A korunk egyik legveszélyesebb diagnózisa a rosszindulatú daganatok. A betegség korai szakaszában az onkológiát eléggé sikeresen kezelik. A közel száz százalékos hajlékonyság. De a legnehezebb dolog az, hogy időben azonosítsuk a daganatot: gyakran túl későn tudják meg. Ezért az orvosok évente javasolják a vizsgálatokat.
A rosszindulatú daganatokról sok információ áll rendelkezésre mindenki számára. Gondolkozott már azon, hogy miért nevezték ráknak a rákot? Ezek a kérdések szinte semmiképpen sem jutnak eszembe: miért nevezték el a katicabogárat, miért az úgynevezett szitakötő, honnan jöttek a vadászok nevei, a paralimpiai játékok és még sok más.
A név annyira megalapozott, megszokott, hogy nem is kérdéseket teszünk fel annak eredetéről. Az ősi görög neve ennek a betegségnek a karcinóma, amely egy perifokális gyulladással rendelkező rosszindulatú daganatra utal. A hippokráták a betegség nevét adták a daganat hasonlósága miatt. A test egészséges szövetéhez ragaszkodik, mint a karmok. A fejlődő tumor folyamatai eltérnek a különböző szervektől, terjednek a betegségben.
Ez a név még mindig megrekedt a rákkal. Egyébként az onkológia (görög) szintén a Hippokratész által megadott név.
Ez a betegség Kr. E 1600 óta ismert. Ezután a betegséget gyógyíthatatlannak tartották. Kr.e. első században. csak korai szakaszban kezdtek küzdeni a rák ellen. Ezt a javaslatot Róma orvos Awl Cornelius Celsus készítette. De még akkor is, a kezelés csak a műtét utáni tumor eltávolításában volt. A késői szakaszokat egyáltalán nem kezelték.
Mit nem tudunk erről a szörnyű diagnózisról? Íme néhány érdekes tény, amely segít jobban megismerni az "ellenséget az arcban".
A betegek száma:
A rák leggyakoribb okai a következők:
Rákbetegségek:
1. A rák nem lehet valaki fertőzött. A rák kialakulásához szükséges az emberi DNS megváltoztatása, ami a sejt "halhatatlanságához" vezet, a kontrollált reprodukció miatt. Az onkológia fejlődésének másik feltétele az immunitás megsértése, vagyis annak a kapcsolatnak a megsértése, amely a testet a rákos sejtek elleni küzdelemre irányítja.
2. A rák nem öröklődik, bár az öröklés nagy szerepet játszik a rákos megbetegedésekre való hajlamban.
Mi határozza meg a teljes visszatérítés lehetőségét:
A legtöbb rákos beteg idős ember. Életkor a betegség valószínűsége nő. De a legrosszabb az, amikor a gyerekek rákban szenvednek. Légy egészséges.
http://propochemu.ru/poznavatelnoe/rak-tri-bukvy-zvuchashchie-kak-zhutkiy-prigovor-dlya-pacientaA legtöbb betegség nehezen mondható nevekkel rendelkezik, amelyek semmiről nem beszélnek egy olyan személytől, aki messze van az orvostól. Vannak azonban számos betegség, melyet fényesen és ábrázoltan neveztek el, mert jelentős érzelmi reakciót okoznak: angina pectoris, szemhéj és természetesen rák.
Gyakran úgy vélik, hogy a rák egy személy fizetése a modern technológiai életmódért. Megállapítást nyert azonban, hogy még az ókorban is ez a betegség minden korosztályt és osztályt érint. Hippokrates, az orvostudományi apa, aki Athénban élt, kb. BC, leírta a rákos daganatok fejlődésének különböző eseteit, és bevezette a "karkinos" fogalmát, amely a görög nyelvről "rákot" jelent.
Ahogy elmagyarázta a diákjainak, a rákos daganatok hasonló allegóriáját keltette a gyulladásos véredények kötegei körül.
