logo

A cikk a kardamomról szól. Meg fogod tanulni, hogy milyen fűszer, milyen módon használják a főzés során, hol lehet megvásárolni, és hol kell hozzáadni. Azt is megtudhatja, hogy a kardamom mennyire hasznos a férfiak és a nők számára, hogy milyen ellenjavallatok vannak rá, és hogyan alkalmazzák a fogyás ízesítését.

Mi a kardamom

Kardamom - a kardamom jelenlévő fűszeres gyümölcsei (zöld), a Ginger család Eleartaria nemzetségéhez tartozó évelő lágyszárú növény. Hazai növények - India déli régiói. Ma a kardamomot Franciaországban és az észak-amerikai kontinens déli részén is termesztik.

Hogy néz ki

Megjelenés (fotó) kardamom

A kardamom gyümölcsei többmagból álló, háromkamrás dobozok, amelyek kb. 2 cm hosszú, lekerekített hüvelyekhez hasonlítanak, bőrbőrű, halványzöld vagy olíva színű bőrrel. Mindegyik hüvely nagy számú, olajos magot tartalmaz, barna vagy fekete színű.

A szárításhoz éretlen gyümölcsöket gyűjtenek. Közvetlen napfényben szárítják, majd gőzzel megnedvesítik és a végső szárításra kerülnek. Ilyen előkészítési technológiát alkalmaznak annak érdekében, hogy a hüvelyek ne nyíljanak le az idő előtt, hanem a fűszer ízét és ízét is megőrizzék.

Milyen kardamom íze van

A Spice sajátos, éles, édes ízű, citrusfélékkel. A nagy mennyiségű illóolaj miatt a kardamom fűszeres, fűszeres, enyhén kámforos, illatos aromával rendelkezik.

Mi helyettesítheti a fűszereket

A kardamom nem cserélhető ki teljesen edényben, de a fűszerek hiányát más fűszerek kombinációjával álcázhatja.

Egy teáskanál kardamomhoz vegye be a következő mennyiségű fűszert:

  • desszert ételekben és sütés közben - ½ teáskanál. fahéj és szerecsendió;
  • ½ tl hús és rizs ételeket fahéj és őrölt gyömbér;
  • hús- és halételekben - ½ tl. földborsó;
  • fűszerek „curry” és „garam masala” keverékében - 1 evőkanál. koriander és ½ tl kömény.

Más típusú kardamom

A receptekben megtalálhatók a következő kardamomtípusok is:

  • A fekete (barna, bengáli, nepáli) a Ginger család Amomum növények szárított gyümölcsei, amelyek kifejezetten kámfor aromájúak, enyhe füstszaggal kombinálva, és az ételekben fokozzák más fűszerek ízét.
  • Fehér - gyümölcsök, valódi (zöld) kardamomból, kén-oxiddal kezelve, hogy megkönnyítsék a fűszeres ízt és az erős szagot, valamint növeljék a fűszerek eltarthatóságát.

További információ a kardamomról a következő videóban:

A kardamom hasznos tulajdonságai

A kardamom előnye az illóolajok, a növényi zsírok, a B-vitamin, a vas, a kalcium, a foszfor és más szerves vegyületek magas tartalma.

A fűszer a következő gyógyító hatásokkal rendelkezik:

  • elnyomja a szervezetben a gyulladásos folyamatokat;
  • erősíti az immunrendszert;
  • segít megbirkózni a fertőzéssel;
  • csökkenti a köpet és növeli a köhögést;
  • növeli a gyomornedv termelését;
  • megszünteti az óvatosságot;
  • serkenti az emésztést;
  • az étvágyat;
  • eltávolítja a szervezetből a toxinokat;
  • segíti a hányingert és a hányást;
  • enyhíti a fájdalmat és az izomgörcsöket;
  • normalizálja a vérnyomást;
  • gátolja a patogén mikroorganizmusok növekedését;
  • megszünteti a depressziót, a letargiát, az érzelmi és fizikai fáradtságot;
  • növeli a szexuális vágyat és a hatékonyságot;
  • jótékony hatással van a látásra;
  • megszünteti a rossz leheletet.

Mi a kardamom a nők számára?

A nők kardamomot használnak a menstruációs fájdalom és ciklus rendellenességek, valamint a premenstruációs szindróma enyhítésére. Ezen kívül a fűszer segít megbirkózni a stresszel és az érzelmi kiégéssel, hangot ad a testnek, növeli a szexuális vágyat és megszünteti az extra fontokat.

A kardamomnak pozitív hatása van a bőrre és a hajra is. Különböző kozmetikumokhoz - krémekhez, cserjésekhez, maszkokhoz - adják hozzá. A kardamom elősegíti a bőr károsodását, serkenti a kollagén termelését, megszünteti az arc fáradtságának jeleit, gyógyítja a hajhagymákat és felgyorsítja a haj növekedését.

Az 50 év feletti kardamom segít a húgyúti inkontinencia kezelésében, megkönnyíti a menopauza tüneteit, serkenti a mentális aktivitást.

Mit jelent a kardamom a férfiak számára?

A férfiak számára a kardamom elsősorban erős aphrodisiacként hasznos, ami növeli a szexuális aktivitást és segít megbirkózni az erekciós zavarokkal. A Spice kiküszöböli a férfiak fizikai és érzelmi stresszét is, amelyek az impotencia gyakori okai.

Kardamom alkalmazás

A kardamomot a főzéshez, a hagyományos orvosláshoz, a kozmetikához és az aromaterápiához használják.

A főzés

A főzés során a fűszert a következő ételek elkészítéséhez használják:

  • levesek - lencse, bab, borsó;
  • mártások és mártások hús- és zöldségételekhez;
  • burgonya ételek;
  • rizs ételek;
  • párolt zöldségek;
  • bárány- vagy marhahús raguval;
  • marinád a shish kebab számára;
  • házi kolbász;
  • májpátok;
  • halételek;
  • tenger gyümölcsei;
  • sütemények - mézeskalács, keksz, édes zsemle;
  • alkoholos italok, tea és kávé;
  • desszertek - torta krémek, marcipán édességek stb.

