenki számára alkalmas. Tartalmaz PP, fluor, foszfor, kalcium, klór. Mindezek az anyagok az emberi test normális működéséhez szükségesek.
Hogyan készítsünk ruddot? Igazán friss halat kell választani. Frissesség jelei:

  • A szemeknek élénk színeknek kell lenniük.
  • Ha az ujjával lenyomja, a karkötő gyorsan helyreállítja a rugalmasságot.
  • A nyálka és a folt nem lehet jelen.

Titkok és receptek főzés közben:

Sült rudd

A főzéshez szüksége lesz:

  • Hal - 1 kg.
  • Liszt - 150 gr.
  • Citromlé - 25 gr.

A halat kis kicsi késsel tisztítjuk, a faroktól kezdve. Tisztítás után helyezze a hasított testet a táblára, törölje vízzel egy szalvétával. Vágunk ollót, vágjuk le az uszonyokat és a farokot, majd kinyitjuk a hasat, eltávolítjuk a belsejét, öblítjük és töröljük le egy szalvétával, hogy a sütés közben az olaj ne lőjön. A karaj késsel végezze el a halak gerincét, és a kis csontokat már nem fogják elkapni.

Dörzsölje a hasított sót sóval és öntsön citromlé, helyezze műanyag edénybe, és küldje el egy óráig a hűtőszekrénybe. A sütéshez napraforgóolajat öntsünk a serpenyőbe, és várjuk, amíg teljesen fel nem melegszik. Keverjük össze lisztet búzadara, só és borssal. A halakat kivesszük a hűtőszekrényből, keverjük össze - és a serpenyőbe. Sütjük kb. Három percig mindkét oldalon, amíg aranybarna lesz. Az étel legjobban meleg.

szelet

A hal sütemények főzéséhez szüksége lesz:

  • Töltelék - 800 gr.
  • Tojás - 1 db.
  • Hagyma - 200 gr.
  • Majonéz - 20 gr.

Tisztítsa meg a kormányt, a bordákat, távolítsa el a bőrt. A keserűség ízének eltávolítása érdekében megszórjuk citromlével. Távolítsa el a csontokat, küldje el a filé a húsdarálóba. A töltelékben hagyma, tojássárgája, fehér kenyér, só és fűszerek, majonéz. Mindent összekeverünk, majd csak a sófehérjével adjuk hozzá. A fehérje hozzáadása a főzés végső szakaszában a pogácsákat bolyhosá teszi. A majonéz finom ízeket ad a pogácsáknak. Főzés jól melegített serpenyőben.

Rudd a sütőben sült

  • Hal - 350 gr.
  • Hagyma - 200 gr.
  • Fehér bor - 100 ml.
  • Zöldek: petrezselyem, rozmaring.
  • Citrom - 150 gr.
  • Olajbogyó - 30 gr.
  • Fokhagyma - 20 gr.

Az oldalakon levágott halak. Ezután készítsünk keveréket zöldek citrommal és fokhagymával. Vágjuk a zöldeket és keverjük össze a sóval. A hagymát vastag gyűrűre vágjuk, és az alak alján helyezzük el. Sütés után dobja ki a hagyma párnát. Töltsük fel a hasított testet a keverékkel, tedd az olajba. Öntsük száraz fehérborral. A citrom szeletek a tetejét helyezik el. A díszítéshez olajbogyó szükséges. Az űrlapot 30 percig a sütőbe küldjük. Az étel forró.

Leves recept

„A rudddal való étkezés nem ízletes” egy mítosz. A megfelelően főzött fül kiváló ízű.

A főzéshez:

  • Hal - 1,2 kg.
  • Hagyma - 250 gr.
  • Burgonya - 200 gr.
  • Sárgarépa - 120 gr.
  • Köles - 40 gr.
  • Paradicsom - 150 gr.

A megtisztított hasított testek jól mosva vannak, eltávolítják a fejeket és a szemeket. Elhagyjuk a fejet és az uszonyokat, mert kollagénje kiemelkedik, ami gazdag ízű. A főtt egész hal öt percig főzni. Aztán kivesszük.

A húslevesben burgonyát és hagymát adunk. Főzzük 15 percig. Ezután sütjük a paradicsomot, a sárgarépát és a hagymát napraforgóolajban. A húslevesben köles és sült zöldségeket adunk hozzá. Tegye vissza a halat a húslevesbe, és főzzön további 20 percig. Zöldek hozzáadása. Az étel kész. Öt perccel a készenlét előtt egy pohár vodkát öntöttünk a potba, ami fokozza az ízlést és az aromát.

A rudd fehérjék, vitaminok és nyomelemek, így a receptjeinknek megfelelően fogyasszuk el az étrendet és élvezze a különböző élményeket.

http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-krasnopyorku

Rudd a serpenyőben

A férj elégedett volt. Rudd padlózsákok. Családunk egyszerűen halat szeret bármilyen formában. De mivel a rudd hal kicsi és csontos, a legjobb megoldás az, hogy megpirítjuk.

ÖSSZETEVŐK

  • Roach (rudd) 8 darab
  • Liszt 100 gramm
  • Növényi olaj 100 gramm
  • Só, bors ízlés szerint

1. lépés

Tisztítsa meg és öblítse ki a halat. A túlzott nedvesség elkerülése érdekében törölje le papírtörlővel.