Egy másik kifejezést - a rákot - Galen, a Hippokratész követői vezették be. Úgy vélte, hogy a rosszindulatú daganat által generált metasztázisok olyan szervekké nőnek, mint a rák hosszú, tartós karmai. Mindkét kifejezés allegorikus, nagyon pontosan tükrözi a betegség lényegét, így világossá válik, hogy miért nevezik ráknak a rákot és honnan származik ez a név.
Nézd meg a dokumentumot a rák történetéről:
Az orvostudomány nem tudja a kérdésre adott pontos választ, így csak tudományos feltételezések állnak rendelkezésre. Az amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet az onkológiai rosszindulatú daganatok kialakulásának mechanizmusát írja le, mint a gyorsított sejtnövekedést és az önpusztulás lehetetlenségét.
Leírjuk a sejten belüli osztódási folyamatokat:
A diagram felső része egy egészséges sejt növekedését mutatja, amely állandó károsodást szenvedett - ez önkárosodáshoz kényszeríti. Így alakul ki a testet a ráktól védő mechanizmus.
A diagram alján egy rákos daganat növekedése látható. A sérült sejteket ez a mechanizmus már nem védi, ezért az ellenőrizetlen felosztás után továbbra is fennállnak. Ennek eredményeképpen csoportjuk kialakul - rosszindulatú daganat.
Tehát a rák a szervezet saját sejtjeinek túlzott mértékű károsodása. Idővel ez a sejtek többlete, vagyis egy rosszindulatú daganat, metasztázisokat (folyamatokat) terjeszt az egészséges szervekre, mint a rák - a karmai.
Egy személynek van egy erős, beépített genetikai mechanizmusa, amelynek jelei a sejteknek jelzik, hogy mikor kell megosztaniuk, mennyi ideig és mennyi ideig kell folytatódnia. Például a sebgyógyulás során nagyszámú új sejt reprodukciója szükséges. A cél elérése után meg kell állnia.
Néha azonban egy adott sejt génjeinek mutációja van, így molekuláris „gázja” és „gátlása” meghiúsul. Így olyan ráksejt keletkezik, amelyben nincs egyértelmű egyensúly a növekedés és az inaktivitás között.
A különböző szervekben kialakuló rosszindulatú daganatok saját jellegzetes okai miatt jelentkeznek. A rák gyakori okai a következők.
Sajnos a természetben is vannak olyan anyagok, amelyek rákot okozhatnak. A vas, a nikkel, a kobalt növeli a malignus daganatok kialakulásának kockázatát a bányászok körében; klór és higany - a vegyi termelésben részt vevő emberekben. Folytathatók az onkológiai diagnózis kockázatának kitett munkavállalók listája.
A mindennapi életben számos rákkeltő anyaggal is találkozhat. Például a tapéták, a linóleum, a mennyezeti lapok bizonyos típusai megkülönböztethetők; az újra főtt klórozott víz is ezt a hatást fejti ki.
A parfümök és a kozmetikumok és a háztartási vegyszerek sokfélesége veszélyes annak ellenőrizetlen használata esetén, amikor több terméket keverünk össze, ami veszélyes vegyületek felszabadulásához vezet. A nagy kozmetikai üzletek eladók nagy kockázatot jelentenek a tüdőrák kialakulására, mivel naponta több órán át zárt, rosszul szellőztetett helyiségben kell maradniuk.
A közönséges mondás, hogy a gyógyszerek egy dologot kezelnek, és a másik megcsonkítása, bizonyos esetekben nem ok nélkül. A legtöbb gyógyszer negatív mellékhatással rendelkezik. A kezelés egyik esetben ez csak hányinger, a másik rosszindulatú daganatok. Például néhány citosztatikum hasonló módon jár el.
A rákos sejtek állandóan kialakulnak a testben, de az immunrendszer munkája az ellenük való küzdelemre irányul. Az immunválasz csökkenésével a folyamat ellenőrizetlen természetű, így a rákos daganatok kialakulásának kockázata drámaian megnő.
Vannak olyan fertőző betegségek, amelyek a rák kialakulását provokálják. Ezek közé tartozik például az Epstein-Barr vírus által okozott betegség. Klinikailag akut légzőszervi betegségként jelentkezik, és valószínűleg nincs olyan személy, aki gyermekkorában nem szenvedett volna el. Néhány ember azonban különösen érzékeny a hatásaira, különösen a rosszindulatú daganatok előfordulására.
