Az osztriga gombát más gombával nem lehet összetéveszteni: a kalapot formában nagyon szokatlan, mint a fül. A gyümölcstestek együtt növekszenek, 3 kg-ig terjedő nagycsaládokat képezve. Válasszon egy osztriga gomba a boltban, fordítsa meg a családot, és nézze meg a lábak hosszát. A gomba lábának a legkevésbé tápanyagai vannak, kemény és nem olyan ízletes. Ezért a jó minőségű gombák rövid lábakkal rendelkeznek, vagy egyáltalán nem vágják a kupakot.
A lehullott fák fülei (és az osztriga gomba csak halott fára nőnek) minden oldalról néz ki. A szegélyes gomba elkezd repedni az élek mentén, egy idő után a micélium scurfja jelenik meg. Önmagában a micélium nem veszélyes, de a gombák eltarthatóságának mutatója.
Ha lehetséges, tegyen egy kis darabot a kupakról. A fiatal gombák puha, lédús, fehér húsúak. Ha a sapka kemény, szálas - a gomba kifogyott. Kevés vitamin van benne, és íze lesz, mint a gumi.
A polcokon leggyakrabban osztriga gomba sötét szürke, majdnem fekete vagy világos rózsaszín. A természetben a gombák kupakja a legkülönfélébb színekkel rendelkezik. Tehát ha a gomba barna, kék-zöld vagy halványsárga kalapokkal látja a boltban, ne félj meg: nem mutánsok. Csak ezek a fajták nem olyan gyakoriak hazánkban.
A gombák érettségi fokát a sapkák színével határozhatja meg. A fiatal, a leghasznosabb gombák fényes, gazdag színnel rendelkeznek.
A gombák romlandóak. Szobahőmérsékleten az osztriga gomba 6 óra elteltével romlik. 5 nap múlva a hűtőszekrényben.
Meghatározhatja a gombák frissességét, ha szaga van. Egy éles, kellemetlen szag azt sugallja, hogy a gombák elrontottak. Különösen ebben a tekintetben, a rózsaszín osztriga gomba jelzi: egy elkényeztetett gomba szagú orrával is szagolható.
A gombák nem vesztették el az ízüket, ezért alacsony hővel kell főzni.
A gombák romlandóak. Az osztriga gomba legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben, és szobahőmérsékleten a tárolási idő meglehetősen kicsi - körülbelül 6 óra. ezért a gombát választva először figyelni kell a termék frissességére.
A gombák frissességének legmegbízhatóbb mutatója - a szag. A durva, kellemetlen szag jelenléte megerősíti, hogy a gombák elrontottak. Nézze meg a gombát minden oldalról. Ha a kupak szélén kis repedések vannak, ez azt is jelzi, hogy a gombák nem frissek. Az osztriga gomba kupakján - sem felülről, sem alulról - nem lehet sárgás foltok.
Az osztriga gomba nagyon kevés tápanyagot tartalmaz a lábban, kemény és nem olyan kellemes, mint az íz. Kapcsolja be a gombát, és nézze meg a lábak hosszát. A jó, jó minőségű osztriga gombáknak le kell vágniuk a lábukat, vagy nagyon rövidnek kell lenniük. A sapka mérete szerint nehéz meghatározni egy fiatal gomba vagy már benőtt. Szüntesse meg a kupak kis darabját. A fiatal gomba lágy, lédús, fehér húsú. A régi, benőtt osztriga gombákban a hús íztelen, rostos, mint a gumi. A leghasznosabb gombák fiatalok, vitaminokkal és tápanyagokkal rendelkeznek.
http://vseokyxne.com/4532-.html1 Hang | 0 hozzászólás
Az osztriga gombák (amelyek valójában osztriga gombák) a gomba tartalma a tápanyagok tartalmában. Az osztriga gomba különösen gazdag perforinban, amely sok tudós szerint hozzájárul a rák és az allergiás reakciók megelőzéséhez. A poliszacharidok jelenléte miatt az osztriga gombák segítenek megtisztítani a nehézfémsók testét. A rostos osztriga gomba hatékonyan stimulálja az emésztést, normalizálja az emésztőrendszer munkáját.
Az osztriga gombák összetételében a fő tápanyagok a B csoportba tartozó vitaminok, valamint a C, E és D2 vitaminok. És a PP-vitamin tartalmának szintje összességében felemeli az osztriga gomba értékét a gombákon. Az osztriga gombák olyan enzimeket is tartalmaznak, amelyek elősegítik a zsír és a glikogén lebontását. Az osztriga gombákban található ásványi anyagok listáját olyan alapvető elemek vezérlik, mint a vas, amely a vörösvérsejtek, kálium, jód képződéséhez szükséges, ami javítja az agy működését, és a kalcium, amely nélkül a csontszövetet nem lehet megújítani.
Az osztriga gombák, mint más gombák, kitint tartalmaznak, így az étkezés előtt jól kell főzni. A gondos hőkezelés megakadályozza az ilyen hatásokat, mint a gyomor enyhe émelygése és nehézsége, ami nyers és fél osztriga osztriga gombát okozhat. És természetesen tisztában kell lennie az egyéni intoleranciával és allergiával.
Az osztriga gombák nemcsak egy kiváló, önálló étel, amit lehet párolni, sültetni, sózni vagy pácolni. Az osztriga gombákat is sikeresen használják pizzák, öntetek, mártások és gomba kaviár készítéséhez. Még a sütés vagy a pörkölés előtt sem kell főzniük, mint a többi gomba. Az osztriga gomba elég kis darabokra vágni - és a serpenyőben is. Adj hozzá hagymát és tejföllel - könnyen elkészítheted, de ízletes és kiadós étel. És ami a legfontosabb - hasznos.
Az osztriga gombák kiválasztásánál a kupak színére kell összpontosítania - világos szürke legyen. Ez azt jelenti, hogy a gomba fiatal és kedves. De el kell kerülni a sötétebb osztriga gombákat, különösen a sárgás foltokkal rendelkezőket - éppen akkor léptek be a korba, amikor a sapkák keményen érezték magukat.
A legjobb az osztriga gombát hűtőszekrényben tárolni, de legfeljebb három napig. És nélkülük két napig nem hazudnak. Tehát jobb, ha osztriga gombát vásárolnak a főzés előtt.
