logo

A tehenek, mint az emberi nők, a tejet a kisgyermek szülését követően szétválasztják. Egy tehén, aki nem született meg borjú, nem ad tejet. Ennek megfelelően a technikai folyamat a következő:

1) Másfél év múlva a tehenet mesterségesen megtermékenyítik. A tehenek terhessége, mint mi, 9 hónapig tart.

2) Az első 2 héttel a borjú születése után egy tehénzel együtt tartják (egy tehén ekkor kolosztrumot ad, ami még mindig nem alkalmas ipari feldolgozásra); majd a borjú a tehénből származik.

3) A következő 2 hónapban a tehenet elosztják (nagyon sűrűn tápláltak, körülbelül 30 liter tejet kapnak cserébe) és újra megtermékenyítjük.

4) A következő 7 hónapban a tehén minden nap körülbelül 15 liter tejet ad.

5) 2 hónappal az ellés előtt a tehenet „elindítják” - már nem fejik le, hogy megfelelően felkészülhessen a szülésre. Ezután ugorjon a 2. lépésre.

Hol néz ki a Greenpeace

A véres szőrmékkel ellátott plakátok nagyon könnyűek, és hasonlóak a véres tejjel. Ez egy hiba, ezt ki kell javítani. Ha közted vannak (fotó) művészek - választás szerint kínálok három témát:

1) A (2) bekezdésben említett anyákból származó borjak nagy része, vidám tejemberek hústermelőknek értékesítenek, ahol (borjak) egy kicsit táplálnak és megölnek.

2) Az ipari tejelő tehén átlagosan 4-szer születik. Ezután csökken a termelékenysége, így a nagy gazdaságokban a tehén már ötödik alkalommal már nem vetik alá, de véget ér, és megölik.

3) A tejelő tehén (pontosabban a gyomrában élő baktériumok) sok metánt termel - naponta körülbelül 500 liter (az emberi szó "fart" a folyamat leírására rossz, a közelmúltban Németországban a tehenek felrobbantották a pajtát). Ez a metán nagy szerepet játszik a globális felmelegedésben: a környezetvédők úgy becsülik, hogy a tejtermelés önmagában többet emel a Földön, mint a teljes szállítás. Milyen borjak, milyen tehenek - itt az egész bolygó, haldoklik, és mindez azért, mert mi? Mert te tejet fogyasztsz!

Vissza a tejhez

Tej a tejüzemekbe szállított gazdaságokból. Ott a tej három fő feldolgozási fajtát ölel fel:

1) Először, szűréssel vagy centrifugálással minden szilárd részecskét eltávolítanak a tejből (és akkor soha nem tudhatod, mi fog esni).

2) Ezután a különálló szeparátorokban a nyerstejet sovány tejre és tejszínre osztják, majd a sovány tejből és tejszínből a szükséges zsírtartalmú tejből (2,5%, 3,2% stb.) Készül, nem kap pontos adatokat a tehénből minden gyári tej legalább „normalizálódik” - egy bizonyos zsírtartalom-mutatóra csökken.

3) Végül, a töltés előtt a tejet hőkezelésnek vetik alá, hogy válasszon:

  • hosszú pasztőrözés (60 ° C, fél óra);
  • rövid távú pasztőrözés (80 ° C 20 másodpercig);
  • azonnali pasztőrözés (98 ° C 3 másodpercig);
  • ultrapasteurizáció / sterilizálás (150 ° C 3 másodpercig).

Hosszabb pasztőrözés (valódi, Pasteur nagyapja) során csak élő baktériumokat ölnek meg, és a baktérium spórák maradnak, ezért a pasztőrözött tejet hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig lehet tárolni. A hosszabb pasztőrözés során a tej előnyös tulajdonságainak és ízének nagy része megmarad.

De a tej fél órán át melegen tartása nem túl technikailag fejlett, a tejtermelők számára nem nyereséges, így „melegebb” módszereket használnak. Minél magasabb a feldolgozási hőmérséklet, annál több baktérium spórát ölnek meg, ez a tej eltarthatóságának növekedéséhez vezet, ugyanakkor a fehérjék és a vitaminok részleges megsemmisülését eredményezi, a tej hasznossága csökken.

Tejpor

Ez a legmegfelelőbb megőrzési módszer: száraz formában a tej hat hónapig tárolható, és sokkal nagyobb, a szállítás szempontjából előnyösebb. Hol, hol? - Kérem:

  • A vidékektől a nagyvárosokig (a „nagy” jelentése: milliomosok, Moszkva leírásában a „város” szó nem illik jól).
  • Ausztráliából, ahol sok vadon élő kenguruk van, Kínába, amely „minden gyermekért naponta egy pohár tejet” folytat politikát (e politika miatt a világban a tejpor már kétszer emelkedett az árban).
  • Nyártól télig (a mi körülményeinkben három nyári hónapban az éves tejtermelés 60% -a keletkezik - kiderül, hogy túl sok nyáron és túl kevés télen).

Korábban a tej szárításának folyamata felvette a kapcsolatot a forró felülettel, így a száraz tej egy égetett cukrot (karamell) adott. A modern tejporot forró levegőn történő permetezéssel szárítják, így speciális felszerelés nélkül nem lehet megkülönböztetni a természetes anyagtól. Vidám tejemberek ezt használják: amikor a tej a tejhez ér, a száraz tejet hígítják, és ugyanabba a zsákba öntik.

http://www.bio-faq.ru/why/why106.html

Hogyan történik a tejpor, összetétele, előnye és károsodása

Száraz tejtermelés

Valószínűleg nem mindenki tudja, hogyan készül a száraz tej. Erről a termékről először 1832-ben vált ismertté, amikor az orosz kémikus, M. Dirchov megalapította a tejpor első gyártását. Valódi tejport természetes tehéntejből kell készíteni. A folyamat több szakaszból áll. Először a tejet a kívánt zsírtartalomra normalizáljuk, pasztőrözve és nagynyomású készülékben kondenzálva. Ezután homogenizáljuk a keveréket és szárítsuk meg speciális eszközökben 150-180 fokos hőmérsékleten. Ennek eredményeként fehér por marad - ez a száraz tej, vagy inkább a száraz maradék, amely 85% -át elvesztette (víz).
Ennek a terméknek az egyetlen előnye a teljes tej esetében a hosszú távú tárolás lehetősége. Ráadásul kevés helyet foglal el, ami nagyon fontos a szállítás során.
A tejpor összetétele megegyezik a teljes tejéval, csak nem tartalmaz vizet. A tejpor a GOST 4495-87 „Száraz teljes tej” és a GOST R 52791-2007 „Konzerv tej” szerint készül. Száraz tej. Technikai feltételek.

A tejpor összetétele

A tejpor teljes (SPM) vagy sovány (COM). Ez a kétféle tejpor különbözik az anyagok százalékában.

Zsírok (%) - 25
Fehérjék (%) - 25,5
Tejcukor (%) - 36,5
Ásványi anyagok (%) - 9
Páratartalom (%) - 4
100 g kalóriaérték - 1567 kJ (373 kcal)

Zsír (%) - 1
Fehérjék (%) - 36
Tejcukor (%) - 52
Ásványi anyagok (%) - 6
Páratartalom (%) - 5
100 g kalóriaérték - 1567 kJ (373 kcal)

A porított teljes tej eltarthatósági ideje kevesebb, mint a sovány, mivel a zsírok hajlamosak a romlásra - rancid. T-től 0 ° C-tól 10 ° C-ig, a relatív levegő páratartalmát legfeljebb 85% -ig kell tárolni a generálás napjától számított 8 hónapig.
Azonnali tejpor az egész és sovány tejpor összekeverésével készül. A keveréket gőzzel megnedvesítjük, majd összeomlik a csomókba, amelyeket ismét szárítunk.

Helyesen elkészítve a tejpor összetétele megtartja a vitaminok nagy részét és szinte minden ásványi összetevőt.
100 grammot tartalmaz (zárójelben - a friss tej mennyisége):

- A vitamin 0,013 mg (0,02 mg) mennyiségben
- B1-vitamin 0,01 mg (0,04 mg) mennyiségben
- B2-vitamin - 0,02 mg (0,15 mg)
- C-vitamin - 0,4 mg (1,3 mg)

Ezenkívül a porított tej összetétele magában foglalja a kalciumot, a magnéziumot, a foszfort, a nátriumot, a káliumot és az egyéb makro-tápanyagokat, amelyek teljes mértékben támogatják az összes testrendszert.

Ha a nyersanyagok hőmérséklet-feldolgozása következtében a vitaminok porított tejrészeinek termelése megszakad, az ásványi összetevők nem félnek a hőkezeléstől, és a tejporban a friss tejben azonos mennyiségben tárolják.
Nem meglepő, hogy a száraz tej felhasználható a friss tej helyettesítésére. Hasznos, hogy a testet energiával, kalciummal és vitaminokkal tölti ki, könnyen felszívódik, és kevés hatással van az emésztőrendszer általános reakciójára. A visszanyert tej diabéteszes és gasztroenterológiai betegségekben szenvedő betegek számára alkalmazható.
Ezenkívül szükséges a B12-vitamin, amely a tejpornak része, azoknak, akik önként megtagadják a húst. A tejpor nyilvánvaló előnyös tulajdonságai abban nyilvánulnak meg, hogy a belőlük készült ital elkészítése nem igényel forrást: ha sűrűsödik és megszárad, már pasztörizálás alatt áll, ami elpusztítja a különböző baktériumokat.
Hátrányok csak az a tény, hogy allergiás reakciókat okoznak azoknál, akik nem tolerálják a friss tejet, és a csökkentett mennyiségű vitamin elegendő energiaértékkel. Ez az egyensúlyhiány súlygyarapodáshoz vezethet.


Mi a káros tejpor

A tej magas hőmérsékletű szárítása miatt káros hidroxiszterolok képződnek.
Emiatt számos országban tilos a tejpor.
A homogenizálás szintén nem a leghasznosabb eljárás, amelynek során a desztillátor rotor keveredik és a nyomás 5-400 atmoszféra egy homogenizátoron keresztül.
Valamennyi nyomás alatt főzött élelmiszer káros az emberre. És egy ilyen hatalmas nyomás alatt annál is inkább.
A magas hőmérsékletű szárítók használata, amely lehetővé teszi a termelés maximális mértékét az időegységenként, gyakorlatilag nem hagyja a vitaminokat száraz tejben.
Ezért sok ember károsnak tartja a porított tejet. A porított tej ma már hasznos termék hírnevét különböző hamisítványok elrontják, amelyekben szója, keményítő és cukor kerül hozzáadásra.
Már nem lehetséges ilyen keveréket tejjel hívni, és annak érdekében, hogy ne vásároljon alacsony minőségű terméket a boltban, gondosan ellenőrizni kell, hogy a tej megfelel-e a GOST-nak, nem műszaki feltételeknek, és olvassa el a készítmény csomagolásán található összetételre vonatkozó információkat.

Hogyan kell a tejporot főzni

A tejpor nagyon gyakori a főzés és a desszert üzletben.
A sütéshez hozzáadódik a végtermék sűrűbb konzisztenciája, és a különböző krémek és paszták összetételében a késztermék hosszú tárolását biztosítja. Nagyon gyakran használják az ital visszaállítására.
Elég, ha egyszerűen a megfelelő arányban keverjük össze a port a vízzel ahhoz, hogy folyékony tejet kapjunk, amely ízében és illatában kevésbé különbözik a pasztőrözött egésztől.
A görgős szárítót néha száraz tejben használják. Az eljárás során az ilyen szárítók falait melegítik, és a tej karamellizálódik velük. Éppen ezért a száraz tejnek gyakran van egy "édesség" illata.
A tejpor alapján különféle csecsemőtápszerek és takarmányok készülnek háziállatok etetésére. Néhány esetben ez az ital könnyebben felszívódik a gyermek testén, mint a friss anyatej. A tejpor még joghurt készítéséhez is erjedhet.
Emellett számos háziasszony egész sűrűséghez ad hozzá teljes tejpor. Napjainkban a gátlástalan gyártók gyakran előállított porokat állítanak elő teljes pasztőrözött tej formájában.