Az Epstein-Barr vírusról részletes információ a képen látható:
Ugyanez vonatkozik az intracelluláris kórokozók által okozott betegségekre: chlamydia, mikoplazmózis, ureaplasmosis és hasonlók. Ez érthető: intracelluláris implantációjuk hozzájárul a sejtkárosodáshoz és a nem megfelelő megosztáshoz.
Érdekes! Egyesek úgy vélik, hogy a rák fertőzött lehet. Nem. Csak a betegséget okozó fertőzéssel lehet fertőzni, ami a rosszindulatú daganat előfordulásának oka a jövőben.
A rák kialakulásának alapja a sejtmegosztás mechanizmusának meghibásodása, amely genetikailag meghatározott. A genetikai kérdések örökletes terület, ezért fontos, hogy vigyázzunk a rokonok közeli hozzátartozói által elszenvedett szervekre és az öröklés elemzésére.
A rákkeltő nikotin negatív hatásai mellett a dohányfüst tartós szűkületet és véres görcsöket okoz. Ennek következtében a helyi vérkeringés zavar, ami azt jelenti, hogy a légzőszervek kevesebb oxigént és tápanyagot kapnak a vérből. Ez a cellák meghibásodásához vezet, a megosztottságuk megsértéséhez.
Az atomerőműveken, a védelmi iparban, a nukleáris tengeralattjárókon végzett munka nagy mennyiségű sugárzást tartalmaz naponta. A gamma-sugárzásnak való kitettség a legtöbb emberben a sejtekben mutációt okoz.
Fontos! Az emberek otthonai is veszélyben lehetnek. Például a gránit egyes típusai, amelyekből az arclapka készíthető, nem biztonságosak. Szakértők azt tanácsolják, hogy ellenőrizze a sugárzási hátterét egy dózismérővel a vásárlás előtt. Érdekes, hogy az ár nem garantálja a gránit biztonságát.
A gyakori károsodásoknak kitett molok a melanómába hajlanak. Ugyanez történik például, amikor a méhnyak megsérül, mivel a megfelelő fejlődés és a sejtek megoszlása zavar.
Ha megsérült egy anyajegy, és úgy néz ki, mint a képen, ez az ok arra, hogy fellebbezzünk az onkológussal:
A betegség hosszú távú változásai az érintett szerv patológiájához vezetnek, ezért fennáll a rák kialakulásának kockázata. Ez szoros figyelmet igényel a krónikus betegségek dinamikájára.
A testet különösen biokémiai szinten szabályozzák, így a fontos vegyületek, például hormonok előállítása és működése határozza meg annak egészségét. A hormonális rendellenességek gyakran a ráksejtek kialakulásához vezetnek a nemi szervekben.
A szervezet tökéletes rendszer, amely képes önállóan felépülni: még egy visszafordíthatatlan károsodott sejt is önpusztulásnak van kitéve. Ezért kell gondosan kezelni, megtakarítva a genetikailag meghatározott erőforrásokat és lehetőségeket.
Miért kapnak rákot az emberek? Lásd a hibák programterületének kiadását:
http://oncoved.ru/otvety-na-voprosy/pochemu-rak-nazyvaetsya-rakomA rákok közé tartozik a rák, a garnélarák, a homár, a langoustin, a tengeri szarvasgomba (más néven tengeri kacsa), a homár (a homár) és a rák. Készítsük el őket különféle módon. A rákhúst a fehérje magas értéke és a viszonylag alacsony kalóriatartalma jellemzi. Foszfor-, vas- és kalciumtartalmúak, ezekben sok B2- és PP-vitamin található. A rákok, tintahal, garnélarák húsa csökkenti a vérrögök kockázatát a vérerekben; az anémia szempontjából is hasznosak.