2. lépés

Só és bors a halat ízlés szerint.

3. lépés

Tekerje az egyes halakat lisztbe, amelyet előzőleg átfúrtak, hogy egyenletesen fedje le.

4. lépés

Egy nagy serpenyőben öntsük és melegítsük fel az olajat. Grillezett halakat küldjünk, amíg aranybarna színű a fedél alatt. Bon étvágy!

http://povar.ru/recipes/krasnoperka_na_skovorode-61510.html

Receptek főzés rudd

A Rudd hasonlít a csótányokra, gyakran zavaros. A rudd és a zaj között a fő különbségek a világos tollazat, a fogak eltérő szerkezete, a száj más alakja. Ez tisztességtelenül kevésbé ízletesnek tekinthető, mint a csörgők és más folyóhalak. Az íze amatőr, bár az ínyencek körében is érdekesen főzött halak étvágyat és élvezetet teremtenek.

A halak sajátos ízének kiküszöbölése érdekében a hasított testeket általában tejben, sóoldatban, ecetes oldatban, fűszeres gyógynövényes infúzióban áztatják. A nyáron kissé keserű vöröshajú volt. Több órán át áztatni kell, és fűszerekkel kell főzni, amelyek megváltoztatják a készételek ízét.

A hal kellemetlen csontja, sok kis csontot tartalmaz. Gyakran fej és gerinc nélkül készül, eltávolítva a bőrt, mint állományt. Vagy összekeverik más halakkal (halászlé főzésével, apróra vágott hús vagy tengeri ételekkel).

Mi lehet főzni a ruddból

Nem mindenki kedveli a kicsi, csontos halakat, amelyek kellemetlenül éles uszonyokkal rendelkeznek, amelyek könnyen megsérülhetnek. Ilyen egyénekkel nem akarnak káprázni, így a hal nem különösebben kedvelt a főzés során. De otthon érdemes időt takarítani és finom ételeket készíteni, amelyek nem fognak csalódni.

A legegyszerűbb lehetőség - húsgombócok főzése. Csontból készült halból készültek, és kétszer csavarják a hasított sertést a húsdarálón. A szeletek finomabbá és ízletesebbé tétele érdekében a mártással öntjük, vagy pároljuk, a fejből és az uszonyokból főzött halmennyiséget töltve.

A sajátos íze aspicus. Ön tudja önteni a zselé nem hámozott csont hal, és húsgombóc készült halpép. Ebből a halból kiderül, hogy a sör legszebb "birka". Kis halak, sózva, füstölve, szárítva, sok szempontból ízletes snack. Az ilyen halakból készült halat salátákba tesszük.

A sült rudd íze kellemes. Annak érdekében, hogy a csontok biztonságosabbak és kevésbé kézzelfoghatóak legyenek, számos vágást végeznek a serpenyőben a serpenyőben történő sütés előtt. Csontokat csiszolnak és jobban megpirítjuk őket.

Hal pörkölt tejföllel, töltött, sütve sütve, adjunk hozzá zöldség pörköltet. Könnyen megváltoztatható a hal pácolásának ízlése, szószok, gabonafélék, zöldségek, zöldek. A vörösfenyő kaviár meglehetősen finom, különféle ételek készülnek belőle.

Ételek a fotóból

Az alábbiakban a ruddból készült fényképeket és egy rövid leírást tartalmaz. Bármely recept nevére kattintva, a készítmény részletes leírását tartalmazó oldalra léphet.

Hogyan kell főzni a fülét, milyen adalékanyagok alkalmasak az első ilyen kurzusra. Két recept leves:

  1. A vörös-halászlé főzésének fő- vagy klasszikus változata, főzés és fényesítés a húslevesben.
  2. a leves kettős és hármas főzési módja, mellkas, ide, ponty, csuka és még értékes vörös halak hozzáadásával.

Mit kell főzni a serpenyőben a serpenyőben? Hogyan kell megsemmisíteni az olajban levő hasított testeket, miután korábban megfelelően feldolgoztuk őket, gyémánt alakú vagy hosszirányú szérumok alkalmazásával a csontok aprításához. Milyen és milyen halakkal sültek, milyen adalékanyagok megfelelőek, milyen fűszerek? Recept rudd, sült egy pot paradicsomos paszta.

Hogyan készítsünk gyorsan húsgombócokat, milyen termékeket adunk hozzá a töltelékhez. Ételek a ruddból egy fotóval:

  1. Rántott szeletek, szorosan zárt fedél alatt párolt hal húsleves mártásban.
  2. Fűszeres szelet, gyömbérgyökér, fokhagyma, forró piros paprika, citromhéj, koriander hozzáadásával.

Mit kell főzni a kemencében? Hogyan lehet a halakat kitölteni. Mi a töltelék? Pörkölés a sütőben. Recept a töltött hal cukkini, sült vagy friss hagyma, tejföllel. A receptek megváltoztatása, összetevők cseréje (fűszerek, tejszín vagy rántotta hozzáadása).

Hogyan kell főzni az aszaltat a ruddból. Főzés zselé, forró leves. Ételek a ruddból egy fotóval:

  1. A zselés változat, amikor a halat kerek húsgombóc formában öntik, és szépen töltött hússal.
  2. Bélelt egész hasított test, főtt tojással, zöldborsóval és citromos szeletekkel díszítve.