Az ilyen csalások elkerülése érdekében a vásárlást gondosan el kell olvasni a termék összetételéről. Csak egész tehéntejet kell feltüntetni.

http://tyatya.ru/593-kak-delayut-suhoe-moloko-ego-sostav-polza-i-vred.html

Hogyan tehető a tejtermékek

2014. december 22., 15:19

Tíz évvel ezelőtt Vladislav és Cheburashkin Stanislav Norilskból költöztek Moszkvába, ahol bányászati ​​és feldolgozási üzletáguk volt. Itt úgy döntöttek, hogy egy tejüzembe fektetnek be. Miután láttuk, hogy nem volt nyereséges eladni a tejet a feldolgozóknak, elkezdték telepíteni az automatákat a városban és a régióban - ma már 35 A-Milk gép működik. Emellett a testvérek egy Dmitrovsky kerületben lévő gazdasághoz tartozó tejüzem építésébe fektettek be.

A családi márkanév alatt tejet akartak előállítani, de Cheburashka ezt akadályozta: alkotója, Edward Uspensky szinte minden kategóriában bejegyzett védjegyet, így 2011-től a Rospatent elutasította a Cheburashkin termékmárkákat, a Cheburashkin Brothers Farmot és másokat. copyright. Miután megnyerte a bíróságokat, idén a vállalkozók elindították a tejtermékek gyártását, a Cheburashkin Brothers-et, amelyek az íze ábécéjét, a zöld kereszteződést és a bahetelt vették a polcokon. Egy üveg tejet drága - több mint 150 rubelt literenként. De a gyárban azt mondják, hogy megéri: a tej nem normalizálódik, és a gyengéd pasztőrözés technológiáját alkalmazzák, ami megőrzi a termék hasznosabb tulajdonságait. A falu megtanulta, hogyan készítsen ilyen tejterméket.

Tejipari "Cheburashkin Brothers"

Helyszín: Dmitrovsky kerület Moszkva közelében

Nyitva tartás: 2014. szeptember

http://www.the-village.ru/village/business/process/172163-kak-delayut-molochnye-produkty

Mi a tej?

Furcsa kérdésnek tűnik, mert mindenki tudja, hogy a tej egy tehénből származik, de időt vesz igénybe. Kiderül, hogy nem minden, amit egy boltban értékesítenek a tejtermékek leple alatt, valójában gyakran a szennyeződések kombinációja, és nem nagyon hasznos a szervezet számára. Mindent tudunk a tejről az Ulyanovsk Állami Mezőgazdasági Akadémián (UGSKHA), és mi tanácsot fogunk kérni.

Hamisítványok eladása és büntetések nem félnek
Az a tény, hogy a tehéntejet gyakran pálmaolajjal helyettesítik, már régóta tudatában vagyunk, és rendkívül megijedt. A hallgatói botrányok hamis tejjel. Emlékezzünk vissza, hogy a tavalyi évben a Rospotrebnadzor számos gyártót tárt fel Ulyanovskból és a régió kerületéből, amelyek nem tejtermékből származó zsírokkal hamisítottak. Hamisításunk nem elegendő nekünk, más régióktól sem Samarától, Nyizsnyij Novgorodtól, Pyatigorsk-tól, Belgorodtól stb.
A „Terengulsky vajgyártó gyárban” a tejtermékek hamisításáról szóló bírósági döntés a 3.2% -os zsírtartalmú, pasztőrözött „My Marousia” fogyasztói tej megszüntetéséről döntött. Továbbá a 2015-ös termékbiztonsági ellenőrzések eredményei szerint az Ulyanovsk Rospotrebnadzor két kérelmet küldött a bűnüldöző szerveknek, hogy büntetőeljárást kezdeményezzenek a 2. cikk (1) bekezdése szerint. A Büntető Törvénykönyv 180. cikke, art. Az Orosz Föderáció büntető törvénykönyvének 238. cikke (a „Mainskoye” és a „Terengulsky vajgyár” LLC) tekintetében
A jogsértések azonban nem álltak meg. Szóval, már ebben az évben Rospotrebnadzor arról számolt be, hogy a bíróság fenntartotta az Alev részvénytársaság elleni követelését, amelynek tejtermékei nem felelnek meg a biztonsági követelményeknek. Így a 3,2% -os zsírtartalmú Koshkinsky tej, valamint a tejföl 15%, 20% és 25% „Koshkinskoe - Hostess választása” nem tejtermékeket tartalmazó zsírokat tartalmaz, azaz valójában nem tej és tejföl. A Zavolzhsky Kerületi Bíróság 2016. június 16-i határozatával Alev JSC akcióit jogellenesnek nyilvánították, és e termékek előállítását és értékesítését le kell állítani.
A probléma sürgőssége ellenére jogalkotóink nem sietnek, hogy kitaláljuk. Ma nem létezik külön jogi kategória az élelmiszerhamisításnak, vagyis nem számít, hogy hamisítson - divatmárkák vagy élelmiszerek, a büntetés ugyanaz: az egyének kicsi finomra - akár 2000 rubelre, és vállalkozókra, jogi személyek nélkül - akár 30.000 rubelig. A jogi személyeket legfeljebb 300 000 rubelre szabják ki. Azok az összegek, amelyek nem felelnek meg a tejtermékek erősítésénél kapott nyereségnek, és még inkább az egészségünknek okozott kárnak. Egyetértek abban, hogy egy "Abibas" címkével ellátott nadrágot viseljen, és a tej helyett igyon pálmaolajat. Ez teljesen nem ugyanaz!


Az UGSHA munkatársai egyszerű módszereket tanítanak a hamisítványok észlelésére a Tejnapok tömeges rendezvényein, amelyek már az Ulyanovskra váltak.

Mit kell félni?
Az UGSHA-ban „Vasziljev professzor tájékoztatja az általános címet” címmel egész sor kiadványt tesz közzé, amely különféle élelmiszerek hamisítványaira és azonosítására szolgál. Tehát a Mikrobiológiai, Virológiai, Epizotológiai és Állat-egészségügyi Szakértői Osztálynál elmondtuk, mit várhatunk a tejhamisítástól.
A tejhamisítás legelterjedtebb rendszerei:
• víz hozzáadása (a tej mennyiségének növelése);
• növényi zsírok hozzáadása a zsírtartalom növeléséhez (jó, ha kókusz vagy pálmaolaj, rosszabb, ha repce vagy pamut);
• sovány tej eladása (tej, részben eltávolított tejzsírral), t
• liszt, keményítő, kréta, szóda (a tej sűrűségének növelése érdekében növelje a végrehajtási időt);
• antibiotikumok, formaldehid, fenolvegyületek és hasonló vegyületek hozzáadása (a termékek eltarthatóságának növelése, mivel ezek az anyagok elpusztítják a mikroorganizmusokat a tejben, és hosszú ideig nem savanyulnak).
Csökkent tejzsírtartalom. A leggyakoribb és "ártatlan" hamis az, hogy a sovány tejet teljes tejként eladjuk. A sovány tej kékes árnyalatú, vizes, egy csepp egy szinte észrevétlen vizes jelet hagy a körömre. Az ilyen tej szinte íztelen, és könnyen felismerhető. Jelenleg 2,5% zsír helyett a tej 2,2-2,3%. Ugyanígy a fagylalt, tejszín és sok más tejtermék zsírjának emelésére is sor kerül.
Néha egyes gátlástalan gyártók, akik a tejet helyreállítják, súlyos jogsértéseket tesznek lehetővé, például a kész sovány tejpor „nem hízik meg” tejzsírral, de dezodorált növényi zsírokkal. A tejzsír mellett a tej így elveszíti a fontos zsírban oldódó vitaminokat. Szinte lehetetlen megkülönböztetni az ilyen tejet a természetes tejtől, mivel ez speciális laboratóriumi kutatást igényel.
Mindez azért történik, hogy meghamisítsák vagy megvédjék a gyors savanyúságot. Valójában a külföldi adalékanyagok használata nem védi a tejet a savanyúságtól. És ami a legfontosabb, gyakran az ételmérgezéshez vezet.


Svetlana Merchina azt mondja, hogy otthon nem lehet mindent kitalálni. Ha kétségei vannak a megvásárolt tejet illetően, akkor jobb, ha a laboratóriumba szakemberek kutatása céljából.

Laboratórium otthon
Vannak módszerek a felsorolt ​​hamisítványok azonosítására, amelyek közül néhány laboratóriumi felszerelést igényel, és a legegyszerűbb meglehetősen megfizethető módszerekkel azonosítható.
Szóval, mit tehetünk otthon, hogy ellenőrizzük a vásárolt tej hitelességét a boltban? Íme néhány módszer:
1. Keverje össze a tejet és az alkoholt 1: 2 arányban. Rázza meg a keveréket egy ideig, és gyorsan öntsön egy csészealjra. Ha a tejet nem hígítjuk, akkor legkésőbb 5-7 másodpercig a pelyhek megjelennek a folyadékban. Ha a pelyhek hosszabb idő után jelentkeznek, a tejet vízzel hígítjuk. Minél több víz van a tejben, annál tovább tart a pelyhek megjelenése.
2. A vízzel kevert tej széles kékes gyűrűt ad a falakon a határon. Cseppet egy kicsit a körömre, ha nem alakul ki konvex csepp, akkor elterjed, és az üledék marad, ami azt jelenti, hogy a tejben (liszt, kréta, kálium stb.) Is szilárd szennyeződések vannak.
„A legegyszerűbb és legnyilvánvalóbb módja annak, hogy a szennyeződések tejét teszteljük a szokásos jód,” mondja Svetlana Merchina, a biológiai tudományok jelöltje, a Mikrobiológiai, Virológiai, Epidemiológiai és Állat-egészségügyi Szakértői Tanszék docense. - Csak egy kis jódot adjunk egy kis mennyiségű tejbe és várjunk. Ha egy kémiai reakció telt el, és a tej jódja megváltoztatta a színét, azt jelenti, hogy nem állati szennyeződéseket tartalmaz - növényi zsírt, keményítőt vagy hasonlókat.
A víz, a keményítő, a kréta, a szappan, a szóda, a mész, a bór vagy a szalicilsav mellett még a gipsz is keveredik a tejbe.
A tejben jelenlévő szennyeződések jelenlétének feltárásához szükséges, hogy a tej egy részét egy papírszűrőn keresztül törzzük, és néhány csepp savat, például ecetsavat, citromsavat adjunk hozzá. A hamis tej a sűrítetlen tejkel ellentétben elkezd buborékolni a szén-dioxid kibocsátásából.
A tej, a tejszín és a tejföl vastagabbá teszi a keményítőt és a lisztet. Ez egyszerűen kiderül: vastag tej közelebb az edények aljához, és ezen kívül lehetetlen elrejteni az ilyen tej lisztét vagy keményítő ízét.
Ha a tej csapadékát főzzük, akkor egy szokásos pasztát kapunk. Ugyanakkor a kevert tej kék színűvé válik néhány csepp tinktúra jód keverékéből, míg egy hasonló reakcióból származó tiszta tej sárgára változik.