Hozzátesszük, hogy a rákfélék fontos szerepet játszanak az ökoszisztémában, és nemcsak az ember számára legismertebb rákok, homárok, garnélarák és garnélarák, hanem számos olyan kis forma is, amelyek a zooplankton részeként a víztestek felszínéhez közelednek. A kis víziállatok nélkül, amelyek a növényi sejteket könnyen emészthető állati takarmányokká alakítják, a legtöbb vízi fauna létezése szinte lehetetlen lenne.
A rák a Decapoda nemzetségbe tartozó tengeri rák, a tengerben, édesvizekben, kevésbé gyakran a szárazföldön.
Oroszországban 2-3 kg súlyú kamcsatka rákok, amelyeket a legjobbnak tartanak (gyakran nevezik "királyi"), 1837-ben az Aleut-szigetek orosz-amerikai településein fogtak, és a Primorye partjainál halászó rákok az 1970-es években kezdtek fejlődni. A XIX. Szovjet időkben Kamcsatka rákokat vezettek be a Barents-tengerbe, ahol sokszorosították, hogy állandó halászatuk ökológiai szükségessé váljon.
A rák lágy testét barna, vöröses héj borítja, éles tüskékkel. A has és a végtagok (karmok) szürkés, zselés húst fogyasztanak, ami a főzés után fehérvé, sűrűvé, rostosvá válik, és megőrzi az egyedülálló tengeri illatot.
Széles körben ismert konzervrák, amely a lábak ízületeiből húst használ. Gyengéd fehér rákhús darabok, amelyek a főzés után felszabadultak a héjból, pergamen bélelt tégelyekbe kerülnek, hengerelt fedelekbe és sterilizálásra kerülnek. Az eredmény egy ízletes termék salátákhoz és kiváló önellátó snack, amely egyéb tápanyagok között jódot, foszfort és lecitint tartalmaz.
A főtt és fagyasztott rákok eladásra kerülnek Ukrajnába, amelynek húsa sült, főtt, párolt, sült és akár különböző levesek is felhasználhatók.
Ügyeljen arra, hogy az országunkban népszerű „rákbotok” nincsenek kapcsolatban a rákokkal, és tojásfehérjét, keményítőt, ízeket és színezékeket tartalmazó pollockból vagy tőkehúsból készülnek. Ez a fajta úgynevezett „surimi” (szó szerint „kialakult halak”) - ahogy a japán hívja a halételeket, amelyek a drága tenger gyümölcseit utánozzák. Ez a termék sokkal olcsóbb, mint az eredeti, és további feldolgozás nélkül fogyasztható.
A garnélarák egy kis tengeri rákfélék, a Pandalus borealis, amely a világ szinte minden tengerén él. A garnélarák nagysága nagymértékben változik: a legnagyobb a kevesebb, mint 20 darab 1 kg-nál, és a legkisebb ugyanabban a kilogrammban 100 darab vagy több.
A mediterrán, malajziai, tajvani és más délkelet-ázsiai országokban termesztett, jellegzetes csíkokkal rendelkező nagy (és meglehetősen drága) tigrisrákok a szakácsok közül a legkedveltebbek. Azonban még egy hatalmas garnélarák is van - akár 30 centiméter hosszú. A norvég fjordokban és a Skaggerak-szorosban található kis európai garnélarák szintén nagyra értékelik.
A garnélarák csomagolásán látható számok számuk kilogrammonként. Az átlagos garnélarák világában a leggyakoribbak 90/120 (90-120 darab / kg). Az 50/70 nagyon nagy, a 70/90 garnélarák nagy, 90+ a legkisebb.
Ha úgy véljük, hogy a feldolgozott és hűtött garnélarák eltarthatósági ideje nem haladja meg a négy napot, akkor világos, hogy miért jutnak el hozzánk gyakrabban fagyasztott formában, és a túlnyomó többség már a halászat után már főtt a tengervízen a vonóhálós halászhajón. Csak lassan fel kell olvasztani, és 1-2 percig melegíteni kell forró vízben vagy olajban egy serpenyőben (salátákhoz és az újramelegítéshez nem szükséges).