Mit kell főzni a ruddból a halak biztonságának növelése érdekében? Egyszerű receptek konzervek.
1) Rudd forró paprikával és paradicsomlével, amelyet vízzel helyettesíthetünk.
2) A sütőben 180 ° -os pácolt halak tartósítása tégelyben. Roll-in, szivárgásvizsgálat.

A folyamat trükkjei, amelyek lehetővé teszik, hogy illatos, mérsékelten sós és kopott halat kapjanak. Egyértelmű cselekvési sorrend, amit nem lehet megtörni: beáramlás, sózás, áztatás, szárítás. Egy részletes recept a hal fűszerekkel való főzéséhez, az árnyalatok leírása. Szárított hal tárolása.

Az edények főzésével készítünk edényeket egy fényképpel. A fűszeres és ízletes ételeket tartalmazó recept részletes leírása: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, uborka, szójaszósz, növényi olaj. Fűszerek hozzáadásával: koriander, ecet, cukor, forró paprika. Halak pácolása, heh ragaszkodás, díszítés, kiszolgálás.

Mi a jobb, ha zöld kaviárból készülő nemesítendő fajból főzünk? Optimálisan elérhető opció otthon - sós kaviár. A helyes nagykövet lehetővé teszi, hogy ízletes, finom, illatos, morzsás kaviárt kapjon, amelyet sterilizált edényekben hosszú ideig tárolhat. Kaviár elkészítése sózásra.

Ez az oldal bemutatja a ruddfishet. Az ételek főzésének receptjeit, valamint az egyéb halak receptjeinek részletes listáját a „Halász konyha” részben találja meg.

Iratkozzon fel a szociális hálózatokra - ezek révén sok érdekes információt, fotót és videót teszünk közzé.

A webhely népszerű részei:

A Halász naptára lehetővé teszi, hogy megértsék, hogy a halak mennyire csípődnek, attól függően, hogy az évszak és hónap.

A horgászfelszerelés oldal számos népszerű megoldást és halászeszközt tájékoztat.

Fúvókák a horgászathoz - részletesen, élő, zöldséges, mesterséges és szokatlan.

A cikkben megismerjük a csalit a fő típusokkal, valamint a használatuk taktikáját.

Fedezze fel a halászati ​​csalit, amely valódi horgász lett és megtanulja a helyes választást.

http://ribalka-vsem.ru/index/recepty_prigotovlenija_krasnoperki/0-1239

Hogyan készítsünk ruddot?

- 0,5 l. h. só,
- 1,5 kg rudd,
- 0,5 l. h. bors,
- 2 hagymát,
- egy csomó zöld,
- 100 gramm zsírt,
- 1 tojás,
- egy szelet kenyeret.

1. Indítsa el a rudd tisztítását. Mint mondtuk, a kis halakat könnyebb tisztítani, mint egy nagyot. A mérlegek könnyedén leállnak a mérlegek tisztítása után, vágják le a hal bellyét, és eltávolítják az összes belsejét, majd öblítsék le jól.

2. Most el kell távolítani az összes csontot a halból. Vágja le a fejét, és távolítsa el a gerincet. Hajtsa be a hal filéit egy tálba. Vágjuk a fejeket és a gerinceket egy külön serpenyőben.

3. Most darált halat készítünk. A húsdarálón keresztül kétszer csavarja meg a rudd filé, a szeletelt szalonna és a hagymát. Ha aggódsz, hogy hiányozhatsz a csontokról, akkor hiába. A további feldolgozás során a kövek elpárolognak, és nem fognak.

4. A főzés előtt szeleteljük a vízben vagy tejben áztatott kenyeret, majd préseljük és adjuk hozzá a kenyeret a darált halhoz. A kenyeret a hús csontjaiból és fejéből tölthetjük le.

5. A darált kenyérben már felvetettük, most adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sót és fűszereket. A fokhagymás szegfűszeget összenyomhatja. Egy tojás aprító tojással, és mindent óvatosan keverjük össze.

6. Elkezdünk szeletet készíteni, amihez lisztben vagy zsemlemorzsában kell zsemlíteni. Helyezzünk egy serpenyőben, amelyet olajjal melegítünk, és közepes hővel sütjük. Amikor látsz egy arany kéreget, a szelet készen áll. A fedél nem szükséges.

7. De ez nem minden. Most hajtsa fel a sült pogácsákat a serpenyőbe, és töltse fel őket halhússal, hogy azok kétharmad alá kerüljenek. Vigye kb. 10 percig nagyon gyenge fényben. A szeleteknek alig kell forralniuk a tűzhelyen.

A serpenyőben

Először mossa le a halat hideg vízzel. A halakból, amelyek mérlegekből kiürülnek, a beleket és a béleket eltávolítják, belsejéből öblítik, a konyhabútorra helyezik, és bevágnak.