Tudnia kell, hogy mit vásárol.
A tejtermékek hamisításának problémája annyira éles, hogy idén még a „közvetlen vonalra” került az elnök. Voronezh gazda panaszkodott az államfőnek, hogy a tej nem tudott ellenállni az olcsó pálmaolajjal való versenynek. Valójában mindazok a tejtermelők, akik a tehén alól, és nem a pálmafából származnak, feliratkoznak erre. Ha a „tej” címkével ellátott növényi zsírok olcsó keveréke a polcokra kerül, a valódi tehéntej, amely sokkal drágább, a fogyasztók már nem vásárolnak. Ennek eredményeképpen a gazdálkodók, akik nem tudják eladni termékeiket, szenvednek, azok, akik nem kapnak tápanyagokat, megérthetetlen gyomokat inni, és megrontják az egészségüket, és csak azok a papuánok, akik máshol Afrikában pálmafákra mászanak, jóak. Egy másik dolog, ha egy személy pálmaolajat akar inni a tej helyett, kérem, de tudatos választásnak kell lennie, amikor tudja, mit vásárol!
- Hogy azt állítsuk, hogy a pálmaolaj megöl, egy mellszobor! Nem mindenki úgy véli, hogy az ártalmas az egészségre, bár természetesen van néhány fogyasztó csalás. Ami azt illeti, hogy lehetséges-e írni a termék csomagolására, hogy mi van benne ebben a termékben, beleértve a pálmaolajról való írást, természetesen megírhatja és még szüksége van rá, teljesen egyetértek veled. Olyan döntést kell hoznunk, amely arra kötelezné a gyártót, hogy egy csomagban és nagy betűkkel írja le, amit beszélsz - mondta Vladimir Putyin a mezőgazdasági termelőnek.
A „Közvetlen vonal” eredményeit követve az elnök utasította a kormányt, hogy 2016. június 1-jéig intézkedéseket hozzon „annak biztosítására, hogy a fogyasztót tájékoztassák a növényi olajok, köztük a trópusi eredetű olajok alkotóelemeiről”. Más szóval, ezen a nyáron a szabályok változhatnak, amely szerint a termékek listáját az élelmiszeripari termékek címkéjén jelzik.

Hamisítványok ellen - a tej minősége
A termék összetételének kötelező feltüntetése nem befolyásolja a csalás helyzetét, azaz a kovácsolás nem áll meg. Ezt más módszerekkel kell küzdeni: a tejtermelés fejlesztésével, és ezzel egyidejűleg a hamisításért való felelősség szigorításával. Nyilvánvaló, hogy a meglévő szankciók egyszerűen haszontalanok az előnyökhöz képest, és ezért nem hatékonyak. De ahogy a gátlástalan termelők büntetéséhez szükséges, támogatni kell a felelős gazdákat.
Szergej Morozov kormányzó elnöke felvázolta a régió agrárpolitikájának prioritásait. Ez mindenekelőtt az élelmezésbiztonság. A probléma megoldásához az állattartó gazdaságok számát folyamatosan növelni kell.
- Az ilyen nagy összegeket még a legjobb években sem osztottuk ki. Ebben az évben csak 48 millió rubelt különítettek el a tejtermelés támogatására. Mindent összevetve, a tervek szerint legalább 72 millióan kell elosztani erre a területre - mondta a régió vezetője.
Ezeket az alapokat a helyi mezőgazdasági termelőknek nyújtott támogatásként sorolják fel. Egy ilyen intézkedés célja a tehenek állományának megőrzése és a tejtermelés növelése.
Ezen túlmenően 5 éven belül meg kell újítani az egész AIC-t, telítenie kell a régió piacát saját termékeivel, és lehetőség szerint a szomszédos régiókhoz kell szállítani. Ennek minden előfeltétele van. Szerint a miniszter a mezőgazdaság, erdészet és a természeti erőforrások az Ulyanovsk régió, Alexander Chepukhin, a régió ma az egyetlen a Volga szövetségi körzetben, ahol a növekedés a szarvasmarha.
Alexey Nikolaev

http://ulpressa.ru/2016/07/09/iz-chego-delayut-moloko/

kak_eto_sdelano

Hogyan történik, hogyan működik, hogyan működik.

A LiveJournal leginkább informatív közössége

A Plemzavod "Irmen" a Verkh-Irmen Novoszibirszk régióban található. A fő tevékenység a gabona, a tej és a hús termelése és feldolgozása. A piacképes termékek szerkezetében a tej 50%, a hús 16%, a gabona pedig 16%. Az "Irmen" a harmadik helyen áll Oroszországban és az első helyet a Novoszibirszk régióban a legnagyobb és leghatékonyabb tejtermelő vállalatok minősítésében.

Összesen 2450 tehén gazdaságában.

Mindegyikük átlagosan évi 10 ezer literet ad.
A tenyésztő üzem új szarvasmarhafajták tenyésztésével foglalkozik. 2001-ben új gyárfajta került bevezetésre - Irmen.

A növénytermesztők vetik be a kukoricát, ahonnan a tehenek takarmányát kapják. A kukoricának 320 ezer centőrnek kell lennie.
Többek között a "John Deere" kombájnokat a kollektív gazdaságban vetik.

Ugyanakkor a gyomokat levágja, megtermékenyíti, boronait, vetőmagokat vetíti, és leesik.
Korábban öt traktornak kellett ezt azonnal elvégeznie.

Ahhoz, hogy a csaj tejet adjon, 16 hónapra kell nőnie, majd legalább 300 kilogramm súlyt kell kapnia.
Ez a súly megtermékenyül, és kilenc hónapon belül borjút szül, és elkezdi a tejet adni.
3–3,5 éves korban a tehenet húst vágják le.

A tehenet naponta háromszor fejezik be 7 órás időközönként.

Csak a férfiak fejése és csak speciális berendezések segítségével.

Minden tehénnek van egy chipje a nyakán. A fejőterembe való belépéskor a berendezés elolvassa a szükséges információkat:
mennyi volt a tehén ma és korábban ma, az egészségi állapot.

Minden nap 70 tonna nyers tejet feldolgoznak a tejüzletben.

A termelés 33 tonna tej, 25 tonna tejtermék és 2 tonna túró.

A nagykereskedők 25 rubelt fizetnek egy liter tejért. Magának a csomagnak a költsége körülbelül 2 rubel.

Minden munkanap 14 tonna tejterméket csomagol

11 tejtermék, 35 típusú húskészítmény kerül előállításra.

Minden nap 16:00 órakor 9 betöltött KamAZ teherautó „tej” tárolóval indul a műhely kapujától.
Addigra 8 órától a dolgozók már feltöltött termékekkel töltik be a hűtőszekrényt.

A Daily Top-Irmen legfeljebb 70 tonna különböző tejtermékeket szállít Novoszibirszkba.
Ez egy-egynegyede a másfél millió város piacának.

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/29139.html

Honnan származik a tej

A Szovjetunió létezésének utolsó évének végzős állatorvosaként és JohnG kérésére a tejtermelésről írok.

Biológiai értelemben a tej készételek a fiatalok számára. Ez tükröződik az állati világ osztályának emlősökben, azaz a fiatalok tejjel táplálásában.

A tej az ebbe az osztályba tartozó bármely állat anyájából származik, beleértve az embert is. (A nők tejtermelésének alapelvei ugyanazok a törvények vonatkoznak, mint például egy tehén, függetlenül attól, hogy mennyire sértődik). Azonban a közös fogalomban lévő tej a tehénből - a szarvasmarhaból - származik.

A tej, a tehén kivételével, egy kecske, tevék, kancák és más zebu is kap. A tehén azonban nem áll versenyben. Miért?

Itt sok évszázaddal ezelőtt meg kell néznie, és ott látnia kell az első háziasított állatokat és azt, amit adtak az embernek - egy tehenet (tej, hús, bőr); ló (egyes népek forrása tej, hús, bőr); sertés (hús, bőr), juhok (gyapjú, hús, bőr, zsíros farok); baromfi (tojás, hús, toll és bolyhos). A tehén és őse vadon élő bika ebben a listában nem véletlenszerűen jelent meg. Ezek az állatok nyugodtak, tanultak, gyakran erőszakként használják őket, jó a termelésenkénti hozama a kiadott takarmányegységre vonatkoztatva. És ami a legfontosabb - egy tehén, mint senki más, nem tehet tejet és növényi ételeket.

A tehénből származó tejet a borjúnak szánjuk. De az emberek a tenyésztéssel képesek voltak meghosszabbítani ezt az ún. „Fiatal” etetés időszakát, vagyis a leginkább gátlástalan módon kezdték el ezt a terméket bevinni és az ételükre használni.

A gazdaságban született borjú általában kolosztrumot kap (nagyon tápláló és nagyon gazdag tej, amelyet nem használnak ember számára), amely hasznos elemekkel gazdag körülbelül 10 napig, majd a borjú simán átkerül más típusú élelmiszerekbe, például tejpótlóba (teljes tejhelyettesítő). Egy tehén, aki tudatában van a rejtélyes megtévesztésnek, több hónapig is tejet ad. Az emberek nagyon megdörzsölik a kezüket!

Az élettani szempontból egy tehén sétáló erjesztő tartály. Egyfajta mikrobiológiai gyár a tej termeléséhez lábakkal. A tehénnek négy kamrájú gyomrája van, amelyben a kamrák mindegyike (a bendő, az abomasum, a háló, a könyv) a saját részét képezi. Szilárd bio- és szerves kémia! A tehén emésztése egyedülálló. Tehénfogakkal kezdve, teljesen adaptálva a durva növényi ételek vágásához és további dörzsöléséhez, valamint egy nagyon erős, hosszú és izmos nyelvhez a fű jobb megértéséhez. A tehén, mintha a szárakat a nyelvével az alsó metszőfogakra vágja. És véget vetve a mikroorganizmusok gyomrában való jelenlétének, amely segít a rostokban gazdag füvet emészteni.

Tőgy. Ez a tehén univerzumának központja. Udder egy négy mellbimbóval borított mirigy bőr, a tej a tehén emésztőrendszeréből származó vérből készül. A fejés során a tej visszatéréséhez meg kell ismételni a tehenet. Reflexek, hangok, illatok, a fejés bizonyos ideje - Pavlov segít. Az elsődleges lánynak a fejőgépek gépelésének tanítása egész művészet! Itt sokat függ a tejesasszonytól.

Megemlítettem a fermentációs tartályt. Tehát a tehén leggyakoribb és legnagyobb része egy heg. A térfogata körülbelül 150-180 liter. Ez egy valódi folyamatos ciklusú üzem, amely állandó, rendszeres és meglehetősen stabil takarmányösszetételt igényel. Ezért egy tehén gyakorlatilag egész életében eszik, vagy pihenéskor rágja a gumit, vagyis megragadja az alulról rágott ételt, és újra megmossa.

"A tehenek tejük van a nyelvükön" - mondja egy orosz közmondás, ez teljesen leírja a tejtermelés táplálkozásra való függését. MIÉRT, Mikor és hogyan táplál egy tehenet - és így sok tejet kapsz.

Itt jelenik meg a zootechnikus (állatkert mérnök) szakembere. Ki ez? Munkáját három orosz szavakkal írják le: etetés, tenyésztés, karbantartás, vagy angolul - Feedeng, Tenyésztés, Keepeng. Olyan állatokra utaló eszközök, amelyeket mezőgazdasági célra használnak.

Egy jó állat-technikus vezető. Ő gondoskodik a tehenek állandó, teljes és időben történő etetéséről, hogy a tehenek megfelelő felszerelésű szobákban maradjanak, kiválasztásuk, vagyis az állatok kiválasztása és kiválasztása a további tenyésztéshez, a tehenek időben történő megtermékenyítése, és ennek eredményeként az összes erőfeszítés végső sorrendje - a fejés megfelelő szervezéséről, azaz a kívánt tej megszerzéséről.