• Az osztriga gomba tömeges termesztése a háború utáni Németországban kezdődött, amikor az ország gazdasági nehézségekkel küzdött. Az éhínség éveiben a faanyagok bármelyik hulladékából növekvő gombák és osztriga gombák jó támogatást kaptak.
• Az osztriga gomba a csoportokban növekszik, és a rekordok száma egy fészekben 473.
http://www.gallinablanca.ru/notice/oyster_mushrooms/Osztriga gomba csodálatos gyógyulása. Az erdőben gyűlik össze, pincében termesztik és a boltban vásárolják. Ízletes gomba, kiváló ízű és könnyű aromájú. Ma az osztriga gombák előnyeiről szeretnék beszélni.
Hol nő az osztriga gomba?
Ez a gomba lombhullató erdőkben nő, ritkán a tűlevelű erdőkben. Nyáron látható a régi csonkok, az egészséges és gyengített száraz fák törzsén. Nem nő egyedül, hanem a legközelebbi 30 gomba csoportjában.
Sűrű gomba félköríves, mosogató alakú kupakkal, 10-20 cm átmérőjű, lefelé hajlított élekkel.
A kalap sima, sárga-füstös, néha szürke, gyakran elhalványodik fehérre.
A cellulóz fehér sűrű, finom illatú és ízű.
Láb 4 cm, szőrös az alapnál, néha a láb hiányzik.
A gomba egész Oroszországban nő, nyár elejétől késő őszig, ha nincs fagy, télen nő.
Az osztriga gomba tisztátalan, otthon, az országban, az alagsorban termesztik, ezért előkészített szalmával vagy fűrészporral kell rendelkeznie.
Szükség van egy bizonyos hőmérséklet és páratartalom fenntartására.
Európában először Németországban kezdtek termeszteni gombát az első világháborúban, amikor nem volt elég élelmiszer. Ez volt a kedvező gombák ipari módon történő termesztésének ösztönzése. Most az osztriga gombát minden országban termesztik.
Becslések szerint a legtöbb gombák toxinokat, ipari hulladékokat és kibocsátásokat gyűjtöttek össze. Az osztriga gomba pedig környezetbarát környezetben nő.
Ez létrehoz egy lyukat az idegen sejtek külső membránjában, és meghal.
Növeli a védő immunsejtek termelését.
Az egyedülálló túlélési rátával rendelkező rákos sejtekkel találkozik.
A kemoterápia hatására elhullott rákos sejtek valamilyen módon információt küldnek a túlélő sejteknek, és később semlegesítették őket. A Perforin nemcsak a tumorsejteket megöli, hanem megakadályozza a kemoterápiával szembeni rezisztenciát.
Néhány gomba, különösen fás, már régóta Kínában, Japánban, Brazíliában használják tumorellenes szerként. A 20. század végén felfedezték a gombák hatóanyagait, és megkezdődött a daganatellenes hatás mechanizmusának vizsgálata.
Az osztriga gomba a csernobili baleset utáni felszámolóként a daganatok kezelésére alkalmazzák (por, dekoltázs, termékek ízesítése). A daganatellenes hatás mellett a szárított gombapor eltávolítja a radionuklidokat a testből és fokozza az immunitást.
Hogyan készítsünk száraz port?
Vágjuk a gomba sapkát, tegyük egy sütőlapra, és tartsuk a sütőben 12 órán át, körülbelül 50 fokos hőmérsékleten keverés közben. Szárított gomba őröl vagy csiszol egy kávédarálóban. Igyon egy teáskanál, ivóvíz naponta háromszor, étkezéssel, két hétig. Ezután egy hét szünet és a kurzus megismételhető.
A port gyógyszerként és ízletes ételként használják.
A port fél órán át áztassa kis mennyiségű vízben (egy teáskanál lemezenként az első edényt). Adjuk hozzá az áztatott port a főtt edényhez, és forraljuk 15 percig. A húslevesben a por tulajdonságai megmaradnak.
A szív- és érrendszeri megbetegedések esetén a Cahors-ra tinktúrát készíthetünk, mivel szőlő bioflavonoidokat tartalmaz, amelyek erősítik a véredények falát:
Távolítsa el az infúziót két hétig. Igyon egy evőkanál naponta háromszor étkezés előtt 14-30 napig.
Amikor a mastopátia tinktúrát készít a vodkára:
Szüksége van két hétre, nem kell szűrni. Igyon egy evőkanál naponta egyszer étkezés előtt. Amikor a tinktúra meghaladja a fennmaradó gombát, öntsön egy pohár vodkát, ragaszkodjon 10 napig, és ismételje meg a kurzust.
Ne vegyen részt a gombákban gyomorfekély és nyombélfekély, pancreatitis, cholecystitis.
Győződjön meg róla, hogy hőkezelje a gombát.
A 12 évesnél fiatalabb gyermekek jobb, ha nem adnak osztriga gombát, mivel ezt az ételt nehéz megemészteni.
Ezek kitint tartalmaznak, melyet a szervezet szívesen felszív. Jobb, ha nem esznek nyersen.
Nem lehetnek sárgák, nagy méretűek, repedt élekkel.
Válassza ki a kis szürke gomba.
Ha elfordítja a gomba, tisztában kell lennie azzal, hogy a sapka alá vágják.
Ha a gomba megtört, a fehér színű vágás látható lesz.
A gomba nem romolhat.
Ez egy romlandó termék, így friss osztriga gomba tárolható a hűtőszekrényben egy hétig, 2 ° C alatti hőmérsékleten.
A legjobb, ha a gombát mossuk ki és vákuumozzuk, így egy évig megmenthetjük.
Következtetés: az osztriga gomba nagyon értékes, szinte nincs ellenjavallat, a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy hetente többször használják, legfeljebb 150 gramm a recepción.
http://healthilytolive.ru/poleznaya_eda/polza-gribov-veshenok.htmlA glikémiás index (GI) 0.
Kalória - 38 kcal.
A vadon, Közép-Oroszország erdőiben nő - fákon (tölgy, nyír, nyár). Gyümölcsök szeptembertől novemberig. A főbb termékeket mesterségesen gyártják a speciális európai gazdaságokban.