A rudd, mint sok pontyhal, a hátán, a test húsos részén, sok kis csonton van. Még egy kifinomult ínyenc is visszautasíthat egy ízletes falat, csak azért, hogy elkerülje a rázkódás veszélyét. A Notch megoldja ezt a problémát. Ehhez a művelethez először jobb, ha egy vékony és éles kést széles lapával szerelünk fel: minél szélesebb a penge és annál élesebb a kés, annál könnyebb a szokásos horony. A rések 3-4 mm-enként készülnek. A hüvelykujj és a gyűrűs ujjak között halakat tartanak, a középső halat a táblára nyomják. Fontos, hogy ne vágjuk a tetejére, hogy ne hagyjuk el a kezeletlen területeket, de idő kell ahhoz, hogy megállítsa a kést, amikor először megérinti a gerincet, amelyet egy éles késsel könnyen vághatunk.

Vágjuk a darabokra vágott halakat, liszttel sózzuk és sóoldjuk meg növényi olajban. Azon helyek pörkölésének ideje alatt, ahol a rovátkákat készítik. Sütik, és nem mindig látható, de a forró olaj egy része behatol a bennük, így a száraz hal finomabbá válik.

http://ribalka-up.ru/kras/kak-prigotovit-krasnoperku.html

Hogyan készítsünk rudd receptet fényképekkel.

A folyami halak, különösen a frissen kifogott hal ízlése felejthetetlen! De sajnos, amikor a serpenyőben szokásos módon sütjük, a folyóhalakban rengeteg csont található, amit fájdalmasan kell választanunk... A folyóhalak előkészítésére ajánlunk, amikor a csontok nem láthatók benne. Főzhet egy hagyományos öntöttvas serpenyőben, magas oldalakon (40 perc), vagy egy fazékban vastag aljjal (2... 3 óra). De akkor élvezheti a kedvenc halak ízét anélkül, hogy veszélyeztetné a csípőcsontot.

Redfin "Seedless".

Roston sült rudd paradicsommártásban.

http://aladka.ru/krasnopyorka-bez-kostochek.html

Ízletes és egészséges ételek a ruddból: főzési titkok

A halászat az örökös időkből az egyik módja annak, hogy embereket kaphasson. Az őseink megpróbáltak elkapni a halakat a tavak és folyók partján. Természetesen a rudd egyike azoknak a halaknak, amelyek leggyakrabban a halászok és családjaik számára kerültek az asztalra. Évszázadokon keresztül a szeretők több tucatnyi módszert találtak arra, hogy ezt a halat különböző formákban főzzék.

A pontycsalád meglehetősen széles körben képviselteti magát az édesvízi testekben. Ennek a családnak az egyik képviselője a rudd, amelyet az Egyesült Királyságból a közép-ázsiai országokba terjesztenek.

A különböző régiókban ezt a halat különbözőképpen hívják: vörös-szárnyas, sólyom, vöröslábúak, szorok, vörös szemű, mead.

A rudd nagyon hasonlít a roach-ra, azonban a szűkebb test és a hátoldalán „kissé eltolódott” hátsó finomság miatt sokkal szebb. Egy megkülönböztető vonás az uszonyok; a mellkasi piros és piros színű az alaplapon, valamint a mellkasa vöröses árnyalattal a végén. Ráadásul a vöröses narancssárga szeme piros folt.

Leggyakrabban 16-20 centiméter méretű, és akár 300 gramm súlyú. A legnagyobb fogási rudd azonban 2 kilogramm 100 gramm volt és 51 centiméter hosszú volt. Az Ichtyológusok úgy vélik, hogy e faj élettartama legfeljebb 19 év. Oroszország területén mindenütt megtalálható. A csótányhoz hasonlóan a rudd nem kedveli a gyors áramlást, és inkább "süket" helyeken szeretne lenni. Mind a vízi növények, mind a rovarok és a vízben élő lárvák táplálják.

Kóstolási funkciók

A halnak jelen kell lennie a menüben. A megállapított hagyomány szerint azonban gyakran használják a tengeri halakat, de a folyóhalakat gyakran figyelmen kívül hagyják. A táplálkozási szakemberek szerint teljesen hiábavaló.

E hal húsának enyhén keserű íze van (főleg nyáron). Ezért ritkán használják különféle halételek elkészítéséhez.

Mindazonáltal a rudd húsa nagyon hasznos, mert sok foszfort és krómot tartalmaz, PP-ben gazdag. 100 gramm 3 gramm zsírt és 18,5 g fehérjét tartalmaz. A táplálkozási szakemberek közé tartoznak a rudd-tól az étrendig tartó ételek, mivel kalóriatartalma csak 100,2 kcal.

Hogyan tisztítsuk meg a halakat

Számos háziasszony számára ez a leginkább kellemetlen munka, de nem lehet elmenekülni, ezért a halat kezdetben meg kell tisztítani, hogy ezt a munkát többször ne lehessen megismételni.

Ha a hal él, akkor tisztítás és megkötés előtt meg kell ölni. Ha a hasított testet lefagyasztották, akkor a tisztítás és a beáramlás előtt le kell fagyasztani. Az egyik sajátosságot szobahőmérsékleten le kell fagyasztani, amíg az „enyhén megfagyott”, mivel nehezebb lesz egy teljesen felolvasztott hasított testet tisztítani.

A következő lépés az összes bordák kiképzése. Ezt az eljárást a legjobban éles ollóval lehet elvégezni. Igaz, néhány nagyon kedveli a ropogós sült uszonyokat, de ez egy amatőr. Általánosságban elmondható, hogy az uszonyok eltávolítása után könnyebb tisztítani a halat, mert csökken a lehetőség, hogy megdobja a kézibeszélőt.