A termékenyítésről írtam. Mi az? Emlékszünk arra, hogy egy tehén ténylegesen tejet termel egy borjúnak. Itt eltávozott, borjú megjelent. A tehén fiziológiája hormonok parancsok formájában: Előre! "- a tej mennyisége növekedett, a tehén termelékenysége csúcspontja. Három hónapos járat, mint például egy borjú nőtt, a tehén tőgyében a tej fokozatosan csökken. megtermékenyítés (a mesterséges megtermékenyítés nem kevésbé nagy és érdekes mező a mezőgazdaságban), de a tehén még mindig fejés előtt indul, vagyis a tehenet a holtfában indítják, ami azt jelenti, hogy körülbelül két hónappal a tehén várható elléséig megállítják a fejést, szárazak, erősödnek és aktívan növekszik a borjúja a hasában, majd a kölykök, a kolosztrum, a tej a csúcson és így tovább egy körben.

A tehén életének rendszere.

A zootechnikusnak, aki tejelő tehenek állományával rendelkezett, számolnia kell egy bizonyos számú tehén, valamint az üszők havi megtermékenyítésének szükségességét, amelyek a terhesség megerősítése után „üszőkké” válnak. Valaki eljön az állományba, valaki vágásra kerül, vágásra kerül. Ne veszítse el a sérülést és a betegséget, ugyanezt a mastitist. Ennek az állománynak a fejében és papíron (a számítógépen) történő forgalma miatt az állatkert szakember képes megtervezni a tej által termelt tej mennyiségét.

Vagyis a rendes gazdaság jó állattenyésztője, ahol az állattenyésztés és a növénytermesztés, mint karmester, kezébe kell vezetnie a sok ember irányításának szálait - gépkezelőket, akik tehenek takarmányozását és vízellátását, inszeminátorokat, agronomot, akivel tervezi, hogy mennyi és milyen takarmánynövény a gazdaság a szezonban üzemel, állatorvosok (majd írja és írja az állatorvos munkáját), tenyésztők, tejesasszonyok - vagyis gépkezelők, akiknek kezében közvetlenül függ, hogy mennyi és milyen minőségű tej jön létre. ultate fejés.

Az állatkert-technikus nem hónapokra, hanem évekre tekint előre! Itt számlálod magad. Az üsző (nem tartjuk szemügyre a borjakat) körülbelül másfél évvel nő a beültetés kora előtt. Ebben az esetben kiválasztás történik - ez a csaj alkalmas további felhasználásra (törzskönyv, külső, fajtajátékok fontos szerepet játszanak). Megtermékenyítették, 9 hónapos terhes és elléses, és csak az utolsó fejési ciklus után - körülbelül 8–9 hónap, ítélhető, ez az első borjú érzése lesz. Ez egy nagyon hosszú távú, időigényes termelés. A sertéstenyésztésben a szaporodási időszak sokkal kevesebb időt vesz igénybe, nem is beszélve a baromfiiparról.

Tehát kiderül, hogy sokan táncolnak a tehenek körében az ipari tejtermelésben. A különböző állati csoportokhoz tartozó takarmányok kiszámítása, takarmányozás (a siló árkok azonos betakarítása és a széna betakarítása), a berendezések közvetlen takarmányozása, kiválasztása, karbantartása, rendelkezésre állása és javítása, megtermékenyítés, ellés előkészítés, ellés, borjak termesztése, fejés, gyűjtés, hűtés és a tej szállítása, az állat-egészségügyi ellátás, a papír és a nyilvántartás, és így tovább. Az előző mondat minden egyes szója egy önálló, független állatállomány, nem beszélve a tej további feldolgozásáról és a tejtermékek gyártásáról.

Itt nem könnyű - tejtermelés.

Nos, én vagyok, "rövid, körülbelül negyven perc," tezno, és ideális esetben úgy mondani. És ez csak a tejtermelésről szól. Általánosságban elmondható, hogy az állatállomány nagyon kiterjedt szakma, amelyet több éve tanítottak. Erről sokat tud írni, de általában elég.

http://pikabu.ru/story/otkuda_beretsya_moloko_5105432

Hogyan lehet a tejet

Doc formátum 180 Kb

poszterek:

Jpg formátum 180Kb

Kicsit a tej- és tejiparról.

Sokan úgy vélik, hogy a tehenek nem sérülnek meg, ha csak tejtermelés céljából tartják őket, "még akkor is kellemes számukra, ha fejtetik őket."

A modern világban a városi lakosság aránya naponta növekszik, és egyre kevesebb hely van a hagyományos gazdaságok számára, ahol a tehén legelnek a réten, és este egyfajta nő tehet egy legelőtől visszatért tehenet.

A valóságban a tejet ipari méretű gazdaságokban állítják elő, ahol a tehenek soha nem hagyják el a bölcsőjét, és lélektelen gépeiket fejik.

De függetlenül attól, hogy hol tartják a tehenet - egy ipari gazdaságban, vagy egy „nagymama faluban”, ahhoz, hogy tejet adjon, minden évben meg kell szülnie egy borjút. A goby nem adhat tejet, és a sorsuk elkerülhetetlen.

A gazdaságokban az állatokat megszakítás nélkül kényszerítik. Mint az emberek, a tehenek 9 hónapig gyümölcsöt viselnek. A terhesség alatt a tehenek nem hagyják abba a fejést.

Természetes környezetben a tehén átlagos életkora 25 év. A modern körülmények között 3-4 évnyi "munka" után kerülnek a vágóhídra. A modern tejelő tehén intenzív technológiák hatására 10-szer több tejet termel, mint a természetes körülmények között. A tehenek teste változásokon megy keresztül, és állandó stressz alatt áll, ami különböző állatbetegségek kialakulásához vezet, például: mastitis, szarvasmarha leukémia (az úgynevezett szarvasmarha leukémia), szarvasmarha immunhiány (az úgynevezett szarvasmarhák immunhiánya), a betegség Cronin.

A tehén betegségeinek leküzdése, számos gyógyszer és antibiotikum felhasználásával. Az állatbetegségek némelyike ​​hosszú inkubációs periódussal rendelkezik, és gyakran eltűnnek látható tünetek nélkül, míg a tehenet továbbra is fejésnek és a termelési hálózatba küldjük. Ha egy tehén füvet eszik, nem fog ilyen hatalmas mennyiségű tejet termelni. A tehenek magas kalóriatartalmú táplálékot táplálnak, amely magában foglalja a hús- és csontlisztet, valamint a halászati ​​iparági hulladékot, amely természetellenes a gyógynövények számára, és különböző anyagcsere-rendellenességeket okoz. A tejtermelés növelése érdekében a tehenek a szintetikus eszközökkel létrehozott növekedési hormonokkal (szarvasmarha növekedési hormon) kerülnek beadásra. A tehén szervezetére gyakorolt ​​káros hatások mellett a hormon komoly hibákat is okoz a borjak testében.

A tejelő tehenekből született borjak közvetlenül a szülés után elválasztottak. A borok fele, akik általában születtek, az üszők, és azok a nőstények, akik gyorsan használhatatlanná válnak, nőnek. Gobies sokkal gyorsabban fejezi be életkorát: némelyik felnőttkorig nőtt, és marhahúst kapnak, és néhány már csecsemő borjúhússal.

A bortermelés a tejipar mellékterméke. Ezeket a borjakat legfeljebb 16 hétig tartják szűk, fából készült standokon, ahol nem tudnak megfordulni, és nem nyújthatják lábukat, és nem kényelmesen feküdhetnek le. A tej és a rost tejjel helyettesíti, így anémiát alakítanak ki. Ennek az anaemiának (izom atrófiának) köszönhetően "halvány borjú" áll rendelkezésre - a hús megszerzi ezt a finom fényt és magas költségeket. Egyes bikákat több napos korban vágnak le, hogy csökkentsék a karbantartásuk költségeit.

Még akkor is, ha sok orvos, és különösen Dr. Barnard, a felelős orvosokért felelős bizottság alapítója (PCRM) szerint tökéletes tehéntejről beszélünk (hozzáadott hormonok, antibiotikumok stb. Nélkül), a tej károsítja a felnőtt testet. Egyik emlősfaj nem táplálkozik a tejjel a csecsemő után. A fajok egyike természetesen nem táplál egy másik állatfaj tejét. A tehéntej olyan borjak számára készült, amelyeknek négy kamrájú gyomrát alkalmaznak, és amelyek 47 napig megduplázzák súlyukat, és 1 évig 330 kg-ot súlyoznak. A tej a csecsemők étele, egyedül és mesterséges adalékanyagok nélkül tartalmazza a növekvő szervezet növekedéséhez szükséges hormonokat. A daganatos betegeknél sok orvos még a veszélyesnek is tartja a tejtermékeket, mivel a növekedési hormonok stimulálhatják a rosszindulatú sejtek növekedését és szaporodását.

Egy felnőtt szervezet képes behozni a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat a növényi forrásokból, és saját jellegzetességeiben szintetizálja. A tej felhasználása egy személy által a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség, sőt az osteoporosis (csontsűrűség csökkenése) előfordulásával függ össze, amely ugyanaz a betegség, amelyre a tejipar oly széles körben hirdet. A tejben levő állati fehérjék tartalma kötődik a szövetekben lévő kalciumhoz, és eltávolítja azt ahelyett, hogy az emberi testet ezzel az elemkel gazdagítaná. A fejlett nyugati országok vezető szerepet töltenek be a világban az osteoporosis eseteiben. Míg az országokban, ahol a tejet gyakorlatilag nem használják, mint például Kína és Japán, gyakorlatilag nem ismerik ezt a betegséget.

A Farm Sanctuary (Megmentett Farm állatok) és a PETA anyagok alapján.

http://www.vita.org.ru/veg/veganstvo/nemnogoomoloke.htm

Tippek a jó tej kiválasztásához. Típusai és jellemzői.

A tej az egyik fő étel a személy születése óta. Úgy tűnik, hogy most nincs probléma a termék megválasztásával.
Csak jöjjön a szupermarketben vagy a hipermarketben, és vásároljon egy tetszőleges tejet.
Olyan sok vásárló csinál, figyelemmel a legjobb esetben a tejzsír eltarthatóságára és százalékára.
A fogyasztók csak 20% -a komolyan gondolkodik a tejtermék kiválasztásában, mivel az ipari feldolgozás jelentősen befolyásolja a termék tulajdonságait. Néhány termék jobb inni, a másik pedig ízletes levesek és gabonafélék. Hogyan lehet megtudni, hogy melyik tejet választja?

Mi a tej

Először is, a megfelelő tej kiválasztásához csak a csomagolás címkéjét kell elolvasnia, és egy kicsit tudnia kell a különböző típusairól, amint azt az áruk címkézése is bizonyítja. A tej a feldolgozás típusától függően változhat.

A tej típusai

Ettől függően a tej lehet:

  1. teljes;
  2. Choice;
  3. normalizált;
  4. felújított;
  5. pasztőrözött;
  6. UHT;
  7. sterilizált;
  8. olvadt;
  9. dúsított;
  10. Laktózmentes.

Az ipari feldolgozás után a teljes tej a természetes tejhez legközelebb eső.
A tehénből közvetlenül beszerzett tej csomagolásonként nem palackozható, mivel minden egyes állat egyedi ízlésén kívül különböző százalékos zsírtartalommal kapható: 2-5%, ami befolyásolja: tehénfajta, takarmány, szezon.
Annak érdekében, hogy a tej egy bizonyos százalékos zsírtartalmát a csomagolásán feltüntesse, a tej egységes konzisztenciát kap, amit homogenizálásnak neveznek. Eladásra gyakorlatilag nincs teljes tej. Innen a tej alapvetően normalizálódik.
A boltok polcain nem mindig lehet kiválasztani a kiválasztott tejet. Ilyen tej esetében minimális feldolgozást kell biztosítani anélkül, hogy bármilyen további komponenst bevitt volna a termékbe. Az egyes tételek természetes zsírtartalmának indexét a csomagoláson feltüntettük. A terméket legfeljebb 10 napig tárolják.
A normalizált tej termelése teljes tejből történik homogenizálással és szétválasztással, azaz a termék szétválasztásával az alkotórészekre: zsír és sovány tej. A tej kívánt zsírtartalmát krém (teljes tej) hozzáadásával kapjuk meg a sovány tejhez. Az eredmény normalizált tej.
A felújított tej tekintetében „tejitalnak” kell nevezni. Most a feloldott tej ritkán áll rendelkezésre. Ez jó! Ez az ital porított tejből (koncentrált, sűrített), víz hozzáadásával, savó.
A kalóriatartalom és a kompozíció ezt a tejet úgy néz ki, mint a normalizált tej, de kevés hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ez annak köszönhető, hogy a tej szárítása során magas hőmérsékletnek van kitéve, és amikor értékes alkotóelemeket veszít.