Emberek számára ez a tápanyagok értékes forrása, mivel nemcsak fehérjét és zsírt tartalmaz, hanem jelentős mennyiségű vitamint és ásványi sót is tartalmaz. Aminosavak és fehérjék jelenlétével az osztriga gomba összehasonlítható a zöldségekkel, és a zsírok és a szénhidrátok mennyisége jóval jobb, mint sok zöldségnövény. A vitaminösszetétel szerint ez a gomba hasonlít a marha- és borjúhúsra, mivel a B-csoport teljes spektrumát, valamint az A, E, D2 és C-t tartalmazzák. A PP-vitamin nagy koncentrációja a gomba vezetője. Az ásványi anyagok 8% -ot tartalmaznak - jód, vas, kálium, foszfor, cink, mangán és kalcium.
Az osztriga gombák használata csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja a vérnyomást, a baktericid tulajdonságok segítenek a gyulladás elleni küzdelemben, és hatékonyan hozzájárulnak a radioaktív anyagok kibocsátásához. A megnövekedett cinktartalom javítja a szénhidrát anyagcserét. Bebizonyosodott, hogy az osztriga gyümölcslé jól küzd E. coli-val.
Az osztriga tápláló étel forrása. Ez a gomba hasznos azoknak, akik túlsúlyosak, mivel csökkentett kalóriatartalmúak, és a termék kis részei hosszú ideig kielégítik az éhséget. A főzés szabályai szerint az osztriga gomba számos étrendprogram értékes összetevője. Alacsony kalóriatartalmú, telítettséggel rendelkezik - ez a tény a diéta közbeni meghibásodásoktól ment.
A tudósok által végzett kísérlet azt mutatta, hogy az emberek, akik a hústételek helyett (hetente négyszer) 4 héten át gombát használnak, átlagosan 6 kg-ot vesztettek el. Ezt a tényt a kalória jelentős csökkenése magyarázza. Továbbá a tudósok azt állítják, hogy az osztriga gombák előnye a férfiak számára a hatékonyság növelése szempontjából.
A termék használata esetén a megfelelő táplálkozás megtagadja a gomba főzését olajban sütve. Megfelelő előkészítéssel naponta 400 g osztriga gombát eszik. Az osztriga gomba kötelező hőkezelést igényel. Ez a gomba kitint tartalmaz, ami nem előnyös a test számára. A főzés során gyorsan eltávolítjuk (10-15 perc), ezért ezt a gomba kupakot kis darabokra kell vágni.
Az osztriga gomba nagyon népszerű és mindenhol eladható. Kívánatos a fiatal gombák megszerzése, mivel értékesebb tulajdonságaik vannak, és a "régi" vitaminszint csökken.
Előnyben részesítjük a rugalmas és sűrű, mint a száraz, lassú és merev (a lejárt termék egyértelmű jele). A minőségi gomba kalapjának húsosnak és lédúsnak kell lennie. A száraz és repedezett élek hosszú távú tárolásáról beszélnek.
A fiatal gomba sötétszürke vagy barnás árnyalatú, lila vagy sötét ashy színű, átlagos érettségű. Nem kívánatos fehér vagy sárga osztriga gomba vásárlása - ez nyilvánvalóan egy régi gomba. A lábnak mindig alacsonynak és sűrűnek kell lennie.
Amikor az öngyűjtés nem ajánlott az utak és autópályák közelében, valamint a településeken - ilyen gomba veszélyes az egészségre.
A hűtőszekrény polcán 4-5 napig tart. Ehhez helyezze a terméket üveg vagy műanyag tartályba mosatlan és teljes formában. A fagyasztó időszakban 5 hónapra nő. Ne feledje, hogy fagyasztva eltűnnek vitaminok és biológiailag aktív anyagok.
Egy évig szárazon tárolható. Tudnia kell, hogy a szárított gombákban a kalóriatartalom 38-ról 275 kcal-ra nő.
Az osztriga gomba kellemesen ízletes, rozs kenyérrel, ánizszal. Jól megy a zöldség, a hús és a játék. Természetes kombináció a haltermékekkel. A szárított gomba a földön eredeti édes ízesítőként szolgál számos ételhez és ételhez. A klasszikus kompozíció sárgarépa, hagyma és petrezselyem összetételének tekinthető.
A táplálkozási szakemberek szerint az osztriga gomba harmonikus a komplex szénhidrátokkal (hajdina, vadrizs, kemény búzafajtából készült tészta), mivel ezen termékek kölcsönhatása javítja a szénhidrát anyagcserét. Ha önálló étel, akkor minden növényi saláta ideális köretként.
Az osztriga gomba olyan gomba, amely nem tartalmaz káros vegyületeket és anyagokat (peszticidek, nitrátok, nehézfémek). Veszély léphet fel, ha a kollekció nem felel meg az egészségügyi biztonsági előírásoknak, vagy az élelmiszerekhez lejárt terméket használtak. Az összes kategória menüjébe beletartozhat. Nem ajánlott 10 év alatti gyermekek számára.
Amikor a gomba pórusait öngyűjtő, belélegezve a légzőrendszerbe, nyálkahártya-irritációt és allergiát okozhat.
Az orvostudományban száraz por aktívan használatos, amelyet osztriga gomba termel speciális módszerrel. Különböző gyógyászati készítmények közé tartozik, amelyeket nemcsak antibakteriális szerként használnak. A gomba csodálatos tulajdonságainak spektruma segít hatékonyan kezelni a gyomor-bélrendszer különböző fekélyes megnyilvánulásait, segít a magas vérnyomásban és a hipotenzióban, a hepatitis és a cholecystitis kezelésében.
A zsírok lebontásához és a lipid anyagcsere normalizálásához ipari méretű kivonatokkal előállított termékeket az allergiás betegek gyógyszerkészítményei tartalmazzák, és a radioaktív elemek eltávolítására is használják.
http://poxudeem.ru/produkti/gribi/3111-veshenka-obyknovennaya-pleurotus-ostreatus.htmlA gombák romlandóak. Az osztriga gomba legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben, és szobahőmérsékleten a tárolási idő meglehetősen kicsi - körülbelül 6 óra. ezért a gombát választva először figyelni kell a termék frissességére.