Most itt az ideje, hogy tisztítsa meg a hasított testet a mérlegektől. Jobb, ha ezt a műveletet késsel végezzük, a faroktól kezdve. Néhány háziasszony tisztításhoz használ egy reszelt vagy kaparót, de jobb, ha konyhakést használ.

A trükkök: ajánlott a hasított testet vízben tartani, enyhén savanyítani ecettel (a mérleg könnyebb lesz eltávolítani), és a kezét sóba meríteni (a halak nem kerülnek ki a kezéből, amikor a mérleget eltávolítják). A tisztított mérlegek eltávolításához a legjobb, ha a halat a vízáram alá helyezzük.

Az utolsó pillanat a beáramlás. Ehhez egy hosszirányú bemetszést hajtunk végre a hason, és át kell húzni az összes belsejét. A belek mellett a hasüreg belsejében lévő fekete filmet is el kell távolítani.

Ezt követően többször mossa le a hasított vizet folyóvíz alatt a maradék vér és nyálka eltávolításához. Ez minden! Rudd készen áll a további kulináris manipulációkra.

Vörös receptek

Miután elkapta a halakat, a személy gyakran csodálkozik, mit lehet főzni egy ruddból. Számos módja van arra, hogy a piros szárnyat a halételek fő és segédanyagaként használják, de leggyakrabban a sült asztalra szolgálják.

Sült rudd

Hogyan lehet egy ruddot, egy olyan kérdést, amit maga a halász maga vagy felesége legalább egyszer kérdezett meg magától. Természetesen a sertést a sütés előtt meg kell tisztítani és meg kell tisztítani.

A tapasztalt háziasszonyok egyik titka 15-20 percig sóoldatban (nagyon koncentrált) áztatja a súrolott hasított testeket. Eltávolítja a keserűséget a sült hal ízében.

A háziasszonyok is ajánlják a hasított sertéshúsokat citromlével.

Mivel a folyóhal csont, ajánlatos nagy számban vágni a csontokat a hasított testben. A gyakorlat azt mutatja, hogy ez az egyszerű cselekvés a csontok szinte láthatatlanná teszi az evés folyamatát.

Az összes előkészítő eljárás után közvetlenül a sütéshez lehet menni. Körülbelül 30 gramm napraforgóolajat kell felrobbantani a serpenyőre. Miközben a serpenyő bemelegszik, a hasított testnek jól sózottnak kell lennie (mind a külső, mind a belső), és jól hengerelt lisztben.

Miután a serpenyő felmelegedett, óvatosan tegye a hasított testet a serpenyőre. Ahhoz, hogy ropogós és aranyhéjat kapjon, kb. 7 percig sütjük mindkét oldalon közepes lángon.

A ruddot a burgonyapürével és a könnyű zöldségsalátával együtt szolgálják fel.

szelet

Leggyakrabban szeletet készítenek a Távol-Kelet ruddából, de ez az édesvízi halak egy másik fajtája is. Az eljárás munkaigényesebb, de az eredmény megéri.

A halat nemcsak meg kell tisztítani és bélelni, hanem a bőrt is eltávolítani. Nem rossz szórja meg a hasított testet citromlével, hogy eltávolítsa a keserű szelet ízét. Ezután el kell különítenie a húst a csontoktól, és hagyja ki a kapott filét egy húsdarálón.

A töltelékben adjunk hozzá egy kis kenyeret és hagymát. Hozzáadhat egy pár fokhagymás szegfűszeget.

Add hozzá a sót és a fűszereket. A főzési hús utolsó szakaszában két vagy három tojást adunk. Keverjük össze a tölteléket, megkezdhetjük a rudd szelet készítését, melyet egy jól fűtött serpenyőben sült napraforgóolajjal.

Rudd pörkölt

Ez a hal meglehetősen csontos, de van egy csomó recept, amelyre nagyon kicsi és ízletes. A javasolt étel gyakran halaknak nevezik.

Az előkészített csiga darabokra kell vágni, de nem lehetnek vékonyak.

A halat egy fűtött serpenyőben kell elhelyezni és jól sózni. A halakkal együtt hagyjuk hagymát (félhagymát vágni).

A halat és a hagymát vízben hígítva mártással vagy tésztával kell a számításból: egy evőkanál egy pohár vízben. Körülbelül két pohár e keverékre van szükség.

Most minden vízzel kb. Három ujjal töltse fel a halat és a hagymát. Ezt követően mindent fedéllel kell bezárni, vízzel forralni, és csökkenteni a hőt, hogy 40-50 percig hagyja a ruddot. A hal kész!

Töltsük burgonyapürével vagy egyszerűen friss zöldségekkel (vagy mindkettővel). Egy amatőr számára - töltheti a halat majonézzel.

Sült rudd

A reddog sütéshez egy petrezselymet (10 sprigs), citromot (1 db) és fokhagymát (3 gerezd) tartalmazó keveréket kell készíteni.

Csiszolás és jól sózott összetevők, töltsük fel rudd-keverékkel, amelyet ezen a ponton meg kell tisztítani. A halak testén is sok darabot kell vágni a kis csontok vágásához.