A pasztőrözött tej esetében, mint bármely más, hőkezelést végeznek. Célja a termék eltarthatóságának növelése, az ital felszabadítása a baktériumok hatásaitól. Gyakran ezt a tejet „ivásnak” nevezik. Az ital csomagolásán feltüntetik a tárolási körülményeket és a tejfeldolgozás módját.
Néhány tejcsomagolás alkalmas hosszú távú tárolásra normál körülmények között, mások alacsony hőmérsékletű körülményekhez is szükségesek. A "pasztőrözött" kifejezés azt jelenti, hogy a tejet több percig feldolgoztuk 60 ° C-nál magasabb hőmérsékleten (90 ° -ig).
Ilyen körülmények között a káros baktériumok elpusztulása főleg, míg a hasznos mikroorganizmusok megtartják létfontosságú tevékenységüket. A tejet 2 hétig tároljuk. Ideális ízletes gabonafélék, első tanfolyamok elkészítéséhez. A tulajdonságok szerint a pasztőrözött tej közel van a nyerstejhez, házi készítésű termékeket kapnak belőle, többek között joghurt, kefir, túró.
Az ultra hőkezelt tejet 125 ° C és 138 ° C közötti hőmérsékleten melegítjük. A hőkezelés másodpercen belül tart. Ennek eredményeként hozzájárul a tej eltarthatósági idejének meghosszabbításához, a kedvező tulajdonságokkal rendelkező baktériumok megőrzéséhez. Ezt a tejet elfogyasztva lehet fogyasztani.

A sterilizált tej előállításához a terméket 100 ° C feletti hőmérsékletre ismételten melegítjük. Bár a feldolgozás eredményeként a tej szinte steril, de az ilyen fűtés mind a káros, mind a hasznos baktériumokat elpusztítja. A tej előnyös tulajdonságai megkérdőjelezhetők.
A pozitív pillanat - akár hat hónapig is tárolható. Forrás nem szükséges. Az ilyen tejet tartalmazó csomagok hosszú ideig nyitva maradnak a hűtőszekrényben, és nem rontják. Azonban az erjesztett tejtermékek nem készülhetnek sterilizált tejből.
A sült tejet úgy állítjuk elő, hogy a terméket 85 ° C és 98 ° C közötti hőmérsékleten tartjuk 3 óránál tovább. Az eljárás eredményeként a tej kellemes ízű és szagúvá válik, világos krémmel. Egy ilyen terméket nem szabad a cukorbetegek fogyasztani.
Vitaminok, fehérjék és egyéb hasznos elemek hozzáadása a tej tartalmához erősített tejvé alakítja. Ez nem befolyásolja a tej konzisztenciáját, ízét, színét. Sok orvos ugyanakkor úgy véli, hogy maga a tej igen hasznos termékek közé tartozik, és nem igényel szintetikus vitaminokat.

http://zdravnastroy.ru/stati/vidy-moloka.html

Mi az a boltból készült tej?

Üzleteinkben sok áru van. Mindenféle cipő, gyümölcs és még hasznos (legalábbis a gyártó akarja biztosítani minket) termékek.

Különös figyelmet kell fordítani a tejtermelő részlegre: itt a fogyasztónak van a legnagyobb esélye, hogy nem csak jó minőségű, hanem őszintén ártalmas árukat vásároljon.

A közelmúltban Rosselkhoznadzor közzétett egy listát arról, hogy mit tartalmaz a tárolt tej. Csak a leginkább kellemetlen részleteket mutatjuk be a félelmetes tanulmányból.

Feloldott tej

Nagyon gyakran a gátlástalan gyártók a teljes tejet feloldott, növényi zsírok hozzáadásával helyettesítik. Így például jön a tejtermékek gyártása. A kecsketej, ami drágább, gyakrabban áll helyre.

Hidrogénezett zsírok

Különböző olajok, hidrogénezett zsírok keverékei - mindez a szokásos tároló tejben találkozhat. Általánosságban elmondható, hogy az Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy korlátozzák az ilyen zsírok hozzáférhetőségét az étrendben, mivel ezek nagy mennyiségű transz-zsírsav-izomert tartalmaznak. Egy ritka gyártó követi ezeket az iránymutatásokat.

http://dusea.ru/2016/07/iz-chego-na-samom-dele-delayut-magazinnoe-moloko/

Hogyan termelnek a tehenek tejet: a tőgy és a keltetés oktatási folyamata

20 évet tartok a tehenekben, az első 18 éves volt. De soha nem gondoltam, hogy a tej hogyan valójában előáll.

Ma arról beszélünk, hogy a tehenek tejet tartalmaznak.

Még a tehenek tulajdonosai is különböző fogalmakkal rendelkeznek a folyamatról:

  • Egyesek úgy vélik, hogy a takarmányból - a zamatosabb, annál több termék
  • mások - hogy a tehén maga tejforrás,
  • és még mások úgy gondolják, hogy abból fakad, hogy a tehén sok vizet iszik :))

Valójában minden sokkal komolyabb és nehezebb. Megértjük.....

Hogyan alakul ki a tej az emlőmirigyben - tőgyben

A tehén tőgyét egy hosszirányú partíció osztja két felére: balra és jobbra. Ezzel mindegyik fele elülső és hátsó lebenyekre oszlik (negyed). A tőgy részvényeit nem közlik egymás között, ezért néha a tej összetétele és minősége, ugyanazon állat tőgyének különböző részeitől, nem esik egybe. A tőgy minden részéből a mellbimbó.
A tőgy mérete és alakja, beleértve a mellbimbókat is, a tehén fajtájától, életkorától, fiziológiai állapotától, a szoptatási időszaktól, azaz a tej képződésétől és kiválasztásától.

A tőgyben megkülönböztetjük a mirigyszöveteket, amelyek a legkisebb hólyagokból állnak - Alveoli alveolaktáció - a tőgy fő része, a tej képződik. Az ürítőcsatorna minden alveoliból nyúlik ki. Kombináltan tejcsatornákat, tejjáratokat és a tej tartályba áramlik (ábra).

Udder struktúra

A tehénfotó-rendszer tőgyének szerkezete

Négy közülük van a tőgyben - a mellbimbók számával. Az alsó szakaszt a mellbimbónak nevezik. Hozzáférést biztosít a csigahajtáson keresztül. A kifolyócsatorna kinyitása körül egy erős gyűrűs obturátor izom - a mellbimbó záróizomja. Feszült állapotban megakadályozza a tej kiszivárgását.

Érdekes, hogy a tehén tejmirigyének alveolái „specializáltak”: némelyik zsírt, másokat pedig zsírtalan. A zsír a tejcsatornákban már a tejjel keveredik.

A gerincszövetek idegrostokban és vérerekben gazdagok.

A tejképzés összetett folyamat. Az egyszerűsített változat a következőképpen ábrázolható. Speciális emlőmirigy sejtek felszívódnak a vérből, amelyek hatással vannak rájuk, és szintetizálják a tej alkotórészeit.

A tejképzés folyamata a tehén egész organizmusának létfontosságú tevékenységéhez kapcsolódik. Például a szénhidrát-táplálékban lévő mikroorganizmusok által kiváltott enzimek hatására keletkező bendőben előállított ecetsav keletkezik. A tejzsír állandó forrásaként szolgál. A tehenek zsírtartalma szorosan kapcsolódik a tehén bendőjében előforduló mikrobiológiai folyamatokhoz.

Érdekes megjegyezni, hogy 4000 kg tejtermeléssel évente 500 kg szárazanyag keletkezik, és a tehén tőgyén, azaz a tehén tömegével szinte megegyező mennyiségben kiválasztódik a tejbe. Az 500 kg-ból 152 kg zsír, 132 fehérje, 188 tejcukor és 28 ásványi anyag. És most képzeld el magadnak, hogy egy tehén mennyire képes kivonni szárazanyagokkal, ha a tejtermelés évi 10 000–15 000 kg tej fölött van.

Mennyire intenzív a tehén anyagcseréje az oxigénfogyasztás alapján (akár 200 liter levegő áthalad a tüdőn percenként), valamint a vérkeringés intenzitása (500-600 liter véráramlás a tőgyön keresztül 1 l tej előállítása).

A tejet folyamatosan termelnek. Amikor az emlőmirigy túlcsordul, a képződés, vagy egyébként a szekréció leáll, és előfordulhat, hogy elkezdheti a korábban előállított anyagok reszorpcióját. A magas tehéntermelés érdekében rendszeres fejés szükséges.

A tőgyhibákkal rendelkező tehenek nem alkalmasak nagy teljesítményű fejőgépek fejéséhez.

A tej képződése és kiválasztása emlősökben

Tehén tőgy szerkezete

A tehénből beszerezhető tej mennyisége a fajta választásától, a takarmányozási körülményektől, a gondozástól és a karbantartástól, a tehénhez való egyéni megközelítéstől függ.

Az állattenyésztőnek képesnek kell lennie a laktációs folyamat kezelésére a produktív állatállományban.

A tejtermelő szarvasmarhák tejtermelésének növelése a moszkvai régió számos kerületében, akad irányítása alatt. E. F. Liskun.

Szisztematikus és céltudatos törzs eredményeként. az állatok bőséges táplálkozásával, a fiatal állományok megfelelő tenyésztésével, a tehenek fejlettségével járó állatok olyan állatokat kapnak, amelyek termelékenysége jóval magasabb, mint a szokásos szint. Például a Kostroma fajtákat számos fiziológiai jellemző jellemzi: intenzív anyagcserét, a rumnak megfelelő kardiovaszkuláris és légzőrendszerek magas aktivitási szintjét, magas tőgykapacitását, egyenletes és magas hozamot. 1951-ben a Karavayevo tenyésztő gazdaság 6,390 kg tejet kapott, vö. a tehénen.

A tehénben történő szoptatás a kolosztrum kézbesítését követően kezdődik, majd fokozatosan elkezdi kiemelni a szokásos összetételű tejet. Az alveolák sejtjeiben képződik; az emlőmirigy szűk átjáróinak hámja is képes tejet szintetizálni.

A tej epithelialis sejtjei nem pusztulnak el.

Először az ellés után a tejhozam nő, majd a nőies táplálással kezdve fokozatosan csökken. A tehenek havi tejhozamának csökkenése a szokásos állományokat 5 - 8% -ra teszi. A terhesség felgyorsítja a tejtermelés csökkenését. A tehenek legmagasabb laktációs görbéje normál táplálkozási körülmények között leggyakrabban az 1. hónap végén és néha később a laktáció harmadik hónapjának kezdete előtt fordul elő.

Tej képződik a vér alkotórészeiből, amely folyamatosan folyik a tőgyön keresztül. A nap folyamán egy tehén tőgye kb. 6000 liter vér, nagyon produktív tehenekben - sokkal több.