A gombák frissességének legmegbízhatóbb mutatója - a szag. A durva, kellemetlen szag jelenléte megerősíti, hogy a gombák elrontottak. Nézze meg a gombát minden oldalról. Ha a kupak szélén kis repedések vannak, ez azt is jelzi, hogy a gombák nem frissek. Az osztriga gomba kupakján - sem felülről, sem alulról - nem lehet sárgás foltok.
Az osztriga gomba nagyon kevés tápanyagot tartalmaz a lábban, kemény és nem olyan kellemes, mint az íz. Kapcsolja be a gombát, és nézze meg a lábak hosszát. A jó, jó minőségű osztriga gombáknak le kell vágniuk a lábukat, vagy nagyon rövidnek kell lenniük. A sapka mérete szerint nehéz meghatározni egy fiatal gomba vagy már benőtt. Szüntesse meg a kupak kis darabját. A fiatal gomba lágy, lédús, fehér húsú. A régi, benőtt osztriga gombákban a hús íztelen, rostos, mint a gumi. A leghasznosabb gombák fiatalok, vitaminokkal és tápanyagokkal rendelkeznek.
http://otveklik.com/8801-.htmlA piacon vagy a szupermarketben az osztriga gombával ellentétben a legtöbbünknek fogalma sincs arról, hogy mennyire hasznosak ezek a gombák. Sokan szívesebben vásárolnak sampinyonokat, bár drágábbak és sokkal kevésbé előnyösek. De ez a helyzet Ukrajnában és Oroszországban. Európában az emberek jobban tisztában vannak az osztriga gomba gyógyító és gasztronómiai tulajdonságaival, így ott áll, sokkal drágább, mint a sampinyonval. Vessünk egy pillantást ezekre a gombákra, és megtudjuk, milyen csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik.
Az osztriga gomba olyan erdei gomba, amely egész családokkal tuskókat és fákat termeszt. Ez az osztriga, amit korábban a polcokon láttunk, az ember mesterségesen termesztette, és a szubsztrátummal növekszik a zsákokból, de az erdőből nem különbözik. Általában ősszel, télen és tavasszal értékesítjük, mert maga a természet hozzájárul a növekedéshez. Ez a gomba szereti a nedvességet, így a nyár kedvezőtlen és költséges évszak az osztriga gomba termesztésére.
Melyek az osztriga gomba előnyös tulajdonságai és anyagai? Veszélyes összegyűjteni az erdőkbe, ahol a megnövekedett sugárzás - elnyeli a radionuklidokat, megzavarja őket és visszahúzza őket. Egy ilyen gomba nem eszik, mert egy ilyen étkezés tragikusan véget érhet. Ez minden erdei gombára vonatkozik.
Az osztriga gomba vitaminokat, ásványi anyagokat és biológiai anyagokat tartalmaz. Kevés termék képes versenyezni. A termékben a kalória emészthető szénhidrátok alacsonyak, így nem befolyásolja a testtömeget. Igaz, ő is egy kis hátránya - ezek a fehérjék, amelyek rosszul szívódnak fel a szervezetben. Ne használjon heti 3-szor többször. Jobb, ha a gomba nem adható a gyerekeknek egyáltalán, mert az élelmiszercsatorna nem képes megemészteni őket.
Az osztriga gomba tökéletesen erősíti az immunrendszert, melynek köszönhetően segít a szervezetnek a vírusos és fertőző betegségek elleni küzdelemben. Ez a gomba segíti az epeköveket, a gyomorfekélyeket, az ateroszklerózist. Normalizálja a koleszterint és a vérnyomást. A daganatellenes hatás miatt csökkenti az onkológiai betegségek kockázatát. Kiváló antioxidánsként lelassítja az öregedést.
Az osztriga gomba helyettesítheti az asztalon levő húsételeket a különleges gomba ízének és aromájának köszönhetően. A főzés során gyakorlatilag nem veszíti el a tápanyagokat, körülbelül 5-15%, ellentétben más gombákkal, amelyek aránya 50-75 között mozog. Az osztriga gomba vásárlásakor ügyeljen arra, hogy puha szürke színű legyen, és kicsi. Jobb a hűtőszekrényben üveg vagy műanyag tartályban tárolni.
Hogyan készítsünk osztriga gombát? Ez nagyon egyszerű! A kezdéshez öblítse le vízzel. Ezután vágja le a kemény bázist, aminek köszönhetően a micéliumhoz csatlakoztak. Ezután a gombákat nagy darabokra vágjuk, figyelembe véve azt a tényt, hogy erősen sültek. Ajánlatos külön-külön főzni a gomba lábakat és sapkákat, mert eltérő szerkezetűek. Mindent! Ezen előkészítés után az osztriga gomba főzés véget ért.
Attól függően, hogy melyik edényt fogod főzni, ezek a gombák lehetnek: sütik, pácolják, pörköltek, forralják, szárítják és még nyersen is enni! Nagyon gyorsan elkészülnek - legfeljebb 7 percig, ha hosszabb ideig főzzük őket, „gumiként” válhatnak. Sütés közben az osztriga gombák sok vizet bocsátanak ki. Ha szereted a ropogós gombákat, akkor a folyadékot le kell üríteni, és olajjal hozzáadni egy kicsit. Ez is egy nagyon finom étel, ha nem üríti ki a vizet, de a gombát a saját gyümölcslébe pörköljük, és hozzáadunk néhány fűszert.
A hasznos osztriga gomba gombák teljesen biztonságos termékek, mivel termesztett módon termesztik ökológiai alapokon - kéreg, fűrészpor és tőzeg. Elég sok B5-vitamint tartalmaznak (pantoténsav), amely aktívan részt vesz a testünk számos folyamatában. Az osztriga gombákban van egy Lovastin anyag, amely egy természetes sztatin, amely segít megszüntetni a rossz koleszterint a szervezetből.
Ilyen romlandó gomba és hűtőszekrényben kell tárolni. -2 és alacsonyabb hőmérsékleten egy hónapig tartanak. Szobahőmérsékleten és még vákuumcsomagolással, legfeljebb 24 órán keresztül. És ha fagyasztás, előmosás és vákuumcsomagolásba kerül, akár egy évig is tárolható.