A kardamom jól kapcsolódik a kömény, a sáfrány, a szerecsendió, a szegfűszeg, a fahéj és a zira. Ha először használja a fűszert, adjon hozzá a recepthez ajánlott mennyiséget az edényhez, hogy megismerje a kardamom ízét, és ne rontja meg az ételeket magának.

fogyókúra

A kardamom óvatosan megtisztítja a béltraktust a keményített székletből, segít eltávolítani a toxinokat a szövetekből, helyreállítja a normális anyagcserét és segít csökkenteni a súlyt. A karcsúsító tea kardamonnal készül.

összetevők:

  1. Kardamom (gyümölcs) - 1 evőkanál.
  2. Ivóvíz - 250 ml.

Hogyan kell főzni: Forraljuk fel a vizet, és forraljuk a kardamom gyümölcsöt forró vízzel. Hagyjuk állni 20 percig, majd szűrjük meg az italt.

Hogyan kell használni: Ossza meg az ital térfogatát 3-4 adagra. Vegyük az étkezés előtt 2 hétig. A kardamom segítségével a fogyás során kövesse a zöldség-tej diétát.

Impotenciával

Az impotencia kezeléséhez készítsen italt a tej, kardamom és méz.

összetevők:

  1. Kardamom (őrölt) - 1 g.
  2. Tej - 200 ml.
  3. Természetes méz - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni: Adjuk hozzá a fűszert a tejhez, és helyezzük minimális hőre. Amint a tej elkezd forralni, távolítsa el a hőt, hűtse le és adjon hozzá mézet.

Hogyan kell használni: Vegyük az orvosságot lefekvéskor.

Hogyan készítsünk kávét kardamonnal

Kávé ínyencek szívesen hozzáadják a kardamomot a kávéhoz, hogy az italt pikáns és könnyen fűszeresítsék. Kávé, kardamom, amit Jordániai kávénak neveznek.

összetevők:

  1. Kardamom (föld) - ¼ tsp
  2. Kávé (őrölt) - 1 evőkanál.
  3. Ivóvíz - 150 ml.

Hogyan kell főzni: Keverjük össze a kávét és a kardamomot, tegyük őket a törökbe, töltsük fel vízzel, és tegyünk egy minimális hőt. Amint az ital kezd forralni, és megjelenik a hab, távolítsa el a töröket a tűzről, és várja meg, amíg a hab kicsit leülepedik. Ezután ismét tedd a törököt a tűzre, és forraljuk újra az italt, és azonnal távolítsuk el a tűzből. Adjunk hozzá ízlés szerint tejet és cukrot.

Használat: Igyon egy italt legfeljebb napi 1 alkalommal ebéd előtt.

További információ a kávé készítéséről kardamommal a videóban:

Hogyan készítsünk tea kardamonnal

A kardamom tea segít normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját, növeli az anyagcserét, megnyugtatja az idegrendszert, megszünteti a krónikus álmatlanságot és erősíti az immunrendszert a megfázás és az influenza során.

összetevők:

  1. Kardamom (gyümölcs) - 4 db.
  2. Zöld tea (nagy levél) - 2 evőkanál.
  3. Citrom héja ízlés szerint.
  4. Ivóvíz - 600 ml.

Hogyan kell főzni: Tegyünk vizet közepes hőre. Amint felforralik, adjunk hozzá kardamom hüvelyeket, és forraljuk őket körülbelül 5 percig. Ezután adjunk hozzá teát és citromhéjat. Hagyja az italt kb. 2 percig főzni, majd vegye ki a hőből és hagyja 15 percig hagyni.

Hogyan kell használni: Igyon 1 csésze teát naponta hő formájában.

Tinktúra kardamomon

A kardamom-likőr erős alkoholos italként kerül felhasználásra. Kellemes illatú és sós acutát ízű. Továbbá, a tinktúrát az ízületek, idegrendszeri betegségek, impotencia, álmatlanság és krónikus fáradtság kezelésére használják.

összetevők:

  1. Kardamom (gyümölcs) - 2 g.
  2. Élelmiszer-alkohol (40%) - 250 ml.
  3. Tisztított víz (vagy desztillált) ivása - 250 ml.
  4. Cukor - 150 g.

Hogyan kell főzni: Helyezze a kardamom gyümölcsöt egy üvegedénybe, fedje le alkohollal és szorosan zárja le. Hagyjuk állni 2 hétig. A lejárati idő után készítsünk egy édes szirupot: öntsünk vizet egy zománcozott merítőkanálba, tegyük közepes hőre és forraljuk fel. Ezután feloldjuk a cukrot vízben, távolítsuk el a szirupot a tűzhelyről, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Szűrjük meg a tinktúrát, öntsünk egy üvegbe, töltsük bele egy cukorszirupba egy tölcsér segítségével, szorosan zárjuk le és rázzuk össze néhányszor, hogy összekeverjük a folyadékokat.

Használat: Használat előtt hűtsük le az italt a hűtőszekrényben. Terápiás célokra lefekvéskor 50 g tinktúrát kell szedni.

Kardamom illóolaj

Az alapvető kardamomolajat nyugtató és fertőtlenítő szerként használják. Alkalmas relaxáló fürdők, otthoni kozmetikumok, köhögésgátló oldatok és a száj öblítésére szolgáló oldatok előállítására.

Továbbá, az olajat aromaterápiás szekciókhoz használják, a bőrgyógyászati ​​megbetegedések külső kezelésére, és szájon át a gyomorégéshez. Az átlagos ára 290 rubel 10 ml-re.

Ellenjavallatok

A kardamom étkezése és a gyógyászati ​​célokra történő felhasználása az alábbi körülmények között ellenjavallt:

  • egyéni intolerancia;
  • az emésztőrendszer fekélyes eróziós betegségei;
  • irritábilis bél szindróma;
  • gyakori hasmenés;
  • akut hipertónia formája.

A terhes és szoptató nőknek kardamomot kell fogyasztaniuk az élelmiszerekben minimális mennyiségben, rendkívül óvatosan és feltéve, hogy a fűszer a főzés során hozzáadódik. A kardamom használata tiszta formában és gyógyászati ​​célokra nem ajánlott a gyermek károsodásának elkerülése érdekében.

Hol vásárolhatok?