A tőgyben a tejképződés folyamata nagyon intenzív: az átlagos tehén tenyésztése tehénenként naponta képes olyan tejet termelni, amely 8-szor több, mint a mirigyszövet. A tejet a vérkomponensekből származó enzimek segítségével szintetizálják: az emlőmirigy a glükózból termelt laktózt (tejcukor) és a tejfehérjét (kazeint) nitrogén részekből állítja elő.

A tejzsír forrása, a vérzsír és a nitrogénmentes fehérje bomlástermékek mellett, m. és vércukorszint. Vitaminok, ásványi sók és víz jönnek kész formában az emlőmirigybe a vérből.

Szoptatás

Az artériás, vénás, nyirokerek és a tőgy idegeinek elhelyezkedése

Az első, aki a laktációs folyamat helyes magyarázatát adta, a nagy orosz fiziológus, I. P. Pavlov.

1894-ben megjegyezte: "Nem kétséges, hogy a központi idegrendszer hatása az emlőmirigy aktivitására létezik, és laboratóriumban is bizonyítható."

Továbbá: „... nem kétséges, hogy a központi idegrendszeren kívül a szoptatás egy általános cselekményhez kapcsolódik, a nemi szervekkel. Ez azt jelenti, hogy más elvnek kell lennie, valami mást kell feltételeznünk, mivel a különleges idegek meglétének elismerése itt nem valószínű; az ismert kémiai hatás feltételezése.

Nyilvánvaló, hogy a szülési cselekmény hatására megváltozik a gyümölcslé kémia, és ezek a gyümölcslevek, amelyek elérik az emlőmirigyet és hatnak a perifériás idegvégekre, meghatározzák a mirigy aktivitását. "

Az alveolák epitéliumának szekréciós folyamata - a tej kialakulása a tőgyben - szorosan kapcsolódik a vérkeringéshez, a légzéshez, az emésztéshez és a test egyéb alapvető életfunkcióihoz. Ezért a szoptatást az egész szervezet létfontosságú aktivitása biztosítja. Az anyagcsere szintje és a laktáció szintje elválaszthatatlan egymástól.

A központ vezető szerepet tölt be. az állat idegrendszere. Az anyagcserében és a szoptatásban részt vevő endokrin mirigyek munkája szintén a központ befolyása alatt áll. idegrendszer és az állat magasabb idegrendszeri aktivitásától függ.

Az endokrin mirigyek közül az agyalapi mirigy (az alsó agyi mellékállat) fontos a laktáció szempontjából. A tejosztályban betöltött szerepét 1916-ban prof. Moszkvai állam Un. I. Ognev. Az agyalapi mirigy hatása a testre és a szoptatásra meglehetősen sokoldalú.

Speciális kísérletek azt mutatták, hogy az egyéb endokrin mirigyeket stimuláló hipofízis hormonok nagy mértékben befolyásolják a tej mennyiségét és minőségét.

Ha eltávolítja az agyalapi mirigy egy emlősből, a laktáció megáll. A tőgy reflex hatásai (fejés vagy szopás útján) az agyba és onnan az agyalapi mirigybe kerülnek; Ez okozza az agyalapi mirigyből származó hatóanyagok felszabadulását, amelyek képesek fenntartani az állat laktációját.

A hím masszázs reflex laktációt okozhat a szűz üszőknél, valamint a sertésekben a szaporodás után a tej kiválasztását. A laktáció megkezdése után nemcsak a tehén fejését, vagy a borjú szoptatását támasztják alá, reflexív módon, az emlőmirigy receptorainak (idegvégződések) stimulálásával, hanem a laktáló állat központi idegrendszerének bizonyos „hangulatával” is.

A tőgy minősége nem mindig lehetséges a mérete és az érintés állapota alapján. Ugyanezzel a külső térfogattal a tőgy jobban képezheti a tejet, annál inkább az alveolok, azaz a mirigyszövet, és kevesebb zsír.

A tőgymirigy szövetének kialakulása

A tőgy mirigyszövetének fejlődési fokát és tejképző képességét a tőgy kapacitása alapján lehet megítélni. Mivel a fejés idejére az összes tej már a tőgyben van, a tőgy kapacitása mérhető a lehetséges maximális tejtermeléssel.

A jól kifejlesztett mirigyszövetű tehéntejek tehéntejtje nagyobb, mint a húsfajták tehenek.

Az 1939-es VSHV-nál bemutatott rekordtejet tehenek nagy egyszeri tejtermeléssel rendelkeztek:

  • Orbit - 22 kg,
  • Mriya - 25 kg,
  • Loon - 18 kg,
  • Tartsa - 19 kg.

Udder kapacitás az első 5–7 hónapban. a szoptatás közel azonos szinten marad.

Tejképzés és a tejveszteség

Meg kell különböztetni a tejet a tejképződéstől, azaz a tej eltávolítását az emlőmirigyek alveoláitól, csatornáitól és tartályaitól. A korábbi fejlemények, amelyek szerint a legtöbb tej a fejés folyamán keletkezik, helytelennek bizonyult. Az összes fejésben kapott tej összeadódik a tőgybe a fejés közötti szakadékba.

A tőgyben képződő tej nem csak a tartályokat és a széles csatornákat tölti ki, hanem számos alveolát, valamint keskeny és csípős tőgyutakat. Ez a tőgy szerkezete növeli a tej felhalmozódásának lehetőségét, de megnehezíti a kihozatalát. Ha a tőgy túlterhelt a fejés és a nyúlás előtt keletkezett tejjel, akkor a tej beszerzéséhez elegendő a mellbimbók zsugorodó (obturator izom) megnyitása.

A túlcsorduló tőgyből származó gyenge sphincter-tej maga is kiáramlik. Ha a katétereket a tejjel töltött tőgybe helyezik, a tej gyorsan kiválasztódik. De így lehet eljutni a tejetől a tejetől. Annak érdekében, hogy a tehenet tejet tisztítsuk, szükséges, hogy a tőgyből származó tejet összenyomják. Ezt a szorítást úgy érjük el, hogy csökkentjük a tőgy myoepitheliumát és simaizomját.

Ha a tőgy tele van, akkor a myoepctstelia kis mértékű csökkenése elegendő a „barátságos” tej visszatéréséhez. A myoepithelium és az izmok összehúzódása a tőgy-receptorok gerjesztése után következik be, amelyek ezt a stimulációt a központba továbbítják. az idegrendszer lázas. A tőgy feszülté válik, a tehén „beengedi” a tejet, és nehézség nélkül fejni lehet.

Még a leggondosabb fejés után is, a tőgyben 814% zsírtartalmú maradék tej maradék mennyisége (legfeljebb 1 liter, néha több) marad. A következő fejéskor kerül kiadásra.

Idővel egy tehén számos kondicionált reflexet hoz létre a fejési folyamathoz (a vödör ütéséig, a tejesasszony hangjához stb.). Ezek a „feltételes jelek” a fejés előtt is tőgyfeszültséget okozhatnak.

A myoepithelium és a tőgy sima izomzatának összehúzódása azonban gyorsan eltűnik, amint az megjelenik. Ez a tehén durva kezelésével, illetéktelen személyek megjelenésével a barnyardon, éles zaj, stb. Történik. A tőgy simaizomjai és myoepitheliuma ezután pihenni fog; azt mondják, hogy egy tehén „késlelteti” a tejet; egy ilyen tehén fejése nehezebbé válik.

A tej adagolásakor a tőgy nyomása csökken. Ahhoz, hogy a nyomást megfelelő magasságban tartsuk, és hogy teljes szállítást biztosítsunk, csökkenteni kell a tehén tőgyének myoepitheliumát és simaizomjait. Ezért, ha az elosztott mellbimbókból származó tejáram gyengül, a tőgymasszázshoz szükséges.

Ebből következik a fejés másik fontos szabálya: a fejést azonnal meg kell kezdeni, amint a tőgy összezsugorodik, amint a tehén „elkezdi” a tejet. A tej gyorsan és erőteljesen szükséges, hogy ne hagyja ki a tőgy összenyomódásának idejét, és a fejést legfeljebb 5-7 percig kell tartani. Mindezt a tehenek gépi fejésével biztosítják.

A tejáramlás kondicionált reflexjei, a reflexek egy ideig megőrződnek a barnyardon szilárdan megalapozott napi rutinban. Az első borjú tehén által szerzett laktáció időtartamára vonatkozó kondicionált reflexek szintén nagy jelentőséggel bírnak. A gyors fejés jobban kiüríti a tőgyet, a tej zsírszázalékának aránya enyhén nő, a fejés pedig kevesebb lesz a gép fejésével; Végül, és a háztartások nyilvánvalóak. a gyors fejés előnyei.

Nem minden magas hozamú tehenet kell fejni, és nem mindig kell egy kis tehénből származó tehenet fejni. Emlékeztetni kell arra, hogy a tehenek viszonylag gyakori fejésénél, ha a tőgy kapacitása lehetővé teszi, akkor több mint 4-szeres fejés nem ajánlott. Ennek a kérdésnek a kezelése során azonban az I. P. Pavlov utasításainak figyelembe kell venni az életkörnyezet tejtermelésére gyakorolt ​​hatását, és figyelembe kell venni az állat magasabb idegrendszeri aktivitásának szerepét.

A szoptatás időtartama

A szoptatási időszak az állat tejtermelésének ideje, amíg a tejtermelés az újszülöttek megközelítése következtében megáll.

A szoptatás időtartama különböző a különböző nőknél:

  • tehén (átlagosan) 300 nap,
  • kecske 8 - 10 hónap juhok 4-5 hónap.
  • 9 hónapig. néha több
  • A teve 300 napja van (néha sokkal több),
  • egy 60-70 napos sertésben, női vetésben. Szarvas 4-5 hónap (néha több).

Ugyanezen nőstény esetében a szoptatás időtartama függ a különböző feltételektől: a fajta, a táplálkozás és a ház, a terhesség kezdetének időtartama, időtartama, a tehén kezdési ideje, azaz a száraz időszak időtartama, stb. Azok a tehenek, amelyeket nem fednek le az idő, 1–11 / 2 évig fejnek és. hosszabb, de az ilyen "pereok" jelenléte nagyon lassítja az állomány reprodukcióját és csökkenti annak termelékenységét.

Az egyes állatfajok termelékenysége más.

Laktációs zavarok esetén:

  1. mastitis (a tőgy gyulladása);
  2. a szfinkterek (laktarrhea) gyengülése miatt a mellbimbókból történő önkéntelen felszabadulás;
  3. szoros kapacitás, a vágás gyakran a mellbimbó nyálkahártyájában és annak krónikus gyulladásában, gyakran nem megfelelő fejéses technikákon alapul; a szorítás néha m. b. veleszületett;
  4. a "ideges", félelmetes teheneknél megfigyelhető a tej tőgyének késése; Ezt az állat gyengéd és gondos kezelésével el lehet kerülni.

Hogyan termelnek a tej? Tej képződik az emlősök véréből.

Ismert, hogy a tej íze és tápértéke nagyban függ az állat ételeitől. Például egy tehénnek például keserű ízű tej van. Ez azt jelenti, hogy csigát vagy más keserű füvet eszik.

Így feltételezhető, hogy a tej az állat ételeiből képződik - fű vagy széna. De a tigrisek, például a bálnák, a farkasok és a macskák, és sok más emlős nem eszik szénát. Akkor mit csinál a tej? És pontosan ugyanaz a kompozíció, mint a növényevőben.

Kiderül, hogy az egymáshoz nem hasonló anyagok, mint például a tej és a vér, ugyanazon komponensekből állnak. Az emlősökben jelen lévő emlőmirigy különböző arányban és mennyiségben csoportosítja őket, például növeli a tej cukortartalmát a vérben lévő 90% -kal, 20-szoros zsírtartalommal, kalciummal 14-szer, és így tovább. d. A tej vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. És függetlenül attól, hogy az állat eszik - fű, hús vagy hal - a vér adja a szükséges tejet, és a megfelelő mennyiségben.