Az osztriga az asztalon, külön edényként vagy hússal, halral és zöldséggel együtt fogyasztható. Ízletes leveseket, salátákat, szószokat, szeleteket és még kaviárt is készít! Ez egy nem mérgező, ízletes és egészséges termék, ezért teljes joga van, hogy asztalunkon megtisztelő helyet foglaljon el.
http://otdikh-rossiyan.ru/psihologiya-cheloveka/bezopasnyie-i-poleznyie-gribyi.htmlAz osztriga gomba egy vadon termő gomba, amelyet az emberek speciális körülmények között tanultak. Sokan úgy vélik, hogy az osztriga gomba a legbiztonságosabb gomba, és ez részben igaz - legalábbis az orvosok nem jegyeztek fel mesterségesen létrehozott körülmények között termelt mérgezéseket.
Ez a fajta gomba jól kapcsolódik a húshoz és a zöldséghez, de nem feltétlenül alkalmas halételek készítésére. Az osztriga gomba pácolt és sózott, gomba mártást készítenek belőlük, darált húsként használják palacsintákhoz és hús "ujjakhoz", hozzáadják a salátákhoz, sőt még az asztalhoz is szolgálnak.
100 g tápérték:
vitaminok:
Makró elemek:
Nyomelemek:
Az osztriga gomba összetétele egyedülálló - ezek a gombák nagy mennyiségű telítetlen zsírt és szénhidrátot, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A szóban forgó termékben a B-vitamin és a C-vitamin kimutatható, de a legmeglepőbb dolog az, hogy PP-vitamint tartalmaz, bár ez az anyag ritkán található a gombákban.
Az orvosok szerint az osztriga gombákban található összes vitamin és ásványi anyag szükséges a szervek és rendszerek rendes működéséhez.
Ilyen gazdag kémiai összetétel mellett az osztriga gomba alacsony kalóriával rendelkezik - csak 43 Kcal / 100 g termék. De figyelembe kell venni - ez a mutató csak a nyers osztriga gombákra vonatkozik, így a kalória napi adagjának kiszámításakor vegye figyelembe a szóban forgó termék előállításának módját. Például, ha az osztriga gomba egyszerűen vajban sült, a kalóriatartalma a termék 100 g-jára 73 Kcal-ra nő, és ha tojással is elárasztják, akkor 82 Kcal-ra.
A tudományos vizsgálatok szerint a szóban forgó termék sok vasat tartalmaz - ez segít a vashiányos vérszegénység kezelésében, és a D-vitamin és az E-vitamin ideális kombinációja kedvező hatást gyakorol a csontszövet növekedésére és fejlődésére, és segít a ricketek kezelésében.
Az osztriga lebontja a zsírokat - ez az egyedülálló tulajdonság hasznos lehet a diagnosztizált szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, és a gomba összetételében a cink és magnézium jelenléte növeli a szervezet védekező képességét, és az immunitás erősítő tényezője lesz.
A szóban forgó termék nagyon fontos azok számára is, akik fogyni akarnak extra súlyuktól - az osztriga gombaban szénhidrátok és zsírok vannak, de azonnali és nem károsítják az ábrát.
Nagyon hasznos az osztriga bevezetése a posztoperatív időszakban élő emberek étrendjébe, sugárzás vagy kemoterápia után visszanyerve, sérülések után rehabilitációban részesülnek.
Minden pozitív tulajdonsággal az osztriga gombát nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Az a tény, hogy a szóban forgó termék még mindig gomba, amely közérzetet okoz, a gyomor és a gyomor és a hasmenés túlzsúfoltságának érzését. Ezért meg kell hallgatnia az orvosok ajánlásait:
Emellett allergiás reakció alakulhat ki az osztriga gomba esetében - ha ezt a terméket először fogyasztják, akkor kis allergiás vizsgálatot kell végezni. Elég, ha egy kis darabot használunk, és várjuk a test reakcióját 30-60 percig.
Az üzletek osztriga gombát és nagy méretet, miniatűreket árulnak, és néha a fogyasztó nem érti a különbséget. Ezt ajánlják a szakértők:
Az osztriga gombákat rosszul tárolják - még szobahőmérsékleten vákuumcsomagolás esetén is, az osztriga gombák tárolási ideje 24 óra. De ha hűtőszekrénybe helyezi őket, és a hőmérsékletet folyamatosan -2 ° C-on tartja, akkor a szóban forgó terméket legfeljebb 2 hónapig lehet menteni.
Az osztriga gomba fagyasztása meglehetősen lehetséges - csak víz alatt le kell öblíteni, szárítani és a fagyasztóba helyezni. Ebben a formában a gombák egy évig tarthatnak.
Az osztriga gomba olyan közös gomba, amelyet az emberek számára biztonságosnak lehet nevezni. De csak ebben az esetben. Ha különleges körülmények között termesztik, nem pedig egy fa erdőjében.
Összesen 7 427 megtekintés, 6 megtekintés ma
http://okeydoc.ru/veshenka-polza-i-vred/A gombacsaládnak ez a képviselője az erdei gombák, a rozshik, a tejhagymák és az Oroszországban népszerű olajok hasznos tulajdonságai szempontjából rendkívül kevésbé fontos. De még mindig a korunkban kezd fokozatosan meghódítani az üzleteket.
Az osztriga gomba gombák szerények, csak a cellulóz szükséges a növekedéshez. Ezért a gomba jól képződik a fák rothadt törzsén és más hasonló környezetben.
Az európaiak és az amerikaiak az osztriga gombát "osztriga gomba" -nak nevezik. Ázsiában ízletes ételeket készítenek. A 20. század elején egy személy értékelte ezt a gomba, amikor világossá vált, hogy a tenyésztett környezetben való növekedése nem jelent nehézséget.
A német biológusok az első világháború idején, amikor az országnak hiányzott az ételek, osztriga gomba tenyésztést hoztak létre, megvalósítva a termék táplálkozási tulajdonságait és az eljárás olcsóságát. Később a termelés jó nyereséget hozott, és a németek érdeklődtek a többi ország tapasztalatairól.
Ez nem meglepő, mert az osztriga gomba könnyű ízű és számos hasznos összetevővel rendelkezik. A táplálkozási tulajdonságok tekintetében nem alacsonyabbak a hústermékeknél, és a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége a növényi termékek közül az egyik legmagasabb.