A formában kevés napraforgóolajat kell önteni. Továbbá, a forma hagymával van bevonva, gyűrűkre vágva (az alsó résznek egy jó hagymás párnával kell rendelkeznie, a jövőben a hagymát nem táplálják az asztalra).

A halat formába öntik és száraz fehérborba (150 ml) öntik. Felülről érdemes citrom és olajbogyó szeleteket helyezni. Sütni kell a sütőben, 25-30 percig 200 fokos hőmérsékleten. Melegebben szolgáljon.

Redfin Ear

Sokan azt mondják, hogy a fülből a fül nem ízletes. Ez nem igaz! Ha helyesen csinálod, a fül nagyon ízletes lesz.

A leves a rudd receptből a következő:

  1. A halat béleljük, és tisztítsuk meg és legfeljebb öt percig forraljuk (a hal egészét főzzük, nem darabokra vágva).
  2. Most a halat el kell távolítani, és hozzá kell adni a kockára vágott burgonyát és a hagymát.
  3. 10-15 percig főzzük.
  4. Sült zöldségek (paradicsom, sárgarépa és hagyma) főzés napraforgóolajban.
  5. Adjunk hozzá néhány köles és rántott zöldséget a húsleveshez, vigyük vissza a halat a potba és főzzük 15 percig.
  6. Adjunk hozzá apróra vágott kaporokat és távolítsuk el a hőből.
  7. Hagyja állni öt percig, és szolgáljon.

videó

Nézze meg a videóban a tapasztalt háziasszonyok titkait, hogyan kell megfelelően előkészíteni egy rudd és más csonthalat.

http://ohota.guru/recepty-oxotnika/vkusnye-i-poleznye-blyuda-iz-krasnoperki-sekrety-prigotovleniya.html

Hogyan lehet a halat megsütni. Rudd videó és fotó receptek

Hogyan lehet a halat megsütni. Rudd videó receptek a Petr de Cril'onSonykPk-tól

Hogyan lehet a halat megsütni. Rudd fotó receptek

Már elmondtuk, hogyan kell a halat megsütni az e-főzött könyvünk „Tengeri receptek” oldalain. De elsősorban tengeri hal volt. Ma úgy döntöttünk, hogy a folyókban és tavakban élő halakat főzünk. Ezt a halat a szép megjelenésnek köszönhetően kapta meg - Krasnoperka. Vagy inkább a rudd - ugay kis pikkelyes, Sahalin. Mert többnyire a Szahalinon található.

Rudd egy nagyon finom hal. De, mint minden folyóhal, nagyon csontos. Ez azt jelenti, hogy a cellulózában sok kis csont található, amelyek enyhén elronthatják a telítettségi eljárást ilyen szép halakkal. Ne aggódjon, de gondosan figyelje és olvassa el a mai receptünket. Megtanítjuk, hogyan oldjuk meg a problémát kis csontokkal. És mondjon még néhány érdekes pontot.

A frissen kifogott és frissen fagyasztott vöröseseket lehet megsütni. A kulcsszó "friss". A friss hal mindig finomabb.

Hogyan lehet a halat megsütni. Rudd receptjei fénykép összetevők

  • Friss vagy friss fagyasztott rudd - 5 darab.
  • Liszt - 200 gr.
  • Búzadara - 50 gr.
  • Só, bors - ízlés szerint.
  • Citromlé - 1-2 evőkanál.
  • Növényi olaj sütéshez.