A főtt és fagyasztott garnélarák farkát meg kell hajlítani - ez bizonyíték arra, hogy a fogás után azonnal élt. Minél hosszabb a garnélarák, annál hosszabb ideig tart a főzés előtt és annál rosszabb a minőség. A fekete fej is rossz minőségről beszél - ez azt jelenti, hogy a garnélarákot hosszú ideig nem fagyasztották.
Ezeknek a rákféléknek a húsa valódi természeti kamra mindenfajta hasznosságból. Különösen sok jód van benne, nátriumban, kalciumban, foszforban gazdag... - a periódusos táblázat majdnem felét felsorolhatja. Sok fehérje van benne, de gyakorlatilag nincs zsír.
Garnélarák hideg és forró, főtt, főtt, grillezett és csontozott, sült, levesben használt. Ázsiában többféle rákot fogyasztanak nyersen. És a legkisebb garnélarákból, elő sózott, majd erjesztett, garnéla paszta, amelyet ízesítőkben és szószokban használnak.
A tüskés homár a homárhoz hasonló tengeri rákfélék, de karmok nélkül, gyakori Európa és Amerika Atlanti-óceán partjának meleg vizében, a Földközi-tengeren, a Csendes-óceánban Kalifornia és Mexikó közelében, Japán, Dél-Afrika, Ausztrália és Új-Zéland partjainál. Spiny a Bahama-szigetek, Belize, Indonézia Bali szigetén, Thaiföldön és a Karib-szigetek szigeteinek legismertebb éttermeinek elismert vezetője.
Gyakran nagyobbak, mint a homárok: a nagy egyének hossza elérheti a 40-50 cm-t, és több mint három kilogrammot sújt. És a legnagyobb regisztrált példány 11 kg-ot, körülbelül 1 méter hosszúságú volt!
A homárból származó megkülönböztető homár könnyebb, mint valaha: a héját számos tövis borítja, és nem rendelkezik karomjával, csak hosszú bajuszokkal.
A homár ételben csak a has és a farok (főzés közben - „nyak”) eszik, de ha úgy vélik, hogy a nagy minták akár nyolc kilogrammot is súlyoznak, akkor csak körülbelül egy kilogramm nagyon finom és ízletes hús esik a nyakra.
Homár sült mártással, grillezett, salátákhoz és levesekhez. A homár különösen jó, ha kikevert boros mártással vagy grillezéssel párolt, és apróra vágott bazsalikommal kevert vajjal tálaljuk.
Hazánkban leggyakrabban értékesítik a konzerv vagy fagyasztott nyaki homárot (általában a legkisebbek általában a nyakon vannak).
Langoustine a homár legközelebbi hozzátartozója, bár inkább homárnak tűnik. Ez a világos narancssárga vagy rózsaszín rákfélék az Atlanti-óceán északi vizében élnek. A világpiacon a legtöbb langoustines az Egyesült Királyságot látja el.
A langoustine hús a farokban van (értelmetlen a langoustine gyönyörű karmai faragása: ott nem talál húst).
Langoustines enni párolt húsleves: teljes mértékben forró vízbe 5-15 másodpercig. a fő dolog nem az, hogy túlzásba hozzák, mivel gyorsan megemésztik és gumivé válnak. A főzés során a langoustine gyakorlatilag nem változtatja meg a színt.
A homárok sziklás, homokos kontinentális völgyekben élnek a meleg és hideg óceánvizekben a világ minden táján. A különböző homárfajták nagysága és íze igen eltérő. Kezdetben különböző színűek, amikor főttek, mindannyian élénkvörösvé válnak.
Az atlanti (norvég) homárokat a legértékesebbnek tartják - kis méretűek (22 cm hosszúak), de nagyon ízletesek. Sokkal több európai homár (legfeljebb 90 cm hosszú, akár 10 kg súlyú), amely Norvégiából Afrika északnyugati partjáig mosó tengerekben él.
Az amerikai (északi vagy manx) homár legfeljebb 1 m hosszú és legfeljebb 20 kg súlyú homár észak-amerikai Atlanti-óceán partja mentén, Labradortól Észak-Karolináig található, és különleges gazdaságokban is tenyésztik. Nagyobb a mérete, mint az íze.