A kalapács formájú kardamomot gyakran hamisítják - alacsony minőségű gyümölcsöket használnak, vagy őrölt gyömbérrel és más fűszeres fűszerekkel keverjük össze. Ezért a legjobb fűszer vásárolni a hüvelyben és őrölni a saját. Tehát a hamisításba való bejutás esélye minimális lesz.

A kardamom az egyik legdrágább étel. A piacon vagy a keleti fűszerek és az ökológiai élelmiszerek értékesítésére szakosodott online áruházakban vásárolhatod meg. A kalapács formájában a legtöbb nagy szupermarketben értékesítik.

A hüvelyekben a fűszerek átlagos ára 350 rubel 50 g-ra, kalapács formájában, 70 rubel 10 g-ra. A minőség egyik fő követelménye a hermetikusan zárt csomagolás sérülés nélkül. A hüvelyes fűszerek esetében a legjobb, ha a csomagolás vákuum.

A fűszereket száraz, zárt tartályban tárolja. A levegő vagy a nedvesség elérésével csökken a kardamom íze és aromás tulajdonságai.

http://anukapohudei.ru/pripravy/kardamon

Kardamom (fűszerezés, fűszer) - mi az, hasznos tulajdonságok és kár, alkalmazás

A világban nem olyan sok nagyon drága fűszer, amit "fűszerek királynőjének" neveznek. Az egyik rendkívül fűszeres kardamom. Nem ismeri az összes ízlést ennek a fűszerezhetetlen fivolitásnak, hiszen rengeteg lehetőség van annak alkalmazására.

Kardamom - mi ez és hogyan néz ki

A Ginger családok között a kardamom egyértelműen megkülönböztethető. India titokzatos partja és a smaragdzöld Ceylon születési helyének számít. Az elmúlt évtizedekben Guatemala lett a fűszergyártás vezetője.

Érdekes tény! A kardamom ízének és ízének megfelelő közzétételéhez a gyümölcsöt közvetlen napfényben kell szárítani.

Külsőleg a kardamom nagyon figyelemre méltó, nem nehéz megkülönböztetni még a nagy fűszer választéktól is. Ennek a lágyszárú növénynek a gyümölcsét éretlen állapotban gyűjtik.

Formájukban háromszög alakú dobozok vannak, belsejében magok. A szárítást célzó egyes manipulációk után a kardamom háromszög alakú fehéres hüvelyként jelenik meg, enyhe zöld árnyalattal, körülbelül 1 cm méretű.

A kardamom szaga, milyen ízű

A kardamom szaga nem keveredik össze más ízekkel - nagyon intenzív, ötvözi a gyengédség jegyeit a csodálatos hatalommal. A kámforhangok is jól érezhetőek.

A gyümölcs íze jellegzetes citrom-árnyalattal rendelkezik, és tisztességes égési érzéssel kombinálva. A fűszer élessége nagy mennyiségű illóolaj jelenlétében van.

Általában a kardamom a fűszeres édes ételízesítők csoportjába tartozik, amely még a legsúlyosabb hidegben is melegszik.

Földi kardamom: előnyös (terápiás) tulajdonságok és ellenjavallatok

A fűszer csodálatos tulajdonságai hosszú ideig ismertek. A kardamom használata klasszikus ayurvédikus gyakorlat. Indián lakosok nemcsak fűszeres kiegészítőként használják a hagyományos ételekhez, hanem gyógyszerekhez is. Minden hasznos tulajdonság a gyümölcs egyedi összetételének köszönhető.

A kardamom a következőket tartalmazza:

  • illóolajok (százalékuk az összeszerelés típusától és időpontjától függően 3-8%);
  • B-vitaminok, amelyek biztosítják a szervezetben a biokémiai és energia-folyamatok megfelelő áramlását;
  • fehérjék;
  • keményítő;
  • nyomelemek (cink, kalcium, vas, magnézium, foszfor).

A hasznos tulajdonságokat elsősorban az illóolajok biztosítják, mivel ezek tartalmazzák az ilyen összetevőket:

  • A borneol természetes tartósítószer gyulladásgátló és kifejezett antibakteriális hatással.
  • A Linalol az antidepresszánsok hatására hasonló anyag.
  • A Cineol elősegíti a könnyű köhögő köpet, antiszeptikus tulajdonságokkal kombinálva.
  • Az amidont a testre nyugtató és fájdalomcsillapító hatása jellemzi.
  • A kámfor híres gyulladásgátló tulajdonságairól.

Figyeljen! A kardamom a természetesen könnyen emészthető cink tartalmában a többi fűszer vezetője.

A kardamomban gazdag cink nagyon fontos az emberi egészség szempontjából. Ez a nyomelem nem csak a teljes immunitásért, hanem a bőr, a haj és a köröm szépségéért is felelős.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai:

  1. A szív- és érrendszer teljes értékének fenntartása: a koleszterinszint csökkentése, a vérrögök előfordulásának megakadályozása.
  2. Az onkológiai betegségek megelőzése az antioxidáns tulajdonságok és a szabad gyökök elleni küzdelem miatt.
  3. A depresszió elleni küzdelem. A kardamom illóolaj hatékony használata aromaterápiában.
  4. Az emésztőrendszer normalizálása. A Spice serkenti az emésztést és megtisztítja a testet.
  5. A légzőszervi betegségek kezelése. Jól érzi magát egy orrfolyással, köhögéssel és hosszan tartó bronchitissel.
  6. A görcsök eltávolítása minden belső szervben és izmokban.
  7. Fogászati ​​problémák megoldása. A kardamom nem csak frissíti a lélegzetet, hanem gyógyító hatást gyakorol az ínyre és a szájüregre.
  8. Segítség az asztmás rohamokban.
  9. A kardamom tónusos hatása komoran ébredhet és tölthet komor reggelen, vagy egy hosszú út során megbirkózik a hányingerrel.
  10. A kardamom segíti a vérszegénység kezelését, javítja a vérkeringést.

A gazdag kémiai összetétel, a hasznos tulajdonságok mellett, mindig számos korlátozást hordoz magában.