Hogyan lehet a halat megsütni. Rudd recept leírása

  1. A mai receptünkben frissen fagyasztott ruddot vásároltunk egy speciális üzletben.
  2. A frissen fagyasztott hal kiválasztásakor először meg kell nézni a fagyasztás dátumát, a fogás időpontját.
  3. Kívánatos, hogy a csomagolás átlátható legyen, hogy figyelembe lehessen venni a vásárlást.
  4. A hóhullámnak a lehető legkisebbnek kell lennie, ideális esetben úgy, hogy egyáltalán nem létezik.
  5. Külsőleg a halnak friss, fényes megjelenésűnek kell lennie "rozsdás" cseppek és mechanikai sérülések nélkül.
  1. A sütés előtt a halat le kell fagyasztani.
  2. Ehhez a csomagolást a tartályba helyezzük át, szorosan zárjuk le a fedelet, és hagyjuk a hűtőszekrényben az éjszaka leolvasztásához.
  3. A leolvasztás után ismét megvizsgáljuk a frissességet.
  4. Friss hal szaga, mint a tenger. Piros gillje van, egy rugalmas, gyönyörű ezüstös skálával ellátott hasított test.
  5. Ha a leolvasztás után nem tetszett a halak, ne főzzük.
  1. Először levágtuk az uszonyokat a rudd hasított testeiből.
  2. Ezután megtisztítjuk a mérlegeket.
  3. Természetesen jobb, ha kevésbé hal vizet nedvesítenek. De ha nem működik másképp, akkor törölje le a papírt törölközővel.
  1. Továbbá minden ruddot ki kell csípni, a belépőket eltávolítani kell, és alaposan meg kell tisztítani a vérből.
  2. Szintén kívánatos, hogy a lehető legkisebb mértékben vízzel áztassa, és próbálja meg törölni papírtörlővel.
  3. Ne felejtse el eltávolítani a fekete filmet, különben a halat keserű.
  4. És amikor eltávolítod a bennfenteket, próbáld meg nem törni az epehólyagot. És akkor a keserűség eljuthat a halhoz.
  1. Ezután távolítsa el a gilleket.
  2. Ha ujjaival nem távolíthatja el őket, ollóval vághatja őket.
  3. Ismét törölje le egy papírtörlővel.
  1. Szerencsés vagy, ha ruddja kaviárral van.
  2. A kaviárot savanyíthatja, majd készíthet egy szendvicset vajjal és kaviárral.
  3. De inkább kaviár rudd sütjük. Nagyon finomnak tűnik.
  1. Most megmutatjuk nekünk az első halat titkát. Mivel a folyó vagy a tó halak összetételében sok csont található, nagyon nehéz enni.
  2. Az apró csontok tisztításához az étkezés alatt szinte minden darab kerül. Ezért a tengeri finomságok szerelmesei megtagadják magukat az ilyen halak főzésének örömében.
  3. Valójában van ilyen megoldás, és nagyon egyszerű megoldás. Talán valaki tudja ezt a trükköt? És ki nem tudja - vigye a malacka bankjába!
  4. Szükségünk van minden halszövetre a teljes hosszban, a gerinccsont vágása nélkül. Úgy kell működnie, mint a képen.
  5. A vágásokat nagyon közel kell tenni egymáshoz ahhoz, hogy az összes kis csontot át lehessen vágni.
  6. Akkor törékenyek lesznek a sütés közben. És miközben sült ruddot eszik, nem fogja érezni ezeket a csontokat, és a lehető legteljesebb mértékben élvezheti a halakat.
  7. Amikor kivágod az összes halat, dörzsölje meg sóval, és megszórjuk citromlével. Helyezzen be egy edényt, szorosan zárja le fedővel és 1 órán át marinálja.
  1. Egy óra múlva tegyen egy öntöttvas serpenyőt a tűzre, és öntsön bele olajat. Várjuk, amíg az olaj meleg lesz.
  2. Addig adjunk hozzá a liszthez a búzadara - ez a második trükkünk.
  3. Amikor a halat sütjük, a búzadara finom ropogós és halat képez, ami sokkal kellemesebb.
  1. Ha a csőd nem teljesen illeszkedik a serpenyőbe, a hasított testet félre kell vágni, vagy több darabra.
  2. Ezután mindegyik darabot liszt és dara keverékébe mártottuk.
  3. És feküdt forró olajban. Az olajnak elégnek kell lennie. Fry a tűzön egy kicsit több, mint az átlag, de nem a legerősebb.
  1. Rudd mindkét oldalon aranybarnára süt. Ne fedje le a fedelet!
  2. Annak érdekében, hogy a halak is pörködjenek, pároltak, újabb trükkünk van.
  3. Amint a rudd mindkét oldalán sütik, áthelyezzük a mikrohullámú sütőbe.
  4. A mikrohullámú sütőben 5 percig készen áll a 300 wattos teljesítmény és 250 ° C-os hőmérséklet. Ezzel a megközelítéssel a kéreg ropogós marad, és a hal belsejében jól sült.
  5. Ha nincs ilyen rendszere a mikrohullámú sütőben, akkor a halat egy normál kemencében hozhatja fel, hogy a maximális hőmérsékleten készen álljon. Csak a sütőt kell előmelegíteni.
  1. Kaviárt is pörköltünk.
  2. Egy gyönyörű tányéron elterjedtünk és sült ruddot és kaviárt.
  3. Díszítsük zöldekkel. És az asztalon a kedvenc növényi salátáival együtt szolgálják fel.
  4. Bon étvágyat, Peter de Crillon!

Annak érdekében, hogy mindig tisztában legyünk az új hal- és tenger gyümölcsei videó receptjeivel a megtakarító fehérjetartalmú étrendre, feliratkozzon a videocsatornánkra, az oldal jobb felső sarkában lévő szeretőn a szerző portréjára kattintva.

Az étrend típusa: Zsír teljes zsírtartalommal

http://edamore.com/kak-zharit-rybu-krasnoperka-recepty-video-i-foto-ot-petr-de-crilon-sonykpk/

Távol-keleti rudd: hogyan kell főzni

Ha szerencsés vagy, hogy horgászni kezd, és a málna csíkokkal sűrű hátú halakat hordott (olvassa el többet a Távol-keleti ruddról), most el kell döntenie, hogy mit csináljon velük. Számos lehetőség van itt. Bemutatom a többszörösen tesztelt vörösfenyő edények receptjeit.

A rudd, mint sok pontyhal, a hátán, a test húsos részén, sok kis csonton van. Még egy kifinomult ínyenc is visszautasíthat egy ízletes falat, csak azért, hogy elkerülje a rázkódás veszélyét. A Notch megoldja ezt a problémát. Ehhez a művelethez először jobb, ha egy vékony és éles kést széles lapával szerelünk fel: minél szélesebb a penge és annál élesebb a kés, annál könnyebb a szokásos horony. A rések 3-4 mm-enként készülnek. A hüvelykujj és a gyűrűs ujjak között halakat tartanak, a középső halat a táblára nyomják. Fontos, hogy ne vágjuk a tetejére, hogy ne hagyjuk el a kezeletlen területeket, de idő kell ahhoz, hogy megállítsa a kést, amikor először megérinti a gerincet, amelyet egy éles késsel könnyen vághatunk.
Vágjuk a darabokra vágott halakat, liszttel sózzuk és sóoldjuk meg növényi olajban. Azon helyek pörkölésének ideje alatt, ahol a rovátkákat készítik. Sütik, és nem mindig látható, de a forró olaj egy része behatol a bennük, így a száraz hal finomabbá válik.