Ha lehetősége van arra, hogy kicsi homárokat kipróbálhasson az Indiai-óceánból Ázsiába utazáskor, ne hagyja figyelmen kívül ezt - nagyon érdekes, gazdag íze van.
Mindenféle homár (Ukrajnában a francia nevet elfogadták, bár az angol „homár” nemrégiben használták) erőteljes karmokkal és nagyon ízletes hússal rendelkezik. A húst karmok, lábak és farok (nyak) tartalmazzák, főtt vagy grillezett.
Az érdeklődők is nagyra értékelik a „tomali” - a férfi zöld májját, melyet a legapróbb szószok és levesek készítésére használnak. A csemegék közé tartozik a korall, egy nagyon gyengéd vöröshagyma női ikra.
Tengeri kacsa (pollytsides, tengeri szarvasgomba, persebes, liba barnacles) - a világ legdrágább rákja (több mint háromszáz dollár kilogrammonként!). Ez az egyik az úgynevezett osenoggy rákfélék típusa (tengeri makk, tengeri tulipánok vagy balanusok), amelyek testét egy héjhéj borítja. Ezért néha helytelenül puhatestűnek nevezik őket; Nem hiszem - ez az igazi rákfélék.
A tengeri kacsa mérete - 5-6 centiméter. A héjból húzódó hosszú lábak segítségével a tengeri kacsák szilárdan ragasztottak a sziklákhoz, a sziklákhoz vagy a hajók és csónakok fenékeihez, és táplálkoznak a planktonon.
A tengeri kacsa Marokkó, Portugália és Spanyolország partjainál fogott. Továbbá a tengeri kacsák bányászata igen nagy kockázattal jár: a vadászok a csúszósodás alatt csúszós köveken kövessék ezeket a rákokat, sőt még csúszósabb mohával borítják, és keresik a tengeri kacsákat, amelyek rejtve vannak rejtve.
A tengeren kacsák lédús, rózsaszínes-fehér hús. Párolt párhuzamosan, tenger gyümölcsei mártással, tengeri kacsa ízével, mint az osztriga és a homár. Ők is enni nyers, szakadás le a kanos végét, és szopás a pályázati mag, például ecet és olívaolaj mártással. Rendkívül ízletesek és ugyanolyan rendkívül ritkaak és drágák, amelyek nyilvánvalóan az egyik nevüket - „tengeri szarvasgomba” - magyarázzák.
A spanyol Galíciában, ahol a tengeri kacsákat percebe-nek vagy peus de cabra-nak nevezik, a Fiesta de los Persebes-t is megőrzik.
A tengeri makk más fajtái (monogastonikus rákok, basszusok) nem olyan jól ismertek, bár némelyiküket a főzéshez is használják.
A híres norvég felfedező, Thor Heyerdahl azt írta, hogy 1947-ben a Kon-Tiki-hez való utazás során a tutaj gyorsan megszerezte a tengeri makkokat. A bátor utazók rákot használtak az élelmiszerhez.
Bár a barnacles irritálja a fürdőket és a hajótulajdonosokat, évszázadokon át vonzotta a tudósok figyelmét - Charles Darwin több mint nyolc évet töltött életüket tanulmányozva. A szakértők úgy vélik, hogy ha a rákfélék által kiváltott ragadós anyag összetételét meg tudnák deríteni, és ehhez hasonló anyagot szintetizálni tudna, az ilyen ragasztó csontokat tudna összekapcsolni, cementként szolgálni a fogak kezelésében, és egy tucat egyéb ipari igényt is kielégít.
A rák a világ legtöbb édesvíztestében található (kivéve talán Afrikát). A leggyakoribb kétféle rák - az európai Astacus és az amerikai Pacifastacus. És hagyományosan az Armenian Sevan-tóból származó nagy kékrákok, amelyek tökéletesen tiszta vízben élnek, és nincsenek sár szaga, hazánkban a legfinomabbak.
A rákszezon tavasszal vagy ősszel. A húst főleg a rák nyakában (farok) tartalmazza - a teljes súlyának körülbelül 1/5-a, a karmokban kevés, és a gyalogló lábakban egy kicsit, bár a szakértők szívesen eszik a rák testét (ami a páncél alatt van) és a spawn.