A kardamom ellenjavallatok a következők:

  • az epehólyag betegségei, mert a fűszer aktiválja az epe termelését;
  • fekélyek, gyomorhurut és egyéb problémák a gyomor-bél traktusban, melyet a gyomorban megnövekedett savasság mutat;
  • magas vérnyomás, mivel a kardamom fényes tonikus hatása van, és nyomásugrást okozhat;
  • fiatalabb gyermekkorban, amíg az enzimek teljes termelése meg nem keletkezik;
  • egyedi allergiás reakciók a fűszerezéshez.

A terhesség és szoptatás szintén ellenjavallatok az illatos fűszerek használatára, mivel ezekben az időszakokban az egzotikus fűszerek használata kiszámíthatatlan.

Kardamom nőknek: az előnyök

A kardamom általános gyógyító tulajdonságai mellett a nők mindenképpen értékelik hasznos tulajdonságaikat:

  1. Hasznos hatás az urogenitális rendszerre. Kardamom segít enyhén megbirkózni a cisztitissel és a nefritissel.
  2. Az a képesség, hogy segítsen a túlsúly elleni küzdelemben. A kardamom erőteljesen stimulálja az emésztőrendszert, felgyorsítja az anyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat - mindez normalizálja az anyagcsere folyamatokat, hozzájárul a fogyáshoz és a kívánt harmónia eléréséhez.
  3. A menstruáció során a fájdalom csökkentése - ezt a fűszer spazmolitikus tulajdonságai biztosítják.
  4. A női libidó fokozása, a szexuális benyomások gazdagítása - kardamom egy régóta ismert aphrodisiac.
  5. Átfogó bőrápolás, amikor a kardamom olajába kerül. Amikor ezt az olajat masszázs közben használja, a hidratáló hatás mellett az egész test ellazul a finom fűszeres aromától.
  6. A haj struktúrájának javítása, a szőrtüszők megerősítése, kardamommal maszkok fürtjeinek alkalmazása esetén.

Kardamom: hasznos tulajdonságai a fogyásnak

A modern étrendben a kardamomnak jelentős szerepe van. A teljes gyomor-bél traktusra ható aktiváló hatása miatt a fűszer természetes zsírégető anyagnak nevezzük.

Ez a fűszer ténylegesen felgyorsítja az anyagcserét, ami természetesen a test egészének súlyvesztéséhez és normalizálásához vezet. Az energia anyagcseréjének kialakulása miatt a zsírok és a szénhidrátok elégetése nem csak növekszik, hanem állandóan magas szinten marad, ami garantálja az egyenletes és stabil súlyvesztést.

Fontos emlékezni! Bármely terméknek a testre gyakorolt ​​hatása nagyon egyedi, ezért az adagolást és az alkalmazás módját gondosan kell megválasztani.

Kardamom hasznos tulajdonságai férfiaknak

Az erősebb nemek képviselőinek is figyelmet kell fordítaniuk erre a fűszerre. A kardamom nemcsak a női szépség és egészség, hanem a férfi test számára is hasznos lehet.

Sajnos a modern világ őrült ritmusával káros hatással van a férfiakra. Különösen érinti az urinogenitális gömböt. Mint a nőknél, a kardamom olyan erős problémákkal is szembesül, mint a cisztitisz és a nefritisz, valamint a specifikusak - a prosztatisz és az adenoma esetén.

Terápiás hatást biztosítva a nemi szervekre, a kardamom jelentősen növeli a szexuális életet. Segít az impotencia és más erekcióban szenvedő betegségek kezelésében.

A kardamom használatának másik előnye az immunitás általános erősítése, az életerő és az aktív életmód fenntartása.

Zöld kardamom: jó és kár

Ha a valódi kardamomot a hagyományos kézi úton összegyűjtjük, két szakaszban, közvetlen napfényben szárítjuk, akkor a fűszer zöld fajtája közvetlenül kapható. A legszembetűnőbb íze és szaga van, és a legdrágább. Véleménye szerint ez a növény növekszik a Babilon lógó kertjeiben.

A zöld kardamomot földelés közben eszik. Csak a szemeket vagy az egész gyümölcsöt lehet összetörni. A bőrrel együtt őrölve a fűszer általános íze sokkal ajánlatosabb.

Az illóolajok tartalma ilyen típusú fűszerben maximális, ezért az emberi testre gyakorolt ​​hatása kifejezettebb. Ez mind pozitív, mind negatív hatásokra vonatkozik.

A zöld kardamom jótékony hatással van az összes fontosabb életfunkcióra, de magas olajtartalma miatt leggyakrabban allergiás reakciókat okoz, és súlyosbíthatja a gyomor és a bélrendszer betegségeinek lefolyását.

Fekete kardamom

Ha egy zöld fűszer valóságosnak tekinthető, akkor a fekete kardamom egy teljesen más, Ázsiában és Ausztráliában termesztett növény termése. Azt is használják, mint egy fűszer. Kívülről jelentősen különbözik a zöld fickótól: hüvelyei sötétbarna árnyalatúak, nagyságrenddel nagyobbak, mint a zöldek - elérhetik az 5 cm-t.

Maguk maguk 3 mm méretűek, élesebbek, mint a valódi zöld kardamom. A szagot kisebb kámfor akcentussal és a dohányzási aromának egyfajta jelenléte jellemzi.

Fontos tudni! Ez a fűszer a boltok polcain ritkán jelenik meg. A legegyszerűbb módja annak, hogy ezt a fűszert közvetlenül a termelő országokban vásárolhassa.

Fehér kardamom

Egy másik fűszeres fűszer fehér kardamom. Ez nem külön növényfaj, hanem ugyanaz a zöld, különleges kezelésnek van kitéve. A természetes gyümölcsök kén-dioxiddal vannak borítva, amely fehér zöld dobozokat fest. Ez az eredeti fűszer ízének és szagának enyhítésére szolgál.

Ez az ízesítés jobban illeszkedik az európai főzéshez, kevésbé fűszeres, mint a hagyományos indiai vagy ázsiai.

Kardamom (fűszerezés): hol lehet hozzáadni

Bár ez az ízesítés meglehetősen nem jellemző az orosz fogyasztó számára, használata igen széles.