Az osztriga gomba az Orosz Föderáció közepén található. De van egy nem túl kellemes tulajdonságuk a gombafelszedők számára - megpróbálnak magasabbra felmászni a száraz fák törzsén, bizonyos erőfeszítéseket követelve a gyűjtőtől. Ezekre a gombákra szeptember végén lehet menni. Az utolsó gyűjtemény még decemberben is elkészíthető.
Ezeknek a gombáknak a mérete nem egységes. A felső rész átmérője elérheti a 25 centimétert. És a forma nagyon hasonlít a fülekhez. A szín szürke vagy barna, sötétszürke, kékes árnyalatú. A legtöbb állampolgár megismerkedhet az osztriga gombával a szupermarketekben anélkül, hogy az erdőbe utaznának. Itt a gomba már csomagolva van. Az ipari termelés terméke tehát hibás. Jobb, ha teljesen üvegben, hűtőszekrényben tárolja, úgy, hogy az év bármely szakában ízletes ételeket kérjen szeretteinek.
Mint minden gomba, az osztriga gomba több fajra oszlik.
Ez a faj leggyakoribb képviselője. Gyakran otthoni tenyésztésre használják, mivel ez a gomba jól megőrzött. A kalap különböző formákban van: kerektől az emberi fülig. A szín változatos: szürkés, világos sárga és fém színű sapkák is találhatók.
A fiatal gombák lemezei fehérek, és később szürkés-sárga színárnyalatot kapnak. A láb hossza nem haladja meg a 3 cm-t, alapja kissé szőrös. Puha tapintású, de idővel meglehetősen kemény, hasonlít a fára. Gyümölcsök ősszel, az első hónaptól kezdve és november végéig. Növekszik, megtartja hasznos tulajdonságait a hidegben, így a gomba gyűjteménye még a téli kollekció szerelmesei számára is elérhető.
Egy félkör alakú kalap, vagy ellipszis alakja. A végtagok kicsit néznek. Világos szürke, barna. Amikor megérinti a felületet, enyhe érdesség van. Néha kis sötét mérleg látható. A szag kellemes, durva hangok nélkül. A fiatal gombákat fehér lapok jelenléte jellemzi.
Ez egy ilyen jellegzetessége. Az idősebb gombák sárgásbarna árnyalatúak lehetnek. A lábvastagság legfeljebb 3 cm, hossza kb. 2,5. Ez a faj nemcsak száraz tölgyeken, hanem más fákon is megtalálható. A gyümölcsöt júliusban kezdik. A gomba elterjedése kicsi. Ezért még mindig vitatkoznak az élhetősége.
Különböző régiókban másként hivatkoznak. Valahol sertésfűznek hívják, valahol - később osztriga gomba. Ezeknek a gombáknak a sapka hasonlít a helikopter pengéire, amelyek össze vannak kapcsolva. Az átmérő nem haladja meg az 5 cm-t, a színe sötét, de gyakran barna-zöldes vagy szürke-barna. A felületet egy vékony nyálkás réteg borítja. A fiatal gombák fehér színűek, és idővel barna fröccsenéssel piszkos-szürke lesz. Láb rövid, csak körülbelül 3 cm, és néha szinte észrevehetetlen.
Az őszi osztriga gombát szeptembertől lehet összegyűjteni. Bizonyos, elfogadható időjárású területeken decemberben jó betakarításra kerül sor. Ez a faj a juhar, az elmélkedés, a hárs vagy az aspen halott fára telepedik le. Az előzetes hőkezelés szükségessége miatt nem nagyon népszerű, amikor párszor le kell forralni a vizet.
Az osztriga gomba a sztyeppek királyi és fehér gomba. Ez a faj, a testvérekkel ellentétben, az ország sztyeppe-régióira jellemző halott esernyő-növényeken nő. A megjelenésének ideje egybeesik az első tavaszi hő érkezésével. A kupak sárgás árnyalatú, szinte lapos, de idővel egy tölcsér képződik a központban. Az átmérő elérheti a 20 centimétert. Ez a fajta ehető és tápanyagban gazdag.
Elég egyszerű ezt a szerény gomba termesztését végezni. Egy kilogramm micélium körülbelül három kilogramm terméket hozhat a betakarításkor. A folyamat megfelelő helyiséget igényel, ahol gombát ültethet.
Az ilyen termék termesztését osztriga gomba formájában két típusba lehet osztani. Az első a természeti környezetben való tenyésztésre vonatkozik (amikor a rothadó fák törzseit vagy csonkjait már meglévő vitákkal használják, áthelyezik egy bizonyos területre), és nem igényel komoly pénzügyi költségeket. A második, ha magasabb terméshozamot szeretne kapni és gombát gyűjteni az év bármelyik szakaszában, az „üvegházhatást okozó” feltételek megszervezése.
Mindenki, aki úgy dönt, hogy az osztriga gombát otthon akarja termeszteni, mindkét módszert alkalmazhatja. E gombák beszállítóinak többsége jelenleg használja a másodikot. A hatékonyság érdekében alaposan gondoskodik arról, hogy az erdei vendég és a micélium növekedjen. Az első lépés egy nedves környezet létrehozása a hordozó mélységében. Ez forró öntözéssel vagy gőzzel való érintkezéssel érhető el.
A tápközeg anyagát másképpen használják: fűrészpor, napraforgó héj, száraz kukorica szár. De leggyakrabban ebben a minőségben a szalma zsákjai vannak, egyenlő eloszlású lyukakkal. A legfontosabb dolog - győződjön meg arról, hogy nem rohadt, és nem érinti a penész.
Meg kell próbálnunk nem túlzásba hozni a nedvességet. Ha a feldolgozásban többlet van, akkor várjon, amíg a felesleges víz elfogy. Ellenőrizze az alap készségét nagyon egyszerű - a kézben lévő zsákokban kell tömörítenie a tömeget. Ha a nedvesség nem jelenik meg, és a hordozó rugalmas, minden rendben van.
A "gombamag" vásárlásakor az egyszerű ajánlásokat kell követnie. Meg kell választania azokat a beszállítókat, akik már régóta vannak piacon. Jobb, ha kis mennyiségben kezdjük a mintát. Meg kell kérdeznie a gomba típusát, az eltarthatósági időt, a penész ellenállást. Nem lehet ammónia szag, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot.
A normál micélium színe világos narancssárga, enyhén sárga színű. A vetés előtt a csomagokat kézzel kell ráncolni, amíg azok homogénsé válnak, és egy ideig a szubsztrátummal hagyják a helyiségben, hogy ugyanazt a hőmérsékletet érjék el a komponensek között.