Mielőtt a rákokat a tejben megőrzik, hogy megtisztítsák a beleket, és álmos állapotba merítsék őket. Leggyakrabban a rákokat a héjban főzik - kis adagokban dobják forró sós vízbe, sok kaporral és fűszerrel. Egy négy literes edényben egyszerre legfeljebb 8-10 közepes méretű darabot lehet főzni. Ha meg kell főzni a rákleveset (Franciaországban „bisque” -nek nevezik), a rákok 4-5 percig forralnak. Ha csak a "sör alatt" eszik - akkor 7-8 percet, majd eltávolítja a hőt, és még 10 percig hagyja beönteni, fedéllel vagy anélkül.
A nagy rákok több húst tartalmaznak, de a kisebbek ízletesebbek, de 10 cm-nél kisebb rákot nem kell vásárolni - túl kevés ehető, az egyik piszkos, és egyszerűen csak ellentétes a törvény ellen, hogy elkapják az ilyen csecsemőket.
Volt idő, amikor homárokat használtak a trágyázásra és a halak fogására, de manapság ezek az állatok, amelyek húsa csodálatosan finom ízű, a világ legjobb tengeri finomságának tekinthető.
A homár (vagy homár) a decapod rákfélék rendje szerinti tengeri állatok családjába tartozik. A sziklás kontinentális polcokon laknak a hideg és meleg óceáni vizekben a bolygón. A homárokat fajok szerint osztályozzák, megjelenésük és ízük szerint eltérőek. A legértékesebb az Atlanti-óceán vagy a norvég homár. Kis méretűek (akár 22 cm hosszúak), de nagyon ízletesek. Sok nagyobb európai homár - akár 90 cm hosszú és legfeljebb 10 kg súlyú. A tenger nyugati szélét a Skandináv-félszigettől az észak-nyugat-afrikai partvidékig mosják. A következő típusú homár - amerikai (manx vagy északi) - 1 m hosszú és körülbelül 20 kg súlyú. Speciális gazdaságokban tenyésztik, és a természetben az Atlanti-óceán partján él - Észak-Karolinától Labradorig. Igaz, az amerikai homár mérete sokkal lenyűgözőbb, mint az íze.
Ezek a tengeri állatok hasonlónak tűnnek a rákokkal, de hatalmas karmos végtagok jellemzik. A homár színe más - a szürkés-zöldtől a zöld-kékig. Antenna piros, a farok ventilátor formájában. Sűrű húsa van, amelyet medálok és eszkalópok készítésére használnak. A férfiak sokkal nagyobbak, mint a nők. A homár tartós héja alatt fehér, finom és illatos hús. A főzés során a homár színe vörösre változik, ezért ezt "tengeri bíborosnak" nevezik.
Korábban homárokat használtak a mezők műtrágyaként és a halászathoz. Napjainkban a homárokat a legapróbb és legkedveltebb tenger gyümölcsei finomságnak tartják. Ízletes húsának a legfinomabb íze van. A homárfarkát a legértékesebbnek tartják, és a lábakban és a karmokban lévő hús keményebb, de nagyon ízletes is. Az ínyencek különösen értékelik a "tomali" -ot - az állat zöld májját, amely a fej héja alatt van, és a "korall" - a női homár pályázati vörös kaviárja.
Általában a homár egészben főzik, legfeljebb 7 perc. De néha levágják, eltávolítva a farokrészt. A francia konyha egyik fő terméke a homár. Itt rákkal töltöttek, vagy félig mártással tálalva. Rendkívüli ételeket főznek a homárhússal - krokettel, aszfaltal, soufflével, levesekkel, salátákkal, habokkal. A homárokat is grillezzük, vagy borral pároljuk. Tökéletesen kombinálva a sáfrány, a gyömbér, a citromfű, a kari, valamint a spárga és más tenger gyümölcsei (kagyló és garnélarák).
http://xn--80apgy.od.ua/publ/encyclopedia/crustacean/rakoobraznie/9-1-0-37