Használja a beállításokat:

  • fekete kardamom tökéletesen kiegészíti az alacsony cukortartalmú ételeket és italokat;
  • zöld és fehér - szinte univerzális, alkalmas első tanfolyamokra és desszertekre; a legsikeresebb kombináció a bableves, a rizst tartalmazó ételek, a burgonya;
  • fűszer alkalmas gyümölcs- és zöldségételekre, jól kiegészíti az ételeket dióval;
  • őrölt fűszer szinte minden indiai fűszerkeverékben van jelen, ezért tökéletesen kiegészíti az ázsiai régió hagyományos ételeit;
  • széles körben használják mindenféle ital ízesítésére - kompótok és zselék, a likőrök;
  • egy speciális alkalmazási terület a tea és kávé adalékanyaga;
  • tökéletesen alkalmas desszertek és gabonafélék ízlési adatainak gazdagítására.

Mi helyettesítheti a kardamomot

Objektív módon nem lehet helyettesíteni ezt a fűszert, nagyon különleges íze és illata van. Csak a kardamom hiányát álcázhatja az edényben.

Ehhez használja ezeket a kombinációkat:

  • fahéj és szerecsendió;
  • gyömbér és fahéj;
  • kömény és koriander.

Ezenkívül a paprika tartalmát úgy növelik, hogy a kardamom hiányában az elveszett égést hozzák létre.

Kardamom: hogyan kell őrölni

Ez az eljárás nem különösen nehéz. Használhat egy kávédarálót vagy egy habarcsot. A szemeket vagy a hüvelyekből vagy a velük együtt őröljük, hogy lágyabb ízű legyen.

Figyelem! A kardamom illóolajai nagyon illékonyak, így az őrlés után gyorsan elveszíti a fűszeres tulajdonságait.

Spice Cardamom - Alkalmazás

Kávé kardamonnal (recept, hasznos tulajdonságok)

A legmegfelelőbb főzési lehetőség a kávé bab és kardamom közös őrlése. 1 teáskanál. A kávé nem több, mint 10 fűszerszemcsét tartalmaz. Ezután az italt optimálisan főzik a törökben.

A kardamom mellett hozzáadható: vanília, szegfűszeg, csokoládé.

A kávé előnye, hogy általában erősíti a testet, javítja az emésztést, csökkenti a stresszt.

Kardamom tea (vényköteles, haszon és kár)

3 csésze tiszta, frissen főzött vizet, 4 kardamom hüvelyt veszünk. Pár percig forralva, adjunk hozzá fekete levél tea 2 evőkanál. és citromhéj. Forralunk még 2 percig, utána szükség van arra, hogy a teát még egy óráig tartsuk.

Ez a tea tonikus hatású, segít ellenállni a szezonális megfázásnak és depresszióknak, normalizálja az emésztőrendszert, elősegíti a fogyást. Tea és kardamom lehet venni a hányinger és a köhögés kezelésére.

Az ilyen tea negatív hatással van az akut stádiumban az allergiás reakciók és a gyomorbetegségek esetén. Ez a nyomás növekedéséhez is vezethet. És a fűszeres tea túlzott fogyasztása a fejlődő hasmenés következtében kiszárad a szervezetbe

Kardamom tej (recept)

A kardamomos meleg tej egy csodálatos ízletes ital. Egy pohár tejet meg kell tennie egy teáskanálnyi őrölt fűszereket. Egy ilyen ital éjjel jó alvást biztosít. Gyakori használat esetén a hangulat kiegyenlítődik, a test megerősödik, és a hormonok normalizálódnak a nőkben.

Kardamom: főzés (receptek)

Sorolja fel az összes receptet kardamommal, egyszerűen elképzelhetetlen, mivel a legtöbb edényben használják. Íme néhány érdekes és könnyen elkészíthető lehetőség.

Légy óvatos! A fűszer nagyon fűszeres, ezért jobb, ha kevésbé túlzásba helyezi.

  • Borsó leves. A vegetáriánus leves elkészítéséhez 450 g borsót, 1 hagymát, 1 sárgarépát, 20 g gyömbér gyökeret, Art. l. vaj és fűszerkeverék (só, őrölt bors, kardamom, kurkuma).

A borsót hideg vízben 10 órán át áztatják, optimálisan az egész éjszakára. Az első vizet leeresztették, a borsót öntjük tisztare és főzzük. A sárgarépát és a gyömbér gyökerét reszelővel őröljük, a hagymát apróra vágjuk.

Az előkészített zöldségek serpenyőben sültek. A kapott sütés a borsóhoz hozzáadódik, ha lágy lesz. Ezután öntjük a fűszereket, számuk ízlés szerint kerül kiválasztásra. A levest addig főzzük, amíg a borsó teljesen meg nem főzik, majd hozzáadjuk a vajat. Az ebéd kész.

  • Basmati rizs indiai stílusban. Meg kell venni: 1 csésze rizs, 1 hagymát, 2 evőkanál. l. növényi olaj, fahéj bot körülbelül 2 cm, 3 kardamom hüvely, 2 csillag, 1 evőkanál. l. kömény, só ízlés szerint.

A rizst vízben áztatják egy óráig. Ekkor hagymakarikákkal vágjuk és a vajat melegítjük. A fűszereket egy forró serpenyőre helyezik, és 1 percig melegítik, majd a hagymát öntik, aranyszínű kéregbe hozzák.

Rizs öntik és hozzáadják az íjhoz. Miután a rizset egy percig megpirítjuk, az edényt sózzuk és vizet adunk hozzá. A rizs körülbelül 15 percig főz, a víz elpárolog.

Kardamom cookie-k

Összetevők: 250 g liszt, 140 g cukor és szilva. olaj, 1 tojás, 3 evőkanál. sütőpor, 20 g földimogyoró, 1 evőkanál. kardamom. Az olajat liszttel őröljük, sütőport és cukrot (előnyösen por) adunk hozzá. A tojást külön-külön törik és kardamommal keverik. Minden össze van kötve és elasztikus tésztát gyúrunk.

A pergamen kanál a jövőbeni cookie-kat fedi. A földimogyoró díszítésére szolgál, más dióféléket vagy cukrozott gyümölcsöket is készíthet. Mindezt 170 ° C-on 20 percig sütjük.

Kardamom hogyan kell kardamomolajat használni

Figyeljen! Az illóolajokat gyakran hamisítják vagy hígítják. Vásároljon csak megbízható üzletekben, és gondosan olvassa el a kompozíciót.