A szeletet halakkal készítjük, és a húst vágjuk le. Csiszoljuk a filéit hagymával, sóval, adjunk hozzá egy nyers tojást, reszelt burgonyát vagy fehér kenyeret, amelyet tejbe áztattunk. A zsír szerelmesei apróra vágott szalonna keveredhetnek. A hagymák nagyon fontosak a szeletek íze szempontjából, de a felesleg túlságosan feketeséget ad a szeletnek. Ennek elkerülése érdekében az apróra vágott hagymát a sütés előtt az utolsó percben hozzáadhatja a formázott tésztához.

A leves főzéséhez egy széles serpenyőt kell készítenie, amelynek átmérője nagyobb, mint a magasság - könnyebb szabályozni a forrást. Ezen túlmenően az átmérőnek nagyobbnak kell lennie, mint a legnagyobb halak hossza, ha az egészben főtt.
A heh vagy a szelet főzés után maradt fejeket, bőrt és csontokat forró vízben forraljuk, amíg a fejek nem forralnak. A levest leeresztik és használják, a többit eldobják. Ha van lehetőség, a goby ugyanabban a húslevesben van főzve. Nagy darabokba helyezték a másik keverékbe, de vegye ki, amint a rudd fejei szétesnek. A gobyokat nem dobják el, hanem azonnal sózzuk finom sóval, fordítva a darabokat egy tányérra. Hűtsük és zöldekkel díszítsük. Ez egy külön edény lesz.
A fémrácson átfűtött forró húslevesben sárgarépa és burgonya, nagyobb darabokra vágva, egymás után merülnek fel. Az egyszerű leveshez, és majdnem készen állni. Ezután a levest sózzuk és hagymát és a fő halakat tesszük.
A rudd darabjain, amelyek a fülben való étkezésre készültek, szintén bevágásokat hoznak létre. Ez feltétlenül szükséges a főzéshez.
A rudd és más ízletes, nagy halak darabjai, például pelengák vagy kígyók. Töltsön néhány percig forró halászlé, mielőtt a burgonyát főzzük. Adja meg a tartalmat, hogy gyorsan és erőteljesen forraljon, majd csökkentse a hőmérsékletet, távolítsa el a habot és adjon hozzá fűszereket: az első fekete borsot (borsó és a föld), és mielőtt eltávolítaná - a babérlevél.
A halat egy lapos szűrővel veszi ki, egy nagy tálra elterjedt, gyógynövényekkel meghintjük. A zöldségeket hozzáadhatjuk a serpenyőhöz, ami nem hűlhet az étkezés végéig. A Wuhu sekély lemezekbe öntik, hogy forró kiegészítőt kapjanak. Ha szükséges, adjunk hozzá piros paprikát a lemezekhez. A füléből a fekete kenyér és a vaj szolgál.

http://www.rsn.ru/pubs/everything/13675/

Redfin tekercs töltelékkel

Próbáld meg főzni ezt az edényt, ha szereted a halat! Biztosan tetszik!

Az előkészítéshez:

A halunkat annyira vesszük, mint amilyen.

A mérlegektől kezdjük tisztítani.

Itt van. Halak mérleg nélkül.

Elkezdjük tisztítani a halakat csontokból, uszonyokból, fejekből és minden másból, ami nem alkalmas az élelmiszerre.

Csak a halat és a filéit hagyjuk el. Most már teljesen unappetizáló képet fog látni, de mégis pontosan ezt kell kapnia.

Most kezdjük őrölni a halakat a töltelékben. Ha nincs kis fúvóka a húsdarálóhoz, akkor többször görgesse át a halakat. A rudd mégis csontos hal!

Elkezdjük görgetni a szalonnát, a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadhatod a káposzta levelét. És nem adhat hozzá zsírt.

A nyers tojást betöltjük. Adjunk hozzá fűszereket és egy kanál majonézet.

Ho-ro-nyak-nechko mindent összekever.

Vegyük a formát, kenjük az olajat, és a fele az alsó részre tesszük. Ha nincs ilyen formája, vegye le a sütőlapot, és helyezze el ezt a részét a darált húsnak egy kis depressziós csíkban.

A sorban egy sorban főzzük a főtt tojást.

Fedjük le a teremtményünket a maradék töltelékkel.

Ezt kell kapnunk.

Kenje meg a tetejét majonézzel.

A kemencét 150-160 fokban helyezzük. Főzés 40-60 perc. Vegye ki.

Hűvös, vegye ki az edényt.

A tálalás előtt vágjuk le, mint a kenyér! A tálat zöldekkel díszítheti. Vagy mint én. Vagy bármit is akarsz, már most is tetszik! Egyáltalán nem lehet díszíteni...

http://yummybook.ru/recept/rulet-iz-krasnoperki-s-nachinkoj
Up