A kémiai reakciók középpontjában

Ennek a folyamatnak az alapja az enzimek - katalizátorok segítségével - összetett kémiai reakciók. Ezt a folyamatot a tehén testének példáján lehet legjobban tanulmányozni. Minden percben három és fél liter vérnek át kell jutnia egy tehén tejmirigyénél (naponta öt tonna). A speciális mirigysejtek „kiszorítják” az összes tejkomponent a vérből, és a csatornán keresztül táplálják a készterméket a „tartályba” - ez a tehén tőgye. A tőgyből a borjú szopja ki a mellbimbókon keresztül, vagy egy speciális gép vákuumos pulzáló csövekkel - egy fejőgéppel, és bizonyos helyeken a tejesgomba - kézzel.

Természetesen a vér alapján képződő tej nem jelenti azt, hogy a táplálkozásnak nincs szerepe ebben. Ez viszont biztosítja a szükséges anyagokat és vitaminokat, amelyek azután átjutnak a vérbe a tejbe. A gazdagabb a vér, annál táplálóbb és finomabb a tej.
forrás: http://potomy.ru/fauna/66.html

A tehén szoptatása (lacto) és a tej felhalmozódása a tőgybe

Szoptatás (Lat. Lacto-tól - tejjel táplálkozás) mezőgazdasági állatokban - a tej kialakulása és felhalmozódása a tőgybe, valamint a szopás vagy a fejés során történő eltávolítása.

A szoptatás a kolosztrum első 5-7 napján történő szétválasztás után kezdődik, amelynek összetétele fokozatosan megváltozik és megszerezte a tej tulajdonságait.

A tej alkotórészei az alveolák és a kis ürítőcsatornák epithelialis sejtjeiben képződnek a vér által előidézett anyagokból, és komplex kémiai átalakulásoknak vannak kitéve az emlőmirigyben.

  1. A tejzsírt semleges zsírból, glicerinből és zsírsavakból állítják elő;
  2. glükózból és galaktózból - tejcukorból (laktóz);
  3. aminosavakból - fehérjékből.

A tej egyes összetevői (immunglobulinok, ásványi anyagok, vitaminok, víz) közvetlenül a vérből jutnak be a mirigysejtekbe. Sok tej prekurzor képződik a májban és a kérődzőkben is, a bendőben.

Például a bendő szintetizált ecetsavat használják tejzsír kialakítására. Minél több ecetsav halmozódik fel a bendőben, annál nagyobb a tej zsírtartalma. A tejszekréció folyamatos (a fejést követő első 2-3 órában intenzívebben) és szorosan kapcsolódik a kapacitív rendszerből való eltávolításához.

A tej először az alveolákban, a csatornákban, a tejjáratokban halmozódik fel, majd rendszeresen az úgynevezett tejtartályba kerül. A fejés közötti időközönként a tőgy kapacitásának rendszerében több mint 15 kg tej gyűlhet össze.

Ha a tőgy túlcsordul a tejjel, és a nyomás a csatornákban növekszik, a tej szekréciója gátolódik, és lehet, hogy akaratlanul felszabadul. Az emlőmirigy szekréciós funkciója nagymértékben függ számos testfunkció állapotától - vérkeringéstől, emésztéstől stb. A szoptató emlősmirigyben a véráramlás sebessége többször növekszik.

Az 1 liter tej előállításához a tőgyön át legalább 500 liter vért kell áthaladnia.

A laktáció szabályozásának legmagasabb központja az agykéreg, és a fő szubkortikális központ a hipotalamusz. Ez utóbbi az agyalapi mirigyhez kötődik, és keresztül hat az összes endokrin mirigyre, amelyek (a hormonokon keresztül) részt vesznek a tej kiválasztásában és kiválasztásában.

A laktáció magas szintű fenntartásához szükséges feltétel - szigorú betartás az etetés és a fejés rendjére.

A szüléstől a tejtermelés leállításáig eltelt időt laktációs időszaknak nevezik.

A szoptatás időtartama (hónap):

  • egy tehén és egy kecske átlagosan 8–10;
  • a 4-5.
  • legfeljebb 9-es kancák;
  • a teve 10-ben.

A laktációs időszak kezdetén a tejhozam magas, és végül fokozatosan csökken. Az a időszak, amely a szoptatási időszak megszűnésétől a születésig megszárad.
forrás: http://gup-veles.ru/dictionary/laktacija/

Honnan származik a tej

Biológiai értelemben a tej készételek a fiatalok számára. Ez tükröződik az állati világ osztályának emlősökben, azaz a fiatalok tejjel táplálásában.

A tej az ebbe az osztályba tartozó bármely állat anyájából származik, beleértve az embert is. (A nők tejtermelésének alapelvei ugyanazok a törvények vonatkoznak, mint például egy tehén, függetlenül attól, hogy mennyire sértődik). Azonban a közös fogalomban lévő tej a tehénből - a szarvasmarhaból - származik.

A tej, a tehén kivételével, egy kecske, tevék, kancák és más zebu is kap. A tehén azonban nem áll versenyben. Miért?

Itt sok évszázaddal ezelőtt meg kell néznie, és ott látnia kell az első háziasított állatokat, és mit adtak az embernek:

  1. tehén (tej, hús, bőr);
  2. ló (egyes népek forrása tej, hús, bőr);
  3. sertés (hús, bőr), juhok (gyapjú, hús, bőr, zsíros farok);
  4. baromfi (tojás, hús, toll és bolyhos).

A tehén és őse vadon élő bika ebben a listában nem véletlenszerűen jelent meg. Ezek az állatok nyugodtak, tanultak, gyakran erőszakként használják őket, jó a termelésenkénti hozama a kiadott takarmányegységre vonatkoztatva. És ami a legfontosabb - egy tehén, mint senki más, nem tehet tejet és növényi ételeket.

A gazdaságban született borjú általában kolosztrumot kap (nagyon tápláló és nagyon gazdag tej, amelyet nem használnak ember számára), amely hasznos elemekkel gazdag körülbelül 10 napig, majd a borjú simán átkerül más típusú élelmiszerekbe, például tejpótlóba (teljes tejhelyettesítő). Egy tehén, aki tudatában van a rejtélyes megtévesztésnek, több hónapig is tejet ad. Az emberek nagyon megdörzsölik a kezüket!

Az élettani szempontból egy tehén sétáló erjesztő tartály. Egyfajta mikrobiológiai gyár a tej termeléséhez lábakkal. A tehénnek négy kamrájú gyomrája van, amelyben a kamrák mindegyike (a bendő, az abomasum, a háló, a könyv) a saját részét képezi. Szilárd bio- és szerves kémia!

A tehén emésztése egyedülálló

Tehénfogakkal kezdve, teljesen adaptálva a durva növényi ételek vágásához és további dörzsöléséhez, valamint egy nagyon erős, hosszú és izmos nyelvhez a fű jobb megértéséhez. A tehén, mintha a szárakat a nyelvével az alsó metszőfogakra vágja. És véget vetve a mikroorganizmusok gyomrában való jelenlétének, amely segít a rostokban gazdag füvet emészteni.

A tehén univerzumának középpontja a tőgy.

Udder egy négy mellbimbóval borított mirigy bőr, a tej a tehén emésztőrendszeréből származó vérből készül. A fejés során a tej visszatéréséhez meg kell ismételni a tehenet. Reflexek, hangok, illatok, a fejés bizonyos ideje - Pavlov segít. Az elsődleges lánynak a fejőgépek gépelésének tanítása egész művészet! Itt sokat függ a tejesasszonytól.

Megemlítettem a fermentációs tartályt. Tehát a tehén leggyakoribb és legnagyobb része egy heg. A térfogata körülbelül 150-180 liter. Ez egy valódi folyamatos ciklusú üzem, amely állandó, rendszeres és meglehetősen stabil takarmányösszetételt igényel. Ezért egy tehén gyakorlatilag egész életében eszik, vagy pihenéskor rágja a gumit, vagyis megragadja az alulról rágott ételt, és újra megmossa.

„A tehénnek anyanyelvén van tej” - mondja egy orosz közmondás, ez teljesen leírja a tejtermelés táplálkozásra való függését. MIÉRT, Mikor és hogyan táplál egy tehenet - és így sok tejet kapsz.

Itt jelenik meg a zootechnikus (állatkert mérnök) szakembere. Ki ez? Munkáját három orosz szavakkal írják le: etetés, tenyésztés, karbantartás, vagy angolul - Feedeng, Tenyésztés, Keepeng. Olyan állatokra utaló eszközök, amelyeket mezőgazdasági célra használnak.

Egy jó állattenyésztő szakértő. Ő gondoskodik a tehenek állandó, teljes és időben történő etetéséről, hogy a tehenek megfelelő felszerelésű szobákban maradjanak, kiválasztásuk, vagyis az állatok kiválasztása és kiválasztása a további tenyésztéshez, a tehenek időben történő megtermékenyítése, és ennek eredményeként az összes erőfeszítés végső sorrendje - a fejés megfelelő szervezéséről, azaz a kívánt tej megszerzéséről.

A termékenyítésről írtam. Mi az? Emlékszünk arra, hogy egy tehén ténylegesen tejet termel egy borjúnak. Itt eltávozott, borjú megjelent. A tehén fiziológiája hormonok parancsok formájában: Előre! ”- nőtt a tej mennyisége, a tehén a termelékenység csúcsa.

Körülbelül három hónapig tart, a borjú típusa nőtt, a tehén tőgyén lévő tej fokozatosan csökken. A zootechnikus ezt ismeri, ezért felfedez egy tehén vadászatot és megtermékenyíti (a mesterséges megtermékenyítés nem kevesebb, mint a mezőgazdaság hatalmas és érdekes területe). De a tehén még a fejés előtt is fejés, azaz a tehenet a halott fába dobják.

Ez azt jelenti, hogy körülbelül két hónappal a tervezett ellés előtt a tehenet már nem fejik le, szárazon áll, erősödik és aktívan növekszik a borjú hasában. Megint felborult, kolosztrum, tej a csúcson, és így tovább egy körben. Ennek eredményeként körülbelül egy év eltelt a verekedéstől a borjún.

A tehén élete

A zootechnikusnak, aki tejelő tehenek állományával rendelkezett, számolnia kell egy bizonyos számú tehén, valamint az üszők havi megtermékenyítésének szükségességét, amelyek a terhesség megerősítése után „üszőkké” válnak. Valaki eljön az állományba, valaki vágásra kerül, vágásra kerül. Ne veszítse el a sérülést és a betegséget, ugyanezt a mastitist.

Ez azt jelenti, hogy egy rendes gazdaság jó fő állattenyésztője, ahol mind a tenyésztés, mind a növénytermesztés, mint karmester, kezébe kell bocsátani a sok ember kezelésének szálait:

  • gépkezelők, akik a tehenek etetésére és t
  • osemenatorami,
  • agronómus, akivel azt tervezi, hogy mennyi és milyen takarmányt termel a gazdaság a szezonban,
  • állatorvosi szakértők (ó, itt írsz és írsz az állatorvos munkájáról),
  • tenyésztők,
  • tejesgondozók - vagyis a gépi fejés operátorai, akiknek a kezében közvetlenül függ attól, hogy mennyi és milyen minőségű a tej fejéséből.

Az állat-technikus nem hónapokra, hanem évekre néz előre

Itt számlálod magad:

  1. Az üsző (nem tartjuk szemügyre a borjakat) körülbelül másfél évvel nő a beültetés kora előtt. Ebben az esetben kiválasztás történik - ez a csaj alkalmas további felhasználásra (törzskönyv, külső, fajtajátékok fontos szerepet játszanak).
  2. Megtermékenyítették, 9 hónapos terhes és elléses, és csak az utolsó fejési ciklus után - körülbelül 8–9 hónap, ítélhető, ez az első borjú érzése lesz. Ez egy nagyon hosszú távú, időigényes termelés. A sertéstenyésztésben a szaporodási időszak sokkal kevesebb időt vesz igénybe, nem is beszélve a baromfiiparról.