A kardamomolajat elsősorban relaxációs célú aromaterápiában használják, az antidepresszánsokhoz hasonló hatása van. Ezen túlmenően ez az illóolaj enyhíthet egy fejfájást, és aphrodisiacként járhat el.

Ezt az olajat illatosító lámpákhoz adják hozzá, azt masszírozzák, hozzáadják a kézzel készített szappanhoz, amelyet belélegzésre használnak.

Kardamom kezelés

  • Kardamom a vese számára.

A fűszeres fűszer valódi védő és segítő szerepet tölt be a vesék munkájában, mert aktív diuretikummal rendelkezik. Az emésztés kedvező hatása, a kardamom tisztítja a testet és finoman normalizálja a vesék aktivitását.

  • Más szervek esetében.

A kardamom a légzőszervi megbetegedések során eltávolítja a hörgők nyálkait, megbirkózik az urogenitális betegségekkel, stabilizálja az idegrendszert és felgyorsítja az emésztést. Általános érzéstelenítő és antibakteriális hatása előnyös az emberi szervezet minden szervére.

A kardamom elégséges kezeléséhez, hogy rendszeresen vegyen italokat ezzel a fűszerrel.

Kardamom - gyógyszer: használati utasítás

A megfázás és a test általános tisztítása érdekében a kardamom gyümölcséből származó teát főzzük. A garatgyulladás leküzdése érdekében öblítsük le gyümölcsök infúziójával (0,5 evőkanál. Összetört kardamom csésze forró vízben). Az impotencia megnyilvánulásának csökkentése érdekében forró tejet inni mézzel és egy szívós kardamomot.

Az álmatlanság miatt éjszaka inni gyógynövényes fűszeres szemcséket. A szájból érzett hányinger vagy kellemetlen szag miatt egyszerűen megrághat egy darab kardamomot. Ugyanez az eljárás növeli a hatékonyságot, és reggel felélénkíti.

Tinktúra kardamomon

Illatos és egészséges tinktúra készítéséhez 1 evőkanálra lesz szüksége. l. kardamom, 100 g cukor per 1 liter vodka. Az italt 20 napig öregítjük, majd használatra kész.

Kardamom: otthon növekszik

A növény nagyon alkalmas a hazai tenyésztésre. Ehhez meg lehet vásárolni a talajot a palántákra és a növényi kardamom magokra nedves talajban. Jobb, ha nem 2-3 magra korlátozódik, mivel a csírázás aránya nem nagy. A föld fóliával van borítva és csírázásig marad.

Ha a hajtások megjelennek, gondosan kell gondoskodni a kedvező feltételek megteremtéséről: magas levegő hőmérséklet és bőséges öntözés.

Hol lehet kardamomot, árat vásárolni

A kardamom egészben és földön is megvásárolható. A szupermarketben vagy az ájurvédikus üzletekben megtalálható a fűszerosztály. 35 g őrölt fűszer kb. 250-350 rubelt.

Hol lehet kardamom babot vásárolni?

A kardamom bab kissé drágább, mint a hámozatlan. Körülbelül 300-400 rubel 30 g-ra, más fűszerek között is vásárolható, vagy online áruházakban is rendelhető.

Kardamom: Spice Photo

Kardamom: növényi fotó

A modern világ lehetőséget ad arra, hogy sok új ízelítőt kóstoljon, nem csak a hagyományos ételekre, hanem az egzotikus ízekkel való életük diverzifikálására is. Kardamom egy csodálatos fűszer, amely sokra vonzódik és számos betegségből gyógyítható.

Kardamom (fűszerezés) - mi ez a videó és hasznos tulajdonságai:

Ebben a videóban megtudhatja a kardamom előnyeit és veszélyeit, a fűszer használatát:

http://womane.ru/kardamon-priprava-speciya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-vred-primenenie.html

Mi a kardamom, és mindent, amit tudni kell a jótékony tulajdonságairól és a főzés során

Van még egy fűszer, amely megérdemli a figyelmet: kardamom - láthattad azt a boltban lévő polcon, de nem tudtad, mi ez és hol lehet hozzáadni. Hasznos lesz megismerni a fűszer tulajdonságait és a használat ellenjavallatait. A kardamom nemcsak édes és fűszeres ízű, hanem a gyógyító tulajdonságaiért is értékelhető.

Mi a kardamom?

A kardamom fűszer a hüvelyek vagy magok formájában, erős gyantával, mentával és citrommal, édes ízekkel, aromás adalékként az indiai és arab konyhákban.

Gyakori az indiai konyhában, ahol sós ételeket, desszerteket és még italokat is adnak hozzá. Kardamom is népszerű a közel-keleti főzésben, különösen a kávé és tea adalékanyagaként. Ez a skandináv pékáruk egyik fő fűszere. A kardamomot gyakran összekeverik más fűszerekkel, például fahéjjal és szegfűszeggel, és sós keverékekben használják, például garam masala-ban.

A kardamom a harmadik legdrágább fűszer a világon, sáfrány és vanília után.

Mit néz ki a kardamom?

Általános leírás

A kardamom a Ginger családból származó növény, mely magassága 1,5-3 m. Ez az aromás fűszer a dél-indiai Kerala állam örökzöld erdőiből származik, és több trópusi országban termesztik.

A levelek lándzsás formájúak, és akár 70 cm hosszúak is lehetnek. A kemény és egyenes szárak fordított szoknyát képeznek a növény körül. A virágok apróak, de szépek: fehér, sárga vagy piros. A kardamom különböző típusai fekete, fehér vagy vörös gyümölcsöket (hüvelyeket) hozhatnak létre.

A hüvelyek háromoldalúak, vékony, de kemény külső bevonattal. Belül az íze forrása - apró, sötétbarna magok, amelyek függőleges sorokban találhatók. Minden gabona vékony, átlátszó membrán belsejében van.

Kardamom típusok

A fő típus zöld kardamom (Elettaria, igazi). Édes és sós ételekben használatos. Van egy vékony, szinte átlátszó, zöld hüvely, tele kis feketével.

Ez a típus mind a kulináris, mind a gyógyászati ​​célokra a legnépszerűbb.