Minden manipulációhoz gumikesztyűt kell használni. A micélium feltöltési helyének bizonyos távolságra kell lennie az épülettől, ahol a gombák nőnek.
Az osztriga gombák termesztése előtt az alapot megfelelően kell feldolgozni. A szalmazsákokat (napraforgó vagy hajdina, chips, száraz kukorica szár) megfelelő edénybe helyezzük, és másfél órán át forraljuk. Ezután a lyukak elkészítése után tegye a sajtó alá, és hagyja hűlni 25 fokig. Ezután a szubsztrátumot tartalmazó tartályt átvisszük a helyiségbe, ahol előzőleg klór-fertőtlenítést végeztek, és a micéliumot zsákokba helyezzük. Lezártnak kell lenniük. A kész tömeg elkészítése előtt győződjön meg róla, hogy szorosan zárva van, és a szoba ajtaját. Ezután a micéliumot és az alapot alaposan összekeverjük, a fertőtlenített felületre öntjük. A micéliumnak a gyártótól függően 1,6 és 5% között kell lennie.
A kapott tömeget kis zsákokba helyezzük. Ezek enyhén összenyomódnak és az oldalfalakon egy tiszta tárgyzal metszenek, és nem haladják meg az 50 mm-t. A kapott blokkokat előre elkészített polcokra helyezzük. A zsákok közötti távolságnak kb. 5 cm-nek kell lennie. Továbbá, az első hajtások előtt a szobát nem lehet levegőztetni. Nedves tisztítás fertőtlenítőszerekkel is szükséges minden nap.
18-25 nap elteltével a zsákok átkerülnek a helyiségbe, ahol a termés növekszik. Itt szigorúan függőlegesen vannak beállítva. Másfél hónapon belül a könyvjelzők gyümölcsöt fognak kapni. Ekkor fontos a levegő páratartalmának ellenőrzése. 85% -nál magasabbnak kell lennie.
Az üvegházban belüli hőmérséklet függ attól, hogy mennyire fontos a sapka világos színe. De 10-20 fokos szinten kell tartani. Ugyanakkor minél alacsonyabb, annál sötétebb a szín. Ezt befolyásolja a megvilágítás intenzitása. A világos fényben a kalap sötét. Miközben a gombák növekszenek, a zsákokat a szokásos módon kell vizet adni. A víznek 10-25 fokosnak kell lennie, és a permetezésnek felülről lefelé kell lennie. Ebben a szakaszban fontos a friss levegő időszakos keringése.
Fontos! A szobát, ahol osztriga gomba gomba nő, távolról kell elhelyezni a házból. Spórái hozzájárulhatnak a komplex allergiás betegségek kialakulásához.
A tenyésztett gombák vágása után a következő tétel 2-3 hét alatt gyűjthető össze. A lábak maradványait el kell távolítani a zsákokból, amelyeket meg kell vizsgálni a penész károsodása miatt. Egy fül, amely minden feltételnek megfelelően készült és kiváló minőségű micéliumot használ, hat hónapig képes gyümölcsöt viselni.
A fő terményt az első két darabban szüretelik. Emlékeztetni kell arra, hogy az osztriga gomba ellenségei vannak - a gomba legyek, ezért a legjobb, ha a szellőzőnyílásokat speciális hálóval zárják le.
Az osztriga gombák tápértéke világszerte ismert. Ezek a gomba tökéletesen megbirkózik az éhséggel, miközben alacsony kalóriatartalmúak. Ezért ajánlott azoknak, akik úgy döntöttek, hogy lefogynak és bizonyos étrendet követnek.
Az osztriga gomba fehérjékben és aminosavakban gazdag. Nagy mennyiségű vasat, foszfort, rézet, kalciumot tartalmaz. Használatuk kompenzálja a D, B, E vitaminok hiányát.
Az osztriga gombák gyógyászati tulajdonságai szintén ismertek:
Ezenkívül az osztriga gombák a megfelelő előkészítéssel még a legigényesebb ínyenceknek is örömmel szolgálhatnak. Ezekkel a gombákkal - az osztriga gombával sertéshússal - az egyik legnépszerűbb recept állítható. Készítsünk 600 g szalonnát, 300 g gombát, egy pár hagymát, egy pár paradicsomot, egy pohár tejföllel, egy evőkanál növényi olajat, sót ízlés szerint és oregánt.
Az osztriga gomba gombák hasznosak és sok vitamint tartalmaznak. Kívánt esetben otthon, üvegházakban vagy erdőben gyűjthetők.
Nagyon hálásak vagyunk, ha megosztod a cikket a szociális hálózatokban
http://justsovet.ru/eda/produkty-pitaniya/griby-veshenki.htmlAz osztriga gombák gasztronómiai és gyógyászati előnyei ezer éve ismertek az emberiség számára. A kínai orvostudományban ezeket a gombákat az immunrendszer megerősítésére használják közel 30 évszázadon át. Hasznos tulajdonságai hasonlítanak a fehér gombákra, és a vitaminok tartalma nem alacsonyabb, mint sok zöldség és hús.
Ez a szokatlan gomba több nevet tartalmaz: pleurotus, Pleurotus Ostreatus, lapos gomba (japánul) vagy gyakrabban - osztriga gomba. Egyébként a gomba latin neve „fül” -ként fordul elő, ami a gomba egy bizonyos formájára emlékeztet. Az angol nyelvű nemzetiségek „osztriga gomba” -nak nevezik, mivel közel áll egy nyitott osztrigahoz. Ha a szláv névről beszélünk, akkor feltételezzük, hogy a „hang” szóból származik, mert ezek a gombák „fákkal” vannak a fák törzsén.
A "vad" osztriga gombák nem különösebben szeszélyesek. Jól fejlődnek a szubtrópusi és mérsékelt éghajlatban. Gyakran megtalálható a lebomló rönkökön, amelyekből ligninnel és cellulózzal „táplálkoznak”, vagy élő lombhullató fákon. A fogságban az osztriga gombát fűrészpor, napraforgó héj vagy szalma keverékén termesztik. Ezeknek a gombáknak az ipari „tenyésztése” népszerű a gondoskodás és a magas hozamok miatt (egy évig 1 négyzetméter „ültetés” mintegy 300 kg gomba termelésére képes).