Tehát kiderül, hogy sokan táncolnak a tehenek körében az ipari tejtermelésben:

  • az állatok különböző csoportjaira vonatkozó adagok kiszámítása, t
  • betakarító takarmány (ugyanaz a siló-árok töltése és a széna betakarítása), t
  • közvetlenül táplálkozik
  • kiválasztás,
  • tartalom
  • berendezések rendelkezésre állása és javítása, t
  • osemeneniyu,
  • felkészülés a feleségre
  • otjol,
  • borjak tenyésztése
  • doenie,
  • a tej gyűjtése, hűtése és szállítása, t
  • állatorvosi ellátás,
  • papír és nyilvántartás, és így tovább.

Az előző mondat minden egyes szója egy önálló, független állatállomány, nem beszélve a tej további feldolgozásáról és a tejtermékek gyártásáról.

Itt nem könnyű - tejtermelés.

Nos, én vagyok, "rövid, körülbelül negyven perc," tezno, és ideális esetben úgy mondani. És ez csak a tejtermelésről szól. Általánosságban elmondható, hogy az állatállomány nagyon kiterjedt szakma, amelyet több éve tanítottak. Erről sokat tud írni, de általában elég.
forrás: https://pikabu.ru/story/otkuda_beretsya_moloko_5105432

Miért ad egy tehén tejet?

A tehénben a tejtermelés folyamata részletes megfontolást érdemel, elmagyarázva, hogy miért pontosan a kérődzők, és nem más emlőscsoportok állították elő az emberiséget rendkívül produktív hús- és tejelő szarvasmarhák számára.

A tehenek tejképzése nagyon összetett fiziológiai folyamat, amelyben részt vesznek a tehén tejmirigye és más szervei és testrendszerei. A tej képződésének alapja a tápanyagok, amelyeket közvetlenül a vér a tőgybe szállít.

A tápanyagok belépnek az emésztőrendszerből. Megállapították, hogy 1 liter tej előállításához körülbelül 400-500 l vérnek kell átmennie a tőgyön, ami a keringési rendszer harmonikus és állandó munkáját igényli. A tejszabályozás során az idegrendszeri és a hormonális rendszereket szabályozó funkciók végzik. A prolaktin hormon, amely a tej kiválasztását okozza, az agyalapi mirigyet - az egyik endokrin mirigyet - szintetizálja, amely a vérbe választja.

Az alveolák üregét bélelő epitheliális sejtek a tej fő összetevőit szintetizálják: fehérjék, zsírok és tejcukor - laktóz azokból a tápanyagokból, amelyek vérrel kerülnek be.

Ugyanakkor a szintézis folyamatában jelentős változásokon megy keresztül, és itt található a kazein-fehérje, a természeten kívül máshol, mint a tej. De a vitaminok, hormonok, ásványi sók és enzimek a vérből az állat plazmájába kerülnek teljesen elkészített formában. Ugyanakkor szelektíven működő szekréciós sejtek, amelyek nem passzív, hanem aktív szerepet töltenek be. Ezért ezen anyagok koncentrációja a tejben és a vérben jelentősen változhat.

Tehát a tehéntejben a kalcium 14-szer több, mint a vérplazma, 9-szer több kálium, 10-szer több foszfor, de 7-szer kevesebb nátrium. Ugyanakkor a tej alkotórészeinek képződő anyagok mennyisége és minősége döntő jelentőségű a kapott tej összetételében.

A laktáló tehenek tőgyében lévő tejet folyamatosan alakítják ki, kitöltve az üreget a tejjel az alveolák elején, az ürítőcsatornákon, majd a nagyobb csatornákon, és csak akkor kerül a tej a tejelő tartályokba. A tőgy összes üregének feltöltése körülbelül 10-12 óra, majd a mell szekréciós aktivitása fokozatosan csökken. És ha a tehenet 14–16 óráig nem fejik, a tőgyben lévő nyomás annyira megnő, hogy a tej kiválasztódása teljesen leáll.

Ha a tehenet nem fejik be, akkor a tejkomponensek szopás folyamata a tőgyben kezdődik. Ezért a fejés kihagyásakor a fejés közötti túlzottan nagy időintervallum gátolja a tejképződést, és a tejhozam csökkenéséhez vezet. Ebből az következik, hogy a tejet a tejjel a tejet követő időszakokban nem fordult elő, elegendő kapacitással kell rendelkeznie, és csak az üszők különleges előkészítésével növelhető.
Forrás: http://www.zooeco.com/0-dom/0-dom-a270-34.html

Hol vannak a tehenek tejjel?

- Miért minden ízletes ízletes? - Nyugodtunk az ünnepi asztal látványában, amely remek ételekkel van tele. Kell vigasztalni, ínyencek: ebben a szabályban kellemes kivételek vannak, és az első a tej! Mi, a tej igazi hívei, mind a telítettségért, mind az örömért, és a megfázás gyógyításáért iszik. A tej fontos összetevője a főzésnek, és a kozmetika hasznos összetevője. Honnan származik a tej, és hogyan válik ízletesnek és egészségesnek egyidejűleg?

Az első kérdésre, hogy „honnan származik a tej,” a válasz egyszerűnek tűnik: egy tehénből. Vagy egy kecske, teve, szarvas, ló, juh - közül választhat. Elvileg bármely emlős, köztük Ön és én, tejet termelhet. De hogyan alakul ki?

Vegyünk például egy tehenet, mert ő az, aki ebben a kérdésben a királyné-nyilvántartó: a tehéntejet, a statisztikák szerint, többet használunk.

A közönséges tévhitek szerint a tehén táplálékból származó tejet termel. Ez nem így van! A tehén, mint bármely más emlős, nem termel folyamatosan a tejet egész életében. Végül is az utódok etetésére szolgál, és meg kell várni a következő ellés, majd a tehén tejet adna. Ebben a fontos összefüggésben az első természetes táplálkozással a tej sajátosságai és egyedisége, tápértéke és előnyei egyaránt megtalálhatók. A tehén fejés, még akkor is, ha nem sikerült ebédelni! Ez a természetes mechanizmus, amely értékes táplálékot biztosít a csecsemőnek, még az állomány legszegényebb élőhelyein is.

Ezért a tej előállításakor nemcsak a tápanyagokat, hanem az immunszerveket is áttelepítik a tehén tőgybe. Például, a globulin - a tejben lévő tartalma körülbelül 0,1%, de ez adja a tej antibiotikum és immun tulajdonságait, és antitestek forrásaként szolgál, amelyek lehetővé teszik a szervezet számára a fertőzések ellen. A jó hír: a „ízletes” tej a leghasznosabb!

Közvetlen kapcsolat áll fenn a tej és a nyomelemek íze és a kompozícióját alkotó vitaminok között. Ezek a kalcium, kálium, nátrium, magnézium, vas, citromsav, foszforsav, sósav és számos más sója.

Néhány összetevő ízét a láncon és a tejtermékeken keresztül továbbítják - például a citromsav részt vesz az aromás anyagok képződésében.

Miért illik a tehén rossz tejjel?

A tiszta tej előállításához a fejés és a tehén gondozása során minden egészségügyi szabályt be kell tartani. A tiszta tej hosszabb ideig tart, és 10-14 óra elteltével a szennyezett zsákmányok, valamint a tej fogyasztóinak veszélyes mikrobák kerülhetnek a szennyezett tejbe.

Először is szükség van a tőgy ápolására: a szálakat a mellbimbók alján rendszeresen le kell vágni. Ezt legelőnyösebben 3-4 órával a fejés után végezzük. A fejő tehenek tiszta kabátban kell lenniük. Az első tejáramot külön kell venni, mivel 1 ml ilyen tej tartalmaz akár 34 ezer baktériumot, és a fejés végén - 7-szer kevesebb. Az első adagokat meg kell főzni és az állatoknak táplálni kell.

A tej ételeket alaposan le kell mosni. A tejet a fejés előtt meleg vízzel mossa, tiszta törülközővel törölje le. A fejtetett tejet szűrjük és 5-8 ° C-ra hűtjük. Minél gyorsabb a hűtés a tejben, annál kevésbé fejlődik ki a mikrobák.

A szabályok megsértése a fejés, tárolás, a takarmány típusa és a tehén betegsége miatt megváltoztathatja a tej színét, szagát, textúráját és ízét.

  • Ha a tehén vizet lila, hajdina, lucerna, vikó, felejthetetlen, friss tej válik kékre. A kék pigmentet tartalmazó gyógynövényeket a tejfelszínen a pigmentképző baktériumok szaporodása következtében 20-30 órányi tárolás után kék foltok jelennek meg.
  • A friss tej a tehénbetegség sárgasága, a hemosporidiosis, a leptospirosis, a krónikus szuppresszív mastitis, valamint a sárgarépa, a rabarber stb.
  • Előfordul, hogy a tej rózsaszínre vagy pirosra változik, majd egy idő után a szín normál állapotba kerül, de egy piros csapadék jelenik meg a tartály alján. Ez a tejcsatornák vérzésének eredménye, a hemosporidiosis betegségei, vagy a tehéntej, az üledék, a horsetail étkezés után, a fejőcsészék túlzott expozíciójának eredménye (vákuum 380 mm Hg alatt). A nagy vörös foltok tejének megjelenése a mikrobák fejlődésének következménye.
  • A tej szennyező, szennyezett, gyengén mosott, tőgy miatt. Az aceton illatának megjelenése a bőséges dacha-koncentrátumok által okozott anyagcsere-rendellenességekhez kapcsolódik. A tej specifikus illata az állatok vadon élő fokhagyma, kamilla, valamint a szagú gyógyszerek (fenol, kreolin, hexaklór-etán) használata után történik. A fermentációs cukorrépa-szagok akkor jelennek meg, ha teheneket táplálnak be a szilázscukor-táplálékba vagy a melaszba. A rothadás szagának megjelenése a rothadásos mikrobák kialakulása során jelentkezik.
  • A tej konzisztenciájának változása 5–10 órával a fejés után, amikor vastagvá válik, nyálkás, nyúlik a fonalat, és a krém nem képződik, egy tehén istálló, takarmánykáposzta evés után következik be, a tej és a mikrobákkal való szennyeződés következtében, lázzal járó betegségekkel.
  • A tejben lévő gázok és habok akkor jelennek meg, amikor az emésztőrendszer és a tőgy betegsége nagy számú burgonyát eszik, amikor az Escherichia coli és más mikrobák tejébe injektálják.
  • Gázbuborékok jelennek meg a tejben az emésztőrendszer betegségei esetén (hasmenés, stb.), Cukorrépa tetejének és szilázsnak a fogyasztása, a mikrobák behatolása a vajsav, az E. coli stb.
  • Bizonyos esetekben a tej nem jellegzetes ízű, például a keserűség ízét kapja, amelyet a tej tárolása során megőrzik. Ez akkor fordul elő, ha az állatok táplálják a csigát, csillagfürt, reteket, fehérrépát vagy más keserű ételeket tartalmazó füvet vagy széna.
  • A friss tejnek keserű-sós íze van, amikor a laktáció véget ér, az ilyen tej tárolásakor a keserűség íze nő.
  • A friss tej néha szaggatott ízű, és a keserűség íze 12-24 óra elteltével nő, majd rothadt szag jelenik meg. Az ilyen változások a gasztrointesztinális traktusban szenvedő tehenekre jellemzőek, amikor a kazeint elpusztító baktériumok belépnek a tejbe.
http://selobiznes.ru/kak-obrazuetsya-moloko-u-korovy/
Up