A fekete kardamom kevésbé gyakori (Amomum vagy barna, Cravan, Bengali vagy Siamese). Van egy nagy, vastag, durva, fekete-barna hüvely, tele fekete magokkal. Kicsit füstös illata van.

Leggyakrabban az üzletek polcain őrölt vagy zöld kamilla kardamom van. Egy másik faj kevésbé hasznos és kevésbé illatos.

Hogyan lehet a kardamom fűszerezéshez

Amikor a kardamom gyümölcsök teljesen érik, kinyílnak, és a magok a földre esnek, vagy a szél elszállnak, így a hüvelyek összegyűjtése közben enyhén éretlen állapotban van, és a magjukban lévő magok csak elkezdnek elsötétülni. Ezután a hüvelyeket a napon szárítják.

Eladott egész, törött vagy zúzott hüvely, csak magok és kalapács (por) formában.

Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk kardamomot?

A magvak és a kardamom is eladható a szupermarketek fűszerosztályában, míg az egész hüvely speciális boltokban áll rendelkezésre.

A kardamom megvásárlásakor válassza ki a zöld színt, mert komplex íze van, amely mind édes, mind sós ételekhez alkalmas.

Jobb, ha egész hüvelyeket, vagy inkább kardamomszekrényeket választunk, mint a földi fűszereket. Minél zöldebbek, annál jobb az íze.

A kardamom egy drága fűszerezés, de a legtöbb költség a távolsági szállítás és a közvetítés szolgáltatásaiból származik. Ha nem akar túlfizetni, vegye fel a nemzetközi internetes áruházban.

Mi a kardamom íze és illata

A kardamom édes konyhai fűszernek tekinthető, de szaga nem olyan kellemes, mint a fahéj vagy szegfűszeg.

A kardamomnak erős, éles virág illata, amely citromra emlékeztet, menta és eukaliptusz jegyzetekkel. Az íze meleg, édes.

A kardamom virágos, menta jegyzetei gyorsan kellemetlen gyógyszerekké válnak, ha túl sokat teszed az edénybe.

Hogyan és mennyit kell tárolni kardamom

A legjobb, ha kardamomot tárolják hüvely formájában, mert amint a magok megnyílnak vagy megrepednek, gyorsan elveszítik szagukat és aromájukat.

A kardamom hüvelyek eltarthatósága legfeljebb egy év, amikor hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tartva tárolják.

Kémiai összetétel

A kardamom összetétele miatt gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az egzotikus fűszer sok olyan vegyszert tartalmaz, amely megakadályozza a betegségeket és elősegíti az egészséget.

A kardamom tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

A kardamom terápiás tulajdonságait számos hagyományos gyógyszerben alkalmazták, mivel a szervezetben olyan intézkedések vannak, mint:

  • antiszeptikus;
  • görcsoldó;
  • szélhajtó;
  • emésztési;
  • vizelethajtók;
  • köptetők;
  • stimuláló;
  • tonik.

A kardamom egészséges tulajdonságai

A kardamom előnyös tulajdonságai elősegítik az egészséget és megakadályozzák számos betegséget.

  • A kardamom hüvely számos illóolajat tartalmaz: pine, sabinin, myrén, phellandrene, limonén, 1,8-cineol, terpinen, p-cimén, terpinolin, linalool, linilatset, terpinen-4-olaj, a-terpineol, -perpineol-acetát, citronellol, nerol, geraniol, metil-eugenol és transzneridol.
  • A kardinális olaj fő alkotóeleme, a cineol, ismert az antimikrobiális tulajdonságairól, amelyek elősegítik a szájhigiéniát és küzdenek a baktériumok ellen.
  • A kardamom jó ásványi anyagok, például kálium, kalcium és magnézium forrása. 100 g hüvely 1119 mg ilyen elektrolitot tartalmaz. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi szervezetben a vörösvértestek előállítására réz használatos.
  • A vas és a mangán kiváló forrása. 100 g hüvely 13,97 mg vagy 175% -a a napi szükséges vasszintnek. A vörösvérsejtek és a celluláris metabolizmus kialakításához szükséges vas. Mangán, amely segít a vércukorszint szabályozásában.
  • Ezen túlmenően ezek az aromás hüvelyek számos létfontosságú vitaminban gazdagok, köztük a riboflavin, a niacin, a C-vitamin, amelyek nélkülözhetetlenek az egészség megőrzéséhez.

A kardamom pozitív hatása az egészségre:

  1. Az antioxidáns tulajdonságok miatt kezeli a köhögést és a hideget. A vízzel mézzel főzött hüvelyek, és ez a kardamom tea inni, mint az influenza hatékony természetes gyógyszere.
  2. Segíti az emésztést. Erős aroma aktiválja az ízt, javítja az étvágyat.
  3. Megakadályozza a rossz lélegzetet: a kardamom virágos és édes aroma természetes légzési frissítővé teszi.
  4. Magas mangántartalma miatt szabályozza a vércukorszintet.
  5. Támogatja a testsúlycsökkenést: a kardamom növeli az energiacserét és segít a testben több zsírt égetni.
  6. Javítja a vérkeringést: növeli a vérkeringést a szervezetben, különösen a tüdőben, és ezért gyakran használják a légúti betegségek kezelésére.
  7. Az alvás problémáit kezeli: a kardamom illóolaj édes és nyugtató illata belélegzése segíthet az álmatlanságban.

Mi hasznos és hogyan kell használni kardamomolajat

Kardamomolaj, amely antiszeptikus hatású, szintén előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A használat módjai:

  • hozzáadódik a fürdőhöz - nyugtató, pihentető hatáshoz;
  • lélegezzünk ki a tüdőgyulladás, a hörghurut;
  • szájon át - a gyomorégésből az emésztés javítása érdekében;
  • külsőleg használatos - bőr, gombás fertőzések kezelésére;
  • torokfájással és szájüreggel való öblítéshez;
  • aromaterápiában az idegrendszer megnyugtatására.

Ellenjavallatok (kár) kardamom

A fűszerezéssel való visszaélés káros lehet az egészségre, és hashajtó hatása van.

A kardamom ellenjavallt, ha allergiás vagy az epehólyaggal kapcsolatos problémák, valamint a terhesség és szoptatás alatt álló nők.