A Pleurotus Ostreatus „húsevő”, mert a fa gyümölcslevek mellett ételként nematódás férgeket használ. Egyébként úgy gondoljuk, hogy ezekben a gombákban a nitrogén nematódákból származik. Így az osztriga gombák természetes parazitákként szolgálnak.
Többféle osztriga gomba létezik, amelyek megjelenése és íze egymástól eltérő.
A név ellenére nem csak a tölgyeken nő. Kalapok - szürkésbarna árnyalatú, kellemes gomba ízűek. Lábsárgás, szálas, kb. 2-5 cm hosszú. Gyümölcsök júliusban és szeptemberben. Vannak, akik úgy vélik, hogy ez a fajta gomba nem fogyasztható. Hivatalosan a csoporthoz tartozik, feltételesen ehető.
Más nevek - sztyepp, fehér sztyeppgomba vagy eringi. Mivel a "talaj" az esernyőnövények gyökereit és szárait használja. Halványsárga színű, 25 cm-es kupak átmérőjű, gomba vagy tejhúsra emlékeztet. Ehető gombákhoz tartozik. Kiváló fehérjeforrásként szolgál (a teljes összetétel 40% -át tartalmazza). A kémiai összetétel hasonlít a tejtermékekre és a húsra. Hatékonyan csökkenti a koleszterint, rákellenes, immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik. Az összes B-csoport vitaminot, valamint az emberek számára szükséges ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmazza.
Március óta a legelőkön megtalálható. Gyümölcsöt évente kétszer - tavasszal és ősszel. Közép-Ázsiában, az Alsó-Volga régióban, a Kaukázusban leggyakrabban az Egyesült Államokban, Japánban, Ausztráliában és Dél-Afrikában található.
Egyéb nevek - bükk, fehéres, tavaszi. Könnyű szürke gomba, amelynek kupakátmérője legfeljebb 15 cm. A megjelenés hasonlít az osztriga osztriga gombára. A hús gyenge, de kellemes illata van. Általában nő az év meleg időszakában (május-október) a halott fán (ritkán élő fákon). A mérsékelt éghajlatú szélességi fokokban elosztva. Észak-Amerikában, Új-Zélandon és Európában termesztik. Tartalmaz egy ehető csoportot. Használata friss, szárított vagy pácolt formában (többnyire sapkák).
Egyéb nevek - éger, késő, zöld, svinukha fűz, késő panellus. Könnyen felismerhető a sötét (zöldes-barna-barna-lila) kalapotól 5 cm-ig terjedő méretig. A hús sárgás, kifejezett szag nélkül. A lombhullató fák (aszta, hárs, elm, nyár) csonkjain növekszik a csoportokban (egy másik felett). Régi kemény gomba vastag bőrrel. Miután az első fagy elvesztette ízét, de mégis ehető marad. Ipari célokra Hollandiában, Németországban, Franciaországban, Japánban termesztik. Oroszország területén vegyes és lombhullató erdőkben nő.
Egy másik név bőséges. A krémes levél alakú kupakok 10 cm-rel elhúzódnak, a hús csaknem fehér, húsos, a régi gombákban a rostok kemények. A lábak eléri a 8 cm-t. Előnyben részesíti a cserjéket, a szélcsípő helyeket. Néhány intézkedés hasonlít a tüdő osztriga gombára. Ehető gombákhoz tartozik. Az ínyencek kiváló ízesítő tulajdonságaikra utalnak, de csak a kupakok használatát javasolják, melynek húsát inkább ajánlatos.
Más név - sárga, arany, ilmak. Az alak hasonlít a rókagombákra, a kupakok átmérője elérheti a 10 cm-t. Legjobb a tuskókon és a száraz, széles levelű fákon, kevésbé a tűlevelű vagy élő fák törzsén. Természeti terület - Kelet-Szibéria (északi rész), Primorsky Krai. Gyümölcsök július és október között, a csúcshozam pedig az esős évszak alatt történik. A legaktívabb termesztés Kínában. Élelmiszerként csak friss, pácolt vagy szárított formájú sapkákat használnak. Koreai és kínai orvoslásban használatos.
Sok gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:
Egyéb nevek - gyakori, osztriga gomba, csomó. A legnépszerűbb gombatípus. Ez a könnyű hamu gomba a legtisztább. A kupak átmérője eléri a 25 cm-t, a hús sűrű, halvány, de kellemes gombaízű. Növekvő nagy "fészkek". A legjobb gyümölcsök a gyengített fák vagy a lombhullató fák halott tuskói. A csúcs "hozam" - szeptemberben és októberben. Ehető gombákhoz tartozik. A fiatal osztriga gombák lágyak és lágyak, az idősebbek elvesztik az ízüket, kemények lesznek. Ez a típus a leghasznosabb. Egyesíti a többi faj gyógyító tulajdonságait.
Annak ellenére, hogy az osztriga gomba rendkívül gyakori és szerény gomba, sokáig Kínában korlátozott a használatuk. A tudományos világ először csak a XVIII. Században érdekelte ezeket a furcsa gombákat. És az osztriga gombák első tömeges fogyasztása Európában Németországban történt az első világháború alatt.
Kicsit később Európa megismerte a gomba antibiotikus tulajdonságait.
Új-Zélandon az osztriga osztriga gomba termesztését törvény tiltja. Az ilyen típusú gomba behozatala szintén tilos. Így a hatóságok megvédik a helyi növényeket a parazita gombák potenciálisan káros hatásaitól.
Eközben a helyi szakácsok tüdő osztriga gomba nagyra becsülik. Igaz, néhány helytelenül osztrigának nevezik.
Osztriga gombák - a B. csoport összehasonlíthatatlan fehérje- és vitaminforrása. A niacin (B3-vitamin) koncentrációja szerint ezek a gombák az összes élelmiszertermék vezetői: a 100 g az ajánlott napi bevitel legalább 500% -át tartalmazza. És mint vasforrás, ezek a gombák sokkal jobbak, mint a vörös hús vagy baromfi. Ezenkívül az osztriga gombák D-vitamint biztosítanak, ami nélkülözhetetlen a csont egészségéhez.
http://foodandhealth.ru/griby/veshenki/