Gátlás és gyomorfekély kizárása.

A kardamom használata a főzés során

A kardamomot hozzáadjuk a húsokhoz, gyümölcsökhöz, hüvelyesekhez és gabonafélékhez, valamint a kekszekhez, süteményekhez és egyéb sütőipari termékekhez, és még ízesítésként is használják a kávéban, a teaben és az alkoholban.

A kolbász, a hal, a mártások, a cukrászáruk, a konzervek és a borkészítés elengedhetetlenül szükséges.

Ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl sok kardamont, különben kellemetlen gyógyászati ​​íze lesz.

A teljes kardamom hüvelyeket úgy használják, mint a babérlevéleket, mint a rizst és a pörkölt ételeket. Ha összezúzza a hüvelyeket, mielőtt eldobja őket az ételbe, több íz kerül kivonásra.

A kardamom magjai gyorsan elveszítik az ízüket, így a legjobb, ha hüvelyben vásárolják meg, és maguk is vágják. Ugyanakkor pénzt takarít meg, mert a hüvelyek olcsóbbak. A fűszer őrléséhez egyszerűen távolítsa el a magokat a hüvelyből, dobja őket egy kávédarálóba, vagy egy mozsárban zúzza össze.

Hogyan őröljük a kardamomot

A kardamom magjai gyorsan elveszítik ízüket, így a legjobb, ha hüvelyben vásárolják meg és őröljék otthon. Ugyanakkor pénzt takarít meg, mert a hüvelyek olcsóbbak. A fűszer őrléséhez egyszerűen vágja a podot a kés lapos oldalával, távolítsa el a kardamom magokat, dobja őket egy kávédarálóba, vagy aprítsa össze őket habarcsban.

Ha meg kell őrölnie kardamomot a hüvelyben:

  1. Melegítsük fel egy száraz serpenyőben közepes lángon 2 vagy 3 percig, állandó keverés közben. Tehát növeli az ízét.
  2. Helyezzük a kardamom hüvelyeket a habarcsba (vagy helyezzük őket egy vágódeszkára), és nyissuk őket, hogy kinyitják őket.
  3. Használja az ujjait a repedt hüvelyek elkeveréséhez, szétválasztja a nagy héjait és dobja el. Nincs szükség az összes kardamomhéj eltávolítására az utolsó töredékre.
  4. A kardamom magjai meglehetősen szilárdak, így a legjobb, ha egy kávédarálóban vagy egy speciális fűszerkeverőben 30 másodpercig őröljük, hogy finom por legyen.

Egy pod kardamom 1/6 tsp. magok. Ez azt jelenti, hogy hat hüvelyt kell vásárolnia, hogy egy teáskanál kardamomot kapjon.

Hol adhatunk kardamomot

Íme néhány módszer a kardamom használatára:

  1. Cserélje a vaníliát kardamommal, amikor fagylaltot készít, és főzzük a szokásos módon.
  2. Távolítsuk el az apró magokat a kardamom hüvelyéből. Tegyük egy mozsárba egy teáskanál cukrot. A pisztolyt addig keverjük, amíg nem lesz por keverék. Használjon kardamom cukrot ízesített italokhoz és sütéshez.
  3. A tejszínhabhoz adjunk hozzá egy kanál kardamonnal. A szokásos módon verje és használja a forró kakaót vagy muffint.
  4. Csodákat dolgozik sós ételekben. Például, amikor paradicsomos mártást készít, dobja be a keverékbe a megvert kardamom magokat és a fahéjat.

A kardamom jól illeszkedik a kömény, a chili por, a fahéj, a koriander, a kömény, a szerecsendió, a gyömbér, a szegfűszeg, a paprika és a fekete bors.

Kávé kardamommal

Ez a meleg, aromás ital különösen népszerű a Közel-Keleten, ahol a kardamom magokat gyakran szemes kávéval őrlik.

Kezdje el egy apróra vágott kardamonnal egy csésze kávét, majd állítsa be az ízét. Ezt a fűszert kávéfőzőhöz, francia sajtóhoz vagy törökhöz is hozzáadhatja kávéfőzőhöz, attól függően, hogy milyen módszert használ a kávé.

Hogyan készítsünk fűszeres teát kardamommal - recept

A fekete, zöld vagy gyömbéres tea főzéséhez egyszerűen hozzáadhat kardamom magokat. A fűszer mennyisége az Ön preferenciáitól függ.

Sokkal érdekesebb, hogy fűszeres kardamom tea készítése. A főzéshez meg kell nyitnod a hüvelyeket, és őröljük a magokat, hogy durva port kapjunk. Ez segít felszabadítani az olajokat és a hatékony hasznos összetevőket.

  • 1 evőkanál kardamom magot (zúzott);
  • 3 szegfűszeg (egész);
  • 4 pohár vizet;
  • 1 fahéjbot;
  • 3 fekete bors;
  • 1 evőkanál. l. méz (opcionális).
  1. Forraljuk fel a vizet egy rozsdamentes acél serpenyőben.
  2. Adja hozzá az összes összetevőt - kardamom magokat, szegfűszeget, borsot és fahéjbotot forró vízben.
  3. Most hagyjuk, hogy a folyadék alacsony hőmérsékleten forraljon 15-20 percig.
  4. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk folyadékot néhány percig.
  5. Feszítse meg a teát, és öntse szemüvegbe. Természetes mézet adhat hozzá, vagy édesítőszer nélkül, ha követi az ábrát.

Kardamom tea recept - videó

Mit kell cserélni kardamom a receptben

Mit kell cserélni kardamom, ha nem tudja megvenni a magas ár miatt? Míg saját, egyedülálló íze van, még mindig vannak más fűszerek, amelyeket helyettesíthet.

Keverjük össze a fahéj és a szerecsendió egyenlő részeit, és használjuk a receptben szükséges azonos mennyiségű kardamom helyett.

Próbálja ki 1 fahéj és gyömbér, fahéj és őrölt szegfűszeget.

Szóval, megtanulta, mi a kardamom, hogyan kell alkalmazni, és miért híres a kulináris és gyógyító tulajdonságairól évszázadok óta.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kardamon
Up